सर्दियों के लिए मेयोनेज़ के साथ स्वादिष्ट कैवियार। यूएसएसआर GOST के अनुसार स्टोर से खरीदे गए स्क्वैश कैवियार के लिए एक वास्तविक नुस्खा। स्क्वैश कैवियार को धीमी कुकर में पकाया जाता है

तोरी कैवियार, जो सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहित होता है, न केवल स्वादिष्ट होता है शीतकालीन नाश्ता, लेकिन शानदार तरीकातोरी प्रसंस्करण। व्यंजनों स्क्वैश कैवियारएक बड़ी संख्या: शायद उतनी ही जितनी इस दुनिया में महिलाएं हैं। आख़िरकार, हर कोई रेसिपी में कुछ अलग जोड़ता है और स्वाद के लिए एक बिल्कुल नया उत्पाद प्राप्त करता है।

तोरी से आप अन्य व्यंजन भी बना सकते हैं जो स्वाद के मामले में कम आकर्षक नहीं हैं। उदाहरण के लिए, बस .

तोरी कैवियार: सर्दियों के लिए सबसे सरल नुस्खा

तोरी कैवियार बहुत जल्दी और उत्पादों के एक सेट से तैयार किया जा सकता है जो हर देखभाल करने वाली गृहिणी की पेंट्री में होता है।

सामग्री:

• तोरी - दो किलोग्राम;
• गाजर - किलोग्राम;
• प्याज - किलोग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम;
• चीनी - चार बड़े चम्मच
• नमक - दो बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम;
• सिरका खाद्य अम्ल 70% - 1 चम्मच;
• पानी - 200...250 मि.ली.

तैयारी:

हम पहले गाजर काटेंगे. आइए इसे क्यूब्स में काटें।

कैवियार पकाने के लिए कड़ाही का उपयोग करना सबसे अच्छा है। अगर यह नहीं है तो एक मोटे तले वाला फ्राइंग पैन लें. इसमें (कढ़ाई में) तेल की पूरी मात्रा डालें और गाजर के टुकड़े डालें।

- फिर पानी डालकर डालें दानेदार चीनी. नमक।

गाजर को हिलाएं और उबाल लें, कढ़ाई को ढक्कन से बंद कर दें। इसे अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

जबकि गाजर पक रही है, आपको तोरी तैयार करने की जरूरत है। हम इन्हें मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लेंगे.

हमने प्याज को भी मनमाने आकार के क्यूब्स में काट लिया।

हरी मिर्च को बीज से निकाल देना चाहिए - अन्यथा रो बहुत मसालेदार हो जाएगा - और छोटे टुकड़ों में काट लें।

गाजर में तोरी, प्याज और मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं, कढ़ाई को ढक्कन से बंद करें और मिश्रण को फिर से उबलने दें।

बाद सब्जी मिश्रणउबालें, कड़ाही को फिर से ढक्कन से बंद करें और सब्जियों को पूरी तरह से नरम होने तक उबालें।

जैसे ही सब्जियाँ नरम हो जाएँ - इसमें लगभग 20 - 25 मिनट लगेंगे - उन्हें डालें टमाटर का पेस्ट. और मिश्रण को और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, लेकिन कढ़ाई को पूरी तरह से न ढकें।

यह आवश्यक है ताकि भविष्य के कैवियार से सभी अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएं।

अब आपको चाहिए सब्जी मिश्रणबाइट डालें और हिलाएं।

यदि आप 9% सिरका का उपयोग करते हैं, तो आपको 50 मिलीलीटर जोड़ने की आवश्यकता है।

- फिर सब्जियों को ब्लेंडर की मदद से पीस लें सजातीय स्थिरता. यही वह सुंदरता है जो आपको मिलेगी।

अगर आपको और चाहिए मोटी कैवियार, फिर पानी की मात्रा कम कर दें। पकाते समय केवल 200 मिलीलीटर तरल डालें

अब कैवियार को आंच पर लौटा दें, इसे दोबारा उबालें और पहले से स्टरलाइज्ड गर्म जार में रखें। कॉर्क. कैवियार तैयार है. और ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए तहखाने में ले जाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार - एक "फिंगर लिकिन' अच्छा" नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया स्वादिष्ट विंटर स्क्वैश कैवियार अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनेगा। यह आश्चर्यजनक रूप से सुंदर भी है और मेज पर अद्भुत लगेगा।

सामग्री (प्रति 1 लीटर तैयार कैवियार):

• तोरी - किलोग्राम
• टमाटर - 300 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 300 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• दानेदार चीनी - बड़ा चम्मच
• नमक - दो चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - एक चम्मच पानी में एक छोटा चम्मच नींबू का ¼ भाग पतला करें;
• वनस्पति तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए।

तोरी को छीलने और बीज निकालने के बाद ही तौलना चाहिए।

तैयारी:

तोरी को क्यूब्स में काट लें। इसे काटने की कोई जरूरत नहीं है - पुटज़ मध्यम आकार का होगा।

टमाटरों का छिलका हटा दें और क्यूब्स, या आयताकार, या त्रिकोण में काट लें। आपको कैसा अच्छा लगता है।

छिलका निकालना आसान बनाने के लिए टमाटर पर क्रॉस कट लगाएं और इसे उबलते पानी में रखें। दो से तीन मिनट तक रोककर रखें और हटा दें। अब छिलका आसानी से हटाया जा सकता है.

काली मिर्च से बीज और कड़वी सफेद झिल्ली हटा दें। इन्हें भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

लहसुन, प्याज और गाजर भी बारीक कटे हुए हैं.

- अब गैस पर एक मोटे तले वाला कड़ाही चढ़ाएं और उसमें तेल डालें. सब्जियों को भूनने का समय हो गया है. लेकिन हम इसे अलग से करेंगे, जिससे उन्हें अपना स्वाद यथासंभव उज्ज्वल रूप से प्रकट करने में मदद मिलेगी।

आप सब्जियों को एक के बाद एक भून सकते हैं, हर बार पैन को पूरा खाली कर सकते हैं।

तलते समय सब्जियों को लगातार चलाते रहें ताकि वे जलें नहीं. अन्यथा, कैवियार का स्वाद निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा।

हम तैयार उत्पादों को एक कंटेनर में इकट्ठा करते हैं - आप एक खाना पकाने का बेसिन या ऊंची दीवारों वाला सॉस पैन ले सकते हैं - और सभी सीज़निंग जोड़ सकते हैं।

अब आपको मिश्रण को कम से कम उबाल पर लगभग 60 मिनट तक उबालने की जरूरत है। इसे लगातार हिलाना न भूलें.

लगभग तैयार कैवियार को ब्लेंडर से पीस लें - यह प्यूरी जैसा बन जाना चाहिए।

इस स्तर पर, वर्कपीस को नमक जोड़ने और मीठा करने की अनुमति है। अपने स्वाद पर ध्यान दें.

कैवियार को खराब होने से बचाने के लिए, इसे फिर से उबालना चाहिए और 5 मिनट तक पकाना चाहिए। अब हम इसे स्टरलाइज्ड जार में डालते हैं और एक दिन के लिए कंबल में लपेट देते हैं।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार: मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ नुस्खा

यदि आप "स्टोर-खरीदी" स्क्वैश कैवियार के प्रशंसक हैं, तो यह नुस्खा बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। यह पहले से ही सुदूर सोवियत संघ के समय के प्रसिद्ध GOST स्क्वैश कैवियार के स्वाद को लगभग हूबहू दोहराता है।

सामग्री:

• छिलके वाली तोरी - तीन किलोग्राम;
• शलजम प्याज - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - चार बड़े चम्मच (मुझे वास्तव में पोमोडोरका पसंद है, इसका स्वाद वास्तव में असली टमाटर जैसा होता है);
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - एक बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. कैवियार को स्वादिष्ट बनाने के लिए, दूधिया पकने वाली युवा तोरी लेना बेहतर है। इन्हें छीलकर टुकड़ों में काटने की जरूरत है.
2. प्याज का छिलका हटा कर चार टुकड़ों में काट लें.

सफ़ाई करते समय "रोना" कम करने के लिए, चाकू को लगातार गीला करें ठंडा पानी, - मदद करता है।

1. प्याज और तोरी को मीट ग्राइंडर से गुजारें, लेकिन आप उन्हें ब्लेंडर में भी पीस सकते हैं।
2. परिणामी मिश्रण को एक गहरे बेसिन में डालें और धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालें।
3. फिर वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक और घंटे के लिए धीमी आँच पर पकाएँ।
4. फिर बची हुई सभी सामग्री - दानेदार चीनी, नमक, मेयोनेज़ और टमाटर का पेस्ट डालें।
5. इसके बाद, एक और घंटे के लिए उबाल लें और तुरंत सीलिंग के लिए बाँझ जार में डाल दें। इसे पलट दीजिए और ऐसे ही ठंडा होने दीजिए.

बेशक, इस रेसिपी के अनुसार स्क्वैश कैवियार तैयार करने में काफी समय लगता है, लेकिन यह स्वादिष्ट बनता है और वास्तव में "स्टोर-खरीदा" जैसा दिखता है।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए तोरी कैवियार

आप सर्दियों के लिए धीमी कुकर में तोरी कैवियार तैयार कर सकते हैं। टेक्नोलॉजी का यह चमत्कार हमारे काम को बहुत सरल बना देता है।

सामग्री:

• खुली तोरी - 2 किलो;
• अच्छा टमाटर का पेस्ट - 190 ग्राम;
• गाजर - 120 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 90 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 टुकड़ा (मध्यम);
• दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• एक चुटकी ऑलस्पाइस और काली मिर्च।

तैयारी:

1. आपको सब्जियां तैयार करने की ज़रूरत है - तोरी और प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. मल्टी कूकर के कटोरे में तेल डालें और तोरी डालें। इन्हें पारदर्शी होने तक भूनें. फिर एक अलग कटोरे में निकाल लें।
3. प्याज और गाजर को हल्का सा भून लीजिए. और उन्हें तोरी में स्थानांतरित करें।
4. अब एक इमर्शन ब्लेंडर लें और सब्जियों की प्यूरी बना लें।
5. सब्जी के मिश्रण को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और 40 मिनट के लिए "स्टू" मोड चालू करें।

मिश्रण को ढक्कन खोलकर तैयार करना चाहिए।

1. फिर उबले हुए द्रव्यमान में बाकी सामग्री डालें - टमाटर का पेस्ट, नमक और दानेदार चीनी। कैवियार को और 20 मिनट तक उबालें।

हम कैवियार को निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटना सुनिश्चित करते हैं। इसके बाद इसे भंडारण के लिए तहखाने में ले जाया जा सकता है.

मैं आपको सबसे स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार की एक वीडियो रेसिपी प्रदान करता हूँ

बोन एपेटिट और मिलते हैं नई रेसिपी!

यदि आप सर्दियों के लिए मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार तैयार करना चाहते हैं, तो आप शायद जानते होंगे कि इस ऐपेटाइज़र का स्वाद सबसे नाजुक होगा।

स्क्वैश कैवियार की कई रेसिपी हैं, आज हम पकाएंगे वनस्पति कैवियारमेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, गाजर आदि के साथ प्याज.

बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ कैवियार — बढ़िया जोड़सर्दी और गर्मी में किसी भी मेज और दावत के लिए। यह स्टोर से खरीदे गए सामान से कहीं बेहतर है।

तोरी से मेयोनेज़ कैवियार, अपने हाथों से बनाया गया, परिवार और मेहमानों के इलाज के लिए उपयुक्त है जो आपको उपहार देंगे एक अच्छी गृहिणी, हार्दिक बधाई!

गाजर के साथ मेयोनेज़ पर स्क्वैश कैवियार

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो
• गाजर - 200 ग्राम
• प्याज - 300 ग्राम
• वसा मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर
• वनस्पति तेल - 80 मिली
• टमाटर का पेस्ट - 200 मिलीलीटर
• टेबल सिरका 9% - 30 मिली
• चीनी – 30 ग्राम
• नमक - 20 ग्राम
• लाल शिमला मिर्च - 3 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 ग्राम

मेयोनेज़ के साथ तोरी कैवियार का संरक्षण:

1. छिले हुए प्याज को छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

2. सबसे पहले तेल में प्याज भून लें, फिर गाजर डालकर 5 मिनट तक साथ में पकाएं. ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें।

3. तोरई को धोइये, छिलका काटिये और बीज निकाल दीजिये. क्यूब्स में काटें, मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से पीस लें।

4. सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और 2 घंटे तक धीमी आंच पर हिलाते रहें ताकि कैवियार जले नहीं।

5. बंद करने से 30 मिनट पहले मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, तेल, 10 मिनट - लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और सिरका डालें।

6. स्नैक को साफ आधा लीटर जार में रखें, ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करने के लिए पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें।

तहखाने में भंडारण के लिए, तोरी से कैवियार को सीवन से पहले निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है।

7. जार को ढक्कन के साथ रोल करें। जब जार में कैवियार ठंडा हो जाए कमरे का तापमान, इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

मेयोनेज़ और लहसुन के साथ स्क्वैश कैवियार रेसिपी

मिश्रण:

• 6 छोटी तोरियाँ (वजन लगभग एक किलोग्राम)
• 1 किलो प्याज
• लहसुन के 2 सिर
• 350 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• 250 मिली मेयोनेज़
• 200 ग्राम चीनी
• 200 मिलीलीटर सिरका 9%
• 3 बड़े चम्मच. नमक
• 1 चम्मच मूल काली मिर्च

मेयोनेज़ के साथ सर्दियों के लिए तोरी से कैवियार कैसे बनाएं:

1. छिली हुई तोरी और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

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2. मिलाएं, एक सॉस पैन में डालें, सिरका, चीनी, तेल और नमक, टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं।

3. मध्यम आंच पर 2.5 घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें।

4. कैवियार में प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें, मेयोनेज़, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और आधे घंटे तक पकाएँ।

5. निष्फल जार में रखें और सील करें।

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश कैवियार

आपको चाहिये होगा:

• 6 किलो तोरी
• 1 किलो प्याज
• 500 मिली टमाटर का पेस्ट
• 250 मिली वनस्पति तेल
• 500 मिली मेयोनेज़
• 4 बड़े चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच नमक
• 4 भोजन कक्ष सिरका सार 70%
• पीसी हुई काली मिर्चस्वाद

बिना तले तोरी कैवियार तैयार करना:

1. प्याज और तोरी को मीट ग्राइंडर में पीस लें.

2. एक सॉस पैन में आग पर रखें और हर समय हिलाते हुए 1.5 घंटे तक पकाएं।

3. टमाटर का पेस्ट और वनस्पति तेल, नमक, सिरका, चीनी डालें।

4. अगले 40-50 मिनट तक पकाएं, मेयोनेज़ डालें, हिलाएं और 20 मिनट तक पकाएं।

5. कैवियार को निष्फल जार में रखें और रोल करें।

धीमी कुकर में मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार कैसे पकाएं

सामग्री:

• तोरई - 1.5 किलो (पहले से छिली हुई और बीज निकाले हुए)
• प्याज - 250 ग्राम
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - आधा कप
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल (स्लाइड के साथ)
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए तोरी कैवियार पकाने की विधि:

1. फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर में प्याज को छीलकर काट लें।

2. इसे एक मल्टीकुकर कटोरे में डालें (रेसिपी में रेडमंड 4500 मल्टीकुकर, पावर 700 वॉट की आवश्यकता होती है), टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

3. 20 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें। बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं; कार्यक्रम के अंत में, मिश्रण को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें।

4. तोरई को भी काट लीजिये.

मीट ग्राइंडर के बाद, आपका कैवियार अधिक तरल हो जाएगा; यदि आप ब्लेंडर का उपयोग करते हैं, तो यह गाढ़ा हो जाएगा।

5. धीमी कुकर में रखें, मेयोनेज़ डालें और हिलाएँ।

6. 2 घंटे तक इसी मोड पर पकाएं.

7. कार्यक्रम समाप्त होने से 40 मिनट पहले, तोरी में टमाटर-प्याज का मिश्रण डालें, हिलाएं और संकेत मिलने तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

8. बिक के बाद, मल्टीकुकर से मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार को निष्फल जार में रखें और ढक्कन को रोल करें।

बॉन एपेतीत!

"उपभोग" ब्लॉग के सभी पाठकों के लिए शुभ दिन! मैं तोरी को संसाधित करना जारी रखता हूं, मैं पहले से ही यह पता लगाने से थक गया हूं कि उन्हें सर्दियों के लिए और कैसे संरक्षित किया जाए। मैंने कुछ बनाया, कुछ मसालेदार तोरियाँ बनाईं, दोस्तों और सहकर्मियों को दीं, अभी भी लगभग 15 बची हैं, और वे अभी भी बढ़ रही हैं।
आज मैंने तोरी से एक और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का फैसला किया। वास्तव में, यह सिर्फ स्क्वैश कैवियार है। मैंने पहले ही ब्लॉग पर लिखा था, लेकिन आज की रेसिपी की खास बात यह है कि यह कैवियार मेयोनेज़ के साथ तैयार किया गया है। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनता है और आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह संग्रहित भी होता है।

तो, मेयोनेज़ के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार कैसे तैयार करें, फोटो के साथ रेसिपी:

सामग्री

• तोरी, छिली और बीजयुक्त - 3 कि.ग्रा
• लहसुन - 10 कलियाँ
• मेयोनेज़ - 250 जीआर
• टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम (आधा गिलास)
• पिसी हुई लाल मिर्च - 2 चुटकी
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि

तोरई को धोइये, छीलिये, बीज सहित बीच से काट दीजिये. यही है, आउटपुट ऐसी "नावें" है, उनमें से 3 किलो होना चाहिए।
लहसुन छीलें और तोरी और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें। हम इसे इनेमल या किसी अन्य गैर-ऑक्सीकरण अपवर्तक कंटेनर में डालते हैं। यह है जो ऐसा लग रहा है:

मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, काली मिर्च और वनस्पति तेल डालें।

मिश्रण. वैसे, यह गुलाबी पदार्थ पहले से ही स्वादिष्ट है।

हमने दांव लगाया धीमी आगऔर लगभग 2.5-3 घंटे तक पकाएं। यदि तोरई 3 किलो या उससे कम है, तो 2.5 घंटे पर्याप्त है; यदि अधिक है, तो तीन घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान लगातार हिलाते रहें। 2.5 घंटे तक लगातार उबालने के बाद यह ऐसा दिखता है:

खाना पकाने के अंत में, 2 बड़े चम्मच सिरका डालें, फिर से मिलाएँ, बाँझ जार में रखें और सील करें। इसे उल्टा कर दें, लपेट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। सर्दियों में हम खुलते हैं और अपना इलाज करते हैं!

• पकाने का समय: 2 घंटे 45 मिनट

व्यक्तिगत अनुभव से मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार तैयार करने के लिए कुछ सुझाव:

1. तोरी के द्रव्यमान को बहुत मजबूती से उबाला जाता है; 3 किलो तोरी के साथ, उत्पादन केवल 5 होता है आधा लीटर के डिब्बे, अगर किसी को और चाहिए तो एक साथ बहुत कुछ करें। इसे करने में काफी समय लगता है, आप दूसरी बार परेशान नहीं होना चाहेंगे।
2. जार को भाप द्वारा निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है; उन्हें लगभग 5-7 मिनट के लिए ओवन में रखा जा सकता है या डिशवॉशर के माध्यम से चलाया जा सकता है।
3. ढक्कनों को अच्छी तरह से धोना और उबालना चाहिए; अक्सर उन पर फ़ैक्टरी ग्रीस जैसा कुछ रह जाता है, अगर यह जार के अंदर चला जाएगा, तो यह निश्चित रूप से फट जाएगा। इसे सादे पानी से नहीं धोया जा सकता.
4. पेस्ट की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है टमाटर सॉस, फिर नमक की मात्रा समायोजित करें।
5. आपको लगातार हिलाते रहने की जरूरत है, स्टोव को 5-7 मिनट से ज्यादा देर तक न छोड़ें, खासकर अंत में। खाना पकाने के अंत तक द्रव्यमान जितना गाढ़ा हो जाता है, उतनी ही तेजी से जलता है।

बस इतना ही, सुखद भूख!

मेयोनेज़ के साथ तोरी कैवियार - काफी सरल और स्वादिष्ट व्यंजन. आपको बस चुनने की जरूरत है उपयुक्त नुस्खा, खाना पकाने की विधि और परिणाम का आनंद लें :)

आज मैंने एक ऐसी रेसिपी तैयार करने का निर्णय लिया जिसकी प्रशंसा कई वर्ष पहले एक लघु पत्रिका के पाठकों और फिर मेरे सहकर्मियों ने की थी। नुस्खा बिल्कुल सामान्य नहीं है, अर्थात् मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार। मैं आपको इसके बारे में बताऊंगा क्लासिक नुस्खा, जिसे मैंने खुद बनाया और कई विविधताओं के बारे में बताया।

ऐसे घटक के साथ सर्दियों के लिए भोजन तैयार करना थोड़ा डरावना है। तो सबसे पहले मैं इसे सिर्फ रात के खाने के लिए पकाना चाहता था। लेकिन फिर मैंने प्रत्याशा में सड़ती हुई दो बड़ी तोरियाँ देखीं और एक ही बार में एक बड़ा हिस्सा बनाने का फैसला किया: कुछ तुरंत खा लें, और कुछ सर्दियों के लिए तैयार कर लें। कौन जानता है, शायद यह सर्दियों तक नहीं रहेगा, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

250 ग्राम टमाटर का पेस्ट

2 टीबीएसपी। एल नमक

0.5 बड़े चम्मच। सहारा

150 ग्राम. वनस्पति तेल(परिष्कृत सूरजमुखी)

1 टुकड़ा तेजपत्ता

तोरी तैयार करें: छिलका, बीज हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें।

गाजर और प्याज छीलें और वनस्पति तेल में भूनें।

तोरी डालें, धीमी आंच पर पकाएं।

नमक, मसाले, चीनी छिड़कें और कुचला हुआ लहसुन डालें।

7-14 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बंद करें और ठंडा करें।

खाना पकाने के समय: 4.5 घंटे

जटिलता:आसानी से

प्रगति

हम तोरी को छिलके और बीज सहित कोर से साफ करते हैं।

प्याज को छील लें.

अब काम का सबसे कठिन और समय लेने वाला हिस्सा: सब्जियों को मांस की चक्की में डालना। ऐसा करने के लिए, मुझे तोरी को काफी बारीक काटना पड़ा।

मैं आमतौर पर कैवियार अलग तरह से बनाती हूं: मैं सब्जियों को थोड़ी मात्रा में पानी में उबालती हूं और उन्हें मैशर या ब्लेंडर से काटती हूं। आज मैंने दानेदार स्थिरता के साथ कैवियार बनाने का फैसला किया, इसलिए मैंने एक घंटे का समय त्याग दिया। मीट ग्राइंडर में कीमा बनाया हुआ कच्ची तोरी और प्याज कुछ इस तरह दिखते हैं।

सब्जियां कटी हुई हैं. इनमें मेयोनेज़ मिलाएं.

तुरंत - टमाटर का पेस्ट और वनस्पति तेल। मापने के लिए आवश्यक मात्रामैंने पैन को तोरी के साथ स्केल पर रखा और बाकी सामग्री मिला दी।

पैन को स्टोव पर रखें, इसके उबलने का इंतज़ार करें, आंच कम करें और 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

एक घंटे के बाद, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और चीनी डालें और एक और घंटे के लिए छोड़ दें।

जब कैवियार पक रहा होता है, मैं धीमी आंच पर ओवन में जार को स्टरलाइज़ करता हूं और ढक्कनों को उबालता हूं।

एक घंटे के बाद, कैवियार को तैयार जार में रखें ( बे पत्तीइसे फेंक दो) और इसे बंद कर दो। हम कुछ को तुरंत खाने के लिए छोड़ देते हैं। जो हमने मजे से किया!

मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार
यह नुस्खा असामान्य है क्योंकि इसमें मेयोनेज़ शामिल है। लेकिन, मेरा विश्वास करें, तोरी और मेयोनेज़ एक साथ मिलकर एक बहुत ही समृद्ध स्वाद देते हैं उज्ज्वल स्वाद, ऐसा करने से स्वादिष्ट नाश्ताबेहतर। तो, इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि पलक झपकने से पहले ही आपको एक नया बैच तैयार करना होगा!

अवयव:

मेयोनेज़ 67% वसा - 4 बड़े चम्मच। एल.;

टमाटर सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल.;

वनस्पति तेल - 60 ग्राम;

लॉरेल - 2 पीसी ।;

चरण मार्गदर्शिका:

तोरई का छिलका और बीज निकाल कर अच्छे से धो लीजिये. प्याज से छिलका हटा दें. सब्जियों को क्यूब्स में काटें।

मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके सब्जियों को पीसें। एक मीट ग्राइंडर आपको एक दानेदार बनावट देगा, जबकि एक ब्लेंडर आपको एक गूदेदार बनावट देगा। इसलिए, प्यूरी बनाने की विधि का चुनाव आप पर निर्भर है।

सब्जियों में तेल, मेयोनेज़ और टमाटर का पेस्ट डालें। हिलाएँ और उबाल आने तक पकाएँ। जैसे ही कैवियार उबल जाए, आंच कम कर दें और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

मसाले, तेज़ पत्ता डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

खाना कैसे बनाएँ तोरी का पेस्टगाजर के साथ
यदि आप यह नुस्खा चुनते हैं, तो गाजर के स्वाद पर अवश्य ध्यान दें। उदाहरण के लिए, युवा गाजर काफी मीठी होती हैं, इसलिए पेस्ट बनाते समय स्वाद को संतुलित करने का ध्यान रखें।

अवयव:

टमाटर सॉस - 200 ग्राम;

वनस्पति तेल - 150 ग्राम।

चरण मार्गदर्शिका:

प्याज को बिल्कुल बारीक काट लीजिये. तोरी और गाजर को मोटे कद्दूकस से काट लें।

एक सॉस पैन गर्म करें और उसमें प्याज को नरम होने तक तेल में भूनें। फिर गाजर, तोरी डालें, आंच धीमी कर दें। सब्जी के मिश्रण को एक घंटे तक उबलने के लिए छोड़ दें।

एक सॉस पैन में तेज़ पत्ता और टमाटर सॉस रखें। सब्जियों को एक और घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार होने से 5 मिनट पहले मसाले डालें, आंच बंद कर दें। स्क्वैश कैवियार के थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर इसे ब्लेंडर या आलू प्रेस का उपयोग करके नरम अवस्था में लाएं।

लहसुन के साथ स्क्वैश कैवियार
उन लोगों के लिए जो प्यार करते हैं सुगंधित व्यंजनआपको यह रेसिपी पसंद आएगी. लहसुन की मात्रा आपकी इच्छा के आधार पर बदली जा सकती है। उदाहरण के लिए, मुझे भोजन में लहसुन का स्पष्ट स्वाद पसंद है, इसलिए मैं इसे नीचे बताए अनुसार थोड़ा अधिक मिलाता हूं।

अवयव:

टमाटर सॉस - 100 ग्राम;

वनस्पति तेल - 100 ग्राम;

चरण मार्गदर्शिका:

पहले से छिली हुई तोरी को पीसकर प्यूरी बना लें।

लहसुन को लहसुन प्रेस से पीसें; मैं इसे चाकू से काटना पसंद करता हूँ। यह स्क्वैश कैवियार को और अधिक स्वादिष्ट बना देगा। लहसुन को अच्छे से काटने के लिए आपको चाकू की चपटी सतह से कली को दबाना होगा।

चपटी लौंग को साफ करना और बारीक काटना आसान होता है।

तोरी को एक मोटे तले वाले पैन में रखें, सॉस, मक्खन, चीनी और नमक डालें। तोरी को जलने से बचाने के लिए थोड़ा सा पानी (100 मिली) मिलाएं।

मिश्रण को उबाल लें और 46 मिनट तक उबलने दें। पेस्ट को अधिक तरल बनाने के लिए, आपको इसे ढक्कन से ढकना होगा।

आधे घंटे बाद सब्जी के मिश्रण में काली मिर्च, लहसुन और सिरका मिला दें. मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें.

मेयोनेज़ के साथ ज़ुकिनी कैवियार जैसे स्टोर से खरीदा गया
यदि आप उस स्क्वैश कैवियार के दीवाने हैं जो आपको स्टोर अलमारियों पर मिलता है, तो आनन्दित हों! इस रेसिपी से आप ऐसा पास्ता तैयार कर पाएंगे कि कोई भी इसे स्टोर से खरीदे गए पास्ता से अलग नहीं कर पाएगा. और यह अधिक स्वादिष्ट बनेगा.

अवयव:

मेयोनेज़ - 6 बड़े चम्मच;

टमाटर का पेस्ट - स्वाद के लिए;

वनस्पति तेल - 80 मिली।

चरण मार्गदर्शिका:

छिलके वाली सब्जियों को क्यूब्स में काटें।

एक कड़ाही में तेल गर्म करें और पहले प्याज डालें और कुछ मिनटों के बाद गाजर डालें। नरम अवस्था में ले आओ.

बची हुई सभी सब्जियाँ डालें और पकने तक पकाएँ।

मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें, ब्लेंडर का उपयोग करके सब्जियों की प्यूरी बना लें।

मिश्रण को सॉस पैन में डालें, मिर्च डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। मिश्रण से मिर्च निकालना सुनिश्चित करें।

धीमी कुकर में मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार
तकनीकी प्रगति ने हमें मल्टीकुकर जैसी अद्भुत चीज़ दी है। इसलिए, यदि आपके पास यह है, तो आप इसका उपयोग करके वेजिटेबल कैवियार तैयार कर सकते हैं। धीमी कुकर प्रक्रिया को आसान बना देगा क्योंकि आपको मिश्रण के जलने की चिंता नहीं होगी। साथ ही, खाना पकाने के अंत में मल्टीकुकर अपने आप बंद हो जाएगा, इसलिए कैवियार को खराब करना बहुत मुश्किल होगा।

नीचे दी गई सामग्री की मात्रा से लगभग दो लीटर स्क्वैश कैवियार प्राप्त होगा। यह रेसिपी पांच लीटर मल्टीकुकर कटोरे के लिए डिज़ाइन की गई है।

अवयव:

तोरी - 4 किलो;

गाजर - 240 ग्राम;

वनस्पति तेल - 250 ग्राम;

सॉस - 350 ग्राम;

मेयोनेज़ - 6 बड़े चम्मच;

चरण मार्गदर्शिका:

सब्जियों को छील लें. प्याज, तोरी को टुकड़ों में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

मल्टी कूकर का कटोरा गर्म करें। वनस्पति तेल डालें, गर्म होने तक थोड़ा इंतजार करें। फिर तोरी को पारदर्शी होने तक भूनें, उसके बाद गाजर और प्याज डालें। सब्जियों को अलग से भूनना जरूरी है. यदि यह अधिक सुविधाजनक हो तो आप इसे फ्राइंग पैन में भी कर सकते हैं।

सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें। मिश्रण को वापस कटोरे में रखें और मल्टीकुकर को धीमी आंच पर चालू कर दें। 40 मिनट के लिए टाइमर सेट करें और ढक्कन खोलकर सब्जियों को उबलने दें। यह अतिरिक्त तरल को वाष्पित होने देगा।

नमक, चीनी, काली मिर्च और सॉस डालें और प्यूरी को 15 मिनट तक उबलने दें। इस स्तर पर आपको तरल की मात्रा पर ध्यान देना चाहिए। यदि स्थिरता आपको सूट करती है, तो आप ढक्कन बंद कर सकते हैं। यदि नहीं, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

संरक्षण तोरी प्यूरीसर्दियों के लिए

यह क्षुधावर्धक सर्दियों में बहुत आनंददायक होता है, जब दुकानों की अलमारियों पर इतनी सारी सब्जियाँ नहीं होती हैं। इसलिए, फसल अवधि के दौरान स्क्वैश कैवियार का स्टॉक करना उचित है। लेकिन संरक्षण के लिए जार को ठीक से तैयार करना आवश्यक है, कई बारीकियां हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए।

डिब्बे में दरारें, चिप्स या खराबी नहीं होनी चाहिए। आप उन्हें तब तक धो सकते हैं जब तक वे बेकिंग सोडा से पूरी तरह साफ न हो जाएं। नए स्क्रू कैप का उपयोग करना या उन्हें अच्छी तरह उबालना बेहतर है।

एक पैन का उपयोग करके बंध्याकरण। ऐसा करने के लिए आपको एक सपाट धातु की छलनी की आवश्यकता होगी। इसे पानी के एक बर्तन पर रखा जाता है और जार को ऊपर से उल्टा करके रख दिया जाता है। उबलते पानी से जार 15 मिनट तक भाप में पक जायेंगे। समय बीत जाने के बाद, उसी स्थिति में, जार को एक साफ, सूखे कपड़े पर रख दें।

ओवन में नसबंदी. ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें गीले, साफ जार रखें। तब तक सुखाएं जब तक पानी की बूंदें वाष्पित न हो जाएं।

तोरी से कौन से व्यंजन नहीं बनाये जाते? इन्हें मैरीनेट किया जाता है, बैटर में तला जाता है, बेक किया जाता है और भरा जाता है। यह सब्जी महंगी तो नहीं है, लेकिन काफी मल्टीफंक्शनल है। तोरी से भी अद्भुत मिठाइयाँ बनाई जाती हैं, डिब्बाबंद तोरीचेरी प्लम के साथ बस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। उस समय जब हम तोरी भूनकर थक जाते हैं, तो मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी कैवियार बनाने की विधि हमारी सहायता के लिए आती है। यह काफी सरल है, लेकिन सौम्य और स्वादिष्ट व्यंजन. हम में से प्रत्येक बचपन से ही जार में स्क्वैश कैवियार से परिचित है। मैं आपके ध्यान में सर्दी और सर्दियों दोनों की तैयारी के लिए स्क्वैश कैवियार तैयार करने की एक विधि लाता हूं दैनिक उपयोग. नुस्खा बहुत सरल है, बस तोरी और प्याज को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, मसालों के साथ मिलाएं और आपका काम हो गया। सरल, स्वादिष्ट और बहुमुखी!

पकाने का समय: 2 घंटे 30 मिनट

उत्पाद उपज: 3 लीटर

मेयोनेज़ के साथ तोरी कैवियार तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

- युवा तोरी - 3 किलोग्राम;

- प्याज - 0.5 किलोग्राम;

- वसायुक्त मेयोनेज़ - 250 ग्राम;

- टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम;

- वनस्पति तेल - 150 ग्राम;

- दानेदार चीनी - 0.5 कप;

- सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच;

- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;

- तेज पत्ता - 2 टुकड़े।

मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश कैवियार तैयार करने के चरण:

सबसे पहले तोरी तैयार करते हैं। उन्हें नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए ठंडा पानी, पूंछों को ट्रिम करें और कई टुकड़ों में काट लें। यदि आप पुरानी तोरी का उपयोग कर रहे हैं, तो बीज निकालना बेहतर है, क्योंकि वे कैवियार में कड़वाहट जोड़ देंगे। ऐसे में आपको 2 गुना ज्यादा तोरी लेने की जरूरत है।

तोरी को मीट ग्राइंडर में पीस लें। प्याज को छीलें, बहते पानी के नीचे धो लें, 4-6 भागों में काट लें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। सब कुछ एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, वनस्पति तेल और टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ।

नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता डालें।

धीमी आंच पर 1 घंटे तक उबालें। मेयोनेज़ जोड़ें, एक और 1 घंटे के लिए उबाल लें।

यदि कैवियार पानीदार हो जाता है, तो इसे ढक्कन खोलकर उबालना बेहतर है।

निर्दिष्ट समय के बाद, गर्मी से निकालें, ठंडा करें और आप खा सकते हैं। मेयोनेज़ और टमाटर पेस्ट के साथ स्क्वैश कैवियार तैयार है।

यदि आप सर्दियों के लिए तोरी से कैवियार तैयार करना चाहते हैं, तो आपको जार को स्टरलाइज़ करना होगा, कैवियार फैलाना होगा और ढक्कन को कसकर बंद करना होगा। इस तरह आप साल के किसी भी समय अपने प्रियजनों को स्क्वैश कैवियार और मेयोनेज़ खिला सकते हैं। इस कैवियार का उपयोग सैंडविच या नाश्ते के रूप में किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार

ओह, मेयोनेज़ के साथ यह स्क्वैश कैवियार... कई वर्षों तक इसकी विधि ने मुझे परेशान किया सब्जी नाश्तासर्दियों के लिए - यह रचना में मेयोनेज़ की उपस्थिति थी जिसने मुझे परेशान किया। हालाँकि, इस व्यंजन के बारे में आभासी पाक समुदायों में मिली-जुली समीक्षाओं के बावजूद, मैंने इसे लिया और तैयार किया। खैर, मैं क्या कह सकता हूं: यह स्वादिष्ट, कोमल, सुगंधित निकला... लेकिन सबसे पहले चीज़ें।

तो, स्क्वैश कैवियार और मेयोनेज़ कई लोगों के लिए बकवास क्यों है? सबसे पहले, मेयोनेज़ क्या है? यह सही है, यह एक ठंडी चटनी है, जो आमतौर पर अंडे की जर्दी और वनस्पति तेल के आधार पर तैयार की जाती है। मैं रचना को आगे नहीं लिखूंगा, क्योंकि बात वह नहीं है। तथ्य यह है कि मेयोनेज़ गर्म करने के लिए प्राथमिकता नहीं है - इसे ठंडा परोसा जाता है, लेकिन यहां हम इसे उबलते सब्जी द्रव्यमान में जोड़ते हैं और फिर इसे उबालते हैं ...

सामान्य तौर पर, मेयोनेज़ को गर्म करने के खतरों के बारे में सौ से अधिक (या इससे भी अधिक) लेखों को पढ़ने के बाद, मुझे होममेड मेयोनेज़ के ताप उपचार के खतरों के लिए एक भी पर्याप्त औचित्य नहीं मिला है। हां, यह घर का बना है, क्योंकि मैं स्टोर से खरीदा हुआ उपयोग नहीं करता, लेकिन मैं इसे लंबे समय से तैयार कर रहा हूं ठंडी चटनीअपने आप। खैर, यदि आप जर्दी, मक्खन, नमक, चीनी, सरसों और के एक सजातीय और चिकने इमल्शन को गर्म करते हैं तो क्या हो सकता है? नींबू का रस? कुछ नहीं! सिवाय इसके कि एकरूपता अतीत की बात रहेगी: सॉस अलग हो जाएगा - जर्दी फट जाएगी, अस्वीकार कर देगी सब्जियों की वसा. आपको स्क्वैश कैवियार मिलेगा अंडे की जर्दी, और फिर नुस्खा के अनुसार सभी समान सामग्री।

औद्योगिक मेयोनेज़ को गर्म करने के बारे में कुछ शब्द। यहां सब कुछ अधिक जटिल है. प्राकृतिक अवयवों के अलावा, स्टोर से खरीदी गई सॉस में कई योजक (जैसे संरक्षक, स्टेबलाइजर्स, इमल्सीफायर्स, स्वाद और सुगंध बढ़ाने वाले इत्यादि) होते हैं, जो वास्तव में बनते हैं उष्मा उपचारकुछ पदार्थ जो मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। मैं कुछ विशेष नहीं कह सकता, क्योंकि ये सभी निष्कर्ष केवल मेरे द्वारा पढ़े गए लेखों पर आधारित हैं, लेकिन यह सोचने लायक है। इससे मेयोनेज़ के बारे में मेरी डेमोगॉगरी समाप्त होती है।

मैं, शायद, स्क्वैश कैवियार और इसकी तैयारी के बारे में ही जारी रखूंगा। तो, तोरी के अलावा, नुस्खा में शामिल हैं पर्याप्त गुणवत्ताताजा प्याज, जिसे हम अलग से भून लेंगे. इस विधि के लिए धन्यवाद, तैयार कैवियार अविश्वसनीय रूप से सुगंधित होगा, इसमें सभी सब्जियों को काटने और उन्हें एक साथ उबालने की तुलना में पूरी तरह से अलग स्वाद होगा। हम तोरी को टुकड़ों में भी भूनेंगे - इससे न केवल कैवियार को पकाने का समय कम होगा, बल्कि सुगंधित नोट्स भी मिलेंगे।

कई रसोइये टमाटर मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार तैयार करते हैं, लेकिन मैं टमाटर के पेस्ट का उपयोग करना पसंद करता हूँ। यह एक सांद्रण है, जिसके कारण तैयार सब्जी स्नैक का स्वाद अधिक समृद्ध हो जाता है, रंग अधिक संतृप्त हो जाता है, और आपको कैवियार को कम पकाने की आवश्यकता होती है (टमाटर से अतिरिक्त तरल को लंबे समय तक वाष्पित करने की कोई आवश्यकता नहीं है)।

उपयोग की गई सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, मेयोनेज़ के साथ 1.5 लीटर तैयार स्क्वैश कैवियार प्राप्त होता है। मैंने पहले से ही छिली हुई सब्जियों का वजन दर्शाया। सेब का सिरकाआप इसे सुरक्षित रूप से वाइन या टेबल वाइन से बदल सकते हैं (थोड़ा कम लें), और ताजा लहसुन- सूखा (आधा चम्मच काफी है).

सामग्री:

तोरी (1.5 किलोग्राम) प्याज (300 ग्राम) टमाटर का पेस्ट (150 ग्राम) मेयोनेज़ (100 ग्राम) वनस्पति तेल (100 मिलीलीटर) एप्पल साइडर सिरका (1 बड़ा चम्मच) नमक(1.5 चम्मच) लहसुन (2 कलियाँ) चीनी (1 बड़ा चम्मच)

पूरी डिश का - 2203 किलो कैलोरी
100 ग्राम में - 130 किलो कैलोरी

मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार, सर्दियों की तैयारी के लिए एक सरल नुस्खा

स्क्वैश कैवियार बहुत है लोकप्रिय व्यंजनगृहिणियों से. हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि इसे सर्दियों के लिए मेयोनेज़ के साथ तैयार किया जा सकता है। इस रेसिपी की बदौलत यह डिश बन जाती है भेदभावपूर्ण स्वाद, और मेयोनेज़ स्वयं एक अच्छा परिरक्षक हो सकता है। खाना बनाते समय सॉस का उपयोग करना बेहतर होता है घर का बनाहालाँकि, यदि आपके पास यह उपलब्ध नहीं है या आप इसे दोबारा पकाना नहीं चाहते हैं, तो आप स्टोर से खरीदी हुई चीज़ से काम चला सकते हैं।

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ के साथ तोरी कैवियार

नीचे दी गई रेसिपी में बहुत कम सामग्रियों का उपयोग किया गया है और परिणाम आपकी अपेक्षाओं से अधिक होंगे।

• तोरी (छिलके के बिना) 3 किलो;
• टमाटर का पेस्ट 250 ग्राम;
• 0.500 किग्रा. ल्यूक;
• चीनी 3-4 बड़े चम्मच। एल;
• मेयोनेज़ (वसा) 250 ग्राम;
• नमक 2 बड़े चम्मच. एल;
• काली मिर्च 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल 150 मिली;
• बे पत्ती।

एक ब्लेंडर में प्याज और तोरी को फेंटें (या पीस लें)। तेल डालें, मेयोनेज़ डालें और पेस्ट डालें। स्टोव पर रखें और 50 मिनट - एक घंटे तक पकाएं। पैन की सामग्री को हिलाएं। मसाले छिड़कें और एक और घंटे तक पकाते रहें। इसके बाद, आपको कैवियार को स्टेराइल जार में डालना चाहिए, उन्हें रोल करना चाहिए और ठंडा करना चाहिए, ढक्कन नीचे करके लपेटना चाहिए। बेसमेंट (बालकनी, तहखाने, रेफ्रिजरेटर) में स्टोर करें।

मेयोनेज़ ने अपेक्षाकृत हाल ही में स्क्वैश कैवियार की रेसिपी में प्रवेश किया। यह आश्चर्य की बात नहीं है - पहले यह उत्पाद उतना व्यापक नहीं था जितना आज है। शायद यही कारण है कि इसे अब इतनी अधिक लोकप्रियता हासिल हो गई है। आजकल, कई गृहिणियाँ खाना पकाने में प्रयोग करना पसंद करती हैं - यह किफायती है, और इसके अलावा, यह घर वालों को खुश करने का एक शानदार तरीका है। ऐसा ही एक प्रयोग मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार तैयार करना हो सकता है। इसे निश्चय ही प्रसन्नतापूर्वक प्राप्त किया जाएगा और इसके परिणाम शीघ्र ही उपयोग में लाये जायेंगे।

गाजर और क्रास्नोडार सॉस के साथ कैवियार

गाजर और सेब इस सब्जी के कैवियार के लिए बहुत विशिष्ट घटक नहीं हैं, लेकिन वे इसके सामान्य स्वाद को दिलचस्प रूप से बदल सकते हैं, इसे नए नोट दे सकते हैं।

छिला हुआ कच्ची सब्जियांब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीसें (सबसे छोटी ग्रिल के माध्यम से), नमक डालें। चीनी छिड़कें और समय-समय पर पैन में मिश्रण को हिलाते हुए दो घंटे तक उबालें। सॉस और मसालों के साथ सीज़न करें। अगर चाहें तो कुछ बड़े चम्मच डालें। एल सिरका - यह दीर्घकालिक भंडारण में योगदान देगा। अगले आधे घंटे तक पकाते रहें। कीटाणुरहित जार में पैक करें, पेंच करें और पलट दें। शांत होने दें।

धीमी कुकर में तोरी और मेयोनेज़ से कैवियार बनाने की विधि

आज, बहुत से लोगों के पास एक अद्भुत सहायक है - एक मल्टीकुकर। यह सर्दियों के लिए कैवियार तैयार करने में ऊर्जा और समय की काफी बचत कर सकता है।

• प्रसंस्कृत तोरी 4 किलो;
• वनस्पति तेल 120 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट 150 ग्राम;
• प्याज 0.500 किग्रा;
• शिमला मिर्च 250 ग्राम;
• गाजर 0.4 किलो;
• मेयोनेज़ (वसा) 360 ग्राम;
• लहसुन 5-7 कलियाँ;
• काली मिर्च, नमक.

सब्जियों को कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर का उपयोग करें। इन्हें धीमी कुकर में रखें, नमक और तेल डालें। "शमन" मोड सेट करें। तैयार होने से लगभग आधे घंटे पहले, इसमें मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट और कटा हुआ लहसुन डालें। मिश्रण. मल्टीकुकर को फिर से चालू करें और "स्टूइंग" कार्यक्रम समाप्त करें।

यह बहुत ही सरल नुस्खा है. इसमें महंगी सामग्री और लंबे समय तक खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन सर्दियों में ऐसा होता है असामान्य स्वादनिश्चित रूप से आपके परिवार में कृपा प्राप्त होगी।