Strzałki czosnkowe z solą - przepis ze zdjęciami krok po kroku, jak przygotować je na zimę w domu. Strzałki marynowanego czosnku. W soku z czerwonej porzeczki

Zimą przyda się każda zieleń. Dlatego w okresie letnio-jesiennym, kiedy następuje masowe dojrzewanie warzyw, gospodynie domowe pracują niestrudzenie. Solą i marynują ogórki, pomidory, kapustę, bakłażany i paprykę. A wiele osób traci z oczu fakt, że już na początku lata można zadbać o bezpieczeństwo zbiorów.

Wtedy zaczynają sięgać słońca strzałki czosnku, a ogrodnicy bezlitośnie je wyrywają, aby główki czosnku napełniły się sokiem. Wiele osób nawet nie myśli o tym, że strzałki czosnkowe są magazynem witamin, a zimą pomogą organizmowi przeciwstawić się grypie i innym przeziębieniom.

Strzałki czosnkowe można zamrozić, marynować lub marynować. W każdym razie okazują się bardzo smaczne i aromatyczne.

Solone strzałki czosnku: subtelności przygotowania

  • Do marynowania nadają się wyłącznie młode pędy czosnku. Są odrywane, gdy główka czosnku jeszcze się nie uformowała. W tej chwili strzały są nadal bardzo soczyste i miękkie. Jeśli później przetniesz strzałki czosnku, będą twarde i pozostaną takie nawet po obróbce cieplnej.
  • Nie solą całej strzały, ale tylko jej środkową część. Białawy wierzchołek w postaci nieotwartego pąka jest odcięty, podobnie jak dolna, szorstka część łodygi.
  • Młode strzałki czosnku są solone świeży. Jeśli okażą się trochę ostre, to przed soleniem zaleca się blanszować je przez 1-2 minuty we wrzącej wodzie. Aby zachowali swoje zielony kolor, należy je natychmiast schłodzić pod bieżącą wodą z lodem.

Solone strzałki czosnkowe: przepis pierwszy

Składniki:

  • strzałki czosnkowe – 1 kg;
  • woda – 1 l;
  • sól – 50 g;
  • ocet stołowy – 25 ml.

Metoda gotowania

  • Przygotuj solankę wcześniej. Aby to zrobić, wlej wodę na patelnię i dodaj sól. Zagotuj płyn. Zdjąć z ognia, zalać octem i wymieszać. Całkowicie ostudzić.
  • Posortuj młode pędy czosnku i usuń przejrzałe, twarde łodygi. Odetnij górę i dół strzałek. Dobrze się umyj zimna woda.
  • Strzałki pokroić na kawałki o długości do 10-12 cm.
  • W małych porcjach włóż na durszlak do wody i blanszuj przez 2 minuty. Następnie szybko ostudzić w lodowatej wodzie.
  • Umieść wycięte strzały w emaliowanej patelni lub słoik. Wlać solankę tak, aby całkowicie przykryła warzywa. Przykryj strzałki czosnku czystą bawełnianą szmatką i dociśnij.
  • Przenieść naczynia do ciepłego pomieszczenia i pozostawić na 8-9 dni. Około czwartego dnia rozpocznie się fermentacja mlekowa, która może trwać pięć dni. Upewnij się, że w tym czasie strzałki są zanurzone w solance. Jeśli wystają z solanki, zwiększ ciśnienie lub dodaj świeżą solankę.
  • Gdy fermentacja ustanie, przenieś patelnię do zimnego pomieszczenia lub włóż do lodówki.

Uwaga: jeśli chcesz zamknąć solony czosnek hermetycznie zamknięte, a następnie przenieść do czystego litrowe słoiki i zalać świeżą solanką, doprowadzić do wrzenia. Przykryj słoiki sterylnymi pokrywkami z cyny i umieść je w rondlu gorąca woda i sterylizować przez 5 minut. Następnie szczelnie zamykamy słoiki, odwracamy je do góry dnem i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Solone posiekane strzałki czosnku

Składniki:

  • strzałki czosnkowe – 500 g;
  • sól – 2 łyżki. l.;
  • olej roślinny – 6-7 łyżek. l.;
  • mielony czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania

  • Wybierz młode pędy czosnku z delikatnym miąższem. Umyć w zimnej wodzie. Odetnij twardą dolną część łodygi, a także jasny, spiczasty wierzchołek. Pozostałą część pokroić na kawałki.
  • Umieść posiekane strzały w blenderze. Dodaj sól i pieprz. Wlać olej roślinny. Włącz robot kuchenny lub blender i miksuj na niskich obrotach do pożądanej konsystencji. Wskazane jest, aby nie zamieniać ich w puree, ale zachować przynajmniej małe kawałki - duże okruchy. Więc strzałki w środku gotowa forma będzie wyglądać bardziej apetycznie.
  • Masę czosnkową przełożyć do czystych, suchych słoików, przykryć nylonem lub blaszane pokrywki i włóż do lodówki.

Uwaga: Przygotowane w ten sposób strzały można również przechowywać w zamrażarce. W tym przypadku pakuje się je w małe porcjowane pojemniki i szczelnie zamyka pokrywką, aby zapach czosnku nie przenosił się na inne produkty. Taki przygotowanie czosnku Okazuje się, że jest bardzo aromatyczny i smaczny. Można go dodać różne dania zamiast czosnku. Niezbyt nadaje się jako samodzielna przekąska, gdyż zawiera dużo soli.

Solone strzałki czosnkowe: szybki sposób

Składniki:

  • strzałki czosnkowe – 500 g;
  • sól – 80-100 g.

Metoda gotowania

  • Dokładnie umyj młode strzałki czosnku w zimnej wodzie. Przytnij dolną część łodyg i ich wierzchołki. Pokroić na 3-4 cm kawałki, włożyć do miski.
  • Dodaj sól do posiekanych strzałek i dobrze wymieszaj. Pozostaw na około dwadzieścia minut, aby puścił sok.
  • Gotową masę przełożyć do czystych, suchych słoików i lekko docisnąć, tak aby zawartość słoików była pokryta płynem. Zamknij słoiki pokrywkami i włóż je do lodówki.

Uwaga dla gospodyni

Strzałki czosnkowe, solone według pierwszej metody, stanowią niezależną przekąskę.

Do przygotowania sosu stosuje się strzały czosnkowe, solone według drugiej i trzeciej metody Dania mięsne, dodawany do smażenia na zupę lub barszcz. Wzbogacą każde danie czosnkowym aromatem i smakiem.

Nie ma nic lepszego niż marynowany młody czosnek zimą, a nawet z aromatyczną gotowaną wieprzowiną z ziemniakami. Ale marynowanie czosnku jest bardzo proste i istnieje wiele przepisów na takie danie. Czosnek solony jest z dodatkiem marynaty lub bez różne składniki za bogactwo smaku i pikantny aromat. Taki czosnek stanie się świetna przekąska do mięs i wędlin, dobrze komponuje się z aromatyczny barszcz i ozdobi każdy świąteczny stół prezentacja estetyczna.

Zbiór czosnku

Zanim zaczniesz przygotowywać marynaty czosnkowe, należy je odpowiednio oczyścić, w zależności od rodzaju marynaty, której użyjesz. Możesz solić czosnek w następujący sposób: solidne głowy, oraz z goździkami i w zależności od metody należy przestrzegać pewnych wskazówek. Podczas solenia całych głów:

  • do marynat należy używać tylko młodego czosnku;
  • Czosnek należy obierać tylko z wierzchniej, szorstkiej skórki, pozostawiając miękką, młodą skórkę;
  • czosnek należy dokładnie umyć;
  • Nie odcinaj krawędzi i ogona czosnku;
  • Czosnek w całości umieszczamy w dużych, gęstych pojemnikach, słoikach lub beczkach.

Aby marynować ząbki czosnku:

  • Możesz użyć dowolnego rodzaju czosnku, ale młody czosnek jest łatwiejszy do obrania;
  • należy całkowicie obrać czosnek i dokładnie opłukać, ale przy stosowaniu młodego czosnku można pozostawić miękką skorupkę wokół ząbka;
  • Goździki zaleca się szczelnie zapakować do małych słoiczków, gdyż nie zajmują one dużo miejsca;
  • można posolić goździki produkty mięsne– smalec lub boczek wieprzowy;
  • Ząbki czosnku najlepiej solić za pomocą marynaty.


Cały marynowany czosnek

Czosnek ten pięknie wygląda po podaniu i jest niezwykle łatwy w przygotowaniu, ponieważ obieranie i gotowanie zajmuje minimum czasu.
Składniki:

  • główki czosnku – 1 kg
  • sól gruboziarnista – 350 g
  1. Obierz główki czosnku z wierzchniej warstwy łuski, odetnij większość łodygi, pozostawiając jedynie mały ogon.
  2. Przykryj dno słoika lub beczki warstwą soli.
  3. Umieść ząbki czosnku ciasno na soli, pozostawiając małe szczeliny.
  4. Dokładnie zagęść solą wszystkie pęknięcia między główkami i całą warstwę czosnku.
  5. W ten sposób napełnij pojemnik do góry. Pomiędzy warstwy można dodać kwiatostany koperku lub liście porzeczki.
  6. Zamknij szczelnie słoik lub beczkę i umieść w chłodnym miejscu. Idealną opcją do przechowywania marynat byłaby piwnica.


Ząbki czosnku w marynacie

Ta wersja marynat doskonale zachowuje elastyczność goździków, a marynata sprawia, że ​​czosnek jest chrupiący i bardzo aromatyczny. Idealna opcja do małych słoiczków.
Składniki:

  • ząbki czosnku – 1 kg
  • sól – 4 łyżki.
  • woda – 650 ml.
  • ocet - 3 łyżki.
  • cukier – 4 łyżki.
  • goździki – 10 szt.
  • ziarna pieprzu – 8 szt.
  1. Zagotuj wszystkie składniki marynaty, z wyjątkiem octu, aż do wrzenia. Do marynaty dodać ocet, zdjąć z ognia.
  2. Obierz czosnek i dokładnie umyj.
  3. Włóż ząbki czosnku do słoików i zalej marynatą.
  4. Zamknij słoiki i wstaw do lodówki.


Solenie czosnku ze smalcem

Ten opcja przekąski czosnkowym, który można podawać z gotowym solonym aromatycznym smalcem. Także to idealne rozwiązanie dla tych, którzy nie wiedzą, jak pysznie wykorzystać smalec, aby nie zajmował dodatkowego miejsca w zamrażarce.
Składniki:

  • czosnek – 1 kg
  • smalec – 1 kg
  • liść laurowy – 5 szt.
  • czerwona papryka - 1/2 łyżeczki.
  • mieszanka przypraw do marynowania - 2 łyżki.
  • ziarna pieprzu – 8 szt.
  • sól – 4 łyżki.
  1. Sól wymieszać z przyprawami, liściem laurowym, pieprzem mielonym i ziarnami pieprzu.
  2. Smalec pokroić w średniej grubości kawałki, część nadziać ząbkami czosnku. Wybieraj smalec z małymi warstwami mięsa – jest smaczniejszy.
  3. Smalec dobrze natrzyj grubą solą i przyprawami.
  4. Smalec szczelnie przekładamy do dużego pojemnika, przykrywamy solą, warstwą obranego czosnku i ponownie solą. Napełnij beczkę do góry.
  5. Przechowuj smalec na zimno przez około cztery miesiące.


Czosnek według ormiańskiej receptury

Pikantny, pikantny, umiarkowanie ostry – taki właśnie jest czosnek ormiański. Czosnek najlepiej marynować na głębokość dębowe beczki, dzięki czemu główki czosnku nabiorą charakterystycznego smaku i zapachu tradycyjnej potrawy ormiańskiej.

Składniki:

  • młody czosnek – 1 kg
  • sok winogronowy – 50 ml.
  • woda – 950 ml.
  • ocet winogronowy – 5 łyżek.
  • cukier – 50 g
  • pieprz czarny i ziele angielskie – 4 szt.
  • partycje orzechy włoskie- 5 sztuk.
  • sól – 50 g
  • goździki – 2 szt.
  1. Główki czosnku namoczyć w zimnej wodzie w dębowych beczkach i pozostawić na 24 godziny.
  2. Odcedź wodę i obierz czosnku z zewnętrznej twardej skórki. Dokładnie opłucz czosnek.
  3. Umieść czosnek w słoikach lub beczkach szczelnie, łeb przy łbie.
  4. Zalej czosnek roztworem wymaganej ilości wody i soli. Główki czosnku zostaw na inny dzień.
  5. W ten sposób marynuj czosnek przez 21 dni, zmieniając solanka codziennie.
  6. Po trzech tygodniach zalać główki czosnku marynatą z wody, soli, octu i cukru. Pozostawić na zimno na 15 dni.
  7. Odcedzić marynatę i pozostawić osobno w lodówce na tydzień. W międzyczasie namocz czosnek w soku z białych winogron na siedem dni.
  8. Odcedź sok i zalej czosnek wcześniej przechowywaną marynatą.
  9. W ciągu tygodnia pikantny czosnek można podać.


Główki czosnku z burakami

Piękny kolor i bardzo jasny w prezentacji – czosnek z burakami. Wygląda pysznie i smakuje jeszcze lepiej.
Składniki:

  • czosnek – 2kg
  • sól – 5 g
  • sok z buraków – 300 ml.
  • cukier – 50 g
  • woda – 800 ml.
  1. Obierz czosnek i dokładnie spłucz.
  2. Główki czosnku zalać wodą i odstawić na jeden dzień. Po upływie tego czasu przepłucz czosnek wodą.
  3. Główki czosnku układamy grubą warstwą w słoikach.
  4. Gotowany ciepła woda rozpuścić cukier i sól, po ostygnięciu marynaty dodać sok z buraków.
  5. Całkowicie napełnij czosnek roztworem, przykryj czystą gazą, wywierając nacisk.
  6. Czosnek pozostawić na dwa tygodnie w chłodnym miejscu, po czym można go podać.
  7. Gotowe słoiki przechowuj w piwnicy lub lodówce.


Marynowane strzałki czosnku

Możesz marynować nie tylko główki lub ząbki czosnku, ale także strzałki czosnku. Danie okazuje się smaczne i bardzo ostre.

Składniki:

  • ziarna pieprzu – 5 szt.
  • strzałki czosnkowe – 800 g
  • goździki – 3 szt.
  • woda – 800 ml.
  • sól – 100 g
  • chili – 4 plasterki
  • ząbki czosnku – 1 główka
  1. Dokładnie opłucz strzałki i usuń wierzchołki.
  2. Siekać duże kawałki i układamy w słoikach gęstą warstwą.
  3. Umieść przyprawy i ząbki jednej główki czosnku na strzałkach.
  4. Napełnij strzałki czosnku roztworem wody i soli.
  5. Wyślij w chłodne miejsce, najlepiej ciemne.


Marynowany czosnek to smaczne, proste i bardzo aromatyczne danie. Ta przekąska jest idealna na każdą okazję. Czosnek wychodzi aromatyczny, ostry i naprawdę chrupiący. Spróbuj różne opcje marynowanie - i znajdź własną, specjalną wersję solonego czosnku.

O zaletach czosnku wiemy dużo. Ale co wiemy o pędach czosnku, które wyrastają podczas dojrzewania tej bulwiastej rośliny, kwitną i wydają nasiona? Zwykle staramy się je zrywać szybko, gdyż strzałka odbiera czosnkowi siłę potrzebną do uformowania mocnej główki. Ale nie spiesz się, aby usunąć tę zieleń. Okazuje się, że strzałki czosnkowe smakują bardzo dobrze i są zdrowe, najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak je przygotować. Istnieje wiele przepisów, według których można przygotować produkt na zimę, zmiażdżony blenderem lub maszynką do mięsa.

Korzyści ze strzałek czosnkowych i zasady ich zbierania do zbioru

Pędy czosnku to łodygi utrzymujące szypułkę. Jeśli pozwolisz im rosnąć przez długi czas zakwitną we wspaniałe kwiaty, które wydadzą nasiona na następny rok. Ale możesz zapomnieć o zbiorze dużych i mocnych cebul czosnku: roślina wydaje zbyt dużo energii na zapewnienie potomstwa. Dlatego zwyczajowo przycina się strzałki, aby wydajność nie spadła o 20–50%. Jest to szczególnie ważne w gorące, suche lata, kiedy dostęp wilgoci wraz ze składnikami odżywczymi do korzeni czosnku jest utrudniony.

Należy jednak zauważyć, że strzały czosnku nie są dużo gorsze pod względem smaku i korzyści dla cebul! Zawierają:

Co więcej, niż młodszy od strzały, tym większa jest w nich zawartość jodu, wapnia, węglowodanów, fosforu i chloru. Dlatego posiekane strzałki czosnku w postaci świeżej, mrożonej lub w puszkach mogą stać się nie tylko doskonała przyprawa do pierwszego i drugiego dania, ale także jako środek leczniczy i profilaktyczny dla całej rodziny w okresie zimowym.

Ale aby skorzystać ze strzałek czosnkowych, musisz je zebrać prawidłowo i na czas. U zimowy czosnek strzałka pojawia się nieco wcześniej niż wiosną, ale na ogół ma to miejsce pod koniec czerwca. Bardzo ważne jest, aby zebrać strzały do ​​połowy lipca, zanim zacznie kwitnąć łodyga kwiatowa. Dzięki temu pozostaną miękkie i delikatne, a jednocześnie nie staną się zbyt twarde.

Z naukowego punktu widzenia strzały należy odciąć w fazie zwijania, która osiągnęła długość 10 cm, zebrać je razem z kwiatostanami, skracając je nożyczkami lub sekatorami w odległości 12–15 cm od pachwiny ostatni liść.

Notatka! W żadnym wypadku nie należy wyrywać, wyciągać ani przekręcać strzałek czosnku podczas ich usuwania. W wyniku takich działań w łodygach kwiatowych powstają pęknięcia, przez które patogeny wnikają do cebul. Następnie zbiory czosnku nie będą przechowywane długo.

Strzałki czosnkowe można nawet wykorzystać do zwalczania szkodników rośliny ogrodowe przygotowując z nich bogaty napar. Ale proponujemy je wykorzystać celów kulinarnych, po przygotowaniu pysznych i zdrowa przyprawa na zimę.

Przepisy na przygotowanie posiekanych strzał

Istnieje kilka sposobów przygotowania strzałek czosnkowych. Możesz je zapisać:

  • całkowicie;
  • kroić w kostkę;
  • posiekane pierścienie;
  • zmielone na miąższ.

W naszej ofercie znajdziesz kilka przepisów z tej drugiej kategorii. Aby przetworzyć strzałki czosnku, będziesz potrzebować maszynki do mięsa lub blendera.

Najprostszy sposób: produkt z solą i olejem roślinnym

Co może być przyjemniejszego, gdy przygotowanie dania zajmuje minimum czasu, a potrzeba tylko kilku składników? Do tej pasty będziesz potrzebować:

  • 500 g strzałek czosnkowych;
  • 0,5–1 łyżeczka sól;
  • 1,5 łyżki. l. olej roślinny.

Jeśli masz bardzo młodych strzelców, możesz używać ich razem z szypułkami. Wystarczy odciąć od nich końcówki.

Proces gotowania:

  1. Strzałki pokroić na 3-4 cm kawałki i umieścić je w misie blendera.
  2. Zmiel produkt tak bardzo, jak to możliwe.
  3. Dodaj sól i olej roślinny do mieszaniny i dobrze wymieszaj. Olej jest potrzebny do zmiękczenia pasty czosnkowej, a sól jest potrzebna, aby zapobiec zakwaszeniu.
  4. Pastę przełóż do wygodnego pojemnika (na przykład plastikowego pojemnika ze szczelnie przylegającą pokrywką) i włóż do lodówki.

Przechowywanie w lodówce jest wskazane, jeśli planujesz wykorzystać pastę czosnkową maksymalnie w ciągu miesiąca. Jeśli zamierzasz przygotowywać przez dłuższy czas, lepiej zrobić to w ten sposób: włóż mieszaninę do plastikowych torebek (pomiar nie większy niż 200 g w każdej, aby wygodniej było później rozmrozić) lub naczyń do pieczenia i włóż do zamrażarka, gdzie przyprawę można przechowywać aż do wiosny.

Pasta czosnkowa konserwowa

Posiekane strzałki czosnku można przechowywać nie tylko w lodówce lub zamrażarce. Można je także konserwować rozsypując je do porcjowanych słoiczków. Ponieważ przyprawa ze strzałek czosnku okazuje się dość ostra i stopniowo dodaje się ją do potraw, lepiej jest wziąć do niej małe pojemniki o pojemności nie większej niż 0,5 litra.

Będziesz potrzebować następujących produktów:

  • 250 g strzałek czosnkowych;
  • 1 łyżeczka sól;
  • 5 łyżek olej roślinny.

Proces gotowania:

  1. Usuń suche końce ze strzałek. Jeśli łodygi kwiatów są nadal miękkie i delikatne, możesz je zostawić.
  2. Strzałki przetnij poprzecznie na 2 części - ułatwi to umieszczenie ich w rurze maszynki do mięsa.
  3. Zainstaluj na urządzeniu siatkę z dużymi komórkami. Przełóż strzałki czosnku przez urządzenie i uzyskaną masę umieść w misce lub głębokim talerzu.
  4. Dodaj sól i wlej olej roślinny. Wskazane jest stosowanie rafinowanego, którego zapach nie przyćmi aromatu czosnku.
  5. Dokładnie wymieszaj mieszaninę i przenieś ją do patelni o odpowiedniej wielkości.
  6. Duś około 8 minut na średnim ogniu, ciągle mieszając, tak aby pasta dokładnie się zagotowała, a oliwa przesiąknęła zapachem czosnku.
  7. Przygotowane słoiki i ich pokrywki zalać wrzącą wodą.
  8. Przyprawę natychmiast przełóż do pojemnika i zwiń.
  9. Pozwól słoikom ostygnąć temperatura pokojowa, a następnie przechowuj go w spiżarni lub piwnicy.

Tę przyprawę czosnkową można przechowywać do wiosny. Odkorkując zimą słoik posiekanych strzałek czosnku, pamiętaj: w przyszłości musisz go przechowywać w lodówce, aby produkt nie kwaśniał. IPrzyprawę zaleca się spożyć w ciągu 3–4 tygodni. I nie zapomnij o zapachu czosnku: po ponownym włożeniu pojemnika do lodówki szczelnie zamknij słoiczek.

Chcesz urozmaicić swoją zwykłą dietę tym prostym makaronem? Wymieszaj go z twarogiem i śmietaną w równych proporcjach. Rozsmaruj przygotowaną mieszankę na kanapkach, posyp świeżymi ziołami - pożywnie i aromatyczna przekąska gotowi na wieczorne rodzinne spotkania!

Wideo: Solone strzałki czosnkowe i kremowa masa z nimi

Pikantny kawior czosnkowy

Będziesz potrzebować:

  • 1 kg strzałek czosnkowych;
  • 1 łyżka. ze stertą grubej soli;
  • 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz;
  • 1 łyżeczka mielone nasiona kolendry;
  • 50 ml tłoczonego na zimno oleju roślinnego.

W razie potrzeby możesz dodać inne przyprawy, których często używasz.

Proces gotowania:

  1. Weź strzałki czosnku i umyj je w chłodnej, osolonej wodzie.
  2. Osusz, odetnij twarde części, miękkie strzały drobno posiekaj nożem.
  3. Pokrojone kawałki włóż do miski blendera. Zmiel, dodając sól i przyprawy, wlej olej roślinny. Masa nie powinna okazać się gęsta, ale też nie powinna się rozprzestrzeniać.
  4. Mieszaj posiekane strzałki, aż mieszanina będzie przypominać zielony sos.
  5. Dokładnie wypłucz i wysterylizuj słoiki.
  6. Przygotowany kawior umieść w pojemnikach i szczelnie przykryj czystymi pokrywkami.

Przekąskę można przechowywać w lodówce lub innym chłodnym i ciemnym miejscu do sześciu miesięcy, gdyż sam czosnek jest dobrym konserwantem, a sól zawarta w masie przedłuży trwałość produktu.

Dodaj do tego trochę kawioru Sałatka warzywna ze świeżymi ziołami, aby nadać mu trochę smaku ostry smak i pikantny aromat.

Przygotowywanie przekąsek z orzechami

Skoro o tym mowa pikantne smaki, to czy nie powinniśmy zwrócić się do funkcji Kuchnia kaukaska? Strzałki czosnkowe są również powszechnym składnikiem potraw. W parze z orzechy włoskie i przyprawami, stworzą doskonały sos do wędlin.

Gotowy makaron dodawaj do dań mięsnych i warzywnych

Będziesz potrzebować:

  • 200 g posiekanych strzałek czosnkowych;
  • 200 g obranych ziaren orzecha włoskiego;
  • 1 cebula;
  • 1 łyżeczka chmeli-suneli;
  • 5 łyżek Oliwa z oliwek;
  • 1 pęczek świeżej pietruszki;
  • sól dla smaku).

Proces gotowania.

Usuwanie łodyg kwiatowych z czosnku jest obowiązkową procedurą agrotechniczną wykonywaną przez wszystkich letnich mieszkańców. Każda gospodyni domowa co roku musi zdecydować, jak gustownie posolić strzałki czosnku w domu, ponieważ szkoda wyrzucić tak wspaniały produkt witaminowy i nie da się go zachować świeżości przez długi czas.

Najpopularniejsze metody przygotowania strzałek czosnkowych na zimę polegają na ich soleniu lub marynowaniu. Nasz artykuł jest poświęcony opisy krok po kroku dokładnie te przepisy.

Dobór i przygotowanie surowców

W środkowy pas rośliny czosnku wysyłają strzały o długości ok. Na początku czerwca. Młode łodygi kwiatowe to gęste, elastyczne pędy wyrastające ze środków rozet liściowych. Mają okrągły przekrój i jasnozielony kolor. Wierzchołek każdej strzałki jest skręcony w „sprężynę”. Na samym końcu znajduje się przyszły kwiatostan: luźna jasnozielona formacja, chroniona od zewnątrz skórzaną „osłoną” z ostrym „nosem”.

Konieczne jest usunięcie szypułek kwiatowych, aby przekierować siły rośliny na tworzenie dużych i soczystych główek czosnku. Zwykle starają się wyłamać strzały lub je odciąć, zanim się wyprostują i zacznie kwitnąć kwiatostan (sama strzała ma długość 15-20 cm). Jeśli przegapisz ten moment, opóźnienie nieuchronnie wpłynie na jakość przyszłych głów. Oprócz, strzały zebrane zbyt późno nie nadają się do obróbki kulinarnej, ponieważ w miarę wzrostu stają się twarde i pozbawione smaku.

Do przygotowania pikli i marynat zwykle pobiera się tylko środkową, najbardziej delikatną część każdej szypułki, usuwając dolną i górną (wraz z kwiatostanem).

Strzały najczęściej przygotowuje się w całości lub pokrojone na kawałki, wygodne do umieszczenia w słoikach, ale zdarzają się też przepisy, w których są kruszone. Jeśli surowiec jest lekko szorstki, poddaje się go krótkiemu blanszowaniu (3-4 minuty we wrzącej wodzie).

Sposób przetwarzania surowców i wybór składników zawartych w konkretnej recepturze w dużej mierze zależą od sposobu wykorzystania przedmiotu obrabianego. Na przykład jako dodatek lub samodzielną przekąskę najlepiej marynować strzałki czosnku, aby były chrupiące i miały głównie swój własny, lekko pikantny smak. Do użytku jako ostry aromatyczna przyprawa lepiej przygotować drobno zmieloną pastę z dodatkiem różne papryki i suche przyprawy.

Ponadto przy wyborze przepisu należy wziąć pod uwagę cechy przechowywania przedmiotu obrabianego. Możesz solić strzały czosnku na zimę bez sterylizacji. Aby to zrobić, należy pozwolić surowcom przefermentować podczas fermentacji pod wpływem bakterii kwasu mlekowego, a następnie umieścić pojemnik w zimnym miejscu bez zakręcania. Inną opcją jest dodanie do nadzienia kwaśnych konserwantów i hermetyczne zamknięcie słoików z marynatą po dodatkowym podgrzaniu.

Solenie strzałek czosnku na zimę w słoikach

Metody i przepisy, które proponujemy naszym czytelnikom, różnią się od siebie zarówno podejściem do obróbki strzałek czosnkowych, jak i możliwościami wykorzystania gotowego produktu.

Przepis jest bardzo prosty. Pozwala szybko i bez marynowania strzałek czosnku dodatkowe składniki. Ukończony produkt przeznaczony do dodawania w małych ilościach do sałatek, zup i dań głównych. Trudno go spożywać jako samodzielną przekąskę, ponieważ strzały okazują się bardzo słone.

Składniki:

  • strzałki czosnkowe – 500 g;
  • sól kamienna – 80-100 g.

Przygotowanie:

  1. Przygotowane (umyte i pokrojone na wygodne kawałki) strzały włóż do emaliowanej miski.
  2. Posyp je solą i dobrze wymieszaj. Pozostaw na 20-30 minut, aby puściły soki.
  3. Umieść strzały i sok szczelnie w wysterylizowanych słoikach, zamknij plastikowymi pokrywkami i przechowuj w lodówce.

Produkt można przechowywać w chłodnym miejscu do sześciu miesięcy. Lepiej jest używać słoików o małej pojemności, ponieważ takie preparaty są spożywane dość powoli.

Proces gotowania jest dość prosty, ale wymaga dłuższego czasu. Stanowi pyszną samodzielną przekąskę.

Składniki:

  • strzałki czosnkowe – 2 kg;
  • woda – 1,5 l;
  • sól kamienna – 100 g;
  • cukier – 100 g;
  • koperek, parasole – 8-10 szt.

Przygotowanie:

  1. Pokrój dobrze umyte strzały na kawałki 4-5 cm.
  2. Umieścić w pojemniku (odpowiednim patelnia emaliowana), aranżacja z koperkowymi parasolkami.
  3. Zagotuj solankę dodając do wody sól i cukier, ostudź i wlej surowce.
  4. Docisnąć pod ciśnieniem i pozostawić w temperaturze pokojowej. Proces fermentacji potrwa od 5 do 10 dni, podczas których produkt będzie wydzielał charakterystyczny zapach.
  5. Po zakończeniu fermentacji przenieś strzały i koperek do wysterylizowanych słoików.
  6. Odsączoną solankę zagotować, wlać do słoików aż do samej góry, szczelnie zamknąć, obrócić na pokrywki i zawijać aż do wystygnięcia, po czym włożyć do lodówki.

Produkt jest gotowy w ciągu 2-3 tygodni. Słoiki z tą uszczelką lepiej przechowywać w chłodnym miejscu. W tym przypadku strzałki zachowują smak i aromat w ciągu roku.

Produkt może być stosowany jako dodatek do mięs lub drobiu, samodzielna przekąska, środek smakowo-zapachowy w przygotowywaniu sałatek i dań gorących. Zakatkę doskonale przechowuje się w piwnicy lub lodówce do półtora roku, a w chłodnym miejscu w mieszkaniu do roku.

Składniki:

  • strzałki czosnkowe – 1 kg;
  • sól kamienna – 2 łyżki. l.;
  • cukier – 4-5 łyżek. l.;
  • ocet stołowy, 9% – 5 łyżek. l.

Przygotowanie:

  1. Przygotowane strzały należy szczelnie umieścić w wysterylizowanych, suchych słoikach.
  2. Marynatę ugotować z wody, soli, cukru i octu (ocet dodać pod koniec gotowania).
  3. Napełnione słoiki napełnij gorącą marynatą do góry, ułóż kąpiel wodna i pasteryzować pojemniki 0,5 litra przez 10 minut, pojemniki litrowe przez 15 minut.
  4. Słoiki szczelnie zamykamy, odwracamy na pokrywki i pozostawiamy do ostygnięcia.

Ten przepis się sprawdzi nie tylko do marynowania strzałek czosnku. W ten sposób Można także przygotować liście czosnku.

Nie mówimy oczywiście o liściach czosnku, które rosną „za główkę” (nie można ich oderwać). Surowce tego rodzaju są dostępne przede wszystkim dla letnich mieszkańców, którzy nie są leniwi, aby zostawić kilka pędów czosnku w ogrodzie do kwitnienia. Z nich rośnie duża liczba tak zwane „cebule” (to nasiona czosnku). Późną jesienią rozważni ogrodnicy rozrzucają „cebulki” po całym terenie: pod krzewami owocowymi i drzewami, wzdłuż krawędzi łóżek itp. Odbywa się to głównie w celu uzyskania młodych roślin czosnku, które skutecznie chronią ogród przed wieloma szkodnikami owadzimi. Jeśli te rośliny nie zostaną wykopane, z kolei wydadzą nowe „cebule”. W rezultacie po kilku latach na wiosnę wszędzie na działce pojawiają się „kępki” zielonego czosnku, którego delikatne, cienkie listki idealnie nadają się do pierwszego sałatki witaminowe i konserwowanie.

Można by pomyśleć, że tego typu preparaty nie są dostępne dla mieszkańców miasta, jednak nie jest to do końca prawdą. W pierwszej połowie lata w dużych sklepach i na targowiskach pojawiają się młode główki czosnku, sprzedawane razem z liśćmi. Doświadczone gospodynie domowe nie wyrzucaj tego cennego produktu, ale przygotuj z niego smaczne i zdrowe bułki.

Robienie solonych past czosnkowych

Pasty czosnkowe stanowią osobną kategorię preparatów, które znajdują zastosowanie nie tylko jako przyprawa smakowo-zapachowa, ale również jako „smarunek” do kanapek z kiełbasą, gotowane mięso lub ptak.

Podstawowy przepis

Oprócz głównych składników wskazanych w przepisie, jako dodatki można zastosować: dowolne suszone przyprawy ( mielona papryka, kolendra, kminek, cynamon, papryka, gorczyca, kminek lub koper itp.), świeże zioła (bazylia, pietruszka, koper, kolendra, tymianek, mięta itp.), a także ostra lub słodka papryka, korzeń imbiru i inne produkty w dowolnych kombinacjach, które lubi gospodyni.

Składniki:

  • strzałki czosnkowe – 500 g;
  • sól kamienna – 1 łyżka. l.;
  • cukier – 1 łyżka. l.;
  • ocet, 9% – 2 łyżki. l.;
  • olej roślinny – 50-80 g.

Przygotowanie:

  1. Przygotuj strzały, pokrój je, najlepiej blanszuj przez 3-5 minut.
  2. Przełóż strzałki i wybrane świeże dodatki przez maszynę do mięsa;
  3. Dodać suche przyprawy, cukier, sól, ocet i olej; dobrze wymieszać i włożyć do wysterylizowanych słoików, dobrze zagęszczając.

Po jednym dniu pasta „zaparzy się” i będzie gotowa do użycia. Bez zakrętki produkt można przechowywać w lodówce nie dłużej niż tydzień.

Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia do 2-3 tygodni, do każdego słoika na wierzch pasty wlej kilka łyżek oleju roślinnego (najlepiej podgrzanego). Czasami takie pasty są konserwowane, ale wydaje się, że bardziej skuteczne jest przechowywanie ich w stanie zamrożonym. W tym celu świeżo przygotowany produkt umieszcza się szczelnie w małych plastikowych pojemnikach, które przechowuje się w zamrażarce.

Wideo

Jeśli interesuje Cię temat artykułu, sugerujemy obejrzenie kilku kolejnych przepisów wideo na przygotowanie solonych i marynowanych strzałek czosnkowych na zimę:

Absolwent MGRI im. Ordżonikidze. Moją główną specjalizacją jest geofizyk górniczy, czyli osoba o analitycznym umyśle i różnorodnych zainteresowaniach. Mam własny dom na wsi (w związku z tym mam doświadczenie w ogrodnictwie warzywnym, ogrodnictwie, uprawie grzybów, a także zabawie ze zwierzętami domowymi i drobiem). Freelancer, perfekcjonista i „nudziarz” w swoich obowiązkach. Miłośniczka robótek ręcznych, twórczyni ekskluzywnej biżuterii z kamieni i koralików. Zapalony wielbiciel słowa pisanego i pełen szacunku obserwator wszystkiego, co żyje i oddycha.

Znalazłeś błąd? Zaznacz tekst myszką i kliknij:

Ctrl + Enter

Wiesz to:

Humus to gnijący obornik lub ptasie odchody. Przygotowuje się go w ten sposób: obornik układa się w stos lub stos, warstwowo z trocinami, torfem i ziemią ogrodową. Stos pokryty jest folią w celu ustabilizowania temperatury i wilgotności (jest to konieczne w celu zwiększenia aktywności mikroorganizmów). Nawóz „dojrzewa” w ciągu 2-5 lat, w zależności od warunków zewnętrznych i składu surowca. Wyjściem jest luźna jednorodna masa z przyjemny zapachświeża gleba.

Z pomidorów odmianowych możesz uzyskać „własne” nasiona do siewu w przyszłym roku (jeśli naprawdę podoba Ci się ta odmiana). Ale nie ma sensu tego robić w przypadku hybryd: dostaniesz nasiona, ale będą one nosić materiał dziedziczny nie rośliny, z której zostały pobrane, ale jej licznych „przodków”.

Uważa się, że niektóre warzywa i owoce (ogórki, łodyga selera, wszystkie odmiany kapusty, papryki, jabłek) mają „ ujemna kaloria„, to znaczy, że podczas trawienia zużywa się więcej kalorii, niż zawiera. W rzeczywistości tylko 10-20% kalorii otrzymanych z pożywienia jest zużywanych w procesie trawienia.

Aby pomóc ogrodnikom i ogrodnikom, opracowano wygodne aplikacje na Androida. Przede wszystkim są to kalendarze siewne (księżycowe, kwiatowe itp.), magazyny tematyczne, kolekcje przydatne porady. Za ich pomocą możesz wybrać dzień sprzyjający posadzeniu każdego rodzaju roślin, określić termin ich dojrzewania i terminowe zbiory.

Jedną z najwygodniejszych metod przygotowania zbiorów warzyw, owoców i jagód jest zamrażanie. Niektórzy uważają, że zamrażanie powoduje utratę składników odżywczych i przydatne właściwości produkty roślinne. W wyniku badań naukowcy odkryli, że spadek Wartość odżywcza po zamrożeniu jest praktycznie nieobecny.

Odmiany „mrozoodporne”. truskawki ogrodowe(zwykle po prostu „truskawka”) potrzebują schronienia tak samo jak zwykłe odmiany (szczególnie w tych regionach, gdzie zimy są bezśnieżne lub przymrozki przeplatają się z odwilżami). Wszystkie truskawki mają powierzchowne korzenie. Oznacza to, że bez schronienia zamarzną na śmierć. Zapewnienia sprzedawców, że truskawki są „mrozoodporne”, „zimotrwałe”, „wytrzymują przymrozki do -35 ℃” itp. są oszustwem. Ogrodnicy muszą pamiętać, że nikomu jeszcze nie udało się zmienić systemu korzeniowego truskawek.

Kompost to zgniłe pozostałości organiczne różnego pochodzenia. Jak to zrobić? Wszystko układają w kupie, dziurze lub dużym pudełku: resztki kuchenne, wierzchołki roślin ogrodowych, chwasty wycięte przed kwitnieniem, cienkie gałązki. Wszystko to przykryte jest fosforytami, czasem słomą, ziemią lub torfem. (Niektórzy mieszkańcy lata dodają specjalne przyspieszacze kompostowania.) Przykryj folią. W procesie przegrzania stos jest okresowo obracany lub przebijany w celu dopływu świeże powietrze. Zwykle kompost „dojrzewa” przez 2 lata, ale dzięki nowoczesnym dodatkom może być gotowy w ciągu jednego sezonu letniego.

Zarówno humus, jak i kompost są słusznie podstawą rolnictwa ekologicznego. Ich obecność w glebie znacznie zwiększa i poprawia plon walory smakowe warzywa i owoce. Według właściwości i wygląd są bardzo podobne, ale nie należy ich mylić. Humus to gnijący obornik lub ptasie odchody. Kompost to zgniłe resztki organiczne różnego pochodzenia (zepsute jedzenie z kuchni, wierzchołki, chwasty, cienkie gałązki). Humus jest uważany za nawóz wyższej jakości, kompost jest bardziej dostępny.

Rolnik z Oklahomy, Carl Burns, opracował niezwykłą odmianę wielobarwnej kukurydzy o nazwie Rainbow Corn. Ziarna w każdej kolbie - różne kolory i odcienie: brązowy, różowy, fioletowy, niebieski, zielony itp. Wynik ten uzyskano poprzez wieloletnią selekcję najbarwniejszych odmian zwykłych i ich krzyżowanie.

Składniki:

  • Mielona kolendra
  • Rafinowany olej słonecznikowy
  • Zmielony czarny pieprz
  • Strzałki czosnkowe

Jak prawidłowo solić strzały czosnku w domu

Strzałki czosnkowe to dodatkowy smaczny i zdrowy bonus, który otrzymasz uprawiając własny czosnek na własnej działce. Strzałki czosnkowe to bardzo smaczny produkt, jeśli zostaną odpowiednio przygotowane. Są smażone, duszone, marynowane, mrożone i zawijane ze smalcem.

Jeśli odpowiednio udusisz je w śmietanie, to z zamkniętymi oczami prawie nie będziesz w stanie odróżnić ich od grzybów. Jeśli dodasz strzałki czosnku podczas konserwowania ogórków, pomidorów i cukinii, konserwacja będzie smaczniejsza i bardziej aromatyczna.

Sugeruję posolić strzałki czosnku. lubię to pasta czosnkowa Można go następnie posmarować czarnym pieczywem, dodać do zup, sosów, marynat do mięs i kurczaków.

Solone strzałki czosnku są doskonale przechowywane w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku, ponieważ sam olej, sól i czosnek są doskonałymi konserwantami. Dzięki temu pasta ta nie zepsuje się nawet po kilku miesiącach.

Krok 1

Do pracy będziemy potrzebować strzałek czosnkowych - 200 g, soli - 1 łyżka. l., mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka, mielona kolendra- 1 łyżeczka, olej słonecznikowy- 5 łyżek. l., nóż, deska do krojenia, robot kuchenny.

Dlaczego konieczna jest rejestracja?

Po rejestracji będziesz mieć dostęp do wszystkich usług naszego serwisu, a mianowicie:

  • książka kucharska, do przechowywania przepisów.
  • Kalendarz do tworzenia listy zakupów według składników.
  • Ponadto po rejestracji będziesz mógł brać udział w dyskusjach na temat przepisów, porad, a także zadawać własne pytania.

Aby zostać członkiem społeczności, należy zarejestrować się na stronie, wypełniając prosta forma, możesz także zalogować się do serwisu za pomocą sieci społecznościowych Facebook, Vkontakte, Twitter.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj ten artykuł
Szczyt