आटा के बिना आहार पिज्जा। क्या पनीर के बिना पिज्जा है? एक साथ पकाएं

यह संभावना नहीं है कि कम से कम एक ऐसा व्यक्ति होगा जिसने कभी पिज्जा नहीं खाया हो। यह कई देशों में बहुत लोकप्रिय है।

एक बार इस व्यंजन को आजमाने के बाद, हर कोई अनजाने में यह सोचने लगता है कि इसे घर पर कैसे बनाया जाए। खाना पकाने के लिए, आप पहले से ही आविष्कार किए गए व्यंजनों में से एक का उपयोग कर सकते हैं या अपनी खुद की उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं। आधार के रूप में, खमीर का उपयोग करना सबसे अच्छा है या पफ पेस्ट्री.

मौजूद बड़ी राशि व्यंजनों की एक किस्मयह अविश्वसनीय खाना बनाना स्वादिष्ट व्यंजन. यदि रेस्तरां एक विशेष ओवन का उपयोग करते हैं, तो घर पर इसे पैन या ओवन में पकाया जा सकता है। इस तथ्य के कारण कि पिज्जा को कम समय में फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, इसे "पांच मिनट" का उपनाम दिया गया था।

यह या वह नुस्खा मुख्य सामग्री, उदाहरण के लिए, मछली या मांस द्वारा बुलाया जाता है। इसके अलावा, भरने को मशरूम, सब्जियों आदि के साथ पूरक किया जा सकता है। कुछ फल भी डालते हैं। कई व्यंजनों में पनीर शामिल है। लेकिन पनीर के बिना पिज्जा भी है, जिसकी रेसिपी पर हम विचार करेंगे।

याद रखने के लिए कुछ टिप्स:

• गूंथा हुआ आटा। एक शर्त जो अवश्य देखी जानी चाहिए वह यह है कि आटा पतला होना चाहिए। यदि तुम करो मोटा आटाफिर एक पाई प्राप्त करें;
• भरने। एक नियम के रूप में, गृहिणियां इस व्यंजन में रेफ्रिजरेटर में मिलने वाली हर चीज को डाल देती हैं, उदाहरण के लिए, फलों और सब्जियों के साथ समुद्री भोजन। हालाँकि, यह गलत है। उत्पादों को जोड़ते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि उन्हें एक दूसरे के साथ जोड़ा जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, यदि आप समुद्री भोजन से एक व्यंजन बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको समुद्री भोजन और केपर्स जोड़ने की आवश्यकता है;
• परतें। किसी भी स्थिति में आपको पिज्जा को ओवरलोड नहीं करना चाहिए, कुछ उत्पाद परत दर परत बिछाना चाहिए। यह नियम टमाटर पर लागू नहीं होता है: पिज्जा को रसदार बनाने के लिए आप उनमें से अधिक जोड़ सकते हैं;
• भरने को फैलाने से पहले, चयनित सॉस के साथ आधार को चिकना किया जाना चाहिए। सॉस के रूप में, आप एडजिका या मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ

इस फास्ट पिज्जाअपने असामान्य स्वाद से मेहमानों और रिश्तेदारों को खुश करेंगे।

खाना पकाने का नुस्खा घटकों पर आधारित है जैसे:

1. मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच;
2. अंडे - 2 पीसी;
3. खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच;
4. आटा - 12 बड़े चम्मच;
5. विभिन्न भराव, जो भी आप पसंद करते हैं।

निर्माण की प्रक्रिया:

• आटा मेयोनेज़, अंडे और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाना चाहिए;
• इसकी स्थिरता से, आटा पतली खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए;
• पैन को तेल से चिकना करें और उसमें हमारा आधार डालें;
• भरने को आधार पर रखा गया है। भरने के रूप में, आप सॉसेज, टमाटर, मशरूम, खीरे, आदि का उपयोग कर सकते हैं;
• पैन में हमारे पिज्जा को तब तक पकाया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, टमाटर अपना रस देते हैं;
• पकवान थोड़ा ठंडा होना चाहिए। उसके बाद, केवल इसे पैन से हटाया जा सकता है।

पिज्जा तैयार है। इसका सेवन चाय, जूस या बीयर के साथ किया जा सकता है।

सब्जियों से

इसके लिए नुस्खा में।

इस व्यंजन को बनाने के लिए, हमें सामग्री तैयार करनी होगी जैसे:

• पफ पेस्ट्री - 500 जीआर;
• सब्जियों का मिश्रण (इसे रेडी-मेड का उपयोग करने की अनुमति है दुकान मिश्रण) - 500 जीआर;
• गाजर - 1 पीसी;
• प्याज (प्याज का उपयोग करना सबसे अच्छा है) - 1 पीसी;
• मेयोनेज़ या केचप स्वाद के लिए डाला जाता है।

नुस्खा में निम्नलिखित खाना पकाने की विधि शामिल है:

• एक पैन में गाजर, प्याज और सब्जियां भूनें;
• आटे को पतले चौकोर आकार में पतला बेलना चाहिए;
• आटे की प्रत्येक शीट को तिरछे काट लें छोटे - छोटे टुकड़ेऔर एक बेकिंग शीट पर रख दें;
• इसे चयनित सॉस के साथ चिकनाई करें;
• तली हुई फिलिंग ग्रीस की हुई शीट के ऊपर फैली हुई है;
• आपको तब तक सेंकना है जब तक पूरी तरह से तैयार(जब सब्जियां गोल्डन ब्राउन हो जाएं)।

सजावट के रूप में, आप बेल मिर्च, प्याज और जैतून ले सकते हैं।

इस पिज़्ज़ा रेसिपी का उपयोग उपवास के दिन भी किया जा सकता है। हालांकि, मेयोनेज़ को वसा रहित से बदलना होगा।

जल्दी से

यह सबसे तेज़ पिज़्ज़ा है, जिसकी तैयारी में 5 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा। वह एक फ्राइंग पैन में खाना बनाती है।

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• आटा - 1 कप;
• नमक - 1 चम्मच;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच;
• टमाटर - 2 पीसी;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 4 पीसी;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• सॉसेज - 100 जीआर;
• साग स्वाद के लिए जोड़ा जाता है;
• अंत में, आप काली मिर्च डाल सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया को 2 चरणों में विभाजित किया गया है:

• भरने की तैयारी;
• खुद पिज्जा बना रहे हैं।

तैयारी बहुत सरल है:

• टमाटर काट लें;
• सॉसेज तैयार करें (जोड़ने से पहले, इसे पैन में तला जा सकता है)।

मुख्य कदम:

• अंडे को नमक के साथ फेंटना चाहिए। कुछ काली मिर्च (जमीन) जोड़ें;
• खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, चीनी, और आटा भी स्थिरता में जोड़ा जाना चाहिए (इसे पहले छानना चाहिए);
• एक सजातीय द्रव्यमान में गूंधने के बाद, आपको स्थिरता में थोड़ा सोडा जोड़ने की जरूरत है;
• एक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.
• इसमें आटा डालो;
• भरने के बजाय जल्दी से प्रकट होना चाहिए, क्योंकि। जले हुए पिज़्ज़ा या अधपके भोजन के होने का जोखिम;
• पिज्जा पैन में ज्यादा से ज्यादा पकाना चाहिए 5 मिनट.

तो मुझे यह विचार पसंद है! यह जल्दी से तैयार हो जाता है, आटे से कोई परेशानी नहीं है, लेकिन स्वाद ........ सामान्य तौर पर, मेरे बच्चे ने मुझे हमेशा इस संस्करण में पिज्जा बनाने के लिए कहा।

सामग्री

• प्याज 2 सिर
• बल्गेरियाई लाल मिर्च 2 टुकड़े
• चिकन अंडे 5 पीस
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच
• टमाटर 2 पीस
• हार्ड पनीर 75 ग्राम

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। पर शिमला मिर्चबीज हटा दें और इसे पतले आधे छल्ले में काट लें।
2. वनस्पति तेल में प्याज को लगभग पूरी तरह से पकने तक भूनें, प्याज में काली मिर्च डालें और काली मिर्च के नरम होने तक कई मिनट तक भूनें।
3. तली हुई सब्जियों को बेकिंग डिश में डालें। उत्पादों की इस मात्रा के लिए, मैं आपको कम से कम 23-25 ​​​​सेमी के व्यास के साथ एक बेकिंग डिश लेने की सलाह देता हूं, ताकि सब्जियों की परत बहुत मोटी न हो, अन्यथा आपको एक पुलाव मिलेगा, पिज्जा नहीं।
4. अंडे, नमक को हल्का सा फेंट लें। सब्जियों के ऊपर अंडे डालें।
5. टमाटर को 5-7 मिमी मोटे स्लाइस में काटें, टमाटर को पिज्जा की पूरी सतह पर फैलाएं। टमाटर को कद्दूकस किया हुआ पनीर के साथ छिड़कें या टमाटर पर पनीर के स्लाइस फैलाएं।
6. पिज्जा डिश को ग्रिल के ऊंचे रैक पर रखें और संयुक्त ग्रिल और माइक्रोवेव मोड में 20 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 2: आटे के बिना आलू पिज्जा

के लिए सामग्री " आलू पिज्जाकोई परीक्षा नहीं"

• आलू - 400 ग्राम
• टमाटर - 300 ग्राम
• सॉसेज (उबला हुआ) - 200 ग्राम
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 पीसी
• अंडा - 4 पीसी
• दूध - 150 मिली

पकाने की विधि 3: आटा के बिना मांस पिज्जा

वास्तव में, यह एक बहुत बड़ा कटलेट होने की संभावना है लेकिन मैं एक रसोई की किताब में ली गई रेसिपी से आगे बढ़ूंगा)

• 1 बल्ब
• लहसुन की 1 कली
• 4 टहनी अजवायन (मैंने सूखा इस्तेमाल किया)
• 1 किलो मिश्रित कीमा
• 2 अंडे
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 100 ग्राम ब्रेडक्रंब
• 4 टमाटर
• 400 ग्राम मोत्ज़ारेला
• नमक और काली मिर्च

प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। आधा ओरिगैनो को बारीक काट लें। इसे अंडे, कीमा बनाया हुआ मांस, टॉम पेस्ट और ब्रेडिंग के साथ अच्छी तरह मिलाएं, स्वाद के लिए मसाले डालें।


बेकिंग शीट पर पिज़्ज़ा बनाएं

150*15 मिनट पर बेक करें।

टमाटर और मोजरेला को वाशर से काटिये, पिज्जा निकालिये और उस पर कटे टमाटर, मोजरेला और बचा हुआ अजवायन डाल दीजिये.


और 25 मिनट के लिए बेक करें।लेकिन मैं 20 की सलाह दूंगा। तब दृश्य जूसियर होगा।

यह जैतून या काले जैतून और सिआबट्टा ब्रेड के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

पकाने की विधि 4: आलू के आटे के बिना पिज्जा

पिज्जा बनाने के कई ऑर्डर मिलने के बाद, मैंने प्रयोग करने और बिना आटे के पिज्जा बनाने का फैसला किया। आटे की जगह मैंने आलू का इस्तेमाल किया। यह नुस्खा काफी सुरुचिपूर्ण है छुट्टी का खाना, लेकिन काफी हल्का भी है, जिससे आप 5-15 मिनट में आसानी से पिज्जा बना सकते हैं।
4 इंच (लगभग 10 सेमी) व्यास वाले 4 छोटे पिज्जा के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2 बड़े और छिले हुए आलू
• 4 चम्मच नमक (आलू के लिए)

मैंने इस पिज्जा के चार अलग-अलग संयोजन बनाए हैं अलग भराई. नीचे देखें और अपनी पसंदीदा रेसिपी चुनें, या चारों को बनाएं।
पनीर और पेपरोनी के साथ पिज्जा:

• 3/4 कप मोज़ेरेला चीज़
• 1/4 कप मारिनारा सॉस
• 10 पेपरोनी स्लाइस (या जितनी आप चाहें उतनी)
• 7-8 तुलसी के पत्ते

एक बड़े आलू से शुरू करें, इसे कद्दूकस कर लें। उसके बाद, आपको आलू के पतले स्ट्रिप्स मिलेंगे। हम उन्हें क्रस्ट के रूप में उपयोग करेंगे।

पिज्जा के लिए मैं उपयोग करता हूँ कच्चा लोहा पैनखस्ता क्रस्ट के लिए, लेकिन आप किसी अन्य पैन का उपयोग कर सकते हैं। पैन में 2-3 बड़े चम्मच जैतून या वनस्पति तेल डालें। पैन गरम करें और धुंआ निकलने के बाद आलू को पैन में समान रूप से रख दें. ऐसा करते समय इस बात का ध्यान रखें कि आप खुद को जलाएं नहीं।

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पिज़्ज़ा - दुनिया भर में मशहूर इतालवी व्यंजन. इस अद्भुत उपचार का पहला नुस्खा कई सदियों पहले सामने आया था। इटली में हर कोई जानता है कि घर पर बिना खमीर के पिज्जा का आटा कैसे बनाया जाता है।

पिज्जा मायने रखता है यूनिवर्सल डिशक्योंकि भरने के कई विकल्प हैं। रसोइया बेकन, हैम, समुद्री भोजन, मशरूम, सब्जियां, भुनी हुई सॉसेज. सूचीबद्ध सामग्री को आटे के आधार पर बिछाया जाता है और एक परत के नीचे ओवन में बेक किया जाता है कसा हुआ पनीर.

घर पर आटा बनाना पिज्जा का एक अभिन्न अंग है, जो एक आधार की भूमिका निभाता है। निस्संदेह, किसी भी दुकान या सुपरमार्केट में वे बेचते हैं तैयार नींववर्गीकरण में, लेकिन फैक्ट्री-निर्मित पेस्ट्री घर-निर्मित समकक्षों से नीच हैं। पिज्जा आटा खमीर के साथ और बिना खमीर के तैयार किया जाता है।

मैं उन लोगों को सलाह देता हूं जो पिज़्ज़ेरिया की तरह खमीर के बिना आटा पर पिज्जा पकाने के लिए आंकड़े का पालन करते हैं। उसमें कम कैलोरीऔर पकवान का प्रभाव पाचन तंत्रकम हानिकारक। हैम, परमेसन, टमाटर और साग के साथ एक क्षुधावर्धक तैयार करने के बाद, आप समझ जाएंगे कि इटालियंस के जीवन में इतनी खुशी क्यों है। लोकप्रिय व्यंजनआपको नीचे खमीर के बिना आटा बेस मिलेगा।

बिना खमीर के पिज्जा के लिए कैलोरी आटा

मैं स्वस्थ जीवन शैली के नियमों का पालन करने वाले लोगों का ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहता हूं कि पिज्जा है उच्च कैलोरी उत्पाद, रोज के इस्तेमाल केजो मोटापे से ग्रसित है।

पिज्जा के आटे की कैलोरी सामग्री इस्तेमाल की गई फिलिंग और आटे के बेस पर निर्भर करती है। दूध पर 100 ग्राम आटे में 265 किलो कैलोरी, और केफिर पर - 243 किलो कैलोरी. यदि आधार पानी पर बना है, तो संकेतक 215 किलो कैलोरी के स्तर पर है। आप इस उत्पाद का उपयोग बिना किसी डर के उन लोगों के लिए कर सकते हैं जो वजन बढ़ाना चाहते हैं।

पिज़्ज़ेरिया में बिना खमीर के पिज़्ज़ा का आटा

जो लोग नियमित रूप से पिज़्ज़ेरिया जाते हैं और ऑर्डर करते हैं घर की विशेषताजान लें कि क्लासिक ओपन पाई का बेस पतला और क्रिस्पी होता है। चखने के लिए पाक कला कृति, एक कैफे में जाना जरूरी नहीं है, क्योंकि खमीर के बिना आटा, जैसे पिज़्ज़ेरिया में, घर पर बनाना आसान है।

सामग्री:

• मैदा - 2 कप।
• दूध - 0.5 कप।
• अंडा - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 0.25 कप।
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

1. दूध को 30 डिग्री तक गर्म करें। अंडे जोड़ें और वनस्पति तेल, एकत्र करना। प्रक्रिया को तेज करने के लिए मिक्सर का उपयोग करें।
2. एक अलग कटोरी में, नमक के साथ आटा मिलाएं। परिणामी रचना में, एक छोटा सा अवसाद बनाएं और उसमें अंडे का मिश्रण डालें, धीरे से आटा गूंथ लें।
3. एक चिकना, लोचदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक हाथ से गूंधें। एक नम तौलिये के नीचे आटा पकड़ो और एक पतली परत में रोल करें।

वीडियो नुस्खा

खमीर के बिना क्लासिक पतला आटा तैयार करने की तकनीक यथासंभव सरल है, लेकिन एक विशेषता है। ओवन में बेक करते समय, आटे के बेस को ज़्यादा न सुखाएं, अन्यथा परिणाम निराशाजनक होगा।

खमीर के बिना क्लासिक केफिर पिज्जा आटा

व्यंजन विधि खमीर रहित आटापिज्जा के लिए, जिसका मैं नीचे वर्णन करूंगा, पेशेवर रसोइयों में सबसे सही माना जाता है। केफिर का उपयोग आटे के आधार के स्वाद को एक नए स्तर पर लाने में मदद करता है। और यह अविश्वसनीय रूप से जल्दी पक जाता है, जिससे आपके पसंदीदा पेस्ट्री का खाना पकाने का समय कम हो जाता है।

सामग्री:

• केफिर - 1 गिलास।
• मैदा - 2 कप।
• अंडे - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 20 मिली।
• सोडा - 0.5 चम्मच
• नमक।

खाना बनाना:

1. केफिर और नमक के साथ एक गिलास आटा मिलाएं। एक अलग कटोरे में, व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके अंडे को फेंटें। अंडे के मिश्रण को आधा मक्खन के साथ आटे में डालें।
2. बर्तन की सामग्री को चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं और धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें। अगर मैदा का बेस ज्यादा पतला है, तो और मैदा डालें। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है।
3. आटे को 15 मिनट के लिए अलग रख दें, फिर बेल लें। यदि द्रव्यमान चिपचिपा है और पर्याप्त आटा है, तो सतह को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से उपचारित करें।

जैसा कि पहले मामले में, एक खुली पाई के लिए क्लासिक केफिर बेस जल्दी से किया जाता है। मुझे यकीन है कि यह पहली कोशिश में काम नहीं करेगा। निराश न हों और अभ्यास करें, महारत समय के साथ आती है।

पानी में बिना यीस्ट के जल्दी से आटा गूंथने का तरीका

केफिर पर खमीर के आटे का आधार अधिक भुरभुरा और कोमल होता है। लेकिन स्वादिष्ट आटा पानी पर और बिना खमीर के बनाया जा सकता है। बेस को नर्म बनाने के लिए और फिलिंग का रस सोखने के लिए इसे ज्यादा पतला ना बेलें.

सामग्री:

• पानी - 0.5 कप।
• मैदा - 2 कप।
• अंडा - 2 पीसी।
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

1. एक गहरे बर्तन में मैदा डालें, नमक डालें। एक अलग कटोरे में, वनस्पति तेल को अंडे और पानी के साथ मिलाएं, हरा दें। धीरे-धीरे परिणामस्वरूप द्रव्यमान को आटे में डालें, गूंधें।
2. आटे का बेस काफी चिपचिपा होगा। इस कारण समय-समय पर अपने हाथों को आटे से छिड़कें। जब आटा लोचदार हो जाता है और चिपचिपाहट से छुटकारा पाता है, तो एक गेंद बनाएं, सॉस पैन में डालें और एक तौलिया के साथ कवर करें।
3. एक तिहाई घंटे के बाद, आटा तैयार है। इसे एक परत में रोल करें। त्वरित विकल्पपानी पर खमीर के बिना किसी भी भरने के साथ जोड़ा जाता है। कुछ लोग कोरियाई शैली की गाजर भी मिलाते हैं।

खाना पकाने के वीडियो

जैसा कि आप देख सकते हैं जल्दी आटापिज्जा के लिए सबसे ज्यादा बनाया जाता है सरल सामग्री, लेकिन भरने के साथ संयोजन में प्रदान करता है तैयार भोजनअविश्वसनीय स्वाद और सुगंध। अभ्यास में नुस्खा का परीक्षण करके इसे सत्यापित करें।

दूध में बिना यीस्ट के साधारण आटा गूंथने का तरीका

नुस्खा के कई फायदे हैं, जिसमें तैयारी में आसानी और कम समय की लागत शामिल है। दूध में एक साधारण पिज़्ज़ा बेस तैयार करने में 30 मिनट से अधिक का समय नहीं लगता है, और ट्रीट की हवादारता और भव्यता खमीर-बेक्ड पेस्ट्री को भी झकझोर कर रख देगी।

सामग्री:

• अंडा - 2 पीसी।
• मैदा - 2 कप।
• दूध - 125 मिली।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

1. एक गहरे बाउल में मैदा छान लें और उसमें नमक डालें। एक अलग कंटेनर में, वनस्पति तेल, दूध और अंडे मिलाएं, एक कांटा के साथ हरा दें। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। झागदार होने तक द्रव्यमान को हरा देना आवश्यक नहीं है।
2. दूध-अंडे के मिश्रण में, धीरे-धीरे आटे में डालें, चमचे से आटे को हिलाते रहें। आटे को वनस्पति तेल और तरल में भिगोने के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। इस समय के दौरान, एक चिपचिपा द्रव्यमान बनता है।
3. आटे को अच्छी तरह गूंद लें। ऐसा करने के लिए, इसे आटे की मेज पर रखें और 15 मिनट के लिए गूंध लें। परिणाम एक चिकना, लोचदार द्रव्यमान है। एक गेंद बनाएं और इसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए एक गर्म, नम तौलिये के नीचे रखें।

समय बीत जाने के बाद, आटे को पतला बेल लें, घी लगी बेकिंग शीट पर रखें, पनीर, मछली या सब्जी की स्टफिंगऔर इसे ओवन में भेज दें। इतने आटे से कम से कम दो पिज्जा बन जाएंगे।

स्वादिष्ट खट्टा क्रीम पिज्जा आटा

स्वादिष्ट आटापिज्जा के लिए, खट्टा क्रीम के आधार पर तैयार, एक नरम और नाजुक बनावट की विशेषता है, जो उत्कृष्ट द्वारा पूरक है स्वादिष्टमानिक की तरह। साथ ही, खमीर समकक्ष के मामले में पकाने में कम समय लगता है।

सामग्री:

• मैदा - 2 कप।
• खट्टा क्रीम 20% - 1 कप।
• अंडा - 2 पीसी।
• मक्खन- 2 बड़ा स्पून।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना:

1. एक बड़े बाउल में छान लें गेहूं का आटा. आटे में एक कुएं में अंडे तोड़ें, चीनी के साथ खट्टा क्रीम, मक्खन और नमक डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हुए आटा गूंथ लें। सुविधा के लिए, मैं अनुशंसा करता हूं कि आप पहले अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, और परिणामस्वरूप मिश्रण को आटे के साथ मिलाएं।
2. आटे से एक बॉल बना लें। यह ठीक है अगर आटे का आधार आपकी उंगलियों से थोड़ा चिपक जाता है। मुख्य बात यह है कि यह आसानी से रोल करता है। आटे को ढँक दें चिपटने वाली फिल्मऔर 40 मिनट के लिए अलग रख दें।
3. समय बीत जाने के बाद, आटे को 2-3 मिमी मोटी गोल परत में बेल लें। परिणाम एक क्रस्ट के साथ खट्टा क्रीम पर एक पतला पिज्जा है। यदि आप एक रसीला खुला संस्करण पसंद करते हैं, तो आधार को मोटा करें।

खट्टा क्रीम पर पका हुआ पिज्जा आटा किसी भी भरने के साथ मिलाया जाता है। ओवन में डिश को 180 डिग्री पर बेक करें, वर्कपीस को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर या कुकिंग पेपर के साथ नीचे की तरफ एक फॉर्म में रखें।

इटालियंस पिज्जा आटा कैसे तैयार करते हैं?

लेख के अंतिम भाग में मैं आपको बताऊंगा कि इटालियंस पिज्जा का आटा कैसे तैयार करते हैं। वे पानी और जैतून के तेल से बने पतले आधार पर एक खुली पाई तैयार करते हैं। इटालियंस अंडे, दूध और अन्य योजक का उपयोग नहीं करते हैं, और खमीर एक अनिवार्य घटक है। इस रचना के लिए धन्यवाद, बेकिंग के बाद का आटा पतला और कुरकुरा होता है, और पिज्जा अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं।

सामग्री:

• आटा - 1 किलो।
• पानी - 600 मिली।
• ताजा खमीर - 50 ग्राम।
• जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. एक बाउल में डालें 300 मिली गर्म पानी, यीस्ट क्रम्ब्स, चीनी डालें और मिलाएँ। बचे हुए पानी में नमक घोलें। एक काम की सतह पर आटे को छान लें और परिणामी स्लाइड में एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं।
2. छेद में डालो खारा पानीऔर खमीर मिश्रण, जोड़ें जतुन तेल. प्रारंभिक अवस्था में, द्रव्यमान को चम्मच से, फिर अपने हाथों से गूंध लें। चिपचिपाहट गायब होने तक हिलाएं।
3. आटे को आटे के कटोरे में डालें, तौलिये से ढँक दें और आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। उठे हुए द्रव्यमान को अपने हाथों से गूंध लें, 4 भागों में विभाजित करें, 30 सेमी के व्यास के साथ गोल परतों में रोल करें और एक बेकिंग शीट पर रखें। कागज के साथ मोल्ड के नीचे लाइन करें।
4. अगर आप एक पिज़्ज़ा बेक करने की योजना बना रहे हैं, तो बचा हुआ आटा इसमें डालें प्लास्टिक का थैलाया एक ढक्कन के साथ एक खाद्य कंटेनर में और सर्द। शेल्फ जीवन - 3 दिन। इटालियंस के अनुसार, ठंड में आटे के आधार से, अधिक स्वादिष्ट पिज्जा.

पनीर नहीं?

पिज्जा छोड़ने का यह कोई कारण नहीं है!

इसके बिना, आप एक अद्भुत खुली पाई भी बना सकते हैं, बस आपको चाहिए।

यहां आप पनीर के बिना पिज्जा के लिए सभी सूक्ष्मताएं, तरकीबें और व्यंजनों को देख सकते हैं।

पनीर के बिना पिज्जा - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

यदि आपके पास पसंदीदा पिज्जा आटा नुस्खा है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। यदि नहीं, तो आप नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार बेस तैयार कर सकते हैं। आटा खमीर, तरल, त्वरित और यहां तक ​​कि खरीदा जा सकता है। आप हमेशा अपने स्वाद के लिए आधार चुन सकते हैं और यहां तक ​​कि स्टोर में तैयार केक भी खरीद सकते हैं।

भरने के लिए, आप रेफ्रिजरेटर में जो कुछ भी पा सकते हैं उसका उपयोग कर सकते हैं अक्सर यह सॉसेज, टमाटर, मशरूम, मसालेदार खीरे, प्याज होता है। ताकि उत्पाद पनीर के बिना उखड़ न जाएं, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम के साथ अंडे की फिलिंग का उपयोग करें। आप बस भरने की परतों को टमाटर के पतले हलकों से ढक सकते हैं। वे सामग्री को आधार पर रखेंगे।

पिज्जा को आमतौर पर 190-200 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक किया जाता है, जब तक कि अन्य पैरामीटर निर्दिष्ट न हों। तत्परता द्वारा निर्धारित किया जाता है सुनहरा भूरापरीक्षण। कभी-कभी एक खुली पाई को कड़ाही में तला जाता है। इस मामले में, उन्हें आधार की तत्परता द्वारा भी निर्देशित किया जाता है।

खमीर आटा सॉसेज के साथ पनीर के बिना पिज्जा

विकल्प रसीला पिज्जापनीर के बिना। घर पर खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है यीस्त डॉपानी या दूध में।

सामग्री

200 मिलीलीटर पानी;

1 चुटकी नमक;

3 बड़े चम्मच तेल;

1 चम्मच सहारा;

1 चम्मच यीस्ट;

2.5-3 कप मैदा।

भराई के लिए:

0.2 किलो सॉसेज;

2-3 टमाटर;

प्याज का 1 गुच्छा;

खट्टा क्रीम के 4 चम्मच;

3 चम्मच केचप।

खाना बनाना

1. हम पानी गर्म करते हैं। आप इसकी जगह दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं। हम अन्य सभी अवयवों को फेंक देते हैं, हलचल करते हैं और आटा जोड़ते हैं। नरम आटा गूंथ लें लेकिन चिपचिपा नहीं।

2. एक बड़े बाउल में रखें, तौलिये से ढक दें। हम एक घंटे के लिए निकलते हैं।

3. हमने सॉसेज को मनमाने, लेकिन पतले स्लाइस में काट दिया। हम प्याज काटते हैं, टमाटर को हलकों में काटते हैं।

4. भरण बनाना। अंडे और खट्टा क्रीम मारो, मसाले, जड़ी बूटियों को फेंक दो, आप सूखा जोड़ सकते हैं प्रोवेनकल जड़ी बूटी.

5. आटे को बेल लें पतली चपटी रोटी. आप दो केक बना सकते हैं, अगर यह अधिक सुविधाजनक है। हम एक बेकिंग शीट पर जाते हैं।

6. केचप के साथ खुले पाई के आधार को चिकनाई करें।

7. अगली परत के साथ छिड़के हरा प्याज, उस पर टमाटर डालें।

8. पिज्जा को पानी दें अंडे की चटनीयथासंभव समान रूप से।

9. पूरा होने तक बेक करने के लिए सेट करें।

पनीर के बिना पिज़्ज़ा त्वरित आटा से (ओवन और कड़ाही के लिए)

यह नुस्खा खट्टा क्रीम के साथ एक सरल और त्वरित मेयोनेज़ आटा पेश करता है। आप इसे अंतिम क्षण में पका सकते हैं, जब अन्य सभी सामग्री पहले से ही कटी हुई हो और बुकमार्क की प्रतीक्षा कर रही हो।

सामग्री

5 चम्मच खट्टा क्रीम;

मेयोनेज़ के 5 चम्मच;

आटा के 12 बड़े चम्मच;

भरने के लिए:

3 टमाटर;

0.5 प्याज के सिर;

150 ग्राम सॉसेज;

कुछ केचप।

खाना बनाना

1. हमने आधा प्याज बहुत पतला काट लिया है ताकि टुकड़े बेक हो जाएं और कच्चे न रहें।

2. टमाटर, सॉसेज को बेतरतीब ढंग से काट लें।

3. आटे की सारी सामग्री मिला लें। उत्पादों को एक कटोरे में फेंकना और मिक्सर के साथ एक मिनट के लिए हरा देना सबसे अच्छा है, लेकिन उच्च गति पर नहीं।

4. एक छोटी बेकिंग शीट पर आटा डालें, 5 मिलीमीटर तक की परत बनाएं।

5. ऊपर से जगह जगह केचप डालें, चमचे से हल्का सा चिकना कर लें.

6. हम उस पर प्याज, सॉसेज के टुकड़े बिखेरते हैं। भरने के लिए तरल आटाप्रेस करने की जरूरत नहीं है।

7. टमाटर के टुकड़ों को बिछाकर ओवन में भेज दें।

8. पिज्जा को इसी तरह पैन में असेंबल किया जाता है. फिर पकवान को एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाता है, ढक दिया जाता है, आटा की तैयारी में लाया जाता है।

पफ पेस्ट्री मशरूम के साथ पनीर के बिना पिज्जा

पफ पेस्ट्री खाना पकाने के लिए उपयुक्त विभिन्न पेस्ट्री, पनीर के बिना पिज्जा सहित। आप इसे कुछ ही मिनटों में पका सकते हैं।

सामग्री

आटा का 1 टुकड़ा 250-300 ग्राम;

2 चम्मच केचप;

मेयोनेज़ के 3-4 बड़े चम्मच;

3 टमाटर;

0.25 किलो मसालेदार मशरूम।

खाना बनाना

1. आटे का एक टुकड़ा बेल लें। सबसे अधिक बार, परतें एक आयत के आकार की होती हैं, हम एक बेकिंग शीट पर शिफ्ट हो जाते हैं। यदि आप एक गोल पिज्जा बनाना चाहते हैं, तो आप पैन से ढक्कन लगा सकते हैं और सभी अतिरिक्त काट सकते हैं।

2. केचप या अन्य टमाटर सॉस की एक परत के साथ आटा चिकना करें।

3. मसालेदार मशरूम को स्लाइस में काट लें, केचप की एक परत पर फैलाएं। वैकल्पिक रूप से प्याज या हरे पंख जोड़ें।

4. पके टमाटर के गोले ऊपर जाते हैं।

5. अब आपको खाना बनाना है अंडा भरनामेयोनेज़ के साथ, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम, आप एक चम्मच जोड़ सकते हैं मसालेदार adjikaया सरसों, यह स्वादिष्ट होगा।

6. पिज्जा के ऊपर सॉस डालें।

7. ओवन में सेंकना, औसत तापमान 200 है, नीचे नहीं करना बेहतर है। तत्परता भरने के रंग से निर्धारित होती है, इसे भूरा होना चाहिए।

अचार और सॉसेज के साथ पनीर के बिना पिज्जा (पतला क्रस्ट)

पिज्जा का एक और संस्करण खमीर से बना है, लेकिन पतला आटा। पिज़्ज़ेरिया में अक्सर यही बनाया जाता है। यह आटा पूरी तरह से ठंड को सहन करता है, आप इसे पहले से पका सकते हैं, इसे रोल कर सकते हैं और भविष्य के खुले पाई के लिए रिक्त स्थान बना सकते हैं। जैतून के तेल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सामग्री

आटा 250-280 ग्राम;

1 चम्मच जतुन तेल;

0.5 चम्मच यीस्ट;

0.3 एच नमक;

200 मिलीलीटर पानी;

1 चम्मच सहारा।

सॉसेज, अचार, प्याज भरने के लिए, टमाटर की चटनी, ताजा टमाटर।

खाना बनाना

1. पानी गरम करें, मैदा और मक्खन को छोड़कर सभी सामग्री डालें। घुलने तक हिलाएं।

2. मैदा डालें, गूंदते समय जैतून का तेल डालें।

3. आटे को एक बार में उतने टुकड़ों में बाँट लें जितने आप पिज्जा बनाना चाहते हैं। एक नैपकिन के साथ कवर करके दृष्टिकोण निकालें।

4. एक घंटे के बाद, आपको केक को रोल आउट करना होगा। इटालियंस इसे अपने हाथों से करते हैं, लेकिन आप रोलिंग पिन का उपयोग कर सकते हैं।

5. टमाटर सॉस के साथ केक को चिकना करें, खीरे, सॉसेज, प्याज के टुकड़े बिछाएं।

6. फिलिंग के ऊपर पतली स्लाइस रखें ताजा टमाटर.

7. टमाटर को जैतून के तेल के साथ छिड़कें।

8. पिज्जा को बेक करने के लिए भेजें।

जैतून के साथ पनीर के बिना सब्जी पिज्जा

वह भी खमीर आटा के लिए एक नुस्खा है। इसे मक्खन के साथ दूध में पकाया जाता है, यह समृद्ध, सुगंधित, एक बन जैसा दिखता है। आप मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

180 मिलीलीटर दूध;

40 ग्राम तेल;

15 ग्राम ताजा खमीर;

3 कप आटा;

0.5 चम्मच नमक;

15 ग्राम चीनी।

भराई के लिए:

2 बैंगन;

2 टमाटर;

थोड़ा जैतून का तेल;

15 जैतून (जैतून);

प्रोवेनकल जड़ी बूटी।

1 मीठी मिर्च;

2 प्याज के सिर।

खाना बनाना

1. दूध गरम करें, उसमें खमीर डालें, चीनी डालें। दस मिनट के लिए छोड़ दें।

2. पिघला हुआ मक्खन, नमक डालें और आटे से आटा गूंथ लें। इसमें लगभग तीन गिलास लगेंगे, एक खड़ी द्रव्यमान न बनाएं, आटा मेज पर थोड़ा फैल जाना चाहिए।

3. इसे एक गहरे बाउल में निकाल लें, 1.5 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

4. प्याज को काटकर एक पैन में दो मिनट तक भूनें।

5. बैंगन को धो लें, क्यूब्स में काट लें और प्याज में स्थानांतरित करें, सब्जियों को एक साथ पांच मिनट के लिए भूनें, मसाले के साथ मौसम, सुगंधित जड़ी बूटियां.

6. टमाटर को हलकों में काटें, काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में, जैतून को आधा में काटें। आप जैतून का उपयोग कर सकते हैं।

7. आटे से एक या एक से अधिक केक बेल लें।

8. तली हुई सब्जियों को व्यवस्थित करें। परत को चिकना करना आवश्यक नहीं है, भरने से पर्याप्त तेल।

9. ऊपर से काली मिर्च के टुकड़े बिखेर दें, उन पर टमाटर के गोले बिखेर दें।

10. टमाटर के बीच, जैतून के आधे हिस्से को चिपका दें।

11. ऊपर से तेल छिड़कें, पिज्जा को 220 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

चिकन के साथ पनीर के बिना पिज्जा (पफ पेस्ट्री)

एक और नुस्खा जो पफ पेस्ट्री का उपयोग करता है। यह खाना पकाने में लगने वाले समय को बहुत कम कर देता है। पट्टिका भरने में चला जाता है।

सामग्री

250 ग्राम आटा;

चिकन के 300 ग्राम;

प्याज का 1 सिर;

3 टमाटर;

सोया सॉस के 2 चम्मच;

30 मिलीलीटर तेल;

2 चम्मच खट्टा क्रीम;

मसाले, जड़ी बूटी;

मेयोनेज़ के 2 चम्मच।

खाना बनाना

1. मुर्गे की जांघ का मासपकने तक उबालें। परंतु! आप बेक्ड चिकन ब्रेस्ट या अन्य का उपयोग कर सकते हैं तैयार उत्पाद, जो उपलब्ध है।

2. ठंडा किया हुआ चिकन क्यूब्स में काटें, छिड़कें सोया सॉसऔर एक चम्मच वनस्पति तेल, छोड़ दें।

3. एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल डालें। चलो गरम करते हैं।

4. कटे हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में डालें।

5. 2 मिनिट बाद, टमाटर को बिना छिलके के कद्दूकस कर लीजिये. सॉस को गाढ़ा बनाने के लिए उसे फ्राई करें। हम आपके स्वाद के लिए परोसते हैं।

6. हम पिज्जा इकट्ठा करते हैं। हम टमाटर की चटनी को आटे की परत पर फैलाते हैं, इससे पहले इसे ठंडा करने की जरूरत है, हम परत फैलाते हैं।

7. सोया सॉस के साथ अनुभवी चिकन के साथ शीर्ष।

8. अंडे, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़, नमक मारो, सभी चिकन के टुकड़े समान रूप से डालें, सेंकना करने के लिए सेट करें।

केकड़े की छड़ियों के साथ पनीर के बिना पिज्जा

विकल्प आलसी पिज्जाजिसके लिए आप बिल्कुल किसी भी आटे का उपयोग कर सकते हैं। यह सब स्टफिंग के बारे में है!

सामग्री

300 ग्राम आटा;

8 छड़ें;

मेयोनेज़ के 3 चम्मच;

2 टमाटर;

जड़ी बूटी और अन्य मसाले।

खाना बनाना

1. लोई को बेल कर, छोटी भुजाओं से गोल (या आयताकार) आकार में रखिये.

2. एक बड़े कटोरे में अंडे तोड़ें, मेयोनेज़ डालें, साग डालें, आप सूखी जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। चिकना होने तक एक व्हिस्क या एक साधारण कांटा के साथ मारो।

3. केकड़े की छड़ियों को किसी भी टुकड़े में काट लें, अंडे के मिश्रण में जोड़ें। हम हिलाते हैं।

4. आटे के ऊपर भरावन डालें।

5. ऊपर से हम टमाटर के घेरे बिखेरते हैं। आप मीठी मिर्च, जैतून डाल सकते हैं, वे चॉपस्टिक के साथ भी अच्छी तरह से चलते हैं।

6. हम ऐसे पिज्जा को 200 डिग्री पर बेक करते हैं, यह काफी जल्दी पक जाता है, 12-15 मिनट,

ताकि पनीर के बिना भरना उखड़ न जाए, यह आवश्यक नहीं है कि सामग्री को ऊपर से एक अंडे के साथ पानी दिया जाए। आप इसे हरा सकते हैं, टमाटर के नीचे एक परत फैला सकते हैं।

यह टमाटर की चटनी है जो पिज्जा को खास बनाती है। इसमें सभी तरह के मसाले, मसाले, जेस्ट, प्रोवेंस हर्ब्स मिलाएं। सामान्य केचप को भूरे टमाटर से बदलें। अद्भुत सॉस से बनते हैं डिब्बा बंद टमाटर, जो एक पैन में भी तले जाते हैं।

अक्सर में खुली पाईसॉसेज डाल. यह तेज, सरल, किफायती है। लेकिन स्मोक्ड या उबले हुए चिकन, ब्रिस्केट, बेकन और अन्य के साथ मांस उत्पादोंभोजन अधिक स्वादिष्ट होता है।

ऐसा लगता है, पनीर के बिना पिज्जा क्या हो सकता है? यह इतालवी व्यंजन इस घटक के बिना बस अकल्पनीय है।

हालाँकि, ऐसा भी होता है कि आप घर पर पिज्जा बनाना चाहते हैं, लेकिन फ्रिज में पनीर नहीं है ...

ऐसे में बिना पनीर के पैन में पिज्जा बनाने की हमारी रेसिपी आपकी मदद करेगी।

यह स्वादिष्ट पिज्जा, निस्संदेह, आहार, कैलोरी में कम है और वजन घटाने के मेनू के लिए उपयुक्त है, इसके विपरीत।

पैन में पनीर के बिना पिज्जा कैसे बनाये

सामग्री:

• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• अंडा - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• दूध (पानी से बदला जा सकता है) - 100 मिली।
• उबला हुआ मांस - 200 ग्राम
• खट्टा क्रीम 15% - 2 बड़े चम्मच। एल
• टमाटर - 2-3 पीसी।
• नमक - 1 चुटकी
• साग

बिना पनीर के पैन में पिज्जा कैसे पकाएं:

1. वनस्पति तेल को गर्म दूध या पानी और 1 अंडे के साथ एक गहरे बाउल में डालें, नमक डालें। धीरे-धीरे आटा डालें। एक लोचदार आटा गूंध लें जो आपके हाथों से चिपके नहीं।

2. इसे एक मेज पर रखें और आटे के साथ छिड़के और 5 मिमी से अधिक मोटा एक गोला बेलें।

3. तवे पर तेल लगाकर चिकना कर लें और उसमें आटे का गोला रख दें.

4. मांस को पतली स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।

5. पिज्जा को चिकना करने के लिए, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों की चटनी और नमक और मसालों के साथ खट्टा क्रीम तैयार करें। आटे को आधा चिकना करें और मांस घटक को बाहर निकालें।

5. टमाटरों को धोइये, सुखाइये और 3-4 मि.मी. से अधिक मोटे टुकड़ों में काट लीजिये. शीर्ष पर अच्छी तरह से व्यवस्थित करें और शेष खट्टा क्रीम सॉस के साथ ब्रश करें।

6. अंडे को 50 मिली पानी के साथ फेंटें और अंडे का मिश्रण पिज्जा के ऊपर डालें।

7. पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने तक रखें।

पैन में पनीर के बिना लिक्विड पिज्जा कैसे बनाएं

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सॉसेज या मांस - 150 ग्राम
• टमाटर - 1-2 पीसी।
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• नमक, मसाले