गुठलीदार चेरी की तैयारी। गाढ़ा चेरी जैम. चेरी जैम की तैयारी

गर्मी कटाई शुरू करने और सर्दियों की तैयारी करने का समय है। ठंड के मौसम में जामुन और फलों की सुगंध का आनंद लेने के लिए आपको पहले से ही इस बात का ध्यान रखना होगा। चेरी, हर किसी की पसंदीदा बेरी, का उपयोग अक्सर डिब्बाबंदी में किया जाता है। इससे कॉम्पोट, जैम, प्रिजर्व और अन्य व्यंजन बनाए जाते हैं। व्यावहारिक रूप से सुगंध का आनंद लेने के लिए इसे जमाया भी जाता है ताजी बेरियाँऔर मिठाइयाँ बनाने के लिए उनका उपयोग करें। चेरी से बने व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। इसलिए यह लेख इस खूबसूरत फल को समर्पित है।

चेरी के क्या फायदे हैं?

यह बेरी कैसे उपयोगी है? चेरी की संरचना में 10 प्रतिशत ग्लूकोज और फ्रुक्टोज होता है। इसके अलावा इसमें सेब और भी शामिल है साइट्रिक एसिड, कई विटामिन और टैनिन। खैर, सबसे महत्वपूर्ण बात बेरी की सुगंध और स्वाद है, जो प्रसंस्करण के लिए आदर्श है। चेरी का रंग बहुत गहरा होता है और इसलिए इससे बने सभी टुकड़े बहुत आकर्षक दिखते हैं। और क्या स्वादिष्ट शराबइस बेरी से आता है! सभी व्यंजन निश्चित रूप से आज़माने लायक हैं।

तैयारी के लिए, पके, कच्चे जामुन का उपयोग किया जाता है, जिन्हें डंठल के साथ पेड़ से हटा दिया जाता है। इन्हें पकाने से पहले ही फाड़ दिया जाता है। यदि आपने भरपूर फसल काटी है तो इसका उपयोग करें विभिन्न विकल्पसर्दियों के लिए चेरी की तैयारी। सभी व्यंजनों को सूचीबद्ध करना असंभव है, और इसलिए सबसे लोकप्रिय और सर्वश्रेष्ठ यहां प्रस्तुत किए गए हैं।

मसालेदार चेरी

इस तैयारी का उपयोग स्नैक, सॉस के लिए आधार और केक के लिए एक परत के रूप में किया जा सकता है। तैयार करने के लिए 8 किलोग्राम पकी हुई चेरी लें, धो लें, सुखा लें और गुठली हटा दें। यह श्रमसाध्य कार्य चेरी के शेल्फ जीवन को बढ़ाएगा और उन्हें खाने के लिए अधिक सुविधाजनक बना देगा।

1. हम पहले से एक लीटर से अधिक की मात्रा वाले जार तैयार करते हैं। उन्हें धोने और कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है।
2. फिर उनमें से प्रत्येक के नीचे हम 1-2 लौंग, दालचीनी और 1-2 मटर ऑलस्पाइस डालते हैं। मसालों की मात्रा व्यंजन की मात्रा पर निर्भर करती है। अब हम जार को चेरी से भर देते हैं। भरावन अलग से तैयार करें.
3. एक सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें और 750 ग्राम चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और उबाल लें। फिर 80 मिलीलीटर सिरका (9%) डालें। इस मैरिनेड के साथ चेरी के जार डालें।
4. चेरी ब्लैंक को 3-5 मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ लपेटा जाना चाहिए। जार को ठंडा करें और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेजें।

जमी हुई चेरी

फ़्रीज़िंग के तरीके अलग-अलग होते हैं, लेकिन उन सभी का लक्ष्य जितना संभव हो उतना संरक्षित करना एक ही होता है। उपयोगी पदार्थ, जामुन का स्वाद और सुगंध। चाशनी में जमी हुई चेरी न केवल स्वास्थ्यवर्धक हैं, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी हैं। आपको 3.5 किलोग्राम चीनी, 500 मिलीलीटर पानी और एक किलोग्राम जामुन की आवश्यकता होगी।

1. एक सॉस पैन में चीनी डालें और पानी डालें। चाशनी को तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए.
2. जमने के लिए आपको उपयुक्त आकार के साँचे की आवश्यकता होगी।
3. उनमें तैयार गुठलीदार चेरी रखें और उन्हें ठंडी चाशनी से भर दें।
4. साँचे को ढक्कन से बंद करके फ्रीजर में रख दें। चेरी से ऐसी तैयारी आपको उनके ताज़ा स्वाद और सुगंध को यथासंभव संरक्षित रखने की अनुमति देती है।

चीनी में चेरी

यह मिठाई बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएगी. आप इसे जरूर अपने साथ जोड़ेंगे रसोई की किताबसर्दियों की तैयारी के लिए चेरी कॉलम में। व्यंजन, जिनमें से सर्वश्रेष्ठ इस लेख में प्रस्तुत किए गए हैं, पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित होते हैं और पारंपरिक बन जाते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको एक किलोग्राम चेरी, आधा गिलास वोदका, दो नींबू का रस और एक गिलास पिसी चीनी की आवश्यकता होगी।

1. हम चेरी धोते हैं और गुठलियाँ हटा देते हैं। फिर जामुन को एक साफ कपड़े पर रखकर धुंध से ढक देना चाहिए।
2. एक दिन बाद, जब चेरी थोड़ी सूख जाएं, तो उन्हें एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और वोदका से भर दें।
3. 24 घंटे के बाद, तरल निकाल दें, चेरी को नींबू के रस में डुबोएं और पाउडर चीनी में रोल करें। अब बस मिठाई को सुखाकर एक स्टोरेज बॉक्स में रखना बाकी है। सर्दियों के दौरान ऐसी चेरी से बनी चीजें खाना बेहतर होता है।

मानसिक शांति

इससे क्या नहीं बनता सुगंधित जामुन. वे भी हैं पारंपरिक तैयारीसर्दियों के लिए. चेरी कॉम्पोट हर परिवार में तैयार किया जाता है। यह प्रक्रिया जामुन के चयन से शुरू होती है। वे पके होने चाहिए, बिना सड़न के, और अधिमानतः एक ही आकार और रंग के होने चाहिए। आपको जार भी पहले से तैयार करने होंगे।

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और आग पर रख दें। हम प्रत्येक जार में चेरी डालते हैं, इसे एक तिहाई भर देते हैं। शेष स्थान को उबलते पानी से भरें। हम इसे सावधानी से करते हैं ताकि कांच के बने पदार्थफटा नहीं.
2. चेरी को गुठलियों सहित 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर डिब्बे से तरल को वापस पैन में डालना चाहिए। हम इसे आग पर रख देते हैं और प्रत्येक 500 ग्राम पानी में 300 ग्राम चीनी मिलाते हैं।
3. जब चाशनी में उबाल आ जाए तो इसे चेरी के जार में डालें और ढक्कन लगा दें। वर्कपीस को ढकें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। भविष्य में इसे ठंडी जगह पर रखें। सर्दियों की तैयारी (चेरी कॉम्पोट, जैम, आदि) में बहुत सुखद सुगंध और स्वाद होता है।

बीज के साथ जाम

यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाना चाहते हैं, तो उपयोग करें निम्नलिखित नुस्खा के साथ. चेरी से गुठलियाँ हटाने में बहुत समय लगता है, इसलिए हम इस बिंदु को छोड़ देंगे। इस जैम को एक साल से ज्यादा समय तक स्टोर नहीं किया जा सकता.

1. सबसे पहले, जामुन तैयार करें, धो लें और छाँट लें। फिर उन्हें भरें साफ पानी 5-7 मिनट के लिए. अलग से, आपको चाशनी तैयार करने की जरूरत है। प्रत्येक किलोग्राम चेरी के लिए एक किलोग्राम चीनी और 200 ग्राम पानी लें।
2. चाशनी को तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए. फिर इसे ठंडा करें और धुले हुए जामुन के ऊपर डालें। वर्कपीस को 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर जैम को आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें ताकि जले नहीं।
3. 3-4 मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें और आंच बंद कर दें। जैम को और 10 घंटे के लिए अलग रख दें। इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराना होगा। आखिरी बार जैम को लगभग 10 मिनट तक उबालें और तैयार जार में डालें। हम चेरी को गड्ढों के साथ रोल करते हैं और उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं। जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

चेरी का जूस

इस बेरी से बना रस बस उपयोगी पदार्थों का भंडार है। इसे बनाना बहुत आसान है और ठंड के मौसम में यह ड्रिंक भरपूर मजा देगी. एक किलोग्राम चेरी के लिए आपको 200 ग्राम चीनी लेनी होगी। जामुन बहुत पके होने चाहिए.

1. सर्दियों के लिए चेरी की तैयारी, जिन व्यंजनों के लिए हम पेशकश करते हैं, उनके लिए मुख्य उत्पाद की परिपक्वता की विभिन्न डिग्री की आवश्यकता होती है। लेकिन यह इस नुस्खे के लिए है जिसे आप भी ले सकते हैं पके हुए जामुन. अब आपको किसी भी विधि का उपयोग करके चेरी से रस निचोड़ना होगा। यह मैन्युअल रूप से या जूसर का उपयोग करके किया जा सकता है।
2. यदि आप गूदे के साथ उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो छिलके के बिना, थोड़ा स्पिन छोड़ दें। रस को एक सॉस पैन में डालें और चीनी डालें। अधिकतम विटामिन सुरक्षित रखने के लिए इसे उबालें, लेकिन उबालें नहीं। रस को तैयार जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

चेरी अपने रस में

बहुत अच्छी मदद मिलेगी अपना रससर्दियों के लिए चेरी. तैयारियों (सर्वोत्तम व्यंजनों को इस लेख में एकत्र किया गया है) का उपयोग अन्य व्यंजनों में किया जा सकता है। इस नुस्खे को मूल कहा जा सकता है।

1. सबसे पहले हम पूरी चेरी को दो भागों में बांट लेते हैं. एक तिहाई भाग से बीज निकाल कर उसका रस निकाल लीजिये. फिर चीनी (100 ग्राम प्रति लीटर) डालें और उबाल लें।
2. दूसरा, अधिकांश चेरी को तैयार जार में रखा जाता है और गर्म रस से भर दिया जाता है।
3. वर्कपीस को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और ढक्कन बंद कर दें। चेरी की तैयारियों को, जिनकी रेसिपी आपकी पसंदीदा बन जाएंगी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

मसालों के साथ चेरी कॉम्पोट

खाना पकाने के लिए, हम आपके विवेक पर साबुत या बिना बीज वाले जामुन लेते हैं। हम चेरी धोते हैं और जार में डालते हैं। चाशनी अलग से तैयार कर लीजिये. एक लीटर पानी के लिए हम 800 ग्राम चीनी, तीन लौंग, वेनिला और तीन मटर ऑलस्पाइस डालते हैं।

1. चाशनी को उबालें और इसे जामुन के जार में डालें। फिर वर्कपीस को 20 मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए। इसके बाद, हम जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेटते हैं।
2. हम सर्दियों के लिए चेरी की तैयारियों को स्टोर करते हैं, जिनकी रेसिपी सरल और सुलभ हैं, केवल ठंडी जगह पर। यदि आप बीज रहित जामुन का उपयोग करते हैं, तो शेल्फ जीवन कई वर्षों तक पहुंच सकता है।
3. हालाँकि, ये रिक्त स्थान इतने लंबे समय तक नहीं रहेंगे। चेरी कॉम्पोट तुरंत ख़त्म हो जाएगा, और आप इसे अगले साल फिर से बना सकते हैं।

चेरी जेली

चेरी जेली बनाने के लिए आपको एक किलोग्राम बीज रहित जामुन, 250 मिलीलीटर सेब का रस और आधा किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।

1. एक सॉस पैन लें, उसमें जामुन डालें और आधा गिलास पानी डालें। - चेरी को नरम होने तक पकाएं.
2. फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके द्रव्यमान को प्यूरी में बदल दें। इसमें सेब का रस और चीनी मिलाएं. जेली को गाढ़ा होने तक पकाएं.
3. फिर हम इसे साफ, निष्फल जार में डालते हैं और ढक्कन से बंद कर देते हैं। जेली ठंडी होने के बाद और भी गाढ़ी हो जाएगी. इसे नाश्ते में परोसना, केक की परत के रूप में और केक के रूप में उपयोग करना अच्छा है अतिरिक्त सामग्रीअन्य मिठाइयों के लिए.

अपने रस में चेरी सर्दियों के लिए सजावट बनाएगी मिठाई के व्यंजनऔर चाय के नाश्ते के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है। मौसमी फल आपको केवल इनका आनंद लेने की अनुमति देते हैं गर्म समय, और मैं वास्तव में इस आनंद को पूरे वर्ष के लिए बढ़ाना चाहता हूं। कई व्यंजन आपको इस सुंदरता को संरक्षित करने की अनुमति देते हैं, इसके नायाब स्वाद को सर्दियों के स्वादिष्ट व्यंजन में बदल देते हैं। गर्म प्रसंस्करण के दौरान एक छोटा सा हिस्सा गायब हो जाता है, लेकिन, फिर भी, डिब्बाबंद रूप में यह कम उपयोगी नहीं रहता है।

नसबंदी के साथ बिना चीनी के अपने रस में चेरी

बिना चीनी के अपने रस में चेरी बनाने की विधि में नसबंदी प्रक्रिया शामिल है। जामुन की संख्या स्वाद के लिए ली जाती है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि वे आपके द्वारा चुने गए कंटेनर का कम से कम 2/3 भाग भरें; यदि यह कम है, तो तैयार भोजन का स्वाद कॉम्पोट जैसा होगा।

तैयारी:

यदि नसबंदी के दौरान चेरी जम जाती है, तो अनुपात को संतुलित करने के लिए जार को नए जामुन से भरना होगा।

चीनी के साथ अपने स्वयं के रस में चेरी, निर्जलित

इसे चीनी के साथ अपने रस में पकाने के लिए, आपको बहुत सारे फल चुनने होंगे, जिनमें से आधे का उपयोग डिब्बाबंदी के लिए किया जाएगा, और दूसरे आधे का उपयोग रस के लिए किया जाएगा। तोड़े गए जामुनों की संख्या स्वाद के आधार पर ली जाती है, जबकि चीनी की गणना प्राप्त चेरी के रस की मात्रा के आधार पर की जाती है। 1 लीटर निचोड़ा हुआ चेरी तरल के लिए आपको 300 ग्राम चीनी लेने की आवश्यकता है।

तैयारी:

बिना बीज के अपने रस में चेरी

जो लोग सर्दियों में बीज निकाले बिना लाल जामुन का आनंद लेना चाहते हैं, उनके लिए यहां है आसान नुस्खा: "चेरी अपने ही रस में, बिना बीज के।" यह स्पष्ट है कि डिब्बाबंदी से ठीक पहले बीजों को अभी भी निकालने की आवश्यकता होगी। चेरी कोर को हटाने के लिए, अब कई उपकरण हैं जो इस प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाते हैं। गोल बेरीयह अपना आकार नहीं खोता है और दिखने में सौंदर्य की दृष्टि से आकर्षक बना रहता है। 1 किलोग्राम लाल पके बीजरहित जामुन के लिए आपको 300 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। हालाँकि, आप अपनी पसंद के अनुसार मिठास को समायोजित कर सकते हैं। सामग्री वाले जार को स्टरलाइज़ करने के लिए आमतौर पर बीज के साथ जामुन की आवश्यकता होती है, और यह कोरलेस चेरी बिना स्टरलाइज़ेशन के अपने रस में होती है।

तैयारी:

इस रेसिपी में, गुठलीदार चेरी को उनके जार के स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं होती है। .

धीमी कुकर में चेरी अपने रस में

सर्दियों के लिए अपने रस में धीमी कुकर में पकाई गई चेरी बेहद स्वादिष्ट बनती है। ऐसी औषधि के लिए आपको 1:1 सामग्री की आवश्यकता होगी, अर्थात् चेरी की मात्रा चीनी की मात्रा से मेल खाएगी। उदाहरण के तौर पर इस नुस्खे का उपयोग करते हुए, 1 किलोग्राम जामुन और चीनी लें।

तैयारी:

सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में चेरी प्रत्येक नुस्खा के लिए अलग हैं। सामग्री का अनुपात इसे अपना विशेष स्वाद देता है। यहां तक ​​कि आपके द्वारा चुनी गई चेरी की किस्म भी तैयारी को प्रभावित करती है। इसलिए, आपको अपनी इच्छानुसार चीनी का निपटान करना चाहिए, यदि यह पहली बार नहीं है कि आपने सर्दियों के लिए ऐसा संरक्षण किया है। चेरी की तैयारी के साथ ठंडे मौसम का आनंद लें!

सबसे ज्यादा आवश्यक रिक्त स्थानसर्दियों के लिए - बिना चीनी के अपने रस में चेरी। यह पाई और पाई, पैनकेक, केक, पकौड़ी, के लिए उपयोगी है। बेरी सॉसआप इसका जैम भी बना सकते हैं. अपने स्वयं के रस में चेरी बनाने की विधि इतनी सरल है कि यदि आप उन्हें पहली बार तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो भी आप सफल होंगे। रेसिपी का पालन करें, इसमें सब कुछ विस्तार से लिखा गया है, और चरण दर चरण फ़ोटोवे तुम्हें दिखाएंगे कि कैसे क्या करना है. हालाँकि वहाँ करने के लिए कुछ नहीं है: उन्होंने बीज निकाल दिए, उन्हें जार में डाल दिया और उन्हें निष्फल कर दिया। पर स्टोर करें कमरे का तापमानजब तक आवश्यक हो - अगली फसल तक या उससे अधिक समय तक।

बिना चीनी के अपने रस में चेरी बनाने की विधि

सामग्री:

• पकी चेरी - 1 किलो;
• 0.5 लीटर जार;
• टिन के ढक्कन;

सर्दियों के लिए बिना चीनी के अपने रस में चेरी कैसे पकाएं

हम चेरी को छांटते हैं, उन्हें पत्तियों और टहनियों से छीलते हैं और आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में डुबोते हैं। ऐसा करने की ज़रूरत है ताकि कीड़े बाहर निकल जाएं, लेकिन अगर आप आश्वस्त हैं कि कोई कीड़े नहीं हैं, तो बस चेरी को बिना भिगोए कई पानी में धो लें और उन्हें एक कोलंडर में रख दें। कुछ मिनटों के बाद, जब पानी निकल जाए, तो हम बीज निकालना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, आप एक विशेष मशीन का उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि फोटो में है, या अपने आप को हेयरपिन या पिन से बांधे। चेरी के अंदर गोल भाग को धकेलते समय आपको गुठली को पकड़कर अपनी ओर खींचना होगा। यह सुविधाजनक भी है और त्वरित भी.

कंटेनर चुनते समय, विचार करें कि आप कितनी जल्दी सामग्री का उपयोग करेंगे। कुछ के लिए, एक लीटर जार उपयुक्त है, लेकिन हम आधा लीटर जार का उपयोग करते हैं; इसमें बहुत सारी चेरी होती हैं, लगभग 450 ग्राम। हम जार को पांच मिनट के लिए भाप पर गर्म करते हैं या उन्हें ओवन में गर्म करते हैं, उसी समय के लिए ढक्कनों को उबालते हैं। छिली हुई चेरी भरें, उन्हें कसकर जमाएँ और रिक्त स्थानों को भरने के लिए रस मिलाएँ।

एक चौड़े, विशाल पैन के निचले हिस्से को मोटे कपड़े से लपेटें, इसे कई परतों में मोड़ें। हम चेरी के जार डालते हैं, पानी डालते हैं ताकि यह शीर्ष पर 3-4 सेमी तक न पहुंचे (यह उस स्थिति में है जब आप आग नहीं देखते हैं और पानी उबलना शुरू हो जाता है)। ढक्कन से ढक दें और पैन को मध्यम आंच पर रखें, जिससे पानी में उबाल आ जाए। हम मात्रा के आधार पर स्टरलाइज़ करते हैं - 10 मिनट के लिए 0.5 लीटर, 15 मिनट के लिए 1 लीटर। पानी का उबलना तेज़ नहीं होना चाहिए, आपको आंच को समायोजित करने की ज़रूरत है ताकि पानी बहुत ज़्यादा न उबले।

सावधानी से, इसे तौलिए से पकड़कर, चेरी के कंटेनरों को बाहर निकालें और तुरंत उन्हें मशीन का उपयोग करके रोल करें या स्क्रू कैप के साथ पेंच करें। इसे उल्टा कर दें और जांच लें कि यह कितनी मजबूती से लपेटा गया है। 15 मिनट बाद इसे गर्म कंबल में लपेट दें और सुबह तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

तैयारियों को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है; उन्हें ठंड में बाहर निकालना आवश्यक नहीं है। लेकिन इसे सूरज की रोशनी में उजागर करना अवांछनीय है - इससे चेरी हल्की हो जाएगी, गुलाबी हो जाएगी और रस बादल बन जाएगा।

खैर, जैसा कि हमने वादा किया था - कुछ भी जटिल नहीं है। सबसे श्रमसाध्य काम बीज निकालना है, फिर सब कुछ बहुत जल्दी हो जाता है। हमें उम्मीद है कि बिना चीनी के अपने रस में चेरी सर्दियों के लिए एक बहुत ही उपयोगी और लोकप्रिय तैयारी बन जाएगी!

नमस्कार प्रिय बागवानों!

क्या हमें चेरी की कटाई शुरू नहीं करनी चाहिए? हमारे पास गुठलियों वाले सबसे स्वादिष्ट चेरी जैम की 9 रेसिपी हैं!

हमारी रेसिपी निश्चित रूप से काम आएंगी।

हमारे लेख को पढ़ने के बाद आप खाना बनाना सीख जाएंगे आलूबुखारे का मुरब्बाअपनी आँखें बंद करके, भले ही आपने ऐसा पहले कभी न किया हो।

और आप अपने परिवार को विभिन्न प्रकार से प्रसन्न करेंगे स्वादिष्ट तैयारी. आएँ शुरू करें!

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सर्दियों के लिए गड्ढों के साथ चेरी जैम

यह क्लासिक नुस्खाप्रूफ़िंग के साथ, जिसमें केवल चेरी और चीनी का उपयोग किया जाता है। यह बहुत तेज़ नहीं है और आपको पकाने के लिए कुछ समय की आवश्यकता होगी।

लेकिन यह इसके लायक है, इस जैम का स्वाद अतुलनीय है!

सामग्री

• चेरी - 2 किलो
• चीनी - 1 किलो

तैयारी

हम चेरी को छांटते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखते हैं।

सूखे जामुनों को खाना पकाने वाले बर्तन में रखें।

इन्हें चीनी से ढक दें.

यदि चेरी बहुत खट्टी हैं, तो आप रेसिपी में बताई गई चीनी से अधिक चीनी मिला सकते हैं।

सामग्री मिलाएं. चूँकि हम चेरी को बिना पानी के पकाएँगे, इसलिए हमें चाहिए कि वे अच्छी तरह से रस छोड़ें।

जैम गाढ़ा और बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

हम बेरी को डालने के लिए 6-8 घंटे के लिए छोड़ देते हैं, इस दौरान यह पकाने के लिए पर्याप्त रस छोड़ देगा।

यदि चेरी ने पर्याप्त रस नहीं दिया है, तो चिंता न करें, उन्हें धीमी आंच पर रखें। गर्म चीनी को पिघलाने और गर्म करने से ही चेरी से रस निकलने लगेगा और इसकी मात्रा बहुत अधिक हो जाएगी।

इस समय के बाद, पैन की सामग्री को हिलाएं ताकि चीनी तले पर न बैठे, अन्यथा यह जलने लगेगी।

और हमारे पैन को आग पर रख दें.

पहले तो आपको ऐसा लगेगा कि इसमें बहुत अधिक रस नहीं है, लेकिन जैसे-जैसे यह उबलता जाएगा, चेरी इसे अधिक सक्रिय रूप से स्रावित करना शुरू कर देगी और यह बढ़ जाएगी।

हमें सामग्री को लगातार हिलाते रहना होगा ताकि वह जलने न लगे।

इसे उबाल लें, इसे 3 मिनट तक उबलने दें और बंद कर दें। इसे 6 घंटे तक लगा रहने दें.

जैम को हर घंटे हिलाया जाना चाहिए ताकि जामुन सिरप के साथ बेहतर ढंग से संतृप्त हो जाएं।

छह घंटे तक प्रूफिंग करने के बाद, पैन को दोबारा गर्म होने के लिए रख दें।

हम देखेंगे कि बहुत सारा सिरप है, और जामुन आकार में कम हो गए हैं और उबल गए हैं।

भविष्य के जैम को लगातार हिलाते हुए उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।

इसे बंद करें और फिर से आपको इसे 6 घंटे तक खड़े रहने देना होगा।

तीसरी बार, 5 मिनट तक पकाएँ, ज़ोर से हिलाएँ और झाग हटा दें।

जैम को स्टेराइल जार में डालें और रोल करें।

जार को ढक्कन पर उल्टा कर दें। इस रूप में उन्हें खड़े होकर ठंडा होना चाहिए।

जिसके बाद, उनकी सामान्य स्थिति में, उन्हें तहखाने या पेंट्री में भंडारण के लिए भेजा जा सकता है।

यह पुराना है लोक नुस्खाप्रमाणन के साथ, जिसका उपयोग हमारी दादी-नानी करती थीं।

यह लंबा लग सकता है, लेकिन यह इस विधि से है कि बेरी पोषित, लोचदार हो जाती है, और जैम स्वयं वांछित मोटाई प्राप्त कर लेता है और बहुत भरपूर स्वाद.

गड्ढों के साथ पांच मिनट का चेरी जैम

इस पर जाम लगा हुआ है एक त्वरित समाधान, उन गृहिणियों के लिए जिनके पास जैम प्रूफ करने का समय नहीं है।

यह एक ही बार में आसानी से और तुरंत तैयार हो जाता है, इसलिए हमारी व्यस्त दुनिया में यह विशेष रेसिपी सबसे प्रिय और लोकप्रिय बन गई है।

हमें ज़रूरत होगी:

• चेरी - 1 किलो
• चीनी - 600 ग्राम

तैयारी:

हम अपने जामुनों को छांटते हैं, फलों की शाखाएं और खराब हुए नमूने हटाते हैं।

हम इसे अच्छे से धोते हैं और कागज़ के तौलिये पर सुखाते हैं। कागज़ पर क्यों?

क्योंकि मैं चेरी के साथ किसी सामान्य चीज़ पर दाग नहीं लगाना चाहता, चेरी का जूसधोना बहुत आसान नहीं है.

चेरी को पैन में रखें और चीनी से ढक दें। इसे 6 घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें और रस निकाल दें।

पकने के बाद, पैन की सामग्री को मिलाएं और धीमी आंच पर रखें।

चीनी को जलने से रोकने के लिए बिना रुके हिलाएँ और जैम को जलने की गंध से खराब करें जो इसे छोड़ नहीं पाएगी और यह हमेशा के लिए खराब हो जाएगा।

गर्म होने पर, चेरी अधिक सक्रिय रूप से अपना रस छोड़ेगी। जल्द ही इसकी मात्रा अधिक हो जाएगी और फिर आप आंच को थोड़ा मध्यम से बढ़ा सकते हैं।

सतह पर मौजूद फोम को हटाया जाना चाहिए, अन्यथा जाम पारदर्शी नहीं होगा, और यह बहुत खराब तरीके से संग्रहित होगा।

जब जैम उबल जाए तो इसे 5-7 मिनिट तक पकने दीजिए. जोर से हिलाएं और झाग हटा दें।

खाना पकाने के अंत तक, आपके पास पहले से ही निष्फल जार तैयार होना चाहिए।

हम जैम को जार में बिल्कुल किनारे तक डालते हैं, हमारे लिए यह महत्वपूर्ण है कि हवा के लिए कोई जगह न बचे।

हम जल्दी से उन्हें मोड़ते हैं, पलकों पर पलट देते हैं और कंबल में लपेट देते हैं। इसके तहत स्टरलाइजेशन होता रहेगा और जैम खुद-ब-खुद निकल जाएगा।

एक दिन के बाद, आप कंबल हटा सकते हैं, लेकिन जार को कुछ और दिनों के लिए उल्टा खड़ा रहने दें।

इस अवधि के बाद, उन्हें भंडारण के लिए हटाया जा सकता है।

इतना तेज़ और स्वादिष्ट रेसिपीशीघ्रता से।

चेरी के पत्तों के साथ चेरी आँवला जैम

बचपन से कई लोगों की पसंदीदा रेसिपी! बहुत स्वादिष्ट जामयह पता चला है कि आंवले इसे एक विशेष स्पर्श देते हैं।

सामग्री

• 500 ग्राम लाल आंवले
• 500 ग्राम चेरी
• चेरी के पत्ते
• 800 ग्राम चीनी
• 150 मिली पानी

तैयारी

खराब हुए जामुनों को निकालने के लिए उन्हें छांट लें और अच्छी तरह से धो लें।

हम चेरी के डंठल हटा देते हैं, लेकिन आप आंवले के छोटे डंठल और रोएंदार "टोंटी" भी छोड़ सकते हैं, वे जैम में सुंदर दिखेंगे।

प्रत्येक आंवले को सुई से कई स्थानों पर छेदें। यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने के दौरान वे फट न जाएं।

सभी जामुनों को चेरी की पत्तियों के साथ मिश्रित सॉस पैन में रखें। हमें स्वाद के लिए उनकी आवश्यकता है।

150 मिलीलीटर पानी और 400 ग्राम चीनी लें। चीनी को पानी में डालिये और उबलने दीजिये, हम समझ गये चाशनी.

इस सिरप को हमारे जामुनों के ऊपर डालें और कम से कम 4-5 घंटे या रात भर के लिए ढक्कन खुला रहने दें, ताकि सिरप पानी को अच्छी तरह से वाष्पित कर दे और गाढ़ा हो जाए।

इस समय के बाद, हमारे भविष्य के जैम को मध्यम आंच पर रखें। धीरे से हिलाते हुए, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं, फिर बंद कर दें और 5 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

इस ऑपरेशन (5 मिनट तक उबालना-पकाना-5 घंटे आराम करना) को 2-3 बार दोहराने की आवश्यकता होगी जब तक कि जैम नमी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो न दे और वांछित मोटाई तक न पहुंच जाए। और जामुन सिरप से संतृप्त हो जाएंगे और भारी हो जाएंगे।

जैम तैयार होने का एक संकेत यह है कि यदि आप तश्तरी पर कुछ जैम गिराते हैं, तो यह झुकने पर फैलना नहीं चाहिए।

आप चाहें तो जैम को पतला छोड़ सकते हैं। लेकिन यह जितना गाढ़ा होता है और जितना अधिक समय तक इसका सेवन करता है, उतना ही स्वादिष्ट बनता है। इसलिए, हम कई बार उबालने और डालने की सलाह देते हैं।

आखिरी खाना पकाने के दौरान, चेरी के पत्ते हटा दें। जैम को निष्फल जार में रखें और सील करें।

जार को 24 घंटे के लिए ढक्कन पर रखें। इसे लपेटने की कोई जरूरत नहीं है.

जैसे ही वे ठंडे हो जाते हैं, हम अपना आकर्षण पेंट्री में ले जाते हैं और इसे वहां तब तक संग्रहीत करते हैं जब तक आप चम्मच से कुछ ग्रीष्मकालीन विटामिन नहीं खाना चाहते।

जिलेटिन के साथ चेरी जैम

यह त्वरित नुस्खा. जिलेटिन आपको तुरंत एक अच्छी स्थिरता प्राप्त करने और जैम को कई बार उबालने से बचने की अनुमति देता है।

सामग्री

• चेरी - 3 किलो
• जिलेटिन - 70 जीआर
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 0.5 लीटर

तैयारी

हम खाना पकाने के लिए चेरी तैयार करने के बारे में खुद को नहीं दोहराएंगे। और यह स्पष्ट है कि यह संपूर्ण होना चाहिए, शाखाओं के बिना, और साथ ही साफ और सूखा होना चाहिए।

चेरी को एक सॉस पैन में रखें और चीनी छिड़कें, 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि जामुन अपना रस छोड़ दें।

जिलेटिन को फूलने के लिए पानी के साथ डालें (पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार)। जब तक जैम पक जाए, तब तक यह पूरी तरह से तैयार हो जाना चाहिए।

आपको चेरी को चीनी और जूस के साथ मिलाकर स्टोव पर रखना होगा। चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए.

सूजे हुए जिलेटिन को पूरी तरह घुलने तक धीमी आंच पर रखें।

जैम को उबाल लें, 8 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, कभी-कभी हिलाते हुए, एक पतली धारा में जिलेटिन को पैन में डालें। बंद करना।

जैम को स्टेराइल जार में डालें और सील करें। जार को ढक्कनों पर रखें और उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

जबकि जैम गर्म है, यह पतला दिखता है, लेकिन ठंडा होने के बाद, जिलेटिन इसे पारदर्शी जेली की तरह एक आनंददायक रूप देगा।

और, निःसंदेह, यह बहुत स्वादिष्ट है!

सर्दियों के लिए गड्ढों के साथ चेरी जैम, धीमी कुकर में एक सरल रेसिपी

धीमी कुकर में जैम पकाना बहुत सुविधाजनक है। यदि आपके पास तकनीक का यह चमत्कार है, तो आपको वहां सुगंधित जैम के कुछ जार बनाने का प्रयास अवश्य करना चाहिए।

यह कैसे करें इस पर हमारे पास एक बेहतरीन वीडियो ट्यूटोरियल है!

सामग्री

• चेरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

तैयारी

वीडियो देखें, इसमें बहुत सारी बारीकियां हैं जो पढ़ने से ज्यादा देखने में बेहतर हैं।

बस, धीमी कुकर में जैम बनाना उतना मुश्किल नहीं है। एक कोशिश के लायक!

गाढ़ा चेरी जैम

आप इस जैम को बीज के साथ या बिना बीज के भी बना सकते हैं.

यह नुस्खा एक ट्विस्ट के साथ सबसे सरल नहीं है। इसमें न केवल चेरी और चीनी का उपयोग किया जाता है, बल्कि चेरी का रस और गूदा भी उपयोग किया जाता है।

यह उसके लिए धन्यवाद है कि जाम एक बहुत ही समृद्ध स्वाद और मोटाई प्राप्त करता है।

सामग्री

• चेरी - 2 किलो
• चीनी - 2 किलो
• गूदे के साथ चेरी का रस - 1 गिलास

तैयारी

हम चेरी धोते हैं, उन्हें छांटते हैं, और उन्हें एक तौलिये पर सुखाते हैं।

हम दुकान से खरीदे गए चेरी जूस का उपयोग नहीं करेंगे! आइए इसे ब्लेंडर का उपयोग करके स्वयं बनाएं।

ऐसा करने के लिए, डेढ़ गिलास बीज रहित चेरी लें और एक ब्लेंडर में पीसकर तरल प्यूरी बना लें।

एक खाना पकाने के बर्तन में एक गिलास चेरी, एक गिलास चीनी और हमारा ताज़ा तैयार जूस डालें।

बार-बार हिलाएं, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।

एक और गिलास चेरी और चीनी डालें, फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएँ।

हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि सभी जामुन और चीनी खत्म न हो जाएं।

आइए इसे उल्टा कर दें और कंबल में लपेट दें। कंबल के नीचे की प्रक्रियाएँ तब तक जारी रहेंगी जब तक जाम ठंडा न हो जाए। इसके बाद यह शुरुआत से ज्यादा गाढ़ा हो जाएगा।

ठंडा होने के बाद, उन्हें उनकी सामान्य स्थिति में लौटाया जा सकता है और तहखाने या पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है।

ओह, और यह स्वादिष्ट निकला! बहुत गाढ़ा, भरपूर जाम.

मसालेदार चेरी

यह सही है, यह मसालों वाला जैम है जो इसे इतनी तेज़ सुगंध देता है कि इसका विरोध करना असंभव है!

खैर, स्वाद के बारे में मैं क्या कहूं, चेरी हमेशा लाजवाब होती है।

सामग्री

• चेरी - 2.5 किलो
• चीनी - 1.25 किग्रा
• इलायची - 5 डिब्बे
• स्टार ऐनीज़ - 3 सितारे
• दालचीनी - 2 छड़ें
• लौंग - 2 कलियाँ

तैयारी

जामुनों को छाँटें, धोकर सुखा लें।

एक कुकिंग कंटेनर में, चेरी में चीनी डालें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।

चेरी को चीनी और जूस के साथ स्टोव पर रखें। हम धीरे-धीरे गर्म होने लगते हैं। हिलाएं ताकि चीनी जले नहीं.

झाग हटाते हुए उबाल लें। केवल 1 मिनट तक पकाएं और बंद कर दें।

इसे 3-4 घंटे तक लगा रहने दें.

सारे मसालों को जाली की एक परत में लपेट कर बांध दीजिये.

यह आवश्यक है क्योंकि, खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, उन्हें हटाने की आवश्यकता होगी, और उन्हें अलग से जाम से बाहर न निकालने के लिए, आप आसानी से पूरे बैग को बाहर निकाल सकते हैं।

- जैम को फिर से स्टोव पर रखें, इसमें मौजूद मसालों को एक बैग में भर लें. झाग हटाएँ और हिलाएँ। - उबालने के बाद सिर्फ दो मिनट तक पकाएं.

आंच से उतारकर दोबारा 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

ऐसा आपको कुल मिलाकर 4 बार करना है. इससे हम आवश्यक मोटाई प्राप्त कर लेंगे, जामुन सिरप के साथ अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएंगे, और मसाले अपनी सारी सुगंध दे देंगे।

आखिरी खाना पकाने के दौरान उन्हें बाहर निकालना होगा। जैम को जार में डालें और बेल लें।

ठंडा होने तक ढक्कन पर रखें। आप इसे तौलिए में लपेट सकते हैं.

फिर हम इसे पलट देते हैं और भंडारण के लिए भेज देते हैं जहां यह अंधेरा और ठंडा होता है।

ये है जाम के साथ जादुई स्वादऔर पूर्व की सुगंध. इसे अवश्य आज़माएँ!

चॉकलेट में चेरी जैम

दिलचस्प नुस्खा! इसका स्वाद चेरी के साथ कैंडी जैसा होता है।

यह देखने में भले ही बहुत सुंदर न लगे, लेकिन स्वादिष्ट है. अगर आपको चॉकलेट पसंद है तो आपको यह पसंद आएगी.

सामग्री

• चेरी - 500 जीआर
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम (बार)
• नींबू का रस- 1 छोटा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 150 ग्राम
• वेनिला - 0.5 पॉड
• पानी - 100 मिली

तैयारी

चेरी तैयार करें: धोएं, छीलें, सुखाएं ताकि वे गीली न हों।

- पानी में चीनी और नींबू का रस डालकर मिला लें.

हमने दांव लगाया धीमी आग. चीनी पिघलने लगेगी और चेरी रस देने लगेगी।

चाशनी धीरे-धीरे उबलने लगेगी, इस समय वेनिला डालें और झाग निकालना शुरू करें।

हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं, फिर टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट को पैन में डालें। वेनिला निकाल लें.

चॉकलेट पूरी तरह पिघलने तक और दो मिनट तक पकाएं।

बाँझ जार में डालें और बंद करें। इसे ठंडा होने तक उल्टा रखें और आप इसके स्वादिष्टपन को पेंट्री में छुपा सकते हैं।

स्वाद असामान्य है, बहुत अच्छा है. हमारे अनुभव में, ऐसी विनम्रता लंबे समय तक नहीं टिकती।

गड्ढों के साथ गाढ़ा और स्वादिष्ट चेरी जैम - वीडियो रेसिपी

अच्छी रोचक वीडियो रेसिपी. कई लोगों के लिए यह वैसा ही है जैसा हमने ऊपर किया। लेकिन खाना पकाने की कुछ बारीकियाँ हैं जिन पर निश्चित रूप से ध्यान देने की आवश्यकता है।

हमें उम्मीद है कि हमारी रेसिपी आपके लिए उपयोगी होंगी।

वे अद्भुत हैं, सिद्ध हैं, इस चयन को बड़ी मेहनत से तैयार करने में बहुत लंबा समय लगा। अपने गुल्लक को स्वादिष्ट व्यंजनों से भरें!

यह बहुत अच्छा होगा यदि आप नीचे दिए गए बटनों का उपयोग करके इन व्यंजनों को सोशल नेटवर्क पर सहेजें। वे आपके दोस्तों के काम आ सकते हैं, क्योंकि अब मौसम है!

यहां रुकने और नए लेखों में आपसे मिलने के लिए धन्यवाद!

चेरी गर्मियों की रानी है. हम इस खट्टी बेरी का आनंद बड़े मजे से लेते हैं।

लेकिन, दुर्भाग्य से, यह अवधि लंबे समय तक नहीं रहती है, और आपको सर्दियों के लिए चेरी तैयार करने के लिए समय की आवश्यकता होती है।

अपने रस में चेरी, बेरी की सुगंध और ताजगी को बनाए रखने का एक आसान तरीका है।

सर्दियों के लिए अपने रस में चेरी - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत

यह तैयारी हो गयी है विभिन्न तरीके: चीनी के साथ या बिना, बीज के साथ या बिना।

तैयारी का मुख्य घटक चेरी है। इसलिए इस पर विशेष ध्यान देने की जरूरत है। जामुन पके होने चाहिए, लेकिन ज़्यादा नहीं। बड़ी चेरी लेने की सलाह दी जाती है। यह वह बेरी है जो अपना आकार बेहतर बनाए रखती है और इसमें अधिक रस होता है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब आप कड़ी तैयारी करते हैं। छोटी चेरी फूटने के बाद जल्दी ही अपना आकार खो देती हैं।

एकत्र किए गए जामुनों को धोया जाता है, कच्चे, खराब या कीड़े वाले जामुनों को हटा दिया जाता है। यह बेहद सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि चेरी झुर्रीदार न हो जाएं और समय से पहले समाप्त न हो जाएं।

अब सबसे महत्वपूर्ण क्षण बीज निकालना है। इस प्रक्रिया के लिए दृढ़ता और सावधानी की आवश्यकता होती है। यह एक विशेष उपकरण का उपयोग करके या पुराने तरीके से बीज को हटाकर - एक पिन के साथ किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि गूदा यथासंभव बरकरार रहे।

गुठलियों वाली चेरी अधिक सुंदर लगती हैं, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि आठ महीने के बाद गुठलियाँ उभरकर सामने आने लगती हैं। हाइड्रोसायनिक एसिड, जिससे विषाक्तता हो सकती है। इसलिए, इस अवधि की समाप्ति से पहले ऐसी तैयारियों का सेवन किया जाना चाहिए।

चेरी को अपने रस में आधा लीटर या लीटर कांच के कंटेनर में सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। जामुन को भंडारित करने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और कीटाणुरहित किया जाता है।

पकाने की विधि 1. गुठलियों के साथ अपने स्वयं के रस में चेरी

सामग्री

• चेरी जामुन.

खाना पकाने की विधि

1. हम चेरी को छांटते हैं, डंठल तोड़ते हैं, पत्तियां और खराब हुए जामुन हटाते हैं। चेरी को छलनी में रखें और अच्छी तरह धो लें। फिर चेरी का सारा पानी निकल जाने दें।

2. लीटर या 0.5 लीटर के कन्टेनर को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धोकर कीटाणुरहित कर लें। हम इसे भाप पर या ओवन में करते हैं।

3. जार को तैयार जामुन से भरें और ढक्कन से ढक दें। एक चौड़े पैन के निचले हिस्से को सनी के तौलिये से ढकें और जार को पैन में रखें। भरें गर्म पानीताकि तरल पदार्थ का स्तर डिब्बे के हैंगर तक पहुंच जाए। हम कम गर्मी पर वर्कपीस को कीटाणुरहित करते हैं: लीटर जार - 20 मिनट, आधा लीटर जार - एक घंटे का एक चौथाई।

4. जामुन को जार में रखें, क्योंकि नसबंदी प्रक्रिया के दौरान चेरी जम जाएगी। फिर हम जार को रोल करते हैं और उन्हें पलट देते हैं। वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी रूप में छोड़ दें।

पकाने की विधि 2. बीज और चीनी के साथ सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में चेरी

सामग्री

दानेदार चीनी;

खाना पकाने की विधि

1. चेरी को छाँट लें, डंठल तोड़ दें और बहुत सावधानी से धो लें ताकि जामुन में खरोंच न लगे। एक पिन का उपयोग करके चेरी के कुल द्रव्यमान के एक तिहाई से बीज निकालें विशेष उपकरण.

2. चेरी के गूदे को मीट ग्राइंडर से पीसें, चीज़क्लोथ में रखें और रस निचोड़ लें। परिणामी रस को एक सॉस पैन में डालें और चेरी के रस में 300 ग्राम प्रति लीटर की दर से दानेदार चीनी डालें। रस वाले कटोरे को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने दें। रस को बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

3. लीटर या आधा लीटर के कांच के कंटेनरों को अच्छी तरह से धोएं और कीटाणुरहित करें।

4. बची हुई चेरी को तैयार जार में रखें और उनके ऊपर उबलता हुआ चेरी का रस डालें। जार को एक चौड़े सॉस पैन में रखें, नीचे एक नैपकिन रखें। बरसना गर्म पानीऔर धीमी आंच पर स्टरलाइज़ करें: लीटर जार के लिए 20 मिनट और आधा लीटर जार के लिए 25 मिनट।

5. जार को चेरी से कसकर सील करें, उन्हें पलट दें और किसी गर्म कपड़े से ढक दें। जार को पूरी तरह ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें। जार को पेंट्री या बेसमेंट में स्टोर करें।

पकाने की विधि 3. गुठलियों और चीनी के साथ अपने स्वयं के रस में चेरी (दूसरी विधि)

सामग्री

दानेदार चीनी;

चेरी जामुन.

खाना पकाने की विधि

1. हम बड़ी पकी चेरी को छांटते हैं, खराब और कीड़े वाले फलों को हटाते हैं। हम पूंछों को फाड़ देते हैं और चेरी को नल के नीचे अच्छी तरह धोते हैं।

2. कांच के कंटेनरों को सोडा से धोएं, धोएं और ओवन में या भाप में जीवाणुरहित करें।

3. चेरी को तैयार जार में रखें, लगातार हिलाते रहें और चीनी छिड़कें। ऊपर से दो बड़े चम्मच चीनी डालें. कीटाणुरहित ढक्कनों से ढकें और जार को एक चौड़े सॉस पैन में रखें। गर्म पानी में डालें.

4. पैन को जार के साथ धीमी आंच पर रखें और कम उबाल पर स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार के लिए एक चौथाई घंटे और लीटर जार के लिए 20 मिनट। फिर चेरी के जार को सावधानीपूर्वक हटा दें, उन्हें कसकर सील कर दें और उन्हें पलट दें। कम्बल से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक उसके नीचे रखें।

पकाने की विधि 4. चेरी अपने स्वयं के रस में, गुठली रहित, चीनी के साथ

सामग्री

गन्ना की चीनी;

चेरी जामुन.

खाना पकाने की विधि

1. चेरी तैयार करें. हम छांटते हैं, डंठल तोड़ते हैं और अच्छी तरह धोते हैं। यदि आपको संदेह है कि चेरी चिंताजनक है, तो इसे कमजोर नमक के घोल में आधे घंटे के लिए भिगो दें ताकि सभी कीट सतह पर तैरने लगें।

2. लीटर जारसोडा से धोएं और कुल्ला करें। कांच के कंटेनरों को कीटाणुरहित करने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन ढक्कनों को उबालना सुनिश्चित करें।

3. एक विशेष मशीन का उपयोग करके चेरी से गुठली हटा दें। जामुन को तैयार जार में रखें, उन्हें कसकर जमा दें। जब जार आधा भर जाए तो एक चम्मच चीनी डालें और ऊपर से जामुन डालना जारी रखें। ऊपर से एक और चम्मच दानेदार चीनी डालें।

4. एक चौड़ी डिश लें, उसके निचले हिस्से पर रुमाल रखें और जार को ढक्कन से ढककर पैन में रखें। पैन में डालें गर्म पानीडिब्बों के हैंगरों में डालो और आग लगा दो। उबलने के क्षण से, धीमी आंच पर, एक चौथाई घंटे तक जीवाणुरहित करें।

5. रोल करें, पलट दें और जार को कंबल से ढक दें। एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम वर्कपीस को बेसमेंट या पेंट्री में स्टोर करते हैं।

पकाने की विधि 5. चेरी अपने रस में, गुठली रहित, चीनी के साथ (दूसरी विधि)

सामग्री

300 ग्राम दानेदार चीनी;

चेरी - किलोग्राम.

खाना पकाने की विधि

1. हम बड़े लोगों को सुलझाते हैं, पकी हुई चेरीऔर पूँछ काट दो। जामुनों को बिना दबाए अच्छी तरह धो लें, ताकि वे कुचलें नहीं। एक विशेष मशीन या पिन का उपयोग करके, सावधानीपूर्वक बीज हटा दें।

2. एक सॉस पैन में बीज रहित जामुन रखें और उन्हें डालें दानेदार चीनी. थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि चेरी अपना रस छोड़ दें। पैन को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने दें।

3. अच्छी तरह से धोए गए जार निष्फल हो जाते हैं। हम गर्म उबलते मिश्रण को तैयार ग्लास कंटेनर में फैलाते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं, उन्हें पहले से उबालते हैं। ठंडा किया गया वर्कपीस भंडारण के लिए तहखाने में भेजा जाता है।

पकाने की विधि 6. चेरी अपने रस में, गुठली रहित, चीनी के साथ (तीसरी विधि)

सामग्री

प्रत्येक किलोग्राम चेरी के लिए, एक गिलास दानेदार चीनी;

खाना पकाने की विधि

1. हम ताजी चुनी गई चेरी को छांटते हैं, डंठल तोड़ते हैं और कच्चे और खराब फलों को हटाते हैं। हम एक विशेष मशीन या पिन का उपयोग करके चेरी से गड्ढे हटाते हैं।

2. चेरी के गूदे को एक तामचीनी कटोरे में रखें, उस पर एक गिलास प्रति किलोग्राम चेरी की दर से दानेदार चीनी छिड़कें। जामुन को रात भर के लिए छोड़ दें ताकि जामुन दानेदार चीनी में भीग जाएं और अपना रस छोड़ दें।

3. चेरी वाले कटोरे को आग पर रखें और धीमी आंच पर उबाल लें।

4. गर्म जामुनों को बाँझ सूखे जार में रखें और उनमें बचा हुआ रस भर दें। पहले से उबले हुए ढक्कनों को तुरंत रोल करें। जार को पलट दें, कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा कर लें। हम वर्कपीस को पेंट्री या तहखाने में संग्रहीत करते हैं।

पकाने की विधि 7. चीनी और बीज के बिना अपने स्वयं के रस में चेरी

सामग्री

• चेरी जामुन.

खाना पकाने की विधि

1. हम चेरी को छांटते हैं, तने और क्षतिग्रस्त फलों को हटाते हैं। छांटे गए जामुनों को एक कटोरे में रखें और उनके ऊपर डालें ठंडा पानी. एक घंटे के लिए छोड़ दें. पानी निथार लें, जामुनों को एक छलनी में रखें और चेरी से बीज निकाल दें। गूदे को एक सॉस पैन में रखें।

2. जार धोएं और कीटाणुरहित करें। बीज रहित जामुन को जार में रखें और उन्हें पैन में बचे रस से भर दें।

3. एक चौड़े पैन के निचले हिस्से को तौलिये से लपेटें। हम उस पर चेरी के जार रखते हैं और पैन में पानी डालते हैं ताकि इसका स्तर गले तक एक-दो सेंटीमीटर तक न पहुंचे।

4. पैन को धीमी आंच पर रखें और स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर जार सवा घंटे के लिए और लीटर जार 20 मिनट के लिए। जार को सावधानी से हटाएं, उन्हें बाँझ ढक्कन के साथ कसकर सील करें, उन्हें लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

पकाने की विधि 8. धीमी कुकर में चेरी अपने रस में

सामग्री

चीनी - 250 ग्राम;

चेरी का किलोग्राम.

खाना पकाने की विधि

1. हम चेरी को छांटते हैं, डंठल तोड़ते हैं और खराब फलों को हटाते हैं। चेरी को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें ठंडा पानी. थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि सारा तरल निकल जाए।

2. चेरी को मल्टी कूकर के कटोरे में डालें और चीनी से ढक दें। रस निकलने तक चार घंटे के लिए छोड़ दें।

3. "स्टीम" प्रोग्राम सक्रिय करें और 20 मिनट तक पकाएं, जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर स्विच करें और एक और घंटे तक खाना पकाना जारी रखें।

4. कांच के कंटेनर को अच्छी तरह धो लें और इसे ओवन में या भाप पर रोगाणुरहित करें। गर्म चेरी को तैयार जार में डालें और उन्हें बाँझ ढक्कन के साथ कसकर सील करें। किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर भंडारण के लिए भेजें।

पकाने की विधि 9. डेसर्ट और केक के लिए सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में "नशे में" चेरी

सामग्री

चेरी - किलोग्राम;

300 मिली - शुद्ध पानी;

चीनी - 700 ग्राम;

200 मिली वोदका या कॉन्यैक।

खाना पकाने की विधि

1. छांटी गई चेरी को अच्छी तरह से धोएं और अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए उन्हें एक कोलंडर में रखें।

2. पानी में चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए उबाल लें।

3. चेरी को उबलते चीनी सिरप में रखें और समय-समय पर झाग हटाते हुए दस मिनट तक पकाएं।

4. चेरी को चाशनी से निकालें और उन्हें बाँझ, साफ जार में रखें।

5. गरम चाशनी में डालें एल्कोहल युक्त पेयऔर मिलाओ. चेरी को चाशनी से भरें और तुरंत जार पर ढक्कन लगा दें। जार को पलट दें और वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा करें। हमने इसे भंडारण के लिए बेसमेंट में रख दिया।

इस तैयारी के लिए, केवल बड़े, पके हुए जामुन लें।

यदि आपको संदेह है कि चेरी चिंताजनक नहीं है, तो इसे कमजोर नमक के घोल में डुबोएं।

पिन या किसी विशेष उपकरण का उपयोग करके चेरी से गुठली निकालना बेहतर है ताकि गूदा बरकरार रहे।

अपने स्वयं के रस में चेरी का उपयोग पाई, पकौड़ी, जेली और डेसर्ट बनाने के लिए किया जाता है।