सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद "नेझिंस्की" बिना नसबंदी के। स्वादिष्ट और खस्ता "नेझिंस्की" सलाद: एक चरण-दर-चरण नुस्खा

खीरे का संग्रह पूरे जोरों पर है, जिसका अर्थ है कि बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए नेझिंस्की सलाद तैयार करने का समय है और इसके साथ प्याज और अजमोद के साथ-साथ टमाटर भी। प्रत्येक नुस्खा अपने तरीके से खास है। प्रत्येक अद्वितीय है और एक विशेष स्वाद और तीखेपन को वहन करता है जिसका हम इस सर्दी में आनंद लेंगे। इस बीच, हमारे चरण-दर-चरण व्यंजनों के अनुसार सलाद तैयार करें।

ककड़ी पकने के मौसम में प्रत्येक स्वाभिमानी गृहिणी को अवश्य पकाना चाहिए नेझिंस्की सलाद – सही विकल्पसर्दियों के लिए खीरे से तैयारी। इस सलाद में मसालेदार खीरे प्याज, लहसुन और अजमोद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। सर्दियों में, Nezhinsky सलाद आगमन के लिए एक अच्छा संजीवनी हो सकता है अप्रत्याशित मेहमान, महान जोड़रात के खाने के लिए और सिर्फ एक स्वादिष्ट नाश्ता।

Nezhinsky सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे - 2 किलो;
• प्याज - 250 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• अजमोद - 50-100 ग्राम;
• सिरका - 125 मिली;
• नमक - 30 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 250 मिली।

खाना बनाना:

Nezhinsky सलाद को संरक्षित करने के लिए, आपको पहले से तैयार करना चाहिए, खीरे का चयन करें (कोई भी खीरे, जरूरी नहीं कि छोटे वाले, सलाद के लिए उपयुक्त हों), उन्हें एक कटोरे या बेसिन में डालें और डालें ठंडा पानी(पानी को कई बार बदलना वांछनीय है) 8-10 घंटे के लिए। एक नियम के रूप में, सुबह संरक्षण प्रक्रिया शुरू करने के लिए खीरे को रात भर भिगोया जाता है। खीरे को धोने की जरूरत है, पूंछ काट लें और स्लाइस में काट लें (छोटे खीरे - हलकों में, बड़े वाले - आधे छल्ले में)।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें (छोटे प्याज - छल्ले में)।

अजमोद को पानी के नीचे रगड़ें और बारीक काट लें, लहसुन को छील लें और लहसुन को निचोड़ लें (आप बारीक काट सकते हैं)।

कटे हुए खीरे में प्याज़, अजमोद और लहसुन, सिरका, नमक और ज़रूरत से ज़्यादा पका हुआ वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान खीरे का जूस निकलना चाहिए।

सलाद को पूर्व-निष्फल आधा लीटर जार में डालें, इसे कसकर टैंप करने की कोशिश करें (नसबंदी के दौरान खीरे बस जाएंगे), नमकीन डालें, जार को ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें निष्फल करने के लिए रख दें।

अर्द्ध स्टरलाइज़ करें लीटर के डिब्बे 15 मिनट (लीटर - 20 - 25 मिनट)।

जब सलाद निष्फल हो जाए, तो जार को पानी से निकाल दें, ऊपर रोल करें और उल्टा कर दें। सलाद को अच्छी तरह से लपेटा जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही इसे ठंडे स्थान पर निकाल लें। प्रस्तुत सामग्री से सलाद के छह आधा लीटर जार निकलते हैं।

Nezhinsky सलाद के बिना सर्दियों की तैयारी की कल्पना करना मुश्किल है क्लासिक स्नैकएक से अधिक परिवारों में पसंदीदा बन गया। अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए इस सलाद रेसिपी को ट्राई करें।

बॉन एपेतीत!

इस तरह के सलाद के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन मेरा संस्करण दूसरों से अलग है जिसमें इसमें भी शामिल है रसदार टमाटर. टमाटर, प्याज और खीरे के लिए धन्यवाद, सलाद स्वाद में बहुत रसदार और नाजुक होता है।

सामग्री:

• खीरे - 2.5 किलो;
• प्याज - 600 ग्राम;
• टमाटर - 800 ग्राम;
• काली मिर्च - 20 पीसी ।;
• तेज पत्ता- 12-14 टुकड़े;
• ताजा अजमोद - 1 गुच्छा।

0.5 एल (सलाद से भरा) के 1 जार के लिए मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• चीनी - 2 छोटे चम्मच ;
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

ऐसी तैयारी के लिए घर के बने खीरे का उपयोग करना बेहतर होता है (बड़े आकार का भी इस्तेमाल किया जा सकता है)। सब्जियों को पानी से भरे एक गहरे कटोरे में डालें और कुछ घंटों के लिए भिगो दें, इससे वे कुरकुरी बन जाती हैं।

फिर खीरे को अच्छी तरह से धो लें और पतले छल्ले में काट लें, 1 सेमी से अधिक मोटा न हो।

धोना ताजा टमाटरऔर प्याज को छील लें।

टमाटर को लगभग 0.5 सें.मी.

प्याज को भी पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

मैरिनेड के लिए सभी सामग्री तैयार कर लें। सलाद कंटेनर को पहले से स्टरलाइज़ करें, उदाहरण के लिए, मैंने प्रत्येक जार को सोडा के घोल में धोया और 5 मिनट के लिए गर्म (लेकिन बंद) ओवन में सुखाया।

अब, आप सलाद की प्रत्येक सर्विंग को "इकट्ठा" कर सकते हैं। जार के तल पर कुछ काली मिर्च, अजमोद की टहनी, बे पत्ती डालें। फिर खीरे के 6-7 स्लाइस, प्याज के 2-3 छल्ले और टमाटर को परतों में रखें।

ऊपर कुछ और मटर, बे पत्ती और अजमोद डालें। इससे पहले कि आप जार को मैरिनेड से भर दें, आपको हर एक को भरने की जरूरत है, इस प्रकार, कसकर पर्याप्त, हालांकि, शाब्दिक रूप से एक सेंटीमीटर को ब्रिम पर छोड़ दें।

अब सब्जियों के प्रत्येक जार में सिरका का एक भाग डालें और वनस्पति तेल.

मैरिनेड से भरे सभी जार को कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियां रस बहने दें।

सलाद के साथ इस तैयारी को सर्दियों तक बनाए रखने के लिए, इसे पहले निष्फल होना चाहिए। सब्जियों के रस निकलने के बाद, जार को पानी के एक बर्तन में एक कपड़े के तौलिये या रुमाल से ढक कर रखा जा सकता है और 20-25 मिनट (500 मिलीलीटर जार के लिए) के लिए मध्यम आँच पर निष्फल करने के लिए भेजा जा सकता है।

फिर बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और ऊपर रोल करें (इस बार मैंने ट्विस्ट के लिए टिन के ढक्कन का इस्तेमाल किया)। जबकि ढक्कन गर्म होते हैं, आपको कसकर और ध्यान से उन्हें कसने की जरूरत होती है। आगे का मानक: उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढक दें।

खीरे, प्याज और टमाटर के साथ सलाद "नेज़ेंस्की" तैयार है!

सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी हमेशा देखभाल करने वाली परिचारिका के लिए उपयोगी होती है!

नसबंदी, वीडियो नुस्खा के बिना सर्दियों के लिए खीरे के साथ सलाद "नेझिंस्की"

बिना कीटाणुशोधन के सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जा सकता है। और यह कैसे करना है, एक चरण-दर-चरण वीडियो आपको यह पता लगाने में मदद करेगा।

नए ब्लैंक्स पकाने की कोशिश करें, इस सर्दी में अपने परिवार को सरप्राइज दें।

और एक ककड़ी बिलेट, जो ककड़ी संरक्षण के कई प्रेमियों को पसंद आएगा। यह सर्दियों के लिए नेझिंस्की खीरे का सलाद है। बहुत स्वादिष्ट देर से खीरे और चेर्निहाइव क्षेत्र के एक छोटे से शहर के नाम की विविधता का "नेमसेक"। वैसे, निझिन में "ब्रांडेड" ककड़ी का एक दिलचस्प स्मारक बनाया गया था।

हमारा नुस्खा, जैसा कि वे कहते हैं, इतिहास के साथ। ऐसा था GOST सलाद, कई कैनरी ने इसे राज्य स्तर पर बनाया। कुछ लोग यूएसएसआर के समय से दुकानों में इस सलाद के जार की पंक्तियों को अभी भी याद करते हैं। अभी भी नमकीन थे निझिन खीरे, लेकिन यह पूरी तरह से अलग रेसिपी है। आज हम बात कर रहे हैं सलाद 🙂 की

मैं अपनी पढ़ाई के दौरान नेझिंस्की खीरे के सलाद से परिचित हो गया, एक बार मैंने इसे अपने छात्रावास के पड़ोसियों के साथ चखा। उन्होंने इसे जमा किया तले हुए आलू:)। मुझे विवरण याद नहीं है, लेकिन मुझे यह निश्चित रूप से पसंद आया। मुझे स्वाद याद है। तो यह सलाद युवाओं की याद बनकर रह जाता, लेकिन किसी तरह यह एक पत्रिका में "हिट" हो गया अच्छा नुस्खा Nezhinsky ककड़ी सलाद, - पाठकों में से एक ने साझा किया। मैंने सर्दियों के लिए खाना पकाने की कोशिश की, और अब कई सालों से - नेझिंस्की ककड़ी सलाद - सर्दियों के लिए एक अनिवार्य तैयारी। मैं इसे बहुत ज्यादा बंद नहीं करता, लेकिन दस जार आमतौर पर काम करते हैं :)। वस्तुएं, एक नियम के रूप में, बड़ी हैं, लेकिन खीरे से अधिक नहीं हैं।

यह नुस्खा सुविधाजनक है कि आप उन फलों का उपयोग कर सकते हैं जो आकार में सबसे आदर्श नहीं हैं। हमारे लिए फॉर्म ज्यादा मायने नहीं रखता, क्योंकि हम वैसे भी कट जाएंगे।

इस सलाद के मुख्य घटक खीरे, प्याज और डिल हैं। खैर, भरना, बिल्कुल।

मैं ऑनलाइन मिला विभिन्न प्रकारयह सलाद, जिसमें, उदाहरण के लिए, प्याज और खीरे को समान रूप से लिया जाता है। मैंने इसे एक बार आज़माया, मुझे वास्तव में यह पसंद नहीं आया, ठीक है, बहुत सारे प्याज, खीरे किसी तरह इसकी पृष्ठभूमि के खिलाफ खो गए हैं। हमारे पास अभी भी ककड़ी का सलाद है :)।

मैंने प्रयोगात्मक रूप से, कुछ अधिक या कम प्रयासों में, अपने लिए आदर्श अनुपात "बाहर लाया" - 4: 1। यानी प्याज के एक हिस्से के लिए हम खीरे के चार हिस्से (वजन के हिसाब से) लेते हैं

डिल के बारे में कुछ और शब्द। इस नुस्खा में इसकी आवश्यकता है, यह "हस्ताक्षर" स्वाद देता है, लेकिन (!) मुझे वास्तव में यह पसंद नहीं है तैयार सलादगर्मी उपचार के बाद कटा हुआ डिल। इसलिए, मैं जार के तल पर डिल की पूरी टहनी डालता हूं, और सर्दियों में नेझिंस्की सलाद परोसते समय, मैं इसे ताजा या जमे हुए डिल के साथ छिड़कता हूं। तो न तो स्वाद और न ही उपस्थिति प्रभावित होती है। मेरा सुझाव है! 🙂

0.5 एल के 4-5 डिब्बे के लिए पकाने की विधि

सर्दियों के लिए नेझिंस्की खीरे का सलाद

हमें करना ही होगा::

• खीरा - 2 किग्रा
• बल्ब प्याज -0.5 किग्रा
• डिल - 2-3 टहनी प्रति 0.5 लीटर जार
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच - एक स्लाइड के साथ
• चीनी - 1-2 छोटी चम्मच
• सिरका 9% -6 बड़े चम्मच। चम्मच
• रिफाइंड वनस्पति तेल -1.5 कप (100-125 मिली)
• Allspice और काली मटर - 2-3 पीसी। एक जार पर

खाना बनाना:

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "नेझिंस्की" तैयार है! इसने अपना चमकीला रंग खो दिया है, लेकिन मुझे आशा है कि इसने उसी "नेझिंस्की" स्वाद को प्राप्त कर लिया है।

बहुत में से एक स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए खीरे से - Nezhinsky सलाद। खाना बनाना मुश्किल नहीं है, यहां तक ​​​​कि थोड़ी अधिक पकी हुई, सुस्त सब्जियों का भी उपयोग किया जा सकता है, क्योंकि स्वाद वैसे भी बहुत अच्छा निकलेगा। नीचे उन सभी के लिए खीरे के सलाद की रेसिपी दी गई हैं, जो सर्दियों में मसालेदार स्नैक का आनंद लेना पसंद करते हैं।

निष्फल शीतकालीन ककड़ी सलाद

से प्रत्येक Nezhinsky सलाद नुस्खा ताजा खीरेसर्दियों के लिए इसमें प्याज भी शामिल है, इसे बनाने के लिए अन्य सभी घटकों की आवश्यकता होती है विशेष स्वाद, विविधता। इस सुविधा के लिए धन्यवाद, इस व्यंजन को तैयार करने के कई तरीके सामने आए हैं। नीचे सर्दियों के लिए क्लासिक नेझिंस्की ककड़ी सलाद के लिए नुस्खा का वर्णन किया जाएगा।

सामग्री:

• खीरे (ताजा, अधिक पका हुआ) - 3 किलोग्राम;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• साग (डिल, अजमोद) - 2 गुच्छा;
• प्याज - 1 किलो;
• सारे मसाले- 5 टुकड़े;
• सिरका (सार) - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• तेल (सूरजमुखी) - 250 ग्राम।

खाना बनाना:

1. सब्जियों और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह धो लें, उन्हें 2 घंटे के लिए बर्फ के पानी में डाल दें।
2. फिर एक तौलिया के साथ सूखा मिटा दें, नितंबों को काट लें, 1 सेमी हलकों में काट लें, रिक्त तैयार करने के लिए एक कंटेनर में डाल दें।
3. साग (नैपकिन पर सुखाया हुआ), प्याज के छल्ले को बारीक काट लें, सब कुछ एक आम कटोरे में डालें।
4. मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. सब्जियों को अपना रस निकालने के लिए खड़े रहने दें।
6. ढक्कन, जार (स्टरलाइज़) तैयार करें ताकि आप कैनिंग शुरू कर सकें।
7. वर्कपीस को जार में व्यवस्थित करें, उन्हें कसकर ब्रिम में भरें, उबलते पानी से भरें, गर्दन पर "उंगली पर" पानी डाले बिना।
8. वर्कपीस को गर्म ढक्कन से ढकें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
9. फिर नसबंदी करानी चाहिए। एक सॉस पैन में पानी उबालें, तल पर एक कपड़ा या तख्ती रखें (ताकि जार फट न जाए), बर्तन को अंदर रखें और लगभग 15 मिनट के लिए वहीं रख दें।
10. ढक्कन को रोल करें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

नसबंदी के बिना प्याज के साथ ककड़ी का सलाद

मसालेदार सलादसर्दियों के लिए खीरे के साथ, जिसका नाम आपको तुरंत जार के एक जोड़े को बंद करना चाहता है, गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है, क्योंकि इसे केवल उसी, ताजा खीरे का चयन करने की आवश्यकता नहीं है। आप किसी भी हालत में सब्जियों से बचा सकते हैं - इससे डिश का स्वाद खराब नहीं होगा। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब आपने सब्जियों को देर से बंद करने का फैसला किया है, और बाजार में केवल अधिक पके हुए हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शलजम प्याज, खीरे (कोई भी) - 4 किलो;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• सिरका (सेब, शराब, साधारण) - 200 मिली;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• काली मिर्च, allspice (स्वाद के लिए);
• नमक (मोटा, आयोडीन युक्त नहीं) - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. सब कुछ बड़े क्यूब्स या आधे छल्ले में काटें, सॉस पैन में डालें।
2. अच्छी तरह मिलाएं, चीनी, नमक डालें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि रस निकल जाए।
3. स्टोव पर सब्जियों के साथ व्यंजन रखो, एक उबाल में पकाना, सिरका में डालना, फिर से उबाल लेकर आओ।
4. गर्म बिलेट को कंटेनरों में व्यवस्थित करें, ढक्कन को रोल करें, उल्टा छोड़ दें।

जड़ी बूटियों के साथ डिब्बाबंद ककड़ी का सलाद

सर्दियों के लिए ककड़ी स्नैक्स तैयार करने का मुख्य लाभ यह है कि वे पूरी ठंड अवधि तक रहेंगे। सभी प्रिजर्वेशन एक दिन में किए जा सकते हैं और फिर इसके स्वाद का आनंद लें दीर्घकालिक. अतिरिक्त घटकों का उपयोग किया जा सकता है विभिन्न उत्पाद, में यह नुस्खासाग और गाजर के साथ एक प्रकार का वर्णन किया जाएगा। सामग्री:

• गाजर (किस्म कैरोटेल) - 1 किलो;
• चीनी - 75 ग्राम;
• खीरा - 7 किलो;
• प्याज - 2 किलो;
• साग - 2 गुच्छे;
• वनस्पति तेल - 300 मिली;
• नमक - 90 ग्राम;
• सिरका - 100 मिली।

खाना बनाना:

1. सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर बर्फ के पानी में 4 घंटे के लिए भिगो दें।
2. तरल को छान लें, उन्हें थोड़ी देर के लिए एक तौलिये पर फैला दें ताकि गिलास में नमी आ सके।
3. फिर अंगूठियों में काट लें (नितंबों को छोड़ दें)।
4. प्याज, गाजर को धोकर बारीक काट लें।
5. सभी तैयार सामग्री को अंदर रखें एल्यूमीनियम कुकवेयर.
6. साग को बारीक काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें।
7. चीनी, नमक डाले, वनस्पति तेल, सिरका। अच्छी तरह मिलाएं, रस को ढेर करने के लिए बस एक दिन के लिए खड़े रहने दें।
8. कैनिंग जार को सोडा से धोएं, उन्हें कीटाणुरहित करें।
9. तैयार सब्जियों को तुरंत कन्टेनर में डालिये, ढक्कन खोलिये और ठंडा होने के लिये रख दीजिये.

लहसुन और प्याज के साथ स्वादिष्ट खीरे का सलाद

सभी प्रेमियों को स्वादिष्ट स्नैक्सएक खाना पकाने की विधि जिसमें लहसुन शामिल है, दिलचस्प होगी। आप स्वतंत्र रूप से इसकी मात्रा को विनियमित कर सकते हैं अतिरिक्त संघटक, जो प्रभावित करेगा कि व्यंजन कितना मसालेदार बनेगा। पुरुषों को अधिक लहसुन पसंद होता है, जबकि महिलाएं इसे थोड़ा कम रखना पसंद करती हैं। रिक्त मादक पेय के लिए एक नाश्ते के रूप में महान है, इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नमक - 100 ग्राम;
• सिरका - 200 ग्राम;
• मध्यम खीरा - 4 किलो;
• वनस्पति तेल - 250 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• लहसुन - 10 कलियां।

खाना बनाना:

1. धुली हुई सब्जियों को मनचाहे तरीके से काटें।
2. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें।
3. सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में डालें, अच्छी तरह मिलाएं, रस को 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. वर्कपीस को जार में व्यवस्थित करें, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
5. कंटेनर को ढक्कन के साथ रोल करें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

वीडियो: सर्दियों के लिए प्याज और खीरे का सलाद

ककड़ी सलाद "नेझिंस्की" को दुनिया भर में लाखों गृहिणियों से प्यार हो गया क्योंकि खीरे लगभग ताजा प्राप्त होते हैं! वे सुखद रूप से कुरकुरे होते हैं, मध्यम मीठे और खट्टे होते हैं, और डिल और प्याज की स्वादिष्ट गंध आती है। नुस्खा का एक और बड़ा प्लस यह है कि यहां तक ​​​​कि सबसे भद्दे सब्जियां कैनिंग, ओवररिप और बहुत बड़ी के लिए उपयुक्त हैं, जो अन्य तरीकों से सीवन के लिए उपयुक्त नहीं हैं। सर्दियों के लिए खीरे के साथ कम से कम कुछ जार में नेझिन सलाद तैयार करना सुनिश्चित करें। यह मांस और के लिए एक महान साइड डिश बनाता है महान क्षुधावर्धकगर्म पेय के लिए।

"नेझिंस्की सलाद" पकाने के दो तरीके हैं: नसबंदी के साथ या बिना। मुझे पहला विकल्प ज्यादा अच्छा लगता है। सबसे पहले, बैंक इस तरह बेहतर खड़े होते हैं, वे फटते नहीं हैं। और दूसरी बात, आपको सब्जियों को उबालने की जरूरत नहीं है, वे स्वाद में कुरकुरी और ताजी रहती हैं, जैसे कि वे अभी बगीचे से आई हों। इसके अलावा, नसबंदी बहुत सरल है, अचार के साथ खिलवाड़ करने की आवश्यकता नहीं है! खीरे में पानी डाले बिना खीरा पक जायेगा खुद का रस. आपको बस कटी हुई सब्जियों को नमक-सिरका-तेल के साथ सीज़न करने की ज़रूरत है, जब तक वे रस नहीं छोड़ते हैं, तब तक उन्हें जार में डालें और 10 मिनट तक उबालें। सहमत हूँ, बहुत सुविधाजनक और तेज़, चलो शुरू करें?

सामग्री

• खीरा 1 किग्रा
• प्याज 200 ग्राम
• 9% सिरका 3 बड़े चम्मच। एल
• परिष्कृत सूरजमुखी का तेल 3 कला। एल
• चीनी 1.5 सेंट। एल बिना स्लाइड के
• गैर-आयोडीन युक्त नमक 1 बड़ा चम्मच। एल बिना स्लाइड के
• डिल 0.5 गुच्छा।
• काली मिर्च (प्रत्येक जार के लिए) 4 पीसी।

कैसे खीरे के साथ Nezhinsky सलाद पकाने के लिए

1. मैंने खीरे को धोकर ठंडे पानी में डाल दिया और 2-3 घंटे के लिए भिगोकर रख दिया ताकि वे कुरकुरे हो जाएं।
2. 
   भिगोने के बाद, मैंने सिरों को काट दिया और खीरे को हलकों में काट दिया - लगभग 3-4 मिमी मोटी। प्याज को छीलकर छल्ले या आधे छल्ले में काट लिया जाता है। हरा डिलचाकू से बारीक कटा हुआ। मैं सलाद में 200 ग्राम प्याज (3 मध्यम आकार के चुटकुले) जोड़ता हूं, यदि आप इसकी उपस्थिति बढ़ाना चाहते हैं, तो आप इसकी मात्रा 2 या 3 गुना बढ़ा सकते हैं।
3. 
   मैं कटी हुई सब्जियों में नमक, चीनी, सूरजमुखी का तेल मिलाता हूं टेबल सिरका. मैं सब कुछ अच्छी तरह से मिलाता हूं (सबसे सुविधाजनक रूप से अपने हाथों से) और इसे कमरे के तापमान पर 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. 
   निर्दिष्ट समय के बाद, खीरे बहुत अधिक तरल देंगे, इसलिए पानी जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, वे अपने रस में मैरीनेट हो जाएंगे।
5. 
   इस बीच, मैं कंटेनर तैयार करता हूं - मैं जार को स्टरलाइज़ करता हूं और ढक्कन उबालता हूं। मैं तल पर पेपरकॉर्न डालता हूं और सलाद के साथ भरता हूं, कसकर, टैंपिंग करता हूं। पानी जोड़ने की जरूरत नहीं है!
6. 
   मैंने इसे पानी के बर्तन में डाल दिया कमरे का तापमान), ढक्कन के साथ कवर करें और स्टरलाइज़ करें: जार 0.5 एल - 15 मिनट; 1 लीटर - 20 मिनट। उलटी गिनती उसी क्षण से शुरू हो जाती है जब पैन में पानी उबलता है। नसबंदी के दौरान, जार बनते हैं पर्याप्तखीरे का रस, यह लगभग ऊपर तक पहुंच जाएगा।
7. 
   मैं जार को उबलते पानी से सावधानीपूर्वक हटा देता हूं और तुरंत कॉर्क करता हूं। खीरे को जैतून में रंग बदलना चाहिए (सबसे ऊपर वाला थोड़ा हरा हो सकता है, वे जार में वाष्पित हो जाएंगे)।
8. मैं संरक्षण को उल्टा कर देता हूं, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटता हूं। जार को स्टोर करना सबसे अच्छा है, जैसे कि अधिकांश घरेलू तैयारी, ठंडी जगह पर, धूप से सुरक्षित। नसबंदी के माध्यम से खीरे का सलाद"नेझिंस्की" अगली फसल तक पूरे साल तहखाने में पूरी तरह से खड़ा रहेगा।

सर्दियों के लिए सलाद "नेझिंस्की" काटा जा सकता है विभिन्न तरीके. हम विचार करेंगे क्लासिक संस्करण, जिसमें खीरे का उपयोग, साथ ही टमाटर और तोरी के साथ एक गैर-मानक विधि शामिल है। इनमें से कौन सी रेसिपी का उपयोग करना आपके ऊपर है।

सर्दियों के लिए सलाद "नेझिंस्की": एक नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया क्षुधावर्धक बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट होता है। यदि आपके पास ऐसे रिक्त को स्टरलाइज़ करने का समय नहीं है, तो हम सुझाव देते हैं कि इसे बिना नसबंदी के बनायें।

तो सर्दियों के लिए Nezhinsky खीरे का सलाद कैसे तैयार करें (इस असामान्य स्नैक की एक तस्वीर नीचे प्रस्तुत की गई है)? ऐसा करने के लिए, हमें हाथ में होना चाहिए:

• युवा दाना खीरे - लगभग 5 किलो;
• प्याज़ मीठा प्याज- 1 किलोग्राम;
• टेबल सिरका 9% - 100 मिली;
• ताजा डिल - लगभग 300 ग्राम;
• चुकंदर रेत - 5 बड़े चम्मच;
• मध्यम आकार का टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च (मटर लें) - अपने विवेकानुसार डालें।

ताजी सब्जियों का प्रसंस्करण

नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए Nezhinsky सलाद तैयार करने से पहले, सभी अवयवों को संसाधित किया जाना चाहिए। युवा खीरे को अच्छी तरह से धोया जाता है और अंदर रखा जाता है ठंडा पानी 1-2 घंटे। उसके बाद, सिरों को उनसे काट दिया जाता है और 5 मिमी मोटी हलकों में काट दिया जाता है।

इसके अलावा, डिल ग्रीन्स को अलग से धोया जाता है और चाकू से काटा जाता है। मीठे प्याज के लिए, उन्हें छीलकर पतले छल्ले में काट लिया जाता है।

घटकों का ताप उपचार

सर्दियों के लिए नेझिन्स्की ककड़ी सलाद के लिए प्रस्तुत नुस्खा को अचार के उपयोग की आवश्यकता नहीं है। यह इस तथ्य के कारण है कि हम जिन सब्जियों का उपयोग करते हैं उनमें पहले से ही बहुत अधिक तरल होता है।

जूस को अलग दिखाने के लिए खीरे, सोआ और प्याज के छल्ले को एक कटोरी में मिलाया जाता है। फिर उनमें नमक मिलाया जाता है, एक अखबार से ढक दिया जाता है और 25-35 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है।

सब्जियों के कटोरे में पर्याप्त मात्रा में रस बनने के बाद, इसे आग पर रखा जाता है और धीरे-धीरे उबाल लाया जाता है। इस प्रक्रिया में, काली मिर्च को उत्पादों में मिलाया जाता है और दानेदार चीनी.

जैसे ही सामग्री उबालना शुरू होती है, वे अच्छी तरह मिश्रित होते हैं, टेबल सिरका डाला जाता है और लगभग 3 मिनट तक उबाला जाता है।

सलाद ड्रेसिंग प्रक्रिया

सर्दियों के लिए Nezhinsky सलाद को कैसे रोल करें? ऐसा करने के लिए, आपको 750 ग्राम जार का उपयोग करने की आवश्यकता है। उन्हें सोडा का उपयोग करके अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर उबलते पानी से धोया जाता है और सुखाया जाता है।

सब्जियों का ताप उपचार पूरा होने के बाद, उन्हें जार (सही गर्दन तक) में रखा जाता है और तुरंत ढक्कन (टिन) के साथ रोल किया जाता है। एक दिन के लिए एक मोटी कंबल के नीचे खीरे छोड़कर, उन्हें पेंट्री या भूमिगत में हटा दिया जाता है। आप 4-8 सप्ताह के बाद इस तरह के कोमल और कुरकुरे नाश्ते का सेवन कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए नेझिंस्की ककड़ी सलाद के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

ऊपर आपके ध्यान में खीरे का सलाद तैयार करने का सबसे आसान तरीका प्रस्तुत किया गया था। यदि आप एक अमीर और चाहते हैं सुगंधित नाश्ता, तो हम किसी अन्य रेसिपी का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। इसे लागू करने के लिए, हमें चाहिए:

• युवा दाना खीरे - लगभग 3 किलो;
• प्याज मीठा प्याज - 500 ग्राम;
• लहसुन का बड़ा सिर - 1 पीसी ।;
• टेबल सिरका 9% - 100 मिली;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• मध्यम आकार का टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च (जमीन के रूप में लें) - अपने विवेकानुसार उपयोग करें;
• कड़वा काली मिर्च - 1 छोटी फली;
• सूरजमुखी का तेल - ½ कप।

हम उत्पाद तैयार करते हैं

सर्दियों के लिए Nezhinsky सलाद कैसे तैयार करें? इस स्वादिष्ट के लिए नुस्खा मसालेदार नाश्तासभी घटकों के प्रसंस्करण की आवश्यकता है। युवा खीरे को ठंडे पानी में 1-2 घंटे के लिए रखा जाता है, और फिर नाभि को काटकर अर्धवृत्त में काट दिया जाता है। प्याज और लहसुन के सिर को अलग-अलग छील लें। पहली सब्जी को छल्ले में और दूसरी को स्लाइस में कुचल दिया जाता है। कड़वी मिर्च के लिए, इसे डंठल से छीलकर हलकों में काटा जाता है।

सब्जियां पकाना

जैसे की पिछला नुस्खा, सर्दियों के लिए Nezhinsky सलाद के अधीन होना चाहिए उष्मा उपचार. लेकिन इससे पहले, सब्जियों को एक कटोरी में मिलाना चाहिए, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस रचना में, सामग्री को एक समाचार पत्र के साथ कवर किया जाता है और 40 मिनट के लिए गर्म कमरे में छोड़ दिया जाता है। यह जोखिम रस की उपस्थिति में योगदान देगा, और आपको अलग से अचार तैयार करने की आवश्यकता नहीं है।

वर्णित क्रियाओं के बाद, सभी सब्जियों को स्टोव पर डाल दिया जाता है और बहुत धीरे-धीरे उबाल लाया जाता है। इस प्रक्रिया में दानेदार चीनी, काला पीसी हुई काली मिर्च, सूरजमुखी का तेल और टेबल सिरका।

सब्जी सलाद को कैसे स्टरलाइज़ और रोल करें?

उत्पादों को उबाल लेकर, वे पूरी तरह मिश्रित होते हैं और तुरंत स्टोव से हटा दिए जाते हैं। उसके बाद, उन्हें पहले से तैयार जार में रखा जाता है। अगला, कंटेनरों को कवर किया गया है टिन के ढक्कन, पानी के एक बर्तन में रखा और आग लगा दी।

एक बड़े कटोरे में तरल को उबालने के बाद, सब्जियों के जार को 13 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। फिर उन्हें सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और तुरंत एक विशेष उपकरण का उपयोग करके रोल किया जाता है।

खीरे के सलाद को उल्टा करके 2 दिनों के लिए इसी स्थिति में छोड़ दिया जाता है। फिर इसे भूमिगत या तहखाने में हटा दिया जाता है। इस तरह के एक स्वादिष्ट, मसालेदार और कुरकुरे स्नैक को कुछ हफ्तों के बाद टेबल पर पेश किया जाता है।

टमाटर का उपयोग करके नेझिंस्की सलाद पकाना

हमने ऊपर सर्दियों के लिए नेझिंस्की सलाद पकाने के तरीके के बारे में बात की। हालाँकि, आपको केवल प्रस्तुत किया गया था क्लासिक व्यंजनोंककड़ी क्षुधावर्धक। यदि आप अन्य उत्पादों का उपयोग करना चाहते हैं, तो हम नीचे वर्णित तैयारी विधि का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।

तो होना स्वादिष्ट सलादटमाटर के साथ सर्दियों के लिए "नेझिंस्की", आपको चाहिए:

• मध्यम आकार की युवा तोरी - 1 किलो;
• ताजा लोचदार टमाटर - 1.5 किलो;
• बड़े लहसुन लौंग - लगभग 300 ग्राम;
• प्याज - लगभग 500 ग्राम;
• कड़वा काली मिर्च - ½ फली;
• पीने का पानी - 1 एल;
• बारीक टेबल नमक - 40 ग्राम;
• चुकंदर चीनी - 50 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल - लगभग 75 मिली;
• 9% टेबल सिरका - लगभग 90 मिली।

सामग्री तैयार करना

सर्दियों के लिए Nezhinsky सलाद तैयार करने से पहले, सभी उत्पादों को संसाधित करना आवश्यक है। युवा तोरी को धोया जाता है, नाभि और छिलके को हटा दिया जाता है, और फिर 6 मिमी मोटी हलकों में काटा जाता है। ताजा लोचदार टमाटर को उसी तरह कुचल दिया जाता है। विषय में प्याज़, फिर इसे अंगूठियों में काटा जाता है।

लहसुन की कलियों को भी प्लेटों में अलग से काटा जाता है और कड़वी मिर्च को कुचल दिया जाता है।

स्नैक फॉर्मेशन

बनने से पहले सर्दियों की फसलतोरी को गर्म करना आवश्यक है। उन्हें सॉस पैन में रखा जाता है, पानी डाला जाता है और उबाल लाया जाता है।

सब्जियों को करीब 3-5 मिनट तक पकाएं। इस समय के दौरान, वे थोड़ा नरम हो जाना चाहिए, लेकिन नरम नहीं उबालना चाहिए और दलिया में नहीं बदलना चाहिए।

तोरी के पकने के बाद, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है, जिससे उन्हें जितना संभव हो उतना नमी से वंचित कर दिया जाता है। कटोरे में बची हुई नमकीन के लिए, यह एक तरह के अचार के रूप में काम करेगा। इसमें नमक, कड़वी काली मिर्च और दानेदार चीनी मिलाई जाती है और फिर उबाला जाता है।

जबकि मैरिनेड तैयार किया जा रहा है, स्नैक्स बनाने के लिए आगे बढ़ें। लीटर जार में, लहसुन की प्लेटें, तोरी और टमाटर के घेरे, प्याज के छल्ले बारी-बारी से बिछाए जाते हैं। इन परतों को तब तक दोहराया जाता है जब तक कि कंटेनर भर नहीं जाते। उसके बाद, उन्हें उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है और 30 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाता है। थोड़ी देर के बाद, ब्राइन को फिर से निकाला जाता है और उबाल लाया जाता है। इस बार इसमें टेबल सिरका और सूरजमुखी का तेल मिलाया जाता है।

बांट कर सुगंधित अचारसभी जारों के लिए, वे ढक्कन से ढके होते हैं और लगभग 10 मिनट के लिए निर्जलित होते हैं। अगला, वर्कपीस को रोल किया जाता है और 2-3 दिनों के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाता है।

समय बीत जाने के बाद, टमाटर से Nezhinsky सलाद को पेंट्री या तहखाने में निकाल दिया जाता है। आप जार खोल सकते हैं और 6-7 सप्ताह के बाद ही स्नैक खा सकते हैं। यह सलाद दूसरे और पहले पाठ्यक्रम के साथ-साथ मादक पेय के लिए भी आदर्श है।

उपसंहार

जैसा कि आप देख सकते हैं, Nezhinsky सलाद आसानी से और सरलता से तैयार किया जाता है। उपलब्ध और का उपयोग करना सस्ती सामग्री, आप स्वादिष्ट और बना सकते हैं कोमल नाश्ताजिसे आपके घर के सभी सदस्य सराहेंगे।