Przepisy na szaszłyk z sokiem z granatów. Gorąca marynata do szaszłyka z sokiem z granatów
Granat - zdrowa jagoda Z najbogatszy smak.
Najwięcej dodaje się do niego soku różne dania i używany do marynat.
Mięso, drób czy ryby w nim są po prostu pyszne.
Powinniśmy spróbować?
Marynata do granatów – ogólne zasady przygotowania
Najsmaczniejsza i najbardziej aromatyczna marynata będzie pochodzić ze świeżego, domowego soku. Ale nie zawsze jest to możliwe.
Często używa się gotowego napoju.
W takim przypadku należy preferować naturalny sok w szklanych butelkach bez zbędnych składników w kompozycji.
Dobrze by było, gdyby na opakowaniu widniał napis „direct spin”.
Składniki
Różne przyprawy;
Sos sojowy;
Cebula czosnek;
Przygotowanie
Wszystkie składniki są po prostu mieszane i wysyłane do głównego produktu.
Mięso, ryby lub drób kroi się na odpowiednie kawałki i moczy w marynacie. Czas przechowywania produktu zależy od jego rodzaju i sposobu obróbki cieplnej.
Najmniejszy czas przetrzymywania ryby w marynacie jest niewielki więcej kurczaka mięso można pozostawić na kilka godzin do jednego dnia.
Przepis 1: Marynata z granatów z sosem sojowym „Na wszystko”
Wersja uniwersalnej marynaty do granatów z sosem sojowym, którą można stosować do każdego rodzaju mięsa, drobiu, a nawet ryb. Nadzienie to wystarcza na kilogram produktu. Jeśli sos sojowy Jeśli nie jest wystarczająco słony, można dodać trochę soli do smaku.
Składniki
0,2 litra soku z granatów;
50 ml sosu sojowego;
1 łyżeczka. zioła prowansalskie;
0,3 łyżeczki czarny pieprz;
Cebula czosnek.
Przygotowanie
1. Usuń skórkę z umytej cytryny i posiekaj ją. Jeśli sok z granatów jest słodki, wyciśnij trochę soku z cytrusów. Możesz wycisnąć cały sok do marynaty rybnej, będzie tylko lepiej smakować.
2. Połącz posiekaną skórkę z sokiem i sosem sojowym.
3. Dodaj łyżeczkę ziół prowansalskich i czarnego pieprzu.
4. Wszystko wymieszaj i odstaw na dziesięć minut do połączenia smaków. W tym czasie można przygotować główny produkt, np. pokroić mięso, oczyścić rybę, posiekać drób.
5. Połącz marynatę z głównym produktem, możesz dodać czosnek do smaku, cebula dobrze komponuje się z mięsem. Pozostaw na 5-10 godzin. Rybom wystarczą dwie godziny.
Przepis 2: Marynata z granatów do kebaba wieprzowego i cielęcego
Odmiana prostej marynaty z granatów do grillowania każdego rodzaju mięsa. Używany świeża jagoda Lub dobry sok. Ilość tego nadzienia wystarcza na jeden kilogram produktu.
Składniki
1 duży granat lub 2 małe;
0,3 kg cebuli;
0,5 łyżeczki mieszanki pieprzu;
1 łyżeczka. sól;
2 gałązki bazylii.
Przygotowanie
1. Umyte granaty obrać, oddzielić ziarenka, włożyć je do sokowirówki i przygotować sok z miąższu.
2. Do soku dodać przepisaną na receptę sól oraz mieszankę papryczek i wymieszać.
3. Pokrój cebulę w pierścienie i oddziel.
4. Dokładnie umyj gałązki bazylii i lekko rozetrzyj je w dłoniach, aż pojawi się sok, wrzuć je na dno naczynia do marynowania.
5. Posyp bazylię niewielką ilością cebuli.
6. Mięso pokroić na kawałki i ułożyć jedną warstwę.
7. Posypać cebulą i zalać marynatą.
8. Teraz znowu warstwa mięsa i cebuli, polej marynatą i tak dalej.
9. Po prostu rozłóż na wierzch pozostałą marynatę i cebulę.
10. Przykryj naczynia i pozostaw w lodówce na 10 godzin. Możesz wytrzymać jeden dzień. Mieszanie nie jest konieczne.
Przepis 3: Sok z granatów i marynata winna do żeberek
Niesamowita opcja marynaty z sok z granata, który jest idealny do wieprzowiny lub żeberka jagnięce. Używany Świeży sok i białe wino. Ilość marynaty na 1,5 kg produktu.
Składniki
0,5 pęczka kolendry;
150 ml soku;
150 ml białego wina;
5 ząbków czosnku;
0,5 pęczka pietruszki;
1 łyżeczka. sól;
0,5 łyżeczki czarny pieprz.
Przygotowanie
1. Posortuj pietruszkę i kolendrę. Pokrój na kawałki, ale nie drobno. Nie ma potrzeby usuwania gałęzi, wystarczy je pozostawić. Podczas smażenia łatwiej będzie usunąć warzywa z kawałków.
2. Posolić warzywa, trochę zmielić i pozostawić na dziesięć minut, aby pojawił się sok i wydostał się aromat.
3. Podczas gdy pracujemy nad mięsem. Myjemy żeberka i kroimy je na kawałki. Jeśli używasz jagnięciny, możesz zostawić kilka kości razem. Nadmiar tłuszczu żeberka wieprzowe można ciąć.
4. Pokrój czosnek na kawałki i dodaj do zieleni, wrzuć pieprz.
5. Wlać wino, a następnie sok z granatów, wszystko dokładnie wymieszać.
6. Połącz żebra z aromatyczna marynata. Każdy z nich dokładnie przetrzyj i szczelnie umieść w pojemniku o odpowiedniej wielkości.
7. Przykryć i marynować przez co najmniej 6 godzin.
Przepis 4: Wieprzowina w marynacie z granatów na patelni
Pyszne danie z wieprzowiny w marynacie z granatów, która nie wymaga nawet grilla. Wystarczy kuchenka i patelnia.
Składniki
0,5 granatu;
0,7 kg wieprzowiny;
1 cebula;
1 szklanka soku z granatów;
Olej, sól;
Trochę zieleni.
Przygotowanie
1. Do soku z granatów i pieprzu dodaj pół łyżeczki soli.
2. Pokrój wieprzowinę na kawałki wielkości pudełka zapałek. Wlać przygotowany sok, wymieszać i pozostawić do marynowania na co najmniej cztery godziny.
3. Na patelnię wlać olej i rozgrzać.
4. Wyjmij mięso z marynaty i strząśnij krople soku. Połóż go na patelni i rozpocznij smażenie.
5. Po kilku minutach przykryć pokrywką, zmniejszyć intensywność ognia i gotować na wolnym ogniu w wypuszczonym soku przez kwadrans.
6. Otwórz, dodaj cebulę. Kroimy grubo. Smażyć na złoty kolor. Nie zapomnij wymieszać.
7. Na patelnię wlać sok z miski, w której marynowano mięso.
8. Dodaj nasiona z połowy granatu i gotuj wszystko razem przez około dziesięć minut.
9. Dorzuć zieleninę, w razie potrzeby możesz dodać dowolne przyprawy i liść laurowy.
Przepis 5: Marynata z granatów do ryb i owoców morza
Odmiana marynaty na soku z granatów, w której można namoczyć rybę do pieczenia lub smażenia na grillu. Ta wersja marynaty doskonale komponuje się również z owocami morza. Szklanka soku wystarczy do zamarynowania 0,8 kg ryby lub innego produktu.
Składniki
1 szklanka soku;
2 łyżki oleju;
Przyprawy do ryb lub inne.
Przygotowanie
1. Połącz sól i pieprz, możesz dodać przyprawy do ryb lub inne przyprawy według własnego uznania.
2. Pokrój rybę do pożądanej wielkości, posyp przygotowaną mieszanką. Lub po prostu posyp owocami morza.
3. Delikatnie wymieszaj kawałki, starając się ich nie uszkodzić.
4. Mieszaj warzywa, lepiej Oliwa z oliwek sokiem z granatów i polej rybę.
5. Pozostawić do marynowania na pół godziny do 4-5 godzin. Następnie gotujemy w dowolny sposób.
Przepis 6: Pikantna marynata z granatów na grilla
Przygotowując pikantną marynatę z granatów do szaszłyka, naprawdę Adżyka gruzińska. Można go zastąpić mieszanką posiekanego ostra papryczka, bazylia, kolendra i czosnek. Lub po prostu dodaj odrobinę przyprawy chmielowo-suneli do pokruszonych strąków i poczekaj, aż zaparzą.
Składniki
1,5 kg mięsa;
1 łyżka adjika;
3 łyżki sosu sojowego;
0,5 kg cebuli;
1,5 szklanki soku z granatów;
Trochę soli.
Przygotowanie
1. Przejdźmy od razu do mięsa, gdyż sama marynata jest przygotowywana w kilka sekund. Weź wieprzowinę, jagnięcinę lub cielęcinę, dokładnie umyj i pokrój na kawałki. Wrzuć do miski.
2. Obraną cebulę pokroić w duże krążki i dodać do kawałków mięsa.
3. Połącz sos sojowy z adjika, możesz też dodać trochę soli, zmiksuj razem. Stopniowo dodawaj sok i kontynuuj mieszanie. Możesz po prostu zmiksować wszystko razem w blenderze. Ważne jest, aby masa stała się jednorodna, w przeciwnym razie dotkliwość będzie nierównomiernie rozłożona.
4. Wylej ostry sos do mięsa i wymieszać. Marynuj przez co najmniej trzy godziny. Można przechowywać w lodówce do jednego dnia.
Przepis 7: Sok z granatów, marynata miodowo-czosnkowa do kurczaka
Kolejna wersja marynaty z soku z granatów, w której szczególnie dobrze sprawdza się kurczak. Miód daje apetyczny i piękna skorupa, a czosnek daje niezrównany aromat. Taka ilość wystarczy na namoczenie 1,5-2 kg produktu.
Składniki
0,5 litra soku;
1,5 łyżki miodu;
1-2 łyżeczki sól;
5-7 ząbków czosnku;
1 opakowanie przypraw do kurczaka.
Przygotowanie
1. Przede wszystkim posiekaj obrane ząbki czosnku.
2. Dodaj do nich miód i dobrze wetrzyj. Jeśli jest kandyzowany, manipulacja natychmiast zacznie się upłynniać.
3. Dodaj tutaj sól i przyprawy. Zmiksuj na pastę i stopniowo dodawaj ciepły sok. Okaże się bardzo aromatyczny napójże chcesz się napić.
4. Zanurzaj w nim kawałki kurczaka, skrzydełka, a nawet pierś. Lekko dociśnij górę, aby produkt był całkowicie przykryty.
5. Drób można przechowywać w marynacie dowolną ilość czasu. Kurczaka można ugotować w pół godziny lub pozostawić na jeden dzień.
Przepis 8: Wieprzowina w marynacie z granatów w piekarniku
Przepis na niesamowicie smaczną wieprzowinę w marynacie z granatów, którą można przygotować w domu zwykły piekarnik. Wybieramy dobre mięso, można je zabrać z warstwami tłuszczu i gotowe!
Składniki
1 kg wieprzowiny;
40 ml sosu sojowego;
0,5 cytryny;
1 szklanka soku z granatów;
Czarny pieprz, słodka papryka;
1 ząbek czosnku;
1 łyżka cukru;
0,6 kg cebuli.
Przygotowanie
1. Pokrój wieprzowinę na 2 centymetrowe warstwy. Lekko ubić młotkiem kuchennym.
2. Połączyć sos sojowy, wszystkie przyprawy, dodać ząbek czosnku, wycisnąć sok z połówki cytryny. Wystarczy jedna łyżka.
3. Wlać cukier, trochę soli i wymieszać.
4. Przygotowaną mieszanką polej połamane kawałki i pozostaw do zamarynowania. Możesz namoczyć wieprzowinę dzień wcześniej lub rano, aby przygotować ją wieczorem.
5. Cebulę pokroić w krążki i umieścić w naczyniu do pieczenia.
6. Połóż wieprzowinę na wierzchu w jednej warstwie.
7. Zalać marynatą, w której leżała.
8. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 stopni i piec do końca. Podawać z cebulą, która służyła jako poduszka.
Aby wycisnąć sok z granatu, nie trzeba używać żadnego urządzenia ani techniki. Jest o wiele prostszy sposób. Jagody należy myć i zwijać z wysiłkiem na stole. Naciskają na niego rękami i powoli go obracają, zadaniem jest ugniatanie ziaren. Następnie robią głęboką dziurę i po prostu wyciskają sok do kubka.
Sama wieprzowina jest dość miękka, a mięso wystarczy posiekać przed marynowaniem. Z wołowiną jest to nieco bardziej skomplikowane i zaleca się lekko ubić kawałki przed polaniem sosu. W tej formie mięso będzie lepiej namoczone, stanie się delikatniejsze i soczyste.
Chcesz szybko zamarynować mięso? Przygotuj nadzienie z ciepłego soku z granatów, możesz dodać odrobinę octu. Po połączeniu z mięsem naczynie można pozostawić w cieple przez godzinę, aby soki szybciej przeszły przez tkankę i dopiero wtedy ostygły. Wstępne ubijanie kawałków młotkiem pomaga również skrócić czas marynowania produktu.
Krok 1: przygotuj cebulę.
Za pomocą noża kuchennego obierz cebulę, a następnie dokładnie spłucz składnik pod bieżącą wodą. Aby przygotować szaszłyk, musimy posiekać cebulę za pomocą gruba tarka lub w blenderze. W pierwszym wariancie po prostu zecieramy składnik na desce do krojenia, a chipsy cebulowe przekładamy na wolny talerz. Wolę drugą opcję, ponieważ sok z cebuli mniej dostaje się do oczu i łatwiej się sieka. Ale aby to zrobić, połóż element na desce do krojenia i poćwiartuj go. Następnie przełożyć do miski blendera i zmielić warzywo na średnich obrotach 1 minuta. Uwaga: Bardzo ważne jest, aby od czasu do czasu zdjąć pokrywkę blendera i sprawdzić, jak bardzo cebula została już posiekana, ponieważ nie powinniśmy otrzymać puree. Na koniec przenieś pokruszony składnik na wolną płytkę.Krok 2: przygotuj wieprzowinę.
Najpierw dokładnie umyj wieprzowinę pod bieżącą wodą. ciepła woda aby zmyć ewentualne fragmenty kości, które często znajdują się w tłuszczu. Potem się zmieniamy główny składnik na desce do krojenia i za pomocą noża pokrój mięso na średniej wielkości kawałki. Aby każdy kawałek wieprzowiny był posolony i posypany ze wszystkich stron, weź składnik w dłonie i natrzyj go solą i mielonym czarnym pieprzem. Następnie włóż mięso do głębokiej miski. Krok 3: marynuj wieprzowinę.
Do głębokiej miski z kawałkami wieprzowiny dodajemy posiekaną cebulę i dokładnie mieszamy składniki czystymi rękami. Następnie zaczynamy cienkim strumieniem wlewać sok z granatów, cały czas mieszając wszystko rękami, aby sok dobrze wchłonął się w mięso. Uwaga: Nie ma potrzeby wlewania całego soku, gdyż wieprzowina powinna być dobrze namoczona napój owocowy. Dlatego od czasu do czasu robimy przerwę, a następnie kontynuujemy wlewanie soku. Mięso powinno być dobrze namoczone napój granatowy, ale jednocześnie nie utopić się w nim. Przykryj miskę pokrywką rondla i odłóż wieprzowinę do marynowania temperatura pokojowa podczas 1 godzina. Natychmiast po tym włóż pojemnik do lodówki 10-12 godzin. Ważny: w tym przypadku najlepiej zrobić to dzień przed przygotowaniem kebabu, aby mięso dobrze się zamarynowało np. przez całą noc. Krok 4: przygotuj kebab wieprzowy w soku z granatów.
Podczas gdy nasz szaszłyk się marynuje, przygotujmy grill. Na początek kładziemy drewno opałowe na dnie grilla i podpalamy zapałkami. Zostawiamy je na chwilę w spokoju, żeby dobrze się rozgrzały. Gdy drewno jest już prawie spalone, ostrożnie (aby się nie poparzyć) dosypujemy do grilla węgle i wszystko dokładnie mieszamy patyczkiem lub dowolnym drewnianym patyczkiem. Zostawiamy na chwilę ogień w spokoju, aby węgle dobrze się rozgrzały i zaczęły się tlić. A gdy tylko ogień prawie zgaśnie, a węgle dobrze się tlą, zaczynamy smażyć kebab. Ale zanim usmażymy wieprzowinę, musimy ją nawlec na szaszłyki. W tym celu, gdy ogień jeszcze się pali, wyjmij kawałki mięsa z lodówki, zdejmij pokrywkę z miski i nabij wieprzowinę na szaszłyki. Uformowane szaszłyki ułóż na naczyniu do serwowania i kontynuuj nawlekanie mięsa. 
Gdy tylko węgle zaczną się tlić i ogień na grillu zgaśnie, kładziemy na jego powierzchnię naczynie i smażymy kebaby, od czasu do czasu przewracając je z boku na bok, aby mięso się nie przypaliło. Uwaga: Aby kebab nie wysechł, należy okresowo posypywać mięso oczyszczoną wodą, a następnie odwracać szaszłyki na drugą stronę. Gotowość kebaba określamy w ten sposób: przed wyjęciem wieprzowiny z węgla i podaniem, nożem robimy małe nacięcie w mięsie. Jeżeli z powstałego otworu nie wypływa czerwonawy, ale klarowny sok, oznacza to, że kebab wieprzowy w soku z granatów jest gotowy i można położyć kolejną porcję dania na grillu, a gotową podawać na stół. Krok 5: Szaszłyki wieprzowe podawaj w soku z granatów.
Gdy kebab wieprzowy będzie gotowy, od razu przełóż go na płaski talerz i podawaj zanim ostygnie. Ale ciesz się tym wykwintnym i bardzo pyszne mięso można podawać z kromkami chleba, świeżą pietruszką i kolendrą oraz posiekanymi warzywami. W razie potrzeby możesz zaprosić wszystkich do polania kebaba niewielką ilością ketchupu lub innego sosu według własnego uznania. Ciesz się posiłkiem! - – Do przygotowywania pysznych dań soczysty kebab Najpierw musisz wybrać świeże mięso wysokiej jakości. Dlatego zwracamy uwagę na jego kolor. Powinien być jasnoróżowy z białymi warstwami tłuszczu. Jeśli mięso jest zwietrzałe, a kolor tłuszczu jest szary lub żółty, pod żadnym pozorem nie kupuj takiej wieprzowiny, gdyż oznacza to, że nie jest świeża. A co z zapachem? Powinno być neutralne i świeże.
- - Jeśli masz czas wolny, wtedy lepiej przygotować świeży sok z granatów. Dzięki temu kebab okaże się jeszcze smaczniejszy i bardziej soczysty.
- – Wybierając sok, przede wszystkim zwróć uwagę na znak towarowy, a także jego konsystencję, ponieważ sok powinien być bez miąższu i bez osadu na dnie pojemnika. Sok z granatów najlepiej stosować w szklanych słoikach.
Kiedy wspominasz o kebabie, soczystym, aromatyczne kawałki mięso, wędzone i zaskakująco delikatne. Niestety, nie zawsze możliwe jest uzyskanie dokładnie takiego obrazu, jaki sobie wyobrażasz. Ale nie wszyscy o tym wiedzą główny sekret właściwe przygotowanie- To jest marynowanie zgodnie z przepisami.
Dziś w sprzedaży jest tak wiele różnych przypraw i przypraw, że za każdym razem możesz wymyślić własne, nowy przepis z dowolną kombinacją smaków. Możesz też skorzystać ze sprawdzonych wskazówek i zrobić kebab wieprzowy w sosie z granatów, przepisy, które omówimy dzisiaj w artykule.
Mięso gotowane marynata słodko-kwaśna z sokiem z granatów znacznie różni się od tego przygotowywanego na kefirze, winie, piwie czy occie. Sos granatowy nazywany jest również Narsharabem - jest bardzo skoncentrowany sok z wyraźnym aromatem. Eksperci kulinarni kierują się rygorystyczną zasadą, o której również Ty możesz pamiętać: smak każdego dania musi być harmonijny i zrównoważony. Oznacza to, że nie powinna być wyłącznie kwaśna i mdląca słodycz. Dodałeś sos granatowy? Nie zapomnij osłodzić danie czymś, na przykład miodem. A więc najpierw najważniejsze rzeczy.
Jak więc ugotować pyszny kebab? Co zrobić, żeby jedzenie było smaczne w naturze? Wypróbuj przepis na szaszłyk w marynacie z granatów!
Co jest potrzebne?
Przygotujmy wszystkie potrzebne produkty:
2 kg świeżej polędwicy wieprzowej;
- 4-5 kawałków dużej cebuli;
- 0,7 litra naturalny sok granat;
- dwie łyżki olej roślinny;
- sól i czerń pieprz mielony smak;
- szczypta kolendry i chmielu suneli.
Przygotuj mięso do marynowania. Dobrze myjemy, suszymy, kroimy ostrym, dużym nożem na kawałki co najmniej 4-4,5 cm, cebulę kroimy w niezbyt cienkie pierścienie. Wymieszaj te dwa składniki w pojemniku, którego używamy do marynaty.
Do mięsa dodać przyprawy, sól i pieprz do smaku. Mięso wymieszać, lekko ugniatając rękoma. Teraz czas na sok z granatów. Wlać go do wszystkich pozostałych składników, a następnie dodać olej roślinny. Ponownie dobrze wymieszaj, ale uważaj, aby nie połamać krążków cebuli. Naszą patelnię przykrywamy mięsem, które już wydziela niesamowicie apetyczny zapach i zostawiamy na 24 godziny. Pamiętaj, aby włożyć go do lodówki, nie zapomnij mieszać co 3-4 godziny. Jeśli czasu jest mało, a do marynowania kebaba pozostało tylko kilka godzin, użyj ciśnienia.
Do czasu smażenia wieprzowina będzie nasycona wszystkimi aromatami, które do niej dodaliśmy, nie tracąc przy tym soczystości. Smażymy na węglach, naciągając na każdy patyczek 3-4 kawałki, w zależności od jego długości. Podczas smażenia tego przysmaku przygotuj stół: pokrój warzywa, wybierz sosy i białe wino. Jeśli spodobał Ci się kebab wieprzowy z sosem z granatów, podziel się przepisem ze znajomymi! Niech oni też z tego skorzystają. Smacznego!
Przepis sos granatowy do mięsa
Sos, z którego będziemy przyrządzać najbardziej przydatny produkt– granat, naturalny i bez konserwantów. Jedyne, co do niej dodajemy, to przyprawy i przyprawy, które nadadzą niezbędnego smaku. W powstałym sosie można marynować mięso, przygotowując je do smażenia lub podawać z gotowym kebabem.
Nie zapominaj, że granat jest uważany za najcenniejsze źródło żelaza dla naszego organizmu. Bardzo szybko podnosi poziom hemoglobiny, dlatego jest szczególnie polecany kobietom.
Dotyczący cechy kulinarne, to właśnie z tym sosem tłusta wieprzowina smażona na ogniu jest przez nas wyjątkowo łatwo trawiona układ trawienny. Nadaje mięsu pikantny smak i przyciąga uwagę na stole swoim jasnym, piękny kolor.
Przepis na sos Narsharab
To azerbejdżańska nazwa sosu z granatów. Można go przygotować w dużych ilościach, jeśli stanowi integralną część codziennej diety, a nie tylko na grilla. Produktu nie można przechowywać dłużej niż 10 dni. Weź 3 kilogramy nasion granatu - ta ilość będzie stanowić kilogram ukończony produkt. Dodać posiekany czosnek, nasiona kolendry i bazylię do smaku.
Ziarna umieścić w dużym pojemniku i stale mieszać drewnianą szpatułką. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Podczas gotowania delikatnie rozgnieć granat drewnianą łyżką lub tłuczkiem, aby uzyskać puree.
Gotowość można określić na podstawie nasion, które powinny zmienić kolor na biały. A konsystencja naszej masy powinna przypominać śmietanę. Cały czas gotowania wyniesie około 25-30 minut. Następnie odcedź powstałą masę przez gazę i wlej zawartość do słoików w celu przechowywania.
Gotować naprawdę ostry sos, możesz dodać do niego odrobinę wina. Nabierze słodko-cierpkiego smaku. Wino należy wlać na etapie mieszania soku z przyprawami, przed rozpoczęciem gotowania. A następnie technologia gotowania jest taka sama jak w tradycyjny przepis.
Cóż, jeśli nie masz wystarczającej ilości prawdziwego ciepła, użyj papryczki chili w przepisach. Strąki możesz dodać bezpośrednio z ziarnami podczas gotowania, wtedy sos okaże się niesamowicie ostry, wręcz palący i doskonale podkreśli smak kebaba.
Jak marynować kebab, aby wszyscy byli zachwyceni? Proponuję przygotować najsmaczniejszy kebab marynowany w soku z granatów - nie pożałujesz! Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak przygotować marynatę do grilla.
Dobry przepis, wysokiej jakości pieczenie, udane sosy – to wszystko oczywiście jest bardzo ważne. Ale jeśli tak się nie stanie dobre mięso— kebab raczej nie wyjdzie oszałamiający. Dlatego wybierając się na piknik, przygotowania należy rozpocząć od zakupów wysokiej jakości mięso. przeczytaj na naszej stronie internetowej.
Wybór najlepsze mięso- to nie jedyny warunek doskonałego grilla. Nie zapominaj również, że jednym z najważniejszych procesów przygotowawczych jest przygotowanie marynaty.
Ostateczny smak kebaba, jego miękkość, soczystość i aromat będą zależeć od tego, jak i z czego przygotowana jest marynata.
Marynowanie pomaga skrócić czas smażenia. Do marynowania lepiej jest użyć emalii lub wyroby szklane, ale w żadnym wypadku aluminium lub plastik. Jeśli pozostawione w takim pojemniku na dłużej niż 2 godziny, mięso może się popękać szkodliwe substancje powstałe w wyniku interakcji marynaty z powierzchnią naczynia. Nie marynuj także mięsa w drewnianych naczyniach.
Marynata z soku z granatów do szaszłyka
Jak przygotować marynatę na grilla? Bez dobra marynata Twój kebab będzie po prostu smażonym mięsem. To marynata nadaje kebabowi soczystości, przyjemny smak i aromat. Istnieje wiele przepisów na marynaty do grilla. Jak prawidłowo wybrać i przygotować marynatę, aby nie zepsuć kebaba?
Podstawą każdego przepisu na marynatę jest sól, pieprz i cebula. Trudno sobie wyobrazić szaszłyk bez cebuli. Zwykle biorą taką samą ilość jak mięso.
Nie wszyscy wiedzą, że drobno starta cebula lub sok z cebuli mogą same w sobie służyć jako doskonała marynata. Aby w pełni wykorzystać działanie cebuli na mięsie, które będzie dodawane do marynaty, posiekaną cebulę posyp grubą solą i przyprawami i rozgnieć rękami, aby puściły sok. Efekt będzie dużo lepszy. Prawdziwe kebaby marynuje się z cienko pokrojoną cebulą – mięso jest bardziej miękkie.
Przygotowanie marynaty na grilla to sztuka. Jeśli chcesz złotobrązowa skórka smażone mięso, to bez majonezu i kefiru. Bardzo ogólne zalecenie Ważne jest, aby nie stosować octu jako bazy do marynaty, gdyż wysusza on mięso i sprawia, że kebab staje się twardy. Lepiej jest użyć granatu lub sok cytrynowy.
Niektórzy smakosze używają majonezu jako marynaty, ale najczęściej używa się go do przygotowania kebaba z kurczaka.
Ten klasyczny przepis prawdziwe orientalne kebaby. Granat dodaje dodatkowego smaku mięsu w najczystszej postaci. Ale! Konieczne jest wybranie kwaśnego granatu. Smak mięsa naprawdę ujawni się dopiero w kwaśnym granacie. Sok z granatów daje lekkie mięso cierpkość. Najważniejsze, żeby nie przesolić mięsa i wybrać dobry (naturalny) sok z granatów.
1. Mięso umyć, pokroić na średniej wielkości kawałki ok. 4 x 4 cm, bez folii, małe kości i żył. Jeśli są kawałki mniej kebaba okaże się suchy. Ale nie za duży, w przeciwnym razie kebab z zewnątrz się spali, a wnętrze nie będzie gotowe. Aby z grubsza wyobrazić sobie wielkość każdego kawałka kebaba, musisz wizualnie zmieścić 6 kawałków mięsa na średniej wielkości szpikulcu.
2. Umieść mięso w pojemniku do marynowania.
3. Dodać do niej przygotowaną cebulę z przyprawami i dokładnie wymieszać.
4. Wlać sok z granatów. Przed przygotowaniem kebaba należy pobrać ekstrakt z granatu (skoncentrowany sok z granatów) lub sok 20 minut wcześniej i spróbować. Jeśli sok jest kwaśny, wlej go do mięsa, jeśli jest słodki, rozcieńcz go wodą i dodaj sok z cytryny. Odpowiednio ekstrakt najpierw rozcieńcza się wodą do momentu gęsty sok i dodaj do niego sok z cytryny.
Wszystko ponownie dobrze wymieszaj.
5. Mięso przykrywamy odwróconym talerzem i dociskamy dociskając – powinno być całkowicie pokryte marynatą.
6. Czas marynowania. Ilu ludzi, tyle opinii. Doświadczenie pokazuje, że im dłużej marynujesz, tym lepiej. Przechowywać w lodówce minimum 4 godziny (im dłużej tym smaczniejsze). Aby dobrze zamarynować mięso, należy je pozostawić na jeden dzień w lodówce. Aby mięso było równomiernie marynowane, należy je kilka razy wymieszać i ponownie docisnąć.
Pozostaje tylko nałożyć marynowane kawałki mięsa na szaszłyki i smażyć na węglach aż do ugotowania, okresowo posypując kebaby. Weźmy to plastikowa butelka wodą, zrób dziury w pokrywie. Z tej butelki nalewamy kebaby. Przede wszystkim w ten sposób gasimy okresowo rozżarzone węgle i nie pozwalamy, aby nasze mięso przypaliło się i wyschło.
Smacznego!
Jeżeli jeszcze nie próbowaliście przyrządzać szaszłyka wieprzowego w soku z granatów, koniecznie spróbujcie. To danie jest tego warte. Wyrafinowane światło granat dodaje mięsu kwaskowatości specjalny smak. Ale są pewne niuanse, na które należy zwrócić uwagę.
- Do marynaty lepiej jest wziąć naturalny, świeżo wyciśnięty sok. Dzięki temu będziesz mieć pewność, że do soku nie dodano żadnych nieprzyjemnych konserwantów. Jeżeli nie potrafisz samodzielnie wycisnąć soku, kupuj jedynie gotowy sok w szklanych butelkach lub słoikach. Opakowanie tetra zwykle zawiera płyn przypominający prawdziwy sok z granatów, tylko kolorem.
- Najlepsza część tusza wieprzowa do kebaba - łopatka i szyja. Mięso musi być świeże.
- Do marynowania używaj wyłącznie pojemników szklanych lub emaliowanych. Na szkliwie nie powinno być żadnych odprysków ani pęknięć.
- Nie nadużywaj przypraw: zatykają naturalny smak i zapach mięsa.
- Lepiej jest też wziąć świeżo zmielony czarny pieprz, a zmielenie powinno być grube.
Zestaw niezbędnych produktów
- wieprzowina - 2 kg;
- sok z granatów - 300-400 ml;
- cebula - 1 kg;
- olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
- sól pieprz.
Przygotowanie
- Dobrze myjemy wieprzowinę pod bieżącą wodą i kroimy ją na mniej więcej równe kawałki. Pokrojone mięso włóż do pojemnika do marynowania, dodaj sól i pieprz i odstaw na chwilę, aby sól się wchłonęła.
- Podczas gdy mięso wchodzi w interakcję z solą i pieprzem, obierz cebulę.
- Dodaj trochę oleju roślinnego do mięsa i dobrze wymieszaj rękami.
- Wracamy do cebuli i mielimy ją w blenderze. Opcjonalnie: drobno posiekaj ostrym nożem, zetrzyj na tarce lub możesz nawet przetrzeć przez maszynkę do mięsa. Ale ostatnia opcja jest najgorsza.
- Do pojemnika z mięsem włóż posiekaną cebulę i dokładnie, powoli wymieszaj rękoma.
- Potem kolej na sok z granatów. Dodajemy go małymi porcjami do miski z mięsem, cały czas dokładnie mieszając. Sok powinien być równomiernie rozprowadzony w całej masie.
- Przykryj mięso talerzem lub pokrywką, możesz nawet wywrzeć na nie nacisk. Mięso można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 2-3 godziny, a następnie włożyć do lodówki. Idealny czas marynowania wynosi 1-1,5 dnia. Smażenie można rozpocząć po 3-4 godzinach, ale wtedy aromat granatu będzie prawie niewidoczny.
Dodatki do przepisu
Jedną czwartą objętości soku można zastąpić koniakiem: dzięki temu mięso będzie bardziej miękkie i nabierze przyjemnego, niepowtarzalnego aromatu.
Można dodać sok wyciśnięty z jednej cytryny. Szczególnie dobrze jest dodać sok z cytryny, jeśli mięso jest lekko tłuste. Smak cytrynowy bardzo dobrze komponuje się z granatem i gotowy kebab Wieprzowina w soku z granatów stanie się jeszcze smaczniejsza.
Czasami sok z granatów miesza się w połowie z wytrawnym białym lub czerwonym winem. Warto to zrobić, jeśli sok nie jest wyciskany własnymi rękami, ale kupowany jako gotowy.
Do marynaty można dodać odrobinę cynamonu, dosłownie na sam czubek noża. Ale uwaga: nie każdy lubi aromat i smak cynamonu, szczególnie w połączeniu z mięsem.
Marynata z soku z granatów okazuje się niezwykle smaczna, jeśli dodasz do niej garść rozgniecionej żurawiny.
Możesz eksperymentować z innymi dodatkami, ale najważniejsze jest, aby nie dać się ponieść emocjom. Podstawy pyszny kebab w końcu to mięso, cebula, sól i pieprz. Wszystko inne to tylko odcienie smaku.