Rozmanité paradajky a uhorky na zimu: najchutnejšie recepty. Rozmanitá nakladaná zelenina na zimu, chutné a jednoduché recepty

Na stôl budete chcieť naservírovať čo najviac rôznych prípravkov. Pochváľte sa úrodou trochu (a prečo nie), prekvapte hostí alebo možno len zjedzte chutné jedlo. Tu je taká príprava, ako je sortiment paradajok a uhoriek, správna. Univerzálna vec, poviem vám.

Nižšie sa podelím o svoje tajomstvá a tipy, ako uchovať nezvyčajné a veľmi chutné rozmanité paradajky a uhorky na zimu. rôzne cesty a ja ti poviem, čo na to potrebuješ.

Pred pár dňami som vám povedal, ako rýchlo a chutne variť čerstvá zelenina zo záhrady. Recepty na ich prípravu nájdete na stránke. Teraz budeme hovoriť o najznámejších letných plodinách - paradajkách a uhorkách, ako aj o receptoch na varenie chutné občerstvenie tejto zeleniny na zimu.

Začnime!

Klasický recept na rôzne paradajky a uhorky na zimu s kôprom a cesnakom

Tu zakonzervujeme len dva produkty, taký sortiment bez prísad, ale samozrejme s korením. Je to veľmi chutné, verte mi!

Na prípravu by ste si mali vziať:

Uhorky sú zrelé, ale paradajky sú silné a bez poškodenia, dosť na 3-litrovú nádobu (môžete si vziať viac ovocia, menej alebo dať produkty v rovnakých častiach).
1,5 litra vody na každú trojlitrovú nádobu.
2 polievkové lyžice. l. soľ.
4 lyžice cukru.
20 ml. stolový ocot.
2 kôprové vrcholy (dáždniky).
Korenie (podľa chuti, zvyčajne stačí 5-6 kusov do pohára).
2-3 strúčiky cesnaku.
2-3 bobkové listy.

Najlepšie je brať uhorky a rôzne paradajky malej veľkosti a s hustou konzistenciou, prezreté a zhnité produkty v tomto prípade nebude robiť.

Akcie krok za krokom:

1. Všetky nádoby opláchnite pod vodou a sódou a potom ich vhodným spôsobom sterilizujte, vhodná je sterilizácia nad parou aj v mikrovlnnej rúre alebo rúre.

2. Viečka, ktoré sa budú používať na prípravu musia byť nové plus ich treba najskôr 5 minút povariť.

3. Paradajky a uhorky umyjeme a konce každého ovocia z oboch strán odrežeme.

4. Naplňte čisté, sterilné nádoby pripraveným ovocím, pričom ingrediencie čo najtesnejšie zhutnite.

5. Uvarte určené množstvo vody, nalejte vriacu vodu do nádoby, bez prikrytia, nechajte stáť asi pätnásť minút.

6. Vodu sceďte do hrnca, pridajte všetky ingrediencie potrebné na prípravu marinády podľa zoznamu, premiešajte a nechajte soľanku opäť zovrieť.

7. Uvarenú marinádu nalejte späť do nádoby a teraz ju riadne uzavrite, otočte na viečka, prikryte akoukoľvek prikrývkou a nechajte deň v miestnosti vychladnúť. Po takýchto postupoch je možné tesnenia otvoriť a odložiť na akomkoľvek mieste, ktoré je pre vás vhodné na uskladnenie v zime.

Rozmanité druhy zeleniny v marináde s paradajkami, uhorkami a cuketou

Ako si myslím, v každej dači alebo zeleninovej záhrade je zber cukety vždy úspešný. Toto je nenáročná kultúra a to je dobré. Takže ho pridáme do pohárov s rôznymi paradajkami a uhorkami. Trochu sladkej chuti, ktorú cuketa dodá, nezaškodí, ale len dodá nášmu prípravku určitú chuť.

Pre marinádu berieme (výpočet pre tri trojlitrové nádoby):

Voda - 5 litrov.
Soľ a cukor v rovnakých množstvách - 30 gramov.
Stolový ocot bez príchutí (9%) – 150 ml.

Na morenie:

Uhorky a paradajky po 2,5 kg.
2-3 malé cukety, možno nahradiť tekvicou.
3 cibule.
V každej nádobe dáždnik z kôpru.
6 bobkových listov.
3 zrnká korenia pre každú nádobu, celkovo 9.
2 hrášky každý nové korenie, spolu 6 ks.
6 suchých púčikov klinčeka.

Ako pripraviť tento sortiment:

Vyberte si stredne veľkú zeleninu, najlepšie mladú a silnú konzistenciu. Umyte ich, cuketu a uhorky nakrájajte na veľké kolieska.

Poháre vysterilizujte, úplne naspodok do nich vložte kôpor, vavrín, cesnak, klinčeky a papriku a potom ich rozložte tak, ako to má záhradkár rád. Zeleninu môžete striedať, alebo ju môžete rozložiť do vrstiev.

Nalejte vodu do panvice, priveďte do varu, zalejte jedlo vriacou vodou, potom prikryte pokrievkami a nechajte desať minút odstáť.

Všetku tekutinu scedíme, osolíme, osladíme, pridáme ocot a dáme späť na sporák.

Akonáhle marináda opäť vrie, nalejte ju na paradajky a uhorky, prikryte novými, sterilizovanými viečkami a zrolujte na zimu.

Hotové rolky zabaľte do teplej deky, nádobu nechajte do rána v pokoji a potom odložte na uskladnenie do špajze alebo pivnice.

Recept na lahodný sortiment paradajok a uhoriek s paprikou

Bude voňavé a lahodná príprava na zimu. Zjedené naraz, stačí otvoriť dózu.

Na varenie sa musíte pripraviť:

Uhorky a paradajky (množstvo berte v závislosti od počtu pohárov a ich veľkosti).
Paprika v pomere jedno ovocie na pohár.
Malá hlava cesnaku (4-5 strúčikov).
List chrenu (jeden na nádobu).
Dáždnik z kôpru.
5 zrniek korenia.
Pár vetvičiek petržlenu.
Lyžička obilnej horčice.
2-3 listy ríbezlí.

Naplnenie jednej trojlitrovej fľaše:

3 lyžice kryštálového cukru.
2 zarovnané lyžice hrubej soli.
1,5 litra čistej vody.
1 lyžička octovej esencie.

Algoritmus akcií:

Všetky nádoby a viečka vopred sterilizujte na spojovanie.

Zeleninu zo záhrady umyjeme, paradajky nakrájame na veľké plátky, ak použijeme malú odrodu, môžeme ich nechať vcelku, papriku ošúpeme od vnútorných blán a semien, nakrájame na pásiky, uhorky použijeme celé, veľké odrody nakrájame na kolieska.

Zeleninu umyjeme, osušíme, položíme na dno nádoby, pridáme zrnká korenia, horčicu a nasekaný cesnak.

Na vrch roztlačíme zeleninové ovocie.

Obrobok nalejte vriacou vodou na 20 minút, potom ho nalejte do hrnca.

Pridajte cukor a soľ do soľanky, miešajte, kým sa tieto produkty úplne nerozpustia.

Týmto všetkým naplňte poháre, pridajte do každého octová esencia, vyhrnúť.

Umiestnite do miestnosti, kým úplne nevychladne, otočte krky nadol a prikryte teplou prikrývkou.

Pridaním karfiolu do receptu pridáte príprave ešte viac originality a pikantnosti.

Na prípravu jedného litra rozmanitej zeleniny vezmite:

Tri malé uhorky.
Päť paradajok (je lepšie použiť malé odrody).
Asi 200 gramov brokolice.
Jeden paprika.
Jedna stredne veľká cibuľa.
Dve mrkvy.
Štyri strúčiky cesnaku.
Dva púčiky klinčekov.
Dva bobkové listy.
Vrcholom je kôprový dáždnik.

Pre soľanku:

Deväť percent octu - 1,5 lyžice.
Voda - 700 ml.
Soľ a cukor - každá lyžička.

Fázy prípravy:

Všetku zeleninu a zeleninu dobre umyte. Cibuľu a mrkvu nakrájame na plátky, papriku na prúžky, odrežeme konce uhoriek, paradajky necháme vcelku a kapustu oddelíme na malé súkvetia.

Nádoby sterilizujeme, všetky pripravené bylinky, ako aj korenie a cesnak dáme úplne dole.

Poháre naplňte zeleninou a ingrediencie si poukladajte podľa vlastného uváženia.

Do nádoby s prísadami nalejte vriacu vodu, nechajte ju trochu, doslova 10-15 minút.

Marinádu sceďte, znova priveďte do varu a znova naplňte poháre. Tieto kroky zopakujeme ešte raz, potom výrobky zrolujeme, zabalíme a necháme v teple, kým úplne nevychladnú.

Neuveriteľne zaujímavá príprava rôznych paradajok a uhoriek na zimu s hroznom

Kedy toto vytiahnete z košov? domáca príprava, otvorte a pozvite svojich hostí, aby vyskúšali tento zázrak konzervácie, najskôr sa všetkým budú sliny slintať a potom sa budú liať komplimenty vašim smerom. Chuť takého sortimentu paradajok a uhoriek sa nedá porovnávať klasická verzia. Môžete povedať toto - „Chuť je špecifická“!

Budete musieť pripraviť náplň:

Liter čistej vody.
Polievková lyžica hrubej soli.
Dve lyžice kryštálového cukru.
Lyžica klasického stolového octu.
Sójová omáčka 1 polievková lyžica. l.

Zo zeleniny a korenia berieme:

Paradajky a uhorky v rovnakom množstve.
150-200 gr. zelené hrozno bez semien.
3 strúčiky cesnaku.
2 vavrínové listy.
Kôprový dáždnik.
Štvrtina mletého alebo strúhaného čili.
Jedna paprika je najmenšia.
Chrenový list.

Akcie:

Všetku uvarenú zeleninu položte na dno do sterilných nádob, najskôr ich umyte, pridajte nastrúhané čili, nasekaný cesnak alebo celé strúčiky a bobkové listy.

Poháre naplňte čistou zeleninou a hroznom a papriku najskôr odstráňte semienka. Tento výrobok je možné rozrezať na polovicu alebo umiestniť celý.

Vodu dajte zovrieť, pridajte všetky ingrediencie podľa receptu na soľanku okrem octu a omáčky, povarte 2 minúty a nalejte do pohárov.

Po desiatich minútach tekutinu sceďte, znova prevarte, rozdeľte medzi poháre a pridajte priamo do pohárov sójová omáčka, opäť desať minút odstáť a scediť, postup zopakovať.

Naposledy nalejte marinádu, do nádoby pridajte ocot a zrolujte.

Poháre otočte na viečka, prikryte a nechajte 24 hodín.

Konzervovanie rôznych uhoriek a paradajok pre začiatočníkov - videorecept krok za krokom od „A po Z“

Tu vám teta naozaj všetko povie a ukáže, ako správne konať a v akom poradí. Pre tých, ktorí práve začínajú inštalovať svoje vlastné polotovary, dobrý a zrozumiteľný sprievodca.

Najlepšie je vybrať rozmanitú zeleninu, ktorá je malá, pevná a bez známok hniloby.
Paradajky sa v takýchto prípravkoch tradične umiestňujú celé, ale zvyšné zložky sa môžu v prípade potreby nakrájať alebo použiť celé.
Výborným doplnkom k sortimentu paradajok a uhoriek môže byť baklažán, cuketa, patizón, karfiol, biela kapusta resp. ružičkový kel, Paprika, brusnice, ríbezle, hrozno, niektorá iná zelenina a bobuľové ovocie.
Najvhodnejšie bylinky a koreniny na takúto prípravu sú petržlen, kôpor, listy čerešne, ríbezle, dubu, chrenu a estragónu.

Zbierajte veľké úrody a pripravte si množstvo chutných domácich prípravkov na zimu.

Veľa šťastia a všetko najlepšie!

Pomocou tohto receptu na varenie môžete na zimu nakladať úžasný sortiment zeleniny. Táto príprava paradajok a uhoriek má jemne sladkastú chuť a ak máte radi slanšiu nakladanú zeleninu, tak zvýšte množstvo soli v recepte. Marinovať tento sortiment je veľmi jednoduché, aj keď ho sterilizujeme. Mrkvu, cibuľu a papriku môžete nakrájať na veľké kúsky alebo nakrájať na tenké prúžky, chuť konzervovaného jedla to veľmi nezmení. V každom prípade, keď v zime otvoríte zaváraciu nádobu takého úžasného sortimentu, budete spokojní s jeho chuťou a vôňou.

Ingrediencie:

zrelé paradajky
čerstvé uhorky
paprika
mrkva
cesnak
nové korenie, korenie, klinčeky

na 1 liter marinády na rôzne jedlá:

1 lyžica hrubej soli
2 lyžice cukru
1,5 lyžice octu 9%

Spôsob varenia

Uhorky, paradajky, cesnak a inú náhodne nakrájanú zeleninu vložte do pripravených sterilizovaných pohárov. Zimný sortiment zalejte vriacou vodou, nechajte asi päť minút postáť a potom vodu nalejte do hrnca. Pridajte trochu vriacej vody, aby sa všetky nádoby úplne naplnili. Potom pridajte soľ, cukor na liter, korenie a všetko priveďte do varu. Hneď ako marináda zovrie, vypneme a pridáme stolový ocot. Nalejte horúcu marinádu na rôzne poháre, prikryte sterilizovanými viečkami a dajte na sterilizáciu ( litrové nádoby na 10 minút, dva a tri litre na 20). Potom pevne uzavrite viečka a nechajte úplne vychladnúť. Tento prípravok sa skladuje celú zimu pri izbová teplota na mieste chránenom pred svetlom. Dobrú chuť.

Žiadna konzervovaná zelenina z obchodu sa nevyrovná domácim prípravkom. Zachrániť lahodný sortiment zelenina na zimu, použite tieto tipy:

Zeleninu na konzervovanie opláchnite kefou v niekoľkých vodách.
Skontrolujte tesniace nádoby, aby ste sa uistili, že na hrdle nie sú žiadne triesky. Poháre aj pokrievky uvarte v pare.
Sterilizujte zmesi zeleniny, ktoré neboli dusené 15-30 minút, a vložte ich do pohárov.
Pri vyberaní horúcich pohárov z nádoby po sterilizácii podoprite dno. Nádoba môže prasknúť v dôsledku zmien teploty a vlastnej hmotnosti.
Šaláty a marinády pred rolovaním ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ, korenie a cukor.

Uhorkovo-paradajkovo-paprikový sortiment na zimu

Pred vypnutím tepla nalejte ocot do marinády. Keď naplníte horúcu marinádu do pohárov, položte na zeleninu železnú lyžicu, aby ste zabránili prasknutiu pohára. Pri sterilizácii naplnených pohárov položte na dno panvice drevenú dosku alebo utierku.

Výťažok: 4 litrové poháre.

Ingrediencie:

zrelé paradajky - 1 kg;
čerstvé uhorky - 1 kg;
paprika - 1 kg;
cibuľa - 0,5 kg;
vrcholy zelenej mrkvy - 10-12 vetiev;
mleté a nové korenie – po 12 ks;
klinčeky - 12 ks;
bobkový list - 4 ks.

Na 2 litre marinády:

cukor - 100 - 120 g;
soľ - 100-120 g;
ocot 9% - 175 ml.

Spôsob varenia:

Vytriedenú a umytú zeleninu nakrájajte na kolieska s hrúbkou 1,5-2 cm, papriku zbavte stopiek a semien. Cibuľové a paprikové krúžky môžu byť nakrájané na polovicu.
Bobkový list, pár vetvičiek umytej mrkvy, 3 klinčeky, čierne korenie a nové korenie vložte do pohárov, ktoré ste sterilizovali 1-2 minúty.
Pripravenú zeleninu vložte do pohárov vo vrstvách.
Marinádu uvaríme a horúcu nalejeme do pohárov, prikryjeme viečkami.
Naplnené nádoby vložíme do hrnca s teplou vodou, na miernom ohni privedieme do varu a 15 minút povaríme.
Poháre vyberte a pevne uzavrite. Umiestnite krk na jeden deň pod teplú prikrývku.

Výživný zimný šalát z fazule a baklažánu

Toto nakladanie sa konzumuje s prílohami z obilnín a zemiakov. Šalát je výdatný a chutný. Chutí ako konzervované huby.

Ingrediencie:

fazuľa - 1-1,5 šálky;
baklažán - 2,5 kg;
sladká paprika - 1 kg;
feferónka - 1-2 ks;
zelený kôpor - 1 zväzok;
cesnak - 1-2 hlavy.

Na sirup:

slnečnicový olej - 1 šálka;
ocot 9% - 1 pohár;
voda – 0,5 l;
soľ - 1-1,5 lyžice;
cukor - 1 polievková lyžica;
korenie na konzerváciu - 1-2 lyžice.

Spôsob varenia:

Na kocky nakrájané baklažány zalejeme slanou vodou. Nechajte pol hodiny, aby sa uvoľnila horkosť.
Fazuľu uvaríme do mäkka, papriku nakrájame na plátky.
Suroviny na sirup uvaríme, na záver pridáme ocot a koreniny. Ochutnajte slanosťou a v prípade potreby pridajte soľ. Sirup varte 10 minút pri miernom vare.
Pripravené baklažány vložte do nádoby na varenie, pridajte fazuľu a papriku. Zeleninu zalejeme sirupom, povaríme 15 minút, posypeme nasekaným cesnakom a bylinkami.
Rýchlo rozdeľte šalát do sterilných pohárov a uzavrite sterilnými viečkami.

Rozmanité kapusta so zeleninou na zimu

V zime podávajte šalát s čerstvými bylinkami a marinovanými plátkami paradajok.

Ak sa obsah pohárov počas sterilizácie usadil, rozdeľte medzi každý pohár šalát z jedného pohára.

Čas varenia - 1,5 hodiny.

Výdatnosť: 6-8 0,5 litrových plechoviek.

Ingrediencie:

biela kapusta - 1,2 kg;
uhorky - 1,5 kg;
cibuľa - 2-3 ks;
paprika - 3 ks;
rafinovaný olej - 6-8 polievkových lyžíc;
korenie - podľa chuti;
ocot 9% - 4 lyžičky;
soľ - 2 polievkové lyžice;
cukor - 2 lyžice;
voda - 1 l.

Spôsob varenia:

Varte vodu, pridajte cukor a soľ, miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nalejte ocot a vypnite oheň.
Nakrájajte zeleninu ako na šalát, zmiešajte s korením a pevne vložte do sterilizovaných pohárov.
Do každej nádoby pridajte 1 polievkovú lyžicu oleja a naplňte marinádou.
Na naplnené poháre položte viečka, nechajte 10 minút sterilizovať a potom zrolujte.

Najchutnejší šalát na zimu

Variácia tohto šalátu sa pripravuje nahradením baklažánov cuketou. Pripravte v dávkach, použite 4 ks. každú zeleninu naraz, aby si jedlo zachovalo svoj tvar.

O výhodách prípravy rozmanitej zeleniny na zimu už bolo povedané veľa. Je to bohatý obsah vitamínov C, A, B atď. a obsahuje aj makro a mikroelementy, ktoré sú v zime tak potrebné. Ale je to oveľa chutnejšie a príjemnejšie na pohľad pri marinovaní nie jednotlivých druhov zeleniny, ale ich sortimentu. Niekoľko druhov zeleniny kontrastnej farby (napríklad žlté a červené paradajky, tekvica, uhorky atď.) vyzerá skvele v pohári aj na spoločný stôl. Nezvyčajné jedlá Budú ich môcť nielen nasýtiť vitamínmi, ale aj prekvapiť svojich členov domácnosti.
Článok poskytuje niekoľko receptov na marinádu rozmanitá zelenina, ktoré si môžete vybrať podľa svojho vkusu.

Recept využíva najviac jednoduchá zelenina, ktoré sa nachádzajú v každej záhrade a sú bohaté na vitamíny. Takáto zelenina sa tradične používa ako samostatné občerstvenie, ale môže sa pridať aj do iných jedál - šalátov, polievok atď.

Ingrediencie:

1 kg. červené paradajky;
1 kg. uhorky;
sladká paprika - 400 g;
1 kg. mrkva;
0,5 kg. Luke;
cuketa - 200 g;
strúčiky cesnaku - 4 ks;
listy ríbezlí - 5 listov;
1 zväzok kôpru;
1 zväzok petržlenu;
kyselina octová 9% - 60 ml;
1 liter vody;
soľ – 2 lyžice. lyžice;
cukor – 2 lyžice. lyžice;

Rozmanitá nakladaná zelenina na zimné recepty:

Pripravené výrobky dobre opláchnite a nechajte vodu odtiecť.
Umyte a ošúpte mrkvu. Nakrájajte na kolieska.
Cesnak ošúpeme a nakrájame na štyri časti.
Umyte a ošúpte cuketu. Nakrájajte na kruhy alebo polovičné krúžky.
Zelenina s korením sa umiestni do nádoby v prvej vrstve, po ktorej nasleduje zelenina, tiež vo vrstvách.
Prevarte vodu a nalejte do nádoby so zeleninou. Necháme vychladnúť.
Po vychladnutí nalejte vodu späť do panvice a prevarte. Vlejeme do prípravku a necháme vychladnúť.
Vodu po tretíkrát prevaríme, tentokrát však s pridaním soli a cukru. Nalejte to všetko do pohára. Kyselina octová sa pridáva ako posledná.
Pevne uzavrite veko a otočte poháre. Pevne prikryte prikrývkou alebo teplou handričkou, kým nevychladne.
Naša zelenina je pripravená.

Marinovanie rozmanitej zeleniny na zimu v želé

Veľmi nezvyčajným typom prípravy je zelenina s marinádou vo forme rôsolovitej hmoty. Táto zelenina sa konzumuje ako šalát. Okrem benefitov zeleniny je tu aj bohatá potrebné vitamínyželatína. Veľmi lákavý pohľad nenechá vašu rodinu a hostí ľahostajnými.

Ingrediencie na litrovú nádobu:

želatína - 15 g;
voda - 600 ml;
soľ - 1 polievková lyžica. l.
cukor - 2 lyžice. l.
petržlen - 1 zväzok;
1 list chrenu;
cesnak - 4 zuby.
malé paradajky - 6-8 kusov;
paprika - 5 druhov ovocia;
uhorky - 3-4 kusy;
cibuľa - 2 stredné hlavy;
červené ríbezle - 50 g;
čierne korenie (hrášok) - 4 ks;
kyselina octová (70%) - 1 lyžička.

Konzervovanie rozmanitej zeleniny:

Najprv si pripravíme poháre. Sterilizujeme ich starou metódou, ktorú používali naše mamy. Na hrdlo kanvice s vriacou vodou nasadíme zavárací pohár a sterilizujeme 15 minút.
Namočte želatínu teplá voda. Nalejte toľko vody, aby ju sotva zakryla. Nechajte pol hodiny napučať.
Na dno pripravenej nádoby položte cesnak nakrájaný na polovicu, korenie a bylinky.
Ďalej pridajte všetku zeleninu. Vo vrstvách. Vo všeobecnosti, aké pohodlné. Dobre funguje, ak si zeleninu nakrájate na plátky. Ale štandardným spôsobom je jednoducho ich umiestniť tak, aby ležali tesne a pohodlne, pričom nádobou zatrasiete, aby sa zhutnila.
Kým sa zelenina dáva do pohárov, dajte na sporák vodu a pridajte kryštálový cukor a soľ. Varte asi päť minút, kým sa nerozpustia.
Medzitým roztopíme želatínu vo vodnom kúpeli. Potom nalejte do nálevu.
Odstráňte soľanku zo sporáka a nalejte ju do zeleniny. Nakoniec pridáme ocot.
Pevne zaskrutkujte viečka. Umiestnite obrobok na chladné miesto a nechajte ho vychladnúť. Zelenina a šalát sú pripravené.

Rozmanitý zimný zeleninový šalát s korením a citrónom

Skvelí milenci korenené jedlá určite ťa zaujme tento recept, ktorá zahŕňa mnohé bylinky. Citrón vám umožní použiť menej v marináde. octová kyselina, ktorý priaznivo pôsobí na vstrebávanie potravy, pričom robí chuť jemnejšou a príjemnejšou.

Ingrediencie:

10 malých paradajok;
6 strúčikov cesnaku;
cibuľa (stredne veľká), 4 ks.;
4 stredné uhorky;
2 citróny;
1 malá cuketa (je lepšie vziať čerstvú, mladú);
7 listov hrozna;
4 čerešňové listy;
2 listy ríbezlí;
2 malé listy chrenu;
5 zrniek čierneho korenia;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
soľ – 2 polievkové lyžice.

Zimné prípravky rozmanitej zeleniny:

Zeleninu dôkladne opláchnite a osušte uterákom. Cibuľu a cesnak ošúpeme. To všetko vložte do prvej vrstvy v pohári.
Zeleninu tiež dôkladne umyte. Potom ich nakrájame podľa potreby. Cuketu je lepšie nakrájať na kolieska. Paradajky môžete prepichnúť špáradlom. Aby neskôr nepraskli a nestratili vzhľad. Citrón nakrájajte na kolieska alebo pol krúžky.
Všetko dáme do dózy s bylinkami.
Zeleninu posypte soľou, cukrom a korením.
Prikryjeme pokrievkou a vložíme do hrnca s vodou na sterilizáciu. Sterilizujeme vo vriacej vode 20 minút.
Pevne uzavrite veko a otočte nádobu. Zabaľte do teplej utierky a nechajte niekoľko dní odstáť. Až do úplného vychladnutia
Naše poháre sú pripravené.

Marinovaná rozmanitá zimná zelenina s jablkami

Pre rafinovanejšie a nezvyčajná marináda Použime nasledujúci recept. Okrem zeleniny, ďalšie veľmi užitočné a lahodná ingrediencia obsahuje jablká, ktoré ešte majú veľké množstvo vitamíny Netradičný recept celkom jednoduché na prípravu.

Bude to vyžadovať:

2 malé jablká(Antonovka");
10 uhoriek;
20 malých paradajok;
malá hlava karfiolu;
5 stredne veľkých mrkiev;
3 cukety (malé, čerstvo natrhané ovocie);
8 stredne veľkých cibúľ;
1 veľká hlava cesnaku alebo 2 malé;
sladká paprika - 5 kusov;
zväzok zelerových listov; alebo pár stoniek;
2 zväzky kôpru s kvetenstvami;
zväzok petržlenu;
5 bobkových listov;
5 kusov karafiátov;
10 zrniek čierneho korenia.

Na soľanku potrebujete (pre 5-litrové nádoby):

2 litre vody;
50 gr. soľ;
70 gr. kryštálový cukor;
1/3 šálky 9% kyseliny octovej.

Rozmanité marinované paradajky a uhorky na zimu:

Opláchnite a osušte zeleninu. Odporúča sa nakrájať všetky rovnaké veľkosti alebo nakrájať veľké ovocie a upraviť ich na veľkosť malých. Všetko rozložte do vrstiev. Vrstvy môžete ľubovoľne striedať rôznymi spôsobmi. Paradajky ale dajte navrch.
Po rozložení zeleniny pridajte korenie a bylinky. Uvarené opraty zalejeme zeleninou a necháme vychladnúť.
Opakujte postup s vodou dvakrát.
Tretíkrát sa po prevarení octu uvarí marináda, do ktorej sa pridajú zvyšné koreniny.
Naplňte poháre soľankou. Zrolujte viečka. Necháme vychladnúť na chladnom tmavom mieste.

Sortiment je pripravený!

Rozmanitá zelenina marinovaná na zimu s repou

Pozrime sa na prázdne miesta s iným veľmi lahodná zelenina– repa. Okrem toho chuťové vlastnosti, repa dá príprave veľmi krásne ružová farba. Veľmi nezvyčajné použitie.
Sortiment pripravujeme v trojlitrovej nádobe.

Požadované produkty:

mrkva - 4 stredné kusy;
polovica strednej hlavy čerstvej kapusty;
malé čerstvé cukety;
2 sladká paprika;
2 stredné hlavy cibule;
2 stredné repy;
4 strúčiky cesnaku;
zelené fazule– 8 strukov;
granulovaný cukor - 25 gramov;
soľ - 15 g;
1 čajová lyžička kyseliny octovej (70%).

Marinovaná rozmanitá zelenina na zimu:

Zeleninu umyte a osušte.
Čistíme všetko, čo potrebujete (repa, mrkva, cibuľa, cesnak, cuketa, ak je to potrebné).
Mrkvu nakrájame na kolieska.
Ďalej je kapusta. Kapustu nakrájame na veľké kúsky a plátky. Cuketa a paprika nakrájané na kolieska (možno nakrájať na polovičné krúžky alebo plátky).
Cibuľu je možné nakrájať na kolieska alebo plátky. Pridajte cesnak. Na vrch položte repu. Môžete mať celú hlavu, alebo si ju môžete rozdeliť na štvrtiny.
Recept obsahuje zelené fazuľky, to však nie je pre každého.
Počas tejto doby si pripravíme marinádu. Zvyšné ingrediencie pridajte do vody a prevarte. Nakoniec nalejte ocot a odstavte zo sporáka. Nalejte túto soľanku do zeleniny.
Nádobu vložte do panvice s vodou a po varení pol hodiny sterilizujte.
Poháre vyberte z vody a zrolujte viečka. Otočte a vyberte vychladnúť a vylúhovať. Za pár dní farba repy zafarbí celú nádobu.

Instantná rozmanitá nakladaná zelenina

Zelenina marinovaná podľa tohto receptu je chrumkavá, ako keby bola práve odtrhnutá zo záhrady. Veľmi dobre sa používa ako samostatné občerstvenie alebo ako príloha k hlavným jedlám.

Na prípravu musíme vziať:

uhorky - 9 stredných kusov;
paradajky - 5 kusov (nemusíte ich pridávať);
dve stredné mrkvy;
karfiol - 0,5 hlavy;
3 strúčiky cesnaku;
kvetenstvo kôpru – 1 zväzok;
3 bobkové listy;
korenie - 3 ks;
klinčeky v púčikoch – 4 ks.;
voda - jeden a pol litra;
1 polievková lyžica. lyžica soli;
cukor – 1 polievková lyžica. lyžica;
kyselina octová (9%) - 2 polievkové lyžice.

Rozmanité zimné nakladané recepty s octom:

Všetku zeleninu umyte a osušte.
Opatrne rozdeľte karfiol na ružičky. Mrkvu nakrájame na kolieska.
Poháre vopred sterilizujeme. Aby ste to urobili, vložte ich hore dnom do cedníka, položte ich na panvicu s vodou a varte 20 minút. Vrchnáky jednoducho uvaríme vo vode.
Vložte prvú vrstvu do nádoby s bylinkami, korením, bobkovým listom, korením a cesnakom.
Umiestnite zeleninu tesne. Zložte tak, aby sa doň zmestilo čo najviac.
Navrch posypeme soľou a kryštálovým cukrom.
Prevarte vodu a zalejte ňou zeleninu. Na vrch nalejte ocot a pevne zviňte viečka.
Poháre otočíme a zabalíme do tepla. Necháme vychladnúť a uvaríme.

Naše jedlo je pripravené.

Ako vidíme, existuje veľké množstvo rôzne prípravky so zeleninou. Nebude ťažké vybrať si ten, ktorý bude vyhovovať vášmu vkusu, od najjednoduchších až po sofistikovanejšie. Zelenina zhromaždená v jednej nádobe vám umožní vychutnať si jej rozmanitosť, ako aj použiť ju pri varení rôzne jedlá, alebo občerstvenie.

Pre skutočných gurmánov máme aj recepty, a.

Koniec leta a jesene poteší záhradkárov a záhradkárov bohatou úrodou. Preto je otázka, ako zachovať vitamíny čo najdlhšie, vždy akútna. Jeden z najlepšie možnosti na skladovanie uhoriek a paradajok v zime - morenie.

Uhorky a paradajky môžete nakladať samostatne, ale pikantný je najmä sortiment tejto zeleniny zvinutý do jednej nádoby. Vrcholom je kyselina nachádzajúca sa v paradajkách – pomáha každej uhorke zachovať si pružnosť, vďaka čomu zostáva táto zelenina chutná a chrumkavá po celú zimu.

Nakladaný sortiment - malé triky

Ak chcete úspešne pripraviť nakladaný tanier, mali by ste venujte pozornosť niektorým trikom:

Ovocie na konzervovanie by sa malo vyberať čerstvé a celé. Preliačiny a praskliny na povrchu aj tých naj malá uhorka alebo paradajky sú neprijateľné.
Sterilizácia je povinná sklenené nádoby, v ktorom budú paradajky a uhorky uskladnené na zimu - je to potrebné, aby prípravok „neexplodoval“. Môžete sterilizovať vo vodnom kúpeli, rúre alebo mikrovlnnej rúre.
Je lepšie nepoužívať korenie na marinádu, ktoré sa predáva už zabalené v obchodoch. Sortiment s koreninami vybranými individuálne bude oveľa chutnejší, navyše čerstvý kôpor, chren a listy ríbezlí robia chuť každej paradajky alebo uhorky skutočne jedinečnou.
Pridaním cibule do sortimentu bude príprava pikantnejšia.
Ak chcete získať viac sladká chuť, oplatí sa zo surovín ubrať trochu cesnaku, ale naopak pridať cukor.
Korenie by malo byť umiestnené na dne nádoby, paradajky by mali byť ďalšou vrstvou, uhorky by mali byť umiestnené na konci.

Okrem toho je pohodlnejšie používať malé poháre- takto sa obrobok rýchlejšie zožerie a nepokazí sa. Zelenina na konzerváciu sa odoberá v rovnakých pomeroch.

Ako nakladať uhorky a paradajky - recepty

Existuje veľa receptov na rôzne uhorky na zimu, pretože každá gazdinka si pomery ingrediencií vyberá podľa svojej chuti. Pre tých, ktorí sa pokúšajú vyrábať polotovary prvýkrát, sú vhodné osvedčené klasické recepty.

Recept č.1

Rozmanité paradajky a uhorky pripravené podľa tohto receptu bude to sladké, ale zároveň dosť ostrý. Na jednu nádobu s objemom 3 litre budete potrebovať:

Najprv ho musíte vložiť do sterilizovanej nádoby. umyté a sušené zelené, strúčiky cesnaku, korenie. Zeleninu treba tiež dôkladne umyť, z každej uhorky odstrániť konce a každú paradajku tiež napichnúť špáradlom vedľa stopky – tento postup pomôže ochrániť šupku pred popraskaním pri zalievaní vriacou vodou. Plody musia byť v nádobe umiestnené veľmi tesne, množstvo voľného miesta by malo byť minimálne.

Na sporák položte veľkú nádobu s vodou a varte. Naplňte nádobu vriacou vodou až po vrch - pomôže to presne vypočítať množstvo marinády. Prebytočná voda môžete to vyliať. Nádobu prikryte viečkom na 10 minút (ten sa mimochodom musí tiež sterilizovať).

Ďalším krokom je vypustenie vody z nádoby späť do panvice. Teraz môžeš začnite pripravovať marinádu– treba pridať pohár vody a všetko opäť priviesť do varu. Potom pridajte cukor a soľ a varte päť minút. Poslednou ingredienciou je ocot, po jeho pridaní môžeme marinádu stiahnuť z ohňa.

Vriaca marináda sa naleje do nádoby až po okraje. Potom môžete dózu ihneď zrolovať alebo pre istotu dodatočne pasterizovať - ochránite tak produkt pred možným poškodením.

Pasterizácia pohárov nakladaných uhoriek a paradajok

Na pasterizácii nie je nič zložité, ale tento jednoduchý postup má vynikajúci vplyv na konzerváciu obrobku počas zimy. Okrem toho je oveľa menej pravdepodobné, že pasterizované konzervované potraviny vybuchnú.

Po naliatí marinády do nádoby to stojí za to prikryte ho pokrievkou, ale nedoťahujte. V tejto forme sa nádoba umiestni do hrnca s teplá voda, voda by mala siahať po „plecia“ plechovky. Na dno treba určite položiť obrúsok alebo tenkú utierku a tiež treba dbať na to, aby sa steny dózy nedostali do kontaktu so stenami panvice. Potom sa nádoba s nádobou umiestni na oheň a voda v panvici sa privedie do varu. Doba pasterizácie závisí od kapacity zaváracieho pohára - 1litrové poháre potrebujú 10 minút, 2litrové poháre sa pasterizujú 15 minút, 3litrové poháre potrebujú pasterizáciu 20 minút. Kedy správny čas Po dozretí sa nádoba vyberie z panvice a zroluje sa.

Recept č.2

Marinovaná paradajka alebo uhorka s mierna chuť bez výraznej octovej vône mnohých nepochybne osloví. Takáto ochrana je zaručená ďalší recept– aj napriek minimálnemu množstvu octu sa tento prípravok perfektne skladuje. Je pravda, že neexistujú žiadne záruky, že príprava bude trvať celú zimu - takýto sortiment sa ukáže ako veľmi chutný.

Množstvo prísad(tu sú uvedené na liter vody):

Proces prípravy rôznych nakladaných uhoriek a paradajok je podobný predchádzajúci recept. Prísady na marinádu treba pridávať až po zovretí vody, marináda sa musí variť rovnakým spôsobom - 5 minút.

Mali by ste vedieť, že proces pasterizácie nastáva aj po zapečatení plechoviek - na to je to nevyhnutné pomalé ochladzovanie obrobku. Preto je lepšie poháre po zrolovaní obrátiť a zabaliť do deky. Po vychladnutí nakladaných uhoriek a paradajok ich možno až do zimy skladovať na tmavom chladnom mieste.

Ako vidíte, pri príprave nakladaných uhoriek a paradajok na zimu nie je nič zložité - s týmto jednoduchý proces Zvládne to aj začínajúca gazdinka. Hlavná vec je všímavosť a presnosť a potom domácnosť škrípe chutné uhorky celú zimu a sortiment nakladanej zeleniny určite ozdobí každý sviatočný stôl.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok