तैयार पफ पेस्ट्री से संसा। प्राच्य पेस्ट्री के बारे में कुछ शब्द। खमीर और आलू।

पफ पेस्ट्री संसा प्राच्य व्यंजनों से संबंधित है और मांस और प्याज से भरी पाई है। संसा के कई रूप हैं, लेकिन अक्सर इस व्यंजन के मूल संस्करण में भेड़ के बच्चे, पूंछ की चर्बी, मसाले और बहुत सारे प्याज का उपयोग किया जाता है। द्वारा क्लासिक नुस्खामांस कीमा बनाया हुआ है, लेकिन जमीन नहीं है, लेकिन कटा हुआ है। अक्सर संसा न केवल बीफ या चिकन जैसे मांस सामग्री के साथ तैयार किया जाता है, बल्कि इसका उपयोग भी किया जाता है सब्जी भरना. इस संबंध में, आलू, कद्दू, दाल, चना लोकप्रिय हैं। संसा के विशेष प्राच्य स्वाद में मसाले एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं: जीरा और काली मिर्च के बिना इस पेस्ट्री की कल्पना करना मुश्किल है।

यह उपचार पूरे एशिया में आम है, और संसा अफ्रीका और भूमध्य सागर में भी पाया जा सकता है, जहां बन्स बहुत लोकप्रिय हैं।

परंपरागत रूप से, संसा को एक विशेष ओवन - तंदूर में अंगारों पर बेक किया जाता है। लेकिन आधुनिक ओवन में भी, संसा बहुत अच्छा निकलेगा। इसलिए, हम साहसपूर्वक उन व्यंजनों का अध्ययन करने के लिए आगे बढ़ते हैं जिन्हें हमने चुना है और पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत दावत बनाते हैं।

तैयार पफ पेस्ट्री से सांसा मिनटों में बनकर तैयार हो जाता है. हम आटा को डीफ्रॉस्ट करते हैं, भरने और पाई बनाते हैं - सब कुछ सरल और तेज़ है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - बहुत स्वादिष्ट। कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में, आप न केवल चिकन चुन सकते हैं, कटा हुआ वील या सूअर का मांस अच्छी तरह से अनुकूल है।

सामग्री:

• खत्म पफ पेस्ट्री- 500 ग्राम (खमीर रहित);
• मुर्गे की जांघ का मास- 500 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम (वैकल्पिक);
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 100 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1/3 चम्मच;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को पैकेज से बाहर निकालें और इसे डीफ़्रॉस्ट होने दें।
2. चलिए फिलिंग बनाते हैं। हम पट्टिका को धोते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं, प्याज को बारीक काटते हैं। मक्खन को पिघलाएं, ठंडा करें, फिलिंग में डालें (मक्खन स्टफिंग को कोमलता और कोमलता देगा)।
3. हम एक अलग कंटेनर में भरने के लिए सभी सामग्री डालते हैं, तेल डालते हैं, नमक, काली मिर्च डालते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
4. आटे को पतला (3 मि.मी.) बेलिये। कुकी कटर का उपयोग करके, आटे से हलकों को काट लें। हम भरने को उनके केंद्र में रखते हैं। हम उत्पादों के किनारों को जोड़ते हैं, त्रिकोण बनाते हैं।
5. चीनी के साथ अंडे को फेंटें। हम इस मिश्रण से अपने पाई की सतह को चिकना करते हैं।
6. ओवन (180°C) में 30 मिनट के लिए बेक करें।

नेटवर्क से दिलचस्प

यह ओरिएंटल डिशहम इसे घर पर आसानी से कर सकते हैं। अगर आप इस बात से असमंजस में हैं कि पफ पेस्ट्री बनाने में काफी समय लगेगा, तो तैयार हो जाइए। आप भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं और कटा हुआ सूअर का मांस या गोमांस का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, आलू। यदि आप बच्चों को संसा देना चाहते हैं, तो मसाले को कटी हुई साग से बदल दें।

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• नमक।

भरने के लिए:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• ज़ीरा - ½ छोटा चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• जमीन धनिया - ½ छोटा चम्मच;
• नमक।

अतिरिक्त सामग्री:

• जर्दी - 1 पीसी ।;
• तिल - छिड़काव के लिए;
• वनस्पति तेल - स्नेहन के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े बाउल में मैदा छान लें, उसमें पानी डालें। एक प्लास्टिक आटा प्राप्त होने तक सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, जिसे हम एक गेंद में रोल करते हैं, कपड़े के तौलिये से ढकते हैं, 15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
2. मक्खन पिघलाएं, अलग रख दें।
3. आटे को दो लोइयों में बाँट लें, जिन्हें हम पतली परतों में बेलते हैं।
4. परिणामस्वरूप केक को पिघला हुआ मक्खन के साथ उदारता से बढ़ाया जाता है।
5. हम दोनों परतों को तैलीय पक्षों से जोड़ते हैं। ऊपर की सतह को भी तेल से चिकनाई दी जाती है। हम तेल की परतों को एक रोल में रोल करते हैं, इसे 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
6. चलिए फिलिंग बनाते हैं। हम पट्टिका धोते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम प्याज को साफ करते हैं, काटते हैं। हम सामग्री को एक साथ मिलाते हैं, ज़ीरा, पेपरिका, धनिया, नमक मिलाते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
7. लोई का रोल कटा हुआ छोटे - छोटे टुकड़े 3 सेमी मोटी। परिणामी रिक्त स्थान से हलकों को रोल आउट करें। बीच में डालें चिकन स्टफिंग. आटे को त्रिकोण में रोल करें।
8. हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं, त्रिकोण बिछाते हैं, जिसकी सतह को हम जर्दी के साथ नहीं मिलाते हैं एक बड़ी संख्या मेंपानी। ऊपर से तिल छिड़कें।
9. ओवन (200 डिग्री सेल्सियस) में 40 मिनट तक बेक करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री से उज़्बेक संसा

परंपरागत रूप से, उज़्बेक संसा मेमने से बनाया जाता है। लेकिन चूंकि इस मांस का एक विशिष्ट स्वाद होता है जो हर किसी को पसंद नहीं होता है, इसलिए हम अपने पाई बनाने के लिए ताजा गोमांस का उपयोग करते हैं। आप चाहें तो लीन पोर्क या चिकन भी ले सकते हैं। अच्छी तरह से संसा की सुगंध को दूर करता है ताजा जड़ी बूटीभरने में जोड़ा गया।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• बीफ - 250 ग्राम (वील लेना बेहतर है);
• प्याज - 200 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ज़ीरा - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• काले तिल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को एक अलग बर्तन में छान लें, नमक, पानी डालें (धीरे-धीरे तरल डालें, छोटे हिस्से में)। लोचदार आटा गूंधें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें, ढका हुआ चिपटने वाली फिल्मया एक कपड़ा तौलिया।
2. मक्खन पिघला। हम आटा को दो भागों में विभाजित करते हैं, प्रत्येक को अधिकतम पतलेपन के लिए रोल आउट किया जाता है। हम दोनों परतों की सतहों को पिघले हुए मक्खन से चिकना करते हैं और उन्हें एक तंग रोल में रोल करते हैं, जबकि कोशिश करते हैं कि हवा के झोंकों को न छोड़ें (अर्थात, दो रोल प्राप्त किए जाने चाहिए)। आटे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 60 मिनट के लिए सर्द करें।
3. चलिए फिलिंग तैयार करते हैं। हम गोमांस धोते हैं, इसे फिल्मों से साफ करते हैं, काटते हैं छोटे - छोटे टुकड़े(या मांस की चक्की से गुजरें)। हम प्याज काटते हैं। हम सामग्री को मिलाते हैं, जीरा, काली मिर्च, नमक के साथ कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
4. प्रत्येक रोल को 12 टुकड़ों में काट लें। हम परिणामी मिनी-रोल को लंबवत (यानी कट अप के साथ) डालते हैं और इसे रोलिंग पिन के साथ रोल करते हैं पतले केक. हम भरने को उनके केंद्र में रखते हैं। हम उत्पादों को त्रिकोण के रूप में मोड़ते हैं, किनारों को कसकर चुटकी लेते हैं।
5. हम बेकिंग शीट को कवर करते हैं चर्मपत्र, उत्पादों को बाहर रखना। प्रत्येक त्रिभुज की सतह को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। ऊपर से तिल छिड़कें।
6. 15 मिनट के लिए ओवन (230 डिग्री सेल्सियस) में बेक करें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार पफ पेस्ट्री से संसा कैसे पकाना है। अपने भोजन का आनंद लें!

शायद इन रसोई की किताबप्रत्येक देश में भरने के साथ आटा उत्पादों के किसी न किसी रूप में मौजूद होते हैं। हमारे पास सबके पसंदीदा पाई हैं, जो से तैयार की जाती हैं अलग परीक्षणसीओ सभी प्रकार की स्टफिंग, और संसा को प्राच्य व्यंजनों की उत्कृष्ट कृति माना जाता है। प्रस्तावित व्यंजन सरल हैं, हालांकि उन्हें कुछ समय और प्रयास की आवश्यकता होती है। अनुभवी रसोइये आपको बताएंगे कि पफ पेस्ट्री से संसा को स्वादिष्ट रूप से कैसे पकाना है:

• यह सलाह दी जाती है कि मांस को मांस की चक्की के माध्यम से भरने के लिए पास न करें, लेकिन चाकू से बारीक काट लें। तब यह अपने स्वाद को पूरी तरह से बरकरार रखेगा।
• ऐसा माना जाता है कि संसा तैलीय होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, भरने में चरबी या वसा जोड़ा जाता है।
• उत्पादों के किनारों को कसकर जकड़ें ताकि पाई के अंदर बना रस बेकिंग प्रक्रिया के दौरान बाहर न निकले, बल्कि अंदर रहे।
• भरने में, मांस के अलावा, आप सबसे अधिक जोड़ सकते हैं विभिन्न सामग्री: पनीर, हैम, कद्दू, जड़ी बूटी, आलू।
• संसा को न केवल ओवन में पकाया जा सकता है: ऐसे उत्पादों को पैन और धीमी कुकर दोनों में पूरी तरह से बेक किया जाता है।
• मसाले के रूप में काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च का प्रयोग करना अच्छा रहता है। धनिया उत्पादों को एक सुखद सुगंध देता है। ज़ीरा एक विशेष प्राच्य स्वाद जोड़ता है।
• यदि आपके पास बेकिंग पेपर नहीं है, तो बेकिंग शीट को ग्रीस कर लें। वनस्पति तेल.

मुझे संसा क्यों पसंद है? एक खस्ता और परतदार परत के लिए, रसदार भरने वाला मांस और जीरा और धनिया की गंध। मैं संसा को और क्यों प्यार करता हूँ? इस तथ्य के लिए कि स्वादिष्ट पाई की तैयारी में अधिक समय और श्रम की आवश्यकता नहीं होती है, विभिन्न प्रकार के उत्पाद (केवल अच्छा मांस)।

संसा इतना उज्ज्वल क्या बनाता है? रसदार और सुगंधित भरावन - प्याज, वसा, ज़ीरा और धनिया की अधिक मात्रा के कारण, और पतला लुढ़का हुआ अखमीरी आटा, सुगंधित रस से भरे एक कुरकुरे लिफाफे में बदलना और मसालेदार मांस. मैं आश्वस्त था कि पफ पेस्ट्री लेना बेहतर है, और प्याज और मसालों को भरने में बिल्कुल भी न छोड़ें। जितना अधिक आप प्याज और मसाले डालेंगे, संसा उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।

रसदार और मसालेदार भराईपतले रोल्ड आटे के साथ पूरी तरह से संयुक्त। संसा पकाने के लिए ताजा प्रयोग करें खमीर रहित आटा: नियमित या कश। मुझे पफ पसंद है। पकाने के बाद, संसा की पतली परतदार परत के पीछे रस के साथ बहने वाला सुगंधित मसालेदार मांस छिपा होता है और यह एक दिव्य स्वाद है।

मेरे लिए, शोरबा के साथ संसा या, जैसा मुझे पसंद है, सब्ज़ी का सूपप्यूरी, एक विस्फोट का कारण बनता है स्वाद कलिकाएं, और मैं लंबे समय तक चलता हूं, अपने होठों को सूँघता हूँ और अपने होठों पर संसा का स्वाद महसूस करता हूँ। मुझे कहना होगा कि गर्म मीठी चाय के साथ संसा भी बहुत अच्छा होता है।

समय: 1 घंटा सक्रिय तैयारी और 2 घंटे निष्क्रिय

कठिनाई: मध्यम

के लिए सामग्री: 12-16 पाई परीक्षण के लिए:

• आटा - 4 कप (ग्लास 250 मिली)
• ठंडा पानी - 1 गिलास (ग्लास 250 मिली)
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• पिघला हुआ मक्खन - 50 ग्राम
• काला जीरा - छिडकाव के लिए

भरने के लिए:

• कीमा बनाया हुआ बीफ या भेड़ का बच्चा - 300 ग्राम (मांस 250 ग्राम और 50 ग्राम टेल फैट)
• प्याज - 2-3 टुकड़े
• जीरा ग्राउंड - 1 छोटा चम्मच
• पिसा हुआ धनिया - 1 छोटा चम्मच
• काला पीसी हुई काली मिर्च, पिसी हुई सफेद मिर्च, नमक - स्वादानुसार

मांस के साथ पफ पेस्ट्री से संसा कैसे पकाने के लिए:

• मैदा को पानी, नमक और अंडे के मिश्रण में छान लें और आटा गूंथ लें। चिकना होने तक गूंधें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी या आटा मिलाएँ। आटा प्लास्टिक का होना चाहिए और बहुत तंग नहीं होना चाहिए। जब यह आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे, तो इसका गोला बना लें, इसे बैग में भरकर 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। रेफ़्रिजरेटर का आटा प्लास्टिक का हो जाता है और बेलने में आसान होता है
• पिघला हुआ मक्खन गरम करें। आटे को फ्रिज से निकाल कर आटे की काम की सतह पर रखें और 3 बराबर भागों में बाँट लें। लगभग 1 मिमी की मोटाई तक एक भाग को बेलन से पतला बेलें।
• घी की एक पतली परत के साथ सतह को चिकना करें
• आटे को टाइट रोल में बेल लें। अलग रख दें
• बचे हुए हिस्सों को एक-एक करके बेल लें, पहले से लुढ़के हुए रोल पर ग्रीस करें और हवा दें। रोल को बैग में निकाल कर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें
• बारीक कटा हुआ प्याज़. प्याज की मात्रा कीमा बनाया हुआ मांस की मात्रा से मेल खाना चाहिए। एक कटोरी में कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, जीरा, धनिया, काली मिर्च और नमक मिलाएं। नमक के लिए प्रयास करें। भरने में एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध होना चाहिए।
• ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें। आटा रोल को रेफ्रिजरेटर से काम की सतह पर निकालें और सॉसेज की तरह लगभग 12 बराबर भागों में काट लें।
• पुजारी के ऊपर आटे का एक टुकड़ा रखिये और केक को लगभग 12 सेमी के व्यास में बेलिये, केक के बीच में फिलिंग रखिये. यह 1 बड़ा चम्मच है। भरने के चम्मच ढेर
• केक के किनारों को पिरामिड के आकार में कस कर पिंच करें। चिकना हुआ बेकिंग शीट पर सीवन साइड को समतल करें और नीचे रखें।
• दूध के साथ बेकिंग शीट पर रखे पाई को चिकना करें, यह उन्हें पकाते समय एक सुखद मैट टैन देता है। काला जीरा छिड़कें
• संसा को ओवन में समान रूप से सुनहरा होने तक 25-30 मिनट तक बेक करें।
• पाई को ओवन से निकालें और ब्रश करें घी. बेकिंग शीट को तौलिये से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें। फिर संसा को एक थाली में और मेज पर रख दें।

मेरी टिप्पणियाँ:

संसा एक गर्म व्यंजन है और मैं इसे परोसने से पहले बेक करता हूं। समय की कमी के साथ, मैं कुछ घंटों में आटा और कीमा बनाया हुआ मांस पकाकर फ्रिज में रख देता हूं। यह बहुत आरामदायक है।

संस को तराशते समय, सीमों को सावधानीपूर्वक अंधा करना महत्वपूर्ण है ताकि रसदार फिलिंग लीक न हो।

Samsas . के लिए बिल्कुल सही कीमा, और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित नहीं किया।

मैं मांस के साथ पफ पेस्ट्री से संसा कैसे पकाता हूं। विवरण और तस्वीरें:

• पानी, नमक, अंडे और आटे से, मैं मोड पर ब्रेड मशीन में आटा गूंथता हूं खमीर रहित आटा. यह बहुत सुविधाजनक है, इसमें मुझे 14 मिनट लगते हैं। पानी, नमक और अंडे के मिश्रण को हाथ से गूंदकर, आटे को छान कर आटा गूंथ लें। आटे को चिकना होने तक गूथ लीजिये, अगर जरुरत हो तो थोड़ा पानी या मैदा डालिये. आटा प्लास्टिक का होना चाहिए और बहुत तंग नहीं होना चाहिए। जब यह मेरे हाथों से चिपकना बंद कर देता है, तो मैं एक गेंद बनाता हूं और इसे एक बैग में 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं। उसके बाद, आटा प्लास्टिक का हो जाता है और बेलने में आसान होता है।

• मैं तेल गरम करता हूँ। मैं फ्रिज से आटे को आटे की काम की सतह पर लेता हूं और इसे 3 बराबर भागों में विभाजित करता हूं। मैं एक भाग को रोलिंग पिन के साथ लगभग 1 मिमी . की मोटाई में रोल करता हूं

• घी की एक पतली परत के साथ सतह को चिकना करें

• मैं आटे को एक तंग रोल में रोल करता हूं

• मैं बारी-बारी से शेष भागों को रोल करता हूं, पहले से लुढ़के हुए रोल पर लुब्रिकेट करता हूं और उन्हें हवा देता हूं। मैंने बैग में रोल को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया

• भरने के लिए, प्याज को बारीक काट लें। प्याज की मात्रा मोटे तौर पर कीमा बनाया हुआ मांस की मात्रा से मेल खाना चाहिए। एक कटोरी में कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, जीरा, धनिया, काली मिर्च और नमक मिलाएं। मैं नमक और तीखापन के लिए कोशिश करता हूं, स्वाद के लिए नमक या मसाले मिलाता हूं। भरने में एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध होना चाहिए।

• मैं ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करता हूं। मैं रेफ्रिजरेटर से आटा रोल को काम की सतह पर लेता हूं और इसे सॉसेज की तरह लगभग 12 बराबर भागों में काटता हूं।

• मैंने पुजारी के ऊपर आटे का एक टुकड़ा रखा और लगभग 12 सेमी के व्यास के साथ एक केक को रोल आउट किया मैंने केक के बीच में 1 टेबल-स्पून फैला दिया। भरने के चम्मच ढेर

• केक के किनारों को पिरामिड के आकार में कस कर पिंच करें। मैं संसा को अपने हाथों से चपटा करता हूं और सीवन की तरफ नीचे की तरफ एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखता हूं।

• मैं दूध के साथ ढले हुए पाई को सूंघता हूं, यह उन्हें बेकिंग के दौरान एक सुखद मैट टैन देता है। मैं काला जीरा छिड़कता हूं।

• मैं संसा को ओवन में 25-30 मिनट के लिए सुनहरा होने तक बेक करता हूँ
• मैं पाई को ओवन से निकालता हूं और उन्हें पिघला हुआ मक्खन के साथ ब्रश करता हूं। मैं एक तौलिया के साथ पैन को ढकता हूं और छोड़ देता हूं। 10-15 मिनट के बाद, मैं संसा को एक डिश में स्थानांतरित करता हूं और गरमागरम परोसता हूं।

संसा आश्चर्यजनक रूप से लोकप्रिय और अविश्वसनीय रूप से आसानी से तैयार होने वाले पाई हैं जो मध्य एशिया से हमारे पास आए थे। वहाँ बहुत सारे विकल्प हैं और वे सभी स्वादिष्ट हैं। पफ संसा अपने विशिष्ट त्रिकोणीय आकार से पहचानना आसान है।

इन पाई का एक बहुत ही सामान्य संस्करण निविदा, हवादार पफ पेस्ट्री से बना संसा है रसदार भराईचिकन से। पफ पेस्ट्री अक्सर एक त्वरित विधि का उपयोग करके स्वतंत्र रूप से बनाई जाती है। लेकिन खरीदी गई पफ पेस्ट्री से संसा पकाना और भी आसान और तेज़ है। मुख्य बात अर्ध-तैयार उत्पाद चुनना है अच्छी गुणवत्ता, और तब आपको उत्कृष्ट संसा मिलेगा।

भरने के लिए, चिकन के विभिन्न भागों को लें, यह सब आपकी पसंद पर निर्भर करता है। ऐसा माना जाता है कि मांस में बहुत अधिक वसा होना चाहिए ताकि अंदर भरना सूखा न हो, लेकिन ऐसा संसा होगा, जैसा कि वे कहते हैं, "शौकिया"। आप दूसरे रास्ते पर जा सकते हैं, जिसे आप निश्चित रूप से स्वाद लेना पसंद करेंगे - भरने में बहुत सारे प्याज जोड़ें। यह प्याज है जो मांस को उसके रस को बनाए रखने में मदद करता है, और यहां तक ​​​​कि मकर चिकन पट्टिका भी अविश्वसनीय रूप से निविदा होगी।

संसा के 12 पीस बनाने के लिये सामग्री

• 450-500 ग्राम अखमीरी (खमीर रहित) पफ पेस्ट्री
• 2 चिकन पट्टिका
• 2 बड़े प्याज
• 1 छोटा चम्मच खमेली-सनेली मसाला या अन्य मसाले अपने स्वाद के लिए
• 0.5 चम्मच नमक
• ब्रश करने के लिए 1 अंडा
• आटा गूंथने के लिए
• तिल - वैकल्पिक

चिकन संसा रेसिपी

तैयार पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें।

प्याज को भूसी से छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।

चिकन पट्टिका को 1 सेमी क्यूब्स में काटें।

कटा हुआ प्याज के साथ मांस मिलाएं, नमक भरें, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पफ पेस्ट्री को 1.5-2 मिमी मोटी परत में रोल करें। बेलने में आसानी के लिए इसे 2-4 भागों में विभाजित किया जा सकता है।

आटे को 12 वर्गो में काट लीजिये - संसा के लिये खाली जगह.

प्रत्येक रिक्त स्थान के केंद्र में 1-1.5 बड़ा चम्मच रखें। स्टफिंग के चम्मच

संसा को तिरछे मोड़ें और किनारों को कस कर पिंच करके त्रिकोणीय पैटी बना लें।

यदि वांछित है, तो असमान किनारों को घुंघराले चाकू से ट्रिम करें, फिर संसा को चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक पाई को पीटा अंडे के साथ ब्रश करें।

हम में से कई लोग सुगंधित आटा पेस्ट्री के प्रति उदासीन नहीं हैं।

या हो सकता है कि कम से कम थोड़ी देर के लिए केले के पाई के बारे में भूल जाएं और अधिक से अधिक खाना पकाने का लक्ष्य रखें प्रसिद्ध व्यंजनओरिएंटल व्यंजन, कुरकुरा संसा ?!

परंपरागत रूप से, यह राष्ट्रीय व्यंजन विशेष अंडाकार मिट्टी के ओवन - तंदूर में बेक किया जाता है।

लेकिन आजकल ओवन भी उपयुक्त है।

मुख्य बात यह है कि आटा सही ढंग से गूंधना है। इसे स्तरित किया जाना चाहिए।

संसा तैयार किया जा रहा है विभिन्न फिलिंग्स: लहसुन के साथ कसा हुआ साग की एक लुभावनी गंध के साथ पनीर; सेब-अखरोट दालचीनी के सुखद संकेत के साथ। लेकिन सबसे अधिक बार, क्लासिक संसा बेक किया जाता है - मेमने या बीफ के छोटे स्लाइस के साथ मांस, निविदा प्याज और सुगंधित जड़ी बूटियों का एक ताजा गुलदस्ता।

पफ पेस्ट्री मांस के साथ संसा - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

बेकिंग प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

1. आटा गूंथना।

2. भरने की तैयारी।

3. संसा का निर्माण।

4. ओवन में बेक करना।

तैयार आटा कई भागों में बांटा गया है। प्रत्येक को दो या तीन मिलीमीटर मोटा रोल किया जाता है और तेल की एक पतली परत के साथ लिप्त किया जाता है।

भरने के लिए मेमने और बीफ का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। परंतु स्वादिष्ट व्यंजनचिकन और बतख के साथ होगा।

मांस को धोया जाता है, सुखाया जाता है ताकि वह फिसले नहीं और अतिरिक्त फिल्मों को साफ किया जाए। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में जमा करने की सलाह दी जाती है। ठंडा होने के बाद, लगभग 0.5 × 0.5 सेमी के क्यूब्स में काट लें।

संसा में वसा या चरबी डाली जाती है। पूर्व में - पूंछ की चर्बी। इसे सूअर के मांस से बदला जा सकता है।

मुख्य घटक प्याज है। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस का अनुपात 1:2 है।

पिसी हुई काली मिर्च, हल्दी, जायफल, केसर, जीरा, इलायची।

अर्ध-तैयार उत्पाद को चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जिसे तेल से चिकना किया जाता है।

पकवान ओवन में तैयार किया जाता है, 180 डिग्री तक गरम किया जाता है। पफ पेस्ट्री से मांस के साथ संसा तैयार करने के लिए, आपको तीस से साठ मिनट का समय चाहिए।

संसा को तैयार होने से 15 मिनट पहले अंडे से चिकना कर लें।

1. गोमांस के साथ पफ पेस्ट्री मांस क्लासिक के साथ संसा

तैयार पकवान नरम और कोमल है। भरना प्रसन्न करता है मांस का स्वादऔर सुगंधित मसाले।

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

650 ग्राम आटा।

तीन चिकन अंडे।

0.250 लीटर पानी।

0.200 किलो वोलोग्दा मक्खन।

. ½ छोटा चम्मच नमक।

50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन।

च चम्मच काले तिल।

भरने के लिए:

आधा किलो बीफ।

0.100 किलो सूअर का मांस वसा।

0.300 किलो प्याज।

च. एल. जीरा अनाज।

छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और हरा धनिया।

च चम्मच रसोई का नमक।

खाना पकाने की विधि:

एक बाउल में तीन कप मैदा छान लें। नमक डालें।

पानी को 60 डिग्री तक गर्म करें।

मक्खन को क्यूब्स में काट लें। पानी में डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ।

दो अंडे फोड़ें और हिलाएं। तेल और पानी के साथ एक बर्तन में डालें, लगातार हिलाते रहें।

परिणामस्वरूप मिश्रण को आटे के साथ मिलाएं। आपको इसे एक पतली धारा में डालना है, मिश्रण करना नहीं भूलना है। इस प्रक्रिया को तब तक बंद न करें जब तक कि सामग्री पूरी तरह से संयुक्त न हो जाए।

आटे के साथ बोर्ड छिड़कें और पूरी तरह से तैयार होने तक आटा गूंधें (हाथों और बोर्ड से चिपके नहीं, यह प्लास्टिसिन जैसा दिखता है)।

एक बॉल में रोल करें, प्लास्टिक रैप में लपेटें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में छोड़ दें।

कब सही समयगुथे हुये आटे को निकाल कर तीन भागों में बांट लीजिये. गेंदों में रोल करें, वर्कपीस को कुचलने के लिए मत भूलना।

आटे की तीन परतें 50 सेंटीमीटर के व्यास में बेल लें। प्रत्येक गोले को पिघला हुआ मक्खन लगाकर चिकना करें और एक दूसरे के ऊपर रखें। एक रोल अप करें। इसे कई टुकड़ों में काट लें, लगभग डेढ़ या दो सेंटीमीटर मोटा। पंद्रह मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

गोमांस तैयार करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक गहरे बाउल में निकाल लें। यहां भी एक मांस की चक्की में मुड़ी हुई चर्बी को रखें।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, अपने हाथों से थोड़ा सा मैश करें और मांस में जोड़ें। नमक, काली मिर्च, धनिया और जीरा डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

आटे के टुकड़ों को चाय की तश्तरी के व्यास में बेल लें। केंद्र में भरने का एक बड़ा चमचा रखें। आकृति को त्रिभुजाकार बना लें। शीर्ष किनारों पर मोड़ो। बेकिंग शीट पर सीवन साइड को नीचे रखें और बेक करें। सामान्य तरीके से. बेकिंग खत्म होने से पंद्रह मिनट पहले, संसा को पलट दें, अंडे से ब्रश करें और काले तिल छिड़कें।

2. भेड़ के बच्चे के साथ भरवां पफ पेस्ट्री मांस के साथ संसा

मेमने का व्यंजन रसदार और हार्दिक होता है। मसालों के साथ पके हुए मांस के टुकड़े पफ पेस्ट्रीकोमल और सुगंधित।

सामग्री:

400 ग्राम आटा।

दो चम्मच नमक।

250 ग्राम पानी।

400 ग्राम भेड़ का बच्चा।

90 ग्राम मेमने की चर्बी (पूंछ की चर्बी)।

400 ग्राम प्याज।

कला। एक चम्मच ज़ीरा।

एक चुटकी लाल और काली मिर्च पिसी हुई।

एक चम्मच काले तिल।

0.100 किलो मक्खन 82%।

एक अंडा।

खाना पकाने की विधि:

मैदा, एक चम्मच नमक और पानी की सहायता से आटा गूथ लीजिये. एक घंटे के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान.

मांस, मोटी पूंछ और प्याज को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें। मसाले और नमक डालें। सब कुछ मिलाने के लिए। भरने को कमरे के तापमान पर चालीस मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।

मक्खन को क्यूब्स में काटें और नरम करें।

आटे को पतली परत में बेल लें। इसे एक आयताकार आकार में फैलाएं। बचा हुआ आटा गूंथ लें। नरम मक्खन के साथ आटा मोटा ब्रश करें। बीस मिनट के लिए खुला छोड़ दें।

सावधानी से एक तंग रोल में रोल करें। परिणामी "साँप" को लुब्रिकेट करें सूरजमुखी का तेलऔर तीस से चालीस मिनट के लिए फ्रिज में भेज दें।

तय समय के बाद आटे को बराबर टुकड़ों में बांट लें. वनस्पति तेल के साथ चिकनाई वाली सतह पर रोल आउट करें। फिलिंग को बीच में रख दें। आटे को एक त्रिकोण में रोल करें। किनारों को जकड़ें नहीं, बल्कि ओवरलैप करें और पिंच करें।

सामान्य तरीके से बेक करें। खाना पकाने के अंत से पंद्रह मिनट पहले मत भूलना, अंडे के साथ पफ पेस्ट्री मांस के साथ संसा का अभिषेक करें और काले तिल के साथ छिड़के।

3. पफ पेस्ट्री "डक ब्रेस्ट" से मांस के साथ संसा

के साथ डिश असामान्य भराईसे बतख पट्टिकागैर-मानक और मसालेदार स्वाद में भिन्न है।

सामग्री:

100 ग्राम मार्जरीन।

केफिर का एक गिलास।

कला। एक चम्मच खट्टा क्रीम।

तीन गिलास आटा।

च. चम्मच चीनी और नमक।

400 ग्राम बतख पट्टिका।

एक आलू।

दो बल्ब।

लवृष्का।

आठ मटर काली मिर्च।

एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च।

50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन।

एक अंडा।

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में मार्जरीन डालें और पिघलाएं।

केफिर और खट्टा क्रीम एक कटोरे में डालें। नमक और हिलाओ। पिघला हुआ मार्जरीन डालें, चीनी डालें। सभी सामग्री को मिलाकर धीरे-धीरे मैदा डालें। आटे को बीस मिनट के लिए अलग रख दें।

फिलेट को छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू और प्याज को बारीक काट लें। मांस के टुकड़ों के साथ मिलाएं।

काली मिर्च को चाकू से मसल लें और भरावन में डालें। स्वादानुसार नमक और लाल मिर्च डालें। लवृष्का का विवरण और भरने में डालना। बहुत अच्छी तरह मिला लें।

तैयार आटे को तीन भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को वांछित मोटाई में रोल करें और पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। सभी तीन रिक्त स्थान को मिलाकर बीस मिनट के लिए छोड़ दें, फिर एक तंग रोल में रोल करें और भागों में विभाजित करें।

अर्द्ध तैयार संसा तैयार करें और लगभग एक घंटे तक बेक करें।

4. पफ पेस्ट्री से मांस के साथ संसा "एक हड्डी के साथ चिकन"

तैयार पकवान एक मानक संसा की तरह नहीं दिखता है। लेकिन यह इसे कम स्वादिष्ट और संतोषजनक नहीं बनाता है।

सामग्री:

600 ग्राम पफ पेस्ट्री।

दो बल्ब।

चिकन जांघ के दस टुकड़े।

सूरजमुखी का तेल।

दो चुटकी हल्दी और धनिया।

नमक रसोई।

एक अंडा।

दस चुटकी सफेद तिल।

खाना पकाने की विधि:

पफ पेस्ट्री को आधा काट लें। पहले टुकड़े को मानक मोटाई में रोल करें। सूरजमुखी तेल की एक पतली परत के साथ चिकनाई करें। दस मिनट तक प्रतीक्षा करें और एक रोल में घुमाएं। रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए भेजें। आटे के दूसरे टुकड़े के साथ भी ऐसा ही करें।

चिकन जांघों को नमक करें और मसालों के साथ छिड़के। सब कुछ मिलाने के लिए।

प्याज आधा छल्ले और नमक में कटा हुआ। अपने हाथों से मिलाकर थोड़ा क्रश करें।

हर टुकड़ा तैयार आटापांच टुकड़ों में काट लें। बेल लें, बीच में मुट्ठी भर प्याज़ डालें और ऊपर से - मुर्गे के शरीर में छड़ी जैसी हड्डी. हड्डी को थोड़ा बाहर निकलना चाहिए। आटे को दाएं और बाएं लपेटें, तीसरे ऊपरी किनारे से ढक दें और नीचे दबाएं।

अंडे को तोड़कर हिलाएं।

संसा के अर्द्ध-तैयार उत्पादों को तैयार सांचे पर रखें। अंडे की परत लगाएं और तिल के साथ छिड़के। कम से कम एक घंटे तक बेक करें।

5. पफ पेस्ट्री मांस के साथ संसा, डीप फ्राइड

लंच ब्रेक के दौरान दोस्तों या सहकर्मियों को इस व्यंजन को परोसना एक खुशी की बात है। पफ पेस्ट्री मांस के साथ संसा की कैलोरी सामग्री शाम तक भूख न लगने के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

0.300 किलो गोमांस।

0.500 किलो पफ पेस्ट्री।

0.300 किलो प्याज।

सूरजमुखी का तेल।

च। एक चम्मच नमक।

½ छोटा चम्मच जीरा और पिसी हुई लाल मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

मांस की चक्की के माध्यम से बीफ़ मांस पास करें।

प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक भारी तले की कड़ाही में सूरजमुखी का तेल डालें। ग्राउंड बीफ भूनें।

प्याज, नमक डालें। हो जाने तक भूनें। लगातार हिलाएँ। तलने के अंत में, काली मिर्च और जीरा डालें, हिलाएं और आँच से हटा दें।

पफ पेस्ट्री को एक आयताकार परत में रोल करें। नौ बराबर भागों-वर्गों में बाँट लें। प्रत्येक पर दो ढेर लगाने वाले चम्मच रखें कीमा. अंडे की सफेदी से भरने के चारों ओर पेस्ट्री की सतह को ब्रश करें। संसा लपेटें और किनारों को सुरक्षित करें।

बहुत गर्म सूरजमुखी के तेल में डुबोएं और पीले सोने का रंग दिखाई देने तक पकाएं।

6. पफ पेस्ट्री "पिशका" से मांस के साथ संसा

रसीला और सुगंधित पकवानएक रसदार, मसाले से लथपथ भरावन उन लोगों को भी पसंद आएगा जो वास्तव में साधारण पाई पसंद नहीं करते हैं।

सामग्री:

तैयार पफ पेस्ट्री का किलोग्राम।

600 ग्राम गोमांस।

600 ग्राम प्याज।

वसा पूंछ वसा - 200 ग्राम।

कटी हुई जीरा और लाल मिर्च - तीन चम्मच प्रत्येक।

नमक रसोई - 2.5 चम्मच।

कुचल सीताफल के बीज - 1.5 चम्मच।

एक अंडा।

खाना पकाने की विधि:

मांस को 1 सेमी x 1 सेमी क्यूब्स में काट लें।

प्याज को पतले छल्ले में काट लें। इसके अलावा, इसे चाकू से काटकर मांस पर रख दें।

वसा पूंछ वसा को क्यूब्स में काट लें। रद्द करना।

में जोड़े मांस भराईनमक, जीरा, काली मिर्च और सीताफल। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।

पफ पेस्ट्री को लगभग तीन मिलीमीटर की मोटाई में रोल करें।

20 सेमी व्यास में हलकों को काट लें।

प्रत्येक के बीच में बेकन के दो टुकड़े रखें। ऊपर से चार चम्मच मीट फिलिंग रखें।

आटे के किनारों को बीच में इकट्ठा करें और सावधानी से चुटकी लें।

बेकिंग डिश के तल पर चार सेंटीमीटर की दूरी रखते हुए ब्लैंक्स रखें।

अंडे को तोड़ें, एक चम्मच पानी डालें और परिणामी मिश्रण से संसा की सतह को ब्रश करें।

ऊपर से चुटकी भर तिल और कुटी सीताफल छिड़कें। 35 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

7. निविदा चिकन के साथ पफ पेस्ट्री मांस के साथ संसा

से भराई मुर्गी का मांस, स्वादयुक्त घर का बना सरसों, संसा को हल्के और मसालेदार स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल देगा।

सामग्री:

700 ग्राम चिकन मांस।

चार बल्ब।

चौ. एक चम्मच घर की बनी सरसों।

नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

पफ पेस्ट्री का किलोग्राम।

खाना पकाने की विधि:

आटे को बीस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

चिकन मीट को जितना हो सके बारीक काट लें।

प्याज को काट लें। इसे मांस के साथ एक कटोरे में डालें।

नमक, काली मिर्च और राई डालें। सब कुछ मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें।

पफ पेस्ट्री को रेफ्रिजरेटर से निकालें। इसे बराबर भागों में काट लें। बेलने से पहले, कट को एक तरफ से आटे के टुकड़े से बंद कर दें।

एक लुढ़का हुआ टुकड़ा पर, एक त्रिकोण में भरने की एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चमचा बिछाएं। संसा को तीन तरफ से लपेटकर गोंद दें।

फॉर्म के तल पर फैलाएं, तेल से चिकना करें, नीचे सीवन करें। सामान्य तरीके से बेक करें।

पफ पेस्ट्री मांस के साथ संसा - ट्रिक्स और टिप्स

संसा के लिए आटा 36-40 डिग्री के तापमान पर पानी में पकाए जाने पर नरम हो जाएगा।

पेस्ट्री को खस्ता बनाने के लिए, आपको आटा को दो मिलीमीटर की मोटाई में रोल करना होगा। रसोई में एक सेंटीमीटर की जरूरत नहीं है। दो मिमी कांटे की मोटाई है।

सबसे स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री पिघले हुए मक्खन का उपयोग करके बनाई जाती है। सूरजमुखी के तेल के साथ परतों को चिकनाई करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - यह संसा से बाहर निकल जाएगा।

यदि आप इसे एक लंबे रोलिंग पिन के चारों ओर घुमाते हैं, तो आटा के टुकड़े को घुमाना आसान होता है।

मांस रेफ्रिजरेटर में थोड़ा जमे हुए होना चाहिए। फिर छोटे टुकड़ों में काटना आसान है। मांस को समान रूप से जमने के लिए, इसे एक परत में क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया गया है।

रसदार संसा बनाने के लिए भरावन और आटे का इष्टतम अनुपात 1:1 है।

ताकि मसालों की महक से मांस का स्वाद न बिगड़े, तीन से ज्यादा तरह के मसालों का इस्तेमाल नहीं किया जाता है।

मांस के साथ पफ पेस्ट्री से संसा ने हमेशा एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लिया है प्राच्य व्यंजन. कुलेबीक्स और पाई के साथ, संसा ने स्लावों के बीच भी लोकप्रियता हासिल की।

इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा के अनुसार, संसा आमतौर पर उज़्बेक तंदूर में पकाया जाता है, यह घर पर भी बहुत अच्छा निकलता है।

इस किस्म के पफ पेस्ट्री पाई को तैयार करने की प्रक्रिया विशेष रूप से कठिन नहीं है। अधिकांश समय पफ पेस्ट्री की तैयारी में ही लगेगा, और वास्तविक संसा बहुत सरल है।

संसा के लिए आटा और स्टफिंग कैसे बनाते हैं

संसा के लिए भरावन तैयार करने के लिए, आप ले सकते हैं विभिन्न प्रकारमांस, हालांकि मूल नुस्खागोमांस या भेड़ के बच्चे का उपयोग शामिल है।

मांस बारीक कटा हुआ है। प्रति किलोग्राम मांस में एक किलोग्राम प्याज लिया जाता है। यहां 200 ग्राम टेल फैट भी होता है, यह भी रेसिपी के अनुसार है। सूअर का मांस चरबी के साथ हो सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस पिसी हुई काली मिर्च और नमक, 2.5 चम्मच प्रत्येक के साथ अनुभवी होता है। आप 3-4 चम्मच जीरा डाल सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा डालें और मिलाएँ।

मूल के अनुसार प्राच्य नुस्खाकेप को केवल हाथ से काटा जाता है, और प्याज को पहले पतले छल्ले में काटा जाता है, जिसे बाद में चाकू से काट दिया जाता है।

संसा तैयार करने के लिए, पफ पेस्ट्री का उपयोग किया जाता है, जिसे पहले से तैयार किया जा सकता है या बस रेडी-मेड खरीदा जा सकता है। घर पर आप नियमित या कम कैलोरी वाला आटा बना सकते हैं।

के लिये नियमित परीक्षणआपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम आटा, 250 ग्राम खट्टा क्रीम (या कयामक), 250 ग्राम मक्खन(या मार्जरीन), 1 अंडा, स्वादानुसार नमक, बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच (बिना स्लाइड के)। सभी उत्पादों को प्रशीतित किया जाना चाहिए।

कम कैलोरी वाले आटे के लिए, खट्टा क्रीम के बजाय, आपको ठंडा पानी लेने की जरूरत है।

मक्खन को कद्दूकस पर रगड़ें और आटे के साथ छिड़कें (एक टुकड़ा मिलना चाहिए)।

अंडे को खट्टा क्रीम या कैमक (या पानी के लिए) के साथ फेंटें आहार परीक्षण), बेकिंग पाउडर और नमक डालें।

परिणामस्वरूप द्रव्यमान को आटे और मक्खन के टुकड़ों में डालें, आटा अच्छी तरह से गूंध लें।

तैयार खड़ी आटा को रेफ्रिजरेटर में तब तक हटा दिया जाना चाहिए जब तक कि पाई काटा न जाए।

ठंडे आटे को पतली परत में बेल लें। बेले हुए आटे से हमने 20 सेमी के व्यास के साथ हलकों को काट दिया। संसा नुस्खा के अनुसार आटा की मोटाई लगभग 4 मिमी होनी चाहिए। हम सर्कल के बीच में भरने को चिकना करते हैं। प्याज रस देगा, इसलिए आपको ध्यान रखना होगा कि यह लीक न हो।

पफ संसा के किनारों को ठीक से कैसे कनेक्ट करें

पहला तरीका: आप बस आटे के सभी किनारों को बीच में पिंच कर सकते हैं और इसे सीवन के साथ बेकिंग शीट पर रख सकते हैं।

दूसरी विधि आपको त्रिभुज आकार बनाने की अनुमति देती है। फिर पक्षों को एक ऊर्ध्वाधर चुटकी से कनेक्ट करें, और फिर सर्कल के निचले हिस्से को उठाएं और चुटकी लें।

तीसरा बढ़ते विकल्प एक वर्ग के रूप में एक संसा बनाता है। सर्कल के ऊपर, साइड और बॉटम को कनेक्ट करें। अंतिम दो विकल्प "सीम" ऊपर रखे गए हैं।

हम अंडे के साथ पानी के मिश्रण के साथ कवर करते हैं और तिल के साथ छिड़कते हैं और पाई को ओवन में भेजते हैं। ओवन को 190 डिग्री के तापमान पर गर्म करना आवश्यक है, संसा 35-40 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

संसा न केवल मांस के साथ, बल्कि पनीर के साथ भी बनाया जा सकता है मीठा भराई. के लिये पनीर भरनासुलुगुनि पनीर का उपयोग किया जाता है, जिसे बारीक कटा हुआ, अंडे और मसालों (लहसुन, अजवायन के फूल, काली मिर्च) के साथ मिलाया जाता है। अक्सर मिठाई के लिए इस्तेमाल किया जाता है अलग - अलग प्रकारनट्स (अखरोट, बादाम, हेज़लनट्स), जो अंडे और सूजी के साथ मिश्रित होते हैं और गर्म फलों के सिरप के साथ डाले जाते हैं।

लेकिन सभी प्रकार के संसा के लिए केवल पफ पेस्ट्री का उपयोग किया जाता है - यह वह है जो इस व्यंजन को एक विशेष उत्साह देता है।

वीडियो रेसिपी

संसा के लिए आटा बनाने का वीडियो ट्यूटोरियल:

उज़्बेक शेफ से संसा:

इरीना खलेबनिकोवा से संसा:

संसा के लिए इस परीक्षण की विधि: