जून के मौसमी फल और जामुन। मौसमी उत्पाद। पतझड़

शरद ऋतु एक उदार फसल और वर्ष का सबसे चमकीला समय है। साथ ही शरीर को पुन: कॉन्फ़िगर करने का समय: मौसम बदलता है, दिन छोटे होते हैं, हमारा शरीर धीरे-धीरे शीतकालीन मोड में बदल जाता है। गर्मियों में संचित ऊर्जा स्तर को खोए बिना अपने स्वास्थ्य को कैसे बनाए रखें और शरद ऋतु को सामंजस्यपूर्ण रूप से कैसे जीएं, इसके बारे में -। आज हम इस बारे में बात करेंगे कि क्यों मौसमी उत्पाद आपको सर्दी से पहले अपने आप को सहारा देने में मदद करेंगे।

आजकल, किसी भी मौसम में दुकानों की अलमारियों पर, आप लगभग कोई भी फल और सब्जी खरीद सकते हैं: अनानास, सेब, खीरा और मूली। लेकिन केवल निश्चित समय पर ही ये उत्पाद मौसमी होते हैं, यानी। सबसे हाल ही में। मौसमी सब्जियों और फलों में सबसे ज्यादा मात्रा में जमा होता है पोषक तत्व.

1. मौसमी उत्पादों की पहली श्रेणी आपके क्षेत्र / देश से है (या इससे भी बेहतर - आपके ग्रीष्मकालीन कुटीर से)।

उन्हें पहले स्थान पर वरीयता दी जानी चाहिए:

• बगीचे से काउंटर तक का सबसे छोटा समय बीत जाता है: सब्जियां और फल किसानों के बाजारों में कुछ ही दिनों में पहुंच जाते हैं, और कभी-कभी घंटों में भी।
• वे कम से कम संसाधित होते हैं: तत्काल बिक्री के लिए सब्जियां और फल लंबी अवधि के भंडारण के लिए आवश्यक विशेष प्रसंस्करण से नहीं गुजरते हैं

2. मौसमी उत्पादों की दूसरी श्रेणी दूसरे देशों के हैं।

यहां यह पड़ोसी देशों को चुनने के लायक है: उदाहरण के लिए, जॉर्जिया में टेंजेरीन और फीजोआ का मौसम पहले से ही शुरू हो रहा है, जॉर्जिया से रूसी काउंटरों तक डिलीवरी काफी तेज है, इसलिए फल और सब्जियां विटामिन और खनिजों की अच्छी सामग्री के साथ आपकी मेज पर आती हैं।

आउट-ऑफ-सीज़न उत्पाद भंडारण में और अलमारियों पर लंबे समय तक, 6-8 महीने तक रह सकते हैं। वे बहुत आकर्षक भी दिख सकते हैं। लेकिन अक्सर स्वाद खो जाता है। लेकिन पोषण का महत्वसंरक्षित करने के लिए आवश्यक इतने लंबे भंडारण और प्रसंस्करण से दिखावटउत्पाद, कभी-कभी गिरता है।

इसलिए, रंगीन मौसम को पकड़ें और भोजन और सर्दियों की तैयारी दोनों के लिए सबसे ताज़ा चुनें।

शरद ऋतु के खाद्य पदार्थ आपको सबसे अधिक पोषक तत्व प्राप्त करने और सर्दियों से पहले आपके शरीर का समर्थन करने में मदद करेंगे: गठबंधन अलग - अलग रंग, कोमल खाना पकाने के तरीकों (स्टूइंग, सॉटिंग, स्टीमिंग, बेकिंग) का उपयोग करें, विभिन्न बनावट के साथ कल्पना करें - यह आपके शरीर को प्रदान करेगा सबसे बड़ी संख्यासर्दियों से पहले पोषक तत्व

प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने के लिए सर्वश्रेष्ठ शरद ऋतु के खाद्य पदार्थ

अजवायन

गुलाब कूल्हे

वन-संजली

समुद्री हिरन का सींग

शरद ऋतु की सब्जियां और फल अधिकतम विटामिन और खनिज प्राप्त करने के लिए

इस कार्य के लिए, आपको एक सब्जी और फल इंद्रधनुष बनाने की आवश्यकता है, क्योंकि प्रत्येक रंग एक निश्चित फाइटोन्यूट्रिएंट के बारे में संकेत है:

सब्ज़ियाँ

बैंगन

सभी प्रकार की गोभी

रंगीन मिर्च

स्क्वाश

टमाटर

भुट्टा

जामुन और फल :

चोकबेरी

काउबेरी

कीनू

अधिकांश ताजा मेवाऔर बीज भी शरद ऋतु हैं: उन्हें गोले में खरीदना और खाने से पहले घर पर साफ करना बेहतर होता है।

इस विविधता का क्या करें? तैयार करना स्वादिष्ट सूप, सब्जी स्टू, भरवां सब्जियां, सलाद, खाद, सर्दियों के लिए फसल!

(25 सितंबर से) हम परिचित और नए व्यंजनों का आनंद लेंगे मौसमी सब्जियांआइए महसूस करें कि कैसे सब्जियां शरीर को शुद्ध करने में मदद कर सकती हैं, ऊर्जा प्रदान कर सकती हैं, हल्कापन प्रदान कर सकती हैं और विभिन्न प्रकार के संयोजनों में वे कितनी स्वादिष्ट हैं। पंजीकरण करने के लिए जल्दी करें, यह एक दिलचस्प अनुभव होगा!

इस बीच, मैं एक स्वादिष्ट मौसमी नुस्खा साझा करती हूँ:

रतनौय

सामग्री:

1 बैंगन

1 मध्यम आकार की तोरी

2 टमाटर

1 लहसुन लौंग

1 गिलास टमाटर का पेस्ट(टमाटर को ब्लेंडर में पीसकर आप खुद बना सकते हैं)

जतुन तेल

नमक और काली मिर्च

साग का एक गुच्छा (अजमोद, सीताफल, डिल)

खाना बनाना:

1. सब्जियों को पतले स्लाइस में काटें
2. मोड़ना कांच का साँचा, अनुक्रम को बदलना
3. नमक, काली मिर्च, लहसुन के साथ छिड़के। छींटे डालना जतुन तेल. 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए पन्नी के नीचे ओवन में भेजें।
4. 30 मिनिट बाद इसे बाहर निकाल लीजिए और ऊपर से टोमैटो सॉस डाल दीजिए.
5. पन्नी के बिना एक और 10 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
6. तैयार! जड़ी बूटियों के साथ छिड़का परोसें।

हाल के वर्षों में, रूसी शहरों ने बाजारों और कृषि उत्पादों में रुचि में वृद्धि का अनुभव किया है। गांव, विशेषज्ञों के साथ, यह समझता है कि आपको अभी किन मौसमी उत्पादों पर ध्यान देने की आवश्यकता है और जून में बाजारों में क्या खरीदना है।

एवगेनी किम
मौसमी फल और सब्जी वितरण सेवा के संस्थापक Vitamins.ru

जून लंबे समय से प्रतीक्षित मौसम है रूसी उत्पादऔर पड़ोसी देशों, उज्बेकिस्तान, अजरबैजान, आर्मेनिया से। अब उत्पादों में बहुत सारे विटामिन होंगे, क्योंकि उन्हें लंबे समय तक परिवहन की आवश्यकता नहीं होती है।

फल और जामुन

यह चेरी और पिसे हुए फलों का मौसम है। चेरी पहले से ही अच्छी है और हर दिन इसका स्वाद बढ़ रहा है। जून के मध्य तक उज़्बेक होगा, फिर सर्बियाई और अज़रबैजानी आएंगे। इसके अलावा जून में, उज़्बेक खुबानी, शाला (अधिक .) बड़ी विविधताखुबानी), नेक्टकोस। लेकिन जून आड़ू और अमृत चिली से लाए जाते हैं, लेकिन वे अच्छी गुणवत्ता.

महीने की शुरुआत में स्ट्रॉबेरी का आयात किया जाता है, वे क्रीमियन की तुलना में अधिक मीठे और स्वादिष्ट होते हैं, जो काउंटर पर भी होते हैं। जून की दूसरी छमाही में, स्ट्रॉबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी रोस्तोव और मॉस्को क्षेत्र से आनी चाहिए, लेकिन उनका मौसम हमेशा छोटा होता है, तीन से चार सप्ताह। जून में हम रूसी आंवले और अर्मेनियाई चेरी की भी उम्मीद करते हैं।

सब्ज़ियाँ

अब अज़रबैजानी टमाटर के उत्कृष्ट बैच हैं, खासकर गुलाबी वाले। थोड़े शंक्वाकार सिरे वाले छोटे और मध्यम आकार के फलों को वरीयता दें, वे सबसे मीठे होते हैं।

सबसे अधिक संभावना है, उनका मौसम महीने के मध्य तक चलेगा। रूसी टमाटर से गुलाबी "स्वर्ग" और " बुल हार्ट", वे रोस्तोव और क्रास्नोडार से हैं, उनके पास एक अच्छा संतृप्त है टमाटर का स्वाद. और, ज़ाहिर है, रूसी लुखोवित्स्की खीरे - वे मजबूत, खस्ता और स्वादिष्ट हैं।

जून में तोरी, गाजर, बीट्स पहले से ही रूसी, ताजा और कोमल हैं। इनमें बहुत सारे विटामिन होते हैं और जल्दी पक जाते हैं। और निश्चित रूप से जून का मौसम है युवा मटर. और महीने के अंत तक, युवा रूसी मकई पहले से ही पका हुआ होना चाहिए।

डेनिलोव्स्की मार्केट

फल और जामुन

जून में आप खरीद सकते हैं और खरीदना चाहिए पीली चेरीआर्मेनिया से, साथ ही लाल और गुलाबी चेरी, चेरी, खुबानी और आड़ू - सभी उज्बेकिस्तान से।

सब्ज़ियाँ

अब क्रास्नोडार मटर का मौसम शुरू होता है और युवा आलू- इसे अजरबैजान से भी लाया जाएगा। यह क्रीमिया से युवा प्याज पर ध्यान देने योग्य है, और जून की दूसरी छमाही में - to रसदार टमाटरवोल्गोग्राड से.

फल और जामुन

आपको आर्मेनिया से शहतूत के लिए बाजार जाने की जरूरत है, जिसका मौसम साल में केवल एक महीने तक चलता है। मौसम रसदार और बहुत शुरू हो गया है स्वादिष्ट चेरी. इसके अलावा, जितना दूर, सस्ता और स्वादिष्ट होगा, आपको बड़ा अंधेरा चुनने की जरूरत है कठोर जामुन. मैं "शाला" किस्म के खुबानी, रसदार और मीठे की भी सलाह देता हूं, आपको बड़े फल और साग के बिना चुनने की आवश्यकता है।

सब्ज़ियाँ

स्थानीय सब्जियों का सीजन शुरू हो गया है। आप गोभी, गाजर, चुकंदर, टमाटर, आलू खरीद सकते हैं, फूलगोभी, तोरी और साग। उत्पाद स्थानीय हैं, इसलिए कीमत कम है और वे साफ हैं।

मरीना उस्तिमेंको
ऑलफूड्स चेन ऑफ स्टोर्स के निदेशक

जामुन

जामुन के लिए जून सबसे आभारी महीना है। बिक्री के सुनहरे दिनों में, शहतूत, क्रास्नोडार स्ट्रॉबेरी पकते हैं, जिसकी सबसे अच्छी कीमत होती है। जून की शुरुआत में ब्लूबेरी वजन के हिसाब से और सस्ती कीमत पर भी बेची जाएंगी। मूल रूप से, सब कुछ क्रास्नोडार से लाया जाता है, लेकिन कई जामुन मास्को क्षेत्र से लाए जाते हैं।

शटरस्टॉक.कॉम

इस स्थिति में कौन नहीं रहा है? आप शानदार दिखने वाले संतरे (स्ट्रॉबेरी, एवोकाडो) खरीदते हैं, आप उन्हें आजमाते हैं, लेकिन उनका स्वाद पूरी तरह से असंभव है। या तो विविधता समान नहीं है, या मूल देश, या मौसम नहीं है। उत्तरार्द्ध विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, कहते हैं नतालिया फादेव, चिकित्सा विज्ञान के उम्मीदवार, सेंटर फॉर फैमिली डायटेटिक्स "मेडेप" के पोषण विशेषज्ञ-एंडोक्रिनोलॉजिस्ट। - सभी फल और सब्जियां पूरी तरह से पके हुए खरीदे जाते हैं और लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किए जाते हैं। ऐसे फल न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, इनमें सबसे अधिक विटामिन भी होते हैं। जबकि गोदाम में पड़े लोगों में मात्रा उपयोगी पदार्थघटता है। और ग्रीनहाउस फलों और सब्जियों में, हानिकारक सभी जमा हो सकते हैं, क्योंकि ऐसे उत्पादों की वृद्धि के लिए बड़ी मात्रारासायनिक उत्तेजक का उपयोग किया जाता है।

हालाँकि, आज हमारे पास अवसर है साल भरमें उगाए जाने वाले मौसमी फलों पर दावत खुला मैदान. पौधों के उत्पादों को लगभग पूरी दुनिया से रूस लाया जाता है, जब एक महाद्वीप पर फसलों की कटाई की जाती है, और दूसरे पर केवल बेड बोए जाते हैं। आपको बस यह जानने की जरूरत है कि वे कहां और कब आते हैं सबसे अच्छा फलऔर सब्जियां। हमने इस बारे में पूछा एंड्री कोल्चेवनिकोव, Azbuka Vkusa कंपनी के श्रेणी प्रबंधक।

फल और सब्जियां: कब और क्या खरीदें

संतरे।एंड्री कोलचेवनिकोव कहते हैं, "मुख्य रूप से स्पेन से भूमध्यसागरीय देशों से लाए गए संतरे को सबसे स्वादिष्ट माना जाता है।" - शुरुआती किस्में पकने लगती हैं नवंबर में . मौसम चल रहा है अप्रैल के अंत तक . सर्दियों की शुरुआत के साथ, अलमारियों पर लाल दिखाई देते हैं, तथाकथित रक्त संतरेउत्कृष्ट स्वाद के साथ इटली में उगाया जाता है। फरवरी से जुलाई तक, मिस्र और तुर्की से निर्यात किए गए फल बिक्री पर जाते हैं। लेकिन अपने उपभोक्ता गुणों के मामले में, वे यूरोपीय लोगों से काफी हीन हैं। इसलिए विक्रेता से पूछना सुनिश्चित करें कि माल कहाँ से आता है। भूमध्यसागरीय लोगों को दक्षिण अफ्रीकी और पेरू के लोगों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा रहा है - उनका व्यापार किया जाता है जुलाई से दिसंबर के अंत तक . ऐसे फलों को अक्सर हरा चुना जाता है। वे पहले से ही सड़क पर पक जाते हैं, जो स्वाद और पोषण गुणों को सबसे अच्छे तरीके से प्रभावित नहीं करते हैं।

सेब।सबसे स्वादिष्ट और ताज़ा का मौसम शुरू होता है अगस्त में . इस समय, स्थानीय उत्पादकों से फलों की शुरुआती किस्में हमारे स्टोर की अलमारियों पर पहुंचती हैं। सेब का मौसमदुकानों में औसतन रहता है फरवरी के अंत तक . « सर्दियों के महीनों के दौरान अच्छी गुणवत्ता वाले फलों के मुख्य आपूर्तिकर्ता दक्षिणी गोलार्ध के देश हैं, मुख्य रूप से न्यूजीलैंड, चिली और अर्जेंटीना, ”एंड्रे कोलचेवनिकोव कहते हैं। - यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्मार्ट ताजा तकनीक के आगमन के साथ, सेब को अपने उपभोक्ता गुणों को खोए बिना लंबे समय तक संरक्षित करना संभव हो गया। इस प्रकार, इन फलों पर विचार किया जा सकता है बहु मौसम .

ख़ुरमा।उसका मौसम शुरू होता है अक्टूबर में और समाप्त होता है जनवरी के अंत - फरवरी की शुरुआत . इस समय, यह हमारे पास मुख्य रूप से अजरबैजान और उज्बेकिस्तान के साथ-साथ तुर्की और बाल्कन देशों से आता है। "स्पेनिश बहुत अच्छा है," एंड्री कोलचेवनिकोव कहते हैं। "इसके फल बड़े, चमकीले नारंगी, बहुत मीठे होते हैं और बिल्कुल भी नहीं बुनते हैं, क्योंकि वे पहले से ही पके हुए होते हैं।"

स्ट्रॉबेरी।रूस में बिकने वाली लगभग हर चीज का आयात किया जाता है। वसंत और गर्मियों में भी। "तथ्य यह है कि घरेलू उत्पादकों द्वारा उगाए गए जामुन पूरी तरह से अनुकूलित नहीं हैं" ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाऔर परिवहन," एंड्री कोलचेवनिकोव कहते हैं। — स्ट्रॉबेरी सीजन शुरू मार्च-अप्रैल में . यह इस समय था कि स्पेन, ग्रीस और पुर्तगाल में बेरी काटा जाने लगा। यूरोपीय स्ट्रॉबेरी तक के स्टोर में मिल सकते हैं अक्टूबर के अंत तक : एक नियम के रूप में, ये पोलैंड से हमारे लिए लाई गई देर से आने वाली किस्में हैं। फरवरी से अप्रैल अमेरिकी स्ट्रॉबेरी भी बेची जाती हैं, जो कैलिफोर्निया और फ्लोरिडा में उगाई जाती हैं। इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है, लेकिन यह अक्सर हमारे सुपरमार्केट में नहीं मिलता है।" अन्य महीनों में (लगभग पूरे वर्ष), अलमारियों पर इथियोपिया, तंजानिया और मिस्र से जामुन होते हैं। स्वाद में, यह यूरोपीय से काफी नीच है।

एवोकाडो।"अधिकांश स्वादिष्ट एवोकैडोहास किस्म को माना जाता है, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कहाँ से आता है, - एंड्री कोलचेवनिकोव कहते हैं, - इसका मौसम पूरे वर्ष रहता है, केवल देश बदलते हैं - इज़राइल, ब्राजील, मैक्सिको, दक्षिण अफ्रीका। यह किस्म दुनिया में सबसे ज्यादा बिकने वाली है। लेकिन हमारे देश में, दुर्भाग्य से, बहुत कम प्रतिनिधित्व है। हम कच्चे एवोकैडो और ऐसी किस्मों को पसंद करते हैं जो भंडारण के प्रति अधिक सहिष्णु हैं, उदाहरण के लिए, पिंकर्टन, एटिंगर, अर्दीट, फुएर्टे। वे खराब नहीं हैं, लेकिन एक नियम के रूप में, वे हमारे अलमारियों पर बहुत अपरिपक्व आते हैं।"

टमाटर।ये सब्जियां भी बहु-मौसम वाली होती हैं। " किसी भी मौसम में हमारे सुपरमार्केट की अलमारियों पर आप अज़रबैजानी टमाटर पा सकते हैं, जिन्हें सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है," एंड्री कोलचेवनिकोव कहते हैं। - लेकिन मार्च-अप्रैल में इटली से टमाटर बिक रहे हैं, जो बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं। और सड़कें! अधिक एक बजट विकल्प- तुर्की या इज़राइल से निर्यात किए गए फल। वे बिक्री के लिए हैं दिसंबर से मार्च .

शृंगार मौसमी कैलेंडरऔर पूरे साल सबसे अधिक आनंद लें स्वादिष्ट जामुन, सब्जियाँ और फल!

मोंटेनेग्रो भूमध्य सागर का एक गर्म देश है, इसलिए यहाँ वे पूरे वर्ष पकते हैं। पका फल. किसी भी मौसम में, पर्यटकों के पास ताजे और सस्ते फलों का विकल्प होता है, लेकिन फसल के मौसम का चरम गर्मियों के मध्य में शुरू होता है, जिस समय सुपरमार्केट और बाजार के स्टालों में अलमारियां सचमुच फसल की प्रचुरता से फट जाती हैं।

मोंटेनेग्रो में सबसे अधिक "फल-विटामिन" महीने शरद ऋतु और सर्दी होते हैं, जब बड़ी राशिखट्टे फल और मौसमी फल अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट होते हैं।

महीने के हिसाब से पकना

जनवरी

• कीवी (पीक सीजन)
• नींबू
• नारंगी (देर से मौसम)

सर्दियों की ऊंचाई पर, कीनू और ख़ुरमा प्रस्थान करते हैं, लेकिन अभी भी पर्याप्त नींबू और संतरे हैं, बहुत सारे कीवी।

फ़रवरी

• नींबू (देर से मौसम)
• कीवी (देर से मौसम)

सर्दियों का खट्टे मौसम धीरे-धीरे समाप्त हो रहा है, लेकिन फरवरी में अभी भी नींबू और आखिरी कीवी हैं।

मार्च

• स्ट्रॉबेरी (शुरुआती मौसम)

फलों की दावत के लिए मार्च का महीना बहुत अच्छा नहीं माना जाता है। बिक्री पर, बिल्कुल विभिन्न फललेकिन वे सभी आयातित हैं। शुरुआती वसंत पहली मोंटेनिग्रिन स्ट्रॉबेरी का समय है।

अप्रैल

• स्ट्रॉबेरी (पीक सीजन)

स्ट्रॉबेरी का मौसम जोरों पर है, अन्य सभी फल अभी भी आयात किए जाते हैं।

मई

• खुबानी
• मीठी चेरी
• स्ट्रॉबेरी

मई में, स्ट्रॉबेरी के अलावा, चेरी और पहले खुबानी दिखाई देते हैं।

जून

• मीठी चेरी
• चेरी (जुलाई के करीब)
• खुबानी
• हरी अंजीर
• स्ट्रॉबेरी
• आडू
• nectarine

जून सबसे व्यस्त महीना नहीं है। लेकिन इस समय बाजारों में चेरी, स्ट्रॉबेरी और खुबानी के अलावा, वे पहले से ही पहली पेशकश करते हैं हरी किस्मअंजीर, आड़ू और अमृत, और महीने के अंत तक - चेरी। बिक्री पर आप तरबूज पा सकते हैं, लेकिन अभी तक मोंटेनिग्रिन नहीं, बल्कि आयातित।

जुलाई

• तरबूज
• खुबानी
• आड़ू (महीने के मध्य से)
• nectarine
• नाशपाती
• सेब
• चेरी
• आलूबुखारा
• ब्लूबेरी
• ब्लूबेरी
• ब्लैकबेरी
• रसभरी
• हरी अंजीर

जुलाई एक समृद्ध फल का समय है, जो ताजे पके फलों के प्रेमियों के लिए सबसे उपयुक्त है। इस महीने, चेरी और चेरी विशेष रूप से मीठे हैं, तरबूज और खरबूजे उपयुक्त हैं, खुबानी और अंजीर भी हैं, जो पर्यटकों द्वारा प्रिय हैं, जबकि अभी भी हरे हैं।

मई से जुलाई तक, अलमारियों पर आप आयातित फल भी पा सकते हैं जो मोंटेनेग्रो में नहीं उगते हैं: आम, केला, एवोकाडो। देश के उत्तर में, सेब और नाशपाती, प्लम और क्विंस पकते हैं।

गर्मी न केवल फल है, बल्कि बेरी का समय भी है। जुलाई में, बाजार के खंडहरों को खोजना आसान है बड़े जामुनब्लैकबेरी और ब्लूबेरी, स्थानीय रसभरी और ब्लूबेरी अगस्त-सितंबर में पकते हैं।

अगस्त

• अंगूर (शुरुआती मौसम)
• आडू
• nectarine
• बैंगनी अंजीर

अगस्त में, अधिक चेरी और मीठी चेरी नहीं हैं, लेकिन आप अभी भी तरबूज खा सकते हैं। यहां खरबूजे की दो किस्में हैं: छोटे पीले और चिकने, सामान्य "सामूहिक किसान" की याद ताजा करते हुए और आयताकार, बाहर की तरफ गहरे रंग की धारियां और अंदर नारंगी। आड़ू और अमृत अभी भी फल देते हैं, पहले अंगूर पकते हैं और बैंगनी अंजीर पकते हैं - कभी-कभी आपको इसके लिए बाजार जाने की आवश्यकता नहीं होती है, यह लगभग हर जगह उगता है।

सितंबर

• अकर्मण्य
• अनार (शुरुआती मौसम)
• अंगूर
• स्ट्रॉबेरी (दूसरा सीजन)
• अंजीर

शरद ऋतु खट्टे मौसम की शुरुआत है। साइट्रस बहुतायत सर्दियों के अंत तक रहता है। सितंबर में, कीनू दिखाई देते हैं, स्ट्रॉबेरी की दूसरी फसल पकती है, अभी भी अंजीर हैं - पके और रसदार, बहुत सारे अंगूर, क्विंस। अनुभवी पर्यटक सितंबर में अंजीर आने की सलाह देते हैं, यह आश्वासन देते हुए कि इस समय यह अंत तक पकता है और शहद-मीठा हो जाता है। महीने के अंत से, अविश्वसनीय रूप से मीठे क्रिमसन अनार पकते हैं।

अक्टूबर

• ख़ुरमा (शुरुआती मौसम)
• अनार
• अंगूर
• कीनू (पीक सीजन)

पहला ख़ुरमा अक्टूबर में चखा जा सकता है - उज्ज्वल रसदार फलबहुत नरम और स्वादिष्ट, लेकिन काफी तीखा। कीनू के मौसम के चरम पर, आप अभी भी पके अंगूर और अनार खा सकते हैं।

नवंबर

• ख़ुरमा (पीक सीजन)
• अनार
• अकर्मण्य
• संतरा
• नींबू

नवंबर में, संतरे और नींबू अंत में पकते हैं, अभी भी कीनू और अनार हैं, और ख़ुरमा का मौसम पूरे जोरों पर है।

दिसंबर

• ख़ुरमा (देर से मौसम)
• कीनू (देर से मौसम)
• संतरा
• नींबू

इस समय, बहुत सारे खट्टे फल गाएंगे, आप अभी भी ख़ुरमा का आनंद ले सकते हैं, कीवी उपयुक्त है, जो दिसंबर और जनवरी का मुख्य फल होगा। इन महीनों के दौरान, मीठे और खट्टे फलों की कीमत 50 सेंट प्रति किलो तक गिर जाती है।

फल खरीदने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?

मौसमी सब्जियां और फल दुकानों, या बाजारों, या स्ट्रीट स्टालों में खरीदे जा सकते हैं, लेकिन आपको कीमतों की तुलना करने की आवश्यकता है: सुपरमार्केट में कीमतें बाजार की तुलना में सस्ती हैं। मौसमी फलों के लिए, कीमत आमतौर पर 2-4 गुना कम हो जाती है: उदाहरण के लिए, सितंबर के अंत में कीनू को 0.8 यूरो प्रति किलोग्राम की कीमत पर पेश किया जाता है, अक्टूबर के अंत में, इन फलों को 0.2 यूरो में खरीदा जा सकता है।

मोंटेनेग्रो में फल ख़रीदना, आप जैविक ख़रीदना सुनिश्चित कर सकते हैं और उपयोगी उत्पादकीटनाशकों और रसायनों के बिना: देश के क्षेत्र में उद्योग बिल्कुल अविकसित है, कोई कारखाने और पौधे नहीं हैं, फल कोमल धूप में प्राकृतिक परिस्थितियों में पकते हैं।

कीमत

2017 में फल की अनुमानित लागत:

फल	यूरो में कीमत प्रति 1 किलो
संतरा	0,5 — 2
नींबू	0,75 — 2,6
अकर्मण्य	0,2 — 1
कीवी	0,5 — 3,5
ख़ुरमा	0,50 — 2
अनार	1 — 3
अंगूर	1-1,5 — 3-4,5
अंजीर	0,5 — 3
स्ट्रॉबेरी	1.5-2 (मई में) - 3-5
खरबूज	0,4
nectarine	1,5 — 3
आडू	1,5 — 2
तरबूज	0,2 — 0,5
खुबानी	1 — 3
नाशपाती	2 — 2,5
सेब	0,5 — 1,5
चेरी	2 — 5
मीठी चेरी	2 — 5
आलूबुखारा	2 — 5

*न्यूनतम मूल्य - मूल्य प्रति सीजन

मौसमी पोषण की विशेषताएं

ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ अपने आहार की योजना बनाते समय, ध्यान रखें कि हमारी ऊर्जा चयापचय और चयापचय में वृद्धि होती है। यह हमें अधिक जटिल और ठोस खाद्य पदार्थों को बेहतर ढंग से पचाने की अनुमति देता है, जैसे कि जड़ वाली सब्जियां, अनाज, जिनमें ग्लूटेन, नट्स, बीज और फलियां शामिल हैं। ऐसे खाद्य पदार्थ विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, जिनमें अधिक वसा और प्रोटीन होते हैं, जो हमें बेहतर बनाने में मदद करते हैं सहन कम तामपान. शरीर में इष्टतम माइक्रोफ्लोरा बनाए रखने के लिए क्षेत्र में किण्वित सब्जियों को शामिल करें - खट्टी गोभी, चुकंदर, खीरे, कोम्बुचा।

अक्टूबर नवम्बर

पहले ठंढ से, गर्मियों के निवासी और किसान आखिरी फसल - गोभी, देर से जामुन - पहाड़ की राख, वाइबर्नम, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी और अन्य की कटाई करते हैं। ये खाद्य पदार्थ सभी गर्मियों में बेल पर वृद्ध होते हैं और स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए सबसे समृद्ध पोषक तत्व होते हैं।

• सब्ज़ियाँ:

बैंगन,
शिमला मिर्च,
स्वीडन (शलजम),
सब पत्ता गोभी के प्रकार,
सरसों,
तुरई,
गोभी(गोभी),
आलू,
चिकोरी रूट,
मक्का,
प्याज़,
हरा प्याज,
चर्ड,
गाजर,
जई की जड़ (बकरी),
खीरे,
पार्सनिप (जड़)
मूली,
मूली,
शलजम,
चुकंदर,
अजवाइन (जड़ और तना)
स्क्वाश,
शकरकंद(शकरकंद),
टमाटर,
जेरूसलम आटिचोक (मेक्सिको),
कद्दू,
सौंफ,
हॉर्सरैडिश,
तुरई,
लहसुन।

• फल और जामुन:

एवोकैडो (इज़राइल, मेक्सिको),

क्विंस,
केले (अफ्रीका),
बरबेरी,
नागफनी,
बड़े,
अंगूर,
हथगोले (तुर्की, अजरबैजान),
रहिला,
वाइबर्नम,
कीवी (चीन, तुर्की),
किज़िकल,
क्रैनबेरी,
नींबू, नीबू (सीआईएस, चीन, तुर्की),
कीनू (तुर्की),
समुद्री हिरन का सींग,
जैतून (ट्यूनीशिया, तुर्की),
रोवन,
आलूबुखारा,
टमाटर,
फीजोआ,
चोकबेरी,
गुलाब कूल्हे,
सेब

• वन मशरूमऔर पागल(नारियल सहित)

• अनाज:

छद्म अनाज (एक प्रकार का अनाज, तिल);

अनाज (प्राचीन, अचयनित, जीएमओ - क्विनोआ, ऐमारैंथ, जंगली चावलऔर दूसरे);

फलियां (मटर, बीन्स, छोले, सोयाबीन, वीच, दाल, बीन्स, मूंगफली)।

बेस्ट सीजनल रेसिपी

अक्टूबर में, मौसमी जड़ वाली सब्जियों से क्रीम सूप को वरीयता दें - कद्दू, तोरी, गाजर - सुगंधित वार्मिंग मसालों (हल्दी, धनिया, काली मिर्च) के साथ स्वाद, तिल या जैतून के तेल के साथ सलाद और नट्स और बीजों की टॉपिंग, एवोकाडोस के साथ स्मूदी। नारियल का तेल, सब्जियां, घर की बनी रोटीखट्टा या अंकुरित अनाज, किण्वित सब्जियां, मौसमी फलऔर जामुन - सेब, अनार, नाशपाती, देर से जामुन - ताजा या बेक्ड (उदाहरण के लिए, सेब के साथ अखरोट, वाइबर्नम के साथ पाई)।

दिसंबर

• सब्ज़ियाँ

पहले सर्दियों के महीने में अग्रणी स्थान पर गोभी का कब्जा है: सेवॉय, फूलगोभी, आइसबर्ग और विशेष रूप से ब्रसेल्स स्प्राउट्स और गोभी। सार्वजनिक स्वास्थ्य संस्थान में हाल ही में 2011 के एक अध्ययन ने साबित किया कि ब्रसल स्प्राउटइसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो डीएनए क्षति और कैंसर को रोकते हैं। दिसंबर में वापस, आपको शकरकंद और आलू पर ध्यान देना चाहिए, इस महीने वे फाइबर, विटामिन ए और सी के सबसे मूल्यवान स्रोतों में से एक हैं। यदि आप उन्हें गर्मियों में खुद नहीं उगाते हैं, तो उन्हें खरीदना सबसे अच्छा है। दिसंबर में। खस्ता शलजम, शलजम याद रखें, हरा प्याज, कद्दू, आटिचोक और बीट्स। टमाटर को भी मत भूलना। इस सीज़न में, इज़राइल से उनका बजट संस्करण अलमारियों पर दिखाई देता है, और इटली से अधिक रसदार।

• फल और जामुन

अनार, अंगूर, नाशपाती, क्रैनबेरी, सेब (विशेषकर ब्रैमली) और केले। यदि गर्मियों में हमारी पसंद स्थानीय बगीचों के थोड़े पके हुए, छोटे सेबों पर पड़ती है, तो सर्दियों में हम इस आनंद से वंचित रह जाते हैं। देखें कि वे दक्षिणी गोलार्ध के देशों से आयात किए जाते हैं। यह चिली, अर्जेंटीना, न्यूजीलैंड हो सकता है। मुख्य बात - हॉलैंड से सब्जियां और फल न खरीदें, उनके पास रूस के समान ही ठंढ हैं।

जनवरी

• सब्ज़ियाँ

आपको आश्चर्य होगा, लेकिन जनवरी में एंटीऑक्सीडेंट सब्जी के योग्य पदक प्राप्त होता है ... गाजर। तथाकथित "कैरोटीन गढ़", हमारी त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली और दृष्टि के लिए सर्दियों में बिल्कुल आवश्यक है। साथ में गाजर, ब्रसेल्स और सफेद बन्द गोभी, कद्दू और प्याज़. उत्तरार्द्ध सर्दियों के मृतकों में प्रतिरक्षा के लिए सबसे अच्छी मदद है। इसमें वस्तुतः कोई कैलोरी नहीं है, लेकिन बहुत सारे विटामिन सी और तेल हैं, जैसा कि केंद्रीय खाद्य प्रौद्योगिकी अनुसंधान संस्थान के भारतीय प्रयोग में दिखाया गया है, "खराब" एलबीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और "अच्छे" एचडीएल के स्तर को बढ़ाता है।

• फल और जामुन

जनवरी वह महीना है जब आप क्रैनबेरी को अलविदा कह सकते हैं। अन्य जामुन खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि वे इथियोपिया, मिस्र या तंजानिया से हैं। लेकिन संतरे, नींबू और कीनू दिसंबर में पकने वाले खट्टे फलों में शामिल हो जाते हैं। सबसे स्वादिष्ट सिसिली "रक्त" संतरे हैं। आदर्श रूप से, निश्चित रूप से, उन्हें इटली से होना चाहिए, अन्यथा वे सिसिली कैसे हैं? रस के मामले में मिस्र के फल उनसे कम नहीं हैं। विद्वानों विलियम क्ले और क्रिस्टीन इकोनोमोस ने के बारे में लिखा है लाभकारी प्रभावहोनहार शीर्षक "विटामिन सी से अधिक" के तहत अपने अध्ययन में मानव शरीर पर खट्टे फल। दरअसल, साइट्रस अल्जाइमर, पैंकरसन, क्रोहन, मोतियाबिंद और अन्य कम महत्वपूर्ण बीमारियों के जोखिम को कम कर सकते हैं।

फ़रवरी

• सब्ज़ियाँ

समय तीव्र है, और बहुत नहीं। ऐसे अनिश्चित समय में लीक बचाव के लिए आता है, एक तरह का बन्द गोबीऔर अजवाइन। वे फरवरी विटामिन राजा हैं। अजवाइन की जड़ को इस महीने विशेष लाभ मिलता है। हाँ, वह दिखने में बहुत सुंदर नहीं है, लेकिन सबसे अधिक में से एक है हार्दिक सब्जियां"स्थायी भूख" के मौसम में, साथ ही यह उत्कृष्ट पेनकेक्स बनाता है। इनमें से कुछ टोस्टेड केक, और आपका शरीर फिर से फॉस्फोरस से चार्ज हो जाता है, जो दांतों और हड्डियों के लिए बहुत जरूरी है। यूनिवर्सिटी ऑफ मैरीलैंड मेडिकल सेंटर के विशेषज्ञ स्टीफन एर्लिच को विश्वास है कि फॉस्फोरस किसी भी जीवित जीव के लिए दूसरा सबसे आवश्यक खनिज है।

• फल और जामुन

फरवरी की शुरुआत में, ख़ुरमा का पकना समाप्त हो जाता है, इसलिए सर्दियों में भविष्य के लिए खाने के लिए, इस फल के साथ डेसर्ट को बदलना सबसे अच्छा है। और अजरबैजान, उज्बेकिस्तान, स्पेन, तुर्की और बाल्कन देशों से लाए गए फल खरीदें। वहां से वे ख़ुरमा लाते हैं, एक नियम के रूप में, पहले से ही पके हुए, उज्ज्वल नारंगी रंग. उसी महीने में, आप अपने आप को स्ट्रॉबेरी का इलाज कर सकते हैं, लेकिन केवल अगर वे राज्यों (फ्लोरिडा या कैलिफ़ोर्निया) से हैं।

सर्दियों में सूखे मेवों और मेवों में से अखरोट, खजूर और को वरीयता देना सबसे अच्छा है कद्दू के बीज. उत्तरार्द्ध अपने आप से एक अच्छे जायफल कद्दू के अनाज से बनाया जा सकता है। बस गूदा निकाल लें, बीजों को धोकर एक घने कपड़े पर सूखने के लिए छोड़ दें।