मसालेदार मूली - खाना पकाने में उत्पाद का उपयोग; घर पर डाइकॉन पकाने की विधि (कोरियाई में, जापानी में, चीनी में)। मसालेदार मूली - जड़ की फसल को नया स्वाद देने के कई तरीके

चूंकि अधिकांश गृहिणियां विशेष रूप से व्यंजनों की सराहना करती हैं फास्ट फूडसर्दियों के लिए स्टॉक, आइए इसके साथ शुरू करते हैं। कताई के लिए, आप एक साधारण मूली, या जापान में नस्ल की डाइकॉन किस्म का उपयोग कर सकते हैं, जिसका स्वाद अधिक नीरस होता है. मैरिनेड के लिए एक जड़ वाली फसल के लिए, आपको 1 बड़ा चम्मच चीनी, 2 गुना अधिक 9% सिरका (आप सेब का उपयोग कर सकते हैं) और एक चम्मच नमक की आवश्यकता होगी। मसाले के तौर पर हम हल्दी का इस्तेमाल करते हैं, जो अदरक से संबंधित है, आपको इसका आधा चम्मच (एक चम्मच) ही लेना होगा। इसके अलावा, एक मूली के लिए, ट्विस्ट में कटी हुई गर्म बेल मिर्च के कई छल्ले जोड़े जाते हैं।

शुरू करने के लिए, जड़ों को बहते पानी के नीचे धोएं, छीलें और क्वार्टर में काट लें, जिनमें से प्रत्येक को पतले स्लाइस में काट दिया जाता है। परिणामी स्लाइस छिड़का जाना चाहिए बड़ी मात्रानमक नरम करने और अप्रिय से छुटकारा पाने के लिए, थोड़ा कड़वा स्वादमूली की विशेषता। हम 2 घंटे के लिए नमक के साथ काटने का सामना करते हैं, जबकि अचार तैयार करते हैं: प्रत्येक जड़ की फसल के लिए एक सॉस पैन में 200 ग्राम पानी डालें, जहां उबालने से पहले, नुस्खा में बताए गए अनुपात में चीनी और नमक डालें। हम हल्दी भी डालते हैं, और जब पानी में उबाल आ जाए, तो मैरिनेड को बंद कर दें और उसमें सिरका डालें।

यह केवल मूली के स्लाइस से नमक को सावधानी से धोने और जार में डालने के लिए ही रहता है। इसके बाद, आपको छल्ले के साथ बीज वाली काली मिर्च का एक टुकड़ा तैयार करना होगा और इसे रूट प्लेटों के साथ स्वाद देना होगा। स्वाद के लिए, आप हरे रंग की कुछ टहनी (डिल, अजमोद), साथ ही प्रत्येक जार में लहसुन की एक लौंग जोड़ सकते हैं। इसके बाद, सभी कंटेनरों को उबले हुए मैरिनेड से भरें। के लिये लंबा भंडारणकम चौड़े पैन में खाली जगह वाले कंटेनर को रखने की सलाह दी जाती है गर्म पानीऔर लगभग 15 मिनट तक उबालें (इस प्रक्रिया को पाश्चुरीकरण कहा जाता है)। अगला, ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और, ठंडा होने के बाद, उन्हें रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें, जिसके बाद आप सर्दियों के लिए पेंट्री में स्पिन को पुनर्व्यवस्थित कर सकते हैं।

मध्यम मसालेदार काली मूली ट्विस्ट

यह जड़ फसल सुंदर . के साथ जलता हुआ स्वादहमेशा केवल मसालेदार प्रेमियों की मेज पर दिखाई देते हैं, लेकिन यदि आप मैरीनेट करते हैं, तो आप बहुत प्राप्त कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजनसर्दियों के लिए। शुरू करने के लिए, हम फलों को सावधानी से धोते हैं और साफ करते हैं, जिनकी त्वचा के नीचे एक सफेद कोर छिपा होता है। हम जड़ फसलों की संख्या को आंख से लेते हैं, खासकर यदि वे विभिन्न आकारों के हों। मूली के अलावा, आपको गाजर की आवश्यकता होगी, जो कि आधा होना चाहिए। अन्य घटकों को आधा लीटर जार के आधार पर लिया जाता है: 0.5 चम्मच चीनी, 2 गुना अधिक नमक और सेब साइडर सिरका का एक बड़ा चमचा 9%, साथ ही साथ जड़ी बूटियों की कुछ टहनी और लहसुन की एक लौंग।

इस रेसिपी में मैरिनेड पहले से नहीं बनाया जाता है, बस पानी की केतली को गैस पर रख दें। मूली को चौथाई भाग में काट लें, फिर काट लें मोटा कद्दूकस, हम गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं, बिना प्रारंभिक कटाई के। उबले हुए जार में सिरका डालें, वहाँ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। फिर हम कद्दूकस की हुई जड़ वाली सब्जियों को कंटेनरों में डालते हैं और उनके ऊपर चीनी और नमक को मापा भागों में डालते हैं। केतली में उबलते पानी को गर्दन तक डालें और एक चौड़े कम सॉस पैन में पाश्चुराइज़ करने के लिए सेट करें, इसमें बचा हुआ उबलता पानी डालें और इसे वांछित स्तर तक डालें। 10 मिनट के बाद, जार को हटा दें गरम स्नानऔर उन्हें धातु के ढक्कन से कसकर मोड़ें।

बारीक कद्दूकस किए हुए घटकों के बेहतर मिश्रण के लिए, आपको कंटेनर को हिलाना होगा।

विदेशी प्रेमी - कोरियाई में मसालेदार मूली

एक नियम के रूप में, कोरियाई व्यंजनों में अधिकांश व्यंजन चावल के सिरके और सोया सॉस के उपयोग पर आधारित होते हैं। नीचे सर्दियों के लिए कटाई की विधि इस मायने में अलग है कि इसके लिए सामग्री उपलब्ध है। तो, आपको एक नियमित, हरी मूली चाहिए। जड़ वाली सब्जियों के प्रत्येक पाउंड के लिए, आपको 1 प्याज, 3 लौंग लहसुन, 1 चम्मच तिल (बीज) की आवश्यकता होगी। साथ ही, आधा चम्मच 6% सिरका (आप सेब साइडर ले सकते हैं) और 2 गुना अधिक वनस्पति तेल मूली के समान वजन के लिए, यानी एक पूर्ण चम्मच तैयार करें। हम धुली हुई जड़ वाली फसलों को साफ करते हैं और रगड़ते हैं बारीक कद्दूकस. हम चूल्हे पर पानी की केतली डालते हैं।

मूली के पतले टुकड़े नमक के साथ छिड़कें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि रस दिखाई दे। हम सूखे थोक उत्पादों के लिए नोजल का उपयोग करके एक ब्लेंडर पर धनिया और जीरा पीसते हैं, जिसे हम फिर पिसी हुई गर्म लाल मिर्च और स्वाद के लिए पेपरिका के साथ मिलाते हैं। मूली के साथ कन्टेनर से जो रस निकल आया है उसे छान लें। प्याज को छीलकर आधा काट लें, और फिर पतले आधे छल्ले में काट लें और कम आँच पर थोड़े से तेल में भूनें। हम वहां कटा हुआ लहसुन और तिल भी भेजते हैं, और फिर 5 मिनट के लिए उबालते हैं। तवे पर और मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें, बंद कर दें।

कद्दूकस की हुई मूली, जिसमें से रस के साथ कड़वाहट निकल गई है, उसमें प्याज और जिस तेल में तली हुई थी, उसे मिला दिया जाता है, फिर सब कुछ निष्फल जार में डाल दिया जाता है। एक केतली में सिरका (प्रत्येक कंटेनर के लिए बराबर मात्रा में) और उबला हुआ पानी डालें। हम जार को पानी के बर्तन में डालते हैं और इसे 10-15 मिनट तक उबालते हैं, जिसके बाद हम कंटेनर को धातु के ढक्कन के साथ रोल करते हैं और ठंडा करने के लिए सेट करते हैं। पर्याप्त ठंडा होने पर, उन्हें फ्रिज में रख दें, जहाँ हम स्टोर करते हैं।

और फिर से विदेशी - हम चीनी में मूली का अचार बनाते हैं

चलिए आगे बढ़ते हैं चीनी व्यंजन. वहां, जड़ वाली सब्जियों का उपयोग गार्निश के रूप में भी किया जाता है, लेकिन हम मूली के अचार के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं। प्रारंभिक माप के लिए, हम एक पाउंड लेते हैं - एक फल का वजन। प्रत्येक आधा किलोग्राम Daikon के लिए, हम अचार के लिए 200 ग्राम पानी, 1 चम्मच चीनी और नमक, 2 बड़े चम्मच चावल (या साधारण 6% टेबल) सिरका और 2 गुना अधिक सोया सॉस लेते हैं। यदि जड़ वाली फसलें बड़ी हैं, तो हम तदनुसार शेष घटकों के हिस्से में वृद्धि करते हैं।

हमने धुली और खुली मूली को पतले हलकों में काट दिया, एक गहरे कंटेनर में परतों में बिछाकर, नमक के साथ छिड़के। रस की पहली नाली (आधे घंटे के बाद) के बाद, चीनी के साथ छिड़के। एक और 30 मिनट के बाद, रस को फिर से डालें। जोड़ा जा रहा है सोया सॉसतथा चावल सिरका, फिर उबलते पानी डालें और प्लास्टिक के ढक्कन को बंद करके हिलाएं। ठंडा करके फ्रिज में रख दें।

चरण 1: सामग्री तैयार करें।

मूली को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर छील लें। एक ग्रेटर पर रगड़ें कोरियाई गाजर, और यदि आपको ऐसा ग्रेटर नहीं मिलता है, तो आप एक नियमित मध्यम ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। एक गहरे बाउल में निकाल लें और मोटे नमक के साथ अच्छी तरह छिड़कें। मिक्स करें और छोड़ दें 30 मिनटअतिरिक्त रस को बाहर निकालने और मूली से कड़वाहट छोड़ने के लिए।

दूसरे बाउल में पकाना शुरू करें गरम मसालामूली के लिए। हम सीताफल और जीरा लेते हैं, अच्छी तरह पीसते हैं, लाल मिलाते हैं पीसी हुई काली मिर्चऔर मीठी मिर्च (पपरिका)। हम सब कुछ मिलाते हैं।

प्याज को छीलकर, धोकर आधा छल्ले में काट लेना चाहिए। लहसुन को भी छीलकर बारीक काट लिया जाता है या लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा जाता है।

चरण 2: प्याज और मसाले भूनें।

पैन में डालें वनस्पति तेलऔर गरम करो। हम वहां प्याज को आधा छल्ले में फैलाते हैं और सुनहरा होने तक भूनते हैं। इसके बाद, तिल और लहसुन डालें, सब कुछ मिलाएँ, ढक्कन से ढक दें और 2-3 मिनट तक उबलने दें. सबसे अंत में पहले से तैयार मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 3: सामग्री को मिलाएं।

मूली, जिसमें से रस निकला है, को सावधानी से दूसरे कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए ताकि ज्यादा शिकन न हो। रस की अब आवश्यकता नहीं है, लेकिन अगर आपको खांसी है और किसी भी खुले घाव को ठीक करने के लिए इसका उपयोग किया जा सकता है। मूली में मसाले के साथ प्याज़ डालें, मिलाएँ, सबसे आखिर में एक चम्मच सिरका डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और ठंडी जगह पर या फ्रिज में थोड़ी देर के लिए भेजें न्यूनतम 12 घंटे, ताकि मूली अच्छी तरह से लथपथ और लथपथ हो जाए।

चरण 4: कोरियाई शैली की मूली परोसें।

आप वहां पहले से अजमोद और डिल के साग को काटकर मूली की सेवा कर सकते हैं, और आप हरे प्याज के पंख भी काट सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

आप मूली में तले हुए प्याज नहीं डाल सकते।

के बजाय तला हुआ प्याजआप तिल और लहसुन डाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए गरम तवे पर तिल डाल कर भून लें, फिर उसमें बारीक कटा लहसुन और मसाले डाल दें। मुख्य बात यह है कि इसे लंबे समय तक ज़्यादा न करें, अन्यथा वे अपनी संपत्ति खो देंगे। फिर हम ऊपर बताए अनुसार सब कुछ करते हैं।

यदि आपको यह नहीं मिला हरी मूली, तो आप परेशान न हों, मुझे यकीन है कि कोई और मूली भी कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगी। और भी काली मूलीकरेंगे, क्योंकि इसका स्वाद अधिक मसालेदार होगा, लेकिन हम कोरियाई भाषा में पकाते हैं, इसलिए हम कुछ भी खराब नहीं करेंगे।

यह एक तीखे स्वाद वाला सलाद है, जो मध्यम रूप से मसालेदार है, जो किसी भी मांस या मुर्गी के व्यंजन को पूरी तरह से पूरक करता है। बहुत आसान और जल्दी तैयार होने वाला उपलब्ध सामग्रीमैं निश्चित रूप से अनुशंसा करता हूं कि आप इसे आजमाएं!

नुस्खा लगभग 4 सर्विंग्स के लिए सामग्री को सूचीबद्ध करता है।

सलाद तैयार करने के लिए, आपको सब्जियों को लंबी स्ट्रिप्स में काटने के लिए एक विशेष ग्रेटर या चाकू की आवश्यकता होगी।

मैंने एक हरे रंग के केंद्र के साथ मूली का इस्तेमाल किया, लेकिन मुझे लगता है कि आप इस रूट सब्जी की किसी भी अन्य किस्म का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें डाइकॉन भी शामिल है।

कोरियाई सलाद सामग्री:

मूली 400-450 ग्राम
गाजर 200 ग्राम
मीठी मिर्च ताजी या जमी हुई 150 ग्राम
सफेद या लाल प्याज ½ पीसी।

सलाद ड्रेसिंग के लिए:

वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच।
सिरका 9% 1 बड़ा चम्मच
लहसुन 2-3 लौंग
धनिया½ छोटा चम्मच
नमक ½ छोटा चम्मच
लाल गरम काली मिर्च 1/3 चम्मच
काली मिर्च 1/3 छोटा चम्मच

व्यंजन विधि:

1. मूली और गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, एक गहरे कटोरे में डालें। मैंने जमे हुए मिर्च को सीधे सलाद में डाल दिया। यदि आपके पास एक ताजा काली मिर्च है - इसे डी-सीड किया जाना चाहिए और स्ट्रिप्स में या बारीक काट दिया जाना चाहिए।

2. सलाद को वनस्पति तेल, सिरका, लहसुन के प्रेस पर कुचल लहसुन, नमक के साथ तैयार करें और लाल और काली मिर्च, धनिया डालें। आप तुरंत सीज़न कर सकते हैं या ड्रेसिंग के लिए अपनी ज़रूरत की हर चीज़ को एक अलग कटोरे में मिला सकते हैं और फिर इस मिश्रण को सब्जियों में डाल सकते हैं। मैं तुरंत ईंधन भरता हूं, इतनी तेजी से।

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मुख्य व्यंजनों में से एक कोरियाई व्यंजनकिम्ची है परंपरागत रूप से, किमची से बनाया जाता है चीनी गोभी(बेचू), लेकिन इस व्यंजन को पकाने के कई अन्य रूप भी हैं। उदाहरण के लिए, मूली से, चुकंदर से, खीरे से, मूली और अन्य सब्जियों से। मूली किमची को काकतुगी कहते हैं। इस स्नैक के नाम की उत्पत्ति के संस्करणों में से एक बहुत दिलचस्प है। इस संस्करण के अनुसार, मूली को क्यूब्स में काटकर बनाई गई ध्वनि के कारण पकवान का नाम मिला। चाकू लकड़ी के बोर्ड से टकराया और परिणाम "कितना कड़ा, कितना कड़ा" ध्वनि था। इस तरह काकतुगा नाम आया।
यदि आप विषय में रुचि रखते हैं कोरियाई नाश्ता(पंचन), फिर इसके बारे में कमेंट में लिखें और मैं आपके साथ उन व्यंजनों को साझा करना जारी रखूंगा जो मैं कई सालों से इस्तेमाल कर रहा हूं।

सामग्री:

डाइकॉन मूली 1.5 - 2 किग्रा।
गाजर 1 - 2 पीसी।
नाशपाती 1 पीसी।
हरा प्याज 1 गुच्छा
अदरक 1 टुकड़ा (25 ग्राम)
यनीम (काली मिर्च - लहसुन का पेस्ट) 3 बड़े चम्मच। एल (नीचे नुस्खा)
मछली (या सोया) सॉस 50 मिली।
नमक 2 बड़े चम्मच। एल
चीनी 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

सबसे पहले डेकोन मूली तैयार करें। धोकर छील लें। इसके बाद, मूली को लगभग 2 सेमी मोटे छल्ले में काट लें और क्यूब्स (लगभग 2 * 2 सेमी) में काट लें।

हम मूली को एक कंटेनर में फैलाते हैं जिसमें हम काकतुगी पकाएंगे।

नमक और चीनी डालें।

हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। इसे हाथ से करना सबसे अच्छा है।

हम मूली को आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं। हर 10 मिनट में अच्छी तरह मिलाएं। आधे घंटे के बाद मूली बहुत रस देगी।

हम एक छलनी / कोलंडर पर झुकते हैं।

हम 50 मिलीलीटर (यह एक पूरा गिलास है) रस छोड़ देते हैं जिसे मूली ने अलग कर दिया है। बाकी का रस डाल दें, हमें इसकी जरूरत नहीं है।
कुछ इस स्तर पर मूली धो लें ठंडा पानी. लेकिन मैं इसे कभी नहीं करता।

चलो सब्जियां तैयार करते हैं। गाजर को स्ट्रिप्स में काटें (आप कोरियाई ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं)। अदरक से छिलका हटाकर बहुत बारीक काट लें। हम प्याज को लगभग 5 सेमी लंबा काटते हैं। हम छिलके और बीज (यदि कोई हो) से नाशपाती को साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं (आप कद्दूकस कर सकते हैं)। नाशपाती का सबसे अच्छा हरा और अधिमानतः उपयोग किया जाता है कठिन किस्में. मैं एक काफी नरम और रसदार गूदे के साथ एक नाशपाती में आया, लेकिन यह डरावना नहीं है। आप एक सेब और एक नाशपाती (प्रत्येक फल का आधा) का उपयोग कर सकते हैं।

सब्जियां तैयार हैं. आप खाना बनाना जारी रख सकते हैं।

हम मूली में सब्जियां और यनीम फैलाते हैं।

मूली का रस और सोया सॉस डालें। कोरिया में, कैक्टस का उपयोग करके तैयार किया जाता है मछली सॉस- एंकोवी से अर्क। लेकिन मुझे यह पसंद नहीं है, इसलिए मैं इसे सोया से बदल देता हूं।

अब आपको मेरी सलाह। हमेशा दस्ताने पहनें! नहीं तो सभी हाथ लाल हो जाएंगे और थोड़े जलेंगे।

खैर, अब हम मूली की अच्छी मालिश कर रहे हैं)) सभी चीजों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें।

हम एक कंटेनर लेते हैं। आप एक तंग ढक्कन या कांच के जार के साथ एक कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। हम कैक्टस को एक कंटेनर में फैलाते हैं, कसकर दबाते हैं।

वैसे मैंने एक लीटर प्लास्टिक की बाल्टी का इस्तेमाल किया। अब काकतुगी को थोड़ा सा उबालने और किण्वन के लिए छोड़ देना चाहिए। इस प्रक्रिया को किण्वन कहा जाता है। कंटेनर / जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और पर छोड़ दें कमरे का तापमान 2 दिनों के लिये।

दो दिन बाद कक्तुगी बनकर तैयार है. मूली ने अधिक रस दिया और अच्छी तरह से भीगी हुई थी। आप खा सकते हैं। काकतुगी को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

कोरियाई व्यंजनों में यांगनीम (यांग्नीम) मुख्य मसाला है।
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समान अनुपात को छोड़कर सामग्री की संख्या को कम किया जा सकता है

सामग्री:

लहसुन (मुड़ा हुआ) 1 कप
पिसी हुई लाल मिर्च 1 कप
नमक 0.5 चम्मच
चीनी 0.5 चम्मच
एंकोवी से तरल अर्क 1 बड़ा चम्मच। (वैकल्पिक)

खाना बनाना:
कोरियाई काली मिर्च लेना बेहतर है, क्योंकि चीनी और ताशकंद के विपरीत, यह गर्म नहीं है और व्यंजनों को अच्छी तरह से रंगता है।

काली मिर्च को उबालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, हम इसमें डालते हैं गर्म पानी(उबलते पानी नहीं!) और हलचल। एक तरल काली मिर्च का घोल बनाने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए। मिर्च को 10-15 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। अगला, यदि वांछित हो तो मुड़ लहसुन, नमक, चीनी, एंकोवी अर्क डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ घंटों के लिए डालने के लिए छोड़ दें।

यनीम में संग्रहित किया जा सकता है ग्लास जारढक्कन के साथ काफी लंबे समय तक (एक वर्ष तक), ताकि आप इसे भविष्य के लिए बना सकें।

कोरियाई मूली - नुस्खा

बर्तन प्राच्य व्यंजनहमारी मेज पर काफी आम है। वे लंबे समय से हमारे लिए परिचित और प्रिय बन गए हैं। अब हम आपके पाक संग्रह की भरपाई करेंगे और आपको बताएंगे कि कोरियाई मूली कैसे पकाने के लिए।

कोरियाई मूली

सामग्री:

हरी मूली - 0.5 किलो;
लहसुन - 3 लौंग;
प्याज - 1 पीसी ।;
सिरका 6% - 0.5 चम्मच;
वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
तिल के बीज - 1 चम्मच;
नमक, लाल तेज मिर्च, सीलेंट्रो, ज़ीरा, पेपरिका - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

कोरियाई में गाजर के लिए मूली को अच्छी तरह धो लें, छील लें और कद्दूकस कर लें। उसके बाद, नमक डालें, मिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि कड़वाहट दूर हो जाए और रस बाहर निकल जाए। अब हम मसाला तैयार कर रहे हैं: सीताफल और जीरा को अच्छी तरह से रगड़ें, लाल शिमला मिर्च और गर्म मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। शुद्ध किया हुआ प्याज़आधे छल्ले में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें, प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तिल, लहसुन डालें, मिलाएँ, ढककर और 3 मिनट के लिए उबाल लें।

कोरियाई मूली - नुस्खा

आखिर में तैयार मसाले डालें और मिलाएँ। हम मूली (बिना रस के) को दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, मसाले के साथ प्याज डालते हैं, मिश्रण करते हैं और सिरका में डालते हैं। इसे 12 घंटे के लिए फ्रिज में पकने दें। उसके बाद, कोरियाई शैली की मूली खाने के लिए तैयार है।

कोरियाई में मसालेदार मूली

सामग्री:

मूली - 500 ग्राम;
कोरियाई नाशपाती - आधा;
लहसुन - 5 लौंग;
मसालेदार शिमला मिर्च- 3 पीसीएस।;
चीनी तिथि - 5 पीसी ।;
नमक - 1 कप;
गर्म पानी - 5 गिलास।

नमकीन पानी के लिए:

नमक - 2.5 बड़े चम्मच;
चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
गर्म उबला हुआ पानी - 8 गिलास।

खाना बनाना

मूली को अच्छी तरह धो लें। पर गर्म पानी(5 कप) नमक (1 कप) घोलें और मूली को नमकीन पानी के साथ डालें। त्वचा के नरम होने तक खड़े रहने दें। हम नमकीन के लिए सभी सामग्री को मिलाते हैं, इसमें मूली, लहसुन, कोरियाई नाशपाती, खजूर और मसालेदार मिर्च डुबोते हैं। हम सब्जियों पर एक सपाट प्लेट लगाते हैं और ऊपर एक वजन डालते हैं। लगभग 4 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। और फिर हम ठंडा करते हैं। तैयार मसालेदार मूलीस्लाइस या गोल प्लेटों में काट लें।

कोरियाई मसालेदार डाइकॉन मूली

सामग्री:

खाना बनाना

डाइकॉन मूली को पतले स्लाइस में काट लें। हम उन्हें 1 परत में फैलाते हैं, नमक के साथ छिड़कते हैं, फिर दूसरी परत डालते हैं और फिर से नमक छिड़कते हैं। तो सारी मूली को परतों में बिछा दें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर परिणामस्वरूप नमकीन पानी निकाल दें। मूली को चीनी के साथ छिड़कें और मिलाएँ, फिर से 15 मिनट के लिए छोड़ दें और रस निकाल दें। सोया सॉस, चावल का सिरका डालें और उबला हुआ पानी. हम मूली के साथ व्यंजन रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। लगभग एक दिन में कोरियाई शैली की मूली तैयार हो जाएगी।

पकाने की विधि: मसालेदार मूली - रूसी में

सामग्री:
हरी मूली - 500 जीआर ।;
नमक - 0.5 बड़ा चम्मच;
दानेदार चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच;
सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच;
पानी - 1 गिलास

खाना पकाने की विधि:

मैं कोरियाई नाटकों का प्रशंसक हूं। इनमें काफी बार डिनर के सीन दिखाए जाते हैं। मुझे कहना होगा, टेबल बहुत घनी तरह से व्यंजनों से भरे होते हैं, लेकिन सभी कप बहुत छोटे होते हैं। नायक बड़े चाव से खाते हैं, कुछ बहुत ही कुरकुरे। मैंने इंटरनेट पर सर्फ किया और पाया स्वादिष्ट नुस्खामसालेदार मूली, जिसे नियमित रूप से कोरियाई परिवार में मेज पर परोसा जाता है।

कोरियाई मूली किमची - घर पर खाना पकाने की तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा

हम हरी मूली लेते हैं।

छीलकर बहुत पतले स्लाइस में काट लें।

हम मूली को परतों में सॉस पैन में डालते हैं, प्रत्येक परत, हल्के से, नमक के साथ छिड़के।

सारी मूली डालने के बाद पैन को बंद कर दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। 15 मिनट के बाद, परिणामस्वरूप रस निकालें, और मूली में चीनी डालें और सब कुछ बहुत सावधानी से मिलाएं ताकि मूली के टुकड़े टूट न जाएं।

फिर से ढक्कन बंद करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। 15 मिनट के बाद, परिणामी रस को छान लें।

फिर, नुस्खा के अनुसार, चावल के सिरके की जरूरत है, लेकिन मेरे पास यह नहीं है, इसलिए मैंने घर का बना सेब साइडर सिरका मिलाया।

और आखिरी बारी ठंडा, उबला हुआ पानी डालना है।

बर्तन को ढक्कन के साथ बंद करें और रात भर सर्द करें।

इस तरह से आप मूली और डेकोन का अचार बना सकते हैं। आप मसालेदार मूली को किसी भी दूसरे कोर्स के साथ या सिर्फ ऐपेटाइज़र के रूप में परोस सकते हैं। यह स्वादिष्ट और, वास्तव में, बहुत कुरकुरा निकला।

रेफ्रिजरेटर में न रहकर समय का संकेत दिया गया है।

तैयारी का समय:PT00H40M40 मिनट।

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