Jak zrobić pyszne paprykowe lecho. Lecho z cukinii i papryki na zimę. Jak gotować lecho na zimę z papryki i pomidorów

Lecho to jedno z moich ulubionych dań warzywnych. Teraz, w środku lata, często gotuję go na obiad jako dodatek. Czasami do papryki dodaję bakłażany, cebulę, marchew. To jest bardzo proste danie warzywne ale mimo to bardzo smaczne. Blisko na zimowe lecho z papryka nie jest też trudna. To jeden z najlżejszych blanków, w którym minimalna ilość składników.

Zwracam uwagę na 7 przepisów na lecho słodko-kwaśną paprykę sos pomidorowy. W klasycznym przepisie potrzebne są tylko dwa główne składniki - pomidory i papryka. Czy możesz go użyć zamiast pomidorów? koncentrat pomidorowy, dodać czosnek dla przypraw lub zamknąć warzywa bez octu. Jak to wszystko zrobić - czytaj dalej.

Nie zapominaj, że do konserwacji potrzebne są sterylne słoiki i pokrywki. Na początek są myte sodą za pomocą miękkiej nowej gąbki. Następnie wysterylizowany na parze, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej. Wybierz dowolną metodę. Gotuj pokrywki przez 5 minut, to wystarczy. Sałatę układa się w przygotowanych słoikach na gorąco.

Głównym składnikiem tego przepisu jest papryka. Duszona w sosie pomidorowym okazuje się bardzo smaczną przekąską. Do sosu musisz wziąć mięsiste pomidory, krem jest lepszy- robią więcej gęsty sos. Bardzo pyszne lecho z czerwonej papryki jest już w pełni dojrzała, bardzo słodka. Jeśli nie ma czerwonej papryki, dopuszczalne jest wykonanie pustego miejsca z żółtego lub pomarańczowego. Zielony pieprz nada gorzki smak, ale są miłośnicy tej opcji.

W wersja klasyczna z warzyw pobiera się tylko pomidory i paprykę. Następnie napiszę inne opcje, które wykorzystują marchew, cebulę, pastę pomidorową.

Składniki (na 6,3 l - 9 puszek po 0,7 l):

pomidory śmietankowe - 3 kg
czerwona papryka - 4 kg
cukier - 200 gr.
sól - 2 łyżki.
olej roślinny - 120 ml
kwas octowy 70% - 1 łyżka.
groszek ziele angielskie - 4 szt.
pieprz czarny - 20 szt.

Metoda gotowania:

1. Umyj pomidory, usuń szypułkę i pokrój na 4 części. Przewiń pomidory przez maszynkę do mięsa, aby uzyskać jednorodną bazę do sosu. Do powstałego puree wsypać sól, cukier oraz ziele angielskie i czarne pieprzu. Umieść sos na kuchence i zagotuj. Mieszaj od czasu do czasu, aby cukier i sól się rozpuściły i nie przypaliły. Gotuj pomidora przez 10 minut na małym ogniu.

2.W międzyczasie przygotuj paprykę. Umyj, pokrój na pół, usuń nasiona. Dalsze cięcie może być dowolne. Ktoś lubi kroić paprykę w paski, ktoś w kwadraty, ktoś w trójkąty lub szerokie paski. Tnij tak, jak chcesz. Pomyśl o tym, jak później zjesz tę paprykę.

3. Po 10 minutach gotowania pomidorów połóż na nich posiekaną paprykę i wlej olej roślinny. Zamieszaj trochę. Nie zadziała od razu, bo pieprzu jest dużo i jest ciężko. Nieco później papryka zmięknie i całkowicie zakryje. sok pomidorowy. Co więcej, papryka również uwolni swój sok. Dlatego w żadnym wypadku nie trzeba dodawać wody, sos powinien być gęsty i nie wodnisty.

4. Gdy Lecho się zagotuje, gotuj przez 15-20 minut. Czas gotowania będzie zależał od wielkości kawałków. Mniejsze kawałki gotują się szybciej, większe kawałki dłużej. Posmakuj papryki - powinna być gęsta, nie gotuj jej zbyt mocno. Ponieważ papryka nadal będzie w słoikach. Jeśli go przetrawisz, to w bankach na ogół się rozprzestrzeni i będzie brzydki. I tak, to nie będzie smakować tak samo.

5. Wysterylizuj słoiki i odwróć je do góry nogami na czystym ręczniku, aby były sterylne. Gotuj pokrywki przez 5 minut i pozostaw we wrzącej wodzie. 2 minuty zanim Lecho będzie gotowe dodać do niego kwas octowy i wymieszać. Spróbuj, co się stało. Jeśli przystawka wydaje się zbyt kwaśna - dodaj cukier, jeśli za mało soli - sól.

6. Wlej gotową sałatkę do słoików. Wszystkie naczynia mające kontakt z żywnością należy zanurzać we wrzącej wodzie (chochla lub kubek, lejek). Zwiń słoiki ze sterylnymi pokrywkami, które należy wyjąć widelcem z wrzącej wody i strząsnąć całą wodę. Jeśli masz duże kawałki papryki, możesz najpierw ułożyć paprykę w słoikach, a następnie polać sosem pomidorowym.

7. Odwróć konserwację, możesz ją przykryć ręcznikiem, aby chłodzenie następowało stopniowo i poczekaj, aż całkowicie ostygnie. A potem możesz przechowywać nawet w piwnicy, nawet w mieszkaniu. Lecho jest doskonałe przez całą zimę i nie kwaśnieje.

Lecho paprykowe z marchewką i cebulą na zimę

Ten przepis dotyczy marchewki i cebuli. Jeśli lubisz te gotowane warzywa, ugotuj ten preparat.

Składniki (na 12 l):

Bułgarska papryka mięsista - 6 kg
pomidory - 6 kg
marchewki - 1 kg
cebula- 1 kg
sól - 4 łyżki.
cukier - 0,5 kg
olej roślinny - 0,5 l
ocet 9% - 200 ml

Metoda gotowania:

1. Marchewki są twardsze niż papryki, więc trzeba je wcześniej trochę ugotować. Marchewki obrać i pokroić w duże paski. Wrzuć wrzącą wodę i gotuj przez 10 minut, następnie spuść wodę. Umyj pomidory i przewiń maszynę do mięsa, aby uzyskać pomidora.

2. Wlej pomidory do duży rondel dodaj sól, cukier i olej roślinny. Umieść powstałą mieszankę na kuchence i zagotuj. Pamiętaj, aby wymieszać sos, aby cukier i sól się rozpuściły.

3. Wlej ugotowaną marchewkę do ugotowanego sosu i gotuj przez 10 minut. W międzyczasie pokrój cebulę w półpierścienie. Po 10 minutach dodaj cebulę do marchewki i po ugotowaniu gotuj przez kolejne 10 minut. Mieszaj od czasu do czasu.

4. Pokrój paprykę w duże paski. Zbyt drobno pokrojone warzywo straci swój kształt i stanie się zbyt miękkie. Gdy cebula będzie gotowana przez 10 minut, włóż paprykę na patelnię. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20 minut. 5 minut przed gotowaniem wlej ocet do sałatki.

5. Słoiki konserwujące muszą być wysterylizowane, pokrywki też. Gdy papryka się gotuje, możesz przygotować ten ekwipunek. Sałatkę ułożyć w słoikach i zawinąć pokrywki. Odwróć się i ostudź. Okazuje się, że pyszne lecho, które jest dobrze przechowywane w mieszkaniu.

Jak ugotować lecho z papryką i pastą pomidorową

Ten przepis nie zawiera świeże pomidory i użyj pasty pomidorowej. Takie podejście pozwala na uzyskanie grubszego i grubszego produktu końcowego bogaty smak. Kompozycja składników jest dobrze zbilansowana w smaku.

Składniki (na 3,75 l):

papryka - 2,5 kg
sól - 1 łyżka.
cukier - 1/2 łyżki.
olej roślinny - 1/2 łyżki.
pasta pomidorowa - 300 gr.
ocet - 1/2 łyżki.
woda - 4 łyżki.
pieprz czarny - 6 szt.
liść laurowy - 3-4 szt.

Metoda gotowania:

1. Umyj paprykę i usuń nasiona. Wytnij w dowolny sposób. Proponuję pociąć na półpierścienie o szerokości 0,5 cm.

2. Przygotuj sos marynatowy. Wlej wodę do pojemnika, włóż do niego sól, cukier, koncentrat pomidorowy, olej roślinny, pieprz i pietruszkę. Podpal i zagotuj sos, rozpuszczając wszystkie kryształki i wklej.

3. Wlej posiekaną paprykę do gotującej się marynaty i gotuj przez 20-25 minut. Skosztuj pieprzu, aby zrozumieć stopień gotowości. Pieprz nie powinien być zbyt miękki, ponieważ w gorącej marynacie osiągnie trochę więcej.

4. Ułóż powstałą przekąskę w sterylnych słoikach i zwiń. Odwróć się, sprawdź, czy pokrywki są szczelnie zamknięte. A na tym pysznym Lecho jest gotowe. Sos zgęstnieje, gdy ostygnie.

Prosty przepis na lecho z sokiem pomidorowym na zimę

Dla tych co nie lubią w lecho przecier pomidorowy i nasiona, jest przepis na gotowanie papryki w soku pomidorowym. Sok można przygotować niezależnie od dojrzałych pomidorów za pomocą sokowirówki lub kupić gotowy.

Składniki:

papryka słodka - 2 kg
sok pomidorowy - 2 l
cukier - 200 gr.
sól - 2 łyżki.
ocet 9% - 150 ml

Pieprz i inne przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Do soku pomidorowego dodaj sól, cukier i ocet. Wymieszaj marynatę.

2. Paprykę umyć, usunąć nadmiar i pokroić w plastry, które następnie można przekroić na pół.

3. Wlej sok pomidorowy z dodatkami na patelnię i od razu dodaj pieprz, wymieszaj. Zagotuj na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 15 minut.

4. Wcześniej sterylizuj słoiki i pokrywki. Ułóż gotową przekąskę w słoikach, mocno dokręć pokrywki i ostudź. Na to bułgarski lecho gotowy. Poczekaj na zimę i jedz pyszna papryka z przynajmniej pyszny sos, który może służyć jako sos do owsianki lub mięsa.

Lecho bułgarskie z czosnkiem

Czosnek zawsze nadaje potrawie wyjątkowy smak. Są tacy, którzy bardzo lubią potrawy z czosnkiem. Więc ten prosty przepis jest dla Ciebie. słynna przekąska z czosnkiem.

Składniki (na 8 l):

mięsista papryka - 5 kg
pomidory - 4 kg
ocet 9% - 80 gr.
cukier - 1 łyżka.
czosnek - 1 głowa
rafinowany olej słonecznikowy - 120 ml
sól dla smaku

Metoda gotowania:

1. Jak widać, w tym przepisie jest więcej papryki niż pomidorów. Ta proporcja sprawi, że przystawka będzie grubsza niż w przepisach, w których jest więcej pomidorów. Zmiel umyte pomidory w dowolny wygodny sposób: w maszynce do mięsa, w blenderze lub w sokowirówce.

2. Paprykę dokładnie umyj, usuń szypułkę, nasiona i przegrody. Pokrój miąższ na średnie kwadraty. Pokrojone pomidory wsypać do dużego rondla lub miski, zagotować.

3. Do gotującego się pomidora dodaj posiekaną paprykę i zagotuj. Następnie dodaj cukier, sól, wlej olej roślinny. Gotować 15 minut.

Na początku będzie dużo pieprzu i może się wydawać, że sosu jest mało. Nie martw się, papryki również uwolnią sok i zmniejszą się. W ten sposób zostanie całkowicie pokryty pomidorem.

4. Po 15 minutach do sałatki dodaj przepuszczony przez prasę czosnek i ocet. Mieszaj i gotuj przez ostatnie 5 minut. Po 5 minutach musisz zamknąć przedmiot w wysterylizowanych słoikach i zwinąć sterylnymi pokrywkami. Okazuje się, że jest to umiarkowanie gęsta przekąska, bardzo smaczna i pachnąca.

Najsmaczniejsze lecho z papryki i bakłażana

Bakłażan dobrze komponuje się ze słodką papryką. Takie danie duszone w pomidorach będzie odpowiednie zarówno zimą, jak i latem.

Składniki (na 5-6 litrów):

pomidory - 3 kg
bakłażan - 10-12 szt. (w zależności od rozmiaru)
papryka - 12 szt.
czosnek - 1 głowa
ostra papryczka chili - 0,5 szt. (smak)
ocet 9% - 0,5 łyżki. (możesz wziąć naturalny ocet owocowy)
cukier - 0,5 łyżki.
sól - 1 łyżka.
olej roślinny - 0,5 łyżki stołowej.

Metoda gotowania:

1. Umyj wszystkie warzywa. Pokrój pomidory na 2-4 części i posiekaj w blenderze. Zmiel ostrą paprykę razem z pomidorami. Wlej powstały pomidor do dużej miski i podpal, aby zagotować. Gotuj pomidora przez 30 minut.

2. Obierz paprykę i pokrój w paski. Pokrój bakłażana w plastry o grubości około 0,5 mm. Włóż bakłażana do miski i dopraw solą. Pozostaw je na 15 minut, aby warzywa uwolniły sok.

W razie potrzeby możesz wstępnie usmażyć bakłażana na dużym ogniu nie do miękkości, ale do lekkiego zrumienienia.

3. Podczas gdy bakłażany stoją, a pomidor się gotuje, wysterylizuj słoiki i pokrywki.

4. Dodaj pieprz i bakłażan do gotowanego pomidora, z którego musisz spuścić uwolniony sok. Wymieszaj, dodaj sól (1 łyżka stołowa), cukier (pół szklanki) i olej roślinny (pół szklanki). Zamieszaj ponownie i spróbuj. Jeśli okaże się kwaśny, dodaj więcej cukru. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dusić z zamkniętą pokrywką przez pół godziny.

5. 5 minut przed końcem gotowania dodaj do sałatki czosnek, który musisz przecisnąć przez prasę i ocet. Lewy gotowa przekąska Wlej do sterylnych słoików i zamknij. Odwróć słoiki i zawiń je w koc. Pozostaw do ostygnięcia na noc lub na noc. Okazuje się pyszny, umiarkowanie pikantny.

Lecho z pomidorami i papryką bez octu

Jeśli masz w rodzinie osoby z chorobami przewodu pokarmowego, lepiej dla nich nie używać octu. W związku z tym przygotowania do zimy muszą odbyć się bez niego. W pomidorach jest dużo kwasu, więc to lecho nie będzie kwaśne. Ale lepiej przechowywać go w piwnicy lub innym zimnym miejscu. Taka przystawka będzie bardzo podobna do tej sprzedawanej w sklepach - papryki w słodkim sosie pomidorowym.

Składniki (na 1,2 l):

pomidory - 1 kg
słodka papryka - 700 gr.
olej roślinny - 50 gr.
sól, cukier - do smaku

Metoda gotowania:

1. Paprykę umyć, przekroić na pół, usunąć pestki i pokroić w dość cienkie paski wzdłuż (na długie paski).

2. Aby Lecho było bardziej miękkie, skórkę pomidorów należy obrać. Aby to szybko zrobić, wykonaj cięcie poprzeczne na wierzchu każdego pomidora. Następnie włóż pomidory do miski i zalej je wrzątkiem przez 1 minutę. Następnie odcedź gorąca woda i napełnij zimnem. Dodanie lodu do zimnej wody jest mile widziane. W ten sposób pomidory „przetrwają” kąpiel kontrastową, a skórkę można łatwo usunąć. Powinien zostać usunięty w miejscu nacięcia.

3. Obrane pomidory należy zmiażdżyć. Można to zrobić za pomocą miksera zanurzeniowego, siekacza lub maszynki do mięsa. Wybierz dowolny sposób, nie ma różnicy.

4. Weź rondel z grubym dnem i wlej do niego pomidora. Dodaj cukier i sól do smaku. Lepiej najpierw wstawić trochę, a potem spróbować dodać to, czego brakuje. Wlej również olej roślinny. Wymieszaj cały sos i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie zmniejsz gaz, przykryj pokrywką i gotuj pomidory przez 10 minut.

5. Po 10 minutach dodaj słodką paprykę, delikatnie wymieszaj, aby nie uszkodzić warzyw. Po ugotowaniu gotuj przez kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Spróbuj lecho po ugotowaniu na soli z cukrem. Teraz nadszedł czas, aby doprawić przystawkę do smaku. Ponadto, jeśli chcesz, możesz dodać ostrą paprykę (możesz użyć czerwonej ziemi) na ostro.

6. Pod koniec gotowania papryka nadal będzie dość gęsta, nie gotowana. W bankach trochę bardziej zmięknie. Jeśli rozgotujesz paprykę, nadal będzie stać i rozpadać się. Ułóż gotowy przedmiot w wysterylizowanych słoikach i mocno dokręć pokrywki. Odwróć słoiki i zawiń je w ciepły koc, koc lub ręcznik. Pozostaw na dzień, a następnie włóż do piwnicy, piwnicy lub lodówki.

Zrób to na zimę. Co więcej, lecho przyrządza się bardzo prosto, a jego smak jest bardzo przyjemny. Nie zapominaj, że kuchnia powinna być miejscem do eksperymentowania. Zawsze możesz dodać do potraw różne przyprawy, które odświeżą i odnowią smak. Ale ważne jest, aby zawsze próbować tego, co gotujesz!

Przeczytaj przepisy na tej stronie. I czekam, aż odwiedzisz mojego bloga jeszcze wiele razy!

W kontakcie z

Każdego roku od końca lipca do września sezon na ladach jest dosłownie zaśmiecony papryką wszystkich odcieni sałaty, pomarańczowo-czerwoną i burgundową. Smakują prawie tak samo, z niewielkimi różnicami. A ponieważ w tym okresie cena papryki stale spada, osiągając minimum w połowie sierpnia, gorliwi gospodarze kupują tę paprykę w maksymalnej ilości.

Gotować lub inaczej przyrządzać Lecho przez cały rok - pyszna przekąska, który trafi do stołu jako samodzielny lub nawet dietetyczne jedzenie o niskiej zawartości kalorii i jako sos przyprawowy do wszelkiego rodzaju dodatków.

A więc najbardziej „budżetowe” warzywa dostępne w cenach w sezonie. Przepis bez dodatków, bez rzadkich i drogich komponentów, wymagający minimum czasu i uwagi ze strony gospodarstw domowych.

Jeśli przepis zawiera marchewkę i cebulę, najlepiej zacząć od marchewki, aby zapewnić jej konserwację na zimę, na początku procesu gotowania, w rozgrzanym oleju. Następnie cebula jest wypuszczana i gotowana na wolnym ogniu we wrzącym oleju, aż na skorupce pojawi się złoty kolor. Faktem jest, że to właśnie cebula najczęściej powoduje fermentację produktu - jeśli nie przeszła dostatecznie obróbka cieplna.

W lipcu dojrzewa najbardziej „ostry” czosnek - zima. Jego wyjątkowa goryczka i ostrość przyda się w każdym rodzaju lecho. Co więcej, na zimę, a tym bardziej przez cały rok, ten czosnek nie jest przechowywany, jego maksymalna konserwacja trwa do grudnia. Potem nieuchronnie zaczyna czernieć, więdnąć, wysychać, pokrywać się pleśnią i inną próchnicą, więc teraz używaj całego tego pachnącego czosnku bez pozostałości, w marynatach i marynatach. Na zimę przechowasz wiosenny czosnek zasiany tej wiosny.

Przepis na lecho z papryki na zimę oblizujesz palce

Ważny! Banki są sterylizowane w nagrzanym piekarniku bezpośrednio przed ułożeniem w nich gotowego lecho. Nakrętki, niezależnie od tego, czy są na nitkę odkręcaną, czy na klucz do zszywania, sterylizujemy we wrzącej wodzie przez około 3 minuty.

Wszystkie części wagowe i ilościowe przepisu są podane do gotowania w już oczyszczonej postaci.

Jasnoczerwone małe pomidory śliwkowe są zwykle bardzo soczyste. Po usunięciu z nich skórek i przewinięciu (lub zmiażdżeniu rękoma), lepiej spuścić z nich sok przez sito lub durszlak z pościelą z gazy. Jeśli w trakcie gotowania lecho okaże się trochę gęste, sok można dodać do gotującej się masy. Lub wypij, dodając sól i cukier - nie znajdziesz bardziej naturalnego soku pomidorowego.

Różowy pomidor (na przykład „ bycze serce”) nie jest tak soczysty, ma lepką cukrową miazgę i nie trzeba go wyciskać.

Do gotowania/sterylizacji lepiej używać polerowanych stalowych lub żeliwnych naczyń z grubym dnem – lecho może palić się na szkliwie nawet przy najmniejszym ogniu, zwłaszcza jeśli w jego przepisie jest cukier.

Składniki klasyczny przepis:

3 kg papryki
2 kg pomidorów
Cebula cebulowa - 700-800 gr
1 szklanka olej roślinny
1 szklanka cukru
100 ml 9% octu stołowego
Sól kamienna gruba, nie jodowana - do smaku (zwykle 1,5-2 łyżki)
Czosnek - 4-5 dużych goździków

Lepiej przeprowadzić operacje przygotowawcze z wyprzedzeniem - aby wszystko niezbędne komponenty stał gotowy.

Gotowanie:

1. Dokładnie opłucz paprykę i cebulę. Obierz paprykę z nóg i nasion, pokrój na 4 części wzdłuż, a następnie posiekaj powstałe plastry w poprzek wielkości około 1 x 4 cm, pokrój cebulę w pierścienie, półpierścienie lub ćwierćpierścienie.

2. Jeśli pomidory użyte do lecho mają cienką skórkę, można je bezpiecznie posiekać w blenderze lub przez maszynkę do mięsa bez obierania. Jeśli są z grubą skórką, odetnij spód pomidora w poprzek, zanurz go na minutę we wrzącej wodzie, po czym pomidor będzie łatwo obierany.

3. Włóż olej do ognia, podgrzej do gorącej temperatury, rozpocznij cebulę, lekko podsmaż, wlej masę pomidorową, zagotuj, dodaj sól.

4. Wylej posiekana papryka, odczekać do zagotowania, wymieszać, zmniejszyć ogień i gotować 15-20 minut.

5. Wlać ocet, dodać cukier (nie wcześniej, bo cukier w lecho zacznie się palić), wsypać posiekany czosnek, gotować jeszcze 2-3 minuty.

6. Gorące lecho włożyć do wysterylizowanych słoików, przekręcić, odwrócić i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej pod kocem (zwykle wystarczy noc, aby się ochłodzić). Przechowywać w temperaturze nie wyższej niż 16-18 stopni.

Lecho z cukinii i papryki na zimę

Cukinia dobrze komponuje się z papryką. Jedno „ale” – nie powinny być przejrzałe, z miękkimi, małymi nasionami w soczystym, nie bawełnianym rdzeniu. Ciemne zielenie najlepiej obrać. Kolory cytrynowe, białe i sałatkowe są krojone bez czyszczenia, po prostu dokładnie umyte.

Nie kroić cukinii małe kawałki– Lecho otrzymasz z kawior szpikowy. Aby temu zapobiec, po pierwsze, trzeba pokroić cukinię na większe kawałki, a po drugie, zacząć je mniej więcej w połowie gotowania lecho. Do gotującej się masy papryki należy dołożyć ognia, a gdy lecho znów się zagotuje z cukinią, zmniejszyć ogień do minimum.

Składniki:

1,5 kg pomidorów
500 g cukinii
800 g papryki
200 g cebuli
2-3 duże ząbki czosnku
1 szt. ostra czerwona papryczka chili
70 ml oleju roślinnego
3 art. łyżki 9% octu
2 łyżki stołowe. z czubkiem łyżki cukru
1 ul. łyżka soli kamiennej
5-7 szt. ziarna czarnego pieprzu
3 szt. groszek ziele angielskie
3 szt. suche kwiatostany goździków

Gotowanie lecho

1. Opłucz, pokrój pomidory na dowolne kawałki. Z grubą skórką obierz wstępnie.

2. Połóż pomidory na ogniu, gotując je do uzyskania gładkości.

3. Podczas gdy pasta pomidorowa się gotuje, obierz nasiona z papryki, pokrój na kawałki, które są wygodne do jedzenia.

4. Obrana cukinia pokrojona na kawałki. Cebula - półpierścienie.

5. Ugotowaną pastę pomidorową ubij blenderem zanurzeniowym lub mikserem zanurzeniowym. Następnie lekko schłodzoną masę przetrzyj przez sito, aby oddzielić pestki pomidora. Jeśli jednak ci nie przeszkadzają, możesz je zostawić.

6. Do pomidorów wlej posiekaną paprykę, dodaj olej i przyprawy, cebulę, sól i cukier.

7. Po 15 minutach gotowania mieszanki na małym ogniu wlej do niej posiekaną cukinię. Zagotuj na dużym ogniu, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut.

8. 5 minut przed końcem gotowania do Lecho dodać ostrą paprykę, zmiażdżony czosnek i ocet.

9. Ułóż w wysterylizowanych słoikach, przekręć, odwróć i poczekaj na całkowite schłodzenie.

Bułgarskie lecho paprykowe na zimę z pastą pomidorową: przepis na 3 kg

Czy żniwa wielobarwnych „świnek” w ogrodzie grożą przytłoczeniem, pomimo już zwiniętych słoików z kawiorem do squasha? Jak jednak i pomidory, z których kilka puszek koncentratu pomidorowego zostało już nawiniętych - z nasionami i bez, przefiltrowane przez sito lub gazę czy półpłynną?

Wszystko to, jeśli kupisz paprykę czerwoną, żółtą lub białą, da doskonałe lecho z pastą pomidorową.

Składniki:

Cukinia - 2 kg
Papryka bułgarska - 1 kg
Marchewka - 1 szt. średni rozmiar
200 gr. cebula,
70 gr. olej roślinny
4 stół. łyżki 9% octu
3 stoliki. łyżki cukru
1,5 stolika. łyżki soli kamiennej
1 ostra papryczka Chile

Przypomnienie: We wszystkich przepisach wymieniona sól jest koniecznie solą kamienną, zarówno zawierającą niezbędne pierwiastki śladowe, jak i niezawierającą jodu, który rozkłada warzywa duszone razem.

Gotowanie:

1. Cebula jest posiekana i zarumieniona w oleju roślinnym.

Po kilku minutach do cebuli należy dodać startą marchewkę na średniej tarce.

2. Dodaje się posiekaną paprykę (bułgarską i chili).

3. Ustaw na gulasz. Podczas duszenia wprowadzana jest pasta pomidorowa i, jeśli to konieczne, niewielka ilość wody i resztek oleju roślinnego.

4. Po 15 minutach duszenia wylewa się cukinię, lecho soli i cukrze.

5. Dusić, aż cukinia będzie gotowa, duszenie odbywa się pod szczelnie zamkniętą pokrywką.

6. Na 1 minutę przed zakończeniem procesu dodaje się kwas octowy i ostrą paprykę.

7. Gotowe Lecho włożyć do wysterylizowanych słoików, na gorąco mocno dokręcić pokrywki, odwrócić i schłodzić do temperatury pokojowej.

Pyszne lecho pomidorowo-paprykowe - palce lizać

Definicja „palce będziesz lizać” nie jest tu przypadkowa: to lecho ma niesamowitą równowagę ostrości, słodyczy, kwaśności i zasolenia. Wrzuć porcję Lecho ze słoika do miski lub talerza – a nie zauważysz, jak je zjesz.

Niezbędny:

Bułgarska papryka słodka - 2 kg
Pomidory - 2 kg
Czosnek - 3-4 duże goździki
Papryczka chili gorzka czerwona 1 szt.
Pół pęczka bazylii
Olej roślinny - 2 stoliki. łyżki oleju roślinnego
6 art. łyżki cukru
Sól - 2 łyżeczki. czubate łyżki.
Ocet 9% - 2 łyżki. łyżki

Gotowanie:

1. Pokrój pomidory na 4 części, ubij z bazylią w blenderze na gładką masę.

2. Oddziel nasiona przez drobne sito. Lepiej jest użyć miękkiej silikonowej szpatułki, aby przebić masę pomidorową przez sito.

3. Włóż powstałą płynną pastę do ognia, gotuj, aż zgęstnieje, usuwając piankę.

W międzyczasie możesz zacząć kroić paprykę.

4. Wlej posiekaną paprykę do koncentratu pomidorowego, zagotuj, gotuj przez 10 minut.

5. Dodaj posiekane (bez nasion!) ostra papryczka i zmiażdżony czosnek gotować przez kolejne 5 minut.

6. Dodaj olej, cukier, sól, ocet, gotuj przez kolejne 5 minut.

7. Lecho jest gotowy. W słoikach pod szczelnie owiniętymi pokrywkami - i „spać” w chłodnej piwnicy do wiosny lub do następnego lata. Chociaż jest mało prawdopodobne, aby z kilku słoików przynajmniej jeden przetrwał do lipca przyszłego roku. Gwarantujemy!

Przepis na lecho z papryki i pomidora na zimę bez sterylizacji

W ogóle nie da się obejść bez podgrzewania lub gotowania, ale głęboka sterylizacja tak naprawdę nie jest wykonywana w tym przepisie. Sekretem tego lecho jest dokładne mycie wszystkich warzyw, najpierw w prosty sposób zimna woda, a potem także solone.

Jeśli nie gorące chile- możesz wziąć gotowy sos o tej samej nazwie z dowolnej firmy produkującej takie sosy.

Osobliwością tego lecho jest to, że całe kawałki pozostają w nim tylko z cukinii. Pomidor i papryka zgniata się w blenderze na sos, a następnie gotuje na pastę.

Składniki Lecho:

2 kg cukinii
1 kg pomidora
0,5 kg papryki
0,5 kg cebuli
2 łyżki stołowe. łyżki 9% octu
2/3 kubki cukru-piasek
2/3 szklanki oleju roślinnego
Sól morska - 1,5 łyżki stołowej. łyżki soli
400 g kupionego w sklepie ketchupu z przyprawami
3 ząbki czosnku
0,3 łyżeczki. łyżka mielonego czarnego pieprzu
Ostra papryczka chili - 1 szt.

Gotowanie:

1. Umieść pomidory i paprykę w blenderze. Nie pasował? Podziel proces mielenia na 2-3 etapy.

2. Wlej cały powstały sos do 5-6 litrowego pojemnika wykonanego z żeliwa lub stali nierdzewnej.

3. Zagotować, usunąć piankę, sól, dodać masło i keczup.

4. Obierz i pokrój cukinię. Wlać do marynaty, ponownie zagotować, cały czas mieszając, gotować na małym ogniu przez 15 minut.

5. Po 1 min. Dodaj cebulę. Gotuj jeszcze przez 10 minut.

6. Dodaj czosnek, ocet i papryczki chile bez pestek.

7. Kolejne 5 minut gotowania - i szybko wlej do czystych wysterylizowanych słoików, zwiń i odwróć, pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Niezawodność zamknięcia będzie widoczna na wklęsłych pokrywkach wewnątrz słoika.

Lecho z bakłażanem i papryką

„Cukinia idzie DOBRZE z papryką”? Pary bakłażana IDEALNIE z papryką! Prawidłowo ugotowane, z czasem wprowadzone do wrzącej masy, wyglądają jak grzyby lub egzotyczne owoce morza - bez zapachu morza i jodu tkwiącego w owocach morza.

I, w przeciwieństwie do cukinii, plastry bakłażana nie gotują się do owsianki. A przynajmniej wymaga dużo wysiłku! Na przykład zapomnij o bakłażanie w rondlu na ogniu przez godzinę lub dwie.

Skład Lecho:

Bakłażan - 1,5 kg
Pomidory - 1 kg;
Papryka słodka - 1 kg;
Cebula - 3-4 główki średniej wielkości;
Czosnek - 4-5 goździków;
Olej roślinny - 100 ml;
Sól - 1,5 łyżeczki lub do smaku;
Cukier - do 3 łyżek. łyżki;
Ocet (9%) - 2 łyżki. łyżki;
Sucha papryka - do smaku.

Gotowanie:

1. Pokrój bakłażana wzdłuż na rozmiar około 2 x 3 x 4 cm. Posolić, wymieszać, pozostawić w tej formie na pół godziny.

2. Wlej posiekaną cebulę i czosnek do oleju roślinnego rozgrzanego na patelni. Podgrzewaj, mieszając, aż cebula będzie przezroczysta.

3. Pomidory obrać, posiekać, zmiażdżyć lub przewinąć przez maszynkę do mięsa, dodać do cebuli.

4. Obrane i pokrojone papryki dodać do cebuli i pomidorów.

5. Po ugotowaniu dodaj bakłażany, które w międzyczasie wypuszczają sok pod sól (ale bez tego soku! Trochę goryczy tkwiącej w surowy bakłażan). Sól, cukier.

6. Gdy mieszanka z bakłażana ponownie się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum, dodaj przyprawy i gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę. Dodaj ocet 3 minuty przed zdjęciem z ognia.

7. Ułóż w słoikach, zwiń, odwróć, schłódź do temperatury pokojowej.

Prosty przepis na lecho paprykowo-pomidorowe:

Mieszanina:

3 kilogramy słodkiej papryki
Pomidory - 3 kilogramy pomidorów
2 łyżki stołowe. łyżki soli
1,5 szklanki cukru pudru
2 liście laurowe
8 sztuk czarnego pieprzu
200 ml. olej roślinny
80 ml octu jabłkowego
1 duża (150-200 gr) cebula

Gotowanie:

1. Paprykę i pomidory obrać, grubo posiekać.

2. Przewiń pomidory do maszynki do mięsa, wlej do rondla, podpal, wlej tam posiekaną cebulę i gotuj z 1 łyżką soli, przyprawami i olejem roślinnym przez 5 minut.

Następnie dodaj pieprz i gotuj przez kolejne 15 minut.

3. Dodaj ocet i liść laurowy, gotuj przez kolejne 10 minut. na małym ogniu.

4. 3 minuty przed gotowaniem dodaj i dokładnie wymieszaj cukier i pozostałą sól.

5. Banki, wstępnie wysterylizowane w suchym piekarniku, napełnić lecho pod szyję, zwinąć, odwrócić, schłodzić do temperatury pokojowej pod kocem. Zwykle zajmuje to noc, jeśli lecho było przygotowywane wieczorem.

Pyszne Lecho na zimę z papryką, pomidorem i marchewką

Składniki:

Papryka wielobarwna - 3 kg
Dojrzałe pomidory - 2 kg
Cebula biała - 1 kg
Marchewki - 600 gr
Olej roślinny 1 szklanka
Cukier granulowany - 0,5 szklanki
100 ml 6% octu stołowego
Solna skała 2 stół. łyżki

Gotowanie:

1. Pokrój pomidory, przewiń maszynę do mięsa, przetrzyj przez sito z nasion.

2. Pokrój marchewki w kostkę lub krążki, jeśli marchewki mają małą średnicę, wlej je do rozgrzanego oleju roślinnego. Gdy olej ponownie się zagotuje po nieuniknionym ostygnięciu marchewki, dodaj tam cebulę, trzymaj do smażenia w jasnozłotym kolorze.

3. Wlej pastę pomidorową do marchewki i cebuli, poczekaj, aż się zagotuje, zmniejsz ogień, gotuj przez 10 minut, usuwając pianę.

4. Obraną i posiekaną paprykę wlać do gotującej się bazy pomidorowo-marchewkowej, wymieszać, posolić, gotować jeszcze 10 minut po ugotowaniu.

5. Dodaj ocet, cukier i czosnek, gotuj przez kolejne 5 minut. Następnie wysterylizuj słoiki i pokrywki.

6. Ułóż w wysterylizowanych słoikach, przekręć, odwróć do góry nogami, poczekaj na schłodzenie.

Lecho z cukinią i pieprzem na zimę – przepis wyliżecie palce

Wariant powyższego przepisu z definicją „Poliżesz palce”.

Ponadto sam ten przepis ma 2 opcje: gotuj w postaci pasty, z pomidorami i papryką przewijanymi przez maszynkę do mięsa i kawałkami - więcej tradycyjny sposób. Rozważ drugą opcję jako posiadanie więcej „ stan rynkowy”. Miłośnikom tego pierwszego wystarczy zmielić te składniki na „owsiankę”. Czasami ma to sens, zwłaszcza jeśli takiego lecho używa się jako sosu do przystawek.

Dla ostrości i pikanterii smaku, zamiast ostrej papryczki chili, w tej wersji lecho używa się korzenia imbiru przetartego przez drobne sito, co jest świetne dla osób chcących schudnąć - korzeń imbiru jest skutecznym spalaczem tłuszczu w organizmie.

Skład Lecho:

Cukinia - 2 kg.
Bułgarska papryka słodka - 6 szt.
Marchewki - 250-300 gr.
Pomidory średniej wielkości - 10 szt.
Recz cebulowy biały. - 10 kawałków.
pasta pomidorowa (opcjonalnie) premia) - 350 gr.
Olej roślinny - 200 gr.
Cukier granulowany - 2/3 szklanki
Sól - 1 łyżka. łyżka z blatem
Ocet 9% - 2 łyżki. łyżki
Korzeń imbiru - 200 gr.

Gotowanie:

1. Cukinię obrać, pokroić w kostkę o boku 1,5-2 cm,

papryka - podzielona wzdłuż na 4 części, następnie pokrojona w paski o szerokości 1 cm,

posiekaj marchewki na tarce Koreańskie marchewki słomki,

posiekaj cebulę na pół-pierścienie lub ćwierć-pierścienie.

2. Marchewki wrzucić do rozgrzanego oleju, lekko dusić, następnie dodać cebulę, doprowadzić do jasnozłotego koloru. Jednocześnie nie należy mylić jego zabarwienia w tym kolorze z karotenem uwalnianym podczas smażenia z marchwi.

3. Pokrój umyte pomidory na ćwiartki.

4. W 1 litrze wody rozcieńczyć koncentrat pomidorowy, ocet, sól. Mieszać.

5. Ostrożnie wlej do cebuli z marchewką. Jednocześnie upewnij się, że trochę się nie przegrzeje, aby wilgoć sos pomidorowy nie "eksplodował" na nim. W tym celu cebulę i marchew należy dusić na najsłabszym ogniu.

6. Zagotować, wlać do sosu, papryki, następnie marchewki. Wymieszaj, ponownie zagotuj, gotuj przez 10 minut.

7. Dodaj cukinię do lecho. Gotuj przez kolejne 15 minut. 5 minut przed gotowością dodaj cukier i tłuczone ziemniaki na dobra tarka korzeń imbiru, zmniejszyć ogień do minimum, mieszać do końca gotowania.

8. Gorące, świeżo wyjęte z ognia lecho zwinąć do wysterylizowanych słoików.

Film o tym, jak gotować lecho na zimę bez sterylizacji

I w końcu najnowszy przepis w dzisiejszym numerze będzie bardzo prosty przepis na zrobienie lecho bez sterylizacji. Miłego oglądania i do zobaczenia wkrótce!

Ogólne zasady konserwowania lecho. I nie tylko lecho

Cukier, jeśli jest w przepisie, wprowadza się do potrawy zawsze pod koniec gotowania – ma tendencję do przypalania
Przy chłodzeniu lecho w słoikach (i nie tylko lecho, dotyczy to wszystkich konserw na gorąco domowej roboty) powstaje rozrzedzenie powietrza, które dodatkowo przyciąga powiekę do szyi. W przypadku tradycyjnych pokryw pod klucz uszczelnienie tworzy gumowy pierścień wzdłuż krawędzi pokrywy (jest dołączony do zestawu). Gwintowany odkręcane pokrywki Szczelne dopasowanie zapewnia warstwa lateksu po wewnętrznej stronie wieczka. Co więcej, w miejscu kontaktu z szyją warstwa ta również ulega pogrubieniu. Po schłodzeniu w ten sposób wieczko jest wciągane do puszki, uzyskując wklęsłość, to Najlepszym sposobem upewnij się, że szew się powiedzie i nie możesz się obawiać, że konserwy ulegną pogorszeniu. Najważniejsze jest zapewnienie reżim temperaturowy magazynowanie. Autor nie posiada piwnicy, w jego odcinku wejścia zamontowana jest tylko skrzynia. Temperatura w nim zimą wynosi 12-16 stopni, wiosną i latem 18-25. Mimo to Lecho żyje bezpiecznie do lipca, do kolejnych zachodów słońca. A jedna puszka 1,5 litra przetrwała nawet drugie zimowanie, teraz ją kończymy. Więc długie przechowywanie w żaden sposób nie wpływało to na smak, a wieczko musiało być dosłownie oderwane, pod nim było tak dobre podciśnienie. Najważniejsze to dokręcić pokrywki natychmiast po nałożeniu gotującego się jeszcze Lecho do słoików!
Słoiki zawsze sterylizuję na sucho, w piekarniku nagrzanym do 150 stopni. Pokrywki gotuję przez 3-4 minuty, wyjmując je łyżką cedzakową i kładąc na talerzu umytym sodą. Najlepiej nie dotykać go rękami.
Próbując lecho z łyżki, w żadnym wypadku nie opuszczaj tej łyżki ponownie do naparu! Najpierw spłucz, wyparz wrzątkiem – wystarczy jedno dotknięcie ust, zębów i dziąseł, by wprowadzić do Lecho niedopuszczalną mikroflorę!
Zalecenia zawarte w niektórych przepisach, aby rozpocząć smażenie składników na patelni, można zignorować, jeśli wszystko inne zostanie dodane do smażenia w przyszłości - lepiej zacząć smażyć od razu już w stalowym rondlu z grubym dnem lub w żeliwny kocioł tak długo, jak były odpowiednia pojemność, nie mniej niż 4 litry. Proces jest uproszczony, przyspieszony i wtedy w przyszłości trzeba będzie zmywać mniej naczyń.

Najpopularniejszy jest pierwszy przepis. Z pewnością twoja babcia, teściowa czy teściowa zamknęły świat tak po prostu. Dołączamy do klasyki, w której pieprzowi towarzyszą tylko cebula i pomidory.

Potrzebujemy:

Papryka bułgarska - 3 kg (ważona w postaci oczyszczonej)
Pomidory - 2 kg (+/- 20 sztuk średniej wielkości)
Cebula - 10-12 sztuk średniej wielkości
Olej roślinny - 1 szklanka
Cukier - 1 szklanka
Ocet stołowy 9% - 100 ml
Sól kamienna gruba - do smaku

* Do takiej ilości warzyw potrzebujemy 2 łyżki. łyżki bez suwaka

*1 szklanka - 250 ml

* Do smaku można dodać czosnek - 3-4 duże ząbki

Sterylizowane słoiki 500 ml lub 1 litr

Jak gotować.

Sterylizujemy słoiki. Wygodnym sposobem w piecu:

Słoiki i pokrywki myjemy pędzelkiem z sodą (!).
Wstawiamy do zimnego (!) piekarnika w temperaturze 120-130 stopni Celsjusza.
Po rozgrzaniu piekarnika do ustawionej temperatury, trzymamy tam słoiki przez 5-7 minut. Dbamy o to, aby słoiki były całkowicie suche.
Zalej pokrywki wrzącą wodą - przez 5-7 minut.

Przejdźmy do warzyw.

Dobrze umyj kolorowy zestaw składników. Oczyść paprykę i cebulę.

Pokrój paprykę wzdłuż na 4 kawałki. Ostatnie cięcie przebiega w poprzek, w odstępach około 1 cm, na krótkie paski.

Przejdźmy do pomidorów.

Generalną zasadą wszystkich przepisów jest lecho.

Jeśli pomidory mają cienką skórkę, po prostu pokrój i przerwij na branderze lub przekręć w maszynce do mięsa.

Jeśli odmiana jest gruboskórna, najpierw kroimy każdego pomidora w poprzek (na tyłku) i parzymy go wrzącą wodą. Wtedy pomidory są bardzo łatwe do obierania i skręcania już bez skórki.

Cebulę myjemy i kroimy tak, jak lubisz gotowa sałatka: pół-pierścienie, ćwierć-pierścienie lub średnia kostka.

Do duszenia używamy dużych naczyń - emaliowanych lub ze stali nierdzewnej.

Stawiamy ogień puree pomidorowe i dodaj cukier i masło. Jeśli jesteś pewien ilości soli, możesz natychmiast dodać sól. Chociaż smak, kolor - nie ma towarzysza. Po raz pierwszy radzimy dodać sól pod koniec gulaszu, dostosowując zasolenie do własnych upodobań.

Wymieszaj puree i dodaj posiekaną cebulę. Ponownie wymieszaj i podgrzej do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Cebulę gotujemy w przecierze pomidorowym po ugotowaniu przez dosłownie 1-2 minuty.

Wlej pieprz, dobrze wymieszaj i podgrzej do wrzenia. Od momentu zagotowania gotuj przez 10-15 minut. Tutaj koniecznie spróbuj kawałek po kawałku, aby wyłączyć go na czas. Pieprz powinien być miękki, ale nie ugotowany. Elastyczna delikatność to najlepsza konsystencja bohaterki pysznego lecho.

Jak tylko papryka się ugotuje, wlej ocet i zagotuj. Wyłącz ogrzewanie.

Jeśli używamy czosnku, to posiekaj go w drobną kostkę i dodaj na końcu razem z octem.

Lecho próbujemy na sól i cukier. W razie potrzeby dodaj żądany akcent. Kochamy równowagę słodko-kwaśny smak gdzie jest wystarczająco dużo soli.

Gorące naczynie przekładamy do wysterylizowanych słoików, napełniając je do góry. Zwijanie żelazna pokrywa, odwróć i przykryj kocem - do powolnego chłodzenia.

Przechowuj idealnie w chłodnym miejscu. Ale jest to również możliwe z temperatura pokojowa. Margines bezpieczeństwa przedmiotu obrabianego potrwa do wiosny.

Poniżej proponujemy Wam jeszcze 3 opcje na lecho z papryką. Są różne, ale radość dzieci „Poliżesz palce!” będzie pasować każdemu.

Lecho z marchewką na więcej słodyczy

Po pierwszym udanym szyciu od razu zakochaliśmy się w rozszerzonym składzie. Jesteśmy bardzo oddanymi miłośnikami marchewki i kapusty.

Dodanie marchewki do lecho jest bardzo proste! Na ilość warzyw z powyższego klasycznego przepisu wystarczy wziąć 5-8 średnich marchewek. Trzy duże marchewki, takie siekanie jest uniwersalne.
Uwielbiamy też wersję bardziej wyrafinowaną – słomki różnej wielkości („Hurra!” Tarka Berner). Półkola lub koła o małej grubości (0,5-0,8 cm) również okażą się smaczne. Przy tym cięciu pomaga nam również jedna z 3 głównych dysz Berner.
Dodaj cienko pokrojoną marchewkę wraz z pieprzem.
Dalej - zgodnie z algorytmem opisanym powyżej.

Jeśli marchewki są w grubych kółkach (1 cm), dodaj ją do papryki, zagotuj i gotuj przez 5-7 minut.

Lecho bez octu za ciekawy eksperyment

Jest również pyszna i dobrze się przechowuje. Jeśli jesteś zdezorientowany brakiem octu jako środka konserwującego, możesz spokojnie zaryzykować. Jeden słoik dla samego eksperymentu to nie tak duże zużycie produktów.

Sami byliśmy zaskoczeni, jak dobrze przechowuje się taki szew. Oczywiście pożądane jest umieszczenie go w chłodnym miejscu (szafa na zimnym balkonie, loggia, w piwnicy). Chociaż, jeśli pokonasz bezwładność i pomyślisz, dzięki pomidorom, kwas w lecho to aż nadto. Od trzech do czterech miesięcy taki blank wytrzyma bez problemów.

Jedynym punktem w przepisie jest zwiększona dbałość o sterylność narzędzia do zszywania i pojemników.

Potrzebujemy:

Pomidory - 3 kg (około 30 sztuk średniej wielkości)
Słodka papryka - 6-7 dużych warzyw (weź przynajmniej połówki czerwonych)
Cukier - 1 szklanka
Sól - 1 łyżka. łyżka ze zjeżdżalnią
Czosnek - 6-7 dużych goździków

Jak gotować jest dobrze opisany w filmie.

Notatka na duży kawałek papryki. Ta metoda może być zastosowana w klasycznej recepturze.

Podążać krok po kroku ze zbliżeniami i monitami tekstowymi na ramkach. Nawet początkująca gospodyni odniesie sukces!

Lecho z bakłażana – ulubieniec starszego pokolenia

Nudny przepis dla miłośników błękitu.

Potrzebujemy:

Bakłażan - 2 kg
Papryka bułgarska - 500 g
Marchewka - 500 g
Pomidory - 1 kg
Cebula - 4 szt. średni rozmiar
Czosnek - 3-4 ząbki
Cukier - 100 g
Sól - 2 łyżki. łyżki bez suwaka
Ocet 9% stół - 100 ml
Olej słonecznikowy - 200 ml

Jak gotować.

Wszystkie warzywa są myte.

Pokrój bakłażana w średnie kostki. Następnie gotuj warzywa w osolonej wrzącej wodzie - 5 minut. I spuszczając wodę przez durszlak, pozwól bakłażanowi ostygnąć. Tak krótki gotowanie usuwa gorycz z błękitu.

Inny sposób na złagodzenie goryczy: możesz posolić i poczekać, aż sok się wyróżni, a następnie spłukać w durszlaku. Wybierz dogodną dla siebie opcję obróbka wstępna. Nie zalecamy obchodzenia się bez niego. Szew może nie jest gorzki, ale istnieje duże ryzyko, że będzie źle przechowywany.

Pokrój pomidory na duże kawałki i zmiksuj blenderem do uzyskania gładkości. Możesz go również natrzeć na grubej tarce.

Drobno posiekaj czerwoną paprykę. Uwielbiamy kroić blisko klasyki, jak w pierwszym przepisie powyżej. Spójrz na zdjęcie poniżej: potrzebujesz długiej słomy. Obrana papryka pokrojona wzdłuż na 4 części. W przypadku długich słomek ponownie pokrój każdą część wzdłuż (!) na cienkie paski.

Zmiel czosnek tak, jak lubimy gotowe danie. Zrobiliśmy to inaczej. Najlepsze opcje: gdy czosnek jest posiekany w cienkie słupki lub małą kostkę. Chociaż pasuje szybka opcja- pocierać lub pchać.

Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie lub cienki łuk w poprzek.

Trzy marchewki na grubej tarce. Możesz użyć Bernera do wykonania cienkich, krótkich słomek.

Podsmaż cebulę na rozgrzanej patelni z oliwą przez 1-2 minuty. Dodaj marchewki i gotuj jeszcze 3-5 minut.

Dodaj posiekaną paprykę, pokrojone pomidory i plastry bakłażana. Gotuj warzywa przez 35-40 minut.

15 minut po połączeniu wszystkich składników dodaj cukier.

Gotowy szew przechowujemy przez 4-5 miesięcy, najlepiej w chłodnym miejscu. Do mieszkania nadaje się nieogrzewany przeszklony balkon/loggia.

Lecho z bakłażana jest uwielbiane przez starsze pokolenie rodziny. Nie przejmujemy się nim. bakłażan - specyficzne warzywo, specjalnie dla jedzenie dla dzieci.

Do wyboru dwie opcje z dużym letnie warzywa Często wolimy sałatki a la lecho z cukinią. Mamy . Jest bardziej neutralny i śmiesznie łatwy do zrobienia z dowolnej cukinii (także starych!), najtańszych pomidorów i papryki w dowolnym kolorze.

To wszystko na dzisiaj. Chociaż nie! Trochę więcej o korzyściach. Zawiera czerwoną paprykę i pomidory silny przeciwutleniacz likopen. Jego zaletą jest stabilność podczas obróbki cieplnej warzyw. Oznacza to, że dzięki gotowaniu i duszeniu zarówno lecho, jak i pasta pomidorowa oraz inne bułeczki sałatkowe z roślinnymi źródłami likopenu zawierają dużo leczniczych karotenoidów dla dobrego zdrowia.

Lecho z papryki na zimę warte jest krótkiego wysiłku. "Prawdziwy dżem!" powiedzą ci zarówno goście w domu, jak i uczestnicy procesu zbioru. Zaangażuj starsze dzieci w krojenie warzyw i poproś je, aby wybrały swój ulubiony przepis lub wielkość kawałków warzyw. Magii otwierania ręcznie robionego słoika gdzieś w grudniu nie da się porównać z trzema wycieczkami do supermarketu.

A jakie zachody słońca na zimę lubisz gotować z całą rodziną? Czekamy na Wasze opinie w komentarzach! Do zobaczenia w "Prostych przepisach" - "Domowej roboty". Z poważaniem zespół autorów strony

Dziękuję za artykuł (3)

Generalnie lecho to węgierskie danie, nie Kuchnia bułgarska, jak się powszechnie uważa. A przepis na tradycyjne węgierskie lecho bardzo różni się od naszej zwykłej sałatki ze słodką papryką w sos pomidorowy. „Kulinarny Eden” przygotował dla Was najwięcej pyszne przepisy lecho - od powszechnie znanego do niezwykłego. Zdecydowałeś się przygotować lecho na zimę? W takim razie zabieraj się do pracy!

Składniki:
1,4 kg zielonej słodkiej papryki,
600 g pomidorów,
2 główki cebuli
80 g słoniny,
50 boczków wędzonych,
5 g papryki
sól dla smaku.

Gotowanie:
strąki zielony pieprz obrać i pokroić wzdłuż na 8 kawałków. Pomidory zanurzyć na kilka sekund we wrzącej wodzie, następnie w lodowatej wodzie, obrać i pokroić w ćwiartki. Cebula pokroić w półpierścienie. Tłuszcz przełożyć na patelnię i podsmażyć na nim pokrojony w drobną kostkę boczek, aż będzie przezroczysty, wlać cebulę i zrumienić na złoty kolor. Dodać paprykę, wymieszać i na patelnię wrzucić pokrojone pomidory i paprykę. Sól i gotuj na dużym ogniu. Gdy część płynu wyparuje, przykryj pokrywką i zmniejsz ogień. Gotuj na wolnym ogniu, aż skończysz.

To ten sam przepis, który jest uważany za protoplastę lecho, którego serwowaliśmy na stole zimą. Do gotowego lecho można dodać kiełbaski lub kiełbasę, wymieszać i upiec ubite jajka lub dodać trochę ryżu na początek gulaszu. Ale jako przygotowanie na zimę ten przepis nie jest zbyt odpowiedni dla lecho, z wyjątkiem zaryzykowania i sterylizacji słoików przez pół godziny. Wśród specjalistów kulinarnych bardziej popularny jest bułgarski przepis na lecho i wiele jego wariantów.

Lecho po bułgarsku (bez octu)

Składniki:
1 kg słodkiej papryki
1 kg przecieru pomidorowego,
2 łyżki stołowe Sahara,
1 łyżka Sól.

Gotowanie:
Pokrój wielokolorową paprykę wzdłuż na szerokie paski lub na kwadraty. Puree ze świeżych pomidorów (przeszły przez maszynkę do mięsa lub posiekane w blenderze) zagotowałam 2-3 razy. Dodać sól, cukier, posiekaną paprykę i gotować 20-30 minut, od czasu do czasu mieszając. Zwiń do wysterylizowanych słoików.

Składniki:
4 kg pomidorów,
5 kg pieprzu
1 stos Sahara,
2 łyżki stołowe Sól,

2 łyżki stołowe 9% octu.

Gotowanie:
Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa, pokrój paprykę wzdłuż na 6-8 części. Powstałą masę pomidorową wlać do rondla, dodać cukier, sól i podpalić. Po ugotowaniu włożyć pieprz i olej do rondla, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 30 minut. Zdejmij z ognia i wlej ocet, ułóż w wysterylizowanych słoikach i zwiń.

Składniki:
2 kg pieprzu
3 kg pomidorów lub 2 litry soku pomidorowego,
2 duże marchewki
2 łyżki stołowe Sól,
3 łyżki Sahara,
10 goździków,
2-3 strąki ostra papryczka,
300 g czosnku
10 groszków ziela angielskiego.

Gotowanie:
Pomidory z ze skórą przecedzić przez sito lub zmielić blenderem. Pieprz pokroić w paski. Zetrzyj marchewki gruba tarka. Wszystko wymieszaj, dodaj sól, cukier, przyprawy, podpal i zagotuj. Gotuj po gotowaniu przez 5-10 minut. Ułożyć na gorąco w wysterylizowanych słoikach, przykryć pokrywkami i pasteryzować: litrowe słoiki- 10 minut, 3 litry - 20 minut. Zakasać.

Lecho z marchewką i sokiem pomidorowym

Składniki:
2,5 kg słodkiej papryki,
500 g marchewki
1 litr soku pomidorowego
1 łyżka Sól,
½ szklanki) cukru
½ szklanki oleju roślinnego
1 łyżeczka ocet 70%,
¼ szklanki wody.

Gotowanie:
Wymieszaj sok pomidorowy i przyprawy, gotuj przez 10 minut, dodaj liść laurowy i ziarna pieprzu, gotuj przez kolejne 10 minut. Następnie dodaj marchewki i paprykę, gotuj przez 10 minut. Rozłóż na gorąco w wysterylizowanych słoikach, zwiń.

Składniki:
2,5 kg pomidorów,
1,5 kg słodkiej papryki,
1 cebula
30 g czosnku
1 łyżka Sól,
2 łyżki stołowe Sahara,

4-5 liście laurowe,
¼ łyżeczki ziele angielskie mielone,
1 łyżeczka Ocet 70%.

Gotowanie:
Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa i gotuj przez 10 minut, aż pojawi się piana. Przetrzyj przez sito, aby pozbyć się nasion. Paprykę pokroić w paski, cebulę w półpierścienie, wszystko włożyć do przecieru pomidorowego. Dodać sól, cukier, pieprz, liść laurowy i dusić pod przykryciem, aż pieprz zmięknie. Włóż starty czosnek i 3-5 łyżek. olej roślinny. Liść laurowy Na wynos. Doprowadzić do wrzenia, wlać ocet, wymieszać, wlać do wysterylizowanych słoików, zrolować. Zawiń, aż ostygnie.

Składniki:
3 kg słodkiej papryki,
3 kg cebuli
4 kg pomidorów,
1 łyżka papryka,
sól, ostra czerwona papryka - do smaku,
oliwa z oliwek do smażenia.

Gotowanie:
Cebula pokrojona w półpierścienie, pieprz - szerokie paski. Z pomidora zdjąć skórkę i pokroić w plasterki. Podsmaż cebulę Oliwa z oliwek do przeźroczystości zdejmij z ognia i dodaj paprykę i 1 łyżkę. woda. Podpal, gotuj przez 5 minut, dodaj pieprz, zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 10 minut. Dodaj pomidory i gotuj, mieszając, na średnim ogniu przez 5-10 minut. Zmniejszyć ogień do minimum, posolić, wlać ostrą paprykę i gotować pod przykryciem przez kolejne 10 minut. Ułóż w bankach, zwiń.

Lecho (bez octu)

Składniki:
1 kg pomidorów,
1 kg pieprzu
2 łyżki stołowe olej roślinny,
1 łyżka Sól.

Gotowanie:
Usuń skórkę z pomidorów, posiekaj. Paprykę pokroić w szerokie paski i wymieszać z pomidorami. Dusić wszystko do miękkości. Sól, gotuj przez kolejne 5 minut, włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Składniki:
3 kg pomidorów,
3 kg czerwonej i 1 kg zielonej papryki,
1 szklanka oleju roślinnego,
½ szklanki octu 9%
2 łyżki stołowe Sól,
2-4 łyżki stołowe Sahara.

Gotowanie:
Pomidory bez skórki zmiel na puree, wymieszaj z posiekaną papryką i przyprawami, gotuj 30 minut od momentu zagotowania. Ułóż w wysterylizowanych słoikach, zwiń.

Składniki:
6 kg pomidorów,
5 kg zielonej papryki,
500 g marchewki
1 główka czosnku
2-3 łyżki Sól,
75 ml octu 9%,
200 g cukru
125 ml oleju roślinnego,
1 strąka ostrej czerwonej papryki,
pietruszka i seler - do smaku.

Gotowanie:
Przełóż pomidory i marchewki przez maszynkę do mięsa, drobno posiekaj czosnek, zielenie i ostrą paprykę, wszystko wymieszaj i podpal. Zmniejszyć po ugotowaniu, gotować przez 15 minut. Do mieszanki włożyć paprykę bułgarską, pokroić w plasterki, zagotować i gotować przez 45 minut. 15 minut przed końcem gotowania wlej ocet. Ułożyć na gorąco w wysterylizowanych słoikach, zwinąć i zawinąć na dzień.

Składniki:
5 kg czerwonej słodkiej papryki,
3 litry soku pomidorowego
1 kg marchewki
1-2 strąki ostrej papryki,
1 stos Sahara,
100-150 g octu 9%,
200 g oleju roślinnego,
3,5 łyżki stołowej Sól,
100-150 g czosnku,
pietruszka i koperek.

Gotowanie:
Paprykę pokroić wzdłuż na 4 części, marchewki zetrzyj na grubej tarce, drobno posiekaj gorzki pieprz. Wszystko oprócz czosnku i ziół układamy warstwami w rondlu, wlewamy sok pomidorowy, gotujemy 20 minut od momentu zagotowania. Następnie włóż posiekany czosnek i gotuj przez kolejne 10 minut. Krótko przed końcem gotowania włóż posiekane warzywa. Ułóż w wysterylizowanych słoikach, zwiń.

Lecho przygotowywane jest nie tylko ze słodkiej papryki, zaradni kucharze wymyślili wiele przepisów na lecho z innych warzyw. Oto kilka ciekawych przepisów dla Ciebie.

Składniki:
2 kg cukinii,
1 kg słodkiej papryki
400 g koncentratu pomidorowego,
1 szklanka wody
150 g) cukier
300 g oleju roślinnego,
1 łyżka Sól,
½ łyżeczki mielona czerwona papryka,
70 g 9% octu.

Gotowanie:
Wymieszaj koncentrat pomidorowy, wodę i przyprawy, podpal i zagotuj. Posiekaną cukinię i paprykę włożyć do wrzącej marynaty, gotować przez 30 minut. 10 minut przed końcem gotowania wlej ocet. Zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Pikantne lecho z cukinii

Składniki:
3 kg cukinii,
100 g czosnku
6 słodkich papryczek
1 strąk ostrej papryki,
1 litr soku pomidorowego
2 łyżki stołowe Sól,
1 szklanka octu 9%
1 szklanka cukru.

Gotowanie:
Czosnek, paprykę słodko-gorzka przepuścić przez maszynkę do mięsa, wlać sok pomidorowy, dodać sól, cukier, ocet, dobrze wymieszać i gotować 10 minut. Włóż cukinię do mieszanki pomidorowej i gotuj przez kolejne 20 minut. Ułóż na gorąco w wysterylizowanych słoikach, zwiń.

Lecho z przejrzałych ogórków

Składniki:
5 kg ogórków,
2,5 kg pomidorów,
1 kg słodkiej papryki
200 g cukru
200 g octu 6%,
300 g masła
3 łyżki Sól,
1 główka czosnku.

Gotowanie:
Zmiel pomidory i paprykę w blenderze, wlej do rondla, dodaj cukier, sól, ocet, olej i na małym ogniu na 15 minut. Ogórki obieramy ze skóry, jeśli jest za twarde, kroimy w plastry, wkładamy do rondla. Gotuj przez 10 minut, dodaj posiekany czosnek, wymieszaj. Ułóż w wysterylizowanych słoikach, zwiń.

Lecho z ogórków

Składniki:
3 kg ogórków,
1 kg cebuli
1 stos Sahara,
1 łyżka Sól,
½ szklanki oleju roślinnego
½ szklanki wody
500 g koncentratu pomidorowego,
czarny lub czerwony pieprz mielony- smak,
100 g 9% octu.

Gotowanie:
Wymieszaj wszystkie produkty z wyjątkiem ogórków, gotuj przez 10 minut. Dodaj drobno posiekane ogórki i gotuj przez kolejne 15-20 minut. Ułóż na gorąco w wysterylizowanych słoikach, zwiń.

Lecho z bakłażanem

Składniki:
3 kg pomidora,
1,5 kg mięsistej papryki czerwonej i zielonej,
1,5 kg bakłażana,
2 łyżki stołowe Sól,
½ szklanki) cukru
½ szklanki oleju roślinnego.

Gotowanie:
Pomidory zmielić w maszynce do mięsa lub w blenderze, przelać do rondla i gotować od momentu wrzenia przez 25-30 minut. Dodaj sól, cukier, olej roślinny, gotuj przez kolejne 25-30 minut. Wlać pieprz pokrojony w dużą kostkę, nieobrany bakłażan w kostkę, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 25-30 minut, włożyć do wysterylizowanych słoików, zrolować.
Powodzenia w zbieraniu lecho na zimę!

Larisa Shuftaykina

gotować pyszne przetwory bo zima wcale nie jest trudna, zwłaszcza biorąc pod uwagę, że w naszych czasach wszystkie przepisy można znaleźć w Internecie. Jedną z najbardziej ulubionych opcji konserwowania w naszej rodzinie jest Lecho. Przepisów na lecho jest dużo, gotują je od najbardziej różne warzywa, dzięki czemu jest słodki, pikantny, pikantny.

Dziś proponuję przygotować prostą wersję Lecho bez marchewki i cebuli. Lecho tego używam częściej do robienia sosów, sosów pieczeniowych, pysznie też dodać go w procesie gotowania barszczu czy zupy, robienia gulaszu.

Do przepisu przygotuj wszystkie produkty z listy. Papryka wybierz mięsiste, o grubych ściankach. Zrobią to wszystkie pomidory, ale lepiej, aby były soczyste i słodkawe.

Wszystkie pomidory umyć i osuszyć, a następnie wyciąć miejsce wzrostu łodygi. Pokrój pomidory na plasterki. Możesz najpierw usunąć skórkę z pomidorów.

Przygotuj miskę blendera. Jeśli go tam nie ma, wystarczy zwykła maszynka do mięsa.

Zmiel pomidory na gładką masę przy najwyższej mocy blendera.

Paprykę słodką przeciąć na pół, następnie wyciąć wszędzie skrzynkę z nasionami, odciąć mięsiste, jasne przegrody. Papryki opłukać i pokroić w paski, można też użyć dużego kawałka papryki lub zostawić na połówki.

Przygotuj garnek do gotowania lecho. Wlej paprykę na patelnię i wlej pomidora.

Dodaj sól i cukier do warzyw.

Wlej porcję oleju roślinnego do rondla. Lecho gotuj przez 40 minut na małym ogniu.

Pod koniec gotowania dodaj na patelnię drobno posiekany czosnek.

Wlej porcję octu i wymieszaj, zagotuj lecho i zdejmij z ognia.

przepakowanie gotowy lecho w sterylnych słoikach.

Załóż pokrywki na szyjkę słoików i mocno zakręć. Obróć przedmiot do góry nogami i zawiń go kocem, zostaw na jeden dzień w spokoju. Po chwili Lecho bez marchewki i cebuli przenosimy do piwnicy lub spiżarni.

Smacznego!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł