एक सफल बीफ कटार के लिए मैरिनेड रेसिपी। बीफ़ कटार को कैसे मैरीनेट करें

बीफ को अधिकांश लोगों द्वारा सबसे अधिक मान्यता प्राप्त है सख्त मांसऔर पसंदीदा और अक्सर खरीदे गए उत्पादों की सूची को पार कर गया। कई लोग यह मानने से इनकार करते हैं कि स्वादिष्ट, रसदार और कोमल बीफ़ कटार बनाना संभव है। सही मैरिनेड रेसिपी आपके विचार को हमेशा के लिए बदल सकती है। पकवान सामान्य सूअर के मांस से कम नरम नहीं होता है, और बहुत अधिक मूल और यादगार स्वाद के साथ।

पुराने दिनों में, लोग व्यावहारिक रूप से केवल एक अचार बनाने की विधि - सिरका का उपयोग करते थे। हाँ, और मांस केवल सूअर का मांस प्राप्त कर सकता था। यदि आप रूढ़ियों से दूर जाना चाहते हैं - गोमांस के कटार पकाएं। विनेगर मैरिनेड रेसिपी को अब अक्सर नज़रअंदाज कर दिया जाता है, लेकिन केवल उन लोगों द्वारा जो नहीं जानते हैं सही विकल्प. और रचना इस प्रकार होगी: 6% सिरका का एक गिलास पानी की समान मात्रा से पतला होता है, इसमें एक चम्मच नमक और आधा चीनी मिलाया जाता है। मटर, लॉरेल, पसंदीदा मसाले जोड़े जाते हैं - और कटा हुआ मांस और प्याज के साथ अचार को सॉस पैन में डाला जाता है। दमन शीर्ष पर रखा जाता है, और दो घंटे के लिए - रेफ्रिजरेटर में। इस दौरान कटोरे की सामग्री को दो बार हिलाना अच्छा रहेगा।

क्लासिक अचार बनाना

जब गोमांस कटार की बात आती है, तो वाइन मैरीनेड रेसिपी सबसे लोकप्रिय और सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली रेसिपी हैं। शराब एक क्लासिक है जो कभी पुरानी नहीं होती। इसके अलावा, सिरका के विपरीत, यह पहले से ही कठोर मांस को सुखाने में सक्षम नहीं है: यह जितना अधिक समय तक अचार में रहेगा, उतना ही नरम होगा। दो किलोग्राम गोमांस के लिए दो गिलास शराब पर्याप्त है। क्लासिक संस्करण में, पेय को सूखा और लाल लिया जाता है। मांस को धोया जाता है, फिल्मों और मोटे नसों से मुक्त किया जाता है, यदि कोई हो, काटकर एक कंटेनर में तब्दील कर दिया जाता है जिसके साथ इसे ग्रामीण इलाकों में जाने की योजना है। तीन मध्यम प्याज (यदि आप मसालेदार प्याज पसंद करते हैं) को मोटे छल्ले में काटकर मांस के साथ मिलाया जाता है। फिर मसाला डाला जाता है - कम से कम नमक और काली मिर्च; जोड़ सकते हैं सुगंधित जड़ी बूटियांया ज़ीरू - जैसा आप चाहें। फिर भी मिलाते हैं। अंत में, शराब डाली जाती है, और भविष्य के बारबेक्यू को मेज पर छोड़ दिया जाता है। यदि गोमांस युवा है, तो एक घंटे में आप भूनना शुरू कर सकते हैं, यदि यह "वृद्ध" है, तो आग को जलाने में तीन से चार घंटे की देरी होती है।

साइबेरियाई बारबेक्यू

खाना पकाने की इस विधि में, हम कह सकते हैं कि वाइन और सिरका दोनों विधियां संयुक्त हैं। केवल एक चीज यह है कि यह काफी लंबा है: आपको पूरे दिन मांस का सामना करने की आवश्यकता है। लेकिन अंत में आपको ऐसा ही मिलेगा निविदा पकवानकि आप हमेशा गोमांस के कटार पकाने का एकमात्र तरीका होंगे। मैरिनेड रेसिपी में न केवल विशेष सामग्री शामिल है, बल्कि उन्हें चयनित कंटेनर में इकट्ठा करने की विधि भी शामिल है। सबसे पहले, मांस (तीन किलो) काटा नहीं जाता है बड़े टुकड़े; पकवान के तल पर काली मिर्च की एक परत डाली जाती है ताकि यह पूरी तरह से जगह को कवर कर सके। शीर्ष पर लवृष्का की एक समान परत बिछाई जाती है, उस पर एक मोटी परत के साथ प्याज के छल्ले रखे जाते हैं, और केवल शीर्ष पर गोमांस, नमकीन और काली मिर्च होती है। मांस और प्याज बारी-बारी से खत्म होने तक। लॉरेल को फिर से प्याज की ऊपरी परत पर रखा जाता है। संरचना को अधूरे गिलास सिरके के साथ डाला जाता है और 21 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर जारी रस हटा दिया जाता है, और एक नए पैन में मांस को एक नींबू के रस के साथ सूखी सफेद शराब (300 ग्राम) के साथ चार घंटे के लिए डाला जाता है। यह सिर्फ एक अद्भुत गोमांस कटार निकला! मैरिनेड रेसिपी, निश्चित रूप से, सरल नहीं कहा जा सकता है, और आपको कड़ी मेहनत करनी होगी। लेकिन धैर्य उदारता से और स्वादिष्ट रूप से पुरस्कृत किया जाएगा।

अनार का अचार

इस फल के रस ने लंबे समय से खाना पकाने में कुछ खास स्थान हासिल किए हैं। मांस के व्यंजन. यह गोमांस कटार के साथ भी बहुत अच्छा लगता है। हालांकि, अचार बनाने की विधि की आवश्यकता है प्राकृतिक रस; कंसोल कि पैक किया गया काफी उपयुक्त है। दो किलो मांस को मानक रूप से काटा और मिलाया जाता है प्याज के छल्ले. इसमें 4-5 मदों की आवश्यकता होती है, लेकिन आप अपने विवेक से राशि को समायोजित कर सकते हैं। मसाले, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए डाले जाते हैं। मिलाने के बाद इसमें 700 ग्राम रस और दो बड़े चम्मच किसी का भी डाल दें वनस्पति तेल- यह तलने के निर्माण में योगदान देता है सुंदर क्रस्ट. यदि मांस को भार के साथ दबाया जाता है और ठंड में दूर नहीं रखा जाता है, तो यह एक घंटे में कटार पर फँसाने के लिए तैयार हो जाएगा।

"वील कोमलता"

बीबीक्यू प्रेमियों ने लंबे समय से योगदान की सराहना की है किण्वित दूध उत्पादइसकी तैयारी में। वे उन मामलों में भी अमूल्य हैं जहां लोग गोमांस की कटार बनाने जा रहे हैं - केफिर के साथ अचार के व्यंजनों से आप मांस की कठोरता को बहुत जल्दी दूर कर सकते हैं और उन बच्चों के लिए भी इसे सुलभ बना सकते हैं जिनके सभी दांत नहीं बदले हैं। सबसे सफल विविधताओं में से एक निम्नलिखित है: डिल और तुलसी को एक लीटर मध्यम वसा वाले केफिर में तोड़ दिया जाता है। आधा नींबू भी वहां निचोड़ा जाता है और काली मिर्च डाली जाती है - अन्य सीज़निंग की सिफारिश नहीं की जाती है, जड़ी-बूटियों के लिए धन्यवाद वैसे भी मांस सुगंधित होगा। एक किलोग्राम बीफ के लिए मैरिनेड की यह मात्रा पर्याप्त है। टुकड़ों में काटने से पहले अनुभवी कबाबमांस को जमीन काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ने की सलाह दी जाती है।

तुलसी के साथ नींबू

मांस सहित कई व्यंजनों में ग्रेट साइट्रस शामिल है। गोमांस कटार को भूनते समय भी यह उपयुक्त है। लेमन मैरीनेड रेसिपी काफी विविध हैं। तुलसी की स्पष्ट गंध के साथ खट्टे खट्टेपन के संयोजन को जाना जाता है। सफल अचार बनाने की शर्तें इस प्रकार हैं:

1. बहुत सारे नींबू: कम से कम एक प्रति किलोग्राम गोमांस।
2. ढेर सारी घास, और सूखी नहीं, बल्कि ताजी।

बीफ को परतों में मैरीनेट किया जाता है: प्याज के छल्ले मांस के टुकड़ों पर बिछाए जाते हैं, इसके ऊपर तुलसी के डंठल बिछाए जाते हैं, जिसके बाद नींबू से रस निचोड़ा जाता है, और इसे मनमाने ढंग से काटकर घास पर फेंक दिया जाता है। और इसी तरह जब तक मांस खत्म नहीं हो जाता। यह रात भर मैरिनेट हो जाएगा। इसे अधिक समय तक नहीं रखना चाहिए: तुलसी की महक बहुत तेज हो जाएगी, और नींबू का अम्लखुद को अधिकता में प्रकट करना।

मूल: कीवी के साथ मांस

बारबेक्यू के लिए बेस अचार क्यों नहीं! शायद, विश्व स्तर के रसोइये भी रचनाओं के सभी विकल्पों को नहीं जानते हैं। यहां पेश किया गया एक विशेष रूप से उन लोगों के लिए दिलचस्प होगा जो पहली बार गोमांस कटार तैयार कर रहे हैं। कीवी मैरीनेड रेसिपी अभी बहुत आम नहीं हैं और सभी ने इसे आजमाया नहीं है। इस बीच, यह तलने के लिए मांस तैयार करने के सबसे तेज़ तरीकों में से एक है खुली आग. इसे काफी बड़ा काटना चाहिए। प्याज, मसाले और नमक के मिश्रण के बाद, गोमांस को एक कीवी से दलिया के साथ गूंधा जाता है और एक गिलास अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी (प्रति किलोग्राम मांस की गणना) के साथ डाला जाता है। डेढ़ घंटे के बाद, आप बारबेक्यू को अंगारों पर भेज सकते हैं। जो लोग सूअर के मांस के प्रति वफादार रहते हैं वे केवल एक घंटे का एक तिहाई इंतजार करेंगे।

सरसों के अचार में शशिक

यह रेसिपी मसालेदार प्रेमियों के लिए है। तीन बड़े चम्मच मजबूत सरसों, दो बड़े चम्मच लीन . के मिश्रण के साथ एक किलोग्राम मोटे कटा हुआ बीफ़ डाला जाता है अपरिष्कृत तेलऔर दो - टेबल सिरका. नमक के साथ मसाले - हमेशा की तरह, अपने स्वाद के अनुसार। यदि आपको वील मिला है तो आपको मांस को डेढ़ घंटे तक और यदि आपके हाथों पर परिपक्व गोमांस है तो लगभग तीन घंटे की आयु की आवश्यकता है।

शहद-सोया सुख

ऐसी ड्रेसिंग के साथ, यह पता चला है कोमल शीश कबाबगोमांस से। किसी कारण से, मैरीनेड नुस्खा कोकेशियान के लिए जिम्मेदार है, लेकिन यह संदिग्ध है - पहाड़ों में सोयाबीन कहां से आया? क्या यह सिर्फ एक प्रशंसक है एशियाई व्यंजनमूल रूप से काकेशस से, अपने तरीके से भरण को समृद्ध किया। अदरक को मैरिनेड के लिए रगड़ा जाता है - इसे दो कॉफी चम्मच निकालना चाहिए। प्रेस के माध्यम से लहसुन को दबाया जाता है। लौंग की संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि आप उसके लिए कितने अनुकूल हैं। शहद का एक बड़ा चमचा गरम किया जाता है (लेकिन कभी उबाला नहीं जाता है!), इसमें तैयार सामग्री डाली जाती है, साथ ही एक चम्मच तिल का तेल और एक गिलास सोया मांस का एक तिहाई। बीफ रखने के चार घंटे बाद कबाब बढ़िया बनता है.

कई लोग गलती से मानते हैं कि खाना बनाना काफी मुश्किल है। एक तरह से यह सच है, क्योंकि सूअर के मांस और चिकन की तुलना में बीफ का मांस सख्त और सख्त होता है। गोमांस को नरम, स्वादिष्ट, रसदार बनाने के लिए कई पहलुओं को ध्यान में रखना जरूरी है। सबसे पहले, यह मांस का सही विकल्प है, क्योंकि इस पर काफी कुछ निर्भर करेगा।

गोमांस कटार की तैयारी में दूसरा और कोई कम महत्वपूर्ण कारक अचार का विकल्प नहीं है। बारबेक्यू marinades की संख्या इतनी बड़ी और विविध है कि यह कहना मुश्किल है कि सबसे स्वादिष्ट बारबेक्यू marinade कौन सा है। शीश कबाब को अधिक मीठा, खट्टा, नमकीन या मसालेदार बनाया जा सकता है। आज तक, केफिर, सोया सॉस, टमाटर पर पकाए गए बीफ़ कबाब के लिए अचार लोकप्रिय हैं ( टमाटर की चटनी, केचप या टमाटर का पेस्ट), सिरका, अनार का रस, शराब में, कीवी अचार में।

जरा सोचिए कि आपको कितना मिल सकता है विभिन्न विकल्पकुछ उत्पादों के संयोजन के लिए अचार। तीसरा, मुलायम पाने के लिए और रसदार बारबेक्यूगोमांस, और चाहिए लंबे समय तकअन्यथा की तुलना में मांस को मैरीनेट करना। कैसे लंबा बीफउपरोक्त किसी भी मैरिनेड में रहेगा, इसलिए यह जूसियर बन जाएगा।

आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि कैसे खाना बनाना है स्वादिष्ट और मुलायम बीफ कटार स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ.

सामग्री:

• बीफ - 2 किलो।,
• सोया सॉस - 100 मिली।,
• केचप - 200 मिली।,
• मसाले: सूखे का मिश्रण प्रोवेनकल जड़ी बूटी, लाल शिमला मिर्च, हल्दी, करी, सनली हॉप्स,
• प्याज - 4-6 बल्ब

नरम और रसदार बीफ़ कटार - नुस्खा

गोमांस की कटार पकाने की शुरुआत अचार की तैयारी से होती है। जिस कटोरे में मैरिनेड तैयार किया जाएगा, उसमें डालें सोया सॉस.

केचप डालें।

अब मसाले डालें। बारबेक्यू पर बीफ़ को मैरीनेट करने के लिए मसालों का एक सेट सबसे विविध हो सकता है। मसालों की गुणात्मक और मात्रात्मक संरचना के आधार पर, कबाब का स्वाद काफी हद तक निर्भर करेगा। गोमांस कटार के लिए अचार में, मसाले सबसे अधिक बार जोड़े जाते हैं समृद्ध सुगंध. इस बार मैंने मांस के लिए लाल शिमला मिर्च, हल्दी, करी, सनली हॉप्स, सूखे प्रोवेंस जड़ी बूटियों का मिश्रण इस्तेमाल किया। आप चाहें तो धनिया, काली मिर्च या काली मिर्च, जायफल का मिश्रण मिला सकते हैं।

चूंकि सोया सॉस के आधार पर गोमांस के कटार के लिए अचार तैयार किया जाता है, इसलिए इसमें नमक जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। यह मैरिनेड को मिलाने के लिए रहता है ताकि यह एक समान स्थिरता प्राप्त कर ले।

नरम और रसदार गोमांस कटार। एक छवि

यदि आप मानव जाति के पसंदीदा भोजन को रैंक करते हैं, तो रोटी पहले और मांस दूसरे स्थान पर आएगा। रोटी एक बुनियादी चीज है, आप इसके बिना नहीं रह सकते। लेकिन अगर हम मांस पर विचार करें, चाहे आप पाक कला में किसी भी युग को लें, हर जगह बारबेक्यू के लिए एक ओडी है। उसके बिना - कहीं नहीं, उसके बिना यह नहीं चलेगा रसोई की किताबकोई भी देश। नाम, बेशक, अलग हो सकता है, लेकिन अर्थ एक ही है - हजारों द्वारा मैरीनेट किया गया विभिन्न तरीकेकोयले पर ग्रिल किए गए मांस के टुकड़े धुएं, मसालों और अविश्वसनीय रूप से, मन-उड़ाने वाले स्वादिष्ट की गंध लेते हैं। और निएंडरथल हर चीज के लिए दोषी हैं, यह वे थे जिन्होंने सबसे पहले रहस्य की खोज की थी तला हुआ घोस्तखुली आग पर।

आज हम बात करेंगे गोमांस के कटार के बारे में। बीफ का मांस घना होता है मूल स्वाद, हालांकि, छोटी वसायुक्त परतों के साथ, एक विशेष अचार और मसालों की आवश्यकता होती है। गोमांस कटार व्यंजनों की संख्या वास्तव में असीमित है। यह टमाटर या मेयोनेज़, केफिर या प्याज सिरप में नींबू के रस और सूखी जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार और मसालेदार हो सकता है - यह सब पर निर्भर करता है राष्ट्रीय परंपराएंऔर व्यक्तिगत प्राथमिकताएं। यह काफी है सख्त मांस, इसलिए आपको इसके सबसे अच्छे हिस्सों को चुनने की ज़रूरत है - वसा की एक परत के साथ एक टेंडरलॉइन या, उदाहरण के लिए, हिंद पैर के अंदर। दुम का उपयोग बारबेक्यू और स्टेक दोनों के लिए किया जाता है।

बीफ कबाब - भोजन तैयार करना

गोमांस के मांसल भाग, जैसे दुम, को पकाने में अधिक समय लगेगा ताकि मांस उतना सख्त न हो। कबाब के लिए, "संगमरमर" गोमांस, जहां मांस वसा के सबसे पतले जाल के नीचे होता है, एक विशेष लाभ प्राप्त करता है। इस लुक को पाने के लिए, गोबी की देखभाल करते समय, विशेष स्थिति, और दिन की एक विशेष विधा। उनका कहना है कि मोटा होने पर उन्हें खास मसाज भी मिलती है। इसलिए, टेंडरलॉइन - रीढ़ के साथ मांसपेशियों से हड्डियों के बिना मांस का एक आयताकार टुकड़ा - विशेष रूप से नरम होता है, इससे बारबेक्यू निविदा और रसदार होगा। गर्दन, कंधे के ब्लेड और टखने को पकने में अधिक समय लगता है, और उन्हें मैरीनेट करने में अधिक समय लगेगा - एक या दो दिन। तलते समय मुख्य बात यह नहीं है कि यह सख्त न हो जाए।

बीफ कटार - व्यंजन तैयार करना

बारबेक्यू को किसी भी बारबेक्यू - ढहने वाले पत्थरों या ईंटों का उपयोग करके पकाया जा सकता है, या शायद आप एक कैंपिंग धातु संरचना पसंद करते हैं। मुख्य सिद्धांत: खुले कोयले से गर्मी। सबसे अच्छे कोयले प्लम, सेब के पेड़, चेरी से प्राप्त होते हैं - मांस एक विशेष फल सुगंध के साथ प्राप्त किया जाता है। कटार मत भूलना। उन्हें जितना संभव हो सके, "क्लोज़-फिटिंग" के रूप में रखा गया है, ताकि कबाब जूसर हो। मांस को कांच, तामचीनी या मिट्टी के बरतन में मैरीनेट करें। एल्युमिनियम पैनमांस का स्वाद खराब कर सकता है।

बीफ कटार - सबसे अच्छी रेसिपी

पकाने की विधि 1: सूखी सफेद शराब में साइबेरियाई बारबेक्यू

इस रेसिपी के अनुसार बारबेक्यू तैयार करने से आप समझ जाएंगे कि सही अचारकिसी भी, यहां तक ​​​​कि सबसे कठिन मांस को नरम करने में सक्षम। वे ऐसे साइबेरियाई, शौकीन शिकारी हैं, वे किसी भी मांस को खाने योग्य बना सकते हैं। गोमांस को लंबे समय तक मैरीनेट करना आवश्यक है, कम से कम एक दिन, लेकिन बाहर निकलने पर हमारे मुंह में रसदार, पिघला हुआ मांस होगा।

सामग्री:गोमांस मांस (3 किलो), प्याज (1.5 किलो), नमक, सफेद शर्करा रहित शराब 300 ग्राम, सिरका (150 ग्राम), नींबू, काली मिर्च और बे पत्ती(1 पैक प्रत्येक), लाल पीसी हुई काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि

तो, मांस को 4-5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। नीचे बड़ा बर्तनहम बहुत सारी काली मिर्च और तेज पत्ते की एक पूरी परत डालते हैं। हम प्याज को शीट के ऊपर छल्ले के साथ वितरित करते हैं और उसके बाद ही शीर्ष पर बीफ़ बिछाते हैं। नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए। फिर से प्याज और मांस की एक परत। हम तब तक जारी रखते हैं जब तक कि मांस खत्म न हो जाए। ऊपर से काली मिर्च और नमक छिड़कें। आखिरी परत प्याज और तेज पत्ता होगी। सिरका डालो, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और शीर्ष पर एक प्रेस डालें: कुछ भारी। हम 24 घंटे के लिए निकलते हैं। हम मसालेदार मांस को रस से अलग करते हैं, इसे एक नए पैन में स्थानांतरित करते हैं और 3-4 घंटे के लिए शराब और नींबू का रस डालते हैं। एक कटार पर स्ट्रिंग और साइबेरियाई शिश कबाब के साथ अपने मेहमानों को प्रसन्न करें। अच्छी तरह से खिलाए गए और शांतिपूर्ण मेहमान आपकी पार्टी और व्हाइट वाइन में शिश कबाब के स्वादिष्ट स्वाद को लंबे समय तक याद रखेंगे।

पकाने की विधि 2: लेबनानी कुफ्ता कबाब

कुफ्ता (काफ्ता) लेबनानी है राष्ट्रीय व्यंजन, मसालेदार कीमा बनाया हुआ मांस के शीश कबाब। इस अद्भुत नुस्खाउन सभी से पूछिए जिन्होंने कभी कुफ्ता ट्राई किया है। आप मांस को 20 मिनट में तैयार कर सकते हैं, और इसे पकाने में आपको 10 मिनट और लगेंगे।

सामग्री: लीन ग्राउंड बीफ (750 ग्राम), प्याज (1 पीसी।), अजमोद (आधा गिलास), नमक, सारे मसाले, पिसी हुई काली मिर्च, पिसी हुई लाल मिर्च।

खाना पकाने की विधि

एक बड़े कटोरे में पिसा हुआ बीफ, मसाले और कटा हुआ प्याज और अजमोद मिलाएं। परिणामी मिश्रण को 6 भागों में विभाजित किया जाता है और कटार के चारों ओर लपेटा जाता है। यह 3 सेमी के व्यास के साथ कटार पर छह सॉसेज निकलता है। तैयार गर्म कोयले पर भूरा होने तक, समय-समय पर पलटते हुए भूनें। मैरिनेटेड शीश कबाब वास्तविक गोमांस- यह एक बेहतरीन स्नैक है, आपको इसे चबाने की भी जरूरत नहीं है, यह आपके मुंह में पिघल जाएगा।

पकाने की विधि 3: कटार पर बच्चों के लिए अनानास के साथ बीफ कबाब

सरलतम नुस्खा के लिए, असाधारण रूप से उज्ज्वल और स्वादिष्ट व्यंजनआपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता है। यदि आप मांस के टुकड़ों को छोटे कटार पर बांधते हैं, तो आपको मिलता है प्यारा पकवानके लिये बच्चों की छुट्टी. बच्चों को अनानास के टुकड़े बहुत पसंद होते हैं, बीफ और अनानास के संयोजन में बस है मजेदार स्वाद.

सामग्री:गोमांस (आधा किलो), लहसुन, सोया सॉस, लाल, कटा हुआ शिमला मिर्च(1 पीसी), अनानास के टुकड़े (2 कप)।

खाना पकाने की विधि

लहसुन और सोया सॉस मिलाएं। हम मांस काटते हैं और इसे अच्छी तरह से हराते हैं, 30 मिनट के लिए मैरीनेट करते हैं। हम काली मिर्च और अनानास के साथ मिश्रित टुकड़ों को स्ट्रिंग करते हैं, कुल मिलाकर आपको 8-10 कटार मिलते हैं। 10 मिनट के लिए ग्रिल या बारबेक्यू का उपयोग करके भूनें। शिश कबाब के स्वादिष्ट भाग प्राप्त होते हैं, जिन्हें चावल या सलाद के साथ परोसा जा सकता है। सामान्य तौर पर, आपके और आपके प्रियजनों के लिए एक पूर्ण छुट्टी!

पकाने की विधि 4: सोया सॉस के साथ शहद अचार में बीफ कबाब

कोकेशियान का उत्तम संस्करण गोमांस कबाब, साथ मसालेदार स्वाद, सच्ची कोकेशियान ताजगी और जीवंतता का एक उदाहरण।

सामग्री:बीफ मांस (1 किलो), शहद (1 बड़ा चम्मच), सोया सॉस (80 मिली), तिल का तेल, कसा हुआ अदरक (2.एच चम्मच), लहसुन, नमक।

खाना पकाने की विधि

मांस को टुकड़ों और नमक में काट लें। हम एक कटोरी में शहद गर्म करते हैं, अदरक को कद्दूकस कर लेते हैं, लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से काटते हैं। हम सामग्री को जोड़ते हैं, मांस के परिणामस्वरूप द्रव्यमान को 4 घंटे के लिए डालते हैं। बारबेक्यू के साथ, हम सब्जियों को साइड डिश के लिए बेक करते हैं, वे मांस की सुगंध से संतृप्त होंगे। मुख्य बात यह है कि इसे अपने करीब रखना है। यदि बहुत सारे लोग हैं, तो आप देर से आने का जोखिम उठाते हैं - वे सब कुछ खा लेंगे!

- अगर आप सिरके के बजाय नींबू के रस का इस्तेमाल करते हैं, तो सावधान रहें: आपको मात्रा में थोड़ा कम रस चाहिए, अन्यथा आप मांस को खट्टा करने का जोखिम उठाते हैं।

- केफिर बीफ को नरम और कोमल बना देगा। लंबे समय तक मैरीनेट करें, कम से कम रात भर।

- गोमांस को नरम करने के लिए, आप अचार में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिला सकते हैं।

- मांस के साथ कटार से अंगारों की दूरी कम से कम 15 सेमी होनी चाहिए।

बारबेक्यू - चाहे वह किसी भी मांस से बना हो, यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होता है, आग लगने पर इसमें से धुएँ की गंध आती है, और ओवन में पकाया जाता है, यह अपनी सुगंध से भी मोहित करता है। आज हमारे पास एक अद्भुत ग्रीष्मकालीन विषय है: गोमांस कटार, सबसे स्वादिष्ट अचार पर विचार करें ताकि मांस नरम हो, क्योंकि गोमांस स्वयं कठोर है, और यह बारबेक्यू के लिए पर्याप्त उपयोग नहीं किया जाता है। परन्तु सफलता नहीं मिली।

बीफ के कटार बहुत स्वादिष्ट हो सकते हैं यदि आप इसे सही तरीके से पकाते हैं, सही मांस चुनते हैं, और इसे सही ढंग से भूनते भी हैं - कम गर्मी पर ताकि मांस को अच्छी तरह से पकने और जलने का समय न हो। आज हम आपको मैरिनेड तैयार करने के लिए कुछ टिप्स देना चाहते हैं कि कौन से उत्पाद उपयुक्त हैं और कौन से नहीं।

बारबेक्यू प्राचीन काल से हमारे पास आया था, कई सदियों पहले, हमारे पूर्वजों ने अपना खाना इस तरह से पकाया - खेल को मारने के बाद, उन्होंने इसे आग पर भुनाया। आज हमारे पास हर तरह की बिजली और गैस स्टोवऔर बारबेक्यू, लेकिन प्रकृति में दोस्तों की एक अच्छी कंपनी के साथ, आग पर पकाए गए बारबेक्यू की तुलना में कुछ भी नहीं है। और यह कितनी बड़ी निराशा से आगे निकल सकता है - कबाब रबर है, सूखा है, जो अक्सर बीफ कबाब के साथ पाया जाता है। इस प्रकार के मांस को मैरीनेट करने के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, सभी बारीकियों को जानने के बाद, आप एक आश्चर्यजनक सुगंधित और रसदार व्यंजन तैयार करेंगे।

स्टालिक से बीफ शिश कबाब, वीडियो

हासिल करने में आपकी मदद करने के लिए अनोखे सुझाव जादुई स्वादबारबेक्यू में, स्टालिक से देखें और सीखें।

• पिछले पैर का हिस्सा, टेंडरलॉइन, सबसे उपयुक्त है;
• मांस ताजा नहीं होना चाहिए, जानवर के वध के बाद मांस कम से कम 5 घंटे तक खड़ा होना चाहिए;
• अचार बनाने से पहले, मांस को हल्के से फेंट लें, कबाब ज्यादा नरम हो जाएगा;
• हमेशा कम से कम 8 घंटे के लिए मैरीनेट करें;
• यदि आप अचार के कंटेनर पर भार डालते हैं तो मांस को रसदार और नरम होने में मदद करता है;
• मध्यम टुकड़ों में काट लें;
• उत्कृष्ट अचार, विशेष रूप से गोमांस के लिए उपयुक्त - रेड वाइन के साथ;
• यदि मांस मोटा है - यह केवल इसे स्वादिष्ट बना देगा, वे इसे हटाने के लिए जल्दी करते हैं;
• ताकि सभी के पास पर्याप्त कबाब हों - प्रति व्यक्ति 500 ​​ग्राम गिनें, ताकि हर कोई पर्याप्त खा सके;
• मैरिनेड में बहुत सारे मसाले न डालें ताकि मांस का स्वाद बाधित न हो।

केफिर के साथ गोमांस कटार के लिए अचार

• केफिर - 1.5 एल (3.2%)
• मांस - 1 किलो
• प्याज - 2 पीसी
• नींबू - आधा फल
• नमक और काली मिर्च
• काली मिर्च - 5-6 पीसी
• थोड़ा सा डिल और तुलसी

मांस, मध्यम टुकड़ों में कटा हुआ (बहुत छोटे सूखे होंगे, और बड़े बाहर से जलेंगे, वे अंदर से सख्त होंगे), काली मिर्च के साथ कद्दूकस करें, प्रत्येक टुकड़ा अलग से। आलसी मत बनो।

प्याज को छल्ले में काट लें, मसाले, डिल और तुलसी को केफिर में जोड़ें, गोमांस कम करें। मैरिनेड को पूरी तरह से मांस को कवर करना चाहिए, कम से कम 4 घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें, आप कंटेनर को कवर कर सकते हैं और शीर्ष पर वजन डाल सकते हैं।

कीवी सॉस

• बीफ - 1.5 किग्रा
• कीवी - 2 फल
• नमक और काली मिर्च
• एक नींबू का आधा
• सफेद प्याज - 2

बीफ़ को संसाधित करें, यदि कोई हो, फिल्म और नसों को हटा दें, मध्यम टुकड़ों में काट लें और एक कंटेनर में डाल दें। नमक और काली मिर्च छिड़कें, आप भी इस्तेमाल कर सकते हैं तैयार मसालाबारबेक्यू के लिए। ताजा निचोड़ा हुआ रस डालें, प्याज के छल्ले और छिलके वाली कीवी के स्लाइस डालें। एक दो घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, यह काफी होगा, कीवी अपना काम करेगा।

गोमांस कटार के लिए सिरका के साथ

• 2 किलो बीफ
• एक मुट्ठी काली मिर्च
• 1.5 किलो प्याज
• 10 लॉरेल्स
• 150 ग्राम सिरका
• 1 नींबू
• एक गिलास वाइन (अधिमानतः सफेद, सूखी)
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च (अधिमानतः लाल गर्म)

कटोरे के तल में काली मिर्च डालें, 5 तेज पत्ते, प्याज का आधा हिस्सा और तैयार मांस डालें, ऊपर से लाल मिर्च और नमक छिड़कें, फिर से प्याज, अजमोद, सिरका और अन्य उत्पादों की एक परत डालें। लगभग 7 घंटे के लिए मैरीनेट करें, आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं।

स्वादिष्ट।

टमाटर के पेस्ट के साथ मेरिनेट करें

• बीफ 2 किलो
• सफेद प्याज 10 पीसी
• काली मिर्च - 1 चम्मच
• लवृष्का - 3 पीसी
• एक नींबू
• ग्राम 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• शराब का अधूरा गिलास (अधिमानतः सूखा सफेद)
• 100 मिलीलीटर कमजोर काटने (आदर्श शराब, लेकिन आप सेब ले सकते हैं)
• नमक, पिसी हुई गर्म लाल मिर्च

बार्बेक्यू के लिए कटा हुआ बीफ़ एक बड़े कटोरे में डालें ताकि मिश्रण आसान हो जाए, इसमें मसाले, टमाटर, नींबू का रस मिलाएँ और अपने हाथों से मिलाएँ। मांस को व्यंजन में डालें, बड़े छल्ले में शराब, सिरका, तेज पत्ता और प्याज डालें। 7-8 घंटे के लिए मैरीनेट करें, एक भार को ढंकना और रखना, जो भारी होना चाहिए, सात किलोग्राम।

ऐप्पल साइडर सिरका के साथ बीफ मैरिनेड

• मसाला का 1 पाउच
• 2 किलो बीफ मांस
• 2 चम्मच एप्पल साइडर विनेगर
• 2 धनुष
• 4 चम्मच पानी

कटा हुआ बीफ़ को सीज़निंग (आधा भाग) के साथ पीस लें, और प्रत्येक स्लाइस को अलग से रगड़ें, एक बाल्टी या अन्य कंटेनर में डालें। प्याज को छल्ले में काट लें और पानी के साथ मिलाएं, सिरका और बचा हुआ मसाला डालना न भूलें, मांस को सीजन करें और 5-6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

मैरिनेड रेसिपी के साथ स्वादिष्ट और कोमल।

लहसुन के साथ

• बीफ 2 किलो
• सफेद धनुष 2
• पुदीने की एक जोड़ी पत्तियाँ
• लहसुन की 2 कलियां
• सूखे साग (अजमोद और डिल)
• रेड वाइन, सूखा

प्याज और लहसुन को बहुत बारीक काट लें, उनमें कटा हुआ पुदीना और हर्ब डालें। हम शराब को पानी से पतला करते हैं - 2 गिलास शराब के लिए एक पानी। उत्पादों की संरचना में, हमने यह नहीं लिखा कि कितनी शराब है, आप इसे स्वयं देखते हैं, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि युस्का को उत्पादों को पूरी तरह से कवर करना चाहिए।
गोमांस डालो, और इसे कम से कम 5-6 घंटे के लिए पकने दें।

अनार के रस के साथ मेरिनेट करें

• 2 किलो बीफ
• 5 प्याज
• 600 ग्राम अनार का रस
• 2 बड़े चम्मच जैतून
• नमक और काली मिर्च

मध्यम स्लाइस में कटा हुआ मांस, प्याज के साथ, बड़े छल्ले और मसालों में कटा हुआ, इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से मिलाएं - ताकि प्याज, छल्ले में काट, रस छोड़ देगा। अब आप मक्खन, जूस - कवर डाल सकते हैं, और ऊपर से एक लोड रख सकते हैं, कम से कम 4 घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ दें।

स्वादिष्ट - बहुत सारी रेसिपी।

सोया सॉस के साथ

• बीफ 1 किलो
• ½ कप सॉस
• ¼ कप वाइन सिरका
• 1 प्याज
• 1 बड़ा चम्मच तेल (सब्जी)
• लहसुन की 1 कली
• ½ छोटा चम्मच अदरक
• नमक और काली मिर्च

प्याज को बहुत बारीक काट लें, मांस को मध्यम टुकड़ों में काट लें, उपरोक्त सभी उत्पादों के साथ मिलाएं, 3-4 घंटे के लिए दबाव में रखें।

कोरियाई बारबेक्यू marinade

• 2 किलो बीफ
• 1 कप सोया सॉस
• 0.5 कप - मीठी रेड वाइन
• 0.5 कप ब्राउन शुगर
• 1 सफेद प्याज
• लहसुन की 4 कलियां
• 2 चम्मच तिल का तेल
• नमक और काली मिर्च
• एक नाशपाती

अपेक्षित रूप से, बारबेक्यू के लिए मांस का एक टुकड़ा तैयार करें, सभी सब्जियों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और मिलाएँ तरल उत्पाद. एक कटोरे में रखें, जो सब कुछ फिट करने के लिए पर्याप्त हो, गोमांस कम करें और चार घंटे के लिए स्वाद लेने के लिए छोड़ दें।

लिंगोनबेरी के साथ

• 1 किलो चयनित मांस
• 100 ग्राम क्रैनबेरी
• 70 ग्राम सोया सॉस
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च
• 1 चम्मच पपरिका
• 2 चम्मच सूखा पुदीना

गोमांस के टुकड़े को क्यूब्स में विभाजित करें, लगभग 4 सेमी, एक कांटा के साथ लिंगोनबेरी को कुचल दें, सॉस, तेल और सीज़निंग के साथ मिलाएं। इन मैरिनेड के साथ मांस को चिकनाई करें, इसे सॉस पैन में डालें और इसे पूरी रात भीगने दें।

गोमांस कटार के लिए मेयोनेज़ के साथ

• बीफ टेंडरलॉइन 2 किलो
• 500-600 ग्राम मेयोनेज़
• 2 किलो प्याज
• 2 चम्मच नमक
• एक-एक चम्मच काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च

टेंडरलॉइन को 50 ग्राम से अधिक के समान भागों में काट लें, तलने के लिए पूरे प्याज को काट लें। सभी उत्पादों को मिलाएं, इस प्रक्रिया में, मांस को अपनी हथेलियों से निचोड़ें, जैसे कि इसे गूंध रहे हों। इसलिए 3-4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

स्वादिष्ट लगें - जोड़ें दिलचस्प व्यंजनअपने आउटडोर पिकनिक के लिए।

कार्बोनेटेड मिनरल वाटर के साथ

• 2 किलो चयनित बीफ
• अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर
• 4 सफेद प्याज
• 3 तेज पत्ते
• नमक और काली मिर्च
• बारबेक्यू के लिए मसाला

मांस तैयार करें - समान क्यूब्स में विभाजित करें, प्याज को छल्ले-आधा छल्ले में काट लें। अपने हाथों से मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, बारबेक्यू सीज़निंग के बारे में मत भूलना, सोडा, उत्पादों के ऊपर एक उंगली डालें। इस तरह के मांस को लंबे समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है, दो घंटे के बाद, खाना बनाना शुरू करें।

हमने आपको गोमांस के कटार के लिए अचार के लिए कई व्यंजन बताए हैं, जो मांस को रसदार और स्वादिष्ट बना देंगे, अब मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से प्रस्तुत करना है, और सुगंधित कबाब आपको और आपके साथियों को प्रसन्न करेगा। अपने भोजन का आनंद लें!

अंगारों पर भुना हुआ कितना स्वादिष्ट लगता है और आग के धुएँ, मांस की महक निकलती है - इसलिए लोग प्रकृति के लिए शहर छोड़ना पसंद करते हैं। लेकिन यह कितनी शर्म की बात है, अगर आप वास्तव में जो उम्मीद करते हैं, उसके विपरीत - जले हुए, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि रबर च्यूइंग गम, जिसकी दृष्टि न केवल आपकी भूख, बल्कि आपके अच्छे मूड को भी आसानी से बर्बाद कर सकती है।

गोमांस के कटार के लिए बाहर निकलने पर रसदार और नरम होने के लिए, आपको न केवल मांस का सही चयन करने की आवश्यकता है, बल्कि आपको यह भी जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे मैरीनेट करना है। इस व्यंजन के लिए टेंडरलॉइन बिना किसी शिरा के होना चाहिए, लेकिन हमेशा वसा के छोटे समावेश के साथ, जो खाना पकाने के लिए भी बहुत अच्छा है। यदि आप केवल एक साफ पट्टिका लेते हैं, तो कबाब सूखा निकलेगा। यह पता चला है कि पकवान को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, इसमें आवश्यक रूप से वसा होना चाहिए। फिर भी, अगर किसी कारण से आपको उपयुक्त गूदा नहीं मिल रहा है, तो आप बीफ़ को फ्राई कर सकते हैं चरबी, जहां अनुक्रम इस प्रकार होगा - मांस के प्रत्येक 2 स्लाइस में 1 टुकड़ा बेकन।

इस रेसिपी में, मैं आपको बताऊंगा कि बीफ स्केवर्स को सबसे ज्यादा कैसे पकाया जाता है स्वादिष्ट अचार, और ताकि मांस नरम और रसदार निकले। सबसे महत्वपूर्ण बात, नीचे वर्णित सभी नियमों का पालन करें और फिर आप निश्चित रूप से सफल होंगे। और जो चूक गए उनके लिए यह लिंक

ओवन में (आस्तीन में) बारबेक्यू पकाने के लिए अचार - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक नुस्खा

सामग्री:

• बीफ मांस - 1 किलो
• टमाटर - 2 -3 पीसी
• प्याज - 5 पीसी
• सूखी तुलसी - 1/3 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

दो प्याज और कटे टमाटर बड़े टुकड़े. फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक प्यूरी में बदल दें।

हम धोए गए और मध्यम टुकड़ों में मांस को सॉस पैन में काटते हैं और इसे शीर्ष पर डालते हैं सब्जी मिश्रण. स्वादानुसार नमक और पिसा हुआ मसाला डालें।

बचे हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें, मांस में डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ।

फिर एक प्लेट से ढक दें ताकि वह पैन के अंदर चला जाए। दमन पैदा करने के लिए यह आवश्यक है। एक ढक्कन के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। पर ये मामलामेरे पास एक शाम है, इसलिए मैं कबाब को सुबह तक साफ करता हूं। बेशक, अगर आपका मांस ताजा है, तो इसे मैरीनेट करने के लिए दो घंटे पर्याप्त होंगे।

कीवी कबाब मारिनडे

सामग्री:

• मांस - 1 किलो
• कीवी - 1 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

कीवी से छिलका निकाल कर चाकू से उसका मांस मलें बारीक कद्दूकस, आप एक ब्लेंडर में पीस सकते हैं।

कीवी में एक विशेष एंजाइम होता है जो मांस को बहुत अच्छी तरह से नरम करता है।

कटे हुए और धुले हुए मांस के बड़े टुकड़ों में, अपनी पसंद के अनुसार कटे हुए प्याज के छल्ले, नमक और काली मिर्च डालें। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें ताकि यह मांस को कोट करे और इसे अंदर से रसदार छोड़ दे। और कीवी का घोल फैलाएं, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।

और लगभग 1.5-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आप इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

केफिर पर अचार

सामग्री:

• बीफ - 1 किलो
• प्याज - 4 पीसी
• केफिर - 300 मिली
• नींबू - 1/2 टुकड़ा
• धनिया - 1 गुच्छा
• लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए
• पिसा हुआ जीरा - 1/3 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल- 2 बड़ा स्पून
• नमक और पिसी मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

हम मांस को धोते हैं और समान वर्गों में काटते हैं।

हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, इसे अपने हाथों से गूंधते हैं और इसे मांस के साथ एक कटोरे में डालते हैं, वहां नींबू का रस निचोड़ते हैं और सीताफल डालते हैं। अच्छी तरह मिला लें ताकि रस और नमक बाहर निकल आए।

काली मिर्च, पिसी हुई ज़ीरा, पेपरिका डालें, वनस्पति तेल डालें, केफिर डालें और मांस को मिलाते हुए मिलाएँ।

कटोरा लपेटना चिपटने वाली फिल्मऔर 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सिरके में बारबेक्यू को कैसे मैरीनेट करें

सामग्री:

• मांस - 1 किलो
• प्याज - 4 सिर
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। मैं
• नमक और पिसी मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

सिरके में गोमांस के उचित अचार के लिए, हमें धुले हुए मांस को चौकोर टुकड़ों में काटने की जरूरत है, प्रत्येक में 50-60 ग्राम। अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, इसे अपने हाथों से थोड़ा कुचलते हैं और इसे मांस के साथ परतों में पैन में डालते हैं। और हम प्रत्येक परत को थोड़ी मात्रा में सिरका के साथ सिक्त करते हैं।

यदि हम भविष्य के बारबेक्यू को शाम से सुबह तक मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखना आवश्यक है, और यदि आपको इसे 2-3 घंटे में जल्दी पकाने की आवश्यकता है, तो इसे कमरे के तापमान पर मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

सबसे महत्वपूर्ण बात, कोशिश करें कि बीफ़ को ज़्यादा न पकाएँ सिरका अचारअन्यथा यह सख्त हो जाएगा और अंततः अपना स्वाद खो देगा।

नींबू के साथ अचार

सामग्री:

• मांस - 1.5 किग्रा
• प्याज - 1.5 किलो
• नींबू - 700 ग्राम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

धुले हुए मांस को बड़े टुकड़ों में काटकर एक उपयुक्त पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

प्याज छीलें और छल्ले काट लें और मांस में जोड़ें।

अच्छी तरह से मिलाएं और अपने हाथों से सब कुछ गूंध लें, फिर नीचे दबाएं, उदाहरण के लिए प्लेट से और लगभग 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

वाइन और मिनरल वाटर में मैरीनेट किया हुआ मांस

सामग्री:

• बीफ - 1 किलो
• प्याज - 4 सिर
• बे पत्ती - 2 पीसी
• नींबू -1/2 टुकड़ा
• रेड वाइन - 300 मिली
• मिनरल वाटर - 300-500 मिली
• काली मिर्च - 10-15 पीसी
• नमक और काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

हम मांस धोते हैं, चौकोर टुकड़ों में काटते हैं और एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं। वहां हम तेज पत्ता, काली मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च, नमक भी मिलाते हैं, नींबू का रस निचोड़ते हैं, शराब में डालते हैं और सुनिश्चित करते हैं शुद्ध पानी, मांस को नरम बनाने के लिए भारी कार्बोनेटेड, और निश्चित रूप से प्याज के छल्ले।

बहुत कुछ जोड़ने की जरूरत नहीं है नींबू का रसक्योंकि मांस खट्टा हो सकता है।

अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और 5 घंटे के लिए छोड़ दें।

यदि आप रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट किया हुआ मांस रखना चाहते हैं, तो खाना पकाने से पहले आपको इसे 1.5 घंटे के लिए बाहर निकालना होगा ताकि यह गर्म कमरे में खड़ा हो।

मेयोनेज़ पर शीश कबाब अचार

सामग्री:

• बीफ - 1 किलो
• मेयोनेज़ - 400 मिली
• नींबू - 1 पीसी।
• लहसुन - 5 लौंग
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी में, हमें सबसे पहले नींबू को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करना है, उसके बाद हम इसे सूखा पोंछते हैं और इसे बारीक कद्दूकस पर रगड़ कर थोड़ी देर के लिए अलग रख देते हैं।

मेरा बीफ, मध्यम टुकड़ों में काट लें, नसों को काट लें, फिल्म करें और एक कटोरे या पैन में स्थानांतरित करें।

हम एक साफ कटोरे में एक अचार बनाते हैं और इसके लिए हमें मेयोनेज़ डालना होगा, उसमें एक नींबू निचोड़ना होगा, कसा हुआ ज़ेस्ट डालना होगा, वहां लहसुन और काली मिर्च स्वाद के लिए निचोड़ना होगा। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

मांस को अपनी पसंद के अनुसार नमक करें, मैरिनेड डालें और अच्छी तरह से गूंध लें। ढक्कन से कसकर बंद करें और 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

इस दौरान हमारे कबाब काफी नरम और कोमल हो जाएंगे।

सरसों के साथ बीफ कटार

• बारबेक्यू के लिए, वसा के साथ टेंडरलॉइन चुनना सबसे अच्छा है, हिंद पैर या दुम के अंदर।
• आपको जमे हुए मांस खरीदने की ज़रूरत नहीं है, एक नियम के रूप में, यह व्यंजन इससे काफी सूखा निकला है। आपको एक चिलर चुनने की जरूरत है।
• इसे लेने की भी सिफारिश नहीं की जाती है तैयार उत्पादसुपरमार्केट में, क्योंकि यह भविष्यवाणी करना मुश्किल है कि बाहर निकलने पर इससे क्या निकलेगा।
• बीफ़ को मध्यम टुकड़ों में काटना सबसे अच्छा है, क्योंकि बड़े को अंदर से बेक नहीं किया जा सकता है, और बहुत छोटे वाले सूखे निकलेंगे।
• मांस को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त अचार होना चाहिए।
• और हां, अगर आप खाना पकाने से पहले बीफ को हरा देंगे तो कबाब नरम हो जाएगा।
• किसी भी स्थिति में हम तलने के दौरान पकवान को जलाने और जलने की अनुमति नहीं देते हैं, अन्यथा सब कुछ बेकार हो जाएगा।

स्वास्थ्य और बोन एपीटिट के लिए कुक !!!