Domowy likier jagodowy w domu. Likiery jagodowe: domowe przepisy

Kompot jagodowy Składniki: 3 łyżki jagód, 400 ml wody, słodzik Sposób przygotowania: jagody dokładnie rozgnieść łyżką, polać zimna woda i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając, następnie przecedź przez sito, dodaj

Sok z borówek Składniki: 1 kg borówek, 200 ml wody, słodzik Sposób przygotowania: borówki włożyć do durszlaka lub sitka, opłukać i wycisnąć sok sokowirówką. Następnie dodaj wodę, słodzik i dobrze ubij mikserem.Gotowy napój podawaj

Deser Jagodowy Składniki 300 g jagód, 200 g lodów (dowolne), 100 g mleka, 1 łyżka dżemu żurawinowego lub syropu (dowolne). To, co dzieje się w wyniku, nie może być opisane słowami -

Borówki są bogate w witaminy A, B i C, zawierają wystarczająco wapń, mangan i magnez, a także dużo garbników i pektyn, antocyjanów. Dzięki temu może być stosowany jako uzupełnienie leczenia pacjentów z zaburzeniami trawienia (zwłaszcza z częstymi biegunkami), z cukrzyca i choroby oczu. Jagody są również przydatne dla osób starszych, a także do beri-beri.

Wcześniej likier jagodowy w domu przygotowywano przez prostą fermentację, bez dodatku składników alkoholowych. Ten trunek ma bardzo delikatny smak, a moc napoju można łatwo regulować, dodając alkohol lub wódkę (w razie potrzeby). Początkowo napój okazuje się mieć około 14 stopni, więc jeśli zdecydujesz się zwiększyć stopień, dodaj 150-300 g alkoholu przed butelkowaniem napoju. Napój można przechowywać do 3 lat.

Do przygotowania likieru jagodowego staraj się wybierać tylko najbardziej dojrzałe jagody zbierane przy suchej pogodzie i sortowane (czyste i suche). Jagody nie trzeba myć, dzięki czemu zostaną zachowane dzikie drożdże, co zagwarantuje istnienie procesu fermentacji.

Zmiksuj jagody za pomocą blendera lub w inny dogodny dla Ciebie sposób i przenieś powstałą masę do sterylnego słoika, starannie mieszając z cukrem i wodą.

Napełnij przyszły alkohol w ciemności z temperatura pokojowa, po uprzednim przykryciu pojemnika ściereczką i mieszaniu jego zawartości każdego ranka. Po znalezieniu oznak fermentacji załóż uszczelnienie wodne na szyjkę pojemnika (lub załóż rękawicę medyczną z otworem w palcu) i odczekaj 1-1,5 miesiąca do zakończenia procesu i opadów. Jeśli nie ma śladów, dodaj zakwas z rodzynkami lub jagodami.

Pod koniec fermentacji przefiltruj napar przez wielowarstwową szmatkę i watę, posmakuj i, jeśli to konieczne, dodaj cukier lub alkohol, a następnie zabutelkuj przyszły alkohol. Zakorkuj każdą z nich i trzymaj kolejne 2-3 miesiące w ciemności i chłodzie (możesz w lodówce).

Domowy likier jagodowy z alkoholem

Klasyczny domowy likier jagodowy powstaje tylko z dwóch składników: alkoholu i jagód - nic więcej. Taki napój jest przechowywany do 3 lat.

• 500 g 40-45% alkoholu;
• 350 g jagód.

Posortowane i umyte jagody zalej wódką i zamknij w przygotowanym pojemniku ze szczelną pokrywką. Parzyć napój przez 2-3 tygodnie w ciemnym kącie pokoju, potrząsając słoikiem co kilka dni.

Pod koniec semestru przefiltrować gotowy trunek, zabutelkować, zakorkować dalsze przechowywanie.

Aromatyzowana wódka jagodowa likier

Uzyskuje się umiarkowanie mocny, ale bardzo smaczny i pachnący likier jagodowy. Taki napój deserowy wspaniale uzupełni stół na każdym wieczorze panieńskim i stanie się dobra opcja na romantyczny wieczór.

• 1,5 kg jagód;
• 1 litr wódki;
• 250 g cukru;
• 250 g wody.

Posortowane i umyte jagody zalać cukrem, umieścić je w sterylnym słoik i napełnić wódką i wodą, szczelnie zamykając pokrywkę. Napełnij przyszły alkohol na słonecznym parapecie przez około miesiąc, potrząsając nim co kilka dni.

Po miesiącu przefiltruj gotowy trunek, zabutelkuj go, zakorkuj i przechowuj napój do 3 lat w chłodzie piwnicy lub lodówki.

Likier jagodowy ze skórką z cytryny

Do przepisu na likier jagodowy można użyć nie tylko świeżych jagód, ale także mrożonych. Przygotowanie składników do dalszej infuzji zajmie Ci nie więcej niż pół godziny, więc spróbuj, nie pożałujesz.

• 350 g mrożonych jagód;
• 350 g wódki;
• 200 gramów syrop cukrowy(1:1 woda i cukier);
• skórka z 0,5 cytryny;
• 3 goździki.

Zmiksować widelcem lub blenderem całą objętość wstępnie rozmrożonych jagód (bez spuszczania płynu po rozmrożeniu), wymieszać ze skórką i goździkami i przenieść do wysterylizowanego szklanego pojemnika. Napełnij masę jagodową wódką i nalegaj w ciemności i ostudź przez 3 miesiące, mieszając raz w tygodniu.

Po tym czasie przygotuj syrop cukrowy ze 100 g cukru i 100 g wody, po prostu gotując i schładzając mieszaninę. Następnie przefiltruj nalewkę uzyskaną z jagód, wymieszaj ją z syropem i odeślij w to samo miejsce przez kolejny 1 miesiąc, a następnie ponownie przefiltruj gotowy trunek. Przelej do sterylnych butelek, zamknij i przechowuj do momentu podania.

Domowy likier jagodowo-truskawkowy

Aby zwiększyć moc końcowego napoju, zastąp wodę w składnikach taką samą ilością alkoholu.

• 600 g alkoholu;
• 500 g jagód;
• 500 g truskawek;
• 300 g wody;
• 200 g cukru.

Posortuj i opłucz mieszankę jagód pod bieżącą wodą, wymieszaj z cukrem i umieść w sterylnym pojemniku do infuzji do rana (jagody powinny wypuścić sok).

Rano wlej wodę i alkohol do masy jagodowej, wymieszaj wszystko i nalegaj, przykrywając słoik ściereczką w chłodnym miejscu przez około miesiąc, codziennie potrząsając zawartością.

Następnie dokładnie przefiltruj powstały płyn dwa razy, pozwól mu smakować jeszcze przez około 5 dni i albo zakorkuj go do dalszego przechowywania, albo wyślij do degustacji.

Podawaj schłodzony alkohol. świeże jagody(malina, porzeczka, jarzębina).

Alkohol jest zwykle słodkawy o średniej mocy napój alkoholowy ze specjalnym delikatny aromat. Likiery są przygotowywane przez alkoholizację naparów owocowych i jagodowych przy użyciu tradycyjnych przypraw w postaci esencji i olejki eteryczne. Do wzbogacania używa się oczyszczonego alkoholu, być może o wysokim stężeniu 75-96. Technologia przygotowania likierów obejmuje napar alkoholowy z surowcami roślinnymi i przyprawami, odcedzanie i filtrowanie naparów, przygotowanie syropu cukrowego, słodzenie, osadzanie i usuwanie osadów.

Przygotowanie likierów w domu może odbywać się na dwa sposoby: wyciskanie soku z jagód i owoców, a następnie dodanie do niego wódki i cukru; nalegając na wódkę na owoce i jagody. Esencje zawarte w likierze można wytwarzać samodzielnie przy użyciu owoców, jagód, ziół. Rośliny (uprawiane i dzikie) są suszone w cieniu, rozgniatane na tzw. mączkę roślinną – muras. Muras zalewa się alkoholem i podaje przez 2-3 tygodnie, na 1 część murasu 5-10 części alkoholu. W przypadku niektórych roślin stosuje się ekstrakcję aromatów za pomocą naparów i wywarów. Anyż, kminek, mięta, piołun, głóg, rumianek, krwawnik pospolity, dzika róża, sosna, lipa, jodła, majeranek, jałowiec, ziele dziurawca, goździki, kardamon, cynamon, Gałka muszkatołowa, ziele angielskie i czarny pieprz, wanilia, anyż, skórka z cytryny i pomarańczy itp.

likier malinowy

1 kg malin, 1 kg cukru, 1 litr alkoholu, 1 litr wody.

Maliny zagniata się, zalewa alkoholem i podaje przez 15 dni, od czasu do czasu wstrząsając. Syrop gotuje się z cukru i wody, usuwa kamień, schładza do 30-40C i wlewa do naparu, miesza i podaje przez kolejne 2 tygodnie. Filtrowane, butelkowane i zakorkowane.

Likier truskawkowy (stary przepis)

Posortuj świeże truskawki, przelej je do butelki, zalej alkoholem tak, aby go przykryć, odstaw na dwa dni w ciepłe miejsce w cieniu, a następnie odsącz. zalej truskawki trzema szklankami wody, odstaw na 2-3 dni i zagotuj 2-3 razy w 2,4 kg cukru. Z tym syropem rozcieńczyć ćwierć wiadra alkoholu truskawkowego.

Likier Poncz

Weź 800 g cukru, pokrojonego małe kawałki skórka z 5 cytryn i z jednej pomarańczy, wycisnąć z nich sok, zalać cukrem 1 szklankę wrzącej wody, dwukrotnie zagotować, ostudzić, do tego syropu wlać wyciśnięty sok z cytryn i pomarańczy, wsypać tam cukier, pozwolić mu się całkowicie rozpuścić. Następnie wlej 1 butelkę rumu, 2 szklanki sherry i 2 szklanki rumu jakościowa wódka. Po dokładnym wymieszaniu przecedź przez czterokrotnie złożoną serwetkę, aby alkohol był całkowicie czysty. Wlać do butelek, korka, smoły, gdy trzeba poncz, wlać ten alkohol do szklanek, dopełnić wrzątkiem lub herbatą do smaku.

Czeski likier orzechowy

30-40 młodych zielonych orzechów, 1 litr alkoholu, kawałek cynamonu i 3-4 goździki, 0,5-0,6 litra 20-30% syropu cukrowego.

Orzechy o mleczno-woskowej dojrzałości pokroić na 4 części, włożyć do butelki, zalać spirytusem, dodać goździki i cynamon, korek i odstawić na miesiąc. Następnie odcedź alkohol, przefiltruj, rozcieńcz do smaku syropem cukrowym.

Likier pomarańczowy

Skórka z 5 pomarańczy, 2 butelki wódki, 400 g cukru.

Skórkę pomarańczową drobno posiekać, przelać do butelki, zalać wódką i odstawić w ciepłe miejsce (przy baterii) lub, jeśli trunek jest przygotowywany w czas letni, na oknie. Tutaj butelka powinna stać przez trzy tygodnie. Następnie podana wódka jest filtrowana. Syrop przygotowuje się w miseczkach z cukrem i szklance nalewki. Gdy się zagotuje, trochę ostudź i wlej resztę zaparzonej wódki. Następnie alkohol w butelce należy zaparzyć przez 2 tygodnie. Gotowy trunek jest butelkowany i dobrze zakorkowany, przechowywany w chłodnym miejscu.

Likier kawowy

2 butelki wódki, 50 g kawa naturalna, 250 g cukru.

Zmieloną kawę wlewa się do szklanki wody i doprowadza do wrzenia. Bulion trzymany jest przez jeden dzień w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przecedź do dużego pojemnika, dodaj wódkę, dodaj cukier, podgrzewaj, aż cukier się rozproszy. Następnie alkohol jest filtrowany przez gazę aż do całkowitego przeźroczystości. W butelkach trunek trzyma się kilka dni, potem nabiera większego aromatu, ale można go podawać do stołu i zaraz po ugotowaniu.

Likier wiśniowy

3 kg wiśni, 2 kg cukru, 2 butelki wódki.

Wlej dojrzałe wiśnie bez pestek do butelki. Do najlepszy smak dodaj garść połamanych pestek wiśni. amator pikantny smak można dodać cynamon i skórkę pomarańczową. Na wierzch wlewa się 1 kg cukru, a do butelki wlewa się 1 butelkę wódki. Mieszanina jest przechowywana przez 6 tygodni. Następnie likier wiśniowy przefiltruj i dodaj do tego jeszcze 1 kg cukru i 1 butelkę wódki. Lekko podgrzej, aby rozpuścić cukier. Wiśnia jest następnie filtrowana przez gazę lub wełnę aż do całkowitego przeźroczystości i butelkowania, którą należy szczelnie zakorkować.

Likier żurawinowy

4 szklanki żurawiny, 500 g cukru, 0,75 litra wody.

Dokładnie rozgnieść żurawinę, można przejść przez maszynkę do mięsa, wlać wódkę do rondla, pozostawić na 3-4 dni, szczelnie zamykając naczynia pokrywką. Następnie przecedzić do innego rondla przez złożoną w kilka warstw gazę, dodać cukier i podpalić, ale nie doprowadzać do wrzenia. Zdjąć z ognia, zanurzyć w likierze na pięć minut zawinięty w goździki z gazy i kardamon. Następnie przelej do butelek przez lejek pokryty gazą. Każde odcedzenie zwiększa przezroczystość trunku. Przechowywać w chłodnym miejscu.

likier piwny

1 butelka piwa, 500 g cukru, 4 łyżeczki kawa rozpuszczalna(można wziąć ziemię), 1 butelka wódki, szczypta waniliny.

Do rondla wlać piwo, dodać cukier, kawę, przyprawy, podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia cukru, wlać wódkę, wymieszać i zdjąć z ognia. Przecedzić przez gazę, jeśli kawa była naturalna, a butelka. Możesz podawać od razu, ale lepiej zaparzyć przez jeden dzień.

Likier truskawkowy

3 kg truskawek, 2 kg cukru, 2 butelki wódki, 2 szklanki wody.

Truskawki zasypiają do butelki z szerokim otworem, wlewamy wódkę, odstawiamy na 4 dni w ciepłe miejsce, można na słonecznym parapecie. Następnie wlać zaparzoną wódkę przez lejek z filtrem z gazy do innej butelki i wlać 2 szklanki wody do truskawek, pozostawić na 3 dni, następnie wlać mieszaninę do miski, dodać cukier i zagotować syrop, pamiętaj usunąć piankę. Następnie wlać zaparzoną wódkę do miski z syropem, ostudzić, wlać do dużej butelki, pozostawić na kilka dni i przepuścić przez gazę. Dobrze zamknij butelki. Należy pamiętać, że w domu najpewniejszym sposobem na szczelne uszczelnienie będzie pokrycie korka i główki woskiem.

Likier mleczny

1 butelka wódki, 170 ml śmietanki, 2 żółtka, 10 łyżeczek cukru.

Wódkę wymieszać ze śmietaną, dodać żółtka, cukier, szczyptę cukier waniliowy, dobrze wymieszać, przelać do butelki i odstawić na co najmniej tydzień.

likier miętowy

4 gałązki mięty wlewa się do butelek z szeroką szyjką z 2 butelkami wódki, szczelnie zakorkowuje i pozostawia do zaparzenia przez 2 tygodnie. Następnie wódka jest filtrowana, dodaje się 200 g cukru, podgrzewa się nad ogniem, aby cukier się rozpuszczał, schładzał i butelkował.

Likier malinowy (wczesny)

3 kg malin, 500 cukru, 2 butelki wódki.

Wlej soczyste maliny do butelki, wlej wódkę i postaw na 4 dni na słonecznym oknie lub w pobliżu pieca, jeśli trunek jest przygotowywany we własnym lub wiejskim domu. Następnie spuść wódkę, odcedź jagody przez kilka warstw gazy lub płótna. Wsyp cukier do miski, zalej go szklanką zaparzonej wódki i zagotuj syrop, doprowadzając mieszaninę do wrzenia. Następnie wyłącz ogień i stopniowo wlewaj resztę zaparzonej wódki do syropu. Odcedź ponownie i przelej do dużej butelki. Powinien być mocno zakorkowany i odstawiony w ciepłe miejsce na 2 tygodnie. Następnie alkohol można wlać do butelek na przechowywanie długoterminowe. Pożądane jest pokrycie korka butelki woskiem.

Likier różowy

Na 1 kg płatków róż - 1 litr wódki, 2 kg cukru i 800 ml wody, barwnik spożywczy.

Zbierz świeżo rozkwitłe pąki róż, odetnij białe końcówki i włóż do butelki, wlej wódkę tak, aby ledwo zakrywała płatki. Wystawić na słońce przez trzy dni, a następnie odcedzić. powtórz tę procedurę trzy razy. Napięcie. Dodaj barwnik spożywczy dla koloru. Napar rozcieńczyć syropem przygotowanym z wody i cukru w ​​stosunku 1:1. Wlać do butelek, korek.

Likier "Aromat"

Cukier - do smaku, syrop cukrowy - 1 l, konfitura różana- 1 kg, sok z 1 cytryny, wódka 0,5 l, białe wino - 750 ml.

Przygotuj syrop cukrowy, który nie powinien być bardzo gęsty i niezbyt płynny, dodaj dżem różany i podpal. Gotuj, aż syrop całkowicie zgęstnieje. Wyciśnij sok z cytryny do shiro i dwukrotnie zagotuj. Po schłodzeniu zalać syropem z wódką i jedną butelką białego wina. Zostawić dla długi czas. Dodaj cukier do smaku. Wlać do butelek, zakorkować i przechowywać w piasku.

likier jarzębinowy

Syrop cukrowy - 1 l, jarzębina - 1 kg, wódka - 2 l, przyprawy (goździki, cynamon i skórka cytrynowa) - opcjonalny.

Butelkę napełnić jarzębiną, wlać zimny syrop cukrowy, wódkę i zamknąć korek. Umieść butelkę w ciepłym miejscu i pozostaw na trzy tygodnie. Przefiltruj przygotowany alkohol i zabutelkuj go.

likier cukrowy

Cukier - 2,5 kg, przyprawy lub esencje owocowo-jagodowe - do smaku, wódka - 2,5 l, woda - 1,25.

Przygotuj syrop z wody i cukru, usuwając kamień. Gdy syrop ostygnie, dolej trochę, mieszając wódkę doprawioną kilkoma przyprawami lub jagodami, esencjami owocowymi, odcedź, odstaw w ciepłe miejsce na kilka tygodni, aby likier się zaparł. Ostrożnie rozlewaj do butelek. Przygotowany trunek można od razu spożyć.

Likier jeżynowy

2 kg jeżyn, 1 litr wódki, 1 kg cukru, 0,7 litra wody.

Dojrzałe, umyte i wysuszone jeżyny wlać do butelki, zalać wódką, przechowywać w ciepłym miejscu lub na słońcu przez 1,5 miesiąca, przecedzić i wymieszać z syropem cukrowym zrobionym z wody i cukru. Odstawić, filtr, butelkę, korek.

Likier Jabłkowy (Gruszka)

1,5 kg jabłek (gruszki), 1,5 litra alkoholu, 2–3 szt. migdały (1 gorzkie) ½ łyżeczki cynamonu, 5-6 goździków, 1 kg cukru, 1,5 litra wody.

Obrane i drobno posiekane jabłka (gruszki) wlewa się do butelki, zalewa alkoholem, dodaje się zmiażdżone migdały, cynamon, goździki, nalega na 10 dni, codziennie potrząsając. Likier jest filtrowany, butelkowany i zakorkowany. Likier dojrzewa w ciągu 4-6 miesięcy.

Likier pigwowy

Cukier - 2 kg, pigwa - 1,5 kg, goździki - 10 szt., Cynamon - 2 sztuki, wódka - 2 l, woda - 0,5 l.

Umyj pigwę i zetrzyj dalej gruba tarka. Wlej trochę wody i gotuj do miękkości. Sok przecedzić przez złożoną na pół gazę i dodać wódkę, cukier, goździki i cynamon. Wlać alkohol do butelek i moczyć przez 6-7 tygodni na słońcu, a następnie odcedzić.

likier waniliowy

Syrop cukrowy - 2,5 kg, wanilia - 45 g, cynamon - 45 g, goździki - 3 sztuki, wódka - 2,5 l, woda 1,2 l.

Wanilię zalać wódką i wodą, umyty, ale nie rozgnieciony cynamon i goździki, wystawić na 2 tygodnie na słońce, następnie odcedzić, wymieszać z syropem cukrowym zrobionym z 600 ml wody i 2,5 kg cukru.

Likier "Ananas"

Cukier - 75 g, pomarańczowy lub skórka cytrynowa- 60 g, wódka - 1 l, mleko - 1 l.

Zagotuj mieszankę wódki, mleka, drobno posiekanej skórki pomarańczowej i wody. Zagotuj syrop z 750 g cukru i 400 m wody i wlej obie masy do 5-litrowego słoika, zawiąż mocno papierem, odstaw w ciepłe miejsce na 8 dni i codziennie potrząsaj. Następnie odstawić alkohol w ciemne miejsce na 6-8 tygodni. Po tym czasie zostanie całkowicie oczyszczony i nada się do użytku. Przefiltruj likier i zabutelkuj go.

likier kalinowy

Jagody kaliny bez gałązek - 1,5 kg, cukier - 1,2 kg, wódka - 1 l, woda 400 ml.

Jagody kaliny wylewa się wrzącą wodą, pozostawia do odsączenia, wlewa do butelki, dodaje 2 szklanki cukru, trzyma na słońcu (lub w ciepłym miejscu) przez 1-2 dni, dodaje wódkę i podaje przez 7- 10 dni. Syrop przygotowuje się z pozostałego cukru i wody, schładza do 30-40 C, wlewa do butelki i nalega na kolejny miesiąc. Następnie filtrowane, butelkowane, zakorkowane.

Likier szmaragdowy

2 kg zielonego agrestu obranego z szypułek, 1 litr alkoholu, 30 młodych listków wiśni, 1 kg cukru, 0,5 litra wody.

Do butelki wsypać agrest i liście wiśni, zalać alkoholem, odstawić na tydzień. Przygotuj syrop cukrowy i wlej go do butelki. Napar przez kolejny tydzień, odcedź, butelkę, korek.

Likier o smaku żurawinowym

1 litrowy słoik żurawiny, 2 szklanki malin, 2 szklanki truskawek, 2 szklanki cukru, 1 litr wódki.

Rozgnieść żurawinę, zalać wódką, odstawić na 2-3 dni. Zalej truskawki i maliny cukrem i oddziel syrop w jeden dzień. Wódkę mieszamy z żurawiną z syropem, odstawiamy na dzień, odcedzamy, butelkujemy. Aby likier był gęstszy, jagody z cukrem można zagotować i przechowywać przez 5-10 minut, ale nie gotować. Taki trunek można przygotować wcześniej nie zebranych jagód we własnym soku.

Likier kawowy (kuchnia polska)

200 g ziaren kawy, 2 g wanilii, 1 l alkoholu, 0,5 l mleka, 0,25 l wody, 2 kg cukru.

Świeżo uprażone ziarna zmielić jak najdrobniej, dodać wanilię, zalać alkoholem i odstawić na 10 dni, codziennie potrząsając, odcedzić mieszankę, zalać niewielką ilością wody, wstrząsnąć, odstawić, odcedzić, powtórzyć 2-3 razy. Przygotuj roztwór z wody, cukru i mleka, możesz go podgrzać, ale nie gotuj, wlej napar kawy, wymieszaj, odstaw na 4-5 dni, przefiltruj, butelkę, korek.

likier czekoladowy

300 g gorzkiej czekolady, 1 litr wódki, 0,5 kg cukru, 1 szklanka wody.

Zmiel czekoladę, wlej wódkę, odejdź na tydzień, codziennie potrząsając. Przygotuj syrop z cukru i wody, dodaj do nalewki czekoladowej, filtra, butelki, korka.

likier jajeczny

8 żółtek 0,5 kg cukru wanilina 1 szklanka gęstej śmietany 0,5 l mleka 200 ml alkoholu.

Zmiel żółtka z cukrem, dodaj wanilię, śmietanę, mleko i alkohol. Wszystko dobrze ubij trzepaczką lub mikserem. Wlać do butelek. Zatkać. Likier dojrzewa 2 miesiące.

Likier jajeczny "Ko-ko"

8 żółtek jaj, 400 g cukru, 1 litr mleka, 4 opakowania cukru waniliowego, 1 litr mleka, 4 opakowania cukru waniliowego, 1 litr brandy (lub 60% alkoholu, 50 g błon orzechowych i 50 g łodygi wiśni).

Ubij żółtka z cukrem, dodaj cukier waniliowy, wlać mieszając ciepłe mleko i koniak. Alkohol jest filtrowany przez 2-3 warstwy gazy, butelkowany, zakorkowany. Przechowywać w chłodnym miejscu. Dobrze wstrząsnąć przed użyciem. Podczas używania alkoholu przez miesiąc nalega się na przegrody i łodygi.

Likier "Syria"

Cukier - 0,5 kg, zielony orzechy włoskie- 5 szt., świeże orzechy włoskie - 20 szt., cynamon - ½ saszetki, wódka - 0,5 l.

Zielone orzechy włoskie i obrane świeże pestki zalać wódką i dodać cynamon w proszku. Przechowuj miksturę przez 40 dni, następnie dodaj cukier. Gdy cukier się rozpuści, przecedź likier przez bibułę filtracyjną.

Likier "Solneczny"

Cukier puder - 150 g, wanilia - 1, 2 paluszki, żółtka- 3 sztuki, wódka - 150 ml, mleko - 100 ml.

Kij waniliowy trzymaj przez 8 dni w wódce. żółtka, cukier puder ubić na pianę przez 6 minut, dodać ugotowane zimne mleko i wymieszać z wódką, bez wanilii. Wlać likier, mocno zakorkować i spożyć w ciągu 1-2 miesięcy.

Alkohol "Wieża Eiffla"

Cukier - 1 kg, świeże skórki pomarańczy -250 g lub suszone skórki pomarańczowe- 150 g, goździki - 4-5 pąków, cynamon - 1 laska, woda 2 szklanki, wódka - 1 l.

Świeże lub suszone skórki pomarańczy, goździki i cynamon polać wódką. Mieszankę przechowywać na słońcu lub w ciepłym miejscu przez 10–15 dni, następnie odcedzić i dodać do 1 litra płynu gęsty syrop zrobiony z 750 g cukru i 1,5 szklanki wody. Wlać powstały alkohol do butelek, korek. Wytrzymaj 8-10 dni.

Vintage likier miętowy "Summer Greens"

Syrop cukrowy - w ilości 1,5 kg cukru na 750 ml wody, alkohol - 1,5 l, goździki - 1g, gałka muszkatołowa 1g, cynamon - 1g, mieszanka mięty pieprzowej, świeże korzenie i trawa wysokogórska - 2 g, tatarak pachnący - 5 g, młody kardamon - 20 g, kwiaty arniki - 3 g, szałwia do smaku, woda 1, 2 l.

Zmiel składniki przepisu i nalegaj na 2 dni w alkoholu o mocy 85. Następnie przed destylacją wymieszaj z wodą i dodaj syrop cukrowy. Po zaprawieniu szałwią przefiltruj.

Wiśniowy likier deserowy śliwkowy

Syrop cukrowy 66% - 5 l, alkoholizowany sok ze śliwek wiśniowych (świeża śliwka wiśniowa - 2,7 kg), kwas cytrynowy, wanilina - 0,1 g, barwnik 3,5 g, tartrazyna - 0,1 g, woda - 2,0–2,5 l.

Alkoholowy sok śliwkowy zmieszany z syropem, kwaskiem cytrynowym doprowadzić kwasowość likieru do 0,45 g/100 ml, dodać wanilinę, tartrazynę i barwnik. Następnie odcedź napój, przelej do butelek i korka. Powstały napój ma kolor złotożółty, słodko-kwaśny, o aromacie śliwki wiśniowej, moc nie przekracza 25%.

Likier "Kaprys"

Syrop cukrowy - w ilości 4 kg cukru i 2 litry wody, alkohol - 4 litry, goździki - 2 g, gałka muszkatołowa - 2 g, cynamon - 3 g, melisa - 25 g, mięta pieprzowa- 25 g, kardamon - 50 g, kwiaty arniki - 8 g.

Zmiel składniki przepisu, a następnie nalegaj na alkohol o mocy 85 przez 2 dni.Destyluj napar dopiero po dodaniu wody, a następnie dodaj zimny syrop cukrowy. Po zabarwieniu na żółto przefiltruj napój.

Likier z rokitnika

Syrop cukrowy - 2,6 l, alkoholizowany sok z rokitnika - 750 ml (świeży rokitnik - 1 kg), sok z jagód - 10 ml (jagody suszone - 4 g), wanilina - 0,2 g, kwas cytrynowy - 3 g, woda - 600– 750 ml.

Wymieszaj alkoholizowany sok z rokitnika i sok z jagód z 66% syropem cukrowym, dodaj barwnik, wanilinę i kwas cytrynowy do dodawania kwasowości napoju do 0,4 g/100 ml. Dodaj przegotowaną wodę do wódki w taki sposób, aby napój okazał się mocą nie większą niż 25%. Powstały napój filtrowany - żółty kolor z odcieniem czerwonawym, słodko-kwaśnym, z aromatem rokitnika.

Likier migdałowy "Jadryszko"

Syrop cukrowy - 125 g, koniak - 0,5 l, migdały - 15 szt.

W moździerzu zalać przegotowaną wodą pestki migdałów, obrać, następnie dobrze zmielić, na wierzch dodać koniak, położyć kilka kawałków świeżej lub suszonej skórki pomarańczowej. Po 30 dniach płyn przecedzić do butelki, na wierzch dodać syrop cukrowy. Powstały trunek ma oryginalny aromat i smak.

likier kakaowy

Syrop cukrowy - 900g, wódka - 800 ml, kakao w proszku - 100 g, wanilia, mleko pasteryzowane - 300 ml, sok cytrynowy- 2-3 krople, woda - 4 łyżki. łyżki.

Wsyp kakao, wanilię z wódką i trzymaj w zakorkowanej butelce przez 4-5 dni, często wstrząsając. Przygotuj syrop z wody, cukru, mleka, soku z cytryny i wlej go do wódki przefiltrowanej przez potrójną warstwę gazy lub bibuły filtracyjnej. Płyn wlać do butelki, zakorkować i odstawić na 14 dni w ciemne miejsce i okresowo wstrząsać zawartością. 15 dnia ponownie przefiltruj, zabutelkuj, ​​zakorkuj i wstaw na kolejne 2 tygodnie. Następnie ponownie przefiltruj i zabutelkuj. Likier jest teraz gotowy do picia.

likier z derenia

Syrop cukrowy - 1 l, jagody derenia - 1 kg, wódka - 2 l.

Wlej dereń mocna wódka, nalegaj 15 dni i odcedź. Następnie wymieszać nalewkę z derenia z syropem cukrowym i pozostawić w zamkniętych butelkach.

Ekologiczny likier kawowy

Cukier - 2,5 szklanki, kawa - 50 g, sok z cytryny - 1 łyżeczka, koniak - 600 ml, woda - 3 szklanki.

Kawę zaparzyć w 1,5 szklanki wody. Zamknij szczelnie pojemnik pokrywką i trzymaj bulion kawowy przez jeden dzień. Ugotuj syrop cukrowy z 2,5 szklanki cukru i 1,5 szklanki wody. Do syropu dodać sok z cytryny, odcedzony bulion kawowy i koniak. Wlej alkohol do butelki i odstaw na 2-3 tygodnie.

Likier "Noc w Wenecji"

Cukier - 1 kg, kawa - 100 g ( roztwór kawy 250 ml), wanilia - 1 laska, wódka - 0,5 l, woda - 750 ml.

Zostaw laskę wanilii na 8 dni w wódce. Z 1 kg cukru i 750 ml wody zagotuj syrop i usuń z niego wagę. Zaparz mocny roztwór ze świeżo palonej czarnej kawy. Gdy syrop i kawa całkowicie ostygną, wymieszaj je i wlej do wódki. Wyjmij wanilię, dobrze wstrząśnij likierem, przelej do butelek i mocno zakorkuj. Postaw na dojrzewanie przez 2-3 miesiące.

likier kminkowy

Cukier - 300 g, kminek - 2 łyżki, wódka - 300 ml, woda - 750 ml.

Wlać kminek do butelki, wlać do niej wódkę, mocno zakorkować i odstawić w ciemne miejsce na 12 dni. Następnie zlej mieszaninę i wymieszaj z syropem cukrowym zrobionym z 750 ml wody i 300 g cukru. Likier jest gotowy do picia.

Kminek - likier kolendrowy

Cukier - 2,5 kg, wódka - 2,1 l, kminek zwyczajny (owoce) - 100 g, kolendra (owoce) - 30 g, skórki pomarańczowe - 30 g, kwas cytrynowy - 0,6 g.

Przygotuj pachnący nalewka alkoholowa na bazie kminku, kolendry i skórka pomarańczy, wymieszaj z cukier granulowany dodaj kwas cytrynowy. Następnie pozostaw butelkę w temperaturze pokojowej, aż wytworzą się kryształki. Pod koniec krystalizacji spuścić płyn przez filtr do butelek i dobrze zakorkować. Powstały napój jest bezbarwny, słodki, lekko palący, aromat kminku z subtelnym zapachem kolendry i pomarańczy.

Złoty żółty likier z dzikiej róży

Dzika róża - 0,5 kg, wódka - 1,5 l, cynamon - 1 szt., skórka z ½ pomarańczy, syrop cukrowy - 400 ml.

Mrożona róża i skórka pomarańczy z cynamonem nalegaj na mocną wódkę przez 15 dni. Następnie zlać płyn, dodać schłodzony syrop cukrowy, dobrze wymieszać i zabutelkować.

likier czekoladowy

Syrop cukrowy - 100 g, czekolada - 150 g, wódka ½ l.

Roztopioną czekoladę i proszek czekoladowy wymieszać z wódką, odstawić w chłodne miejsce i odstawić na tydzień. Zagotuj syrop cukrowy. Następnie wymieszaj powstały syrop z nalewką czekoladową na wódce, odcedź.

likier jajeczny

Cukier puder - 300 g, wanilina - 2-3 saszetki proszku, żółtka - 3 szt., mleko - 0,5 l, syrop winny - 100 ml.

Natrzyj żółtka drewnianą łyżką, dodaj cukier puder i dalej rozcieraj przez kolejne pół godziny. Wlej ciepłe mleko i dobrze wymieszaj, następnie dodaj wódkę i wanilię. Odcedź likier przez gazę i butelkę. Likier jest gotowy do picia.

Likier "Smak Wiśniowy"

Cukier - 400 g, wytrawne czerwone wino - 0,5 l, rum - 250 ml, esencja wiśniowa - 10 ml.

Dodaj rum, wanilinę i cukier do wytrawnego czerwonego naturalnego wina. Dobrze wstrząśnij płynem, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie przecedzić płyn przez bibułę filtracyjną lub grubą szmatkę. Aromatyzuj likier esencją wiśniową, która nadaje likierowi szczególnie przyjemny smak.

likier berberysowy

Syrop cukrowy - 400 ml, berberys - 0,5 kg, wódka - 1 l, cynamon - 1 plasterek, skórka cytryny - 1 plasterek, goździki.

Zetrzyj berberys, dodaj przyprawy, wlej wódkę i nalegaj w zamkniętej butelce przez 10-14 dni. Następnie odcedź i wlej syrop cukrowy. Przygotowany alkohol dobrze wymieszać i zabutelkować.

Likier z czarnego bzu po czesku

Cukier - 0,5 kg, sok z czarnego bzu - 1 kg, goździki - 3-4 sztuki, wódka - 1 l, rum 100 ml, cynamon - 1 sztuka, goździki - 4 sztuki, skórka cytryny - 1 łyżeczka.

Sok z czarnego bzu gotujemy z przyprawami i cukrem przez około 15 minut. Następnie odstaw na dzień, odcedź i wymieszaj z wódką. Przechowywać w butelkach w chłodnym i ciemnym miejscu.

Likier o smaku wiśniowym

Piasek cukrowy - 0,5 kg, wiśnia -1 kg, goździki - 3-4 sztuki, wanilina - 1 saszetka proszku, cynamon - 1 sztuka, gałka muszkatołowa - 1 sztuka, liście wiśni- 2-3 sztuki, wódka - 750 ml.

Usuń z dojrzałe wiśniełodygi i nasiona, wlać do butelek z szerokim otworem i przykryć cukrem. Dodaj goździki, wanilię, kawałek cynamonu, gałkę muszkatołową, liście wiśni. Moczyć na słońcu przez 8-10 dni, następnie dodać mocną wódkę. Po 4-5 tygodniach przecedzić i zabutelkować.

Możesz zrobić likier wiśniowy, dodając tylko cynamon, goździki i trochę pokruszonych pestek wiśni dla smaku.

Likier "Wiśnia Terry"

Cukier - 250 g, kruszony pestki wiśni- 10 sztuk, rum - 300 ml, wytrawne wino naturalne, białe wino naturalne - 100 ml, wanilia ½ laski, woda - 100 ml.

Do butelki wsypać pokruszone pestki wiśni, wlać rum, osuszyć wino naturalne, białe wino naturalne, syrop na 100 ml wody i 250 g cukru oraz włożyć wanilię. Butelkę zamkniętą gumowym korkiem umieścić w ciemnym miejscu na 6 tygodni i często wstrząsać. Następnie przecedź przez bibułę filtracyjną i grubą szmatkę i butelkę.

Likier gruszkowy lub jabłkowy „Nachiczewan”

Piasek cukrowy - 750g, sok - 1 l, syrop cukrowy - 750 g cukru i 3 szklanki wody, wódka - 1l, woda - 1l.

Umyj ugotowane gruszki lub jabłka pachnących odmian, zetrzyj na grubej tarce i włóż do butelki z szeroką szyjką. Wlej wódkę i wygrzewaj na słońcu przez 4-5 tygodni. Odcedź wyekstrahowany sok, dodaj syrop cukrowy. Po tygodniu przecedzić gotowy płyn przez bibułę filtracyjną.

Likier z czarnej porzeczki

Piasek cukrowy - 800g, miód kwiatowy - 200g, płyn porzeczkowy i wódka - 1l, liście porzeczki - 2-3 sztuki, woda - 0,5l.

Posortuj jagody czarnej porzeczki, włóż do szklanego słoika i zalej mocną wódką. Dodaj kilka liści porzeczki i trzymaj przez 5-6 tygodni. Filtruj ciecz, dodaj miód kwiatowy i syrop z cukru i wody. Odcedź powstały alkohol.

Likier porzeczkowy

Cukier - 800g, sok z czerwonej porzeczki - 1 l, wódka - 750 ml, woda - 2 szklanki.

Opłucz porzeczki i oddziel jagody. Wlać do butelki wraz z 4-5 liśćmi porzeczki i zalać wódką. Zakorkuj butelkę i trzymaj na słońcu przez 5-6 tygodni. Odcedź wyróżniający się sok i dodaj do niego przygotowany gęsty syrop cukrowy (w ilości 800 g cukru na 2 szklanki wody).
Dobrze przefiltruj alkohol, butelkę i korek.

Likier z syropem z francuskiego rumu

Cukier - 1 szklanka, rum - 0,5 szklanki, woda - 1,5 szklanki.

Zagotuj cukier i wodę na dużym ogniu, aż gęsty syrop. Zajmie to 4-7 minut. Usuń z ognia. Dodaj rum.

Likier "Ognisty"

Cukier - 1,5 kg, czerwona porzeczka - 2 kg, wódka - 2 litry.

Przełóż czerwone porzeczki i wlej do butelki lub słoika z cukrem. Po 0,5–2 miesiącach odcedź wyróżniający się sok, dodaj wódkę i zabutelkuj.

Czysty czerwony likier cierniowy

Cierń - 1kg, wódka - 1l, syrop cukrowy - 400 ml, goździki - 5 sztuk, starta gałka muszkatołowa - ¼ łyżeczki.

Obierz owoce tarniny, zagnieść. Jednocześnie zmiażdż pięć nasion z owoców. Następnie włóż mieszaninę do butelki, wlej wódkę, dodaj przyprawy i zaparzaj przez 10-15 dni, zamykając butelkę korkiem fermentacyjnym. Odcedź miksturę, dodaj mocny syrop cukrowy, wymieszaj i zaparzaj przez dzień butelką.

"To pyszne domowe likier jagodowy lepiej nie robić ze świeżymi jagodami, ale z mrożonymi. Proces zamrażania-rozmrażania pozwala jagodom „otwierać się” w wódce.

Składniki przepisu

• 
  1 opakowanie (360 g) mrożonych jagód, rozmrożonych


• 
  m cytryna, skórka


• 
  3 szt. goździki


• 
  1 m kieliszek wódki


• 
  n filiżanek syropu cukrowego zwykłego (cukier-woda 1:1)

Metoda gotowania

Rozmrożone jagody zmiażdżyć widelcem w misce, a następnie włożyć do 3 litrowy słoik. Dodać skórka cytrynowa, goździki i wódka.
Słoik szczelnie zamknij i umieść w chłodnym, ciemnym miejscu. Pozwól wódce parzyć przez 3 miesiące, co kilka dni lekko potrząsając słojem.
Po 3 miesiącach odcedź jagody i przecedź przez gazę do kolejnego 3 litrowego słoika. Wlej syrop, szczelnie zamknij słoik i potrząsaj, aż syrop się rozpuści.
Umieść ponownie w chłodnym, ciemnym miejscu i pozostaw na co najmniej miesiąc. Przed butelkowaniem ponownie przecedź przez gazę i przelej butelki do ozdobnych butelek.

Ten przepis podarowali mi miejscowi. Ale nie gotuję w oryginale, ale lekko poprawiam, aby dopasować się do mojego gustu. A dokładniej, według gustu jego żony.

Tak po raz pierwszy próbuję nalewki jagodowej. łączę kubki smakowe z wrażeniami wizualnymi. Zdjęcie nie prezentuje się zbyt dobrze, ale widok jest bardzo piękny.

Tam bardziej zwyczajowo robi się nalewki. Ale trochę zmieniłem smak tej nalewki. Dodano więcej cukru i jagód. Ale o zmianach nie będę się rozpisywał szczegółowo, a po prostu pokażę, jak to zrobiliśmy.

Przede wszystkim umyliśmy jagody. Tutaj nie tylko jagody na alkohol, ale w ogóle wszystko, co przywieźliśmy.

W niektórych miejscach już trochę spłaszczonych, cały dzień w bagażniku samochodu leżał między walizkami. Ale to nie wpłynęło na smak.

• Jagody 1 litrowy słoik (660 gr.)
• Cukier - słoik 0,5 litra (460 gr.)
• Woda - 0,5 litra
• Wódka lub bimber (40 stopni) - 1,5 litra

Składniki są najprostsze. Nie powiem, że każdy dom ma wódkę, specjalnie kupowaliśmy alkohol do likierów i rozcieńczaliśmy go wrzątkiem, w proporcji do litra alkoholu, dwa litry zimnej, osiadłej przegotowanej wody. Lub możesz kupić wodę destylowaną w aptece, będzie jeszcze lepiej. Ale to tak naprawdę nie wpływa na smak.

1. Wsyp cukier do rondla i napełnij wodą. zalałem gorąca woda i podpalić. Doprowadzić do wrzenia, rozpuścić cukier. Zajęło mi to trzy minuty.

2. Jagody wlałam do 3 litrowego słoika i trochę zmiażdżyłam tłuczkiem do ziemniaków. Użyłem żelaznego, bo drewniany będzie wtedy trudny do zmycia z soku jagodowego. Wszystko to robiłem w tym czasie, kiedy cukier się rozpuszczał.

3. Następnie cienkim strumieniem wlałem gorący syrop do zmiażdżonych jagód. Uważaj na te czynności, nie łam słoika. I upewnij się, że nie jest popękany, ponieważ wlewamy gorący syrop.

4. Po syropie wlewam wódkę. Możesz go zwinąć lub po prostu przykryć hermetyczną pokrywką. Aby to zrobić, biorę torbę, zakrywam szyję, a następnie zamykam zwykłą pokrywką. Dobrze trzyma tę metodę zamykania, sprawdzoną przez lata. Po prostu uwielbiamy degustować po drodze, co ułatwia dostęp.

A tu już produkt końcowy. To prawda za kilka godzin. Chcę Cię również ostrzec, że tak jest produkty alkoholowe, a ty sam musisz zrozumieć, jak i komu możesz wziąć taką jagodową nalewkę lub likier, w zależności od tego, co jest dla ciebie wygodniejsze.

Na siłę ma około 30 stopni, ale jest pijany bardzo miękko, bardzo pachnący, umiarkowanie słodki. Aby likier stał się naprawdę smaczny, należy go parzyć przez co najmniej 4 miesiące.

W naszym kraju takie likiery jagodowe były przechowywane przez 6 lat bez utraty aromatu i smaku.
A jeśli nadal masz pytania, możesz obejrzeć ten sam przepis w formacie wideo.