सर्दियों के लिए तोरी कैवियार की रेसिपी डाउनलोड करें। मोटी, उंगलियों को चाटने वाली स्क्वैश कैवियार। सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना नुस्खा

नमस्कार दोस्तों! स्क्वैश कैवियार एक बहुत ही स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन व्यंजन है, जो शरीर के लिए बहुत उपयोगी सब्जियों से तैयार किया जाता है। आज, तोरी के मौसम के दौरान, हम इसे सर्दियों के लिए तैयार करेंगे।

सबसे पके और स्वास्थ्यप्रद फल चुनें, क्योंकि उनकी उपयोगिता किस्म और प्रकार पर नहीं, बल्कि गुणवत्ता पर निर्भर करती है। तोरी एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। इसमें केवल (98 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) होता है।

मैं हमारी तैयारियों के लिए सभी सब्जियों को उबालने का सुझाव देता हूं, ताकि वे पचने में बहुत आसान हों और आंतों में जलन न हो। आप भी आवेदन कर सकते हैं त्वरित विधिउबालें या भाप लें, इस तरह अधिक विटामिन और खनिज संरक्षित रहते हैं।

स्क्वैश कैवियार को ब्रेड पर रखा जा सकता है, जैसे कि सोवियत काल. वे इस व्यंजन को इसकी समृद्धता के कारण पसंद करते थे और पसंद करते थे अनोखा स्वाद, जो हमें बचपन में वापस ले जाता है।

उदाहरण के लिए, विभिन्न अचारों के साथ, सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी हमेशा मांग और लोकप्रिय होती है।

तोरी में स्टार्च होता है, इसलिए इसे मांस के व्यंजनों की तुलना में वसा (क्रीम, खट्टा क्रीम) के साथ मिलाना बेहतर होता है।

मेरा सुझाव है कि आप इसे एक साथ पकाएं हल्का नाश्ता, जो सर्दियों में पूरी तरह से संग्रहीत होता है। इसे तैयार करने के विकल्प मौजूद हैं एक बड़ी संख्या की, आप न केवल स्टू कर सकते हैं, बल्कि फ्राइंग पैन में भून भी सकते हैं या मांस की चक्की से गुजर सकते हैं। हमारे चयन में सभी विकल्प शामिल होंगे. मैंने आपके लिए कुछ बेहतरीन चीजें तैयार की हैं स्वादिष्ट व्यंजनजो आपको अधिक ताकत और ऊर्जा देगा। अपने लिए वही चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे। हो सकता है कि आपको कैसरोल पसंद हों, तो उस पृष्ठ पर जाएँ जहाँ वे प्रस्तुत किए गए हैं।

नोट: किसी में भी ताज़ा उत्पादहरे रंग में क्लोरोफिल होता है - जो लिम्फ के उत्पादन के लिए आवश्यक मुख्य घटकों में से एक है।

मेन्यू:

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार का सबसे अच्छा नुस्खा

यह कल्पना करना भी कठिन है कि आप सब्जियों नामक विविधता और संपदा के बिना कैसे रह सकते हैं। आज हम सबसे सरल और सबसे बढ़िया तैयारी कर रहे हैं स्वादिष्ट व्यंजनतोरी से.

इस डिश को डाइटरी माना जाता है, इसलिए आप इससे आसानी से वजन कम कर सकते हैं। आज मैं इस व्यंजन के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों में से एक पर विचार करने का प्रस्ताव करता हूं।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 200 जीआर
• सिरका 70% - 1 चम्मच
• पानी - 200 - 250 मि.ली

तैयारी:

हम सबसे पका हुआ और लेते हैं ताज़ी सब्जियां, धोएं, छीलें और काटें। कैवियार को कड़ाही में या डबल तले वाले सॉस पैन में पकाना सबसे अच्छा है।

1. कड़ाही के तले में वनस्पति तेल डालें, कटी हुई गाजर डालें। आप अपनी इच्छानुसार सब्जियां काट सकते हैं।

2. गाजर में पानी डाल कर मिला दीजिये दानेदार चीनीऔर नमक. मिश्रण.

3. गाजर को उबाल लें, ढक्कन बंद कर दें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

4. टुकड़ा रसदार तोरीमध्यम आकार के गाजर के समान क्यूब्स में। यदि आपके पास छोटी तोरी है, तो आपको उसका छिलका काटने की ज़रूरत नहीं है। और अगर तोरी में बीज हैं तो उन्हें निकाल देना चाहिए.

5. इसी तरह प्याज को भी क्यूब्स में काट लीजिए. आप सब्जियों को आकार और आकार का पालन किए बिना काट सकते हैं, क्योंकि हम उबली हुई सब्जियों को प्यूरी में बदल देंगे।

6. तीखापन के लिए, मिर्च मिर्च डालें, जिसे हम पहले अंदर से बीज साफ करके बारीक काट लेते हैं।

7. कड़ाही में उबली हुई गाजरसभी कटी हुई सब्जियाँ - प्याज, तोरी और मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन बंद करें और सब कुछ उबलने तक प्रतीक्षा करें।

8. उबालने के बाद सब्जियों को मध्यम आंच पर 30 मिनट तक उबलने दें. उन्हें नरम होना चाहिए.

9. नरम पकी हुई सब्जियों में डालें टमाटर का पेस्टऔर ढक्कन को कसकर बंद किए बिना अगले 10 मिनट तक उबलने दें। अतिरिक्त तरल को वाष्पित होने दें।

10. अब आपको चाहिए सब्जी मिश्रणबाइट डालें और हिलाएं। 70% सिरका - 1 चम्मच; 9% सिरका - 50 मिली।

11. तैयार उबली सब्जियों को चिकना होने तक पीस लें. यह ब्लेंडर या किसी अन्य विधि का उपयोग करके किया जा सकता है।

12. सब्जी के द्रव्यमान की मोटाई खाना पकाने के दौरान पानी की मात्रा से समायोजित होती है। कुचले हुए, फेंटे हुए कैवियार को फिर से आग पर रखें, उबाल लें और गर्म कैवियार को पूर्व-निष्फल जार में रखें। ढक्कन से बंद करें. हमारी डिश तैयार है. इसे ठंडा करके तहखाने में रख दें।

सभी को सुखद भूख!

तोरी कैवियार को मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ पकाना

मेयोनेज़ के साथ यह कैवियार न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि आपकी उंगलियां चाटने में भी आसान है। घर का बना हुआ, स्टोर से खरीदे गए की तुलना में बहुत बेहतर है।

इसे सर्दी और गर्मी, छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में खाया जा सकता है। यह बढ़िया जोड़किसी भी टेबल पर.

सामग्री:

• तोरी - 4 किलो
• प्याज - 0.5 किग्रा
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• बे पत्ती- स्वाद

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियाँ तैयार करें - धोएं, छीलें और काटें। अगर आपकी तोरी छोटी है तो आप उसे तुरंत टुकड़ों में काट सकते हैं। और परिपक्व तोरी के लिए, आपको छिलका छीलना होगा, तोरी के अंदर के बीज निकालना होगा और पूंछ काटनी होगी।

2. प्याज को छीलकर धो लें और क्यूब्स में काट लें.

3. तैयार सब्जियां - प्याज और तोरी को काटने की जरूरत है। उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारना या ब्लेंडर में पीसना सबसे अच्छा है।

4. कटी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें. मेयोनेज़ और टमाटर का पेस्ट डालें। वनस्पति तेल में डालो. नमक, काली मिर्च, मीठा करें। सब कुछ मिला लें.

5. पैन को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें. जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, आंच धीमी कर दें और 1 घंटे तक उबलने दें। मिश्रण को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

6. एक घंटे के बाद, स्वाद के लिए मिश्रण में तेज पत्ता डालें, यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। पकाने के बाद तेज पत्ता निकालना न भूलें. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर एक और घंटे के लिए उबलने दें। यह मत भूलो कि कैवियार जल सकता है। इस पर नज़र रखें और इसे हर समय हिलाते रहें।

7. जार तैयार करें. उन्हें पहले से स्टरलाइज़ करें। उनमें गर्म कैवियार रखें और रोल करें। ढक्कनों को 5 मिनट तक अवश्य उबालें। ऐसी तैयारी को तहखाने में, ठंडी जगह पर संग्रहित करना बेहतर है।

ठीक है अब सब ख़त्म हो गया। देखो हमने क्या स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया है।

सर्दियों में, हम कैवियार का एक जार खोलते हैं और रात के खाने के लिए बैठ जाते हैं। बॉन एपेतीत!

विंटर स्क्वैश कैवियार के लिए एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

एक बार जब आप जार खोलते हैं, तो आपको बस गंध आती है और आप कैवियार को ब्रेड के टुकड़े पर रखकर खाना चाहते हैं।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• काली मिर्च - 0.5 किग्रा
• प्याज - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर काट लें और फ्राइंग पैन में भून लें.

2. लो बड़ा सॉस पैनएक डबल तली के साथ और वहां प्याज डालें।

3. गाजर छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भूनें।

4. पैन में प्याज के साथ तली हुई गाजर डालें.

5. शिमला मिर्च को काट कर पिछली सब्जियों की तरह हल्का सा भून लें और पैन में डाल दें.

6. टमाटरों को काट लें, हल्का उबाल लें और सब्जी के मिश्रण में मिला दें।

7. अब हम तोरी पर कुछ जादू करेंगे। यदि यह मेरे जितना बड़ा है, तो आपको इसे बाहर से साफ करना होगा और अंदर से बीज निकालना होगा।

8. छिली हुई तोरी को क्यूब्स में काटें, हल्का भूनें और 1 घंटे के लिए अन्य सब्जियों के साथ उबालने के लिए सॉस पैन में डालें।

9. सब्जी मुरब्बानमक, काली मिर्च मिलाएं और ब्लेंडर से चिकना होने तक पीसें।

10. पूर्व-निष्फल जार में रखें तोरी प्यूरी. जार को आधा भरे पैन में रखें गर्म पानी. ढक्कन से ढकें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

11. जार को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी अवस्था में छोड़ दें। हमने इसे सर्दियों के लिए तहखाने में रख दिया।

सभी को सुखद भूख!

घर का बना तोरी कैवियार - एक मांस की चक्की के माध्यम से एक सरल नुस्खा

कटाई का मौसम जारी है और आज मैं तोरी कैवियार के लिए अपनी पसंदीदा रेसिपी तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं। स्वादिष्ट। मैं आपको इसे पकाने की सलाह देता हूं क्योंकि यह आसान है।

इसे तैयार करने के लिए हमें मेयोनेज़ की आवश्यकता होगी. मैं अपना खुद का, घर का बना बनाता हूं।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• प्याज - 500 ग्राम
• मेयोनेज़ - 250 जीआर
• टमाटर का पेस्ट - 600 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 0.5 कप
• काला पीसी हुई काली मिर्च-1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 250 मिली

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर काट लें.

2. तोरी को एक विशेष चाकू से छीलें, बहुत सुविधाजनक और त्वरित। बहुत बारीकी से साफ करता है. बीच से बड़े बीज निकाल कर काट लीजिये.

3. हम सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लेंगे.

4. एक बड़ा, मोटी दीवार वाला पैन तैयार करें जिसमें हम सब्जियां पकाएंगे।

5. तोरी और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें. पूरे द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डालें। इसे आग पर रखें और जोर-जोर से हिलाना शुरू करें।

6. वनस्पति तेल डालें और 1 घंटे तक पकने दें। हम इसे ढक्कन से नहीं ढकेंगे. जब मिश्रण उबल जाए, तो ढक्कन खुलने पर सब कुछ उबल जाएगा। हिलाना मत भूलना.

7. 1 घंटे के बाद, नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़ डालें और लगातार हिलाते हुए 1 घंटे तक पकाएं। तैयार कैवियार का स्वाद अवश्य लें। उसे करना होगा खट्टा मीठा. जब यह ठंडा होगा तो एक बिल्कुल अलग स्वाद आएगा।

8. जार और ढक्कन तैयार करें। हम ढक्कनों को उबालते हैं और जार को जीवाणुरहित करते हैं।

9. गर्म द्रव्यमान को जार में रखें और रोल करें।

मजे से पकाएं, सेहत के लिए खाएं!

टमाटर और गाजर के साथ विंटर स्क्वैश कैवियार की रेसिपी, बिल्कुल स्टोर की तरह

तोरी का मौसम आ गया है, इस सब्जी से कैवियार तैयार करने का समय आ गया है जिसे हम सभी बचपन से पसंद करते हैं। तैयार करें और अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें। सर्दियों के लिए हमारी तैयारी बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, लेकिन यह स्वादिष्ट बनती है, ठीक वैसे ही जैसे जब आप बच्चे थे तो दुकान से आए थे।

आज मैं इसे बनाने की एक स्वादिष्ट रेसिपी आपके साथ साझा करूंगी ग्रीष्मकालीन व्यंजन. आइए इसे स्टोर की तरह ही तैयार करें।

सामग्री:

तोरी के तीन भागों के लिए सब्जियों का एक भाग लें, यानी 1 किलोग्राम के लिए आपको प्रत्येक सब्जी का 300 ग्राम लेना होगा।

• तोरी -1 किग्रा
• टमाटर - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 300 ग्राम
• गर्म काली मिर्चमिर्च - 1 टुकड़ा
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च
• चीनी -1.5 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियों को बड़े क्यूब्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

1. चूंकि हमारी गाजरें सबसे सख्त होती हैं, इसलिए हम उन्हें काटना शुरू करते हैं। काट लें और वनस्पति तेल डालकर धीमी आंच पर तलने के लिए एक पैन में रखें।

2. ताजी, नई तोरई लें और उसे क्यूब्स में काट लें। अगर आपके पास मोटी छिलके वाली पुरानी तोरई है तो उसे छील लें और चम्मच से अंदर के बीज निकाल दें।

3. हम कटी हुई तोरी में नमक नहीं डालते ताकि ज्यादा नमी न बने. हम उन्हें गाजर के साथ पैन में डालते हैं और भूनना जारी रखते हैं, थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाते हैं ताकि जले नहीं।

4. हम सब्जियां धीरे-धीरे डालते हैं, एक साथ नहीं। प्याज, कटे हुए टमाटर डालें, आपको छिलका नहीं छीलना पड़ेगा। मिश्रण. ढक्कन से ढके बिना उबालना जारी रखें। सब्जियों को दोस्त बनाना चाहिए. हम पानी नहीं डालते हैं, क्योंकि तोरी और टमाटर अपना रस देंगे, यह तरल पर्याप्त होगा। जैसे ही सब्जियाँ नरम हो जाती हैं, उन्हें उबाला जाता है। इसमें 30 मिनट लगेंगे. यदि कैवियार पतला हो जाता है, तो इसे लंबे समय तक उबालने की जरूरत है।

यदि जिस पैन में हम खाना बना रहे हैं वह छोटा हो गया है, तो सामग्री को एक बड़े पैन में स्थानांतरित करें, लेकिन तल पर वनस्पति तेल डालना न भूलें।

यदि आप अपनी संपत्ति पर तोरी उगाते हैं, तो आप उससे कैवियार भी बना सकते हैं।

भले ही तोरी जवान हो या बूढ़ी, उसका छिलका अवश्य हटा देना चाहिए।

5. अब हमारी सब्जियों की तैयारी का स्वाद चखने का समय है, अगर सब्जियां नरम हैं, तो वे तैयार हैं। बेहतर रंग और स्वाद के लिए 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 1.5 बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच की नोक पर साइट्रिक एसिड (यह एक प्रिजर्वेटिव की तरह है और इसमें थोड़ा एसिड मिलाएगा), स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं।

अगर हम खाना पकाने की शुरुआत में नमक डालेंगे तो यह बहुत नमकीन हो जाएगा और इसमें बहुत सारा तरल पदार्थ होगा, इस बात का ध्यान रखें।

जैसे ही आप प्रत्येक घटक को जोड़ते हैं, मिश्रण करते हैं और स्वाद लेते हैं।

6. गर्म मिर्च को काट कर आधा काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये. हम इसे खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले सबसे अंत में जोड़ देंगे।

7. कैवियार को वह स्थिरता देने के लिए, जिसके लिए हम इसे बचपन से पसंद करते हैं, उबली हुई सब्जियों को ब्लेंडर से जल्दी और सुरक्षित रूप से पीस लें, ताकि हम इसे ब्रेड पर फैला सकें।

यदि कैवियार पतला हो जाता है, तो आपको बस इसे उबालने की जरूरत है।

8. आप सब्जियों को तुरंत काट सकते हैं और फिर उन्हें नरम होने तक उबाल सकते हैं। इस विधि का प्रयोग कौन करेगा, यह न भूलें लंबे समय तक खाना पकानासब्ज़ियों पर गोली लग सकती है और आप जल सकते हैं। ध्यान से।

9 कैवियार को एक ब्लेंडर में पीसकर देखें, जो सामग्री गायब है उसे मिलाएं, मिर्च डालें और 5 मिनट के लिए और पकाएं। हम काली मिर्च निकालते हैं और कैवियार बंद कर देते हैं।

हम जार तैयार करते हैं, धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं। गर्म कैवियार को जार में रखें, ढक्कन बंद करें, उन्हें पलट दें, गर्म कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

हमारी रेसिपी तैयार है! दोस्तों, आपने देखा कि यह कितना सरल और तेज़ है।

सभी के लिए स्वादिष्ट तैयारी!

स्क्वैश कैवियार को धीमी कुकर में पकाया जाता है

सामग्री:

• छिलके वाली युवा तोरी - 3 किलो
• गाजर - 300 ग्राम
• वनस्पति तेल -150 मिली
• प्याज - 800 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम
• नमक - 2 - 2.5 बड़े चम्मच
• दानेदार चीनी - 1.5 -2 बड़े चम्मच
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां छीलें: गाजर, तोरी और प्याज। यदि तोरई छोटी है, तो आपको उन्हें छीलने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन यदि दाने दिखाई देते हैं, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि उन्हें चम्मच से अंदर से साफ करें और काट लें।

2. सबसे पहले, गाजर को एक महीन जाली के माध्यम से मीट ग्राइंडर से गुजारें।

3. मल्टीकुकर को फ्राइंग मोड पर चालू करें, कटोरे में 150 ग्राम वनस्पति तेल डालें और गाजर को तलने के लिए डालें।

4. जब तक हमारी गाजर तली जा रही है, आइए प्याज का ख्याल रखें, इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें और गाजर में डालें और हल्का सा भूनें।

6. सब्जी के द्रव्यमान में नमक डालें, 2.5 बड़े चम्मच, दानेदार चीनी डालें, मैं आमतौर पर सब्जियों की इतनी मात्रा के लिए 2 बड़े चम्मच मिलाता हूँ। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और अभी कुछ और न डालें।

7. मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और "शमन" प्रोग्राम सेट करें। सब्जियों को 2 घंटे तक पकाना चाहिए। इन्हें लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि जलें नहीं।

8. खाना पकाने के अंत से 0.5 घंटे पहले, हमें सब्जियों में 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट डालना होगा।

9. खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, हमें लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ 0.5 लहसुन, 1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च मिलानी चाहिए। हम वयस्कों के मेनू के लिए काली मिर्च जोड़ते हैं; बच्चों के लिए इसे न जोड़ने की सलाह दी जाती है। मिश्रण को मिलाएं और आधा चम्मच साइट्रिक एसिड अवश्य डालें। फिर से हिलाएँ, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर पकाते रहें।

10. मिश्रण को मिलाएं और आधा चम्मच साइट्रिक एसिड अवश्य मिलाएं। फिर से हिलाएँ, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर पकाते रहें।

11. क्या हमें इस समय का लाभ उठाना चाहिए? जार को स्टरलाइज़ करें और ढक्कनों को उबालें।

12. तैयार गरम कैवियारनिष्फल जार में रखें और ढक्कन के साथ रोल करें या बंद करें।

13. जार को पलट दें, उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें इसी अवस्था में छोड़ दें।

14. घर पर बनाई गई कैवियार स्वादिष्ट और सुगंधित बनती है, इसे ब्रेड पर फैला सकते हैं या आलू के साथ परोस सकते हैं, यह भी स्वादिष्ट बनेगी.

यूएसएसआर गोस्ट के अनुसार स्क्वैश कैवियार (सर्दियों के लिए नुस्खा - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे)

मैं सर्दियों के लिए अपने पसंदीदा स्क्वैश कैवियार को तैयार करने के तरीके पर एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं - मूल रूप से GOST के अनुसार यूएसएसआर से। यह कैवियार बचपन से स्टोर से खरीदे गए कैवियार जैसा है, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट। आइए देखें और तैयारी करें.

मित्रों, मेरी इच्छा है कि यह मौसम आपको स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक तैयारियों से प्रसन्न करे।

वसंत ऋतु के दौरान, तोरी सब्जी विक्रेताओं के पास सबसे सुलभ और सस्ती सब्जियों में से एक है। दचों और व्यक्तिगत भूखंडों पर, वे जुलाई-अगस्त में पकते हैं, और गृहिणियां भविष्य में उपयोग के लिए स्वस्थ भोजन तैयार करना शुरू कर देती हैं। विटामिन की तैयारी. स्वादिष्ट स्टोर से खरीदा गया स्क्वैश कैवियार सबसे अधिक से प्राप्त होता है नियमित सब्जियाँ. बस इसकी तैयारी के कुछ रहस्य जानना जरूरी है!

तोरी चुनना

घर पर कैवियार पकाने के लिए, आपको 20 सेमी तक की पतली, नाजुक त्वचा वाली तोरी चुननी होगी। सतह पर कोई दाग या दिखाई देने वाली क्षति नहीं होनी चाहिए। इन तोरी को छीलने की जरूरत नहीं है। पतली पर्तकोमल रसदार गूदे की तरह यह भी शरीर के लिए फायदेमंद है। मध्यम आकार की सब्जियों में छोटे बीज होते हैं, वे तैयारी में महसूस नहीं होते हैं। यदि बड़ी और अधिक परिपक्व तोरी को कैवियार के लिए संग्रहित किया जाता है, तो उन्हें अपने "कपड़ों" से साफ करना होगा और पके हुए बीजों को हटा देना होगा।

सलाह! सर्दियों के लिए कताई के लिए, अगस्त और सितंबर में पकने वाली फसलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

क्लासिक नुस्खा: यूएसएसआर गोस्ट के अनुसार, स्टोर में स्क्वैश कैवियार

पिछली 20वीं सदी का स्क्वैश कैवियार, जिसका स्वाद स्टोर से खरीदे गए कैवियार जैसा होता है, ताज़ी गर्मियों और शरद ऋतु की सब्जियों से बनाया जाता है। यूएसएसआर गोस्ट के अनुसार नुस्खा हमारी दादी-नानी की पाक नोटबुक में रखा गया है, और सभी नौसिखिया गृहिणियां सीख जाएंगी कि सर्दियों के लिए ऐसे कैवियार कैसे तैयार करें।

आइए उत्पाद तैयार करें:

• युवा तोरी - 3 किलो;
• गाजर और प्याज - 1 किलो प्रत्येक;
• टमाटर अच्छी गुणवत्ता– 3 बड़े चम्मच. एल एक स्लाइड के साथ;
• एसिटिक एसिड 9% - 3 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 3 चम्मच;
• पिसी हुई मिर्च अलग - अलग रंग- 1/3 छोटा चम्मच प्रत्येक;
• सूरजमुखी का तेल।

हम तोरी को छीलते नहीं हैं, इसे प्याज के साथ मध्यम क्यूब्स में काटते हैं, और गाजर को कद्दूकस पर काटते हैं।

नोट! नई सब्जियों में दूधिया बीज होते हैं और उन्हें तैयार करने में महसूस नहीं किया जाता है, लेकिन परिपक्व सब्जियों में बीज होते हैं जो मांस की चक्की में डालने के बाद भी आपके दांतों पर कुरकुरे हो जाते हैं!

हम प्रत्येक तैयार सामग्री को अलग-अलग भूनेंगे। एक सॉस पैन या बड़े फ्राइंग पैन में डालें सूरजमुखी का तेलऔर उसमें तोरी डालें, नमक डालने की जरूरत नहीं है। खाना पकाने के दौरान जो रस निकलेगा वह आगे संरक्षण के लिए उपयोगी होगा।

प्याज और गाजर को अलग-अलग भूनें, सब्जियों को पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। प्रत्येक सामग्री को तलने में औसतन 25-30 मिनट का समय लगता है!

हम मांस की चक्की में सबसे छोटे छेद के साथ एक जाल स्थापित करते हैं। हम नरम सब्जियों को प्यूरी जैसी अवस्था में पीस लेंगे। स्क्रॉल करने के बाद, सब्जी के द्रव्यमान को फूलापन और एकरूपता देने के लिए इसे ब्लेंडर से पीटने की सलाह दी जाती है।

गृहिणियाँ ध्यान दें! आप हैंड ब्लेंडर से 2-3 मिनट से अधिक समय तक फेंट सकते हैं, फिर घरेलू उपकरण ज़्यादा गरम हो जाएगा और विफल हो सकता है!

मिश्रित कैवियार को मध्यम आंच पर रखें और 20 मिनट तक उबलने दें। यह महत्वपूर्ण है कि पैन का तल मोटा हो या वह लोहे के स्टैंड पर खड़ा हो। कैवियार को जलने न दें!

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सभी तैयार मसाले डालें और अगले 15 मिनट तक उबलने दें। इस दौरान स्टरलाइज्ड जार तैयार करना जरूरी है। स्क्वैश कैवियार के इतने द्रव्यमान के लिए आपको 7 आधा लीटर कंटेनर (कुल 3.5 लीटर) की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने के अंत में, 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका और डालें और 5 मिनट के बाद आप इसे बंद कर सकते हैं। गर्म, सुगंधित कैवियार को जार में डालें और तैयार ढक्कन को रोल करें।

तैयार स्क्वैश कैवियार स्टोर से खरीदे गए कैवियार की तरह ही स्वादिष्ट और चमकीला नारंगी रंग का हो जाता है। इस शीतकालीन रेसिपी का वर्षों से परीक्षण किया गया है, यह कम कैलोरी वाला उत्पाद है, जो किसी भी उम्र के बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए स्वस्थ है।

टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश कैवियार की रेसिपी

टमाटर के साथ घर का बना तोरी कैवियार - पसंदीदा पकवानकई गृहिणियाँ. नुस्खा सरल और त्वरित है और इसके लिए किसी विशेष वित्तीय लागत की आवश्यकता नहीं है। ठंड के मौसम में पूरी तरह से पूरक रोज का आहारस्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन सुगंधित कैवियार।

खाना पकाने के लिए हम तैयार करेंगे:

• तोरी - 2 किलो;
• गाजर और प्याज - 1 किलो प्रत्येक;
• टमाटर - 1 गिलास;
• सूरजमुखी तेल - 1 कप;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

गृहिणियों के लिए नोट! यदि बनाने में 70% एसिटिक एसिड का उपयोग किया गया है, तो केवल 1 चम्मच ही मिलाया जा सकता है!

एक मोटे तले वाले सॉस पैन या फ्राइंग पैन में एक गिलास तेल डालें और उसमें कटी हुई गाजर डालें। पानी, नमक, चीनी डालें और ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट तक उबालें।

इस दौरान, हम उन लोगों के लिए बची हुई सब्जियाँ और गर्म मिर्च की एक फली तैयार करेंगे जो इसे मसालेदार पसंद करते हैं! सभी चीज़ों को मध्यम क्यूब्स में काटें और ढक्कन के नीचे गाजर के साथ उबालने के लिए भेजें।

उबलने के बाद, मिश्रण को हिलाएं और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मुलायम में कोमल सब्जियाँटमाटर डालें और बिना ढक्कन के 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए।

सुगंधित स्क्वैश कैवियार को ब्लेंडर कटोरे में स्क्रॉल करें और इसे वापस फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें। उबालने के बाद, इसे बाँझ जार में रोल करें, आपको लगभग 3 लीटर उपयोगी और मिलेगा स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए.

ज़ुचिनी गेम की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 97 किलो कैलोरी है। यह व्यंजन उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपने फिगर का ध्यान रखते हैं और स्वास्थ्य लाभ के लिए ठीक से खाते हैं!

तोरी और टमाटर के साथ कैवियार की रेसिपी

टमाटर के साथ स्क्वैश कैवियार जल्दी और बिना तैयार किया जाता है विशेष प्रयास. इस समय के दौरान, गृहिणियां घर के आसपास कई अन्य चीजों को फिर से करने का प्रबंधन करती हैं, कभी-कभी सुगंधित पकवान को हिलाकर उनका ध्यान भटक जाता है।

आइए उत्पाद तैयार करें:

• तोरी - 2.5 किलो;
• पके टमाटर, गाजर और प्याज - 1 किलो प्रत्येक;
• सूरजमुखी तेल - 250 ग्राम;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल;
• एसिटिक एसिड 9% - 2 बड़े चम्मच। एल;
• हर किसी के लिए कड़वी मिर्च की एक फली!

एक बड़े कंटेनर में तेल डालें और बड़े क्यूब्स में कटी हुई गाजर डालें। आपको टमाटरों का छिलका हटाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन खाना पकाने से पहले उन्हें चॉपर में तब तक पीसने की सलाह दी जाती है जब तक कि वे प्यूरी जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाएं।

गाजर के साथ पैन में दरदरी कटी हुई सब्जियाँ और गर्म मिर्च की एक फली डालें। बेले हुए टमाटर डालें और ढक्कन के नीचे 30-40 मिनट तक उबलने दें।

सलाह! यदि खाना पकाने की प्रक्रिया तेज़ आंच पर है, तो आपको लगातार हिलाते रहने की ज़रूरत है!

नरम सब्जियों को स्टोव से निकालें, उन्हें ब्लेंडर से पंच करें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। सभी तैयार मसालों को एक सजातीय फूले हुए द्रव्यमान में जोड़ें और तैयार कैवियार को बाँझ जार में डालें। हम स्वादिष्ट तैयारियों को गर्म "फर कोट" के नीचे तब तक छोड़ देते हैं जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं!

मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार: धीमी कुकर के लिए नुस्खा

धीमी कुकर में अपनी पसंदीदा सॉस के साथ ज़ुचिनी कैवियार पकाना आसान है। हम वहां सब कुछ अपलोड करते हैं स्वस्थ सामग्रीऔर कुछ बटन दबाएँ. एक स्मार्ट सॉस पैन आसानी से स्टू करने की प्रक्रिया का सामना कर सकता है, और डिश में सभी महत्वपूर्ण प्राकृतिक अवयवों को संरक्षित कर सकता है।

हम उत्पादों का स्टॉक रखते हैं:

• तोरी - 3 मध्यम आकार;
• गाजर - 1 बड़ा;
• प्याज - 2 मध्यम;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• स्वादानुसार काली मिर्च और तेजपत्ता!

हम सब्जियों को क्यूब्स में काटते हैं, और गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है। एक स्मार्ट सॉस पैन के कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उसमें सामग्री डालें। नमक, अपने पसंदीदा मसाले डालें और 120 मिनट के लिए "स्टू" मोड चालू करें।

जब सब्जियां नरम हो जाएं तो उनमें टमाटर और मेयोनेज़ डालें. डिश की सभी सामग्रियों को एक स्पैचुला से मिलाएं और प्रतीक्षा करें पूरी तैयारी. यदि आवश्यक हो तो आप पानी मिला सकते हैं।

तैयार कैवियार को ठंडा करें, सलाद के कटोरे में डालें और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

धीमी कुकर में कद्दू के साथ स्क्वैश कैवियार

तोरी और कद्दू से स्वादिष्ट कैवियार उसी रेसिपी का उपयोग करके धीमी कुकर या सॉस पैन में तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन दिखने में स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और बच्चों और वयस्कों के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक है!

आइए घटक तैयार करें:

• पका कद्दू - 2 किलो;
• पकी हुई तोरी - 1 किलो;
• प्याज - ½ किलो;
• अच्छी गुणवत्ता वाला टमाटर - 300 ग्राम;
• "मेयोनेज़" सॉस - 250 जीआर;
• सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
• काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच;
• लवृष्का।

हम सभी अतिरिक्त ताजी सब्जियों को साफ करते हैं। प्याज के साथ, हम उन्हें एक महीन जाली वाले मांस की चक्की से गुजारते हैं। हवादार सब्जी द्रव्यमान में टमाटर, पसंदीदा सॉस और सूरजमुखी तेल जोड़ें। इलेक्ट्रिक सॉस पैन को "स्टू" मोड पर चालू करें और डिश को 60 मिनट तक पकाएं। प्रक्रिया के दौरान, कई बार हिलाना और सभी तैयार मसालों को जोड़ना महत्वपूर्ण है।

यदि कैवियार सर्दियों के मौसम के लिए तैयार किया जा रहा है, तो खाना पकाने के अंत में 2 बड़े चम्मच डालना महत्वपूर्ण है। 9% सिरके के चम्मच!

बेक्ड सब्जी स्क्वैश कैवियार

सभी गृहिणियों को यह नहीं पता कि एक स्मार्ट मल्टीकुकर का उपयोग गैर-मानक व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, "बेकिंग" मोड में, तोरी और बैंगन को बेक किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप सुगंधित धुएं के साथ एक उत्कृष्ट ठंडा ऐपेटाइज़र बनता है!

आइए उत्पाद तैयार करें:

• तोरी या बैंगन - 3 बड़े;
• पका हुआ रसदार टमाटर- 3 बड़े;
• बेल मिर्च - 2 पीसी;
• प्याज और गाजर - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• परिचारिका के स्वाद के लिए नमक और चीनी।

एक इलेक्ट्रिक सॉस पैन के कटोरे में तेल डालें और सभी सब्जियों को परतों में रखें। पहले तोरी और गाजर, फिर शिमला मिर्चऔर प्याज. टमाटरों को काटना बेहतर है ताकि वे पके हुए पकवान के लिए आवश्यक रस प्रदान करें। लहसुन को छोड़कर सभी आवश्यक मसाले डालें और लगभग 1 घंटे तक "बेकिंग" मोड में पकाएं।

अंत में, यदि परिचारिका चाहे, तो आप कटा हुआ लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। इस व्यंजन को सबसे अच्छे तरीके से परोसा जाता है ठंडा नाश्ताटुकड़े कर लें या ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें। पकवान की उपस्थिति शानदार है, और इस कैवियार का स्वाद स्टोर की तुलना में बहुत बेहतर है!

सर्दियों के लिए, गृहिणियां सुगंधित लहसुन और अपनी पसंदीदा सॉस - मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार तैयार करती हैं। हैरानी की बात यह है कि यह न केवल बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि लंबे समय तक मुड़े हुए जार में भी रखा जाता है।

तैयार करने के लिए, सामग्री तैयार करें:

• तोरी - 3 किलो;
• लहसुन - 2 सिर (10-12 लौंग);
• टमाटर और मेयोनेज़ सॉस - 250 ग्राम प्रत्येक;
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• एसिटिक एसिड 9% - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई रंगीन मिर्च - एक चुटकी।

हम पोटबेलिड तोरी और लहसुन की सभी अतिरिक्त मात्रा को साफ करते हैं और इसे एक महीन जाली वाले मांस की चक्की के माध्यम से एक साथ पास करते हैं। प्रविष्टि सुगंधित मिश्रणएक मोटे तले वाले बड़े फ्राइंग पैन या सॉस पैन में। जोड़ना सफेद सॉस, टमाटर, सूरजमुखी तेल, नमक और चीनी। परिणाम एक सुंदर गुलाबी सब्जी द्रव्यमान है, जिसे लगभग 3 घंटे तक कम गर्मी पर उबालना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, डिश की निगरानी करना और बीच-बीच में हिलाना महत्वपूर्ण है ताकि यह जले नहीं। अंत में 2 बड़े चम्मच डालें। एल 9% एसीटिक अम्लऔर गर्म होने पर रोगाणुरहित जार में डालें। हम ढक्कनों को सुरक्षित रूप से कस देते हैं और उन्हें कंबल के नीचे "सिर" पर कई घंटों के लिए रख देते हैं। ठंड के मौसम में, घर के सभी सदस्य स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक स्क्वैश कैवियार का आनंद लेकर प्रसन्न होंगे!

स्क्वैश कैवियार कैसे पकाएं, स्वादिष्ट और रसदार। तोरी कैवियार है बढ़िया व्यंजन, नाश्ते के लिए और सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी दोनों के लिए। आज हम रेसिपी देखेंगे स्क्वैश कैवियारनाश्ते के रूप में.

निश्चित रूप से हर परिवार अपने तरीके से स्क्वैश कैवियार तैयार करता है, हर किसी के अपने रहस्य होते हैं जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते रहते हैं।

गाजर, टमाटर और शिमला मिर्च के साथ स्क्वैश कैवियार

पकवान तैयार करने के लिए क्या आवश्यक है?

• तोरी - 1 किलोग्राम
• गाजर - 250 ग्राम
• शिमला मिर्च - 250 ग्राम
• प्याज - 2-3 टुकड़े
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• टमाटर - 300 ग्राम
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सूरजमुखी तेल - आधा गिलास
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच

घर पर उत्पाद तैयार करना

1. धुली और छिली हुई सब्जियों को सावधानीपूर्वक स्लाइस में काटें और फिर उन्हें मीट ग्राइंडर में पीस लें। प्याज को काट कर कढ़ाई में हल्का सा भून लीजिए.
2. प्याज को भून लें
3. सभी पिसी हुई सब्जियां यहां रखें और जब तक नमी वाष्पित न हो जाए तब तक चम्मच से हिलाते रहें। नमक, चीनी, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन डालें।
4. लहसुन को काट लें
5. सब कुछ मिलाने के बाद, लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सिरका डालें, मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिलाएं और पहले से कीटाणुरहित किए गए जार में डालें। इस तरह के संरक्षण के लिए पास्चुरीकरण की आवश्यकता नहीं होती है।
6. हम जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं। और पढ़ें
7. ढक्कनों को ऊपर करके, जार को उल्टा रख दें, उन्हें किसी गर्म चीज़ से ढक दें, इत्यादि जब तक यह ठंडा न हो जाए।

स्क्वैश कैवियारप्याज और जड़ी बूटियों के साथ

• तोरी - 1 किलोग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• सिरका - 10 मिली
• नमक और चीनी - स्वादानुसार (प्रत्येक 15 ग्राम)
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• अजमोद और डिल - स्वाद के लिए
• सूरजमुखी तेल - 1 कप

स्वादिष्ट भोजन पकाना

1. अगर तोरई छोटी है तो आपको इसे छीलने की जरूरत नहीं है, बल्कि इसे धोने के बाद गोल आकार में पतला-पतला काट लें और सूरजमुखी तेल (पहले से गर्म होने पर) में तलें। - इसी तरह बारीक कटा प्याज, फिर साग (हल्का) भून लें.
2. लहसुन को एक साथ पीसने के लिए उसमें नमक मिलाएं - आपको एक प्रकार का पेस्ट मिलता है। फिर सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें और उसमें नमक और लहसुन, चीनी, काली मिर्च, पानी और सिरका मिलाएं।
3. सब कुछ मिलाने के बाद, मिश्रण को जार में डालें और स्टरलाइज़ करें। आधा लीटर जार के लिए एक घंटा 15 मिनट और लीटर जार के लिए डेढ़ घंटा लगेगा। ढक्कनों को कस लें और ढककर गर्म कर लें।

बेल मिर्च के साथ स्क्वैश कैवियार

खाना पकाने के लिए क्या आवश्यक है?

• तोरी - 2.5 किलोग्राम
• प्याज - 500 ग्राम
• बेल मिर्च - 2-3 पीसी।
• गाजर - 500 ग्राम
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• टमाटर - 500 ग्राम
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी – 1.5 बड़ा चम्मच
• सूरजमुखी तेल - कांच
• काली मिर्च - 5-7 टुकड़े

वर्कपीस को सही ढंग से करना

1. सभी सब्जियों में से केवल तीन गाजर को कद्दूकस करें और प्याज को बारीक काट लें। और बाकी एक मांस की चक्की के माध्यम से चला जाता है।
2. - गाजर और प्याज को तेल में भून लें, फिर इसमें सभी कद्दूकस की हुई सब्जियां मिला दें. फिर मसाले, नमक, चीनी डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं। इसे पकने में कम से कम दो घंटे का समय लगेगा.
3. नियमित रूप से हिलाना न भूलें, नहीं तो कैवियार जल जाएगा। सबसे अंत में, तैयार होने से लगभग 10 मिनट पहले, काली मिर्च डालें, जार बंद करने से पहले सिरका डालें, हिलाएँ और उबालें।
4. आइए कैवियार को जार में डालें और उन्हें हमेशा की तरह स्टरलाइज़ करें।

जड़ी बूटियों के साथ स्क्वैश कैवियार

खरीद के लिए उत्पाद

• तोरी - 2 टुकड़े
• प्याज - 1-2 टुकड़े
• गाजर - 100 ग्राम
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• डिल और अजमोद - 1 गुच्छा प्रत्येक
• खमेली-सुनेली - स्वाद के लिए
• सिरका - 1 चम्मच
• मसाले (पिसी हुई लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च) - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• सूरजमुखी तेल - आधा गिलास

खाना पकाने के छोटे निर्देश

1. गरम तेल में बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालिये. इन्हें भूनने दीजिए. तोरी को छोटे क्यूब्स में काटें, थोड़ा नमक डालें - रस निकलना चाहिए।
2. थोड़ी देर बाद तोरी को निचोड़ने के बाद, हम उन्हें प्याज और गाजर में मिला देते हैं। लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। तैयार होने से आधे घंटे पहले, साग को बारीक काट लें, मसाले और कटा हुआ लहसुन एक कड़ाही में डालें।
3. हिलाएँ और अगले 30 मिनट तक पकाएँ। सबसे अंत में, सिरका डालें, सब कुछ मिलाएँ और रोल करें जैसा कि हम हमेशा करते हैं। अगर आप इसे तुरंत खाने वाले हैं तो इसमें अखरोट मिला सकते हैं।

बैंगन और अन्य सब्जियों के साथ स्क्वैश कैवियार

खाना पकाने के लिए सामग्री

• तोरी - 500 ग्राम
• बैंगन 300 ग्राम
• गाजर - 1 टुकड़ा
• प्याज - 300 ग्राम
• शिमला मिर्च - 2 टुकड़े
• लहसुन - 5 कलियाँ
• टमाटर - 300 ग्राम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सिरका - 1 चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 0.5 कप

आइए रेसिपी के अनुसार रेसिपी तैयार करें!

1. हम सभी सब्जियों को धोते हैं, छीलते हैं - भूसी, बीज और डंठल से। सबसे पहले, तोरी, बैंगन और शिमला मिर्च को बारीक काट लें।
2. - फिर प्याज को बारीक काट लें और उस बर्तन को गर्म करें जिसमें सब कुछ पकाया जाएगा. यहां तेल डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर मीट ग्राइंडर में कीमा बनाया हुआ गाजर डालें।
3. जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो सभी पिसी हुई सब्जियों को एक कटोरे में डालें और उबाल आने पर एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में, बंद करने से लगभग 10 मिनट पहले, मीट ग्राइंडर में कुचला हुआ लहसुन, कीमा बनाया हुआ टमाटर डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सिरका डालें।
4. कैवियार को जार में डालें और 5-6 घंटे के लिए गर्म कंबल से ढककर सील कर दें।

मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार

तैयारी में क्या शामिल है?

• तोरी - 6 टुकड़े
• प्याज - 1 किलोग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 350 ग्राम
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम
• चीनी – 200 ग्राम
• सिरका – 200 मि.ली
• लहसुन - 2 सिर
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच

स्वादिष्ट तैयारी बुद्धिमानी से तैयार करें!

मैं तुरंत कहूंगा कि यह नुस्खा जोखिम भरे प्रयोग करने वालों के लिए है, इसलिए पहले परीक्षण के लिए और उन लोगों के लिए एक छोटा सा हिस्सा बनाएं जो अच्छे स्वास्थ्य में हैं!

1. सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें और मिश्रण को कढ़ाई में डालें। यहां हम चीनी, तेल, टमाटर का पेस्ट और नमक के साथ सिरका डालेंगे।
2. सब कुछ मिलाएं और ढाई घंटे तक पकाएं जब तक कि यह कम न हो जाए। मुख्य बात यह है कि इसे जलने न दें, इसलिए मिश्रण को बार-बार हिलाएं।
3. तैयार होने से आधे घंटे पहले, कुचला हुआ लहसुन, मेयोनेज़, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और निष्फल जार में पैक करें।
4. ढक्कनों को रोल करें.

अजवाइन की जड़ के साथ स्क्वैश कैवियार

खाना पकाने के लिए सामग्री

• तोरी - किलोग्राम
• गाजर - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• अजवाइन - 50 ग्राम
• टमाटर - 500 ग्राम
• चीनी के साथ मसाले और नमक - स्वाद के लिए
• सूरजमुखी तेल - आधा गिलास

हम सर्दियों की तैयारी प्यार से करते हैं!

1. तोरई को स्लाइस में काटने के बाद, उन्हें गर्म सूरजमुखी तेल में रखें। ठंडा होने के बाद मीट ग्राइंडर में पीस लें.
2. फिर प्याज, गाजर और अजवाइन की जड़ को बारीक काट लें। प्रत्येक सामग्री को अलग-अलग भून लें.
3. टमाटरों को पीस लें, इस मिश्रण को पिसी हुई तोरी में मिला दें, बाकी सामग्री के साथ मिला लें।
4. चीनी, नमक, मसाले मिलाएँ और मिलाएँ, धीमी आँच पर, हिलाते हुए पकाएँ।
5. जब सारी नमी वाष्पित हो जाए, तो इसे गर्म करके स्टरलाइज़्ड जार में डालें, और फिर आधा लीटर जार को आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें, और लीटर जार को दस मिनट अधिक समय तक स्टरलाइज़ करें।
6. पलकों पर पेंच.

टमाटर सॉस के साथ तोरी कैवियार

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद

• तोरी - 3 किलोग्राम
• प्याज - 3-4 टुकड़े
• टमाटर का पेस्ट - 300 ग्राम
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• नमक - 1-1.5 बड़े चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

सर्दियों की तैयारियों का सदुपयोग करें

1. - तोरई और प्याज को काटने के बाद भून लें, लेकिन अलग-अलग.
2. - फिर इन सबको मीट ग्राइंडर में पीसकर नमक और काली मिर्च डालें, बारीक कटा हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालें. उबाल लें और ढक्कन से ढककर निष्फल जार में गर्म रखें।
3. फिर हम जार को एक सॉस पैन में रख देते हैं गर्म पानीऔर एक्स को स्टरलाइज़ करें। लीटर जारउन्हें डेढ़ घंटे तक स्टरलाइज़ किया जाता है और उसके बाद ही उन्हें लपेटा जाता है।
4. अच्छा होगा कि उन्हें किसी गर्म चीज़ से ढक दिया जाए और सुबह तक ऐसे ही रखा जाए और उसके बाद ही उन्हें अलमारियों में भेजा जाए।

गाजर के साथ स्क्वैश कैवियार

पकवान तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए?

• तोरी - 1 किलोग्राम
• गाजर - 300 ग्राम
• गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 4 कलियाँ
• प्याज - 2 टुकड़े
• सूरजमुखी तेल - 8 बड़े चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

विस्तृत विवरण के साथ एक व्यंजन पकाना

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें. प्याज, लहसुन, काली मिर्च और गाजर छील लें।
2. तोरी को बारीक काट लें - पहले लंबाई में, फिर क्यूब्स में। गाजर को हलकों में काटा जाता है। लहसुन और प्याज बारीक कटे हुए हैं. गरम मिर्च को अलग से पीस लीजिये.
3. सभी सब्जियों को मिलाएं, उन्हें एक फ्राइंग पैन में डालें, नमक डालें और तेल डालें, फिर पानी (वस्तुतः थोड़ा सा)। सब्जियों के नरम होने तक आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. - फिर मिश्रण को छलनी से छान लें और फ्राइंग पैन में रख दें. मिश्रण को और पांच मिनट तक उबलने दें, हिलाना याद रखें। हमें बस कैवियार को स्टरलाइज़्ड जार में पैक करना है और उन्हें ढक्कन से ढककर आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करना है।
5. और उसके बाद ही किसी चाबी से ढक्कनों को कस लें।

सेब, गाजर, मिर्च और टमाटर के साथ स्क्वैश कैवियार

खाना पकाने के लिए सामग्री

• तोरी - 1.5 किलोग्राम
• टमाटर - 1.5 किलोग्राम
• गाजर - 1 किलोग्राम
• प्याज - 0.5 किलोग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• मीठी मिर्च - 3 टुकड़े
• सेब - 1-2 टुकड़े
• गर्म मिर्च - आधी फली
• प्याज और चीनी - स्वाद के लिए
• सूरजमुखी का तेल

सर्दियों के लिए सही तरीके से व्यंजन कैसे बनाएं?

1. सभी सामग्री को धोकर साफ कर लें, बेतरतीब ढंग से काट लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. फिर सभी चीजों को एक साथ मिलाकर एक बाउल में आधा गिलास तेल डालकर पकने दें। यह प्रक्रिया 2-3 घंटे तक चलेगी जब तक कि कैवियार एक विशिष्ट मोटाई प्राप्त न कर ले।
3. कैवियार में नमक और चीनी (स्वादानुसार) डालें, इसे बाँझ जार में डालें और तुरंत सील कर दें। इस संरक्षण को किसी भी अंधेरी और ठंडी जगह पर रखा जा सकता है।

मशरूम के साथ स्क्वैश कैवियार

आवश्यक उत्पाद

• तोरी - 1 किलोग्राम
• मशरूम - 400 ग्राम
• टमाटर - 4-5 टुकड़े
• प्याज - 2-3 टुकड़े
• लहसुन - 1 सिर
• गाजर - 1 टुकड़ा
• डिल - गुच्छा
• शिमला मिर्च - 2 टुकड़े
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी और नमक - स्वाद के लिए
• पिसी हुई लाल और काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सूरजमुखी का तेल

स्क्वैश कैवियार को सही ढंग से संरक्षित करना!

1. आइए सभी सब्जियों को धो लें. तोरी, काली मिर्च और गाजर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस.
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. और टमाटर का छिलका हटा दें (पहले इसके ऊपर उबलता पानी डालें) और इसे ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर के माध्यम से डालें। मशरूम को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटा जाता है। तेल गरम करें और शिमला मिर्च को भूरा होने तक तलें।
3. इन्हें फ्राइंग पैन से निकाल कर यहां रख दीजिए, तेल, प्याज डालकर 3 मिनिट तक भून लीजिए, यहां गाजर डाल दीजिए, सवा घंटे तक भूनते रहिए. यहां तोरी डालें और धीमी आंच पर एक और चौथाई घंटे तक पकाएं। मिर्च और टमाटर डालें और समान मात्रा में तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान एक समान न हो जाए। खाना पकाने के बीच में मशरूम और टमाटर का पेस्ट डालें।
4. इन सभी में स्वादानुसार नमक डालें, चीनी और काली मिर्च डालें, फिर कटी हुई सुआ, गर्म काली मिर्च, लहसुन डालें और नींबू का रस डालें। सब कुछ मिलाएं, उबालें और निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। यदि आपको डर है कि यह सर्दियों तक नहीं चलेगा, तो मिश्रण तैयार होने से लगभग पांच मिनट पहले इसमें थोड़ा सा सिरका डालें।

स्क्वैश कैवियार के टुकड़े

सामग्री:

• 3-4 मध्यम तोरी,
• 4-5 मध्यम टमाटर,
• 2 बड़े प्याज,
• 2 बड़े गाजर,
• 50 ग्राम साग,
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तोरी से कैवियार कैसे तैयार करें:

1. आमतौर पर स्क्वैश कैवियार को क्यूब्स में काटा जाता है, लेकिन चूंकि हम इसे डिब्बाबंद नहीं करेंगे, इसलिए हमारा सुझाव है कि आप इसे स्ट्रिप्स में काट लें।
2. तो, प्याज और गाजर को ऐसे काटें जैसे भूनने के लिए। प्याज को क्यूब्स में और गाजर को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें। उन्हें गर्म सॉस पैन या कड़ाही में रखें (यदि भाग बड़ा है)। प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. फिर तोरी डालें. यदि वे युवा नहीं हैं, लेकिन उनकी त्वचा पीली है, तो पहले इसे हटा देना चाहिए।
3. सभी चीजों को एक साथ कुछ देर तक भून लीजिए. अब आइये टमाटर पर आते हैं। ताकि हमें बर्तन में छिलके न दिखें, हमें पहले उन्हें हटाना होगा। टमाटर के ऊपर और नीचे चीरा लगा दीजिये.
4. टमाटरों को उबलते पानी में 20 सेकेंड के लिए रखें. अब आप आसानी से छिलका हटा कर टमाटरों को क्यूब्स में काट सकते हैं. हमारी तोरई में टमाटर डाल कर भून लीजिये.
5. अंत में, कैवियार में साग मिलाएं। सॉस पैन को ढक दें और आंच धीमी कर दें। एक बंद ढक्कन के नीचे कैवियार को 30-40 मिनट तक उबालें। एक दो बार हिलाएं, और साथ ही जांच लें कि कैवियार जले नहीं, अगर पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ा पानी डालें।
6. कैवियार में नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। मसालेदार प्रेमियों के लिए, कैवियार में गर्म मिर्च या लहसुन जोड़ने का प्रयास करें।
7. तैयार कैवियार का स्वाद तब सबसे अच्छा होता है जब इसे 5-6 घंटे तक डाला जाता है। लेकिन अक्सर यह इस समय का इंतजार नहीं करता है, क्योंकि यह ठंडा होते ही तुरंत खा लिया जाता है।

बेल मिर्च और लहसुन के साथ स्क्वैश कैवियार रेसिपी

बेशक, सुपरमार्केट में कुछ सामान खरीदना बहुत आसान है, लेकिन घर के बने स्क्वैश कैवियार के स्वाद की जगह कोई नहीं ले सकता। इसके अलावा, मुख्य लाभ यह है कि कोई भी गृहिणी तोरी से कैवियार बना सकती है। आपको बस सारी सामग्री तैयार करके जाना है।

आप शिमला मिर्च और लहसुन के साथ स्क्वैश कैवियार रेसिपी लगभग 30-40 मिनट में तैयार कर सकते हैं, फिर आपको इसे एक और घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने की आवश्यकता होगी। पकाने के बाद, स्क्वैश कैवियार को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है बंद जार(ताकि कोई बाहरी गंध न आए) 3-4 दिनों तक।

सामान्य तौर पर, ज़ुचिनी कैवियार के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन आइए एक ऐसी रेसिपी पर नज़र डालें जिसका मुख्य आकर्षण मीठी बेल मिर्च को शामिल करना है। इससे स्वाद में ज्यादा बदलाव नहीं आएगा, लेकिन कई लोगों को मीठी मिर्च का स्वाद पसंद आएगा।

सामग्री:

• गाजर - 2 पीसी ।;
• तोरी - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, हल्दी, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• डिल - 1 गुच्छा।

शिमला मिर्च और लहसुन के साथ स्क्वैश कैवियार बनाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको सभी सब्जियां तैयार करनी होंगी: प्याज और गाजर को छीलकर धो लें और टुकड़ों में काट लें। शिमला मिर्चछीलें, फिर टमाटरों के साथ धो लें और क्यूब्स में काट लें।
2. तोरी को धोकर क्यूब्स में काट लें. खाना पकाना शुरू करें: एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और प्याज और गाजर डालें।
3. जब सब्जियां ब्राउन हो जाएं तो तोरी डालें और हिलाएं। - अब सब्जियां पक जाएंगी अपना रस. - फिर टमाटर और शिमला मिर्च डालें.
4. सब्जियों को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर नमक, हल्दी और पिसी हुई काली मिर्च डालें। 5 मिनट के बाद, पैन में कटा हुआ लहसुन डालें।
5. इसके बाद, बारीक कटा हुआ डिल डालें, हिलाएं और 2-3 मिनट के बाद आंच बंद कर दें।
6. "बचपन की तरह" कैवियार तैयार करने के लिए आपको एक ब्लेंडर या चॉपर की आवश्यकता होगी। यह आपको एकरूपता प्राप्त करने में मदद करेगा ताकि आप स्टोर की तरह कैवियार बना सकें। जब पैन की सामग्री ठंडी हो जाए, तो सब कुछ चॉपर में डालें और इसे 1 मिनट के लिए चालू करें।
7. कैवियार तैयार है. इसे एक जार या अन्य कंटेनर में स्थानांतरित करने और रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता है। एक घंटे बाद आप इसे सर्व कर सकते हैं.

लहसुन के साथ तोरी इरा रेसिपी

सामग्री:

• तोरी - 1200 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 3 पीसी ।;
• गाजर - 200 ग्राम;
• प्याज - 100-150 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 250 ग्राम;
• मोटा टमाटर का रस- 1 कप या पतला टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• स्वादानुसार चीनी (लगभग 2 बड़े चम्मच)।

लहसुन के साथ स्क्वैश कैवियार बनाने की विधि:

1. हम उन सामग्रियों को तैयार करके शुरू करते हैं जिनकी हमें लहसुन स्क्वैश क्यूब्स के साथ कैवियार तैयार करने के लिए आवश्यकता होगी। प्याजछीलकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए। इसे पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में डालें, जिसमें हम लगभग 100 मिलीलीटर तेल डालें।
2. जब तक प्याज धीमी आंच पर भूनने लगे, गाजर तैयार कर लें। हम इसे धोते हैं, साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में भी काटते हैं। हम इसे प्याज के साथ फ्राइंग पैन में भी डालते हैं और इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं।
3. आपको इसमें प्याज और गाजर भी मिलानी चाहिए शिमला मिर्च. इसे धोना चाहिए और कोर तथा बीज निकाल देना चाहिए। फिर क्यूब्स में काट लें. अब हम अपने पकवान की मुख्य सब्जी - तोरी को संसाधित करते हैं। एक बड़ी तोरीया बहते पानी के नीचे थोड़ा कम खाएं। फिर त्वचा को छील लें।
4. यदि यह कठोर बीजों वाली तोरी है, तो उन्हें कोर सहित हटा दिया जाना चाहिए। यदि आप छोटी तोरी का उपयोग कर रहे हैं, तो छिलका हटाने के बाद बेझिझक उन्हें बीज सहित क्यूब्स में काट लें।
5. हम पहले से तली हुई सब्जियों में तोरी भी मिलाते हैं। और वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। आवश्यकतानुसार सब्जियों को तलने के दौरान कई बार वनस्पति तेल मिलाया जा सकता है। तोरी के बाद, तुरंत टमाटर का रस फ्राइंग पैन में डालें, हिलाएं, ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर उबलने दें।
6. जब तोरी रस छोड़ दे और नरम हो जाए, तो ढक्कन खोलें और कैवियार को भूनना जारी रखें। जब तरल वाष्पित हो जाए और कैवियार का रंग बदल जाए, तो नमक, काली मिर्च और चीनी डालें। इसे तब तक हिलाएं जब तक इसका स्वाद अच्छा न हो जाए।
7. कैवियार बंद करें, निचोड़ा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ। 10 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें.
8. इसे गरम या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है. बॉन एपेतीत!

स्क्वैश कैवियार बिल्कुल दुकान की तरह

सामग्री:

• 2 किलो तोरी,
• 2 मध्यम गाजर,
• 2 मध्यम प्याज,
• लहसुन की 2 कलियाँ,
• 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट,
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार,
• साग - वैकल्पिक
• 3-4 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल,
• 1.5 चम्मच सिरका.

स्क्वैश कैवियार बनाने की विधि:

1. तोरई को धोइये, छीलिये और बीज निकाल दीजिये. मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. हम गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं। प्याज को बारीक काट लें।
3. एक बड़े फ्राइंग पैन में या बेहतर होगा कि एक कड़ाही में सूरजमुखी तेल गरम करें और तोरी डालें। ढक्कन के नीचे 7-10 मिनट तक भूनें। प्याज़ और गाजर डालें, मिलाएँ।
4. नमक डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 30-40 मिनट तक उबालें।
5. टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, दबाया हुआ लहसुन और सिरका डालें। यदि वांछित है, तो आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। ढक्कन बंद करें और 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। उन लोगों के लिए जो प्यार करते हैं मसालेदार नाश्ता, आप गर्म मिर्च के टुकड़े डाल सकते हैं।
6. गर्म कैवियार को एक ब्लेंडर में पीस लें सजातीय स्थिरताऔर निष्फल जार में रखें। ढक्कन से बंद करें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।
7. यदि आप कैवियार को तुरंत परोसने के लिए तैयार कर रहे हैं, तो आपको सिरका जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। पढ़ना
8. आप इस ऐपेटाइज़र को उबले हुए आलू, मांस के साथ परोस सकते हैं, या बस इसे ब्रेड पर फैलाकर खा सकते हैं! साथ ही, लेंट के दौरान कैवियार पहले से कहीं अधिक काम आएगा।

बॉन एपेतीत!

प्रस्तावना

स्क्वैश कैवियार तैयार करना काफी आसान है, यह इतना स्वादिष्ट होता है कि कोई "इसके बिना नहीं रह सकता" और यह बहुत स्वस्थ है - डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ इसे अत्यधिक सुपाच्य के रूप में सुझाते हैं कम कैलोरी वाला उत्पाद, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सल्फर, कैल्शियम, फॉस्फोरस, ई, सी, बी, पीपी जैसे सूक्ष्म तत्वों और विटामिन से भरपूर।

पुरानी पीढ़ी के लोगों के लिए जो यूएसएसआर में पैदा हुए और रहते थे, कैवियार भी उस समय के प्रतीकों में से एक है, और, कोई कह सकता है, राष्ट्रीय डिशउस महान शक्ति के बहुत से लोग। तब यह व्यावहारिक रूप से हर घर में एक नियमित था और, एक नियम के रूप में, "स्टोर-खरीदे गए" क्लासिक संस्करण में खरीदा जाता था, अब कोई भी इसे तैयार कर सकता है, और इसमें शामिल व्यंजनों और सामग्रियों की सूची बहुत अधिक विविध है।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार युवा सब्जियों से प्राप्त होता है जिनकी त्वचा मुलायम होती है और बीज अभी भी कच्चे होते हैं। इस मामले में, तोरी को प्रसंस्करण के लिए तैयार करने में केवल उन्हें धोना और फिर नुस्खा के अनुसार काटना शामिल होगा। लेकिन आप सर्दियों के लिए परिपक्व और पुरानी तोरी से कैवियार तैयार कर सकते हैं, यहां तक ​​कि बगीचे में पड़ी हुई तोरी से भी। हालाँकि, आपको इन सब्जियों के साथ छेड़छाड़ करनी होगी: आपको मोटी त्वचा को हटाने और कोर, प्रत्येक बीज को हटाने की आवश्यकता होगी। यदि आवश्यक हो तो फिर उन्हें धोया जाता है।

संरक्षण के लिए नुस्खा में उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पादों को भी धोया और छीलना चाहिए, और मीठी मिर्च के बीज हटा दिए जाने चाहिए। सभी व्यंजनों में पूरी युवा तोरी का वजन दर्शाया गया है, जिसे अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मेज पर हमेशा ताज़ा भोजन ही रहे, डिब्बाबंदी करते समय इसे छोटे, आधे-आधे भागों में पैक करना बेहतर होता है लीटर जार, जिसे हमेशा पहले धोना और कीटाणुरहित करना चाहिए। सीलिंग के लिए साफ, निष्फल धातु के ढक्कनों का उपयोग किया जाता है।

आपको कैवियार में सिरका मिलाने की ज़रूरत नहीं है और इसे केवल तभी स्टरलाइज़ न करें जब इसे काफी ठंडी जगह - रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट या तहखाने में संग्रहीत किया जाता है।

अधिक आश्वस्त होने के लिए कि उत्पाद खराब नहीं होगा, वे अभी भी जोड़ते हैं साइट्रिक एसिडया सिरका - इस तरह कैवियार को सर्दियों में भी "जीवित" रहने की गारंटी दी जाती है। तैयार कैवियार को हमेशा गर्म जार में रखा जाता है और तुरंत बंद कर दिया जाता है। सुरक्षित रहने के लिए, कुछ लोग पहले 30 मिनट के लिए कीटाणुरहित करते हैं, उन्हें ढक्कन से ढक देते हैं और फिर उन्हें सील कर देते हैं। फिर कंटेनरों को एक कंबल या अन्य मोटी गर्म चीज़ पर ढक्कन के साथ रखा जाता है और उसी कंबल में लपेट दिया जाता है। जब वे कमरे के तापमान तक ठंडे हो जाते हैं, तो उन्हें भंडारण में रख दिया जाता है।

वह डिब्बाबंद कैवियार जो यूएसएसआर में बेचा जाता था, उसमें तोरी के अलावा गाजर और प्याज भी शामिल थे। इससे पहले कि आप इसे तैयार करें तोरी सलाद, सभी सब्जियां अधीन थीं उष्मा उपचार, और फिर कुचलकर प्यूरी बना लें। स्वाद के लिए कैवियार में टमाटर का पेस्ट जरूर मिलाया गया था. सामान्य रंग तैयार उत्पादहल्का भूरा था.

फैक्ट्री-निर्मित कैवियार में अवयवों का अनुपात अभी भी निश्चित रूप से अज्ञात है, और इस क्लासिक संस्करण में इस स्क्वैश सलाद को डिब्बाबंद करने के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन, अफसोस, कोई भी "उसी स्वाद" को पुन: पेश नहीं कर सकता है। हालाँकि, एक नियम के रूप में, घर का बना "सोवियत" कैवियार और भी स्वादिष्ट निकलता है। यहां व्यंजनों में से 1 है. लेने की जरूरत है:

• तोरी - 3 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गाजर और प्याज - 1 किलो प्रत्येक;
• गैर-आयोडीनयुक्त नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल।

तैयार तोरी को गोल आकार में काट लें, गरम तेल में दोनों तरफ से हल्का ब्राउन कर लें और फिर एक बाउल में निकाल लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। फिर उन्हें हल्का भूरा और नरम होने तक एक साथ ज़ुचिनी के समान फ्राइंग पैन में भूनें, और फिर बाद में स्थानांतरित करें। जब सब्जियां ठंडी हो जाएं तो उन्हें मीट ग्राइंडर से पीस लें या ब्लेंडर से काट लें।

फिर हम उन्हें एक पैन में डालते हैं, काली मिर्च, नमक, चीनी, उनमें पेस्ट और एसिड मिलाते हैं, और फिर सब कुछ मिलाकर स्टोव पर रख देते हैं। परिणामी मिश्रण को उबाल आने तक गर्म करें और फिर इसे 15 मिनट तक पकाएं। फिर हमने इसे तुरंत जार में डाल दिया।

जो लोग अपने स्वास्थ्य और फिगर का विशेष ख्याल रखते हैं, उनके लिए "बिल्कुल" नुस्खा का उपयोग करना बेहतर है। आहार कैवियार. इसकी तैयारी की ख़ासियत पारंपरिक और की तुलना में है क्लासिक विकल्पइस सलाद में उनके लिए प्याज को छोड़कर सभी सब्जियां उबाली जाती हैं, तली हुई नहीं. जैसा कि आप जानते हैं, उबले हुए खाद्य पदार्थों में होता है कम कैलोरी, विटामिन और लाभकारी गुणों को बेहतर बनाए रखता है।

प्याज को भूनना आवश्यक है ताकि आहार कैवियार इसकी तैयारी के अन्य विकल्पों के स्वाद में कमतर न हो, और कैलोरी की मात्रा थोड़ी बढ़ जाए।आहार संबंधी कैवियार की अगली रेसिपी के लिए आपको यह लेना होगा:

• तोरी - 1.7 किलो;
• प्याज - 0.4 किलो;
• गाजर - 0.6 किलो;
• बेल मिर्च (फली) - 2 पीसी;
• लहसुन (लौंग) - 4 पीसी;
• गैर-आयोडीनयुक्त नमक - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

काटा हुआ बड़े टुकड़ों मेंगाजर को 15 मिनट तक पकाएं. इसके बाद, हम तैयार मिर्च और तोरी को, छोटे क्यूब्स में काटकर, गाजर के समान कंटेनर में रखते हैं। - सभी सब्जियों को करीब 15 मिनट तक और पकाएं. प्याज को आधा छल्ले में काटें और तेल में भूनें, जिसे पैन में थोड़ा सा डालना चाहिए, ताकि सब्जी जले नहीं।

तले हुए प्याज और पकी हुई सब्जियों को ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस लें। फिर परिणामी द्रव्यमान को एक साफ पैन में डालें, उसमें लहसुन निचोड़ें, नमक डालें, मिलाएँ और फिर ढक्कन से ढके बिना लगभग 40 मिनट तक पकाएँ। अतिरिक्त तरल वाष्पित होने के बाद, कैवियार को जार में रखें।

गाजर के बिना, लेकिन टमाटर के पेस्ट के साथ रेसिपी। स्वाद और रंग के लिए इस्तेमाल किए गए पेस्ट के कारण, यह कैवियार पिछले खाना पकाने के विकल्पों की तुलना में कैलोरी में थोड़ा अधिक होगा। आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 3 किलो;
• प्याज (बड़ा) - 0.6 किलो;
• कसा हुआ लहसुन - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी और गैर-आयोडीनयुक्त नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 0.5 कप;
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयार प्याज और तोरी को ब्लेंडर में पीस लें, या मीट ग्राइंडर से गुजारें और सॉस पैन में रखें। - फिर इनमें नमक, पेस्ट, चीनी और मक्खन मिलाएं. सभी चीजों को मिलाएं और फिर 1 घंटे तक पकाएं. सब्जियों को जलने से बचाने के लिए उन्हें समय-समय पर हिलाते रहें। जब 5 मिनट तक पकते रहें तो इसमें सिरका डालें और लहसुन डालें। हम तैयार कैवियार को जार में पैक करते हैं।

कैवियार का उद्देश्य प्यूरी जैसा दिखना है। इसलिए, आमतौर पर इसकी सभी सामग्री को कुचल दिया जाता है। लेकिन अगर आप इसे पकाते हैं, तो सभी घटकों को छोटे क्यूब्स के रूप में छोड़कर, यह कम स्वादिष्ट और रसदार नहीं निकलेगा, और सलाद की भी याद दिलाएगा। व्यंजनों में से एक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी - 1.5 किलो;
• गाजर (बड़ी) - 0.4 किलो;
• टमाटर (छोटा) - 0.3 किलो;
• प्याज - 2 पीसी;
• कोई भी साग - स्वाद के लिए;
• गैर-आयोडीनयुक्त नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• सिरका - 15 मिली.

टमाटरों को उबलते पानी में 1 मिनिट के लिये डुबो दीजिये और फिर उनके छिलके निकाल दीजिये. फिर टमाटर और अन्य सभी तैयार सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। आपको यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना चाहिए कि सभी सामग्री समान आकार के क्यूब्स में समान रूप से कटी हुई हैं - इससे सलाद अधिक स्वादिष्ट और सुंदर बन जाएगा। साग को बारीक काट लेना चाहिए। कढ़ाई में तेल डालिये. एक सॉस पैन भी काम करेगा, लेकिन केवल मोटी तली के साथ। - तेल गर्म करके उसमें प्याज भून लें. जब यह पारदर्शी हो जाए तो इसमें गाजर डालें।

- फिर इन्हें एक साथ करीब 5 मिनट तक भून लें. जैसे ही गाजर नरम हो जाएं, तोरी को कढ़ाई में डालें। लगभग 15 मिनट तक उबालें और हिलाएं। क्या तोरी भी नरम हो गई है? इसका मतलब है कि अब टमाटरों की बारी है, लेकिन सबसे पहले आपको कढ़ाई में सब्जियों को नमक डालना होगा, अन्यथा टमाटर अधिकांश नमक सोख लेंगे। नमक डालें, मिलाएँ, टमाटर डालें और धीमी आँच पर और 10 मिनट तक पकाएँ। जब खाना पकाने के ख़त्म होने में 2-3 मिनट बचे हों, तो कैवियार में हरी सब्जियाँ डालें और मिलाएँ। फिर हम कैवियार की कोशिश करते हैं, अगर पर्याप्त नमक नहीं है, तो इसे जोड़ें, और फिर सिरका डालें। तैयार सलादजार में पैक किया गया।

धीमी कुकर का उपयोग करके 1 और रेसिपी। आपको चाहिये होगा:

• तोरी (छोटा) - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 2 पीसी;
• गाजर (मध्यम) - 1 टुकड़ा;
• टमाटर (छोटा) - 4 पीसी;
• लहसुन (लौंग) - 3 पीसी;
• सिरका - 10 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी का तेल।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। तोरी, प्याज और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर को ब्लेंडर में काटा जा सकता है. लहसुन को प्रेस से गुजारते हुए पीस लें। फिर मल्टीकुकर में थोड़ा सा तेल डालें और "बेकिंग" मोड सेट करें। धीमी कुकर में गाजर और प्याज़ रखें और फिर उन्हें भून लें। फिर उनमें टमाटर डालें और उसी मोड में 5 मिनट तक उबालें। फिर मल्टीकुकर में तोरी डालें, सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालें और "पिलाफ" मोड सेट करें। जब सिग्नल बज जाए कि डिश तैयार है, तो लहसुन, सिरका डालें और सब कुछ मिलाएं। हम तैयार सलाद को जार में पैक करते हैं।

प्रेमियों मसालेदार व्यंजननिम्नलिखित व्यंजनों के अनुसार कैवियार तैयार कर सकते हैं। सुझाए गए सुझावों में से पहले के लिए, आपको यह लेना होगा:

• तोरी - 2 किलो;
• गाजर (मध्यम) - 0.6 किलो;
• शिमला मिर्च (बड़ी फली) - 2 पीसी;
• प्याज (बड़े प्याज) - 2 पीसी;
• गर्म गर्म मिर्च (फली) - 1-2 पीसी;
• दानेदार चीनी और गैर-आयोडीनयुक्त नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 0.5 कप (या मांस की चक्की में घुमाए गए 0.3 किलोग्राम बिना तले हुए टमाटर);
• वनस्पति तेल।

तैयार शिमला मिर्च और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, फिर नरम होने तक तेल में तला जाना चाहिए, और फिर एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। तेल डालें और कद्दूकस की हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर भूनें, जिसे हम मीठी मिर्च और प्याज के साथ पैन में डाल दें। फिर, यदि आवश्यक हो, तो तेल डालें और छोटे क्यूब्स में कटी हुई तोरी को भूनें। फिर हम इसे बाकी सब्जियों में स्थानांतरित करते हैं और फिर उनके साथ पैन में नमक, चीनी, कटी हुई गर्म मिर्च और पेस्ट डालते हैं।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और, बीच-बीच में हिलाते हुए, चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक या चीनी मिलाकर 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कैवियार को सलाद के रूप में तैयार किया जाता है, क्योंकि सामग्री को घिसकर जार में डाल दिया जाता है। इसे नियमित कैवियार जैसा दिखने के लिए, खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले पैन की सामग्री को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाना चाहिए। इसके बाद कैवियार को दोबारा पकाना होगा.

पकाने की विधि दो - ओवन में कद्दू के साथ

कोई भी व्यंजन अधिक समृद्ध और समृद्ध हो जाता है उज्ज्वल स्वाद, यदि इसे बनाने वाले अवयवों से नमी को यथासंभव वाष्पित किया जाता है। में अगला नुस्खासब्जियों को पहले ओवन में पकाया जाता है और फिर उनसे कैवियार तैयार किया जाता है, जो बहुत खुशबूदार और गाढ़ा होता है। आपको चाहिये होगा:

• तोरी (मध्यम) - 2 पीसी;
• गाजर (मध्यम) - 2 पीसी;
• पके टमाटर (बड़े) - 5 पीसी;
• शिमला मिर्च (अधिमानतः बड़ी लाल, फली) - 2 पीसी;
• प्याज - 3 पीसी;
• कद्दू (नारंगी, छोटा) - 1 टुकड़ा;

- तैयार कद्दू और तोरई को छीलकर बीज निकाल दें. हम बाद वाला काम मीठी और तीखी मिर्च के साथ भी करते हैं। टमाटर को आधे में काटा जाना चाहिए, और गर्म मिर्च सहित शेष सब्जियों को लगभग उसी आकार के क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। ओवन को चालु करो। हम इसके 220 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होने का इंतजार कर रहे हैं। फिर सभी कटी हुई सब्जियां और लहसुन को बेकिंग शीट पर रखें, तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ( अपने हाथों से बेहतर), को सब्जियों की वसाहर टुकड़े को ढक दिया.

फिर बेकिंग शीट को ओवन में बीच वाली शेल्फ पर रखें और सब्जियों को 45 मिनट तक बेक करें। गर्मी उपचार के दौरान, उन्हें बेकिंग शीट के किनारों से दूर रखते हुए, 3-4 बार मिश्रित करने की आवश्यकता होगी। फिर पके हुए "सलाद" को एक गहरे सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी डालें और ब्लेंडर से पीस लें। फिर हम कैवियार को 7 मिनट तक उबालते हैं, और फिर इसे जार में पैक करते हैं।

वास्तव में, डिब्बाबंदी की ये विधियाँ शास्त्रीय सहित अन्य विधियों से बहुत भिन्न नहीं हैं। वे कैवियार सामग्री को पकाने से पहले भूनते हैं, लेकिन स्क्वैश सलाद को नहीं। लेकिन भूनने की मात्रा अलग-अलग होती है, जिसे हर कोई अपने लिए चुन सकता है। कैवियार में कैलोरी काफी अधिक होती है, लेकिन इसका स्वाद भी अलग होता है। ऐसी तैयारी के लिए व्यंजनों में से एक इस प्रकार है। लेने की जरूरत है:

• तोरी (छोटी) - 3 किलो;
• गाजर (मध्यम) - 0.8 किलो;
• टमाटर (अधिमानतः छोटे वाले) - 1.5 किलो;
• प्याज (मध्यम) - 1 किलो;
• गैर-आयोडीनयुक्त नमक, पिसी हुई काली मिर्च, दानेदार चीनी - स्वाद के लिए;
• लहसुन (लौंग) - 5 पीसी;
• सूखे अजमोद और अजवायन - स्वाद के लिए;
• सेब साइडर सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.

हमने तैयार तोरी को 4-5 मिमी मोटी स्लाइस में काट दिया, जिसे फिर एक तरफ और फिर दूसरी तरफ सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए और एक पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। - आधे छल्ले में कटे हुए प्याज और गाजर को एक साथ उसी तेल में भूनें. - फिर इनमें कटे हुए टमाटर डालें छोटे-छोटे टुकड़ों में. - टमाटर नरम होने तक सभी चीजों को भून लीजिए.

फिर फ्राइंग पैन में सब्जियों में कटा हुआ लहसुन, चीनी, नमक, मसाला और काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं और तोरी में डालें। फिर हम सब्जियों को एक ब्लेंडर में काटते हैं और 20 मिनट तक हिलाते हुए उबालते हैं, अतिरिक्त तरल को उबालते हैं। अंत में, सिरका डालें, उबाल आने तक गर्म करें, और फिर कैवियार को गर्मी से निकालें और जार में पैक करें।

हम सर्दियों के लिए एक अद्भुत ऐपेटाइज़र तैयार करने का सुझाव देते हैं - स्क्वैश कैवियार।

यह सलाह दी जाती है कि आपके पास तोरी कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा हो रसोई की किताबहर उस गृहिणी के लिए जो घर में तैयारी करती है।

स्क्वैश कैवियार का स्वाद पूर्व के प्रत्येक निवासी से परिचित है सोवियत संघ, और बहुत से लोग अभी भी इसे दुकानों में खरीदते हैं या इसे अपने हाथों से सर्दियों के लिए तैयार करते हैं।

यह कोमल और सुगंधित है वनस्पति कैवियारयह गर्मी से उपचारित तोरी है जिसे प्याज, गाजर, विभिन्न मसालों के साथ मिलाया जाता है और ढक्कन वाले जार में लपेटा जाता है।

स्क्वैश कैवियार की कटाई का सबसे अच्छा समय स्क्वैश फसल के दौरान होता है, जो अगस्त और सितंबर में होता है।

तोरी कैवियार ने न केवल इसलिए लोकप्रियता हासिल की है क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। कम कैलोरी वाला उत्पाद, जिसमें आयरन, सोडियम, फास्फोरस, तांबा, विटामिन सी और बी शामिल हैं।

के अनुसार पकाया गया सरल नुस्खा, कैवियार शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है, अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है और सूजन को कम करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग को सामान्य करता है, उच्च रक्तचाप और हृदय प्रणाली के रोगों में मदद करता है।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार, एक सरल नुस्खा

शीतकालीन तोरी कैवियार की रेसिपी

सामग्री:

• 1.5 किलो तोरी
• 0.5 किलो गाजर
• 0.5 किलो प्याज
• 0.5 किलो टमाटर
• 20 मिली 9% सिरका
• 20 मिली वनस्पति तेल
• 20 ग्राम नमक

स्क्वैश कैवियार को जार में कैसे रोल करें:

1. प्याज को बारीक काट कर तेल में सुनहरा होने तक भून लें.

2. गाजर और तोरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और नरम होने तक उबालें। ब्लेंडर से पीस लें.

3. टमाटरों को उबलते पानी में डालकर छील लें, बीज निकाल दें और गूदे को छलनी से छान लें।

4. सभी सब्जियों को प्याज, नमक और सिरके के साथ मिलाएं और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. निष्फल जार में रखें और ढक्कन से सील करें। गर्म कंबल के नीचे उल्टा ठंडा करें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार

सामग्री:

• 3 किलो तोरी
• 1 किलो गाजर
• 1 किलो प्याज
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1.5 बड़े चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड
• वनस्पति तेल

सर्दियों के लिए तोरी से कैवियार कैसे बनाएं:

1. तोरी को छीलें और, यदि आवश्यक हो, तो कोर, हलकों में काटें और भूनें वनस्पति तेलभूरा होने तक. एक कटोरे में निकाल लें.

2. छिली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

3. उसी पैन में नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

4. हल्का ठंडा करें और सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से पीस लें या ब्लेंडर में पीस लें।

5. एक सॉस पैन में रखें, नमक और चीनी, टमाटर का पेस्ट और नींबू डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।

6. गर्म होने पर, स्क्वैश कैवियार को निष्फल जार में रखें, उबले हुए ढक्कनों को रोल करें और ठंडा होने तक कंबल से लपेटें।

स्वाद के लिए आप इसमें मिला सकते हैं घर की तैयारीतोरी से कोई भी साग (सोआ, अजमोद, सीताफल, अजवाइन), लहसुन, साथ ही जड़ी-बूटियाँ और मसाले (काली मिर्च, जीरा, अदरक)।

तोरी से कैवियार ठीक से कैसे तैयार करें

स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार तैयार करने के लिए, आपको कुछ सरल नियम जानने होंगे:

2. इनेमल व्यंजन का उपयोग करना उचित नहीं है - इसमें कैवियार जल सकता है।

3. वांछित स्थिरता का कैवियार प्राप्त करने के लिए, इसे एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके पीसना सबसे सुविधाजनक है।

4. युवा तोरी से लेकर 20 सेमी तक लंबी आप अधिकतम मात्रा बना सकते हैं नाजुक कैवियारइसके अलावा, उन्हें छीलने की भी जरूरत नहीं है। लेकिन परिपक्व तोरई के लिए छिलका काटना और बीज भी साफ करना जरूरी है।

5. कैवियार को बहुत अधिक पानीदार होने से बचाने के लिए, आप तोरी से अतिरिक्त रस निकाल सकते हैं। मोटे तौर पर कटी हुई तोरी में नमक डालें और हिलाएं, 15 मिनट के बाद, निकले हुए तरल को निचोड़ लें।

6. स्क्वैश कैवियार की संरचना में गाजर और टमाटर (टमाटर का पेस्ट) अवश्य मिलाना चाहिए, अन्यथा इसमें सामान्य लाल रंग नहीं होगा।

7. स्क्वैश कैवियार को छोटे जार में सील करने की सलाह दी जाती है ताकि यह लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में न रहे, और जार को निष्फल किया जाना चाहिए, अन्यथा आपकी तैयारी खराब हो जाएगी।

उचित रूप से तैयार किए गए ज़ुचिनी कैवियार में हल्का लाल-भूरा रंग, अच्छी मोटाई और कोई तरल नहीं होता है।