स्वस्थ और स्वादिष्ट सेब की जेली: रेसिपी। सेब जाम और जेली। स्वादिष्ट सरल रेसिपी
नमस्कार, मेरे ब्लॉग के प्रिय पाठकों!
सेब के लिए वर्ष फलदायी निकला, गर्मियों की किस्मों की प्रचुरता विशेष रूप से मनभावन थी। केवल के लिए ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालातहखाने में, उदाहरण के लिए, ऐसे फल उपयुक्त नहीं हैं। यह उन्हें जल्दी से संसाधित करने के लिए बनी हुई है, तैयार जाम, स्वादिष्ट, कोमल जामऔर एम्बर, पारदर्शी सेब की जेली.
वैसे, सर्दियों के लिए जमे हुए सेब - स्लाइस में काट लें, कोर को हटा दें, और फ्रीजर में बैग में डाल दें।
स्वादिष्ट कैसे बनाते हैं सुगंधित जाममैं अगली बार सेब से लिखूंगा, लेकिन आज हम जैम और सेब जेली पकाएंगे और उसी समय पकाएं।
सेब से जाम
मैं तुरंत ध्यान देता हूं कि जैम बनाने के लिए जैम का उपयोग करना उचित नहीं है। तामचीनी बर्तन- प्यूरी जल जाएगी।
सेबों को (किसी भी मात्रा में) धो लें, उन्हें छील के साथ-साथ मनमाने टुकड़ों में काट लें, कोर और सभी खराब जगहों को हटा दें।
मैं कोर हटा देता हूं, क्योंकि सेब पिप्सतैयार उत्पाद को कड़वाहट दे सकता है।
बर्तन में थोडा़ सा डालें ठंडा पानीताकि जले नहीं, कटे हुए सेब डालें, ढक्कन के नीचे नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
फिर परिणामी द्रव्यमान को लगातार चलनी पर फेंक दें, रस निकलने तक प्रतीक्षा करें।
रस अलग रख दें - हम इससे पकाएंगे सेब की जेली.
शेष गर्म सेब द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। मैं "सफाई" के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग नहीं करता, एक छलनी के माध्यम से रगड़ने वाला द्रव्यमान छिलके के टुकड़ों के बिना अधिक सजातीय, कोमल, नरम होता है।
परिणामी प्यूरी को मापने वाले कप से मापें, लीटर जार- हाथ में क्या है और परिणामी द्रव्यमान की मात्रा पर निर्भर करता है।
एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
1 लीटर प्यूरी के लिए 1 किलो चीनी मिलाएं।
मैं लगभग सभी जैम (साथ ही जैम, जेली) को 1 किलोग्राम चीनी प्रति 1 किलोग्राम जामुन, फल या मसले हुए आलू की दर से पकाता हूं। चीनी एक अच्छा परिरक्षक है। मैं मीठे ब्लैंक्स को भली भांति बंद करके रोल नहीं करता और उन्हें घर के अंदर स्टोर नहीं करता कमरे का तापमान. कुछ भी खराब नहीं होता है और मोल्ड से ढका नहीं होता है।
तो, मैश किए हुए आलू को अतिरिक्त चीनी के साथ स्टोव पर रखें, उच्च गर्मी पर उबाल लें, फिर मध्यम गर्मी पर निविदा तक पकाएं।
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जितनी बार संभव हो हिलाओ - द्रव्यमान जलने के लिए "प्रवण" है। पैन को ढक्कन से ढक दें - मैश किए हुए आलू उबालने पर छींटे पड़ सकते हैं।
यदि बहुत अधिक झाग है - इसे हटा दें, यदि यह पर्याप्त नहीं है - आप इसे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नहीं हटा सकते हैं, लेकिन इसे जार में डालने से पहले ही हटा दें।
जाम की तत्परता का निर्धारण कैसे करें
जाम को लगभग 1 घंटे तक पकाया जाता है (उबलने के क्षण से, मैं दोहराता हूं)। समय प्यूरी की मात्रा पर निर्भर करता है, और आप एक गाढ़ा या पतला जैम भी प्राप्त करना चाहते हैं। औसतन, 40-45 मिनट पर्याप्त हैं।
इस समय, द्रव्यमान अच्छी तरह से उबलता है, गाढ़ा होता है, एक गहरा रंग प्राप्त करता है, झाग भी गहरा हो जाता है और लगभग बनना बंद हो जाता है।
तैयारी निम्नानुसार निर्धारित की जाती है : एक सूखी, साफ तश्तरी पर जैम की एक बूंद डालें। यदि बूंद फैलती नहीं है और "बटन" की तरह खड़ी होती है - आपका काम हो गया!
कृपया ध्यान दें कि जैम, जो गर्म होने पर अधिक तरल होता है, गाढ़ा हो जाता है और ठंडा होने पर मुरब्बा जैसा दिखता है।
जार की तैयारी
रिक्त स्थान के लिए बैंक, जो न केवल गंदगी को अच्छी तरह से साफ करता है, बल्कि कीटाणुरहित भी करता है। इस तरह की धुलाई के बाद, जार को निष्फल नहीं किया जा सकता है, लेकिन उबलते पानी से धोया जाता है और सूखने के लिए एक साफ कपड़े पर उल्टा कर दिया जाता है।
जार भरना और भंडारण
गरम गरम जैम को सूखे गरम जार में डालें। वितरण चम्मच को पहले उबालने की सलाह दी जाती है। हम जार को बहुत गर्दन तक भरते हैं और बिना बंद किए, पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं और सतह पर घने "क्रस्ट" बनते हैं।
जब जार में जाम पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो हम जार को किसी के साथ बंद कर देते हैं सुविधाजनक तरीका: साफ कागज के साथ और सुतली से बंधा हुआ, उन डिब्बे से ढक्कन जिनमें जाम बिछा हुआ है, क्लिंग फिल्म के साथ।
इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए प्लास्टिक के ढक्कन- जाम उनके नीचे खराब जमा होता है।
जाम के बेहतर संरक्षण के लिए आप पुराने "दादी के रास्ते" का उपयोग कर सकते हैं: सफेद कागज से जार की गर्दन के अनुरूप व्यास के साथ एक सर्कल काट लें, इसे वोदका से भिगो दें, इसे सीधे जाम पर रखें। वोदका के बजाय, कागज को मजबूत चीनी की चाशनी में भिगोया जा सकता है।
सेब का जैम बहुत स्वादिष्ट निकला, आप इसे सैंडविच पर रख सकते हैं - बढ़िया विकल्पदुकान खरीदा केक!
सेब की जेली
मुझे जामुन और फलों की जेली बहुत पसंद है! सुंदर जाम लग रहा है- से। लेकिन सेब जेली को सुरक्षित रूप से सबसे सुंदर कहा जा सकता है और, यदि आप चाहें, तो कुलीन वर्ग।
सेब पेक्टिन से भरपूर होते हैं, जो एक प्राकृतिक गेलिंग एजेंट है। उसके लिए धन्यवाद, सेब सर्दियों के लिए जेली बनाने के लिए आदर्श हैं।
जेली बनाना बहुत आसान है! इसका एकमात्र नकारात्मक पक्ष शीतकालीन व्यवहार करता है- कम उपज: जैम के लिए तैयार किए गए 2 किलोग्राम सेब में से मुझे केवल 600 मिलीलीटर रस मिला।
इसलिए, जाम के लिए सेब उबालने के बाद प्राप्त रस मापें, सॉस पैन में डालें, 1: 1 की दर से चीनी डालें - 600 मिलीलीटर रस के लिए मैंने 600 ग्राम चीनी डाली।
रस थोड़ा बादल है - चिंता न करें, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह पूरी तरह से पारदर्शी हो जाएगा!
जैसे ही यह उबलता है, तेज आग पर रख दें - मध्यम आँच पर लगभग 40 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रस को न हिलाएं, झाग को न हटाएं - जेली पूरी तरह से पक जाने पर इसे आसानी से हटाया जा सकता है.
तत्परता निर्धारित है
जैम पकाने के मामले में: रस गहरा हो गया, लगभग दो बार उबाला गया, झाग गहरा हो गया और लगभग नहीं बनता।
हम एक साफ, सूखी तश्तरी लेते हैं और जेली की एक बूंद टपकाते हैं। अगर बूंद बिल्कुल नहीं फैलती - जेली तैयार है, अन्यथा, कुछ और मिनटों के लिए खाना पकाना जारी रखें।
गर्म जेली को गर्म साफ जार में डालें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर हम बंद कर देते हैं।
जेली के लिए, छोटी मात्रा के जार लेना बेहतर होता है - 200 - 300 मिली।
यहाँ एक ऐसी सुंदर सेब जेली है जो मुझे मिली है! और कोई जिलेटिन और अन्य गेलिंग एडिटिव्स नहीं!
हैप्पी विंटर ड्रिंकिंग!
आपकी दादी नतालिया
1. सबसे पहले सेब को धोकर सुखा लें।
2. उन्हें मत काटो छोटे - छोटे टुकड़े, जैसा कि फोटो में है, कोर को काटते समय। त्वचा को हटाना आवश्यक नहीं है। 
3. सेबों को काट कर तौल कर आग पर रख दें, आवश्यक मात्रा में चीनी डालकर पानी में डालें। 
4. उबालने के बाद, सेब को पूरी तरह से नरम होने तक 10 मिनट तक उबाला जाता है, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। 
5. जैसे ही सेब तैयार होते हैं, उन्हें गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और तवे पर एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए, जैसा कि फोटो में है। यह साफ होना चाहिए, क्योंकि बाद में इसमें जेली तैयार की जाएगी। एक कोलंडर में, सेब 2 घंटे तक खड़े रहना चाहिए इस समय के दौरान, सेब में तरल पूरी तरह से पैन में विलीन हो जाएगा।
6. परिणामी के साथ एक सॉस पैन सेब का शरबतअधिकतम आग लगाओ। जब तरल उबलता है, तो आग को कम करना चाहिए। चाशनी धीरे-धीरे उबल जाएगी और प्राप्त हो जाएगी नारंगी रंगजैसा कि फोटो में दिखाया गया है। 
धीरे-धीरे हिलाते हुए, इसे तब तक गाढ़ा अवस्था में लाया जाना चाहिए जब तक कि यह अधिक तीव्र लाल रंग का न हो जाए। इस मामले में, तरल को 2 बार उबालना चाहिए। समय-समय पर बनने वाली फिल्म को हटा देना चाहिए
7. तैयार जेली को स्टरलाइज्ड जार में रखें और रोल अप करें। बिना पलटे, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें। फिर सर्दियों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। 
सेब से कोलंडर में छोड़े गए "ग्रेल" को फेंकने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसका उपयोग सर्दियों के लिए उत्कृष्ट सेब सॉस बनाने और रोल करने के लिए किया जा सकता है।
सर्दियों के लिए सेब की अच्छी जेली बनाने के टिप्स
हमेशा एक पका हुआ व्यंजन या सर्दियों की तैयारी उस तरह से नहीं होती है जिस तरह से परिचारिका इसे देखना चाहेगी। कभी-कभी ऐसा खाना पकाने की आवश्यकताओं का पालन न करने के कारण होता है या क्योंकि नुस्खा पूरी तरह से प्रकट नहीं होता है और प्रक्रिया को ट्रैक करने के लिए कोई फोटो नहीं होता है। आखिरकार, हमेशा "हुक" होते हैं। इसलिए, ये सुझाव सर्दियों के लिए सेब जेली की तैयारी के दौरान संभावित कठिनाइयों से बचने में मदद करेंगे।
कड़ाके की ठंड में, तहखाने या रेफ्रिजरेटर से जार लेना बहुत अच्छा है सेब की जेलीऔर एक कप गर्म चाय पिएं। जेली बन जाएगी अच्छा जोड़पेनकेक्स, पेनकेक्स और टोस्ट के लिए। इस जेली को मीठे पाई के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। स्वादिष्ट गर्म पाई परिवार के लिए जितनी बार संभव हो आम टेबल पर इकट्ठा होने का अवसर होगा। सेब जेली (नुस्खा पर बाद में चर्चा की जाएगी) एक उपयोगी और बहुत है स्वादिष्ट व्यंजन. यह ध्यान देने योग्य है कि यह बहुत आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है। इसके अलावा, इसमें महंगी और दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। यह तथ्य विशेष रूप से उन लोगों को आकर्षित करता है जो अक्सर अपने प्रियजनों को इस तरह के एक असामान्य मिठाई के साथ लाड़ प्यार करना पसंद करते हैं।
सेब जेली: एक फल मिठाई के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा
आवश्यक सामग्री:
- शुद्ध पानी - 2.5 कप;
- पके मीठे सेब - 500 ग्राम;
- चीनी रेत - मुखर कांच;
- तत्काल जिलेटिन - 15 ग्राम;
- जमीन दालचीनी - स्वाद के लिए जोड़ें।
मुख्य उत्पाद का विकल्प
ऐप्पल जेली, जिसकी नुस्खा में केवल सस्ती सामग्री का उपयोग शामिल है, विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है यदि आप विशेष रूप से मीठा खरीदते हैं और पका फल. रंग यह उत्पादकोई फर्क नहीं पड़ता। मुख्य बात यह है कि प्रस्तुत घटक वर्महोल और खट्टेपन से मुक्त है।
फल प्रसंस्करण चरण दर चरण
सेब से पहले (फोटो तैयार उत्पादइस लेख में देखा जा सकता है), प्रत्येक खरीदे गए फल को अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सभी अवयवों को धोया जाना चाहिए और क्वार्टर में काट दिया जाना चाहिए। इसके बाद, सेब को बीज बॉक्स और डंठल से साफ करने की जरूरत है।
फलों का थर्मल प्रसंस्करण
जिलेटिन के साथ सेब से जेली बनाने से पहले, मुख्य घटक को स्टू करना सुनिश्चित करें। ऐसा करने के लिए, सभी प्रसंस्कृत फलों को एक छोटे सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, और फिर उनमें जोड़ा जाना चाहिए पेय जलतथा दानेदार चीनी. इस रचना में, सामग्री को पूरी तरह से नरम होने तक पकाया जाना चाहिए। उसके बाद, सेब को ठंडी हवा में थोड़ा ठंडा करने की सलाह दी जाती है, और फिर उन्हें बारीक छलनी से मोर्टार से पीस लें। इस तरह के कार्यों के परिणामस्वरूप, आपको पके हुए फलों का गाढ़ा और सुगंधित घोल मिलेगा। इस मामले में, केक का उपयोग कॉम्पोट की तैयारी के दौरान किया जा सकता है।
जिलेटिन को पतला करने की प्रक्रिया
ऐप्पल जेली, जिस नुस्खा पर हम आज विचार कर रहे हैं, उसके लिए तत्काल जिलेटिन के अनिवार्य उपयोग की आवश्यकता होती है। इसे एक गिलास में डालना चाहिए और उबलते पानी से डालना चाहिए। घटक के सूज जाने के बाद, इसे एक धातु के कटोरे में रखा जाना चाहिए और थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए (किसी भी स्थिति में इसे उबालने के लिए नहीं लाया जाना चाहिए)। आगे गर्म जिलेटिनइसे छलनी से छानना, पूरी तरह से डालना और अच्छी तरह मिलाना आवश्यक है।
मिठाई को आकार देना
प्रस्तुत पकवान काफी आसानी से बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, सुंदर साँचे लें, उन्हें थोड़ा चिकना करें मक्खनऔर उन पर के पूरे द्रव्यमान को वितरित करें चापलूसीऔर जिलेटिन। मिठाई को अच्छी तरह जमने और अपना आकार बनाए रखने के लिए बना बनाया, इसे 5-7 घंटे के लिए फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है।
कैसे ठीक से सेवा करें
सख्त होने के बाद, सेब जेली को एक सपाट तश्तरी पर बांधकर मोल्ड से निकालना चाहिए। मिठाई को एक सुंदर देने के लिए दिखावट, इसे पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है, व्हीप्ड क्रीम या ताजे फल और जामुन के स्लाइस से सजाया जा सकता है। इस तरह के मीठे व्यंजन को चाय के साथ या बिना टेबल पर परोसा जाता है।
सर्दियों के लिए सेब की जेली अद्भुत, सुंदर है उज्ज्वल मिठाईजिसे घर पर तैयार किया जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया सामान्य से थोड़ी अधिक जटिल है सेब जामया जाम, लेकिन यह इसके लायक है। सेब जेली का उपयोग केक, पेस्ट्री को सजाने के लिए किया जा सकता है। उन्हें सजाएं सलाद की विविधता, सैंडविच या के रूप में उपयोग करें स्वतंत्र व्यंजन. और रोटी के टुकड़े पर यह कांपती हुई विनम्रता कितनी सुंदर और स्वादिष्ट लगती है!
सेब जेली जिलेटिन के साथ या बिना तैयार की जा सकती है। सेब में पेक्टिन होता है, जो एक चिपकने वाला है जो आपको अतिरिक्त मोटाई के उपयोग के बिना जेली बनाने की अनुमति देता है। कुछ पर विचार करें लोकप्रिय व्यंजनसर्दियों के लिए सेब जेली बनाना, दोनों जिलेटिन के बिना और इसके अतिरिक्त के साथ।
सर्दी के लिए साधारण सेब जेली
सेब की जेली बनाने के लिए आपको चाहिए: सेब, दानेदार चीनी, नींबू का रस और थोड़ा पानी।
सेब को अच्छी तरह से धोकर छिलके समेत टुकड़ों में काट लें। छींटे सेब नींबू का रसताकि वे काले न हों।
हम 1 किलोग्राम फल - 300 ग्राम चीनी के आधार पर कुचल सेब में दानेदार चीनी मिलाते हैं।
छिलके वाले सेब में एक गिलास प्रति किलोग्राम की दर से पानी डालें।
हमने पैन को एक छोटी सी आग पर रख दिया। समय-समय पर हिलाते रहें ताकि सेब जले नहीं।
उबालने के बाद, आंच को कम से कम करें और सेब के नरम होने तक और 10-15 मिनट तक पकाएं।
परिणामी द्रव्यमान को तरल निकालने के लिए सॉस पैन पर स्थापित एक कोलंडर में डालें। हम दो या तीन घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि सभी तरल कांच के बने हों।
डेढ़ किलोग्राम सेब से आमतौर पर एक लीटर से थोड़ा अधिक तरल प्राप्त होता है।
हम आग पर सेब के तरल के साथ एक सॉस पैन डालते हैं, और शेष सेब से आप उत्कृष्ट सेब सॉस बना सकते हैं।
जब तरल उबलने लगे, झाग को हटा दें, आँच को कम कर दें और छोटी आँच पर उबलने के लिए छोड़ दें।
तरल एक नारंगी रंग प्राप्त करना शुरू कर देगा, कम गर्मी पर उबालना जारी रखेगा। समय-समय पर एक फिल्म बनती है और उसे हटा दिया जाना चाहिए।
जब तरल पहले ही दो बार उबल चुका हो और एक तीव्र लाल रंग का हो गया हो, तो इसे निष्फल जार और कॉर्क में ढक्कन के साथ डालें।
नींबू और मसालों के साथ सेब जेली बनाने की विधि
सेब की जेली बनाने के लिए, लें:
- दो किलोग्राम ताजे सेब;
- डेढ़ लीटर स्वच्छ जल;
- तीन छोटे नींबू;
- चार दालचीनी की छड़ें;
- एक चुटकी केसर;
- 400 ग्राम चीनी प्रति आधा लीटर तरल।
खाना पकाने की प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से पिछले नुस्खा से अलग नहीं है।
सेब को अच्छी तरह धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, जबकि बीज के साथ कोर हटा दें। फल को प्याले में निकाल लीजिए. मेरे नींबू, पीसकर सेब को भेज दें। हम वहां दालचीनी की छड़ें डालते हैं, इसे पानी से भर देते हैं। हम पैन को आग पर रख देते हैं, उबालने के बाद हम गैस को कम करते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और सेब के नरम होने तक पकाते हैं। खाना पकाने का समय इस्तेमाल किए गए फल के प्रकार पर निर्भर करता है।
अगला, हम एक कोलंडर में पैन की सामग्री को त्याग देते हैं और कई घंटों के लिए छोड़ देते हैं ताकि तरल पूरी तरह से दूसरे कंटेनर में निकल जाए। तरल को छानने के लिए, आप साधारण धुंध को कई परतों में मोड़कर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
परिणामी रस में 400 ग्राम प्रति लीटर की दर से चीनी मिलाएं। चाहें तो एक चुटकी केसर डालें। बर्तन को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ। हम आंच को कम करते हैं और तरल को पहले नुस्खा की तरह गाढ़ा होने तक उबालते हैं। हम तैयार जेली को निष्फल जार और कॉर्क में ढक्कन के साथ बिछाते हैं।
पर यह नुस्खाहम ताजा सेब का रस, चीनी, जिलेटिन और कुछ पानी का उपयोग करेंगे। एक लीटर . के लिए सेब का रसहम 20 ग्राम जिलेटिन और 400 ग्राम चीनी का उपयोग करेंगे।
हम आधा गिलास साफ पानी लेते हैं और जिलेटिन डालते हैं, इसे आधे घंटे के लिए सूज जाने के लिए छोड़ देते हैं।
रस के साथ एक सॉस पैन में चीनी डालो, जिलेटिन जोड़ें, एक छोटी सी आग पर डालें और उबाल लें, उबाल नहीं। आप उबाल नहीं सकते। चीनी और जिलेटिन को पूरी तरह से भंग करने के लिए हिलाओ। गर्म जेली को तैयार जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।
उपरोक्त व्यंजनों का उपयोग करके, आप न केवल केवल सेब से, बल्कि अन्य फलों और जामुनों को भी सर्दियों के लिए जेली बना सकते हैं। इस तरह आप विस्तार करें स्वाद रेंजये पकवान। साथ ही इन रेसिपी के अनुसार आप अंगूर, क्विंस, आंवले से जेली बना सकते हैं। यह करंट से आश्चर्यजनक रूप से निकलता है। प्रयोग करने से डरो मत और सब कुछ आपके लिए स्वादिष्ट होगा।
एक अच्छा मूड और बोन एपीटिट रखें!
- वरेनिकी, पकौड़ी आह, पकौड़ी, और पनीर के साथ varenniki, चेरी और ब्लूबेरी के साथ आलू और मशरूम। - हर स्वाद के लिए! आपकी रसोई में, आप जो चाहें पकाने के लिए स्वतंत्र हैं! सबसे ज़रूरी चीज़ सही आटापकौड़ी के लिए और पकौड़ी बनाओ,हमारे पास यह नुस्खा है! अपने प्रियजनों को सबसे अधिक पकाएं और प्रसन्न करें स्वादिष्ट पकौड़ीऔर पकौड़ी!