संतरे के साथ आंवले का जैम - एक स्वादिष्ट शाही मिठाई की रेसिपी। सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले का जैम

हमारे परिवार में शिमला मिर्चप्यार करते हैं, इसलिए हम इसे हर साल लगाते हैं। मेरे द्वारा उगाई जाने वाली अधिकांश किस्मों का मेरे द्वारा एक से अधिक मौसमों में परीक्षण किया गया है, मैं हर समय उनकी खेती करता हूं। और हर साल मैं कुछ नया करने की कोशिश करता हूं। काली मिर्च गर्मी से प्यार करने वाला और सनकी पौधा है। स्वादिष्ट और उत्पादक मीठी मिर्च की वैराइटी और संकर किस्मों के बारे में, जो मेरे साथ अच्छी तरह से बढ़ती हैं, और आगे चर्चा की जाएगी। मैं रहता हूँ बीच की पंक्तिरूस।

होम फ्लोरिकल्चर न केवल एक आकर्षक प्रक्रिया है, बल्कि एक बहुत ही परेशानी भरा शौक भी है। और, एक नियम के रूप में, एक उत्पादक के पास जितना अधिक अनुभव होता है, उसके पौधे उतने ही स्वस्थ दिखते हैं। और उनका क्या जिनके पास अनुभव नहीं है, लेकिन वे घर चाहते हैं houseplants- फैला हुआ बौना नमूना नहीं, बल्कि सुंदर और स्वस्थ, उनके विलुप्त होने से अपराधबोध की भावना पैदा नहीं करता है? नौसिखियों और फूलों के उत्पादकों के लिए जो लंबे अनुभव के बोझ तले दबे नहीं हैं, मैं आपको उन मुख्य गलतियों के बारे में बताऊंगा जिनसे बचना आसान है।

लश चीज़केककेले-सेब जाम के साथ एक पैन में - हर किसी की पसंदीदा डिश के लिए एक और नुस्खा। ताकि चीज़केक पकने के बाद गिरे नहीं, कुछ याद रखें सरल नियम. सबसे पहले, केवल ताजा और सूखा कुटीर चीज़, दूसरा, कोई बेकिंग पाउडर और सोडा नहीं, और तीसरा, आटा की घनत्व - आप इसे मूर्तिकला कर सकते हैं, यह तंग नहीं है, लेकिन लचीला है। अच्छा आटाआटे की थोड़ी मात्रा के साथ ही निकलेगा अच्छा पनीर, और यहाँ फिर से "सबसे पहले" पैराग्राफ देखें।

यह कोई रहस्य नहीं है कि फार्मेसियों से कई दवाएं चली गईं गर्मियों के कॉटेज. उनका उपयोग, पहली नज़र में, इतना विदेशी लगता है कि कुछ गर्मियों के निवासियों को लगभग शत्रुतापूर्ण माना जाता है। इसी समय, पोटेशियम परमैंगनेट एक लंबे समय से ज्ञात एंटीसेप्टिक है, जिसका उपयोग चिकित्सा और पशु चिकित्सा दोनों में किया जाता है। फसल उत्पादन में, पोटेशियम परमैंगनेट के घोल का उपयोग एंटीसेप्टिक और उर्वरक दोनों के रूप में किया जाता है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि बगीचे और सब्जियों के बगीचे में पोटेशियम परमैंगनेट का सही तरीके से उपयोग कैसे करें।

मांस का सलादमशरूम के साथ सूअर का मांस - एक ग्रामीण व्यंजन जो अक्सर पाया जा सकता है उत्सव की मेजगांव में। यह नुस्खा शैम्पेन के साथ है, लेकिन यदि संभव हो तो उपयोग करें वन मशरूम, तो इसे ऐसे ही पकाएं, यह और भी स्वादिष्ट होगा। आपको इस सलाद को तैयार करने में बहुत समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है - मांस को सॉस पैन में 5 मिनट के लिए और स्लाइस करने के लिए 5 मिनट के लिए रख दें। कुक की भागीदारी के बिना बाकी सब कुछ लगभग होता है - मांस और मशरूम उबला हुआ, ठंडा, मैरीनेट किया जाता है।

खीरे न केवल ग्रीनहाउस या कंज़र्वेटरी में, बल्कि अंदर भी अच्छी तरह से विकसित होते हैं खुला मैदान. खीरा आमतौर पर अप्रैल के मध्य से मई के मध्य तक बोया जाता है। इस मामले में कटाई जुलाई के मध्य से गर्मियों के अंत तक संभव है। खीरे ठंढ बर्दाश्त नहीं करते हैं। इसलिए हम उन्हें बहुत जल्दी नहीं बोते हैं। हालाँकि, गर्मियों की शुरुआत में या मई में भी अपने बगीचे से उनकी फसल को करीब लाने और रसदार सुंदर पुरुषों का स्वाद लेने का एक तरीका है। इस पौधे की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना जरूरी है।

पोलिसियस - बढ़िया विकल्पक्लासिक तरह तरह की झाड़ियाँ और वुडी। इस पौधे के अलंकृत गोल या पंखदार पत्ते एक शानदार उत्सव के घुंघराले मुकुट का निर्माण करते हैं, जबकि सुरुचिपूर्ण सिल्हूट और बल्कि निराला प्रकृति इसे घर में सबसे बड़ा पौधा होने के लिए एक उत्कृष्ट उम्मीदवार बनाती है। बड़ी पत्तियां उसे बेंजामिन एंड कंपनी फिकस को सफलतापूर्वक बदलने से नहीं रोकती हैं। इसके अलावा, poliscias बहुत अधिक विविधता प्रदान करता है।

कद्दू पुलावदालचीनी के साथ - रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, थोड़ा सा कद्दू पाई, लेकिन, पाई के विपरीत, यह अधिक कोमल है और आपके मुंह में पिघल जाता है! यह उत्तम नुस्खा मीठी पेस्ट्रीबच्चों वाले परिवारों के लिए। आमतौर पर बच्चों को कद्दू ज्यादा पसंद नहीं होता है, लेकिन मिठाई खाने से उन्हें कोई फर्क नहीं पड़ता। मीठा पुलावकद्दू - स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई, जो, इसके अलावा, बहुत ही सरलता से और जल्दी से तैयार किया जाता है। इसे अजमाएं! आप पसंद करोगे!

हेजगेरो केवल एक ही नहीं है आवश्यक तत्व परिदृश्य का प्रतिरूप. वह विभिन्न प्रदर्शन भी करती है सुरक्षात्मक कार्य. यदि, उदाहरण के लिए, एक सड़क पर बगीचे की सीमाएँ, या एक राजमार्ग पास से गुजरता है, तो एक बचाव जरूरी है। "हरी दीवारें" बगीचे को धूल, शोर, हवा से बचाएंगी और एक विशेष आराम और माइक्रॉक्लाइमेट बनाएंगी। इस लेख में, हम हेज बनाने के लिए इष्टतम पौधों पर विचार करेंगे जो साइट को धूल से मज़बूती से बचा सकते हैं।

विकास के पहले हफ्तों में, कई संस्कृतियों को एक पिक (और एक भी नहीं) की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य को "प्रतिबंधित" प्रत्यारोपण की आवश्यकता होती है। उन दोनों को "कृपया" करने के लिए, आप रोपाई के लिए काफी मानक कंटेनरों का उपयोग नहीं कर सकते। उन्हें आजमाने का एक और अच्छा कारण पैसे बचाना है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि सामान्य बक्से, बर्तन, कैसेट और टैबलेट के बिना कैसे करें। और आइए रोपण के लिए अपरंपरागत, लेकिन बहुत प्रभावी और रोचक कंटेनरों पर ध्यान दें।

उपयोगी सब्ज़ी का सूपसे लाल पत्ता गोभीअजवाइन, लाल प्याज और चुकंदर के साथ - नुस्खा शाकाहारी सूपजिसे पकाया भी जा सकता है तेज दिन. उन लोगों के लिए जो कुछ अतिरिक्त पाउंड खोने का फैसला करते हैं, मैं आपको सलाह देता हूं कि आलू न जोड़ें और मात्रा को थोड़ा कम करें जतुन तेल(1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है)। सूप बहुत सुगंधित और गाढ़ा निकलता है, और आप सूप के एक हिस्से के साथ परोस सकते हैं दुबली रोटी- तब यह संतोषजनक और उपयोगी निकलेगा।

निश्चित रूप से सभी ने लोकप्रिय शब्द "हाइज" के बारे में पहले ही सुना है, जो डेनमार्क से हमारे पास आया था। यह शब्द दुनिया की अन्य भाषाओं में अनुवादित नहीं है। क्योंकि इसका मतलब एक साथ बहुत सी चीजें हैं: आराम, खुशी, सद्भाव, आध्यात्मिक वातावरण ... वैसे, इस उत्तरी देश में, साल में ज्यादातर समय बादल छाए रहते हैं और थोड़ा सूरज होता है। गर्मी भी कम है। और एक ही समय में खुशी का स्तर उच्चतम में से एक है (संयुक्त राष्ट्र की वैश्विक रैंकिंग में देश नियमित रूप से पहले स्थान पर है)।

सॉस में मांस के गोले मसले हुए आलू- इतालवी व्यंजनों के आधार पर तैयार किया गया एक साधारण दूसरा कोर्स। इस व्यंजन का एक अधिक परिचित नाम मीटबॉल या है Meatballsहालाँकि, इटालियंस (और न केवल उन्हें) ऐसे छोटे गोल कटलेट मीट बॉल्स कहते हैं। कटलेट पहले तले जाते हैं सुनहरा भूराऔर फिर गाढ़े में उबाला जाता है सब्जी की चटनी- यह बहुत स्वादिष्ट निकला, बस स्वादिष्ट! इस नुस्खा के लिए कीमा बनाया हुआ मांस किसी भी - चिकन, बीफ, पोर्क के लिए उपयुक्त है।

नारंगी और नींबू, रस या नट्स के साथ अद्भुत आंवले के जाम के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2018-06-25 जूलिया कोसिच

श्रेणी
नुस्खा

16690

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम में तैयार भोजन

0 जीआर।

0 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

50 जीआर।

200 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: क्लासिक आंवला ऑरेंज जैम रेसिपी

सभी गृहिणियां आंवले के जैम को बंद नहीं करती हैं। सबसे पहले, इस बेरी को उतना लोकप्रिय नहीं कहा जा सकता है, उदाहरण के लिए, चेरी, रसभरी या स्ट्रॉबेरी। और, दूसरी बात, कम ही लोग जानते हैं कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। आज हम आपको संतरे और अन्य सामग्री से आंवले का जैम बनाना बताएंगे।

सामग्री:

• बड़े नारंगी;
• एक किलोग्राम ताजा आंवला;
• किलोग्राम सफेद चीनी।

संतरे के साथ आंवले के जाम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

एक बड़े संतरे को स्पंज के सख्त हिस्से से धो लें। फिर फलों को एक लंबे बर्तन में रख दें। उबलते पानी डालें, जो इसे पूरी तरह से ढक दे।

कुछ सेकेंड बाद संतरे को निकाल लें। प्रक्रिया में कठोर हड्डियों को हटाते हुए स्लाइस में काटें।

अब पूरे आंवले को धोकर, छोटी-छोटी पूंछ और बची हुई टहनियों को काटकर या फाड़कर अलग कर लें। जल्दी सूखने के लिए एक तौलिये पर रख दें।

समानांतर में, मांस की चक्की उबाल लें। पेपर टॉवल से पोंछकर सुखाएं और टेबल पर रखें। आंवले और संतरे के छिलकों को छोड़ दें।

परिणामी बेरी द्रव्यमान को एक तामचीनी बेसिन में डालें। चीनी छिड़कें। एक छोटे बर्नर में ले जाएँ।

एक जोरदार उबाल लेकर आओ, सरगर्मी करें ताकि मिश्रण जल न जाए। संतरे के साथ आंवले का मुरब्बा निकाल लें.

एक ढक्कन या प्लेट के साथ कवर करके अलग रख दें, कुछ घंटों के लिए डालने और ठंडा करने के लिए। फिर आग पर लौटें और फिर से उबाल लें।

तुरंत डालो मीठा द्रव्यमानसाफ निष्फल जार में। रोल अप (या मोड़) और, ठंडा होने पर, भंडारण में डाल दें।

हम संतरे को छिलके सहित उपयोग करने का सुझाव देते हैं, इसलिए फलों को अच्छी तरह से धोना और थोड़े समय के लिए उबलते पानी में रखना बहुत जरूरी है। इसके अलावा, हम अनुशंसा करते हैं कि आप सावधानीपूर्वक समीक्षा करें और हड्डियों को हटा दें, जो जाम में जाने के लिए अस्वीकार्य हैं।

विकल्प 2: आंवला ऑरेंज जैम के लिए झटपट रेसिपी

सिरप में जामुन डालने पर समय बर्बाद न करने के लिए, हम सुझाव देते हैं कि पहले उबलने के तुरंत बाद, जाम को जार में रोल करें। लेकिन इस मामले में, उन्हें केवल एक महीने से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना महत्वपूर्ण है।

सामग्री:

• किलोग्राम आंवले;
• 250 ग्राम संतरे;
• किलोग्राम चीनी।

संतरे के साथ जल्दी से आंवले का जैम कैसे बनाएं

एक कटोरी ठंडे पानी में आंवलों को धो लें। सभी पोनीटेल हटा दें। एक ब्लेंडर (स्थिर) के कंटेनर में फेंक दें।

जामुन काट लें। परिणामी मिश्रण को एक कटोरे में डालें। एक किलोग्राम चीनी डालें और एक छोटी सी आग पर बर्नर पर रखें।

जबकि आंवले उबल रहे हैं, संतरे से छोटे संतरे का छिलका हटा दें। फल से रस भी निचोड़ लें, जो हड्डियों में आ जाए उसे हटा दें।

सुगंधित तरल को एक कटोरे में डालें। वहां उत्साह भेजें। हिलाते हुए, 5-6 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें।

स्टोव बंद करने के बाद, तुरंत आंवले और संतरे के मुरब्बे को कीटाणुरहित कांच के जार में डालें।

चूँकि हम द्रव्यमान को एक बार उबालते हैं और लंबे समय तक नहीं, हम आंवले को काटने से पहले ब्लेंडर के सभी हिस्सों को छानने की सलाह देते हैं। लेकिन संतरे को जितना हो सके धोना चाहिए, क्योंकि हम ज़ेस्ट का इस्तेमाल करेंगे।

विकल्प 3: संतरे के रस के साथ आंवले का जैम

जैम को आप कई तरह से बना सकते हैं। तो, सामग्री जमीन या कटा हुआ हो सकता है। और जामुन को खरीदे या निचोड़े हुए रस में उबाला जा सकता है। जो हम अभी करेंगे।

सामग्री:

• संतरे के रस का एक गिलास;
• डेढ़ किलो चीनी;
• डेढ़ किलो आंवला।

कैसे पकाते हे

प्रक्रिया में नरम पूंछ को हटाते हुए, ताजा आंवले को छांट लें। बेरीज को धो लें और एक स्केल्ड मांस ग्राइंडर में पीस लें।

परिणामी द्रव्यमान को कटोरे या पैन में सावधानी से डालें। फिर सभी नियोजित चीनी भेजें। एक लंबे स्पैटुला के साथ मिलाएं।

संतरे के जूस का पूरा गिलास न डालें। मीठे द्रव्यमान को वांछित घनत्व तक उबालें, जिसमें लगभग एक घंटे का समय लगेगा।

फिर आँच बंद कर दें। संतरे के साथ आंवले के जैम को जार में डालें, रोल करें, स्टरलाइज़ करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस विकल्प के लिए, आप ताजा निचोड़ा हुआ और दोनों का उपयोग कर सकते हैं खरीदा हुआ रस. बेहतर, ज़ाहिर है, पहला। हालाँकि, यदि आपने दूसरा लिया है, तो इसे चीनी के लिए आज़माएँ। जाम में आपको इसकी मात्रा थोड़ी कम करनी पड़ सकती है.

Option 4: संतरे के छिलकों के साथ आंवले का जैम

अगला विकल्प करौदा - जामहम छोटे के साथ करने का प्रस्ताव करते हैं संतरे का छिलका, जो चाशनी की थोड़ी मात्रा में पहले से पकाने के लिए महत्वपूर्ण हैं।

सामग्री:

• किलोग्राम ठीक चीनी;
• किलोग्राम मध्यम आंवले;
• बड़ा ताजा नारंगी;
• क्रस्ट्स के लिए पानी और चीनी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

आंवले के डंठल तोड़ लीजिये. सुखाने के लिए बुने हुए कपड़े पर एक परत में धोएं और फैलाएं।

हल्के धुले संतरे से छिलका उतार लें। इसे साफ छोटे क्यूब्स में काट लें। दस मिनट के लिए उबलता पानी डालें।

सॉस पैन की सामग्री को 12-13 मिनट तक उबालें। इस समय, पूरे आंवले को एक स्थिर ब्लेंडर या मांस की चक्की में पीस लें।

बेरी द्रव्यमान को बेसिन में ले जाएं। चिपचिपी चाशनी के साथ छिलके के टुकड़े डालें। बची हुई चीनी डालें।

मिलाकर, आंवले के जैम को संतरे के साथ लगभग एक घंटे के लिए उबालें, और फिर जार में डालें, जहाँ इसे सर्दियों तक रखा जाएगा।

अपने स्वाद के लिए नारंगी स्लाइस का आकार चुनें। आप चाहें तो उन्हें बारीक काट लें, फिर वे व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं होंगे। या पतली छोटी सलाखों में काट लें जो साइट्रस रंगों पर जोर देती हैं।

विकल्प 5: नट्स और संतरे के साथ आंवले का जैम

करना शाही जामनट्स के साथ आंवले से आसान नहीं है, लेकिन इसमें चर्चा की जाएगी अगली रेसिपी. हाँ, इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन यह निश्चित रूप से इसके लायक है!

सामग्री:

• एक किलोग्राम बड़े आंवले;
• कप अखरोटबिना खोल के;
• तीन बड़े संतरे;
• किलोग्राम चीनी।

कैसे पकाते हे

पूरा बड़ा करौदाधो लें, फिर पोनीटेल हटा दें। थोड़ी देर सूखने के लिए एक तौलिया पर लेट जाएं।

इस समय के दौरान, नट्स की गुठली को अपेक्षाकृत अलग करें छोटे टुकड़े. इसके अलावा, संतरे को धो लें और उनमें से रस निचोड़ लें, जो तनावग्रस्त हो।

बारी-बारी से प्रत्येक आंवले पर पतले चाकू से साइड कट बना लें। अंदर लेट जाओ अखरोट का टुकड़ालुगदी को जगह पर रखने की कोशिश कर रहा है।

सभी पोस्ट करें बेरी खालीएक विस्तृत श्रोणि में। अब एक अलग सॉस पैन में संतरे के रस में चीनी घोलें।

जामुन के ऊपर गर्म साइट्रस सिरप डालें। एक छोटी सी आग लगाओ। एक घंटे के एक चौथाई के लिए संतरे के साथ आंवले का जैम उबालें।

अंत में, जामुन को जार में नट्स के साथ रखें, उन्हें तीन-चौथाई भर दें। ऊपर से मीठा तरल डालें। रोल अप और चिल करें।

रस की संकेतित मात्रा सिरप के लिए पर्याप्त होनी चाहिए। हालाँकि, यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो मात्रा बढ़ाएँ या थोड़ा फ़िल्टर्ड पानी डालें। नट्स के लिए, उनकी सावधानीपूर्वक समीक्षा करना महत्वपूर्ण है ताकि कठोर और कड़वे विभाजन जाम में न पड़ें।

विकल्प 6: आंवला और ऑरेंज लेमन जैम

आंवला और संतरा दोनों ही काफी मीठे होते हैं। क्या आप हल्की अम्लता देना चाहते हैं? सामग्री की सूची में शामिल करें ताजा नींबूहड्डियों को हटाना न भूलें।

सामग्री:

• मध्यम नींबू;
• बड़े नारंगी;
• किलोग्राम ठीक चीनी;
• किलोग्राम ताजा आंवला।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

संतरे और नींबू को स्पंज या ब्रश से अच्छी तरह धो लें। एक कटोरी में रखकर, उबलते पानी से छान लें।

साथ ही पूरी को साफ करके धो लें ताजा करौदा. नमी से भीग जाओ। खट्टे फल लें और पोंछा भी लगाएं। बाद वाले को मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें।

एक कीटाणुरहित मांस की चक्की में, त्वचा के साथ नींबू, आंवले और संतरे को पीस लें। बेरी मिश्रण को तुरंत उपयुक्त बेसिन में स्थानांतरित करें।

अंदर सो जाओ सफ़ेद चीनी. हिलाते हुए, आंवले के जैम को संतरे के साथ एक घंटे के लिए पकाएं। यदि झाग बनता है, तो सावधानी से निकालें और त्यागें।

इस मिश्रण को चम्मच से साफ जार में डालें। तुरंत स्पिन करें। यदि वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में नहीं, बल्कि पेंट्री या बालकनी में संग्रहित किया जाएगा तो स्टरलाइज़ करें।

आगे पीसने के लिए साइट्रस फलों को काटने से पहले, हम अनुशंसा करते हैं कि आप दोनों तरफ के तलवों को हटा दें। वे बहुत कठोर और कड़वे हैं। यह भी सुनिश्चित करें कि आप उन सभी हड्डियों को हटा दें जिनके लिए आप एक संकीर्ण चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

विकल्प 7: संतरे के साथ साबुत आंवले का जैम

इससे पहले, हमने कसा हुआ बेरीज से जाम के बारे में बात की थी। लेकिन अगर आपके पास छोटे आंवले हैं तो बना लीजिये मीठी तैयारीपूरे जामुन।

सामग्री:

• दो बड़े ताजे संतरे;
• किलोग्राम छोटे आंवले;
• किलोग्राम सफेद चीनी।

कैसे पकाते हे

अच्छी तरह से धोए हुए संतरे से ज़ेस्ट निकालें। मीठा भी निचोड़ लें संतरे का रस. हड्डियाँ हटाओ।

में अब स्वच्छ जलसभी जामुन धो लें। मुलायम पूंछ काट लें। एक सूखे तौलिये पर एक परत में फैलाएं। धीरे से अपनी हथेलियों से रोल करें ताकि अतिरिक्त नमी कैनवास में समा जाए।

अगले चरण में, सभी छोटे जामुनों को एक विस्तृत तामचीनी कटोरे में फेंक दें। ज़ेस्ट डालें और मिलाएँ।

रस को एक अलग सॉस पैन में उबाल लें। चीनी में डालें। अंतिम को भंग करें। जामुन के साथ एक कटोरी में सिरप डालो।

आंवले के जैम को संतरे के साथ बीस मिनट तक पकाएं। यदि सतह पर झाग दिखाई देता है, तो चम्मच से हटा दें।

मीठी तैयारी को स्केल्ड जार में डालें और ढक्कन को रोल करें। एक बार ठंडा होने पर, स्टोरेज में ट्रांसफर करें।

ताकि जामुन नरम न उबलें, इस प्रक्रिया में फट जाएं, छोटे आंवले चुनने की कोशिश करें। यह अधिक लोचदार है, जो इसे इस विकल्प के लिए एकदम सही बनाता है।

विकल्प 8: लाल नारंगी के साथ गुलाबी आंवला जैम

आइए लाल संतरे के साथ गुलाबी आंवले से आखिरी जाम बनाएं। यह सुंदर और असामान्य रूप से स्वादिष्ट दोनों निकलेगा।

सामग्री:

• दो लाल संतरे;
• किलोग्राम गुलाबी हंसबेरी;
• किलोग्राम सफेद चीनी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सारे गुलाबी आंवलों को छांट लें। पोनीटेल उतारें। जामुन धो लें और एक परत में एक तौलिया पर सूखने के लिए छोड़ दें।

एक जूसर में, लाल संतरे की सामग्री को मैन्युअल रूप से निचोड़ें। इसके अलावा, छोटे उत्साह को हटा दें।

- अब ब्लेंडर कंटेनर में डाले हुए आंवलों को काट लें. परिणामी मिश्रण को एक कटोरे में डालें। लाल संतरे का रस डालें और चीनी डालें।

संतरे के साथ आंवले के जैम को 19-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें, हिलाते रहें और झाग हटा दें।

बहुत अंत में, आश्चर्यजनक रूप से सुंदर द्रव्यमान को जार में डालें। ढक्कन बंद करें (रोल अप या ट्विस्ट करें) और ठंडा करें।

चूंकि हम जामुन की गैर-पारंपरिक किस्मों का उपयोग करते हैं, इसलिए इस जैम का रंग असाधारण रूप से सुंदर होगा। जी हां, और जैम का स्वाद आपको थोड़ा हैरान कर देगा। इसलिए, ऐसी मीठी तैयारी को पकाने की कोशिश अवश्य करें।

केवल क्या स्वादिष्ट जाम, जैम, मार्मलेड का आविष्कार मनुष्य ने स्वस्थ और स्वस्थ रहने के लिए अपनी जरूरतों को पूरा करने के लिए नहीं किया था स्वादिष्ट खाना. ऐसे कई व्यंजन हैं जो मिठाई को दिलचस्प और स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए असंगत सामग्री को मिलाते हैं।

संतरे के साथ आंवले का जैम - एक विनम्रता जिसने परिचारिकाओं और उनके पर विजय प्राप्त की उत्तम स्वाद, और स्वादिष्ट उपस्थिति, और अतुलनीय सुगंध.

संतरे के साथ आंवला जाम

अक्सर, जाम की संरचना में केवल तीन अवयव शामिल होते हैं:

एक लोकप्रिय बेरी जो हमारे अक्षांशों में बढ़ती है, वह है आंवला।

संतरा हमारे लिए एक उष्णकटिबंधीय, लेकिन बहुत ही सामान्य और लंबे समय से पसंदीदा फल है।

दानेदार चीनी।

इसी साधारण से बना जैम किराने का सेट, एक उज्ज्वल साइट्रस स्वाद और एक मसालेदार थोड़ा खट्टा सुगंधित आंवले का स्वाद है।

संतरे और आंवले को धोकर, छीलकर पीस लिया जाता है, इसके बाद इन्हें चीनी से ढक दिया जाता है। जैम को कच्चा और हीट ट्रीटमेंट के बाद दोनों तरह से रोल किया जा सकता है। चीनी की उपस्थिति के कारण, किसी भी तरह से तैयार मिठाई को एक वर्ष के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

इसके अतिरिक्त, अन्य अवयवों को मिठाई में जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, कीवी, नींबू, मंदारिन, रसभरी। साथ ही मसाले: लौंग, दालचीनी, वैनिलीन। इसके अलावा, नट्स और बीजों को विनम्रता में डाला जाता है। यह सब जाम में जोड़ता है अतिरिक्त स्वादऔर स्वाद।

रेसिपी 1. संतरे के साथ साधारण आंवले का जैम

सामग्री:

तीन किलो आंवले;

तीन किलो संतरा;

डेढ़ किलो दानेदार चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. आंवलों को एक बड़े बर्तन में डालें, अच्छी तरह धो लें। प्रत्येक बेरी की पूंछ को फाड़ दें।

2. संतरे को साफ स्पंज से रगड़ कर साफ करें। फलों को बिना छीले ही काट लें छोटे टुकड़ों में. हड्डियाँ निकालो।

3. मध्यम आकार के मांस की चक्की के माध्यम से तैयार आंवले और संतरे को पास करें।

4. द्रव्यमान को एक बड़े तांबे में स्थानांतरित करें या सिरेमिक व्यंजन.

5. सुगंधित द्रव्यमान के ऊपर छिड़कें दानेदार चीनी.

6. जाम को उबाल लेकर लाएं, कम गर्मी पर उबाल लें, 3-4 मिनट तक हिलाएं।

7. जाम के साथ पैन को साइड में निकालें, उत्पाद को ठंडा होने दें।

8. दो बार और उबालने, सड़ने और ठंडा करने के साथ प्रक्रियाओं को दोहराएं।

9. संतरे के साथ ठंडा किया हुआ आंवला जैम निष्फल छोटे जार में डालें, ढक्कन को रोल करें।

10. उत्पाद को ठंडी अंधेरी जगह पर रखें।

रेसिपी 2. बिना पकाए संतरे और नींबू के साथ आंवले का जैम

सामग्री:

एक किलोग्राम आंवला;

दो संतरे;

एक नींबू;

1.7 किलोग्राम चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. पूरे आंवले को छांट लें, धोकर, सुखाकर, कपड़े पर बिछाकर रख दें। पोनीटेल ट्रिम करें।

2. नींबू और संतरे को अच्छी तरह धो लें। छिलके सहित बड़े टुकड़े काट लें।

3. सभी तैयार सामग्री को मीट ग्राइंडर में घुमाएं।

4. चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

5. चीनी को पूरी तरह से घुलने तक 15-30 मिनट तक प्रतीक्षा करें बेरी का रस. फिर से हिलाओ।

6. संतरे के साथ तैयार आंवले का जैम पहले से ही तैयार है, यह केवल इसे निष्फल ठंडे जार में रोल करने और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करने के लिए रहता है।

7. बिना हीट ट्रीटमेंट के तैयार जैम को फ्रिज में स्टोर करें।

रेसिपी 3. संतरे के साथ सुगंधित आंवले का जैम

सामग्री:

आंवले के पांच गिलास;

दो संतरे;

आठ गिलास चीनी;

एक चेरी के पेड़, करंट और रास्पबेरी झाड़ी से 10-12 पत्ते;

चार गिलास पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी एकत्रित पत्तियों को धो लें, सॉस पैन में डालें, पानी डालें।

2. पानी में उबाल आने दें, धीमी आंच पर कुछ मिनटों के लिए उबालें।

3. परिणामी शोरबा को ठंडा करें।

4. आंवलों को धोकर, सिरों को काट लें। आंवले को शोरबा में डालें, पैन को 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

5. जलसेक के लिए आवंटित समय के बाद, शोरबा को दूसरे पैन में डालें, इसमें चीनी डालें। 5 मिनट तक उबालें, आपको चिपचिपा होना चाहिए सुगंधित सिरप.

6. एक मांस की चक्की या grater के माध्यम से आंवले को सिरप, कुचल संतरे में डालें।

7. द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं, फिर 20 मिनट तक पकाएं। आवश्यकतानुसार झाग हटा दें।

8. गर्म जाम को एक बाँझ कंटेनर में डालें, ऊपर रोल करें।

9. जार को ठंडा करने के बाद कमरे का तापमानउन्हें ठंडी जगह पर स्टोर करें।

पकाने की विधि 4. संतरे और केले के साथ मसालेदार आंवले का जैम

सामग्री:

800 ग्राम पके जामुनकरौंदा;

दो संतरे;

दो बड़े केले;

एक किलोग्राम चीनी;

दालचीनी;

7-8 लौंग।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए, छिलके वाले जामुन को ब्लेंडर बाउल में डालें, काट लें।

2. संतरे से छिलका हटा दें, बीज निकाल दें, गूदे को भी ब्लेंडर में काट लें।

3. बेरी और फलों के द्रव्यमान को उपयुक्त आकार के पैन में डालें।

4. छिलके वाले, कटे हुए केले डालें।

5. यहां दानेदार चीनी डालें और अच्छी तरह मिला लें। रस को उजागर करने के लिए द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

6. दो घंटे के बाद, पैन को बर्नर पर रखें, शांत आग लगा दें। जाम को उबाल लेकर लाओ।

7. जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, लौंग और दालचीनी को जाम में डाल दें।

8. लगभग पांच मिनट और पकाएं।

9. डालने से पहले तैयार जामनिष्फल साफ जार में, दालचीनी को हटा दें और यदि संभव हो तो लौंग को उसमें से निकाल दें।

रेसिपी 5. ऑरेंज जेस्ट, बीज और नट्स के साथ आंवले का जैम

सामग्री:

एक किलोग्राम आंवला;

एक किलोग्राम चीनी;

एक संतरा;

आधा कप छिलके वाले सूरजमुखी के बीज;

आधा कप पिसे हुए दाने अखरोट;

वानीलिन।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए आंवले को पूंछ से छीलें, इसे चीनी के साथ कवर करें, कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

2. स्वाद के लिए वैनिलिन डालें और बारीक कद्दूकस करें संतरे का छिलका. दो घंटे और रहने दें।

3. पैन को बेरी के साथ स्टोव पर रखें, तेज गर्मी चालू करें। जैसे ही जाम की सतह पर पहले बुलबुले दिखाई देते हैं, गर्मी को कम करें, 30 मिनट के लिए आंवले को उबाल लें।

4. जैम के बर्तन को आंच से उतार लें, इसे ठंडा होने दें। छिलके वाली सूरजमुखी की गुठली और कटी हुई डालें अखरोट.

5. पैन को वापस आग पर रख दें, उबलने के बाद सचमुच पांच मिनट तक उबालें, फिर तुरंत निष्फल जार में डालें।

6. संतरे के साथ आंवले के जैम को रोल करें, उल्टा ठंडा करें, भंडारण के लिए रख दें।

पकाने की विधि 6. संतरे और कीवी के साथ आंवले का जैम

सामग्री:

दो संतरे;

आधा किलो आंवला;

दो कीवी;

एक किलोग्राम चीनी;

30 ग्राम वोदका;

गेलफिक्स - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. संतरे और बीज को छील लें, कीवी को छील लें। आंवले को धोकर, सिरों को काट लें।

2. सभी तैयार सामग्री को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएं या ब्लेंडर से काट लें।

3. वोडका के साथ जामुन और फल छिड़कें, मिश्रण करें, 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

4. जेलफिक्स, चीनी डालें, मिलाएँ।

5. पैन को सुगंधित द्रव्यमान के साथ आग पर रखें, उबलने के बाद उबाल लें, हलचल करना न भूलें, 15 मिनट के लिए।

6. गर्म जाम को तैयार जार में स्थानांतरित करें, ऊपर रोल करें। द्रव्यमान के ठंडा होने के बाद, एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

पकाने की विधि 7. धीमी कुकर में संतरे के साथ आंवला जाम

सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम जामुन;

डेढ़ किलो चीनी;

दो संतरे।

खाना पकाने की विधि:

1. खाना पकाने के लिए आंवले तैयार करें: धोएं, सुखाएं, युक्तियों को काट लें।

2. संतरे को बिना छिलका उतारे धोकर काट लें।

3. मीट ग्राइंडर में दोनों सामग्रियों को ट्विस्ट करें।

4. परिणामी द्रव्यमान को मल्टीकोकर कटोरे में डालें, दानेदार चीनी डालें। उपद्रव, हलचल।

5. "बुझाने" मोड को 30 मिनट के लिए सेट करें।

6. बस इतना ही, यह ध्वनि संकेत की प्रतीक्षा करने के लिए रहता है, जाम को फिर से मिलाएं, फिर इसे बाँझ जार में फैलाएं और ऊपर रोल करें।

7. इस तरह के जाम, किसी भी अन्य की तरह, एक अंधेरी, ठंडी जगह में भी रखे जाते हैं।

संतरे के साथ आंवला जाम - रहस्य और टोटके

जाम को खूबसूरत बनाने के लिए पन्ना रंग, आंवले को एक अपरिपक्व रूप में, हरे रंग में इकट्ठा करें।

एक सुंदर पारदर्शी रंग बनाए रखने के लिए जाम को कई चरणों में पकाना भी आवश्यक है। लंबी सुस्तीजाम को धुंधला कर देता है।

चूंकि बेरी छोटी है, इसलिए इसमें से पूंछ निकालना काफी मुश्किल है, लेकिन साधारण नाखून कैंची का उपयोग करके इस प्रक्रिया को सुगम बनाया जा सकता है।

अक्सर संतरे को छिलके सहित जैम में डाल दिया जाता है, इसलिए जिम्मेदार बनें पूर्व उपचारफल। हमारे देश में संतरे नहीं उगते हैं, जिसका अर्थ है कि परिवहन के दौरान, ताकि वे रास्ते में खराब न हों, उन्हें विशेष साधनों से ढक दिया जाता है। इसलिए, संतरे को विशेष रूप से सावधानी से धोएं, छिलके को स्पंज से रगड़ें, उन जगहों पर ध्यान दें जहां फल शाखा से जुड़े थे। अंतिम भाग के रूप में, धोने के बाद, फलों के ऊपर उबलता हुआ पानी डालें।

यदि जाम में नींबू है, तो ज़ेस्ट और फलों के गूदे के बीच की सफेद फिल्म को हटाना न भूलें, अन्यथा जाम कड़वा हो जाएगा। ज़ेस्ट को पहले कद्दूकस करना सबसे अच्छा है, फिर नसों को हटा दें और उसके बाद ही गूदे को घुमाएं।

उपचार की तैयारी के दौरान ऑक्सीकरण प्रक्रिया को शुरू होने से रोकने के लिए, केवल तामचीनी बर्तन या बेसिन का उपयोग करें।

खाना पकाने के दौरान हमेशा झाग बनता है। इसे एक चम्मच से हटा दें, अन्यथा आपका जाम इतना सुंदर, मैला नहीं होगा। हां, और गलती से पकड़े गए धब्बे, फोड़े के दौरान झाग के साथ उठ जाते हैं।

सोडा के साथ पहले से धोए गए जाम को रोल करना सुनिश्चित करें और किसी के साथ निर्जलित करें सुविधाजनक तरीकाजार, अन्यथा उत्पाद जल्दी खराब हो जाएगा।

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट इलाज ताजी बेरियाँऔर फल आधे घंटे में बनकर तैयार हो जाता है। मीठा मिठाईचाय, पेनकेक्स और गर्म वफ़ल के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, इसे अक्सर भरने के रूप में प्रयोग किया जाता है घर का बना पाईया रोल। बिना पकाए संतरे के साथ आंवले कैसे पकाएं? आज हम आपको कुछ सबसे दिलचस्प व्यंजनों की पेशकश करेंगे।

क्लासिक कच्चा जाम पकाने की विधि

तैयार करके मूल इलाजहमारे नुस्खा के अनुसार, अपने परिवार और दोस्तों का इलाज करना सुनिश्चित करें। वे मिठाई के शानदार स्वाद पर ध्यान देंगे, यह आकर्षक है उपस्थितिऔर अनूठी सुगंध. ठंडे आंवले और संतरे के मुरब्बे को आप फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं. और जब सर्दियां आएं तो इसे निकालकर गर्मागर्म चाय के साथ अपनों को भी पिलाएं।

सामग्री:

• आंवला - दो किलोग्राम;
• बड़े पके संतरे - पांच टुकड़े;
• चीनी - ढाई किलो।

बिना पकाए सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले तैयार करना त्वरित और आसान है। निम्नलिखित निर्देशों को ध्यान से पढ़ें, और फिर साहसपूर्वक व्यापार में उतर जाएं।

तो, पहले आपको उत्पादों को संसाधित करने की आवश्यकता है। बहते पानी के नीचे जामुन को अच्छी तरह से धोएं और सभी "पूंछ" हटा दें।

इस मिठाई के लिए आप किसी भी प्रकार के आंवले का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, उसके लिए, आपको केवल सबसे खूबसूरत और सबसे बड़ी बेरीज चुनने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि भविष्य में उत्पादों को काटने की आवश्यकता होगी।

संतरे को ब्रश से धोकर टुकड़ों में काट लें। हम उनसे छिलका हटाने की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि यह वह है जो उपचार को एक विशेष स्वाद और सुगंध देगा। लेकिन सभी बीजों को चुनकर निकाल देना चाहिए।

अगला, तैयार बेरीज और फलों को कुचलने की जरूरत है। इस उद्देश्य के लिए, आप एक विसर्जन ब्लेंडर, एक खाद्य प्रोसेसर या एक पारंपरिक मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें सबसे छोटी जाली होती है। परिणामी प्यूरी को स्थानांतरित करें बड़ा बर्तनया एक कटोरी, और फिर इसमें छोटे हिस्से में चीनी डालें। मिठाई को तब तक हिलाएं जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।

चीनी और संतरे के साथ कसा हुआ आंवला ठंडे स्थान पर कई घंटों तक खड़ा रहना चाहिए। उसके बाद, निष्फल जार में असामान्य "जाम" डालें और इसे प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें। आप कीमती समय बर्बाद किए बिना तुरंत इलाज की कोशिश कर सकते हैं।

आंवला, नींबू और संतरे की मिठाई

यदि आपके देश में जामुन की अच्छी फसल पक गई है, तो इससे पकाने में जल्दबाजी न करें पारंपरिक जाम. स्वादिष्ट इलाजआप स्टोव पर कई घंटों तक काम किए बिना बहुत जल्दी खाना बना सकते हैं। बिना पकाए संतरे और नींबू के साथ आंवले बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएंगे। यह मत भूलो कि यह स्वादिष्टता आश्चर्यजनक रूप से निकलती है। स्वादिष्ट भराईके लिए खुले पाईघर का पकवान।

इस बार हमारा सुझाव है कि आप निम्नलिखित उत्पादों को पहले से तैयार कर लें:

• डेढ़ किलोग्राम पके आंवले;
• एक बड़ा नींबू;
• दो संतरे;
• दो किलो चीनी।

सामग्री की तैयारी पर विशेष ध्यान दें, क्योंकि वे समाप्त नहीं होंगे उष्मा उपचार. जामुन को छांट लें, उन्हें धो लें, पत्तियों और पूंछ को तेज चाकू से काट लें।

संतरे और नींबू से छिलका हटा दें, और फिर सफेद झिल्लियों और बीजों को हटा दें। आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से फलों को पीस लें।

संतरे को छिलके के साथ काटना मना नहीं है, लेकिन नींबू को छीलना चाहिए। नहीं तो मिठाई कड़वी हो जाएगी।

यह फल और बेरी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाकर ठंडे स्थान पर एक दिन के लिए छोड़ देता है। समय-समय पर भविष्य की मिठाई को चम्मच या लकड़ी के स्पैटुला से मिलाना न भूलें।
जब निर्दिष्ट समय समाप्त हो गया है, तो साफ जार में उपचार की व्यवस्था करें और उन्हें ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दें।

ठंडे आंवले, केले और संतरे के जैम की रेसिपी

हैरानी की बात है, लेकिन हमारे परिचित आंवले अच्छी तरह से चलते हैं विदेशी फल. यदि आप हमारे नुस्खा के अनुसार एक मीठा इलाज तैयार करते हैं तो आप अपने लिए देखेंगे।

सामग्री:

• एक किलोग्राम आंवला;
• एक संतरा;
• दो केले;
• 600 ग्राम चीनी।

बिना उबाले संतरे के साथ केले और आंवले से ठंडा जैम कैसे पकाएं? हम नीचे विटामिन मिठाई के लिए नुस्खा का विस्तार से वर्णन करेंगे।

जामुन को पहले बताए अनुसार प्रोसेस करें।
रास्ते में बीज निकालने के लिए याद करते हुए, टुकड़ों में काट लें। केलों को छीलिये और प्रत्येक केले को कई टुकड़ों में काट लीजिये।

सामग्री को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। उन्हें तब तक मारो बहुरंगी द्रव्यमानएक चिकनी प्यूरी में नहीं बदलेगा। वर्कपीस को एक गहरे कटोरे में डालें और धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालें।

इस मिठाई के लिए आप न केवल साधारण सफेद चीनी का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि बेंत की चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप बाद वाले विकल्प पर रुकने का निर्णय लेते हैं, तो समय-समय पर मिठाई का स्वाद लेना न भूलें। यह संभव है कि ब्राउन शुगरनुस्खा कहने से आपको कम की आवश्यकता होगी।

कुछ घंटों के बाद, इन्फ्यूज्ड डेजर्ट को जार में डाला जा सकता है, कॉर्क किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में स्टोर किया जा सकता है।

संतरे और कीवी के साथ आंवला

यहाँ आपके लिए एक और नुस्खा है। असामान्य विनम्रतासाथ दक्षिणी फल. यहाँ तक कि दो चम्मच मीठे व्यंजन भी आपको शक्ति देंगे और आपकी आत्माओं को ऊपर उठा देंगे। इसलिए, इसे सर्दियों के लिए स्टॉक करना सुनिश्चित करें, ताकि सबसे ठंडे दिन भी आप गर्मियों की यादों में डूब सकें।

सामग्री:

• आंवला - एक किलोग्राम;
• संतरे - दो टुकड़े;
• कीवी - तीन टुकड़े;
• चीनी - दो किलो।

बिना पकाए कीवी और संतरे से कच्चा जैम बनाना भी बहुत आसान है। सबसे पहले, सभी उत्पादों को अच्छी तरह से धो लें और बेरीज को प्रोसेस करें। कीवी को छील लें, प्रत्येक फल को चार भागों में काट लें। संतरे को छिलके के साथ काटें, ध्यान से बीज चुनें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से बेरीज और फलों को स्क्रॉल करें, और फिर उन्हें उपयुक्त गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें।

मिक्स सुगंधित प्यूरीचीनी के साथ। आप चार घंटे के बाद इलाज की कोशिश कर सकते हैं। बचे हुए जैम को साफ जार में ट्रांसफर करें, इसे ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेट करें या फ्रीज़र.

जैसा कि आप देख सकते हैं, आंवले और संतरे की मिठाई बिना पकाए तुरंत तैयार हो जाती है। इसलिए, जामुन की एक समृद्ध फसल को पारंपरिक जाम में बदलने के लिए जल्दी मत करो, बल्कि हमारे व्यंजनों का उपयोग करें।

आज हम आंवले का मुरब्बा बनायेंगे. मैं आपके सामने पेश करूंगा विभिन्न व्यंजनोंइस बेरी से खाली। और आप जिसे पसंद करते हैं उसे चुनते हैं।

लेकिन पहले, कुछ व्यावहारिक सलाहजामुन तैयार करने और उबालने की प्रक्रिया पर:

1. मैनीक्योर वाले की तुलना में कैंची से पोनीटेल काटना अधिक सुविधाजनक है।
2. आंवले के जैम को आमतौर पर एक तामचीनी पैन में उबाला जाता है। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो मोटे तले वाले स्टेनलेस स्टील के बर्तनों का उपयोग करें। मैं एक तांबे के बर्तन में खाना बनाती हूं जो मुझे विरासत में मिला है।
3. टूथपिक या सुई के साथ आंवले के जामुन को 2-3 स्थानों पर छेदना बेहतर होता है ताकि वे पकाने के दौरान फटे नहीं और सिरप से संतृप्त हो जाएं।
4. जैम को हिलाते समय, लकड़ी या प्लास्टिक स्पैटुला का उपयोग करना बेहतर होता है।
5. जाम के लिए जार निष्फल होना चाहिए। लेकिन सुनिश्चित करें कि उनमें पानी की कोई बूंद न रह जाए - उन्हें अच्छी तरह से सुखा लें या उन्हें ओवन, माइक्रोवेव या एयर ग्रिल में स्टरलाइज़ करें। अन्यथा, भंडारण के दौरान जैम में फफूंदी लग सकती है।
6. तत्परता के लिए जाम की जांच कैसे करें? एक बूंद तश्तरी पर डालें। अगर यह नहीं फैलता है तो जैम तैयार है. यदि आप पहली बार जिन व्यंजनों का उपयोग करने जा रहे हैं, वे खाना पकाने के समय को इंगित करते हैं, इसे आधार के रूप में उपयोग करें। लेकिन हमेशा इस तरह से अपने जैम की तत्परता की जांच करें।
7. जाम उबालते समय, परिणामी पैमाने (फोम) को लगातार निकालना न भूलें।
8. जार को गर्म जाम से टूटने से बचाने के लिए, उनमें एक ठंडा बड़ा चम्मच डालें।
9. यदि आप प्राप्त करना चाहते हैं मोटा मुरब्बा, फिर जामुन को थोड़ा कच्चा लें: उनमें पेक्टिन अधिक होता है, और जाम गाढ़ा हो जाएगा। और पके और अधिक पके जामुन से उत्पाद अधिक तरल निकलेगा।
   

पारंपरिक क्लासिक करौदा जाम

प्राचीन काल से, हमारे पूर्वज केवल तीन सामग्रियों: जामुन, चीनी और पानी का उपयोग करके आंवले का जैम तैयार करते रहे हैं। इसलिए, अन्य एडिटिव्स के बिना, आंवले का जैम बनाने का पहला नुस्खा सबसे सरल होगा। लेकिन फिर भी, यह समृद्ध, गाढ़ा और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा!

तो चलिए शुरू करते हैं!

उत्पाद:

• आंवला - 2 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• पानी - 100 मिली।

1. जामुन छांट लें। सड़े और खराब जाम के लिए कोई जगह नहीं है! उन्हें धो लें और पोनीटेल और डंठल से छुटकारा पाएं।
2. जामुन को तैयार कंटेनर में डालें।
3. वहां थोड़ा पानी डालें।
4. चीनी के साथ सब कुछ छिड़कें और मिलाएँ।
5. धीमी आंच पर रखें।
6. लगातार हिलाओ और उबाल लेकर आओ।
7. धीमी आंच पर लगभग 50 मिनट तक उबालें। लेकिन 30 से 35 मिनट में तैयार होने के लिए जांचना शुरू करें।
8. जार में गर्म डालो और ऊपर रोल करें।
9. जार को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

यह लगभग 2.5 लीटर जाम निकला।

पांच मिनट में आंवले के जैम की रेसिपी

यह एक जल्दी पकने वाला जाम है, जिसकी तैयारी के लिए बहुत समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि आंवले व्यावहारिक रूप से यहां उबाले नहीं जाते हैं, लेकिन चाशनी में लथपथ होते हैं। जामुन पूरे निकलते हैं। स्वाद सुखद ताज़ा और गर्मियों की याद दिलाता है।

सामग्री:

• आंवला - 1 किलो ।;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 250 मिली।

1. पहले नुस्खा के अनुसार बेरीज को प्रोसेस करें।
2. प्रत्येक बेरी में टूथपिक से छेद कर लें।
3. बेरीज को एक कटोरे में रखें।
4. दूसरे करने के लिए तामचीनी पैनपानी डालें, चीनी डालें, मिलाएँ।
5. बीच-बीच में हिलाते हुए चाशनी में उबाल आने दें।
6. न्यूनतम आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
7. जामुन को उबलते सिरप के साथ डालें, धीरे से मिलाएं।
8. द्रव्यमान को उबाल लेकर लाओ।
9. फोम हटा दें।
10. आग बंद कर दें। जैम को बिना उबाले, उसी 5 मिनट के लिए आग पर रखें।
11. जार में गर्म डालो और ऊपर रोल करें।

जाम इसके लायक है एक बड़ी संख्या मेंसहारा। लेकिन अगर आप संदेह से दूर हैं, या भंडारण की स्थिति आपको जोखिम लेने की अनुमति नहीं देती है, तो जाम को उबालने के बाद 5-10 मिनट के लिए उबालें, और नहीं।

यह स्वाद को बहुत प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन आप शांत रहेंगे।

सुगंधित आंवले का मुरब्बा

सामग्री:

• आंवला - 1 किलो ।;
• चीनी - 1.2 किलो;
• पानी - 500 मिली;
• चेरी के पत्ते - 20 पीसी ।;
• अजवायन की पत्ती - 2 - 3 पीसी ।;
• वोदका - एक बड़ा चमचा।

1. पहले नुस्खा के अनुसार बेरीज को प्रोसेस करें।
2. जामुन को वोदका के साथ छिड़कें और उन्हें 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। फिर इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
3. चाशनी को उबालें, उसमें ऑरेगैनो और चेरी के पत्ते डालें, लगभग 5-7 मिनट तक उबालें।
4. आंवलों को उबलती हुई चाशनी में डुबोएं। एक उबाल लेकर आओ और जल्दी से गर्मी से हटा दें।
5. एक छलनी या छलनी का उपयोग करके जामुन को सिरप से हटा दें।
6. इसे ठंडा होने दें, फिर उबाल लें, बेरीज डाल दें और पहले से ही उबाल लें।
7. इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं। अंतिम खाना पकाने में कम से कम आधे घंटे का समय लगना चाहिए।
8. जार में गर्म डालो और ऊपर रोल करें।

संतरे के साथ आंवले का जैम कैसे बनाएं

यह भी काफी आसान है और त्वरित नुस्खाआंवले का मुरब्बा बनाना। और संतरा अनोखी सुगंध जोड़ता है खट्टे नोट. सर्दियों की लंबी शामों में, इस जैम से लिपटे बन के साथ एक कप चाय के ऊपर बैठना कितना अच्छा होगा! इसके साथ अनुभवी पेनकेक्स या पेनकेक्स आपके सुबह के भोजन को सजाएंगे।

सामग्री:

• आंवला - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• मध्यम संतरे - 2 पीसी।

आप भी जोड़ सकते हैं छोटा नींबूउत्साह के साथ, फिर साइट्रस स्वादअधिक स्पष्ट होगा।

खाना बनाना:

1. संतरे को अच्छे से धोकर अंदर रख दें गर्म पानीज़ेस्ट की कड़वाहट को छोड़ने के लिए कुछ घंटों के लिए।
2. खट्टे फलों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और ज़ेस्ट के साथ छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. पिछले व्यंजनों के अनुसार आंवले को प्रोसेस करें।

4. एक मांस की चक्की में या संतरे के साथ आंवले में ट्विस्ट करें, द्रव्यमान को तैयार व्यंजनों में डालें।

5. चीनी डालें और मिलाएँ।

6. धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए उबालें।

7. उबालने के बाद, हिलाना याद रखते हुए लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

8. जार में गरमागरम डालें और रोल करें।

शाही या पन्ना आंवले के जैम की रेसिपी

किंवदंती के अनुसार, यह जाम कैथरीन II की मेज पर परोसा गया था। साम्राज्ञी को इसका स्वाद और रंग इतना पसंद आया कि उसने रसोइए को एक पन्ना अंगूठी दी, जो कि स्वादिष्टता का रंग था।

और वास्तव में, कुछ श्रमसाध्य खाना पकाने की प्रक्रिया के बावजूद, जाम काफी उत्तम निकला। मैं दृढ़ता से आपको सलाह देता हूं कि आप इसे सही मायने में शाही व्यंजन बनाएं।

सामग्री:

• आंवला - 1 किलो। बड़े जामुनहरा रंग;
• चीनी - 1.2 किलो;
• चेरी के पत्ते - मुट्ठी भर (वजन से 20 ग्राम);
• पानी - 400 मिली;
• बर्फ के टुकड़े (अधिक)

जैम कैसे बनाएं - रेसिपी के नीचे वीडियो देखें। और मैं इसे लिखित रूप में दोहराऊंगा।

1. आंवले को प्रोसेस करें।
2. एक तेज छोटे चाकू से, बेरी की तरफ एक चीरा बनाएं।
3. जामुन से बीज निकालने के लिए एक हेयरपिन, एक छोटा मैनीक्योर स्पैटुला या कुछ और लें।
4. विभाजित करना चेरी के पत्तेआधे में। एक भाग अभी के लिए अलग रख दें।
5. पत्तों के दूसरे भाग को धो लें।
6. पत्तों के इस हिस्से को पानी में धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक उबालें। काढ़ा हरा होना चाहिए।
7. अब इस गर्म काढ़े को पत्तियों सहित हमारे तैयार बेरीज में डालें।
8. जब सब कुछ ठंडा हो जाए तो छोड़ दें - कंटेनर को द्रव्यमान के साथ ठंडे स्थान पर 10 - 12 घंटे के लिए निर्धारित करें, आप रात भर कर सकते हैं।
9. इस समय के बाद, सब कुछ विभाजित करें: शोरबा को एक अलग कटोरे में डालें, जामुन को एक कोलंडर में फेंक दें और पत्तियों को त्याग दें।
10. शोरबा में चीनी जोड़ें, हलचल करें और उबाल लें।
11. बाकी चेरी के पत्तों को धो लें।
12. बेरीज और पत्तियों को उबलते सिरप में डाल दें।
13. करीब 15-18 मिनट तक उबालें। आंवलों के पारदर्शी होने का ध्यान रखें.
14. उबाल के अंत में, बर्फ का पानी तैयार करें।
15. जैसे ही आंवले पारदर्शी हो जाएं, तुरंत गैस बंद कर दें और कंटेनर को जाम के साथ बर्फ के पानी में डुबो दें ताकि जाम अपने पन्ना रंग को बरकरार रखे।
16. तैयार जाम को तैयार जार में रोल करें।

बेशक, मुझे टिंकर करना था, लेकिन बाहर निकलने पर आपको सही मायने में मिलेगा शाही जामआंवले से - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे - तीखे, सुखद स्वाद के साथ।

अखरोट के साथ आंवला जाम

हर गृहिणी इस श्रमसाध्य जाम को पकाने की हिम्मत नहीं करती। लेकिन आपके प्रयासों की सराहना उन लोगों द्वारा की जाएगी जो इसे आजमाते हैं, कम शाही नहीं, इलाज करें।

सामग्री:

• आंवला - 1 किलो। बड़े और कठोर जामुन;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - डेढ़ मुख वाला गिलास;
• अखरोट लगभग 100 - 150 ग्राम।

1. छिलके वाले मेवों का स्वाद बढ़ाने के लिए उन्हें कड़ाही में हल्का सा भून लें।
2. गुठली को आंवलों के आकार में काट लीजिये.
3. आंवले को प्रोसेस करें।
4. सावधानी से प्रत्येक बेरी के शीर्ष को काट लें और बीज को हटा दें, जैसा कि इसमें है पिछला नुस्खा. उन्हें स्वाद के लिए अन्य बेरीज या फलों से तैयार करने के लिए जोड़ा जा सकता है।
5. प्रत्येक बेरी पर अखरोट का एक टुकड़ा रखें।

1. पानी और चीनी से चाशनी बना लें। इसे 5 मिनट तक उबलने दें।
2. भरवां जामुन को गर्म चाशनी से भरें।
3. उबालने के बाद 5 मिनट तक उबालें।
4. द्रव्यमान को रात भर (10-12 घंटे) ठंडा होने दें।
5. इस समय के बाद, धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।
6. गरमा गरम रोल करें।

आंवले की शुरुआत आप पूरे परिवार के साथ कर सकते हैं। बच्चों को जामुन में अखरोट के टुकड़े चिपकाना बहुत पसंद है!

बिना उबाले और बिना सीवन किए संतरे और नींबू के साथ आंवले के जैम की रेसिपी

"आलसी" आंवले और साइट्रस जैम के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी इसका सामना कर सकती है। और इसका स्वाद आपको हैरान कर देगा। इसके अलावा, ऐसे उत्पाद में सभी विटामिन पूरी तरह से संरक्षित हैं, क्योंकि। खाना पकाने की कोई प्रक्रिया नहीं है।

सामग्री:

• आंवला - 1 किलो ।;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• नारंगी - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1.5 किग्रा।

1. आंवले को प्रोसेस करें।
2. संतरे और नींबू को अच्छी तरह से धो लें, उत्साह की कड़वाहट को दूर करने के लिए उन्हें कुछ घंटों के लिए गर्म पानी में छोड़ दें।
3. खट्टे फलों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और ज़ेस्ट के साथ छोटे टुकड़ों में काट लें। हड्डियाँ हटाओ।
4. मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके आंवले और खट्टे फलों को पीस लें।
5. द्रव्यमान को तैयार कंटेनर में डालें और चीनी के साथ छिड़के।
6. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
7. रस में चीनी के पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप कभी-कभी हलचल कर सकते हैं।
8. तैयार मिश्रण को तैयार जार में डालें और बंद कर दें नायलॉन ढक्कन. रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह में स्टोर करें।

यदि आप कच्चे माल से दोगुनी चीनी लेते हैं, तो ऐसा मिश्रण कमरे के तापमान पर भी संग्रहीत किया जा सकता है। यह सभी विटामिन, विशेष रूप से विटामिन सी का 70% तक बरकरार रखता है।

जुकाम के लिए यह जाम अपरिहार्य है। लेकिन इसे जोड़ें गर्म चायआप नहीं कर सकते: गर्म में, कई विटामिन नष्ट हो जाते हैं।

सामग्री प्रति टैब:

• आंवला - 700 जीआर ।;
• चीनी - 500 जीआर।

1. धीमी कुकर में जार (0.5 लीटर) और ढक्कन को निष्फल किया जा सकता है। कटोरे में थोड़ा पानी डालें। सबसे पहले बर्तन को अच्छे से धो लें। मैं आमतौर पर इसके साथ करता हूं। जार को उल्टा रखें। ढक्कनों को सीधे पानी में फेंक दें।
2. आधे घंटे के लिए स्टीम कुकिंग मोड चालू करें।
3. इस बीच, आंवले को प्रोसेस करें।
4. नसबंदी के बाद कटोरे और जार को पोंछकर सुखा लें।
5. सामग्री को धीमी कुकर में रखें।
6. 30 मिनट के लिए छोड़ दें - बेरीज को रस छोड़ना चाहिए।
7. जब पर्याप्त रस हो, तो 30 मिनट के लिए "बुझाने" मोड को चालू करें, लेकिन ढक्कन को बंद न करें, अन्यथा जाम किनारे पर चला जाएगा .. इस मोड में, चीनी धीरे-धीरे घुल जाएगी। 10 मिनिट में जैम उबलने लगेगा.
8. फोम को स्किम करने के लिए याद करते हुए, कभी-कभी हिलाएं।
9. समय पूरा होने पर प्याले को बाहर निकालिये और जैम को ठंडा होने दीजिये.
10. अगले "शमन" को 15 मिनट के लिए सेट करें।
11. समय बीत जाने के बाद, फिर से ठंडा करें और 15 मिनट के लिए फिर से उबाल लें। इस प्रकार, हम जाम को तीन चरणों में पकाते हैं - एक बार 30 मिनट के लिए, दो बार 15 मिनट के लिए।
12. गरमा गरम रोल करें।

सलाह:

1. सामग्री की मात्रा में वृद्धि न करें। जाम ओवरफ्लो हो सकता है और आपको बहुत परेशानी का कारण बन सकता है।
2. आप एक घंटे के लिए "बुझाने" कार्यक्रम को सेट करके एक चरण में खाना बना सकते हैं। लेकिन तीन खुराक में पकाया जाता है, यह मुझे लगता है, बेहतर है: जामुन इतनी नरम नहीं उबालते हैं और जाम स्वाद और रंग दोनों में अधिक सुखद हो जाता है।

बॉन एपेतीत!

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