Ogórki kiszone na zimę bez octu. Przepis na pikle bez octu: pikantne. Pomidory na zimę bez octu

Jak marynować ogórki na zimę bez octu, jakoś wpisałem w Internecie, ale żadna odpowiedź mnie nie zadowoliła. Mam swoje sprawdzone super przepis ogórki bez octu i bez sterylizacji, chrupiące i smaczne. Chętnie podzielę się z Wami, moi drodzy czytelnicy. Jest to tak proste, że nawet mężczyzna może to zrobić ku uciesze swojej ukochanej lub zaskakując ją otwierając Nowy Rok słoik domowych ogórków konserwowych.

Przygotowanie ogórków

Ogórki można zabrać w dowolnym rozmiarze, cokolwiek chcesz tutaj. Kocham duże, nawet specjalnie ich nie zrywam, pozwalam im rosnąć. Mój synek uwielbia małe. Jakikolwiek mąż.

Owoce myję w dwóch wodach (zimnej, ciepłej, nie ma to znaczenia), jeśli są zepsute, wybieramy je, kroimy lub zostawiamy do sałatki. Pozostałe ogórki wrzucam na durszlak i pozwalam im wyschnąć z nadmiaru wilgoci. Nigdy nie obcinam tyłków, nawet zostawiam kucyk, jeśli go mam. Próbowałem to obciąć i stwierdziłem, że to strata czasu.

Gotowanie przypraw

Ja w ogóle nie zawracam sobie głowy przyprawami do ogórków standardowy zestaw. Na butelkę 5-litrową.

Liść laurowy 1-2 liście.
Czarny pieprz 6-8 sztuk.
2 parasole koperkowe.
2 liście chrzanu.
Czosnek 4-5 ząbków.
Sól w przeliczeniu na 1 litr 2 łyżki.

Nie dodaję nic ekstra. Przyprawy myję i pozwalam im odcieknąć.

Przygotowanie pojemnika

W czasie gdy ogórki i przyprawy odsączają się, przygotowuję pojemnik.

Mam 5-litrowy słoiczek z dużą szyjką, bardzo wygodny. Jest też emaliowane wiadro na duże porcje, można użyć rondelka. Wszystkie pojemniki muszą być czyste, wolne od tłustych osadów. Jeśli owoce unoszą się na wodzie, konieczne jest ciśnienie.

Umieszczanie ogórków w pojemniku

Na dno słoika kładę liść chrzanu, parasolkę kopru, czosnku, groszku i liść laurowy.
Nie wpycham owoców we wszystkie szczeliny słoika, mieszczą się swobodnie.
Ogórki przykrywam drugim parasolem i listkiem chrzanu.
Koper nie musi być w parasolkach, są nasiona, włóż łyżeczkę bez wierzchołka.

Przygotowanie solanki

To całkiem proste, jeśli woda jest pozbawiona chloru, tak jak moja. Na litr wody rozcieńczam 2 łyżki małą zakrętką w zimnej wodzie aż do całkowitego rozpuszczenia. Otrzymuje się go w zależności od owocu (2-3 litry), napełniam nim ogórki, aż zostaną całkowicie zamknięte, w przeciwnym razie otwarte przestrzenie pokryją się pleśnią. Przykrywam całą tę wspaniałość talerzem i zostawiam na 3 dni do posolenia w temperaturze pokojowej, bez bezpośredniego światła słonecznego. Przez całe trzy dni nawet o nich nie pamiętam. W tym czasie solanka zmętnieje i na wierzchu pojawi się piana. Nic nie filmuję.

Chlorowana woda jest osadzana lub przepuszczana przez filtr.

Jeśli woda i sól zostaną zalane aż po szyję, należy pod pojemnik z ogórkami umieścić tacę, solanka sfermentuje i nadmiar się wyleje.

Jak marynować ogórki na zimę bez octu

Dzień wcześniej przygotowuję słoiki do zawinięcia. Myję go czystą gąbką i dowolnym płynem do mycia naczyń, zwracam uwagę na szyjkę, oczyszczam z brudu aż do ziarenka piasku (jeśli jest, to nawet nożem, czasami pojawia się rdza). Dobrze płuczę, odwracam, aby woda spłynęła, następnie suszę i przykrywam żelaznymi pokrywkami. Próbowałem sterylizować, nie odczułem żadnej różnicy. Po co więc wykonywać dodatkowe ruchy? Moja osobista opinia.

Trzydniowa fermentacja

Fermentacja

Teraz minął wyznaczony okres trzech dni, czas zwinąć słoiki na zimę. Usuń pianę, usuń przyprawy. Wyjmij ogórki, niektóre będą miały biały nalot pożyteczne bakterie, nie przejmuj się, spłucz w tej samej solance. Posortuj i umieść ogórki w czystych, suchych, mniejszych słoikach, wygodnych do marynowania, Olivier, większe pokrój.

Dobrze radzą sobie z małymi pojemnikami: 500-700 gram, litr, duże 1,5. Nie da się ich zjeść za dużo, są kwaśne, ale smaczne.

Proces układania

Solanka będzie mętna, jest to normalne, ale bez octu należy ją odcedzić od przypraw (nie są już potrzebne) i podpalić, aż się zagotuje. Podczas gotowania (2 minuty) wytworzy się piana; pozostałą pianę należy usunąć w ciągu ostatnich sekund przed nalaniem. Ogórki zalać wrzącą solanką i zwinąć żelazna pokrywka.

Rozlewanie solanki

Zawiń się na jeden dzień w koc i starą kurtkę. Obserwuj powieki przez 3 dni po owinięciu, jest to okres krytyczny, jeśli nie puchną, możesz się zrelaksować. Mętna solanka opadnie i opadnie. Przechowywany w mieszkaniu.

Było małżeństwo, bank pękł. To była jej wina, że ponownie przekręciła klucz. Otworzyłam, gdy ostygło, żeby zjeść. Szkoda, że zdjęcia i chrupkości nie oddam, są pyszne, pamiętam babcię i jej przepis.

Wybuch:(To się zdarza

Jak sterylizować pokrywki za pomocą gumek recepturek

Gumowe pokrywki, których używam do tego przepisu, nie wymagają sterylizacji. Przechowuję je w takiej formie, w jakiej je kupiłem, wyjmuję pierwszy, wycieram kurz czystą szmatką i zamykam słoiczek. Ale są chwile, kiedy konieczna jest sterylizacja; z powodu niezręcznego ruchu upadłem na podłogę, zanim się skręciłem. Kłopot.

Łatwy proces sterylizacji

Do czystego rondla lub emaliowanego kubka (bez tłustych pozostałości) wlać wodę, doprowadzić do wrzenia, opuścić pokrywkę widelcem i pęsetą na 30-60 sekund, aż do całkowitego zanurzenia. Wyjmij, strząśnij wodę, gotowe.

Nie będę opisywać, jak zwinąć go kluczem, każda gospodyni ma swój własny klucz do szycia.

Ogórki w słoiku są spuchnięte, co mam zrobić?

Nadęte pokrywki oznaczają 50-procentową utratę jakości produktu. Mam doświadczenie, wiem, które słoiki mogą puchnąć, gdy pukniemy palcem w pokrywkę, te problematyczne wydają określony dźwięk (bardziej puste). Kontroluję je, czekam, aż pęcznieją, przekłuwam wieczko, żeby wypłynęło powietrze, otwór trzeba zakleić (plastelina, guma do żucia), aby zapobiec przedostawaniu się powietrza. Używać do sosu marynowanego. Kiedy byłam mała, próbowałam je wielokrotnie zalewać solanką, wtedy były miękkie i nie chrupiące od nadmiernej obróbki cieplnej. Odmawiała takich eksperymentów.

Rada: nie bójcie się przekręcać, myśl „ogórki zmętnieją i spęcznieją” na pewno puchnie. Najważniejsze zasady:

Słoiki myjemy czysto, specjalnie do tego celu przygotowaną gąbką, zwracając uwagę na szyjkę w miejscu zwijania się wieczka.
Pojemnik musi wyschnąć.
Przyglądam się każdemu owocowi, myję go osobno, oglądam wizualnie (-:

Każdy nowy przepis Sprawdzam w 2-3 bankach, oceniam wg opinia ogólna, stwierdzam, czy mi się podobało, czy nie. To cały proces marynowania ogórków na zimę bez octu. Zgadzam się, wszystko jest bardzo proste.

Film konserwacyjny jest podobny do mojego, ale mój jest prostszy.

Mój arcydzieło przepisu pozwala zaoszczędzić czas 2 razy, a efektem jest niesamowity przysmak. Trwają całe debaty na temat korzyści i szkód związanych ze stosowaniem ogórków kiszonych. Te ogórki nie zawierają cukru, octu i aspiryny. W zakresie, w jakim jest stosowany w żywności, jest tylko korzystny.

Zapraszam na mojego bloga „Ruch to Życie”, nie jest on kulinarny, ale postanowiłam zrobić dział o konserwowaniu, w którym opiszę moje przepisy na pikle, bo sezon się zbliża i ja też nie mogę tego uniknąć, a jeszcze tego nie zrobiłam pisane artykuły na temat czasu na blogu. Zatem kolejna publikacja i...

Bądź zawsze zdrowy!

Co roku, pod koniec lata, przychodzi czas na kręcenie się. Ogórki, pomidory, sałatki, lecho, kompoty – to wszystko przygotowane jest na zimę. Wielu kieruje się sprawdzonymi przepisami, inni często eksperymentują. Możesz na przykład spróbować marynowania ogórków bez octu. Wiele osób twierdzi, że bez tego nie będzie smakować dobrze, musi być jakaś kwaskowatość. Ale niektóre przepisy zawierają wystarczającą ilość innych przypraw i przypraw - przystawka nadal okazuje się bardzo smaczna. Aby się o tym przekonać, możesz rozważyć przepisy na kiszenie ogórków bez octu i następnym razem koniecznie spróbuj jednego z nich.

Przygotowanie ogórków do kiszenia

Pomimo wariantu przepisu na kiszenie ogórków (bez octu lub z octem), konieczne jest prawidłowe przygotowanie warzyw. Najpierw musisz podzielić je na dwie grupy: mniejsze do jednej, większe do drugiej. Będzie nam to potrzebne później, kiedy będziemy wkładać je do słoików. Wszystkie ogórki należy umyć zimną wodą i namoczyć przez 3-4 godziny w innej chłodnej wodzie. Następnie należy dokładnie umyć każdy ogórek, najlepiej gąbką, ale w żadnym wypadku detergentem! Używanie niepotrzebnych środków chemicznych nie doprowadzi do niczego dobrego. Ogórki kiszone najlepiej tego samego dnia, w którym zostały zerwane.

Przygotowanie słoików do użycia

Obecnie niewiele osób kisi ogórki w beczkach, ale są. Porozmawiajmy teraz o tym, jak przygotować słoiki do kiszenia ogórków (bez octu lub z nim, to nie ma znaczenia). Na początek wszystkie słoiki należy dokładnie sprawdzić pod kątem ewentualnych pęknięć lub odprysków - w żadnym wypadku nie powinno ich być, w przeciwnym razie albo ogórki mogą skwaśnieć, albo słoiki mogą pęknąć; żadna z opcji raczej nikomu nie będzie odpowiadać, dlatego lepiej jest Unikaj ich. Następnie słoiki należy opłukać w możliwie ciepłej wodzie czystą (najlepiej nową) gąbką. Jako detergent najbezpieczniej jest użyć sody - usunie ona wszelkie możliwe zabrudzenia ze ścianek słoiczków i można ją łatwo zmyć ciepłą wodą.

Sterylizacja słoików do kiszenia ogórków

Po umyciu słoików należy je wysterylizować. Oczywiście są sposoby na kiszenie ogórków bez octu i bez sterylizacji pojemnika, ale rada doświadczona gospodyni domowa- lepiej poświęcić trochę swojego cennego czasu i zrobić to, będzie większa pewność, że brzegi nie eksplodują i pozostaną nienaruszone.

Co ciekawe, istnieje również wiele metod sterylizacji. Można to zrobić na parze, we wrzącej wodzie, w kuchence mikrofalowej, w piekarniku, w zmywarce lub w nadmanganianie potasu. Do wyboru odpowiednia metoda każdy z nich wymaga rozważenia.

Nad promem. Aby to zrobić, musisz wziąć patelnię największa średnica- w ten sposób możesz wysterylizować więcej słoików na raz. Należy zagotować niewielką ilość wody i na patelnię postawić drucianą kratkę lub specjalny okrąg (co wiele osób miało Czas sowiecki), postaw umyty już słoik do góry nogami. Po zagotowaniu wody ciepło pod patelnią można zmniejszyć i pozostawić w tym stanie na 10-15 minut. Jak sprawdzić, czy słoiki są czyste? Jeśli po zagotowaniu nie pozostaną żadne krople wody na ściankach słoika, oznacza to, że słoik jest czysty i gotowy do użycia. Ale jeśli są krople, należy przepłukać słoiki i ponownie je wysterylizować (po uprzednim schłodzeniu). Następnie powtórz procedurę ponownie.
We wrzącej wodzie. Ta metoda jest odpowiednia, jeśli słoiki do marynowania są małe. Umyte słoiki należy umieścić w rondlu i napełnić zimną wodą, tak aby całkowicie przykryła każdy słoik. Postaw patelnię na ogniu i po zagotowaniu wody „gotuj” przez 5-7 minut. Ważne jest, aby wysterylizowane słoiki stawiać na czystej ściereczce, najlepiej wcześniej wyprasowanej.
W piekarnik elektryczny. Piekarnik gazowy nie będzie działać, ponieważ temperatura w jego wnętrzu nie rośnie równomiernie, a to jest bardzo ważne w procesie sterylizacji słoików. Słoiki należy włożyć do piekarnika do góry nogami, włączyć na 120 stopni i pozostawić na 15 minut.

Opcje „leniwej” sterylizacji

W kuchenka mikrofalowa. Aby sterylizować słoiki w kuchence mikrofalowej, należy napełnić każdy słoik trochę wodą, w przeciwnym razie po prostu pękną. Jeśli słoik jest wysoki, możesz go postawić na boku, ale musisz dodać wodę. Ustaw moc na 800-900 watów i włącz na 3 minuty. Wysterylizowane słoiki są gotowe!
Można myć w zmywarce. Aby to zrobić, należy włożyć do środka słoiki umyte sodą i ustawić je na maksymalną temperaturę - nie detergent nie będzie przydatne.
W nadmanganianie potasu. Ta metoda jest odpowiednia, jeśli gotowanie wody jest całkowicie niewygodne, instalowanie skomplikowanych konstrukcji lub po prostu nie ma wystarczająco dużo czasu. Po umyciu sodą każdy słoik należy przepłukać jasnoróżowym roztworem nadmanganianu potasu.

Przygotowanie przypraw i przypraw

Nie ma znaczenia, jak przygotowane są ogórki, ale wszystkie przyprawy i przyprawy muszą być odpowiednio przygotowane. W prawie każdym przepisie na kiszenie ogórków bez octu w słoikach umieszcza się liście porzeczki, wiśni i chrzanu. Wszystkie należy dokładnie umyć i wysuszyć. Lepiej to zrobić czystą, najlepiej wyprasowaną szmatką. Nie ma potrzeby polewania warzyw wrzątkiem, gdyż zmyje to część smaku, który powinien przedostać się do ogórków.

Tak więc ogórki powinny stać przez 4-5 dni, aż solanka stanie się przezroczysta (cały osad pozostanie na dnie). Gdy tylko solanka stanie się klarowna, można ją spuścić i dodać nową czystą wodę. Procedurę tę można wykonywać do momentu usunięcia całego mętnego osadu, ale nie jest to konieczne. Następnie przygotuj pokrywki (powinny gotować się w rondlu z wodą przez 5-10 minut) i zwiń ogórki gotowe do kiszenia.

Ważne jest, aby wlać wodę do samych krawędzi słoika, aby w środku nie było powietrza. Dzięki temu mogą stać przez całą zimę w temperaturze pokojowej lub w zimnym miejscu.

Gorąca metoda kiszenia ogórków bez octu

Ta opcja przygotowania ogórków spodoba się tym, którzy lubią bardziej miękkie, o ciekawym aromacie, ale niezbyt pikantne ogórki. Do kiszenia 1 kg ogórków potrzebne będą:

Przygotuj słoiki i ogórki. Marchewkę i czosnek obierz, posiekaj. Na dnie słoika umieszcza się: marchewkę, czosnek, zioła, paprykę. Ogórki idą na górę (większe opadają, mniejsze idą w górę). Słoiki zalać wrzącą wodą i poczekać, aż wszystko ostygnie (około 30 minut). Następnie ostrożnie wlać wodę do rondla, dodać cukier i sól (w zależności od ilości wody) i zagotować. Wlać powstałą solankę do słoików i natychmiast zamknąć. Przykryj kocem, aż całkowicie ostygnie. Lepiej przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.

Opcja marynowania ogórków do przechowywania w mieszkaniu

Wielu z nas nie ma możliwości przechowywania swoich preparatów w piwnicy czy piwnicy. Aby ogórki przetrwały długo w mieszkaniu i nie zepsuły się, bardzo ważne jest ich prawidłowe przygotowanie. Do tej metody na 1 kg ogórków będziesz potrzebować:

1 litr wody;
60 g soli;
przyprawy i przyprawy do smaku.

Ogórki i zioła włóż do słoików, zalej gorącą zalewą i odstaw na 3 dni. Do rondla wlewamy solankę i dwukrotnie zalewamy ogórki czystą wrzącą wodą. Następnie zalać wrzącą solanką i zwinąć.

Wybierając dowolną metodę marynowania, ważne jest przestrzeganie prostych zasad konserwowania, a wtedy każdy preparat okaże się bardzo smaczny!

Sierpień...Gorący czas dla gospodyń domowych. Musimy zapewnić rodzinie zapas przetworów na nadchodzącą zimę. Kobiety robią dżemy, kompoty, pomidory w puszkach, przygotowują różne sałatki, lecho, przyprawy do barszczu. I oczywiście wszystkie gospodynie domowe kiszą ogórki. Żadnego, naprawdę Rosyjska uczta Nie może obejść się bez ogórków kiszonych.

Przepisy z ogórkami (konserwacja) wielka ilość. Można je znaleźć w notatkach babci i mamy, w książkach kucharskich i oczywiście w Internecie. Najważniejsze w tej odmianie jest dokładnie wiedzieć, czego chcesz.

Niektóre gospodynie domowe nie lubią używać do konserwacji produktu takiego jak ocet (choć wydaje się, że nie można się bez niego obejść). Do chwili obecnej wynaleziono wiele ciekawe przepisy mianowicie kiszenie i kiszenie ogórków bez octu. Przedstawiamy niektóre z nich.

Pyszne, chrupiące i niezbyt słone ogórki kiszone bez octu

Ogórki należy namoczyć przez dwie do trzech godzin. W tym czasie przygotowujemy słoiki (najlepiej dwulitrowe) i pokrywki (można wybrać dowolną metodę sterylizacji: od pieczenia w piekarniku po czyszczenie parą). Do przygotowanych słoików wkładamy warzywa (wstępnie umyte): chrzan, porzeczki (młode drobne listki), koper (tylko parasole), liście dębu. W każdym słoiku znajduje się od pięciu do sześciu ząbków czosnku, 7-8 ziaren pieprzu i jedna łyżka stołowa (czubata łyżka) musztardy suszonej.

Kolejnym krokiem jest przygotowanie zalewy – łyżka (duża ze zjeżdżalnią) grubej soli (najlepiej kamiennej).

Zalewamy ogórki solanką. Przykryj nylonowymi pokrywkami. Ułożyć na blasze i odstawić w ciepłe miejsce na kilka dni, aż ogórki same zmienią kolor. Po co Ci taca... solanka wypłynie, a jeśli wypłynie jej za dużo, przygotuj więcej solanki i wlej ją do słoików.

Po trzech dniach odcedzamy gotowa marynata. Należy zachować ostrożność, osad należy usunąć czystą wodą po odcedzeniu marynaty (napełnić do połowy wodą i odcedzić wraz z osadem).

Marynatę należy zagotować, następnie ponownie polać nią ogórki, dodać strąk ostrej czerwonej papryczki chili i zwinąć słoiki aluminiowymi pokrywkami.

Ogórki te należy owinąć na jeden dzień. No cóż... poczekaj na zimę i ciesz się nią niesamowity smak ogórki kiszone bez octu.

Chrupiące i kruche ogórki w trzylitrowym słoiku

Składniki (wg trzylitrowy pojemnik, słoik lub tuba):

Etapy gotowania:

sterylizować słoiki;
przygotować warzywa (zalać ogórki na dwie do trzech godzin zimna woda, umyj marchewkę, paprykę pokrój w plasterki, ostrożnie oczyszczając ją z ziarenek, obierz czosnek);
włóż zioła i przyprawy do słoików;
faszeruj warzywami w losowej kolejności;
napełnij słoiki gorąca woda(przez około piętnaście minut);
dodać do gorąca woda sól kamienna, cukier granulowany, kwas cytrynowy, zagotować i napełnić słoiki, ponownie odcedzić i zagotować (tak 3-4 razy);
Zwijamy słoiki aluminiowymi pokrywkami, zawijamy je i odstawiamy w ciemne miejsce.

Ogórki okazują się chrupiące, lekko słodkie, kruche. Warzywa nadają im pikantny smak.

Ogórki konserwowane z wódką

To bardzo niezwykłe i trochę skomplikowany przepis ochrona. On, podobnie jak inni, nie wymaga użycia octu. Ogórki okazują się chrupiące, z ciekawy smak. Solanka też ma wyjątkowe cechy(mężczyźni zrozumieją, które).

Czego będziesz potrzebować:

Małe lub średnie ogórki - 3,5 kilograma.
Kilka ząbków czosnku (do smaku).
Papryka słodka i gorzka – odpowiednio 3 i 1 sztuka.
Liść laurowy, koper, chrzan, czarna porzeczka i liście wiśni.
Musztarda (lepsza w ziarnach) – do smaku.
Ziele angielskie i pieprz czarny – 12-15 groszków.
Wódka – 3 łyżki.
Cukier granulowany – 150 gramów.
Sól gruboziarnista – 200 gramów.
Woda – 3 litry.

Przygotowanie krok po kroku.

Krok pierwszy . Ogórki namoczyć na dwie do trzech godzin w zimnej wodzie (można dodać szczyptę kwasku cytrynowego)

Krok drugi . Sterylizuj słoiki (najlepiej upiec je w piekarniku)

Krok trzeci . Przygotuj warzywa i zioła. Napełnianie słoików

Nawiasem mówiąc, istnieją pewne zasady napełniania puszek. Warzywa układane są w dół i w górę. Włożyli słodkie i ostre papryczki. Ząbki czosnku można układać w dowolnej kolejności, podobnie jak ziarna pieprzu.

Krok czwarty . Przygotuj solankę. W tym przepisie solankę przygotowuje się dla każdego słoika osobno.

Zagotuj wodę po raz pierwszy (bez soli i cukru). Słoiki z warzywami napełnij wodą. Zaczekaj kilka minut. Zalać, dodać cukier i sól kamienną według wymaganej ilości i ponownie zagotować. Do słoików wlać wódkę i musztardę, zalać solanką. Zamknij słoiki, zawiń je na jeden dzień, a następnie umieść w zimnym miejscu, najlepiej w piwnicy.

Oryginalne ogórki z aromatycznymi ziołami

Ten przepis jest dla miłośników niezwykłych i bardzo przyjemnych doznań smakowych. Najważniejszym elementem przepisu jest przyprawy które są używane w dużych ilościach.

Składniki przepisu:

ogórki – 4 kilogramy;
czosnek – 7-8 ząbków;
koper, pietruszka, bazylia, estragon, estragon, seler - około 300 gramów;
gałązka koperku z nasionami;
korzeń chrzanu (drobno posiekany chrzan, który umieszcza się na dnie i górze słoika, aby zapobiec pleśni);
musztarda (sucha) - 160 gramów;
sól (gruba) - 260 gramów;
woda – 4 litry.

Jak gotować.

Ogórki i warzywa (ugotowane, dobrze umyte, ogórki również z odciętymi końcówkami) układamy w słoikach warstwami z dodatkiem czosnku. Przygotowaną solankę (woda, sól, musztarda) wlewa się do słoików i pozostawia ogórki do fermentacji na trzy dni. Następnie solankę odsącza się, gotuje, napełnia słoiki i zwija ogórki. Po kilku tygodniach możesz jeść.

Istnieją również opcje przygotowania ogórków bez octu: z ziołami i liśćmi, z warzywami, na przykład cebulą. Wszystkie są interesujące i produkt końcowy taki jest walory smakowe przejdą najśmielsze oczekiwania gospodyni.

Przepis wideo

Ogórki solone bez octu? Postanowiliśmy spróbować zrobić konserwę bez tego, co zwykle kwas octowy? Wtedy będziesz potrzebować przydatne porady i przepisy.

Oczywiście przede wszystkim musisz zwrócić uwagę na czystość swoich słoików. Należy je najpierw dokładnie umyć, a następnie obrobić w piekarniku lub na patelni. Będziesz używać nowych pokrywek. Narzędzie do zszywania musi być również wysokiej jakości, w przeciwnym razie słoik może nie być szczelnie zamknięty.

Jak przygotować ogórki kiszone na zimę bez octu - załączony przepis wideo.

Wybierz dobrze ogórki do swoich przetworów. Muszą być dojrzałe, mieć bogatą barwę i charakterystyczny zapach.

Wskazane jest używanie ogórków średniej wielkości. Niektórzy wolą małe ogórki, ale warto mieć pewność, że jest to szczególna odmiana, a nie tylko niedojrzałe ogórki.

Doświadczone gospodynie domowe zauważają, że do solenia lepiej nadają się ogórki o grubej, ale gładkiej skórce. Nie należy brać ogórków z cierniami. Mogą być gorzkie i słabo solone.

Ogórki bez octu można kisić na zimno. Wtedy nie trzeba nawet dodawać kwasu do cytryny. Wystarczy wziąć niezbędne przyprawy, same ogórki, przygotować i schłodzić solankę.

Ogórki solone są również na gorąco bez octu, ale w takich przypadkach nadal zaleca się dodanie odrobiny kwasku cytrynowego.

Marynowanie ogórków bez octu wymaga szczególnej uwagi, ponieważ bardzo ważne jest zapewnienie ich bezpieczeństwa i bezpieczeństwa przetworów.

Ogórki będą miały wspaniały smak i aromat, jeśli użyjesz ich liści. czarna porzeczka. Dodaj je do przypraw na dnie słoika i połóż na wierzchu. Pamiętaj, że pomiędzy liśćmi a pokrywką powinna znajdować się woda.

Jeść świetny sposób Aby ogórki były bardziej aromatyczne, posol je równomiernie. Ten sekret na pewno się przyda, jeśli chcesz się przespać duże ogórki.
Wystarczy wziąć widelec i ostrożnie nakłuć każdy ogórek. W zalewie nabiorą zaskakującego zapachu, który swobodnie wniknie do środka.

Niektórzy ludzie robią naprawdę pikantne pikle bez octu. Wszystko, co musisz zrobić, to wziąć jeden ostra papryczka pokroić na małe kawałki i włożyć do słoików. W przypadku dwulitrowego pojemnika wystarczą dwie sztuki. Uwaga: nie ma potrzeby nakłuwania ogórków! W przeciwnym razie pieprz może sprawić, że będą nadmiernie gorzkie.

Dobrze podkreśla smak i aromat ogórki konserwowe Liść laurowy. Ale trzeba z tym uważać.
Więc jeśli włożysz dużo liść laurowy, ogórki mogą stać się gorzkie. Najlepszym rozwiązaniem będzie mały kawałek papieru na słoiczku.
Bardzo oryginalny smak i będzie miał aromat solone ogórki, jeśli dodasz nasiona gorczycy, kawałki papryki i cebuli, całe ząbki czosnku.

Eksperymentuj, użyj swojej wyobraźni i twórz nowe przepisy. W pustych miejscach możesz łączyć różne warzywa, zioła, osiągając różne efekty.

Ogórki kiszone pod nylonową pokrywką.

Do solanki będziesz potrzebować:
1 litr wody przepuszczony przez filtr;
2 niepełne łyżki soli.

Na 3-litrowy słoik:
Ogórki średniej wielkości;
2 - 3 ząbki czosnku;.
Kwiatostan kopru - 3 szt.;
Gałązki wiśni - 3 szt.;
Liście chrzanu - 2 szt.;
Liście porzeczki - 3 szt.

Opis.
Włóż ogórki do zimnej wody na 5 godzin. Wyciągać. Spłucz pod bieżącą, lodowatą wodą. Końce ogórków nie wymagają przycinania. Na dnie, do umytych słoików, ułóż pokrojony w plasterki czosnek i zioła i zalej przygotowaną zalewą. Zamykanie banków plastikowe pokrywki i pozostawić w temperaturze pokojowej (nie wyższej niż 18\xB0. Jeśli zauważysz, że pokrywka jest spuchnięta, oznacza to, że ogórki sfermentowały. Otwórz pokrywkę, aby wypuścić nadmiar powietrza (dzięki temu ogórki będą miały elastyczną konsystencję) ), po 12 godzinach Zamknij ponownie pokrywkę i włóż do lodówki.Ogórki te przetrwają całą zimę i będą chrupiące aż do wiosny.

Ogórki kiszone, chrupiące, pikantne, solone bez octu.

Smak pikli zależy od tego, jakie przyprawy dodasz do słoika. Majeranek, estragon, oregano, seler, mięta i bazylia dodają ogórkom pikanterii. Przyprawy te możesz umieścić osobno lub stworzyć z nich aromatyczne kompozycje.

Składniki.
5 kg świeżych ogórków
10 g czerwonej papryki
1-2 korzenie chrzanu;
1 główka czosnku
2 - 3 gałązki estragonu;.
5 liści majeranku
50 g zielonego koperku.

Solanka.
Na 5 litrów wody - 300 g soli.

Wskazówka: jeśli chcesz, aby ogórki kisiły się szybciej, do zalewy dodaj cukier - 1% całkowitej masy składników.

Opis.
Ogórki posypujemy przyprawami, dzieląc je na trzy równe części. Pierwszą warstwę przypraw układamy na dnie, drugą na środku, a ostatnią na wierzchu ogórków. Zagotuj wodę, dodaj sól i ostudź solankę. Przepuść solankę przez kilka warstw gazy. Napełnij pojemnik tak, aby ogórki były pokryte wodą i dociśnij.

Jak dokonać ucisku

Tylko jeśli jest to beczka, to potrzebne jest specjalne drewniane kółko, a jeśli jest to wiadro lub patelnia, to można wziąć pokrywkę lub talerz o mniejszej średnicy, odwrócić i położyć na nim coś ciężkiego (kamień, słoik wody Wszystko to należy zrobić w miejscu, w którym będą solone ogórki.

Wskazówka: aby równomiernie marynować ogórki, nie należy ich układać luzem, ale ustawiać pionowo.
Im większe ogórki, tym więcej soli trzeba dodać.

Jak marynować ogórki w słoikach na zimę: cudowne przepisy.
Tylko jeśli zadowoli Cię przepis, którego używały nasze babcie do kiszenia ogórków, nie musisz odwiedzać Internetu i cieszyć się znajomy smak sprawdzone pikle. Ale żyjemy we współczesnym świecie i prawdziwym bluźnierstwem byłoby nie nauczyć się marynowania ogórków na zimę w słoikach alternatywnymi metodami.

Przepis „Ogórki w ogórkach”.

Jego osobliwością jest to, że przyjmuje zarówno duże, jak i małe ogórki, nadające się do konserwacji. Szczegółowy przepis dla 3 litrowy słoik Daję.

Składniki: ogórki w słoikach.
3 kg małych ogórków;.
5 kg dużych ogórków;.
Korzeń i liście chrzanu;
7 szt. liście porzeczki;
Koper (jedna górna część kopru z nasionami);
Średnia główka czosnku;
Łyżeczka musztardy suszonej
2 płaskie łyżki soli.

Opis przygotowania.
Przed marynowaniem ogórków należy je namoczyć w wodzie na kilka godzin, wtedy będą chrupiące. Następnie wyjąć z wody, dokładnie umyć i wysuszyć. Drobno posiekaj zielone liście i wymieszaj.

Na dnie umytego i wysterylizowanego pojemnika, który należy posypać solą, ułożyć czosnek i drobno posiekane zioła. Następnie zaczynamy napełniać słoik warstwami: jedna warstwa dużych ogórków, startych gruba tarka, druga warstwa to małe ogórki, a trzecia to solone zioła. Sól należy rozprowadzić na całej ilości posiekanej zieleniny. Rozprowadzamy go aż do samego brzegu słoika i zalewamy suchą musztardą.

Nie ma potrzeby dolewania wody, gdyż starty ogórek puści sok, a ogórki zostaną posolone własny sok. Lepiej włożyć słoik do miski, aż ogórki zostaną marynowane. Następnie umieść słój, zamknięty, w chłodnym miejscu. nylonowa osłona.

Wszystko, co jest w słoiku, można zjeść. Tarte ogórki pójdą do marynaty, a warzywa można wylać olej słonecznikowy, dodać cebulę i - sałatka witaminowa gotowy.
Ciesz się pikantnym smakiem oryginalne ogórki! Zawijanie ogórków bez octu to doskonały sposób na konserwację.

Prosty sposób na kiszenie ogórków na zimę w słoikach.

Sposób jest naprawdę prosty, ogórki smakują jak ogórki beczkowe, ale na zimę solone w słoikach.

Składniki:
- koperek (najlepiej górna część „parasolki”).
- chrzan (można dodać zarówno korzeń, jak i liście).
- papryczka chili (dla pikanterii).
- czosnek (kilka ząbków).
- liście drzewa owocowe(dla aromatycznego smaku).
- drobna sól (do szybkiego rozpuszczenia w zimnej wodzie).

Opis.
Zrób solankę z zimnej wody. Na 3-litrowy słoik - 70 g soli. Przygotowaną solanką zalać ogórki i odstawić w ciepłe miejsce na 3 dni do wyrośnięcia. Po upływie tego czasu odlać wodę i zagotować. Ogórki zalać wrzącą solanką, zwinąć pokrywkę i opuścić do piwnicy.

Nawet bez beczki możesz cieszyć się smakiem aromatycznych chrupiących ogórków, zamkniętych na zimę bez octu. Współczesnego mieszkańca miasta nie stać na przygotowanie swoich ulubionych marynat w wannach lub beczkach, ale na ratunek zawsze przyjdą cudowne przepisy na marynowanie ogórków na zimę w słoikach. Wybierz najwygodniejszą dla siebie opcję i zachwyć swoich bliskich świetny gust aromatyczne ogórki.

Podczas kiszenia ogórków na zimno w wyniku fermentacji wydziela się kwas mlekowy. Jest naturalnym konserwantem i substytutem octu tradycyjnie stosowanego w konserwach warzywnych. Ogórki marynowane według tego przepisu nie zaszkodzą układ trawienny, są bardzo smaczne, chrupiące i aromatyczne. Jak kisić ogórki kiszone na zimno bez octu, powiemy Ci w przepisie fotograficznym. Składniki na ogórki kiszone na zimno bez octu

Do solanki – 1 litr wody i 100 g soli
Ogórki – ile będzie w zestawie?
Papryka ostra – 1/3 strąka
Korzeń chrzanu – 1/3
Liście porzeczki, chrzanu i wiśni - po kilka sztuk
Liście laurowe – 1-2 liście
Czosnek – 2-5 ząbków
Ziarna pieprzu czarnego – kilka sztuk

Przepis krok po kroku na ogórki kiszone na zimno bez octu

Warzywa i inne składniki przygotujemy w dogodny dla Ciebie sposób.

Przygotowujemy słoiki: myjemy i sterylizujemy jak zwykle.

Ogórki ciasno połączyć z pozostałymi składnikami.

Przygotuj solankę: sól rozpuść w wodzie

Napełnij solanką, nie dodając kilku centymetrów do góry, przykryj pokrywkami.

Proces fermentacji będzie trwał 4-5 dni.

O zakończeniu fermentacji przekonasz się po kolorze solanki, stanie się ona przezroczysta, a osad opadnie na dno.

Odcedź solankę, wlej do słoika czystą wodę i wypłucz zawartość. Czynność tę powtarzaj tyle razy, ile potrzeba, aby w słoiku nie pozostał osad.
Napełnij słoik po brzegi czysta woda, zwiń z metalowymi pokrywkami.

Konserwowanie ogórków bez octu na zimę następny przepis przyrządzane z dodatkiem porzeczek. Tak innowacyjne rozwiązanie przedsiębiorczych szefów kuchni pozwala nadać warzywu brakującą kwaskowatość bez dodatku syntetycznych kwasów, co sprawia, że preparat jest zdrowszy i nadaje mu specjalny smak. Składniki:

ogórki – 2 kg;
czerwone porzeczki – 2 szklanki;
zioła, przyprawy, czosnek - do smaku;
woda – 1,5-2 l;
cukier – 2 łyżki. łyżki;
sól – 1,5-2 łyżki. łyżki.

Przygotowanie

Ogórki z ziołami i przyprawami ułożyć w sterylnych słoikach i zalać wrzątkiem na 15 minut.
Wodę spuszcza się, pierwotną objętość uzupełnia się dodając odrobinę wrzącej wody, dodaje się sól i cukier.
Zagotuj solankę i rozlej ją do słoików.
Ogórki kiszone z czerwonymi porzeczkami bez octu zamknij hermetycznie i zawiń.

(bez octu) poza tym ten przepis jest wygodny, bo nie wymaga dalszej pasteryzacji ogórków w słoikach.Kiedy próbują przetworów mamy z ogórków bez octu, już nie zastanawiają się, jak i w jaki sposób kisić ogórki na zimę, ale wybierz ten konkretny przepis, bez octu, kwasu cytrynowego i gorczycy, które nadają im lekko ostry smak. Kolejną zaletą tego przepisu jest to, że nadaje się do dowolnej liczby ogórków, ponieważ obliczenia przypraw i kwasu cytrynowego podaje mama na półtoralitrowy słoik. Jeśli rodzina jest mała, wygodnie jest przechowywać ogórki w półtoralitrowych słoikach, ponieważ po otwarciu słoika zajmują mało miejsca w lodówce i są szybko spożywane! Świeżo zebrane ogórki (lub po prostu mocne i świeże) moczy się przez kilka godzin w zimnej wodzie, aby ułatwić ich mycie i obróbkę.
Następnie ogórki wybrane do marynowania są dokładnie myte pod bieżącą wodą, młode korniszony z reguły mają wiele pryszczy z kolcami, kolce należy usunąć (wygodniej jest to zrobić w gumowych lub czystych bawełnianych rękawiczkach). Następnie odcina się ogony (tyłki) ogórków.
Ta metoda konserwowania pozwala na szybsze kiszenie ogórków. Słoiki i metalowe pokrywki należy sterylizować. Do ogórków kiszonych z gorczycą i kwas cytrynowy użyte przyprawy:
Koperek lepiej pokroić na kilka części, czosnek obrać i pokroić w plasterki.
Przyprawy umieszcza się na dnie każdego półtoralitrowego słoika:

posiekany koperek,
kilka kawałków liścia laurowego,
3-4 posiekane ząbki czosnku,
4 groszki ziela angielskiego,
0,5 łyżeczki mieszanki papryki (jeśli nie znajdziesz mieszanki, to zwykłe ziarna pieprzu),
0,5 łyżeczki nasion gorczycy.

Przygotowane ogórki układa się ciasno w półtoralitrowych słoikach, z przyciętymi końcówkami (pierwsza warstwa jest pionowa, blisko siebie, a potem - jak się okazuje, ale też ciasno). Ogórki w słoikach zalać wrzącą wodą do góry i odstawić na 15 minut. Aby słoik nie pękł, należy włożyć do niego dużą łyżkę stołową i zalać wrzątkiem. Następnie wodę z ogórków spuszcza się do garnka emaliowanego lub ze stali nierdzewnej,
ilość spuszczonej cieczy jest mierzona i wykonywana

Wideo Ogórki BEZ OCTU I BEZ STERYLIZACJI!!! Chrupiący!

Przygotowaliśmy już preparat z rozcieńczonej musztardy i nasion. Teraz proponuję to zrobić z musztarda w proszku. Będziemy potrzebować (na litrowy słoik):

ogórki
cebula - 1 szt.
papryka- 1 szt
czosnek - 2 ząbki
sucha musztarda - 0,5 łyżeczki
natka pietruszki, koper, estragon, liść chrzanu

Na marynatę (na litr wody):

sól - 2 łyżki. łyżki
cukier - 2 łyżki. łyżki
esencja octowa - pół łyżeczki (trochę więcej niż pół łyżki)
pieprz czarny - 5 szt
ziele angielskie - 2 groszki
goździki - 2 pąki

Przygotowanie: 1. Namocz ogórki w zimnej wodzie na godzinę, dwie lub trzy, w zależności od tego, kiedy zostały zebrane. Następnie dokładnie spłucz w zimnej wodzie i odetnij końcówki. 2. Część zieleniny włóż do umytych i wysterylizowanych słoików. Przepis zawiera warzywa, których użyłam. Ale możesz zastąpić składniki, w tym na przykład liście wiśni i porzeczki lub korzeń chrzanu. 3. Cebulę pokroić w krążki lub półpierścienie i położyć trochę na dnie. 4. Napełnij słoik owocami, w wolne przestrzenie wkładając pokrojoną w piórka paprykę, pozostałą cebulę i czosnek, który można również pokroić w plasterki.

5. Połóż na wierzchu pozostałą cebulę i zioła.
Posyp musztardą na wierzchu.
6. Przygotuj marynatę. Jego obliczenie podaje się dla litra wody lub dwulitrowych słoików z preparatami. Na patelnię wlej wodę i podpal ją. Dodać wszystkie składniki oprócz octu, przygotować marynatę i doprowadzić do wrzenia.
7. Gotuj na wolnym ogniu przez 2 - 3 minuty, a następnie rozlej do słoików. Do każdego z nich dodaj esencję. Esencję można zastąpić 9% octem (potrzebne będzie 80 ml). Należy go dodać do marynaty, gdy woda się zagotuje. A po drugim zagotowaniu wyłącz ogień i wlej marynatę do zawartości słoików. 8. Ponieważ nie zalaliśmy wcześniej zawartości słoików wrzącą wodą i nie trzymaliśmy w niej ogórków, należy je wysterylizować. Aby to zrobić, włóż do rondla ciepła woda, wyłóż spód serwetką i umieść w niej słoiki. Gdy woda na patelni się zagotuje, odstaw ją na 10 minut.
Dokładnie w tym czasie będziemy potrzebowali wysterylizować litrowy pojemnik. Sterylizujemy butelkę dwulitrową przez 20 minut, a butelkę trzylitrową przez 30 minut. 9. Po sterylizacji słoiki należy ostrożnie wyjąć szczypcami i zakręcić pokrywkami. Szklane pojemniki należy bardzo ostrożnie wyjmować, aby nie upuścić słoika i się nie poparzyć. 10. Jak zwykle odwróć słoiki do góry nogami i przykryj ręcznikiem, odstaw do ostygnięcia na jeden dzień. Następnie odłóż go do przechowywania.
Należy je przechowywać jak zwykle w chłodnym, ciemnym miejscu.

Ogórki kiszone są integralną częścią zimowej diety. Są dobrzy zarówno samodzielnie, jak i w różnorodne sałatki i przekąski. W tym artykule przyjrzymy się najpopularniejszym metodom solenia.

Każdy z nas uwielbia zjeść coś smacznego. Solone ogórki świetne rozwiązanie zarówno do samodzielnego spożycia, jak i w ramach różne sałatki. Oferujemy najlepsze przepisy do konserwacji na zimę

Do marynowania ogórków w ten sposób będziesz potrzebować:

ogórki;
słoiki, wcześniej umyte i wysuszone;
zimna woda (nie z kranu);
sól: 2 łyżki na 1 litr wody;
kilka liści chrzanu;
kilka obranych ząbków czosnku;
ziarna czarnego pieprzu;
koperek;
sucha musztarda;
Chile;

Zanim rozpoczniesz proces konserwacji, musisz zaopatrzyć się w słoiki i pokrywki o odpowiedniej wielkości. Pokrowce mogą być wykonane z nylonu lub metalu. Jednak to ostatnie może mieć konsekwencje w postaci korozji metalu wewnątrz i na zewnątrz.

Przed przystąpieniem do konserwowania ogórki namoczyć w zimnej wodzie na 3 godziny (w przypadku sklepowych należy ten czas wydłużyć do 6 godzin). Dzięki tej prostej operacji warzywa zbiorą potrzebną ilość wody i nie będą musiały jej później odciągać z solanki, co pozwoli na pozostawienie płynu w wodzie. odpowiednia ilość. Po namoczeniu ogórki opłucz pod bieżącą wodą.

Umyj pokrywki i słoiki. Sterylizacja nie jest konieczna, ale zaleca się przynajmniej zalanie ich wrzątkiem.

Ogórki włóż do słoików, dodaj zioła. Również na tym etapie warto zastosować przyprawy: musztardę, czosnek, pieprz, chili.

Weź patelnię, napełnij ją wodą. Na każdy litr dodać dwie łyżki grubej soli. Zatem dla trzylitrowy słoik będziesz potrzebować półtora litra płynu i trzy łyżki soli. Wymieszaj powstały roztwór i pozostaw do ostygnięcia. W żadnym wypadku nie należy dodawać gęstej soli. Następnie napełnij szyję, przykryj plastikowymi pokrywkami i pozostaw w chłodnym miejscu.

Kilka razy w tygodniu sprawdzaj puszkę pod kątem powstawania pleśni na ogórkach niezalanych solanką. Każdy z nich musi być całkowicie wypełniony solanką! Jeśli płynu jest za mało, należy go dodać na sam brzeg słoika (skład roztworu pozostaje taki sam: dwie łyżki soli na litr wody)

Nie martw się o fermentację. Jest okej. Im zimniejsze miejsce, w którym przechowujesz konserwy, tym dłużej będzie trwał proces fermentacji. Średnio zajmuje to 35-40 dni.

Aby ogórki były smaczne i chrupiące, postępuj zgodnie z zaleceniami:

Aby zapewnić równomierne solenie, umieść ogórki mniej więcej tej samej wielkości.
Liść dębu doda warzywom chrupkości.
Nie układaj ogórków zbyt blisko siebie, bo stracą chrupkość.
Użyj soli kamiennej; sól drobna i sól jodowana sprawią, że ogórki będą zbyt miękkie.
Odetnij końcówki, aby chronić się przed azotanami.

W gorących słoikach bez octu pod żelaznymi pokrywkami

Kiszenie ogórków na gorąco to technika przekazywana z pokolenia na pokolenie. Ten prosty, ale sprawdzony przepis można przygotować na zimę pyszne ogórki. Będziesz potrzebować (na litrowy słoik):

ogórki – 800 gramów;
czosnek – 8 ząbków;
korzeń chrzanu - kawałek o długości 2-4 centymetrów;
ziarnka pieprzu;
koperek - 2 parasole;
2 liście porzeczki i wiśni;
liść chrzanu;
litr wody;
sól - czubata łyżka.

Przede wszystkim posortuj ogórki. Powinny być gęste, z nienaruszoną skórką. Opłucz je pod bieżącą wodą i odetnij końce po obu stronach.

Ogórki namoczyć w zimnej wodzie na 3-4 godziny. W tym czasie sterylizuj słoiki i gotuj żelazne pokrywki.

Myjemy koperek, liście wiśni i porzeczki, korzeń i liście chrzanu. Liście chrzanu pokroić małe kawałki. Powtarzamy to samo od korzenia. Obierz czosnek.

Na dnie ułożyć liście pieprzu, porzeczki i wiśni, dodać pół porcji koperku, czosnku i liście chrzanu.

Ogórki pakujemy możliwie ciasno, starając się zminimalizować wolną przestrzeń wewnątrz słoika. Na wierzchu ułóż resztę czosnku, koperku i chrzanu.

Aby przygotować solankę, do wody należy dodać sól i dokładnie wymieszać. Wlać roztwór. Przykryj pokrywką i włóż do zimnego pomieszczenia lub do lodówki. Należy przechowywać przez 1-2 dni.

Do rondla wlać solankę, dodać pół szklanki wody i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Tym roztworem napełnij słoiki z ogórkami.

Słoiki mocno zakręcamy i odwracamy do góry nogami, zawijamy w ciepłą chustę lub szalik i trzymamy tak przez 10-12 godzin. Następnie wyjmujemy go do przechowywania w ciemnym miejscu.

Ogórki kiszone do przechowywania zimowego w mieszkaniu

Nie każdy ma możliwość przechowywania przetworów w piwnicy, dlatego przepisy na przechowywanie warzyw w mieszkaniu cieszą się popularnością wśród wielu miłośników marynat. Przedstawiamy najprostsze i najsmaczniejsze z nich.

Przed rozpoczęciem procesu marynowania należy wysterylizować pokrywki, same słoiki można po prostu przepłukać wrzącą wodą.

Na spód połóż przyprawy znajdujące się w tzw. „miotełce do kiszenia”, którą można kupić w specjalistycznym sklepie lub na targu. Aby dodać ogórkom chrupkości, można dodać także liść chrzanu lub estragon. Wszystkie przyprawy pokrój tak drobno, jak to możliwe.

Ogórki włóż do słoików, starając się pozostawić w środku jak najmniej wolnego miejsca.

Przygotuj solankę: na dziesięciolitrowe wiadro wody potrzebne będą 3 szklanki soli. Roztwór dokładnie wymieszaj i polej nim ogórki. Pozostaw je na dwa do trzech dni.

Trzeciego dnia wlej solankę na patelnię. Ponieważ ogórki opadły, bierzemy jeden słoik i przenosimy go do pozostałych. Upewnij się, że warzywa przylegają ściśle do siebie.

Ogórki zalać dwukrotnie wrzącą wodą i odstawić na pięć minut. Zagotuj solankę, wylej ją tak, aby roztwór całkowicie przykrył warzywa. Zamykamy słoiki, odwracamy je i odstawiamy na noc w ciepłe miejsce. Następnie przenosimy go do najciemniejszego miejsca w mieszkaniu.

Najsmaczniejszy przepis na chrupiące pikle

Oczywiście każda gospodyni domowa uważa swój przepis za najlepszy. Podzielimy się jednak z Tobą sposobem na kiszenie ogórków, który z łatwością może stać się Twoim ulubionym. Ogórki okazują się chrupiące, pikantne, lekko słodkie.

Na litrowy słoik będziesz potrzebować:

półtora litra wody;
sól – 50 gramów;
cukier – 100 gramów;
ocet 9% - 100 mililitrów;
ogórki – 1 kilogram;
cebula – 150 gramów;
liść laurowy – 20 gramów;
czarny pieprz do smaku;
pęczek koperku.

Cebulę pokroić w krążki i położyć na dnie umytego słoika. Dodaj czarny pieprz i koperek.

Ogórki dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i odetnij końcówki. Umieścić ciasno w słoikach.

Na marynatę zagotuj wodę, dodaj sól, cukier i ocet. Wlać gorącą marynatę do słoików z ogórkami. Do rondla wlać wodę, doprowadzić do wrzenia i postawić w nim słoik przykryty pokrywką, tak aby woda sięgała połowy poziomu pojemnika. Sterylizuj przez dziesięć minut. Nie przejmuj się, jeśli ogórki zmienią kolor, jest to normalne.

Wyciągamy słoik i zwijamy go. Przechowuj go w chłodnym, ciemnym miejscu.

Na temat konserw na zimę:

Marynowane pomidory – 11 przepisów na pyszne pomidory

Oferujemy Ci najprostsze, ale jednocześnie pyszny przepis kiszenie ogórków bez sterylizacji.

Składniki:

świeże ogórki;
koperek;
chrzan;
papryka;
liście wiśni i czarnej porzeczki;
czosnek;
esencja octowa;
sól gruboziarnista.

Aby ogórki były jędrne i chrupiące, należy je najpierw namoczyć w zimnej wodzie.

Do dokładnie umytych słoików włóż liść chrzanu, koperek, jeden liść wiśni i czarnej porzeczki. Na warzywach kładziemy ogórki, lepiej jest brać małe warzywa. Kroimy paprykę na kawałki i wysyłamy ją tam.

Obierz czosnek i połóż go w plasterkach na obwodzie słoika. Połóż koperek na ogórkach.

Zagotuj wodę. Zalewamy nią ogórki, odczekujemy dziesięć minut, następnie wlewamy solankę na patelnię i ponownie doprowadzamy do wrzenia. Uzupełnij płyn do słoika. Powtórz tę procedurę ponownie.

Przygotuj roztwór do marynowania. Umieść spuszczoną wodę na ogniu. Dodaj do tego jedną łyżkę soli i cukru. Dodaj trochę wody, aby zastąpić odparowaną wodę.

Teraz dodaj 1 łyżeczkę esencja octowa Stężenie 70%.

Napełnij słoiki do góry wrzącą solanką i zamknij je. Odwróć go do góry nogami i ostrożnie zawiń. Jest to konieczne, aby zawartość dobrze się rozgrzała. Przecież nasze ogórki kiszone przygotowujemy bez sterylizacji i dlatego jest to bardzo ważne.

Gotowe konfitury przechowujemy w chłodnym, ciemnym miejscu.

Ogórki kiszone na zimę z musztardą

Ten przepis z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych potraw. A zrobienie takiego marynowania jest bardzo proste! Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

ogórki – 10 kilogramów;
czosnek, lepiej brać go młodego – 150 gramów;
koperek;
liście wiśni i chrzanu;
gorzka czerwona papryka;
woda – 5 litrów;
musztarda w proszku – 150 gramów;
ziarnka pieprzu.

Podobnie jak w przypadku każdej innej metody kiszenia ogórków, należy je namoczyć na sześć godzin zimniejsza woda. W rondelku zagotuj wodę i ostudź temperatura pokojowa. Wlej do niego sól i mieszaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Sterylizuj słoiki i pokrywki. Umieść przyprawy i przyprawy na samym dnie każdego słoika. Na wierzchu ułóż ogórki. Zalać solanką i na wierzch dodać czubatą łyżkę musztardy. Zamknij słoik nylonową pokrywką i przechowuj go w ciemnym miejscu. Warzywa będą gotowe za około miesiąc.

Jak prawidłowo solić: tajemnice i zasady

Wiele gospodyń domowych uważa, że przygotowanie pysznych pikli to trudne zadanie. Jednak nie ma trudności w konserwacji, jeśli zastosujesz się do niektórych zaleceń.

Wybierz wysokiej jakości ogórki. Oczywiście, że najbardziej idealna opcja tak będzie, jeśli wyhodujesz je we własnym ogrodzie. Jednak te kupione w sklepie też się sprawdzą. Preferuj małe ogórki, ponieważ lepiej się marynują i mocniej mieszczą się w słoiku. Staraj się używać do przetworów wyłącznie młodych warzyw. Powinny być twarde w dotyku i niezbyt ciemne.
Ogórki lepiej kisić w czystej wodzie ze studni.
Użyj swoich ulubionych przypraw. Lepiej ich nie oszczędzać, bo dodadzą do warzyw niepowtarzalny smak i aromat.
Najlepiej nadaje się do konserwacji sól kamienna. Dzięki niemu warzywa będą miały pełny i bogaty smak.
Aby zabezpieczyć słoik przed eksplozją, dodaj do niego jedną łyżkę wódki.

Pyszne jedzenie to jeden z sekretów szczęśliwego życia. A domowe przetwory śmiało można zaliczyć do przysmaków! Teraz znasz najlepsze przepisy na ogórki kiszone i z łatwością możesz zadowolić swoich bliskich smacznymi i zdrowymi przetworami.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł