दूध मशरूम की तरह तोरी - एक बहुत ही असामान्य नाश्ते के लिए स्वादिष्ट व्यंजन। तोरी को बिना नसबंदी के पकाना "दूध मशरूम की तरह

तोरी "अंडर मिल्क मशरूम" - एक गाना, क्षुधावर्धक नहीं ... पकाने में बहुत आसान रेसिपी। दिलचस्प मशरूम का स्वाद. ठंडे वोदका और गर्म आलू के लिए एक अच्छा ऐपेटाइज़र। उन लोगों के लिए एक नाश्ता जो उन क्षेत्रों में रहते हैं वन मशरूमकोई केवल सपना ही देख सकता है... और यहां मैंने एक मशरूम ऐपेटाइज़र लिया और उससे बनाया जो भरपूर और सस्ता है, यानी तोरी से। पिछले साल एक मित्र ने मुझे यह स्वादिष्ट दावत दी थी। मैंने उससे नुस्खा की नकल की, लेकिन इसे सर्दियों के लिए बंद नहीं किया - वे मेरी तोरी को बहुत ज्यादा नहीं खाते हैं, लेकिन ईमानदारी से कहूं तो, मैं इसे अपने लिए करने के लिए बहुत आलसी हूं। और इस साल मैंने परीक्षण के लिए एक जार बनाया, लेकिन यह सर्दियों तक नहीं चला - वस्तुतः तीसरे दिन उन्होंने इसे पीस दिया। स्वादिष्ट। अब आपको सर्दियों के लिए कम से कम 6-7 जार बंद करने होंगे। और फिर समय बताएगा... सामग्री: तोरी - 1.5 किलो (आप तोरी का उपयोग कर सकते हैं) नमक - 1 बड़ा चम्मच। काली मिर्च (जमीन) -0.5 बड़े चम्मच। चीनी - 2 - 3 बड़े चम्मच। तेल बढ़ता है. - 0.5 डिल -1 गुच्छा। सिरका - 0.5 बड़े चम्मच। (9%) लहसुन - 4-5 कलियाँ। तोरी को छीलें, बड़े टुकड़ों में काटें, ताकि टुकड़े कटे हुए मशरूम जैसे दिखें। यदि तोरी का कोर ढीला है तो उसे काट देना चाहिए, अन्यथा मशरूम का प्रभाव काम नहीं करेगा। डिल को काटें, लहसुन को छीलें और चाकू से काट लें। सब कुछ मिलाएं और कमरे के तापमान पर मैरीनेट होने के लिए 3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर स्टेराइल जार में डालें, स्टेराइल ढक्कन से ढकें और अंदर रखें बड़ा सॉस पैनगर्म पानी के साथ (यदि उबलते पानी में डाला जाए, तो जार फट सकते हैं)। पानी जार के कंधों तक पहुंचना चाहिए। पानी में उबाल आने के 5-7 मिनट बाद जीवाणुरहित करें। रोल करें, उल्टा करें, लपेटें नहीं। इसे ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें. फिर सर्दियों तक किसी ठंडी जगह पर रख दें।

अधिकांश गर्मियों के निवासियों को पता है कि अजमोद काफी लंबे समय तक अंकुरित होता है .... क्या आप जानते हैं कि अजमोद सचमुच 3 घंटों के भीतर उगाया जा सकता है? इस नुस्खे का प्रयोग अक्सर... एक तरकीब के रूप में किया जाता रहा है। अजमोद के बीज भिगो दें ताजा दूधऔर, बुआई के लिए बनाई गई जमीन पर तीन बार बिना बुझा हुआ चूना और बारीक पिसा हुआ चूना छिड़कें, उसमें तैयार बीज बोएं, जमीन को ऊपर से (बिना गहराई तक गिराए) पानी से थोड़ा गीला कर दें। 3 घंटे के बाद अंकुर दिखाई देंगे। वसंत अब दूर नहीं है. इसे लिख लें - इसका उपयोग करें!

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खिड़की पर चेरी टमाटर। कमरे की स्थितियों में, आप टमाटर की कई किस्में और संकर उगा सकते हैं। लेकिन कम सघन झाड़ी वाले, फलों के अनुकूल पकने वाले और हल्की परिस्थितियों में सबसे सरल टमाटर घर पर उगाने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। इन मानदंडों के अनुसार, बेहतर चयनवहाँ चेरी टमाटर होंगे. वे बहुत सजावटी हैं, किसी भी कमरे के इंटीरियर को पूरी तरह से सजाते हैं, विभिन्न आकार और रंगों के स्वादिष्ट मीठे टमाटर के फल हैं: लाल, गुलाबी, पीला, नारंगी, हरा। मैं सबसे लोकप्रिय चेरी टमाटरों की सूची दूंगा: कम उगने वाले, खिड़की पर बगीचे के लिए बिल्कुल उपयुक्त: बोनसाई, पैग्मी (गैवरिश कृषि फर्म); चेरी लिसा F1 (सेम्को-जूनियर कृषि फर्म); ज़ेलेनुष्का F1 (कृषि फर्म "इलिनिच्ना"); मिनीबेल. लंबा, ग्रीनहाउस में उगाने के लिए, खुला मैदान, बालकनियों और लॉगगिआस पर: चेरी लाल, चेरी पीला; चेरी कॉकटेल (कृषि फर्म "गैवरिश"); चेरी मैक्सिक F1, चेरी लिकोपपा F1, चेरी इरा F1, चेरी मियो F1, चेरी किरा F1, चेरी रोजा F1, चेरी चेरीकोलो F1 (सेम्को-जूनियर कृषि फर्म); बीड एफ1, मारिस्का एफ1, गोल्डन बीड एफ1 (इलिनिच्ना कृषि फर्म); बेबी, गोल्डन क्वीन, किड (शौकिया चयन)। यदि आप इसे पर्याप्त रोशनी प्रदान करते हैं तो घरेलू संस्कृति में टमाटर काफी सरल है इष्टतम तापमान. मार्च में टमाटर उगाना शुरू करना बेहतर है, जब दिन के उजाले में काफी वृद्धि होगी। हल्की दक्षिणी खिड़कियाँ टमाटर के पौधे लगाने के लिए आदर्श हैं। सृजन के बारे में इष्टतम स्थितियाँपौधों के लिए खिड़की की चौखट पर यहां देखें। हम पौध में टमाटर उगाएंगे। मिट्टी का मिश्रण स्वयं तैयार करना बेहतर है, इसके लिए हम समान भागों में लेते हैं: धरण, सोडी मिट्टी, पीट। मिट्टी के मिश्रण में जटिल खनिज उर्वरक जोड़ना सुनिश्चित करें (बिल आमतौर पर पैकेज पर इंगित किए जाते हैं) और प्रति 10 लीटर मिट्टी के मिश्रण में एक गिलास कुचला हुआ चारकोल मिलाएं। 8-10 सेमी गहरा कोई भी छोटा कंटेनर टमाटर की पौध उगाने के लिए उपयुक्त है। अंकुरण से पहले, हम बुआई वाले कंटेनरों को रेडिएटर्स के पास रखते हैं, उन्हें प्लास्टिक की चादर से ढकते हैं, और फिर उन्हें खिड़की पर स्थानांतरित करते हैं, लेकिन ठंडे स्थान पर ताकि टमाटर पौधे खिंचते नहीं हैं और जड़ें बेहतर तरीके से पकड़ते हैं। पौधे के विकास की यह अवधि 18-25 दिनों तक चलती है जब तक कि अंकुर में 1-2 असली टमाटर की पत्तियाँ दिखाई न दें। फिर हम जड़ प्रणाली के बेहतर विकास के लिए, जड़ की नोक को चुटकी बजाते हुए, 8 - 10 सेमी के व्यास वाले बर्तनों में टमाटर के अंकुरों को डुबोते हैं। रोपण के बाद अच्छे से पानी दें. टमाटर की रोपाई लगभग दर्द रहित तरीके से सहन की जाती है, बस ध्यान रखें कि रोपाई बहुत नाजुक होती है और रोपाई के दौरान पौधा टूट न जाए। हम बर्तनों को खिड़की पर रखते हैं और तापमान - 23 - 25 डिग्री के भीतर बनाए रखते हैं। इस अवधि के दौरान देखभाल में नियमित रूप से पानी देना (सही ढंग से पानी देना), मिट्टी को ढीला करना, कमरे को हवा देना और हर 10 दिनों में जटिल खनिज उर्वरक (एज़ोफोस्का, नाइट्रोफोस्का और अन्य) या ह्यूमेट खिलाना शामिल है। काले पैर से निपटने के लिए, टमाटरों को पोटेशियम परमैंगनेट के गुलाबी घोल के साथ छिड़कना अच्छा है। यदि बादल वाले दिन हों और दिन के उजाले की अवधि कम हो ताकि पौधे बाहर न खिंचें, तो टमाटरों की रोशनी की व्यवस्था करें। जब पौधों में 6 - 8 सच्ची पत्तियाँ बन जाती हैं, तो हम अंततः टमाटरों को कम से कम 4 लीटर की मात्रा वाले कंटेनरों में रोपित करते हैं। रोपाई करते समय, हम कंटेनर के आकार के आधार पर टमाटर के पौधे को 10 - 12 सेमी तक गहरा करते हैं, ताकि अतिरिक्त जड़ें बनें और उगाए गए टमाटरों के पोषण में सुधार हो। रोपाई के 10 दिन बाद, हम टमाटरों को संपूर्ण खनिज उर्वरक (प्रति पौधा 250-300 मिली घोल) खिलाते हैं और हर दो सप्ताह में दोबारा खिलाते हैं। हम नियमित रूप से पानी देते हैं, विशेष रूप से फूल आने और फल लगने के दौरान, मिट्टी को ढीला करते हैं, कमरे को हवादार बनाते हैं। यदि आवश्यक हो, तो हम एक पौधा बनाते हैं, टमाटर को पिंच करते हैं, इसे किसी सहारे से बांधते हैं, ताजी मिट्टी डालते हैं। फल पकने के साथ ही कटाई समय पर की जाती है। पैदावार बढ़ाने के लिए टमाटरों को भूरा रंग दें, जिससे अन्य फलों के पकने में तेजी आएगी।

अपने ही रस में देशी टमाटर रेसिपी! उम्र के लिए नुस्खा! मैं एक नुस्खा साझा कर रहा हूं जो मेरी दादी ने एक पीढ़ी से मुझे दिया है! आसान खाना बनानाऔर स्वाद बिल्कुल दिव्य है! पूरा परिवार लगातार इनके लिए पूछ रहा है, और दोस्त नुस्खा पूछ रहे हैं! एक बहुत ही सरल और व्यावहारिक नुस्खा जिसका उपयोग बड़े, मुलायम और थोड़े कुचले हुए टमाटरों के लिए किया जा सकता है। बड़े पैमाने पर पकाने के लिए आपको क्या चाहिए, पके टमाटररस के लिए छोटे टमाटर नमक और चीनी ऑलस्पाइस-मटर तेज पत्ता लौंग और दालचीनी (जरूरी नहीं, यह हर किसी के लिए नहीं है) तैयारी टमाटरों को छाँटें - बड़े, कुचले हुए, नरम टमाटर रस के लिए जाएंगे, छोटे टमाटर - जार में। रस के लिए चुने गए टमाटरों को एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें, रस को एक सॉस पैन में डालें और एक छोटी सी आग पर रखें। तीन लीटर जूस में पांच बड़े चम्मच नमक, छह बड़े चम्मच चीनी, पांच मटर मिलाएं सारे मसाले, छह तेज पत्ते। रस में उबाल आने पर झाग हटा दें, रस को तब तक उबालें जब तक झाग बनना बंद न हो जाए (12-15 मिनट)। वहीं, दूसरे सॉस पैन में पानी उबालें। टमाटरों को तैयार जार में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। ऊपर एक मोटा तौलिया रखें। टमाटरों को पकने तक खड़े रहने दीजिये. टमाटर का रस. फिर पानी निकाल दें, टमाटरों के ऊपर उबलता हुआ रस डालें और तुरंत बेल लें। पलट दें, कंबल से लपेट दें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 3 लीटर के जार में दो किलोग्राम टमाटर और एक लीटर टमाटर का रस है

घर और रसोई के लिए टिप्स. अपने हाथों से मधुर जीवन!

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प्राकृतिक संकेत. - मेपल पर बालियां दिखाई दीं - आप चुकंदर बो सकते हैं। - ऐस्पन खिल गया - हम गाजर बोते हैं। - बर्च के पत्ते खिलने और पक्षी चेरी के फूल आने के समय, आप आलू लगा सकते हैं। - "पूर्णिमा पर बुआई - कीड़ों के लिए भोजन," - तो बुद्धिमान पूर्वजों ने कहा, और इसलिए चंद्र कैलेंडर अब दावा करता है। - जो कुछ भी बढ़ता है वह उगते चंद्रमा के साथ लगाया जाता है, और नीचे की ओर बढ़ता है - घटते चंद्रमा के साथ। - पौधों के साथ गोल फलपूर्णिमा के करीब पौधे लगाना बेहतर है। - दोपहर 12 से 14 बजे तक कुछ भी न बोना या बोना बेहतर है. - 12 तक पंख, चुकंदर, शर्बत, अजमोद, सलाद, डिल, खीरे, तोरी, सूरजमुखी, मक्का, खरबूजे, तरबूज़ पर प्याज लगाना और बोना सबसे अच्छा है। - दोपहर 2 बजे से गाजर, आलू, शलजम, पत्तागोभी, खीरे, टमाटर, मिर्च, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, लहसुन की पौध लगाना बेहतर है। - सबसे पहले, वे अजमोद, सलाद, डिल, सॉरेल, गाजर, प्याज, लहसुन, पालक, सीताफल लगाते हैं। दूसरे स्थान पर (जब ठंढ पहले ही बीत चुकी हो) - मूली, मटर, चुकंदर, आलू, मक्का। और अंत में - खीरे, कद्दू, सेम, बैंगन, तुलसी, तोरी, स्क्वैश, मिर्च, टमाटर।

देशी व्यंजन) एक दिन में पकाई हुई गोभी कुछ साल पहले, एक सहकर्मी हमारे लिए इस गोभी का एक जार लेकर आया था। यह कहना कि यह तुरंत मेज से गायब हो गई.... यह कुछ भी कहने का मतलब नहीं है! यह इतना स्वादिष्ट है... कि इसे चखने वाले सभी लोगों ने एक सुर में इसकी विधि पूछी! सबसे महत्वपूर्ण बात - हर कोई आश्चर्यचकित रह गया.... जब उन्हें पता चला.... कि यह गोभी असाधारण रूप से स्वादिष्ट है.... तैयारी - केवल एक दिन! इस बार, नुस्खा प्रदर्शित करने के लिए, मैंने 1 लीटर जार तैयार किया! तो चलिए शुरू करते हैं पत्तागोभी को काटें 1 लीटर-600 ग्राम के लिए गाजर को अपनी पसंद के अनुसार कद्दूकस कर लें 1 लीटर-250 के लिए पत्तागोभी को अच्छी तरह से गूंथ लें और गाजर के साथ मिला लें आप स्वाद के लिए अजवायन और काली मटर मिला सकते हैं पत्तागोभी को एक जार में पैक करें कुकिंग ब्राइन: 3 लीटर जार के लिए खुराक (जैसा कि उन्होंने मुझे नुस्खा दिया था) यानी, 1 लीटर के लिए मैंने सब कुछ लिया 1/3 3 लीटर के लिए: 1 लीटर गर्म उबला हुआ पानी 1 टेबल चीनी चम्मच 2 टेबल नमक चम्मच 1 टेबल चम्मच 70% सिरका सार ...... जानकारी के लिए: (70% सार का 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका के 8 बड़े चम्मच है।) एक मापने वाले कप में नमक और चीनी डालें उबलते पानी डालें सिरका सार डालें सब कुछ मिलाएं ... जब तक नमक पूरी तरह से घुल गया है, नमकीन पानी को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, नमकीन पानी को एक धारा के साथ घूमी हुई गोभी के जार में डालें। हम एक चम्मच के साथ अतिरिक्त हवा छोड़ते हैं। पूरी तरह से, तैयार नमकीन पानी के साथ गोभी को समान रूप से डालें। ढक्कन बंद करें। अंदर डालें। एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर! भविष्य में, रेफ्रिजरेटर में भी स्टोर करें! मैं इतनी देर तक रुक नहीं सकता...

सर्दियों के लिए घर पर तैयारी करना एक वास्तविक कला है। आख़िरकार, आपको न केवल सब्जियों को स्वादिष्ट और असामान्य बनाने की ज़रूरत है, बल्कि उनमें सब कुछ रखने की भी ज़रूरत है। लाभकारी विशेषताएं. दूध मशरूम की तरह तोरी - सर्दियों के लिए एक नुस्खा जो अपनी सादगी से आपको आश्चर्यचकित कर देगा। परिष्कृत स्वाद के साथ सब्जियाँ बहुत संतोषजनक, सुगंधित होती हैं।

मूल नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई तोरी स्वाद में मशरूम के समान होती है। उन लोगों के लिए आदर्श जो प्रयोग करने के लिए तैयार हैं।

अवयव:

• तोरी - 1.6 किलो;
• आयोडीन युक्त नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी- 2.5 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल- 130 ग्राम;
• लहसुन - 6 लौंग;
• सिरका 9% - 0.6 कप;
• डिल, अजमोद - 70 ग्राम।

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. तोरी को छिलके और कोर से मुक्त करके, ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। सभी हड्डियों को सावधानीपूर्वक काटना आवश्यक है, अन्यथा मशरूम का प्रभाव प्राप्त नहीं होगा।
2. तोरी को आयताकार टुकड़ों में काट लें।
3. लहसुन को भूसी से मुक्त करें, चौकोर टुकड़ों में काट लें।
4. डिल और अजमोद को ठंडे पानी में धोएं, बारीक काट लें।
5. तोरी के स्लाइस को नमक, काली मिर्च, दानेदार चीनी, लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। सिरका और तेल डालें। धीरे से हिलाए। 6-7 घंटे के लिए किसी छायादार स्थान पर रखें।
6. जार को ढक्कन सहित धोएं, पोंछें और जीवाणुरहित करें।
7. तैयार सब्जियों को जार में डालें, परिणामी तरल ऊपर डालें। ढक्कन से कसकर ढकें और अंदर रखें गर्म पानीताकि यह जार के कंधों को ढक दे। 6-7 मिनट स्टरलाइज़ करें।
8. जार को रोल करें, उल्टा करें और समतल सतह पर रखें। ऊपर से आप गर्म कंबल से ढक सकते हैं।
9. जार के ठंडा होने के बाद, उन्हें तहखाने, तहखाने या किसी अंधेरी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।

वर्कपीस के रूप में परोसा जा सकता है ठंडा क्षुधावर्धकया मांस, मुर्गीपालन, समुद्री मछली के साइड डिश के रूप में।

मसालेदार तोरी की रेसिपी "दूध मशरूम की तरह"

कुरकुरा और स्वादिष्ट तोरीउत्सव की मेज पर मशरूम का उत्तम विकल्प।

अवयव:

• तोरी तोरी - 2.6 किलो;
• टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 160 ग्राम;
• सिरका 9% - 200 ग्राम;
• लहसुन - 3 टुकड़े;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• डिल और सीताफल - 100 ग्राम।

खाना बनाना:

1. तोरी को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें, पूंछ हटा दें और बड़े छल्ले में काट लें।
2. डिल और सीलेंट्रो को धो लें, काट लें, तोरी के साथ एक कंटेनर में डालें।
3. लहसुन को भूसी से मुक्त करें, मोटा-मोटा काट लें।
4. तोरी में तेल, सिरका, नमक, चीनी, लहसुन, काली मिर्च डालें। धीरे से हिलाए। 2.5-3.5 घंटे के लिए छायादार जगह पर रखें। मैरीनेट करने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, तोरी को हर 30 मिनट में हिलाएँ।
5. तोरी को निष्फल जार में रखें, ढक्कन से कसकर बंद करें और पानी उबालने के बाद 12-18 मिनट तक रोगाणुरहित करें।
6. उबलते पानी से जार निकालें, मशीन से रोल करें, उल्टा कर दें। आप रिक्त स्थान को गर्म कंबल से लपेट सकते हैं।

तोरी को छायादार जगह पर रखें। जार खोलने के बाद 24 घंटे के अंदर सब्जियों का सेवन किया जा सकता है.

नमकीन तोरी

सब्जियाँ सख्त, कुरकुरी और बहुत स्वादिष्ट होती हैं। वे सलाद में जोड़ने के लिए आदर्श हैं, सब्जी स्टूऔर सूप.

अवयव:

• तोरी - 1.2 किलो;
• डिल, अजमोद - 110 ग्राम;
• लहसुन - 1 टुकड़ा;
• सहिजन जड़ - 13 ग्राम;
• नमक -90 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा;
• पानी - 1.5 लीटर।

खाना बनाना:

1. भरने वाला नमकीन पानी तैयार करने के लिए, पानी उबालें, नमक डालें, मिलाएँ, तरल को ठंडा करें।
2. तोरी को ठंडे पानी से धोएं, पूंछ काट लें, 2-2.5 सेमी मोटे छल्ले में काट लें।
3. हरी सब्जियाँ, सहिजन और काली मिर्च को ठंडे पानी से धो लें। सहिजन की जड़ से छिलका हटा दें।
4. लहसुन को भूसी से मुक्त करें, प्रत्येक दांत को आधा काट लें।
5. कंटेनर के तल पर ½ साग, लहसुन और सहिजन डालें। तोरी को बाहर फेंक दो. बची हुई सामग्री डालें और तैयार नमकीन पानी के ऊपर डालें।
6. कंटेनर को लिनेन के कपड़े से ढक दें, इसे लकड़ी या प्लास्टिक से बने उत्पीड़न से दबा दें। यह नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है कि उत्पीड़न पूरी तरह से नमकीन पानी से ढका हो।
7. कंटेनर को 6-8 दिनों के लिए 16-19 डिग्री के स्थिर तापमान वाले छायादार स्थान पर रखें। नमकीन पानी के स्तर की प्रतिदिन जाँच की जानी चाहिए। यदि उत्पीड़न पूरी तरह से तरल से ढका नहीं है, तो तोरी फफूंदयुक्त हो सकती है और खराब हो सकती है।
8. नमकीन बनाने की प्रक्रिया समाप्त होने के बाद, तोरी को साफ कांच के जार में डालें और तहखाने, पेंट्री या बेसमेंट में रखें।

ठंड में संरक्षण भंडारण करते समय, सब्जियां अपना वजन नहीं खोती हैं स्वाद गुणअगली फसल तक.

बिना नसबंदी के मशरूम मशरूम के लिए तोरी

हर गृहिणी नसबंदी से परेशान नहीं होना चाहती और इसकी कोई जरूरत भी नहीं है। आप इसके बिना रिक्त स्थान बना सकते हैं.

अवयव:

• तोरी - 1.7 किलो;
• टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2.5 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 120 ग्राम;
• डिल - 60 ग्राम;
• लहसुन - 6 लौंग;
• सिरका 9% - 120 ग्राम।

खाना बनाना:

1. तोरी को गर्म पानी से धोकर उसका गूदा, बीज और डंठल अलग कर लें। 2.5-3.5 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काटें।
2. डिल को धोकर बारीक काट लें।
3. लहसुन को भूसी से मुक्त करें, चौकोर टुकड़ों में काट लें।
4. सब्जियों के साथ एक कटोरे में डिल और लहसुन डालें।
5. पानी में रेत, नमक, सिरका, तेल घोलें। हिलाएँ और तोरी वाले कटोरे में डालें। अच्छी तरह हिलाना.
6. कटोरे को कसकर बंद करें और 4-4.5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छायादार जगह पर रखें।
7. जार को ढक्कन सहित धो लें गर्म पानी, उनमें सब्जियां डालें, मैरिनेड डालें, कसकर कॉर्क करें।

सब्जियों को सीधी धूप से दूर स्थिर तापमान पर संग्रहित करें।

कोरियाई तोरी रेसिपी

कोरियाई सलाद लंबे समय से रूसियों द्वारा पसंद किए जाते रहे हैं और बन गए हैं बार-बार आने वाले मेहमानपर उत्सव की दावतें. लेकिन कुछ गृहिणियां पारंपरिक के अलावा यह जानती हैं कोरियाई स्नैक्सआप तोरी को कोरियाई में पका सकते हैं। मसालेदार और मसालेदार मध्य एशियाई व्यंजनों के प्रशंसकों को यह परिष्कृत और मूल व्यंजन पसंद आएगा।

अवयव:

• तोरी - 2.8 किलो;
• गाजर - 550 ग्राम;
• प्याज - 550 ग्राम;
• लहसुन - 2 टुकड़े;
• सिरका 9% - 110 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 110 ग्राम;
• टेबल नमक - 3 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 210 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च 0.2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. तोरी को गर्म पानी से धोकर बीज, छिलका और डंठल हटा दें। कद्दूकस करना।
2. गाजर को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये.
3. प्याज को भूसी से मुक्त करें, छोटे छल्ले में काटें, 4-6 मिनट के लिए चिकने फ्राइंग पैन में भूनें।
4. लहसुन छीलिये, बारीक काट लीजिये.
5. सभी सब्जियों को एक बाउल में डालें, मिलाएँ। सिरका डालें, मसाले डालें। 13-16 मिनट तक धीरे-धीरे हिलाएं।
6. तेल गर्म करें और सब्जियों के ऊपर डालें। 7-8 घंटे तक ज़ुल्म में रखें।
7. सलाद को कांच के जार में डालें पानी का स्नान 16-18 मिनट के लिए और रोल अप करें।

कोरियाई शैली की तोरी का एक कैन खोलने के बाद आप इसे रेफ्रिजरेटर में 48 घंटों तक स्टोर कर सकते हैं।

फ्राइड तोरी

तली हुई तोरी को जार में सफलतापूर्वक संग्रहीत किया जाता है कब का. नुस्खा यथासंभव सुलभ और सरल है, यहां तक ​​कि एक युवा परिचारिका भी इसे संभाल सकती है।

अवयव:

• तोरी - 900 ग्राम;
• लहसुन - 1 टुकड़ा;
• सिरका - 2.5 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2.5 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• डिल - 30 ग्राम

खाना बनाना:

1. तोरी को नरम कोर और छिलके से मुक्त करके, ठंडे पानी से धो लें। 1.5-2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।
2. एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालें, तोरी डालें और सुनहरा क्रस्ट बनने तक 8-11 मिनट तक भूनें।
3. लहसुन छीलें, बारीक पीस लें। डिल को बारीक काट लें.
4. साफ धुले कांच के जार के तले में सिरका और तेल डालें, नमक, कटा हुआ लहसुन और सोआ डालें। तली हुई तोरी को धीरे से ऊपर रखें, उन्हें कसकर दबाएं।
5. जार को ढक्कन से बंद करें, उन्हें गर्म पानी में डालें ताकि यह कंधों को ढक सके, और 25-35 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। कवर को रोल करें.

तोरई को खाने से पहले गर्म कर लें। इसे ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोसा जा सकता है।

बैंगन के साथ खाना बनाना

बैंगन और तोरी एक बेहतरीन संयोजन हैं। यह सलाद आलू और अनाज के व्यंजनों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है।

अवयव:

• तोरी - 1.2 किलो;
• प्याज - 400 ग्राम;
• गाजर - 400 ग्राम;
• टमाटर - 400 ग्राम;
• बैंगन - 700 ग्राम;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच;
• डिल - 50 ग्राम

खाना बनाना:

1. बैंगन और तोरी को ठंडे पानी में धोएं, गूदे और बीज से मुक्त करें, पतले हलकों में काट लें। चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें और 8-9 मिनट के लिए 185 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
2. प्याज को भूसी से मुक्त करें और प्लास्टिक से काट लें।
3. गाजर धोइये, कद्दूकस कर लीजिये.
4. एक गर्म फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर डालें, तेल डालें और 5-7 मिनट तक भूनें।
5. टमाटरों को किनारे से काट लें, उबलते पानी में 20 सेकंड के लिए डालें और ऊपर से बर्फ का पानी डालें। त्वचा हटाओ. एक ब्लेंडर में मुलायम द्रव्यमान बना लें। आग पर रखें और 6-8 मिनट तक पकाएं। नमक, चीनी, बारीक कटा हुआ सोआ और सिरका डालें।
6. भुनी हुई सब्जियां, बैंगन, तोरी को साफ धुले जार में डालें और टमाटर की ड्रेसिंग डालें।
7. 4-6 मिनट के लिए पानी के स्नान में जीवाणुरहित करें, ढक्कनों को रोल करें।

इस मामले में, तोरी और बैंगन का सलाद पतली परतों में बनाया जा सकता है ग्लास जारयह बेहतर दिखेगा.

तोरी ब्लैंक परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। किसी को "दूध मशरूम की तरह" पकी हुई अचार वाली सब्जियाँ पसंद आएंगी, जबकि किसी को मसालों से भरपूर सलाद पसंद आएगा। वैसे भी हर गृहिणी को इस स्वादिष्ट और सेहतमंद सब्जी से खाना जरूर बनाना चाहिए.

दूध मशरूम की तरह तोरी उन लोगों के लिए उपयोगी होगी जिनके पास टोकरी के साथ शिकार पर जाने का समय नहीं था। बहुमुखी सब्जीस्वाद, सुगंध और बनावट को संप्रेषित करते हुए, एक से अधिक बार समान स्थितियों में बचाया गया आवश्यक घटक. इस बार, उन्होंने मशरूम, और मैरिनेड, जड़ी-बूटियों, मसालों आदि को "अनुकूलित" किया सरल तकनीकतैयारियों ने इसमें उनकी मदद की.

मशरूम के लिए तोरी कैसे पकाएं?

सर्दियों के लिए मशरूम की तरह तोरी स्नैक्स की श्रेणी में आती है, जिसे वे "सरल, सस्ता और मज़ेदार" कहते हैं। इस व्यंजन को उत्तम सामग्री की आवश्यकता नहीं है, इसे तैयार करना आसान और त्वरित है। खाना पकाने के लिए, तोरी को क्यूब्स में काटा जाता है, तेल, सिरका, चीनी, मसालों के साथ पकाया जाता है और कुछ घंटों के लिए जोर दिया जाता है। फिर उन्हें जार में रखा जाता है, कीटाणुरहित किया जाता है और लपेटा जाता है।

1. दूध के मशरूम की तरह मैरीनेट की गई तोरी मशरूम की तरह दिखेगी यदि आप उन्हें छीलकर, आधे में काट लें, ढीला गूदा हटा दें और मशरूम के पैरों की तरह दिखने वाले छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. युवा तोरी को छीला नहीं जा सकता है, लेकिन मोटी त्वचा और बीज वाली पुरानी तोरई के साथ आपको छेड़छाड़ करनी होगी।
3. विशेष आकर्षण के लिए, बहुरंगी फलों से एक क्षुधावर्धक तैयार किया जा सकता है।
4. डिल और लहसुन का संयोजन पूरी तरह से मशरूम की सुगंध का अनुकरण करता है, लेकिन मेथी के बीज इसे और भी बेहतर कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए मशरूम की तरह तोरी कई गृहिणियों की पसंदीदा तैयारी है। ऐसा यह सरल, कम लागत वाले घटकों द्वारा बनाया गया है और सरल तरीकाखाना पकाना, जिसके दौरान आप मसालों और सीज़निंग में तोरी को मैरीनेट करते हुए अपना व्यवसाय कर सकते हैं। समय बीत जाने के बाद, जो कुछ बचता है वह सब्जियों को बाँझ कंटेनरों में व्यवस्थित करना और उन्हें रोल करना है।

अवयव:

• तोरी - 1.5 किलो;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• तेल - 100 ग्राम;
• सिरका - 80 मिलीलीटर;
• लहसुन की एक कली - 6 पीसी ।;
• डिल का एक गुच्छा - 1 पीसी।

खाना बनाना

1. तोरी को काटें, सीज़न करें, तेल, सिरका, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें और 2 घंटे के लिए अलग रख दें।
2. तोरी को दूध मशरूम के नीचे बाँझ जार और कॉर्क में व्यवस्थित करें।

मशरूम की तरह तली हुई तोरी प्रभावी तरीकासब्जियों को एक कुरकुरा बनावट दें और कारमेल स्वादऔर साथ ही नसबंदी से बचें। खाना पकाने के लिए, तोरी को एक पैन में प्याज के साथ तला जाता है, मसाले डाले जाते हैं और 10 मिनट तक पकाया जाता है, जिससे सब्जियों को रस में भिगोने और जार में सील करने से पहले आवश्यक गर्मी उपचार से गुजरने की अनुमति मिलती है।

अवयव:

• तोरी - 550 ग्राम;
• प्याज - 250 ग्राम;
• तेल - 80 मिलीलीटर;
• डिल का एक गुच्छा - 1 पीसी ।;
• नमक - 20 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• सिरका - 20 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काला पीसी हुई काली मिर्च- 5 साल

खाना बनाना

1. - कटी हुई तोरई को पैन में डालकर तेल में 10 मिनट तक भून लें.
2. प्याज़ डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. मसाले डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें, सिरका डालें।
5. मशरूम की तरह कीटाणुरहित जार में व्यवस्थित करें और सील करें।

सलाद "दूध मशरूम की तरह तोरी"

जो लोग नई सामग्री के साथ मशरूम के स्वाद के साथ तोरी में विविधता लाना चाहते हैं वे सलाद बना सकते हैं। इस मामले में, लोचदार गूदे वाली सब्जियां उपयुक्त होती हैं, जिनमें मैरिनेड को जल्दी से अवशोषित करने और तोरी के साथ अच्छी तरह से मेल खाने की क्षमता होती है। मांसल शिमला मिर्चयह पूरी तरह से इन आवश्यकताओं का अनुपालन करता है, जिसके लिए यह कई गृहिणियों की मुख्य पसंद बनी हुई है।

अवयव:

• तोरी - 1.5 किलो;
• बेल मिर्च - 3 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• सिरका - 90 मिलीलीटर;
• तेल - 150 मिली.
• अजमोद की टहनी - 6 पीसी।

खाना बनाना

1. छिली हुई तोरी और मिर्च को काट लें।
2. तेल, मसाले और सिरके के साथ मिलाएं और 4 घंटे के लिए अलग रख दें।
3. 5 मिनट तक उबालें, जार और कॉर्क में बांट लें।

तोरी बिना सिरके के दूध वाले मशरूम की तरह होती है

बिना सिरके के मशरूम जैसी तोरी एक उपयुक्त विकल्प होगी पारंपरिक व्यंजनखाना बनाना। प्रस्तावित परिरक्षकों के छोटे चयन में से, सबसे उपयुक्त है नींबू का रस. कुछ चम्मच बिल्कुल हानिरहित साइट्रस घटकतोरी में ताजगी, हल्का खट्टापन जोड़ देगा और वर्कपीस की शेल्फ लाइफ बढ़ा देगा।

अवयव:

• तोरी - 2.5 किलो;
• लहसुन की कली - 8 पीसी ।;
• डिल का एक गुच्छा - 1 पीसी ।;
• मेथी के बीज - 5 ग्राम;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• नींबू का रस - 100 मिलीलीटर;
• तेल - 250 मिली.

खाना बनाना

1. तोरी को लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
2. मसाला, तेल और नींबू का रस डालें।
3. 5 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें।
4. 5 मिनट तक उबालें और जार में रखें।

तोरी को जायफल के साथ दूध मशरूम पसंद है

तोरी मशरूम की तरह जायफल- स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए भी एक सुखद प्रलोभन। पके हुए माल और सॉस के साथ जुड़ा हुआ, यह मसाला लंबे समय से डिब्बाबंदी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और मसालेदार सब्जियों में स्वाद जोड़ सकता है। मुख्य बात मसाले की खुराक का निरीक्षण करना है, क्योंकि अन्यथा "मशरूम" खाना असंभव होगा।

अवयव:

• तोरी - 2 किलो;
• डिल - 40 ग्राम;
• लहसुन की कली - 3 पीसी ।;
• पिसा हुआ जायफल - 5 ग्राम;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• तेल - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 55 ग्राम;
• सिरका - 60 मिली।

खाना बनाना

1. तोरी के स्लाइस को डिल और लहसुन के साथ मिलाएं।
2. नमक, चीनी, काली मिर्च, तेल, जायफल और सिरका डालें और 1.5 घंटे के लिए अलग रख दें।
3. सब्जियों को उबाल लें और आँच से उतार लें।
4. तोरी को दूध के मशरूम की तरह कंटेनर, कॉर्क और रैप में व्यवस्थित करें।

अगर सब्जियों में ताजगी और हल्कापन बरकरार रखना हो तो तोरई बिना तेल के ही बनानी चाहिए. ऐसा करने के लिए, सब्जियों को गर्म अचार के साथ डाला जाता है, लंबे समय तकठंड में डाला गया और निष्फल किया गया। यह विधि स्वादिष्ट और कुरकुरा संरक्षण प्राप्त करने में मदद करती है, जिसे यदि वांछित हो, तो हमेशा मक्खन के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

अवयव:

• तोरी - 900 ग्राम;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 80 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• उबलता पानी - 500 मिली;
• लहसुन की कली - 4 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• डिल का एक गुच्छा - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 6 पीसी।

खाना बनाना

1. तोरी और साग को जार में व्यवस्थित करें।
2. उबलते पानी में नमक और चीनी घोलें, सिरका डालें और सब्जियों को 10 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
3. दूध के मशरूम की तरह 20 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।

तोरी को मशरूम की तरह निष्फल किया गया

सर्दियों के लिए दूध मशरूम के लिए तोरी विविध हैं ताप उपचार. कुछ गृहिणियाँ, प्रौद्योगिकी का हवाला देते हुए, नसबंदी करना पसंद करती हैं सब्जी की तैयारी, जिससे शेल्फ जीवन बढ़ जाता है और विशेष समय की आवश्यकता नहीं होती है। बस जरूरत है तो अचार वाली सब्जियों को जार में व्यवस्थित करने और 20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करने की।

अवयव:

• तोरी - 1 किलो;
• डिल का एक गुच्छा - 1 पीसी ।;
• नमक - 20 ग्राम;
• चीनी - 80 ग्राम;
• सिरका - 90 मिलीलीटर;
• तेल - 120 मिली.

खाना बनाना

1. कटी हुई तोरी को बाकी सामग्री के साथ मिला लें।
2. 4 घंटे के लिए अलग रख दें।
3. जार में रखें और तोरी को मशरूम की तरह 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

तोरी साइट्रिक एसिड के साथ दूध मशरूम की तरह

दूध मशरूम की तरह तोरी - एक नुस्खा जो प्रयोग करने में मदद करता है स्वादिष्टरिक्त स्थान हाँ, असहिष्णु लोग सिरका marinades, तोरी को मसाला दे सकते हैं साइट्रिक एसिड. उत्तरार्द्ध सब्जियों में एक सुखद खट्टापन, कुरकुरापन जोड़ देगा और उनमें प्राकृतिक स्वाद बनाए रखेगा, क्योंकि इसमें कोई विशिष्ट गंध नहीं है।

अवयव:

• तोरी - 3 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 15 ग्राम;
• चीनी - 90 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• तेल - 300 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 10 पीसी।

खाना बनाना

1. कटी हुई तोरी को तेल, मसाला और साइट्रिक एसिड के साथ मिलाएं।
2. काली मिर्च डालें और 3 घंटे के लिए अलग रख दें।
3. मिलाएं, एक कंटेनर में रखें और 12 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

तोरी को गाजर के साथ दूध मशरूम पसंद है

दूध मशरूम की तरह गाजर के साथ तोरी - सबसे अधिक स्वादिष्ट तैयारी. यह केवल रंग आकर्षण के बारे में नहीं है: चमकीले रंग के अलावा, गाजर तोरी के साथ सामंजस्यपूर्ण हैं, पूरी तरह से मैरिनेड को अवशोषित करते हैं और लोचदार बनावट की विशेषता को बनाए रखते हैं नमकीन मशरूम. यह ध्यान में रखना चाहिए कि गाजर तोरी की तुलना में सघन होती हैं, इसलिए उन्हें पतली कटाई की आवश्यकता होती है।

यदि आपको मसालेदार दूध वाले मशरूम पसंद हैं, लेकिन आपके पास उन्हें इकट्ठा करने और पकाने का समय नहीं है, तो आप तोरी ब्लैंक बना सकते हैं, जो व्यावहारिक रूप से इससे अलग नहीं है मशरूम नाश्ता. साथ ही, ऐसा व्यंजन कम कैलोरी वाला होता है, इसलिए आपको अपने फिगर के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

खाना पकाने के लिए आवश्यक पके फलएक लोचदार संरचना के साथ ताकि वे कुरकुरा हो जाएं। वर्कपीस को अगले सीज़न तक ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है। आइए कुछ सरल व्यंजनों पर नजर डालें।

दूध मशरूम की तरह तोरी जल्दी और स्वादिष्ट बनती है। सर्दियों के लिए तोरी पकाने की फोटो रेसिपी

सबसे पहले, आइए सबसे अधिक देखें सबसे सरल विकल्पसर्दियों की तैयारी. तैयारी में आसानी के बावजूद, तोरी कुरकुरी, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होती है।

अवयव:

• 1 किलो तोरी।
• गाजर का 1 टुकड़ा.
• अजमोद और डिल का 1 गुच्छा।
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• 1 बड़ा चम्मच टेबल नमक।
• ¼ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।
• दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच।
• 3 बड़े चम्मच 9% सिरका।
• 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया

उत्पादों की संख्या प्रति 1 किलो युवा तोरी की खपत से ली जाती है, यदि आपको बड़ी मात्रा में कटाई करने की आवश्यकता है, तो आपको आनुपातिक रूप से अन्य सामग्रियों की मात्रा बढ़ानी चाहिए।

गाजर को गोल आकार में काटें, फिर उन्हें आधा-आधा बांट लें।

कंटेनर में कटा हुआ लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, तेल, सिरका, एक बड़ा चम्मच नमक बिना स्लाइड के डालें। उपयोग आयोडिन युक्त नमकसिफारिश नहीं की गई। चीनी भी डालें, नहीं एक बड़ी संख्या कीमिर्च। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 3-4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

इसके बाद, स्वादिष्ट नाश्तानिष्फल जार में विघटित करने की आवश्यकता है। फिर इन्हें एक सॉस पैन में डालें. बर्तन के तल पर एक तौलिया फैलाने की सिफारिश की जाती है ताकि वर्कपीस जले नहीं। पलकों पर पेंच न लगाएं. पानी डालें ताकि जार लगभग पूरी तरह डूब जाएँ। पैन को बर्नर पर रखें, पानी को उबाल लें, फिर 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

तोरी को जार में बहुत कसकर फैलाएं। रस को सब्जियों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। जार को ढक्कन पर रखें, जकड़न की जाँच करें और उन्हें एक दिन के लिए गर्म कंबल में लपेट दें।

बिना स्टरलाइज़ेशन के मैरीनेट की हुई तोरी। वे कुरकुरे मशरूम की तरह बनते हैं

स्वादिष्ट और सुगंधित तोरीबिना स्टरलाइज़ेशन के मैरीनेट किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक गुणवत्तापूर्ण मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता है। जार को "विस्फोट" से बचाने के लिए, डिल के बजाय अजमोद का उपयोग करने और बड़ी मात्रा में लौंग जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

अवयव:

• 2 किलो युवा तोरी।
• लहसुन की 9 कलियाँ।
• डिल के 2 गुच्छे।
• 1.5 लीटर पानी.
• 3 बड़े चम्मच सेंधा नमक।
• दानेदार चीनी के 10 बड़े चम्मच।
• 200 मिली 9% सिरका।
• तेजपत्ता, लौंग, कालीमिर्च पसंद के अनुसार।

खाना पकाने की विधि

तोरी को धो लें, लगभग 2 मिमी मोटे वॉशर में काट लें। यदि आपके पास बड़े फल हैं, तो हलकों को आधे में विभाजित करने की आवश्यकता होगी। डिल को धो लें और लहसुन को दो हिस्सों में काट लें।

अब आपको जार भरना शुरू करना होगा। एक लीटर कंटेनर के आधार पर, आपको इसमें ताजा डिल की 5 शाखाएं डालनी होंगी, अगली परत 2 कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, लौंग और एक तेज पत्ता है।

तोरी के वॉशर को बहुत गर्दन तक कसकर पैक किया जाना चाहिए, और शीर्ष पर लहसुन के कुछ टुकड़े डालें।

अगले चरण में, खाद्य जार को उबलते पानी से डाला जाना चाहिए, फिर ढक्कन से ढक दिया जाना चाहिए, लेकिन इसे मोड़ें नहीं, और लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, आपको तरल निकालने की जरूरत है, और जार को उबलते पानी से फिर से भरना होगा। लगभग 10 मिनट और प्रतीक्षा करें.

जबकि तोरी पक रही है, आपको मैरिनेड बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी उबालें, डालें काला नमक, दानेदार चीनी। अच्छी तरह हिलाएं ताकि सभी क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं। फिर सिरका डालें, इसके उबलने का इंतज़ार करें और कुछ मिनटों के बाद इसे स्टोव से हटा दें। समाधान से एक नमूना लेने और यदि आवश्यक हो, तो लापता सामग्री जोड़ने की सिफारिश की जाती है। जार से पानी निकाल दें और उनमें नमकीन पानी भर दें।

ढक्कनों को चाबी से कसें, जार को उल्टा रखें, लपेटें और ठंडी जगह पर छोड़ दें।

यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो स्नैक को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

असली जाम! तोरी, दूध मशरूम की तरह - सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट तैयारी

आइए अनावश्यक उत्पादों के बिना तोरी पकाने का दूसरा विकल्प देखें। स्वाद और बनावट में, वे मसालेदार मशरूम के समान होते हैं। नुस्खा काफी सरल है, इसलिए कोई भी गृहिणी सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी कर सकती है।

अवयव:

• 3 किलो तोरी.
• टेबल नमक के 2 बड़े चम्मच।
• 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च.
• 6 बड़े चम्मच चीनी.
• 250 मि.ली. वनस्पति तेल।
• लहसुन का 1 सिर.
• 200 मिली 9% सिरका।
• ताजा अजमोद का 1 गुच्छा.

खाना पकाने की प्रक्रिया

यदि आपके पास बगीचे से सीधे तोरी का उपयोग करने का अवसर है, तो यह होगा सबसे बढ़िया विकल्प. पुराने फलों में ऊपरी परत को काटना अनिवार्य है।

फलों को (2-3 सेमी) काट लें, एक कटोरे में भेज दें, वहां कटी हुई सब्जियाँ और अन्य सभी सामग्री डालें। 3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि तोरी में रस आ जाए और वह अच्छे से मैरीनेट हो जाए।

इस बीच, आपको जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है ताकि कुछ दिनों के बाद वर्कपीस गायब न हो जाए। सब्जियों को कांच के जार में व्यवस्थित करें, और फिर पानी के एक सॉस पैन में कीटाणुरहित करने के लिए आगे बढ़ें। तरल उबलने के बाद, कंटेनर की मात्रा के आधार पर, स्नैक को 10-25 मिनट के बाद आग से हटाया जा सकता है।

वर्कपीस को ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें, गर्म तौलिये से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। स्पष्टता के लिए, आप यह नुस्खा नीचे दिए गए वीडियो क्लिप में पा सकते हैं:

तुरई - अद्भुत उत्पाद. उनका स्वाद इतना तटस्थ है कि वे चिकन और लाल मछली से लेकर फ़ेटा और टमाटर तक हर चीज़ के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। और मसालों की मदद से इनमें इतना बदलाव किया जा सकता है. कि आप तुरंत समझ नहीं पाएंगे कि यह डिश तोरई से बनाई गई है। इसका एक ज्वलंत उदाहरण - या एक नारंगी.

इस ब्लैंक ने लंबे समय से कई मालिकों के बीच लोकप्रियता हासिल की है। लेकिन एक और भी है अद्भुत नुस्खा- सर्दियों के लिए दूध मशरूम के लिए तोरी। हाँ, हाँ, अचार और डिब्बाबंदी के परिणामस्वरूप, तोरी स्वाद और घनत्व में मशरूम के समान हो जाती है। अगर वित्त की बात करें तो ऐसी तैयारी बहुत बजटीय और किफायती साबित होती है, लेकिन अगर हम इसकी गुणवत्ता का मूल्यांकन करें तो यह बहुत स्वादिष्ट और सुंदर होती है।

दूध मशरूम की तरह डिब्बाबंद तोरी को आप मेज पर रख सकते हैं उत्सव का नाश्ताया कैसे सब्जी का गार्निशमांस के लिए - चॉप, कटलेट, आदि। इन्हें पकाना काफी सरल है, मुझे आपके साथ यह साझा करने में खुशी होगी कि दूध मशरूम की तरह तोरी का अचार कैसे बनाया जाता है।

अवयव:

• 1.5 किलो तोरी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 0.5 बड़े चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 0.5 कप वनस्पति तेल;
• डिल का 1 गुच्छा;
• 0.5 कप 9% सिरका;
• लहसुन की 4-5 कलियाँ।

* सामग्री की संकेतित मात्रा से लगभग 2 लीटर परिरक्षण प्राप्त होता है।

दूध मशरूम की तरह तोरी का अचार कैसे बनाएं:

इस रेसिपी के लिए आप किसी भी प्रकार की तोरी का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वे ताज़ा होने चाहिए। इस नुस्खा में, सभी तोरी का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि केवल उनके घने भाग का उपयोग किया जाता है। नरम ढीला हिस्सा (भले ही तोरी युवा हो, अविकसित बीज के साथ) हटा दिया जाता है। इसके बिना मशरूम का असर काम नहीं करेगा. इसलिए, हम तोरी को साफ करने और अंदर का ढीला हिस्सा निकालने के बाद उनका वजन करेंगे। तोरी को ठंडे बहते पानी से धो लें। दोनों सिरों को ट्रिम करें और त्वचा को छील लें। तोरई को लम्बाई में 4 - 6 भागों में काट लीजिये और अन्दर का ढीला भाग काट दीजिये. तोरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें - जैसे कि मशरूम काट रहे हों। मुख्य बात यह है कि स्लाइस आकार में बहुत भिन्न नहीं होते हैं (इससे स्थिति खराब हो जाएगी)। उपस्थितिस्नैक्स)।

हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं, धोते हैं और चाकू से काटते हैं। हम डिल को धोते हैं, सुखाते हैं और बारीक काट भी लेते हैं.

एक कटोरे में तैयार तोरी, लहसुन और डिल डालें। नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च, वनस्पति तेल और सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

कटोरे को तोरी से ढक्कन से ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर 3 घंटे के लिए अलग रख दें। इस समय के दौरान, तोरी भरने की सुगंध से संतृप्त हो जाएगी, रस को छोड़ दें।

हम जार को पहले से सोडा के साथ पानी में धोते हैं और किसी के साथ स्टरलाइज़ करते हैं सुविधाजनक तरीका. ढक्कनों को 4-5 मिनिट तक उबालें. हम तोरी को सूखे निष्फल जार में रखते हैं, जार को कई बार हिलाते हैं ताकि तोरी अधिक कसकर पड़ी रहे। परिणामी रस के साथ तोरी डालें।

हम जार को ढक्कन से ढक देते हैं और नसबंदी की तैयारी करते हैं। हम एक चौड़े पैन के निचले भाग को रुमाल से ढक देते हैं (ताकि नसबंदी के दौरान जार फटे नहीं)। हम जार को सॉस पैन में डालते हैं और डालते हैं गर्म पानी(पानी जार के कंधों तक पहुंचना चाहिए)। हमने बर्तन में आग लगा दी. तेज़ आंच पर पानी को उबालें, फिर आंच कम कर दें ताकि वह बहुत तेज़ी से न उबले। हम आधा लीटर जार को 10 मिनट के लिए कीटाणुरहित करते हैं। के लिए लीटर के डिब्बेनसबंदी का समय बढ़ाकर 15 मिनट कर दिया गया है।

तोरी के निष्फल जार को पैन से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है (विशेष चिमटे का उपयोग करके ऐसा करना सुविधाजनक होता है) और तुरंत कसकर सील कर दिया जाता है।

तोरी के जार को उल्टा कर दें।