Čo robiť s karobom. Ako používať karobový sirup: dávkovanie pre dospelých a deti. Karobovník - recepty tradičnej medicíny

Populárny názov pre tento strom je rohovník a vedecké ceratonia strukoviny. Práve pre tieto struky sa nazýva rohovník: keď dozrejú, skrútia sa do dlhých (od pätnásť do tridsiatich centimetrov) zakrivených pásikov pripomínajúcich rohy barana alebo kozy.

Ceratonia je rozšírená v celom Stredomorí, dosahuje výšku až dvanásť metrov a vďaka bujnému olisteniu a rozložitým vetvám poskytuje bohatý tieň.

Starovekí Gréci boli prví, ktorí používali plody tohto stromu. Práve karob dal svetu známu mieru karátovej hmotnosti. Keďže všetky semená rohovníka vážia úplne rovnako, vďaka tomu sú ideálne „závažia“ pre klenotníkov a lekárnikov.

rohovník pri varení

Struk ceratonia je široko používaný v kuchyni národov stredomorských krajín. Cukor tvorí viac ako polovicu jeho dužiny. Vrecko sa očistí od semienok a vysuší: môže sa jesť celé, nakrájať na prúžky, rozdrviť a použiť ako prášok alebo vyrobiť sirup.

Tvrdý cukrový kornútok je obľúbený najmä u tých, ktorí z nejakého dôvodu nemôžu mať kakao: táto podlhovastá hnedočervená škrupina chutí veľmi podobne ako čokoláda. Karob je bez kofeínu, nezvyšuje krvný tlak a nespôsobuje bolesti hlavy. Množstvo sacharidov zaručuje skoré nasýtenie. Na Malte, v Izraeli a v severnej Afrike majú jedlá z lusku už dlho čestné miesto na sviatočnom menu.

Sirup a jeho prospešné vlastnosti

Predpokladá sa, že prvý varenie sirupu z rohov ceratonia sa začalo na Cypre. Pripravuje sa takto: struky sa vložia do obrovského bronzového kotla, kde sa varia najmenej štyri hodiny. Kvapalina prechádza cez jemné sito, ktoré zadrží kúsky dužiny. Hotový výrobok má príjemnú tmavozlatú farbu. kvôli bohatá chuťčasto sa riedi šťavami, napríklad pomarančovými.

Ostrovania nazývajú svoj produkt „cyperské čierne zlato“ a vo veľkom vyvážajú. Obľúbený je najmä v moslimských krajinách, kde sa ho počas mesiaca ramadán pije vo veľkom. V súčasnosti Cyperčania konkurujú regiónom ako Turecko, Portugalsko, Španielsko či Sicília, kde sa vo veľkom varí aj karobový sirup. Jeho použitie však nie je obmedzené len na cukrársky priemysel: uznáva sa, že tento nápoj má priaznivý vplyv na zdravie.

Poďme si to popísať podrobnejšie liečivé vlastnosti ceratonia sirup:

• Pomáha pri bolestiach hrdla a;
• Obsahuje skutočne gigantické množstvo vápnika: trikrát viac ako v mlieku;
• Nápoj je bohatý na železo, horčík, fosfor, draslík a vláknina;
• Obsahuje (aj keď v nie príliš výraznom množstve) vitamíny B 2 a B 3;
• Vďaka prítomnosti trieslovín lieči aj uvoľnenie stolice (tento účinok je najvýraznejší u malých detí);
• Neobsahuje lepok a kazeín, čo podľa rozsiahlych skúseností v teréne môže viesť k zvýšeným príznakom detského autizmu a hyperaktivity, migrény a ulceróznej kolitídy u dospelých;
• Nápoj je bohatý na polyfenoly – rastlinné antioxidanty, ktoré pomáhajú telu vysporiadať sa so škodlivými voľnými radikálmi.

Karobový sirup sa pridáva do nápojov resp obyčajná voda. Je taká sladká, že dospelému človeku stačia štyri až päť polievkových lyžíc denne, deťom a tínedžerom sú lepšie tri čajové lyžičky.

Vo všeobecnosti si chuť sladkého sirupu môže vychutnať každý. Existujú však určité skupiny ľudí, ktorým je to špeciálne určené:

• Fajčiari a osoby, ktoré prestali fajčiť. Nebudeme už raz popisovať všestranné zdravotné škody z tohto stále obľúbeného zlozvyk. Poznamenávame len, že ľudia, ktorí pravidelne inhalujú nasýtené živicami horúci dym, neustále podráždené hrdlo, priedušnica, priedušky a samotné pľúca. Karobový sirup pomôže upokojiť zápal a stimulovať tok hlienov, čím pomôže telu zbaviť sa toxínov. Bohužiaľ, terapeutický účinok rohovníka len mierne zmierni poškodenie fajčenia, ale úplne ho neodstráni. Môžete z toho urobiť pravidlo: keď sa vaše ruky načiahnu po balení jedu, vypite namiesto toho malý pohár vody alebo čaju. sladká prísada. Dvojitý úžitok a žiadna škoda!
• Tým, ktorí si to všimli, môžeme dať podobné odporúčanie nadmerná závislosť k takým každodenným stimulantom ako káva a čokoláda. Ak pijete 4-5 šálok kávy denne a neviete si predstaviť ráno, ktoré by nezačalo týmto povzbudzujúcim nápojom, mali by ste byť varovaní: vaše zdravie je ohrozené. Vysoký krvný tlak, nervové vyčerpanie, problémy so srdcom sú len začiatkom dlhého zoznamu neduhov, ktoré na vás číhajú. Karobový sirup chuťou a farbou veľmi pripomína kávu, no keďže neobsahuje ani jednu molekulu kofeínu, nijako neškodí nervovej sústave a celému telu. Použitie tohto náhradného nápoja vám pomôže udržať si obľúbenú tradíciu potenciálne škody sa zmení na viditeľný prínos.
• Ste mučení gastrointestinálne problémy: zlé trávenie, škvŕkanie v žalúdku a plynatosť. Aj keď takéto stavy by mal liečiť lekár a nič nenahradí rady skúseného odborníka, podotýkame, že odvar z rohovníka, používaný ako doplnok k hlavnej liečbe, zosilní účinok užívaných liekov a čoskoro prinesie vytúženú úľavu .

Kto je kontraindikovaný sirup

• Hoci sú struky rohovníka extrémne zriedkavé, pri zavádzaní nového jedla do jedálnička má vždy zmysel byť opatrný. Najprv jedzte malé množstvá doplnku – tretinu čajovej lyžičky. Ak ste nezaznamenali žiadne negatívne účinky (prejavujú sa primárne vo forme kožných vyrážok), pokojne zvýšte dávku.
• Ak máte cukrovku (najmä 1. typu), príjem ľahko stráviteľných „rýchlych“ sacharidov by ste mali dostať pod maximálnu kontrolu. Bohužiaľ, práve tieto sacharidy tvoria leví podiel zložiek karobového nápoja. Pozorne si prečítajte nutričné ​​informácie na etikete produktu a nikdy neprekračujte to, čo odporúča váš lekár. denný príspevok sacharidy.
• Ak bojujete s nadváhou, nemali by ste jesť nič, čo by telo ľahko premenilo na nadbytočné tukové tkanivo. V tomto prípade by vašou voľbou nemala byť lyžica sladkého obsahu, ale jogging, fyzické cvičenia a prísnu diétu s obsahom bielkovín a zeleniny.
• Nenechajme bokom zaužívané mýty. Keďže rohovník je do istej miery módnou novinkou, bezohľadní dovozcovia a distribútori sa ponáhľali vyhlásiť produkty z rohovníka za najnovší všeliek. Často môžete nájsť tvrdenia, že tento liek pomáha pri anémii, impotencii, zlepšuje funkciu obličiek a úspešne bojuje vírusové infekcie. Bohužiaľ, vo všetkých týchto podmienkach bude pomoc, ktorú telo dostane od ceratónie, spočívať iba v známy účinok placebo.

Užitočné vlastnosti rohovníka (video)

Náš príbeh sa teda skončil – batožina vašich vedomostí bola obohatená o informácie o tom, čo je karobový sirup. Užitočné vlastnosti a kontraindikácie tohto nápoja by bolo užitočné opísať priateľom - je tak pekné zdieľať spoľahlivé správy!

Karob (Ceratonia siliqua, rohovník) je listnatý strom alebo ker. Ide o veľmi pomaly rastúci druh patriaci do čeľade Fabaceae (Leguminosae). Žije a prináša ovocie až 100 rokov. V minulosti bola významným zdrojom cukru pred príchodom cukrovej trstiny a cukrovej repy. Pestuje sa najmä pre liečivé a nutričná hodnota jeho struky. Historicky sa strom pestuje na Blízkom východe najmenej 4000 rokov. Odtiaľ sa pre svoju výnimočnú hodnotu pre potraviny a liečivá rozšírila do Grécka, Španielska, Talianska, Portugalska a severnej Afriky.

Zariadenie

Rohovník vysoký asi 15 metrov, s okrúhlou alebo polguľovitou korunou a stonkou pokrytou tenkou, hnedou, hrubou kôrou, ktorá vekom praská. Vyvíja zdravé klony. Jeho listy sú jednoduché, so zaobleným tvarom púčikov a bohatou, tmavozelenou hornou stranou a sivastou stranou dole. Listy sa obracajú na jeseň žltá. Majú dĺžku 10 až 20 cm a sú umiestnené oproti vetvám.

Rastlina je dvojdomá a samčie stromy nerodia. Kvety sú mnohopočetné v špirálovitom súkvetí. Na jeseň kvitnú asi mesiac. Typická pre rohovník je karfiol – kvety a následne plody sa nachádzajú priamo na starých konároch a kmeni stromu. Predpokladá sa, že sú čoraz dostupnejšie na opeľovanie.

Plod je plochý, červenohnedý, fazuľový struk dlhý asi 10 cm a široký asi 2 cm. Má 8 až 10 eliptických, tmavohnedých, tvrdých škrupín. Trvá rok, kým ovocie dozrie. Karobovník sa začína vytvárať po dosiahnutí šiesteho roku života. Vo veku dvoch rokov môže rastlina produkovať 50 kilogramov ovocia. Ako strom rastie, zvyšuje sa počet plodov, ktoré produkuje, a môže dosiahnuť 120 kilogramov. Po dozretí struky vypadávajú zo stromov, ktoré sa už používajú na kŕmenie hospodárskych zvierat (kozy, ovce, kravy).

Rozširovanie, šírenie

Rohovník je charakteristický pre oblasť Stredomoria – Stredomorie a juhozápadnú Áziu. Je distribuovaný na juhu Portugalska, na juhu Španielska a na Cypre na Blízkom východe. Tam rastie v nadmorskej výške 1000 metrov. Kvitne skoro na jar - v apríli pred objavením sa listov. Rastie v rôznych klimatických podmienkach - teplo, mierne, subtropické podnebie, vlhko a teplo, ako aj sucho. Rohovník môže rásť aj bohato živiny pôdy. Nedáva úplný tieň. Často sa vysádza na ochranu brehov pred eróziou pôdy,

Užitočná časť rohovníka. užitočné časti rastliny sú jeho plody (struky semien) a kôra.

Chemické zloženie

Lusky obsahujú 70% inozitolu, vápnik, draslík, horčík, chróm, nikel, meď, mangán, železo, flavonoidy, tuky, škrob, bielkoviny, vitamíny, triesloviny, vitamín B2. Majú 3-krát viac vápnika ako kakao, viac vitamínu B1 ako jahody, veľká kvantita vitamín A ako v špargli. Extrakt obsahuje tri hlavné sacharidy – sacharózu, fruktózu a glukózu.


Zloženie dužiny je nasledovné: vysoký obsah cukru (48-56%) sacharóza (32-38%), glukóza (5-6%), fruktóza (5-7%) a maltóza. Okrem toho obsahuje asi 18% celulózy a hemicelulózy. jej minerálne zloženie zahŕňa draslík, vápnik, horčík, sodík, meď, železo, mangán, zinok. Podporuje rovnaké množstvo lipidov – nasýtených a nenasýtených mastných kyselín. V extraktoch sa nachádza päť aminokyselín (alanín, glycín, leucín, pralín a valín), ako aj tyrozín a fenylalanín. Neošetrené drevené struky obsahujú veľké množstvo kondenzovaných tanínov (16-20% sušiny).

Karobové semienka sú bohaté na bielkoviny a antioxidanty. Extrahuje sa z neho aj živná živica, ktorá sa používa ako stabilizátor a zahusťovadlo. Galaktomanán, ktorý obsahujú, pozostáva z manózy a galaktózy, ktorá je vo vode vysoko viskózna v širokom rozsahu teplôt a pH. Karobový olej obsahuje veľa mastných kyselín.

Liečivé vlastnosti a použitie rohovníka

kvôli vysoký obsah pektín a taníny v strukoch, ktoré sa používajú na výrobu bylinné lieky proti hnačke. Karoténové žuvačky pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu a regulujú hladinu cukru v krvi, čím pomáhajú diabetickým pacientom. Surová vláknina pomáha pri procese kyprenia a prášok z jej strukov pri nezápalových a zápalových ochoreniach prostaty.

Vlastnosti:

• adstringentný;
• úľava a upokojenie bolesti brucha;
• laxatívum.

karobové účinky

• Protinádorové účinky - V štúdii in vitro s použitím bunkovej línie myšacieho hepatocelulárneho karcinómu (T1) dva extrakty rohovníka vykazovali výraznú zmenu v proliferácii buniek T1 v závislosti od dávky, pričom maximálny účinok sa dosiahol pri koncentrácii 1 mg/ml. Okrem toho sú extrakty schopné indukovať apoptózu v T1 bunkových líniách po 24 hodinách liečby prostredníctvom vhodných mediátorových účinkov. Tieto účinky možno pripísať kyseline galovej, epigalokatechín-3-galátu a epikatechín-3-galátu v extrakte zo strukov a listov. Vysoko proliferujúce bunky sú náchylnejšie na vlastnosti inhibujúce rast ako bunky s nižšou rýchlosťou rastu a delenia, čo môže súvisieť s mechanizmami indukcie enzýmov reagujúcich na stres. Dôkazy naznačujú indukciu bunkových obranných systémov. Struky a listy, najmä mladé listy, obsahujú látky, ktoré môžu pôsobiť na periférne benzodiazepínové receptory v štúdii in vitro naznačujúcej možné použitie extraktov z listov ako chemopreventívnych látok.
• antidiabetické účinky. V jednej štúdii suplementácia perorálnym roztokom na glukózový tolerančný test významne znížila závislosť od hypoglykémie. V klinickej štúdii žuvačka zo svätojánskeho chleba významne znížila glykemický index u pacientov s diabetom 2. typu, keď jedli potraviny s vysokým obsahom Glykemický index. Živica mierne znižuje hladinu inzulínu u pacientov;
• protihnačkové účinky - v laboratórnej štúdii sa izolovalo 20 z 36 bakteriálnych kmeňov z dvanástnik dojčatá s hnačkou reagujú na mrkvová polievka, do ktorého sa pridáva extrakt z rohovníka;
• antioxidačné účinky - in vitro štúdia antioxidačných vlastností, frakcia polyfenolu močoviny vykazuje silnejší inhibičný účinok proti voľné radikály ako iné polyfenolové zlúčeniny, ako sú katechíny a prokyanidíny. V in vitro štúdii s použitím ultrafialovej peroxidácie lipidov vykazovala guma zo svätojánskeho chleba antioxidačné účinky.
• antivírusové účinky - v štúdii in vitro sa zdá, že polysacharidy z rohovníka blokujú krok replikácie vírusu rubeoly, po ktorom nasleduje pripojenie k vírusu;
  efekt gastroezofageálneho refluxu u dojčiat – výskumné údaje nie sú bohaté, ale zistilo sa, že karobová živica znižuje reflux (vracanie a pľuvanie) materské mlieko).
• účinky na trávenie – zistilo sa, že živica ovplyvňuje viskozitu a štruktúru živných hmôt v žalúdku a tým aj stupeň trávenia škrobu počas trávenia. Neovplyvňuje najmä čas prechodu potravín črevný trakt, hoci sa pozoruje zvýšenie celkovej suchej hmotnosti výkalov. Toto zistenie podporuje ďalšia klinická štúdia u detí. V následnej klinickej štúdii pridávanie karobovej živice do polotuhých potravín výrazne spomalilo rýchlosť vyprázdňovania u zdravých ľudí. Živica výrazne znižuje koncentráciu kyseliny močovej v sére a v menšej miere absorpciu železa;
• hyperlipidemický účinok - Účinok nerozpustnej vlákniny z dužiny na zníženie lipidov bol skúmaný v rôznych klinických štúdiách. Samostatne alebo s inou potravinovou vlákninou sa považuje za účinný a bezpečný prístup v boji proti hyperlipidémii a užitočný doplnok na diétny manažment zvýšeného plazmatického cholesterolu u dospelých a LDL cholesterolu u detí a dospievajúcich so zvýšeným plazmatickým LDL cholesterolom. Tieto výsledky podporujú aj štúdie na zvieratách.

Karobovník pomáha a používa sa najmä pri nevoľnosti, vracaní, hnačke, množstve žalúdočných porúch. Vyzerá rozporuplne, ale pôsobí proti hnačke aj ako preháňadlo, podľa spôsobu prípravy - odvar sa používa na prečistenie a zmiernenie podráždenia v črevách a kôra, ktorá je silným adstringentom (posilňujúci účinok). používa sa na liečbu hnačky..

Dužina v semenách je veľmi výživná, pretože má vysoký obsah cukru sladká chuť a mierne laxatívne vlastnosti. Dužina v strukoch má však sťahujúce vlastnosti a v odvare sa používa na liečbu hnačky, ako aj pomáha pri čistení črevného traktu a zmierňuje podráždenie v črevách. Tieto karobové účinky sa zdajú protichodné, ale toto je príklad toho, ako telo reaguje na rôzne bylinné prípravky v závislosti od toho, ako sa pripravuje a aké konkrétne zdravotný problém. Jeho semená sa používajú aj na liečbu kašľa. Múka zo zrelých semien je zvlhčujúca a zmäkčujúca látka. Používa sa na liečbu hnačky.


Karob sa používa ako doplnok stravy pri akútnych poruchách príjmu potravy, hnačkách, dyspepsii, enterokolitíde, celiakii (lepok), ale aj pri bežnom dojčenskom vracaní či kašli s nevoľnosťou.

Múka zo semien sa používa na výrobu bezlepkového chleba a na boj proti zvracaniu počas tehotenstva, celiakii a obezite. Výskum ukazuje, že rohovník môže pomôcť kontrolovať hnačku u detí.

Karob je bohatý aj na inozitol, ktorý priaznivo pôsobí na ľudí s inzulínovou rezistenciou a polycystickými vaječníkmi.

Ligandy, látky podobné estrogénu, tiež nazývané fytoestrogény, nachádzajúce sa v rastline, sa považujú za antivírusové, protiplesňové, antibakteriálne a protizápalové vlastnosti. Môžu byť užitočné v boji proti niektorým rakovinám súvisiacim s estrogénom. Zároveň sa dajú použiť aj ako náhrada estrogénu počas menopauzy a po nej.

Karobovník sa tradične používa na odstránenie bradavíc, liečbu zápchy, pálenia záhy a kašľa.

Skorý výskum vo Francúzsku naznačuje, že rohovník môže byť užitočný pri stimulácii funkcie obličiek, vrátane chronického ochorenia obličiek, ale na potvrdenie tohto prínosu je potrebný ďalší výskum.

Prášok získaný zo strukov sa široko používa v bylinnej kozmetike na čistenie a tonizáciu pokožky tváre.

Semená rastlín sú obľúbenou náhradou kakaa. Obsahujú menej kalórií, neobsahujú kofeín a nevyvolávajú závislosť. Navyše nebránia vstrebávaniu vápnika z tela, na rozdiel od kakaa a čokolády.

Ako používať karob

Karob sa užíva ako čaj, extrakt alebo kapsuly dostupné v lekárňach. Pri použití ako liek na hnačku je zvyčajná dávka pre dospelých asi 20 gramov denne a pre deti 15 gramov denne. Treba ho vždy zapiť veľkým množstvom vody.

Kulinárske využitie

V mnohých stredomorských krajinách sa jej plody používajú do obľúbených nápojov a cukroviniek. Suché struky sa melú a výsledný prášok je často dostupný ako náhrada kakaa, najmä v obchodoch so zdravou výživou. Karobový prášok sa používa na výrobu čokolády, koláčov a pečiva. V západných krajinách ide o prírodné sladidlo s čokoládovou príchuťou a vzhľadom.


Na Cypre, Kréte a Malte sa z neho vyrábajú obľúbené nápoje. Na Cypre sa nápoju hovorí „čierne zlato“. V Turecku, na Sicílii, v Portugalsku, Španielsku a na Malte sa struky používajú na výrobu sirupov a likérov.

Semená bohaté na bielkoviny možno upiecť a použiť ako náhradu šťavy. Používajú sa ako múka na pečenie rôznych cukrárskych výrobkov. V tomto prípade dochádza k odlupovaniu semien s cieľom odstrániť ich tmavú a tvrdú škrupinu chemickými a tepelnými prostriedkami. Semená ošetrené jedným z týchto spôsobov sa po rozomletí používajú na výrobu bieleho prášku (múky).

Živica

Živica sa extrahuje z jadra semien. to Biely prášok a obsahuje galaktomanan. Používa sa ako lacný stabilizátor zahusťovadla v kulinárskom a konkrétnejšie cukrárskom priemysle. Vynikajúci stabilizátor je určený pre zmrzlinu, pretože má schopnosť absorbovať vodu a napučať. Poskytuje hladkosť produktu a je odolný voči tepelnému spracovaniu. Tento lacný stabilizátor neovplyvňuje kyselinu mliečnu a vápenaté soli v produkte, ktorý obsahuje, bez zmeny chuti produktu. V údeninách pôsobí aj ako spojivo a stabilizátor. To im dáva hustejšiu textúru, lepšiu homogenitu a zabraňuje strate hmotnosti počas skladovania. Vo výrobe mäkké syryživica urýchľuje koaguláciu, zvyšuje výťažnosť tvrdý syr asi o 10 % a podieľa sa na tvorbe a oddeľovaní tvarohu. Výsledný tvaroh má dobrú štruktúru a srvátka, ktorá vyniká, je fialová.


Živica sa teda používa ako stabilizátor, zahusťovadlo a spojivo v mnohých aplikáciách. hotové výrobky, polievky, omáčky a zeleninové a rybie jedlá. Používa sa na stabilizáciu smotany, majonézy, kečupu a šalátových dresingov.

• V starovekom Egypte sa struky rohovníka miešali s ovsená múka, med a vosk na liečbu hnačky. Karob bol zahrnutý do receptov na červy a na liečbu očných infekcií a zlého zraku.
• V 1. storočí Discoridis napísal, že rohovník dobre fungoval na zmiernenie bolesti žalúdka a zlého trávenia.
• Rohovník je známy aj v rituáloch ranej kresťanskej cirkvi.
• Karob sa stal známejším ako náhrada čokolády, hoci ich príchute nie sú celkom podobné.
• Karobovník bol v minulosti cenený pre svoje jedlé struky, ktoré boli významným zdrojom cukru pred rozšírením cukrovej repy a cukrovej trstiny.
• Sušené neotvorené struky možno použiť ako hudobný bicí nástroj podobný Maracasu. Zvuk vydávajú zrnká vo vnútri pri zatrasení.
• Na židovský sviatok - Tu Bi Shvat jedia suché struky a na turecký ramadán je zvykom piť džús.
• Dnes sa semená pridávajú do kozmetických výrobkov používaných na spracovanie tabaku a výrobu papiera.
• Semená sú rovnaké, preto sa v minulosti používali ako jednotka hmotnosti – karát.

Pozor!

Karobovník sa považuje za bezpečný. Existuje možnosť vzniku alergickej reakcie na ňu, ale takéto prípady prejavov sú veľmi zriedkavé. Zároveň nie sú známe žiadne interakcie medzi rastlinnými liekmi a inými liekmi a rohovníkom súčasne.

Za bezpečné sa považuje aj užívanie deťmi, no treba ho vždy dávkovať, sledovať a konzultovať s lekárom alebo bylinkárom.

V štúdiách uskutočnených na potkanoch s cukrovkou sa zistilo, že pri ošetrení hydroalkoholovým extraktom získaným zo semien sa im výrazne znížila hladina cukru v krvi. Iné klinické štúdie však ukázali, že karobová zložka významne neovplyvňuje glykemický stav u pacientov s diabetom 2. typu.

Semená rohovníka môžu jesť pacienti s cukrovkou, ale mali by ste sa najskôr poradiť a zdôvodniť to so svojím lekárom.

Mnoho rastlín, ktoré majú liečivé vlastnosti, sa používajú na prípravu rôznych liekov, ktoré zlepšujú zdravie, zabraňujú vzniku rôznych chorôb a dokonca prispievajú k ich náprave. A dnes máme prístup nielen k našim pôvodným rastlinám, ale aj k tým, ktoré rastú mnoho stoviek kilometrov od našej krajiny. Práve jedným z nich je rohovník, na základe ktorého sa sirup vyrába. Pozrite sa, čo má karobový sirup prospešné vlastnosti a kontraindikácie, ako aj to, ako ho užívať a z čoho.

Karobovník je rastlina, ktorá rastie na Cypre. Jeho plody sú hojne využívané miestnymi obyvateľmi, používajú sa na prípravu cukrovinky a sladidlo sirup. Práve o ňom budeme dnes hovoriť. V skutočnosti je to prírodná náhrada čokolády (alebo cukru), má zvláštnu vôňu a bohatú sladkú chuť. Na jeho získanie sa jemne nakrájané plody rohovníka odparia pridaním vody.

Užitočné vlastnosti karobového sirupu

Takéto prírodný liek je zdrojom mnohých najužitočnejšie komponenty ktoré určujú jeho výšku nutričná hodnota. Sirup nasýti telo obrovským množstvom vitamínov B a ďalších vitamínov, ako aj množstvom užitočných minerálov. Je zdrojom organických kyselín, škrobu a pektínu, obsahuje aj prírodný cukor a bielkoviny. Vedci tvrdia, že karobový sirup obsahuje trikrát viac vápnika ako mlieko, na ktoré sme zvyknutí. A prekvapivo ho môžu užívať aj diabetici. Chutný a zdravý sirup nemá prakticky žiadne kontraindikácie na použitie.

Pravidelná konzumácia karobového sirupu môže poskytnúť významné zdravotné výhody. Takýto produkt čistí telo toxínov a všetkých druhov toxínov. Verí sa, že dokáže predchádzať mnohým neduhom a pomáha zlepšovať zdravie pri mnohých chorobách.

Karobový sirup má teda pozitívny vplyv na aktivitu nervový systém. Oplatí sa piť pri rôznych neurologických poruchách, poruchách spánku, depresiách a neurologických bolestiach hlavy.

Tento liek tiež zlepšuje fungovanie tráviaceho traktu, pomáha zbaviť sa hnačky a eliminovať nepríjemné následky otravy.

Keďže táto prírodná látka obsahuje veľa vápnika, pomáha predchádzať osteoporóze, udržiavať zdravé zuby a pohybový aparát.

Leví podiel vitamínov a minerálov v zložení karobového sirupu ho robí užitočným pri liečbe prechladnutia. Takýto nápoj pomôže čitateľom

"Populárne o zdraví", aby ste sa čo najskôr zotavili s kašľom, nádchou a dokonca aj bolesťami hrdla.
Tento produkt sa tiež považuje za veľmi užitočný pre srdce a krvné cievy. Jeho konzumácia pomáha odstraňovať dýchavičnosť, normalizovať zloženie krvi v prípade anémie, odstraňovať „zlý“ cholesterol a optimalizovať ukazovatele krvného tlaku.

Predpokladá sa, že karobový sirup pomáha normalizovať činnosť imunitného systému, a to aj pri porušeniach spojených s jeho abnormálnou aktivitou - s rôznymi druhmi alergií (vrátane bronchiálnej astmy).

Tento produkt tiež optimalizuje metabolizmus vo všetkých kútoch tela, pomáha normalizovať chuť do jedla (vrátane jeho zníženia) a zbaviť sa nadváhu.

Najbohatšie vitamínové a minerálne zloženie karobového sirupu ho robí obzvlášť užitočným pre tehotné a dojčiace ženy, ako aj pre deti, starších ľudí a pacientov s oslabenou činnosťou imunitného systému.

Existujú nejaké kontraindikácie pre sirup?

Jedinou stopercentnou kontraindikáciou použitia karobového sirupu je individuálna intolerancia, ktorá je však extrémne zriedkavá, keďže tento produkt nepatrí medzi alergény. Nemali by ho užívať pacienti, ktorí sú precitlivení na vysoký obsah fruktózy v potravinách.

Karobový sirup je lepšie deťom nepodávať (až jeden rok starý), tiež sa neodporúča miešať ho s mliekom, aby si nevyvolal hnačku a plynatosť.

Ako užívať karobový sirup a na čo?

Na úpravu porúch činnosti tráviaceho traktu (hnačky a poruchy) sa sirup užíva spolu s teplá voda polievkovú lyžicu asi pol hodiny pred jedlom. Recepcia sa môže vykonávať trikrát až štyrikrát denne.

Na liečbu prechladnutia sa lyžica lieku musí rozpustiť v pomerne horúca voda(asi šesťdesiat stupňov). Pite štyri až šesťkrát denne až do zotavenia.

Pri úprave neurologických porúch, problémov so spánkom, migrény atď. je potrebné piť karobový sirup v polievkovej lyžici šesťkrát denne (aj rozpustený v teplej vode). Recepcia sa uskutočňuje tri mesiace, po ktorých si musíte urobiť prestávku na dva týždne a pokračovať v prijímaní.

Na zlepšenie fungovania imunitného systému sa oplatí používať karobový sirup ako alternatívu cukru. Môže sa pridať do všetkých druhov nápojov.

Ak držíte diétu, môžete si užiť polievkovú lyžicu sirupu bezprostredne pred jedlom (rozpustiť v pohári teplej vody). To vám pomôže neutrhnúť sa a neprejedať sa. Prípravok je vhodné začať užívať v dvoch dávkach – dennú a večernú (pred obedom a večerou) a o dva týždne neskôr zaviesť ďalšiu dávku – ráno (tesne pred raňajkami).

Karobový sirup môže byť zdraviu veľmi prospešný, ak je naozaj kvalitný.

Karobový alebo svätojánsky chlieb je vždyzelený ovocný strom, ktorého výška dosahuje až 20 metrov. Strom kvitne v šiestom roku svojho života, keď sa objavia struky, 3 cm široké a 20 cm dlhé, struky sú naplnené semenami a sladkou, šťavnatou dužinou. Rohovník plodí 90 rokov. Najmladšie stromy prinášajú ročne okolo 7-10 kilogramov ovocia a úroda sa každým rokom zvyšuje.

Užitočné vlastnosti

Plody svätojánskeho chleba majú tieto prospešné vlastnosti:

• Dobrá náhrada čokolády a kávy. Chuť a vôňa ovocia je veľmi podobná chuti kakaa, vyrába sa z neho čokoláda. Plody neobsahujú teobromín a kofeín, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú činnosť srdca. Obsahuje 50% fruktózy, glukózy a sacharózy. Pri použití nápojov na základe karobový sirup pomáha ľuďom prestať piť kávu. Je tiež vynikajúcou možnosťou pri diétach a cukrovka.
• Zloženie krvi sa obnoví. Plody obsahujú vysokú koncentráciu železa, čo výrazne zlepšuje nielen zloženie krvi, ale aj jej kvalitu. Užitočné vlastnosti ovocia aktívne pomáhajú pri rehabilitácii po úrazoch a vážnych ochoreniach. Je veľmi užitočný pre ľudí trpiacich anémiou.
• Zlepšuje sa práca krvných ciev a srdca. Užitočné vlastnosti ovocia sú spôsobené vysokou koncentráciou horčíka a draslíka. Tieto zložky normalizujú činnosť srdcového svalu, obnovujú krvný tlak a znižujú hladinu cholesterolu v krvi.
• Má diuretický účinok. Zloženie obsahuje predovšetkým draslík, ktorý pomáha odstraňovať toxíny a prebytočnú tekutinu z tela. skvelý spôsob odstráňte záťaž zo srdca a obnovte metabolizmus elektrolytov.
• Zažívacie ústrojenstvo sa dáva do poriadku. Užitočné vlastnosti rohovníka zabraňujú črevným ochoreniam, zmierňujú kvasenie v žalúdku a príznaky hnačky, odstraňujú nevoľnosť a tvorbu plynu.
• Lieči hrdlo. Liečivé vlastnosti plodov sú účinné pri bolestiach hrdla a prechladnutí. Odvarom môžete kloktať, pretože tento postup uľahčuje dýchanie.
• Dobrý účinok na oči. Užívanie sirupu dobre zmierňuje únavu očí vďaka svojim priaznivým vlastnostiam a vysokému obsahu vitamínu B2. Používa sa pri prevencii hemeralopie a šedého zákalu.
• Pomáha pri chudnutí. Odborníci na výživu odporúčajú užívať tento sirup v komplexnej terapii na chudnutie. Glukóza obsiahnutá v sirupe môže vyvolať efekt sýtosti, takže môžete znížiť množstvo jedla, ktoré zjete.
• Zvyšuje libido u mužov. Prvky zinku obsiahnuté v plodoch stromu sa podieľajú na syntéze testosterónu. Účinné pri liečbe a prevencii prostatitídy a adenómu.
• Posilňuje imunitu. Užitočné vlastnosti sú obsah vitamínov, ktoré stimulujú imunitný systém. Odporúča sa pre malé deti ako prostriedok na prevenciu krivice.

Kontraindikácie

V zložení rohovníka neboli zistené žiadne škodlivé ani alergénne látky. Tehotné ženy a dojčiace matky môžu konzumovať v malých množstvách. Ak máte cukrovku, je najlepšie poradiť sa so svojím lekárom. Odporúča sa neprekračovať dávkovanie, aby sa predišlo alergickej reakcii.

Plody rohovníka: výhody a škody

Obdivovatelia zdravej výživy použitie ovocia iba vítajú, pretože nie je toxické a nespôsobuje alergie. Pre vysoký obsah náhrad cukru a čokolády má široké využitie v cukrárskom priemysle. Čokoláda sa vyrába zo sirupu, ktorý neovplyvňuje činnosť srdca a prášok sa používa pri výrobe sladkostí.

Sirup má negatívny vplyv na ľudí so zlou stráviteľnosťou fruktózy a individuálnou intoleranciou.

Použitie rohovníka v ľudovom liečiteľstve

Karobový sirup užitočné vlastnosti a kontraindikácie
Sirup má vo svojom zložení škrob, pektín, organické kyseliny, rastlinné bielkoviny a taníny.

Niekoľko tipov na používanie rohovníka:

• Pri poruchách tráviaceho traktu a hnačke užívajte 1 polievkovú lyžicu 3-4 krát denne pred jedlom. Neodporúča sa pre deti do dvoch rokov.
• Pri SARS, kašli a chrípke rozpustite 1 polievkovú lyžicu sirupu v horúcej vode, pite až do úplného zotavenia.
• dobrý liek na bolesti hlavy a migrény. Pite 6-krát denne na polievkovú lyžicu, pre výsledok musíte piť 3 mesiace, potom si urobte dvojtýždňovú prestávku a opakujte kurz znova.
• Pri chudnutí zrieďte v pohári pred jedlom teplá voda lyžica sirupu. Pite na lačný žalúdok, pol hodiny pred jedlom. Nápoj vám pomôže nielen zasýtiť sa a udržať si elán na celý deň, ale aj odstrániť škodlivé látky z tela.

Olej

Ovocný olej má veľa užitočných vlastností. Dobre stimuluje imunitný systém a zvyšuje hemoglobín. Olej je veľmi obľúbený, používa sa v ľudovom liečiteľstve a farmakológii. Liečia anémiu, cievne a srdcové choroby, otravy a hnačky, nervové choroby a nespavosť.
Kontraindikované u detí do 2 rokov a alergikov.

bylinkový čaj

Čaj varený z rozdrvených strukov rohovníka, ale nielen zdravý, ale aj šialene lahodný. Vypitie šálky čaju ráno vás nabije energiou na celý deň.
Na prípravu bylinkového čaju je potrebné naliať lyžicu sušenej zmesi s pohárom vody a nechať 15 minút. Je dobré ho piť pri prechladnutí a nervových zrúteniach.

karobový sirup

V západných krajinách sa produkty z karobu už dlho používajú vo varení, na výrobu rôznych liekov a ako potravinové doplnky. Zvláštne miesto zaujíma karobový sirup, ktorý má veľa užitočných vlastností. Tento produkt si získal mimoriadnu obľubu medzi prívržencami zdravej výživy.

Obsah

• Vitamíny a minerály

úžitok

Sirup našiel využitie v medicíne a varení a vegetariáni ho radi zaraďujú do svojho jedálnička ako prírodné sladidlo. Karobový sirup (alebo karob) je na jedálnom lístku ľudí, ktorí sa snažia udržať si zdravie bez toho, aby sa vzdali sladkostí. Tento produkt sa používa na výrobu cukroviniek.

Tento sirup môžu užívať ľudia s ochoreniami srdca, ciev, neublíži tým, ktorí majú časté migrény, vhodný na užívanie pri vegetatívno-cievnej dystónii, urolitiáze.

Vzhľadom na nízky obsah kalórií je tento produkt považovaný za diétny a je vhodný na použitie pri obezite, pri ochoreniach nervového systému. Je tiež vítaným spestrením jedálneho lístka ľudí, ktorí sa chcú zbaviť prebytočných kíl.

Bohatý chemické zloženie urobil z tohto sirupu dôležitý nástroj v boji proti chorobám zubov a ďasien.

Medzi ďalšie užitočné vlastnosti tohto sirupu patria:

• protinádorová aktivita;
• zrýchlenie metabolizmu a zníženie chuti do jedla;
• prevencia prejedania;
• zníženie pravdepodobnosti vzniku problémov s potenciou;
• omladenie tela.

Vďaka prítomnosti tanínov, pektínu, vitamínov, organických kyselín v rohovníku je tento liek účinný pri prevencii chorôb. dýchacieho traktu, infekčné choroby. V ľudovom liečiteľstve sa karobový sirup používa na liečbu nervových porúch.

Antioxidanty, ktoré sú v karobovom sirupe, zmierňujú časté prechladnutia, znižujú riziko predčasného starnutia pokožky a celkovo posilňujú celé telo.

Zvlášť dôležité je užívanie karobového sirupu pre ľudí s oslabenými prieduškami a fajčiarov. Tento produkt sa tiež používa na liečbu akútnych respiračných vírusových infekcií a tonzilitídy, je súčasťou kozmetiky na starostlivosť o pokožku tváre a tela. S ním môžete predĺžiť mladosť, zbaviť sa jemných vrások, zlepšiť pleť.

Harm

Karobový sirup nie je alergén, a preto ho môžu zaradiť do jedálnička aj ľudia s častými kožnými vyrážkami. Tento výrobok neobsahuje toxické, škodlivé látky a karcinogény.

Chudnutie s týmto sirupom bude efektívne. Ale týmto sladkým sirupom by ste nemali nahradiť plné jedlo. V opačnom prípade môžu nastať problémy v metabolických procesoch tela, čo spomalí metabolizmus a skomplikuje proces zbavovania sa centimetrov prebytočného tuku.

Karobový sirup by nemali konzumovať ľudia, ktorí sú citliví na vysoký obsah fruktózy v potravinách. Aj tento produkt môže sprevádzať vedľajšie účinky ak ho užívajú ľudia s individuálnou neznášanlivosťou na zložky karobového sirupu.

Ak sa prekročí denný príjem karobového sirupu, možno pozorovať zvýšenie hladiny cukru v krvi. Tento sirup obsahuje veľa jednoduchých sacharidov, ale takmer žiadne nasýtené mastné kyseliny.

kalórií

100 gramov karobového sirupu obsahuje 320 kcal (16% dennej potreby).

Objem

Uverejnené 16. októbra 2013 |

Pekný deň vám, milý čitateľ lekársky blog"Recepty tradičnej medicíny"! Dnes som sa rozhodol pridať nový článok pod nadpisom „Encyklopédia liečivé rastliny". Téma článku: " Karobovník užitočné vlastnosti používajú v tradičnej medicíne»

Karob|Ceratonia siliqua|Legus|Fabaceae

Rohovník v ľuďoch dodnes nesie mená: Cárgradský struk, sladký roh. Jedná sa o veľký strom, ktorý rastie v stredomorských krajinách a dosahuje výšku až 20 metrov alebo viac. Zložené, párové listy so 6-10 letákmi. Červenkasté, drobné kvety bez koruny, tvoria lesklé strapce. Roh (ovocie) je fazuľa s 8-12 semenami, ktoré sú oddelené mäsitými prepážkami.

"Je to zaujímavé! Vzhľadom na to, že semeno rohovníka má konštantnú hmotnosť, klenotníci ho používajú ako štandard - metrickú jednotku: 1 karát \u003d 0,2 g Roztoky karobovej gumy sa široko používajú ako želírujúce činidlá v Potravinársky priemysel veľa krajín"

Karobovník nezbavuje listy, keď je zrelý, získava červenohnedú farbu.

Karob - použité časti a obsah účinných látok

V ľudovom liečiteľstve sa používajú semená a plody rohovníka. Zozbierané semená sa najskôr zmäknú, potom sa namočia a odstránia sa klíčky a škrupina, čím sa z rozdrveného endospermu získa rastlinná guma. Po vysušení a rozomletí dužiny mezokarpu ovocia sa získa karobová múka.

Karobovník užitočné vlastnosti používajú v tradičnej medicíne

Účinné látky obsiahnuté v karobovej múke sú základom absorbujúceho lieku proti hnačke, ktorý chráni črevnú stenu pred dráždivými látkami. Rastlinná guma, slizovité látky a výťažok z endospermu sa v ľudovom liečiteľstve používajú ako antiemetiká. Pre obéznych pacientov je užitočná nestráviteľná žuvačka zo svätojánskeho chleba, ktorá zaháňa hlad.

Pri liečbe hnačky (hnačky) u dospelých, detí a dojčatáširoko používané sú prípravky na báze rohovníkovej múky, ktoré je možné použiť samostatne aj v kombinácii s extraktmi iných rastlín. Slizničné látky liečia obvyklé zvracanie u tehotných a dojčiacich detí. Keďže žuvačka rastliny nemá nutričnú hodnotu, môže dopĺňať stravu pri predpisovaní diéty na chudnutie. Pre rovnaké indikácie sa používa karobová múka v kombinácii so slnečnicovým alebo ryžovým aleurónom (alebo hotovým škrobom).

Karob (prípravky vyrobené z častí rastlín) nemá pri použití v terapeutických dávkach toxické vlastnosti ani nežiaduce (vedľajšie) účinky. A predsa pri predávkovaní môže dôjsť k zápche.

Karobovník - recepty tradičnej medicíny

Liečba hnačky (hnačky):

Vezmite denne 20-30 g karobovej múky v mlieku alebo teplej vode; aby nedošlo k podráždeniu sliznice hltanu, do tejto zmesi by sa malo pridať 15% škrobu a 1% múky pre dojčatá.

Dospelí pijú jednu polievkovú lyžicu žuvačky svätojánskeho chleba v pohári vody pred spaním;

Dojčatá: na 100 ml materského mlieka - 1 g žuvačky pri každom dojčení.

Liečba hnačky, gastrointestinálnych ťažkostí, eliminácia toxínov a odpadových látok:

Pite pol hodiny pred jedlom podľa čl. l. rastlinný sirup 4-5 r. za deň (deti od 2 do 5 rokov - 1 čajová lyžička, od 5 do 12 rokov - jedna dezertná lyžička trikrát denne, do dvoch rokov sa neodporúča.

Liečba chrípky, akútnych respiračných infekcií, akútnych respiračných vírusových infekcií, bolesti hrdla a prechladnutia:

Rovnaké dávky sirupu v pohári teplej vody (60 gr. C) 5 až 6 krát denne.

Liečba nespavosti, bolesti hlavy, nervových porúch:

1 st. l. sirup 5-6 r denne tri mesiace po sebe, po dvoch týždňoch treba v liečbe pokračovať.

Liečba chorôb gastrointestinálneho traktu:

Pol kilogramu rohovníka dôkladne opláchnite a nakrájajte, potom nalejte jeden liter vody a varte na miernom ohni šesťdesiat minút, potom prefiltrujte; vezmite lyžicu pred jedlom na dvadsať minút.

Liečba obezity:

Trochu prekvapujúce: ako sa dá použiť sladko-sladký sirup na chudnutie?!; všetko je geniálne jednoduché: karobový sirup sa vyrába bez pridaného cukru a fruktóza, ktorú obsahuje, nemá absolútne žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi. A teraz o mechanizme potláčania hladu pomocou sirupu. Ako viete, cukrík zjedený pred večerou prerušuje chuť do jedla, v dôsledku čoho jeme menej ako zvyčajne; je to spôsobené tým, že po rozklade sacharidov v cukríku stúpa hladina cukru v krvi, čo prispieva k pocitu sýtosti;

V tomto zmysle sirupy a dokonca aj ich vodné roztoky ešte účinnejšie: zvýšením cukru zaplnia aj žalúdok, takže sirup treba užívať pred jedlom; okrem toho sirup obsahuje železo, horčík a vápnik, vďaka čomu telo zrýchľuje metabolizmus, potláča chuť do jedla a v konečnom dôsledku chudne;

Ak chcete schudnúť, mali by byť zriedené v pohári vody izbová teplota polievková lyžica sirupu a šťavy zo štvrtiny citróna; po zmiešaní zložiek zmesi sa pije pred jedlom päť až pätnásť minút; liečba začína dvoma dávkami: pred obedom a pred večerou a po dvoch týždňoch pripájame tretiu - pred raňajkami.

rohovník (karob)

Karobovník: popis a užitočné vlastnosti ovocia

ovocie rohovníka- sú to plody rastliny, ktorá sa nazýva Caragradsky struk, sladký roh (lat. Ceratonia siliqua), patriaci do čeľade bôbovité.

Karoby sú suché struky, ktoré po rozbití voňajú ako kvasinky. Preto daná rastlina Tiež známy ako John's breadfruit. Mimochodom, miera karátovej hmotnosti pochádza z gréckeho ????????, čo sa odráža aj v generickom názve rastliny. Je to spôsobené tým, že semená obsahujú polysacharid (polygalaktomanan), ktorý predurčuje stálosť ich hmotnosti (0,2 gramu). Preto sa v staroveku používali ako meradlo hmotnosti.

Rastlina sa pestuje v Stredomorí od staroveku, nachádza sa vo voľnej forme.

Biologický popis rohovníka

Strom je vždyzelený, zvyčajne dosahuje výšku 10 metrov, má veľmi širokú korunu, husté perovité listy. Kvety sú malé, zhromaždené v hroznoch.

Struky sú 10 až 25 centimetrov dlhé, 2 až 4 centimetre široké a 0,5 až 1 centimeter hrubé. Farba - tmavo hnedá. Fazuľa, ktorá sa pri úplnom dozretí neotvorí. Vnútri obsahuje semená a šťavnatú sladkú dužinu obsahujúcu až 50% cukrov. Sušené ovocie sa melie na prášok nazývaný rohovník.

Výhody rohovníka

Fazuľa sa používa ako maškrta (sladkej chuti), z karobu sa pripravuje nápoj, chuťovo a vôňou veľmi podobný kakau, karob sa používa aj pri pečení. V Španielsku, na Malte, v Portugalsku, na Sicílii a v Turecku sa na báze fazule pripravujú kompóty a likéry, ako aj osviežujúce nealkoholické nápoje.

Liečebné využitie fazule spočíva v tom, že sa z nej vyrábajú rôzne lieky používané na liečbu prechladnutia, kašľa, na posilnenie imunitného systému, ako aj na rôzne gastrointestinálne poruchy.

Semená sa používajú na výrobu gumy, ktorá slúži ako zahusťovadlo používané v potravinárskom priemysle. Niekedy sa semená pridávajú do krmiva pre hospodárske zvieratá.

Karobový sirup je medzi niektorými národmi veľmi obľúbený. V Rusku, najmä pred príchodom farmaceutického priemyslu, sa sirup používal na liečbu bolesti hrdla, prechladnutia a suchého kašľa. Sirup sa používa aj na odstránenie toxínov z tela, pri rôznych otravách, hnačkách, poruchách spánku a poruchách nervového systému. Veľmi dobre sa karobový sirup osvedčil ako liek na dýchavičnosť spôsobenú najmä alergickými reakciami (napríklad astma). Látky v ňom obsiahnuté pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu a normalizovať krvný tlak. Odporúča sa užívať pri anémii (chudokrvnosti).

Sirup je tiež užitočný pre srdce, pretože znižuje rýchly srdcový tep.

Sirup by mali užívať tí ľudia, ktorí chcú posilniť svoje kosti a zuby, zlepšiť fungovanie celého gastrointestinálneho traktu.

Je výborným BAS pre výživu tehotných žien a detí, pretože obsahuje veľa minerálnych prvkov, vitamínov a je úplne nealergický.

Meno[upraviť | upraviť text wiki]

Vedecký názov rodu pochádza z gréckeho "roh" ???????? ( cerati?n), ????? (ceras)). Špecifické epiteton - z latinčiny siliqua- "struk, fazuľa." Suchý struk má na prestávke vôňu kvasníc, názov Chlebovník John rozšírené v národných jazykoch. Z tej istej gréčtiny pochádza aj výraz karát (čo znamená miera hmotnosti)???????? ( cerati?n).

Vždyzelený strom s výškou 6 až 12 m so širokou korunou. Listy sperené, husté.

Kvety sú malé, zhromaždené v hroznoch. Kalich je nenápadný, rýchlo opadáva; nie je tam metla.

Struky sú asi 10-25 cm dlhé, 2-4 cm široké a 0,5-1 cm hrubé, hnedé, neopadavé. Okrem semien obsahujú šťavnatú sladkú dužinu (asi 50% cukru).

Prášok extrahovaný zo sušeného struku rohovníka je tzv rohovník. Namiesto kakaového prášku ho používajú ľudia, ktorým je kofeín kontraindikovaný.

Zrelé plody rohovníka na konári Plody rohovníka a semená v Toulouse Museum

Použitie[upraviť | upraviť text wiki]

Fazuľa sa používa na pečenie, ako náhrada kakaa, ako pochúťka (v Egypte), na získanie osviežujúceho nápoja, na výrobu kompótov a likérov (Turecko, Malta, Portugalsko, Španielsko, Sicília), v medicíne (je súčasťou rôzne lieky používané najmä pri kašli, prechladnutí, na posilnenie imunitného systému a pri poruchách tráviaceho traktu)

Semená sa používajú na kŕmenie hospodárskych zvierat (Cyprus) a na výrobu svätojánskeho chleba, zahusťovadla široko používaného v potravinárskom priemysle.

V dobe Rímskej ríše boli tvrdé ploché hnedé semená rohovníka (lat. siliqua graeca) boli použité v rímskom hmotnostnom systéme ako miera hmotnosti, ktorá sa rovnala približne 0,19 gramu ( pozri siliqua; karát).

Príroda nikdy neprestane udivovať ľudstvo. V rodine strukovín sa zjednotili odrody cenných kultúrnych a divokých rastlín. Má zástupcov bylinných rastlín, kríkov a stromov. zaujímavý pohľad strukoviny, považuje sa rohovník, nazývaný aj ceratonia, jánsky chlieb a cársky struk.

Biologické vlastnosti rohovníka

Vždyzelená ceratonia, dosahujúca výšku 10 metrov, pokrýva skalnaté svahy a rokliny, sa nachádza v vždyzelených dubových, borievkových a borovicových lesoch Stredomoria. Španielsko, Taliansko, Amerika, India, Grécko sú krajiny, kde sa pestuje rohovník. Cypri Levanta sa dodáva s najlepšími cárskymi strukami. Sú o niečo nižšie ako fazuľa, ktorú zbierali Španieli a Taliani.

Mohutný kmeň stromu je pokrytý kôrou hnedých a tmavosivých odtieňov, skrútené konáre a konáre sa z neho tiahnu na všetky strany. Širokú korunu ceratonia tvoria husté perovité listy. Na sedemročných stromoch začína rýchle kvitnutie. Kvety s nenápadnými, rýchlo padajúcimi kalichmi bez koruniek sa zhromažďujú vo fialovočervených strapcoch.

Kamenisté pôdy ovplyvnili vývoj koreňového systému Jánskeho chleba. Rohovník má korene, ktoré sú silné a húževnaté, s mnohými vetvami v štrbinách a puklinách, ktoré pretínajú zlé územia.

Strom sa pestuje pre svoje plody, nevýraznú rohovinu, krásne a veľmi tvrdé drevo vhodné na tesárstvo. Struky vo forme rohu dorastajúce do dĺžky 30 cm sú naplnené stredne veľkými okrúhlymi semenami a šťavnatou dužinou, nasýtenou cukrami.

Nutričná hodnota fazule ceratonia

Karob je nasýtený prírodnými cukrami, bielkovinami, minerálmi, vitamínmi, tukmi a vlákninou. Výhodou vlákniny je, že pomaly premieňa cukry počas trávenia. Lusky obsahujúce až 50% cukrov sú neuveriteľným zdrojom zásobovanie energiou(v 100 g - 315 kcal).

Nasýtenie sladkých bôbov bielkovinami je také, že keď sa obilniny zmiešajú s karobovou múkou, získajú sa zmesi živín. Takéto produkty majú rovnakú hodnotu ako živočíšne bielkoviny. V múke zo semien cárovských rohov nie je žiadny lepok. Produkty z nej sú dôležité pre výživu ľudí trpiacich celiakiou.

Tuky vo fazuli sú obmedzené na minimum. Nájdené v strukoch mastné kyseliny, nevyrába sa Ľudské telo. Použitie produktov z rohovníka umožňuje doplniť zásoby linolénovej a kyselina olejová. Zloženie sladkých rohov je obohatené o tanín, látku z kategórie silných prírodných antioxidantov, ktoré chránia pred rakovinou.

Výhody ovocia ceratonia

Fazuľa Caratonia je bohatá na fibrín, pektín a lignín. Tieto látky, pôsobiace špeciálnym spôsobom na črevnú flóru, znižujú počet patogénnych mikroorganizmov, čo vedie k rastu kolónií prospešných laktobacilov. Pektín, známe zahusťovadlo, má spolu s laxatívnym účinkom koagulačný a baktericídny účinok.

Zabraňuje vzniku nádorových novotvarov benígnej a malígnej povahy. Používa sa na odstránenie ťažkých kovov a rádioaktívnych látok z tela. Vďaka nemu klesá hladina „zlého“ cholesterolu. Pektín sa podieľa na tvorbe bunkových membrán, pomáha chrániť sliznice vystielajúce črevá.

Zo sladkej fazule sa varia čaje proti kašľu na zmiernenie prechladnutia. Odvary z nich pomáhajú znižovať zápaly a hojiť rany spôsobené zápalom ďasien, stomatitídou a faryngitídou. Z nálevov sa vyrábajú pleťové vody, ktoré liečia zapálené oči a vykonáva sa kloktanie podráždeného hrdla.

Od staroveku sa rohovník, ktorého vlastnosti sú úžasné, používa vo farmaceutických výrobkoch. Produkty (múka, guma a sirup) získané z jej strukov sú po stáročia považované za vynikajúce lieky.

Liečivé vlastnosti gumy

Fazuľa stromu je obohatená o gumu, rozpustnú vlákninu s adstringentným účinkom. Vlákno varuje zápalové procesy vyskytujúce sa na slizniciach. Vďaka tomu sa uľahčuje trávenie, hnačka zmizne, bolesť v gastrointestinálnom trakte zmizne a práca žalúdka sa normalizuje.

Nezvyčajne liečivou látkou je svätojánska guma. Zabraňuje vzniku úzkosti v žalúdku a účinne zmierňuje poruchy trávenia. Odporúča sa užívať pri astme, cystitíde, laryngitíde, ako expektorans na prečistenie dýchacích ciest.

Liečivé vlastnosti múky

Čerstvé struky majú laxatívny účinok. Múka z nich sa používa ako prostriedok proti hnačke. Pomáha bojovať proti detskej hnačke a gastroenteritíde u dojčiat. Hojí vredy a potláča črevné infekcie. Múka je navyše schopná absorbovať toxíny z tráviaceho traktu.

Vlákna múky majú trojitý účinok. Po zmiešaní s tekutinou prispievajú k tvorbe užitočného koloidného gélu, pomáhajú uvoľniť črevné steny a odladiť prácu tráviaceho traktu.

Použitie rohovníka

Existujú biele a čierne plody rohovníka. Biele struky sú dobré na varenie, čierne - na výrobu alternatívnej čokolády, náhradného kakaa a liekov. Sladká fazuľa je vhodná na výrobu medu, sirupu a vína. Vyrába sa z nich pečivo, gurmánske pochúťky, kompóty a osviežujúce nápoje.

Biely a čierny "žeriavový hrášok" sa kŕmi hospodárskymi zvieratami. Látky izolované z kôry opaľujú pokožku. Semená sa používajú na výrobu padákového lepidla. V Izraeli vyrábajú ľudoví remeselníci drahé suveníry z dreva.

Karobovník našiel uplatnenie v šperkoch. Živica, ktorá tiekla desiatky miliónov rokov pozdĺž kmeňov stromov, ktoré rástli na juhoamerických krajinách, sa zmenila na jantár. V atlantickom jantári, čistý ako slza, neskutočné množstvo inklúzií. Je uznávaný ako najcennejší šperkový materiál. Ťažba atlantického (haitského alebo dominikánskeho) minerálu sa vykonáva remeselnou metódou. V Dominikánskej republike, Nikarague a Mexiku boli vybudované provizórne bane.

Konštantínopolské rohy majú zaujímavé uplatnenie. Ich semená sa stali štandardom pre váženie drahých kovov a kameňov. Absolútna jednotnosť tvaru a hmotnosti semien umožnila urobiť z nich jedinečný a spoľahlivý model obchodu.

Dokonca aj v pohanskom Ríme sa semená stali akýmisi "závažiami" s rovnakou hmotnosťou - 0,189 g Využitím jedinečnej kvality semien vynašli klenotníci neotrasiteľné opatrenie, ktoré umožňuje určiť hmotnosť kameňov a kovov - karát (z gréckeho keratos - "roh").

Vlastnosti a použitie gumy

Guma zo svätojánskeho chleba – extrahovaná z fazuľovej šťavy. Reťazec tohto polyméru zahŕňa molekuly reprezentované zvyškami rôznych monosacharidov. Prášok súvisiaci s potravinárskymi prísadami a prakticky bez zápachu má žltkastobielu farbu.

Vykurovanie, slané a kyslé prostredie nezničí vlastnosti zahusťovadla. Stabilizátor má vysokú viskozitu. Na jeho rozpustenie je potrebná voda, ktorej teplota nie je nižšia ako 85 ° C. Premení všetky druhy tekutín na želé.

Keď sa zahusťovadlo, ktoré bolo namleté ​​z rohovníka, ochladzuje, kryštáliky ľadu sa tvoria pomalšie a pomáhajú vytvárať štruktúrovaný gél. Guma pomáha udržiavať syr, jogurt a iné mliečne výrobky vo forme.

Pridáva sa do pekárenské výrobky, omáčky, mrazené dezerty, konzervovaná zelenina, ryby a huby. Okrem potravinárskeho priemyslu je stabilizátor široko používaný v kozmeteológii a farmácii. Pridáva sa do krémov, sér, gélov a liekov proti starnutiu.

Prírodné aditívum sa považuje za neškodné pre človeka (s výnimkou precitlivenosti na gumu). Stabilizátor nie je schopný sa v tele rozložiť. Vychádza nespracovaný. Toto zahusťovadlo sa dokonca pridáva do detskej výživy.

Použitie sirupu z struku ceratonia

Z rohovníka, respektíve jeho strukov, sa vyrába sirup – produkt vhodný pre diétnu výživu, liečbu, kulinárske výrobky, kozmetiku a chémiu. Pochúťka vzniká varením nadrobno nakrájaných strukov s vodou a odparením.

Sirup je jednou zo zložiek sladkostí, pečiva, nápojov, sladkostí, omáčok podávaných k dezertným jedlám. Podáva sa s palacinkami, palacinkami, zmrzlinou. Používa sa na sladenie vody, kávy, čaju a iných nápojov.

Užitočný karobový sirup sa pridáva do liekov, ktoré si poradia s prechladnutím, kašľom a bronchitídou. Prípravky na báze sirupu posilňujú imunitný systém, liečia gastrointestinálne poruchy.

Výhody sirupu

Lahodný karobový sirup má imunomodulačný a tonizujúci účinok. Je nasýtený vitamínmi skupiny B, minerálmi, trieslovinami a prírodnými cukrami. Jeho zloženie nie je zbavené organických kyselín, škrobu, pektínu a bielkovín.

Keďže do tohto produktu nie je pridaný cukor, je schválený na použitie pre diabetikov. Podľa obsahu vápnika karobový sirup, ktorého použitie je opodstatnené v diétne jedlo, prevyšuje mlieko 3-krát.

Pochúťka nie je v sladkosti, chuti a vôni nižšia ako čokoláda, ale absentuje v nej horkosť charakteristická pre kakao a návykové tonizujúce látky, preto sa odporúča ako prírodná náhradačokoláda.

Liečivá sila sirupu

Nielen ľudová, ale aj oficiálna medicína pozná karobový sirup. Jeho použitie na získanie rôznych liekov potvrdzuje liečivé vlastnosti produkt. Pomocou maškŕt sa zbavujú toxínov, ktoré upchávali orgány a tkanivá. Liečia nespavosť, hnačku a prechladnutie.

Sirup zmierňuje nervové poruchy, podporuje chudnutie. Berie sa na otravu. Nasýtenie vápnikom a zinkom pomáha posilňovať zuby a kosti. Sirup výborne lieči kašeľ a bolesť hrdla.

Odstraňuje dýchavičnosť, bojuje s anémiou, zabraňuje búšeniu srdca, znižuje krvný tlak a zlý cholesterol. Sirup obohatený o vitamín-minerálny komplex je užitočný pre ľudí trpiacich beriberi.

Sirup nemá žiadne kontraindikácie na použitie. Používa sa ako bežný potravinársky výrobok.

Sirup na chudnutie

Sirup znižuje nadváhu. Za týmto účelom zrieďte 1 polievkovú lyžicu produktu a citrónovú šťavu vytlačenú z jedného plátku v pohári vody. Pred obedom a večerou (5-15 minút predtým) vypite nápoj na chudnutie. Po 14 dňoch ho začnú užívať ešte pred raňajkami.