स्वास्थ्य के लिए पोषण, क्या आपको प्रतिदिन सूप की आवश्यकता है? यदि आप बहुत सारा पानी पीते हैं तो क्या होता है? क्या ज्यादा पानी पीना हानिकारक है या फायदेमंद?

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पतझड़ में, मुझे वास्तव में सूप चाहिए - गोभी का सूप, बोर्स्ट, गर्म चिकन शोरबा। लेकिन हर जगह वे लिखते हैं कि यह एक हानिकारक व्यंजन है।
शोरबा और सूप के बारे में कई मिथक हैं। हमने उन सभी को एकत्र किया और डॉक्टरों से यह बताने को कहा कि क्या यह सच है या नहीं।

सभी शंकाओं को दूर करने के लिए, हमने इस व्यंजन के बारे में सभी संभावित तथ्य एकत्र किए हैं और अब यह लेख आपके साथ साझा कर रहे हैं!

मिथक 1

गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और बाल रोग विशेषज्ञों का कहना है कि पहला कोर्स गैस्ट्रिक जूस को पतला करता है और पाचन एंजाइमों की एकाग्रता को कम करता है, यानी वे भोजन के अवशोषण को ख़राब करते हैं।

वास्तविकता:

पेट का काम इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि तरल इसे तुरंत छोड़ देता है, और ठोस भोजन कभी-कभी कई घंटों तक रहता है, 1-1.2 मिमी आकार के कणों के साथ तरल ग्रेल (चाइम) में "पीस" जाता है - बड़े कण आगे नहीं निकलते हैं ग्रहणी में. और इस पूरे समय, गैस्ट्रिक जूस एसिड और केवल एक प्रकार के एंजाइम - प्रोटीज़ के साथ स्रावित होता है, जो केवल प्रोटीन को तोड़ता है, और केवल आंशिक रूप से। पेट में न तो वसा पचती है और न ही कार्बोहाइड्रेट।

मुख्य पाचन पेट के बाद होता है - ग्रहणी में, जहां अग्नाशयी एंजाइम प्रवेश करते हैं, और फिर छोटी आंत में। और सूप के कारण एंजाइमों की सांद्रता कम नहीं होती है। पाचन केवल तरल माध्यम में होता है, और यदि पर्याप्त पानी नहीं है, तो छोटी आंत इसे "अवशोषित" करती है, और यदि बहुत अधिक है, तो यह इसे बाहर निकाल देती है। तो एक तरल पहला कोर्स केवल पाचन को आसान बनाता है।

मिथक 2

मांस शोरबा आंतों द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता है, और यकृत के पास "तरल" की इतनी मात्रा को संभालने का समय नहीं होता है - परिणामस्वरूप, बिना पचे जहर के रूप में मांस से अर्क यकृत को बायपास करता है और पूरे शरीर में "यात्रा" शुरू करता है। शरीर, आंतरिक अंगों को नुकसान पहुंचाता है।

वास्तविकता:

पहले की पूरी खुराक में लगभग 300 मिलीलीटर पानी होता है - यह लीवर पर बोझ नहीं है। अर्क भी. सबसे पहले, वे स्वाभाविक रूप से मांस, पोल्ट्री, मछली, मशरूम और अन्य खाद्य पदार्थों में मौजूद होते हैं जिन पर आप अपना पहला भोजन आधारित करते हैं। और इसका मतलब यह है कि यदि आप उनसे दूसरी डिश बनाते हैं, तो आप उन्हें बिल्कुल उसी तरह उपयोग करेंगे।

दूसरे, अर्क प्राकृतिक जैविक यौगिक हैं जो लीवर पर बड़ा बोझ नहीं डालते हैं। इनमें कई उपयोगी पदार्थ हैं, कुछ आहार अनुपूरक के रूप में भी उपलब्ध हैं। बहुत कुछ नहीं है उपयोगी सामग्री, जो शरीर में बनते हैं और गुर्दे द्वारा उत्सर्जित होते हैं। और, यदि गुर्दे गंभीर रूप से क्षतिग्रस्त हैं, तो विषाक्त पदार्थ जमा हो सकते हैं।

मिथक 3

गर्मी उपचार और कई फोड़े जिनमें सूप की सामग्री को शामिल किया जाता है, पोषक तत्वों की मात्रा को कम कर देते हैं।

वास्तविकता:

खाना पकाने की प्रक्रिया सबसे उपयोगी और सौम्य खाना पकाने के तरीकों में से एक है। पकाते समय की तुलना में तापमान बहुत कम होता है, और ग्रिल या चारकोल पर पकाते समय तो और भी अधिक।

पकाए जाने पर, कई खनिज शोरबा में निकल जाते हैं। और पहले पाठ्यक्रमों के मामले में, वे खोए नहीं जाते, बल्कि उपभोग किए जाते हैं। लेकिन जब आप आलू, पास्ता या सब्जियाँ पकाते हैं, तो पानी के साथ बहुत सारी स्वास्थ्यवर्धक चीज़ें बाहर आ जाती हैं। उदाहरण के लिए, उबले हुए आलू के संबंध में, हम लाभकारी पोटेशियम की बड़ी मात्रा के नुकसान के बारे में बात कर सकते हैं।

वजन घटाने के लिए सूप

क्या सूप और आहार संगत हैं? अक्सर यह तर्क दिया जाता है कि नहीं. वास्तव में, सूप बहुत अच्छे हैं आहार पोषण. और यही कारण है:

1. आप इनमें लीन मीट डाल सकते हैं.

2. सूप को वसा रहित बनाने का एक रहस्य है: डिश को रेफ्रिजरेटर में रखें और फिर सतह से जमी हुई वसा को हटा दें।

3. आप सब्जी गोभी का सूप या सूप बिना मांस या पोल्ट्री के, बिना अनाज, आटा, नूडल्स या सेंवई मिलाए बना सकते हैं। यह कम कैलोरी वाला होगा हार्दिक व्यंजन. मैडम गेस्टन का प्रसिद्ध आहार ऐसे ही सूप पर आधारित है।

मैडम गेस्टन सूप

6 मध्यम प्याज, कई टमाटर, एक पत्ता गोभी, 2 शिमला मिर्च, अजवाइन का एक गुच्छा और एक क्यूब लें। सब्जी का झोल(आप किसी भी कम वसा वाले शोरबा का उपयोग कर सकते हैं जिसे आप स्वयं तैयार करते हैं)। सभी चीजों को छोटे और मध्यम टुकड़ों में काट लें, पानी डालें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें (आप करी का उपयोग कर सकते हैं), तेज आंच पर 10 मिनट तक उबालें और फिर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं। आप इस सूप को जब चाहें और जितना चाहें खा सकते हैं: यदि आपको भूख लगती है, तो सूप खाएं और वजन कम करें। शरद ऋतु में, आप वास्तव में सूप चाहते हैं - गोभी का सूप, बोर्स्ट, गर्म चिकन शोरबा।

हम सभी बचपन से जानते हैं कि तरल भोजन के क्या फायदे हैं पाचन तंत्रकिसी भी चीज़ से अतुलनीय. पहले कोर्स खाने का इतिहास क्या है और वे कई लोगों के आहार का मुख्य घटक क्यों बन गए?

जैसे ही अग्निरोधक कुकवेयर दिखाई दिया, पहला गर्म स्टू 500 साल से भी पहले तैयार किया जाने लगा। आज सबसे पहले "पहली चीज़" बनाई और खाई जाती है विभिन्न देश. परंपरागत रूप से सूप के साथ 50% तरल युक्त डिश को कहा जाता है।

यूक्रेन में, पहले पाठ्यक्रम विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, और लंबे समय से हैं। उन्होंने न केवल भूख मिटाई और हमें गर्म किया, बल्कि हैंगओवर में भी मदद की। सारी दुनिया साथ निभाती है यूक्रेनी व्यंजनसाथ सुगंधित बोर्स्ट, मछली का सूप, अनाज का सूप, पत्तागोभी।

सोवियत मानकों के अनुसार पूर्ण भोजन में पहला कोर्स शामिल होना चाहिए। इस प्रकार, स्कूल और किंडरगार्टन कैंटीन अभी भी दोपहर के भोजन के लिए बच्चों का पहला भोजन परोसते हैं। दोपहर के भोजन के लिए एक निश्चित क्रम में व्यंजन परोसने की परंपरा भी हम तक पहुँच गई है: ऐपेटाइज़र, सूप, मुख्य पाठ्यक्रम, मिठाई।

हालाँकि, आज भी ऐसे लोग हैं जो तरल भोजन नहीं खाते हैं। ठीक वैसे ही जैसे हममें से कुछ लोग वर्षों तक सूप नहीं खाते, इस तथ्य का हवाला देते हुए कि उन्हें यह पसंद नहीं है। सवाल उठता है: क्या तरल भोजन वास्तव में स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है या क्या इसे मना करना अभी भी संभव है?

तरल भोजन के लाभों के बारे में अंतहीन बहस चल रही है। एक ओर, सूप और हल्के शोरबा के लाभ समय के साथ सिद्ध हो चुके हैं। प्राचीन काल से, सर्दी या आंतों की बीमारियों वाले रोगियों को खिलाने के लिए आहार शोरबा का उपयोग किया जाता था। भी चिकन सूपपश्चात की अवधि में उपयोगी है, क्योंकि इसकी संख्या बहुत अधिक है पोषक तत्व, जल्दी से अवशोषित हो जाता है और ताकत बहाल कर देता है। दूसरी ओर, "पहले" के विरोधियों का दावा है कि भोजन में तरल पदार्थ होता है हानिकारक विष, शोरबा पकाते समय मांस द्वारा छोड़ा गया। इसके अलावा, उन्हें विश्वास है कि सूप और अन्य प्रथम व्यंजन समय के साथ गैस्ट्रिक जूस को बाहर निकाल सकते हैं, जिससे पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।

आइए प्रमुख गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट की राय सुनें जो तर्क देते हैं कि तरल खाद्य पदार्थ खाना हमारे स्वास्थ्य के लिए एक आवश्यक शर्त नहीं है। इसके विपरीत, अगर हम उच्च अम्लता, जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन संबंधी बीमारियों और पेप्टिक अल्सर से पीड़ित लोगों के बारे में बात कर रहे हैं तो यह उसे नुकसान पहुंचा सकता है। सामान्य तौर पर, डॉक्टरों के अनुसार, आज अधिकांश आबादी गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित है, लेकिन यह बीमारी सीधे तौर पर पहले पाठ्यक्रमों से इनकार करने से संबंधित नहीं है। यह याद रखना चाहिए कि तरल खाद्य पदार्थ एसिड गठन को बढ़ाते हैं और केवल उन लोगों के लिए उपयोगी होते हैं जिनके पास है कम स्तरअम्लता। मुख्य बात यह है कि अपने आहार में मांस, अंडे, दूध, फल और सब्जियां जैसे खाद्य पदार्थों को शामिल करें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इन उत्पादों का सेवन कैसे किया जाता है - सूप या अन्य व्यंजनों में।

ऐसे लोगों के लिए कई सुझाव हैं जो पहले कोर्स के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते:

• बहुत गर्म या ठंडे "पहले" का उपयोग न करें;
• मसालों का अति प्रयोग न करें - मसालेदार भोजन पेट के लिए हानिकारक होता है;
• दुबले मांस का उपयोग करके शोरबा पकाएं - चिकन, टर्की, बीफ;
• कृत्रिम का प्रयोग न करें खाद्य मसाला- वे शरीर के लिए विषाक्त हैं;
• ट्रांस वसा के निर्माण से बचने के लिए सूप के लिए सब्जियों को जैतून के तेल में "भुनें"।

पहला कोर्स खाना या न खाना आप पर निर्भर है! हमारी अनुशंसाएँ याद रखें और स्वस्थ रहें!

ऐसा माना जाता है कि आलू खाने के शौकीनों का देर-सबेर वजन बढ़ जाता है। इसलिए जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं उनके लिए आलू एक वर्जित फल बन जाना चाहिए।

बचाव पक्ष के तर्क

100 ग्राम में उबले आलूइसमें केवल 80 किलो कैलोरी होती है, जबकि 100 ग्राम पास्ता आपके आहार को 380 किलो कैलोरी तक बढ़ा सकता है, 100 ग्राम एक प्रकार का अनाज आपके मेनू में 360 किलो कैलोरी जोड़ देगा, और 100 ग्राम चावल आपको 350 किलो कैलोरी प्रदान करेगा। और यदि हां, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि आलू का एक हिस्सा आपके फिगर को ज्यादा नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

जहाँ तक विटामिन की बात है, आलू में भी कुछ न कुछ गुण हैं। इस जड़ वाली सब्जी में बहुत सारा पोटेशियम होता है, जो हृदय की मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, और साथ ही दबाव बढ़ने और सूजन से बचाता है। इसके अलावा, आलू में विटामिन बी भी भरपूर मात्रा में होता है, जो स्वास्थ्य के लिए जरूरी है। तंत्रिका तंत्र, बाल और नाखून।

आरोपी: कॉफ़ी

माना जाता है कि यह पेय रक्तचाप बढ़ाता है और विटामिन के अवशोषण में बाधा डालता है।

बचाव पक्ष के तर्क

अफ़सोस, ये सब सच है. लेकिन कॉफ़ी के नुकसान को कम करने के कुछ तरीके हैं। उदाहरण के लिए, खाली पेट कॉफी न पियें। एसिडिटी का तुरंत बढ़ना आमाशय रस, कैफीन वास्तव में विटामिन बी के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है। इसलिए, खाने के 30 मिनट बाद कॉफी पीना बेहतर है।

विषय में रक्तचाप, तो कॉफी वास्तव में इसे बढ़ा सकती है, लेकिन एक कप का प्रभाव स्फूर्तिदायक पेयकेवल 30 मिनट तक रहता है। फिर वाहिकाएं फैल जाती हैं, दबाव कम हो जाता है और ताक़त की जगह उनींदापन आ जाता है। आप पानी के साथ कॉफी पीकर इससे बच सकते हैं।

इसलिए यदि आप अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना सभी नियमों के अनुसार कॉफी पीते हैं, तो आप प्रति दिन 4 कप मध्यम शक्ति वाले स्फूर्तिदायक पेय की अनुमति दे सकते हैं।

आरोपी: अंडे

कथित तौर पर, अंडे कोलेस्ट्रॉल से भरे होते हैं, इसलिए जो कोई भी नाश्ते में तले हुए अंडे पसंद करता है, वह निश्चित रूप से हृदय रोग विशेषज्ञ का रोगी बन जाएगा।

बचाव पक्ष के तर्क

अंडे में वास्तव में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है। लेकिन इसके साथ ही अंडे की जर्दी में लेसिथिन भी होता है, एक ऐसा पदार्थ जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। इसीलिए पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में पांच अंडे खाने में कुछ भी गलत नहीं मानते हैं।

में अंडे की जर्दीढेर सारा विटामिन ए (दृष्टि, स्वस्थ त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली के लिए आवश्यक), विटामिन ई (मुख्य एंटीऑक्सीडेंट, समय से पहले बूढ़ा होने और दिल के दौरे से बचाता है), विटामिन बी, विटामिन डी (इसके बिना शरीर कैल्शियम को अवशोषित नहीं कर सकता)।

आरोपी: चीनी

यह फिगर और रक्त वाहिकाओं को खराब करता है, मधुमेह को भड़का सकता है और चयापचय को बाधित कर सकता है। इसलिए, दुबलेपन के लिए लड़ने वाले अक्सर चीनी को कृत्रिम मिठास से बदलने की कोशिश करते हैं।

बचाव पक्ष के तर्क

यह दुखद है, लेकिन चीनी वास्तव में हानिकारक है। इसके बचाव में केवल एक ही बात कही जा सकती है: मध्यम उपयोग साधारण शर्करा, मिठास का अत्यधिक सेवन करने से कहीं अधिक स्वास्थ्यप्रद। कृत्रिम मिठास अग्न्याशय से गुजरे बिना अवशोषित हो जाती है (यही कारण है कि उन्हें मधुमेह मेनू में उपयोग किया जाता है), लेकिन वे यकृत पर अत्यधिक भार पैदा करते हैं हानिकारक प्रभावएंटीबायोटिक्स लेना।

सरल कार्बोहाइड्रेट की खपत की दर दैनिक कैलोरी सेवन का 10-15% है। यह औसतन लगभग 120 किलो कैलोरी है।

विशेषज्ञ की राय

पोषण विशेषज्ञ, चिकित्सा मनोवैज्ञानिक ऐलेना मोरोज़ोवा:

स्पष्ट रूप से मौजूद नहीं है हानिकारक उत्पाद. यह केवल इस या उस भोजन के उपभोग की मात्रा और शुद्धता का मामला है। उदाहरण के लिए, उबले, जैकेट या बेक्ड आलू हैं उपयोगी उत्पाद, जिसमें विटामिन सी, बी विटामिन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम लवण, सूक्ष्म तत्व - जस्ता, तांबा, मैंगनीज, आयोडीन शामिल हैं। और फ्रेंच फ्राइज़ में बड़ी संख्या में कैलोरी के अलावा, कार्सिनोजेन्स भी होते हैं, इसलिए इस उत्पाद से बचना बेहतर है। दूसरा उदाहरण चॉकलेट है. छोटा टुकड़ा डार्क चॉकलेट, दिन के पहले भाग में खाया गया, आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन मिल्क चॉकलेट, जो उच्चतर है ग्लिसमिक सूचकांक, वजन बढ़ने का कारण बन सकता है।

बचपन से ही मां और दादी-नानी ने हमें सिखाया कि दोपहर के भोजन में तरल व्यंजन खाने चाहिए, नहीं तो पाचन में दिक्कत होगी। क्या ये वाकई सच है?

सूप खाने की परंपरा

सूप एक तरल व्यंजन है जिसमें कम से कम 50% तरल होता है। सूप कई देशों में आम हैं। ऐसा माना जाता है कि अग्निरोधक, रासायनिक रूप से तटस्थ व्यंजनों के आगमन के साथ, सूप 400-500 साल पहले तैयार किए जाने लगे थे।

यूक्रेन में, तरल व्यंजन बहुत लंबे समय से जाने जाते हैं। गर्म स्ट्यू गर्म और भूख को संतुष्ट करता है, और हैंगओवर के लिए एक उत्कृष्ट इलाज के रूप में कार्य करता है। जैसा कि आप जानते हैं, सबसे पसंदीदा यूक्रेनी प्रथम व्यंजन बोर्स्ट और गोभी का सूप हैं। प्राचीन काल से, हमने अनाज का स्टू, मांस और मछली का सूप भी तैयार किया है। "सूप" शब्द पीटर I के तहत रूस और यूक्रेन में रोजमर्रा की जिंदगी में दिखाई दिया, जो इसे फ्रांसीसी व्यंजनों के साथ फ्रांस से लाया था।

में सोवियत कालपहला कोर्स पूर्ण भोजन का आधार बना। दोपहर के भोजन के लिए पहले क्षुधावर्धक, उसके बाद सूप, फिर मुख्य पाठ्यक्रम और मिठाई परोसने की परंपरा अभी भी संरक्षित है। स्कूल और किंडरगार्टन कैंटीन में एक भी दोपहर का भोजन पहले कोर्स के बिना पूरा नहीं होता।

वर्तमान में, ऐसे लोग हैं जिनकी परंपराओं में पहला पाठ्यक्रम शामिल नहीं है। हमारे कुछ हमवतन लोगों ने वर्षों से सूप सिर्फ इसलिए नहीं खाया है क्योंकि उन्हें यह पसंद नहीं है। तो वैसे भी: क्या आपको दोपहर के भोजन के लिए सूप खाना चाहिए?

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लाभ या हानि

के बारे में लाभकारी गुणप्रथम पाठ्यक्रमों के बारे में बहुत बहस चल रही है। कुछ लोग तर्क देते हैं कि सूप एक आहार उत्पाद है; शोरबा विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। यह अकारण नहीं है कि दादी-नानी ने टांका लगाया चिकन शोरबापोते-पोतियां जो बीमार हैं जुकाम. सर्जरी के बाद रिकवरी के लिए भी शोरबा उपयोगी है। लेकिन पहले पाठ्यक्रमों के विरोधी भी हैं। सबसे पहले, वे तर्क देते हैं, शोरबा पकाते समय, मांस ऐसे पदार्थ छोड़ता है जो शरीर के लिए हानिकारक होते हैं। दूसरे, सूप में मौजूद तरल पदार्थ गैस्ट्रिक रस को धो देता है, जिसके परिणामस्वरूप भोजन ठीक से पच नहीं पाता है। हमने बोरिस क्लिनिक में गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट ओक्साना रोमनेंको से पूछा कि क्या आहार में सूप जरूरी है।

“आहार में पहले पाठ्यक्रमों की कमी अक्सर गैस्ट्र्रिटिस से जुड़ी होती है। दुर्भाग्य से, आजकल लगभग हर किसी को यह बीमारी है, भले ही वे दोपहर के भोजन में तरल भोजन खाते हों। वे सभी उत्पाद जो अब आबादी खाती है, उनमें बहुत कुछ बाकी है। जहां तक ​​सूप की बात है तो किसी भी अन्य व्यंजन की तरह इसे खाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। इसके अलावा, पहला कोर्स एसिड गठन को बढ़ाता है। इसलिए, ये केवल कम अम्लता वाले लोगों के लिए उपयोगी हैं। यदि कोई व्यक्ति पेप्टिक छाला, ग्रहणी की बीमारी या उच्च अम्लता के साथ पेट की सूजन, इसके विपरीत, सूप को contraindicated है।

यह महत्वपूर्ण है कि किसी व्यक्ति के दैनिक आहार में मांस, दूध, डेयरी उत्पाद, अंडे, अनाज, सब्जियां और फल शामिल हों। चाहे ये उत्पाद सूप में शामिल हों या किसी अन्य व्यंजन में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।'

यदि आप सूप के बिना नहीं रह सकते, तो गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट की सलाह सुनें:

सूप न बहुत गर्म और न बहुत ठंडा होना चाहिए;

मसालेदार पहला कोर्स भी अवांछनीय है;

सूप को वसायुक्त शोरबा के साथ न पकाएं। इसके लिए सूअर के मांस या हड्डियों की बजाय चिकन लेना बेहतर है;

सूप पकाते समय, रसायनों वाले मसालों से बचें। पोषक तत्वों की खुराक, बैग और बुउलॉन क्यूब्स से तत्काल सूप। ऐसे उत्पादों का शरीर पर विषैला प्रभाव पड़ता है;

तात्याना कोर्याकिना

नेपोलियन को चेस्टनट सूप बहुत पसंद था। एल्विस प्रेस्ली और हिटलर को सब्जी पसंद थी। और नेक्रासोव ने सूप में जितना संभव हो उतना डिल डालने के लिए कहा। एंडोक्रिनोलॉजिस्ट, पोषण विशेषज्ञ, हर्बालाइफ ब्रांड विशेषज्ञ अल्ला शिलिना बताती हैं कि यह कैसा होना चाहिए सही सूपऔर संतुलित आहार के लिए यह क्यों महत्वपूर्ण है।

पहला सवाल तो ये है कि सूप खाना क्यों ज़रूरी और ज़रूरी है?

सूप गैस्ट्रिक जूस के सक्रिय स्राव को बढ़ावा देता है और शरीर को पाचन प्रक्रिया के लिए तैयार करता है। सूप द्रव संतुलन को बहाल करता है, अन्य व्यंजनों को पचाने में मदद करता है, और ठंड के मौसम में उत्कृष्ट गर्मी प्रदान करता है। इसके अलावा, यह एक पौष्टिक भोजन है: न्यूनतम कैलोरी प्राप्त करते हुए हमारा पेट जल्दी भर जाता है।

कौन सा सूप स्वास्थ्यप्रद है?

हर सूप के अपने फायदे और नुकसान होते हैं। उदाहरण के लिए, मांस सूपप्रोटीन से भरपूर, लेकिन फाइबर में कम और छिपी हुई वसा में उच्च।

में मछ्ली का सूपइसमें प्रोटीन है, व्यावहारिक रूप से कोई छिपी हुई वसा नहीं है, लेकिन, फिर से, कोई नहीं है पर्याप्त गुणवत्ताफाइबर.

पोषण विशेषज्ञों का सबसे पसंदीदा उत्पाद है सब्जी का सूप. वह शामिल है एक बड़ी संख्या कीएंटीऑक्सीडेंट और वनस्पति फाइबर, जबकि इसमें वसा की मात्रा बहुत कम होती है और है कम कैलोरी सामग्री. इसीलिए पोषण विशेषज्ञ आहार में सब्जियों के सूप को नियमित रूप से शामिल करने की सलाह देते हैं, खासकर उन लोगों के लिए जो अपने वजन पर नज़र रख रहे हैं।

हालाँकि, सब्जी सूप का एक नुकसान भी है - प्रोटीन की कमी।

प्रोटीन हमारे लिए इतना महत्वपूर्ण क्यों है?

अमीनो एसिड से ही इम्युनोग्लोबुलिन (शरीर के मुख्य सुरक्षात्मक प्रोटीन), एंजाइम और हार्मोन बनते हैं।

प्रोटीन आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है। यदि आप कोई ऐसा उत्पाद खाते हैं जिसमें बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट होता है, तो कुछ समय बाद आप फिर से "खाने" के लिए आकर्षित होंगे। क्योंकि कार्बोहाइड्रेट अग्न्याशय को उत्तेजित करते हैं, यह इंसुलिन जारी करता है, जिससे भूख बढ़ती है। प्रोटीन का यह प्रभाव नहीं होता है।

मांसपेशियों के निर्माण के लिए हमें प्रोटीन की आवश्यकता होती है। और मांसपेशियाँ कितनी अच्छी तरह विकसित होती हैं, एक व्यक्ति बाहरी कारकों के प्रति उतना ही अधिक प्रतिरोधी होता है। ज़रा इस तस्वीर की कल्पना करें: एक व्यक्ति ठंड में बाहर जाता है - शरीर तुरंत एड्रेनालाईन और कोर्टिसोल छोड़ता है। हां, हमारे शरीर का तापमान सामान्य, नाड़ी और रक्तचाप सामान्य हो सकता है। लेकिन ये हार्मोन अपचयी होते हैं, ये मांसपेशियों को नष्ट कर देते हैं। और प्रोटीन मांसपेशियों का निर्माण करता है। यह महत्वपूर्ण है कि शरीर को लगातार प्रोटीन खाद्य पदार्थ और शारीरिक गतिविधि मिलती रहे ताकि शरीर से हार्मोन मेटाबोलाइट्स तेजी से समाप्त हो जाएं।

शरीर को कितने प्रोटीन की आवश्यकता होती है?

प्रतिदिन लगभग 85-90 ग्राम न्यूनतम है जो एक व्यक्ति को दिन के दौरान प्राप्त करना चाहिए। 100 ग्राम मांस में 25 ग्राम प्रोटीन होता है. मछली में - 17 ग्राम. पनीर में लगभग 20 ग्राम होता है।

सब्जियों के सूप में फाइबर की मात्रा अधिक होती है। हमें इसके फायदों के बारे में बताएं.

इम्युनोग्लोबुलिन बनाने के लिए अकेले प्रोटीन पर्याप्त नहीं है। आपको फाइबर की आवश्यकता है - लैक्टो- और बिफीडोबैक्टीरिया की महत्वपूर्ण गतिविधि के लिए एक स्रोत। हम फाइबर को कम आंकते हैं - हम सोचते हैं कि इसकी आवश्यकता केवल क्रमाकुंचन और पाचन के लिए है। और यह कम ऑक्सीकृत पदार्थों को भी हटाता है और कोलेस्ट्रॉल के चयापचय में भाग लेता है।

आज डिस्बिओसिस जैसी कोई चीज़ नहीं है। लेकिन "जीवाणु अतिवृद्धि सिंड्रोम" की अवधारणा है। आंतों में बैक्टीरिया के कई समूह होते हैं: लाभकारी लैक्टो- और बिफीडोबैक्टीरिया, अवसरवादी वनस्पतियां (संयम में वे नुकसान नहीं पहुंचाते हैं) और अंत में, रोगजनक वनस्पतियां। यह महत्वपूर्ण है कि शरीर में अधिक बिफीडोबैक्टीरिया और लैक्टोबैसिली हों, और सशर्त रूप से रोगजनक और रोगजनक वनस्पतियां कम हों। और इसके लिए हमें फाइबर की आवश्यकता होती है, जो लाभकारी बैक्टीरिया के लिए ऊर्जा का एक स्रोत है।

हमारे पूर्वजों के आहार में 2/3 पादप खाद्य पदार्थ और 1/3 जंगली जानवरों का मांस (कम वसा होता है) शामिल था। आज हम मुख्य रूप से परिष्कृत खाद्य पदार्थ खाते हैं, इसलिए हमें जितना संभव हो सके इन्हें अपने आहार में शामिल करने की आवश्यकता है। ताज़ी सब्जियांऔर साग - इनमें बहुत अधिक फाइबर होता है।

हमें बताएं कि सब्जियों के सूप का अधिक सेवन करना क्यों महत्वपूर्ण है?

मैं आपका ध्यान एसिडोसिस के उन्मूलन (शरीर के एसिड-बेस संतुलन में बढ़ती अम्लता (पीएच में कमी) की ओर बदलाव) और संचित चयापचय उत्पादों को हटाने की ओर आकर्षित करना चाहता हूं।

अक्सर हम खाद्य पदार्थों को मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के नजरिए से देखते हैं - उनमें कितना प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट होता है। अमेरिकी वैज्ञानिकों ने एसिड लोड की अवधारणा पेश की। इसका मतलब यह है कि किसी भी उत्पाद के टूटने के दौरान या तो अम्लीय, क्षारीय या तटस्थ वातावरण बनता है। हमारे पूरे शरीर का वातावरण थोड़ा क्षारीय है। और पेट में वातावरण अम्लीय होता है ग्रहणी- थोड़ा क्षारीय. प्रोटीन टूटने पर अधिक अम्लीय वातावरण बनाता है। इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि इसे एक प्लेट में उन खाद्य पदार्थों के साथ मिलाया जाए, जो टूटने पर एक क्षारीय प्रतिक्रिया बनाते हैं - यानी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ। सब्जियों का सूप भी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है।

1. फाइबर युक्त सब्जियों को साथ मिलाएं कम वसा वाली किस्मेंपर्याप्त प्रोटीन सुनिश्चित करने के लिए मांस या मछली।

2. सब्जियों को साफ करने, काटने और प्यूरी बनाने के लिए स्टेनलेस स्टील उत्पादों का उपयोग करें।

3. किसी विशेष उत्पाद के पकाने के समय को ध्यान में रखते हुए, सब्जियों को उबलते पानी में रखें:

• साबुत आलू - 25-30 मिनट, कटे हुए - 15 मिनट;
• साबुत गाजर - 25 मिनट, कटी हुई - 15 मिनट;
• साबुत चुकंदर - 3-4 घंटे, कटा हुआ - 30 मिनट;
• सेम - 1.5-3 घंटे;
• मटर - 1-2.5 घंटे.

4. तेजी से उबलने न दें, क्योंकि वायु परिसंचरण लाभकारी पदार्थों को नष्ट कर देता है।

5. तैयारी के दिन सब्जी के सूप का सेवन करें.

मुद्दे पर

अल्ला शिलिना के साथ साक्षात्कार के बाद, हमने इसका स्वाद चखा टमाटर का सूपतुलसी के साथ, हर्बालाइफ द्वारा प्रस्तुत। और उन्हें सुखद आश्चर्य हुआ। सबसे पहले, इसे तैयार करना आसान है: इसे पानी से भरें, और एक मिनट के बाद आप एक नमूना ले सकते हैं। दूसरे, आप प्रयोग कर सकते हैं: पटाखे जोड़ें, जैतून का तेल, खट्टा क्रीम, पालक, शिमला मिर्च, चिकन मांस और अन्य सामग्री। या आपको कुछ भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है - क्योंकि सूप में पहले से ही पहले कोर्स के लिए आवश्यक सभी विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स पर्याप्त मात्रा में होते हैं फाइबर आहारऔर गिलहरी.

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03 अप्रैल 2019 यदि आप प्राप्त करना चाहते हैं अधिकतम लाभउपभोग से किण्वित दूध उत्पाद, तो उन्हें घर पर पकाना सबसे अच्छा है। यह बिना किया जा सकता है विशेष प्रयास, आपको केवल आवश्यकता है प्राकृतिक दूधऔर विवो खट्टा.

03 जून 2017 हम आपको बारबेक्यू के बारे में सब कुछ बताएंगे! मांस का चयन कैसे करें, आहार के बारे में, मैरिनेड के बारे में, कबाब में क्या हानिकारक है और इसे सही तरीके से कैसे पकाएं, साथ ही खाने के नियमों के बारे में भी।

10 अगस्त 2016 सामन्था क्लेटन हर्बालाइफ में फिटनेस प्रशिक्षण की निदेशक हैं, चार (!) बच्चों की एक खुश माँ, बस एक सौंदर्य और एक दिलचस्प बातचीत करने वाली। वह दुनिया भर में बहुत यात्रा करती है, एक स्वस्थ जीवन शैली को बढ़ावा देती है, पढ़ाती है, वीडियो पाठ रिकॉर्ड करती है और अपना मुख्य रहस्य साझा करती है "वह यह कैसे करती है, वह सब कुछ कैसे कर सकती है और अच्छे आकार में रह सकती है..."

06 मई 2014 पुरुषों की तुलना में महिलाएं अपनी सुंदरता और शरीर के पतलेपन को लेकर ज्यादा चिंतित रहती हैं। और विशेष रूप से तीव्रता से - गर्मी और समुद्र तट के मौसम के दृष्टिकोण के साथ

02 मई 2014 के बारे में स्वाद गुणऔर चीज़केक के फायदों के बारे में बहुत कुछ कहा जा सकता है। लेकिन इस व्यंजन के सच्चे प्रेमी जानते हैं कि जैसे ही हम नाश्ते में कुछ चीज़केक खाते हैं, हमें अपने शरीर के लिए ऊर्जा का अच्छा बढ़ावा मिलता है, जिसके बाद यह दोपहर के भोजन तक बिना किसी रुकावट के काम कर सकता है। प्राथमिक विद्यालय के बच्चों को सुबह यही चाहिए होता है - स्वादिष्ट व्यंजनउत्कृष्ट पोषण गुणों और स्वस्थ पौष्टिक सामग्री के साथ...