सबसे पहले, आइए केक बनाते हैं। आइए अंडे को चीनी के साथ फेंटें। पानी के स्नान में एक अलग सॉस पैन में शहद पिघलाएं और जब यह तरल हो जाए तो सोडा मिलाएं। यदि शहद अच्छा है, उच्च गुणवत्ता का है, तो सोडा प्रतिक्रिया करेगा और शहद का एक बड़ा झाग बन जाएगा, लेकिन आपको हिलाते रहना होगा। गर्म शहद में मक्खन पिघलाएँ। मेरा तेल कमरे के तापमान पर था इसलिए यह शहद में जल्दी घुल गया। और अंडा-चीनी का मिश्रण डालें। मिलाएँ और आटा और नमक डालें। जब आटे को कटोरे में चम्मच से हिलाना मुश्किल हो जाए, तो आप मेज पर बचा हुआ आटा मिला सकते हैं। इस मामले में, आटा नरम होना चाहिए, आपको नुस्खा से अधिक आटा नहीं डालना चाहिए। जितनी देर आप अपने हाथों से गूंधेंगे, आटा उतना अधिक चिपचिपा होगा, और इस मामले में आपको कुछ जोड़ने की भी आवश्यकता नहीं है अधिक आटा. इसके विपरीत, कुछ व्यंजनों में शहद केक बनाया जाता है बैटर, बेकिंग शीट पर आटा चम्मच से डालें।

तो, हमने आटे को गूंथ लिया है, उसे बराबर भागों में बांट लिया है, उसकी लोइयां बना ली हैं और हर लोई को आवश्यकतानुसार निकाल कर आटे को फ्रिज में रख देंगे. मुझे प्रति पैन 20 सेमी व्यास वाले 8 केक मिले। मैंने उन्हें तराजू का उपयोग करके समान रूप से विभाजित किया ताकि सभी केक बिल्कुल एक जैसे हों।

हम प्रत्येक केक को चटाई या कागज पर बेलते हैं जिस पर हम बेक करेंगे। हम एक सांचे की मदद से जांचते हैं कि भविष्य का केक बिल्कुल हमारे व्यास में फिट बैठता है, इसे एक कांटा से छेदें ताकि यह बुलबुले न बने और इसे 5 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज दें। ताकि केक सुनहरा भूरा होने तक बेक हो जाए। .

खट्टा क्रीम के लिए आपको केवल तीन सामग्रियों की आवश्यकता है - मक्खन, पाउडर चीनी और खट्टा क्रीम। तेल कमरे के तापमान पर होना चाहिए, इसलिए खाना पकाने से कुछ घंटे पहले इसे निकाल लेना बेहतर है। मक्खन को मिक्सर से फेंट कर मिला दीजिये पिसी चीनी. पाउडर में दाने नहीं होने चाहिए, नहीं तो चीनी के सारे दाने आपके दांतों पर चटकने लगेंगे। फिर एक बार में एक चम्मच 20% वसा वाली खट्टी क्रीम डालें।

शहद केक

ठीक से खाना कैसे बनाये क्लासिक केकशहद केक के साथ खट्टी मलाई - स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो और वीडियो विवरण के साथ. इस केक को आप आसानी से बना सकते हैं

1 घंटा 30 मिनट

270 किलो कैलोरी

4.81/5 (58)

भिगोने का समय:आठ बजे।
तैयार होने तक का समय: 9 घंटे 30 मिनट.

मैं कब कामैं खट्टा क्रीम के साथ हनी केक बनाने से डरती थी जब तक कि मेरी सास ने मुझे चरण-दर-चरण नुस्खा नहीं दिखाया। यह रेसिपी कोमल और फूली हुई है. यहां तक ​​कि जिन लोगों ने पहले कभी खाना नहीं बनाया है वे भी केक बना सकते हैंकेक। नीचे खट्टी क्रीम के साथ हनी केक बनाने की फोटो के साथ रेसिपी पढ़ें।

रसोई उपकरणऔर बर्तन:

• ओवन के साथ गैस/इलेक्ट्रिक स्टोव।
• फ़्रिज।
• प्रोसेसर/ब्लेंडर/व्हिस्क।
• रसोईघर वाला तराजू।
• बड़ा सॉस पैन (पानी के स्नान के लिए)।
• 21 सेमी व्यास वाली चपटी प्लेट (आटा काटने के लिए)।
• एक बड़ा, गहरा कटोरा (आटा पकाने के लिए)।
• फ्लैट प्लेट (केक बिछाने के लिए)।

• ग्लास (250 मिली)।
• रात का खाना चम्मच.
• चम्मच.
• काँटा।
• (आटा छानने के लिये) छान लीजिये.
• रसोई का चाकू।
• चिपटने वाली फिल्म।
• चर्मपत्र कागज (केक पकाने के लिए)।

आवश्यक उत्पाद

क्रस्ट के लिए सामग्री:

खट्टा क्रीम के लिए सामग्री:

• दानेदार चीनी - 200 ग्राम।

खट्टा क्रीम के साथ शहद केक का इतिहास

ऐसा माना जाता है कि खट्टा क्रीम के साथ हनी केक की रेसिपी 19वीं सदी की शुरुआत में आविष्कार किया गयादरबारी रूसी सम्राट अलेक्जेंडर प्रथम का रसोइयाजिन्होंने 1801 से 1825 तक देश पर शासन किया। सम्राट की पत्नी एलिसैवेटा अलेक्सेवना को किसी भी व्यंजन में शहद मिलाया जाना पसंद नहीं था। सभी शाही रसोइयों को इसके बारे में पता था और वे महारानी के लिए शहद मिलाकर व्यंजन नहीं बनाते थे। लेकिन नये दरबारी रसोइये ने तैयारी कर ली शाही मिठाई नाजुक केकहल्के शहद के स्वाद और रसीली क्रीम के साथ। महारानी को केक पसंद आया और वह अक्सर इसे परोसने लगीं। शाही मेज पर. इसके बाद, यह व्यंजन सेंट पीटर्सबर्ग और मॉस्को के कुलीनों और बाद में पूरे रूसी साम्राज्य में लोकप्रिय हो गया।

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

खट्टा क्रीम के साथ हनी केक को कोमल और शहद की सुगंध के साथ सुगंधित बनाने के लिए, इसके उत्पादन के लिए सही उत्पादों का चयन करना महत्वपूर्ण है। आटे का सबसे महत्वपूर्ण घटक शहद है।इसकी प्राकृतिकता की गारंटी के लिए इसे परिचित "भरोसेमंद" मधुमक्खी पालकों में से चुनना बेहतर है।
किस्मों में से, अधिक सुगंधित, गहरे रंग की किस्में उपयुक्त हैं। भले ही आप खरीद न सकें गुणवत्तापूर्ण शहददोस्तों के साथ या बाज़ार में, परेशान मत होइए। जांच के लिए स्टोर से खरीदा हुआ शहद भी काम करेगा।इसे चुनते समय पैकेजिंग की मजबूती पर ध्यान दें।

आटा चुनें अधिमूल्यऔर आटे में डालने से पहले छानना सुनिश्चित करें। अधिकतम वसा वाले मक्खन का प्रयोग करें। मार्जरीन या वनस्पति वसा युक्त स्प्रेड का उपयोग न करें।वे आटे को सख्त बना देंगे.

कोई भी मुर्गी का अंडा करेगा. मुख्य बात यह है कि वे ताज़ा हों। हालाँकि, घर में बने अंडे बेहतर फेंटते हैं।

क्रीम को गाढ़ा और फूला हुआ बनाने के लिए, क्रीम के लिए खट्टा क्रीमबेहतर इसे मोटा करो (20% से कम वसा सामग्री नहीं)।यदि आप 15% खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, तो क्रीम को अधिक समय तक फेंटने की आवश्यकता होगी और यह अधिक तरल होगी।

कृपया ध्यान दें: शहद की गहरे रंग की किस्में केक को अधिक समृद्ध गंध और स्वाद देती हैं!

आइए फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार खट्टा क्रीम के साथ हनी केक तैयार करना शुरू करें।

हनी केक की चरण-दर-चरण रेसिपी

आटा तैयार करना

• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम।
• गेहूं का आटा- 200-300 ग्राम.

• मक्खन - 100 ग्राम.
• शहद - 2-3 बड़े चम्मच।
• सोडा - 1 चम्मच।

आटा तैयार करने का पहला चरण

आटा तैयार करने का चरण 2

1. आटे में बचा हुआ आटा अलग-अलग हिस्सों में मिला दीजिये. आटा गूंधना।
2. परिणाम को विभाजित करें आटे को 8 भागों में बाँट लीजिये, फिल्म के साथ कवर करें और रखें रेफ्रिजरेटर मेंपर 20-30 मिनटताकि यह ठंडा हो जाए.

और अब मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि खट्टा क्रीम के साथ हनी केक के लिए केक की परतें कैसे बेक की जाती हैं।

बेकिंग केक

केक को लावारिस न छोड़ें!
वे बहुत जल्दी पक जाते हैं .

खट्टा क्रीम तैयार करना

• खट्टा क्रीम 20% वसा - 600 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।

फ़ूड प्रोसेसर में फेंटें ठंडी खट्टी क्रीम, इसमें थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ते जा रहे हैं दानेदार चीनीऔर वनीला शकर. क्रीम फेंटना 10-15 मिनटजब तक एक फूला हुआ गाढ़ा मिश्रण प्राप्त न हो जाए।

केक को असेंबल करना

केक की पहली परत को समतल प्लेट पर रखें. इसे क्रीम से गाढ़ा फैला लें. केक की अगली परत ऊपर रखें। हम चरणों को दोहराते हैं जब तक सारे केक बाहर न आ जाएंकेक में. केक के ऊपर और किनारों को बची हुई क्रीम से चिकना कर लीजिये.

हनी केक बनाने का वीडियो

इंटरनेट पर मुझे यह वीडियो रेसिपी मिली, जिसमें खट्टा क्रीम के साथ हनी केक बहुत सोच-समझकर और सरलता से तैयार किया जाता है।

केक को कैसे सजाएं

यह क्लासिक संस्करणसजावटकेक: केक के टुकड़ों को बेलन या ब्लेंडर का उपयोग करके टुकड़ों में पीस लें। केक के ऊपर और किनारों पर टुकड़े छिड़कें।

तैयार केक को रखें 5-7 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखेंकेक की मोटाई के आधार पर। केक जितना गाढ़ा होगा, उसे भिगोने में उतना ही अधिक समय लगेगा। शाम के समय केक बनाना बहुत सुविधाजनक होता है ताकि यह रात भर भीग जाए।

इसके अलावा केक को सजाया भी जा सकता है विभिन्न नट, आलूबुखारा, ताजी बेरियाँ, फल, जैम, चॉकलेट, शहद। अब आप जानते हैं कि खट्टा क्रीम के साथ शहद केक कैसे पकाया जाता है, और इसे कैसे सजाया जाता है - अपनी कल्पना को तुम्हें बताने दोऔर साल का वह समय जब आप हर किसी का पसंदीदा केक बनाने का निर्णय लेते हैं।

• गहरे शहद का स्वाद केक में अधिक ध्यान देने योग्य होगा और इसे एक मजबूत स्वाद देगा।
• एक गिलास में 250 मि.ली. लगभग 160 ग्राम फिट बैठता है। आटा।
• सोडा मत बुझाओ!
• खट्टा क्रीम में वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, क्रीम उतनी ही गाढ़ी होगी, जिसका अर्थ है कि केक की परतों के बीच अधिक क्रीम होगी।
• केक की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, क्रीम के लिए 15% वसा वाली खट्टा क्रीम और खट्टा क्रीम गाढ़ा करने वाले पदार्थ का उपयोग करें (यह सुपरमार्केट के किराना विभागों में बेचा जाता है)।

इस केक को सही तरीके से कैसे परोसें

परंपरागत रूप से, खट्टा क्रीम के साथ हनी केक गर्म पेय (चाय, कॉफी) के साथ परोसा जाता है। सुखद संयोजनयह हनी केक के साथ होगा दूध (बच्चों की मेज के लिए)।मुझे हनी केक परोसने के विकल्प मिले हैं फलों की खादऔर यहां तक ​​कि जूस भी, लेकिन, मेरी राय में, ऐसे संयोजनों में स्वाद का सामंजस्य नहीं होता है। यदि, फिर भी, केक के साथ कॉम्पोट परोसा जाता है, तो यह यथासंभव तटस्थ होना चाहिए और बहुत मीठा नहीं होना चाहिए (उदाहरण के लिए, कॉम्पोट से) ताजा सेब).

केक काटना छोटे-छोटे टुकड़ों में , क्योंकि इस प्रकार की मिठाई बहुत पौष्टिक और मीठी होती है. इसे ऐसे ही छोड़ देने से बेहतर है कि "पूरक" का एक टुकड़ा ले लिया जाए असाधारण केकप्लेट में आधा खाया हुआ.

दिलचस्प स्वाद संयोजनसेब के स्लाइस के साथ खट्टा क्रीम के साथ हनी केक को आंशिक रूप से परोसेंगे।

हनी केक बनाने के अन्य विकल्प

खट्टा क्रीम के साथ हनी केक की रेसिपी के अस्तित्व के दौरान, कई अलग-अलग किस्में सामने आईं। ये विकल्प मुख्य सामग्री, खाना पकाने की तकनीक आदि के अनुपात में भिन्न हैं विभिन्न विकल्पभराई और क्रीम का इस्तेमाल किया।

जो लोग वास्तव में मीठा खाने के शौकीन हैं वे भी इसकी अधिक नाजुक विविधता से प्रसन्न होंगे।

एक पेटू को खट्टा क्रीम और चेरी के साथ हनी केक निश्चित रूप से पसंद आएगा। इसका "मुख्य आकर्षण" चेरी है अपना रसखड़ा।

एक बहुत ही रोचक और सरल किस्म शहद पकानाखट्टा क्रीम के साथ एक स्पंज केक हनी केक है। उनकी रेसिपी में कई पतले शॉर्टकेक की जगह एक मोटा शॉर्टकेक बेक किया जाता है बिसकुट, जिसके आटे में शहद मिलाया जाता है। "त्वरित" शहद केक के लिए क्रीम तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका खट्टा क्रीम है।

मैं हनी केक की रेसिपी प्रकाशित करती हूं, जिसे मेरी सास ने मुझे बनाना सिखाया था, ताकि आप मेरे लेख के अनुसार घर पर ही यह केक तैयार कर सकें।
लिखिए कि आप इसे कैसे तैयार करते हैं क्लासिक शहद केकआप। यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो उन्हें टिप्पणियों में पूछें। चलो बात करते हैं!

के साथ संपर्क में

एक पारिवारिक छुट्टी आ रही है, और क्या आप, कहते हैं, चीनी, परिरक्षकों, रंगों और एक समझ से बाहर स्वाद वाले स्टोर से खरीदे गए केक से थोड़ा तंग आ गए हैं? मुझे तुम्हारी पूर्ण समझ है। हम भी हमेशा स्टोर से केक नहीं खरीदते, बल्कि ऑर्डर करते हैं पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँशिल्पकारों के लिए, यह पारिवारिक बजट के लिए एक झटका है।

हमेशा एक रास्ता होता है - सेंकना सबसे स्वादिष्ट केकइसे लगभग हर गृहिणी घर पर कर सकती है। खट्टा क्रीम के साथ हनी केक शैली का एक क्लासिक है। जैसे ही आप आटा तैयार करना शुरू करेंगे, एक अद्भुत शहद की सुगंध पूरे रसोईघर में फैल जाएगी। इसलिए इस केक को तब पकाना बेहतर है जब आपका परिवार काम पर, स्कूल या किंडरगार्टन में हो, अन्यथा केक अंतिम परिणाम देखने के लिए जीवित नहीं रह पाएगा।

हनी केक क्लासिक रेसिपी

सामग्री

जांच के लिए:

• गेहूं का आटा - 350-500 ग्राम।
• चीनी - 200 ग्राम.
• मक्खन - 100 ग्राम.
• कुट्टू का शहद (किसी भी शहद से बदला जा सकता है, लेकिन मैं इसकी अनुशंसा नहीं करता! कुट्टू एक दिलचस्प सुगंध और समृद्धता प्रदान करता है) शहद का स्वाद) - 2 टीबीएसपी। चम्मच
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• सोडा - 1 चम्मच

क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम।
• चीनी - 150 ग्राम.

हनी केक कैसे बनाये. चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ क्लासिक रेसिपी

एक कटोरे में शहद, चीनी, मुलायम मक्खन डालें।

जल स्नान यथासंभव आसानी से बनाया जा सकता है। इस आकार के दो पैन चुनें कि ऊपर वाला दूसरे में आसानी से फिट हो जाए और बिना किसी कठिनाई के उसे पकड़ ले। निचले पैन में पानी डालें, और ऊपरी कटोरे (या पैन) में आटे के लिए आधार तैयार हो जाएगा। निचले पैन का पानी ऊपरी कटोरे के तले तक नहीं पहुंचना चाहिए। पानी के स्नान को मध्यम आंच पर गर्म किया जाना चाहिए। पानी उबलने पर हम काम शुरू करते हैं।
पर स्थापित करें भाप स्नानशहद और चीनी के साथ मिश्रण. मिश्रण को गर्म करें और तब तक हिलाएं जब तक यह हल्का न हो जाए और आकार में बड़ा न हो जाए।
चीनी धीरे-धीरे पिघलेगी, इसे पूरी तरह घुलने में 7-10 मिनट का समय लगेगा। इस समय मिश्रण को हिलाते रहें ताकि दानेदार चीनी में गांठ न बने और जले नहीं।

यदि आपको शहद के साथ पकाना पसंद है, तो आपको यह पसंद आएगा (नुस्खा के लिए लिंक का अनुसरण करें)।

जब चीनी घुल रही हो, तो दो अंडों को एक अलग कटोरे में चिकना होने तक हिलाएं। आपको अच्छी तरह से फेंटने की जरूरत है, क्योंकि अगर प्रोटीन को खराब तरीके से फेंटेंगे, तो आटे में गुच्छे दिखाई देंगे।
जब चीनी के दाने पूरी तरह से घुल जाएं, तो फेंटे हुए अंडे को पानी के स्नान में एक कटोरे में डालें और तुरंत जोर से हिलाना शुरू करें ताकि पैन में मिश्रण गाढ़ा और सजातीय हो जाए।

जब अंडे डाले जाएं, तो आटे के बेस को लगभग उबलने तक गर्म करें, और फिर कटोरे में 1 चम्मच डालें। मीठा सोडा(आप एक बड़े चम्मच का उपयोग कर सकते हैं), जोर से हिलाएं, सभी गांठें गूंध लें। कटोरे की सामग्री में झाग बनना शुरू हो जाएगा और मात्रा 2-3 गुना बढ़ जाएगी, यह सही प्रतिक्रिया है।

मिश्रण झागदार हो जाएगा और रेशेदार हो जाएगा। शहद के बेस को 20-25 मिनट तक पकाना चाहिए और इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि जले नहीं। के लिए आधार रंग शहद केकहल्के से सुनहरे भूरे रंग में बदल जाएगा. तैयार मिश्रण चिपचिपा, फूला हुआ और हवादार होगा।
कटोरे को पानी के स्नान से निकालें और गर्म होने तक ठंडा होने दें।

जब आटे का बेस ठंडा हो रहा हो, तब केक के आटे को छान लीजिए और बेकिंग शीट पर छिड़कने के लिए थोड़ा सा आटा बचा लीजिए (इसे छानना जरूरी नहीं है). प्याले में थोड़ा सा आटा डालिये, चमचे से चलाते हुये नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा गूथ लीजिये.

जब एक कटोरे में मिलाना मुश्किल हो जाए, तो आटे को आटे की सतह पर रखें और क्लासिक रेसिपी के अनुसार हनी केक के लिए नरम लोचदार आटा गूंध लें। आटा चिपचिपा होगा, ऐसा ही होना चाहिए।

हम नरम प्लास्टिक के आटे से सॉसेज बनाते हैं। यदि द्रव्यमान अपना आकार धारण नहीं करता है, तो आटा डालें। आटा डालने के चक्कर में न पड़ें, क्योंकि बहुत अधिक आटा डालने से आटा बहुत अधिक सख्त हो जाएगा और आप उसे बेल नहीं पाएंगे।
आटे को लपेटें चिपटने वाली फिल्मऔर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

हम सॉसेज को विभाजित करते हैं शहद का आटापाँच भागों में, आकार और वजन में बराबर। यदि आप पूर्ण सटीकता चाहते हैं, तो रसोई पैमाने का उपयोग करें। प्रत्येक टुकड़े को एक बन में रोल करें और हल्के से दबाएं, आपको एक मोटा फ्लैटब्रेड मिलेगा - यह केक की तैयारी होगी।
अब हम एक बार में एक कोलोबोक बेलेंगे और बाकी को फ्रिज में रख देंगे।
बेलने के लिए, आटे से सने सिलिकॉन मैट या कटिंग बोर्ड का उपयोग करें। अगर आटा बेलना मुश्किल हो तो केक की ऊपरी सतह पर भी आटा छिड़का जा सकता है.
बेले हुए केक की मोटाई 3 मिमी हो जाने के बाद, एक उपयुक्त व्यास का पैन ढक्कन या कटोरा लगाएं और समोच्च के साथ काट लें। रोलिंग पिन का उपयोग करके, केक को बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

क्रस्ट को ओवन में डालने से पहले, इसे पूरी सतह पर कांटे से चुभा दें - इससे हवा के बुलबुले की संख्या कम हो जाएगी।

बेकिंग शीट को केक के साथ 5-7 मिनट के लिए 180 C पर पहले से गरम ओवन में रखें। जब केक सुनहरा हो जाए तो उसे निकालकर वायर रैक पर ठंडा कर लें।

जबकि केक पूरी तरह से ठंडा नहीं हुआ है और अच्छी तरह से कट रहा है, आप इसे उसी सांचे का उपयोग करके फिर से ट्रिम कर सकते हैं जिससे हमने केक काटा था।

शहद केक के लिए खट्टा क्रीम

हनी केक के लिए खट्टी क्रीम गाँव की समृद्ध खट्टी क्रीम से सबसे अच्छी तरह तैयार की जाती है। सजातीय, गाढ़ी, थोड़ी खट्टी खट्टी क्रीम क्लासिक रेसिपी के अनुसार शहद केक के लिए एकदम सही है। इसलिए, आलसी मत बनो, बाज़ार में कदम रखो, चुनो स्वादिष्ट खट्टा क्रीमऔर क्रीम बहुत बढ़िया बनेगी.

जब फेंटा जाता है, तो स्टोर से खरीदी गई खट्टी क्रीम तरल हो जाती है और आपको गाढ़े पदार्थ (जिलेटिन या अगर) मिलाने की आवश्यकता होगी।

कई घंटों (अधिमानतः पूरी रात) रेफ्रिजरेटर में रहने के बाद, आपको खट्टा क्रीम को ठंडा करके फेंटना होगा।
हनी केक के लिए स्वादिष्ट खट्टा क्रीम के लिए तीसरी शर्त यह है कि चीनी बारीक होनी चाहिए (इस तरह यह तेजी से और बेहतर तरीके से घुल जाएगी और आपको एक स्वादिष्ट, सजातीय और फूली हुई क्रीम मिलेगी)।
ठंडी खट्टी क्रीम में दानेदार चीनी मिलाएं (पूरी नहीं, लेकिन रेसिपी के अनुसार आधी मात्रा)। इन सामग्रियों को धीमी गति से फेंटें। 2-3 मिनिट बाद इसमें बची हुई चीनी डाल दीजिए और मिक्सर की स्पीड बढ़ा दीजिए. अब से, सारा ध्यान क्रीम की स्थिरता पर केंद्रित होना चाहिए: मोटाई की जांच करने के लिए समय-समय पर मिक्सर को बंद कर दें और खट्टा क्रीम को ज़्यादा न फेंटें। साथ ही क्रीम का स्वाद चखें. यदि बीटर उठाते समय क्रीम तरल है, ऐसा लगता है कि इसे अच्छी तरह से फेंटा नहीं गया है, तो फेंटना जारी रखें। यदि क्रीम पहले से ही गाढ़ी हो गई है, लेकिन हवादारपन नहीं है, तो मिक्सर के साथ आधे मिनट के लिए और काम करें, अब और नहीं। भले ही आपको क्रीम में चीनी के कण महसूस हों, फेंटना बंद कर दें और इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें, चीनी पिघल जाएगी।
ठन्डे केक को खट्टी क्रीम से चिकना कर लीजिये.

क्रीम को न केवल ऊपर, बल्कि केक के किनारों पर भी लगाने की कोशिश करें।

प्रत्येक हनी केक केक के दो पहलू होंगे: पहला - जहां यह बेकिंग पेपर के संपर्क में आया, दूसरा - चिकना, ऊपरी भाग। क्रीम फैलाते समय, केक का एक ढेर इस तरह रखें कि उसकी छिद्रयुक्त सतह ऊपर की ओर रहे - इस तरह केक तेजी से क्रीम में भिगोया जाएगा।

क्रीम से लिपटे केक को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें (आप इसे रात भर के लिए भी छोड़ सकते हैं)। केक के टुकड़ों को ब्लेंडर में रखें और टुकड़ों में बदल लें।

एक वैकल्पिक विकल्प यह है कि टुकड़ों को एक बैग में डाल दिया जाए और, इसे अच्छी तरह से बंद करके, केक के टुकड़ों को बेलन से पीटकर टुकड़ों में बदल दिया जाए।

ठंडे केक को ऊपर और किनारों पर टुकड़ों के साथ छिड़कें।

बेहद मीठे स्वाद और अद्भुत सुगंध वाला हनी केक बनाना इतना आसान है। आपका परिवार मधुमक्खियों की तरह उसके पास आ जाएगा और एक टुकड़ा भी पीछे नहीं छोड़ेगा।
खट्टा क्रीम के साथ हनी केक तैयार है. बॉन एपेतीत!

यदि तैयारी के बारे में आपके कोई प्रश्न हैं या कुछ अस्पष्ट है, तो कृपया पूछने में संकोच न करें! मुझे आपकी प्रतिक्रियाओं और फ़ोटो का इंतज़ार रहेगा शहद केक. धन्यवाद!

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खट्टा क्रीम के साथ शहद केक

खट्टा क्रीम के साथ शहद केकस्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित! इसे शाम की चाय के लिए या फिर तैयार कर लीजिये उत्सव की मेज. हनी केक के लिए केक बेक किये जाते हैं चॉक्स पेस्ट्री, शहद के साथ। ध्यान रखें, शहद जितना गहरा होगा, केक उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।

केक को मक्खन, मिल्क कस्टर्ड या खट्टी क्रीम में भिगोया जाता है। खट्टा क्रीम के साथ शहद केककम चिपचिपा और अधिक कोमल। खट्टी मलाईयह सभी केक को बहुत अच्छी तरह से भिगो देता है, यह नम होगा, सूखा नहीं। हनी केक के लिए 20-25% वसा सामग्री वाली खट्टी क्रीम चुनें।

को शहद केककेक चिकने और सुंदर बने हैं, केक बेक करने से पहले, गोल केक के लिए, एक प्लेट का उपयोग करके या पहले से ही आटा काट लें तैयार केकसही आयताकार (चौकोर) आकार बताइये। 2.5 घंटे के बाद जब हनी केक क्रीम से संतृप्त हो जाए तो आपको उसे ट्रिम करना होगा। तैयार केक पर टॉपिंग के लिए बेक्ड केक की एक परत छोड़ना न भूलें।

खट्टा क्रीम के साथ हनी केक रेसिपी

• आटा - 900 ग्राम,
• अंडा - 4 टुकड़े,
• मक्खन - 180 ग्राम,
• शहद - 2 बड़े चम्मच,
• नमक - 2 चम्मच,
• चीनी - 300 ग्राम,
• सोडा - 2 चम्मच।

खट्टी मलाई

• खट्टा क्रीम 20% - 1000 ग्राम,
• चीनी - 300 ग्राम.

खट्टा क्रीम के साथ हनी केक कैसे पकाएं

1. 180 ग्राम को धीमी आंच पर पिघलाएं मक्खन, 300 ग्राम चीनी डालें, लगातार हिलाते रहें और इस मिश्रण को थोड़ा उबलने दें। चीनी लगभग पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।
2. 2 चम्मच बेकिंग सोडा डालें और मिलाएँ। 2 बड़े चम्मच शहद डालें और मिलाएँ। तेजी से हिलाते हुए एक बार में 4 अंडे डालें। आप अंडे पहले से तोड़ सकते हैं और उन्हें हल्के से फेंट सकते हैं (इस स्थिति में, अंडे का पूरा मिश्रण एक ही बार में मिला दें)।
3. हिलाने की प्रक्रिया निरंतर होनी चाहिए। धीरे-धीरे 900 ग्राम आटा डालें, आंच से उतारे बिना लगातार और तेज़ी से हिलाते रहें।
4. - आटा एकसार हो जाने के बाद इसे आग पर 1-2 मिनिट के लिए रख दीजिए, तेजी से चलाते भी रहिए. सुनिश्चित करें कि आटा जले नहीं।
5. मेज पर आटा छिड़कें। आटे को कढ़ाई से निकाल कर अच्छी तरह गूथ लीजिये.
6. - आटे को 12 बराबर भागों में बांट लें.
7. ओवन को 18°C ​​पर पहले से गरम कर लें।
8. जब ओवन गर्म हो रहा हो, तो केक की पहली परत बेलें।
9. एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे।
10. दो बेकिंग शीट का उपयोग करें - जब एक केक पक रहा हो, तो आप दूसरे को बेल लें।
11. केक को 180 डिग्री पर बेक करें. 5 मिनट के लिए, कारमेल रंग आने तक।
12. आखिरी केक को भूरा होने तक बेक करें, इसे तैयार केक के ऊपर छिड़कें।
13. जब केक बेक हो रहे हों, तो क्रीम तैयार करें: 300 ग्राम चीनी और 1000 ग्राम खट्टा क्रीम को चम्मच से मिलाकर फ्रिज में रख दें।
14. बेक किये हुए केक को ठंडा कर लीजिये.
15. केक की परतों को एक-दूसरे के ऊपर रखकर और खट्टी क्रीम के साथ उदारतापूर्वक फैलाकर केक को इकट्ठा करें। प्रत्येक केक पर लगभग 4 बड़े चम्मच क्रीम रखें।
16. केक को 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए.
17. केक को आकार में काट लीजिये.
18. आरक्षित ब्राउन केक को तोड़ें और केक के ऊपर छिड़कें।
19. खट्टा क्रीम के साथ शहद केकतैयार।

सामग्री:

• आटा - 0.5 किग्रा.
• चीनी - 350-400 ग्राम.
• अंडे - 2 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम.
• खट्टा क्रीम - 0.5 किलो
• शहद - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• सोडा - 1 चम्मच।

स्वादिष्ट "रयज़िक"

खट्टा क्रीम के साथ नाजुक और सुगंधित शहद केक - पसंदीदा इलाजसभी उम्र के मीठे दाँत। इसे छुट्टियों के लिए या प्रिय मेहमानों के स्वागत के लिए, जन्मदिन के लिए या बस प्रियजनों को लाड़-प्यार देने के लिए तैयार किया जाता है।

हनी केक चाय या कॉफी के साथ भी उतना ही अच्छा लगता है और कई लोगों को दूध के साथ इसका पिघलता हुआ स्वाद पसंद आता है। हर किसी को कम से कम एक बार खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक हनी केक बनाना चाहिए, क्योंकि स्टोर से खरीदे गए संस्करणों की तुलना इसके साथ नहीं की जा सकती।

घर का बना शहद केक खट्टा क्रीम या किसी अन्य के साथ बनाया जा सकता है, लेकिन यह पहला विकल्प है जिसे मूल माना जाता है। यह इस नुस्खा के अनुसार था कि 200 साल से भी पहले एक अज्ञात पेस्ट्री शेफ द्वारा रूसी सम्राट अलेक्जेंडर प्रथम की पत्नी एलिसैवेटा अलेक्सेवना के लिए खट्टा क्रीम के साथ एक शहद केक तैयार किया गया था।

इस केक में मीठा और खुशबूदार का कॉम्बिनेशन है शहद केकखट्टी क्रीम के साथ, जिसमें हल्का सा खट्टापन होता है, शाही व्यक्ति का दिल जीत लिया, जिससे मिठाई की लोकप्रियता सुनिश्चित हो गई, जो आज तक कम नहीं हुई है। दो शताब्दियों से भी अधिक समय से क्लासिक नुस्खाखट्टा क्रीम के साथ शहद केक में कई बदलाव और परिवर्धन हुए हैं।

आज इसे गाढ़े दूध, मक्खन, दही आदि से तैयार किया जाता है चॉकलेट क्रीम, मेवे, सूखे मेवे, जामुन और जैम डालें। वे खट्टा क्रीम के साथ स्पंज हनी केक भी तैयार करते हैं, जिससे आटा तैयार करने की तकनीक पूरी तरह से बदल जाती है।

कभी-कभी ऐसे "आलसी" विकल्प होते हैं जो उन लोगों के लिए उपयुक्त होते हैं जिनके पास समय या ओवन नहीं है; विशेष रूप से, आप एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम के साथ शहद केक परतें तैयार कर सकते हैं।

लेकिन मूल नुस्खा स्वादिष्ट शहद केकखट्टा क्रीम के साथ अपरिवर्तित रहता है। बहुत से लोग खट्टा क्रीम वाले इस शहद केक को "रयज़िक" के नाम से जानते हैं; माताओं और दादी-नानी को अपने घर वालों को खुश करने के लिए इसे पकाना पसंद था। ऐसी स्तरित मिठाई बनाने में समय और ध्यान देने की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से पतले केक पकाने में, लेकिन परिणाम इसके लायक होता है।

चरण-दर-चरण नुस्खा आपको सभी संभावित कठिनाइयों से बचते हुए, खट्टा क्रीम के साथ एक असली शहद केक तैयार करने में मदद करेगा। और इसके आधार पर, आप भरने के लिए सामग्री को बदलकर प्रयोग कर सकते हैं।

बेशक, खट्टा क्रीम के साथ एक स्वादिष्ट शहद केक को कम कैलोरी वाला नहीं कहा जा सकता है, लेकिन कभी-कभी आप अपनी कमजोरियों को दूर कर सकते हैं और इस नाजुक, सुगंधित, मुंह में पिघल जाने वाले व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

तैयारी

खट्टा क्रीम के साथ घर का बना शहद केक का नुस्खा निश्चित रूप से हर गृहिणी के गुल्लक में होना चाहिए, क्योंकि यह मिठाई करेंगेबिल्कुल किसी विशेष आयोजन के लिए। भले ही आपको कन्फेक्शनरी मास्टरपीस बनाने का कोई अनुभव न हो, चरण-दर-चरण नुस्खा आपको सभी नियमों के अनुसार खट्टा क्रीम के साथ ऐसा शहद केक तैयार करने में मदद करेगा।

1. एक गहरे कटोरे में, नरम को मिला लें कमरे का तापमानमक्खन, चीनी (200-250 ग्राम) और शहद। मिश्रण को गर्म होने दें पानी का स्नान, ऐसा करने के लिए, पहले से उबाल लें बड़ा सॉस पैनपानी।
2. मीठे मक्खन को लगातार हिलाते हुए तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी घुल न जाए और मिश्रण का रंग एक समान न हो जाए (लगभग 20 मिनट)।
3. मिश्रण में सोडा मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और अगले 1-2 मिनट तक गर्म करना जारी रखें, फिर कटोरे को पानी के स्नान से हटा दें।
4. मिश्रण में अंडे मिलाएं और तुरंत जोर से हिलाएं जब तक कि स्थिरता एक समान न हो जाए।
5. इसमें धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, अच्छी तरह हिलाते हुए चिकना आटा गूंथ लें। आपको कम आटे की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए स्थिरता का ध्यान रखें। अगर आटा ज्यादा है तो आटा सख्त होगा.
6. आटे के कटोरे को लगभग 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. ठंडे आटे को 8-9 भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को एक गोले के आकार में बेल लें।
8. प्रत्येक गोले को बेकिंग चर्मपत्र की शीट पर हल्के से आटा छिड़क कर रखें और पतला बेल लें। तैयार केकके साथ ट्रिम करें गोलाकार(बेकिंग के लिए, पैन का ढक्कन, प्लेट आदि), आटे में कई जगह कांटे से छेद करें। केक के बगल में बचे हुए टुकड़ों को छोड़ दें, उनकी भी जरूरत पड़ेगी।
9. ओवन को 200° पर प्रीहीट करें। प्रत्येक केक को लगभग 5 मिनट तक बेक करें ताकि वह समान रूप से भूरा हो जाए। तैयार केक को बेकिंग शीट से हटा दें और असमान किनारों को काट दें। बाकी के लिए भी यही दोहराएं। कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
10. सभी कतरनों को एक अलग कप में डालें और टुकड़ों में पीस लें।

चरण दर चरण नुस्खा का पालन करते हुए, शहद केक के लिए खट्टा क्रीम तैयार करें (इसे 30% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम के साथ बनाना बेहतर है)।

1. खट्टा क्रीम को शेष चीनी (लगभग 150 ग्राम) के साथ मिलाया जाना चाहिए और मिक्सर से फेंटना चाहिए, धीरे-धीरे गति बढ़ाना चाहिए। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए और मिश्रण फूला हुआ हो जाए, तो क्रीम तैयार है।
2. एक केक को समतल डिश पर रखें और उस पर क्रीम (2-3 बड़े चम्मच) लगाकर समान रूप से फैला दें। केक की दूसरी परत से ढक दीजिए और क्रीम से चिकना कर लीजिए. सभी केक के लिए दोहराएँ, एकत्रित केकऊपर और किनारों पर भी क्रीम लगाएं। आखिरी परत को फ्रॉस्ट करने से पहले, केक को सघन बनाने के लिए इसे अपने हाथों से दबाने की सलाह दी जाती है।
3. कटे हुए केक की कतरनों को हनी केक के ऊपर उदारतापूर्वक छिड़कें, जैसा कि फोटो में है, पूरी सतह को समान रूप से ढकने का प्रयास करें।

खट्टा क्रीम के साथ कस्टर्ड हनी केक को भिगोने के लिए, इसे 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, जिसके बाद इसे चाय या दूध के साथ परोसा जा सकता है। वैसे, आप केक पर कोटिंग के चरण में इसमें मेवे और आलूबुखारा मिलाकर इस हनी केक को और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।

फोटो रेसिपी के आधार पर, खट्टा क्रीम क्रीम के साथ शहद केक तैयार करना बहुत आसान है, ऐसी मिठाई निश्चित रूप से सबसे पसंदीदा और पारंपरिक पारिवारिक व्यंजनों में से एक बन जाएगी।