अर्मेनियाई सौकरकूट: इस तरह के क्षुधावर्धक को कैसे पकाने के लिए? बीट्स के साथ नमकीन गोभी

सौकरकूट एक पसंदीदा स्नैक है, कभी-कभी एक नमकीन साइड डिश भी। और एक जीवनरक्षक सबसे ज्यादा नहीं बेहतर समयबजट के लिए। विटामिन से भरपूरसफेद सिर वाला किसी भी रूप में उपयोगी होता है। अकेले सौ से अधिक ज्ञात हैं। लगभग सभी राष्ट्र एक राष्ट्रीय नोट जोड़ते हैं। अर्मेनियाई सौकरकूट आम तौर पर एक पाक कृति है। यह मसालेदार और मसालेदार के प्रशंसकों द्वारा विशेष रूप से सराहना की जाती है।

अर्मेनियाई गोभी अपने रूसी समकक्ष से कैसे भिन्न है?

किसी में राष्ट्रीय नुस्खाबीट सामग्री में से एक के रूप में दिखाई देते हैं। रूसी संस्करण में, सब्जियों की मुख्य संरचना में केवल गोभी और गाजर होते हैं। इसके अलावा, व्यंजन के मुख्य भाग की तैयारी में, किण्वन करते समय, गर्म मिर्च का उपयोग एक या दूसरे हिस्से में किया जाता है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि परिचारिका बाहर निकलने पर क्या परिणाम प्राप्त करना चाहती है। उदाहरण के लिए, यदि अर्मेनियाई शैली की मसालेदार गोभी तैयार की जा रही है, तो इस ऐपेटाइज़र में शिमला मिर्च की एक महत्वपूर्ण मात्रा डालनी चाहिए।

रूसी "एपेटाइज़र की रानी" मूल रूप से अचार के उपयोग के बिना तैयार की जाती है। आधार विशेष रूप से प्रदान किया जाता है खुद का रसएक सब्जी जो दमन के तहत बाहर खड़ी है। इसके किण्वन की प्रक्रिया से वह बहुत ही पसंदीदा खट्टापन निकलता है तैयार उत्पाद. अर्मेनियाई सौकरकूट में खाना बनाना शामिल है विशेष अचार. हालाँकि, यदि आप अपने आप को सपने देखने की अनुमति देते हैं, तो आप इसके बिना कर सकते हैं।

खट्टा, इतना बड़ा। चलो साथ - साथ शुरू करते हैं अर्मेनियाई नुस्खाबड़े अनुपात में। यह आपूर्ति पूरी लंबी सर्दी के लिए पर्याप्त है।

अर्मेनियाई सौकरकूट: स्नैक बनाने की विधि

शुरू करने के लिए, आवश्यक मात्रा में उत्पादों पर स्टॉक करें। हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• गोभी - 50 किलो;
• गाजर - 3.5 किलो;
• बीट - 1-1.3 किलो;
• लहसुन - 1-1.3 किलो;
• गर्म मिर्च - 20-25 पीसी ।;
• अजमोद की जड़ें, अजवाइन, सीताफल - 2 किलो तक;
• ऑलस्पाइस - 7-9 पीसी। मटर;
• लवृष्का - 13-15 पीसी। चादरें;
• चेरी के पेड़ के पत्ते - 200-400 ग्राम;
• मोटे नमक - 1.4-1.6 किलो;
• दालचीनी - 2 छड़ें।

अर्मेनियाई गोभी को सही तरीके से पकाना

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं। गोभी तैयार करना काफी सरल है। शीर्ष शीट को हटाना आवश्यक है, फिर कांटे को तीन या चार भागों में काट लें और अच्छी तरह कुल्ला करें। छिलके वाली गाजर को छल्ले में काटें, और बीट्स को साफ करें, बिना छीले, पतली प्लेटों में विभाजित करें। लहसुन को अलग-अलग लौंग के साथ भूसी में डेढ़ घंटे के लिए भिगो दें गर्म पानी. मिर्च के डंठल हटा दें और धो लें। जड़ों को छीलें, पानी से अच्छी तरह धो लें और चार भागों में विभाजित करें, अधिमानतः लंबाई में।

इस समय, आप मैरिनेड तैयार करना शुरू कर सकते हैं, जिसके लिए लगभग 30 लीटर पानी की आवश्यकता होगी। इसे उबालना चाहिए, फिर नमक सहित सभी मसाले डालें, इसे कुछ मिनट के लिए उबलने दें और इसे बंद कर दें। ठंडा करने के लिए रख दें।

अर्मेनियाई में सौकरकूट कांच के कंटेनरों में "पहुंच" के लिए सबसे अच्छा है।

सब्जियां डालने की प्रक्रिया

जब सभी सामग्री तैयार हो जाती है, और मैरिनेड ठंडा हो जाता है, तो बिछाने शुरू करने का समय आ गया है। कंटेनर के नीचे अलग-अलग गोभी के साथ कसकर बिछाया जाता है, वे चेरी के पत्तों से घिरे होते हैं। फिर कटे हुए कांटे को नीचे तक नीचे कर लें। एक पंक्ति बिछाकर, हम इसे जड़ों, चुकंदर और गाजर के छल्ले, छिलके वाली लहसुन की लौंग, काली मिर्च की फली से ढक देते हैं। अगला - फिर से गोभी की एक पंक्ति और फिर से शेष सामग्री की एक परत।

सबसे बाहरी परत गोभी के अलग-अलग पत्तों से ढकी होती है, ऊपर से एक टुकड़े से ढकी होती है प्राकृतिक कपड़ाया मोटी धुंध। यह सब भार द्वारा दबाया जाता है। सामग्री को थोड़ा जमने देने के बाद, सब कुछ ठंडा अचार के साथ डालें ताकि यह सामान्य स्तर से 5-7 सेंटीमीटर ऊपर उठे।

कंटेनर को एक अंधेरी जगह में हटा दिया जाता है। पर कमरे का तापमानगोभी को 5 दिनों तक किण्वित करने की अनुमति है। के लिये आगे भंडारणबैरल को ठंडे कमरे में रखा गया है। भविष्य में, गोभी को छोटे जार में विघटित किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

बीट्स के साथ अर्मेनियाई-शैली का सौकरकूट छोटे अनुपात में अच्छा है, एक क्षुधावर्धक के रूप में शोर-शराबे वाली दावत. उत्पादों की खपत कम है, जैसा कि खाना पकाने का समय है।

पकाने की विधि दो

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गोभी का आधा सिर (मध्यम या बड़ा आकार);
• गाजर - 2 पीसी। मध्यम आकार;
• बीट्स - 1 पीसी। औसत;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• लहसुन - 1 सिर, मध्यम या बड़ा।

स्वादिष्ट स्नैक कैसे पकाएं?

गोभी के लिए यह नुस्खामध्यम घनत्व चुनना बेहतर है ताकि भीतरी चादरें आसानी से एक दूसरे से अलग हो सकें। सभी सब्जियों को छीलकर अच्छी तरह धो लें और पतले स्लाइस में काट लें। गोभी के सिर के आधे हिस्से को उसके आकार के आधार पर तीन या चार भागों में विभाजित करें, ताकि हर एक डंठल के हिस्से पर पत्ते रखे।

इस तरह के क्षुधावर्धक को एक अचार की तैयारी की आवश्यकता होती है। आप सिर्फ नमक के साथ पानी उबाल सकते हैं। या स्वादानुसार मसाले डालें। उपयोग करने से पहले अचार ठंडा होना चाहिए।

कटा हुआ गोभी के स्लाइस को एक कंटेनर में रखा जाता है, अचार के साथ डाला जाता है, एक भार के साथ दबाया जाता है ताकि तरल कम से कम दो से तीन सेंटीमीटर ऊपर उठे। दो दिन कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में खड़ा है। फिर कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों के लिए हटा दिया जाना चाहिए।

डंठल हटाने के बाद, कतरे हुए परोसें। पकवान रंगीन, प्रभावशाली दिखता है। इसका स्वाद बस अद्भुत है! थोड़ा सा वनस्पति तेल जोड़ने के लिए पर्याप्त है।

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अर्मेनियाई में स्वादिष्ट गोभी पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

विवरण:

सौकरकूट का दुनिया के कई व्यंजनों द्वारा स्वागत किया जाता है, लेकिन गर्म कोकेशियान व्यंजनों को पसंद करते हैं बड़ी मात्रामसाले इसके अलावा, अर्मेनियाई शैली की गोभी, उदाहरण के लिए, बीट्स के साथ नमकीन है - नतीजतन, हमें एक स्पष्ट बीट के साथ एक अद्भुत बीट-रंग की खस्ता गोभी मिलती है। मसालेदार स्वाद, जो अपने आप में एक स्वतंत्र स्नैक डिश के रूप में कार्य कर सकता है।

सामग्री:

1. गोभी - 1 सिर;
2. बीट - 2-3 टुकड़े;
3. लहसुन - 1 सिर;
4. गर्म मिर्च - 1-2 फली;
5. साग (अजमोद, डिल, सहिजन) - एक गुच्छा;
6. तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी को आधा में काट लें, और फिर प्रत्येक आधे को छोटे पेलुस्की में काट लें, बीट्स को छीलकर पतले छल्ले, शिमला मिर्च के छल्ले में काट लें।
2. इन तामचीनी पैनपरतों में बिछाएं: बीट्स, गोभी, लहसुन लौंग, काली मिर्च के छल्ले, बे पत्ती, काली मिर्च, जड़ी बूटी, आदि।
3. तो गोभी की 2-4 परतें बिछाएं, आखिरी परत बीट है।
4. इसके बाद, पानी उबाल लें, नमक डालें, ताकि इसका स्वाद सामान्य से थोड़ा अधिक नमकीन हो।
5. गोभी को गर्म नमकीन पानी से भरें और इसे कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए दमन के तहत रख दें।
6. 3 दिन बाद गोभी को किसी जार में डाल कर नमकीन पानी से भरकर फ्रिज में रखने के लिए भेज दें।
7. पत्ता गोभी बनकर तैयार है. प्रत्येक पेलस को काट लें छोटे - छोटे टुकड़ेऔर के रूप में सेवा मसालेदार नाश्ता(यदि किसी को अधिक तीखा पसंद है, तो आपको गर्म शिमला मिर्च की मात्रा बढ़ानी होगी)।

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संबंधित वीडियो नुस्खा:

सौकरकूट या मसालेदार गोभी के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। मैं आपको गुल्लक में अपने पसंदीदा में से एक की पेशकश करता हूं - अर्मेनियाई में। इसे अजमाएं!

सामग्री

• पत्ता गोभी 3 किलोग्राम
• लहसुन का सिर 1 टुकड़ा
• बीट्स 1-2 पीस
• डिल और अजमोद का गुच्छा 1 टुकड़ा
• गरम काली मिर्च 2-3 टुकड़े
• पानी 3 लीटर
• चीनी 3 कला। चम्मच
• नमक 7 कला। चम्मच
• सिरका 2 कला। चम्मच
• तेज पत्ता 4 पीस
• काली मिर्च 5-6 टुकड़े

गोभी के सिर से कुछ साफ बड़े पत्ते निकालें, उन्हें एक तरफ रख दें। बाकी को बड़े बराबर स्लाइस में काट लें। डंठल हटा दें।

लहसुन को छीलकर 2-3 टुकड़ों में काट लें।

आधा पत्ता गोभी को सॉस पैन में रखें, फिर बीट्स, हर्ब्स, लाल मिर्च की फली और लहसुन। परतों को दोहराएं।

पानी में उबाल लें, उसमें नमक, चीनी, सिरका, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। इसे एक मिनट के लिए उबलने दें, फिर गोभी के ऊपर डालें।

पत्तियों को एक तरफ सेट से ढक दें, प्रेस से नीचे दबाएं और 3-4 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। फिर मैरिनेड को छान लें, साग और बीट्स को हटा दें और गोभी को टेबल पर परोसें।

अर्मेनियाई मसालेदार गोभी - स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो से

सौकरकूट या मसालेदार गोभी के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। मैं आपको गुल्लक में अपने पसंदीदा में से एक की पेशकश करता हूं - अर्मेनियाई में। इसे अजमाएं!

• पत्ता गोभी - 5 किलो
• बीट्स - 500 ग्राम
• गाजर - 500 ग्राम
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• सहिजन जड़ - 1 छोटा
• 15 लहसुन लौंग
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा
• डिल - 1 छाता
• दालचीनी - एक चुटकी

7. जब गोभी अंत में किण्वित हो जाती है, तो इसे जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। या इसे तहखाने में उसी डिश में ले जाएं, जैसा आप चाहते हैं।

अर्मेनियाई शैली में बीट्स के साथ गोभी को नमकीन बनाना

उन सभी देशों में जहां गोभी उगाई जाती है, यह विभिन्न तरीकेसर्दियों के लिए तैयार। आखिरकार, नमकीन गोभी इतनी अच्छी है, वोडका के लिए क्षुधावर्धक की तरह, और इसके लिए उपयोगी है रोज की मेज. विशेष, मसालेदार नुस्खाआर्मेनिया में सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ गोभी तैयार की जाती है। इसमें कड़वी मिर्च, लहसुन और दालचीनी, एक प्राच्य मसाला शामिल है।

अर्मेनियाई गोभी

कभी-कभी आपको कुछ नमकीन और मसालेदार खाने की लालसा होती है। हम आपके ध्यान में अर्मेनियाई में सौकरकूट के लिए एक अद्भुत नुस्खा लाते हैं। यह आपके मेनू में पूरी तरह से विविधता लाएगा और किसी भी साइड डिश में परिष्कार जोड़ देगा।

अर्मेनियाई गोभी नुस्खा

• सफेद गोभी - 2.5 किलो;
• लहसुन - 50 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• बीट - 1 पीसी ।;
• अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 2 पीसी ।;
• चेरी के पत्ते- वैकल्पिक;
• सीताफल - 20 ग्राम।

तो, बीट्स के साथ अर्मेनियाई शैली में गोभी तैयार करने के लिए, सबसे पहले हम एक अचार बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी में उबाल लें, नमक, मसाले डालें, मिलाएँ और ठंडा करें। अब हम लेते हैं सफ़ेद पत्तागोभी, हम गोभी के प्रत्येक सिर को संसाधित करते हैं, इसमें से ऊपरी पत्तियों को हटाते हैं, और इसे 4 भागों में काटते हैं। हम लहसुन की कलियों को भूसी से साफ करते हैं। गाजर को हलकों में काटें, और काली मिर्च के डंठल हटा दें। अजवाइन की जड़ों को लंबाई में कई टुकड़ों में काट लें। हम बीट्स को साफ करते हैं और उन्हें पतले स्लाइस में काटते हैं। बैरल या पैन के नीचे हम चेरी की गोभी और चेरी के पत्ते बिछाते हैं। फिर कसकर, पंक्तियों में गोभी डालें। पंक्तियों के बीच हम अन्य सभी सब्जियां और जड़ी-बूटियां बिछाते हैं।

रखी सब्जियों के स्तर से लगभग 5 सेमी ऊपर ठंडा नमकीन के साथ सब कुछ डालें। हम ऊपर से कवर करते हैं गोभी के पत्ते, एक फ्लैट प्लेट स्थापित करें और उस पर भार डालें। हम गोभी को कमरे के तापमान पर लगभग 5 दिनों तक खड़े रहते हैं, और फिर इसे ठंड में स्थानांतरित कर देते हैं।

नमकीन पत्ता गोभीअर्मेनियाई में

• सफेद गोभी - 500 ग्राम;
• बीट - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग।

गोभी को छोड़कर सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर साफ किया जाता है। हम गोभी के आधे कांटे को 3 बराबर भागों में विभाजित करते हैं, और बाकी सब्जियों को बारीक काट लेते हैं। हम गोभी को सब्जियों के स्लाइस के साथ स्थानांतरित करते हैं। अब हम मैरिनेड की ओर मुड़ते हैं: पानी को उबालने के लिए गर्म करें और सभी मसाले डालें। हम तैयार गोभी को कड़ाही के तल पर कसकर डालते हैं, ठंडा नमकीन पानी डालते हैं। हम शीर्ष पर दमन सेट करते हैं और गोभी को कमरे के तापमान पर 2 दिनों के लिए और फिर 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं। परोसते समय डंठल को काट लें, काट लें, सीज़न करें वनस्पति तेलऔर बारीक कटा हुआ डालें प्याज़. अर्मेनियाई शैली में शेष मसालेदार गोभी को रेफ्रिजरेटर में नमकीन पानी में संग्रहीत किया जाता है।

अर्मेनियाई गोभी

अर्मेनियाई में गोभी कभी-कभी आप वास्तव में कुछ नमकीन और मसालेदार चाहते हैं। हम आपके ध्यान में अर्मेनियाई में सौकरकूट के लिए एक अद्भुत नुस्खा लाते हैं। यह पूरी तरह से आपके मेनू में विविधता लाएगा और

अर्मेनियाई शैली में नमकीन फूलगोभी

फूलगोभी एक अनोखी सब्जी है। माली उसे न केवल इसलिए प्यार करते हैं पोषण का महत्वलेकिन सजावट के लिए भी। फूलगोभी पूरी तरह से बगीचे के परिदृश्य में फिट बैठता है। और मेज पर फूलगोभी के स्नैक्स हमेशा छुट्टी होते हैं। बेशक, वह सफेद सिर वाली लोकप्रियता रेटिंग के आसपास नहीं पहुंच सकती है, लेकिन सर्दियों की तैयारी अधिक से अधिक मांग में होती जा रही है। घुंघराले सिर की असामान्यता, एक असाधारण रंग, एक बिंदु के साथ एक मसालेदार स्वाद - यही हम लेख में बात करेंगे। बेशक यह नमकीन है फूलगोभीअर्मेनियाई में।

यह सर्दियों के लिए तैयार करने के लिए बहुत सुविधाजनक और आसान है, ताकि एक सप्ताह के दिन या उत्सव की मेजएक सुंदर स्वादिष्ट फूलगोभी थी।

फूलगोभी पकाने की विशेषताएं

उबले हुए रंग के सिरों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। गोभी. ये संशोधित पुष्पक्रम हैं जिन्हें हर कोई मक्खन या सॉस के साथ खाना पसंद करता है। सिर पूर्व-उबले हुए हैं, और फिर उन्हें नमकीन, दम किया हुआ, तला हुआ, मैरीनेट किया जा सकता है। अन्य सब्जियों, मांस, अंडे, आलू के मिश्रण में किसी भी प्रकार का प्रसंस्करण पहले से ही किया जाता है। मेरिनेट करके इसमें नमक डालें शुद्ध फ़ॉर्मया दूसरों के साथ संयोजन में स्वस्थ सब्जियां. कोई भी व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है।

आइए अर्मेनियाई में नमकीन कर्ली पत्तागोभी पकाना शुरू करें। इसे एक बार खाली करने का प्रयास करने के बाद, आप इसे हर साल कम से कम थोड़ा करने की कोशिश करेंगे। फूलगोभी को नमकीन बनाने के लिए विशेष ज्ञान और कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए नौसिखिए रसोइए भी इसे संभाल सकते हैं। सही मुख्य घटक चुनना महत्वपूर्ण है। पके फूलगोभी को बिना काले और काले धब्बों के, घना लिया जाता है।

इन्फ्लोरेसेंस सफेद, एकसमान, मजबूती से कटिंग से जुड़ा होना चाहिए।

याद रखें कि सब्जी को सबसे पहले उबालना चाहिए। लेकिन इस अर्मेनियाई नमकीन रेसिपी के लिए, आपको ऐसा करने की ज़रूरत भी नहीं है। हमें क्या चाहिए होगा? 2 किलो फूलगोभी के लिए सामग्री की संख्या दी गई है:

• एक किलोग्राम रसदार और चमकीले रंग की गाजर;
• एक पैकेज (20 ग्राम) सूखे अजवाइन;
• लहसुन के लगभग 4 सिर (अपनी पसंद के अनुसार राशि लें);
• बे पत्ती के दस टुकड़े;
• कड़वी काली मिर्च के कुछ मटर;
• साधारण टेबल नमक के दो बड़े चम्मच;
• छह लीटर शुद्ध पानी।

इसके अलावा, कंटेनर उठाओ। सब कुछ फिट होगा:

• कांच की बोतल;
• रसोई पैन;
• प्लास्टिक कंटेनर;
• छोटी बाल्टी;
• छोटा बैरल।

बर्तनों को अच्छी तरह धोएं, साफ करें और अच्छी तरह सुखाएं। ठीक है, अगर आप इसे धूप में रखते हैं। और रोगाणु तितर-बितर हो जाएंगे, और आप प्रकाश के साथ कंटेनर को पोषण देंगे।

मैरिनेट करने के लिए, आपको उत्पीड़न या भार की आवश्यकता होगी। पानी की एक कांच की बोतल काम करेगी यदि हम सॉस पैन या बाल्टी में मैरीनेट करते हैं, या बाकी कंटेनर के लिए पहले से धोए गए पत्थर।

सब्जियों (गोभी, गाजर, लहसुन) को धोने की जरूरत है। गाजर और लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें। रंगीन गोभी खरीदीहरी पत्तियों को हटा दें, इसे पुष्पक्रम में विभाजित करें।

नमकीन तैयार करें। पानी में मसाले, नमक, लहसुन डालकर मिश्रण को उबाला जाता है। फिर मैरिनेड को थोड़ा ठंडा किया जाता है। पर गर्म पानीसब्जियां फेंकने की सिफारिश नहीं की जाती है, इष्टतम तापमानमैरिनेड 40 डिग्री सेल्सियस।

सब्जियों को विभाजित करें कांच का जारया अन्य कंटेनर, अचार डालना। पानी सामग्री को कवर करना चाहिए।

वर्कपीस को प्लेट या लकड़ी के घेरे से ढक दें, ऊपर एक साफ कपड़ा बिछाएं, जुल्म करें।

आपको कमरे के तापमान पर एक सप्ताह के लिए अर्मेनियाई क्षुधावर्धक पर जोर देने की आवश्यकता है। फिर एक ठंडे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजें। बस, अब सर्दियों में आप खुद फूलगोभी की तीखी पत्ता गोभी का लुत्फ उठा सकते हैं और अपने मेहमानों को खिला सकते हैं.

अर्मेनियाई व्यंजन विकल्प

बेशक, वहाँ नहीं है एकमात्र नुस्खाअर्मेनियाई नाश्ता। इन सभी में तीखा तीखा स्वाद होता है। लेकिन सीज़निंग का जोड़ रंगीन है उबली पत्तागोभीइस व्यंजन को पूरी तरह से अनोखा बनाता है। मसालेदार घुंघराले गोभी सामान्य तीखेपन में कोमलता और असामान्यता जोड़ देगा अर्मेनियाई व्यंजन. आप और कैसे पका सकते हैं नमकीन नाश्ताअर्मेनियाई शैली में फूलगोभी से?

इन उत्पादों की मदद से:

• दो किलोग्राम मध्यम "सिर";
• 700-800 ग्राम रसदार गाजर;
• 180-200 ग्राम खुली लहसुन;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल और सिरका;
• 40 ग्राम टेबल नमक;
• 100 ग्राम चीनी;
• 11 ग्राम पिसी हुई लाल और काली मिर्च।

आइए प्रक्रिया शुरू करते हैं। हम फूलगोभी को अलग करते हैं, और 3 मिनट से अधिक नहीं के लिए उबलते पानी में पुष्पक्रम को ब्लांच करते हैं। पुष्पक्रम को कैसे ब्लांच करें? ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें और उसमें नमक डालें। इष्टतम मात्रानमक - 1 चम्मच प्रति लीटर तरल। जैसे ही नमकीन उबलता है, ध्यान से तैयार सब्जी को पानी में डालें।

हम पुष्पक्रमों को उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए रखते हैं, फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से नमकीन बनाने के लिए तैयार जार में स्थानांतरित करते हैं।

जबकि पुष्पक्रम को ब्लैंच किया जाता है, हमारे पास गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करने का समय होता है। फूलगोभी उबली हुई गोभी को एक कंटेनर में रखते समय, हम इसकी परतों को कद्दूकस की हुई गाजर और लहसुन के साथ बदलते हैं।

डालने के लिए मैरिनेड तैयार करना। वनस्पति तेल, नमक, चीनी के साथ सिरका मिलाएं और पीसी हुई काली मिर्च. अच्छी तरह मिलाएं और सब्जियां डालें। हम बैंक बंद करते हैं नायलॉन के ढक्कनऔर भेज दें अर्मेनियाई नाश्तारेफ्रिजरेटर में।

बीट्स के साथ अर्मेनियाई शैली की नमकीन फूलगोभी बहुत अच्छी लगती है। पकवान की असामान्य छाया तुरंत मेहमानों का ध्यान आकर्षित करती है।

4 किलो सब्जियों के लिए हम तैयार करेंगे:

• 1.5 किलो गाजर;
• मध्यम आकार के बीट के 3 टुकड़े;
• गर्म मिर्च की 3 फली;
• खुली लहसुन के 2 सिर;
• एक बड़ी सहिजन जड़;
• डिल और अजमोद का एक गुच्छा;
• बे पत्ती के 10 टुकड़े;
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

हमें निश्चित रूप से एक नमकीन की आवश्यकता होगी। इसे एक लीटर पानी और दो बड़े चम्मच नमक से तैयार किया जाता है।

हम फूलगोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करते हैं, बाकी सब्जियों को काटते हैं बड़े टुकड़े, साग को बारीक काट लें। ऐसी रेसिपी के लिए बेहतर होगा कि आप टब या बाल्टी लें। हम सभी घटकों को परतों में जोड़ते हैं, मसालों के साथ छिड़कते हैं। जैसे ही हम सब कुछ डालते हैं, सब्जियों को नमकीन पानी के साथ डालें, जिसे हम उबालकर तैयार करते हैं। पानी को परतों को ढंकना चाहिए। दमन के साथ दबाएं, 3-5 दिनों तक गर्म रखें, फिर ठंडे स्थान पर जाएं। एक हफ्ते बाद हम सेवा करते हैं।

किसी भी रेसिपी को तैयार होने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और यह पर्याप्त से अधिक आनंद लाएगा। इसे आज़माएं, अपनी सामग्री जोड़ें।

पहले थोड़ी सी राशि पर परीक्षण करें, हो सकता है कि आपको अपना मिल जाए अनोखा नुस्खाअर्मेनियाई शैली में गोभी को मैरीनेट करना।

अर्मेनियाई शैली में बीट्स के साथ गोभी को नमकीन बनाना

सभी देशों में जहां गोभी उगाई जाती है, सर्दियों के लिए इसे विभिन्न तरीकों से काटा जाता है। आखिरकार, नमकीन गोभी वोदका के लिए एक क्षुधावर्धक के रूप में बहुत अच्छी है, और यह रोजमर्रा की मेज पर उपयोगी है।

आर्मेनिया में सर्दियों के लिए बीट्स के साथ गोभी के लिए एक विशेष मसालेदार नुस्खा तैयार किया जाता है। इसमें कड़वी मिर्च, लहसुन और दालचीनी, एक प्राच्य मसाला शामिल है। और अगर आपको तीखा पसंद है, तो स्वाद के लिए काली मिर्च की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।

सेवा करने से पहले, बीट्स के साथ अर्मेनियाई शैली की मसालेदार गोभी को सेवा के लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काट दिया जाता है। आप इसे सुगंधित वनस्पति तेल से भर सकते हैं, उदाहरण के लिए, तिल।

सर्दियों के लिए अर्मेनियाई में बीट्स के साथ गोभी का अचार बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• पत्ता गोभी - 5 किलो
• बीट्स - 500 ग्राम
• गाजर - 500 ग्राम
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• सहिजन जड़ - 1 छोटा
• 15 लहसुन लौंग
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा
• काली मिर्च - 3-4 पीसी।
• डिल - 1 छाता
• दालचीनी - एक चुटकी

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बीट्स के साथ अर्मेनियाई सौकरकूट के लिए पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी से ऊपर के पत्ते हटा दें और पत्ता गोभी के सिर को 8 टुकड़ों में काट लें।

2. गाजर को छोटे क्यूब्स में और बीट्स को पतले हलकों में काट लें।

3. सहिजन को साफ करें, कद्दूकस कर लें। गर्म मिर्च को पतले छल्ले में काट लें। शेष अक्षुण्ण।

4. नमकीन उबाल कर ठंडा करके गुनगुना कर लें.

5. सब्जियों को एक तामचीनी कटोरे में परतों में रखें, समान रूप से सहिजन, काली मिर्च और लहसुन डालें।

6. भरे हुए कंटेनर को नमकीन पानी से भरें और इसे 3-5 दिनों के लिए गर्म स्थान पर दबाव में रखें खट्टी गोभीअर्मेनियाई में बीट्स के साथ किण्वित।

इस समय, दिन में 1-2 बार, यदि गोभी बुदबुदाती है, तो आपको एक लंबी बुनाई सुई के साथ गैसों को छोड़ने की आवश्यकता होती है।

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