रेडकरंट किसके लिए है? आंखों की स्वादिष्ट दवा. लाल करंट: पाक उपयोग

क्या आपको लाल करंट पसंद है? गर्मियों की ऊंचाई पर, जब बगीचे के भूखंडों में फलों की झाड़ियों के जामुन पकने लगते हैं, तो पका हुआ लाल करंट अपनी असाधारण बाहरी सुंदरता और अद्वितीय मीठे और खट्टे स्वाद से ध्यान आकर्षित करता है।

लेकिन बाहरी आकर्षण और उत्तम स्वाद गुणबस हिमशैल का सिरा. वास्तव में लाल करंट को उन अमूल्य लाभों के लिए पसंद किया जाता है जो यह बेरी हमारे शरीर को देता है। इसके अलावा, उपचार के गैर-पारंपरिक तरीकों के अनुयायी काढ़े, चाय के अर्क और बीमारियों की रोकथाम और उपचार के अन्य साधनों की तैयारी के लिए आंवले परिवार के इस फल झाड़ी के जामुन का सक्रिय रूप से उपयोग करते हैं। लाल करंट इतना उपयोगी क्यों है और इसका उपयोग शरीर को मजबूत बनाने के लिए कैसे किया जा सकता है? हम इस प्रकाशन में इसके बारे में अधिक विस्तार से बात करेंगे।

ऐतिहासिक सन्दर्भ

रेडकरंट को गार्डन करंट या ब्रूक भी कहा जाता है। ये पहली बार है स्वादिष्ट बेरीपश्चिमी यूरोप में लाया गया, और XIV सदी में यह रूस में आया, जहां इसे स्थानीय निवासियों का व्यापक वितरण और प्यार मिला। वैसे, पहले से ही उन दूर के समय में, लाल करंट अपनी "बहन" - काले करंट की तुलना में बड़ी मात्रा में उगाए जाते थे। इसलिए, उदाहरण के लिए, क्रेमलिन के पास स्थित अपर रेड गार्डन में, 410 ब्रुक झाड़ियों के लिए 20 से अधिक ब्लैककरंट झाड़ियाँ नहीं थीं। और इससे भी अधिक आश्चर्य की बात यह है कि उन सुदूर शताब्दियों में, लाल करंट विशेष रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए उगाए जाते थे।

आज, यह अद्भुत फल झाड़ी हर जगह उगाई जाती है, यहाँ तक कि साइबेरिया में भी, क्योंकि पौधा ठंड से बिल्कुल भी नहीं डरता। ब्रुक झाड़ी 15 वर्षों से अधिक समय से बढ़ रही है, और सालाना यह लगभग 10 किलोग्राम चयनित पैदा करती है पके हुए जामुन. केवल एक चीज जो लाल करंट बर्दाश्त नहीं कर सकती वह है छाया।

लाल किशमिश की संरचना

और अब आइए इस अद्भुत बेरी की रासायनिक संरचना को देखें ताकि यह समझ सकें कि यह हमारे शरीर को क्या लाभ पहुंचा सकता है।

तो, नदी एक मूल्यवान विटामिन कॉम्प्लेक्स है जो शरीर को विटामिन ए (रेटिनॉल), विटामिन ई (टोकोफ़ेरॉल), विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड), विटामिन पीपी (निकोटिनिक एसिड), विटामिन एच (बायोटिन) और लगभग पूरा समूह देती है। विटामिन बी. (बी1, बी2, बी5, बी6, बी9, बी12).

लाल करंट में कई मूल्यवान खनिज होते हैं, विशेष रूप से, लोहा और कैल्शियम, पोटेशियम और फास्फोरस, सोडियम और मैग्नीशियम। इसके अलावा, यह मूल्यवान उत्पाद असंतृप्त मात्रा में समृद्ध है वसायुक्त अम्ल, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और राख।

साथ ही कैलोरी भी लाल किशमिशउत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 43 कैलोरी से अधिक नहीं होती है, जो हमें इस उत्पाद को आहार उत्पाद के रूप में मानने और इसे एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है।

लाल करंट के उपयोगी गुण

क्या इसमें कोई आश्चर्य है कि इतने अमीर के साथ रासायनिक संरचनापोरेचका हमारे क्षेत्र में उगने वाले सबसे उपयोगी जामुनों में से एक है? की ओर देखें उपयोगी रचनाइस उत्पाद का उपयोग करके, आप देखेंगे कि इसका हमारे शरीर के सभी अंगों और प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उदाहरण के लिए यहाँ:

1. कैंसर से बचाता है और उम्र बढ़ने से रोकता है

रेडक्रंट विटामिन सी का एक वास्तविक भंडार है, जो नींबू की तुलना में इस बेरी में 4 गुना अधिक है! विशेष रूप से कच्चे जामुन में यह विटामिन प्रचुर मात्रा में होता है। लेकिन एस्कॉर्बिक एसिड इनमें से एक है शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंटजो शरीर को विनाशकारी गतिविधि से बचाता है मुक्त कणजिससे कैंसर के ट्यूमर के निर्माण को रोका जा सके। इसके अलावा, एक और बहुत मजबूत एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन ई के साथ, नदी पूरे शरीर और विशेष रूप से त्वचा को उम्र बढ़ने और झुर्रियों की उपस्थिति से बचाती है।

2. हृदय रोग से बचाता है

इस लाल बेरी की बहुमूल्य संरचना हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। पोटेशियम मायोकार्डियल फ़ंक्शन में सुधार करता है, और संरचना में मौजूद विटामिन रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं को मजबूत करते हैं, उनकी लोच बढ़ाते हैं और दीवारों पर जमने से रोकते हैं। कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े. एथेरोस्क्लेरोसिस और कोरोनरी हृदय रोग की रोकथाम के लिए ऐसी देखभाल बेहद महत्वपूर्ण है - ऐसी बीमारियां जो दिल के दौरे और स्ट्रोक के विकास को भड़काती हैं। इसके अलावा, करंट में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जिसका अर्थ है कि यह बिना किसी अपवाद के, "कोर" और एडिमा से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी होगा।

3. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है

बगीचे के करंट में सब कुछ मौजूद है उपयोगी तत्वसुधार की जरूरत है रक्षात्मक बलजीव। इसके कारण, इस बेरी पर आधारित ताजा पोरेचका और व्यंजनों का नियमित उपयोग आपको सार्स और इन्फ्लूएंजा की मौसमी महामारी से खुद को बचाने के साथ-साथ मौजूदा महामारी से जल्दी निपटने की अनुमति देता है। जुकाम. वैसे, एआरवीआई में नदी के सेवन से अतिताप से राहत मिलती है और पसीना बढ़ता है।

4. बेरीबेरी से लड़ता है

प्रश्न में बेरी के हिस्से के रूप में, लगभग सभी विटामिन एकत्र किए जाते हैं, और इसलिए यह प्राकृतिक उत्पादवसंत ऋतु में हममें से प्रत्येक के लिए विशेष रूप से आवश्यक है, जब बेरीबेरी का खतरा अधिक होता है। यह नदी उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जिनके बड़े ऑपरेशन हुए हैं और जो गंभीर बीमारियों से उबर रहे हैं, गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं, बच्चों और बुजुर्गों के लिए।

5. शरीर को साफ करता है

लाल किशमिश का खजाना फाइबर आहाररक्त में जमा होने वाले चयापचय उत्पादों - विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं के लवण से शरीर को साफ करने के लिए बेहद उपयोगी। हानिकारक पदार्थों के शरीर को सक्रिय रूप से साफ करके, नदी पेट में भोजन को बेहतर ढंग से पचाने की क्षमता लौटाती है, आंतों की सुस्ती, कोलाइटिस और एंटरोकोलाइटिस से राहत देती है। इसके अलावा, रक्त के शुद्ध होने से त्वचा की स्थिति में सुधार होता है, जिससे एक्जिमा और डर्मेटाइटिस से छुटकारा मिलता है।

6. लीवर और पित्ताशय की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है

प्रश्न में बेरी में कोलेरेटिक प्रभाव होता है, जिसका अर्थ है कि यह न केवल भोजन के पाचन में सुधार करता है, बल्कि पित्ताशय और यकृत की स्थिति का भी ख्याल रखता है। करंट के उपयोग से, यकृत रक्त को बेहतर ढंग से साफ करना शुरू कर देता है, और पित्ताशय की थैली को ठहराव से छुटकारा मिलता है, विशेष रूप से, पत्थरों के गठन से।

7. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम में सुधार करता है

हम पहले ही बता चुके हैं कि करंट शरीर को साफ करता है और भोजन के पाचन में सुधार करता है। इसके अलावा, पर नियमित उपयोगइस उत्पाद के अवशोषण में सुधार होता है उपयोगी पदार्थजो पूरे शरीर को फायदा पहुंचाता है. सीधे तौर पर पेट की बात करें तो यह बेरी कब्ज को खत्म कर सामान्य मल स्थापित करती है, पेट फूलना और सूजन को खत्म करती है।

8. अच्छा लग रहा है

विटामिन ए, पीपी और एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) से भरपूर लाल करंट न केवल त्वचा को लंबे समय तक लोचदार रखता है, बल्कि बालों को भी मजबूत बनाता है, जिससे वे चिकने और रेशमी बनते हैं। इस बेरी के नियमित उपयोग से बालों की जड़ें मजबूत होती हैं, जिससे उनका गिरना बंद हो जाता है और बालों की संरचना में सुधार होता है, जिससे दोमुंहे बालों की समस्या से छुटकारा मिलता है। पोरेचका रूसी से पीड़ित लोगों की भी मदद करेगा। और यह बेरी नाखूनों की संरचना में भी सुधार करती है, उन्हें भंगुरता और झड़ने से राहत देती है।

9. शिरा घनास्त्रता को दूर करता है

विचाराधीन उत्पाद में एक विशेष पदार्थ - ऑक्सीकौमरिन होता है, जो रक्त के थक्के को बढ़ने से रोकता है। यह गुण उन सभी लोगों के लिए बेहद उपयोगी है जो थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और शिरा घनास्त्रता से पीड़ित हैं। इस संबंध में, रक्त के थक्कों के संभावित गठन को रोकने के लिए हृदय रोग वाले लोगों को नदी का सेवन करना चाहिए।

10. मधुमेह से बचाता है

रेडकरंट में ऐसे पदार्थ होते हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करते हैं, और इसलिए यह उत्पाद है सहज रूप मेंशरीर को मधुमेह के विकास से बचाता है। बस हफ्ते में कम से कम 3-4 बार इस बेरी का 100 ग्राम सेवन करें और यह गंभीर बीमारी आपसे दूर हो जाएगी।

इसके अलावा, लाल करंट में अत्यंत उपयोगी पत्ते होते हैं। ऐसे साग शरीर से यूरिक एसिड को हटाते हैं, गठिया में मदद करते हैं, और है उत्कृष्ट उपायऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम.

पुरुषों के लिए लाभ

लाल करंट पुरुषों के लिए बेहद उपयोगी है, खासकर उनके लिए जो भारी शारीरिक श्रम में लगे हुए हैं या सक्रिय रूप से जिम जाते हैं। लेकिन इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि प्राचीन काल से, बगीचे के करंट का उपयोग पुरुष बांझपन को रोकने के साधन के रूप में किया जाता रहा है, और ऐसा इसलिए है क्योंकि यह बेरी शुक्राणु गतिविधि को बढ़ाती है।

महिलाओं के लिए लाभ

हम पहले ही निष्पक्ष सेक्स की त्वचा, बालों और नाखूनों की सुंदरता को बनाए रखने के लिए लाल करंट की क्षमता का उल्लेख कर चुके हैं। इस संबंध में, नदी एक वास्तविक "जटिल" है महिला सौंदर्य". इस बेरी और करंट झाड़ी के पत्ते के आधार पर, सभी प्रकार के मुखौटे तैयार किए जाते हैं जो एक महिला की उपस्थिति की देखभाल करने का उत्कृष्ट काम करते हैं।

लेकिन यह पौधा गर्भवती महिलाओं और गर्भवती माताओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। फोलिक एसिड (विटामिन बी9) की उच्च मात्रा गर्भावस्था की पहली तिमाही में महिलाओं के लिए बेहद महत्वपूर्ण है, जब भ्रूण के सभी अंग विकसित हो चुके होते हैं। इसके अलावा, पानी में पतला लाल करंट का रस विषाक्तता के लिए एक उत्कृष्ट उपाय होगा। लेकिन पर बाद की तारीखेंइस बेरी से बच्चा पैदा करने से बचना ही बेहतर है, क्योंकि। इस उत्पाद के सक्रिय उपयोग से गर्भाशय के स्वर में वृद्धि हो सकती है, साथ ही नवजात शिशु में पीलिया भी हो सकता है। जहां तक ​​दूध पिलाने वाली माताओं की बात है, तो उनके लिए करंट की पत्तियों वाली चाय का सेवन करना बेहतर है। यह बच्चे के जन्म के बाद शरीर को बहाल करने में मदद करेगा, बेरीबेरी को रोकेगा और शिशुओं में प्रतिरक्षा के निर्माण में योगदान देगा।

लाल करंट और काले करंट के बीच अंतर

लाल किशमिश में वह अद्भुत सुगंध नहीं होती जो काले किशमिश में होती है। इसके अलावा, ब्रुक में एक स्पष्ट खट्टापन है, जो हर किसी के स्वाद के लिए नहीं है, और इसलिए ब्लैककरंट के, निश्चित रूप से, अधिक प्रशंसक हैं।

नदी में विटामिन सी काले करंट की तुलना में 4 गुना कम है, लेकिन विटामिन ए सामग्री के मामले में, यह लाल बेरी ब्लैक करंट और स्ट्रॉबेरी दोनों से आगे एक वास्तविक नेता है।

इसी समय, कीटों द्वारा लाल करंट पर हमला करने की संभावना कम होती है, और यह ठंढी सर्दियों को बेहतर ढंग से सहन करता है, जो झाड़ी को बिना अधिक देखभाल के 10-15 वर्षों तक फल देने की अनुमति देता है। अंत में, लाल करंट से उसकी काली "बहन" की तुलना में 10% अधिक रस प्राप्त होता है।

पोरेचका मतभेद

हम पहले ही गर्भवती महिलाओं के लिए रेडकरेंट पर कुछ प्रतिबंधों का उल्लेख कर चुके हैं। कुछ और भी हैं जिनका उल्लेख किया जाना चाहिए। प्रारंभ में, यह समझना महत्वपूर्ण है कि लाल करंट में बहुत सारे कार्बनिक अम्ल होते हैं, जिसका अर्थ है कि यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान कर सकता है। यह विशेषता पेट के अल्सर, उच्च अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस वाले लोगों के साथ-साथ यकृत रोगों वाले लोगों को लाल बेरी का उपयोग करने से मना कर देती है। इसके अलावा, के कारण बढ़िया सामग्रीएसिड बिल्कुल भी स्वस्थ लोगलाल किशमिश का सेवन खाली पेट नहीं करना चाहिए।

हेपेटाइटिस और अग्नाशयशोथ के मामले में, करंट आपको बदतर महसूस करा सकता है। बीमारियों से ग्रस्त लोगों के लिए इस उत्पाद का उपयोग न करें संचार प्रणाली, विशेष रूप से, हीमोफीलिया और कम रक्त के थक्के के साथ। लेकिन इस उत्पाद से एलर्जी की उम्मीद नहीं की जानी चाहिए। करंट में कम एलर्जी गतिविधि होती है, और इसलिए यह शायद ही कभी इस अप्रिय स्थिति को भड़काता है।

लाल किशमिश रेसिपी

1. जामुन का आसव।परशा।तैयारी करना उपयोगी आसव, बस 3 बड़े चम्मच जला लें। चयनित पके हुए जामुन 200 मिलीलीटर उबलते पानी में, इस उपाय को चार घंटे तक पकने दें, और फिर इसे छानकर सुबह और शाम आधा गिलास में लें। ऐसा उपकरण बेरीबेरी को खत्म करेगा, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा और हृदय रोग वाले लोगों के लिए उपयोगी होगा।

2. पर्णसमूह का आसव।इस उपाय को तैयार करने के लिए, आपको 20 ग्राम ताजा पत्ते की आवश्यकता होगी, जिसे 1 कप उबलते पानी के साथ डालना होगा। उत्पाद को 4 घंटे तक ढक्कन के नीचे रखने के बाद, इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए और आप 2-3 बड़े चम्मच ले सकते हैं। 5 आर / दिन तक। इस उपाय में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जो सिस्टिटिस के उपचार में योगदान देता है। इसके अलावा, करंट की पत्तियों का अर्क गैस्ट्रिटिस और पेट के अल्सर के विकास को रोकने में मदद करता है। यदि आपको किसी ऐसे उपाय की आवश्यकता है जो कोलेस्ट्रॉल प्लाक से रक्त वाहिकाओं को साफ कर दे, तो इसे उसी तरह से तैयार करें, जिसमें पौधे के जामुन और टहनियाँ शामिल हों।

वहाँ भी है विशेष नुस्खालाल करंट के साथ, पेट की बढ़ी हुई अम्लता से राहत मिलती है। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर सफेद में 50 ग्राम ताजा करंट पत्ते डालें प्राकृतिक शराबऔर दो सप्ताह के लिए एक अंधेरी, सूखी जगह पर रखें। तैयार उत्पाद को तीन सप्ताह तक प्रत्येक भोजन से पहले 50 ग्राम लेना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो एक महीने के बाद उपचार दोहराया जाना चाहिए।

जनवरी-29-2017

रेडकरेंट क्या है?

लाल किशमिश क्या है लाभकारी विशेषताएंऔर मतभेद क्या हैं औषधीय गुणयह पौधा, यह सब उन लोगों के लिए बहुत रुचिकर है जो स्वस्थ जीवनशैली अपनाते हैं, अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं और इसमें रुचि रखते हैं लोक तरीकेउपचार, सहित औषधीय जड़ी बूटियाँऔर जामुन.

तो हम निम्नलिखित लेख में इन सवालों का जवाब देने का प्रयास करेंगे।

लाल करंट, या सामान्य करंट, या गार्डन करंट (अव्य। रिब्स रूब्रम) गूसबेरी परिवार (ग्रॉसुलरियासी) का एक छोटा पर्णपाती झाड़ी है।

वितरण का प्राकृतिक क्षेत्र पूरे यूरेशिया में वन क्षेत्र में है, जहाँ यह जंगली रूप से उगता है। यह जंगल के किनारों पर होता है, नदियों या झरनों के किनारों को तरजीह देता है, घने जंगल बनाता है।

भूरे या पीले रंग के अंकुरों वाला 1-2 मीटर ऊँचा पौधा। लकड़ी हल्के दिल वाली हरी है।

पत्तियां दाँतेदार किनारों और चिकनी, चमकदार शीर्ष के साथ 3-5-लोब वाली होती हैं। पत्ती के नीचे का भाग हल्के रंग का होता है, कभी-कभी यौवन शिराओं के साथ।

फूल अगोचर छोटे पीले-हरे या लाल-भूरे रंग के होते हैं, जो ब्रश में एकत्रित होते हैं। मई में फूल आते हैं। फल - चमकीले लाल रसदार जामुन, स्वाद में खट्टे, 8-12 मिमी व्यास, गुच्छों के रूप में।

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इस तथ्य के बावजूद कि लाल और काले करंट एक ही जीनस के हैं और एक ही परिवार का प्रतिनिधित्व करते हैं, और उपस्थिति, और इन संस्कृतियों के स्वाद गुण आश्चर्यजनक रूप से भिन्न हैं। लाल करंट के रोपण और देखभाल की भी अपनी विशेषताएं हैं, इस पौधे की झाड़ियों का निर्माण भी अलग तरीके से किया जाता है।

करंट एक तेजी से बढ़ने वाली और अपेक्षाकृत अधिक उपज देने वाली फसल है, जो एक बारहमासी झाड़ी है, जो 1.5-2 मीटर तक ऊँची होती है, इसका विकास बेसल शूट के कारण होता है। हाल के वर्षों में, लाल करंट में रुचि काफ़ी बढ़ गई है, क्योंकि यह एक साधारण बेरी फसल है जो उग सकती है अलग - अलग प्रकाररेतीली और जलभराव वाली मिट्टी को छोड़कर।

जड़ प्रणाली शक्तिशाली, अत्यधिक शाखाओं वाली होती है, इसलिए लाल करंट मिट्टी में नमी की कमी को अधिक आसानी से सहन करता है, इसमें काले की तुलना में सूखा प्रतिरोध अधिक होता है, लेकिन इस मामले में उपज बहुत कम होती है, और जामुन छोटे हो जाते हैं। रेडकरंट अतिरिक्त नमी पर नकारात्मक प्रतिक्रिया करता है। यह अधिक शीतकालीन-हार्डी है, क्योंकि इसका विकास पहले पूरा हो जाता है और इसके पास सर्दियों की परिस्थितियों के लिए बेहतर तैयारी करने का समय होता है। तापमान में उतार-चढ़ाव के साथ गंभीर सर्दियों में, विशेष रूप से दक्षिणी क्षेत्र की विशेषता, यह हवा के तापमान में -35 ... -40 ° С तक की कमी को सहन करता है। लेकिन बीमारियों से कमजोर होने की स्थिति में, अंकुर जम सकते हैं और फूलों की कलियाँ मर सकती हैं। बगीचे में लाल करंट के फूल आने के दौरान, तापमान -3 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है, जिससे फूलों की गंभीर मृत्यु नहीं होती है।

काले करंट की तुलना में रेड करंट अधिक प्रकाश-प्रेमी होता है। बगीचे या वनस्पति उद्यान में छाया की स्थिति में, यह खराब रूप से बढ़ता है, कम फल देता है और बीमारियों और कीटों से अधिक क्षतिग्रस्त होता है।

लाल करंट की अधिकांश किस्में स्व-उपजाऊ होती हैं, जो अपने परागकणों द्वारा परागित होने और अच्छी फसल पैदा करने में सक्षम होती हैं। लेकिन क्रॉस-परागण के मामलों में, जामुन की संख्या, आकार और वजन में काफी वृद्धि होती है। लाल करंट की देखभाल करते समय, याद रखें कि झाड़ियों के परागण और निषेचन के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ केवल उन स्थानों पर विकसित होती हैं जो हवाओं की कार्रवाई से अच्छी तरह से संरक्षित हैं। ऐसे स्थान पर करंट्स को कम नुकसान होता है और बर्फ रहित सर्दियों के समय में उनकी सर्दी बेहतर होती है।

लाल करंट जामुन और इसके प्रसंस्करण के उत्पाद शारीरिक और मानसिक थकान, सर्दी और संक्रामक रोगों, बीमारियों के लिए बहुत उपयोगी हैं रक्त वाहिकाएं, वसंत बेरीबेरी।

लाल और सफेद किशमिश से पकाना आसान है सुगंधित जेली, कॉम्पोट्स, शीत पेय, जैम, जैम और भी बहुत कुछ। ये सभी तैयारियां न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि उपयोगी भी हैं: ये प्यास बुझाती हैं, भूख बढ़ाती हैं, शरीर को टोन करती हैं। और लोक चिकित्सा में उनका उपयोग लंबे समय से डायफोरेटिक, मूत्रवर्धक, ज्वरनाशक, एंटीएलर्जिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी, हेमोस्टैटिक, एंटीअल्सर एजेंट के रूप में किया जाता रहा है। कुछ स्थानों पर, लाल किशमिश का रस अभी भी माना जाता है सर्वोत्तम उपायसिरदर्द से.

लाल करंट के फायदे और नुकसान:

रेडकरंट हर जगह बेरी और सजावटी फसल के रूप में उगता है। यह देश के कई क्षेत्रों में जंगली रूप से पाया जाता है।

पके हुए जामुन का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है मिठाई के व्यंजन: जेली, कॉम्पोट्स, मूस, फल पेय। मुरब्बा, मार्शमॉलो, जेली, प्रिजर्व, जैम की तैयारी के लिए कन्फेक्शनरी उद्योग में जामुन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। वाइन, टिंचर, जूस करंट से तैयार किए जाते हैं।

लाल किशमिश जामुन का उपयोग चिकित्सीय और आहार संबंधी उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

जामुन में निहित पेक्टिन पदार्थों के लिए धन्यवाद, जो अंदर जा रहा है जठरांत्र पथ, सूजन, श्लेष्म समाधान बनाना, जो आंतों के विषाक्त पदार्थों के अच्छे अवशोषक हैं, और कसैले गुणों के साथ टैनिन की उपस्थिति, करंट जूस का उपयोग स्पास्टिक कोलाइटिस और एंटरोकोलाइटिस के लिए किया जाता है। इसके अलावा, पेक्टिन पदार्थों में शरीर से कोलेस्ट्रॉल को बांधने और निकालने की क्षमता होती है, इसलिए एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए करंट बेरीज का संकेत दिया जाता है। रक्तस्रावी वाहिकाशोथ में उनका उपयोग विटामिन पी की उच्च सामग्री के कारण होता है।

किशमिश के रस का उपयोग शरीर से यूरिक एसिड लवण को हटाने के लिए भी किया जाता है, क्योंकि कार्बनिक अम्ल, शरीर में टूटकर कार्बोनिक एसिड और पानी बनाते हैं, जिससे मूत्र क्षारीय हो जाता है।

पारंपरिक चिकित्सा में, करंट बेरी और उनके डेरिवेटिव का उपयोग सर्दी के लिए ज्वरनाशक और स्फूर्तिदायक के रूप में किया जाता है।

लाल, सफेद और सुनहरे करंट विटामिन की संरचना और संचय में काले करंट से कमतर होते हैं, लेकिन बदले में उनमें कुछ विशेष गुण होते हैं जो काले करंट में नहीं होते हैं।

लाल करंट बेरीज में, किस्मों के आधार पर, विटामिन सी 26 से 83 मिलीग्राम% तक होता है, और सफेद करंट बेरीज में - 34 से 66 मिलीग्राम% तक होता है। गोल्डन करंट के जामुन में 78 मिलीग्राम% तक विटामिन सी और 5.1 मिलीग्राम% तक विटामिन ए होता है।

इस प्रकार के करंट ताज़ा फलएस्कॉर्बिक एसिड औसतन स्ट्रॉबेरी, आंवले और रसभरी से कम नहीं होता है, लेकिन काले करंट से गंभीर रूप से हीन होता है। विटामिन ए की सामग्री के अनुसार, गोल्डन करंट करंट जीनस में पहले स्थान पर है।

काले, लाल, सफेद और सुनहरे करंट की संरचना के इन संकेतकों का विश्लेषण करते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि सामग्री में महत्वपूर्ण अंतर हैं पोषक तत्त्वनहीं।

चूंकि लाल करंट बेरीज से रस आसानी से निचोड़ा जाता है (औसतन, यह ब्लैक करंट बेरीज की तुलना में 10% अधिक प्राप्त होता है), इसका उपयोग करना सुविधाजनक है शिशु भोजन. पाश्चुरीकृत लाल किशमिश का रस बच्चों में भूख बढ़ाता है और एक मूल्यवान आहार उपचार है। आप लाल किशमिश के रस से प्रथम श्रेणी की जेली बना सकते हैं।

लाल और सफेद करंट के जामुन से, आप उच्चतम गुणवत्ता की उत्कृष्ट टेबल मीठी और लिकर वाइन प्राप्त कर सकते हैं। सफेद करंट से विशेष रूप से मूल्यवान वाइन बनाई जा सकती है।

लाल करंट बेरी से रस अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है - इसका गूदा रसदार होता है, त्वचा पतली होती है, लेकिन इसमें अपेक्षाकृत बड़े बीज होते हैं और इसलिए इसका उपयोग शायद ही कभी जैम बनाने के लिए किया जाता है।

चोट:

की वजह से उच्च सामग्रीरेडकरेंट एसिड श्लेष्मा झिल्ली को बहुत परेशान करते हैं। पेप्टिक अल्सर, गैस्ट्राइटिस, गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता से पीड़ित लोगों को इस बेरी के उपयोग तक ही सीमित रहना चाहिए।

इसी कारण से, उन लोगों को करंट नहीं खाना चाहिए जिनके मौखिक श्लेष्म पर घाव हैं।

करंट के उपयोग के लिए मतभेद रक्त के थक्के में कमी की विशेषता वाली बीमारियाँ हैं। Coumarin की उपस्थिति के कारण, जामुन रक्त के थक्के को कम करते हैं।

हेपेटाइटिस से पीड़ित लोगों को भी लाल किशमिश नहीं खानी चाहिए।

17वीं शताब्दी में, यह ज्ञात था कि लाल करंट के फलों में कई उपयोगी गुण होते हैं, इसलिए उन्हें उगाया जाता था और दवा के रूप में उपयोग किया जाता था। संरचना में शामिल पेक्टिन की बड़ी संख्या के कारण, यह बेरी शरीर से निकाल देता है हानिकारक पदार्थ, विकास में बाधा डालता है सूजन प्रक्रियाएँऔर ट्यूमर.

लाल करंट में 10% तक चीनी, 4% तक एसिड (मुख्य रूप से साइट्रिक), साथ ही खनिज लवण, टैनिन, विटामिन पी और सी। उत्तरार्द्ध की सामग्री के संदर्भ में, यह ब्लैककरंट से नीच है, लेकिन इसमें स्ट्रॉबेरी और रसभरी से कम नहीं है।

आयरन, जिसमें इस पौधे के फल प्रचुर मात्रा में होते हैं, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, और पोटेशियम हृदय पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है और एडिमा की उपस्थिति को रोकता है। अध्ययनों से पता चला है कि लाल किशमिश में कूमारिन होता है, जिसका उपयोग रक्त के थक्के को बढ़ाने, मायोकार्डियल रोधगलन और स्ट्रोक को रोकने के लिए किया जाता है। पेक्टिन यौगिक कोलेस्ट्रॉल को बांधते हैं और इस प्रकार एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम प्रदान करते हैं। मैलिक और स्यूसिनिक एसिड तनाव और अधिक काम के दौरान शरीर को बहाल करने में मदद करते हैं, इसलिए एथलीटों को गहन प्रशिक्षण के दौरान करंट जूस पीने की सलाह दी जाती है। आयोडीन की आवश्यक मात्रा सामान्य ऑपरेशनथायरॉयड ग्रंथि, यह ख़ुरमा और फीजोआ के बगल में स्थित है।

लाल करंट के फल और रस भूख बढ़ाते हैं, पशु प्रोटीन के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देते हैं और आंतों की गतिशीलता को बढ़ाते हैं। लोकविज्ञानइनका उपयोग स्वेदजनक, ज्वरनाशक, हल्के रेचक और पित्तशामक एजेंट के रूप में किया जाता है। लाल करंट जूस का शरीर पर टॉनिक प्रभाव होता है और इसे टॉनिक के रूप में अनुशंसित किया जाता है। यह प्यास बुझाता है, मतली से राहत देता है और सर्दी के मामले में तापमान कम करता है।

लाल करंट के उपयोग में मतभेद हैं पेप्टिक छालापेट और ग्रहणी, तीव्र हेपेटाइटिस और गैस्ट्रिटिस, रक्त के थक्के में कमी।

उपचार नुस्खे:

भूख बढ़ाने के लिए लाल किशमिश का जूस:

1-2 सप्ताह तक भोजन से पहले दिन में 2 बार 30 मिलीलीटर लाल किशमिश का रस लें।

कब्ज के लिए करंट फलों का आसव:

30 ग्राम लाल करंट फलों को 250 मिलीलीटर उबलते पानी में डालें और 3 घंटे के लिए ढक्कन के नीचे रखें, फिर छान लें। भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 4 बार 50-70 मिलीलीटर लें।

यू. निकोलेवा की पुस्तक "जामुन, फल ​​और जूस" से व्यंजन विधि। उपयोगी गुण और सर्वोत्तम लोक व्यंजन।

वजन घटाने वाले आहार में लाल किशमिश क्यों उपयोगी है?

करंट विटामिन कॉम्प्लेक्स आंतों में क्षय की प्रक्रियाओं को समाप्त करता है, पेट की अम्लता को बढ़ाता है, हृदय समारोह में सुधार करता है, यकृत को राहत देता है, पित्त स्राव को उत्तेजित करता है, चयापचय को सामान्य करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है - यह सब बेरी को उन लोगों के लिए मांग में बनाता है जो देख रहे हैं वजन कम करने के तरीकों के लिए.

आप डर नहीं सकते कि आप टाइप करेंगे अतिरिक्त कैलोरी, करंट के बाद से - कम कैलोरी वाला उत्पाद. एक विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया आहार भी है। इसका मुख्य आकर्षण यह है कि आपको हर दिन करंट की विविधता बदलनी चाहिए: पहले दिन लाल, दूसरे दिन काला, तीसरे दिन सफेद।

नमूना करंट आहार मेनू:

नाश्ता: जई का दलिया, 300 ग्राम करंट;

दूसरा नाश्ता: एक गिलास फल पेय या जूस;

दोपहर का भोजन: उबला हुआ मांस (मछली), सब्जियाँ;

लाल किशमिश से क्या बनाएं?

करंट काला, सफेद और लाल होता है, यह सब अपने-अपने तरीके से अच्छा होता है ताज़ाऔर तैयारियों में. ओह, हमने पहले ही दे दिया है उपयोगी टिप्स, अब आइए देखें कि लाल करंट से क्या पकाया और तैयार किया जा सकता है, सफेद किशमिशप्रसंस्करण के लिए शायद ही कभी उपयोग किया जाता है और ज्यादातर ताजा खाया जाता है। रेडकरंट विटामिन सी और विटामिन पी से भरपूर होता है, इसमें पेक्टिन, टैनिन और कलरेंट होते हैं। लाल किशमिश समृद्ध है पेक्टिन पदार्थइसके कारण इससे जैम और जेली के रूप में अच्छी तैयारी प्राप्त होती है। रेडकरंट प्रसंस्करण के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है। इससे कॉम्पोट बनाया जाता है, जूस बनाया जाता है, उबाला जाता है स्वादिष्ट जामऔर जेली. इसके अलावा, लाल करंट अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं। मसालेदार लाल किशमिश उत्कृष्ट मसालामांस के व्यंजन और. करंट का उपयोग अक्सर व्यंजनों को सजाने के लिए किया जाता है छुट्टी की मेज, इसके चमकीले लाल बेरी रंग और लटकन संरचना के कारण। लाल किशमिश से क्या बनाया जा सकता है? लाल करंट से आप कॉम्पोट, जेली, मूस और फलों के पेय बना सकते हैं। हम ताजा लाल किशमिश जामुन से खाना पकाने के लिए व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

रेडकरेंट जेली तैयार करें. जेली बनाने के लिए आपको जामुन से रस निकालना होगा। यह एक जूसर के साथ किया जा सकता है या किशमिश के जामुन को थोड़ी मात्रा में पानी में नरम होने तक उबालें, जामुन को मैश करें और छान लें। लाल किशमिश का रस 2 कप होना चाहिए। परिणामी रस में 2 कप चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मात्रा का 1/3 भाग वाष्पित न हो जाए। परिणामी रेडकरेंट जेली को गिलासों में डालें या, यदि इसका उपयोग भंडारण के लिए किया जाएगा, तो तैयार जार में डालें, कॉर्किंग करें और ठंडे स्थान पर भंडारण करें। उत्कृष्ट कृति- लाल करंट से गर्मी उपचार के बिना जेली,जो नई फसल तक पूरी तरह से संग्रहीत होता है, इसके सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है। जामुनों को धोकर हल्का सुखा लें। फिर कंबाइन पर पीसें और चीनी के साथ मिलाकर 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो ब्लेंडर से अच्छी तरह मिलाएं और तैयार जार में डालें। कॉर्क बनाकर ठंडी जगह पर रखें। 1 किलो जामुन के लिए आपको 1 किलो चीनी की आवश्यकता होती है।

हम आपको लाल करंट बेरीज से सांबुकू पकाने की सलाह देते हैं।लाल किशमिश को धोकर एक बाउल में रखें। थोड़ा पानी डालें और 10 मिनट तक पकाएं। शोरबा के साथ, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। चीनी डालें, हिलाएँ और ठंडा करें। ठंडे द्रव्यमान में डालें सफेद अंडेऔर भिगोया हुआ जिलेटिन डालें। फूलने तक फेंटें। सांबुक को तुरंत कटोरे या फूलदान में विघटित करें और ठंडा करें। लाल किशमिश से सजाकर परोसें। सांबुका तैयार करने के लिए, आपको 3 कप लाल करंट बेरीज, 1 कप चीनी, 4 प्रोटीन, 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। जिलेटिन के बड़े चम्मच

आइए लाल किशमिश जामुन से एक स्वादिष्ट ताज़ा फल पेय तैयार करें।तैयार लाल किशमिश जामुन को लकड़ी के ओखली में पीस लें और कपड़े से छानकर रस अलग कर लें। बचे हुए केक को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ डालें और उबाल लें, स्वादानुसार चीनी डालें, फिर छान लें और पहले प्राप्त रस के साथ मिलाएँ। बर्फ के टुकड़े के साथ मोर्स पेय।

लाल किशमिश, अपने ही रस में लपेटा हुआ।जामुन को ब्रश से अलग करें और उन्हें सॉस पैन में डालें, रस निकलने तक गर्म करें। गर्म जामुनों को तैयार जार में डालें और कॉम्पैक्ट करें ताकि वे रस से ढक जाएं। जार को 90 डिग्री के तापमान पर पास्चुरीकृत करें। आधा लीटर जार -15 मिनट। फिर ढक्कनों को रोल करें।

लाल करंट जैम पकाना।ब्रश से जामुन निकालें. 1 किलो जामुन, 1.3 किलो चीनी और 0.5 कप पानी के आधार पर सिरप तैयार करें। उबलते सिरप में लाल किशमिश को भागों में डुबोएं। एक बार में धीमी आंच पर पकाएं। जैम को चर्मपत्र से लपेटा जा सकता है।

मसालेदार लाल किशमिश.के लिए मैरिनेड भरनाआपको 1 किलोग्राम जामुन, 0.5 लीटर पानी, 100 मिलीलीटर सिरका और एक किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। आप 1 लीटर जार में 5 कार्नेशन्स डाल सकते हैं, सारे मसालेमटर और थोड़ी सी दालचीनी। तैयार जार को कंधों तक जामुन से भरें और गर्म मैरिनेड डालें। ढक्कन लगाकर रोल करें और ठंडा होने दें।

मांस और मछली के व्यंजनों के लिए लाल करंट सॉस।ऐसी तैयारी के लिए, लाल करंट जामुन से रस निचोड़ना और एक लीटर रस में 100 ग्राम चीनी मिलाना आवश्यक है। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मात्रा 1/3 न रह जाए। गरमागरम जार में डालें और सील करें। सॉस और मसाले के रूप में उपयोग करें।

जमे हुए लाल किशमिश.फ्रीजिंग द्वारा लाल करंट की कटाई का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, अक्सर यह एक गांठ में जम जाता है या अपना आकार खो देता है, झुर्रियाँ पड़ जाती हैं। ऐसी समस्याओं से बचने के लिए, जामुन को टैसल्स से अलग करके लाल करंट को फ्रीज करना आवश्यक है। जामुनों को समतल ट्रे या बोर्ड पर व्यवस्थित करें, जब वे जम जाएं तो जमने के लिए एक कंटेनर में डालें। एक और उत्तम विधिफ्रीजिंग का तात्पर्य लाल करंट बेरीज को चाशनी में जमा देना है। 30-40% सिरप तैयार करना आवश्यक है, इसे ठंडा करें और सिरप के साथ एक कंटेनर में रखे लाल करंट जामुन डालें, फिर फ्रीजर में रखें। इससे जामुन का आकार और उनका रंग बना रहेगा। जामुन की उचित डिफ्रॉस्टिंग के लिए नियमों का पालन करना आवश्यक है। (ठंडकर रिक्त स्थान देखें)।

आज, लाल करंट की झाड़ियाँ लगभग हर ग्रीष्मकालीन निवासी के बगीचे में पाई जा सकती हैं। यह अद्भुत बेरी काफी सरल है - यह सूखे और ठंढ से पूरी तरह से बचता है, कई वर्षों तक फल देता है, इसकी शाखाओं को फैलाता है और सालाना झाड़ी की शोभा बढ़ाता है। लाल करंट की झाड़ी बहुत सुंदर लगती है - जामुन, मोतियों की तरह, हरी पत्तियों के साथ विशाल शाखाओं को सजाते हैं। यही कारण है कि लाल करंट मूल रूप से एक सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता था। भविष्य में, लोगों को एहसास हुआ कि झाड़ी के जामुन और पत्तियों का औषधीय प्रभाव होता है, उन्होंने पौधे को विभिन्न प्रकार के काढ़े और टिंचर के हिस्से के रूप में उपयोग करना शुरू कर दिया। हाल की शताब्दियों में ही लोगों ने इसका स्वाद चखा है सच्चा स्वाद खट्टी बेरी. आज, लाल किशमिश स्वादिष्ट और अविश्वसनीय का मानक है स्वस्थ व्यवहार, हर किसी के लिए नहीं, बल्कि एक शौकिया के लिए। इस लेख में, हम लाल फलों की संरचना के बारे में बात करेंगे, पता लगाएंगे कि करंट कैसे उपयोगी है, इसका उपयोग किन बीमारियों के लिए किया जाना चाहिए, और करंट के उपयोग के लिए मुख्य मतभेदों से भी परिचित होंगे।

लाल करंट के उपयोगी गुण

लाल करंट की संरचना बहुत विविध है। इसकी तुलना अक्सर ब्लैककरेंट से की जाती है, हालाँकि, इन जामुनों में कई अंतर हैं। सबसे पहले, लाल करंट अधिक रसदार होते हैं और उनमें अधिक बीज होते हैं। लाल और काले करंट में बहुत सारा विटामिन सी होता है, लेकिन एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा के मामले में काला अभी भी आगे है। लेकिन लाल किशमिश में इतना विटामिन ए होता है कि एक भी बेरी की तुलना नहीं की जा सकती। इसके अलावा, लाल फलों में कार्बनिक अम्ल, विटामिन, बीटा-कैरोटीन, सूक्ष्म तत्व होते हैं। लाल करंट में काले करंट की तुलना में कम चीनी होती है, इसलिए इसे वजन घटाने के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। सामान्य तौर पर, करंट का विशेष खट्टा स्वाद पेस्ट्री और डेसर्ट को एक सूक्ष्म स्वाद देता है। कई देशों में, फलों के पेय, कॉम्पोट्स, जैम, प्रिजर्व करंट से तैयार किए जाते हैं। लेकिन लाल करंट शरीर के लिए कैसे उपयोगी है?

1. जीवन शक्ति.बहुत बार, विटामिन की कमी, पिछली बीमारियाँ, शरद ऋतु के अवसाद और बार-बार होने वाले तनाव खुद को महसूस करते हैं, ताकत चली जाती है, जीवर्नबलखो गया है। लाल करंट स्थिति को ठीक करने में मदद करेगा। इसके जामुन और पत्तियों का काढ़ा तैयार किया जाता है, जिसे दिन में कम से कम तीन बार लेना चाहिए। अक्सर, पुनर्वास अवधि के दौरान वृद्ध लोगों के लिए प्राकृतिक रेडकरेंट दवाएं निर्धारित की जाती हैं। मानसिक और शारीरिक तनाव के लिए यह दवा बहुत उपयोगी है। ऐसे काढ़े व्यक्ति को शीघ्र ही जीवित कर देते हैं और शक्ति प्रदान करते हैं।
2. सार्स और सर्दी. एक बड़ी संख्या कीएस्कॉर्बिक एसिड सर्दी के खिलाफ लड़ाई में करंट को अपरिहार्य बनाता है। फलों के पेय और करंट कॉम्पोट बीमारी के समय को काफी कम कर देते हैं, इसमें स्वेदजनक और ज्वरनाशक प्रभाव होता है और सूजन से राहत मिलती है। किशमिश के पतले रस से गरारे करें - इससे ग्रसनीशोथ, टॉन्सिलाइटिस आदि से राहत मिलेगी। इसके अलावा, फ्लू और ठंड के मौसम में करंट का नियमित सेवन शरीर की एक शक्तिशाली रोकथाम और सुरक्षा है, जिससे प्रतिरक्षा शक्ति मजबूत होती है।
3. दिल और खून के लिए.करंट में शामिल हैं पर्याप्तपोटेशियम, जो हृदय की मांसपेशियों के काम के लिए बहुत आवश्यक है। करंट रक्त को पतला करता है, रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के खतरे को कम करता है। करंट का नियमित सेवन एडिमा से छुटकारा पाने में मदद करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है और दिल के दौरे और स्ट्रोक के खतरे को कम करता है।
4. ऑन्कोलॉजी।बेशक, करंट की मदद से कैंसर कोशिकाओं से छुटकारा पाना असंभव है, लेकिन उनकी उपस्थिति को रोकना काफी संभव है। वैज्ञानिक पुष्टि करते हैं कि करंट की संरचना में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट ऑन्कोलॉजी के विकास के जोखिम को कम करते हैं, मेटास्टेस के विकास को धीमा करते हैं।
5. आंतों के लिए.करंट में हल्का रेचक प्रभाव होता है, आंतों को पूरी तरह से साफ करता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को समाप्त करता है, यह कब्ज के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। इसके अलावा, करंट के एंटीसेप्टिक गुण आंतों में सभी रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को नष्ट करना संभव बनाते हैं, जिससे व्यक्ति को सूजन, पेट फूलना और किण्वन से बचाया जा सकता है।
6. मतली से.रेडकरंट मतली की भावना को पूरी तरह से दबा देता है, उल्टी को कम करता है। यह तब उपयोगी होता है जब विषाक्त भोजन, लेकिन गर्भवती महिलाओं के विषाक्तता के उपचार में करंट को विशेष रूप से प्रभावी माना जाता है। किशमिश के रस के बस कुछ घूंट सुबह की मतली की दुर्बल भावना से छुटकारा दिलाएंगे।
7. खून के लिए.किशमिश के नियमित सेवन से रक्त उत्पादन बढ़ता है, हीमोग्लोबिन बढ़ता है और एनीमिया की समस्या दूर होती है। बड़े रक्त हानि के बाद, पश्चात की अवधि में लाल करंट से बने फलों का पेय पुनर्वास का एक अनिवार्य हिस्सा है। मासिक धर्म के रक्तस्राव के दौरान भी किशमिश के उपयोग की सिफारिश की जाती है।
8. दर्शन के लिए.करंट में बहुत सारा विटामिन ए होता है, जो दृष्टि के लिए आवश्यक है, खासकर बच्चों के लिए। स्कूली पाठों और अतिरिक्त कक्षाओं के रूप में बड़े भार से दृश्य तीक्ष्णता में धीरे-धीरे कमी आती है, करंट नेत्र रोगों की एक शक्तिशाली रोकथाम है।
9. मूत्राशयशोध।लाल करंट के हिस्से के रूप में, कई घटक होते हैं जो एक साथ मिलकर एक वास्तविक विरोधी भड़काऊ प्रभाव देते हैं। जामुन का उपयोग अक्सर सिस्टिटिस के खिलाफ लड़ाई में किया जाता है। पतला किशमिश का रस पियें बड़ी मात्रा, और बार-बार आग्रह, ऐंठन और दर्द एक दिन में ठीक हो जाएगा।
10. स्लिमिंग।रेडकरंट में निम्न है ग्लिसमिक सूचकांक. इसका मतलब यह है कि उत्पाद से चीनी धीरे-धीरे रक्त में अवशोषित होती है, इंसुलिन का कोई शक्तिशाली रिलीज नहीं होता है। इसका मतलब है कि करंट भूख को पूरी तरह से कम कर देता है, इसके बाद आप लंबे समय तक खाना नहीं चाहते हैं। इसके अलावा, इसमें कैलोरी बहुत कम होती है, जो वजन कम करने वाले व्यक्ति के आहार के लिए उत्पाद को आदर्श बनाती है। लाल किशमिश के रस वाले पेय अक्सर एथलीटों को वसा जलाने, ताकत बहाल करने और मांसपेशियों के निर्माण के लिए दिए जाते हैं।

ये तो दूर की बात है पूरी सूचीलाल करंट के उपयोगी गुण। यह कई बीमारियों में प्रभावी है, सर्दियों में पूरी तरह से तैयार रहने और किसी भी बीमारी से लड़ने के लिए इसे गर्मियों में निश्चित रूप से संग्रहित किया जाना चाहिए। एक बेरी में बचाने के लिए अधिकतम राशिपोषक तत्व, इसे पकाया नहीं जा सकता - केवल जमाया जा सकता है। पर उच्च तापमानविटामिन सी नष्ट हो जाता है, इसलिए करंट जैम में उतने मूल्यवान घटक नहीं होते हैं ताजा बेर. करंट को काटना, चीनी छिड़कना, मिलाना और प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करना सबसे अच्छा है। इस रूप में, व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा और इसके सभी उपयोगी गुण बरकरार रहेंगे। हालाँकि, रेडकरंट का उपयोग केवल स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए ही नहीं किया जाता है।

लाल बेरी की संरचना में विभिन्न उपयोगी पदार्थों की उच्च सामग्री चेहरे की त्वचा की देखभाल के लिए करंट के उपयोग की अनुमति देती है। एस्कॉर्बिक एसिड घावों को ठीक करता है, एपिडर्मिस की सतह को कीटाणुरहित करता है, विभिन्न मुँहासे और सूजन से प्रभावी ढंग से लड़ता है। करंट सूजन, लालिमा से राहत देता है, सूजन और चिढ़ त्वचा को शांत करता है। करंट में मौजूद एसिड त्वचा की ऊपरी स्ट्रेटम कॉर्नियम को धीरे से नष्ट कर देता है, जिससे रासायनिक छीलने का प्रभाव पैदा होता है। करंट में विटामिन ए की एक बड़ी मात्रा कोलेजन और इलास्टिन के उत्पादन को उत्तेजित करती है, ऊतक पुनर्जनन को एक शक्तिशाली प्रोत्साहन देती है। यह करंट को एंटी-एजिंग एंटी-रिंकल एजेंट के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है। किशमिश में विटामिन बी9 होता है, जिसके लिए कॉस्मेटोलॉजिस्ट इसकी सराहना करते हैं सुरक्षात्मक कार्य. अर्थात्, करंट मास्क के नियमित उपयोग से त्वचा पर एक पतली अदृश्य बाधा दिखाई देती है जो एपिडर्मिस को पराबैंगनी विकिरण, बाहरी से बचाती है नकारात्मक प्रभाव- क्लोरीनयुक्त पानी, हवा, शुष्क हवा, पाला, आदि। बेरी का एक और शक्तिशाली प्रभाव सफेदी प्रभाव है। मुट्ठी भर लाल किशमिश से आप झाइयों, उम्र के धब्बों, अवांछित टैन या गहरे रंग की त्वचा से छुटकारा पा सकते हैं। करंट धीरे से काम करता है, जिससे चेहरे की त्वचा बिना पीले रंग के चमकदार, हल्की, सुर्ख और दीप्तिमान हो जाती है।

लाल करंट मास्क त्वचा को धीरे से मॉइस्चराइज़ और पोषण देता है। इस गुण का उपयोग हाथ की त्वचा की देखभाल में किया जाता है। ऐसा करने के लिए, लाल करंट का रस बस सामान्य हैंड क्रीम में मिलाया जाता है, आप एक चिकना बेबी क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं। परिणामी उत्पाद को हाथों और पैरों पर लगाएं, आप दरारों और सूखेपन से छुटकारा पा सकते हैं। पतला लाल करंट का रस सक्रिय रूप से बाल धोने के रूप में उपयोग किया जाता है - इससे रूसी और सेबोरहाइया, बालों के झड़ने से छुटकारा मिलेगा। किशमिश के रस में मौजूद कार्बनिक एसिड सिर की जलन को शांत करते हैं, खुजली और सूजन से राहत दिलाते हैं। यदि आप लगातार कर्ल के इलाज के लिए लाल करंट का उपयोग करते हैं, तो आपके बाल चिकने, चमकदार और स्वस्थ हो जाएंगे। इसके अलावा, आप छाया में बदलाव प्राप्त कर सकते हैं - धूप में, तार लाल रंग के साथ चमकेंगे।

लाल करंट लेने के लिए मतभेद

करंट के सभी उपयोगी गुणों के बावजूद, इसमें अभी भी कुछ मतभेद हैं जिनके बारे में आपको पहले से जानना आवश्यक है।

1. बेरी काफी अम्लीय होती है और कुछ मामलों में पेट की श्लेष्मा दीवारों में जलन पैदा कर सकती है। गैस्ट्रिटिस और अल्सर में रेडकरेंट का उपयोग अवांछनीय है, खासकर खाली पेट पर।
2. चूंकि करंट रक्त को पतला करता है, इसलिए कम रक्त के थक्के जमने की स्थिति में इसका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए - स्थिति खराब हो सकती है।
3. यकृत रोग और हेपेटाइटिस के मामले में, करंट को त्याग देना चाहिए। इसके अलावा, अग्नाशयशोथ के साथ करंट का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि एसिड एंजाइमों के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं और अग्न्याशय के काम को बढ़ाते हैं।
4. यदि आपकी आंत कमजोर है और दस्त होने का खतरा है, तो लाल किशमिश को त्याग देना चाहिए, या कम मात्रा में सेवन करना चाहिए।
5. यदि त्वचा पर घाव, क्षति, घर्षण हो तो लाल करंट का बाहरी उपयोग वर्जित है। एसिड एपिडर्मिस को नष्ट कर देगा और आपको असहनीय जलन महसूस होगी। इसके अलावा, घाव पर जलन शुरू हो सकती है।
6. पर मधुमेहलाल किशमिश का सेवन कम मात्रा में, सावधानी के साथ और डॉक्टर की अनुमति के बाद ही करना चाहिए।

इन सबके अलावा, एक व्यक्ति को बेरी के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता का अनुभव हो सकता है। एलर्जी की जांच करने के लिए, त्वचा की सफाई और स्थिति की निगरानी करते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके किशमिश खाना शुरू करें। चेहरे या बालों के लिए मास्क का उपयोग करने से पहले आपको अपनी त्वचा पर कुछ किशमिश का रस भी लगाना चाहिए।

जिसके पास है देश कुटीर क्षेत्रया कम से कम जमीन का एक टुकड़ा, वह निश्चित रूप से उस पर लाल करंट की एक झाड़ी लगाएगा। झाड़ी अच्छी तरह से जड़ लेती है, लंबे समय तक बढ़ती है और 10-14 साल तक फल देती है। करंट झाड़ी किसी भी क्षेत्र को सजाएगी, स्वादिष्ट और रसदार जामुन देगी। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह स्वास्थ्य, शक्ति और दीर्घायु का स्रोत है। हर बार जब आप चाय बनाएं, तो चाय की पत्तियों के साथ चायदानी में एक लाल करंट की पत्ती डालें। और बीमारियाँ आपके घर का रास्ता भूल जाएँगी!

वीडियो: लाल करंट के उपचार गुण

गर्मी आती है, देश में या बाज़ार में दिखाई देती है किशमिश, काला, लाल, सफेद। सुगंधित और खट्टा. इससे सवाल उठता है: ब्लैककरंट के साथ क्या करें, रेडकरंट से क्या पकाएं? करंट वाले व्यंजन ताजा करंट और प्रसंस्कृत दोनों तरह से उपलब्ध हैं दीर्घावधि संग्रहण. जैसा कि आप जानते हैं, ब्लैककरंट शायद सबसे अधिक है उपयोगी बेरी. इसलिए, काले करंट की कटाई अक्सर सर्दियों के लिए की जाती है। बेशक, कटे हुए काले करंट किसी भी रूप में काम आएंगे। खाना बनाना स्वादिष्ट पेस्ट्री, मफिन, पाई, इस सुगंधित, थोड़ा तीखा बेरी के उपयोग का तात्पर्य है। फसल काटने के कई तरीके हैं: चीनी के साथ किशमिश, जमे हुए किशमिश, सूखे किशमिश. धीमी कुकर में ब्लैककरंट काफी जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, क्योंकि आप समय और तापमान निर्धारित कर सकते हैं। सबसे ज्यादा सरल तरीकेकिशमिश तैयार कर लीजिये, यह काला होता है किशमिशचीनी के साथ। यहां मुख्य बात चीनी की मात्रा है, और काले करंट को उबाला भी नहीं जा सकता है। करंट जैम की रेसिपी भी हैं, हालाँकि ऐसा माना जाता है उष्मा उपचारवह कुछ पोषक तत्व खो देती है। किशमिश को कैसे पकाना है यह भी आसानी से सीखा जा सकता है। इस नुस्खे का लाभ यह है कि ऐसे काले करंट को बिना रेफ्रिजरेटर के भी संग्रहित किया जा सकता है। एक लोकप्रिय पेय, करंट टिंचर का नुस्खा, अल्कोहल में ब्लैककरेंट है। ब्लैककरेंट रेसिपी आपको मांस के लिए असाधारण मीठी सॉस तैयार करने में भी मदद करेगी, जो कई यूरोपीय व्यंजनों में लोकप्रिय हैं। ऐसा माना जाता है कि काला करंट मांस को एक विशेष स्वाद देता है। तस्वीरों के साथ व्यंजन विधि आपको दिखाएगी कि इस तरह की चटनी कैसे तैयार की जाती है, साथ ही जैम, मुरब्बा और कई अन्य काले करंट व्यंजन भी तैयार किए जाते हैं।

यह अच्छा है अगर आपके पास एक बड़ा फ्रीजर है या फ्रीजर, किशमिशआपको फ्रोज़न प्रदान किया जाता है। यह लंबे समय तक संग्रहीत रहता है, नष्ट नहीं होता है उपयोगी गुणऔर आकर्षक दिखावट केवल उचित रूप से जमे हुए करंट। फ्रीजिंग व्यंजनों में कई शामिल हैं महत्वपूर्ण सिफ़ारिशें: किशमिश को न धोएं, किशमिश को एक ट्रे पर जमा दें ताकि जामुन एक दूसरे को स्पर्श न करें। जमे हुए काले करंट को पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है विभिन्न व्यंजनकिशमिश के साथ. ऐसा करने के लिए, आपको करंट वाले व्यंजनों की आवश्यकता होगी। ब्लैककरेंट रेसिपी, रेडकरेंट रेसिपी आपको करंट जैम, विभिन्न करंट डेसर्ट, कॉकटेल और पेय बनाने में मदद करेंगी। यह खट्टा क्रीम के साथ करंट, दूध के साथ करंट है। करंट फिलिंग बहुत सुविधाजनक और स्वादिष्ट है। जमे हुए लाल करंट भी लोकप्रिय हैं। ताजा लाल करंट वाले व्यंजनों में आमतौर पर जमे हुए करंट का उपयोग करने की अनुमति होती है। फ्रीजिंग से किशमिश में अधिकतम संभव पोषक तत्वों को संरक्षित करने में मदद मिलती है। यदि आपके पास लाल रंग है किशमिश, व्यंजन आपको स्टफिंग, जेली, कॉम्पोट्स और कई अन्य व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगे। बेशक, लाल करंट जाम के लिए भी उपयुक्त हैं। रेडकरेंट जैम की रेसिपी में अन्य फल और जामुन शामिल हो सकते हैं।