Domowa kiełbasa z wątroby wołowej. Domowa kiełbasa wątrobiana: bądź cierpliwy, nie spiesz się, a odwdzięczy Ci się najdelikatniejszym smakiem

To taki przysmak walory smakowe I Wartość odżywcza lepszy od sklepowego odpowiednika. Jego przygotowanie opiera się na świeżych, naturalnych składnikach. Konserwanty, barwniki i wzmacniacze smaku, na których producenci nie oszczędzają kiełbaski na skalę przemysłową, w produkt domowy brakuje.

Przepisy na kiełbaski wątrobowe do użytku domowego - waga. Niektóre gospodynie domowe pielęgnują wieloletnie tradycje i wypełniają naturalną muszlę mielonym mięsem, inne wykorzystują do tego trwałe torby i inne urządzenia. Każda metoda zostanie szczegółowo opisana w tym artykule.

Kiełbasa wątrobowa w jelitach

Daje naturalną osłonkę ukończony produkt oryginalny smak i zachowuje maksimum witamin.

Składniki:

1. Wątroba (wieprzowina, kurczak, wołowina) - 600 gramów.
2. Smalec (wieprzowina) - 300 gramów.
3. Jajko (kurczak) - 4 sztuki.
5. Kasza manna - 4 łyżki.
6. Cebula (cebula) - 4 sztuki.
7. Czosnek - 4 ząbki.
9. Olej (roślinny) - do smażenia.

Przyprawy:

1. Sól dla smaku.
3. Majeranek - ½ łyżeczki.
4. Bazylia - 1/3 łyżeczki.
5. Liść laurowy(ziemia) - na czubku noża.
6. Koperek (suszony - świeży) - ¼ - 1 łyżeczka.
7. Papryka - 0,5 łyżeczki.
8. Kolendra (mielona) - do smaku.

Sprzęt do domowego przygotowania kiełbasy wątrobianej w jelicie: nóż, łyżeczka i łyżka stołowa, 2 głębokie miski, mały głęboki talerz, 2 deski do krojenia, duża miska, patelnia, pokrywka, kuchenka, maszynka do mięsa z dużą siatką i nasadką do kiełbasy, igłą, grubą nitką, piekarnikiem, blachą do pieczenia powłoka nieprzywierająca, folia.

Przygotowanie składników

Najpierw musisz zacząć przygotowywać mięso mielone. Musisz dokładnie opłukać wątrobę i smalec pod bieżącą wodą i odciąć od niej skórę. Główne składniki naczynia pokroić w kostkę o boku 3-4 centymetrów. Do głębokiej miski włóż posiekaną wątrobę i smalec. Oddziel cebulę i czosnek od skórki. Cebulę pokroić w półpierścienie o szerokości nie większej niż 1,5 centymetra.

Rozgrzej patelnię, wlej odrobinę oleju słonecznikowego, smaż cebulę, aż będzie przezroczysta i ledwo zauważalna skórka, ale nie dłużej niż 4-5 minut.

Przygotowanie mięsa mielonego

Żaden przepis na kiełbasę wątrobową przygotowaną w domu nie jest kompletny bez użycia maszynki do mięsa. Niezależnie od tego, czy jest to urządzenie ze sterowaniem ręcznym, czy automatycznym – nie ma różnicy. Przełóż kawałki wątroby i smalcu przez duży grill, przekręć smażoną cebulę i świeży czosnek. Do przygotowanej masy wbij jajka i dodaj semolinę. Dokładnie wymieszać, dodać przyprawy, ponownie wymieszać. Na końcu dodać mleko, przykryć pokrywką, odstawić na 40-45 minut do zaparzenia. W tym czasie semolina powiększy się.

Przygotowanie i wypełnienie jelit

Kiełbasa wątrobowa, domowa w jelicie, wymaga obecności głównego składnika - naturalnej skorupy. W sklepach mięsnych można kupić produkt gotowy, obrany i posolony. Należy go wyjąć z opakowania, umieścić w głębokiej misce i zalać wodą, odstawić na pół godziny, aby puściła pozostała sól. W celu przepłukania jelita należy wsunąć wąską krawędź konewki w jeden z jej końców i przepuścić przez nią wodę. Umyty produkt umieścić na durszlaku i pozostawić na 5-10 minut, aby pozostały płyn spłynął. Ważne jest, aby przy napełnianiu jelit mięsem mielonym były one wilgotne, zminimalizuje to prawdopodobieństwo przedostania się powietrza do kiełbasy.

Jak więc ugotować kiełbasę wątrobową w domu w naturalnej osłonce? Należy wypchać jelita. Musisz zainstalować nasadkę klaksonu na maszynce do mięsa. Następnie przygotuj blachę do pieczenia naczynia - przykryj nieprzywierającą powierzchnię arkuszem folii.

Wciągnij jelito całkowicie na dyszę. Następnie należy włożyć mięso mielone do szyjki maszynki do mięsa, obrócić uchwyt, stopniowo wypełniając skorupę. Optymalny rozmiar kiełbasy to nie więcej niż 40 centymetrów. Dokręć koniec jelita mocną nicią. Wykonaj 1-2 nakłucia w środku kiełbasy za pomocą igły, aby usunąć resztki powietrza. Następnie możesz wypełnić następną kiełbasę zgodnie z przykładem. Po każdej porcji ważne jest, aby zacisnąć mocny węzeł tak, aby kiedy obróbka cieplna produkt się nie rozpadł.

Pieczenie i podawanie przysmaku z wątroby

Kiełbasa wątrobiana, domowa, Będzie smaczne i bogate, jeśli będzie dobrze upieczone. Przed wysłaniem do piekarnika nagrzanego do 160 stopni naczynie należy obficie natłuścić olej słonecznikowy. Czas pieczenia kiełbasy wynosi 40-45 minut.

Danie można jeść na zimno lub na ciepło. Dobrze pasuje Dodatki warzywne, gotowane ziemniaki i ryż. W połączeniu i chleb żytni, cienka warstwa masło a liść sałaty będzie doskonałą przekąską.

Przepis na kiełbasę wątrobową bez jelit

Jeśli nie udało Ci się znaleźć naturalnej osłonki, a chcesz spróbować delikatności, jej rolę mogą odegrać improwizowane środki, na przykład trwała torba.

Składniki:

1. Wątroba (wołowina) - 600 gramów.
2. Smalec (wieprzowina) - 400 gramów.
3. Mąka ( premia) - 200 gramów.
4. Jajko (kurczak) - 4 sztuki.
5. Skrobia - 100 gramów.
6. Śmietana - 3 łyżki.
7. Sól, pieprz - do smaku.
8. Opakowanie spożywcze - 6 sztuk.

Kroki gotowania

Etap pierwszy – przygotowanie produktów. Smak kiełbasy wątrobowej, przygotowywanej w domu bez jelit, decyduje o jakości przetwarzania wątroby. Konieczne jest usunięcie wszystkich folii, aby to zrobić szybko, wystarczy zanurzyć składnik we wrzącej wodzie na 30 sekund. Teraz możesz pokroić go na kawałki. Ze smalcu odetnij skórkę i podziel go na 2 równe części. Jedną włóż do zamrażarki, drugą pokrój na kawałki.

Etap drugi - ugniatanie mięsa mielonego. Kawałki wątroby i smalcu zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze (w tym drugim przypadku do smaku gotowe danie będzie delikatniejszy). Zamrożoną część smalcu pokroić w półcentymetrową kostkę. W dużej misce wymieszaj mięso mielone, posiekany smalec i dodaj przyprawy. Wbij jajka, ostrożnie dodaj mąkę, skrobię, śmietanę. Po dodaniu posiekanego czosnku dokładnie wymieszać.

Etap trzeci – formowanie kiełbasek. Zwiększać pakiet żywnościowy, włóż do niego połowę mięsa mielonego, wypoziomuj, usuń nadmiar powietrza, zostaw trochę miejsca, aby kiełbasa pęczniała, mocno zawiąż uchwyty. Włóż do czystej torby, usuń powietrze, zawiąż. Powtórz procedurę z trzecim opakowaniem. Każdą z dwóch części mięsa mielonego należy zapakować w 3 worki.

Etap czwarty – obróbka cieplna. Do dużego rondla wlać zimną wodę (do połowy), obniżyć worki z mięsem mielonym, włączyć powolny ogień, przykryć pokrywką. Gdy woda się zagotuje, zdejmij pokrywkę i gotuj kiełbasę przez 2 godziny. Gdy produkt będzie gotowy, wyjąć celofan, ostudzić do momentu temperatura pokojowa.

Waga gotowej kiełbasy wątrobianej, przygotowanej w domu ten przepis, to prawie 2 kilogramy! Przepis jest nie tylko łatwy do wykonania, ale także niedrogi. Z wyglądu przysmak przypomina szeroki bochenek gotowanej kiełbasy, konsystencją oryginalny produkt gęsty, delikatny smak. Świetnie komponuje się z chrzanem lub musztardą.

• Alternatywą dla semoliny może być gotowany ryż.
• Pozostałą część niewykorzystanych jelit można przechowywać w zamrażarce do roku, posypując najpierw solą.
• Jak zrobić kiełbasę wątrobową w domu pikantnie i pikantnie? Do mięsa mielonego dodać kolendrę, koperek, natkę pietruszki, bazylię itp.
• Jeśli nie ma specjalnej dyszy do formowania kiełbasek, jej zamiennikiem będzie odcięta plastikowa butelka. Wystarczy naciągnąć jelito na szyję i przepuścić mięso mielone.
można przechowywać nie dłużej niż 5-7 dni. Należy go zapakować w czyste, hermetycznie zamknięte opakowanie.

Za pomocą prostych manipulacji możesz tworzyć prawdziwe arcydzieło Sztuka kulinarna, która stanie się prawdziwą ozdobą Twojego codziennego i świątecznego stołu.

Wątróbka drobiowa - pyszna i przydatny produkt, który niestety jest tak rzadko stosowany domowe gotowanie. Tę niepopularność składnika można bardzo łatwo wytłumaczyć – ma on dość specyficzny smak, a liczba dań na jego bazie jest bardzo ograniczona. Większość gospodyń domowych zna smażone lub duszona wątroba a także kotlety na jego bazie. Jednak liczba różnych potraw, z których można przygotować użyteczny produkt uboczny wiele więcej! Spróbuj zrobić domową kiełbasę z wątróbek drobiowych, a zrozumiesz, jak smaczny i wszechstronny może być ten składnik! To danie jest przygotowywane dość szybko i prosto i jest spożywane niemal natychmiast. Kiełbasa stanie się świetny dodatek z dowolnymi dodatkami lub warzywami. Domowy przysmak Można go również wykorzystać jako przekąskę, nakładając go na kawałek chleba.

Informacje o smaku Po drugie: podroby

Składniki

• Wątróbka drobiowa - 450 g;
• Świeże lub solony smalec- 50-100 g;
• Cebula- 1-2 szt.;
• Marchew - 1 szt .;
• Czosnek - 2 ząbki;
• Gryka - 80 g;
• Odwaga - w razie potrzeby;
• Olej roślinny - 50 ml;
• Sól dla smaku;
• Mieszanina mielona papryka- smak;
• Liść laurowy - 2 szt.

Jak zrobić kiełbasę wątrobową w domu

Przede wszystkim przygotuj się jelita wieprzowe. Jeśli produkt został zakupiony w sklepie, należy go namoczyć zimna woda przez 20-30 minut. W tym czasie zniknie z niego cała sól (jelita sprzedawane są w postaci mrożonej, mocno posypanej solą). Następnie dokładnie opłucz muszelki pod bieżącą wodą pod wysokim ciśnieniem. Teraz pokrój składnik według własnego uznania - na średnie lub krótkie kawałki.


Cebulę i marchewkę obierz i opłucz. Warzywa pokroić na małe kawałki. Na patelni rozgrzej olej roślinny, a następnie podsmaż na nim przygotowane produkty.


Kaszę gryczaną ugotuj do połowy ugotowanej, pamiętając o dodaniu soli do smaku.


Wątróbka z kurczaka płukanie zimna woda. Smalec świeży lub solony pokroić w drobną kostkę. Najpierw należy odciąć skórkę składnika.

Wątrobę i smalec włóż do głębokiego pojemnika. Zmiel produkty za pomocą blendera zanurzeniowego, aż będą gładkie.

Do masy wątrobowej dodajemy podsmażone warzywa. W razie potrzeby można dodać do cebuli i marchewki podczas smażenia. dodatkowe składniki, który doda daniu jasnych kolorów. Takimi produktami mogą być drobno posiekane grzyby, pasternak, natka pietruszki lub korzeń selera.


Do wspólnego pojemnika dodaj lekko przestudzoną kaszę gryczaną.


Dokładnie wymieszaj powstałe mięso mielone. Dodać sól i mieszankę mielonego pieprzu do smaku. Obierz, opłucz i przeciśnij przez praskę kilka ząbków czosnku. Dodaj również powstałą miąższ do mielonego mięsa. Ponownie dokładnie wymieszaj masę wątrobową.

Sieć zwiastunów

Jelito umieszczamy na specjalnej nasadce do przygotowywania kiełbasek. Jeśli nie masz takiego sprzętu, użyj szyi z plastikowa butelka. Zawiąż jeden koniec muszli węzłem. Napełnij wnętrzności mielona wątroba. Nie napychaj osłonki zbyt ciasno, w przeciwnym razie kiełbaski podczas gotowania pękną.


Jelita wypełnione mielonym mięsem zawiązujemy w supeł lub używamy mocnej nici. Powstałe kiełbaski przekłuj igłą w kilku miejscach - to usunie z nich całe powietrze.


Na kuchence umieść dużą patelnię wypełnioną wodą. Gdy płyn się zagotuje, dodaj do niego szczyptę soli i kilka liści laurowych. Przygotowane kiełbaski włóż do wrzącej wody. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez 5 minut.


Przynieś pyszne kiełbasa wątrobowa Można go przygotować na kilka sposobów: piecząc w piekarniku lub smażąc na patelni. W pierwszym przypadku produkt należy ułożyć na blaszce przykrytej folią i wysłać do gorący piekarnik(180 stopni) przez 20-30 minut. W drugim sposobie kiełbasę umieszcza się na gorącej prędkości olej roślinny i smażymy na umiarkowanym ogniu na złoty kolor.


Domowa kiełbasa wątrobowa jest gotowa! Ostudzić smakołyk w temperaturze pokojowej, a następnie włożyć do lodówki. Smacznego!

Uwaga dla właściciela:

• Dla większej oryginalności można dodać drobno posiekane gotowane jajka, kawałki smalcu lub masła posiekane na grubej tarce.
• Przygotowywać domowa przekąska Można go zrobić nie tylko z wątróbki drobiowej. Kiełbasa z wołowiny, cielęciny lub wieprzowiny ma wspaniały smak.
• Zamiast blendera można użyć maszynki do mięsa. Proces mielenia potrwa dłużej, ale kiełbasa okaże się bardziej soczysta.
• Kiełbasę można przygotować do wykorzystania w przyszłości. W tym celu należy je schłodzić do temperatury pokojowej, umieścić w jednorazowych torebkach i włożyć do zamrażarki. Okres przydatności mrożonej kiełbasy wynosi 3 miesiące.

Jeśli nigdy nie próbowałeś robić kiełbasy wątrobowej w domu, ten przepis jest dla Ciebie. Bez zbędnych dodatków, barwników i innych szkodliwych E, otrzymasz naturalny produkt jakości, której możesz być pewien. Jeśli gotowanie to nie tylko udręka przy kuchence, ale Twoje ulubione zajęcie, podwójnie miło będzie zafundować rodzinie kolejny smaczny poczęstunek.

Można użyć dowolnej wątroby, ja użyłam wątróbki drobiowej. Można też uformować kiełbasę różne sposoby, dzisiaj pokażę Wam jak zrobić kiełbasę wątróbkową w domu w torebce i folię spożywczą.

Smak jest delikatny, ale jednocześnie bardzo satysfakcjonujący, rano na śniadanie wykorzystaj go na kanapkę. Kiedy moja rodzina spróbowała tej kiełbasy, stwierdziła, że ​​wątróbka smakuje bardzo dobrze i jest znacznie lepsza od tej kupnej.

Jak zrobić domową kiełbasę wątrobową

Produkty:

• Wątroba – 500 g
• Świeży smalec – 500 gr
• Czosnek – 4-5 ząbków
• Mąka – 1 łyżka + 1/3 łyżki (szklanka 250 ml)
• Skrobia – 1/3 łyżki (szklanka 250 ml)
• Jajka – 4 szt.
• Majonez – 2 łyżki (można zastąpić kwaśną śmietaną)
• Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Listę przypraw można poszerzać i dodawać swoje ulubione, czasem oprócz pieprzu dodaję i jedno i drugie gałka muszkatołowa lub odrobinę kolendry. Wszystko tutaj zależy od Twojego gustu, dodaj to, co lubisz lub pozostaw tak minimalne, jak to możliwe.

Dobrze wypłucz wątrobę, jeśli używasz wątroby wołowej, usuń film. Włóż do robota kuchennego lub użyj maszynki do mięsa.

Smalec podzielić na dwie równe części. Jedną część włóż do wątroby w robocie kuchennym, drugą pokrój w drobną kostkę. Konieczne jest odcięcie skóry, nie jest nam to potrzebne. Aby smalec lepiej się pokroił, włóż go do zamrażarki na 20-30 minut.

Mięso mielone przygotowujemy ze smalcu i wątroby.

Do mięsa mielonego dodać drugą część smalcu.

Następnie są jajka, mąka, skrobia, sól, pieprz, majonez i posiekany czosnek. Wszystko dobrze wymieszaj. Spróbuj i dodaj sól lub pieprz, jeśli to konieczne, lub możesz zwiększyć ilość czosnku w przypadku domowego kiełbasa wątrobowa stał się bardziej pachnący.

Jak uformować kiełbasę wątrobową

Ponieważ robimy domową kiełbasę wątrobianą bez jelit, użyjemy do tego zwykłych torebek foliowych lub folii spożywczej. Pokażę Ci jak to zrobić na dwa różne sposoby.

Pierwsza opcja. W woreczku: podziel masę na dwie lub trzy części i każdą włóż do woreczka. Staramy się wycisnąć całe powietrze, wystarczy zostawić trochę na wierzchu tak, aby odległość od mielonej wątroby do wierzchu worka wynosiła około 1-2 cm, zawiązać torebkę. Umieść kiełbasę w 2 kolejnych workach, nie zapomnij zawiązać każdego z nich. I gotuj w ten sposób.

Druga opcja. W folii spożywczej: tutaj uformujemy ją w taki sam sposób jak poprzednio, tylko powiększymy kiełbasę wątrobową.

Rozłóż folię na desce do krojenia, nałóż łyżką masę odsuwając się 8-10 cm od krawędzi, uważając, aby nie przeciążyć. mielona wątroba na filmie jest dość płynny i może „uciec”. Około 5-6 łyżek.

Przykryj folią i owiń jak cukierek po obu stronach.

Nie trzeba zbyt mocno zakręcać i wypuszczać całego powietrza, trochę powietrza powinno pozostać, a sama kiełbasa nie będzie tak ciasno owinięta. Potrzebujesz około 5-6 warstw, nie potrzeba więcej, to wystarczy. Zawiązujemy krawędzie nitką.

Mam 5 kiełbasek. Dwie umieściłam w zamrażarce, a trzy od razu ugotowałam.

Jak i ile gotować domową kiełbasę wątrobową

Będzie potrzebował duży rondel. Jest to konieczne, aby kiełbasa nie odkształciła się podczas gotowania i pozostała płaska. Wlać wodę, około połowy patelni lub nawet trochę więcej. Postaw na kuchence, gdy się zagotuje, opuść kiełbasę. Posól wodę, w przeciwnym razie kiełbasa posoli ją i będzie niedosolona.

Gotowałam godzinę na średnim ogniu. Moja kiełbasa miała około 5-6 cm średnicy, następnie ją wyjęłam i lekko przestudziłam. Zdjąłem folię i spróbowałem, wydawało mi się, że jest wilgotna i ma w środku lekko różowy kolor, więc gotowałem jeszcze 30 minut. Chcę powiedzieć, że nic się nie zmieniło, zostało całkowicie ugotowane w ciągu godziny. Różowawy odcień całkowicie zniknął, gdy ostygł i pozostawił w lodówce na około 30 minut. Jeśli chcesz grać bezpiecznie, gotuj przez 1 godzinę i 15-20 minut, to wystarczy.

Kiełbasę gotujemy w worku według tej samej zasady, tylko jeśli podzielimy ją na dwie części - gotuj przez 2 godziny, przez trzy - 1,5 godziny.

Wydłuż czas gotowania mrożonej kiełbasy o 15 minut.

Przygotowanie nie jest trudne, produkty są bardzo proste, ale domowa kiełbasa wątrobiana okazuje się niezwykle smaczna, spróbuj sam. Znasz skład takiej kiełbasy i nie powinieneś się tym martwić. Nie ma żadnych zagęstników ani aromatów! Na stronie jest przepis, polecam, jest jeszcze prostszy w przygotowaniu i bardzo smaczny.

Smacznego!

Z UV. Margarita.

Wyświetlenia postów:
389

Domowa siekana kiełbasa z wątróbek drobiowych - bardzo smaczna i zdrowy przysmak, ponieważ wątroba ma ich wiele przydatne mikroelementy i witaminy. Warto włączyć go do swojej diety przynajmniej kilka razy w tygodniu.
Dziś zapraszamy do przygotowania domowych posiekana kiełbasa. Bazą jest wątróbka drobiowa, jest dość delikatna, dlatego idealnie pasuje do tego przepisu. Dodaj trochę kaszy gryczanej, też nie zapomnij różne warzywa. Pamiętaj, aby uwzględnić czosnek i aromatyczne przyprawy papryka i mielony czarny pieprz. Aby kiełbasa była bardziej soczysta, dodaj trochę tłuszcz z kurczaka można go również zastąpić smalcem.

Kiełbasy te, uprzednio ugotowane, można następnie zamrozić do wykorzystania w przyszłości. Cóż, gdy nie ma czasu na gotowanie, staną się doskonałym ratownikiem. Jedyne, co musisz zrobić, to wyjąć i usmażyć.

Składniki na przepis na domową kiełbasę z siekanej wątróbki drobiowej:

• świeża wątróbka drobiowa - 450-500 g;
• marchewki - 80 g;
• cebula - 70 g;
• tłuszcz z kurczaka - 80-90 g;
• osłonka kiełbasy (jelito);
• sól morska - 10 g;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• mielona słodka papryka - 1 łyżeczka;
• czosnek - 4-5 ząbków;
• gotowana kasza gryczana - 70-80 g;
• olej roślinny - 3 łyżki. l.;
• liść laurowy - 4 szt .;
• ziarna czarnego pieprzu - 7-9 szt.

Jak zrobić domową siekaną kiełbasę z wątróbki drobiowej:

1) Warzywa obrać, opłukać i osuszyć. Marchewkę pokroić w plasterki, następnie każdy plasterek pokroić w cienkie paski. Cebulę pokroić w kostkę. Warzywa przełożyć na patelnię rozgrzaną olejem. Smaż składniki przez 4-5 minut.

2) Wątróbka z kurczaka Pamiętaj, aby wypłukać pod chłodną wodą i wysuszyć. Pokrój wątrobę małe kawałki, przełóż je do głębokiej miski.

3) Dodać drobno posiekany tłuszcz z kurczaka lub kostkę smalcu.

4) Teraz dodaj kaszę gryczaną, gotując ją wcześniej do miękkości.

5) Dodać podsmażone warzywa, dodać również drobno posiekane ząbki czosnku. Posyp wszystko przyprawami i sól morska. Zamieszać.

6) Osłonkę kiełbasy opłucz pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli, jeśli osłonka nie jest poddana obróbce, należy ją oczyścić i zagotować w wodzie z cytryną. Zamontuj nasadkę do kiełbasy na maszynce do mięsa, nałóż na nią jelito i napełnij przygotowanym mięsem mielonym.

7) Teraz musisz wykonać kilka nakłuć ostrym szpikulcem, jest to konieczne, aby nadmiar powietrza wydostał się na zewnątrz, a skorupa nie rozerwała się podczas gotowania.

8) Do garnka wlać około 1,5-1,7 litra wody, dodać liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu, doprowadzić płyn do wrzenia. Zanurz w nim kiełbasę, gotuj przez 12-15 minut.

9) Cóż, teraz usmaż kiełbaski w niewielkiej ilości oleju roślinnego.

Czego nie przygotowuje się z wątroby! Naleśniki, ciasta, sałatki. Można ją duszić, smażyć, piec, a także robić z niej wspaniałą kiełbasę. I ani jednego zakupiony produkt nie dorównuje smakiem i składem produktowi domowej roboty. Można do niego dodawać różnorodne przyprawy, warzywa, płatki zbożowe i gotować według własnego gustu. A ze względu na niski koszt wątroby, cena domowa kiełbasa Okazuje się, że jest bardzo miło. Będziemy gotować?

Domowa kiełbasa wątrobowa – ogólne zasady przygotowania

Do kiełbasy możesz użyć dowolnej wątroby. Dzięki dodatkowi przypraw i tłuszczów produkt okazuje się soczysty i delikatny. Przed gotowaniem wątrobę należy umyć, usunąć folie, następnie pokroić na kawałki i posiekać. Ze względu na zawartość tłuszczu często dodaje się smalec, który można również przekręcić lub po prostu drobno posiekać. Aby uzyskać soczystość, dodaj cebulę i można dodać inne warzywa.

Aby zagęścić masę, do wątroby dodaje się jajka, semolinę, mąkę i skrobię. A żeby smak był delikatniejszy, można dolać odrobinę mleka lub śmietanki. Nie ma ograniczeń co do rodzaju i ilości przypraw. Dodaj do swojego gustu. Wątroba dobrze sobie radzi różne rodzaje pieprz, czosnek, papryka, majeranek, kurkuma.

Co jest nadziewane mięsem mielonym:

Naturalne wnętrzności;

Sztuczne muszle.

Nadziewanie możesz po prostu rozpocząć małą łyżeczką, ale o wiele wygodniej jest użyć specjalnej nasadki w postaci dziobka do maszynki do mięsa.

Coraz częściej gospodynie domowe wykazują się pomysłowością i do przygotowania kiełbas wykorzystują improwizowane materiały: worki, rękaw do pieczenia, folię, a nawet formy silikonowe. Produkty nadziewane gotuje się w wodzie, piecze lub smaży. Czasami stosuje się kilka metod gotowania jednocześnie. Na przykład kiełbaski gotuje się, a następnie smaży na patelni lub na grillu.

Przepis 1: Domowa kiełbasa wątrobiana z boczkiem

Aby przygotować domową kiełbasę wątrobową według tego przepisu, będziesz potrzebować świeżej smalec. Dzięki temu produkt będzie delikatny i doda brakującą zawartość tłuszczu. Będziesz także potrzebował naturalne odwaga lub sztuczne muszle. Kiełbasa piecze się w piekarniku.

Składniki

500 gramów dowolnej wątroby;

300 gramów smalcu;

100 gramów mleka;

3 cebule;

Trochę oleju;

60 gramów semoliny.

Przygotowanie

1. Połowę smalcu pokroić w drobną kostkę. Aby to ułatwić, musisz przytrzymać element zamrażarka.

2. Pozostały smalec i wątrobę przepuść przez maszynę do mięsa.

3. Drobno posiekaj cebulę i smaż na patelni na złoty kolor. Dodaj do pozostałych składników.

4. Dodaj surowe jajka. Aby ułatwić ich mieszanie, można je ubić widelcem w osobnej misce.

5. Wystarczająca ilość snu Kasza manna, dodać sól, mleko, ewentualne przyprawy i odstawić mięso mielone na pół godziny.

6. Zawiązujemy jelito z jednej strony, napełniamy je mielonym mięsem i zamykamy drugi koniec.

7. Teraz połóż kiełbaski wątrobowe na blasze do pieczenia i piecz przez około 40 minut. Temperatura w piekarniku wynosi od 170 do 180 stopni.

Przepis 2: Domowa kiełbasa wątrobowa „Gotowana”

Wersja domowej kiełbasy wątrobianej z dodatkiem mięso z kurczaka. Dodaje się również smalec, ale nie w kawałkach, ale wszystko kruszy się na całkowitą masę. Do nadzienia potrzebne będą również muszle, grubość nie ma znaczenia, wpływa jedynie na czas gotowania.

Składniki

400 gramów wątroby;

200 gramów kurczaka;

200 gramów smalcu;

1 cebula;

Ząbek czosnku;

3 łyżki skrobi.

Przygotowanie

1. Oczyść wątrobę z filmów i żył, pokrój na kawałki. Kroimy także kurczaka, smalec i obraną cebulę.

2. Przełóż wszystkie składniki przez maszynę do mięsa lub po prostu zmiel blenderem, aż będą jednorodna konsystencja. Nie zapomnij posiekać ząbka czosnku, który należy najpierw obrać.

3. Dodać skrobię, jajka, sól, pieprz i ewentualne przyprawy. Gałka muszkatołowa, majeranek i kurkuma dobrze komponują się z wątrobą.

4. Nafaszeruj muszelki i mocno zawiąż po obu stronach. Każdą kiełbasę nakłuwamy igłą w kilku miejscach, robiąc to ostrożnie, aby osłonka nie pękła.

5. Nasze półprodukty wkładamy do garnka z wrzącą wodą i gotujemy 40 minut. Płynu powinno być dużo, kiełbaski nie powinny ściśle przylegać do siebie. Należy je okresowo odwracać.

6. Wyjmij i ostudź. Jeśli jest używany osłonki naturalne, następnie kiełbaski można podsmażyć na patelni z dodatkiem masła.

Przepis 3: Domowa kiełbasa wątrobiana w torebce

Nie masz osłonek do zrobienia domowej kiełbasy wątrobianej? To nie problem! Można go przygotować w torebce i w niczym nie ustępuje produktowi w jelitach, choćby kształtem. Kiełbasa okazuje się gruba, duża, jak kiełbasa lekarska.

Składniki

800 gramów wątroby;

250 gramów smalcu;

1/3 szklanki semoliny;

100 ml kremu;

1 cebula;

1 marchewka;

Przygotowanie

1. Smalec pokroić w kostkę, a nie małą. Umieścić na patelni i smażyć na złoty kolor. Następnie usuń kawałki, pozostawiając tłuszcz.

2. Obrane marchewki pokroić w kostkę, cebulę posiekać i wszystko razem podsmażyć na wytopionym tłuszczu. Ważne jest, aby warzywa nie przypaliły się, a jedynie lekko zrumieniły. Wyłącz to.

3. Wątrobę pokroić na kawałki, dodać smażone warzywa i smalec. Zmiel wszystko razem. Używamy dowolnego wygodnym sposobem.

4. Dodaj śmietanę, semolinę, przyprawy i jajka. Mięso mielone odstawić na 40 minut, aby płatki dobrze spęczniały.

5. Weź 2 paczki. Jeśli chcesz zrobić cienkie kiełbaski, możesz wziąć 4. Równomiernie rozprowadzamy mięso mielone i zawiązujemy je.

6. Weź folię spożywczą i owiń torby w okrąg, aby nadać wykrojom kształt kłody. Może być dowolna liczba warstw.

7. Preparaty włożyć do rondla, dodać wodę i gotować 50 minut.

8. Wyjmij, ostudź, usuń folię i torebki i możesz pobrać próbkę. Kiełbasę tę należy przechowywać w szczelnym pojemniku, aby zapobiec wysychaniu powierzchni.

Przepis 4: Domowa „dietetyczna” kiełbasa wątróbkowa z cukinią

Lżejsza wersja domowej kiełbasy wątrobianej, w której zamiast smalcu używa się cukinii. Można go zastąpić dynią i topinamburem. Kiełbasę tę można piec, smażyć, gotować, a nawet grillować. Płatki owsiane stosuje się jako zagęszczacz.

Składniki

500 gramów wątroby;

200 gramów cukinii;

1 cebula;

3 łyżki płatków owsianych.

Przygotowanie

1. Cukinię obierz, pokrój w dowolne plasterki, a cebulę drobno posiekaj.

2. Na patelnię wlać łyżkę oleju i lekko podsmażyć warzywa. Można tego nie doprowadzić pełna gotowość. Smażyć na dużym ogniu, aby kawałki cukinii nie miały czasu puścić soku.

3. Pokrój wątrobę i warzywa w plasterki.

4. Włóż jajka, przyprawy, owsianka, wymieszaj, pozwól się zaparzyć.

5. Napełnij muszle powstałym mięsem mielonym, mocno zawiąż i gotuj.

6. Kiełbasę należy gotować przez 35 minut. Nie zapomnij zrobić kilku nakłuć w skorupce przed gotowaniem, aby zapobiec uszkodzeniom. Jeśli musisz upiec, zajmie to również około pół godziny.

Przepis 5: Domowa kiełbasa wątróbkowa z kaszą gryczaną

Przepis na budżetową kiełbasę wątrobową. Dzięki dodatkowi zbóż plon jest większy. Używamy dowolnej wątroby, w tym przepisie można nawet użyć wieprzowiny. Gryka dobrze pokonuje specyficzną goryczkę.

Składniki

600 gramów wątroby;

180 gramów suchej gryki;

200 gramów smalcu;

2 łyżki oleju;

3 ząbki czosnku;

Czarny pieprz;

2-3 cebule.

Przygotowanie

1. Napełnij umytą kaszę gryczaną wodą i gotuj krucha owsianka. Następnie pozwól mu ostygnąć.

2. Na patelni podsmaż posiekaną cebulę.

3. Zmiel wątrobę ze smalcem, czosnkiem i podsmażoną cebulą.

4. Dodaj przyprawy, surowe jajka i dobrze wymieszaj mięso mielone.

5. Połączyć z kaszą gryczaną.

6. Napełnij muszle powstałym mięsem mielonym, gotuj w rondlu z wodą przez pół godziny. Grube kiełbaski z kaszą gryczaną okazują się smaczniejsze i piękniejsze. Dlatego zamiast powłok można używać pakietów, jak w poprzedni przepis lub użyj następnej opcji.

Przepis 6: Domowa kiełbasa wątrobiana w folii z jajkami

Aby przygotować tę kiełbasę wątrobową, będziesz potrzebować jaja przepiórcze. Posłużą jako nadzienie, rozrzedzą smak wątroby i urozmaicą potrawę po przekrojeniu. Inna jest także technika przygotowania kiełbasy, będzie ona zawinięta w folię.

Składniki

700 gramów wątroby;

300 gramów boczku wieprzowego;

3 łyżki sosu sojowego;

2 ząbki czosnku;

1 łyżka papryki;

70 ml mleka lub płynny krem;

1/3 łyżeczki czarny pieprz;

5 jaj przepiórczych;

4 łyżki mąki.

Przygotowanie

1. Przekręć wątrobę i brzuch wieprzowy, dodać posiekany czosnek.

2. W misce wymieszaj jajka, dodaj sól, śmietanę, paprykę, czarny pieprz i dobrze wymieszaj, aż przyprawy się rozpuszczą.

3. Wlać aromatyczną masę do mielonej wątroby. Dodaj mąkę sos sojowy, wymieszaj. Masa będzie dość płynna, ale taka ma być.

4. Ugotuj jajka, obierz je, nie trzeba ich kroić.

5. Weź kawałek folii i zagnij krawędzie do góry, tworząc rowek z zamkniętymi końcami.

6. Wlać do niego połowę mięsa mielonego, następnie ułożyć jajka przepiórcze i przykryć pozostałą mieszanką. Łączymy krawędzie, tworząc pożądany kształt. Jeśli obawiasz się o wytrzymałość, możesz owinąć kiełbasę kolejną warstwą folii.

7. Włóż kiełbasę do piekarnika, piecz 50 minut w temperaturze 170 stopni, ostudź bez zdejmowania folii.

Przepis 7: Domowa kiełbasa wątrobowa z mięsem

Odmiana kiełbasy mieszanej, do której można wykorzystać dowolne mięso: wołowe, wieprzowe, drobiowe. Ale lepiej jest preferować tłuste kawałki. Do chudego mięsa możesz dodać więcej tłuszczu.

Składniki

500 gramów mięsa;

500 gramów wątroby;

200 gramów boczku;

150 gramów mleka;

5 łyżek semoliny;

2 cebule.

Przygotowanie

1. Do kaszy manny zalewamy mlekiem i czekamy, aż zaparzy się mięso mielone.

2. Na patelni podsmaż posiekaną cebulę.

3. Zmiel mięso i wątrobę.

4. Drobno posiekaj smalec.

5. Łączenie pokrojone mięso ze smażoną cebulą, posiekanym smalcem, dodać jajka i spęcznioną semolinę. Wszystko dobrze wymieszaj, dodaj sól i pieprz.

6. Napełnij muszle przygotowanym mięsem mielonym, mocno zawiąż końce i wyślij do gotowania na 70 minut. W razie potrzeby kiełbasę można smażyć.

Aby usunąć nieprzyjemną gorycz Wątroba wieprzowa, możesz po prostu pokroić produkt na kawałki i zamoczyć w surowym mleku. I dać produktowi więcej przyjemny smak, podczas namaczania można dodać łyżkę cukru.

Aby uniknąć przewracania kiełbasy podczas smażenia, można na patelnię założyć pokrywkę o mniejszej średnicy. Będzie dociskać produkt i nie będzie on unosił się na powierzchni.

Można dodawać nie tylko do kiełbasy wątrobowej gryka, ale także rys. Należy go również najpierw ugotować. Na kilogram mielonej wątroby wystarczy 100 gramów suchych płatków zbożowych.

Kiełbasę wątrobową można przygotować do wykorzystania w przyszłości. Muszle nadziewane mięsem mielonym możesz po prostu zamrozić w zamrażarce. Lub ugotuj kiełbasę, szczelnie zamknij i również włóż do zamrażarki. Następnie pozostaje tylko usmażyć produkt na patelni lub upiec, aż złotobrązowa skórka w piecu.