Przepis na zwykłe paszteciki. Nadzienie do czebureków mięsnych. Czeburek z kefirem

Możesz przygotować ciasto na czeburek różne sposoby. Ulubione danie Tatarzy krymscy przyrządzani są z ciasta na innym podłożu: wódka, woda, kefir. Ciasto Czeburek z wódką zasmuca go.

Ciasto choux z bąbelkami

Aby uzyskać ciastowate ciasto z bąbelkami, przygotowuje się je we wrzącej wodzie przy użyciu następujących produktów:

• woda - 0,5 l;
• olej słonecznikowy – 3 łyżki;
• mąka – 5-6 szklanek;
• wódka – 2 łyżki;
• sól – 1 łyżeczka.

Jak gotować ciasto parzone dla czebureków:

1. Na kuchence postaw garnek z wodą, dodaj sól i olej.
2. Po zagotowaniu wody cienkim strumieniem wsypujemy mąkę, mieszając widelcem. Ciasto przygotowuje się na zasadzie pasty do wklejania okien.
3. Do zagęszczonego ciasta dodajemy wódkę, dzięki czemu będzie chrupiące i mieszamy.
4. Schłodzić gęstą mieszaninę przez 10 minut. Następnie kontynuuj wyrabianie ciasta na stole, aż do uzyskania gęstej struktury.
5. Elastyczny i miękkie ciasto gotowy do użycia.

Tak się okazało pyszne ciasto dla chebureków jak w chebureks.

Delikatne i miękkie ciasto kefirowe

Ciasto na paszteciki na bazie kefiru ma delikatną i miękką strukturę. Do jego przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• kefir – 200 ml;
• jajko – 1 szt.;
• mąka – 1 kg;
• sól dla smaku.

Jak przygotować ciasto na czeburek z kefirem:

1. Wlać kefir do pojemnika, wbić jajko i dodać sól.
2. Wszystko razem wymieszaj.
3. Mąkę przesiać przez sito i czysty produkt wlać do przygotowanej mieszanki.
4. Ciasto dokładnie zagniatamy, najpierw w misce, a potem na stole. Ciasto powinno stać się miękkie, elastyczne i nie kleić się do dłoni. Aby to zrobić, posyp ręce mąką.
5. Gotowe ciasto należy uformować w kulę i pozostawić na stole na 15 minut, przykrytym czystym ręcznikiem.
6. Po pewnym czasie podzielić ciasto na 10 części.
7. Każdy płaski placek rozwałkowujemy i robimy z niego czeburek.

Pyszne ciasto na wodzie

Za pomocą można przygotować pyszne ciasto na czeburki zwykła woda, minerały i lód.

Najszybszy i najłatwiejszy przepis na ciasto wymaga następujących składników:

• mąka - 1 szklanka;
• woda – 200 ml;
• olej roślinny- 1 łyżeczka;
• sól i przyprawy.

Jak przygotować ciasto na czeburek w wodzie:

1. Przesiej mąkę i wymieszaj czysty produkt z pozostałymi składnikami.
2. Zagnieść ciasto, stopniowo dodając wodę.
3. Elastyczne ciasto przykryj czystą ściereczką i odstaw na stół na pół godziny. Dzięki temu stanie się miękki i giętki.

Pyszne chrupiące ciasto

Pyszne chrupiące ciasto na czeburki przygotowywane jest z następujących produktów:

• mąka – 800 g;
• woda mineralna – 200 ml;
• jajko – 1 szt.;
• cukier i sól - po 1 łyżeczce.

Instrukcje gotowania są następujące:

1. Jajko ubić z solą i cukrem.
2. Zalać wodą, wymieszać i odstawić na 10 minut.
3. Na stolnicę wysypujemy mąkę w kopiec, robimy pośrodku wgłębienie i wlewamy do niego płyn z miski.
4. Zagnieść ciasto, stopniowo zbierając mąkę z brzegów.
5. Gotową mieszankę przełożyć do miski, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
6. Po upływie tego czasu ciasto podzielić na 10 części i każdą rozwałkować na mięso mielone.

Ciasto ma bardzo ciekawą strukturę, wykonane na bazie wody z lodem. Ciasto okazuje się kruche i chrupiące. Aby go przygotować, musisz kupić:

• mąka – 0,5 kg;
• zimna woda – 150 g;
• masło – 80 g;
• sól dla smaku.

Aby zagnieść ciasto, należy dokładnie wymieszać mąkę i sól. Następnie wlej tę mieszaninę do miski i wlej do niej wodę. Ciasto dokładnie zagniatamy tak, aby nie było w nim grudek.

Rozpuść masło i włóż je do lepkiego ciasta. Zagniataj ciasto, aż przestanie się kleić, następnie zwiń w kulę i odstaw na stół na pół godziny.

Po 1 godzinie ciasto jest gotowe do użycia.

Przepis na paszteciki z mięsem w domu

„Czeburek” w tłumaczeniu z języka krymsko-tatarskiego tłumaczy się jako „ surowe ciasto" Tradycyjnie przygotowywany jest z siekanej jagnięciny w tłuszczu zwierzęcym.

Nowoczesne przepisy kulinarne różnią się tym, że do mięsa mielonego stosuje się chude mięso i olej roślinny.

Paszteciki mielone produkowane są z następujących produktów:

• chuda polędwica wieprzowa lub wołowa – 0,5 kg;
• 1 duża cebula;
• olej słonecznikowy – 2 łyżki. łyżki;
• natka pietruszki – 1 pęczek;
• woda, sól, pieprz.

Przepis na paszteciki z mięsem w domu:

1. Aby nadzienie było soczyste, należy zwrócić szczególną uwagę na cebulę. Jest jedna subtelność: nie można zmielić cebuli w maszynce do mięsa razem z mięsem, w przeciwnym razie mięso wchłonie ten pyszny, mocny sok i nie będzie bulionu.
2. Dlatego cebulę należy osobno posiekać w blenderze, aż będzie gładka. Aby wydobyć prawdziwą nutę smaku, do miąższu cebuli należy dodać trochę soli i wymieszać. W ten sposób warzywo wypuści więcej soku, który jest duszą dania.
3. Mięso należy zmielić w maszynce do mięsa lub użyć gotowego mięsa mielonego.
4. Gdy kleik cebulowy i sól odstają przez 10 minut, należy je dodać do mielonego mięsa i dokładnie wymieszać.
5. Dodać olej roślinny. Miłośnicy tłustych pasztetów zamiast masła mogą dodać drobno posiekany smalec.
6. Można użyć innej cebuli, drobno ją posiekając. Szczególnego uroku dodadzą kawałki aromatycznych warzyw korzeniowych w mięsie mielonym. Tak więc jedna cebula w mięsie mielonym służy do soku, a druga do struktury nadzienia.
7. Dopraw mięso mielone solą i czernią pieprz mielony. Dolewamy odrobinę wody, aby nadzienie było lepkie. Gotowy farsz można używać do pieczenia.
8. Następnie z ciasta wycinamy płaski placek i rozwałkowujemy go wałkiem na cienki placek.
9. Za pomocą spodka odmierz równe koło i odetnij nadmiar ciasta nożem.
10. Połóż 1 łyżkę stołową na środku rozwałkowanego placka. mięso mielone, rozprowadzając go lekko po powierzchni.
11. Złóż ciasto na pół i szczelnie sklej krawędzie.
12. W czasie formowania pasztecików należy postawić patelnię na ogniu, wlać do niej olej i podgrzać nad ogniem.
13. Na wrzącym oleju smaż placki z obu stron.
14. Gotowe paszteciki należy rozłożyć i pozostawić na 40 minut, aby nasyciły się olejem i nabrały chrupiącej konsystencji.

Po upieczeniu według tego przepisu otrzymaliśmy czeburek jak w czeburku.

Inne pyszne przepisy na czeburek

Nadzienie do czebureków można przygotować nie tylko z mięsa, ale także z innych produktów: grzybów, sera, ziemniaków, kapusty.

Pyszne paszteciki z serem

Gotowanie czebureki z serem nie sprawia żadnych trudności gospodyniom domowym, które mają już doświadczenie w przygotowywaniu ciasta.

Czeburki serowe są doskonałe wyśmienity smak. Do ich przygotowania używa się twardych serów.

Aby przygotować pikantne czebureki z serem, będziesz potrzebować:

• ser – 300 g;
• szynka lub wędzona kiełbasa– 200 gramów;
• koperek – 1 pęczek;
• czosnek – 2 ząbki.

Przepis na czeburek jak na czeburek:

1. Zetrzyj ser na tarce gruba tarka.
2. Drobno posiekaj warzywa.
3. Szynkę lub kiełbasę pokroić w drobną kostkę.
4. Czosnek posiekaj w prasie czosnkowej.
5. Wszystkie składniki wymieszać, sól i pieprz.
6. Zrób ciasto choux z wódką.
7. Zrób paszteciki. Aby krawędzie były piękne, można je uformować w warkocz.
8. Na patelnię wlewamy dużo oleju, aby placki się w niej „kąpały”.
9. Placuszki wrzucamy na wrzący tłuszcz i smażymy z obu stron.
10. Gotowe ciasta układaj na papierowych serwetkach, aby usunąć nadmiar tłuszczu z ciasta.

Przysmak należy jeść ostrożnie nad talerzem, tak aby pyszny rosół Wypływający z ciasta nie brudzi ubrań i rąk.

Niesamowita opcja z grzybami

Czebureki możesz przygotować w domu z niemal wszystkich dostępnych w domu produktów. Na przykład dla miłośników grzybów istnieje niesamowity przepis na chrupiące ciasta.

Do tego potrzebne będą następujące produkty:

• grzyby świeże wszelkiego rodzaju (z wyjątkiem niejadalnych) – 100 g;
• cebula – 1 szt.;
• olej słonecznikowy – 2 łyżki;
• margaryna – 3 łyżki;
• śmietana, 20% tłuszczu - 100 ml;
• jajka – 3 szt.;
• mąka – 1 łyżka stołowa;
• natka pietruszki i koperek - 1 pęczek;
• sól i pieprz - szczypta.

Czeburek z grzybami przygotowuje się w następujący sposób:

1. Grzyby należy dokładnie umyć i obrać, a następnie pokroić w cienkie paski.
2. Cebulę posiekaj bardzo drobno.
3. Wlać olej roślinny na głęboką patelnię i włożyć kawałek margaryny. Cebulę podsmażamy na rozgrzanym tłuszczu przez 2 minuty.
4. Do plasterków dodać mąkę, grzyby i śmietanę. Wszystkie składniki wymieszać i przykryć pokrywką na 7 minut.
5. Do widzenia nadzienie grzybowe gulasz, wbij jajka do miski. Masę jajeczną należy posolić i posypać pieprzem.
6. Wlać ajerkoniak na patelnię i pozostawić pod zamkniętą pokrywką na 2-3 minuty. Do mieszanki dodaj posiekane zioła.
7. Z gotowe mięso mielone formować paszteciki. Aby uzyskać piękne ciasta, zwiń krawędzie specjalną maszyną lub ostrożnie uformuj „płatki” palcami.
8. Placuszki smażymy na oleju na złoty kolor.
9. Pozwól czeburekom lekko ostygnąć i podawaj z kwaśną śmietaną.

Świetny przepis z ziemniakami

Czeburek można przygotować w domu z młodych ziemniaków.

Aby to zrobić, potrzebujesz:

• ziemniaki – 0,5 kg;
• cebula fioletowa – 1 szt.;
• cebula kremowa – 2-3 łyżki;
• sól, pieprz, zioła.

Ziemniaki należy umyć i obrać. Warzywa korzeniowe pokroić w małe plasterki, dodać wodę i podpalić, aby ugotować.

Po 15 minutach posolić ziemniaki, następnie zdjąć z ognia i odsączyć wodę. Do rondelka wlać 100 g ciepłego mleka i zrobić puree.

Cebulę obieramy i siekamy w blenderze. Dodaj tę pastę do puree ziemniaczanego. Dopraw mieszaninę solą, pieprzem i posiekanymi ziołami. Gotowe nadzienie można wykorzystać do pieczenia.

Wersja pikantna z ziemniakami i serem

Można zrobić paszteciki z ziemniakami i serem. Ser doda daniu subtelnego pikantnego smaku.

Składniki na paszteciki serowo-ziemniaczane:

• ziemniaki – 0,5 kg;
• ser odmiany durum– 50-70 g;
• olej słonecznikowy – 40 g;
• natka pietruszki – 1 pęczek;
• sól i pieprz.

Ziemniaki ugotuj jak w poprzedniej wersji, a następnie rozgnieć. Do puree dodać masło, starty ser i posiekane zioła. Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać, gdy ziemniaki są jeszcze gorące. Dodaj przyprawy do mieszanki.

Czebureks będzie pyszny z każdym ciastem. Smacznego!

Gotowanie z różnymi rodzajami ryb

Dla miłośników owoców morza istnieje przepis na czeburki z rybą. Do nadzienia nadają się wszystkie odmiany bieli. ryby morskie: morszczuk, mintaj, dorsz, sum.

Ryby zawierają wszystkie niezbędne dla organizmu aminokwasy, na przykład omega-3, witaminy A i D, a także ważny zestaw minerałów: fosfor, żelazo i wapń.

Do przygotowania pasty rybnej potrzebne będą następujące produkty:

• filet rybny – 300 g;
• cebula – 1 szt.;
• bulion rybny lub warzywny;
• przyprawy - do smaku.

Przepis na paszteciki rybne jest niezwykle prosty:

1. Umyj filet i usuń wszystkie kości.
2. Rybę pokroić na duże kawałki.
3. Obierz cebulę i przekrój ją na pół.
4. Przepuść te składniki przez maszynę do mięsa lub blender.
5. Do mieszanki dodać przyprawy i zalać bulionem. Mięso mielone powinno wyglądać jak półpłynna owsianka.
6. Nadzienie odstawiamy na 30 minut w chłodne miejsce, a następnie formujemy z niego pyszne ciasta.

Paszteciki rybne są smaczne, sycące i zdrowe!

Przepis dietetyczny z kapustą

Dla ludzi, którzy uwielbiają czeburki, ale jednocześnie przestrzegają postu prawosławnego, jest wspaniały przepis czeburek z kapustą! Ten danie dietetyczne nie tylko smaczne, ale i niezwykle zdrowe. W końcu kapusta jest magazynem przydatnych mikroelementów i witamin.. Dla zdrowie kobiet kapusta jest koniecznością!

Aby zrobić placki z kapustą, musisz zaopatrzyć się w następujące produkty:

• kapusta biała – 0,5 kg;
• marchew – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• olej roślinny – 50 ml;
• pasta pomidorowa – 2 łyżki;
• sól i pieprz - po 1 szczypcie.

Jak zrobić paszteciki z kapustą:

1. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, a cebulę pokrój w drobną kostkę. Drobno posiekaj kapustę.
2. Na patelnię wlewamy odrobinę oleju i smażymy na niej cebulę i marchewkę na złoty kolor.
3. Na patelnię wrzucamy kapustę i gotujemy na małym ogniu.
4. Rozcieńczać koncentrat pomidorowy w 150 ml wody i tym sosem polej kapustę.
5. Sól, pieprz i dodaj trochę cukru, aby zgasić kwasowość pasty.
6. Po 40 minutach zdejmij patelnię z ognia i pozwól kapuście ostygnąć. Gotowe nadzienie można zawinąć w ciasto.

Pyszne paszteciki są wynikiem umiejętności, cierpliwości i miłości, z jaką przygotowywane jest danie.

Praca z testem wymaga Miej dobry nastrój gospodynie domowe, bo im na tym zależy walory smakowe dania. Czeburek w domu zawsze będzie inny specjalny smak i aromat!

Przepisy poprawny test dla czeburek z bąbelkami, jak w czeburek. Każdy kocha czeburek, ale bez względu na to, jak bardzo gospodynie domowe się starają, z jakiegoś powodu najsmaczniejsze czeburki zawsze okazują się te z tych samych ulicznych czeburków, których jakość staramy się aktywnie wątpię w wypełnienie. Jaki jest zatem ich sekret?

W cieście - z bąbelkami, z chrupiącą skórką złota skorupa... Z jakiegoś powodu w domu nigdy się to nie zdarza. Ale to tylko dlatego, że nie właściwy przepis, A dokładniej przepisy takie ciasto czeburek. A po zapoznaniu się z nimi wszystkie gospodynie domowe będą mogły gotować cheburek jak w cheburek!

Ciasto na niezrównane czeburki z bąbelkami, jak w czeburku

W cheburechnayas, jak w każdym zakładzie Żywnościowy, martwią się nie tylko o smak jedzenia, ale także o oszczędność pieniędzy, dlatego ciasto na czeburek przygotowywane jest tylko z 3 składników: mąki, wody i soli, które zagniata się w przybliżeniu w następującej proporcji:

2 szklanki wody;
1 niekompletna łyżka soli;
700 g mąki.
Czas przygotowania ciasta: 5 minut + czas odstania na zimno.

Wszystko to (wskazane składniki) mieszamy w głębokim naczyniu, aż ciasto stanie się zwarte i przestanie kleić się do dłoni – w tym celu może być konieczne dodanie większej ilości mąki. Następnie trafia do lodówki na czas potrzebny do przygotowania mięsa mielonego.

Ciasto na chrupiące paszteciki z bąbelkami: przepis z wódką

Jednym z sekretów (i opcji) przygotowania tego samego ciasta na czeburek jest dodanie do niego niewielkiej ilości wódki: dzięki temu jest tak chrupiące i zwiewne. Ponadto ciasto na wódce wchłania mniej tłuszczu. A więc przepis:

300 ml wody;
1 jajko;
2 łyżki stołowe. l. olej słonecznikowy;
2 łyżki stołowe. l. wódka;
mąka - ile ciasta zajmie od 0,5 kg;
szczypta soli.

Czas gotowania: 5 minut + pół godziny do odstania.

Ciasto to można przygotować na dwa sposoby - wymieszać wszystkie składniki i odstawić na około pół godziny, lub zrobić choux, do którego trzeba zagotować wodę z masłem i solą, następnie wsypać do niego mąkę, dodać wódkę i jajko, wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw ciasto do ostygnięcia.

Następnie dodać tyle mąki, ile potrzeba, aby uzyskać odpowiednią zwartą konsystencję ciasta – gotowe ciasto powinno odchodzić od dłoni.

Przepis na klasyczne ciasto kruche z bąbelkami

Główny lub podstawowy przepis Ciasto Czeburek jest bardzo proste w przygotowaniu, ponieważ składa się tylko z trzech składników - mąki, wody i soli, które w razie potrzeby można uzupełnić olejem roślinnym (w tym przypadku paszteciki wchłoną nieco mniej tłuszczu). Klasyczny stosunek produktów w tym przepisie jest następujący:

1 szklanka wody;
0,5 łyżeczki soli;
3 szklanki mąki;
2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego.
Czas gotowania: 5 minut + czas odstania (w czasie przygotowywania nadzienia).

Aby zagnieść ciasto, wsyp całą mąkę do głębokiej miski lub od razu na stół, zrób w niej dziurę, wlej do niej wodę i natychmiast dodaj sól i olej roślinny.

Następnie ostrożnie zbierając mąkę z brzegów, zagniatamy ciasto, które okazuje się dość sztywne (jeśli nagle zabraknie na to mąki, trzeba ją dodać). Następnie pozostaje owinąć folią spożywczą lub ręcznikiem i pozostawić na chwilę, aby „odpoczęło”.

Ciasto Choux z bąbelkami

Ciasto ugotowane we wrzącej wodzie ma wiele zalet - przede wszystkim okazuje się bardziej elastyczne, nie rwie się tak bardzo i nie skleja podczas pracy, a same paszteciki są bardziej miękkie, choć równie chrupiące i z apetyczne bąbelki.

Wersja klasyczna

Klasyczny przepis na ciasto parzone wymaga następującego zestawu produktów:

1 szklanka wrzącej wody;
0,5 łyżeczki soli;
1 łyżka. l. olej roślinny;
2,5 szklanki mąki.
Czas gotowania: 5 minut + pół godziny.

Do miski wsyp mąkę, dodaj sól i zalej szklanką wrzącej wody, natychmiast zagniatając ciasto łyżką, dodając przy tym olej roślinny. Nie ma już potrzeby dodawania mąki, gdyż ciasto jest elastyczne. Potem musi się położyć na kolejne pół godziny.

Opcja gotowania z jajkiem

Inną opcją przygotowania ciasta parzonego na paszteciki jest przepis z jajkiem – takie produkty pozostaną miękkie i smaczne po dłuższym niż zwykle schłodzeniu. Stosunek składników jest większy niż nietypowy przepis Ciasto parzone wygląda tak:

150 ml wody;
30 ml oleju roślinnego;
1 łyżeczka soli;
1 jajko;
650 g mąki.

Czas przygotowania ciasta: 20 minut + godzina odstania.

Najpierw zagotuj wodę z solą i olejem, następnie dodaj do niej 0,5 szklanki mąki i wszystko wymieszaj na gładką masę. Gdy zacznie odchodzić od ścianek patelni masę należy pozostawić do całkowitego wystygnięcia, następnie wbić do niej jajko i ponownie wszystko dobrze wymieszać.

Kolejnym krokiem jest przesypanie powstałego ciasta na mąkę, wysypaną kopią na stół lub do miski, wyrabianie ciasta aż do uzyskania gładkiej, zwartej konsystencji i pozostawienie do wyrośnięcia na pół godziny. Następnie ponownie zagnieć i odstaw na pół godziny.

Jak zrobić pyszne domowe czebureki z bąbelkami

Nie wystarczy przygotować mięso mielone i ciasto na paszteciki – trzeba też wiedzieć, jak je ugotować. Sam algorytm tego procesu jest taki sam i polega na tym, że ciasto dzieli się na części wielkości piłki tenisowej, następnie rozwałkowuje, nadziewa mielonym mięsem, zakręca i smaży na oleju aż będzie gotowe.

Ale na przykład warto wiedzieć, że jeśli ciasto czeburek zrobione przez klasyczny przepis lub z wódką proces przygotowania i smażenia chebureki przebiega równolegle - w przeciwnym razie przedmioty zmiękną na stole i rozerwą się. Ale z ciastem parzonym jest łatwiej, bo bez problemu można skleić wszystkie paszteciki, a potem je usmażyć.

Ale nadal musisz dojść do smażenia, a najpierw musisz równomiernie i cienko rozwałkować ciasto na czeburek - jeśli niektóre obszary są cieńsze, a inne grubsze, czeburek najprawdopodobniej się rozerwie, wycieknie z niego sok , co spowoduje rozpryski tłuszczu itp.

Co należy zrobić, aby zapewnić prawidłowe rozwinięcie półfabrykatów?

Najpierw rozwałkuj kawałek ciasta na mały płaski placek, a następnie rozwałkuj go wałkiem od środka do brzegów, aż do uzyskania pożądanej grubości - około 1 mm. Stół należy posypać mąką.

Bardzo ważnym punktem podczas przygotowywania pasztetów jest zlepianie ich brzegów, co można również zrobić za pomocą wałka do ciasta, wałkując ciasto wzdłuż brzegów. Nadmiar części jest następnie odcinany nożem lub specjalnym kołem figurowym.

Aby uzyskać większą wytrzymałość (i piękność), zwykle okrążają krawędzie widelcem, przez co krawędzie ciastek są postrzępione.

I trzeba je smażyć duże ilości olej - paszteciki powinny w nim pływać, nie dotykając dna.

Warto osobno wspomnieć o temperaturze oleju, na którym smażone są paszteciki – zbyt wysoka lub zbyt niska pogorszy jakość ukończony produkt. W pierwszym przypadku szybko się usmażą, ale nadzienie może nie mieć czasu na ugotowanie, a tłuszcz zacznie palić i stać się spalony smak.

W drugim ciasto wchłonie dużo oleju, a paszteciki okażą się ciężkie, tłuste i wcale nie chrupiące. Wymagana temperatura ustala się wrzucając kawałek ciasta na olej i sprawdzając jak szybko się smaży.

Jakie są inne nadzienia oprócz mięsa?

Ponieważ czeburek przybył do nas ze wschodu, w oryginale do nadzienia używano jagnięciny i tłuszczu z tłustego ogona, ale było to bardziej znajome i stało się opcja tradycyjna- To mielone mięso wieprzowe i wołowe w równych proporcjach z dodatkiem dużej ilości cebuli, soli i pieprzu.

Zwykle do mięsa mielonego dodaje się trochę więcej wody lub bulionu, aby było bardziej soczyste, a także, w razie potrzeby, trochę zieleni - najczęściej koperku lub kolendry.

Okazuje się jednak, że czeburek można zrobić nie tylko z mięsem! Można je przyrządzać z serem, ziemniakami, twarogiem, grzybami i kapustą. Niezwykłe, ale także ciekawa opcja– z łososiem lub łososiem.

Wymienione nadzienia można stosować osobno i mieszać ze sobą: na przykład robić paszteciki z ziemniakami i serem itp. Do mięsa mielonego można dodać ser, kapustę czy grzyby, wzbogacając w ten sposób jego smak. Niezależnie od nadzienia, czeburek nadal będzie pyszny - tylko dzięki cieście.

Sekrety robienia czebureków: zasłyszane w czeburekach

Bez względu na to, jak doświadczona jest gospodyni domowa i bez względu na to, jak udany jest wybrany przepis, istnieją tajemnice, które pozostają tylko w arsenale kulinarnych profesjonalistów. Ale nie są one na tyle tajne, aby nie mogły stać się znane każdemu. Na przykład:

1. Aby czebureki naprawdę wyszły z chrupiącymi bąbelkami na skórce, podczas smażenia należy zalać je wrzącym tłuszczem (tym samym, w którym są smażone), ale ważne jest, aby nie przesadzić , w przeciwnym razie za bardzo spęcznieją;

2. Aby olej, na którym smażone są paszteciki, długo pozostawał lekki i nie dymił, nie wolno dopuścić do przedostania się do niego niczego - mąki, soku z mięsa mielonego itp. Dlatego tak ważne jest, aby nie rozdzierać ciasta i strzepywać nadmiar mąki z produktów przed włożeniem ich do wrzącego oleju (można to zrobić za pomocą pędzelka);

3. Gotowe czeburki należy najpierw położyć na drucianej kratce lub papierowych serwetkach i poczekać, aż odciekną z nadmiaru tłuszczu – dzięki temu pozostaną chrupiące, a nie od razu zmiękną;

4. Intensywniejszy kolor smażonych pasztetów można uzyskać dodając do ciasta w trakcie jego przygotowania szczyptę cukru - dzięki temu będą znacznie bardziej złociste;

5. Profesjonaliści dodają cebulę do mielonych pasztetów w stosunku 1 do 1, ponieważ aromat i soczystość gotowych produktów w dużej mierze zależy od cebuli. I kolejna ciekawa sztuczka w proporcjach - stosunek ciasta i mięsa mielonego do czeburka również powinien być w przybliżeniu taki sam, to znaczy „kulka” jednego i drugiego.

Przygotowując czeburki w taki sam sposób, jak w czeburkach, najważniejsze jest doświadczenie, ponieważ w rzeczywistości proces ten opiera się tylko na trzech głównych punktach.

To jest cienko rozwałkowane ciasto soczyste nadzienie Z duża ilość cebulą i dużą ilością oleju do smażenia.

Przygotowanie ciasta na czeburek wcale nie jest tak trudne, jak się wydaje. Chrupiące bąbelki można otrzymać wybierając przepis i spełniając kilka warunków.

Przygotowanie: 50 minut

Przepis na: 10 czebureków

Dzień dobry drodzy czytelnicy. Czeburki z mięsem są dość powszechnym pieczywem, są sprzedawane wszędzie. Ale powiem ci, jak zrobić czebureki w domu, aby mięso było soczyste, a nawet z bulionem w środku. Przygotowanie ich nie jest trudne, wystarczy znać kilka subtelności. Paszteciki należy smażyć bardzo ostrożnie, aby nie rozerwać ciasta. Dlatego lepiej odwrócić je szpatułką, aby ich nie przekłuć. Jeśli sok wycieknie, smak będzie inny. Ponadto, jeśli bulion dostanie się do gorącego oleju, będzie dużo rozprysków. Trzeba będzie je później umyć. Naprawdę nie chcę. Mięso mielone przygotowujemy z jednej części wieprzowiny i jednej części wołowiny. To jest proporcja, która podoba mi się najbardziej. Miłośnicy jagnięciny docenią także danie z mieloną jagnięciną. Mięso z kurczaka trochę sucho.

Jak gotować paszteciki

Mięso mielone powinno być bardzo soczyste, dlatego zwykle przygotowuje się je z jednej części mięsa i jednej części cebuli. Cebula doda soczystości. Zieloni zazwyczaj obejmują kolendrę lub pietruszkę. Nie miałam warzyw, więc nie pisałam o nich w przepisie. A teraz powiem ci, jak zrobić czebureki z mięsem i spójrzmy na to przepis krok po kroku przygotowania.

Składniki

• Do wypełnienia
• Mięso - 400 gramów
• Cebula - 2 średnie cebule
• Rosół - 100 ml
• Sól - 1 łyżeczka
• Ziarna pieprzu - 4 szt.
• Dla testu
• Mąka - 400 gramów
• Woda - 200 ml
• Olej słonecznikowy - 1 łyżka. łyżka
• Sól - szczypta

Ciasto we wrzącej wodzie - przepis ze zdjęciem

1 DO gorąca woda dodać sól i cukier, rozbić jajko.

2. Wlać olej roślinny.

3. Stopniowo dodawaj mąkę, ciągle mieszając ciasto ręką. Nie zaleca się mieszania ciasta na czeburek łyżką.

4. Zagnieść sztywne ciasto.

Nadzienie wieprzowe do czebureków - przepis

5. Przygotuj mięso mielone. Mięso i cebulę przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać sól, pieprz, wycisnąć 2 ząbki czosnku. Dodaj przyprawy do smaku.

Jak zrobić paszteciki

6. Podziel ciasto na 6 części. Jedną część rozwałkować na kształt koła, na jedną połówkę nałożyć około 2 łyżki. łyżki mięsa mielonego, posypać natką pietruszki. Przykryć drugą połową ciasta i za pomocą widelca skleić brzegi.

Jak smażyć paszteciki

7. Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni z grubym dnem, połóż cheburek i smaż z każdej strony na złoty kolor.

8. Połóż gotowe czeburki na talerzu i szybko poczęstuj swoją rodzinę i przyjaciół. Czebureks okaże się chrupiący. Jeśli chcesz, żeby trochę zmiękły, włóż je do gorącego duży rondel i przykryć pokrywką na kilka minut.

Czeburek to danie uważane za tradycyjne wśród wielu ludów Wschodu. Jego nazwa została zapożyczona od Tatarów krymskich i przetłumaczona oznacza „surowy placek”. Danie to drobnowymiarowy wyrób z ciasta z nadzieniem. Najczęściej czeburki przygotowywane są z mięsem. Ta opcja jest uważana za najpopularniejszą. Dlatego najpierw każda gospodyni domowa powinna nauczyć się smażyć paszteciki z mięsem na patelni. Przepis i sposób przygotowania takich „ciast” należy rozważyć bardziej szczegółowo. Ponadto należy zauważyć, że ciasto i nadzienie do nich można przygotować na różne sposoby.

Klasyczne czeburki

W różne kraje często używany jest ten sam przepis. Z tego przygotowywane są paszteciki z mięsem na patelni standardowy zestaw składniki. W tym przypadku będziesz potrzebować:

Dla testu:

• 480 gramów mąki;
• 1,5 szklanki wody;
• szczypta soli i taka sama ilość cukru;
• jedna trzecia szklanki dowolnego oleju roślinnego.

Do wypełnienia:

• 0,5 kilograma mięsa mielonego (wołowina i wieprzowina);
• pół szklanki wody;
• trochę soli;
• żarówka;
• świeże zioła (kolendra i pietruszka);
• pieprz mielony.

Proces przygotowania takich pasztetów przebiega w kilku etapach:

1. Najpierw musisz wykonać test. W tym celu do głębokiej miski przesiać mąkę, następnie dodać do niej pozostałe składniki i wszystko dobrze wymieszać. Ponadto trzeba pamiętać, że woda z pewnością musi być ciepła. Przykryj gotowe ciasto serwetką (lub ręcznikiem) i pozostaw na około pół godziny.
2. Aby przygotować nadzienie, należy najpierw drobno posiekać cebulę i zioła, a następnie dodać całość wraz z solą i pieprzem do mielonego mięsa. Masa powinna być trochę płynna. Dlatego należy dodać do niego wodę, bulion lub mleko.
3. Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę, a następnie za pomocą dostępnych środków (spodek lub miski) wytnij z niego okrągłe kawałki.
4. Każdą z nich dzielimy na pół i rozprowadzamy nadzienie tylko na jednej z tych części.
5. Przykryj masę drugą stroną, ściśnij brzegi i dociśnij je dodatkowo zębami zwykłego widelca stołowego. W rezultacie przedmiot obrabiany przyjmuje kształt półkola.
6. Na patelni rozgrzewamy olej, a następnie smażymy w nim półprodukty na złoty kolor.

Rezultaty są aromatyczne, soczyste i bardzo pyszne paszteciki. Kochają je nie tylko dorośli, ale także dzieci i zajadają się nimi z przyjemnością.

Czeburek w stylu tatarskim

Tatarzy mają swoje własne wyobrażenie o tym, jak powinny wyglądać paszteciki z mięsem. Przepis na patelnię dostosowany do nowoczesne warunki, wygląda trochę inaczej. Przede wszystkim dotyczy to testu. Aby go przygotować, musisz użyć następujących produktów:

Na 0,5 kilograma mąki jedno jajko, 300 mililitrów wody i trochę soli.

Ciasto to przygotowuje się w trzech etapach:

1. Najpierw w osobnej misce ubij jajko solą i wodą.
2. Stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj elastyczne, ale dość zwarte ciasto.
3. Owiń to wszystko dookoła folię spożywczą i przechowywać w lodówce przez około pół godziny.

Do nadzienia używamy znanych już składników:

• 300 gramów i taka sama ilość karkówki;
• 5 gramów czarnego pieprzu (mielonego);
• sól;
• 2 cebule;
• 2-3 łyżki gotowego bulionu wołowego.

Technologia przygotowania wypełnienia:

1. Mięso obu rodzajów należy dobrze umyć i pokroić na kawałki.
2. Obierz cebulę i posiekaj ją losowo.
3. Obydwa składniki zmiel w blenderze.
4. Dodać przyprawy, sól i wymieszać.
5. Masa nie powinna być bardzo gęsta, dlatego należy ją lekko rozcieńczyć bulionem.

Następnie należy uformować półfabrykaty w kształcie półksiężyca zgodnie z metodą opisaną powyżej i usmażyć je na dużej ilości oleju. Jeszcze gorące czeburki po tatarsku należy najpierw położyć na serwetce, aby wchłonęła nadmiar tłuszczu. Dopiero potem można je zjeść.

Ciasto na wódkę

Czasami przygotowuje się ciasto parzone na paszteciki z dodatkiem wódki. Składnik ten działa jako środek spulchniający. Ponadto sprawia, że ​​ciasto jest bardziej chrupiące, co w tym przypadku i konieczne. Do zrobienia dobre paszteciki c powinien zawierać następujący skład produktów:

Dla testu:

640 gramów mąki, 1 surowe jajko, 320 mililitrów wody, 5 gramów soli, 1 łyżka wódki i 35 gramów oleju roślinnego (lub dowolnego tłuszczu).

Do wypełnienia:

700 gramów jagnięciny, sól, 350 gramów cebule, 125 mililitrów wody i pieprzu.

Proces gotowania:

1. Zagotuj wodę na ciasto, następnie dodaj sól i olej.
2. Dodać 80 g mąki, dobrze wymieszać i ostudzić. Dzięki temu przyszły półprodukt będzie bardziej miękki.
3. Dodać jajko i zalać wódką.
4. Stopniowo dodawaj mąkę. Gotowe ciasto powinno stać przez co najmniej godzinę.
5. W celu nadzienia jagnięcinę należy przepuścić przez maszynę do mięsa.
6. Cebulę posiekać i rozgnieść z solą i przyprawami.
7. Połączyć składniki, dodać wodę i wymieszać. Kefir można również stosować jako dodatek w płynie. Dzięki niemu mięso mielone nie rozprzestrzenia się i nabiera przyjemnego smaku.
8. Ciasto podzielić na kulki, każdą rozwałkować na płaski placek o grubości nie większej niż 1 milimetr.
9. Nadzienie układamy z jednej strony, następnie przykrywamy drugim brzegiem i lekko dociskamy, wyciskając nadmiar powietrza. W przeciwnym razie ciasta będą mocno bulgotać.

10. Smażyć na patelni na rozgrzanym oleju.

Złocisto chrupiące produkty będą smaczne nawet po wystygnięciu.

Paszteciki z ciasta parzonego z mlekiem

Ciasto można przygotować także na mleku. Wtedy nie będziesz potrzebował oleju roślinnego. Wiele gospodyń domowych naprawdę lubi tę opcję. Znacząco przyspiesza proces wyrabiania ciasta.

W przypadku tradycyjne wypełnienie Zrobi to zwykły przepis krok po kroku na paszteciki z mięsem na patelni. Produkty do testu będą wymagały:

1 szklanka odtłuszczonego mleka, szczypta soli, 450 gramów mąki i 75 mililitrów wódki.

Technologia procesu jest prosta:

1. Podgrzej mleko i dodaj do niego sól.
2. Na stolnicę wysypujemy przesianą mąkę w formie kopca. Zrób wgłębienie w jego środku.
3. Wlej do niego mleko i wódkę.
4. Zagnieść ciasto i odstawić na około pół godziny.

Następnie możesz rozpocząć napełnianie. Do tego potrzebne będą: mięso, sól, cebula, smalec, zioła i woda.

Aby nadzienie było soczyste, należy je odpowiednio przygotować:

1. Najpierw mięso należy drobno posiekać nożem. W razie potrzeby można go zmielić w blenderze.
2. Drobno posiekaj cebulę i wymieszaj z solą. Pasta powinna chwilę odczekać i wypuścić sok.
3. Połącz cebulę z mięsem.
4. Dodać przyprawy, smalec i posiekane zioła.

Tworzenie chebureków odbywa się w trzech etapach:

1. Najpierw ciasto należy podzielić na porcje.
2. Rozwałkuj każdy z nich na okrągły placek o grubości nie większej niż 2 milimetry.
3. Na jedną połówkę nałóż farsz.
4. Przykrywamy luźną porcją ciasta, dociskamy i ściskamy końce.
5. Aby produkt miał odpowiedni kształt, nadmiar można odciąć przykładając do krawędzi zwykłą spodeczku.

Teraz gotowy półprodukt wystarczy usmażyć na rozgrzanym oleju.

Paszteciki z ciasta kefirowego

Z ciasta przygotowanego na kefirze można zrobić wspaniałe paszteciki z mięsem na patelni. Gotowe produkty są bardzo delikatne i pachnące. Do pracy będziesz potrzebować:

na pół litra kefiru, 10 gramów soli, ½ kilograma mąki i taką samą ilość mięsa mielonego, sól, 1 cebulę, pieprz, 100 gramów oleju roślinnego i łyżkę zwykłej wody.

Przygotowanie tych czebureków jest bardzo łatwe:

1. Najpierw musisz zrobić ciasto. Aby to zrobić, wlej kefir do miski, dodaj sól i stopniowo dodawaj mąkę, ciągle mieszając. Gdy masę zgęstnieje, należy ją położyć na stole do krojenia i rozwałkować, aż stanie się wystarczająco elastyczna. Następnie ciasto należy owinąć folią i odstawić na chwilę.
2. Do nadzienia należy najpierw drobno posiekać cebulę, a następnie wymieszać ją z mięsem mielonym, solą i pieprzem, dodając odrobinę wody.
3. Produkty są formowane w zwykły sposób. Najpierw kawałek ciasta rozwałkowujemy na płaski placek, a następnie układamy na nim nadzienie. Teraz pozostaje tylko złożyć obrabiany przedmiot na pół i mocno docisnąć jego krawędzie, aby nie pozostały żadne dziury.
4. Placuszki smażymy na oleju po 5 minut z każdej strony.

Po tym wyroby gotowe należy położyć na chwilę na papierowym ręczniku, aby wchłonął nadmiar tłuszczu. Teraz pachnące i soczyste paszteciki Możesz leczyć swoją rodzinę i przyjaciół.

Sekret soczystego nadzienia

Wiele gospodyń domowych interesuje się gotowaniem pasztetów z mięsem na patelni, aby nadzienie w środku pozostało miękkie i soczyste. Nie jest to trudne. Najpierw trzeba pamiętać, że idealny czeburek powinien łączyć w sobie:

• złocista chrupiąca skórka;
• delikatne wypełnienie;
• obecność aromatycznego bulionu w środku.

Jeśli z ciastem wszystko jest już jasne, powinniśmy bardziej szczegółowo porozmawiać o nadzieniu. Istnieje kilka ważne punkty należy to wziąć pod uwagę:

1. Tradycyjnie do tego dania używa się jagnięciny. Ale można też wziąć wołowinę, wieprzowinę, cielęcinę, a nawet drób. Dla najlepszy wynik Eksperci zalecają stosowanie mieszanego mięsa mielonego. Ponadto należy wziąć pod uwagę, że mięso musi być dość tłuste. Jeśli tak nie jest, możesz dodać trochę zwykłego smalcu.
2. Do nadzienia zwyczajowo sieka się mięso ostrym nożem. Należy to zrobić bardzo ostrożnie. W ostateczności można go przepuścić przez maszynę do mięsa. To prawda, że ​​\u200b\u200bdyszę należy zabrać z dużymi otworami. Mięso mielone nie powinno wyglądać jak płynny, bezkształtny bałagan.
3. Nadzienie musi zawierać cebulę. Optymalny stosunek do mięsa wynosi 2:1. Z cebulą mieszanka będzie znacznie bardziej soczysta.
4. Aby uzyskać więcej smaku, zaleca się użycie zestawu ulubionych przypraw.
5. Dla większej soczystości zaleca się również dodanie do nadzienia bulionu.

Biorąc pod uwagę te wskazówki, możesz przygotować niesamowite paszteciki. Twoja rodzina będzie zachwycona tym daniem.

Czebureks „w stylu greckim”

W Grecji bardzo popularne są również chrupiące paszteciki mięsne. Czy to prawda, lokalni szefowie kuchni nieznacznie zmodyfikowałem przepis, przekształcając go w najlepsze tradycje kuchnia narodowa Kraje śródziemnomorskie. Aby się o tym przekonać, trzeba spróbować przyrządzić domowe czeburki z mięsem na patelni „po grecku”. Będziesz potrzebował określonego zestawu produktów:

Dla testu:

1 jajko, szklanka zimnej wody, łyżka wódki i Oliwa z oliwek, szczypta cukru, 5 gramów soli i 0,5 kilograma mąki pszennej.

Do wypełnienia:

mięso mielone (wieprzowina + wołowina), pieprz, 50 g tłustej śmietany, sól, cebula, ser (Adyghe, Suluguni lub ser feta), zioła (szpinak, bazylia, kolendra, pietruszka) i przyprawy (papryka, gałka muszkatołowa, kminek, tymianek, kolendra).

Musisz przygotować te czeburki krok po kroku:

1. Najpierw musisz zrobić ciasto filo. Tego właśnie Grecy tradycyjnie używają do tego dania. Do przesianej mąki dodajemy po kolei pozostałe składniki i mieszamy, aż ciasto będzie w miarę gładkie. Następnie masę należy owinąć w folię i pozostawić na pół godziny, aby gluten pęczniał.
2. Na farsz połącz mięso mielone z drobno posiekaną cebulą i pozostałymi składnikami. Masę należy dokładnie zagnieść. Następnie rozgnieć ser rękoma (lub zetrzyj go na tarce), a przyprawy rozgnieć w moździerzu. Dodaj to wszystko do mięsa wraz ze śmietaną i posiekanymi ziołami.
3. Przed uformowaniem każdy kawałek ciasta należy dobrze zagnieść. Najpierw musisz zamienić piłkę palcami w płaski placek, a następnie obracając krawędzie do wewnątrz, mocno dociśnij je do środka. Po tym ugniataniu przedmioty powinny trochę dłużej leżeć pod folią.
4. Każdy placek rozwałkowujemy na grubość 2-3 milimetrów. Z jednej strony nakładamy farsz, przykrywamy drugą stroną, dociskamy brzegi i lekko spłaszczamy wałkiem do ciasta.
5. Smażymy na oleju na złoty kolor.

Zwykle takie paszteciki je się na gorąco, popijając sokiem, jogurtem lub herbatą.

Tatarski „jantyk”

Tatarzy krymscy z reguły smażą czeburki bez dodatku oleju. Nazywają to danie „yantykiem”. Okazuje się, że jest nie tylko mniej tłusty, ale także zdrowszy. Jak zrobić paszteciki z mięsem na patelni bez oleju? Do pracy będziesz potrzebować minimalny zestaw Główne Produkty:

Dla testu:

na 320 gramów mąki, szczyptę soli i 150-200 mililitrów wody.

Do wypełnienia:

pół kilograma mieszane mięso mielone(wołowina + wieprzowina) 1 cebula, sól, 6 g sody, pęczek koperku, masło i mielony pieprz.

Sposób przygotowania takich czebureków niewiele różni się od wersji standardowej:

1. Mąkę należy przesiać, wymieszać z solą, a następnie dodając porcjami wodę, wyrobić gęste ciasto. Następnie przykryj ręcznikiem i odłóż na bok.
2. W tym czasie należy posiekać mięso i cebulę. W tym celu możesz użyć dowolnego Urządzenia kuchenne. Następnie do powstałej mieszanki dodać pozostałe składniki. Aby uzyskać soczystość, możesz dodać trochę zwykłej wody.
3. Ciasto podzielić na kawałki i rozwałkować je na płaskie placki. Na jedną połówkę nakładamy farsz, zostawiając 1 cm od brzegu. Przykryj mieszaninę drugą stroną. Krawędzie przedmiotu obrabianego należy najpierw zwilżyć wodą.
4. Smażyć na suchej patelni z pokrywką bez dodatku oleju.

Przed podaniem każdy czeburek musi zostać pokryty masło. Zwykle takie produkty są spożywane razem świeże warzywa(ogórki lub pomidory).