चिकन ऑफल सूप: तस्वीरों के साथ खाना पकाने की विधि
इसे बहुत ही स्वादिष्ट, आसान और स्वस्थ सूपउपहारों के साथ। नुस्खा सरल और त्वरित है, लेकिन सूप सुंदर, स्वादिष्ट और समृद्ध निकला। चिकन giblets, हंस या बत्तख उपयुक्त हैं, जो लंबे समय के बाद विशेष रूप से महत्वपूर्ण है नए साल की छुट्टियांजब नए साल की बत्तख या क्रिसमस टर्की के उपहार अभी बाकी हैं।
सामग्री:
(3 लीटर बर्तन)
- 400 जीआर। चिकन giblets (पेट, जिगर, दिल, गर्दन)
- 3 बड़े आलू
- 1 बड़े गाजर
- 1 प्याज
- 1/3 सेंट। चावल
- 1/2 टुकड़ा सलाद काली मिर्च (वैकल्पिक)
- काली मिर्च के दाने
- 3 पीसीएस। तेज पत्ता
- तो, सबसे पहले हम अपने सूप के लिए ऑफल तैयार करेंगे। पेट को धोना सुनिश्चित करें, मोटी आंतरिक फिल्म को हटा दें, जो बिना किसी समस्या के अलग हो जाती है। अगर पेट बड़ा है तो आप इसे कई हिस्सों में काट सकते हैं। मेरे दिल, वसा, अवशेषों को हटा दें संयोजी ऊतकरक्त के थक्कों को हटा दें। हम जिगर धोते हैं, पित्ताशय की थैली के अवशेषों को हटाते हैं। आप पंजे भी रख सकते हैं (मेरा, पंजे और फिल्म हटा दें), सिर और गर्दन। मैं अक्सर पंख जोड़ता हूं, जो काफी जल्दी पकते हैं और एक ही समय में ऑफल के रूप में जोड़े जा सकते हैं।
- साफ और धुले हुए ऑफल को पानी से डाला जाता है। ऑफल सूप को तेजी से पकाने के लिए, ऑफल के ऊपर उबलता पानी डालें (आप कर सकते हैं ठंडा पानी). तुरंत एक छोटा प्याज डालें, तेज पत्ताऔर काली मिर्च (5-6 पीसी)।
- चिकन ऑफल को 10 मिनट तक पकाएं। इस बीच, गाजर को छील लें, स्ट्रिप्स में काट लें या जो भी आपको पसंद हो। सूप को सुंदर, सुनहरा बनाने के लिए, गाजर को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में हल्का तला जाना चाहिए। इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन सूप बहुत स्वादिष्ट बनेगा।
- हम निष्क्रिय गाजर को सूप में गिबल के साथ डालते हैं।
- छिलके वाले आलू को बारीक काट कर बर्तन में डालें। हम 10 मिनट पकाते हैं।
- जब आलू लगभग पक जाएं तो चावल डालें। चावल की जगह आप सेंवई भी डाल सकते हैं तो कम से कम मिलता है स्वादिष्ट सूपवर्मशेल के साथ चिकन गिब्लेट से।
- 10 मिनट तक पकाएं, स्वादानुसार नमक डालें। अगर ताजा है सलाद काली मिर्च, फिर स्ट्रिप्स में काट लें और हमारे सूप में डाल दें।
- एक और 5 मिनट के लिए उबालें, बारीक कटा हुआ साग डालें और आँच बंद कर दें (चावल पके होने चाहिए, लेकिन ज़्यादा नहीं)। उबले हुए प्याज को फेंक दें। बस इतना ही, कुछ आधा घंटा और पहला लंच तैयार है! सूप को 15 मिनट तक पकने दें और परोसें।
- क्या सुंदर और स्वादिष्ट सूपसाधारण गिबल से बनाया गया। वैसे, ऑफल के साथ सूप माना जाता है आहार पकवान, यह हल्का और पौष्टिक है, व्यावहारिक रूप से पशु वसा नहीं होता है, यह बच्चों और उम्र के लोगों के लिए अत्यधिक अनुशंसित है, और वास्तव में उन सभी के लिए जो अपने स्वास्थ्य की देखभाल करते हैं।
यहां मैं आपको दिखाऊंगा कि चिकन ऑफल के साथ सूप कैसे पकाना है। यह बहुत आसान है और एक बजट विकल्पउन लोगों के लिए जो दिल से प्यार करते हैं और अमीर सूपऔर लगातार अपने और अपने परिवार के लिए नए व्यंजनों की तलाश में रहता है।
तैयारी विवरण:
सूप में चिकन गिज़र्ड टमाटर के साथ अच्छे लगते हैं। इसलिए आप जोड़ सकते हैं टमाटर का पेस्टया बारीक कटा हुआ टमाटर। यदि आप जोड़ने का निर्णय लेते हैं ताजा टमाटर, तो आपको सूप तैयार होने से लगभग 10 मिनट पहले इसे पैन में डालना होगा।
इस सूप के लिए मसाले के रूप में हॉप्स-सनेली का मसाला उत्कृष्ट है। और अतिरिक्त मोटाई के लिए, आप सूप में मुट्ठी भर कूसकूस डाल सकते हैं।
सामग्री:
- चिकन गिज़र्ड - 400 ग्राम
- आलू - 4 पीस (मीडियम साइज)
- गाजर - 1 टुकड़ा
- प्याज - 1 पीस
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- बे पत्ती - 2-3 टुकड़े
- मसाला - स्वाद के लिए
सर्विंग्स: 3-4
चिकन सूप कैसे पकाएं
पहली बात चिकन पेटसाफ और अच्छी तरह कुल्ला। उन्हें कटा या पूरा पकाया जा सकता है। उन्हें एक लीटर पानी से भरें और उबालने के लिए रख दें। उबलने के बाद, पानी निकाल दें और इसे नए पानी से भर दें, आग लगा दें। लगभग 50 मिनट तक पेट को उबाला जाता है।
प्याज को छिलके से छीलकर बारीक काट लें। गाजर को भी छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. मोटे grater. पर वनस्पति तेलप्याज को गाजर के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यह एक सूप पॉट है।
दूसरे पानी के उबलने के 15 मिनट बाद, आपको वहां आलू फेंकने की जरूरत है। सबसे पहले इसे साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। शोरबा में आलू के साथ नमक डालें, बे पत्ती डालें और अपने पसंदीदा मसाले डालें। एक और 15 मिनट के बाद वहां फ्राई करें।
सूप को तब तक उबालें जब तक कि पेट तैयार न हो जाए। आप चाहें तो सूप में कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट भी मिला सकते हैं। सूप को जड़ी-बूटियों से सजाकर गरमागरम परोसें।
कुछ गृहिणियां उन्हें बेस्वाद और बेकार समझकर कुक्कुट के प्रति पक्षपाती हैं। वास्तव में, ऐसा बिल्कुल नहीं है। चिकन जिगर और दिल से, आप कई मूल पहले और दूसरे व्यंजन पका सकते हैं, इच्छा और कल्पना होगी।
अक्सर, आटा उत्पादों के लिए दूसरे पाठ्यक्रम और भरने को दिल से तैयार किया जाता है। एक नियम के रूप में, ये सब्जियों, रोस्ट्स, पेनकेक्स, पास्ता और यहां तक कि पिज्जा के साथ विभिन्न स्टॉज हैं। ऑफल सूप कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं।
चिकन हार्ट सूप एक बहुत ही सरल और है सस्ता पकवान, जो न केवल जोड़ती है मज़ेदार स्वादलेकिन एक स्पष्ट लाभ भी। जिगर और हृदय में बहुत कम वसा और बहुत अधिक होता है शरीर द्वारा आवश्यकतत्वों का पता लगाना। वे अच्छी तरह से पचते हैं, इसलिए विभिन्न आहारों के हिस्से के रूप में ऑफल के साथ भोजन अक्सर तैयार किया जाता है।
क्लासिक चिकन दिल का सूप
सबसे आसान विकल्पये पकवान। सूप को केवल दिलों से और बिना तलने के पकाया जा सकता है, फिर आपको सबसे हल्का शोरबा मिलता है जिसमें वसा की बमुश्किल ध्यान देने योग्य बूंदें और सब्जियों के उज्ज्वल क्यूब्स होते हैं। या आप ऑफल को मिला सकते हैं मुर्गे का माँस(स्तन या पैर) और सूप में उच्च-कैलोरी तलने को जोड़ें। इस मामले में, आपको एक बहुत समृद्ध व्यंजन मिलेगा, इसकी तृप्ति में ओवन सूप और बोर्स्ट से कम नहीं।
नीचे है आहार नुस्खाकेवल दिलों से।
1.5 लीटर के लिए सामग्री। शोरबा:
- चिकन दिल - 500 ग्राम।
- बे पत्ती - 2 या 3 पीसी।
- ऑलस्पाइस और काली मिर्च।
- प्याज - 1 पीसी।
- बो पेन - 30 ग्राम।
- आलू - 2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- अजवाइन की जड़ - 1 पीसी। या 100 ग्राम।
- पपरिका लाल या पीला शिमला मिर्च) - 1 पीसी।
- पानी - 1 ली।
- मक्खन - 30 ग्राम।
- स्वाद के लिए नमक और अन्य मसाले।
खाना बनाना:
- डुबाना चिकन दिलआधे घंटे के लिए। अच्छी तरह से धोएं, बाहरी फिल्मों को हटाएं, नसों को हटा दें. आधे में काटें और बचे हुए रक्त के थक्कों को बाहर निकाल दें।
चिकन दिल और मशरूम के साथ क्रीम सूप
इस व्यंजन के लिए, हल्के मशरूम जैसे मशरूम या शैम्पेन, ताजे या सूखे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। आप युवा छोटे सीप मशरूम ले सकते हैं। सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको पीले, अच्छी तरह से उबले हुए आलू को वरीयता देने की आवश्यकता है।
1.5 लीटर के लिए सामग्री। शोरबा:
- चिकन दिल - 300 ग्राम।
- आलू - 3-4 बड़े कंद।
खाना बनाना:
- चिकन के दिलों को अच्छी तरह से छीलें, फिल्मों और नसों को हटा दें, आधे में काट लें, रक्त के थक्कों को हटा दें। ऑफल के आधार पर पकाएं दुबला शोरबामसाले के रूप में तेज पत्ता, हल्दी और नमक का उपयोग करना।
- परिणामी शोरबा को तनाव दें और इसमें सभी आलू को निविदा तक पकाएं। कुछ शोरबा को एक अलग कटोरे में डालें। शेष तरल में क्रश करें उबले आलू, इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और नेचुरल डालें भारी क्रीमसूप को वांछित स्थिरता में लाना।
- दिल को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- पिघले हुए मक्खन में, लाल प्याज को सुनहरे रंग में लाएँ, इसमें कटे हुए मशरूम डालें। पैन की सामग्री को नमक से सीज करें, जायफलऔर ताज़ी पिसी काली मिर्च।
- तैयार सूप - मैश किए हुए आलू को अलग-अलग प्लेटों में डालें, प्याज के साथ तले हुए मशरूम के कुछ बड़े चम्मच और ऊपर से कटा हुआ दिल डालें। कटी हुई तुलसी के साथ छिड़के।
चिकन जायफल के साथ सूप (दिल और जिगर)
यह बहुत साधारण दिखता है, लेकिन असामान्य रूप से हल्का और स्वादिष्ट नुस्खासे सूप मुर्गे का मांस. गाँव में, इसे कच्चा लोहे के बर्तनों में पकाया जाता है, तुरंत सभी सामग्री बिछा दी जाती है और तलने वाले उत्पादों का उपयोग नहीं किया जाता है। शहरी परिस्थितियों में, इस पहले व्यंजन को स्टोव पर पकाया जा सकता है, सूप के स्वाद को सुनहरा प्याज और मक्खन में तली हुई गाजर के साथ समृद्ध किया जा सकता है।
1.5 लीटर के लिए सामग्री। शोरबा:
खाना बनाना:
- जैसे की पिछले व्यंजनों, चिकन के दिलों को ध्यान से साफ करें। जिगर से फिल्मों को हटा दें और आंतरिक नसों को काट लें।
- चिकन के दिलों को उबलते नमकीन पानी में रखें, आलू के क्यूब्स डालें, धोएँ और छाँटें अनाज. गर्मी कम करें और सूप को उबालें, बढ़ते झाग को छोड़ दें।
- गाजर को टुकड़ों में काट लें, और प्याज़- पतले वर्धमान। सब्जियों को मक्खन में हल्का सा भूनें, फिर पैन में चिकन कलेजे के टुकड़े डालें, भूनने के अंत में टमाटर का पेस्ट और थोड़ा सा पानी मिश्रण में डालें.
- दिल और आलू तैयार होने से 10 मिनट पहले तैयार रोस्ट को पैन में डालें। सूप को चखें और इसे स्वाद के लिए सीज़न करें।
- पहले कोर्स को कटे हुए हरे प्याज के साथ परोसें। इसे और अधिक हाई-कैलोरी बनाने के लिए, आप प्रत्येक प्लेट में एक चम्मच मक्खन डाल सकते हैं।
मुझे ऑफल के साथ कुछ गर्म सूप चाहिए था चिकन शोरबासेंवई के साथ। अब खरीदने की बात है मुर्गे का मांसयह इसके लायक नहीं है, पूरी कठिनाई स्टोर पर जाने और वजन के हिसाब से सभी प्रकार के चिकन ऑफल खरीदने की है। लेकिन सवाल गर्म है चिकन सूप giblets के साथ, यह सबसे आसान नहीं है।
मुझे बताओ, हर कोई ऐसा क्यों सोचता है कि गिबलेट सूप उन जायफलों से बने शोरबा के साथ बनाया जाता है? यह सच नहीं है। सूप के नाम से ही यह देखना आसान है कि सूप चिकन है, लेकिन जायफल के साथ। इसका मतलब है कि जायफल सूप की एक विशेषता है, एक महान योजक। ऑफल, या ऑफल - अलग आंतरिक अंग, खाए गए, मांस नहीं। ऐसे जायफल हैं जो मांस के पोषण मूल्य में हीन नहीं हैं, लेकिन बहुत कम हैं पोषण का महत्व. इसे ऑफल - जीभ, लीवर, किडनी, दिमाग, दिल, पेट आदि कहने की प्रथा है।
ग्लीब झेग्लोव याद है? एह, अब यह जायफल के साथ गर्म सूप होगा, हुह?! शारापोव, क्या आप जायफल के साथ गर्मागर्म सूप लेना पसंद करेंगे?
मुर्गे का मांसआमतौर पर ये लीवर, पेट, दिल होते हैं। यदि वांछित हो, तो आप अभी भी सिर, पंजे, गर्दन जोड़ सकते हैं - वह सब कुछ जो आमतौर पर एक वाणिज्यिक चिकन से काट दिया जाता है। इन जायफल से हम जिबलेट, चिकन शोरबा और सेंवई के साथ एक अद्भुत और स्वादिष्ट, गर्म और वांछनीय सूप पकाएंगे। मैं आपको जिगर से पकाने की सलाह देता हूं - आपको आश्चर्य होगा कि यह कितना स्वादिष्ट है।
ऑफल सूप रेसिपी स्टेप बाई स्टेप
सामग्री
- चिकन ड्रमस्टिक्स 2 पीसी
- चिकन जायफल 200 जीआर
- प्याज 1 पीसी
- गाजर 1 पीसी
- लहसुन 3-4 कली
- आलू 3-4 पीसी
- अजमोद, डिल 3-4 टहनी
- सेंवई 3-4 बड़े चम्मच। एल
- मसाले: नमक, बे पत्ती, पिसी हुई काली मिर्चस्वाद
- यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए मुर्गे का मांसबिल्कुल अलग तरीके से पकाया जाता है।
- पेट - देर तक उबालना । वे पहले से धोए जाते हैं, भीतरी पीली फिल्म हटा दी जाती है, यह काफी मोटी होती है और अच्छी तरह से अलग हो जाती है। फिल्मों और वसा के अवशेष हटा दिए जाते हैं। लगभग 30 मिनट तक पकने तक पेट को उबाला जाता है।
- दिल - उनमें से रक्त के थक्कों को धोना और निकालना सुनिश्चित करें। यह वसा और संयोजी ऊतक के अवशेषों को हटाने के लायक भी है। दिल का खाना पकाने का समय - लगभग 20 मिनट
- पंजे, सिर, गर्दन - उन्हें एक साधारण चिकन की तरह धोया जाता है, पंखों के अवशेष हटा दिए जाते हैं, पंजे और एक कवर फिल्म को पंजे से हटा दिया जाता है। चिकन के इन हिस्सों को नियमित चिकन की तरह ही पकाया जाता है - 15-20 मिनट।
- लीवर सबसे ज्यादा होता है स्वादिष्ट भागमुर्गे का मांस। पित्ताशय की थैली के अवशेषों को बड़े पैमाने पर निकालना सुनिश्चित करें रक्त वाहिकाएंजिगर 10 मिनट के लिए पकाया जाता है, यह इसके लायक नहीं है, ताकि स्वाद खराब न हो।
- एक बर्तन में 1 लीटर पानी उबालने के लिए रख दें। इसमें 1-2 तेज पत्ते डालें और चिकन ड्रमस्टिक्स को उबालें - लगभग 30 मिनट। यदि ड्रमस्टिक्स "स्टोर-खरीदा" हैं, तो यह पकाने के लिए कुछ हो सकता है साफ शोरबाबहुत परेशानी होगी। दो विकल्प हैं। पहला: ज्ञात विधियों का उपयोग करके शोरबा को स्पष्ट करें। दूसरा तरीका सरल और अधिक समझने योग्य है। जैसे ही पानी उबल जाए इसलिए हीप्स्टर, प्रचुर मात्रा में झाग (और सफेद मैलापन) दिखाई देगा, पैरों को पानी से हटा दें, पानी को निकाल दें। और शोरबा को एक नए हिस्से में पकाएं शुद्ध जल. मुझे लगता है कि यही सबसे अच्छा तरीका है। कम से कम यह अच्छा काम करता है।
- जबकि शोरबा पकाया जा रहा है (वैसे, शोरबा उत्कृष्ट रूप से समृद्ध हो जाता है, यह किसी भी व्यंजन, सूप और रिसोट्टो दोनों को पकाने के लिए उपयुक्त है), सभी सब्जियों को छील लें।
- आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें अखरोट. गाजर को मोटा-मोटा काट लें। लहसुन - बिना छिलके वाली साबुत लौंग को खोल में छोड़ दें। डिल और अजमोद को बारीक काट लें।
- तैयार चिकन शोरबा से उबले ड्रमस्टिक्स निकालें और अभी के लिए अलग रख दें। शोरबा में नए आलू, लहसुन लौंग और कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। अगर फ्रिज में थोड़ी लाल मीठी मिर्च है, तो थोड़ा सा काट लें। यदि नहीं, तो आप 1 छोटा चम्मच डाल सकते हैं। सूखी मीठी मिर्च दरदरी पिसी हुई।
- सब्जियों को चिकन शोरबा में कम उबाल पर 15 मिनट तक पकाएं।
- अगला सूप में फेंक दें मुर्गे की नाभिऔर 10 मिनट तक पकाये। अगर गिब्लेट्स के सेट में नाभि नहीं हैं, तो आप इस आइटम को स्किप कर रहे हैं।
- दिल को सूप में डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
- अगला जोड़ें मुर्गे की कलेजी, 2-3 भागों में काटें और 10 मिनट तक पकाएँ।
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए सूप।
- इस बिंदु तक, आलू को पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए - उनकी तत्परता सूप की समग्र तत्परता का सूचक है। सूप में छोटी सेंवई डालें। एक अच्छी और बहुत छोटी सेंवई लेना सबसे अच्छा है, जिसे इटली में फिलिनी कहा जाता है। ऐसी सेंवई कुछ ही मिनटों के लिए पक जाती है, आमतौर पर 3-4 मिनट और यह तैयार हो जाती है। वर्मीसेली सो जाने के बाद, सूप को ऑफल के साथ मिलाना आवश्यक है, और पैकेज पर बताए गए समय के लिए कम गर्मी पर पकाएं।
चिकन ऑफल सूप आज हमारे द्वारा अयोग्य रूप से भुला दिया गया है, यह सूप हमेशा गांवों में तैयार किया गया है, केवल वे इसके लिए न केवल दिल, जिगर और पेट लेते हैं, बल्कि स्कैलप्प्स, पंजे और चिकन गर्दन भी लेते हैं। समृद्ध शोरबा के साथ सूप बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला।
संघटन:
200 जीआर। चिकन दिल
200 जीआर। चिकन पेट
200 जीआर। मुर्गे की कलेजी
0.5 बड़ी गाजर
1 प्याज का सिर
आलू के 3 बड़े कंद
पतली सेंवई
एक चुटकी सूखे सहिजन
2 लीटर पानी
नमक स्वादअनुसार
1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल
20 जीआर। मक्खन
खाना बनाना:
बहते पानी के नीचे चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह से धो लें। पेट का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें और यदि आवश्यक हो तो पीली फिल्म को हटा दें।
पेट और दिल को सॉस पैन में डालें, दो लीटर डालें ठंडा पानीऔर बर्तन को आग पर रख दो। जब पानी उबलता है, तो परिणामी झाग को हटा दें और पैन में गाजर, पतली स्लाइस और सूखे सहिजन में काट लें। स्वादानुसार नमक डालें। गर्मी को कम से कम करें और 1 घंटे तक उबाल लें। 
इस दौरान प्याज को बारीक काट लें।
पैन को आग पर रखें, सब्जी डालें और मक्खन. जब तेल गरम हो जाए तो प्याज़ डाल दें। 
प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। 
एक घंटे के बाद पैन में चिकन लीवर, कटे हुए आलू और तले हुए प्याज डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर अगले 30 मिनट तक पकाएं।
सूप को इस रूप में खाया जा सकता है, या आप सेंवई मिला सकते हैं।
धीमी कुकर में पकाने के लिए:
दिल और पेट एक धीमी कुकर में डालें, दो लीटर पानी डालें। 1 घंटे के लिए "शमन" कार्यक्रम चालू करें। थोड़ी देर के बाद, लगभग 10 मिनट, मल्टीक्यूकर का ढक्कन खोलें और परिणामी फोम को हटा दें। स्वाद के लिए गाजर, सहिजन और नमक डालें।
एक घंटे के बाद, मल्टीकलर पैन में चिकन लीवर, आलू और तले हुए प्याज डालें। मल्टीकोकर बंद करें और 1 घंटे के लिए "बुझाने" कार्यक्रम को फिर से चालू करें। 