काले करंट की तैयारी के लिए व्यंजन विधि। कसा हुआ काला करंट। चाय के लिए काले करंट की पत्तियां

सामग्री: 0.8-1.2 किलोग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी।

तैयार जामुनों को उनके कंधों तक जार में रखें और गर्दन के किनारों पर उबलती हुई चाशनी डालें। 3-5 मिनट के बाद, चाशनी को छान लें, उबाल लें और इसे फिर से जार में जामुन के ऊपर डालें। इस ऑपरेशन को दोबारा दोहराएं. चाशनी को तीसरी बार डालें ताकि यह गर्दन के किनारों से थोड़ा ऊपर बह जाए। तुरंत सील करें और ठंडा होने तक उल्टा कर दें।

• ब्लैककरेंट कॉम्पोट अपने ही रस में

1 किलो काला करंट, 0.7-0.8 लीटर काला करंट या सेब का रस।

तैयार जामुनों को उनके कंधों तक जार में रखें और उन्हें ताजा तैयार ब्लैककरेंट या से भरें सेब का रसऔर स्टरलाइज़ करें।

• चीनी के साथ "ठंडा" ब्लैककरेंट प्यूरी

सामग्री: 1 किलो काले करंट, 1.5-1.8 किलो चीनी।

जामुन को एक सॉस पैन में डालें, कुछ बड़े चम्मच पानी डालें और नरम होने तक ढक्कन के नीचे भाप लें। गर्म द्रव्यमान को छलनी से छान लें।

परिणामी प्यूरी में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चीनी को घोलने के लिए प्यूरी को 8-10 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें.

जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो प्यूरी को जार या बोतलों में डालें, सील करें और ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

• चीनी के साथ ब्लैककरेंट प्यूरी

सामग्री: 1 किलो काले करंट, 0.8-1 किलो चीनी, आधा गिलास पानी।

जामुन को ढक्कन के नीचे थोड़े से पानी के साथ भाप दें और छलनी से छान लें।

परिणामी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं, 70-80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, इसमें चीनी घोलें और मिश्रण को जार में डालें। उबलते पानी में जीवाणुरहित करें.

• प्राकृतिक ब्लैककरेंट प्यूरी

1 किलो काले करंट, एक तिहाई गिलास पानी।

जामुन को ढक्कन के नीचे भाप दें, पानी डालें और छलनी से छान लें। प्यूरी को धीमी आंच पर रखें, उबाल लें, फिर तुरंत गर्म जार में डालें और सील कर दें।

• काले करंट को चीनी के साथ शुद्ध किया गया

1 किलो काले करंट, 1.5-2 किलो चीनी।

चुनना बड़े जामुन, काटें, पीसें और चीनी के साथ मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। परिणामी द्रव्यमान को जार में रखें और सील करें। किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।

• चीनी के साथ काला करंट

1 किलो काले करंट, 0.7-1 किलो चीनी।

छांटे और धुले हुए जामुनों को चीनी के साथ मिलाएं और जार में रखें। जार को 10-12 घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखें, फिर जामुन और चीनी डालें और उन्हें 80°C पर पास्चुरीकृत करें।

• गूदे के साथ काले करंट का रस

लें: 1 किलो काले करंट जामुन, 1 गिलास पानी, 0.8 लीटर 40% चीनी सिरप।

में तामचीनी पैनपानी डालें, उबाल लें, जामुन डालें और ढक्कन के नीचे पूरी तरह नरम होने तक भाप लें। गर्म द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और उबलने के साथ मिलाएं चाशनी. जार में डालें और उबलते पानी में जीवाणुरहित करें।

40% सिरप प्राप्त करने के लिए प्रति 1 किलो चीनी में 1.5 लीटर पानी लें।

• प्राकृतिक ब्लैककरेंट सिरप

लें: 1 किलो काले करंट, 1.5-2 किलो चीनी।

जामुन को जार में डालें, उन पर परतें चीनी छिड़कें और एक तरफ रख दें। कमरे का तापमानएक अंधेरी जगह पर.

2-3 सप्ताह के बाद, जब जामुन रस छोड़ें और सतह पर तैरने लगें, तो जार की सामग्री को एक कोलंडर के माध्यम से छान लें। तली में बची हुई चीनी को परिणामी सिरप में मिलाएं, द्रव्यमान को घुलने तक गर्म करें, जार या बोतलों में डालें और सील करें।

इस सिरप को स्टोर करके रखा जा सकता है लंबे समय तक. बचे हुए जामुन का उपयोग जेली, कॉम्पोट आदि तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

• ब्लैककरेंट जाम

सामग्री: 1 किलो काली किशमिश, 500 ग्राम चीनी।

जामुन को खाना पकाने के कटोरे में डालें, हल्का सा मैश करें, चीनी से ढक दें और कई घंटों के लिए अलग रख दें। इसके बाद, धीमी आंच पर रखें और एक बार में या 2-3 बार पक जाने तक पकाएं, कुछ मिनटों के लिए खाना पकाने में बाधा डालें।

• मिश्रित ब्लैककरेंट और आंवले का मुरब्बा

लें: 500 ग्राम ब्लैककरंट बेरी, 500 ग्राम, 500 ग्राम सेब, 500 ग्राम कद्दू, 400 ग्राम चीनी।

मीठे सेबों को बिना छीले स्लाइस में काटें और सॉस पैन में रखें। परिपक्व कद्दू को बीज और छिलके से छीलकर टुकड़ों में काट लें छोटे - छोटे टुकड़ेऔर इसे भी पैन में डाल दीजिए.

कुछ बड़े चम्मच पानी डालें और सेब और कद्दू को ढक्कन के नीचे पूरी तरह नरम होने तक भाप में पकाएँ।

गर्म द्रव्यमान को छलनी से छान लें। काले किशमिश और आंवले को लकड़ी के मूसल से मैश करें, चीनी डालें, हिलाएं और तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

इस द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से भी रगड़ा जाता है और फिर इसमें मिलाया जाता है सेब-कद्दू प्यूरी. पकने तक पकाएं. गर्म पैक करें.

• ब्लैककरेंट जेली

लें: 1 किलो काले करंट, 200-300 ग्राम चीनी।

जामुन को लकड़ी के मूसल से मैश करें, एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर उबाल लें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं, फिर रस निचोड़ लें। रस को धीमी आंच पर उबालें, उसमें चीनी घोलें और नरम होने तक पकाएं, लेकिन 20 मिनट से ज्यादा नहीं। गर्म पैक करें.

• ब्लैककरेंट मार्शमैलो

लें: 1 किलो काले करंट, 600 ग्राम चीनी, 1 गिलास पानी।

जामुन को एक इनेमल पैन में रखें, पानी डालें और ढक्कन के नीचे नरम होने तक पकाएं। मिश्रण को छलनी से छान लें.

परिणामी प्यूरी को चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं और एक सॉस पैन में तब तक उबालें जब तक कि यह गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक न पहुंच जाए।

गर्म द्रव्यमान को लकड़ी या प्लाईवुड ट्रे में रखें और 10-12 घंटों के लिए 60-70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म ओवन में सुखाएं। चर्मपत्र से ढकें और ठंडी, सूखी जगह पर रखें।

• मसालेदार काले किशमिश

भरने की संरचना: 0.12-0.15 लीटर प्रति 1 लीटर पानी टेबल सिरका, 750 ग्राम चीनी। पर लीटर जार 8-10 लौंग की कलियाँ, 5-8 मटर सारे मसाले, दालचीनी का एक टुकड़ा.

जार को कंधों तक बड़े पके हुए जामुन से भरें और गर्म मैरिनेड डालें। उबलते पानी में जीवाणुरहित करें.

मसालेदार किशमिश को मांस व्यंजन के साथ परोसा जाता है।

• करंट थोक में जम गया

बड़े और बिना क्षतिग्रस्त जामुन चुनें, धोएं और सुखाएं, सांचों में या ट्रे में रखें और जमा दें।

जमे हुए जामुनों को पतली क्लिंग फिल्म से बनी प्लास्टिक की थैलियों में रखें, सील करें और फ्रीजर में रखें।

• चीनी के साथ जमे हुए करंट

लें: 1 किलो जामुन, 150-200 ग्राम चीनी।

बड़े, बिना क्षतिग्रस्त जामुन चुनें, धोएं, सुखाएं, चीनी के साथ मिलाएं और जमने के लिए सांचों में रखें।

जमे हुए ब्रिकेट्स को फिल्म में लपेटें, मोड़ें और फ्रीज़र में स्टोर करें।

• काले करंट जामुन को कैसे सुखाएं

जामुनों को छांटा जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है और छलनी पर एक परत में बिछाया जाता है। 2-4 घंटे के लिए 50-60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाएं।

• ताजा काले करंट को कैसे सुरक्षित रखें

काले करंट जामुन लंबे समय तक चलने वाला उत्पाद नहीं हैं, लेकिन रेफ्रिजरेटर में उन्हें 2-3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

भंडारण के लिए इच्छित जामुन शुष्क मौसम में एकत्र किए जाते हैं, जब ओस कम हो जाती है। बारिश के बाद तोड़े गए जामुन लंबे समय तक संग्रहीत नहीं रहते हैं।

करंट को गुच्छों में इकट्ठा करना बेहतर है। आप जामुन स्वयं भी तोड़ सकते हैं, लेकिन इस मामले में उन्हें पहले सुखाया जाना चाहिए, एक पतली परत में फैलाया जाना चाहिए।

काले करंट जामुन को बल्गेरियाई बक्सों, टोकरियों, छोटे बक्सों आदि में संग्रहित किया जाता है प्लास्टिक की थैलियां. बक्सों या टोकरियों में पैक किए गए जामुनों को 20 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

इष्टतम भंडारण तापमान 0 डिग्री सेल्सियस है।

पैकेजिंग के लिए, 2-3 किलोग्राम की क्षमता वाले साधारण घरेलू क्लिंग फिल्म बैग का उपयोग किया जाता है।

जामुन को रेफ्रिजरेटर में पहले से ठंडा किया जाता है और उसके बाद ही बैग में स्थानांतरित किया जाता है

यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो ठंडा होने के बाद थैलियों में रखे जामुन पसीने से तर हो जायेंगे।

जामुन के थैलों को सावधानी से बांधा या सील किया जाता है। भंडारण के दौरान नियंत्रण निरीक्षण के दौरान, यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाता है कि जामुन अधिक पके न हों। अधिक पके जामुन फट जाते हैं और रस छोड़ते हैं।

उपभोग से पहले, जामुन को पहले 4-6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कई घंटों तक रखा जाता है और उसके बाद ही कमरे के तापमान पर लाया जाता है।

हमें उम्मीद है कि हमारी रेसिपी आपको यह तय करने में मदद करेगी कि सर्दियों के लिए ब्लैककरंट कैसे तैयार किया जाए।

बॉन एपेतीत!

नमस्कार प्रिय पाठकों. आज मैं आपको बताऊंगा कि हम सर्दियों के लिए ब्लैककरंट कैसे तैयार करते हैं। हम सभी जानते हैं कि काला करंट बहुत होता है स्वस्थ बेरी, और इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं जो हमें इससे निपटने में मदद करते हैं जुकाम. हर कोई जानता है कि नींबू में मौजूद विटामिन सी सर्दी के लिए अनुशंसित है। और काले किशमिश में नींबू की तुलना में 5 गुना अधिक विटामिन सी होता है। और यदि आप मानते हैं कि जिस क्षेत्र में आप रहते हैं, वहां उगने वाले जामुन दूर से लाए गए जामुन की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, तो यह आम तौर पर एक बड़ा प्लस है। उदाहरण के लिए, सर्दियों में, रोकथाम के लिए भी, हम काले करंट, रसभरी, वाइबर्नम की चाय पीते हैं और बस जमे हुए जामुन खाते हैं।

अब आइए देखें संभावित विकल्पसर्दियों के लिए जामुन का संरक्षण। बचत कई प्रकार की होती है उष्मा उपचार, और इसके बिना.

लेख की सामग्री:

पहला और आसान विकल्प है फ्रीज करना। आप इसे दो तरह से फ्रीज कर सकते हैं.

कच्ची कटाई विधि

1 रास्ता. बस साबुत जामुन फ्रीज करें. लेकिन इसके लिए आपको कई कदम उठाने होंगे. सबसे पहले जामुन को धो लें. दूसरी बात, इसे अच्छे से सुखा लें. तब वे एक साथ एक पत्थर में नहीं चिपकेंगे। और सर्दियों में इसे आपकी ज़रूरत की मात्रा में प्राप्त करना सुविधाजनक होगा। मैं एयरटाइट ट्रे में जमने की सलाह देता हूं। इस तरह से जामुन रेफ्रिजरेटर द्वारा संतृप्त नहीं होंगे। और पड़ोस को भी देखें; आप इसे मांस और मछली के बगल में नहीं रख सकते।

विधि 2. किशमिश को चीनी के साथ पीस लें. यहां भी सब कुछ सरल है. उन्हीं जामुनों को सुखाकर साफ करके चीनी के साथ पीस लें। यह एक ब्लेंडर के साथ किया जा सकता है। जामुन को काट कर चीनी के साथ मिला दीजिये. फ्रीजर में भंडारण के लिए, एक से एक अनुपात का उपयोग करें। प्रति किलोग्राम जामुन - एक किलोग्राम चीनी। आप इसे रेफ्रिजरेटर में भी स्टोर कर सकते हैं, फिर आपको प्रति किलोग्राम जामुन में दो किलोग्राम चीनी लेनी होगी।

सूखे काले करंट

यह विधि हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है, बल्कि केवल उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास समय और धैर्य है। आप इसे सुखा सकते हैं ताजी हवा, माइक्रोवेव, ओवन या विशेष ड्रायर में। सभी प्रकार के सुखाने के लिए नियम यह है कि जामुन पूरे, साफ और सूखे होने चाहिए।

माइक्रोवेव मेंआप इसे सुखा सकते हैं लेकिन नहीं बड़ी संख्याएक समय में जामुन. एक प्लेट पर कागज़ का तौलिया रखें और काले किशमिश की एक पतली परत फैलाएं। सुखाने का समय बेरी के आकार पर निर्भर करेगा। लगभग 4 से 8 मिनट. पहले बैच को 4 मिनट तक सुखाया जा सकता है, फिर जामुन की स्थिति देखने के लिए 30 सेकंड और जोड़ें। फिर दूसरे बैच और अगले जामुनों को बिना किसी अनावश्यक हलचल के जोड़ें और सुखा लें।

एक इलेक्ट्रिक ओवन मेंसूखने में अधिक समय लगेगा. पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर या चर्मपत्रएक परत में काले किशमिश छिड़कें। ओवन में 45°C पर रखें और एक घंटे के लिए रख दें। किशमिश को ठंडा होने दीजिए. फिर तापमान को 60 - 70°C पर सेट करें और तब तक रोके रखें पूरी तैयारी. यह बेरी के आकार पर निर्भर करेगा. सूखने में 3 - 4 घंटे तक का समय लग सकता है। ओवन को समय-समय पर खोलना चाहिए और जामुन को हिलाना चाहिए।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में.हमने तापमान 55 - 60°C पर सेट किया है। जामुन को एक परत में फैलाएं और सूखने के लिए छोड़ दें। करंट बेरीज को सूखने में लंबा समय लगेगा, दो दिन से ज्यादा। जामुन की तैयारी को देखना आवश्यक होगा।

धूप में।यह चरण सबसे लंबा है और इसमें पर्यवेक्षण की आवश्यकता होती है। आप इसे बोर्ड (लकड़ी के पैनल) या कपड़े पर सुखा सकते हैं। प्राकृतिक कपड़ा, सूती या लिनेन लेने की सलाह दी जाती है। इसे भी एक पतली परत से ढक दिया जाता है और सीधी धूप में रखा जाता है। समय-समय पर हिलाते रहना जरूरी है. सुखाने के समय का अनुमान लगाना कठिन है। यह न केवल सूरज पर बल्कि हवा पर भी निर्भर करेगा।

ताप-उपचारित करंट तैयार करना

यहां पहले से ही तैयारी के बहुत सारे विकल्प मौजूद हैं। इसके अलावा, प्रत्येक गृहिणी की अपनी रेसिपी और रहस्य होते हैं। लेकिन सिद्धांत वही रहता है: जामुन, चीनी और स्टोव।

सामग्री:

• 1 किलो काला करंट
• 1.5 कि.ग्रा. सहारा
• 1 गिलास पानी

खाना पकाने की विधि:

1. - एक गिलास पानी और चीनी लें, 5-7 मिनट तक उबलने के बाद पकाएं.
2. उबलते चाशनी में सूखे और साफ जामुन डालें।
3. जिस क्षण से जामुन उबलें, चाशनी के साथ 5 मिनट तक पकाएं।
4. बाँझ जार में डालें और सील करें।

इस तैयारी के साथ, अधिकांश विटामिन संरक्षित होते हैं, लेकिन जमे हुए की तुलना में कम।

आप रेसिपी को अधिक विस्तार से देख सकते हैं।

मैं हर चीज़ का वर्णन नहीं करूंगा संभव व्यंजनजामुन के साथ, लेकिन मैं सिर्फ वह क्लासिक नुस्खा कहूंगा जो हमारी मां इस्तेमाल करती थी।

सामग्री:

• करंट - 1 किलो।
• चीनी - 1 किलो।
• पानी - 100 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. काले किशमिश और चीनी को एक मोटे तले वाले कंटेनर में डालें। थोड़ा सा पानी डालें ताकि यह नीचे तक ढक जाए।
2. धीमी आंच पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जब बेरी पहले से ही चाशनी में तैर रही हो, तो आप इसे धीरे से हिला सकते हैं। उबलने के बाद, 30 मिनट तक उबालें और जार में डालें।

सामान्य तौर पर, हमारी माँ लगभग सभी जामुनों को चीनी के साथ छोड़ देती है ताकि वे रस छोड़ें। लेकिन काले किशमिश का छिलका मोटा होता है और इसमें बहुत कम रस निकलता है। इसलिए, समय बर्बाद न करने और जलने से बचाने के लिए, हम थोड़ा पानी मिलाते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, लकड़ी के चम्मच से हिलाना सुनिश्चित करें, और आंच को बहुत तेज़ न करें, क्योंकि यह जल सकता है।

यदि आप अपने जाम में विविधता लाना चाहते हैं, तो एक बार देख लें, वहां आपको 10 मिलेंगे विभिन्न व्यंजनब्लैककरेंट जैम, या जैम।

3 लीटर जार में सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट कॉम्पोट

एक 3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• ब्लैककरंट - 450 जीआर।
• चीनी - 250 ग्राम।
• पानी - 2.6 लीटर

खाना पकाने की विधि:

1. किशमिश को एक साफ बोतल में डालें।
2. उबलता पानी डालें और 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
3. एक सॉस पैन में डालें और चीनी डालकर उबालें।
4. उबली हुई चाशनी को करंट वाले जार में डालें और रोल करें।
5. इसे उल्टा ठंडा होने दें और जार को कंबल में लपेट दें।

नुस्खा सरल है, लेकिन अगर किसी को यह समझ में नहीं आता है, तो आप इसे वीडियो में देख सकते हैं, या लेख के नीचे एक टिप्पणी छोड़ सकते हैं और हम जवाब देंगे। यदि आप इसे ठंडे तहखाने में संग्रहीत करते हैं, तो आप इसे एक बार सिरप से भर सकते हैं। चीनी घोलें, उबाल लें और डालें। हम इसे एक गर्म अपार्टमेंट में संग्रहीत करते हैं, इसलिए हम इसे दो बार भरने के साथ सुरक्षित रखते हैं।

घर का बना ब्लैककरेंट लिकर

इस रेसिपी के बारे में मुझे जो पसंद है वह यह है कि आप इसे न केवल बेरी सीज़न के दौरान, बल्कि सर्दियों में भी, जमे हुए करंट का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं, जिसे हम गर्मियों में फ्रीज करते हैं।

सामग्री:

• 0.7 लीटर जारकिशमिश
• चीनी का 0.7 लीटर जार
• 0.8 लीटर पानी का जार
• 1 लीटर वोदका

खाना पकाने की विधि:

1. जामुनों में पानी भरकर आग पर रख दीजिये.

2. उबाल लें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

3. 2 परतों में धुंध लगे एक कोलंडर से छान लें।

4. छने हुए शोरबा को आग पर रखें, चीनी डालें।

5. उबाल लें और ठंडा होने के लिए रख दें।

6. ठंडी चाशनी को कांच के कंटेनर में डालें और वोदका डालें।

आप इसे कुछ हफ़्तों में आज़मा सकते हैं. केवल जब आप डालने का निर्णय लें, तब सावधानी से निकालें, अधिमानतः एक पुआल के माध्यम से।

और मैं आपके लिए ब्लैककरेंट लिकर की एक वीडियो रेसिपी प्रस्तुत करता हूं।

सामग्री:

• ब्लैककरंट - 0.5 किग्रा।
• पानी - 100 मिली.
• स्वादानुसार मिर्च का मिश्रण (एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च से बदला जा सकता है)
• स्टार ऐनीज़ - 1 - 2 सितारे (जमीन से बदला जा सकता है)
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (ढेर)
• पिसा हुआ पुदीना - 1 चम्मच
• पिसी हुई दालचीनी - 1/3 चम्मच

सॉस रेसिपी:

1. सॉस पैन में किशमिश और पानी डालें। हमने इसे आग लगा दी.

2. ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और चक्रफूल डालें।

3. उबालने के बाद किशमिश को लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

4. किशमिश को गर्म अवस्था में ही तुरंत छलनी से पीस लें।

5. पुदीना और दालचीनी डालकर आग पर भेजें।

6. और हां दो चम्मच चीनी. हमने चीनी का ढेर लगा दिया।

7. उबाल लें और कई मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हमारी चटनी तैयार है. बाँझ जार में डालें और सील करें।

स्वास्थ्य लाभों में एक भी बेरी की तुलना काले करंट से नहीं की जा सकती। आप इसके लाभों पर बहु-खंड ग्रंथ लिख सकते हैं, लेकिन इन लाभों को सर्दियों के लिए कैसे संरक्षित किया जाए, इसके बारे में सोचना बेहतर है। कई वर्षों से, गृहिणियाँ कॉम्पोट, जैम, जेली और अन्य बनाने के लिए अपने व्यंजनों में सुधार कर रही हैं स्वादिष्ट आपूर्ति, ताकि सर्दियों में काले करंट में मौजूद सभी सबसे मूल्यवान चीजें हमेशा हाथ में रहें।

किसी भी अन्य बेरी (लाल और सफेद करंट, चेरी और रसभरी) की तरह, काले करंट गर्मी उपचार के दौरान अपने कुछ लाभकारी गुणों को खो देते हैं। क्योंकि सबसे ज्यादा उपयोगी तरीकेसर्दियों की तैयारी हमेशा सूखी और ठंडी रहती है।

ब्लैककरंट में भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसलिए इससे बनी तैयारियां विशेष रूप से लोकप्रिय हैं

सूखना और जमना

काले करंट को जमने के लिए पहला और सबसे महत्वपूर्ण नियम जामुन को धोना नहीं है। धोने के दौरान, करंट बेरीज पानी ले लेते हैं, इसलिए जमने पर वे विकृत हो सकते हैं। तो यह खराब हुए जामुन और पत्तियों से करंट को छांटने और उन्हें एक बोर्ड या ट्रे पर रखने के लिए पर्याप्त है। 24 घंटे के लिए -12-19°C पर फ्रीजर में जमा दें। फिर प्लास्टिक के कंटेनर या बैग में डाल दें। अब किसी भी सर्दी के दिन आपके पास ताज़ा और स्वादिष्ट जामुन होंगे।

सुखाने के लिए, सूखे, धूप वाले दिन में किशमिश तोड़ने की सलाह दी जाती है, क्योंकि बरसात के दिन तोड़े गए जामुन को सूखने में लंबा समय लगेगा और उनकी शेल्फ लाइफ बहुत कम होगी। आप जामुन को डंठल से अलग किए बिना ब्रश से करंट को सुखा सकते हैं। सुखाने के लिए उपयुक्त पारंपरिक ओवन. एक धातु बेकिंग शीट को ढक दें ताकि यह जामुन को अप्रिय कड़वाहट न दे। उस पर जामुन रखें ताकि वे एक-दूसरे के बहुत करीब न हों, और 50-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सूखें। ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला छोड़ देना चाहिए।

छोटे कंटेनरों में - भागों में करंट को फ्रीज करना बेहतर है

अगर आप समय बचाना चाहते हैं और आपके घर में माइक्रोवेव है तो आप उसमें जामुन को सुखा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जामुन को दो परतों के बीच एक प्लेट पर छोटे भागों में बिछाया जाता है। प्राकृतिक कपड़ाऔर दो मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दीजिए. यदि इस दौरान बेरी नहीं पकती है, तो आपको इसे दोबारा रखने की आवश्यकता है, लेकिन समय को 30 सेकंड के अंतराल में विभाजित करना बेहतर है। और हर बार जामुन की तैयारी की जांच करें ताकि वे सूखें नहीं। किशमिश को पर्याप्त रूप से सूखा हुआ माना जा सकता है, जब निचोड़ने पर वह रस नहीं छोड़ता है जिससे आपकी उंगलियों पर दाग पड़ जाते हैं।

ध्यान। सूखे काले करंट को कसकर बंद जार में संग्रहित किया जाना चाहिए।

बिना पकाए ब्लैककरेंट जैम

सबसे अधिक में से एक के लिए नुस्खा उपयोगी विकल्पसर्दियों के लिए काले करंट की तैयारी जाम है जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं है। यह गर्मी उपचार की कमी के कारण है कि सब कुछ लाभकारी गुणअगली गर्मियों तक करंट बरकरार रहेगा।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो करंट;
• 1.5 किलो चीनी;
• 1 नारंगी.

जैम बनाने से पहले किशमिश को अच्छे से धोकर सुखा लेना चाहिए।

खाना कैसे बनाएँ

1. किशमिश को धोएं, छांटें और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें।
2. संतरे को भी बिना छीले काट लें.
3. सभी चीजों को एक कटोरे में मिलाएं, चीनी डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। बीच-बीच में हिलाएं.
4. जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो जैम को निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

सलाह। जैम को बिना पकाए रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में संग्रहित किया जाता है, अन्यथा यह जल्दी खराब हो सकता है।

पांच मिनट का ब्लैककरंट जाम

फाइव-मिनट को भी उन व्यंजनों में से एक माना जाता है जो आपको कम गर्मी उपचार के कारण अधिकतम पोषक तत्वों को संरक्षित करने की अनुमति देता है। और इस जैम में जामुन अलग नहीं होते, जैसा कि इसके अनुसार तैयार करते समय होता है क्लासिक नुस्खा, लेकिन अक्षुण्ण बने रहें।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो करंट;
• 1.5 किलो चीनी;
• 1.5 गिलास पानी.

पांच मिनट का जैम बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन यह पारंपरिक जैम जितना ही स्वादिष्ट बनता है

खाना कैसे बनाएँ।

1. करंट बेरीज को छाँटें, उन्हें डंठल से अलग करें, बहते पानी से धोएँ और एक कागज़ के तौलिये पर सुखाएँ।
2. चीनी को पानी में डालें, आग पर रखें और तब तक गर्म करें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. किशमिश को उबलते हुए चाशनी में डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
4. गर्म जैम को निष्फल जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

क्लासिक ब्लैककरेंट जैम रेसिपी

इस जैम को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और इसमें भरपूर, बिल्कुल गैर-अम्लीय स्वाद होता है।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो करंट;
• 1.2 किलो चीनी;
• 1.5-2 बड़े चम्मच। पानी।

ब्लैककरेंट जाम

खाना कैसे बनाएँ।

1. जामुन को छांटना, धोना और डंठल से अलग करना आवश्यक है।
2. में पानी डालो बड़ा सॉस पैनऔर उबाल लें।
3. जामुन को उबलते पानी में डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
4. चीनी डालें और हिलाते हुए उबाल लें।
5. निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

स्वादयुक्त जेली

सर्दियों के लिए जेली तैयार करने की प्रक्रिया जैम बनाने की तुलना में अधिक श्रमसाध्य है। और तैयार उत्पादउत्पादन कम होता है, लेकिन इसे स्वादिष्ट और तैयार करें सुगंधित मिठाईअभी भी इसके लायक है.

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• 10 बड़े चम्मच. काला करंट;
• 3 बड़े चम्मच. पानी;
• एक नींबू का रस;
• चीनी।

यदि आप जामुन से बीज निकाल देंगे तो जेली बहुत नरम हो जाएगी।

खाना कैसे बनाएँ।

1. जामुनों को छाँटकर धो लें। एक बड़े सॉस पैन में डालें और लकड़ी के मैशर से क्रश करें।
2. बेरी प्यूरी में पानी और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें।
3. उबाल लें, धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
4. एक कोलंडर पर जाली लगाएं, इसे पैन के ऊपर रखें और बेरी मिश्रण को इसमें डालें।
5. रस सूखने तक छोड़ दें। आप अपने हाथों से इस प्रक्रिया को थोड़ा तेज़ कर सकते हैं, लेकिन फिर रस पारदर्शिता खो देगा।
6. इस प्रकार प्राप्त रस में 2:2.5 के अनुपात में चीनी मिलाएं।
7. उबाल लें, धीमी आंच पर रखें।
8. तैयारी की जांच करने के लिए, एक ठंडी तश्तरी पर एक बड़ा चम्मच जेली डालें और इसे दो से तीन मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि इस दौरान जेली "सेट" होने लगती है, तो इसे बंद कर दिया जा सकता है और उबले हुए जार में डाला जा सकता है।
9. जार को ढक्कन के साथ लपेटा जाना चाहिए और पानी के एक पैन में 20 मिनट के लिए कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

सलाह। जेली तैयार करते समय, हल्के से कच्चे जामुनआप उन्हें छोड़ सकते हैं - उनमें अधिक गेलिंग पेक्टिन होता है।

ब्लैककरेंट कॉम्पोट

जब आप सर्दियों में कॉम्पोट का एक जार खोलते हैं, तो ऐसा लगता है जैसे आप क्षण भर के लिए खुद को गर्मियों में पाते हैं। सर्दियों के लिए इस चमत्कार का स्टॉक न करना बिल्कुल असंभव है।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो काले करंट;
• 600 ग्राम चीनी.

कॉम्पोट केवल करंट से तैयार किया जा सकता है या अन्य जामुन मिला सकते हैं

खाना कैसे बनाएँ।

1. किशमिश को छांट लें, डंठलों से अलग कर लें, धोकर सुखा लें।
2. करंट को लगभग एक चौथाई जार में डालें।
3. जार में जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. पानी को वापस सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और उबाल लें।
5. चाशनी को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।
6. जार को उल्टा रखा जाना चाहिए और कंबल में लपेटा जाना चाहिए। ठंडा होने के बाद किसी ठंडी जगह पर रख दें।

किशमिश की चटनी

जब सभी कॉम्पोट और जेली को पेंट्री में अलमारियों पर रखा जाता है, और अभी भी जामुन बचे हैं, तो आप कुछ नया और असामान्य आज़माना चाहते हैं। कुछ ऐसा जो आपके प्रियजनों और मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकता है। यह ब्लैककरेंट चटनी रेसिपी बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। चटनी बन जायेगी एक बढ़िया जोड़मांस या पोल्ट्री व्यंजन, और टोस्ट और सैंडविच में उत्साह भी जोड़ देगा।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• 300 ग्राम काले करंट;
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• 1 छोटा चम्मच। एल सफेद वाइन का सिरका;
• 1 चम्मच. बालसैमिक सिरका;
• 1 टुकड़ा स्टार ऐनीज़;
• 3 पीसी. कारनेशन;
• 0.5 चम्मच. मूल काली मिर्च;
• 0.5 चम्मच. नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल।

किशमिश की चटनी

खाना कैसे बनाएँ।

1. जोश में आना जैतून का तेलजामुन डालें और कई मिनट तक हिलाते हुए स्टोव पर रखें।
2. सिरका डालें, अन्य सभी सामग्रियां डालें और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. पानी डालें, उबालें और धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक गाढ़ा होने तक पकाएं। बीच-बीच में हिलाएं.
4. निष्फल जार में रखें और ढक्कन से बंद कर दें।

ब्लैककरेंट वाइन रेसिपी

ब्लैककरेंट वाइन अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और समृद्ध है। इसका रूबी रंग और अद्भुत सुगंध पहले घूंट से पहले ही आपका सिर घुमा सकती है। यह वाइन रेसिपी आपको चमकाने में मदद करेगी कड़ाके की सर्दीगर्मियों की एक सुगंधित सांस.

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• 3 किलो काले करंट;
• 2 लीटर पानी;
• 0.5 किलो चीनी।

ब्लैककरेंट वाइन बनाना

खाना कैसे बनाएँ।

1. खराब हुए जामुनों, टहनियों और पत्तियों से किसमिस को छाँटें। मत धोएं.
2. जामुन को एक सॉस पैन में रखें और लकड़ी के मूसल या किसी अन्य विधि से मैश करें।
3. एक लीटर पानी में घोलें, हिलाएं, 4 दिनों के लिए छोड़ दें। इस दौरान कई बार हिलाएं।
4. छलनी से छान लें और एक लीटर पानी मिलाकर पतला कर लें।
5. चीनी डालें और बड़े, साफ जार में डालें। प्रत्येक जार पर छेदी हुई उंगली वाला रबर का दस्ताना रखें।
6. डेढ़ से दो महीने के बाद, वाइन को तलछट से निकालें, इसे भंडारण के लिए बोतल में डालें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए काले करंट की तैयारी आपके जीवन में ताजगी भर देगी गर्मियों का स्वादजामुन, क्योंकि वे पहुंच प्रदान करते हैं एक बड़ी संख्याव्यंजनों इनमें करंट फिलिंग वाली पाई और कॉकटेल शामिल हैं ताजा जामुन, और सभी प्रकार की मिठाइयाँ। और सिर्फ चाय के लिए आप हमेशा "पांच मिनट" या का जार खोल सकते हैं ताजा जामबिना पकाये. करंट की तैयारी में केवल एक ही कमी है - वे इतनी जल्दी खा जाते हैं कि सर्दियों के मध्य तक आपको लगता है कि आपको और अधिक तैयार करना चाहिए था।

सुगंधित ब्लैककरंट वाइन: वीडियो

ब्लैककरंट की तैयारी: फोटो

चीनी के साथ कसा हुआ काला किशमिश - सबसे सरल तरीकासर्दियों के लिए जामुन तैयार करें। यह रेसिपी पूरी तरह से सरल है और इसमें केवल दो सामग्रियां शामिल हैं - जामुन और चीनी। यह कटाई विधि संरक्षित करती है अद्भुत स्वादऔर ताज़े करंट की सुगंध। प्लस उन लोगों के लिए आदर्श है जो जैम बनाने की जहमत नहीं उठाना चाहते (पता नहीं कैसे, पसंद नहीं)। आखिरकार, आपको बस साफ जामुनों पर चीनी छिड़कने की जरूरत है, उन्हें एक साधारण लकड़ी के मैशर से मैश करें और बंद करने से पहले कई बार हिलाएं, बेरी-चीनी द्रव्यमान के एक सजातीय में चमत्कारी परिवर्तन को देखते हुए, गाढ़ा जामजेली जैसी स्थिरता. इसे अजमाएं! यह सचमुच बहुत स्वादिष्ट है!

सामग्री:

• काला करंट - 1 भाग (1 किग्रा),
• चीनी - 1.5 भाग (1.5 किग्रा)।

सर्दियों के लिए शुद्ध काले करंट कैसे तैयार करें

आइए करंट तैयार करने से शुरुआत करें। जैम को किण्वित होने से रोकने और यथासंभव लंबे समय तक इसकी ताजगी बनाए रखने के लिए, पिसे जाने वाले जामुन ताजे और साफ होने चाहिए। हम किशमिश को छांटते हैं, टहनियाँ, खराब हुए जामुन और मलबे को हटाते हैं, मध्यम दबाव में अच्छी तरह से धोते हैं गर्म पानीऔर जामुन को सूखने देने के लिए उन्हें एक कोलंडर में डाल दें। आप करंट को कागज (कागज या साफ वफ़ल तौलिया) पर फैला सकते हैं - इस तरह वे तेजी से सूखेंगे, साथ ही यदि आपके पास बहुत सारे जामुन हैं तो यह अधिक सुविधाजनक है।

आगे हम सूखे जामुन को चीनी के साथ पीस लेंगे. इसे भागों में करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, बेरी के एक हिस्से को उपयुक्त आकार के कंटेनर (कांच, प्लास्टिक या इनेमल) में रखें। जामुन के ऊपर थोड़ी सी चीनी छिड़कें।

हम अपने आप को एक लकड़ी के मैशर से लैस करते हैं और जामुन को चीनी के साथ मैश/पीसना शुरू करते हैं। फिर जामुन और चीनी का एक नया भाग डालें और फिर से पीस लें।

परिणामस्वरूप, आप सफल होंगे मीठा द्रव्यमानचीनी के ध्यान देने योग्य दानों के साथ पिसे हुए जामुन से बनाया गया। यदि कुछ जामुन कुचले नहीं जाते और साबुत रहते हैं, तो यह कोई समस्या नहीं है। मेरे लिए, इसका स्वाद और भी अच्छा है। लेकिन अगर आप बड़ी मात्रा में कसा हुआ करंट काटने जा रहे हैं, तो आप एक तेज़ विकल्प का उपयोग कर सकते हैं: जामुन को मांस की चक्की से मोड़ें या ब्लेंडर से मैश करें।

इसके बाद आपको चीनी घुलने तक इंतजार करना होगा। ऐसा करने के लिए, कंटेनर को बेरी द्रव्यमान के साथ धुंध, एक तौलिया या के साथ कवर करें चिपटने वाली फिल्म, इसे कई स्थानों पर छेदना सुनिश्चित करें ताकि जाम "साँस" ले, और इसे 2-3 दिनों तक खड़े रहने दें।

हम जैम को रेफ्रिजरेटर में नहीं रखते, हम इसे कमरे में छोड़ देते हैं। हर 5-8 घंटे में हम कंटेनर में देखते हैं और जैम चलाते हैं। पहली बार हिलाने पर ही, यह ध्यान देने योग्य हो जाता है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाती है, और जैम स्वयं जेली की स्थिरता प्राप्त कर लेता है। लेकिन इसे बंद करना अभी जल्दबाजी होगी.

कुछ दिनों के बाद, जैम की स्थिरता एक समान हो जाती है, और उसका रंग चमकीला और समृद्ध होता है। मेरा जैम 2.5 दिनों तक रसोई काउंटर पर पड़ा रहा।

और अब आप इसे जार में डाल सकते हैं. जार को कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें और उन्हें सूखने दें। हम साधारण नायलॉन के ढक्कन लेते हैं, उन्हें उबालते हैं और सूखने भी देते हैं।

जैम को लगभग उनके कंधों तक भरकर जार में रखें।

बची हुई जगह को चीनी से भर दीजिये. आपके पास चीनी की परत 1-1.5 सेमी मोटी होनी चाहिए।

चिंता न करें, यह चीनी जैम को और अधिक मीठा नहीं बनाएगी। कुछ ही घंटों में, यह चीनी सिरप से संतृप्त हो जाएगी और क्रिस्टलीकृत हो जाएगी, जिससे एक प्रकार का घना "प्लग" बन जाएगा जो जैम को किण्वन से बचाएगा।

यह कच्चा जामइसे रेफ्रिजरेटर और पेंट्री में शेल्फ दोनों पर (रेफ्रिजरेटर में, हालांकि, लंबे समय तक) पूरी तरह से संग्रहीत किया जाएगा।

1 किलो करंट से मुझे 500 मिलीलीटर के 2 जार और चाय के लिए एक छोटी कटोरी मिली।

काले करंट में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है। जब झाड़ियों पर जामुन पकते हैं, तो गृहिणियों के सामने यह सवाल आता है कि रसदार काले जामुन से क्या बनाया जा सकता है, सिवाय इसके।

खैर, आइए इसका पता लगाएं। आप इसका उपयोग पाई भरने, केक को सजाने या मिठाई बनाने के लिए कर सकते हैं। सर्दियों के लिए आप जैम बना सकते हैं, स्वादिष्ट शराबया फ़्रीज़ करें. मैं आपको बताऊंगा कि मैं अपने परिवार के लिए और कौन से व्यंजन तैयार करता हूं।

सर्दियों में आप जैम से स्वादिष्ट जेली उबाल सकते हैं.

• 1 लीटर पानी
• आधा गिलास जैम
• 2 टीबीएसपी। स्टार्च के चम्मच
• स्वादानुसार चीनी

खाना कैसे बनाएँ?

• हम जैम को पानी में पतला करते हैं, गर्म करते हैं और चीज़क्लोथ या छलनी से छानते हैं। आग पर रखें और गरम करें, यदि आवश्यक हो तो चीनी मिलाएँ।
• अलग से, एक गिलास पानी में स्टार्च को पतला करें और इसे लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में पैन में डालें। पानी को बहुत ज्यादा उबलने न दें, नहीं तो जेली धुंधली हो सकती है। जैसे ही तरल गाढ़ा हो जाए, इसे बंद कर दें और ठंडा करें।

बिना खमीर के ब्लैककरेंट वाइन की एक सरल रेसिपी

मैंने आपको स्पॉटीकैच के बारे में बताने का वादा किया था। यह वाइन है या लिकर, मुझे नहीं पता कि इसे वास्तव में क्या कहा जाए। इसकी स्थिरता जेली की तरह बहुत गाढ़ी होती है और जब आप इसे पीते हैं तो गिलास की दीवारों पर जेली के निशान रह जाते हैं। यह पहली बार था जब मुझे यह पेय पिलाया गया। मुझे यह पसंद आया - यह स्वादिष्ट है, आप शराब को मुश्किल से महसूस कर सकते हैं, आप इसे कॉम्पोट की तरह पीते हैं। यह मेरे दिमाग में स्पष्ट है. लेकिन यह अकारण नहीं है कि इसे स्पॉटीकैच कहा जाता है - जब मैं कुर्सी से उठा, तो मेरे पैर उलझ गए। गंभीरता से। वे भारी और रूईदार हो गये।

तो मैं आपको इसकी रेसिपी बता रहा हूं.

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो काला करंट
• साढ़े तीन गिलास पानी
• 1 किलो चीनी
• 750 ग्राम वोदका या वोदका में पतला अल्कोहल

खाना कैसे बनाएँ:

• एक मांस की चक्की के माध्यम से करंट को पास करें;
• रस को चीज़क्लोथ या छलनी से निचोड़ें;
• चीनी को पानी में मिलाकर चाशनी बना लें;
• इसमें रस मिलाएं;
• रस के साथ गर्म या गर्म सिरप में वोदका डालें और 90 डिग्री पर लाएं;
• बोतल;
• स्टरलाइज़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है;
• रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा सकता है.
• मैं इसे किचन कैबिनेट में रखता हूं ताकि यह नजरों से दूर रहे। नहीं तो वे तुरंत पी लेंगे।

ब्लैककरेंट कॉम्पोट

सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करना आसान है। मैं इसे तीन लीटर के जार में बनाता हूं।

• मैं लगभग आधे से भी कम जार में जामुन डालता हूँ;
• मैं जाम की तरह ही जामुन पहले से तैयार करता हूं;
• मैं डाल रहा हूँ गरम पानी, ढक्कन से ढक दें और 2 - 3 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें;
• फिर पानी निथार लें, एक गिलास चीनी डालें और उबाल लें;
• मैं चाशनी को एक जार में डालता हूं और उसे सील कर देता हूं;
• मैं इसे ढक्कन पर पलट देता हूं और ठंडा होने तक कंबल में लपेट देता हूं।

बीजरहित ब्लैककरेंट जैम

इस नुस्खे में समय लगता है, लेकिन यह इसके लायक है। जामुन हमेशा की तरह तैयार करें।

• एक मांस की चक्की के माध्यम से करंट को पीस लें;
• हम एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पोंछते हैं;
• परिणामी करंट प्यूरी को आग पर रखें और चीनी डालें;
• इसे शाम के समय करना बेहतर है। 8-10 मिनट तक उबालें और सुबह तक छोड़ दें;
• फिर सुबह हम इसे 10-15 मिनट के लिए वापस आग पर रख देते हैं और शाम तक ठंडा करते हैं;
• शाम को 15 मिनट तक गर्म करें;
• तैयार जार में स्थानांतरण; जैम, ढक्कन से ढकें और सुबह तक कंबल के नीचे उल्टा करके ठंडा करें।

ब्लैककरेंट जेली

जब मेरी बेटी छोटी थी तो मैंने इस रेसिपी के अनुसार जेली बनाई थी। फिर मैं इससे परेशान होने के लिए बहुत आलसी हो गया और मैं खुशी-खुशी इसके बारे में भूल गया।

जेली बनाने के लिए, आपको जामुन से रस निचोड़ना होगा। आप इसे कई तरीकों से कर सकते हैं:

• एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन को पीसें और चीज़क्लोथ या छलनी के माध्यम से रस निचोड़ें;
• जूसर का उपयोग करें, लेकिन बशर्ते कि यह छोटे फलों के लिए हो;
• एक ब्लेंडर में फेंटें और गूदे से रस को अलग करने के लिए एक छलनी या धुंध का उपयोग करें।
• मैंने ऐसा किया, इसे मीट ग्राइंडर में डाला और डाला गरम पानी(2 लीटर जूस के लिए लगभग आधा गिलास पानी)। फिर उसने उसे आग पर रखा, गर्म किया और छलनी से छान लिया।
• केक का उपयोग कॉम्पोट तैयार करने के लिए किया जा सकता है या, वैकल्पिक रूप से, इसे सुखाकर चाय के रूप में बनाया जा सकता है या चाय में मिलाया जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है - अविस्मरणीय गर्मियों की खुशबूकाला करंट.
• परिणामी रस में चीनी मिलाएं और उबालने के बाद 10-15 मिनट तक उबालें। हम प्रत्येक लीटर जूस के लिए आधा किलो की दर से चीनी लेते हैं।
• गर्म होने पर जार में रखें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

जामुन को फ्रीज कैसे करें

जमे हुए जामुन में उन्हें अधिकतम तक संरक्षित किया जाता है उपयोगी पदार्थ. और खाना पकाने के कई विकल्प हैं। बेरी का उपयोग कॉम्पोट, जैम, पाई भरने, केक के लिए टिंटेड क्रीम या मिठाई के लिए किया जा सकता है।

मैं आमतौर पर दो विकल्पों का उपयोग करता हूं।

नुस्खा संख्या 1

• जामुनों को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ। बिना नुकसान वाले बड़े फल चुनना बेहतर है।
• फिर उन्हें एक परत में कंटेनर में या बेकिंग शीट पर रखें और पूरी तरह से जमने तक फ्रीजर में रखें। और तभी मैंने इसे अलग-अलग बैगों में डाल दिया। मैं इसका उपयोग फलों के पेय या पाई के लिए फिलिंग के लिए करता हूं।

नुस्खा संख्या 2

मुझे दूसरा विकल्प ज्यादा अच्छा लगता है. निस्संदेह, ठंड की तैयारी की प्रक्रिया में समय लगता है। लेकिन फिर वह इसमें लगाए गए समय की भरपाई से कहीं अधिक करता है।

1. जामुन हमेशा की तरह तैयार किए जाते हैं। मैं खुद को नहीं दोहराऊंगा;
2. मैं इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसता हूं। प्रसंस्कृत जामुन की संख्या पर निर्भर करता है;
3. फिर मैं छोटे कंटेनर लेता हूं, लगभग 350 ग्राम - एक परोसने के लिए पर्याप्त;
4. मैं वहां पिसा हुआ द्रव्यमान डालता हूं और एक बड़ा चम्मच डालता हूं दानेदार चीनी, मिलाएं और फ्रीजर में रख दें। सभी।

चाय के लिए काले करंट की पत्तियां

मुझे पुदीना और किशमिश की पत्ती वाली चाय बहुत पसंद है। दचा में आत्मा के लिए एक अद्भुत विश्राम है। लेकिन सर्दियों में भी मैं गर्मियों की सुखद सुगंध का आनंद लेना चाहता हूं। इसलिए, मैं सर्दियों के लिए करंट की पत्तियां तैयार करना पसंद करता हूं। मैं नई कोमल पत्तियाँ चुनता हूँ, धोता हूँ और सुखाता हूँ। फिर मैं इसे ठंडी जगह पर वांछित स्थिति में सुखाता हूं। मेरे पास एक घास-फूस है - वहीं पर मैं अपनी पत्तियाँ सुखाता हूँ।

आप पत्तियों के किण्वन का भी उल्लेख कर सकते हैं। यह कैसे करें?

• हम पत्तियों को इकट्ठा करते हैं, उन्हें सूती कपड़े पर एक पतली परत में फैलाते हैं और उन्हें 20-24 डिग्री के तापमान पर 12 घंटे तक सुखाते हैं;
• हम रात भर जहाज भेजते हैं फ्रीजर. तब उन्हें मोड़ना आसान हो जाता है;
• हम चार पत्तियों को एक साथ रखते हैं और उन्हें एक रोल में रोल करते हैं;
• फिर इसे अपने हाथों में मलें. वे थोड़ी नमी छोड़ते हैं;
• सभी रोलों को एक कप में रखें, तश्तरी से ढक दें और ऊपर से एक गीला कपड़ा रखें। इसे 6 - 7 घंटे के लिए रख दें. हम कपड़े को लगातार मॉइस्चराइज़ करते हैं;
• परिणामी रोल को 1-1.5 सेमी के टुकड़ों में काटें;
• हम इसे इलेक्ट्रिक ड्रायर में रखते हैं, यदि नहीं, तो ओवन में। दरवाज़ा थोड़ा खुला है. आधे घंटे तक 170 डिग्री;
• जार में बांट लें.

मैं काली चाय में करंट की पत्ती मिलाता हूं और इसे मेहमानों और अपने प्रियजनों को खिलाता हूं।