Mąka kukurydziana: szybka polenta, hominy i serniki. Polenta kukurydziana

Polenta to nazwa włoskiego dania, ale istnieje też wiele jego odpowiedników. Na przykład na Zakarpaciu lubią gotować banosh, w Rumunii - mamalyga, w Gruzji - gomi, a w Serbii - kachamak.

Polenta może być spożywana jako dodatek lub niezależne danie Z różne wypełnienia(miód i suszone owoce, grzyby, bakłażany, pomidory, mięso, ryby i owoce morza, krewetki).

Danie można jeść na zimno lub na gorąco, można je smażyć, piec, a nawet gotować w powolnej kuchence, a we Włoszech polenta jest często używana jako chleb.

Wymagane składniki:

Do przygotowania klasycznej polenty potrzebne będą: kasza kukurydziana, woda lub bulion, masło i twardy ser.

Jeśli chcesz uniknąć grudek, zaleca się powolne posypywanie kasza kukurydziana do wrzącej wody lub bulionu i ciągle mieszaj. Można też wsypać płatki zimna woda, energicznie wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Jeśli pojawią się grudki, można się ich pozbyć za pomocą blendera zanurzeniowego.
Polenta jest gotowa, gdy zaczyna odchodzić od brzegów patelni.
Aby polenta była miękka, zaleca się włożyć ją do zwilżonej miski zimna woda, odstaw na 10 minut, następnie wyłóż na talerz. W takim przypadku danie będzie bardzo miękkie.
Możesz uzyskać gęstą polentę, dodając ugotowaną polentę. owsianka kukurydziana na blasze do pieczenia, ostudzić, następnie pokroić w kwadraty i smażyć.
Polentę możesz pokroić na równe kawałki za pomocą noża do pizzy lub zwykłego, ale najpierw zanurz ją w gorącej wodzie.

Naczynia do przygotowania polenty

Historyczna technologia polega na użyciu miedzianych naczyń do przygotowania polenty. We współczesnym świecie możesz preferować rondel z grubym dnem, patelnię powłoka nieprzywierająca lub wolnowar. Zaleca się mieszać owsiankę drewnianą łyżką.

Z czym łączyć polentę

Klasyczna wersja polenty jest z serem i masłem lub oliwą z oliwek. Możesz także poeksperymentować i przygotować danie różnorodne warzywa np. pomidory, brokuły i grzyby. Łączyć z mięsem i rybami.

Jakość zbóż

Smak polenty zależy od jakości kaszy kukurydzianej. Danie powinno być miękkie, gładkie i kremowe. Efekt ten można osiągnąć jedynie przy zastosowaniu zbóż wysokiej jakości.

Na przykład, kasza kukurydziana TM „Żmenka” wyprodukowany ze specjalnie wyselekcjonowanych odmian kukurydzy cukrowej, nie zawiera łodyżek (białych kawałków główek kukurydzy), gdyż Powstaje w procesie odcinania ziaren kukurydzy z główek kukurydzy i dokładnego ich mielenia, dzięki czemu polenta jest zawsze smaczna i delikatna.

Rada czytelnika Kateriny Gutnik:

Dzielę się przepisem na polentę
Weź: mąka kukurydziana - 400 g, woda - 1,6 l, oliwa z oliwek - 1 łyżka. i sól.

Aby przygotować polentę, postaw garnek z wodą na dużym ogniu i zagotuj. Następnie dodać nie pełną łyżkę soli i 1 łyżkę oliwy z oliwek. Następnie bardzo powoli, aby nie spowodować grudek, dodać mąkę kukurydzianą i dokładnie wymieszać drewnianą łyżką. Im więcej polenty jest ugotowanej, tym jest smaczniejsza. Po ugotowaniu polenta jest podawana na gorąco na tradycyjnej drewnianej desce do krojenia, już pokrojona w plasterki.

Moja znajoma z Włoch robi bardzo smaczną polentę zapiekaną z serem:
Oprócz przygotowanej polenty będziesz potrzebować: sera gorgonzola – 400 g, parmezanu – 40 g i masła 100 g.

Blachę do pieczenia należy natłuścić masło i przykryj spód warstwą połowy miękkiej polenty. Następnie dodajemy plasterki gorgonzoli, parmezan i małe kostki masła. Przykryj kolejną warstwą polenty, plasterkami gorgonzoli i startym parmezanem. Polentę z serem pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180° przez około 15-20 minut.

Przepis krok po kroku na polentę z grzybami i pomidorkami koktajlowymi:

Grys kukurydziany TM „Zhmenka” - 1,5 szklanki
Grzyby - 300 g
Pomidory - 200 g
Bulion warzywny - 4 szklanki
Krem - 0,5 szklanki
Cebula - 2 szt.
Czosnek - 2 ząbki
Twardy ser - 100 g
Jajko kurze - 1 szt.
Oliwa z oliwek, sól, mieszanka pieprzu, bazylia, oregano

1. Dokładnie umyj kaszę kukurydzianą. Aby polenta była smaczna, zaleca się użycie 3 części wody i 1 części kaszy kukurydzianej.
2. W rondlu rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj drobno posiekaną cebulę. Smaż 3 minuty i zalej bulionem. Pozostawić na wolnym ogniu na około 4 minuty.
3. Na patelni podsmaż grzyby i pokrojone pomidory w dużych kawałkach. Dodać czosnek, sól i mieszankę mielonej papryki. Smaż przez kolejne 2-3 minuty.
4. Na patelnię z bulionem i cebulą dodaj bazylię i oregano, a także dodaj kaszę kukurydzianą, zmniejsz ogień i cały czas mieszaj, aby nie było grudek. Po 3 minutach wlać śmietankę. Gotuj przez kolejne 15 minut, energicznie mieszając! Następnie dodaj starty ser gruba tarka. Sól i pieprz. Polenta powinna dobrze odchodzić od ścianek patelni. Następnie wyłóż owsiankę na blachę do pieczenia i piecz przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
5. Wyjmujemy polentę z piekarnika, studzimy, a następnie kroimy w kwadraty (lub kółka), a na wierzch kładziemy mieszankę grzybów i pomidorów. Można ozdobić listkami świeżej bazylii i jajkiem w koszulce (zagotować wodę, dodać 1 łyżkę octu, jajko rozbić na talerz. Wodę wymieszać drewnianą łyżką, tworząc lejek i wlać do niego jajko. Gotować 4-5 minuty)

Rada od czytelnika Swietłany Chernysh:

Polenta - ulubione danie Włosi. Kilka razy próbowałam zrobić polentę. Podzielę się swoimi sekretami. Zmieliłem mąkę kukurydzianą w młynku do kawy, aby zrobić mąkę kukurydzianą!

Polenta z kurczakiem i sosem grzybowym

Musisz wziąć: filet z kurczaka - 4 szt., pieczarki - 500 g, ząbek czosnku, wytrawne białe wino - 125 ml, mąka kukurydziana - 1,5 szklanki (zmielonej w młynku do kawy), woda - 100 ml, masło - 3 łyżka l., zioła, sól, pieprz.

Zagotuj wodę, dodaj sól i mąkę kukurydzianą, ciągle mieszając przez 20-30 minut. Polenta powinna stać się lepka i gładka. Ugotowaną polentę ułożyć na dużym talerzu i uformować.
Posolić, pieprzyć i podsmażyć filet z kurczaka na oleju. Osobno podsmaż grzyby, dodaj czosnek i sól. Do grzybów dodać wino, gdy odparuje dodać bulion lub wodę. Następnie smażony filet z kurczaka. Gotuj na wolnym ogniu, sos jest gotowy! Polać nim polentę, udekorować ziołami i tartym serem. Smacznego! Bardzo sycące i smaczne!

Gorąca, jasna, sycąca polenta – idealne danie Dla szybki lunch lub obiad. Bardzo smaczna jest także polenta na zimno – można ją pokroić w plastry i usmażyć jak serniki lub frytki, zapiekać z warzywami, grzybami i serem. Z polentą można także przygotować niesamowite desery. Mówimy Ci, jak opanować przepisy z mąką kukurydzianą.

Polenta to potrawa zrobiona z mąka kukurydziana, pochodzący z północnych Włoch. Szczególnie kochany jest w Wenecji. Włoska mąka kukurydziana nazywana jest także polentą (po włosku: polenta). Najczęściej w sklepach można spotkać żółtą i białą polentę. Jest też żółto-czerwona (z odmiany czerwonej kukurydzy) i czarna (włoska polenta nera), którą otrzymuje się z kaszy gryczanej, czasem z dodatkiem kasztanowca. Polenta powstaje nie tylko z mąki kukurydzianej, ale także z pszenicy, jęczmienia i roślin strączkowych mielonych na mąkę.

Jak to zdobyć?

Ziarna kukurydzy mielone są za pomocą kamiennych kamieni młyńskich - w ten sposób zachowują łupinę i zarodki ziaren, bogate w cenne substancje, w przeciwieństwie do polerowanej mąki kukurydzianej. Wielkość ziaren różni się w zależności od rodzaju kukurydzy – od 0,3 mm do 1 mm. Kształt ziaren może być kulisty lub nieregularny. Im grubsze zmielenie, tym lepszy smak polenta i ładniejsza konsystencja.

Klasyczny przepis

W duży rondel Przy grubym dnie zagotować 600 ml wody, 150 ml mleka i ½ łyżeczki. sól. Ciągle mieszając, dodać mąkę kukurydzianą gruboziarnisty(150g), przekładając go przez palce – trik włoskich babć, dzięki któremu można uniknąć grudek. Mieszaj przez 1-2 minuty, aż polenta zgęstnieje. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, mieszając co 4 do 5 minut, aż polenta zacznie odchodzić od boków patelni, 35 do 45 minut. Wymieszaj z łyżką masła i garścią startego parmezanu i natychmiast podawaj. Na wierzchu można ułożyć plastry pieczarek (100g), pomidorków koktajlowych (150g) i sera feta (100g). Wstawić do piekarnika lub pod rozgrzany grill na 10-12 minut. Wyjmij, odczekaj kilka minut, udekoruj świeżymi ziołami i podawaj. Słodka opcja na śniadanie - zamiast sera wymieszaj klon lub syrop winogronowy, Miód

Jak inaczej gotować

Gotowa polenta szybko twardnieje – można ją pokroić w plastry i usmażyć, zapiekać z warzywami ( papryka, brukselki, cebula, cukinia), pieczarki, ser. Jeśli użyjesz okrągłych foremek, z polenty otrzymasz „serniki”.

Różnica między polentą a hominy

Z obu rodzajów zbóż uzyskuje się jednak odmiany kukurydzy, które różnią się w zależności od regionu. Dodatkowo różnice w smaku i konsystencji zależą od tego, ile razy ziarna zostały zmielone i jak drobno je zmielono. Włoska polenta w przeciwieństwie do hominy jest bardziej „chrupiąca”, ponieważ pozyskiwany jest z kukurydzy, która lepiej zachowuje konsystencję końcowego dania.

Na co zwrócić uwagę na opakowaniu

Na etykiecie powinien znajdować się zapis „mąka pełnoziarnista” (wł. bramata), czas gotowania – 40 minut. A także „kamienna ziemia” - angielski. „mielone kamiennymi kamieniami młyńskimi”. Polenta natychmiastowe gotowanie(angielski polenta instant, włoski lampo) - ugotowany i ponownie wysuszony - przygotowany w 5-10 minut. Ma łagodny smak i płynną konsystencję. Na opakowaniu może być po prostu napisane „mąka kukurydziana” lub „polenta” – to nie ma znaczenia.

Gluten

Teoretycznie polenta nie powinna zawierać glutenu, jednak na skalę przemysłową wytwarzana jest na tej samej maszynie, co produkty zawierające gluten, dlatego producenci przyznają, że polenta może zawierać śladowe ilości glutenu.

Włoska owsianka kukurydziana, która zyskała sławę na całym świecie, nazywa się polentą. Po zdobyciu uznania w północnych Włoszech danie stało się popularne w Słowenii, Serbii, Mołdawii itp. Polenta jest uniwersalna: podaje się ją z serami, mięsem, jagodami i owocami. W zależności od przepisu danie można podawać zarówno na śniadanie, jak i na kolację rodzinny obiad jako danie główne lub zamiast deseru.

Co to jest polenta

Danie Kuchnia włoska Polenta to owsianka z rozdrobnionych ziaren kukurydzy, na którą istnieje popyt nie tylko w swoim rodzimym kraju. Jest to powszechne w regiony północne Włochy: w Lombardii, Wenecji Euganejskiej, Trydencie-Górnej Adydze, Friuli-Wenecji Julijskiej, włoskich kantonach w Szwajcarii. W innych krajach polenta ma inną nazwę: w Słowenii „Zganci”, w Dalmacji „pulenta”, w Serbii „kacamak”, w Mołdawii „mamalyga”.

Przepisy na polentę

Początkowo zboże dosypywano do głębokiego, dużego miedzianego kotła bez dressingu i służyło jako pożywienie biednej ludności Włoch. Później pojawiły się ulepszone przepisy z dodatkiem grzybów (pieczarki, shiitake), sera, mięsa ( filet z kurczaka), warzywa (jest przepis z pomidorami i selerem) oraz owoce morza (krewetki). Wszechstronność polenty polega na tym, że można ją podawać na ciepło lub na zimno, na słono, na słodko, kremowo, twardo lub miękkie.

Klasyczny przepis

Czas: 50 minut.
Ilość porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii: 105,9 kcal.
Przeznaczenie: na śniadanie, podwieczorek, dla dzieci.
Kuchnia: włoska.
Trudność: łatwa.

Klasyczny włoska polenta z kaszy kukurydzianej gęsta owsianka, który jest podawany bez dodatkowych składniki smakowe: bez sera, mięsa, owoców morza itp. Danie możesz przygotować na śniadanie, podwieczorek lub sprawić radość rodzinie bez powodu. Zaletami kaszy kukurydzianej jest uniwersalność: można ją podawać doprawioną solą lub cukrem, na zimno lub na gorąco, wszystko zależy od Twoich upodobań smakowych.

Składniki:

woda – 1 litr;
gruba kasza kukurydziana – 250 gramów;
sól – 1 łyżeczka;
masło – 50 gramów.

Metoda gotowania:

Do przygotowania będziesz potrzebować grubościennej patelni z miedzi lub żeliwa lub kociołka. Jeśli takiego urządzenia nie używamy, wystarczy zwykły rondel z grubym dnem, do którego wlewa się wodę.
Do wrzącej wody dodać sól, dodać kaszę kukurydzianą, wymieszać drewnianą łyżką.
Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut, ciągle mieszając. Polenta zacznie odchodzić od boków i dna patelni.
Gdy masa zamieni się w jednolitą masę, połóż ją na desce do krojenia, za pomocą szpatułki uformuj kwadrat i ostudź.
Po zamrożeniu polenta można pokroić na kawałki i podawać z roztopionym masłem.

Z serem

Czas: 1 godzina 10 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii: 368,7 kcal.
Przeznaczenie: dodatek do obiadu, kolacji.
Kuchnia: włoska.
Trudność: łatwa.

Polenta kukurydziana z serami nadaje się na lunch i kolację jako danie główne lub dodatek. Danie można podawać na ciepło lub na zimno. Aby uzyskać bogatszy smak, zamiast wody użyj oleju roślinnego lub roślinnego. bulion mięsny. Gotowanie nie zajmuje dużo czasu. Gospodynie domowe czekają dłużej, aż mieszanina stwardnieje. Nie musisz tracić na to czasu, ale od razu podziel owsiankę na porcje. Nie zmieni to smaku, ale estetyczna prezentacja tak.

Składniki:

woda – 0,5 litra;
trzy rodzaje sera: śmietankowy (przetworzony), niebieski, twardy - 200, 100, 100 gramów;
warzywa (koperek, pietruszka) - do smaku;
sól dla smaku;
masło – 50 gramów;
tymianek – 0,5 łyżeczki.

Metoda gotowania:

W garnku o grubych ściankach i dnie zagotuj wodę lub bulion, dodaj sól i mąkę kukurydzianą. Mieszaj, aż zgęstnieje. W razie potrzeby, pięć minut przed zdjęciem płatków z ognia, możesz dodać tarty ser.
Powstałą masę przełóż do naczynia do pieczenia wysmarowanego masłem i wygładź powierzchnię. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie, a następnie pokrój polentę na kawałki.
Gdy owsianka ostygnie, rozgnieć ser pleśniowy widelcem, dodaj zioła, tymianek i ser topiony. Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.
Na blasze do pieczenia połóż papier do pieczenia, ułóż na nim polentę i posmaruj mieszanką serową. Przykryj każdy kawałek sera innym kawałkiem (drugą warstwą).
Zetrzyj na wierzch twardy ser i piecz przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni, aż pojawi się skórka.

Z mlekiem

Czas: 30 minut.
Ilość porcji: 7 osób.
Zawartość kalorii: 152 kcal.
Przeznaczenie: na śniadanie.
Kuchnia: włoska.
Trudność: średnia.

Polenta z mąki kukurydzianej i mleka jest miękka, kremowa i delikatna. Owsianka będzie zadowolona przyjemny smak na śniadanie, zwłaszcza podawane z dodatkami lub dżemem. Zestaw składników jest podobny do klasyczna polenta z dodatkiem mleka. Jak w oryginalny sposób podać owsiankę kukurydzianą: z stwardniałej masy wyciąć figurki (koła, gwiazdki, serca itp.) i zalać je mlekiem.

Składniki:

woda – 0,75 litra;
mleko - do smaku;
sól dla smaku;
cukier - do smaku;
masło - do smaku.

Metoda gotowania:

Do rondla wlać wodę, zagotować i dodać sól. Zmniejsz ogień do małego i ostrożnie dodaj grys kukurydziany.
Gotuj przez 20-30 minut, ciągle mieszając. Gdy płatki staną się miękkie, dodajemy mleko i kontynuujemy gotowanie. Sam określ grubość przyszłego dania: jeśli lubisz gęstą, grubą owsiankę, poczekaj, aż całkowicie zgęstnieje, jeśli nie, usuń ją nieco wcześniej.
Gdy płatki będą gotowe, dodać cukier i kawałek masła, przykryć pokrywką na 5 minut.
Rozwałkuj gotowe płatki na płaskiej powierzchni, wytnij z nich figury nożem lub specjalnymi foremkami. Następnie należy poczekać aż dekoracje ostygną i stwardnieją i zalać je mlekiem.

Z grzybami

Czas: 50 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii: 545 kcal.
Przeznaczenie: obiad, rodzinny obiad.
Kuchnia: włoska.
Trudność: średnia.

Możesz zachwycić swoją rodzinę polentą z grzybami podczas obiadu lub lunchu dla całej rodziny. W tym celu lepiej jest użyć foremek porcjowanych lub glinianych garnków. Dla jasny smak Przed podaniem danie można posypać posiekaną natką pietruszki i postawić na stole różne sosy(czosnek, pomidor). Przed ułożeniem grzybów na wierzchu czas letni Placek można smażyć na grillu, a zimą na patelni.

Składniki:

woda – 0,75 litra;
kasza kukurydziana – 330 gramów;
Grzyby suszone– 15 gramów;
Grzyby shiitake – 225 gramów;
pieczarki – 225 gramów;
oliwa z oliwek – 1 łyżka;
olej roślinny – 1 łyżka;
masło – 30 gramów;
głowa cebule- 1 szt.;
majeranek – do smaku;
świeże drobno posiekane oregano - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

Suszone grzyby zalać wrzącą wodą i pozostawić do zaparzenia na 30 minut. Pokrój grzyby shiitake i pieczarki w cienkie plasterki, usuń łodygi i najpierw je opłucz.
Postaw patelnię na średnim ogniu i podsmaż cebulę na oliwie z oliwek.
Usuń cebulę. Do pozostałych Oliwa z oliwek Dodaj masło i olej roślinny na patelnię. W mieszance smażymy grzyby (oprócz suszonych), pieprz mielony i oregano przez 10 minut. Przez cały ten czas produkty należy mieszać.
Odcedź i przefiltruj płyn Grzyby suszone, zostaw 175 ml. Umyj i posiekaj grzyby.
Na patelnię wrzucamy cebulę, dodajemy suszone grzyby i wlewamy spod nich płyn. Zdjąć z ognia po minucie gotowania.
Ugotuj owsiankę: gotuj słona woda dodać mąkę kukurydzianą. Mieszaj i gotuj, aż masa będzie gęsta. Umieść płatki w formie i pozostaw do ostygnięcia.
Kaszę pokroić na kawałki, na każdy kawałek ułożyć ragout grzybowy i majeranek. Udekoruj oregano.

W powolnej kuchence

Czas: 70 minut.
Ilość porcji: 2 osoby.
Zawartość kalorii: 105,9 kcal.
Przeznaczenie: śniadanie, obiad.
Kuchnia: włoska.
Trudność: łatwa.

W powolnej kuchence klasyczna owsianka polenta jest przygotowywana łatwiej i łatwiej niż na ogniu. Tortille kukurydziane można przygotować na śniadanie, podać do obiadu zamiast chleba, jak robią to Włosi, lub po ugotowaniu dodać warzywa (na przykład obrane pomidory, marchewkę lub paprykę) i cieszyć się jako osobne danie. Aby przygotować polentę w multicookerze, stosuje się dwa tryby: gotowanie i pieczenie.

Składniki:

woda – 0,75 litra;
kasza kukurydziana – 330 gramów;
masło – 30 gramów;
Parmezan – 30 gramów;
sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Kaszę kukurydzianą opłucz w zimnej wodzie, a następnie osusz.
Włóż owsiankę do miski multicookera i zalej ją wodą. Dodaj sól do płatków do smaku i mały kawałek masło. Zamknij pokrywę multicookera i gotuj w odpowiednim trybie przez 50 minut, aż się skończy.
Po zakończeniu gotowania posyp powierzchnię gęstej owsianki startym parmezanem. Zamknij pokrywkę i piecz owsiankę w żądanym trybie przez 10 minut.
Podawać danie ze świeżymi warzywami.

Z dynią

Czas: 40 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii: 133 kcal.
Kuchnia: włoska.
Trudność: łatwa.

Możesz zachwycić dzieci polentą z dynią na śniadanie lub podać jako deser na popołudniową przekąskę. Zimą owsianka pomoże wypełnić organizm witaminami i przydatne substancje. Jasny kolor pomarańczowy poprawia nastrój, „rozgrzewa” i mentalnie przybliża nadejście wiosny. Płatki okazują się miękkie, delikatne i słodkawe w smaku, co przypadnie do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym lubiącym słodycze.

Składniki:

woda – 0,6 litra;
kasza kukurydziana – 200 gramów;
masło – 40 gramów;
dynia – 100 gramów;
szałwia – 5 gramów;
parmezan – 100 gramów;
sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Opłucz kaszę kukurydzianą, dodaj wodę i sól.
Mieszając, zagotuj owsiankę na średnim ogniu.
Zmniejsz ogień na mały i ugotuj owsiankę, ciągle mieszając drewnianą łyżką.
Dodać puree z dyni z szałwią, gotować 15 minut, aż owsianka zacznie odchodzić od ścianek.
Zdejmij owsiankę z ognia, dodaj parmezan i masło.
Podawać na gorąco.

Ze szpinakiem

Czas: 1 godzina 30 minut.
Ilość porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii: 361 kcal.
Przeznaczenie: obiad, kolacja.
Kuchnia: włoska.
Trudność: łatwa.

Istnieją dwa rodzaje przepisu na polentę szpinakową: wegetariańska i niewegetariańska. W przypadku drugiej opcji na liście składników znajdziesz boczek, ale możesz się bez niego obejść. Danie można podawać na lunch lub kolację na ciepło lub na zimno. Przygotuj wcześniej polentę w foremkach, a gdy przyjdzie pora na obiad lub kolację, po prostu podgrzej owsiankę w piekarniku.

Składniki:

woda – 1 litr;
kasza kukurydziana – 330 gramów;
jajka – 4 szt.;
masło – 10 gramów;
cebula – 1 szt.;
szpinak – 1 pęczek;
ser – 100 gramów;
mleko – 50 gramów;
boczek - 2 sztuki;
olej roślinny – 2 łyżki;
wędzony mostek– 200 gramów;
sól dla smaku;
pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

Cebulę i mostek pokroić w małą kostkę. Smaż składniki na oleju roślinnym przez 5 minut, aż cebula będzie miękka.
Dodaj posiekany szpinak na patelnię, mieszaj przez 30 sekund, aby szpinak się rozluźnił. Zdejmij składniki z ognia.
Ugotuj polentę.
Podczas gdy owsianka się gotuje, wymieszaj jajka i mleko. Ubij składniki.
Do mieszanki dodać starty ser, bekon, cebulę i szpinak. Dodać sól i pieprz do smaku.
Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem, ułóż owsiankę i wypełnij mieszanką. Piec 30-40 minut. 10 minut przed gotowaniem posypać serem i pozostawić do zaparzenia w piekarniku.
Lekko przestudzoną polentę pokroić na kawałki. Możesz podać danie na stół.

Z krewetkami

Czas: 80 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii: 330 kcal.
Przeznaczenie: obiad, kolacja.
Kuchnia: włoska.
Trudność: trudna.

Polenta z krewetkami - naprawdę danie królewskie. Można go podawać nie tylko do rodzinny obiad lub obiad. Owsianka z krewetkami będzie podana na stole na święta, np. jako osobne, gorące danie na urodziny, rocznicę czy Święta Bożego Narodzenia. Gotowanie owsianki będzie wymagało trochę czasu i umiejętności kulinarnych. Ale goście będą zadowoleni niezwykły smak, będą prosić o więcej.

Składniki:

mąka kukurydziana – 250 gramów;
ser cheddar – 50 gramów;
masło – 40 gramów;
tarty parmezan – 30 gramów;
olej roślinny – 2 łyżki;
boczek - 4 sztuki;
krewetki średnio obrane – 30 sztuk;
pieczarki – 6 sztuk;
czosnek – 1 ząbek;
cytryny – 1 szt.;
bulion z kurczaka– 100 ml;
Sos Tabasco – 1 łyżeczka;
zielone cebule– 4 łodygi;
sól dla smaku;
czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Zagotuj cztery szklanki wody do lekkiego wrzenia. Dodajemy mąkę kukurydzianą, mieszając wodę, gotujemy pół godziny.
Wymieszać z tartym serem Cheddar, parmezanem i 20 gramami masła. Sól, pieprz, przykryj pokrywką.
Rozgrzewamy patelnię, dodajemy boczek w drobną kostkę, smażymy 10 minut. Przełożyć na talerz łyżką cedzakową. Pozostaw wytopiony tłuszcz na patelni.
Krewetki solimy i pieprzymy i wrzucamy na patelnię. Smaż przez 2 minuty, w tym czasie jednokrotnie obróć. Przełożyć na talerz.
Na patelnię wrzucamy pokrojone w cienkie plasterki grzyby. Gotuj, mieszając, przez pięć minut, dodaj posiekany czosnek, smaż przez kolejną minutę. Wlać bulion i zagotować płyn o jedną trzecią.
Włóż krewetki, dodaj łyżkę stołową sok cytrynowy, masło, sos tabasco. Gotuj przez kolejną minutę.
Połóż jedzenie na talerzach, a na wierzchu ułóż krewetki. Każdą porcję posypujemy boczkiem i posiekaną cebulą.

Słodka polenta

Czas: 30 minut.
Ilość porcji: 2 osoby.
Zawartość kalorii: 170 kcal.
Przeznaczenie: śniadanie, podwieczorek.
Kuchnia: włoska.
Trudność: łatwa.

Smak włoskiej polenty można urozmaicić nie tylko serem, szpinakiem, krewetkami czy boczkiem. Jeśli masz ochotę na słodycze, możesz przygotować danie z jagodami i owocami, doprawić owsiankę cukrem zamiast soli lub masłem orzechowym zamiast sosu Tabasco. Korzystne funkcje Polenta pozwala zastąpić nią słynną poranną owsiankę. Słodki smak przypadnie do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym.

Składniki:

mąka kukurydziana – 100 gramów;
woda – 0,5 ml;
jabłko – 1 szt.;
masło orzechowe – 1 łyżka. l.;
rodzynki - garść do smaku;
jagody (truskawki, maliny, jeżyny) - garść do smaku;
cynamon - do smaku.

Metoda gotowania:

Do rondelka wsypujemy mąkę kukurydzianą, dodajemy wodę, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia.
Dodać pokrojone jabłko i rodzynki. Kontynuuj gotowanie przez 7-8 minut.
Zmniejsz ogień do niskiego, postaw masło orzechowe, zamieszaj owsiankę.
Przełóż do miski i udekoruj jagodami i cynamonem.

Jak i z czym najlepiej podawać

Polenta może być podawana jako danie główne lub dodatek, pieczona lub smażona, zastępuje pieczywo. Owsianka łączy się z kompleksowymi przysmakami kulinarnymi (wołowina po bourguignon, Dania z ryb na przykład z dorsza), sosy. Włosi gotują Sos czosnkowy na maśle z dodatkiem ziół (natka pietruszki, koperek). Włosi podają danie w ten sposób: podgrzewają kawałki owsianki, dekorują ją kostkami fety i plasterkami ogórków kiszonych.

Wideo

Jak gotować polentę? Jak to zgłosić? Jak zrobić bogatą przekąskę z „biednej” owsianki? Wszystkie te kwestie kulinarne rozważymy w tym artykule.
Zawartość przepisu:

Wśród wielu włoskich skarbów kulinarnych wiele dań to skarby uniwersalne: pizza, risotto, makarony, polenta. To najbardziej dźwięczny „apel” Dania włoskie. Na tej słynnej liście polenta zajmuje szczególne miejsce, w które zamieniła się owsianka biednego człowieka wykwintne danie. W restauracjach wykwintna kuchnia danie kosztuje znaczną kwotę. Jednak to danie jest zarówno demokratyczne, jak i bogate.

Gotowanie polenty: subtelności i tajemnice

Polenta to danie przyrządzane z mąki kukurydzianej. To gęsta owsianka, przystawka lub niezależne danie. Podaje się ją samą lub z dodatkami: mięsem, anchois, rybami, owocami morza itp. Jakość polenty zależy od jakości mąki. Danie powinno być kremowe i gładkie, bo... Podczas gotowania skrobia całkowicie się rozpuszcza. Tania mąka niskiej jakości nie da takiego rezultatu, a większe cząstki nie rozpuszczą się całkowicie.

Aby polenta była miękka, użyj 1 części mąki kukurydzianej na 3 części wody.
Gotuj naczynie na małym ogniu przez 40-50 minut, ciągle mieszając.
Technologia „historyczna” polega na użyciu miedzianych naczyń do gotowania polenty.
Gotowość owsianki określa się, gdy masa pozostaje w tyle za ściankami patelni. Nadszedł czas, aby wyjąć go z pieca.
Mąka kukurydziana może być biała lub żółta. Ale kolor żółty jest używany częściej.
Wskazane jest preferowanie grubej mąki, wtedy danie będzie zdrowsze. Drobne zmielenie sprawi, że owsianka będzie bardziej delikatna i kremowa.
Aby podać polentę, wlej ją do miski zwilżonej zimną wodą. Odstawić na 10 minut, następnie przełożyć na talerz.
Pozostałą polentę przechowujemy w lodówce pod folią przez okres do 3 dni.
Jeśli do smażenia potrzebna jest gęsta owsianka, to ułóż ją na natłuszczonej blasze o grubości 1,2 cm i pozostaw do zgęstnienia lub piecz w temperaturze 175°C, aż się rozgrzeje.
Grubą polentę pokrój w kwadraty za pomocą noża do pizzy lub zwykłego noża kuchennego.
Przed pokrojeniem pozostawia się je przez pewien czas w gorącej wodzie.
Aby uniknąć grudek, mąkę powoli wlewa się do wrzącej wody, ciągle mieszając. Więcej łatwy sposób Aby uniknąć tworzenia się grudek – mąkę kukurydzianą wsypać do zimnej wody, szybko wymieszać, a następnie doprowadzić do wrzenia.
Jeśli polenta jest przypalona od spodu, przenieś ją na inną patelnię, nie zdrapując przypalonego dna i kontynuuj gotowanie. Jednocześnie często się miesza.
Zdjąć zbryloną polentę z pieca, zagnieść grudki i energicznie ubić mikserem.
Miękka, ciepła polenta może zastąpić pieczywo podczas posiłków.

Można przygotować polentę na wiele sposobów. Ale najprostsza jest woda z dodatkiem soli. Aby uzyskać więcej pysznych i zdrowa owsianka użyj żółtego lub Biała mąka, A gęsta konsystencja- grube szlifowanie.

Zawartość kalorii w 100 g - 87 kcal.
Liczba porcji - 4
Czas gotowania - 30 minut

Składniki:

Woda - 3 l
Kasza kukurydziana - 1 łyżka.
Sól dla smaku

Przygotowanie krok po kroku:

W rondlu zagotuj osoloną wodę.
Stopniowo dodawaj kaszę kukurydzianą, ciągle mieszając.
Gdy ponownie zagotuje się i pojawią się bąbelki, zmniejsz ogień.
Kontynuuj gotowanie płatków przez 30 minut, ciągle mieszając. W razie potrzeby dodać wodę lub dodać owsiankę.
Gdy masa pozostaje w tyle za ściankami patelni, danie jest gotowe.
Przełóż masę na blachę, uformuj pożądany kształt i pozostaw do ostygnięcia.

Oryginalne i klasyczny przepis polenta jest bardzo prosta. Najważniejsze jest przestrzeganie technologii i spójności przepisu.

Składniki:

Mąka z żółtej kukurydzy - 0,5 łyżki.
Woda pitna - 1,5 łyżki.
Sól dla smaku

Przygotowanie krok po kroku:

W rondlu o grubym dnie zagotuj wodę, aby owsianka się nie przypaliła.
Stopniowo dodawaj mąkę kukurydzianą, mieszając drewnianą łyżką.
Dodać sól i wymieszać.
Całość ponownie zagotuj, ciągle mieszając.
Zmniejsz ogień do małego i gotuj potrawę przez 30 minut, pamiętając o mieszaniu.
Kiedy owsianka zacznie pozostawać w tyle za ściankami, swobodnie oddzielać się od dna i tworzyć skórkę na ściankach patelni, oznacza to, że jest gotowa. Konsystencja polenty powinna być gładka i kremowa.
Włoski przysmak wyłóż na deskę do krojenia, uformuj prostokąt i wstaw do lodówki.

Mało prawdopodobne, aby ktokolwiek skusił się zbytnio na zaproszenie na obiad na kaszce kukurydzianej lub hominie, ale polenta brzmi kusząco i elegancko. W istocie kuchnia włoska składa się z proste dania o pięknych i melodyjnych imionach, charakterystycznych dla języka ludu o południowym temperamencie i hojności. „Złote” zboże, które pojawiło się w Europie zaraz po odkryciu Ameryki, zostało opanowane przede wszystkim przez ludność basenu Morza Śródziemnego, Kaukazu i Bałkanów. Polenta to zarówno chleb, jak i danie główne, a słodkie wypieki jednocześnie.

Można by pomyśleć, co za cud - owsianka kukurydziana! Nie ma takiego szczęścia! Im prostszy skład potrawy, tym trudniej ją przygotować, jeśli nie wiemy, jakie ziarno wybrać, w jakim naczyniu, jak długo i jak gotować. Porozmawiajmy szczegółowo o tych subtelnościach i o tym, jak przygotować owsiankę kukurydzianą, aby „brzmiała” jak włoska polenta.

Polenta - podstawowe zasady technologiczne

Zacznijmy od wyboru kaszy kukurydzianej. Każde zboże (a kasza kukurydziana często nazywana jest mąką!) ma różny stopień zmielenia. Stopień zmielenia płatków decyduje o sposobie ich przygotowania i ostatecznie o smaku potrawy. Im drobniej zmielone, tym większe prawdopodobieństwo, że danie z kaszy kukurydzianej będzie miało konsystencję zbliżoną nie do owsianki, ale do gotowanego produktu mącznego.

W każdym razie grys kukurydziany dowolnego mielenia nabiera lepkości podczas gotowania duża ilość zawarta w nim skrobia. Zadaniem kucharza jest zapobieganie tworzeniu się grudek już na pierwszym etapie gotowania i nie zapominanie, że po odparowaniu płynu skrobia bardzo szybko się spala, ponieważ zawiera cukier.

Wniosek jest prosty: lepiej owsiankę niedogotować niż rozgotować. Samoistnie osiągnie pożądaną konsystencję i miękkość, jeśli w porę wyłączysz kuchenkę, przykryjesz patelnię pokrywką i zostawisz ją na chwilę w spokoju. Utrzymana w środku temperatura wrzenia spełni swoje zadanie. Pamiętaj jednak, aby szczelnie zamknąć pokrywkę, aby woda nie wyparowała, ale została wchłonięta przez płatki.

Musisz także pamiętać:

Dodanie oleju podczas gotowania jakiejkolwiek owsianki powoduje, że staje się ona bardziej krucha. Nie trzeba jednak od razu dodawać oleju, aby cząsteczki ziaren miały czas wchłonąć wodę. W przypadku kasza kukurydziana Jeśli płatki są bardzo drobno zmielone, wskazane jest dodanie oleju.
Zdarza się, że kasza kukurydziana ma niejednorodną strukturę. Przesiej, aby oddzielić małe i duże frakcje, a następnie wybierz to, co będzie potrzebne do ugotowania.
Kolejne ważne pytanie, a właściwie pierwsze: grys kukurydziany myć czy nie? Jeśli płatki zostały zakupione w formie opakowanej, możesz spokojnie pominąć ten krok – za dotrzymanie wymogów sanitarnych podczas ich produkcji odpowiedzialny jest producent.

Jeśli jednak zboże było przechowywane w dużych workach i warunki jego przechowywania nie są znane, lepiej nie ryzykować zdrowia. Wrzuć płatki do wrzącej wody na 2-3 minuty, następnie spuść wodę, powtórz procedurę jeszcze raz i możesz rozpocząć gotowanie. Nie wszystkie szkodliwe mikroorganizmy giną w temperaturze wrzenia wody, dlatego lepiej je zmyć, aby nie stwarzać sobie niepotrzebnych problemów zdrowotnych.

Proporcja wody i kaszy kukurydzianej wynosi 1:3. Jeżeli płatki myliśmy przed gotowaniem, należy odpowiednio zmniejszyć ilość płynu.

Teraz kilka słów, szczególnie dla „ekspertów”, którzy twierdzą, że widzieli, jak przygotowuje się prawdziwą polentę i doskonale się w tym temacie orientują:

„Polenta” – przetłumaczona z łaciny – owsianka jęczmienna. To także owsianka kukurydziana, nosząca tę samą nazwę w kuchni włoskiej od XVI wieku, będąca prototypem starożytnej rzymskiej kaszy zwanej „pulsem”, którą przygotowywano z jęczmienia, prosa i fasoli. W kuchni innych narodów owsianka kukurydziana znana jest pod nazwami mamaliga, gomi, banush, ugali i innymi.

Ale polenta po rosyjsku to zdecydowanie owsianka kukurydziana i technologia ogólna Jej przygotowanie niczym nie różni się od innych kaszek, o konsystencji płynnej lub gęstej, z dodatkiem mleka lub wody, na słodko, z suszonymi owocami, orzechami i miodem, czy też z mięsem, grzybami, warzywami i serem. Dopiero nazwa „polenta” dodaje daniu nieco więcej wyrafinowania, choć sami Włosi uważają to danie za najzwyklejsze, nie robiąc z niego kultu.

Chociaż może wręcz przeciwnie, dla Włochów danie zwane „Owsianką kukurydzianą” wydaje się atrakcyjniejsze, zwłaszcza ugotowane w gliniany garnek w piecu. Istnieje wiele opcji gotowania. Wybierz przepisy, które lubisz i zadbaj o swoje zdrowie!

Po opanowaniu techniki przygotowania najprostszej, najgrubszej owsianki możesz przejść do innych dań, korzystając z już przygotowanych półproduktów.

Składniki:

Woda 1 l.
Kasza kukurydziana 300 gr.
Sól dla smaku
Olej (roślinny lub masło) – 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

Wsyp płatki do wrzącej wody, po trochu. Jednocześnie za pomocą łyżki obracaj wodę po okręgu, aby płatki się nie skleiły.
Owsiankę lepiej posolić w trakcie gotowania, w formie półgotowanej.
Aby uniknąć tworzenia się grudek, do wrzącej wody dodaj łyżkę masła lub oleju roślinnego.
Gotuj na małym ogniu w rondlu o grubym dnie, od czasu do czasu mieszając. Czas gotowania – 20-30 minut. Zależy to od intensywności ogrzewania, a także od zmielenia zboża. Owsianka powinna dobrze się zagotować, aż będzie miękka.
Jeśli płatki już wystarczająco się zagotowały, ale nie wchłonęły całej wody, przykryj patelnię pokrywką i odstaw.
Ciepłą owsiankę przełożyć na przygotowaną patelnię. Wybierz rozmiary w zależności od tego, co planujesz ugotować w następnej kolejności. Wskazane jest nasmarowanie formy olejem, aby ułatwić jej wyjmowanie bez naruszenia integralności masy.

Polenta płynna konsystencja gotować dodając więcej wody. Jeśli podczas gotowania owsianka okaże się zbyt gęsta, do garnka wlej wrzącą wodę i kontynuuj gotowanie, aż będzie gotowa.

Polenta z kurczakiem, pieczarkami i serem w piekarniku

Składniki:

Pierś z kurczaka – 700 gr.
Pieczarki – 500 gr.
Pomidory – 400 gr.
Cebula – 200 gr.
Ser – 250 gr.
Masło – 120 gr.
Rafinowany olej słonecznikowy– 40 ml.
Kasza kukurydziana – 250 gr.
Woda – 750 ml.
Sól – 3 gr.
Przyprawa do kurczaka - do smaku
Kasza kukurydziana (polenta) – 500 gr. (patrz przepis podstawowy)

Przygotowanie:

Ugotuj kaszę kukurydzianą zgodnie z opisem w przepisie podstawowym. Ciepłą mieszankę przełożyć na blachę do pieczenia lub przygotowane naczynie do pieczenia. Wypełnij formę ½ objętości, wypoziomuj powierzchnię.
Umytego kurczaka pokroić na średniej wielkości kawałki i smażyć na maśle do momentu, aż się zarumienią złotobrązowa skórka dodając przyprawy.
Podsmażone mięso chwilowo przekładamy na talerz, a na patelni, na pozostałym tłuszczu podsmażamy cebulę, pokrojoną w dużą kostkę.
Do cebuli, doprowadzonej do przezroczystości, dodać pomidory, pokroić w plasterki. Jeśli nie lubisz mieć w naczyniu skórek od pomidorów, najpierw zblanszuj pomidory, usuń skórkę, a następnie pokrój je.
Na osobnej patelni podsmażamy grzyby, kroimy w plasterki, dodajemy także masło.

Notatka!

Grzyby składają się w 80% z wody, dlatego należy je smażyć na dobrze rozgrzanej patelni. Przed smażeniem lepiej posmarować pokrojone grzyby tłuszczem, aby podczas smażenia na gorącej patelni szybko utworzyła się skórka, zatrzymując wilgoć. W przeciwnym razie cała woda i aromat grzybowy wyparuje w trakcie smażenia, a w naczyniu pozostanie jedynie chityna - grube włókno, który nie jest trawiony przez organizm.

Wszystkie przygotowane składniki potrawy ułożyć w naczyniu do pieczenia, na wierzchu kaszy kukurydzianej. Aby danie było smaczniejsze, w warstwie owsianki wykonaj dziury i przekłuj ją na całej powierzchni nożem lub innym odpowiednim narzędziem.
Piec polentę przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 250°C. W międzyczasie przygotuj ser. Zetrzyj to. Możesz dodać pikanterii i pikanterii, mieszając go z pieprz mielony i pikantne zioła.
Wyjmij patelnię z piekarnika na minutę i posyp powierzchnię naczynia przygotowanym serem. Wróć do piekarnika, aby stopić ser.

Grubość warstwy kukurydzy zależy od osobistych preferencji. W tym daniu pełni rolę bazy, niczym w pizzy. Podawać danie na gorąco. Świetnie komponuje się z pikantnym sosem pomidorowym lub czosnkowym.

Polenta z warzywami i omletem

Letnie śniadanie z polentą, na szybka poprawka– udany i smaczny początek dnia. Zaletą polenty jest to, że można ją przygotować wcześniej, jeśli ją masz. czas wolny. Zimną owsiankę można podgrzać w kuchence mikrofalowej lub upiec w piekarniku, dodając dowolne produkty. W końcu polenta to w zasadzie chleb z mąki kukurydzianej, produkt dietetyczny i bardzo zdrowy.

Składniki:

Jajka – 3 szt.
Mleko lub śmietana – 75 ml.
Cukinia – 1 szt.
Polenta – 300 gr.
Pomidory – 3 szt.
Cebula – 200 gr.
Masło – 90 gr.
Czosnek – 2-3 ząbki
Posiekane warzywa – 50 gr.

Przygotowanie:

Polenta, zimna owsianka z kukurydzy pokroić w kostkę dowolnej wielkości. Smażymy je na rozgrzanym oleju na złoty kolor z cebulą pokrojoną w dużą kostkę.
Pomidory i cukinię myjemy, kroimy w okrągłe plastry o grubości 1,0-1,5 cm, smażymy z obu stron na patelni na dużym ogniu, dodając olej.
Ubijaj schłodzoną surowe jajka, dodając szczyptę soli, aż objętość zwiększy się 3-4 razy. Do ubitej masy stopniowo wlewaj mleko lub śmietanę. Druga opcja jest lepsza, ponieważ ciężki krem nada masie omletowej większej objętości i delikatnego smaku.
Na głębokiej patelni wysmarowanej olejem układamy warstwami podsmażoną cukinię, kawałki polenty z cebulą.
Przygotowaną mieszaniną omletów wylać na dolną warstwę i wstawić do nagrzanego piekarnika. Gdy omlet wystarczająco zgęstnieje, ułóż na nim plasterki smażonych pomidorów, posyp mieszanką posiekanych ziół i czosnku. Wstaw naczynie do piekarnika na kolejne 3-5 minut i podawaj na gorąco.

Polenta z warzywami i omletem można ugotować na kuchence, ale wtedy należy nieco zmienić procedurę, aby patelnia pozostała gorąca: oddzielnie podsmaż kawałki kaszy kukurydzianej i połóż je na cukinii usmażonej na głębokiej patelni, następnie wlać mieszaninę jajeczno-mleczną, przykryć patelnię pokrywką i gotować na małym ogniu. Pod koniec smażenia dodać pomidory i posypać ziołami.

Danie to można także upiec w formie porcjowanej – dzięki temu będzie wyglądać bardziej elegancko.

Polenta z serem i zieloną cebulką

Polenta ugotowana w wodzie może być z łatwością wykorzystana do przygotowania dania kremowy smak. Ten przepis pomoże Ci wymyślić własne dania z gęstej i schłodzonej owsianki.

Składniki:

Krem (33%) - 100 ml.
Polenta (półprodukt) – 350 gr.
Krakersy białe – 70 gr.
Olej – 50 gr.
Różne orzechy – 120 gr.
Zielona cebula – 200 gr.
Cytryna - ½ szt.
Serek śmietankowy (lub domowy twarożek tłusty) – 400 gr.
Przyprawy - do smaku
Oliwki lub czarne oliwki, liście bazylii, pomidorki koktajlowe - do dekoracji potrawy

Przygotowanie:

Zimną owsiankę kukurydzianą pokroić na kawałki, zmiksować blenderem na gładką masę, a do miski dodać gęstą śmietanę.
Nasmaruj blachę do pieczenia olej roślinny i posypać bułką tartą. Nałóż na nią gęstą owsiankę o kremowej konsystencji i włóż do nagrzanego piekarnika. Piec na złoty kolor w temperaturze 200°C.
Upieczony półprodukt polej roztopionym masłem, przykryj folią lub folią na 5-10 minut. Przełożyć na deskę do krojenia.
Posiekaj zieloną cebulę i posyp ją świeży sok cytrynę, dodaj przyprawy.
Serek śmietankowy lub twaróg pełnotłusty przetrzeć dwukrotnie przez sito, połączyć z pikantna zieleń zmiksuj, wymieszaj i ułóż na polentę warstwą 1,5-2 cm, wyrównaj powierzchnię.
Podzielić naczynie na porcje za pomocą cienkiego ostrza noża zamoczonego w wodzie lub ostrej nici.
Podczas serwowania udekoruj każdą porcję liśćmi bazylii, posiekanymi orzechami, plasterkami wiśni i oliwkami.

Tę owsiankę kukurydzianą można łatwo przygotować na każdą rodzinną uroczystość.

Polenta z rybą (stek z łososia)

Każdy profesjonalny szef kuchni powie Ci, że wybór dodatku do ryby jest trudny. Najbardziej dobra kombinacja- Ryż, tłuczone ziemniaki i warzywa, a nawet wtedy - nie wszystkie. Każda owsianka z rybą „nie brzmi dobrze”: albo ze względu na charakterystyczny smak, albo nie do końca odpowiednia konsystencja. Kasza kukurydziana to rzadki i przyjemny wyjątek, nie tylko w połączeniu z smażona ryba, ale także z innymi owocami morza.

Sprawdź to na prostym przykładzie!

Składniki:

Łosoś (stek) – 700 gr.
Masło – 40 gr.
Rozmaryn, tymianek – 50 gr.
Wino białe – 120 ml.
Polenta – 500 gr.
Oliwa z oliwek – 30 ml.
Cebula (zielona, szczypiorek lub por), posiekana – 50 gr.
Czosnek – 3 ząbki
Wiśnia – 10 szt.

Do przygotowania potrawy potrzebna będzie patelnia grillowa. Danie to można przygotować także podczas pikniku na otwartym grillu.

Przygotowanie:

Pomidorki koktajlowe myjemy, doprawiamy mielonym pieprzem, posiekanymi ziołami, solą, czosnkiem i winem. Zawinąć w folię i upiec. Należy zrobić torebkę z folii, szczelnie zawijając brzegi, aby sok nie wyciekł, a aromat nie wyparował.
Polentę pokroić na kawałki, porcje o dowolnym kształcie i wielkości, posmarować olejem i również grillować z obu stron.
Przygotowane kawałki łososia doprawiamy solą i pieprzem, polewamy winem i odstawiamy na około dwadzieścia minut. Następnie również posmaruj olejem, grilluj po 3-4 minuty z każdej strony.

Gotowe kawałki łososia i polenty ułożyć na talerzach i udekorować pieczonymi pomidorkami koktajlowymi i ziołami.

Słodka polenta, przepis z mlekiem - zdrowa owsianka dla niemowląt na śniadanie

Różnorodność i doskonałość dań z polenty nie ma granic. Przygotuj słodką i gęstą owsiankę kukurydzianą z mlekiem, udekoruj naczynie suszonymi owocami, jagodami, dżemem i bitą śmietaną, a już nigdy nie będziesz mieć problemów z ukochanym dzieckiem, które kategorycznie odmawia zjedzenia rano owsianki. Dziecko z wielką przyjemnością będzie jadło słodką polentę.

Składniki:

Woda 200 ml.
Krem (20%) 150 ml.
Suszone owoce 50 gr.;
Cukier (lub miód), sól - do smaku
Dżem morelowy 30 gr.
Orzechy – 70 gr.
Bita śmietana 20 gr.

Przygotowanie:

Gotuj przygotowane płatki do połowy ugotowane w wodzie, jak na podstawowy przepis, a następnie, po doprowadzeniu do wrzenia, na patelnię wlej śmietanę.
Do owsianki dodaj umyte suszone owoce (opcjonalnie). Duże owoce pokroić w kostkę lub paski.
Lekko posolić dla wzmocnienia smaku, dodać miód lub cukier.
Owsiankę zagotuj, odstaw na bok, szczelnie przykryj. Wskazane jest przykrycie patelni, aby owsianka była ciepła.
Ułożyć w natłuszczonych talerzach lub miseczkach. Odstaw do zastygnięcia, a następnie przełóż na talerz, do góry nogami. Udekoruj posiekanymi orzechami, dżemem i bitą śmietaną.

Kasza kukurydziana jest cennym źródłem witamin i mikroelementów. Płatki te znajdują się na liście produktów zalecanych do obowiązkowego spożycia przez dietetyków. Dużą zaletą płatków śniadaniowych jest ich dostępność i zawsze można wymyślić własne przepisy, jeśli proponowane opcje nie wystarczą.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł