मांस शोरबा के साथ चरण दर चरण मशरूम सूप रेसिपी। गोमांस शोरबा में शैंपेन के साथ सूप

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

यह शैंपेनन और आलू का सूप स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है। रेसिपी चरण-दर-चरण और फ़ोटो के साथ है, इसलिए हर कोई समझ जाएगा कि इसे कैसे तैयार किया जाए। सबसे महत्वपूर्ण काम है खाना बनाना स्वादिष्ट शोरबागोमांस से. इसे सभी नियमों के अनुसार पकाना जरूरी नहीं है उच्च पाक कलामसालों और सफेद जड़ों के साथ, बस हड्डी पर अच्छा मांस लें। और शोरबा पर नज़र रखें, उसे ज़्यादा उबलने न दें, उठते हुए झाग को समय रहते हटा दें। बस इतनी ही बुद्धिमत्ता है. मसालों के साथ शोरबा एस्पिक या ऐसे के लिए अच्छा है स्वतंत्र व्यंजन, स्पष्ट सब्जी सूप के लिए आधार के रूप में।
हम सूप को शैंपेनोन के साथ पकाएंगे, और इसे घर के बने नूडल्स (या स्टोर से खरीदे गए नूडल्स) के साथ गाढ़ा करेंगे। साथ न्यूनतम लागतसमय और प्रयास से, उत्पादों का एक साधारण सेट बहुत स्वादिष्ट में बदल जाएगा पौष्टिक सूप. उबला हुआ गोमांसइसका उपयोग आप सलाद, सैंडविच, पेट्स बनाने में कर सकते हैं, इसे सूप में डालना जरूरी नहीं है.

सामग्री:

- पानी - 2.5 लीटर;
- चीनी की हड्डी के साथ गोमांस - 600 ग्राम;
- ताजा शैंपेन - एक मुट्ठी;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- डिल - 1 गुच्छा;
- तेज पत्ता - 1-2 पीसी;
- घर का बना नूडल्स या सेंवई - 3 बड़े चम्मच। एल;
- आलू - 3 पीसी;
- नमक स्वाद अनुसार।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

शोरबा को समृद्ध और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे चीनी की हड्डी के साथ मांस से पकाने की ज़रूरत है। मांस के एक टुकड़े को धोएं, ठंडे पानी में डालें, थोड़ा नमक डालें और तेज़ आंच पर रखें। मांस को लावारिस न छोड़ें, यदि आप समय पर गर्मी कम नहीं करते हैं और झाग नहीं हटाते हैं, तो शोरबा सफेद हो जाएगा और इसका स्वाद खराब हो जाएगा। उबलने पर, झाग उठने लगेगा, इसे तुरंत एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, और पानी के उबलने को कम करने के लिए पैन के नीचे की आंच को बहुत कम कर दें। शोरबा की सतह साफ होने तक फोम को कई बार एकत्र किया जाना चाहिए। गोमांस को धीमी आंच पर कम से कम डेढ़ घंटे तक पकाने की सलाह दी जाती है। मांस नरम हो जाना चाहिए और हड्डी से आसानी से गिरना चाहिए। शोरबा पकाने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। जैसे ही सारा झाग निकल जाए, ढक्कन को कसकर बंद कर दें, प्रेशर कुकर से भाप निकलने तक प्रतीक्षा करें, आंच कम करें और मांस को एक घंटे तक पकाएं। परिणाम फोटो जैसा शोरबा होगा - समृद्ध, पीला, लगभग पारदर्शी। खाना पकाने के बाद, आपको शोरबा को छानने की जरूरत है, सूप के लिए जितनी जरूरत हो उतनी मात्रा का चयन करें और पहला कोर्स तैयार करना शुरू करें।

सूप के लिए सब्जियों को तलने की जरूरत नहीं है, शोरबा काफी समृद्ध है, अतिरिक्त वसा की कोई जरूरत नहीं है। पूरे प्याज को छीलकर शोरबा में डालें। गाजर को पतली स्ट्रिप्स या स्लाइस में काटें।

छिलके वाले आलू को मध्यम आकार के टुकड़ों में (या स्ट्रिप्स में, स्लाइस में) काट लें।

छना हुआ शोरबा उबल गया है, इसमें सब्जियाँ मिलाने का समय आ गया है। सबसे पहले, प्याज को शोरबा में डालें और इसे 10 मिनट तक उबलने दें।

- फिर कटे हुए आलू डालें. फिर से उबाल लें, प्याज को शोरबा में छोड़ दें ताकि उसका स्वाद बदल जाए।

आलू को नरम होने तक पकाएं. हम प्याज को स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं, फेंक देते हैं, अब हमें इसकी जरूरत नहीं है। शोरबा में कटी हुई गाजर डालें, स्वादानुसार नमक डालें और धीमी आंच पर कई मिनट तक पकाएं।

सूप में जोड़ें घर का बना नूडल्स(पतला) या सेंवई, कुछ छोटा पास्ता। तुरंत हिलाएं ताकि नूडल्स पैन के तले पर न चिपकें।




नूडल्स के बाद, हम शैंपेन को सूप में डालते हैं, स्लाइस या क्वार्टर में काटते हैं (हम छोटे मशरूम को आधे में काटते हैं या उन्हें पूरा डालते हैं)। अगले पाँच मिनट तक पकाएँ, अब और नहीं, नहीं तो पास्ताया नूडल्स नरम हो जाएंगे और सूप बहुत गाढ़ा हो जाएगा। सबसे अंत में, आंच बंद करने से पहले, सीज़न करें मशरूम का सूपबारीक कटा हुआ डिल और एक या दो तेज पत्ते डालें। सूप को कुछ मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

ग्रे या खट्टी क्रीम को स्लाइस में काटें, खट्टी क्रीम निकालें, लहसुन की कलियाँ छीलें। शैंपेनन और आलू सूप को कटोरे में डालें और परोसें। बॉन एपेतीत!




लेखक ऐलेना लिट्विनेंको (सांगिना)

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

फेफड़ों का समय बीत चुका है सब्जी का सूप, उज्ज्वल गजपाचो और चुकंदर का सूप, क्वास और केफिर से बना ताज़ा ओक्रोशका। सर्दी हमें हार्दिक, गर्म, घरेलू भोजन के बारे में सोचने पर मजबूर करती है और हम याद करते हैं समृद्ध बोर्स्ट, पर चिकन शोरबाऔर गाढ़ा मांस सूप।
कुछ अधिक संतुष्टिदायक तैयार करें आलू का सूपमांस और मशरूम के साथ एक नुस्खा मदद करेगा। मांस को हड्डियों के साथ पकाना सबसे अच्छा है ताकि शोरबा समृद्ध और स्वादिष्ट बने। सूअर का मांस, बीफ़ और वील दोनों उपयुक्त हैं। खाना पकाने का समय चुने गए मांस पर निर्भर करता है: सूअर का मांस और वील तेजी से पकेंगे, गोमांस को पकाने में अधिक समय लगेगा। आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं, इसमें कोई भी मांस 40-50 मिनट में तैयार हो जाएगा.
रेसिपी के अनुसार, आलू का सूप ताज़ी शिमला मिर्च के साथ पकाया जाता है। लेकिन अगर आपके पास जमे हुए जंगली मशरूम हैं, तो उनके साथ पकाएं, सूप और भी स्वादिष्ट बनेगा। इसे गाढ़ा बनाने के लिए, मशरूम डालने से पहले, आप इसमें कुछ चम्मच चावल, एक प्रकार का अनाज या नूडल्स मिला सकते हैं।

सामग्री:

- पानी - 3 लीटर;
- हड्डी या दुबली पसलियों पर सूअर का मांस - 0.5 किलो;
- आलू - 5-6 पीसी ।;
- ताजा शैंपेन- 200 जीआर;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 2 मध्यम प्याज;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
- नमक स्वाद अनुसार;
- बे पत्ती, मसाले - सभी स्वाद के लिए;
- ताजा जड़ी बूटी, खट्टा क्रीम - परोसने के लिए।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

मांस डालो ठंडा पानी, नमक और तेज़ आंच पर रखें। जैसे ही बुलबुले दिखाई दें और उबलना शुरू हो जाए, आंच कम कर दें ताकि पानी की हलचल मुश्किल से नजर आए। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, झाग इकट्ठा करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और मांस पकने तक, लगभग एक घंटे तक पकाते रहें। शोरबा को बादल बनने से रोकने के लिए, उबाल कम होना चाहिए, और झाग को दो या तीन बार और इकट्ठा करना चाहिए। तैयार शोरबा को तनाव दें, इसे पैन पर लौटा दें, और मांस को हड्डी से हटा दें, इसे काट लें और एक प्लेट पर रख दें। इसे रसदार बनाए रखने के लिए ढक दें.

जबकि मांस शोरबा गर्म हो रहा है, सब्जियां और मशरूम तैयार करें। आलू को वेजेज या क्यूब्स में काटें, बहुत बारीक नहीं। यदि आप चाहते हैं कि सूप गाढ़ा हो, तो आप शोरबा में एक या दो कंद डाल सकते हैं और मांस के साथ पका सकते हैं। फिर इसे मैश करके प्यूरी बना लें और कच्चे आलू डालने से पहले छने हुए शोरबा में मिला दें।

गाजर को स्ट्रिप्स, क्यूब्स में काटें या कद्दूकस करें मोटा कद्दूकस. यदि आप तलते समय कम से कम तेल डालने की योजना बना रहे हैं, तो गाजर को बड़ा काट लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

शिमला मिर्च को धोइये, टोपी से पतली परत हटाइये, डंठल काट दीजिये। आप इसे मोटा, प्लेट में या छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं। छोटे मशरूम को आधा काट लें, छोटे मशरूम को पूरा सूप में डाल दें।

आलू को उबलते सूप में डालें और धीमी आंच पर पकने दें। नरम होने तक लगभग 15 मिनट तक पकाएं, आप आलू को थोड़ा उबाल भी सकते हैं - वे जितना अच्छे से उबालेंगे, सूप उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।




- आलू उबलने के कुछ मिनट बाद मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल डालें. इसे गर्म करें, प्याज डालें और बिना तले धीमी आंच पर पकाएं। नरम और पारदर्शी होने तक लाएं।

प्याज में गाजर डालें. लगभग पांच मिनट के बाद यह नरम हो जाएगा, तेल सोख लेगा और प्याज थोड़ा भूरा हो जाएगा।

तली हुई सब्जियों को उबलते आलू के साथ पैन में रखें। लगभग दस मिनट तक सभी चीजों को एक साथ पकाएं।

बचे हुए तेल में मशरूम डालें. मध्यम आंच पर, मशरूम के रस को वाष्पित करें और शिमला मिर्च को सुनहरे भूरे रंग के धब्बे दिखाई देने तक हल्का भूनें। इसे तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है, मशरूम को कुछ ही मिनटों में शोरबा में पकने का समय मिल जाएगा। शिमला मिर्च को सूप में डालें। धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक पकाएं।




तैयार होने से दो से तीन मिनट पहले, आलू के सूप में मांस और मशरूम के साथ तेज पत्ता और पिसी हुई काली मिर्च डालें। नमक डालें। बंद करने के बाद इसे गर्म बर्नर पर ढक्कन के नीचे पकने के लिए छोड़ दें। मशरूम के साथ आलू के सूप को अलग-अलग ट्यूरेन्स में डालें, प्रत्येक में उबला हुआ मांस और एक चुटकी जड़ी-बूटियाँ डालें। राई के साथ परोसें या भूरी डबलरोटीऔर खट्टा क्रीम. बॉन एपेतीत!




लेखक ऐलेना लिट्विनेंको (सांगिना)
और यह बहुत स्वादिष्ट बनता है

मांस के साथ मशरूम सूप तैयार करने के लिए सूअर और बीफ़ दोनों का उपयोग करें। टर्की या चिकन शोरबा के साथ सूप तैयार करते समय भी, आपको मिलता है स्वादिष्ट व्यंजन. चावल और सेंवई के साथ सूप बनाएं। सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ मिलाना बहुत ज़रूरी है: तब सूप न केवल पौष्टिक होगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगा।

गोमांस के साथ मशरूम का सूप आपके सामान्य आहार में विविधता लाने में मदद करेगा, जिसकी रेसिपी हम सभी गृहिणियों को ध्यान में रखने का सुझाव देते हैं। इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम गोमांस;
• 300 ग्राम चेंटरेल;
• गाजर;
• अजमोदा;
• 4 आलू;
• लॉरेल पत्ता;
• मसाले;
• वनस्पति तेल;
• हरियाली.

सबसे पहले आपको गोमांस तैयार करने की जरूरत है। इसे छोटे क्यूब्स में काट लें. प्याज़, गाजर छीलें और सब्ज़ियों को बारीक काट लें। अजवाइन को टुकड़ों में काट लें. चेंटरेल को छीलिये, धोइये, छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

एक डच ओवन गरम करें और गोमांस को तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक जल्दी से भून लें। मांस को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि वह जले नहीं। फिर इसे एक सॉस पैन में डालें, उबलता पानी डालें, स्वाद के लिए मसाले डालें। धीमी आंच पर पकाएं.

इस दौरान चैंटरेल्स को भून लें और फिर उन्हें बीफ में भेज दें। - सब्जियों को थोड़े से तेल में भून लें. अगले चरण में, उन्हें स्टू में डालें और पकने तक पकाएं पूरी तैयारीचेंटरेल और गोमांस।

जब शोरबा तैयार हो जाए, तो आपको इसमें से तेज पत्ता निकालना होगा और कटा हुआ लहसुन डालना होगा। परोसने से पहले भोजन पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सूअर का मांस प्रेमियों के लिए गुप्त सूप नुस्खा

कुछ गृहिणियाँ गोमांस के बजाय सूअर का मांस पकाना पसंद करती हैं। इस मामले में पोर्क के साथ मशरूम का सूप बन सकता है पहचान वाला भोजन. हम ऐसे व्यंजन के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं। सूप बनाते समय सब्जियों को तलने की जरूरत नहीं है. मशरूम का सूप तैयार हो रहा है मांस शोरबा.
पकवान की सामग्रियां इस प्रकार हैं:

• 250 ग्राम सूअर का मांस गूदा;
• 130 ग्राम ताजा शैंपेन;
• आलू के 3 टुकड़े;
• आधा गाजर;
• बल्ब;
• मसाले;
• 2.5 लीटर पानी.

सूअर के मांस को मध्यम क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में रखें। इसमें पानी भरें, आधा प्याज और आधा गाजर का छल्ला डालें। - पैन को गैस पर रखें. जब पानी उबल जाए तो झाग हटा दें, नमक डालें और मांस को धीमी आंच पर लगभग 25 मिनट तक पकाएं। - फिर प्याज को पैन से निकाल लें.

आलू छीलिये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. शिमला मिर्च को स्लाइस में काटने की जरूरत है। इसके बाद, उन्हें उबलते मांस शोरबा में भेजें। आंच धीमी करके स्टू को आधे घंटे तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो आप गर्म पानी मिला सकते हैं।

फिर सूप में मसाले डालें, सब कुछ मिलाएं और 10 मिनट के लिए पकने दें। खाना पकाने के अंत में, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

पैन को आंच से हटा लें, सूप को मशरूम और मांस से ढक दें। इसे 15 मिनट तक बैठना चाहिए।

भोजन परोसते समय सूप पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मशरूम के साथ मांस स्टू के लिए पकाने की विधि

पकवान के लिए सामग्री की सूची इस प्रकार है:

• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• 300 ग्राम शैंपेनोन;
• प्याज के 2 टुकड़े;
• गाजर;
• आलू के 3 टुकड़े;
• 100 ग्राम सेंवई;
• वनस्पति तेल;
• मसाले.

एक सॉस पैन में सूअर का मांस का एक टुकड़ा रखें, डालें ठंडा पानी, मध्यम आंच पर पकाएं।

यदि शोरबा पहले से तैयार किया गया है, तो इसे उबालना चाहिए और उबले हुए सूअर के मांस को टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

ताजे या जमे हुए मशरूम का उपयोग करते समय, आपको तुरंत उन्हें स्टू में डालना चाहिए और मांस के साथ उबालना चाहिए।

सूखे उत्पाद को 3 घंटे के लिए पहले से भिगोया जाना चाहिए गर्म पानीपकवान तैयार करने से पहले. शोरबा को समृद्ध और सुगंधित बनाने के लिए, आपको प्याज और गाजर जोड़ने की जरूरत है।

आप रेसिपी में किसी भी प्रकार का मशरूम जोड़ सकते हैं। दिलचस्प स्वादकई प्रकार के उत्पाद का उपयोग करके स्ट्यू प्राप्त किया जाता है।

जबकि सूअर का मांस और शैंपेनोन तैयार किए जा रहे हैं, प्याज और गाजर को छीलकर काट लें। - एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें प्याज को हल्का सा भून लें. जब यह ब्राउन हो जाए तो इसमें गाजर डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर सब्जियों में आलू डालें, थोड़ा भूनें और सभी सामग्री को पोर्क और शैंपेन के साथ पैन में डालें।

आंच कम करें और स्टू को अगले 15 मिनट तक पकाते रहें जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाए।

फिर इसमें छोटे-छोटे नूडल्स डालें और 5 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। तीखा स्वाद जोड़ने के लिए, आप प्लेट पर नरम पनीर का एक टुकड़ा रख सकते हैं।

सब्जी का सूप रेसिपी

हम मशरूम और पत्तागोभी के साथ सूप बनाने का सुझाव देते हैं। स्टेप बाई स्टेप रेसिपीइसमें मदद मिलेगी. पकवान बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित चरणों का पालन करना होगा:

1. ब्रिस्किट को धोकर ठंडे पानी में रखें। प्याज, गाजर डालें। 2.5 घंटे तक पकाएं. पानी में उबाल आने पर झाग हटा दें। खाना पकाने के अंत में, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
2. शोरबा से सूअर का मांस निकालें और काट लें।
3. प्याज, मिर्च, गाजर को स्ट्रिप्स में, टमाटर को क्यूब्स में काटें।
4. पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये.
5. आलू - क्यूब्स.
6. चेंटरेल को पिघलाएं और टुकड़ों में काट लें।
7. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें गाजर डालें, भूनें, फिर प्याज डालें और साथ में भूनें।
8. जब सब्जियां सुनहरे रंग की हो जाएं तो काली मिर्च डालें।
9. एक दूसरे फ्राइंग पैन में टमाटरों को पेस्ट बनने तक पकाएं।
10. चैंटरेल को भी एक अलग पैन में भून लें.
11. शोरबा को उबाल लें, टमाटर को छोड़कर सभी तैयार सामग्री डालें।
12. सारे मसाले मिला दीजिये.
13. खाना पकाने के अंत में, डालें दम किया हुआ टमाटर, सूअर का मांस बाहर रखना।
14. पूरी तरह पकने तक कुछ मिनट और पकाएं।

मशरूम स्टू बहुत है स्वादिष्ट खाना, और यदि आप इसमें मांस मिलाते हैं, तो इसका स्वाद अधिक उज्ज्वल होगा। शोरबा तैयार करना काफी सरल है, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी पकवान को संभाल सकती है, मुख्य बात नुस्खा का पालन करना है।

सूखा हुआ सूप वन मशरूम ताज़ा सूप से स्वाद में बहुत अलग। प्रेमियों मशरूम व्यंजनइस बात पर तीखी बहस चल रही है कि इनमें से कौन अधिक स्वादिष्ट है, लेकिन अभी तक विजेता का निर्धारण नहीं किया जा सका है।

आज मैं आपको चरण दर चरण विशेष रूप से सूखे जंगली मशरूम से बनी एक रेसिपी से परिचित कराऊंगा, और इसे तैयार करने के अपने छोटे-छोटे रहस्य साझा करूंगा, ताकि आप मामले की पूरी जानकारी के साथ शौकीनों के बीच बहस में शामिल हो सकें और उनकी मदद कर सकें। विजेता चुनें.

मशरूम का सूप किसी भी सूखे मशरूम से स्वादिष्ट बनेगा, लेकिन सफेद मशरूम से बने शोरबा का स्वाद हमेशा बेहतर के लिए थोड़ा अलग होगा। मेरे पास विभिन्न जंगली मशरूमों का मिश्रण है, और मैं उससे सूप बनाऊंगा।

आप इसे मांस शोरबा में पका सकते हैं, लेकिन एक नियम के रूप में, ऐसा नहीं किया जाता है। आइए इस रेसिपी को छोड़ दें और इसे खुद पकाएं स्वादिष्ट सूपपर गोमांस शोरबा .

खाना कैसे बनाएँ

सूप पकाने के लिए सूखे मशरूम पहले से तैयार किये जाने चाहिए। खाना पकाने से दो से तीन घंटे पहले उन्हें ऊँचे किनारों वाले एक सुविधाजनक कंटेनर में गर्म उबले पानी से भरें।

गोमांस की हड्डी, मांस के साथ मस्तिष्क की हड्डी लें, इसे धो लें और फिर इसे ठंडे पानी से भर दें ताकि पानी हड्डी को एक से दो सेंटीमीटर तक ढक दे। फिर पानी में उबाल लें, झाग हटा दें, थोड़ा नमक डालें और धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं।

आपको मशरूम की मात्रा से दोगुना पानी लेने की जरूरत है, क्योंकि वे इसका काफी हिस्सा सोख लेंगे।

भिगोने का एक और तरीका है. सूखे मशरूम को माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में डालें, डालें गर्म पानीउसी मात्रा में, और इसे सात सौ वाट की शक्ति पर 5 मिनट के लिए चालू करें। निजी तौर पर, मुझे यह तरीका पसंद नहीं है और मैं मशरूम को पुराने तरीके से भिगोता हूं।

- तैयार मशरूम को छलनी या छलनी से छान लें. ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, लगभग डेढ़ सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें और एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में रखें जैतून का तेल. थोड़ा नमक डालें और बिना तले पांच से सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

फिर हम उन्हें शोरबा में डालेंगे और गोमांस की हड्डी के साथ लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएंगे। एक घंटे के बाद, हड्डी हटा दें, मांस काट लें और इसे वापस सूप में डाल दें।

आलू छीलिये, धोइये, लगभग डेढ़ सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटिये और शोरबा में डाल दीजिये.

गाजर को छील कर धो लीजिये प्याज. प्याज को बारीक कद्दूकस कर लें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और जैतून के तेल के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

पनीर, नूडल्स और जौ के साथ समृद्ध मांस और मशरूम सूप तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

2018-01-12 रिदा खसानोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

2998

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

8 जीआर.

5 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

9 जीआर.

115 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: मांस के साथ मशरूम सूप की क्लासिक रेसिपी

मांस के साथ मशरूम का सूप अच्छा है क्योंकि इसकी रेसिपी स्वाद और पसंद के अनुसार आसानी से भिन्न हो सकती है। हर बार इस व्यंजन को कुछ उत्पादों को जोड़कर या हटाकर नए तरीके से तैयार किया जा सकता है।

मशरूम को वन मांस कहा जाता है क्योंकि उनमें होता है एक बड़ी संख्या कीवनस्पति प्रोटीन विटामिन जो मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं।

सामग्री:

• आधा किलोग्राम आलू;
• 300-350 जीआर. गाय का मांस;
• 300-350 जीआर. वन मशरूम;
• बल्ब;
• गाजर;
• वनस्पति तेल;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• खट्टा क्रीम के तीन चम्मच;
• ताजा साग.

मीट मशरूम सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी

गोमांस को धो लें, परतें हटा दें, ठंडे पानी से ढक दें और स्टोव पर रख दें। पानी में उबाल आने के बाद झाग हटा दें और आंच को थोड़ा कम कर दें। तब तक पकाएं जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए.

उबले हुए बीफ़ को शोरबा से निकालें, टुकड़ों में काटें और वापस पैन में डालें।

मशरूम को धोकर कई टुकड़ों में काट लें. आप जमे हुए मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने से पहले उन्हें पूरी तरह से पिघलना चाहिए। कटे हुए मशरूम को मांस के साथ शोरबा में डालें और कम से कम 15 मिनट तक पकाएं।

आलू छीलें और जड़ वाली सब्जी को स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट लें। पैन में डालें और लगभग आधे घंटे तक पकाते रहें।

गाजर और प्याज छीलें, बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में भूनें वनस्पति तेलनरम होने तक.

सूप पकाने के 10 मिनट पहले, फ्राइंग मिश्रण को पैन में डालें और हिलाएं। साग को बारीक काटकर सूप में डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

मीट मशरूम सूप तैयार है! इसका स्वाद खट्टी क्रीम के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है। आप इस सूप में अपनी पसंद का कोई भी अनाज मिला सकते हैं।

विकल्प 2: मांस के साथ मशरूम सूप की त्वरित रेसिपी

चिकन और शिमला मिर्च का सूप बहुत जल्दी तैयार हो जाता है क्योंकि इसमें चिकन के मांस की आवश्यकता नहीं होती है लंबे समय तक खाना पकाना. सूप में स्वादिष्ट सुगंध और भरपूर स्वाद है।

सामग्री:

• 300 जीआर. चूज़े की जाँघ;
• लाल शिमला मिर्च;
• 200 जीआर. शैंपेनोन;
• 150 जीआर. खट्टी मलाई;
• टमाटर का पेस्ट का एक चम्मच;
• प्याज की एक जोड़ी;
• आटे के कुछ बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• मूल काली मिर्च।

मीट मशरूम सूप को जल्दी कैसे पकाएं

चिकन जांघों को धो लें, त्वचा और वसा को काट लें। एक सॉस पैन में रखें, एक लीटर ठंडा पानी डालें और स्टोव पर रखें। उबालने के बाद, दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें। एक प्याज छीलकर शोरबा में डालें। मांस तैयार होने तक पकाएं, लेकिन पानी को उबलने न दें, नहीं तो शोरबा गंदा हो जाएगा।

बचे हुए प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। शिमला मिर्च को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें।

से शिमला मिर्चबीज बॉक्स को हटा दें और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और कटा हुआ प्याज, हल्का नमक डालकर भूनें पीसी हुई काली मिर्चऔर टमाटर का पेस्ट.

फ्राइंग पैन में प्याज के साथ मशरूम डालें और हिलाएं। तब तक भूनें जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए। कटा हुआ डालें शिमला मिर्चऔर हिलाओ. ढक्कन से कसकर ढकें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सभी सब्जियां नरम न हो जाएं (लगभग 8-10 मिनट)।

चिकन जांघों को पैन से निकालें. मांस को हड्डी से अलग करें, इसे छोटे टुकड़ों में काटें और वापस पैन में डालें। तले हुए मशरूम और सब्जियाँ डालें, मिलाएँ। उबलना।

सूप में एक बार में एक चम्मच खट्टी क्रीम डालें और हर समय हिलाते रहें। सूप को चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें।

आटे को थोड़ी मात्रा में ठंडा करके पतला कर लीजिये उबला हुआ पानीऔर इसे लगातार हिलाते हुए, सूप के साथ पैन में एक पतली धारा में डालें। लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि सूप गाढ़ा न होने लगे।

मशरूम और मांस के साथ सूप तुरंत परोसा जा सकता है। यदि आप चाहते हैं कि सूप और भी तेजी से पक जाए, तो आप खाना बनाते समय चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं।

विकल्प 3: मांस और पनीर के साथ मशरूम सूप

सलाद, सूप और कैसरोल में पनीर के साथ मशरूम अच्छे लगते हैं। मशरूम, बीफ़ और पनीर के साथ सूप एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा, क्योंकि यह बहुत संतोषजनक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। इसकी मदद से अपने दैनिक आहार में विविधता लाना आसान है।

सामग्री:

• 200-250 जीआर. संसाधित चीज़;
• 300-350 जीआर. गाय का मांस;
• चार आलू;
• 200-250 जीआर. शैंपेनोन;
• गाजर;
• बल्ब;
• 50-60 जीआर. मक्खन;
• हरे प्याज के कई पंख;
• बे पत्ती;
• अजवाइन और अजमोद जड़;
• नमक और मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ

गोमांस का मांस धो लें. एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें मांस, तेज पत्ता, अजमोद और अजवाइन की जड़ें डालें। लगभग 1-2 घंटे तक पकाएं, सतह पर दिखाई देने वाले झाग को लगातार हटाते रहें। शोरबा को छलनी से छान लें.

आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में बांट लीजिए. शोरबा को फिर से उबालें और इसमें आलू डालें। मध्यम आंच पर पकाते रहें।

प्रोसेस्ड पनीर को एक में रखें फ्रीजर. फिर निकाल कर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

मशरूम को छीलिये, अच्छी तरह धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. गाजर को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं मक्खन. इसमें मशरूम और सब्जियां डालें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। लगातार हिलाते हुए लगभग बारह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मशरूम को अपना रंग बदलना चाहिए।

मशरूम और सब्जियों के साथ तलने को फ्राइंग पैन से पैन में स्थानांतरित करें और मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक पकाते रहें।

कसा हुआ पनीर शोरबा में डालें, तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

स्टोव बंद कर दें और सूप को परोसने से पहले लगभग दस मिनट तक ढक्कन बंद करके रहने दें। आप चाहें तो इस सूप में किसी भी तरह का खाना मिला सकते हैं. डिब्बाबंद मशरूमइस तरह डिश का स्वाद और भी मजेदार हो जाएगा.

विकल्प 4: धीमी कुकर में मीट मशरूम नूडल सूप

सरल और स्वादिष्ट सूपइसे धीमी कुकर का उपयोग करके दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मशरूम और मांस के साथ तैयार करना फैशनेबल है। सूप हल्का लेकिन पौष्टिक है.

सामग्री:

• दो चिकन ड्रमस्टिक्स;
• 80-100 जीआर. नूडल्स;
• गाजर;
• आधा प्याज;
• 1.2-1.3 ली. पानी;
• ताजा जड़ी बूटी;
• नमक और पसंदीदा मसाले.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में बांट लें। मल्टी कूकर के कटोरे में रखें।

गाजर को भी प्याज की तरह ही छीलकर काट लीजिए. एक कटोरे में डालो.

चिकन ड्रमस्टिक्स को पानी से धोएं, छिलका और झिल्ली काट लें और सब्जियों के साथ एक कटोरे में रखें।

कटोरे के अंदर लाइन तक पानी डालें, नमक डालें और अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें।

कटोरे को मल्टीकुकर में रखें, ढक्कन को कसकर बंद करें और एक घंटे के लिए डिस्प्ले पर "सूप" मोड चालू करें।

ताजी जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और चाकू से बारीक काट लें। जब खाना पकाने के अंत तक 20 मिनट बचे हों, तो मल्टीकुकर खोलें, सूप में सूखे नूडल्स और जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ और फिर से बंद कर दें।

यह संकेत मिलने के बाद कि पकवान तैयार है, आप सूप को कटोरे में डाल सकते हैं और अपने घर का इलाज कर सकते हैं। सूप खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ अच्छा लगता है।

विकल्प 5: मोती जौ के साथ मांस मशरूम सूप

यह सूप इस तथ्य के कारण बहुत गाढ़ा हो जाता है कि इसकी रेसिपी में बड़ी संख्या में सब्जियाँ और शामिल हैं जौ का दलिया. यह ऊर्जा दे सकता है और लंबे समय तक तृप्त कर सकता है।

सामग्री:

• 200-230 जीआर. ताजा मशरूम;
• 45-50 जीआर. मक्खन;
• प्याज;
• 50 जीआर. धूप में सूखे टमाटर;
• पाँच गिलास पानी;
• 220 जीआर. गाय का मांस;
• दो गाजर;
• एक चौथाई कप मोती जौ;
• अजवाइन का डंठल;
• एक बड़ा आलू;
• अजवायन के फूल सूख;
• बे पत्ती;
• तुलसी;
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ

प्याज को छीलकर बारीक काट लें और गाजर को पतले हलकों में बांट लें।

अजवाइन को अच्छे से धोकर काट लीजिये ऊपरी परतऔर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

सफेद आलू छीलें और मनमाने टुकड़ों में काट लें।

किसी भी मशरूम, जंगली मशरूम या शैंपेन को अच्छी तरह धो लें और पतले स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काट लें।

इस सूप के लिए युवा गोमांस लेना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, बछड़ा मांस। धोएं, फिल्म हटा दें और चाकू से टुकड़ों में काट लें।

जौ को बहते पानी में कई बार धोएं।

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, इसमें प्याज और गाजर डालें, लगभग 2 मिनट तक भूनें। - फिर इसमें मशरूम डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें. जो तरल पदार्थ दिखाई देता है उसे वाष्पित किया जाना चाहिए।

कटे हुए मांस को एक पैन में रखें और हिलाते हुए थोड़ा सा भूनें। फिर अजवाइन डालें, कुछ और मिनट तक भूनें और पानी डालें।

- उबलने के बाद पैन में आलू और जौ डाल दीजिए. सभी सामग्री पक जाने तक पकाते रहें, फिर तेज़ पत्ता और नमक डालें।

पैन को स्टोव से हटा लें और सूप में थाइम और तुलसी की एक टहनी डालें। लगभग 5-8 मिनट के लिए छोड़ दें और परोसें! बॉन एपेतीत!