करौंदा जैम बनाने की विधि। चश्मे में सर्दियों के लिए काले और लाल करंट जाम। बिना पकाए आंवले के साथ ब्लैक करंट जैम
और टहनियाँ, साथ ही खराब और अपंग जामुन। करंट को धोकर छलनी में या साफ तौलिये पर सुखा लें।
elena.hramova/depositphotos.comयह स्वादिष्टता आसानी से और जल्दी से बनाई जाती है। चाशनी तरल हो जाती है, लेकिन ठंडा होने के बाद यह गाढ़ी हो जाती है।
सामग्री
- 1-1.3 किलो चीनी;
- 200-250 मिली पानी;
- 1 किलो काला, लाल या सफेद करंट।
खाना बनाना
चीनी को एक बर्तन में डालें और पानी से ढक दें। मध्यम आँच पर रखें और लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और चाशनी में उबाल न आ जाए।
फिर बेरीज को पैन में डालें। जैम में फिर से उबाल लाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें और 5 मिनट तक पकाएँ।
पहले जैम के विपरीत, यह जैम बिना पानी मिलाये तैयार किया जाता है। यह मोटा और अधिक समान निकलता है।
सामग्री
- 1 किलो काला, लाल या सफेद करंट;
- 1-1.3 किलो चीनी।
खाना बनाना
जामुन को सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ छिड़के और मिलाएँ। धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें। फिर मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए, और 5 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के दौरान, जाम से झाग हटा दें।
इन जामुनों की मिठाई में एक उज्ज्वल समृद्ध सुगंध और अद्भुत स्वाद होता है।
सामग्री
- 500 ग्राम काला या लाल करंट;
- 500-800 ग्राम चीनी;
- 500 ग्राम रास्पबेरी।
खाना बनाना
करंट को सॉस पैन में डालें, हल्के से क्रश करें और चीनी के साथ छिड़के। हिलाएँ और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि जामुन अपना रस छोड़ दें।
सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें। आँच को थोड़ा बढ़ाएँ और 10 मिनट तक पकाएँ। फिर रसभरी डालें, मिलाएँ और 5-10 मिनट के लिए और पकाएँ।
अगर आप जैम को गाढ़ा बनाना चाहते हैं तो आप जैम को ज्यादा देर तक उबाल सकते हैं।
डोम-eda.com सुखद के साथ विनम्रता मीठा और खट्टा स्वाद. आप चाहें तो थोड़ी और चीनी मिला सकते हैं।
सामग्री
- 300 ग्राम आंवले;
- 700 ग्राम काला या लाल करंट;
- 200 मिली पानी;
- 1 किलो चीनी।
खाना बनाना
आंवलों के डंठल हटा दीजिये. सभी बेरीज को एक सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें। लगभग 20-30 मिनट के लिए मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। चीनी डालें और घुलने तक चलाएं।
जैम में उबाल लाएँ और लगभग 10 मिनट के लिए और पकाएँ। आप खाना पकाने का समय आधे घंटे तक बढ़ा सकते हैं, फिर जाम गाढ़ा हो जाएगा।
www.konservacija.com यह सुगंधित जैम करंट प्यूरी और लगभग पूरी चेरी को मिलाता है।
सामग्री
- 500 ग्राम चेरी;
- 1 किलो चीनी;
- 500 ग्राम काले, लाल या सफेद करंट;
खाना बनाना
Lovelymama/Depositphotos.com खट्टे नोट पूरी तरह से करंट के स्वाद को सेट कर देते हैं।
सामग्री
- 2 संतरे;
- 1 किलो काला या लाल करंट;
- 1 किलो चीनी।
खाना बनाना
संतरे के छिलके उतारकर सफेद परत बना लें। फलों के टुकड़े काट लें छोटे टुकड़े. करंट को ब्लेंडर में पीसें या मीट ग्राइंडर से घुमाएं।
प्यूरी को एक बाउल में निकाल लें और चीनी छिड़कें। हिलाओ और आधे घंटे के लिए छोड़ दो। फिर जाम को कम गर्मी पर उबाल लेकर लाएं और सरकते हुए 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
काला करंट विटामिन का भंडार है। इन्हें खूब पकाकर सर्दियों के लिए बचाएं स्वादिष्ट जामहमारे संग्रह से व्यंजनों!
- काला करंट - 11 गिलास
- चीनी - 14 कप
- पानी - 2 गिलास
Blackcurrant को छांट लें, कुल्ला करें और पानी को निकलने दें।
एक सॉस पैन में 2 कप पानी और 7 कप चीनी डालें।
चाशनी को उबालें - चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।
उबलते सिरप में सभी करंट डालें, उबाल लेकर 10 मिनट तक पकाएं। आग से उतारो।
बची हुई चीनी डालें, 10 मिनट तक हिलाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जार में गर्म डालो। फ़्रिज में रखे रहें। बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 2: जेली जैसा ब्लैककरंट जैम (फोटो के साथ)
बिल्कुल सभी को जेली जैसा करंट जैम पसंद है - वयस्क और बच्चे दोनों। इस विनम्रता को रोटी के साथ खाया जा सकता है, चाय में जोड़ा जा सकता है और अपने शुद्ध रूप में इसका सेवन किया जा सकता है।
- पका हुआ काला करंट - 2 किलोग्राम;
- 2 किलो दानेदार चीनी।
बेरी को सावधानी से सुलझाया जाना चाहिए, टहनी और डंठल के सभी पत्तों का चयन करें।
हम करंट धोते हैं गर्म पानीगंदगी और धूल से।
मेज पर एक तौलिया फैलाएं और इसे कई परतों में बेरीज के साथ कवर करें और पूरी तरह सूखने के लिए छोड़ दें।
फिर करंट को एक बड़े कप में डालें और एक पुशर की मदद से आपको पूरी बेरी को अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है।
क्रश करने के बाद पूरे मिश्रण को छलनी में डालकर अच्छी तरह पोंछ लें।
करंट केक के अवशेषों को फेंक दिया जा सकता है या अन्य व्यंजन पकाने के लिए छोड़ दिया जा सकता है।
कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर उबाल आने दें।
फिर सभी चीजों को ढक्कन से ढक दें और लगभग 10 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।
उसके बाद, ढक्कन खोलें, मध्यम आँच पर रखें और 5 मिनट तक उबालें। हम सब कुछ हिलाते हैं, सरगर्मी के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करना उचित है।
जाम के कंटेनर को आग से हटा दें और खड़े रहने के लिए छोड़ दें कमरे का तापमानलगभग दो घंटे।
उसके बाद समाप्त हो गया जेली जैमकाले करंट से, आँच से उतारें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
इस बीच, जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें।
जाम को जार में डालें और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें।
आप किसी भी ठंडी अंधेरी जगह या फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।
पकाने की विधि 3: मसालों के साथ गाढ़ा ब्लैककरंट जैम कैसे पकाएं
मसालों के साथ जाम बहुत सुगंधित हो जाता है और एक नया, पूरी तरह से अलग स्वाद प्राप्त करता है। सौंफ, दालचीनी और लौंग मुनक्का देते हैं प्राच्य नोट, बनाना सर्दियों की मिठासन केवल उपयोगी, बल्कि बहुत मूल भी।
जामुन को मसाले की सुगंध से संतृप्त करने के लिए, आपको पहले एक सिरप बनाना होगा और इसे कई घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए। यह अनुमति देगा मीठा द्रव्यमानजितना हो सके मसालों की सुगंध को अवशोषित करें और गर्मी उपचार के दौरान उन्हें "करंट" दें।
जाम के लिए जामुन घने, पके और मीठे होने चाहिए। यह आपको परफेक्ट जैम बनाने में मदद करेगा।
- काला करंट (500 ग्राम);
- दानेदार चीनी (400 ग्राम);
- लौंग (3-4 टुकड़े);
- दालचीनी (¼ छोटा चम्मच);
- सौंफ (¼ छोटा चम्मच);
- पानी (150 मिली)।
काम सुगंधित सिरप: पैन में स्वीटनर डालें और पानी की आवश्यक दर दर्ज करें।
मसाले डालें: लौंग, दालचीनी और सौंफ।
खाना बनाना मीठी तैयारी 12 - 15 मिनट (उबालने के बाद)। हम 2 - 3 घंटे के लिए इन्फ़्यूज़ करना छोड़ देते हैं।
हम काले करंट के फल तैयार करते हैं और उन्हें सुगंधित चाशनी में डालते हैं। लौंग और सौंफ के बीज निकालने के लिए हम इसे पहले से छान सकते हैं।
खाना बनाना करंट जामप्राच्य 22-25 मिनट।
हम गर्म बेरी द्रव्यमान को पहले से तैयार कंटेनरों और कॉर्क में डालते हैं। ऐसे जैम को आप कम से कम 7-10 महीने तक स्टोर करके रख सकते हैं.
रेसिपी 4: पांच मिनट का ब्लैककरंट जैम (स्टेप बाय स्टेप)
जैम की मोटी संरचना के कारण, इसका उपयोग पकौड़ी या मीठे ओवन पाई में भरने के लिए किया जा सकता है। लेकिन जरा सोचिए कि आप सर्दियों में किस तरह का केक बना सकते हैं - बिस्किट को आधा, परत में काटें दही की मलाईऔर जाम को एक समान परत में रखें - बच्चे निश्चित रूप से स्टोर से खरीदे गए इस तरह के एक विनम्रता को पसंद करेंगे, और वयस्कों को इस तरह के स्वादिष्ट से इनकार करने की संभावना नहीं है। एक शब्द में, यदि आपके पास पर्याप्त मात्रा में करंट है, तो जाम बस आपके डिब्बे की शेल्फ पर होना चाहिए।
- करंट - 0.5 किग्रा।,
- चीनी - 0.5 किग्रा।
एक करंट बुश चुनें, या बाजार में पहले से ही चुनी हुई बेरीज खरीदें। सभी करंट को एक बड़े कटोरे / बेसिन में रखें, पानी डालें। आप देख सकते हैं कि सूखी पत्तियाँ और टहनियाँ सतह पर तैर रही हैं, उन्हें सावधानी से हटाया जाना चाहिए। करंट को फिर से छलनी में धो लें।
अब एक किचन ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर लें, सभी बेरीज को तकनीक और प्यूरी में मिलाएं।
कटे हुए करंट को एक कटोरे या पैन में डालें, लगभग तीन मिनट तक उबालें। यदि वांछित है, तो एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें, लेकिन जेली में जामुन के विभिन्न आकार के टुकड़ों को छोड़ने के लिए, यह एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से चलने के लिए पर्याप्त है।
कुचले हुए करंट में दानेदार चीनी का एक हिस्सा डालें, कंटेनर को स्टोव पर लौटाएँ और उबलने के क्षण से ठीक पाँच मिनट तक उबालें। प्रक्रिया में, बेरीज की सतह पर दिखाई देने वाले फोम को हटा दें।
करंट मास काफी गाढ़ा निकलता है, जब यह सख्त हो जाता है तो यह और भी गाढ़ा हो जाएगा।
बाँझ जार में पाँच मिनट की व्यवस्था करें। आप रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, या आप जार को एक कुंजी के साथ कसकर कस कर सकते हैं और एक कंबल के नीचे ठंडा कर सकते हैं। तहखाने में पुनर्व्यवस्थित करने के बाद और सर्दियों तक छोड़ दें।
पकाने की विधि 5, सरल: स्वस्थ लाइव जैम - ब्लैककरंट और रास्पबेरी
इस रेसिपी में ब्लैककरंट और रास्पबेरी जैम को उबालने की जरूरत नहीं है। कच्चा ब्लैककरंट और रास्पबेरी जैम न केवल स्वस्थ और सुगंधित होता है, बल्कि जेली जैसा गाढ़ा भी होता है। फोटो के साथ मेरे चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके, आप सीखेंगे कि इस तरह के गर्मियों के जामुन को कैसे तैयार किया जाए।
- 2 किलो ब्लैक करंट;
- 2 किलो रसभरी;
- 2-3 किलो दानेदार चीनी।
ब्लैक करंट तैयार करें। इसे सूखी पूंछों से साफ करने के लिए, बस इसे एक बल्क डिश में धो लें बड़ी संख्या मेंपानी, और एक छोटे छलनी के साथ तैरती पोनीटेल और अन्य मलबे को इकट्ठा करें। हरे डंठल - काट लें। सूखे साफ जामुन।
रसभरी धो लें।
रसभरी और काले करंट को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीसें, इसमें थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाएं।
शेष भरें दानेदार चीनी.
कच्चे जैम को तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
जार और ढक्कन कीटाणुरहित करें। करंट-रास्पबेरी कच्चे जाम को ठंडा जार में लोड करें, ढक्कन बंद करें।
कुछ घंटों के बाद रसभरी और काले करंट से बिना पकाए जाम जेली की तरह हो जाता है महान सामग्रीब्लैक करंट में पेक्टिन।
रेसिपी 6, स्टेप बाय स्टेप: सर्दियों के लिए ऑरेंज और करी जैम
बहुत असाधारण तरीकाजाम की तैयारी नीचे प्रस्तुत की गई है। वह दिलचस्प क्यों है? सबसे पहले, इस जैम की सामग्री की सूची में एक संतरा शामिल है। और दूसरी बात, यह एक जैम रेसिपी है जिसे उबालने की जरूरत नहीं है!
- 1 किलो करंट;
- 1.5 किलो चीनी;
- 1 संतरा।
करंट जैम के लिए जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। संतरे को धो लें और मोम को हटाने के लिए उस पर उबलता पानी डालें।
फिर इसे छिलके के साथ मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें।
करंट के साथ समान चरणों को दोहराएं।
फिर फ्रूट और बेरी प्यूरी मिलाएं, चीनी डालें और मिलाएँ। द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान द्रव्यमान को कई बार हिलाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से चाशनी में न बदल जाए।
चीनी घुलने के बाद जैम को जार में डालकर रोल कर लें।
जैम को फ्रिज में स्टोर करें। एक साल बाद भी यह अपने स्वाद और उपयोगी गुणों को बरकरार रखेगा।
रेसिपी 7: करंट और आंवले के साथ स्वादिष्ट जैम कैसे पकाएं
इस जैम में खाना पकाने के कई विकल्प हैं: बिना पकाए "लाइव" जैम और थोड़े समय के साथ "10-मिनट" जैम। उष्मा उपचारजामुन और संतरे के अलावा, जो मैं आज आपको बताना चाहता हूं।
जाम की दोनों किस्मों में एक मोटी, जेली जैसी स्थिरता होती है। आपको प्राकृतिक रंग और सुगंध को संरक्षित करने की अनुमति देता है ताजी बेरियाँ, और बेरीज का संयोजन काला करंटऔर आंवला एक असामान्य और ऐसा देता है सुखद स्वादजाम को तोड़ना नामुमकिन है।
- काला करंट - 1 किलो
- आंवला - 0.5 किग्रा
- चीनी - 1.5 किग्रा
- नारंगी - 0.5-1 पीसी। (स्वाद)
सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें। जामुन के अनुपात को बदला जा सकता है: प्रति किलोग्राम करंट में 250-500 ग्राम आंवला मिलाएं या समान मात्रा में जामुन मिलाएं।
"लाइव" आंवले और करंट जैम तैयार करने के लिए चीनी का अनुपात क्लासिक है - 1: 1 या 1: 1.5, जामुन के कुल वजन को ध्यान में रखते हुए। जैम के नारंगी संस्करण के लिए, आप थोड़ी कम चीनी ले सकते हैं और इसे अपनी पसंद के अनुसार मिला सकते हैं।
जामुन को धोएं, सुखाएं, छांटें। तनों और बाह्यदलों को हटा दें।
पीसना। मैं एक ब्लेंडर का उपयोग करता हूं, लेकिन आप मांस की चक्की का उपयोग भी कर सकते हैं या जामुन को हाथ से काट सकते हैं। इसके अतिरिक्त, आप बीज निकालने के लिए मिश्रण को छलनी से रगड़ सकते हैं - मैं ऐसा नहीं करता।
संतरे के साथ जैम संस्करण तैयार करने के लिए, संतरे के ऊपर अतिरिक्त रूप से उबलता पानी डालें, स्लाइस में काटें और उसमें से पत्थर निकाल दें। बेरीज में जोड़ें और काट लें।
बेरी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं।
जैसे ही चीनी घुलती है, मिश्रण तेजी से रेशमी, चमकदार और जेली जैसा हो जाएगा।
"लाइव" करंट और आंवले का जैम तैयार है।
संतरे के अलावा जैम को मध्यम आँच पर उबालें और आँच को कम करके 10 मिनट तक पकाएँ।
जाम को निष्फल जार में रखें।
1-2 बड़े चम्मच के ऊपर "लाइव" जाम छिड़कें। सहारा। जाम की सतह पर चीनी की एक परत बैक्टीरिया के प्रवेश और प्रजनन के खिलाफ एक अतिरिक्त सुरक्षा है। जार को कीटाणुरहित ढक्कन, प्लास्टिक या धातु से बंद करें।
गर्म जाम के जार को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।
ब्लैककरंट और आंवले का जैम तैयार है।
एक ठंडे कमरे, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में "लाइव" जैम स्टोर करें। थर्मली प्रोसेस्ड आंवले और करंट जैम को कमरे के तापमान पर स्टोर किया जा सकता है।
संतरे, चेरी की पत्तियों और बादाम के साथ ब्लैक करंट जैम रेसिपी
2018-07-27 मरीना व्याखोद्सेवाश्रेणी
नुस्खा
समय
(मिनट)
सर्विंग्स
(लोग)
100 ग्राम में तैयार भोजन
0 जीआर।
0 जीआर।
कार्बोहाइड्रेट
46 जीआर।184 किलो कैलोरी।
विकल्प 1: सर्दियों के लिए क्लासिक ब्लैक करंट जैम
परंपरागत काला करंट जामबहुत तेजी से नहीं पकता है। इस प्रजाति की बेरी काफी सूखी होती है, इसे चीनी में पकाने और रस छोड़ने की जरूरत होती है, उसके बाद ही इसे स्टोव पर भेजा जा सकता है। अगर करंट भी बहुत छोटा है, चीनी पिघलना नहीं चाहती है, तो थोड़ा पानी मिलाने की सलाह दी जाती है। Blackcurrant आम और सुगंधित हैं, यह नुस्खा किसी भी किस्म के लिए उपयुक्त है।
सामग्री
- 1.4 किलो करंट;
- 1 किलो चीनी।
व्यंजन विधि क्लासिक जामकाले करंट से
करंट काफी घना है, इसे तुरंत एक कटोरे या कप में डालें, अच्छी तरह से कुल्ला करें, सॉस पैन में स्थानांतरित करें। चीनी डालें। परतों में डालना बेहतर है, लेकिन शीर्ष पर रेत होनी चाहिए। कवर, नौ घंटे के लिए छोड़ दें।
निर्दिष्ट समय के बाद, आमतौर पर शाम से सुबह तक जामुन पर जोर दिया जाता है, करंट को हिलाया जाना चाहिए, इसके लिए हम एक स्पैटुला लेते हैं, सभी चिपकने वाली रेत उठाते हैं। फिर हम इसे स्टोव पर रख देते हैं, इसे चालू कर देते हैं। चाशनी को उबालने से पहले चीनी के सभी अवशेषों को भंग करना महत्वपूर्ण है, फिर भंडारण के दौरान जाम में चीनी नहीं होगी।
जैसे ही करंट उबलता है, एक झाग दिखाई देगा, लेकिन हम इसे हटाने की जल्दी में नहीं हैं। आइए कुछ और मिनट प्रतीक्षा करें जब तक कि यह सब एक ढेर में इकट्ठा न हो जाए, फिर हम इसे इकट्ठा करते हैं।
किशमिश को आधे घंटे के लिए उबाल लें। अगर गाढ़ापन आपको सूट नहीं करता है, तो आप समय बढ़ा सकते हैं, लेकिन स्वाद और महक धीरे-धीरे खो जाएगी। यह भी याद रखें कि ठंडा होने के बाद कोई भी जैम पकाने पर जितना गाढ़ा होता है, उससे कहीं ज्यादा गाढ़ा हो जाता है।
सूखे जार में करंट डालें। Blackcurrant जाम को बंद किया जा सकता है नायलॉन कवरयह रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहेगा। या हम इसे रोल करते हैं, इसे तहखाने में, पेंट्री में, किचन कैबिनेट में स्टोर करते हैं। किसी भी मामले में, बाँझ जार में करंट लगाने की सलाह दी जाती है।
करंट बेरी काफी अम्लीय होते हैं, यही वजह है कि जैम के लिए एल्युमीनियम के बर्तन का उपयोग करना अवांछनीय है, जो जलसेक और हीटिंग के दौरान हानिकारक पदार्थों को नाजुकता में छोड़ देगा।
विकल्प 2: विटामिन ब्लैककरंट जैम के लिए एक झटपट नुस्खा
ज्यादातर समय मीठा खाना पकाने में नहीं, बल्कि चीनी के साथ जामुन डालने में लगता है। कई घंटे इंतजार करना हमेशा संभव नहीं होता है। यह विधि आपको एक ही बार में जल्दी से जैम तैयार करने की अनुमति देती है। एक और फायदा अल्पकालिक उबलना है। करंट बेरीज एक ही समय में अपने स्वाद को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं।
सामग्री
- 1.5 किलो करंट;
- 1.5 किलो चीनी;
- 0.3 लीटर पानी।
कैसे जल्दी से करंट जाम पकाने के लिए
इस तरह के जाम को रोल करने की सलाह दी जाती है, इसलिए हम तुरंत धातु के ढक्कन के साथ जार तैयार करते हैं। सबसे पहले, उन्हें सोडा से अच्छी तरह से धो लें, यह घट जाता है, फिर स्टरलाइज़ करें। यदि टर्नकी धातु के ढक्कन का उपयोग किया जाता है, और धागे पर खराब नहीं होता है, तो हम कुल्ला नहीं करते हैं, लेकिन तुरंत उन्हें सॉस पैन में फेंक दें और उबाल लें।
एक बेसिन या सॉस पैन में पानी डालें, इसे उबलने दें, दानेदार चीनी डालें, हिलाएँ, पूरी तरह से घोलें, करी जामुन डालें।
हम एक तेज आग बनाते हैं, उबालने के बाद पांच से दस मिनट तक उबालें। चाहें तो थोड़ा सा डालें। नींबू का रसउत्साह भी जोड़ा जा सकता है।
हम पहले से तैयार जार में करंट जाम लगाते हैं, इसे ठंडा न होने दें, इसे तुरंत मोड़ दें या पेंच कर दें, इसे भंडारण के लिए रख दें।
व्यंजन आमतौर पर उन व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करते हैं जिनमें मिठाई का इलाज तैयार किया जाता है, लेकिन चम्मच के बारे में शायद ही कभी बात की जाती है। चूंकि जैम को अक्सर हिलाया जाता है, इसलिए बेहतर होगा कि लकड़ी के स्पैचुला या चम्मच लें। वे बिल्कुल गर्म नहीं होते हैं, और सॉस पैन या बेसिन के तल को भी खरोंच नहीं करते हैं।
विकल्प 3: संतरे के साथ सर्दियों के लिए ब्लैक करंट जैम
अक्सर नींबू के साथ करंट से जैम बनाया जाता है, लेकिन यह संतरे के साथ कम स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं होता है। साइट्रस एक गहरा और स्फूर्तिदायक स्वाद देता है, और अगर ठीक से तैयार किया जाए तो यह कड़वा नहीं होगा। हम करंट को मानक तरीके से धोते हैं, एक कोलंडर में निकलने के लिए छोड़ देते हैं, जामुन को सुखाना आवश्यक नहीं है।
सामग्री
- एक किलोग्राम करंट;
- दो संतरे;
- 0.9 किलो चीनी।
कैसे पकाते हे
एक संतरे से ज़ेस्ट निकालें। साइट्रस को अच्छी तरह से धो लें, आप इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं, फिर पतले रंग की त्वचा को खुरच कर काट लें। फिर हम दोनों खट्टे फलों को आधा काटते हैं, रस निचोड़ते हैं, हड्डियों को इसमें नहीं गिरना चाहिए, लुगदी की अनुमति है। ज़ेस्ट के साथ, हम रस को स्टोव पर भेजते हैं, दानेदार चीनी और आधा गिलास पानी डालते हैं। खाना पकाने की चाशनी।
जैसे ही रेत घुल जाए, एक बार में सभी करंट को चाशनी में डालें, एक मिनट के लिए गर्म करें, स्टोव से हटा दें। हम जामुन को रात भर या सिर्फ 7-8 घंटे जोर देते हैं। फिर इसे फिर से उबलने दें, एक दो मिनट के लिए पकाएं और फिर से ठंडा कर लें, अब आप इसे तीन या चार घंटे के लिए छोड़ सकते हैं।
जाम को तीसरी बार स्टोव पर रखें। अब हम इसे थोड़ी देर और पकाते हैं, इसे पाँच से दस मिनट तक उबलने दें, इसे मिलाएँ, इसे जार में बाँटें, इसे कॉर्क करें, इसे ठंडा करें और इसे सर्दियों तक स्टोर करने के लिए रख दें।
यदि पर्याप्त करंट नहीं है, तो इसे हमेशा आंवले, रसभरी, विभिन्न अन्य जामुनों के साथ मिलाया जा सकता है, किसी भी मामले में जाम काम करेगा, केवल संकेतित राशि का पालन करना महत्वपूर्ण है।
विकल्प 4: सर्दियों के लिए काला करंट जाम "नकली जाम"
आधे घंटे में गाढ़ा और भरपूर करंट जाम? यह संभव है अगर घर में अगर-अगर हो। जिलेटिन, पेक्टिन, गेलफिक्स जैम थिकनर पर व्यंजनों के व्यंजन भी हैं। अगर-अगर की विशेषता यह है कि यह गर्म होने पर भी पूरी तरह से जम जाता है। हम करंट को छांटते हैं, धोते हैं, सूखने की जरूरत नहीं है, हम तुरंत मोटे जाम की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं।
सामग्री
- 1.5 किलो करंट;
- आधा लीटर पानी;
- 1.3 किलो चीनी;
- 3 ग्राम नींबू;
- 3 चम्मच अगर अगर।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
एक गिलास पानी को मापें, अलग रख दें। बाकी को सॉस पैन में डालें, आप गर्म या गर्म तरल ले सकते हैं, चीनी डालें, हल्के से हिलाएं और घुलने तक गर्म करें।
हम जल्दी से करंट को छांटते हैं, उन्हें चीनी के मिश्रण में मिलाते हैं, जामुन को उबलने देते हैं और पकाते हैं। यहां समय को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है, लेकिन कम से कम पांच मिनट तक उबालें। यदि आप एक सजातीय जाम पसंद करते हैं, तो जामुन को अक्सर हिलाएं, गूंधें।
हम अगर-अगर के साथ गर्म पानी मिलाते हैं, यह आमतौर पर अच्छी तरह से घुल जाता है, लेकिन थोड़ा अवक्षेप देता है। करंट के ऊपर डालें, अंत में हिलाएं ताकि कटोरी में कम रह जाए। हम उबलने का इंतजार करते हैं, जिसके बाद हमें पांच मिनट का पता चलता है। मोटाई को इसके गुणों को प्रकट करने के लिए कितना आवश्यक है। नींबू डालें।
पांच मिनट के बाद, हम ब्लैककरंट जाम को जार, मोड़ या पेंच, ठंडा में डाल देते हैं।
यह विकल्प न केवल अलग है मज़ेदार स्वादऔर एक स्थिर स्थिरता, लेकिन एक बड़ी उपज भी, क्योंकि नाजुकता व्यावहारिक रूप से उबली नहीं जाती है और इसमें आधा लीटर पानी डाला जाता है।
विकल्प 5: चेरी के पत्तों के साथ सर्दियों के लिए सुगंधित ब्लैककरंट जैम
एक अद्भुत चेरी सुगंध न केवल बेरीज के लिए धन्यवाद, बल्कि पत्तियों के लिए भी प्राप्त की जा सकती है। और यदि आप उन्हें जाम में जोड़ते हैं, तो आपको असामान्य रूप से स्वादिष्ट और मिलता है असामान्य विनम्रता. चेरी के पत्ते, या बल्कि उनका काढ़ा, पहले से तैयार किया जा सकता है और फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है, इससे कुछ नहीं होगा।
सामग्री
- 100 ग्राम चेरी के पत्ते;
- 1.8 किलो करंट;
- 900 मिली पानी;
- 1.5 किलो चीनी।
कैसे पकाते हे
हम चेरी के पत्तों को धोते हैं, प्रिस्क्रिप्शन पानी डालते हैं, कई मिनट तक उबालते हैं। फिर हम उसी शोरबा में ठंडा करते हैं, छानते हैं और निचोड़ते हैं। सभी परिणामी तरल को एक बेसिन या सॉस पैन में डालें जिसमें हम एक असामान्य जाम तैयार करेंगे।
चेरी के स्वाद के साथ परिणामी तरल में आधा चीनी जोड़ें, इसे उबलने दें, फिर धुले हुए जामुन में फेंक दें, टहनियों और अन्य मलबे से मुक्त करें, पांच मिनट के लिए उबालें, ठंडा करें या बस तीन घंटे तक खड़े रहें।
हम शेष चीनी का परिचय देते हैं, कुचलने के लिए धन्यवाद, जाम मोटा हो जाएगा, इसे फिर से स्टोव पर रखें और 12-15 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, हम चेरी-करंट विनम्रता को जार, कॉर्क में पैकेज करते हैं।
पत्तियों के अलावा, आप कर सकते हैं यह नुस्खाताजा या सूखे का प्रयोग करें चेरी के गड्ढे. वे एक सुखद और भी देते हैं समृद्ध सुगंध, साधारण करंट जैम का स्वाद बदलने में मदद करें।
अंत में, इस गर्मी में काला करंट पक गया है! मुझे पोवारेंका में एक समान नुस्खा मिला, लेकिन फिर भी मैं इस तैयारी के बारे में अपना दृष्टिकोण प्रस्तुत करता हूं, क्योंकि विसंगतियां हैं और, मेरी राय में, महत्वपूर्ण हैं। उन्हें चिंता है स्वादिष्ट. खैर, परिणाम के बारे में तय करना परिचारिकाओं पर निर्भर है! मैं केवल इतना कह सकता हूं कि इस जैम का स्वाद बेदाग निकला है - न ज्यादा तीखा, न ज्यादा मीठा, जिसे मेरे सभी प्रियजनों पर आजमाया जा चुका है। सीजन के लिए केवल पर्याप्त आपूर्ति है!
"सबसे नाजुक किशमिश जाम "पांच मिनट" के लिए सामग्री:
पकाने की विधि "सबसे नाजुक currant जाम" पांच मिनट "":
इसलिए! बहुत सशर्त रूप से 30 मिनट का संकेत दिया, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत कम है, लेकिन जाम के लिए जार तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि तब इसके लिए कोई समय नहीं बचा होगा!
हम टहनियों और अन्य मलबे के बिना ताजा करंट लेते हैं, उन्हें धोते हैं, आवश्यक हिस्से को एक अलग कटोरे में मापते हैं - 7 कप जामुन और इसे थोड़ा सूखने के लिए छोड़ दें। जबकि बेरी सूख रही है, जार तैयार करें।
मेरे कई वर्षों के अनुभव के अनुसार, सोडा के साथ जार को कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है, अच्छी तरह से कुल्ला, और जाम को लोड करने से पहले, इसे एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें, जिसके पास एक नहीं है - इसे उबलते हुए टोंटी पर रखें दीवारों के साथ बूंदों के चलने से पहले केतली। मैं ढक्कन भी धोता हूं और उन्हें निष्फल होने के लिए आग पर पानी के साथ सॉस पैन में डाल देता हूं।
कब प्रारंभिक तैयारीपूर्ण, हम प्रक्रिया के लिए सीधे आगे बढ़ सकते हैं।
मैं इतनी मात्रा में सामग्री के लिए एक भारी तल के साथ 5-लीटर सॉस पैन चुनता हूं, ताकि जब बेरीज तेजी से उबल जाए, तो हमारा स्वादिष्ट इलाजचूल्हे पर हमसे दूर नहीं भागे। मुझे स्टेनलेस स्टील के खाना पकाने के बर्तन पसंद हैं। और बाँझपन अधिक होता है, और जलता नहीं है।
मैंने बर्तन को तेज़ आँच पर रखा। मैं 3/4 कप पानी डालता हूँ। मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहता हूं कि "ग्लास" अब एक सापेक्ष मूल्य है। इसलिए, इसे आसान बनाएं, हम सभी माप एक ही ग्लास से करते हैं! तब हमारा अनुपात बना रहेगा। मैंने इस गिलास से बेरी सहित सब कुछ नापा।
जब पानी उबल जाए, तो धीरे-धीरे (!!! यह महत्वपूर्ण है !!!) एक बार में एक गिलास में चीनी डालें, धैर्य से हिलाएं, चीनी को पूरी तरह से भंग करने की कोशिश करें - कम से कम 4 गिलास तक। इस विशेष क्षण में आप जितना अधिक धैर्य दिखाएंगे, ठंडा होने पर आपका करंट उतना ही बेहतर होगा। यह स्थान पहला रहस्य छुपाता है अच्छा जाम.
जब सभी चीनी घुल जाए, तो पहले से मापी गई बेरी को 7 गिलास में डालें। यहाँ एक सफल जाम का दूसरा रहस्य निहित है। यह महत्वपूर्ण है कि चीनी के विघटन में देरी न करें, अन्यथा यह जल्द ही आपके साथ कैरामेलाइज़ करना शुरू कर देगा, लेकिन हमें इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है! इसलिए!
सक्रिय रूप से उबलने में चाशनीएक बार में पूरी बेरी डालें और इसके प्रतिरोध पर ध्यान न देते हुए इसे सक्रिय रूप से मिलाएं। मैं आपको याद दिलाता हूं कि सब कुछ सबसे सक्रिय आग पर होता है। क्या यह महत्वपूर्ण है! हम चूल्हा नहीं छोड़ते हैं, हम लगातार जाम को हिलाते हैं, अन्यथा यह या तो जल सकता है या आपसे दूर भाग सकता है।
और अब, जब पहला झाग बनना शुरू होता है, तो हम 5 मिनट का पता लगाते हैं। समानांतर में, जार को 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। फोम और सक्रिय उबलने की उपस्थिति के साथ, फोम को पहले से तैयार कंटेनर में निकालना और जाम को अतिप्रवाह से रोकना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, कभी-कभी आपको पैन को आग के ऊपर उठाना पड़ता है और इसे थोड़ा हिलाना पड़ता है ताकि झाग केंद्र की ओर इकट्ठा हो जाए, इसलिए इसे इकट्ठा करना आसान होता है। चिंता न करें यदि आप सभी फोम एकत्र नहीं करते हैं, यह चीनी के उबलने का एक अभिव्यक्ति है, इसलिए ठंडा होने पर जार में फटे नहीं होंगे। लेकिन धैर्य दिखाना होगा.
जैसे ही आपका जैम तेज़ आँच पर 5 मिनट तक उबलता है, आँच से उतार लें और जार में रखना शुरू करें। और यहाँ एक और रहस्य है - यह है अनुभवी परिचारिकाएँपता है, लेकिन मैं अब युवा की ओर मुड़ता हूं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि कला का आपका काम कभी खिलता नहीं है, हमेशा "ठंड में ठंडा, गर्म में गर्म" सिद्धांत के अनुसार अपने रिक्त स्थान रखें। एक और अच्छी सलाहमैं इसे लंबे समय से इस्तेमाल कर रहा हूं। छत, जब मैं इसे उबलते पानी से बाहर निकालता हूं, इसे पानी से थोड़ा हिलाएं और लगभग 1 बड़ा चम्मच डालें। वोडका के चम्मच या ताकत में समान कुछ, कुल्ला और गिलास में अगली टोपी में वापस डालें। और तभी मैं गर्म जाम से भरे जार को बहुत तेज घुमाता हूं। इस उपाय से आपके डिब्बे कभी खराब नहीं होंगे। और फिर आप उन्हें केवल किचन कैबिनेट या पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं.
मैंने जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक एक तौलिया के नीचे रख दिया। कोई सौंदर्य फोटो नहीं है, क्योंकि मैंने आज दो हिस्से पकाए, जल्दी से इसे जार में डाला और काम पर चला गया। और क्या हुआ, मैं आपके निर्णय को प्रस्तुत करता हूं। जार तैयार करने की शुरुआत से स्टोव की सफाई तक का समय - 1 घंटा 30 मिनट।
मैंने उसी खाना पकाने के सिद्धांत के साथ ब्लूबेरी बनाई, यह जादुई निकला! बेरीज एक मोटी और गैर-शक्कर की चाशनी में बरकरार रहे, ज़्यादा नहीं। इस तथ्य के बावजूद कि अक्सर ब्लूबेरी पानीदार हो जाती है, लेकिन यहां परिणाम ने मुझे प्रसन्न किया। और क्या, निश्चित रूप से, सभी गृहिणियों के लिए महत्वपूर्ण है, बेरी व्यावहारिक रूप से "जीवित" है, अपने अधिकांश विटामिनों को हमारे प्रियजनों के लिए सहेजते हैं !!! और रंग गहरा माणिक है! मेरे दिल के नीचे से मैं सभी को पाक रचनात्मकता की खुशी की कामना करता हूं!
कोई कितनी भी कोशिश कर ले, वह ब्लैककरंट और करंट जैम के फायदों को कम नहीं आंक सकता। यह बेरी अपनी अतुलनीय सुगंध और स्वाद के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है, जो मूल रूप से उज्ज्वल मिठास, सुखद अम्लता और भी जोड़ती है मामूली कड़वाहट. करंट प्रसंस्करण इसके अद्भुत गुणों को नष्ट नहीं करता है, जो हमें कटाई करने की अनुमति देता है स्वस्थ जामुन विभिन्न तरीके. इनमें से सबसे अच्छा और सबसे आम जैम ब्रूइंग है। काला करंट जैम सभी को पसंद होता है - वयस्क और बच्चे दोनों। मिठाई या चाय पार्टी के दौरान मेज पर हमेशा उपयुक्त होता है। मितव्ययी गृहिणियां, सर्दियों के विटामिन-मुक्त समय के बारे में सोचती हैं, हमेशा गर्मियों में, बेरी के मौसम में, इस अद्भुत जाम के कई जार तैयार करने की कोशिश करती हैं। बगीचे में करंट किसके पास बढ़ रहा है, देश में जाम कोई समस्या नहीं है। खासतौर पर अगर यह ब्लैककरंट है, तो इससे बना जैम सबसे अमीर और सबसे स्वादिष्ट है। लाल करंट भी होता है, इससे जैम कम बनता है, आमतौर पर इसे अन्य बेरीज के साथ मिलाया जाता है। सर्दियों के लिए तैयार करंट जैम आपको इस घर में गर्मजोशी और आराम की ओर इशारा करेगा, मेहमाननवाज मेजबानों को जो अपने परिवार के स्वास्थ्य की भी परवाह करते हैं।
करंट जैम पकाने की प्रक्रिया किसी भी अन्य जैम से अलग नहीं है। आप करंट जैम पका सकते हैं पारंपरिक तरीकालंबे समय तक गर्मी उपचार द्वारा। और आप करंट जैम "पांच मिनट" बनाने की एक्सप्रेस विधि का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसमें सिरप में बेरीज को तेजी से उबालना शामिल है। निर्माण विधियों का भी उपयोग किया जाता है। कच्चा जाम, शुगर-फ्री जैम, फ्रोजन करंट जैम आदि। चूँकि करंट में मांसल गूदा होता है, इसलिए इन जैमों की तैयारी में थोड़ी मात्रा में पानी का उपयोग किया जाता है। इसलिए, करंट से जैम-जेली भी सफलतापूर्वक प्राप्त किया जाता है। करंट जैम में सब कुछ है उपयोगी गुणताजा जामुन, इसके अलावा, यह शहर के अपार्टमेंट में भी पूरी तरह से संग्रहीत है। कभी-कभी, अगर ठंड में, उन्हें साधारण ढक्कन के नीचे रखा जा सकता है।
सर्दियों में ऐसा जाम सिर्फ एक भगवान की देन है। चाय के लिए सिर्फ एक स्वादिष्ट जोड़े या दो चम्मच के अलावा, इस जाम से बहुत कुछ तैयार किया जाता है। महान डेसर्ट: करंट जैम केक, करंट जैम केक, आदि। सर्दियों के लिए करंट जैम तैयार करना सुनिश्चित करें, आप हमारी वेबसाइट पर आसानी से रेसिपी पा सकते हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद को पकाने के लिए तैयार करने के लिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस प्रकार का जाम होगा - लाल या ब्लैककरंट जाम से, इसका नुस्खा व्यावहारिक रूप से अलग नहीं है। बहुत कुछ जामुन के आकार, उनके पकने की डिग्री, एक विशेष किस्म की चीनी सामग्री पर निर्भर करता है।
करंट जैम कैसे पकाएं, हमारे टिप्स आपको कुछ बारीकियां बताएंगे:
अनुभवी गर्मियों के निवासी पकने के एक सप्ताह बाद ब्लैककरंट इकट्ठा करेंगे और काटेंगे। मुख्य बात यह है कि जामुन को अधिक पकने से रोकना है;
मिलाकर जैम का स्वाद अलग-अलग किया जा सकता है विभिन्न जामुनआपके द्वारा पसंद किए जाने वाले अनुपात में, जो विभिन्न जामुनों की मिठास पर भी निर्भर करता है। व्यंजनों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें;
जामुन की कोमलता के लिए अनुभवी रसोइयों को सलाह दी जाती है कि उन्हें कई मिनटों के लिए प्री-ब्लांच करें;
वृद्ध लोगों को करंट जैम की क्षमता को ध्यान में रखना चाहिए, जो उनके लिए अवांछनीय है - यह थक्के और रक्त के घनत्व को बढ़ाता है;
जाम के लिए जामुन और चीनी का सामान्य अनुपात 1 से 1.5 है;
ताकि जाम खराब न हो दीर्घावधि संग्रहण, ध्यान रखें कि जामुन और जार बिल्कुल साफ होने चाहिए, और उन्हें ठंडे स्थान पर रखना बेहतर होता है;
अद्भुत रूप आहार नाश्ता: पनीर के एक टुकड़े के साथ करंट जैम के साथ ब्रेड टोस्ट।