लहसुन से तीर कैसे नमक करें। लहसुन के तीरों की चटनी "पिकेंट"। कोरियाई में मसालेदार लहसुन के तीर

जिस किसी ने भी कभी भी सर्दियों के लिए लहसुन के अचार की कोशिश नहीं की है, उसने बहुत कुछ खो दिया है, क्योंकि यह स्वादिष्ट स्वादिष्टतासाथ मसालेदार स्वादऔर मसालेदार सुगंध. लहसुन के अंकुर, जिन्हें कई गृहिणियों ने फेंक दिया था, आज कई व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में काम करते हैं। इसके अलावा, लहसुन के तीर व्यंजनों को जो विशिष्टता देते हैं, उसके अलावा वे भी हैं उत्कृष्ट स्रोतविटामिन। और, जैसा कि यह निकला, उनमें लहसुन की तुलना में बहुत अधिक तीर होते हैं।

से लहसुन के तीरआप एक अद्भुत क्षुधावर्धक, सलाद, सॉस, सीज़निंग पका सकते हैं, उन्हें इसमें जोड़ा जा सकता है सब्जी स्टू, तलना, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में थोड़ा सा जोड़ें और अंत में, सर्दियों के लिए तैयार करें।

सर्दियों के लिए लहसुन के तीर तैयार करने के कई विकल्प हैं। मुख्य बात यह नहीं है कि इस क्षण को याद न करें और समय पर लहसुन के तीरों को इकट्ठा करें। याद रखें, लहसुन की कलियों को लहसुन के निकलते ही काट देना चाहिए, जबकि वे अभी भी कोमल और रसदार हैं। दिखाई देने वाली कली पर ध्यान दें। यदि यह बंद है - तीर को तुरंत काट दें, लेकिन अगर यह खिलकर फूल बन गया है - तो तीर खाने या कटाई के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है।

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के तीर (नुस्खा नंबर 1)

सामग्री:
लहसुन का 1 किलो तीर,
1 एल गर्म पानी,
50 ग्राम चीनी
100 ग्राम 9% सिरका,
50 ग्राम नमक
काली मिर्च, तेज पत्ता, सरसों के बीज - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
लहसुन की छोटी कलियों को धोकर, डंडियों में काट लें, उबलते पानी में 2 मिनट के लिए ब्लांच करें और उन्हें ठंडा होने दें। तैयार निष्फल जार के तल पर, बे पत्ती, काली मिर्च, सरसों के बीज डालें और इसके ऊपर लहसुन के तीर डालें। पानी, चीनी, नमक और सिरका से बने गर्म अचार के साथ सब कुछ डालें और भरे हुए जार को स्टरलाइज़ करें: 0.5 एल - 5 मिनट, 1 एल - 10 मिनट। फिर जार को रोल करें, उन्हें पलट दें, उन्हें ठंडा होने दें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के तीर (नुस्खा नंबर 2)

सामग्री:
लहसुन का 1 किलो तीर,
1 एल गर्म पानी,
100 ग्राम 9% सिरका,
50 ग्राम नमक
काली मिर्च, बे पत्ती, लाल गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
लहसुन की कलियां तैयार करें, उन्हें काट लें और 2 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। फिर ठंडा होने दें और साफ, निष्फल जार में फैला दें, जिसके तल पर पहले से ही सभी मसाले रखे जा चुके हैं। पानी और नमक से मैरिनेड तैयार करें। उबलते अचार के साथ लहसुन के तीर के जार डालें और 0.5 लीटर जार में 1.5 बड़ा चम्मच सिरका, 1 लीटर जार में 3 बड़े चम्मच डालें। बैंकों को तुरंत रोल करें, पलट दें, उन्हें ठंडा होने दें।

जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार लहसुन के तीर

सामग्री:
लहसुन के तीर,
दिल,
अजमोद।
मैरिनेड के लिए:
1 लीटर पानी
50 ग्राम चीनी
50 ग्राम नमक
1 चम्मच 70% सिरका सार।

खाना बनाना:
लहसुन की कलियों को धोकर, 3-5 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें, साग को मोटा-मोटा काट लें। तैयार निष्फल जार में सब कुछ डालें, उबलते पानी डालें और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी को निकाल दें और जार की सामग्री को पानी, नमक, चीनी और सिरके से बने अचार से भर दें। जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

काली मिर्च और दालचीनी के साथ मसालेदार लहसुन के तीर

सामग्री:
लहसुन के 300 ग्राम तीर,
1 ढेर पानी,
1 ढेर टेबल सिरका,
3 बड़े चम्मच नमक,
1.5 बड़ा चम्मच सहारा,
3 ग्राम दालचीनी
10 ग्राम काली मिर्च,
3 तेज पत्ते।

खाना बनाना:
एकत्रित युवा लहसुन तीरों को तैयार करें, उन्हें काट लें, उबलते पानी से छान लें और तैयार निष्फल जार में डाल दें। जार की सामग्री को पानी, नमक, चीनी, मसाला और मसालों से बने गर्म नमकीन से भरें और ढक्कन को रोल करें। इस तरह से तैयार किए गए लहसुन के तीर तीन हफ्ते में खाने के लिए तैयार हो जाएंगे।

कोरियाई में मसालेदार लहसुन के तीर

सामग्री:
लहसुन के तीर के 2-3 गुच्छा,
2-3 लहसुन की कलियाँ,
1 छोटा चम्मच के लिए मसाला कोरियाई गाजर,
1 चम्मच सेब का सिरका,
½ छोटा चम्मच सहारा,
3-4 तेज पत्ते,
वनस्पति तेल, नमक या सोया सॉस - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
लहसुन की लौंग को टुकड़ों में काट लें और नरम होने तक गर्म वनस्पति तेल के साथ कड़ाही में भूनें। स्वाद के लिए चीनी, कटा हुआ बे पत्ती, कोरियाई गाजर, सिरका, नमक या सोया सॉस के लिए मसाला डालें और द्रव्यमान के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें। गर्मी बंद करें, ठंडा करें, प्रेस के माध्यम से लहसुन डालें। तैयार द्रव्यमान को जार में फैलाएं, ढक्कन को कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

नमकीन लहसुन लौंग

सामग्री:
लहसुन का 1 किलो तीर,
4-5 पत्ते काला करंट,
3 चेरी का पत्ता,
½ सहिजन जड़
100 ग्राम हरी डिल।
नमकीन के लिए:
1 लीटर पानी
60-70 ग्राम नमक,
काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद।

खाना बनाना:
लहसुन के तीरों को छांट लें, उन्हें ठंडे बहते पानी से धो लें और 10 सेमी के टुकड़ों में काट लें। सहिजन की जड़ को कद्दूकस कर लें ठीक grater, डिल काट लें और हॉर्सरैडिश और कटा हुआ लहसुन तीरों के साथ मिलाएं। ब्लैक करंट और चेरी के पत्तों के साथ जार में सब कुछ डालें। नमक और काली मिर्च को उबलते पानी में घोलकर नमकीन तैयार करें। ब्राइन को 50ºС तक ठंडा करें, जार की सामग्री को इसके साथ भरें, जार के शीर्ष को 2-3 परतों में मुड़े हुए धुंध से ढक दें और इसे छोड़ दें कमरे का तापमान. 5 दिनों के बाद, जार को टाइट प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

Redcurrant रस में लहसुन के तीर

सामग्री:
लहसुन के 2 किलो तीर,
300 मिली लाल करंट का रस,
700 मिली पानी
डिल के 3 छाते,
100 ग्राम चीनी
50 ग्राम नमक।

खाना बनाना:
लहसुन की कलियों को 3-5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें और 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। फिर उन्हें साफ जार में सौंफ की छतरियों के साथ डालें। लाल करंट बेरीज को उबलते पानी के साथ डालें और 3 मिनट तक उबालें, फिर छलनी से छान लें। तनावग्रस्त शोरबा में नमक, चीनी जोड़ें, इसे उबाल लें और इसे डिल के साथ लहसुन के तीरों पर डालें। बैंकों को रोल करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। वर्कपीस को ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए पपरिका और धनिया के साथ लहसुन के तीर

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):
लहसुन के 400 ग्राम तीर,
3 लहसुन लौंग,
50 मिली वनस्पति तेल,
50 मिली सोया सॉस
1 छोटा चम्मच सहारा,
1 छोटा चम्मच नमक।
1 छोटा चम्मच 9% सिरका,
4 चम्मच लाल शिमला मिर्च,
1 चम्मच धनिया,
3 काली मिर्च,
3 लाल मिर्च।

खाना बनाना:
लहसुन की कलियों को धोकर, सुखाकर काट लें। पहले से गरम पैन में वनस्पति तेल डालें, लहसुन की कलियाँ डालें और उन्हें 10 मिनट तक बिना ढके भूनें। फिर सिरका और सोया सॉस को पैन में तीर के साथ डालें, हिलाएं और मिश्रण को उबाल लें। फिर परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालें, धनिया, पपरिका, नमक, काली और लाल मिर्च और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। लहसुन को काट लें और इसे कुल द्रव्यमान में जोड़कर, इसके साथ 5 मिनट तक उबाल लें। समाप्त द्रव्यमानएक जार में डालें, इसे ढक्कन से ढक दें, उबालने के बाद 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और ऊपर रोल करें।

मसालेदार लहसुन के तीर (विकल्प संख्या 1)

सामग्री:
2 किलो लहसुन तीर,
1.5 लीटर पानी,
100 ग्राम चीनी
100 ग्राम नमक।

खाना बनाना:
अंकुरित लहसुन को ठन्डे पानी में अच्छी तरह धोकर 3-5 सें.मी. ठंडे पानी में चीनी और नमक घोलें, घोल को उबलने दें, ठंडा करके तीर डालें। एक साफ कपड़े के साथ तीरों के साथ कंटेनर को कवर करें, ऊपर एक प्लेट रखें, उस पर दमन सेट करें ताकि तरल थोड़ा बाहर आ जाए, और इसे ठंड में डाल दें। एक महीने बाद स्वादिष्ट मसालेदार तीरतैयार होगा।

डिल के साथ मसालेदार लहसुन के तीर (विकल्प संख्या 2)

सामग्री:
500 ग्राम युवा लहसुन के निशानेबाज,
डिल की 3 टहनी,
1.5 ढेर। पानी,
1 छोटा चम्मच नमक,
1.5 बड़ा चम्मच 4% सिरका।

खाना बनाना:
लहसुन की कलियों को धो लें ठंडा पानी, 3-6 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें, 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर उसमें डुबोएं ठंडा पानीठंडा करने के लिए। तैयार कंटेनर के तल पर डिल की 2 टहनी रखें और लहसुन के तीरों को कसकर रखें, उन्हें शीर्ष पर डिल की एक और टहनी के साथ कवर करें। नमकीन तैयार करने के लिए, उबलते पानी में नमक घोलें, ठंडा करें और सिरका डालें। तैयार ठंडी नमकीन में डिल के साथ लहसुन के तीर डालें, ऊपर से एक प्लेट के साथ कवर करें, उस पर दमन डालें और किण्वन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, तीसरे या चौथे दिन से शुरू करें और 12-14 दिनों तक चले। इस समय के दौरान, समय-समय पर फोम को हटाने और ब्राइन जोड़ने के लिए मत भूलना। तैयार अचार वाले तीरों को फ्रिज में स्टोर करें।

लहसुन के तीरों की चटनी "पिचेंट"

सामग्री:
लहसुन के 500 ग्राम तीर,
100 ग्राम नमक
पिसा हुआ धनिया - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
लहसुन के निशानेबाजों को अच्छी तरह धो लें और उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। तीरों में अन्य सभी सामग्री डालें, मिलाएं, धनिया के साथ सीज़न करें और छोटे पूर्व-विसंक्रमित जार में पैकेज करें। ढक्कन बंद करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

डिल के साथ लहसुन के तीर का मसाला "पहले पाठ्यक्रमों के लिए"

सामग्री:
लहसुन के तीर,
डिल ग्रीन्स,
नमक।

खाना बनाना:
लहसुन और डिल के तीर धो लें, सूखें और मांस ग्राइंडर के माध्यम से गुजरें। परिणामी मिश्रण को नमक के साथ मिलाएं (द्रव्यमान अच्छी तरह से नमकीन होना चाहिए) और निष्फल जार में व्यवस्थित करें। नमक के साथ शीर्ष पर मसाला छिड़कें, जार को प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर करें, पहले उबलते पानी से छान लें और सूखे पोंछ लें, और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

थाइम और तुलसी के साथ लहसुन के तीर

सामग्री:
लहसुन के 700 ग्राम तीर,
300 ग्राम मिश्रित साग (थाइम, तुलसी, अजमोद, डिल),
6 बड़े चम्मच मसाले सब्जी.

खाना बनाना:
एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन और जड़ी बूटियों के साफ और सूखे तीर पास करें। परिणामी द्रव्यमान को सीज़निंग के साथ मिलाएं, साफ, सूखे जार में स्थानांतरित करें, द्रव्यमान को हल्के से टैम्पिंग करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। द्रव्यमान भी जमे हुए हो सकते हैं। बस मिश्रण को आइस क्यूब ट्रे में पैक करें और 5-6 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। जमा हुआ लहसुन की तैयारीकोशिकाओं से निकालें, एक बैग में रखें और फ्रीजर में जरूरत पड़ने तक स्टोर करें।

आंवले और सीताफल के साथ लहसुन के तीर

सामग्री:
500 ग्राम लहसुन तीर,
500 ग्राम आंवला,
1 गुच्छा हरा धनिया
डिल का 1 गुच्छा,
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
2-3 छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
आंवले को धो लें, पूंछ हटा दें और लहसुन के तीर के साथ मांस की चक्की से गुजरें। साग को धो लें, बारीक काट लें और लहसुन-बेरी द्रव्यमान के साथ मिलाएं। इसमें वनस्पति तेल, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार मसाला को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

लहसुन के तीरों की लीचो

सामग्री (0.5 एल के 4 डिब्बे के लिए):
लहसुन के तीर - अचार में कितना जाएगा।
मैरिनेड के लिए:
700 मिली पानी
500 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
1 छोटा चम्मच टॉपलेस नमक,
आधा ढेर सहारा,
आधा ढेर वनस्पति तेल,
¼ ढेर। सेब का सिरका।

खाना बनाना:
उपरोक्त सामग्री से, सिरका डाले बिना मैरिनेड तैयार करें और इसे उबाल लें। कटा हुआ लहसुन लौंग छोटे टुकड़ों में, मैरिनेड में डालें और 15 मिनट तक पकाएँ। फिर सिरके में डालें, और 3 मिनट तक उबालें। फिर साफ निष्फल जार में डालें और ऊपर रोल करें।

सर्दियों के लिए जमे हुए लहसुन के तीर

तीरों को काटिये, धोइये, तौलिये पर सुखाइये और टुकड़ों में काट लीजिये. फिर उन्हें चर्मपत्र पर रख दें, फ्रीजर में फैलाएं और एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर बस जमे हुए तीरों को फ्रीजर बैग में डालें, बांधें और वापस लौटें फ्रीज़र. जरूरत पड़ने पर पूरे पैकेज को डीफ्रॉस्ट किए बिना आवश्यक मात्रा में निकाल लें।

मेरा विश्वास करो, सर्दियों के लिए लहसुन के तीर तैयार करने से आपको इसका पछतावा नहीं होगा। कड़ाके की ठंड में, लहसुन की तांत्रिक सुगंध आपके पूरे परिवार को एक से अधिक बार एक बड़ी मेज पर इकट्ठा करेगी और एक बार फिर आपको एक गर्म और उदार गर्मी की याद दिलाएगी।

गुड लक तैयारी!

लारिसा शुफ्ताकिना

लहसुन के निशानेबाजों का अचार बनाने की विधियाँ।

लहसुन एक असामान्य मसाला है जो कई व्यंजनों में मसाला जोड़ता है। लहसुन की लौंग मांस के पूरक हैं, सब्जी का सलादऔर पुलाव। लेकिन सिर के अलावा, आप पंख और लहसुन के तीर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

लहसुन से तीर कब काटें?

हर गर्मियों के निवासी जानते हैं कि लहसुन के अनुचित तरीके से कटा हुआ तीर उपज में 20-45% की कमी का कारण बन सकता है। बाण जड़ों (सिरों) से बहुत रस और शक्ति खींचते हैं, क्रमशः लौंग बहुत छोटी और जल्दी सूख जाती है। तीरों को समय पर काटना आवश्यक है, इससे आपको सलाद और बिलेट के लिए हरे पंख मिल जाएंगे, साथ ही मसाले के सिर की अच्छी फसल भी मिल जाएगी। तनों की स्थिति की निगरानी करना आवश्यक है। आपको कलियों को खिलने नहीं देना चाहिए, पहले ही देर हो चुकी है और फसल खराब होगी।

तीरों के ट्रिमिंग समय का निर्धारण:

• प्रारंभ में, स्तंभ थोड़े मोटे हो सकते हैं और एक ट्यूब के समान हो सकते हैं
• वह छोटी ऊंचाई के विकास की शुरुआत में है।
• इसके अलावा, तीर ऊंचा हो जाता है और एक सर्पिल में मुड़ जाता है। यह इस स्तर पर है कि इसे काटने की जरूरत है।
• डंठल को सीधा न होने दें

कोरियाई मसालेदार लहसुन तीर, नुस्खा

यह सिर्फ एक जादुई सलाद है। सबसे दिलचस्प बात यह है कि तीर बिल्कुल भी तीखे नहीं होते हैं और इनका स्वाद काफी मसालेदार होता है।

व्यंजन विधि:

• मुड़ी हुई ट्यूबों को 4-5 सेंटीमीटर लंबी छोटी स्ट्रिप्स में काटें
• पैन में वनस्पति तेल डालें और गरम करें, तैयार तीरों में डालें
• नरम होने तक भूनें, थोड़ी चीनी और नमक डालें, सिरके में डालें और तेज पत्ता को मसल लें
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला के साथ द्रव्यमान छिड़कें और सॉस के गाढ़ा होने तक मिश्रण को भूनते रहें।
• मिश्रण को बंद कर दें और कुचला हुआ लहसुन लौंग डालें। रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद कंटेनर में स्टोर करें

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के तीर - नुस्खा

अत्यधिक असामान्य रिक्तसर्दियों के लिए। यह बारबेक्यू और तले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

व्यंजन विधि:

• 600 ग्राम तीरों के लिए 700 मिली पानी और 70 मिली सिरका, 20 ग्राम चीनी और नमक की जरूरत होती है। आपको बे पत्ती और काली मिर्च की भी आवश्यकता होगी
• जार को स्टरलाइज़ करें और तीरों को धो लें
• तीरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक जार में कसकर पैक कर दें
• एक अलग सॉस पैन में, पानी, सिरका, नमक और चीनी से अचार तैयार करें। यह आवश्यक है कि नमक और चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं।
• मैरिनेड को उबालने के बाद, जार में तेज पत्ता और कुछ काली मिर्च डालें। घोल में डालें और ढक्कन से ढक दें। 20 मिनट स्टरलाइज़ करें और जार को रोल करें
• पूरी तरह से ठंडा होने तक वर्कपीस को कंबल से लपेटने की सिफारिश की जाती है।

साइट्रिक एसिड के साथ लहसुन के तीर को कैसे अचार करें?

इस तैयारी में, सिरका के बजाय, नींबू का अम्ल. नुस्खा करेगासर्दियों के लिए या सिर्फ खाना पकाने के लिए कटाई के लिए स्वादिष्ट नाश्ता. इसे आलू के साथ खाया जा सकता है और वोडका के साथ क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है।

व्यंजन विधि:

• तीरों को धोकर 5 सें.मी. के टुकड़ों में काट लें।कच्चे माल को छलनी में डालकर उबलते पानी के बर्तन में डाल दें। 2 मिनट तक ऐसे ही उबालें
• साग को थोड़ा ठंडा होने दें और जार में व्यवस्थित करें। शीर्ष पर बे पत्ती, डिल छतरियां और काली मिर्च डालें
• एक अलग सॉस पैन में एक लीटर पानी उबालें और उसमें 20 ग्राम चीनी नमक डालें। 2 मिनट उबालें और बंद कर दें। 2.5 ग्राम साइट्रिक एसिड डालें
• जार को मैरिनेड से भरें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यदि आप सर्दियों के लिए तैयार करना चाहते हैं, तो जार को 20 मिनट के लिए निष्फल और लुढ़का होना चाहिए

बिना नसबंदी के लहसुन के तीर का अचार कैसे बनाएं?

यदि आपके पास अधिक समय नहीं है और आप अपने जार को जीवाणुरहित करने के लिए तैयार नहीं हैं, तो आप बिना बंध्याकरण के तीर बना सकते हैं।

व्यंजन विधि:

• हरी सब्जियों को धोकर 5-6 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें और छलनी में डालकर 5 मिनट तक पानी में उबाल लें। यह आवश्यक है कि पानी साग को थोड़ा ढक दे, और आप बुलबुले देख सकते हैं
• ठंडा होने दें और तैयार जार में डाल दें। उन्हें पहले उबालने की जरूरत है।
• इसके बाद मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 1000 मिलीलीटर उबलते पानी में 25 ग्राम नमक और चीनी घोलें। 70 मिली सिरके में डालें
• जार में मसाले डालें और मैरिनेड डालें। कंटेनरों को रोल करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक एक कंबल में लपेट दें।

यह एक असामान्य जोड़ है मांस के व्यंजन. ऐपेटाइज़र में केवल तीन अवयव हैं।

व्यंजन विधि:

• तीरों के माध्यम से जाओ, कलियों और नीचे काट लें
• छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर ब्लेंडर में डालें। यदि यह नहीं है रसोई के उपकरणग्राइंडर का प्रयोग करें
• वनस्पति तेल और थोड़ा नमक डालें। सूरजमुखी का तेल ले सकते हैं, लेकिन जैतून का तेल बेहतर है। हल्की और परिष्कृत किस्में चुनें। वे व्यावहारिक रूप से गंध नहीं करते हैं और तीरों के तीखे स्वाद को बाधित नहीं करेंगे।
• डिवाइस चालू करें और 5-8 मिनट के लिए पीस लें। यह एक सजातीय पेस्ट होना चाहिए।
• स्नैक को जार में ट्रांसफर करें और फ्रिज में स्टोर करें। आप पहले और दूसरे कोर्स को तैयार करते समय मिश्रण का हिस्सा फ्रीज कर सकते हैं और सर्दियों में इसका इस्तेमाल कर सकते हैं
• 500 ग्राम साग के लिए आपको 20 ग्राम नमक और 50 मिली तेल चाहिए

ये अचार नहीं, बल्कि नमकीन तीर हैं। स्वाद की याद दिलाता है बैरल खीरे. वे उत्पीड़न के तहत खीरे या बैंगन की तरह नमकीन होते हैं। नतीजतन, तीर एक नमकीन पानी में पकाया जाता है जो किण्वित होता है।

व्यंजन विधि:

• साग को छांट लें और धो लें। फ्लोरेट्स और सख्त हिस्से को काट लें
• छोटे टुकड़ों में काटें और 3 मिनट के लिए ब्लांच करें
• 1000 मिली पानी, 50 ग्राम नमक और 25 मिली सिरका मिलाकर एक नमकीन तैयार करें। इसे उबाल कर ठंडा होने दें
• तीरों को अंदर मोड़ो तामचीनी पैनऔर ठंडे नमकीन से भर दें। ऊपर एक प्लेट रखें और एक भार रखें
• 7-8 दिन तक गर्म रखें
• इसके बाद इसे फ्रिज में रख दें

मसालेदार लहसुन के तीरों को क्या कहा जाता है?

अचार वाले तीरों के कई नाम हैं। लोग ऐसी तैयारी को चेरेमशा कहते हैं। हालांकि यह पूरी तरह से सही नहीं है, क्योंकि जंगली लहसुन जंगली लहसुन है। आप "स्कोरोडा" नाम भी पा सकते हैं, लेकिन वास्तव में यह एक जंगली प्याज या लहसुन भी है। इसे कॉल करने का सबसे सही तरीका है लहसुन के तीर।

जमे हुए लहसुन के तीर कैसे बनाएं?

लहसुन के निशानेबाज दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। इन्हें जमना बहुत आसान है।

व्यंजन विधि:

• साग के माध्यम से छाँटें, कलियों को काट लें, कठोर भाग और पीले रंग के खंड
• पानी में धो लें और कागज़ के तौलिये पर रख दें
• इसे पूरी तरह सूखने दें और बैग में डाल दें। इसकी हवा निकाल कर इसे बांध दें
• फ्रीजर में रख दें

जैसा कि आप देख सकते हैं, लहसुन एक बहुमुखी मसाला है जिसका ताजा या अचार बनाकर आनंद लिया जा सकता है।

वीडियो: मसालेदार तीर

यह लहसुन की गोली के बारे में है, जिसे कुछ लोग यूं ही फेंक देते हैं। ऐसा नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि नमकीन रूप में, विशेष रूप से सर्दियों में, वे एक अच्छा और स्वस्थ नाश्ता हो सकते हैं।

सर्दियों के लिए लहसुन के तीरों को नमकीन बनाने से पहले, निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें:

• लहसुन के युवा अंकुर का केवल मध्य भाग ही नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त होता है, जब लहसुन का सिर अभी तक नहीं बना होता है तो उन्हें काट दिया जाता है। इस समय, तीर अभी भी बहुत रसीले और मुलायम हैं। यदि लहसुन की कलियों को बाद में काटा जाए तो वे कड़ी होंगी।
• तीर के आकार के शीर्षों को काटने के बाद, तीरों को स्वयं धो लें और उन्हें 15-20 सेंटीमीटर लंबा काट लें।फिर उन्हें उबले हुए पानी में दो मिनट के लिए रखा जाना चाहिए, ठंडा और ठंडा डालें।

विधि संख्या 1: सर्दियों के लिए नमकीन लहसुन के तीर तैयार करना

आपको चाहिये होगा:

• 50 जीआर। नमक;
• 1 लीटर पानी;
• 25 जीआर। टेबल सिरका 9% या 50 जीआर। सेब का सिरका।

खाना बनाना

तैयार तीरों को एक कटोरे में (बहुत कसकर) डाला जाना चाहिए, ठंडा नमकीन डालना चाहिए (नमक, सिरका और पानी मिलाएं, उबालें, ठंडा करें), इसे लहसुन के तीरों को ढंकना चाहिए और उनके स्तर से आठ से दस सेंटीमीटर ऊपर होना चाहिए। ऊपर से एक उबले हुए कपड़े से ढक दें, उस पर एक लोड के साथ एक छोटी प्लेट रख दें।

किण्वन की शुरुआत तक तीरों को काफी गर्म स्थान पर रखें, फिर उन्हें ठंडे स्थान पर रखना सुनिश्चित करें: एक रेफ्रिजरेटर या, यदि उपलब्ध हो, तो एक तहखाना।

कभी-कभी, आपको सॉस पैन में उसी तरह से तैयार किए गए नमकीन को डालना होगा ताकि लहसुन हर समय इसके साथ ढका रहे। जब किण्वन समाप्त हो जाता है, तो आप 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के बाद, लहसुन के तीरों को जार में सील कर सकते हैं। ये एक तरीका है।

विधि संख्या 2: सर्दियों के लिए नमकीन लहसुन के तीर कैसे पकाने हैं

आपको चाहिये होगा:

• 2 किलो तीर;
• 100 जीआर। नमक;
• 100 जीआर। सहारा;
• 1.5 लीटर पानी।

खाना बनाना

आप लहसुन के तीरों को इस तरह से अचार कर सकते हैं: युवा, लहसुन के मोटे तीर नहीं, बल्कि केवल वे हैं जिन पर "बल्ब" अभी तक नहीं बने हैं। धो लो, काट लो बड़े टुकड़ेलगभग 4 सेमी, पहले से तैयार कंटेनर में कसकर रखना। नमक और चीनी को पानी में घोल लें। घोल को उबालकर ठंडा करना चाहिए और उसके ऊपर लहसुन के तीर डालना चाहिए। कंटेनर को कीटाणुरहित कपड़े से ढक दें और भारी वजन के साथ नीचे दबाएं ताकि ब्राइन कपड़े के ऊपर आ जाए।

फिर लहसुन के तीर के जार को ठंडी जगह या फ्रिज में स्टोर करें। तीर लगभग एक महीने में तैयार हो जाएंगे।

यह अफ़सोस की बात है, लेकिन कई लोग लहसुन के निशानेबाजों को कम आंकते हैं, लेकिन यह है महान क्षुधावर्धकऔर भोजन में सहायक। सर्दियों में, प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार कुछ जार तैयार करने के बाद, आप अपनी दूरदर्शिता के लिए खुद को और एक से अधिक बार धन्यवाद देंगे। मेरे गुल्लक में, कई महान व्यंजनों- कोरियाई में, मसालेदार, पास्ता और कीमा बनाया हुआ मांस से मसाला।

संरक्षण के लिए कौन से तीर उपयुक्त हैं, और उन्हें कटाई के लिए कैसे तैयार किया जाए, नीचे पढ़ें, लेकिन अभी के लिए मैं व्यंजनों को साझा कर रहा हूं।

लहसुन के तीर - मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए व्यंजनों

मेज पर रखना चाहते हैं विभिन्न प्रकार के स्नैक्ससुंदर पन्ना रंग, सर्दियों के लिए तीर तैयार करें, उन्हें मांस की चक्की से गुजारें। खाना पकाने की विधि को बदलकर, आप डिब्बे को जार से भर देंगे अलग स्वादलहसुन के निशानेबाज। बिना सिरके के सभी तैयारी।

क्लासिक तीर रिक्त

सरल, सबसे लोकप्रिय नुस्खा सर्दियों की फसललहसुन का शूटर।

आपको चाहिये होगा:

• तीर।
• नमक - कच्चे माल के वजन से लिया जाता है। तीरों के वजन का लगभग 20%।

हम बनाते है:

1. एक तौलिया पर बिछाकर तीरों को धोएं, सुखाएं।
2. एक मांस की चक्की से गुजरें (अधिक आधुनिक और तेज़ तरीकापीसना - ब्लेंडर)।
3. नमक के साथ छिड़के, एक घंटे के लिए खड़े रहने दें और रस को बहने दें।
4. बैंकों को भेजें नायलॉन कवर. ठंडा रखें। मैंने सुना है कि वर्कपीस को स्टोर करने की अनुमति है अपार्टमेंट की स्थितिलेकिन मैं जाँच करने की हिम्मत नहीं करता।

सर्दियों के लिए लहसुन के तीर से पेस्ट करें

मैं तीन जानता हूँ शांत व्यंजनोंपास्ता खाली। खाना पकाने के बाद, आपको मछली, मांस, सॉस के अतिरिक्त सुगंधित मिलेगा। हां, और आप इसे ब्रेड पर भी लगा सकते हैं मक्खनया सूअर की चर्बी।

नुस्खा संख्या 1।

• तीर - 500 जीआर।
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच।
• नमक - ½ छोटी चम्मच।

कैसे पास्ता बनाने के लिए:

1. बाणों के कोमल भाग को धोकर काट लें। विचार-विमर्श करना।
2. एक ब्लेंडर या मांस की चक्की, नमक के साथ पीसें, डालें सूरजमुखी का तेल. एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और प्रशीतित स्टोर करें, अधिमानतः फ्रीजर में।

नुस्खा संख्या 2।बटर के साथ।

अगर आप पास्ता को मक्खन के साथ बनाना चाहते हैं, तो इसे थोड़ा गर्म करें। फिर यह आसानी से मिक्स हो जाएगा। पर यह मामलावनस्पति तेल की जरूरत नहीं है।

नुस्खा संख्या 3।वसा के साथ तीर.

इसी तरह से आप पेस्ट बना सकते हैं चरबी. इसे तीर और नमक के साथ स्क्रॉल करें। सर्दियों में, बोर्स्च के साथ - आप स्वादिष्टता से पागल हो सकते हैं।

एरो सीज़निंग - सरल रेसिपी

पहले व्यंजन तैयार करते समय रेफ्रिजरेटर में जमे हुए मसाला पूरी तरह से मदद करेंगे, यह विशेष रूप से बोर्स्ट में अच्छा है।

पकाने की विधि # 1 .

वर्कपीस तैयार करना आसान है - डिल और तीर लें, किसी भी तरह से दलिया में काट लें।

नमक और हिलाओ। 500 जीआर के लिए। मास - 100 जीआर। नमक। यदि आप फ्रीजर में स्टोर नहीं करना चाहते हैं, तो जार में स्थानांतरित करें और शीर्ष पर नमक छिड़कें। वे परिरक्षक के रूप में कार्य करेंगे।

नुस्खा संख्या 2।

तीरों को पीस लें और स्वादानुसार पिसा हुआ धनिया डालें। नमक, हलचल और बाँझ जार में स्थानांतरित करें। स्पिन करें और आगे बढ़ें सर्दियों का भंडारणठंड में।

नमक के बिना बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

आवश्य़कता होगी:

• तीर - किलोग्राम।
• मसाला "सब्जी" - 7-8 बड़े चम्मच।
• तुलसी, अजमोद, तुलसी, डिल और अन्य जड़ी बूटी - केवल 400 जीआर।

खाना बनाना:

1. सब्जियों को मांस की चक्की और सभी सागों के माध्यम से कटा हुआ तीरों में डालें। आप इसे विशेष रूप से नहीं पाएंगे - रचना में समान किसी एक का उपयोग करें।
2. सारे घटकों को मिला दो। इसके अलावा, दो रास्तों का पालन करने की अनुमति है: कंटेनरों में वितरित करें और फ्रीज करें। या जार में कसकर पैक करें और ठंडा करें।

लहसुन के तीर को कैसे फ्रीज करें

संरक्षण के मौसम के अंत तक, फ्रीजर पूरी तरह से भर जाता है। मैं आपको सर्दियों के लिए जमे हुए लहसुन के तीरों के लिए जगह खोजने की सलाह देता हूं। फिर आनंद का कारण होगा - स्टू, तलना, सॉस बनाना, विभिन्न व्यंजनों में मसाला डालना।

जमे हुए तीर:

1. बारीक काटें, 3-4 सेंटीमीटर, और नहीं। एक ट्रे पर पतली परत में फैलाएं। फ्रीजर में भेजें और फास्ट फ्रीजिंग मोड सेट करें।
2. फिर वर्कपीस को एक बैग या जार में कसकर रखें और इसे स्थायी भंडारण में रखें।

कोरियाई लहसुन तीर

कोरियाई व्यंजन धीरे-धीरे देशी बन गए हैं। भूख को उत्तेजित करता है, मूड को ऊपर उठाता है। दोस्तों के साथ एक गिलास के नीचे लहसुन के तीरों का क्षुधावर्धक बन जाएगा महान जोड़मांस व्यंजन, विटामिन सलाद को उबले आलू. कोरियाई लोगों के बीच, स्नैक को हेह के नाम से जाना जाता है।

तीरों का एक बड़ा गुच्छा लें:

• लहसुन लौंग - 3 पीसी।
• चीनी - ½ छोटी चम्मच।
• टेबल सिरका - एक छोटा चम्मच।
• सोया सॉस - स्वाद के अनुसार मात्रा कम या ज्यादा करें।
• गाजर के लिए कोरियाई मसाला - एक बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल, बे पत्ती।
• धनिया - एक चुटकी। (यह मूल नुस्खा में नहीं है, लेकिन यह एक दिलचस्प स्वाद देता है।

कैसे पकाते हे:

1. तीरों को 5-6 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
2. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, टुकड़े डालिये, तलिये.
3. जब तीर नरम हो जाएं, तो कटा हुआ तेज पत्ता डालें। आगे भेजो कोरियाई मसाला, चीनी। सिरका और सोया सॉस में डालें।
4. हे सोया सॉसअलग से समझाने की जरूरत है। वह पकवान देती है मसालेदार स्वादऔर एक विशेष स्वाद नोट। थोड़ा डालें, मिलाएँ, चखें और अगर आपको सही लगे तो डालें। कई सॉस के बिना करते हैं, बस वर्कपीस को नमकीन करते हैं।
5. एक चम्मच के साथ, तीरों को थोड़ा याद रखें, एक-दो मिनट बुझाएं। कुचल लहसुन लौंग डालें।
6. बर्नर से निकालें और डालने के लिए छोड़ दें।
7. एक घंटे के बाद, जब संरक्षण ठंडा हो गया है और मैरिनेड अवशोषित हो गया है, जार में स्थानांतरण करें।

मैं आपको चेतावनी देता हूं: तीर तुरंत अचार के साथ संतृप्त नहीं होते हैं, इसमें समय लगता है। वर्कपीस के स्वाद को समझने के लिए, मैरिनेड का प्रयास करें।

नमकीन लहसुन लौंग

अच्छा मसालेदार और नाजुक स्वादऐपेटाइज़र सबसे नखरे खाने वालों को भी खुश कर देंगे। युवा आलू, बारबेक्यू, मछली के साथ परोसें।

• तीर, पिसी काली मिर्च, करंट की पत्तियां, चेरी, सहिजन की जड़, डिल।
• प्रति लीटर पानी - 70 जीआर। नमक।

व्यंजन विधि:

1. डिब्बाबंदी की तैयारी: तीरों को धोएं और काटें, डिल को बारीक काट लें और सहिजन की जड़ को रगड़ें।
2. एक कटोरी, काली मिर्च में सामग्री को मिलाएं, मिलाएं और जार में वितरित करें, पत्तियों के साथ मिला दें।
3. नमक के साथ पानी उबाल कर नमकीन को उबालें। इसके ठंडा होने और गर्म होने तक प्रतीक्षा करें।
4. जार भरें, धुंध के साथ कवर करें और तीरों को नमक करने के लिए 4-5 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। पूर्व निर्धारित समय के बाद, आप चखना शुरू कर सकते हैं, बाकी को रेफ्रिजरेटर में नायलॉन के ढक्कन के नीचे रख दें।

सर्दियों के लिए मसालेदार तीरों की रेसिपी

संरक्षित करना पसंद है सहज रूप में, सिरका के बिना, सर्दियों के भंडारण के लिए किण्वित तीर।

आवश्य़कता होगी:

• 2 किलो के लिए। शूटर - 100 जीआर। चीनी के साथ नमक, 1.5 लीटर पानी।

तैयार कैसे करें:

1. ठंडे पानी में चीनी और नमक डालकर नमकीन बना लें। फिर गैस पर रख दें, उबाल आने दें। सुनिश्चित करें कि मसाले पूरी तरह से घुल गए हैं, स्टोव से निकालें और इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।
2. तीरों को मोटे तौर पर न काटें, 3-5 सेमी पर्याप्त है, और नहीं। एक बर्तन में डालें।
3. वर्कपीस को ठंडा नमकीन के साथ डालें। ऊपर से प्लेट से दबाएं और ज़ुल्म डालें। सुनिश्चित करें कि ब्राइन कच्चे माल को पूरी तरह से कवर करता है।
4. संरक्षण को एक महीने के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए, लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं। जब तीर अच्छी तरह से किण्वित हो जाएं, तो उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें। किण्वन शुरू होने पर चिंतित न हों - यह है प्राकृतिक प्रक्रियाकिण्वन करते समय। फोम हटा दें। तीर तैयार हैं, अगर किण्वन समाप्त हो गया है, तो नमकीन पारदर्शी हो गया है।

मसालेदार लहसुन के तीर

लहसुन के स्प्राउट्स के बारे में मैंने पहले ही बात की थी, यह सूट नहीं करेगा यह नुस्खाजाओ और उठाओ। मैं क्लासिक संस्करण देता हूं।

सामग्री:

• तीर।
• लहसुन लौंग।
• मटर के दाने।
• टुकड़ा तेज मिर्चचिली।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - लीटर।
• टेबल सिरका - 100 मिली।
• नमक - 50 जीआर।
• चीनी - 50 जीआर।

युक्ति: तीरों को 2-3 सेंटीमीटर आकार में काटें, यह खाने में अधिक सुविधाजनक होगा।

लहसुन के तीर का अचार कैसे बनाएं:

1. लहसुन के पाइप को कुछ मिनट के लिए ब्लैंच या उबाल लें। निथारें, ठंडा करें और अतिरिक्त नमी को निकलने दें।
2. छोटे-छोटे जार लीजिए। तल पर मसाले, लहसुन डालें, ऊपर से तीरों को मोड़ें।
3. मैरिनेड में नमक और चीनी डालकर पानी उबाल लें। आग बंद कर दें, सिरके में डालें। उपद्रव, हलचल।
4. जार में डालो, मोड़ो, पलटो और लपेटो। ठंडा होने के लिए रख दें।

मक्खन के साथ टमाटर में कटाई के तीर

एक तैयारी जिसका स्वाद लीचो जैसा होता है। सर्दियों के लिए जार की एक जोड़ी तैयार करने के लिए चोट नहीं पहुंचेगी।

• तीर।
• मैरिनेड के लिए:
• पानी - 700 मिली।
• नमक एक बड़ा चम्मच है।
• टमाटर का पेस्ट - 500 जीआर।
• चीनी - 0.5 कप।
• सूरजमुखी का तेल - 0.5 कप।
• सेब का सिरका - ¼ कप।

लहसुन तीरों का संरक्षण:

1. मैरिनेड उबालें: जब पानी उबल जाए तो उसमें चीनी और नमक, तेल और टमाटर डालें। उपद्रव, हलचल।
2. उबलते अचार के साथ लहसुन के पाइप को सॉस पैन में मोड़ो। एक घंटे का एक चौथाई उबाल लें।
3. सिरका डालें और सामग्री को उबाल लें।
4. फिर जल्दी से एक जार में स्थानांतरित करें और मोड़ें।

बिना सिरके के लहसुन के तीर

मैं बिना सिरके के सर्दियों के लिए तीरों की कटाई के लिए दो व्यंजनों की पेशकश करता हूं। कोई भी परिरक्षक के रूप में कार्य कर सकता है। खट्टे जामुन, या सिर्फ नमक। यदि आप खाना पकाने की तकनीक का पालन करते हैं, तो संरक्षण खराब नहीं होगा और लंबे समय तक चलेगा।

2 किलोग्राम निशानेबाजों के लिए:

• लाल (सफेद) करंट - 300 जीआर।
• चीनी - 100 जीआर।
• पानी - 700 मिली।
• नमक - 100 जीआर।
• दिल।

खाना बनाना:

1. कटे हुए पाइप को उबलते पानी में एक मिनट के लिए ब्लैंच करें। तैयार कंटेनर में गर्म रखें, डिल की टहनी से ढक दें। ढक्कन से ढक दें।
2. उबलते नमकीन में करंट डालें, तीन मिनट तक पकाएँ। निकाल कर छलनी से छान लें।
3. प्यूरी को सॉस पैन में लौटा दें। चीनी, नमक डालकर उबालें।
4. नमकीन को जार में डालें और सील करें।

कैनिंग के लिए तीर तैयार करना

दूधिया पकने के नाजुक तीर कटाई के लिए उपयुक्त हैं। बहुत बड़ा नहीं, बिना खुली हुई कली के साथ। पुराने पाइप सख्त, रेशेदार और बेस्वाद होंगे - आपको आनंद नहीं मिलेगा।

1. पाइप के मोटे हिस्से को हटा दें। क्या काटना है, तीर खुद बता देगा - स्वादिष्ट भागआसानी से टूट जाता है।
2. कच्चे माल को लंबे समय तक स्टोर न करें, एक सप्ताह के भीतर पकाने की कोशिश करें, अन्यथा आप विटामिन खो देंगे।
3. छोटे जार में खाली करें, यह जल्दी से उपयोग करने के लिए अधिक सुविधाजनक है।

सर्दियों के लिए लहसुन के अचार का वीडियो नुस्खा। आपकी तैयारियों के लिए गुड लक!