पोषण विशेषज्ञों के शोध से पता चला है कि कुछ सब्जियों में कैलोरी बेहद कम होती है। इस सूची में शतावरी फलियाँ शामिल हैं। सर्दियों के लिए खाना पकाने के व्यंजन (डिब्बाबंद और जमे हुए जैसी लोकप्रिय प्रकार की तैयारी) न केवल अद्वितीय को संरक्षित करने में मदद करेंगे स्वाद गुण, लेकिन इस प्रकार की फलियों में विटामिन और खनिज भी मौजूद होते हैं।

शतावरी फलियों के क्या फायदे हैं?

सबसे पहले, हम यह निर्धारित करेंगे कि शतावरी फलियाँ शतावरी नहीं हैं, बल्कि एक प्रकार की हरी फलियाँ हैं। शतावरी को युवा अंकुरों के रूप में खाया जाता है, और फलियाँ - केवल फली के रूप में। वे केवल कैलोरी सामग्री के संदर्भ में समान हैं: दोनों उत्पाद आहार संबंधी हैं। वे शतावरी बीन्स कहते हैं क्योंकि इसकी फलियां शतावरी शूट के समान होती हैं, लेकिन वास्तव में वे 2 अलग-अलग उत्पाद हैं।

शतावरी (बाएं) और हरी फलियाँ (दाएं)

हमारे जलवायु क्षेत्र में उगाई जाने वाली शतावरी फलियाँ हर जगह पाई जाती हैं, वे देखभाल में सरल हैं, लेकिन थर्मोफिलिक हैं। विशेष रूप से देश के दक्षिणी भाग में अच्छी तरह से जड़ें जमा लेता है।

हरी फलियाँ खनिज और विटामिन से भरपूर होती हैं, इसमें बड़ी मात्रा में पोटेशियम (48%), मैग्नीशियम (8%), कैल्शियम (4-5%), साथ ही सभी बी विटामिन, विशेष रूप से बी9 (10-11%) होते हैं। और बी2 (7-8%).

आहार आधारित शतावरी फलियाँजो लोग बीमार हैं उन्हें दिया जाता है मधुमेह. आखिरकार, उत्पाद में इंसुलिन (आर्जिनिन) का एक प्राकृतिक एनालॉग होता है, जो रक्त में शर्करा के स्तर को धीरे से कम करता है। फलियां अपने उच्च लौह तत्व के कारण लीवर की कार्यक्षमता बढ़ाती हैं। तपेदिक और हेपेटाइटिस के उपचार में योगदान देता है। मजबूत तंत्रिका तंत्रऔर जैसा कार्य करता है अवसाद. उपचार का एक अभिन्न अंग है यूरोलिथियासिसऔर टार्टर की वृद्धि को भी रोकता है। मोटे लोगों को पास्ता की जगह शतावरी बीन्स को अपने आहार में जरूर शामिल करना चाहिए आलू के साइड डिश. इसमें फाइबर (13-15%) प्रचुर मात्रा में होता है, जो विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से आंतों को साफ करने में मदद करता है।

महत्वपूर्ण! हरी फलियाँ पेट को जल्दी तृप्त करती हैं, जबकि इसमें केवल 30 कैलोरी होती हैं।

इसके अलावा, शतावरी बीन्स का शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री शरीर की कोशिकाओं को ठीक होने और फिर से जीवंत करने में मदद करेगी। 40 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों को सप्ताह में कम से कम 2-3 बार हरी फलियाँ खानी चाहिए।

कैनिंग के लिए स्ट्रिंग बीन्स तैयार करना

इसके लिए उपयोगी उत्पादपूरे वर्ष मेज पर गिरे रहने के कारण, शतावरी फलियाँ सर्दियों के लिए काटी जाती हैं। बिल्कुल डिब्बा बंद फलियांएक नंबर खो देता है उपयोगी गुण, लेकिन उनमें से अधिकांश अभी भी बने हुए हैं। संरक्षण व्यंजन विविध और सरल हैं।

डिब्बाबंदी से पहले फलियों के डंठल हटा दें

किसी दुकान या बाज़ार के काउंटर पर खरीदी गई शतावरी फलियाँ चमकीले हरे रंग की होनी चाहिए। ऐसी फलियाँ रसदार और मुलायम होंगी। यदि आपने इसे अपनी साइट पर उगाया है, तो कटाई में देरी न करें: क्या छोटी फलियाँ, उनमें फलियों के बीच कम कठोर नसें बनती हैं। संग्रह के बाद पहले 2-3 दिनों में उत्पाद को संसाधित करना आवश्यक है, ताकि फली को सूखने का समय न मिले। प्रसंस्करण होने तक फलियों को अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें। रेफ्रिजरेटर सबसे अच्छा है.

शतावरी फलियाँ सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए काफी आसानी से तैयार की जाती हैं।

• सेम की फली धो लें;
• सिरे काट दो;
• 5 मिनट के लिए बीन्स को ब्लांच (उबलते पानी में डुबोएं) करें;
• उत्पाद को सुखाएं.

एक कंटेनर तैयार करना भी आवश्यक है जिसमें सर्दियों के लिए तैयार शतावरी फलियाँ संग्रहीत की जाएंगी। जार को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और भाप या ओवन में कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। के बजाय डिटर्जेंटबेहतर उपयोग मीठा सोडा, इसलिए जार की खराब गुणवत्ता वाली धुलाई के मामले में, वर्कपीस कोई स्वाद नहीं देगा।

सलाह। को ग्लास जारगर्म ओवन में न फटे, इसे धोना चाहिए गर्म पानीऔर क्षैतिज स्थिति में नसबंदी के लिए रखें (इसके किनारे पर लेटें)।

मसालेदार फलियाँ

जार में मसालेदार हरी फलियाँ

शतावरी फलियों को मैरीनेट करने से वे सुरक्षित रहेंगी एक लंबी संख्याइसमें मौजूद खनिज और विटामिन। ऐसा रिक्त स्थान अपने भाग्य की प्रतीक्षा में कई वर्षों तक खड़ा रह सकता है। मैरिनेड तैयार करने की विधि नमकीन पानी से भिन्न होती है, जिसमें सिरका को मुख्य संरक्षक के रूप में मैरिनेड में मिलाया जाता है। मसालेदार फलियाँ फली की विशेष कोमलता और स्वाद की कोमलता से भिन्न होती हैं।

महत्वपूर्ण! सर्दियों के लिए बीन्स को डिब्बाबंद करते समय, औजारों की बाँझपन और कमरे की सफाई का ध्यान रखें ताकि फसल में रोगजनक बैक्टीरिया न आएँ।

विभिन्न तरीकों से डिब्बाबंद बीन्स का अचार। नुस्खा का चुनाव आप पर निर्भर है।

जड़ी-बूटियों के साथ मैरीनेट की हुई हरी फलियाँ

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा शतावरी फलियाँ (0.5 किग्रा);
• सहिजन जड़ (1.5 ग्राम);
• ताजा डिल (50 ग्राम);
• अजमोद (50 ग्राम);
• नमक (1.5-2 बड़े चम्मच);
• चीनी (1 बड़ा चम्मच);
• काली मिर्च (10 मटर);
• पिसी हुई दालचीनी (1-2 ग्राम);
• सूखे मसालेदार लौंग (3 पीसी।);
• सिरका (50 ग्राम)।

कैनिंग जार को अच्छी तरह से धोया और रोगाणुरहित किया जाना चाहिए

साबुत बीन फली को मैरीनेट करना या 3-4 भागों में काटना आवश्यक है। सब्जी पर पकाने के लिए तैयार फलियाँ या जतुन तेल. जब तक यह भून जाए, मैरिनेड तैयार करें: 1 लीटर उबलते पानी में नमक और चीनी डालें, उबलने के 10 मिनट बाद सिरका डालें। बीन्स को स्टेराइल जार में व्यवस्थित करें, ऊपर से जड़ी-बूटियाँ और बचे हुए मसाले डालें और मैरिनेड के ऊपर डालें।

जार को निष्फल ढक्कन से ढकें और पानी के स्नान में उबालें। कम से कम 15 मिनट तक उबालें। जार को रोल करें और ठंडा होने के लिए रख दें, "उल्टा" स्थिति में, एक मोटे कपड़े से ढक दें ताकि ठंडा करने की प्रक्रिया यथासंभव धीरे-धीरे हो। किसी ठंडी जगह - तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

लहसुन के साथ मैरीनेट की हुई मसालेदार फलियाँ

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लहसुन (3 बड़ी कलियाँ);
• बे पत्ती (4 पीसी।);
• मसालेदार सूखे लौंग (5 पीसी।);
• वनस्पति तेल (50 ग्राम);
• नमक (1 बड़ा चम्मच);
• चीनी (2-3 बड़े चम्मच);
• ऑलस्पाइस (5 मटर);
• सिरका (100 ग्राम)।

मैरिनेड के लिए कोई भी मसाला न छोड़ें - वे एक अद्भुत स्वाद देंगे

तैयार नई फलियों को धोकर सुखा लें, शिराओं सहित सिरे हटा दें। 7-10 मिनट तक नरम होने तक उबालें। पानी निथार लें और उबली हुई फलियों को स्टेराइल जार में डालें। लहसुन की प्रत्येक कली को 4 टुकड़ों में काटें और प्रत्येक जार में समान रूप से डालें। बचा हुआ मसाला डालें.

मैरिनेड तैयार करें: उबलते पानी में चीनी और नमक डालें, पूरी तरह से घुल जाने के बाद, सिरका डालें और डालें वनस्पति तेल. 1 मिनट तक उबालें. परिणामी मैरिनेड के साथ फलियाँ डालें, ठंडा होने दें और उबलते पानी में कीटाणुरहित ढक्कन लगा दें।

नमकीन बनाकर फलियों का संरक्षण

शतावरी फलियाँ तैयार करने की यह विधि बहुत सरल है। खाना पकाने की विधियाँ विविध हैं, और नमकीन विधि द्वारा संरक्षित वर्कपीस आपको पूरे सर्दियों में इसके स्वाद और विटामिन से प्रसन्न करेगा।

चेरी और करंट पत्तियों के साथ नमकीन हरी फलियाँ

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शतावरी फलियों की युवा फली (2 किग्रा);
• काले करंट की पत्तियां (एक लीटर जार में 1 पीसी);
• चेरी के पत्ते (एक लीटर जार में 1 पीसी);
• सहिजन जड़;
• काली मिर्च (8-10 मटर);
• लहसुन (2-3 लौंग);
• नमक (80 ग्राम);
• पानी (1.5 लीटर);
• वोदका (50 ग्राम)।

तैयार शतावरी फली को कसकर परतों में रखा जाना चाहिए (बीन्स, चेरी के पत्ते, करंट, लहसुन, हॉर्सरैडिश, बीन्स) लीटर जारकंटेनर को स्टरलाइज़ करने के बाद। काली मिर्च डालें. पानी उबालें, उसमें नमक घोलें (2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर पानी) और ठंडा करें। तैयार जार में ठंडा नमकीन पानी डालें और प्रत्येक में 2 चम्मच डालें। वोदका। साफ़ बंद करें नायलॉन के ढक्कनऔर किसी ठंडी अंधेरी जगह पर रख दें। इस तरह से डिब्बाबंद फलियाँ अपना नुकसान नहीं करतीं हरा रंगऔर लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

सब्जियों के साथ डिब्बाबंद हरी फलियाँ

व्यंजनों डिब्बाबंद सलादशतावरी फलियाँ खाना पकाने की प्रक्रिया और संरचना में भिन्न होती हैं। किसी एक रेसिपी को आज़माने के बाद आप उन्हें बार-बार पकाएंगे।

भुनी हुई हरी फलियों का स्वाद बहुत ही खास होता है।

शतावरी फलियाँ सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ दम की हुई

इस नुस्खे में शामिल हैं:

• युवा शतावरी फलियाँ (2.5 किग्रा);
• प्याज (600 ग्राम);
• गाजर (600 ग्राम);
• अजमोद साग (50 ग्राम);
• अजमोद जड़ (100 ग्राम);
• वनस्पति तेल (50 मिली);
• दानेदार चीनी (75 ग्राम);
• सेंधा नमक (40 ग्राम);
• सिरका 3% (75 मिली);
• काली मिर्च (10-15 मटर)।

के लिए उचित खाना पकानाव्यंजन, बीन फली तैयार करना और उन्हें 2 सेमी टुकड़ों में काटना आवश्यक है। छीलें, आधा छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। अजमोद की जड़ और गाजर छीलें, स्लाइस में काटें और भूनें। अजमोद को धोकर काट लें. हरी फलियों को पैन में तला जा सकता है, या ब्लांच किया हुआ छोड़ा जा सकता है।

परिरक्षण के लिए बहुत छोटी फलियाँ चुनें - तब पकवान कोमल बनेगा

पके लाल टमाटरों को स्लाइस में काटें और 12-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तली हुई सब्जियाँ और मसाले डालें। पानी डालें और उबाल लें सिरका सारऔर चीनी डालें. अंत में कटा हुआ अजमोद डालें। सब्जी का द्रव्यमान इतना तरल होना चाहिए कि जार में सभी रिक्त स्थान भर जाए।

शतावरी के टुकड़ों को बाँझ जार में डालें और सब्जी द्रव्यमान से भरें। ढक्कनों को रोल करें. सर्दियों में आपका परिवार इस व्यंजन का आनंद ख़ुशी से उठाएगा।

बीन, पत्तागोभी और बैंगन स्टू

इस रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• युवा शतावरी फलियाँ (1 किग्रा);
• लाल टमाटर (1 किलो);
• प्याज (600 ग्राम);
• मध्यम आकार की तोरी या तोरी (2 पीसी।);
• मिठाई शिमला मिर्च(5 टुकड़े।);
• बैंगन (1 किलो);
• फूलगोभी (200 ग्राम);
• सफेद गोभी (500 ग्राम);
• वनस्पति तेल (50 मिली);
• धनिया (15 ग्राम);
• अजमोद साग (15 ग्राम);
• अजवाइन का साग (15 ग्राम);
• नमक, मसाले (स्वादानुसार)।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको सब्जियों को धोना होगा, टमाटरों को ब्लांच करना होगा और उन्हें छीलना होगा। काली मिर्च से बीज हटा दें और प्याज से भूसी हटा दें। शतावरी बीन्स को नमकीन पानी में 12-15 मिनट तक उबालें। 2-4 सेमी टुकड़ों में काटें। बैंगन को क्यूब्स में काटें और कड़वाहट दूर करने के लिए नमक डालें। इन्हें निचोड़ कर तल लें.

डालने से पहले सब्जी मुरब्बा, शतावरी फलियों को उबालने की जरूरत है

तोरी और मिर्च को अलग-अलग भूनें, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। सफेद पत्तागोभी को काट लें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। फूलगोभी 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें।

टमाटरों को मीट ग्राइंडर में डालें और हरी सब्जियाँ काट लें। सब्जियों को पैन में भेजें और मिलाएँ, नमक और मसाले डालें। उबलना। 0.5-1 लीटर की मात्रा के साथ बाँझ गर्म जार में व्यवस्थित करें और एक घंटे के लिए पानी के स्नान में बाँझ करें। रोल करें और पलकों पर पलटते हुए ठंडा करें। ठंडे और सूखे स्थान में रखें।

सर्दियों के लिए शतावरी फलियों को फ्रीज करना

एक जमे हुए उत्पाद व्यावहारिक रूप से ताजा से अलग नहीं है। यह विटामिन और खनिजों की कुल संरचना का 90% बरकरार रखता है, जो सर्दियों में प्रतिरक्षा बढ़ाने और बनाए रखने के लिए काफी है। यदि फ्रीजिंग सही ढंग से की जाती है, तो शतावरी फलियों की कटाई अगले सीजन तक अपनी उपस्थिति और संरचना बरकरार रखेगी। सभी व्यंजन समान रूप से अच्छे हैं, लेकिन हम यह प्रक्रिया कैसे की जाती है इसके 2 मुख्य तरीके दिखाएंगे।

बीन्स को टुकड़ों में काटकर फ्रीज करना बेहतर है, फिर सर्दियों में उत्पाद को तुरंत व्यंजनों में जोड़ना सुविधाजनक होगा

ताजा शतावरी फलियों को जमाना

इस विधि का उपयोग करने के लिए, उत्पाद को सही ढंग से और सावधानीपूर्वक संसाधित करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, फली के सिरे और उनके डंठल काट दें। उनमें कठोर झिल्लियाँ शामिल हैं, और पकवान को खराब न करने के लिए, उन्हें हटा देना बेहतर है। काटने के बाद बीन्स को धो लें बड़ी राशिबहता पानी और एक कोलंडर, चीज़क्लोथ या कागज़ के तौलिये में सुखाएँ। आप फलियों को टुकड़ों में काट सकते हैं, या आप पूरी फली को फ्रीज कर सकते हैं, यह उन व्यंजनों के सौंदर्यशास्त्र पर निर्भर करता है जिन्हें आप भविष्य में पकाने जा रहे हैं।

सलाह। कटी हुई हरी फलियों को जमने से ओवन में अधिक जगह बचती है।

हरी फलियों को जमने से पहले धोकर सुखा लें

जमने पर, विशेष वैक्यूम बैग या कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है जिसमें से हवा को बाहर निकाला जा सकता है। इसलिए वर्कपीस को बेहतर ढंग से संग्रहित किया जाता है और उसका आकार टेढ़ा-मेढ़ा होता है। पैकेजिंग के बाद, शतावरी बीन फली को फ्रीजर में रखा जाता है और जमाया जाता है। यदि चैम्बर प्रोग्राम करने योग्य है, तो "सब्जियों की सूखी ठंड" कार्यक्रम का चयन किया जाता है।

उबली हुई शतावरी फलियों को जमाना

सर्दियों के लिए फलियों की कटाई की इस विधि के लिए बाद में अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है, इसे नुस्खा के अनुसार तुरंत तला या स्टू किया जा सकता है।

प्रक्रिया की तैयारी उसी तरह की जाती है जैसे ताजी शतावरी फलियों को जमाते समय की जाती है। फिर इसे टुकड़ों में काटकर 4-6 मिनट तक उबाला जाता है. छान लें और ठंडा होने दें, फिर कागज़ के तौलिये पर फैलाएं, सुखाएं और बैग में पैक करें।

भोजन को छोटे-छोटे हिस्सों में फ्रीज करें

उचित पोषण स्वास्थ्य और दीर्घायु की कुंजी है। सर्दियों में सही खाना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, सब्जियों के बारे में न भूलें, आहार को विटामिन और खनिजों से समृद्ध करें। शतावरी बीन्स इसमें मदद करेंगी, सर्दियों के लिए खाना पकाने की रेसिपी (डिब्बाबंद और जमे हुए जैसी लोकप्रिय प्रकार की तैयारी) जो लेख में दी गई हैं।

हरी शतावरी फलियाँ, साथ ही, उन लोगों के आहार में मजबूती से शामिल हो गई हैं जो स्वस्थ आहार के बुनियादी नियमों का पालन करते हैं।

आपको सर्दियों के लिए युवा शतावरी फलियों को संरक्षित करने की आवश्यकता है - तब व्यंजन कोमल होंगे

कम कैलोरी, उच्च सामग्रीप्रोटीन, फाइबर, आयरन, मैंगनीज, फॉस्फोरस और विटामिन बी1 इसके मुख्य लाभ हैं फली. इसके अलावा, शतावरी फलियाँ तैयार करना आसान है: बस उन्हें उबालें, नमक डालें, तेल की एक बूंद डालें - और पौष्टिक, स्वादिष्ट रात का खानातैयार (हालाँकि महिलाएँ इसकी अधिक सराहना करेंगी!) ऐसी फलियाँ आलू, गाजर के साथ सब्जी स्टू में भी अच्छी होती हैं। हरे मटर, मिर्च। और यदि आप इसमें थोड़ा सा भी मांस मिला दें, तो पुरुषों को भी यह व्यंजन पसंद आएगा! के रूप में भी इसका प्रयोग किया जाता है अतिरिक्त सामग्रीसलाद, सूप, बोर्स्ट में, आमलेट की तैयारी में। लेकिन इतने मूल्यवान और उपयोगी उत्पाद को कैसे बचाया जाए? कई सरल व्यंजन हैं.

बर्फ़ीली शतावरी फलियाँ

फ्रीजिंग सबसे आसान है और किफायती तरीकासेम उत्पाद को सर्दियों के लिए बचाकर रखें। फ्रोजन बीन्स का उपयोग सूप, स्टॉज, ऑमलेट में किया जा सकता है, आप बस उन्हें उबाल सकते हैं और बैटर में भून सकते हैं।

जमने से पहले फलियों को ऐसे टुकड़ों में काट लें ताकि सर्दियों में इन्हें इस्तेमाल करना आपके लिए सुविधाजनक हो।

इस उत्पाद को फ़्रीज़ करने के लिए आपको चाहिए:

• सेम की फली को अच्छी तरह धो लें;
• सिरे काट दो;
• नसें हटा दें;
• फली को छोटी छड़ियों (3-4 सेमी) में काटें;
• आप फलियों को लगभग 2-4 मिनट तक ब्लांच कर सकते हैं, लेकिन जरूरी नहीं कि;
• यदि फलियाँ फूल गई हैं, तो उन्हें ठंडा करके सुखा लें;
• भागों में पैक करें प्लास्टिक की थैलियां(प्लास्टिक क्लैप्स पर सबसे सुविधाजनक रूप से) या ठंड के लिए छोटे प्लास्टिक के बर्तन;
• विभाग में डालो शीघ्र जमने वालावी फ्रीजर.

जमी हुई सब्जियाँ और जामुन (चेरी, करंट) को स्वाद में कोई महत्वपूर्ण हानि के बिना 3 महीने से 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

ध्यान! यदि फलियाँ छोटी (दूधिया) नहीं हैं, लेकिन पर्याप्त परिपक्व हैं, तो शिराओं को हटा देना चाहिए, क्योंकि वे सख्त हो जाती हैं और बाद में नकारात्मक प्रभाव डालती हैं सामान्य आनंदपके हुए भोजन से.

शतावरी बीन्स को डिब्बाबंद करना: सबसे आसान नुस्खा - प्राकृतिक बीन्स

रेफ्रिजरेटर में कम जगह, लेकिन फसल सफल रही? इस मामले में, डिब्बाबंदी द्वारा फलियों की कटाई की विधियाँ प्रासंगिक हो जाती हैं। डिब्बाबंद स्ट्रिंग बीन्स का उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है अतिरिक्त उत्पादके लिए विभिन्न व्यंजन, और एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में कार्य कर सकता है।

नमकीन पानी में सिरका मिलाना न भूलें: यह मुख्य परिरक्षक बन जाएगा

आवश्यक सामग्री: शतावरी सेम - 300 ग्राम; पानी - 400 मिली; सिरका - 2-3 मिलीलीटर; नमक - 7 ग्राम

ध्यान! हरी फलियों को आधा लीटर जार में संरक्षित करना अधिक सुविधाजनक है। नुस्खा में उत्पादों की मात्रा इस मात्रा के लिए इंगित की गई है।

खाना बनाना:

• मानक संचालन करना आवश्यक है: फली को धोएं, काटें और काटें, नसों को हटा दें;
• लगभग 2 मिनट तक ब्लांच करना सुनिश्चित करें;
• फलियों को निष्फल जार में कसकर रखें;
• खारा घोल तैयार करें: पानी उबालें, नमक घोलें;
• उबलते नमकीन पानी में सेम डालें, तुरंत सिरका डालें;
• शतावरी फलियों के साथ आधा लीटर जार को लगभग 25 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें;
• बैंकों को रोकना.

फलियों की कटाई: मैरीनेट करना

इसीलिए सरल नुस्खाबहुत स्वादिष्ट बनता है मसालेदार नाश्ता. आवश्यक सामग्री: शतावरी सेम - 0.5 किलो; लौंग - 2 छड़ें; लहसुन - 3 लौंग (अधिक); ऑलस्पाइस (मटर) - 3; बे पत्ती -1.

हरी बीन्स को आधा लीटर जार में मैरीनेट करें। इसलिए सर्दियों में इसका इस्तेमाल सुविधाजनक रहेगा

मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 1.5-2 कप;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच या 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल (अधिमानतः परिष्कृत सूरजमुखी) - 25 मिलीलीटर;
• सिरका - 40 मिलीलीटर;
• नमक - 2 चम्मच (20 ग्राम)।

खाना बनाना:

• शतावरी फलियों की फली धो लें, सिरे काट लें, शिराओं से साफ कर लें;
• उबलना;
• एक कोलंडर में फेंको;
• हरी बीन्स को एक कंटेनर में डालें, कटा हुआ (प्लेटों में कटा हुआ) लहसुन, मटर, अजमोद डालें;
• मैरिनेड करें: उबलते पानी में 50 ग्राम (2 बड़े चम्मच) चीनी, एक मापी गई मात्रा में नमक डालें, मीठे-नमकीन घोल को उबलने दें, फिर वनस्पति तेल (सूरजमुखी), सिरका डालें, सभी तरल को उबाल लें;
• एक सॉस पैन में मसालों के साथ बीन्स डालें, तुरंत उबलते हुए मैरिनेड डालें, हिलाएं, उबाल लें, कुछ मिनट तक उबालें;
• परिणामी उत्पाद को जार में विघटित करें, बीन्स, कॉर्क के ऊपर मैरिनेड डालें;
• कंबल, कम्बल से ढककर उल्टा छोड़ दें।

सर्दियों के लिए हरी शतावरी फलियों की कटाई: चीनी और मसालों के साथ डिब्बाबंदी का एक नुस्खा

आवश्यक सामग्री: शतावरी सेम - 500-600 ग्राम; काली मिर्च, ऑलस्पाइस - 4-5 मटर प्रत्येक; तेज पत्ता - 1; प्याज (छोटा सिर) - 1 टुकड़ा; चीनी - 5 ग्राम; सिरका - 3-5 मिलीलीटर; नमक - 7-10 ग्राम

फलियों से डंठल हटा दें

खाना बनाना:

• प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें;
• लगभग 3-4 मिनट के लिए फलियों को ब्लांच करें;
• आधा लीटर जार के तल पर काली मिर्च, प्याज, तेज पत्ते डालें;
• फलियों को कसकर रखें;
• उबलते पानी डालें, सब्जियों को 15 मिनट तक गर्म करें;
• एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें, आवश्यक मात्रा में चीनी डालें, मैरिनेड को उबाल लें, सिरका डालें, आँच बंद कर दें;
• बीन्स को मैरिनेड के साथ डालें, जार को ढक्कन से ढकें, लगभग 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें;
• कॉर्क जार, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सॉस में शतावरी (हरी) फलियाँ

संरक्षित टमाटर सॉस अन्य सब्जियों के स्वाद पर जोर देता है, उन्हें उजागर करता है और उन्हें नए नोट्स के साथ समृद्ध करता है। टमाटर सॉस (पके घर के बने टमाटरों से) के साथ शतावरी फलियों की कटाई कई पेटू लोगों को पसंद आएगी।

आप जो भी संरक्षण नुस्खा चुनें, कटाई के लिए जार को कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें

उत्पादों की सूची: पके लाल टमाटर - 0.4 किलो; नमक - 7 ग्राम; शतावरी सेम - 0.6 किलो; चीनी - ¼ - ½ चम्मच।

खाना बनाना:

• फलियाँ धोएं, काटें, काटें, शिराएँ हटाएँ;
• लगभग 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें;
• फलियों को ठंडा करें (आप हवा में कर सकते हैं, आप अंदर भी कर सकते हैं ठंडा पानी);
• फलियों को जार में डालें;
• सौम्य प्राप्त करने के लिए टमाटरो की चटनीटमाटरों को उबलते पानी से उबालना चाहिए, ध्यान से छीलना चाहिए, फूड प्रोसेसर (या ब्लेंडर) में पीसना चाहिए, नमक, चीनी मिलाना चाहिए;
• उबलना टमाटर सॉस;
• सेम डालो;
• जार (0.5 लीटर प्रत्येक) को लगभग 30 मिनट तक स्टरलाइज़ करें;
• कॉर्क, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक किसी गर्म स्थान पर ढककर छोड़ दें।

ध्यान! में उपयोग करना महत्वपूर्ण है निर्दिष्ट नुस्खाअर्थात्, घर का बना लाल टमाटर, पूरी तरह से पका हुआ। उनका अम्ल फलियों के लिए एक अतिरिक्त परिरक्षक होगा।

शतावरी बीन्स से कैवियार: एक विदेशी व्यंजन, विदेशी

फलियां आमतौर पर बनाई जाती हैं बढ़िया नाश्ताविशेष रूप से मीठी बेल मिर्च और टमाटर जैसी सब्जियों के साथ।

हरी बीन जुड़ती है असामान्य स्वादकोई भी सब्जी सलाद और स्टू

आवश्यक उत्पाद: हरी शतावरी फलियाँ - 1.5 किग्रा; बल्गेरियाई काली मिर्च (अधिमानतः लाल) - 0.25 किलो; टमाटर (घर का बना लाल) - 0.8 किलो; अजमोद (ताजा) - 1 गुच्छा; नमक - ½ - ¾ बड़ा चम्मच; लहसुन - 0.1 किलो; पिसी हुई काली मिर्च (स्वाद के लिए); चीनी - 40 ग्राम

खाना बनाना:

• फलियाँ धोएं, काटें, काटें, शिराएँ हटाएँ;
• टुकड़ा बड़े टुकड़ेमिर्च, टमाटर, अजमोद, लहसुन;
• सब्जियों को कंबाइन (ब्लेंडर) में पीसें या मीट ग्राइंडर से स्क्रॉल करें;
• प्राप्त को बाहर निकालें सब्जी मिश्रणएक सॉस पैन में चीनी, काली मिर्च, नमक डालें, लगभग 45-50 मिनट तक पकाएँ;
• कैवियार फैलाएं, जार बंद करें;
• लपेटें।

शतावरी फलियाँ वनस्पति तेल के साथ मसालेदार

मसालेदार प्रेमियों के लिए स्नैक्स तैयार करने की विधि (संयम में)। आवश्यक सामग्री: सेम - 1 किलो; नींबू का रस - 1.5-2 बड़े चम्मच; चीनी - 50 ग्राम; गर्म मिर्च - 1 फली; बे पत्ती - 2; पानी - 1 लीटर; सूरजमुखी तेल - 12 ग्राम; ऑलस्पाइस, काली मिर्च - 4 मटर प्रत्येक; लौंग 3 टुकड़े; सिरका - 5 बड़े चम्मच।

फलियों को बहुत अधिक देर तक न उबालें ताकि लाभकारी सूक्ष्म तत्व नष्ट न हों।

खाना बनाना:

• फलियों को धोएं, सिरे काट लें, फलियाँ काट लें, नसें हटा दें;
• पानी उबालें, नींबू का रस डालें;
• बीन्स को 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें;
• एक कोलंडर में फेंको;
• जार में मसाले डालें, फलियाँ फैलाएँ;
• चीनी, सिरका मिलाकर मैरिनेड तैयार करें, सूरजमुखी का तेल;
• उबलते हुए मैरिनेड के साथ बीन्स डालें;
• कॉर्क जार, एक दिन के लिए उल्टा छोड़ दें।

सर्दियों के लिए हरी शतावरी बीन्स का सलाद

संरक्षण पर थोड़ा अधिक समय और भोजन खर्च करके, आप एक पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं, जो जार खोलने के तुरंत बाद खाने के लिए तैयार है।

हरी बीन सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी: शतावरी (हरी) बीन्स - 1 किलो; सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.; सूरजमुखी तेल (परिष्कृत) - 100 मिलीलीटर; प्याज - 0.5 किलो; चीनी - 200 ग्राम; बल्गेरियाई मीठी मिर्च (अधिमानतः लाल या चमकीली पीली) - 3 टुकड़े; नमक - 50 ग्राम; गाजर - 3 पीसी।

शतावरी फलियाँ किसी भी शीतकालीन भोजन के लिए उत्तम अतिरिक्त हैं।

खाना बनाना:

• फलियों को धोएं, सिरे काट दें, यदि आवश्यक हो तो नसें हटा दें;
• छोटी छड़ियों में काटें;
• बीन्स को नमकीन पानी में 7-10 मिनट तक उबालें;
• प्याज को आधा छल्ले में काटें और भूनें;
• गाजर काटें - कद्दूकस करें;
• प्याज के साथ गाजर भूनें;
• एक खाद्य प्रोसेसर में बेल मिर्च काट लें;
• टमाटरों को कंबाइन (ब्लेंडर) में पीसें या मीट ग्राइंडर में घुमाएँ;
• फलियों से पानी निकाल दें, परिणामी टमाटर प्यूरी डालें;
• तले हुए और हल्के से उबले हुए प्याज और गाजर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
• चीनी, काली मिर्च, नमक जोड़ें;
• लगभग 30 मिनट तक उबालें;
• सिरका डालें और मिश्रण को हिलाएं;
• सलाद को जार में डालें, कॉर्क करें, पलट दें और एक कंबल के नीचे एक दिन के लिए छोड़ दें।

एक दिलचस्प तथ्य: विभिन्न रंगों की शतावरी फलियों की कई किस्में हैं - पीला, चमकीला हरा, गहरा हरा और यहां तक ​​कि बैंगनी। पकने पर पीला हरी फलीवे अपना रंग नहीं बदलते हैं, और बैंगनी रंग आंखों के लिए अधिक परिचित हरा रंग प्राप्त कर लेता है।

उपरोक्त तरीकों से सर्दियों के लिए काटी गई शतावरी फलियों को बेसमेंट और अपार्टमेंट पेंट्री में बिना किसी समस्या के संग्रहीत किया जाएगा। बेशक, इसकी कटाई का सबसे कम खर्चीला तरीका ठंड है, जो विशेष रूप से प्रेमियों के लिए मूल्यवान है प्राकृतिक स्वादउत्पाद. और स्वादिष्ट और विविध आहार के पारखी लोगों के लिए, मसालेदार फलियाँ और उस पर आधारित सलाद उत्तम हैं।

आत्म-संरक्षण को प्राथमिकता दें दुकान खाली- ताकि आप उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में आश्वस्त हो सकें

डिब्बाबंद या जमी हुई हरी शतावरी फलियाँ सर्दियों में आहार को काफी समृद्ध करेंगी। एक उत्साही परिचारिका अपने परिवार, दोस्तों और मेहमानों को एक मूल और स्वस्थ, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट व्यंजन के साथ आश्चर्यचकित करने में सक्षम होगी। उदाहरण के लिए, जमे हुए बीन फली के साथ, आप दिलचस्प पैनकेक को अंडे में डुबो कर, पहले आटे से फेंटा हुआ और तेल में तला हुआ बना सकते हैं। जल्दी तैयार हो जाता है, मूल दिखता है सब्जी पिज्जा, हरी या पीली फलियों के साथ एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, और सबसे साहसी रसोइया - बैंगनी।

प्रयोग करें, सर्दियों में भी गर्मी के स्वाद का आनंद लें!

सर्दियों के लिए शतावरी फलियों की कटाई: वीडियो

शतावरी फलियों का संरक्षण: फोटो

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और कुरकुरी तैयारी, जैसे कि हरी फलियाँ, किसी भी चीज़ में विविधता लाने में मदद करेंगी सब्जी पकवानऔर इसे और अधिक मौलिक बनाएं. हमारे व्यंजनों के अनुसार घर का बना बीन तैयार करें और अपने और अपने प्रियजनों को स्वस्थ डिब्बाबंद भोजन खिलाएं।

घरेलू तैयारियों में हरी फलियों या शतावरी फलियों से बनी रेसिपी बहुत लोकप्रिय हैं। सर्दियों में ऐसी फलियाँ सलाद, सूप और मुख्य व्यंजन बनाने के लिए उपयोगी होती हैं।

डिब्बाबंदी के लिए युवा बीन फलियाँ उपयुक्त होती हैं, जो लगभग 7-8 सेमी लंबी, घनी और रसदार होती हैं विशेषता क्रंचब्रेक पर, आप पूरी फली का उपयोग कर सकते हैं या उन्हें काट सकते हैं। यह सब भंडारण के लिए तैयार जार की मात्रा पर निर्भर करता है।

अवयव:

• हरी सेम;

मैरिनेड के लिए:

• पानी;
• डिल के बीज या पुष्पक्रम;
• करंट के पत्ते;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• नमक;
• एस्पिरिन की गोलियाँ.

खाना बनाना

बीन्स को धोकर सुखा लें. लहसुन को छील कर धो लीजिये. करंट की पत्तियों और डिल पुष्पक्रमों को अच्छी तरह से धो लें। तीव्र प्रदूषण की उपस्थिति में, साग को कुछ देर के लिए ठंडे पानी में डुबोकर सुखा लें। फलियों को लगभग 3-5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें, 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर पानी निकाल दें।

प्रत्येक लीटर जार में सबसे नीचे लहसुन की एक कली, बीन की फली, ऊपर - करंट की 1-2 पत्तियाँ और डिल पुष्पक्रम, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल साधारण (आयोडीन रहित) नमक। इसके अलावा, आपको प्रत्येक जार में एस्पिरिन - 1 टैबलेट प्रति 1 लीटर जार डालना होगा। यह रिक्त स्थान को क्षति से बचाएगा।

बीन्स के जार के ऊपर उबलता पानी डालें, प्रत्येक जार को उबलते पानी में रोगाणुरहित ढक्कन से ढक दें। प्रत्येक जार को स्टरलाइज़ करें, फिर कसकर सील करें और उलटा करें, गर्म स्थान पर रखें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सामग्री प्रति 1 लीटर जार:

• हरी फलियाँ - 400 ग्राम;
• लहसुन - कुछ लौंग;

मैरिनेड के लिए:

• चीनी - 10 ग्राम;
• ऑलस्पाइस के कुछ मटर;
• नमक - 3 ग्राम;
• टेबल सिरका - 50 मिलीलीटर;
• बे पत्ती;
• पानी - 500 मिली.

खाना बनाना

मोटे, सड़े, अधिक पके और अनुपयोगी नमूनों को हटाते हुए, स्ट्रिंग बीन्स को क्रमबद्ध करें। फिर फलियों को धोकर सनी के तौलिये से सुखा लें, फली के दोनों ओर से पूंछ काट लें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए उपरोक्त सामग्री को मिलाकर उबाल लें।

निष्फल जार में रखें ताजा लहसुन, सेम, मैरिनेड डालें (तेज पत्ता के बिना), निष्फल ढक्कन और कॉर्क के साथ कवर करें।

जब आप सर्दियों में हरी फलियों के साथ कुछ पकाना चाहते हैं, तो शुरुआत के लिए, इसे पानी में अच्छी तरह से कुल्ला करना बेहतर होता है, फिर सिरका खत्म हो जाएगा, और केवल नरम स्वादयुवा फलियाँ!

अवयव:

• युवा शतावरी फलियाँ - 1.5 किलो;
• परिपक्वता की उच्च डिग्री के लाल टमाटर - 1 किलो;
• प्याज- 1 किलोग्राम;
• मिर्च मिर्च - 1 फली;
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च के कुछ मटर;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच;
• सूखी लौंग - 2 पीसी ।;
• नमक;
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम।

खाना बनाना

निर्देशानुसार बीन्स को प्रोसेस करें। पिछला नुस्खा. तैयारी में आसानी और जार में बांटने के लिए फली को टुकड़ों में काट लें। टमाटरों को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज और लहसुन को छीलिये, धोइये और काट लीजिये.

टमाटर, प्याज, लहसुन को फ़ूड प्रोसेसर में पीस लें, आप मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण को उपयुक्त आकार के सॉस पैन में डालें और एक तरफ रख दें। धीमी आगएक घंटे तक उबालने के लिए. कटी हुई फलियाँ डालें और 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मसाले और नमक डालें, 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें। सिरका डालो. मिश्रण.

सलाह! ऐसी तैयारी में मसाले, नमक और सिरका मिलाते समय, निर्धारित करें सही अनुपात, स्वाद पर ध्यान केंद्रित करने का प्रयास करें! एक साफ चम्मच से नमूना लें और आप स्वाद से समझ जाएंगे कि क्या कमी है। वर्कपीस मध्यम नमकीन और चटपटा होना चाहिए, सिरके से मध्यम खट्टा स्वाद होना चाहिए।

कुछ मिनटों तक उबालना जारी रखें। तुरंत उबलते पानी से निष्फल जार में डालें, उबलते पानी में निष्फल ढक्कन वाले कॉर्क डालें। जार को पलट दें, उन्हें गर्म कंबल में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

अवयव:

• शतावरी सेम - 1 किलो;
• प्याज - 300 ग्राम;
• उच्च स्तर की परिपक्वता वाले टमाटर - 2 किलो;
• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - कुछ टुकड़े;
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच.

खाना बनाना

सभी सड़ी, मोटी और अधिक पकी फलियों को हटाकर फलियों को छाँट लें। चयनित फलियों को बहते पानी में धोएं, लेकिन कई घंटों तक भिगोना, फिर से धोना और सुखाना बेहतर है। फलियों के पूँछ काट दीजिये और फलियों को 3-5 सेमी के टुकड़ों में काट लीजिये, बाकी सब्जियों को धोकर छील लीजिये.

टमाटर, शिमला मिर्च, लहसुन और प्याज को पतले स्लाइस या प्लेट में काट लें। गाजर को पतले टुकड़ों में काट लें या कद्दूकस कर लें। कटा हुआ भोजन एक कटोरे में रखें उपयुक्त क्षमता, वनस्पति तेल डालें, धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें। इस पूरे समय, समय-समय पर सलाद को हिलाते रहें, इससे टमाटर रस देगा, सलाद नहीं जलेगा।

15 मिनिट बाद सलाद में काली मिर्च, नमक, चीनी डाल दीजिये. पकने तक लगभग 10 मिनट तक उबालना जारी रखें। फिर सब्जी के मिश्रण को पूर्व-निष्फल जार में फैलाएं, निष्फल ढक्कन और कॉर्क से ढकें, ठंडा होने के लिए गर्म छोड़ दें।

फ्रीजर में शतावरी बीन्स तैयार करने के लिए, फिट सामान्य नियमसब्जियों के लिए ठंड:

1. जमने के लिए चुनी गई फलियों को मलबे और अशुद्धियों से साफ करें, संभावित गंदगी और रेत को हटाने के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर से धोएँ;
2. फलियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी के बर्तन में रखें, कोलंडर में डालें और ठंडा करें;
3. शतावरी फलियों को तौलिये पर सुखा लें;
4. फ्रीजर मोल्ड या कंटेनर में रखें;
5. फ्रीजर में रखें, जिससे उत्पाद अच्छी तरह से जम सकें;
6. फिर आप बीन्स को कंटेनरों से निकाल सकते हैं और उन्हें भागों में प्लास्टिक की थैलियों में स्थानांतरित कर सकते हैं, उन्हें कसकर बंद कर सकते हैं और भंडारण के लिए फ्रीजर में भेज सकते हैं। इससे फ्रीजर में जगह बचती है।

सिरके, टमाटर के साथ सर्दियों के लिए शतावरी फलियों की चरण-दर-चरण रेसिपी विभिन्न सब्जियां

2018-08-18 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
नुस्खा

1937

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम में तैयार भोजन

3 जीआर.

0 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

12 जीआर.

62 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: सर्दियों के लिए क्लासिक शतावरी

शतावरी फलियों को न केवल जमाया जा सकता है, बल्कि जार में भी रोल किया जा सकता है। सर्दियों में, ऐसी तैयारी एक साइड डिश के रूप में काम कर सकती है, एक स्वतंत्र व्यंजनया सब्जी स्टू के अतिरिक्त के रूप में। हम युवा और पर्याप्त नरम फलियाँ चुनते हैं ताकि उन्हें लंबे समय तक पकाना न पड़े।

अवयव

• 2 किलो शतावरी फलियाँ;
• 1.5 लीटर पानी;
• 4 चम्मच नमक;
• 4 चम्मच सिरका सार;
• 100 ग्राम चीनी;
• कालीमिर्च.

सर्दियों के लिए क्लासिक शतावरी बीन्स की चरण-दर-चरण रेसिपी

हम हरी फलियों को धोते हैं और तीन सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटते हैं। आप अलग-अलग लंबाई बना सकते हैं, लेकिन इस आकार में फली आसानी से जार में फिट हो जाती है और ज्यादा खाली जगह नहीं छोड़ती है।

फलियों को उबालने के लिए एक सॉस पैन में मनमाना मात्रा में पानी उबालें। प्रारंभिक प्रसंस्करणफली के स्वाद में काफी सुधार होता है। हम सो जाते हैं, सचमुच तीन मिनट तक उबालते हैं, एक कोलंडर में निकाल देते हैं।

जार को पहले से तैयार करने की आवश्यकता है, 0.5 लीटर की मात्रा का उपयोग करना सुविधाजनक है। हम उनमें गर्म शतावरी फलियाँ फैलाते हैं। कभी-कभी हम हिलते हैं ताकि रिक्त स्थान कम रह जाएं। एक दो मटर फेंकना सारे मसालेस्वाद के लिए.

हम नुस्खे वाले पानी में नमक और चीनी भेजते हैं, कुछ मिनट तक उबालते हैं। बंद करें, सिरका एसेंस डालें। मैरिनेड को हिलाएं। गर्म तरल के साथ जार में बीन्स डालें। पानी डिब्बे के बिल्कुल ऊपर तक नहीं पहुंचना चाहिए, अन्यथा उबलने पर यह संरक्षण में गिर जाएगा। आदर्श स्तर कंधों पर है।

नसबंदी के लिए, आपको एक विस्तृत सॉस पैन की आवश्यकता होगी जिसमें सभी जार फिट होंगे। हम नीचे एक कपड़ा फेंकते हैं, फलियाँ डालते हैं, ढक्कन से ढकते हैं और डिब्बे के चारों ओर गर्म पानी डालते हैं। हमने पूरी संरचना को स्टोव पर रख दिया। आइए स्टरलाइज़ करना शुरू करें। 0.5 लीटर के डिब्बे के लिए 20 मिनट लगेंगे।

हम तैयार बीन्स निकालते हैं, उन्हें रोल करते हैं। हम वर्कपीस को पलट देते हैं, इसे एक मोटे कंबल के नीचे इस स्थिति में एक दिन के लिए रखते हैं।

यहां स्वाद के लिए केवल काली मिर्च डाली जाती है। लेकिन अगर आप चाहें तो आप अन्य मसाले, विभिन्न मसाले, कटा हुआ लहसुन, गर्म मिर्च भी मिला सकते हैं।

विकल्प 2: सर्दियों के लिए शतावरी फलियों की कटाई का एक त्वरित नुस्खा

सर्दियों के लिए शतावरी फलियों से कटाई का एक प्रकार, जिसमें सॉस पैन में भरे जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं होती है। टमाटर का उपयोग भरावन के रूप में किया जाता है। नुस्खा के अनुसार, उन्हें खाल और बीज के साथ एक साथ घुमाया जाता है। लेकिन आप शुद्ध जूस भी ले सकते हैं.

अवयव

• 1 किलो टमाटर;
• 1.5 किलो सेम;
• 70 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 80 मिलीलीटर तेल;
• 80 ग्राम चीनी;
• 1 सेंट. एल नमक।

सर्दियों के लिए शतावरी बीन्स को जल्दी कैसे पकाएं

हम बीन फली धोते हैं, पांच सेंटीमीटर से अधिक के टुकड़ों में काटते हैं। हम इसे उबलते पानी के एक बर्तन में डालते हैं, तीन मिनट तक उबालते हैं और इसे एक बड़े कोलंडर में निकालने के लिए भेजते हैं।

टमाटरों को मोड़िये, नमक डालिये और दानेदार चीनी, चूल्हे पर रख दें। इसे अच्छी तरह उबलने दें, झाग हटा दें, वनस्पति तेल डालें। एक मिनट के बाद, हम बीन्स सो जाते हैं।

- टमाटर में फली डालकर 15 मिनट तक उबालें. हम जाँच। यदि वे कठोर हों तो समय बढ़ाकर 20 मिनट कर दें। आख़िर में हम कोशिश करते हैं. अगर नमक पर्याप्त नहीं है तो आप डाल सकते हैं.

वर्कपीस में टेबल सिरका 9% डालें, हिलाएं, स्टोव बंद करें। हम गर्म शतावरी फलियों को बाँझ जार में रखते हैं, उन्हें रोल करते हैं।

हरी फलियों को पहली बार पकाने के दौरान पानी में कुछ भी नहीं मिलाया जाता है, लेकिन आप चाहें तो तेज पत्ते, काली मिर्च, डिल छाते डाल सकते हैं, वे अपनी सुगंध साझा करेंगे।

विकल्प 3: सर्दियों के लिए शतावरी फलियों की कटाई (मसालेदार)

शतावरी फलियों का अचार बनाने का दूसरा तरीका। सामग्री की न्यूनतम संख्या के साथ तैयारी. मूलतः यह सिर्फ मसाले और सिरका है। सर्दियों में, आप जार खोल सकते हैं, तरल निकाल सकते हैं, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, कोई भी सॉस डाल सकते हैं, या इसे आमलेट, कैसरोल, स्टू के लिए उपयोग कर सकते हैं। यहां बीन्स की मात्रा का संकेत नहीं दिया गया है, नमकीन पानी के लिए सामग्री का अनुपात मुख्य रूप से महत्वपूर्ण है।

अवयव

• शतावरी फलियाँ;
• 950 मिली पानी;
• 50 ग्राम नमक;
• 1 चम्मच सिरका सार प्रति 0.5 लीटर।

खाना कैसे बनाएँ

हम फलियाँ धोते हैं, सुखाते नहीं। हम फली को 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटते हैं, बाहरी हिस्सों को काटते हैं, केवल समतल छड़ियों का उपयोग करते हैं। उबलते पानी में डालें, पाँच मिनट तक ब्लांच करें। पानी निथार लें, आप इसे एक कोलंडर में कुछ मिनटों के लिए रख सकते हैं।

फलियों के लिए नमकीन पानी तैयार करना. पानी और नमक उबालें. कोई और मसाला नहीं मिलाया गया है. लेकिन आप चाहें तो थोड़ी सी चीनी भी डाल सकते हैं, इससे वर्कपीस खराब नहीं होगी, यह एक प्रिजर्वेटिव भी है। नमकीन पानी की इस मात्रा के लिए, रेत की एक स्लाइड के साथ एक पूरा चम्मच पर्याप्त है।

हम और अधिक बिछाते हैं गर्म फलियाँ 0.5 या 1 लीटर के जार में। हम इसे चुस्त-दुरुस्त करने का प्रयास कर रहे हैं। गर्म नमकीन पानी डालें, सॉस पैन में स्टरलाइज़ करने के लिए भेजें। चूँकि फलियाँ गर्म हैं, किनारे के चारों ओर उबलता पानी डालें।

हम 0.5 लीटर की मात्रा के साथ बीन्स के जार को ठीक 20 मिनट तक उबालते हैं। फिर हम एक-एक करके निकालते हैं, ढक्कन उठाते हैं, एक चम्मच एसेंस डालते हैं। हम कवर को उसके स्थान पर लौटाते हैं, इसे रोल करते हैं। पलट दें, शतावरी फलियों को कंबल के नीचे ठंडा कर लें।

यदि शतावरी फलियों से कटाई के लिए प्रति लीटर जार का उपयोग किया जाता है, तो नसबंदी का समय 8 मिनट बढ़ जाता है। हमें पैन में पानी उबलने के क्षण से ही पता चल जाता है।

विकल्प 4: सब्जियों के साथ सर्दियों के लिए शतावरी फलियाँ

एक स्वादिष्ट विकल्प उज्ज्वल सलादविभिन्न सब्जियों के साथ शतावरी फलियों से। अतिरिक्त स्टरलाइज़ेशन के बिना खाली, इसलिए इसे किसी भी आकार के जार में पैक किया जा सकता है। यहां तालिका में सिरका का उपयोग 9% की सांद्रता के साथ किया गया है। क्या आप यह सलाद बना सकते हैं तीव्र रूप, इसके लिए हम मिर्च की फली मिलाते हैं।

अवयव

• 1.5 किलो शतावरी फलियाँ;
• 500 ग्राम प्याज;
• 170 मिलीलीटर तेल;
• 500 ग्राम गाजर;
• 1.2 किलो टमाटर;
• 150 मिलीलीटर सिरका;
• 600 ग्राम काली मिर्च;
• 120 ग्राम चीनी.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सभी सब्जियों को छीलकर धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटरों को मोड़ लें। स्ट्रिंग बीन्स को काटें और ब्लांच करें गर्म पानी 3-5 मिनट. एक कोलंडर में छान लें।

हम सूरजमुखी के तेल को गर्म करते हैं, उसमें कटा हुआ प्याज डालते हैं। स्वाद के लिए कुछ मिनट तक भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें। हम इसके साथ थोड़ी देर तक पकाते हैं, लेकिन पांच मिनट से ज्यादा नहीं। इसके बाद शिमला मिर्च डालें. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ब्लांच किए हुए शतावरी बीन्स डालें, टमाटर डालें।

तुरंत चीनी डालें, अभी एक चम्मच नमक डालें, फिर हम कोशिश करेंगे। आधे घंटे के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं। फिर ढक्कन उठाकर देखें. यदि पर्याप्त नमक है, सब्जियाँ नरम हैं, तो सिरका डालें।

एसिड डालने के बाद, बीन्स को सब्जियों के साथ अच्छी तरह से हिलाएं, इसे आखिरी बार उबलने दें और फिर तुरंत इसे स्टेराइल जार में भेज दें। रोल करें, पलटें, कोट या कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए हटा दें।

सब्जियों और बीन्स की ऐसी तैयारी अच्छी होती है क्योंकि इन्हें हमेशा वांछित स्वाद में लाया जा सकता है। अंत में, कोशिश करना सुनिश्चित करें, नमक या चीनी डालें, काली मिर्च डालें, आप कुछ मसाला डाल सकते हैं, सूखी जड़ी-बूटियाँ डाल सकते हैं।

विकल्प 5: सर्दियों के लिए गाजर और पत्तागोभी के साथ शतावरी फलियों की कटाई

जार में असली हौजपॉज। सर्दियों के लिए शतावरी फलियों की कटाई के लिए, आपको ताजी सफेद गोभी की भी आवश्यकता होगी रसदार गाजर. नसबंदी के साथ नुस्खा. इसलिए, हम तुरंत एक कपड़े से एक सॉस पैन तैयार करते हैं जिसमें सभी जार फिट होंगे। गाजर के लिए, एक सुंदर और लंबा भूसा पाने के लिए कोरियाई ग्रेटर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

अवयव

• 1.4 किलो फलियाँ;
• 2 किलो गोभी;
• 1.5 किलो गाजर;
• 1.2 किलो टमाटर;
• 180 मिलीलीटर तेल;
• 110 ग्राम चीनी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 1 चम्मच 0.5 सलाद के लिए सिरका।

खाना कैसे बनाएँ

बीन्स को टुकड़ों में काट लें और लगभग पांच मिनट तक उबालें। हम सारा पानी निकाल देते हैं, बाकी सब्जियाँ तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं।

पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, छिली हुई गाजर को रगड़ें। हम टमाटरों को मोड़ते हैं या फ़ूड प्रोसेसर से काटते हैं।

में बड़ा सॉस पैनतेल और टमाटर डालें, इसे उबलने दें, गाजर डालें, दस मिनट बाद हम पत्तागोभी डालें, और उसके बाद पाँच शतावरी फलियाँ डालें। नमक, दानेदार चीनी डालें, हिलाएँ, ढकें और 15 मिनट तक उबालें।

हम कोशिश करते हैं, हिलाते हैं, वर्कपीस को 0.5 लीटर के जार में डालते हैं। हम नसबंदी के लिए एक पैन में डालते हैं। हरी फलियों के जार को 15 मिनट तक उबालें। फिर ढक्कन के नीचे प्रत्येक में 1 चम्मच डालें। टेबल सिरका, जमना।

यदि पकाने के अंत तक गाजर अभी भी कड़ी है तो चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है; वर्कपीस के भंडारण के दौरान, यह मैरीनेट हो जाएगा और नरम हो जाएगा।

यदि आप सोचते हैं कि सर्दियों के लिए शतावरी (हरी फलियाँ) तैयार करने का एकमात्र तरीका फ्रीजर में जमा करना है, तो आप गलत हैं। शतावरी फलियों का अचार बनाया जा सकता है, यह एक उत्कृष्ट मसालेदार नाश्ता बनता है - घर के बने मसाले से बुरा कुछ नहीं, और डिब्बाबंद बहुत स्वादिष्ट होता है सब्जी सलाद. सर्दियों के लिए हरी फलियों की कटाई के लिए नए विकल्प खोज रहे हैं? डिब्बाबंद शतावरी बीन्स के लिए व्यंजनों के हमारे चयन में, आपको निश्चित रूप से एक उपयुक्त तरीका मिलेगा।

टमाटर सॉस में हरी फलियाँ

आवश्यक:

1 किलो युवा शतावरी फलियाँ;

750 ग्राम टमाटर;

20 ग्राम नमक और चीनी।

बीन्स को सिरे से काट लें और 2-4 सेमी टुकड़ों में काट लें, उबलते नमकीन पानी में डालें और 3-5 मिनट तक पकाएं। एक कोलंडर में छान लें और ठंडा करें ठंडा पानी. बीन्स को जार में कसकर पैक करें। टमाटरों को स्लाइस में काटें, ढक्कन के नीचे भाप दें और छलनी से पोंछ लें।

परिणामी रस में गूदे के साथ नमक और चीनी मिलाएं, उबाल लें और बीन्स के साथ जार में डालें। लीटर जार को 90 डिग्री पर 50 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। रोल करें, उल्टा करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।

टमाटर सॉस में शतावरी बीन्स (विकल्प 2)

आवश्यक:

4 किलो शतावरी फलियाँ;

2 किलो गाजर और प्याज;

1 एल "क्रास्नोडार" टमाटर सॉस;

अजमोद के 2 गुच्छा;

2 टीबीएसपी। पानी।

शतावरी फलियों को अच्छी तरह धो लें, पूंछ काट लें, बाकी को 3 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें। एक तामचीनी पैन में रखें, पानी से ढक दें और 5 मिनट तक उबालें। छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें. छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

बीन्स में प्याज और गाजर डालें, उबाल लें। आंच कम करें और सब्जियां नरम होने तक पकाएं। तैयार होने से 5 मिनट पहले, "क्रास्नोडार" सॉस डालें। हिलाना। छितराया हुआ गरम सलादनिष्फल जार में डालें और तुरंत रोल करें। उल्टा कर दें, कम्बल से ढँक दें और स्व-विसंक्रमित होने के लिए छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।

टमाटर सॉस में हरी फलियाँ (तीसरा विकल्प)

600 ग्राम सेम;

400 मिलीलीटर टमाटर सॉस;

1 लीटर पानी

1.5 चम्मच नमक.

हरी फलियों की कोमल फलियों को धो लें, डंठल काट दें, डंठल हटा दें और काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में. 2-3 मिनट के लिए सेलाइन में ब्लांच करें, जार में कसकर पैक करें और उबले हुए टमाटर सॉस के ऊपर डालें। लीटर जार को 50 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, तुरंत रोल करें और लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए हरी बीन और काली मिर्च का सलाद

आवश्यक:

1 किलो हरी शतावरी फलियाँ, टमाटर और बैंगन;

फूलगोभी का 1 कांटा;

सफ़ेद पत्तागोभी का एक छोटा कांटा;

2 छोटी तोरी;

मीठी मिर्च की 5 फली;

4 बल्ब;

अजमोद, धनिया, अजवाइन;

टमाटर का पेस्ट;

नमक, काली मिर्च;

सूरजमुखी का तेल।

सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धो लें। शतावरी बीन्स को नमकीन पानी में 12 मिनट तक उबालें, पूंछ काट लें और 2 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें। बैंगन को क्यूब्स में काटें, नमक छिड़कें, थोड़ी देर बाद निचोड़ें और सूरजमुखी के तेल में भूनें।

छिली और कटी हुई तोरी और मिर्च को वनस्पति तेल में अलग-अलग भूनें। प्याज को भी काट कर भून लीजिये. सफेद बन्द गोभीकाट कर उबलते पानी के ऊपर डालें। फूलगोभी के फूलों को उबलते पानी में 2 मिनट के लिए ब्लांच कर लें।

टमाटर के साथ पकाएं टमाटर का पेस्टउन्हें मांस की चक्की से गुजारकर। साग काट लें. इसमें सभी तैयार सब्जियां, जड़ी-बूटियां और टमाटर का पेस्ट मिलाएं तामचीनी सॉस पैन, नमक, काली मिर्च और उबाल लें।

फिर गर्म सूखे स्टरलाइज़्ड आधा लीटर जार में डालें, ढक्कन से ढकें और एक घंटे के लिए उबलते पानी में स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें। रोल करें, ठंडा करें और ठंडी जगह पर रखें।

एक लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

युवा स्ट्रिंग बीन्स;

1 चम्मच सिरका एसेंस;

नमकीन पानी के लिए:

950 ग्राम पानी;

50 ग्राम नमक.

धोकर टुकड़ों में काट लें हरी सेमउबलते पानी में 5 मिनट के लिए डुबोकर रखें, पानी निकल जाने दें और बाँझ जार में कसकर रखें। तैयार नमकीन पानी डालें, ढक्कन से ढकें और उबलते पानी में आधे घंटे के लिए जीवाणुरहित करें। प्रत्येक जार में सिरका एसेंस डालें, रोल अप करें।

उपयोग करने से पहले, नमकीन पानी निकाल दें, फलियों को धो लें और अवशेषों को हटाने के लिए ठंडे पानी में 5 घंटे के लिए छोड़ दें एसीटिक अम्ल. तैयार बीन्स को तेल में भूनें या चावल और सब्जियों के साथ पकाएं।

शतावरी फलियों के साथ सोल्यंका

आवश्यक:

1.5 किलो शतावरी फलियाँ;

2 किलो गोभी और गाजर;

1 किलो प्याज;

2-3 बड़े चम्मच. टमाटर सॉस के चम्मच;

काली मिर्च, तेज पत्ता, स्वादानुसार नमक।

रेशों से साफ की हुई बीन फली को नमकीन पानी में 5-10 मिनट तक उबालें और फिर वनस्पति तेल में तलें। पत्तागोभी और गाजर को अलग-अलग भून लें, प्याज को वनस्पति तेल में भून लें। जब प्याज ब्राउन हो जाए तो इसमें टमाटर सॉस डालें, बाकी सब्जियों के साथ मिलाएं और थोड़ा और उबाल लें। मसाले और नमक डालें. हॉजपॉज को आधा लीटर जार में पैक करें और 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल करके ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ डिब्बाबंद शतावरी फलियाँ

आवश्यक:

4 किलो हरी फलियाँ;

1 किलो बेल मिर्च;

1 किलो टमाटर;

2 गिलास वनस्पति तेल;

3 कला. नमक के चम्मच;

1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;

2 टीबीएसपी। 70% सिरका सार के चम्मच।

सभी सब्जियों को धोइये, छीलिये और मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. एक बेसिन में मोड़ें, मिलाएँ, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल डालें। उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, सिरका एसेंस डालें, मिलाएं और बाँझ जार में व्यवस्थित करें। 12 घंटे तक लपेटें.

सब्जियों के साथ स्ट्रिंग बीन्स

आवश्यक:

5 किलो हरी फलियाँ और टमाटर;

1.3 किलो प्याज और गाजर;

200 ग्राम अजमोद की जड़ें;

100 ग्राम अजमोद;

150 मिली टेबल 3% सिरका;

150 ग्राम चीनी;

80 ग्राम नमक;

20 ग्राम काली मिर्च;

स्वादानुसार वनस्पति तेल।

बीन्स को धोइये, डंठल तोड़िये और टुकड़ों में काट लीजिये. 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। प्याज छीलें, छल्ले में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गाजर और अजमोद की जड़ों को छीलें, धोएँ, 3-4 मिमी मोटे हलकों में काटें और वनस्पति तेल में भी भूनें। अजमोद धोकर काट लें.

पके टमाटरों को टुकड़ों में काट लें और थोड़े से पानी में मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। - इसके बाद टमाटर में तैयार सब्जियां, नमक, चीनी और सिरका मिलाएं. उबाल लें और सब्जी द्रव्यमान में साग डालें।

यदि आवश्यक हो तो सलाद में थोड़ा गर्म मिलाएं। उबला हुआ पानीऔर हिलाएं (द्रव्यमान बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए)। जार के तल पर काली मिर्च डालें और गरम सलाद के ऊपर डालें। लीटर जार को उबलते पानी में 40 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। जमना।

आवश्यक:

हरी स्ट्रिंग बीन्स;

काली मिर्च के दाने;

लौंग की कलियाँ;

प्रति 1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

40 ग्राम नमक;

40 ग्राम चीनी;

100 मिली 9% सिरका।

चमकीली हरी फलियाँ चुनें, सिरे काट लें और 2-3 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें। फिर उन्हें 4-5 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, ठंडा होने दें। 0.5 - 1 लीटर की मात्रा वाले साफ जार में रखें, प्रत्येक में 2-3 काली मिर्च और 2-3 लौंग मिलाएं। 0.5 लीटर जार को 20 मिनट के लिए, लीटर जार को 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

जड़ी बूटियों के साथ हरी बीन क्षुधावर्धक

आवश्यक:

1 किलो सेम;

डिल साग के 2 गुच्छे;

3-4 टमाटर;

50 मिलीलीटर सिरका (9%);

1 चम्मच चीनी;

1-2 पीसी। बे पत्ती;

2-3 पीसी। लौंग और ऑलस्पाइस;

4-5 पीसी। काली मिर्च;

1 सेंट. एक चम्मच नमक.

बीन्स को ठंडे पानी से ढक दें और धीमी आंच पर उबाल लें। नमक डालें और पकने तक पकाएँ। एक कोलंडर में छान लें, तरल को एक अलग कटोरे में निकल जाने दें। डिल के साग को काट लें, टमाटर को ब्लेंडर से काट लें। शोरबा में चीनी और मसाले डालें, 3 मिनट तक उबालें। साग, टमाटर का द्रव्यमान और सिरका डालें, मिलाएँ। बीन्स को जार में व्यवस्थित करें, मैरिनेड में डालें और 15-20 मिनट (1 लीटर) के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल अप करें और ठंडा करें।

स्रोत http://mir-prjanostej.ru/view_post.php?id=208

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए गाजर के साथ हरी बीन सलाद तैयार किया जा सकता है।

500 ग्राम हरी फलियाँ

300 ग्राम गाजर

5-6 टमाटर

3-4 बल्ब

तुलसी साग का 1 गुच्छा

50 ग्राम वनस्पति तेल

40 ग्राम 6% टेबल सिरका

5-7 काली मिर्च

1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

2 चम्मच चीनी

2 चम्मच नमक.

सामग्री तैयार करें: हरी फलियाँ धो लें, किनारे काट लें और काट लें बड़े टुकड़े, छिली हुई गाजर को क्यूब्स में काट लें, प्याज को छीलकर धो लें, आधा छल्ले में काट लें, धुले हुए टमाटरों पर उबलते पानी डालें, छिलका हटा दें और स्लाइस में काट लें, तुलसी के साग को धो लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, एक सॉस पैन में टमाटर, गाजर, प्याज डालें, वनस्पति तेल डालें, 10 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें, उनमें तुलसी के पत्ते और फलियाँ डालें, फिर चीनी, नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च और मटर डालें, गरम करें 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, तैयार जार में कसकर पैक करें ताकि रस सलाद को ढक दे। फिर हम जार को साफ ढक्कन से ढक देते हैं, सॉस पैन में डालते हैं गर्म पानी, लगभग 7-10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, बंद करें, उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए हरी बीन्स और गाजर का सलाद कैसे पकाएं?

ताजा शतावरी फलियों को धो लें और, यदि कोई हो, तो किनारे की "स्ट्रिंग" को हटा दें।

तैयार बीन्स को नमक वाले पानी में आधा पकने तक उबालें और 4-6 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें।

गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन या रोस्टर में, प्याज और गाजर डालें, आधा छल्ले में कटा हुआ, एक मोटे grater पर कसा हुआ।

15 मिनट तक उबालने के बाद, तैयार बीन टेल, चीनी, सिरका, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सब्जियों को धीमी आंच पर और 10 मिनट तक उबालें,

फिर पैन में टमाटर के टुकड़े और कटी हुई सब्जियाँ डालें। सब्जियों को ढक्कन से बंद करें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

गर्म सलाद को गर्म साफ जार में रखें और सलाद को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

सलाद को रोल करें और ठंडा होने के लिए रख दें।