Užitočná marináda na bravčové špízy. Pravidlá morenia a potrebné prísady. Lahodná a rýchla marináda na bravčové mäso s cibuľou a octom

Šašlik je chutný a voňavý pokrm, ktorý sa pečie na špajdách. AT klasická verzia varí sa s bravčovým mäsom. Je veľmi dôležité bravčové mäso správne marinovať a variť, aby nestuhlo. Ako marináda môžu pôsobiť rôzne prísady - citrón, olej, kiwi, šťava z granátového jablka, sójová omáčka, ocot, kefír. Nižšie sa dozviete, ako marinovať bravčové špízy, aby bolo mäso šťavnaté a jemné, a tajomstvá varenia vám pomôžu pripraviť skutočne chutné a chutné jedlo.

Ako si vybrať mäso na grilovanie?

Aká je najlepšia časť bravčového mäsa? Správna voľba mäso je polovica úspechu pri grilovaní. Produkt, ktorý bol zmrazený alebo nesprávne skladovaný, pokazí chuť jedla. Aby bolo mäso mäkké, je dôležité ho nielen dobre prepiecť, ale aj vybrať tú časť bravčového mäsa, ktorá je ideálna na pečenie na ražni. Odporúčania pre výber produktu pre klasické grilovanie bravčové mäso:

Nekupujte mrazené mäso. Chladené bravčové mäso je ideálne pre jedlo. Je povolené použiť mrazený výrobok, ale iba vtedy, ak k zmrazeniu došlo raz chutnosťšišský kebab bude stále horší ako jedlo z chladeného mäsa.
Ak chcete rozlíšiť medzi chladeným a mrazeným bravčovým mäsom, zatlačte prstom na vrchnú časť. Ak je produkt čerstvý, povrch sa rýchlo zotaví. V rozmrazenom bravčovom mäse bude viditeľná krvavá tekutina, konzistencia takéhoto mäsa je sypká, nerovnomerná a farba je jasnejšia.
Neberte mäso, ak ste zmätení vôňou alebo vzhľadom. Privoňajte k bravčovému mäsu, pozrite sa, či z neho vyteká krv - to je zlé znamenie. Vlhkosť na povrchu mäsa naznačuje prítomnosť škodlivých látok alebo nesprávne skladovanie. Ak má výrobok sivú, tmavú farbu, potom bolo zviera staré - grilovanie bude ťažké. Dobré mäso má suchý vzhľad, jednotný odtieň po celom povrchu a mierny lesk.
Vyberte si kusy bez prebytočného tuku a šliach - to sťaží prípravu bravčového mäsa na varenie. Niektorí predajcovia skrývajú mastné kúsky tak, že ich zabalia dovnútra, preto dôkladne skontrolujte výrobok zo všetkých strán.
Najdôležitejšie je kúpiť si správny kus bravčového mäsa. Ideálne pre mäkký a šťavnatý kebab je vhodné mäso z krku (krk kotleta), ktoré sa nachádza pozdĺž chrbta ošípanej. Tiež nádherné jedlo získané z panenky, rebier, karé. Šunka vhodné aj na grilovanie, dôležité je však nepresušiť. chrbtová mäsová časť a panenka z lopatiek majú veľa žíl, ale ak sú správne olúpané a marinované, kebab bude jemný.

Keď je mäso vybraté, musíte ho marinovať. Najchutnejšia marináda na bravčové špízy, aby bolo mäso mäkké a jemné, sa pripravuje s rôzne prísady. Nižšie sú populárne recepty krok za krokom s fotografiou marinovaného grilovaného produktu.

Ako marinovať bravčové špízy s citrónom

Citrónová šťava je skvelý marinádový dresing, ktorý dokáže nahradiť ocot a olej. Citróny dodajú mäsu šťavnatosť, dodajú mu zaujímavú chuť.

Budete potrebovať:

4 citróny;
4 polievkové lyžice. lyžice soli;
8 cibule;
5 kilogramov bravčového mäsa;
2 polievkové lyžice. lyžice korenia na grilovanie.

varenie:

Vezmite veľkú nádobu. Cibuľu umyte a očistite, nakrájajte na kolieska. Vložte jednu vrstvu do nádoby, posypte soľou a korením.
Mäso očistíme od žíl, prebytočného tuku. Rozdeľte na porcie. Položte bravčové mäso na cibuľu. Na to položte ďalšiu vrstvu cibule. Ukladajte vrstvy jednu po druhej, kým sa tieto zložky neminú. Nezabudnite posypať vrstvy korením.
Citrón umyte, nakrájajte. Vytlačte šťavu.
Nalejte ingrediencie do nádob.
Okraje riadu zabaľte do lepiacej fólie a na šesť hodín schovajte do chladničky. Zmiešajte ingrediencie 2 krát.
Keď je bravčové mäso marinované, je pripravené na varenie: kúsky napichnite na špízy a varte na tlejúcich uhlíkoch do mäkka, občas otočte, podlievajte vínom alebo vodou. Pripravenosť je určená rezom: z mäsa by mala vytekať číra tekutina.

Klasický gril marinovaný v octe

Klasická grilovacia marináda je ocot. Prísada dodáva jedlu príjemnú kyslosť, zaručuje šťavnatosť a jemná chuť. Takúto grilovačku si môžete vyrobiť podľa vlastnej chuti: doma v rúre, na panvici alebo v prírode pomocou špajle a špajlí.

Budete potrebovať:

1 kilogram a 200 gramov bravčového mäsa;
2 čajové lyžičky granulovaného cukru;
4 polievkové lyžice octu;
soľ, korenie, iné korenie;
2 žiarovky.

varenie:

Pripravte mäso: opláchnite pod studená voda, nakrájame na porcie.
Pridajte korenie do mäsového výrobku, všetko dobre premiešajte v hlbokej miske.
Očistite cibuľu. Nastrúhajte zeleninu a potom ju nalejte do nádoby so zvyškom ingrediencií.
2 až 1 zrieďte vodu s octom. Toto odporúčanie platí pre 9 % zložku. Ak ide o inú koncentráciu, riaďte sa pokynmi na obale pri riedení na potravinovú konzistenciu.
Nalejte kúsky s výslednou kvapalinou, premiešajte.
Špízy v marináde zakryte potravinovou fóliou, nechajte pri izbovej teplote 60 minút. Potom vložte na noc do chladničky.
Kúsky mäsa položíme na špízy. Varte na drevenom uhlí, bravčové mäso občas otočte. Zalejte ho vodou, vínom alebo pivom, aby bolo jedlo šťavnaté.

Bravčové špízy marinované s majonézou

Majonéza nie je len lahodný dresing na šaláty a chutná omáčka, ale tiež výborný komponent grilovacia marináda. Výrobok neumožňuje, aby sa mäso počas pečenia vysušilo, vďaka čomu je šťavnaté a chutné.

Budete potrebovať:

5 žiaroviek;
kilogram bravčového mäsa;
200 ml majonézy;
koreniny.

varenie:

Pripravte bravčové mäso, nakrájajte na porcie. Vložte do hlbokej misky.
Pridajte svoje obľúbené korenie, nezabudnite osoliť. Dôkladne premiešajte kúsky, aby sa korenie rovnomerne rozložilo. Nechajte štvrť hodiny.
Naplňte ingrediencie majonézou. Miešajte, kým omáčka nepokryje všetky časti bravčového mäsa rovnomerne.
Cibuľu nakrájajte na krúžky, urobte ich širokými a potom smažte s mäsom. Časť zeleniny dobre premiešajte v nádobe so zvyškom produktov a časť položte na vrch na pečenie.
Marinujte nasledovne: 60 minút pri izbovej teplote a cez noc v chladničke. Ak budete variť o pár hodín, nechajte mäso v pokoji 180 minút.
Pečte kebab, striedajte kúsky bravčového mäsa s cibuľovými krúžkami.

Paradajková omáčka na grilovanie

Aká je najlepšia barbecue omáčka? Mnoho ľudí súhlasí s tým, že ide o satsebeli - klasickú možnosť pre kaukazské jedlo.

Budete potrebovať:

2 zväzky koriandra;
200 ml vody;
200 gramov paradajkovej pasty;
5 strúčikov cesnaku;
lyžička adjiky, octu, soli;
chmeľ-suneli - 1 polievková lyžica;
korenie.

varenie:

Umyte a jemne nakrájajte koriandr, vložte do vhodnej hlbokej nádoby.
Rozdrvte cesnak, pridajte do koriandra. Zmiešajte s adjikou, slnečnicovým chmeľom, octom, korením.
Všetko to rozdrvte paličkou.
Pridajte paradajkovú pastu, premiešajte.
Zalejeme vodou, osolíme, opäť dôkladne premiešame.
Nalejte omáčku do dózy a vezmite si ju so sebou do prírody, aby ste si vychutnali pravý kaukazský ražniči!

Marinovanie bravčových špízov vo víne

Vďaka vínu bude mať váš pokrm krásna farba a príjemná horkastá dochuť. Marinujte krkovičku alebo rebrá v nápoji - potom grilovanie dopadne skvele.

Budete potrebovať:

1 kilogram 300 gramov bravčového mäsa;
7 žiaroviek;
300 ml suchého červeného vína;
koreniny.

varenie:

Nakrájajte na kúsky bravčová krkovička.
Samostatne osoľte každú odrezanú časť, vložte do hlbokej nádoby, premiešajte a nechajte štvrť hodiny.
Polovicu cibule nakrájame nadrobno, pridáme do misky s mäsom a premiešame. Postupne nalejte víno, miešajte ingrediencie.
Zvyšok cibule nakrájame na kolieska a poukladáme na vrch.
Lúhujte 60 minút pri izbovej teplote so zatvoreným vekom, potom preneste na noc do chladničky.
Varte na ražni, občas otočte bravčovú krkovičku.

Recept na kefírové bravčové špízy

Kefír dáva hotovému jedlu jemnú farbu, robí mäsový výrobok mäkkým a jemným. Tento gril má bohatá chuť bez kyslosti.

Budete potrebovať:

1,5 kg mäsa;
pol litra kefíru 3%;
7 cibule;
1 čajová lyžička granulovaného cukru;
koreniny.

varenie:

Bravčový krk nakrájajte na kúsky, vložte do hlbokej misky.
Na hrubé strúhadlo nastrúhajte časť cibule (asi polovicu), pridajte korenie a vložte do nádoby s hlavnou zložkou.
Postupne nalejte kefír, miešajte kúsky, nalejte granulovaný cukor.
Na vrch položte zvyšnú nakrájanú cibuľu.
Opečte na ražni nad tlejúcim uhlím do mäkka.

Ako marinovať bravčové špízy v minerálnej vode

Bravčové mäso na grilovanie môžete marinovať v minerálnej vode. Mäso absorbuje časť vody hotové jedlo vychádza šťavnaté a chutné.

Budete potrebovať:

4 kilogramy bravčového mäsa;
1 kilogram cibule;
semená koriandra;
čierne korenie, soľ;
paprika;
sušené paradajky;
fľašu minerálnej vody.

varenie:

Bravčové mäso nakrájajte na veľké kusy. Vložte do hlbokej nádoby.
Nakrájajte cibuľu, pridajte k bravčovému mäsu a premiešajte.
Okoreníme, pridáme koriandrové semienka, soľ, paradajky s paprikou. Miešajte a pamätajte, že cibuľa pustí šťavu.
Nalejte minerálka prísady - marináda je pripravená. Mäso bude marinované v minerálke a vo vlastnej šťave.
Misku prikryte pokrievkou a nechajte cez noc v chladničke.
Pripravte grilovanie o minerálna marináda na grile, kým sa neuvarí, otáčaním špíz.

Namočené bravčové špízy v pive

Ako namočiť bravčový kebab tak, aby bol šťavnatý a jemný? Pomôže k tomu pivná marináda. Na uhlí kusy bravčového mäsa nevyschnú a získajú tiež nezvyčajnú a chutnú vôňu.

Budete potrebovať:

1,5 kg bravčového mäsa;
fľaša svetlého piva 0,5 l;
3 cibule;
koreniny.

varenie:

rezať do porciované kúsky bravčové mäso. Vložte do hlbokej nádoby.
Korenie, soľ, miešajte, aby sa korenie rovnomerne rozložilo.
Zeleninu pomelieme na hrubom strúhadle. Pridajte k zvyšku ingrediencií a potom nalejte pivo.
Keď je marináda hotová, nádobu prikryjeme, necháme chvíľu postáť pri izbovej teplote a potom skryjeme cez noc v chladničke.
Grilujte na tlejúcich uhlíkoch pomocou špajlí, kým nezmäknú.

Tajomstvo varenia grilovania

Jemnosť varenia šišského kebabu pomôže urobiť jedlo skutočne chutné a poteší vašich priateľov a príbuzných. Ak vieš jednoduché tajomstvá vytvorením tohto jedla zmizne riziko získania tvrdého, presušeného kebabu. Jemnosti varenia chutného mäsa:

Vzdialenosť od grilu k uhlíku by nemala byť menšia ako 15 centimetrov.
marináda s bravčová krkovička by sa mali uchovávať v nádobách zo skla, hliny, smaltu. To zabraňuje reakcii kovu s jedlom, ako je to v prípade hliníkových misiek.
Kúsky mäsa počas pečenia polievame olejom, pivom, vínom, prípadne marinádou, v ktorej sa varilo.
Do stredu ražňa položte mastné kúsky, na okraje malé a chudé. Aby sa dobre piekli, striedajte s kolieskami cibule alebo inej zeleniny.
Špízy naukladáme tesne vedľa seba.
Nesprávne drevo môže pokaziť všetko úsilie nájsť dokonalé mäsový výrobok a marinádou. Ako palivové drevo používajte vetvy ovocných stromov, napríklad marhuľu, jablko, slivku.
Nezabudnite na omáčky. Satsebeli, horčica, kečup dokonale dopĺňajú jedlo.
Pozri si video skúsených kuchárov ktorí sa podelia o svoje tajomstvá varenia mäsa.

Obsah kalórií v miske na 100 gramov

Koľko kalórií je v bravčových špízoch? Obsah kalórií na 100 gramov závisí od toho, ktorá časť ošípaných je vybraná na varenie - krk, rebrá, chrbát. Sviečková bez tuku obsahuje menej kalórií než mastné šľachovité kúsky. Typ marinády tiež ovplyvňuje obsah kalórií. Na 100 gramov v klasickej verzii misky s octom je 220 kcal.

Na grilovačku s rodinou a priateľmi môžete ísť kedykoľvek počas roka, hlavné je, že dážď neuhasí oheň ani uhlíky v grile. Neexistujú žiadne konkrétne ročné obdobia na prípravu nádherného bravčového kebabu. A zima a leto voňavá grilovačka z bravčového mäsa, ozdobí každý stôl.

Mäso nebolo nikdy známe svojou lacnosťou, takže k jeho výberu je potrebné pristupovať opatrne a opatrne. Lahodné grilovanie sa získava z bravčového mäsa, mäso je mäkké, tuk sa roztápa z tepla, kvapká na zeleninu a dodáva neuveriteľné chute. Takáto podívaná sa dá vidieť, keď si vyberiete nielen dobrý kus mäsa, ale aj vyberiete najchutnejšiu marinádu na grilovanie bravčového mäsa.

Ako si vybrať ten správny kus bravčového mäsa na grilovanie

Hlavné tajomstvá varenia úspešného bravčového kebabu

Recepty na marinádu z bravčového kebabu

Marináda na bravčové špízy s octom

(recept na 1 - 1,5 kg mäsa)

V pripravenom mäse nakrájajte cibuľu na krúžky, predtým olúpané. Pridajte k surovému kebabu spolu s cibuľou a korením, petržlenovou vňaťou. Táto marináda na bravčový kebab sa pripravuje so soľou, pretože sa rozpustí vo vode spolu s cukrom, pridá sa ocot a dobre sa premieša.

Marináda - vo vode a octe rozpustíme cukor a soľ, zalejeme kúskami bravčového mäsa a cibuľou zmiešanou s korením. Necháme lúhovať asi 3,5 hodiny na chladnom mieste, nie na slnku, ale v tieni.

Marináda na bravčové špízy na kefíre

(recept na 1,5 kg mäsa)

Pripravené mäso zmiešajte s čiernym korením a slnečnicovým chmeľom, nechajte pol hodiny pôsobiť. Potom nastrúhajte cibuľu na jemnom strúhadle, polovicu uvedeného množstva. Pridajte k mäsu, dobre premiešajte. Po niekoľkých minútach nalejte kefír, dobre premiešajte, aby boli všetky kúsky zakryté, pridajte cibuľu nakrájanú na krúžky, práškového cukru. Znova premiešajte, nechajte marinádu bravčového kebabu, pre ktorú bude mäso namočené 5-6 hodín. Môžete nechať 10 hodín, bude to len lepšie chutiť.

Grilovaná bravčová marináda so šťavou z granátového jablka

(recept na 2 kg mäsa)

Krása tohto receptu spočíva v tom, že bez ohľadu na to, aké koreniny a koreniny si vyberiete, bude vždy vydávať granátové jablko, bude jemné a pikantné.

Korenie a korenie - čierne a biele mleté korenie, rasca a koriander, oregano, paprika. Akékoľvek sušené bylinky bobkový list.
Cibuľa - 3 kusy.
Šťava z granátového jablka, prírodná, nebalená - pol litra.
Soľ - podľa chuti pri podávaní.

Pripravte mäso, nakrájajte cibuľu na krúžky, pridajte do surového kebabu a nechajte hodinu. Potom zmiešajte s korením a marinujte ďalšiu hodinu. Potom nalejte šťava z granátového jablka dobre premiešajte a nechajte cez noc alebo deň, vo všeobecnosti, 8 hodín.

Marináda na bravčové špízy na cibuľke

(recept na 1 kg mäsa)

Polovicu cibule nastrúhame, polovicu nakrájame na kolieska, nie veľmi veľké, lepšie tenšie. Do pripravených kúskov mäsa, umytých a sušených, pridajte cibuľu nakrájanú na krúžky, veľmi dobre premiešajte, nechajte hodinu. Potom pridajte marinádu do bravčového kebabu pozostávajúceho zo zmesi korenia a korenia, strúhanej cibule. Dobre premiešajte, zatvorte misku Potravinová fólia. Nechajte v tme a chladte cez noc.

Citrónová bravčová marináda

(recept na 1 kg mäsa)

Nasekané a umyté, osušené mäso zmiešame s korením a dobre premiešame rukami. Potom musíte pridať kôru z 2 citrónov. Je to jednoduché - odstráňte kôru z citróna pomocou jemné strúhadlo pridáme k mäsu a premiešame. Marinádu na bravčový kebab doplníme cibuľou, nakrájanou na krúžky, dobre premiešame s mäsom a korením. Cibuľu je lepšie nakrájať na nie veľmi hrubé kolieska, aby dala mäsu viac šťavy. Nechajte hodinu, potom pridajte šťavu z 1 citróna. Marinujeme asi 5 hodín, môžete nechať aj cez noc, je to ešte lepšie, mäso bude pružnejšie na vyprážanie a nevysuší sa.

Grilovaná bravčová marináda z minerálnej vody

(recept na 4 kg mäsa)

Ak je k dispozícii veľké množstvo mäso a musí byť urýchlene marinované, najlepší liek- minerálka. Rýchlo urobí mäso mäkkým a šťavnatým. A pridaním niektorých neštandardných prísad bude marináda z bravčového kebabu dokonalá.

Minerálna voda, sýtená - 1,5 litrová fľaša.
Cibuľa - 1 kilogram.
Sušené paradajky a sušená paprika. Existujú zmesi týchto zložiek, ktoré sa predávajú v obchodoch.
Koriander v zrnách (nazývaný aj sušený koriander) - pol čajovej lyžičky.
Čierne korenie, mleté - 1 polievková lyžica. Je potrebné veľa korenia, pretože minerálna voda zabíja jej vôňu, ale podlieha použitiu veľké množstvá, bude to skvelý pocit.
Soľ - podľa chuti pri podávaní.

Mäso pripravíme, umyjeme, nakrájame a osušíme. Cibuľu nakrájajte na krúžky, tenké, dobre premiešajte s mäsom, nechajte hodinu, sekundu, aby bolo bravčové mäso nasýtené cibuľovou šťavou. Potom pridáme koriander, mleté čierne korenie, dobre premiešame, pridáme sušenú zmes zeleniny (paradajky a papriku), opäť premiešame.

Teraz nalejte hlavnú časť marinády do bravčových špízov - minerálka. Mäso nalejte tak, aby voda mierne pokryla kúsky mäsa. Nechajte lepšie 8 hodín, lepšie na noc. Misku s ražničom obalíme potravinovou fóliou, uložíme na tmavé a chladné miesto.

Marináda na bravčové špízy s červeným vínom

(recept na 1 kg mäsa)

Mäso dobre umyjeme a nakrájame na kocky, osušíme. Bravčové mäso potrieme korením a korením, pridáme lavrushku. Veľmi dobre premiešajte a nechajte hodinu. Medzitým si ošúpte a nakrájajte cibuľu na kolieska alebo polkolieska, pretože nakoniec sa vám bude hodiť napichnúť ju na špíz. Pridajte k mäsu, premiešajte, aby cibuľa dala šťavu a marináda na bravčový kebab získa svoju „kebabovú“ chuť.

Mäso s cibuľou a korením necháme chvíľu na tmavom a chladnom mieste a po hodine môžeme bravčové podliať vínom a znova premiešať. Kebab by mal byť marinovaný asi 12 hodín, ak je to možné, nechajte ho stáť trochu dlhšie.

Marináda na grilovanie bravčového mäsa s koňakom a bylinkami

Začneme pripravovať marinádu na pripravené mäso. V samostatnej miske zmiešajte šťavu z 2 citrónov s slnečnicový olej. Pridajte bylinky, dobre ich rozdrvte rukami alebo v mažiari a premiešajte paličkou. Tým sa uvoľní chuť a mäso rýchlejšie zasýti. Aby bola marináda z bravčového kebabu pikantná, pridajte koňak a potom červenú mletú papriku. Všetko dobre premiešame.

Teraz bravčové mäso dobre potrieme marinádou, prelejeme a prehnetieme rukami, aby sme mali istotu, že každý kúsok dostal svoju porciu „chmeľového“ dresingu. Grilovanie sa odporúča nechať aspoň 2 hodiny.

Marináda na grilovanie bravčového mäsa na kyslej smotane a majonéze s bylinkami

Pripravíme marinádu na bravčový kebab, nakrájame cibuľu na strúhadle alebo v mixéri, premeníme ju na zemiakovú kašu. Dobre premiešame s pripravenými kúskami mäsa, necháme hodinu odležať, aby mäso poriadne nabralo cibuľovú šťavu.

Po uplynutí tejto doby pridajte korenie a korenie, znova dobre premiešajte a nechajte ďalšiu hodinu. Ak kebab marinujete, týmto spôsobom získate tú najintenzívnejšiu chuť z každej zložky marinády.

Teraz pridajte majonézu zmiešanú s kyslou smotanou, dobre namočte mäso a premiešajte rukami. Necháme cez noc na chladnom a tmavom mieste, pričom riad zabalíme do potravinovej fólie.

Marináda na grilovanie bravčového mäsa na horčici a sójovej omáčke s koriandrom (recept na 0,5 kg mäsa)

Toto pikantná marináda na bravčové ražniči, skvelé na grilovanie mäsa aj grilovanie. Je potrebné zmiešať všetky ingrediencie, dobre premiešať. Pripravené bravčové mäso dobre potrieme marinádou, premiešame, kým nebude každý kúsok pokrytý dresingom. Nechajte 3-4 hodiny na chladnom a tmavom mieste pod lepiacou fóliou.

Možnosti marinády pre bravčové špízy sú jednoduché veľké množstvo. A každý má svoje výhody a nevýhody. Jednoduchým a známym spôsobom je napríklad bravčový kebab varený v octovej marináde. Pri používaní sa však považuje za pozostatok sovietskej éry možnosti rozpočtu varenie chutného jedla.
Dnes je rozmanitosť marinád veľká a nie je možné zastaviť sa pri 2-3 receptoch. Preto navrhujeme študovať najviac zaujímavé recepty od jednoduchých a známych až po zriedkavé, slané možnosti marináda na bravčové mäso a vyberte si pre seba najvhodnejší spôsob.

Klasické bravčové špízy s octovou marinádou

Na 5 kg bravčovej panenky z krku budete potrebovať nasledujúci počet komponentov na prípravu marinády:

100 ml octu 9%;
200 ml destilovanej vody;
čierne korenie;
lavrushka;
soľ;
2-3 cibule.

Soľ rozpustite vo vode, potom nalejte a premiešajte ocot. Cibuľu nakrájame na kolieska. Mäsovú panenku nakrájajte na porcie, vložte do veľkej nádoby na marinovanie, medzi vrstvami posypte hráškom a položte jeden vavrínový list. cibuľové krúžky. Navrch nalejte zriedený ocot. Nechajte marinovať pol hodiny.

Vytvorte oheň, počkajte, kým sa polená nezmenia na uhlie. Mäso napichneme na špízy, dáme na gril a opečieme.

Na poznámku. Pripravenosť sa kontroluje pozdĺžnym rezom najväčšieho kusu mäsa - ak je v sekcii viditeľná ružovkastá alebo červenkastá šťava, musíte trochu viac smažiť, ak nie, kebab je pripravený.

Ako chutné marinovať s cibuľou?

bravčová panenka - 1 kg;
veľká cibuľa - 2 jednotky;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
mletá paprika - ½ lyžice. l.;
rýchlo. olej - 50 gr.

Začnime s mäsom: opláchnite, osušte papierovými utierkami z prebytočnej tekutiny, nakrájajte v malých kúskoch a vložte do misky. Pridajte soľ a korenie – ak máte radi pikantnejšie, môžete pridať viac korenia, prípadne pridať aj trochu pálivého mletého čili, stačí pár štipiek.

Jednu cibuľu nakrájame na veľké krúžky, ktoré je vhodné napichnúť na špízy. Oddeľte krúžky, odložte na chvíľu. Druhú cibuľu nakrájame nadrobno, napríklad v mixéri a rozložíme ju k mäsu. Miešajte ručne niekoľko minút. Na vrch nalejeme olej a opäť ručne premiešame, aby sa marináda dobre rozložila na všetky kúsky. Po priložení všetkých koliesok cibule k mäsu a jemne premiešajte, aby sa kolieska nezlomili. Marinujte aspoň 4 hodiny, ale je lepšie nechať cez noc v chladničke.

recepty na grilovaciu marinádu

Bravčové špízy - úžasné chutné jedlo. A ak ho správne marinujete, aby bolo mäso šťavnaté, tak si vôbec budete oblizovať prsty! Recepty v článku

20 minút

220 kcal

5/5 (1)

Je ťažké nájsť človeka, ktorý by nemal rád grilovanie. Zvyčajne už len pri zmienke o tomto slove začnú tiecť sliny. Bravčové špízy sú obzvlášť dobré. Po prvé, je takmer nemožné to pokaziť. Po druhé, počas vyprážania sa stratí väčšina tuku a na stôl sa dostane chutné a zdravé mäso. A po tretie, bravčové má také šťavnatá a bohatá chuťže žiadny iný druh mäsa sa s ním nemôže porovnávať.

Prečo je dôležité pripraviť dobrú marinádu?

Bravčové mäso je samo o sebe dosť mäkké, to znamená, že sa vo všeobecnosti zaobídete bez nakladania. Ale ak chcete grilovačku najmä šťavnaté Nezabudnite použiť marinádu. Na čo to teda je:

Mäso sa stáva mäkším a jemnejším.
Dodáva bravčovému mäsu jedinečnú chuť.
Správna marináda nevyteká mäsová šťava , čím sa zachová čo najviac prospešné vlastnosti bravčové mäso.

Teraz sa pozrime na niekoľko jednoduché recepty varenie marinády na bravčové špízy. S nimi bude mäso vždy chutné a šťavnaté!

Klasická marináda na grilovanie bravčového mäsa

V prvom rade dávam do pozornosti klasický recept marináda. Ako viete, samotný šišský kebab je kaukazská téma. Pastieri zvyčajne zviera rozrezali, zabili a upiekli na hranici. A najviac lahodná grilovačka, ktorý som kedy ochutnal, bol pripravený len tak.

Na víkend nás pozvali arménski príbuzní na návštevu. Pamätám si, že som bol prekvapený tým, čo som videl. veľké kusy mäso a veľa nakrájanej cibule. A čo marináda, pomyslel som si.

A potom môj svokor zverejnil mäso a cibuľa v pomere 1:1 na stole, ochutil ich korením a začal rukami miesiť bravčové mäso. Po 10 minútach takýchto manipulácií pripravil gril a okamžite začal smažiť mäso. Priniesli to na stôl s pikantná omáčka a tradičné arménsky lavash. Ukázalo sa to úžasne chutné!

Marináda z minerálnej vody na bravčové špízy

Páči sa mi táto možnosť, pretože je veľmi jednoduchá na prípravu a zaberie veľmi málo času.

Ingrediencie

varenie:

Pridajte nakrájanú cibuľu, korenie a citrónová šťava. Dobre premiešajte.
Naplňte bravčové mäso minerálnou vodou a nechajte stáť hodinu. Po hodine môžete grilovanie vyprážať.

Rýchle a chutné!

Marináda s kefírom na grilovanie bravčového mäsa

Na túto marinádu môžete použiť kefír aj srvátku.

Na 1 kilogram mäsa budete potrebovať:

kefír - ½ litra;
Cibuľa- 2 hlavy;
korenie;
soľ.

Všetko sa zmieša a vloží do chladničky. Šašlik s touto marinádou je veľmi jemný a chutný!

Marináda s horčicou na bravčové mäso

A tento marinádový recept na bravčový kebab pochádzal zo slnečného Grécka.

Na 2 kilogramy mäsa budete potrebovať:

celozrnná horčica - 2 polievkové lyžice;
nasekaný rozmarín - 1 polievková lyžica;
červená suché víno- ¼ litra;
paradajková omáčka- 1 polievková lyžica;
jemne nasekaný cesnak - doslova 1 strúčik.

Stačí zmiešať všetky ingrediencie a marinovať ich hodinu.

Pár slov o produktoch. Ak celozrnná horčica Ak nenájdete, môžete použiť Dijon. Na toto jedlo je ideálna paradajková omáčka Krasnodar (navyše je to omáčka, nie kečup). Rozmarín je pomerne kyslé korenie, takže sa riaďte svojou chuťou.

A mimochodom, moja mama hovorí, že je lepšie mäso osoliť tesne pred vyprážaním. Takže sa ukáže oveľa jemnejšie a mäkšie.

Chcem vám dať do pozornosti niekoľko tipov, o ktoré sa so mnou láskavo podelil známy šéfkuchár.

Nie je potrebné pridávať olej. Bravčové mäso je samo o sebe dosť mastné, takže ho absolútne netreba dodatočne obohacovať olejmi.
Môžete použiť ocot. Bravčové mäso je jedno z mála mäsa, ktoré ocot nepokazí. Táto marináda je navyše mimoriadne jednoduchá na prípravu.
Bravčové mäso musí byť marinované najmenej 12 hodín. Aby mäso správne nasalo marinádu, trvá to asi pol dňa. Rýchle spôsoby kyslé uhorky sú tiež dobré, ale aj tak nedajú taký výsledok.

Využite rady profesionála a vaša grilovačka bude neuveriteľne lahodná!

S čím podávať

Ako viete, kašu nemôžete pokaziť maslom. Takže do bravčové špízy treba zvoliť správnu garnižu.

Samozrejme, v prvom rade to čerstvá alebo nakladaná zelenina. Vhodné paradajky, uhorky, červená cibuľa, farebné príp Biela kapusta, reďkovka, baklažán, paprika.
Nešetrite zeleň (koriandr, petržlen, kôpor, šalát) - nielen zlepší chuť jedla, ale tiež ho urobí živším a výraznejším.
Použite rôzne omáčky . Paradajka, huby, krémový citrón, cesnak, tkemali omáčka dokonale doplnia jedlo.
OD vyprážané mäso dokonale kombinované syry. Najlepšie je podávať so špízmi z fety alebo mozzarelly.

Varenie na grile je už dlho tradíciou jarno-letnej sezóny. Bez toho podpisový tanier ani jeden výlet do prírody, do vidieckeho domu, do krajiny nie je úplný. Šťavnaté a lahodné kúsky mäso uvarené v čerstvý vzduch, – čo môže byť lepšie cez víkendy alebo sviatky?

Jedno z tajomstiev varenia perfektná grilovačka spočíva v schopnosti správne marinovať pripravené mäso. Proces marinovania je zvyčajne dlhý, ale čo ak nie je veľa času a plánujete spontánny výlet na grilovanie? Existuje cesta von: tento článok obsahuje najlepšie spôsoby, tipy a triky na prípravu rýchlej marinády na bravčové špízy.

Odhaľujeme tajomstvá rýchleho marinovania bravčového mäsa

Mnohí milovníci grilovania sú si istí, že bravčové mäso by sa malo marinovať čo najdlhšie a rýchlosť tohto procesu neovplyvní kvalitu jedla najlepším spôsobom. To nie je pravda. Dlhé namáčanie mäsa (deň alebo aj viac) vedie k uvoľneniu všetkých štiav z bravčového mäsa, čo negatívne ovplyvňuje jeho chuť a šťavnatosť.

Tu sú hlavné tajomstvá, s ktorými môžete marinovať bravčové mäso v priebehu niekoľkých hodín:

Bravčové mäso izbová teplota marinuje sa už za jednu hodinu a úplne sa vstrebáva voňavá omáčka. Mäso by nemalo byť mrazené ani chladené. Je potrebné, aby bolo úplne rozmrazené, v tomto prípade bude bravčové mäso rýchlejšie nasýtené korením a korením. Doba marinovania chladeného mäsa sa zdvojnásobí, zmrazí - štyrikrát.
Je vhodné použiť "mladé" bravčové mäso. Takéto mäso je samo o sebe mäkšie a jemnejšie, takže sa marinuje oveľa rýchlejšie.
Rezané bravčové mäso by malo byť cez vlákna. Takže sa rýchlejšie marinuje a je lepšie vyprážané, bude mäkké a chutné. Osobitná pozornosť by sa mala venovať tomu, aby každý kus obsahoval mastnú vrstvu.
Oveľa rýchlejšie pôsobí kyslá marináda na bravčové mäso. Preto by ste si ako prísady mali vybrať produkty obsahujúce kyselinu: fermentované mlieko, citrónovú šťavu, suché víno.

Tajomstvom dokonalého grilovania je správne mäso

Najlepšie spôsoby, ako rýchlo marinovať bravčové mäso

Takže top lepšie spôsoby rýchlo marinujte mäso na lahodný a voňavý bravčový kebab.

Minerálka

Jedno upozornenie: minerálna voda by mala byť vysoko sýtená. V opačnom prípade to môže byť voda úplne akejkoľvek značky a zloženia (aj lekárske-stolové a liečivé).

Ďalšie zložky: korenie, cibuľa, korenie na mäso.

Množstvo vody priamo závisí od množstva mäsa: musí byť úplne pokryté vodou. Naliate bravčové mäso s pridaním korenia a nakrájaných cibuľových krúžkov by sa malo trochu rozdrviť rukami a nechať v nádobe asi hodinu alebo dve. Tento čas stačí na to, aby sa nasýtil minerálmi a oxid uhličitý účinne pôsobí na vlákna, čím sú mäkšie. Výsledkom je mäkké, neuveriteľne chutné jedlo.

Ak je v marináde uvedená cibuľa, odporúča sa ju pridať čo najviac.

cibuľová šťava

Možno jeden z najdostupnejších a jednoduchými spôsobmi marinovať mäso na grilovanie. Cibuľová šťava dokonale zmäkne, ochutí bravčové mäso bez toho, aby ho presušilo a nezničilo štruktúru mäsových vlákien.

Ďalšie zložky: bobkový list, štipka čiernej mleté čierne korenie, lyžicu soli a rastlinného oleja.

Nakrájajte cibuľu na kašu. Zmiešame s kúskami mäsa, korením, pridáme 2-3 bobkové listy, zalejeme zeleninový olej. Premiešame a dáme na dve hodiny na chladné miesto. Pred varením soľ.

Kefír

Je to celkom bežné a ľahká cesta príprava bravčového mäsa na vyprážanie. Kefír dodáva mäsu jedinečnú jemnosť a vynikajúcu chuť. Radšej si vyberte mliečny výrobok vysoký stupeň obsahu tuku.

Ďalšie zložky: cibuľa, štipka cukru, korenie.

Na jeden a pol kilogramu mäsa sa odoberie asi pol litra kefíru. Bravčové mäso sa nakrája, posype nakrájanou cibuľou, korením, cukrom, naleje sa studeným kefírom, zmieša sa a nechá sa dve hodiny.

Najbežnejším spôsobom je marinovanie bravčového mäsa v kefíre

Kefír na rebrá

Ak sú rebrá zvolené ako základ pre grilovanie, potom rýchla možnosť kefírová marináda príde vhod.

Ďalšie zložky: cibuľa, cesnak, sójová omáčka, korenie a korenie.

Rebrá sa umyjú, sušia a nakrájajú na kúsky pozdĺž kosti. Cibuľa nakrájaná na krúžky sa vloží do panvice, miesi sa rukami. K tomu sa pridá sójová omáčka, kefír, pretlačený cesnak, korenie, všetko sa zmieša. Rebierka namočíme do marinády a necháme hodinu.

Mnohí preferujú šťavnaté grilovanie rebrá

Majonéza

Chcete dosiahnuť pikantnú chuť a vynikajúce korenistá vôňa? Majonézu pokojne použite ako marinádu. Navyše účinok majonézy na mäso je rýchlejší ako pri použití kefíru. Mäso nie je potrebné úplne ponoriť do omáčky, stačí ňou kúsky natrieť.

Ďalšie zložky: korenie, cibuľa.

Pripravené bravčové mäso je posypané korením, zmiešané, ponechané 15 minút. Keď sú kúsky nasýtené vôňou korenia, sú namazané majonézou, pridá sa k nim cibuľa nakrájaná na tenké polkruhy. Výsledná hmota sa mieša ručne a vloží sa do chladničky na jednu hodinu.

Ocot

Ocot sa najlepšie používa ako marináda na bravčové špízy.

Ďalšie zložky: cukor, cibuľa, studená voda.

Bravčové mäso umyté a nakrájané na kúsky sa rozotrie s korením. 4 lyžice octu sa zriedia 8 lyžicami vody, pridá sa tam cukor. Mäso sa naleje s hotovou zmesou, posype sa cibuľou, premieša sa a odošle sa do chladničky na 1-2 hodiny.

Citrón

Jeden z tradičné recepty grilovacia marináda. Dodáva jedlu pikantnú kyslosť.

Ďalšie zložky: cibuľa, korenie a korenie. Na 2 kilogramy mäsa sa odoberie asi 100-120 gramov. citrón. Nakrájaný citrón sa zmieša s cibuľou, nakrájanou na polovičné krúžky. Do citrónovo-cibuľovej zmesi sa pridá mäso a korenie, všetko sa dôkladne premieša a vloží do chladničky. Marinovanie trvá 2-3 hodiny.

Čerešňová šťava

Je to dosť originálne, ale dobrá možnosť marináda na bravčové mäso, ktorá je ako stvorená pre milovníkov sladkých omáčok. Zároveň sa mäso ukáže ako neuveriteľne šťavnaté, chutné a voňavé.

Ďalšie zložky: Soľ podľa chuti sladká paprika, suché červené víno.

Nasekané bravčové mäso (asi 3 kg.) Dáme do hrnca, posypeme paprikou (asi 1 polievková lyžica). Mäso sa nechá 20 minút. Potom sa naleje 200 ml. čerešňová šťava a 100 ml. vina. Základ pre kebab sa mieša ručne a nechá sa ďalších 90 minút. Na konci sa pridá soľ podľa chuti.

Pre marinádu je lepšie zvoliť koncentrovanú čerešňovú šťavu.

Ako rýchlo marinovať bravčové špízy? Dôležité: čím agresívnejšie sú zložky v marináde, tým menej času bude trvať marinovanie.

Recepty na originálne expresné marinády na bravčové mäso

Čas prípravy bravčové mäso na vyprážanie pomocou ktoréhokoľvek z nich najchutnejšie marinády trvá pol hodiny až jednu hodinu. Tento čas je viac než dostatočný na to, aby bolo bravčové mäso úplne premočené. Tu sú overené a overené recepty:

Marináda na víno. Základom marinády je fľaša suchého červeného vína (vhodného aj na marinovanie hovädzieho a jahňacieho mäsa). kúsky mäsa hodinu pred varením poliať vínom.
Marináda "na sucho". Nie je nič jednoduchšie: nakrájané mäso sa vloží do vrecka, do neho sa naleje aj balenie mäsového korenia. Balík je zviazaný, pretrepaný. Bravčové mäso marinované v vlastná šťava pri zachovaní šťavnatosti a chuti.
Ovocná marináda. Tento spôsob morenia možno právom nazvať extrémnym. Ideálne pre milovníkov experimentov a nezvyčajných chuťových vnemov. Je mimoriadne dôležité prísne dodržiavať čas varenia: 10 minút v marináde spôsobí, že bravčové mäso bude jemné a mäkké. Ale po 20 minútach sa mäso zmení na slizkú hmotu, nevhodnú na vyprážanie. Rýchlosť účinku sa vysvetľuje skutočnosťou, že ovocné kyseliny sú veľmi koncentrovaným produktom. Na marinádu budete potrebovať zrelé ovocie kiwi nakrájané na plátky. Mali by posunúť mäso a odhaliť predpísaných 10 minút.
Marináda paradajok. Ďalší rýchla marináda na bravčové mäso sa pripravuje na báze paradajok. Nalejú sa kúsky mäsa paradajkový džús tak, aby boli úplne zakryté. Šťavu je možné nahradiť jemne osolenou rajčinová pasta. Väčšina win-win- paradajková omáčka, ktorá obsahuje jablká a korenie (napríklad "Krasnodar"). Milovníci korenín môžu použiť adjiku - za pol hodiny sa bravčové mäso dokonale marinuje.
Pivná marináda. Staré, ale osvedčené a účinný recept. Kúsky bravčového mäsa a nakrájané cibuľové krúžky sa nalejú pivom a nechajú sa asi hodinu. Výsledkom je mäkké a jemné grilovanie.

Pamätajte: pri akomkoľvek spôsobe marinovania je vhodné mäso osoliť až na samom konci. Tento trik mu pomôže zachovať šťavnatosť a úžasnú chuť.

Rýchle marinovanie bravčového mäsa na grilovanie je nielen možné, ale aj veľmi jednoduché. Takmer všetky produkty na rýchlu marinádu nájdete v chladničke. Akákoľvek možnosť marinády môže byť diverzifikovaná pridaním vašich obľúbených korenín alebo korenín. Bez ohľadu na zvolenú metódu však podľa našich tipov a odporúčaní získate ten najvoňavejší, chutný a šťavnatý kebab. Na piknik na čerstvom vzduchu s majstrovsky pripraveným pokrmom budete ešte dlho spomínať.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok