Wykorzystanie porów w gotowaniu. Por: pyszne metody gotowania

Wśród warzyw cebula jest zasłużenie popularna, ponieważ trudno się bez niej obejść, przygotowując pyszne dania. Istnieje wiele odmian cebuli, ale najciekawszą z nich jest oczywiście por. Ze względu na swoje dobroczynne właściwości jest szeroko stosowany jako główny składnik wielu receptur. różnorodność dań. Zastanów się, jak przydatna jest ta odmiana cebuli, a także jak gotować pory.

Przydatne właściwości cebuli

Duża liczba wapń, żelazo, fosfor, potas oraz szereg witamin zawartych w porach pobudzają przemianę materii i wzmacniają układ odpornościowy. Pory zawierają dużo olejki eteryczne, które nie podrażniając narządów trawiennych, stymulują powstawanie sok żołądkowy. Por ma niesamowita nieruchomość gromadzą witaminę C. Przy przechowywaniu przez kilka miesięcy w suszonej cebuli ilość tej witaminy wzrasta ponad 2 razy!

Wykorzystanie porów

Jedną z głównych zalet porów, w przeciwieństwie do zwykłej cebuli, jest to, że absolutnie nie jest gorzka. Pachnący i delikatny w smaku, jest bardzo niskokaloryczny, a przy tym doskonale zaspokaja głód. Dlatego wielu z tych, którzy podążają za harmonią swojej sylwetki, preferuje to warzywo i zna wiele przepisów na gotowanie pora.

Jeśli chcesz nadać swojemu daniu delikatny cebulkowy smak i aromat, wybierz do tego celu pory, są do tego idealne. Wiele przepisów zaleca używanie tylko lekkiej części cebuli, ale drobno posiekany zielony szczypiorek świetnie nadaje się do wszelkich zup, nada im apetyczny wygląd i pikantny smak.

Przygotowany z porów różnorodność sałatek i zupy. Jest dodawany do różne nadzienia do ciast lub placków grzybowych, mięsnych lub warzywnych, osobno smażonych, marynowanych i konserwowanych. Por dobrze komponuje się ze smażonym lub gotowana ryba, jak również ze wszystkimi Dania mięsne.

Przepisy na pora

Oto kilka przepisów, które są proste, ale bardzo smaczne i zdrowe posiłki. Zastanówmy się więc, co ugotować z porami, aby było smaczne, a ugotowanie potrawy zajmuje niewiele czasu.

Sałatka "Wiosna"

Obraną i umytą łodygę białego pora kroimy w cienkie krążki, wlewamy do salaterki, trzy średnie jabłka, mieszamy ze skórką z połowy cytryny i wlewamy 50 ml. Oliwa z oliwek. Wymieszaj składniki i podawaj sałatkę do stołu.

Sałatka "Delikatna"

Na okrągłym naczyniu ułóż warstwami cebuli, posiekanych jabłek, startych jajek i sera. Przykrywamy warstwą majonezu i kładziemy sałatkę na kilka godzin w chłodne miejsce, aby nasiąkły.

Zupa „Cebula z serem i smalcem”

Pokrojone w cienkie plasterki smalec smażyć, aż będzie chrupiąca złoto-brązowy i wyjmij go z miski. Do powstałego tłuszczu włożyć posiekany por i gotować na wolnym ogniu do uzyskania jednorodnej masy, cały czas mieszając. Posolić puree cebulowe, zalać wodą i gotować około godziny.

Biały suszony bochenek pokroić w 14-18 plastrów, posypać startym serem, polać pół łyżki śmietany, dodać kilka plastrów smażony smalec i włóż to gliniane garnki według liczby gości. Garnki wypełniamy do połowy „kanapkami” i polewamy zupą cebulową. Włóż do umiarkowanie nagrzanego piekarnika na kilka minut i podawaj.

Faszerowany Por

Drobno posiekaj 1 cebulę, trzy 1 marchewki i smaż na oleju na złoty kolor. Zagotuj pół szklanki ryżu długoziarnistego do połowy ugotowanego i wymieszaj ze smażonymi warzywami. Dodaj 0,45 kg. dowolne mięso mielone, sól, posyp przyprawami i dokładnie wymieszaj.

Umytą białą część łodygi pora dzieli się na oddzielne liście. Na każdym arkuszu połóż łyżkę mielonego mięsa i zwiń. Włóż na patelnię, zalej śmietaną i gotuj na wolnym ogniu przez około kwadrans.

To tylko niewielka część dań z tego smacznego i bardzo zdrowego warzywa. Eksperymentuj i twórz własne przepisy kulinarne gotując por, zaskakując bliskich i gości niezwykłym pikantnym smakiem nowych potraw! Smacznego!

Por jest jednym z najbardziej zdrowe warzywa w kuchni. Należy do rodziny cebuli i może zastąpić inne miękkie typy cebula w prawie wszystkich przepisach.

Jak je się pory?

Por jest szczególnie dobry w gulasze no i zupy, może stać się dodatkiem do ryb i jagnięciny. Spróbuj dodać pory do białego lub sos serowy, Putin tłuczone ziemniaki oraz placki ziemniaczane, dodaj do nadzienia - wyjdzie świetnie!

Kiedy nauczysz się jeść pory, nie zapominaj, że mogą odgrywać ważną rolę na Twoim stole, gdy są gotowane i podawane na zimno z dressingiem prowansalskim, zamienione w nadzienie do ciasta, włożone do omletu, zapiekanki lub użyte z makaronem i ryżem.

Przechowywanie pora

Por jest w stanie wytrzymać zimno w ogrodzie. Jeśli potrzebujesz, wyciągnij go z ziemi, odetnij korzenie i wierzchołki, a następnie włóż do torby i wstaw do lodówki na kilka dni - nie myj, dopóki nie będzie potrzebny w kuchni.

Aby użyć tego później roślina zielna do gotowania gulaszu i zup proponujemy następujący sposób przechowywania porów: umyj, pokrój, włóż do torby i zamroź.

Może być blanszowana lub lekko smażona przez 2 minuty, odsączana, suszona, a następnie mrożona, aby mogła być używana nawet po roku.

Jak jeść surowe pory

Ta roślina zielna może być spożywana zarówno gotowana, jak i na surowo. Przed użyciem porów jako przybrania należy je umyć i drobno posiekać, ponieważ między ciasno sprasowanymi liśćmi pora może znajdować się dużo ziemi/piasku. Odetnij korzenie i ciemnozielone wierzchołki (można je włożyć do bulionu), a następnie spłucz pod bieżącą wodą. zimna woda. Jeśli chcesz cały por, rozłóż liście palcami i umyj wnętrze. Użyj noża, aby przeciąć środek tylko kilka centymetrów, aby odsłonić liście.

Jednym z zastosowań pora w kuchni jest dodawanie go do sałatki zimowe. Ta zielna roślina nada potrawom cierpki, pikantny smak.

Co i jak gotować z porów?

Pary gotowane.

Pokrojony por gotujemy w niewielkiej ilości lekko osolonej wody tak, aby tylko je przykrył, przez 5 minut. Małe i młode pędy gotować w całości, ale nie rozgotowywać, w przeciwnym razie staną się śliskie. Dokładnie spuść wodę i umieść na suchej patelni na bardzo małym ogniu, aby wysuszyć por przez 1-2 minuty.

Por na parze.

Ziele gotowane na parze to kolejna odpowiedź na pytanie, co ugotować z porów. Aby to zrobić, pokrój go na kawałki, włóż do pojemnika i gotuj na parze nad wrzącą wodą przez 5 minut, a następnie posol. Młode pory gotujemy w całości przez 8 minut.

Pory z grilla.

Ugotuj lub ugotuj na parze młode pory lub małe łodygi w całości. Posmaruj je olejem i grilluj przez 1-2 minuty z każdej strony, aż pojawią się brązowe smugi.

Smażony por.

Smażyć posiekane lub całe małe łodygi na oleju roślinnym lub maśle na średnim ogniu przez około 8 minut, od czasu do czasu obracając, aż będą miękkie i złote. Sól. Jeśli chcesz włożyć por gulasz warzywny lub zupę, podsmażaj na małym ogniu, aż zmiękną, ale nie odbarwią się.

Smażony por.

Jeśli zastanawiasz się nad pytaniem, jak gotować z porów niezwykłe potrawy, zwracamy uwagę na przepis na stir-fry. Aby to zrobić, usmaż por w oleju roślinnym na dużym ogniu, ciągle mieszając, aż stanie się miękki i nabierze złotego odcienia. Zajmie to około 3 minut.

Duszony por.

Umieść posiekane lub całe łodygi pora, kawałek masło i trochę bulionu do przykrycia cebuli. Dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 15-25 minut, aż por stanie się miękki.

Pieczone pory.

Umieść pokrojone w naczyniu do pieczenia duże kawałki lub cały por, dodaj oliwę z oliwek, aby posmarować cebulę oliwą i dopraw solą. Piecz przez 30 minut w 190°C, odwróć kilka razy, aby cebula zmiękła i zarumieniła się ze wszystkich stron.

Korzyści z porów Allium porrum) był znany w starożytnym Egipcie. Tam powstały pierwsze przepisy na przygotowanie tego warzywa, które wtedy zajęło poczesne miejsce.

Mieszanina

kalorie świeża cebula-por na 100 gramów - 61 kcal. Ta ilość zielonych łodyg zawiera:

• 1,8g błonnik roślinny;
• 59% Dzienna dieta witamina K;
• 33% witaminy A;
• 20% witamina C;
• 16% folian;
• 12% witaminy B6 i żelaza;
• 7% magnezu.

Wyjaśnienie, dlaczego pory są przydatne, wiąże się nie tylko z witaminami i minerałami, ale także z innymi substancjami w składzie warzyw. Ogromne znaczenie ma błonnik roślinny, prezentowany w najbardziej leczniczej postaci - inulina. To inulina decyduje. A on odpowiada efekt terapeutyczny pory.

• Inną leczniczą substancją w składzie warzyw jest trisiarczek diallilu, który ma działanie przeciwnowotworowe.
• Następny przydatny składnik- to allicyna, która występuje również w innych odmianach cebuli, w czosnku. Allicin ma silne właściwości przeciwutleniające i przeciwnowotworowe.
• Ogromne znaczenie dla kształtowania właściwości leczniczych pora ma przeciwutleniacz z grupy flawonoidów kaempferol. To połączenie nie tylko niszczy wolne rodniki i chroni przed nowotworami, ale także utrzymuje wysoką elastyczność naczynia krwionośne zapobiegając ich twardnieniu.

Korzystne cechy

Ponieważ warzywo jest wypełnione przeciwutleniaczami i innymi informacjami przeciwzapalnymi, korzystne właściwości porów wpływają na kilka układów narządów jednocześnie i pomagają chronić człowieka przed różnymi, w tym śmiertelnymi chorobami. Główny efekt terapeutyczny produktu podano w tabeli.

Profilaktyka i pomoc w leczeniu raka.	Zapobieganie miażdżycy poprzez zmniejszenie stanu zapalnego w śródbłonku naczyń, zapobieganie ich zwapnieniu oraz poprawę profilu lipidowego krwi.
Zapobieganie nadciśnieniu.	Wsparcie dla zdrowia biocenozy jelitowej.
Eliminacja przewlekłych zaparć.	Wzmocnienie kontroli poziomu cukru we krwi, leczenie insulinooporności.
Wzmacnia odporność, pomaga chronić przed grypą, SARS, infekcjami układ moczowo-płciowy.	Ochrona narządów wzroku, zapobieganie zwyrodnieniu plamki żółtej i zaćmie.
Poprawa samopoczucia i zdolność do utrzymania wysokiej koncentracji uwagi przez długi czas.	Profilaktyka osteoporozy, wsparcie dla wysokiej gęstości kości.
Poprawa wygląd zewnętrzny skóra, ochrona przed wczesnymi zmarszczkami i plamami starczymi.	Zapobieganie anemii.

Jak wpływa na utratę wagi?

Pozytywnie.

Korzyści z porów dla utraty wagi są wyjaśnione kilkoma jego cechami jednocześnie.

1. Zawartość kalorii w warzywie na 100 gramów wynosi 61 kcal. Jednocześnie jest doskonale nasycona i długo trawiona, co pozwala przedłużyć uczucie sytości i uniknąć szkodliwych przekąsek. Niektóre pokarmy, których trawienie zajmuje dużo czasu, powodują uczucie ciężkości w żołądku. Por jest tego pozbawiony negatywna własność.
2. Inulina jest najbardziej użyteczną formą błonnika roślinnego dla mikroflory jelitowej. Odżywia biocenozę jelitową i utrzymuje jej prawidłowy skład gatunkowy. W przypadku utraty wagi jest to ważne, ponieważ nadwaga zawsze wiąże się z naruszeniem biocenozy jelitowej. A bez normalizacji pracy mikroflory zwykle nie jest możliwe stałe odchudzanie.
3. Właściwości przeciwzapalne pora są również korzystne dla organizmu osoby, która traci na wadze. Ponieważ, zgodnie z aktualnymi informacjami naukowymi, nadmiar tkanki tłuszczowej powstaje zawsze na tle zwiększonego procesy zapalne w narządach i tkankach.
4. Zdolność do walki z insulinoopornością. To jeden z najbardziej ważne właściwości warzywa na odchudzanie Ponieważ to właśnie niska wrażliwość komórek na ten hormon leży u podstaw szybkiego tworzenia się tkanki tłuszczowej, zwłaszcza trzewnej w jamie brzusznej, co powoduje największa szkoda zdrowie.
5. Por jest przydatny, ponieważ energetyzuje, poprawia nastrój. W przypadku utraty wagi jest to ważne, ponieważ pozwala poruszać się więcej w ciągu dnia, spalając więcej kalorii. I pozwala uniknąć napadów przejadania się z powodu nerwowości lub nudy i tęsknoty.

Zasady użytkowania

Jak przechowywać?

Istnieć różne drogi przechowywanie warzyw na zimę w piwnicach, w skrzynkach z piaskiem itp. Ale porozmawiamy tylko o tym, jak przechowywać pory w domu, czyli w zwykłym mieszkaniu miejskim.

1. Po prostu włóż do lodówki. Por to długowieczne warzywo. Jeśli belka jest czysta i sucha, to w plastikowym pojemniku lub papierowej torbie zachowuje świeżość na półce lodówki przez 2 tygodnie. Zamiast torebek i pojemników można użyć zwykłej folii spożywczej, którą należy ciasno owinąć wokół piór.
2. W lodówce w workach z wentylacją. Ta metoda pozwala zaoszczędzić pory na zimę. Cebule są dokładnie myte i suszone. Następnie pokrojone w małych kawałkach i włóż specjalne plastikowe torby z wentylacją. Przechowywane są w komorze lodówki na najzimniejszej półce.
3. Zamrażać. Cebulę należy umyć i wysuszyć. Pokrój na małe kawałki i ułóż w jednej warstwie na tacy lub w torbie. Umieść w zamrażarce na 1-2 godziny. Następnie wyjmij go, przelej do bardziej kompaktowych systemów przechowywania w kilku warstwach i włóż z powrotem do zamrażarki. Mrożone warzywo nadaje się do przygotowania dowolnych potraw, z wyjątkiem sałatek.
4. Wysuszenie. Ta metoda umożliwia przechowywanie porów na zimę w domu w postaci przypraw. Wygodna. Ale konieczne suszarka elektryczna. Czyste i suche łodygi kroi się na małe kawałki i suszy w temperaturze 50 stopni przez 20-30 minut.

Przykłady przepisów kulinarnych

Sałatki

Najprostszym i najbardziej oczywistym sposobem wykorzystania porów w menu jest przygotowanie sałatek, których może być ogromna różnorodność. Oto tylko kilka przykładów.

Sałatka z jajkiem. Wszystko jest bardzo proste. gotowane jajka, Słodkie papryka, ogórek. Sos śmietanowy.

Z lekko solonym łososiem. Potrzebna będzie sama cebula, małe pomidorki koktajlowe, lekko solona ryba, oliwa z oliwek, zielone liście sałaty.

A oto kolejna oryginalna sałatka owocowo-warzywna.

Zupy

To warzywo jest często używane do przygotowywania różnych krajowych zup.

Zupa angielska. Z kurczakiem i serem. Gruby, bogaty i satysfakcjonujący.

Zupa fińska. Ta wersja narodowego dania to ryba. Będziesz potrzebować świeżej czerwonej ryby (łososia można zastąpić różowym łososiem), śmietany, ziemniaków. Bez egzotycznych składników.

Bez kurczaka lub ryby? Nie ma problemu. Z porów można również ugotować zupę z puree warzywnego.

dodatki

Por jest często używany jako farsz do ciast. Oto niektóre z tych przepisów.

Chińskie ciasta. Proste, ale pyszne. Z minimalną ilością składników - tylko cebula w nadzieniu.

Ciasta warstwowe. To jest nasz przepis. Z ciastem francuskim i dodatkami z cebuli, sera i szynki.

To warzywo jest dobre do gotowania otwarte ciasta.

przystawki

Jeśli potrzebujesz gotować przystawki warzywne, por znów przyjdzie na ratunek.

Udekoruj serem. Możesz ugotować bardzo łatwy dodatek w kremowy sos, z serem i czarnym pieprzem.

Czy można łączyć warzywa z ryżem? Turecki przepis tworzyć więcej pożywny posiłek.

Suplement do dań mięsnych i rybnych

Inną opcją, w której wykorzystuje się pory, są dania mięsne i rybne. Warzywo może być duszone lub pieczone w tym samym czasie, co główny składnik białkowy.

Duszona wieprzowina. Z papryką słodką, cebulą, serem miękkim. W przepięknym sos śmietanowy.

Przepis z białą rybą. Możesz użyć dowolnego biała ryba. Najłatwiej jest wziąć filet. Potrzebna będzie również śmietana i masło.

A oto jeszcze więcej oryginalny przepis- faszerowane pory.

Możesz również zrobić pory z porów ostre puste miejsca na zimę. Na przykład marynuj go, dodając do marynaty.

Przeciwwskazania i skutki uboczne

1. W przypadku porów nie zidentyfikowano żadnych konkretnych szkód. Większość ludzi dobrze przyjmuje warzywa. Wyjątkiem są przypadki alergii, które są rzadkie.
2. Przy obfitym włączeniu do diety, zwłaszcza z przyzwyczajenia, mogą wystąpić nieprzyjemne objawy ze strony przewodu pokarmowego: wzdęcia i bóle w okolicy brzucha, biegunka i nudności. Wszystkie te zjawiska związane są z nadmiarem błonnika roślinnego i nie stanowią zagrożenia dla zdrowia.
3. Ze względu na obecność szczawianów w produkcie, czasami zaleca się ograniczenie jego spożycia dla osób cierpiących na kamica moczowa i dna. Jednak nie ma rygorystycznych dowodów naukowych na to, że warzywo może być rzeczywiście niebezpieczne dla tych chorób.

Korzyści i szkody porów: wnioski

W składzie warzyw znajduje się wiele związków, które mają właściwości lecznicze. Są to nie tylko witaminy i minerały, ale także allicyna, trisiarczek diallilu, inulina, kemferol.

Korzystne właściwości produktu związane są z jego działaniem antyoksydacyjnym i przeciwzapalnym, zdolnością do pozytywnego wpływania na stan naczyń krwionośnych, zdolnością do walki z insulinoopornością itp.

Por pomaga schudnąć i chroni przed infekcjami.

przeniósł ponad Allium porrum OK. Jedynym bezwzględnym przeciwwskazaniem do stosowania jest alergia.

I inne produkty ... Ale jakoś ręce tak naprawdę nie sięgały do ​​warzyw. Więc dzisiaj mamy pytanie Jak prawidłowo ugotować pory?”. "Co jest z porami?" pytasz: „Dlaczego nie buraki, marchewki lub inne warzywa?” To bardzo proste: por to królewskie warzywo.

Dlaczego królewski? Dla wyjaśnienia: w starożytnym Egipcie por był już jedną z najważniejszych roślin warzywnych. Znany był również w starożytności w Grecji i Rzymie. W średniowieczu był uprawiany w całej Europie (choć w Rosji był znany dopiero w XX wieku).

Oznacza to, że nawet starożytni Egipcjanie, Grecy i Rzymianie znali por jako roślina spożywcza. Rzymianie to uważali jedzenie bogatych. Cesarz rzymski Neron używał go w duże ilości starając się zachować głos na długie przemówienia. Nazywano go „zjadaczem pora”. Pewien Apicius zalecił, aby zielone części pora były używane jako sałatka, a bezbarwne powinny być gotowane lub używane jako przyprawa do niektórych potraw.

Nawiasem mówiąc, por po łacinie nazywa się Allium porrum. Jednocześnie pradawnym poprzednikiem słowa allium jest korzeń *alu-, co u przodków oznaczało „gorycz, trucizna”. Cóż, porrum pochodzi od rdzenia *prso-, co oznacza "cebula". I jakoś dziwnie podobny do naszego słowa „proso”. Cóż, odejdźmy od teorii i wróćmy do praktyki.

Jak prawidłowo ugotować pory? Wszystko jest bardzo proste: jedzą pogrubione podstawy liści, tworząc grubą fałszywą łodygę. Uwaga: nie zielone liście(które są dość twarde), ale fałszywa bulwa i fałszywa łodyga. Chociaż z pewną wytrwałością prawdopodobnie liście można gotować.

Biała delikatna noga (fałszywa łodyga) i młode liście pora charakteryzują się przyjemnym, lekko pikantnym smakiem (bardziej subtelnym niż cebula), nadają specyficzny aromat produkty kulinarne. Cebulki pora z bieloną łodygą są używane na surowo, gotowane (duszone) jako dodatek do mięsa i Dania z ryb, przyprawa do zup. Używany do sałatek, sosów.

O czym porozmawiamy w przyszłości.

Sałatki z porami

Bardzo prosta sałatka z porem można bardzo szybko ugotować. Białą łodygę kroimy w cienkie krążki, wlewamy do miski, mieszamy palcami na bujną masę cebulową, wyciskamy do niej pół cytryny i dodajemy oliwę. Do sałatki można dodać starte jabłko.

Ważny niuans: pory mogą gromadzić brud między liśćmi. Dlatego musi być odpowiednio umyty. Tak więc, jeśli umyjesz go dokładnie tak, jak go kupiłeś, strumienie wody mogą zatkać brud jeszcze głębiej w dziobie. Co nie jest zbyt miłe. Dlatego por jest myty w stanie przeciętym: „cebulkę” pora należy ciąć wzdłuż i w tej formie umyć (przepływy wody będą mogły przeniknąć między liśćmi).

Ta opcja sałatki jest również możliwa - “ por + koperek“, co też jest bardzo proste: dokładnie opłucz koper i por, drobno posiekaj, dodaj majonez i wymieszaj. Oczywiście majonez można łatwo zastąpić oliwą z oliwek + odrobiną cytryny.

Pamiętaj, że pory muszą być odpowiednio przechowywane. W końcu on, jak wszyscy inni naturalne produkty, pogarsza się. Dlatego przechowuj gotowe jedzenie z porów nie może być dłuższy niż 2 dni. surowa cebula Przechowywać w lodówce przez tydzień, w zamrażarce do trzech miesięcy.

Kolejny przepis na sałatkę z pora, tzw. por "pod futrem" Cebulę pokrojoną w krążki rozprowadzamy w naczyniu, na wierzchu kładziemy starte jabłka, następnie jajka i ser. Pozostaje przykryć sałatkę cienką warstwą majonezu. Dajemy jej dwie godziny do zaparzenia w lodówce i można ją podawać do stołu.

Wykończone sałatkami, przejdźmy do zup.

Zupa z porem (inaczej zupa cebulowa).

Tak, dokładnie. europejski zupa cebulowa To NIE jest zupa cebule(jak na przykład myślałem w dzieciństwie). to zupa z porem. I jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Korzenie pietruszki, selera i marchwi należy ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, w powstałym bulionie włożyć pokrojone w kostkę ziemniaki i zagotować wraz z cienko pokrojonym porem. Zupa jest gotowa, gdy ziemniaki i pory będą miękkie. Przed podaniem skrop oliwą. Podawać z grzankami smażonymi na maśle.

Druga opcja to zupa z porem i kluskami. Por opłucz, pokrój na 3-4 cm kawałki i gotuj w niewielkiej ilości wody lub bulionu. Następnie dodaj bulion (tak, aby por był całkowicie przykryty) i ułóż przygotowane na wierzchu pora.

Po prostu smażony i duszony por

Cebula duszona z kminkiem. 750 g cebuli, 50 g masła lub margaryny, sól, 1 łyżeczka kminku, posiekany koperek lub pietruszka. Pokrojone w plastry krążki cebulowe lekko podsmażyć na tłuszczu, posolić, dodać kminek, trochę wrzącej wody i gotować pod przykryciem 20-30 minut. Przed podaniem posyp koperkiem lub pietruszką. Zamiast masła i margaryny można smażyć cebulę z boczkiem. duszona cebula - dobra przystawka mięso, drób, ziemniaki.

Cebula duszona z pomidorami. 500 g cebuli, 250 g pomidorów, 3 łyżki. łyżki masła lub oleju roślinnego, 1/2 szklanki zsiadłego mleka, 1 łyżeczka mąki, sól, pieprz, cukier Lekko podsmażyć posiekaną cebulę z tłuszczem, dodać obrane i pokrojone pomidory i po krótkim smażeniu dodać mąkę mieszając, następnie rozlane mleko. Sól, dodaj pieprz, cukier, zagotuj.

glazurowana cebula. 500 g małej cebuli (jeśli to możliwe tej samej wielkości), 50 g margaryny, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 1 łyżka. łyżka cukru. Włóż obraną cebulę do podgrzanej margaryny za pomocą olej roślinny, posyp cukrem i smaż na małym ogniu, delikatnie mieszając cebulę. Cebula powinna mieć kolor jasnobrązowy.

Por i mięso

Przepis pierwszy: faszerowany por. Aby go przygotować, drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki i duś na oleju na złoty kolor. Przełóż mięso przez maszynkę do mięsa. Ugotuj ryż w osolonej wodzie do połowy ugotowanego. Wymieszaj wszystkie składniki i sól do smaku.
Delikatnie umyj por, pokrój część zielona. Białą część podziel na liście. Napełnij każdy liść 1 łyżką stołową nadzienia i zwiń jak papieros. Delikatnie włóż do garnka, zalej śmietaną i gotuj na średnim ogniu przez 20 minut.

Przepis drugi: zapiekanka mięsna z porem. Por oczyścić i drobno posiekać. Cebulę włożyć do rondla, zalać wrzątkiem i odstawić na 20 minut. W międzyczasie ugotuj ziemniaki w wodzie, obierz i przygotuj puree. Pory wyjąć z wody, odcisnąć i przełożyć do dużej miski, dodać puree ziemniaczane, mięso mielone, jajka, mąkę, czosnek (rozgnieciony) i wymieszać na gładką masę. Dopraw solą, białym, czarnym pieprzem i ponownie dobrze wymieszaj. Piekarnik rozgrzewamy do średniej temperatury. Nasmaruj blachę do pieczenia, rozprowadź mieszankę i rozsyp margarynę po powierzchni. Piec 45 minut lub do końca.

Skończyliśmy porem i mięsem. Czas przejść do deserów. – Deser z porami? - będziesz zaskoczony. Na co odpowiadamy: „Tak, zgadza się”.

Deser z porami i pomarańczami.

Na deser mamy por z pomarańczami. Musisz usmażyć por na oliwie z oliwek, aż będzie miękki. Ochłonąć. Obierz i pokrój pomarańcze. Ułóż pomarańcze na talerzu. Połóż cebulę na wierzchu, skrop Oliwa z oliwek, dodać sól i pieprz i wymieszać.

Okazuje się bardzo interesujące i pikantny deser, gdzie słodycz i kwasowość pomarańczy połączą się harmonijnie z delikatnym zapachem i smakiem porów. Cóż, przyprawy połączą całość w jedną całość.

Smak Bon z odpowiednio ugotowanym porem!

Na podstawie materiałów z Shkolazhizni.ru http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/other/7514.shtml http://www.vse-na-dachy.ru/gotovim_luk.html

Por to prawdziwy magazyn witamin. Na tej podstawie opracowano nawet kilka diet witaminowych, które są szczególnie istotne wiosną. Jednak, aby nasycić organizm witaminami za pomocą tego produktu, nie trzeba przechodzić na dietę. Wystarczy go prawidłowo zjeść.

Skład chemiczny

Wartość odżywcza liczona na sto gramów świeżej cebuli w g:

Skład witamin na sto gramów, w mg:

Spożywanie 100 gramów cebuli dziennie jest w połowie satysfakcjonujące dzienne zapotrzebowanie w witaminę C, A i beta karoten.

Korzystne cechy

Ten członek rodziny cebuli będzie przydatny w chorobach pęcherzyka żółciowego i wątroby, a także w złym lub powolnym trawieniu.

Na wielu stołach medycznych por zajmuje szczególne miejsce, dlatego jest uważany za środek nie tylko medycyny ludowej, ale także tradycyjnej. Jest w stanie zwiększyć poziom hemoglobiny, normalizować pracę ośrodkowego układu nerwowego, usprawniać procesy myślowe i pamięć, zwiększać koncentrację, także u dzieci, a także poprawiać widzenie.

Przydaje się również przy chorobach zakaźnych układu moczowo-płciowego, przeziębieniach, dreszczach, bezsenności, astmie, biegunce i gruźlicy.

Por jest dopuszczony do użytku przez kobiety w ciąży, a dla tych, którzy chcą począć dziecko, przyda się jako silny afrodyzjak.

Przeciwwskazania

Nie można powiedzieć, że ten produkt ma jakiekolwiek szkodliwe właściwości. Nie da się tego ująć świeży osoby cierpiące na choroby żołądka lub kamienie nerkowe.

W tym drugim przypadku cebula jest niebezpieczna, ponieważ zawiera szczawiany. Natomiast w postaci przetworzonej – gotowanej, parzonej, duszonej – jej stosowanie nie jest zabronione, ale powinno być nieco ograniczone.

Por w gotowaniu

W naszym kraju ten produkt nie jest zbyt powszechny. Mimo to różnorodność dań z cebulą jest dość duża, a zachodni dietetycy odpowiednie odżywianie i zalecam dodawanie go do wszystkich potraw, zastępując cebula.

Por można dodać do pierwszych dań, takich jak marynata czy barszcz. Do sałatek używa się całej rośliny, ale do dań gorących najpierw umieszcza się cebulę z łodygą, a liście dodaje się podczas podawania dania.

Por można marynować i suszyć. Jest jednak dość słabo zachowany - przechowywanie długoterminowe wciąż psuje jej walory gastronomiczne, więc nie powinieneś próbować. Ale po wysuszeniu wytrzyma dłużej. Tradycyjnie suszone pory są miażdżone i używane jako przyprawa.

Kuchnia śródziemnomorska nie jest kompletna bez porów - tam całkowicie zastępuje cebulę. Są też dania, których głównym składnikiem jest roślina - pieczone lub duszona cebula z mięsem, zapiekanki z makaronem i mięsem mielonym, gulasz z warzywami.

Gospodynie domowe dzielą się również swoimi doświadczeniami z dodawaniem porów do Kasza gryczana oraz gotowany makaron Z gulasz. dobra para będzie pszenica i kasza jęczmienna, mięso mielone i pomidory. Por doskonale komponuje się z bazylią, serem, pomidorami, mięsem i pietruszką.

Stosowanie w żywieniu klinicznym

Na stołach do leczenia porów puree ziemniaczane, zupy puree są najczęściej przygotowywane przy użyciu łodyg i cebul.

1. Z migrenami i bólami głowy nawet przepisać sałatki warzywne na śniadanie, które będzie zawierało łodygę pora.
2. Podczas przywracania metabolizmu i leczenia otyłości cebula jest używana jako jeden ze składników sałatek, w tym również seler i kalafior. Sałatki z nim doprawiane są sokiem z cytryny.
3. Koktajle z soku z pora, selera i marchwi są dobre do picia na regenerację system nerwowy, zdrowy sen i detoksykacja organizmu.
4. Por jest powszechnie stosowany w połączeniu z cytryną i miodem w walce z przeziębieniem.

Jak wybrać odpowiedni por?

Istnieją dwie najpopularniejsze odmiany - Carantan i bułgarska. Możesz je odróżnić po wielkości łodygi. Najbardziej przydatny jest por uprawiany jesienią i wiosną.

Jego cebulki powinny być śnieżnobiałe, długość białej żarówki nie przekracza 7 cm, liście są mocne, ciemnozielone. Dolna część powinna być elastyczna, ale nie drzewna, wtedy roślina będzie wydzielać przyjemny aromat po ugotowaniu.

W centrum rośliny nie powinno być żadnych szypułek, a tym bardziej nowych cebulek. Sugeruje to, że roślina już się rozmnaża, co oznacza, że ​​nie jest młoda i po ugotowaniu będzie twarda i pozbawiona smaku.

Jak przechowywać?

Jego aromat może zostać wchłonięty przez inne pokarmy, dlatego lepiej zawinąć go w celofan lub zawinąć luźno. folia spożywcza. Nie warto go zamrażać, ponieważ nie ma użyteczne właściwości po tym nie pozostanie.