Uzavretý jablkový koláč z krehkého cesta. Jednoduchý rustikálny jablkový koláč z krehkého cesta.
Nataliya
Rok tentoraz dopadol veľmi „jablkovo“. A ešte aj v novembri mám na balkóne debničku jabĺk. Červené, s hustou sladkokyslou dužinou - sú ideálne na rôzne druhy pečiva. Už som s nimi upiekla charlotte a pár plechov a dokonca aj cupcakes a dnes mám v rade jeden veľmi chutný a celkom jednoduchý pieskový koláč s jablkami v rúre. Recept s fotkou som zobrala krok za krokom čo najdetailnejšie, aby s pečením na „vás“ nemali žiadne otázky. Koláč je stredne sladký, jemný. A čo je pre mňa najdôležitejšie, že vďaka jablkovo-proteínovej náplni nie je suchý!
Ingrediencie na 24 cm formu:
- Jablká - 4 ks. (veľký, mám Antonovku)
- Múka - 2 šálky (st. 250 ml)
- Vajcia 2 ks.
- Cukor - ¾ šálky (pre chuť na sladké - 1 plný pohár)
- Maslo - 180 gr. + 1 lyžička na mazanie foriem
- Prášok do pečiva - 1 lyžička
- Studená voda - 2 lyžice.
Ako pripraviť koláč s jablkami:
Maslo vyberiem z chladničky vopred, malo by sa stať izbová teplota.
Oddelím bielky od žĺtkov. Veveričky som dala do chladničky. Žĺtky rozotriem s polovicou celkového kryštálového cukru (druhá polovica pôjde na plnku).
Pridávam zmäknutý maslo.
Potriem lyžičkou do hladka.
Primiešam múku s práškom do pečiva. Do rozpusteného masla pridávam múku.
Začínam miesiť krehké cesto. Najradšej to robím ručne.
Pár minút miešam. Cesto sa začne formovať na malé kúsky. Potom pridám 2 polievkové lyžice studená voda a pokračujte v miesení ďalšie 3-4 minúty. Cesto bude mäkké a elastické. Počas tejto doby by sa cesto malo (malo) zvinúť do gule. Na konci vytvarujem oboma rukami guľu.
Zo všeobecnej gule cesta oddelím 1/3 časti. Zabalím do vrecka a dám do mrazničky.
Odnímateľnú formu (priemer 24 cm) vymastím kúskom masla (1 ČL). Vložila som do nej väčšinu cesta a rukami som ho premiesila po spodnej časti formy, pričom som urobila malé strany. Cesto môžete najskôr mierne rozvinúť a posunúť do formy a pokračovať v miesení do požadovaného tvaru. Ale krehké cesto sa zle vyvaľuje. Preto ho hneď začínam miesiť po celom priemere formy.
Formu s cestom dočasne odstránim v chladničke. Robím plnku. Jablká ošúpem a zbavím jadrovníkov.
Natieram si ich hrubé strúhadlo. Rýchlo stmavnú - žiadny veľký problém.
Vyberiem bielka z chladničky. Pridám k nim zvyšný cukor (polovicu zo ¾ šálky, odložíme hore). Šľaháme mixérom pri vysokej rýchlosti, kým nevznikne hustá hmota.
Do bielkovej hmoty pridávam nastrúhané jablká. Opatrne premiešame.
Plnku natriem vo forme cestom, opatrne zarovnám po celom obvode.
1/3 cesta vyberiem z mrazničky. Nastrúham na hrubom strúhadle.
Vzniknutú mrveničku vysypem na vrch koláčovej plnky.
Pečiem v rúre vyhriatej na 180 stupňov 45 minút. Na posledných 5 minút prepnem rúru na vrchný gril, aby sa vrch opražil.
Koláč je pripravený! Je lepšie ho vybrať z formy vychladnutý, pretože krehké cesto je krehké.
Dobrú chuť!
Pridajte recept
K obľúbeným
Pravdepodobne sa nebudem mýliť, ak si dovolím predpokladať, že každá gazdinka má svoj vlastný recept na „povinný“ koláč. Niektorí majú charlotte, iní majú ovocný koláč a ja mám koláč s jablkami. Koncom leta a začiatkom jesene používam do plnky aj slivky a hrušky, no najčastejšie tento koláč varím s jablkami.
Krehký koláč s jablkami je jemný, cesto sa nerozpadáva, s svetlý piesok omrvinka. Nezabudnite pridať jablkovú náplň citrónová šťava a kôra pre ľahkú citrusovú príchuť.
To je práve prípad, keď z jednoduchých a dostupné ingrediencie Ukazuje sa neuveriteľne chutné a voňavé pečivo.
S čiernym čajom alebo šálkou voňavá káva s mliekom, tento krehký jablkový koláč je dobrý v každej spoločnosti. Akékoľvek jablká sú vhodné na koláč - hlavná vec je, že sú chutné!
Ingrediencie:
- Maslo 120 gramov
- Kyslá smotana 120 gramov
- Vajcia 2 ks
- Cukor 80 gramov
- Múka 400 gramov
- Prášok do pečiva 1 lyžička
Na plnenie:
- Jablká 500 gramov (uvádza sa hmotnosť neošúpaných jabĺk)
- Citrón 1 ks
- Cukor 3 lyžice
Ako pripraviť koláč s jablkami:
Do veľkej misy, kde budeme miesiť krehké cesto, nasypeme polovicu múky (asi 200 gramov) a nastrúhame studené maslo.
Maslo s múkou rozdrvte rukami, aby ste získali jednotné malé omrvinky. V prípade potreby je možné pridať viac múky. Ako chladnejší olej, o to jednoduchsie to bude pomelie s mukou, preto casto pouzivam maslo z mraznicky. Potom pridajte prášok do pečiva.
V samostatnej miske alebo tanieri rozšľaháme vajcia, pridáme kyslú smotanu a cukor.
Všetko šľahajte mixérom, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Kyslú smotanovo-vaječnú zmes vlejeme do masla s múkou.
Pridajte zvyšok múky a dôkladne premiešajte.
Väčšia guľa (asi 2/3 celého cesta) bude dno a boky nášho krehkého koláča. Menšia guľa je vrch koláča.
Hotové cesto prikryjeme utierkou, alebo potravinovou fóliou a dáme do chladničky, aby sa nám maslo v ceste nezačalo topiť, kým budeme na plnke pracovať.
Jablká na plnenie sú olúpané a trené na hrubom strúhadle. Nastrúhame do misky nastrúhané jablká citrónová kôra a vytlačte šťavu z polovice citróna.
Zapekaciu misu vymastíme zeleninový olej a posypeme múkou. Na recept som použila 28 cm formu.
Cesto vyberieme z chladničky, väčšiu guľku vyvaľkáme valčekom na kruh s priemerom asi 30 cm tak, aby sa zmestil do formy. Cesto presunieme do formy a vyrovnáme dno a boky nášho budúceho koláča.
Na cesto natrieme jablkovú plnku.
Jablká posypte cukrom.
Potom rozvaľkajte zvyšné cesto na priemer formy a koláč prikryte. Cesto opatrne rozdeľte rukami po celom koláči, prebytok môžete odrezať nožom a pridať tam, kde nie je dosť. Cesto je veľmi jemné a elastické, takže sa s ním ľahko manipuluje.
Teraz vytvoríme efekt strúhaný koláč". Vezmeme ostrú vidličku a najskôr „nakreslíme“ bunku na vrch koláča, potom diagonálne natiahneme drážky. Výsledkom je, že na teste dostaneme veľmi malé omrvinky.
A na záver koláč popicháme vidličkou tak, aby v hotové Naša torta sa ukázala hladká a krásna. Koláč posielame do rúry zohriatej na 180 stupňov na 40-45 minút.
Hotový krehký koláč s jablkami vyberieme z rúry a necháme úplne vychladnúť.
Voliteľne môžete posypať krehké pečivo jablkami. práškového cukru. Koláč nakrájajte na kúsky a vychutnajte si ho!
Šťastné pitie čaju a chutné koláče!
Koláče s jablkovou náplňou - dezert naveky, snáď neexistuje človek, ktorý by ich nikdy neskúšal, a určite sú podľa ich chuti.
Pieskové koláče s jablkami sú drobivé a v kombinácii so sladkým jablkové plnky- či už plnky, alebo len kúsky zrelého ovocia, vytvoria unikát domáce pohodlie a na slnečnom Kubáni a v Arktíde zmietanej snehom.
Koláč s jablkami - všeobecné zásady prípravy
AT klasický recept krehké cesto sa skladá z týchto hlavných zložiek: múka, maslo, často nahradené margarínom, cukor, voda, soľ. Môžu sa pridať vajcia.
Existujú, samozrejme, variácie, v ktorých sa pridáva tvaroh, kyslá smotana a iné produkty, alebo tie hlavné sú vylúčené, napríklad kultivátor.
Každý druh krehké pečivo znamená a rôznymi spôsobmi jeho príprava. Krehké cesto na jablkové koláče a nielen na ne sa dá pripraviť tromi spôsobmi, pričom sa dostane zakaždým nový druh tento test:
Metódou "vykrajovania" (závan cesta). Maslo alebo margarín a ostatné prísady by mali byť chladené a tuky dokonca mierne zmrazené. Maslo s múkou do stavu „strúhanky“ sa naseká nožom, potom sa pridajú zvyšné prísady, pričom sa neprestanú „sekať“ a rýchlo sa miesia.
Šľahanie (cukrové cesto). Výrobky v tejto verzii testu sa tiež odoberajú chladené. Najprv vyšľaháme mixérom kryštálový cukor s maslom do hladka, potom sa zavedú tekuté zložky a až potom sa pridá múka.
Klasika (šabľové cesto). Všetky produkty musia byť úplne rovnaké a výlučne pri izbovej teplote. Preto sa 2 hodiny pred použitím vyberú z chladničky vopred. Všetky ingrediencie rozdrvte rukami v určitom poradí. Šabľu je možné miesiť rovnako ako iné druhy, len s tým rozdielom, že výrobky musia byť teplé.
Prievanové cesto sa vrství, akoby sa delilo na tenké pláty pripomínajúce sľudu. Sukrový základ cesta sa vďaka vysokému obsahu cukru neodlupuje, ale zároveň sa stáva dobre drobivým a jemným. Výhodou šabľového cesta je, že sa pri pečení „nezmršťuje“. Je dobré použiť na krehké jablkové koláče, pečené vo forme, s náplňou, ktorá si vyžaduje vytvorenie vysokých bokov z cesta.
Rôzne druhy krehkého cesta vám umožňujú variť viac ako jeden druh jablkového koláča: otvorený, uzavretý, s náplňou, s jablkami na bielkovinových pusinkách, strúhaný a iné. A každý z nich pieskový základ má svoju štruktúru.
Jablková náplň môže pozostávať z viac ako len jabĺk. Často sa polievajú kyslou smotanou, pridáva sa k nim tvaroh, sušené slivky atď.
Jablká je lepšie zvoliť mierne kyslé alebo jesenné, sladké a kyslé odrody, nie príliš tvrdé.
Na krehké koláče sa jablká používajú v ošúpanej forme. Sú rezané, trené alebo jednoducho rozrezané na dve časti. V niektorých prípadoch sa blanšírujú alebo dusia v osladenej vode.
Netradičný krehký koláč s jablkami na proteínovom vankúši
Ingrediencie
Na cesto:
Biela múka - 3-4 šálky, iba prémiová;
päť surových žĺtkov;
práškový cukor - 200 gramov;
200 gr. sladká smotana, 72 %, maslo;
Jedna lyžička prášok do pečiva.
Na plnku:
Vaječné bielky, surové - 5 ks;
40 gramov zemiakového škrobu;
práškový cukor - 150 gramov;
50 ml rastlinného (chudého) oleja;
Malá štipka obyčajnej vanilky, nahraďte 0,5 lyžičky. vanilkový cukor;
600-700 gramov jabĺk, kyslé jesenné odrody.
Spôsob varenia:
1. Očistené jablká bez jadierok a jadrovníkov nakrájame na štvorce hrubé jeden a pol centimetra a rozložíme na horúca voda na dve minúty. Vyberte jablká z vody a rozložte na ľanový uterák, aby ste odstránili vlhkosť.
2. Múku s práškovým cukrom a práškom do pečiva preosejeme cez sitko, premiešame. Pridáme nasekané v malých kúskoch maslo a všetko rýchlo pomelieme na drobnú strúhanku, aby sa maslo nestihlo roztopiť od tepla rúk.
3. Nalejte žĺtky pretrepané vidličkou a znova rozdrvte rovnako rýchlo, pričom všetky omrvinky pozbierajte do jedinej homogénnej hrudky.
4. Cesto rozdeľte na dve časti rôznej veľkosti. Väčšiu časť preložíme na suchý pekáč a rukami rovnomerne zarovnáme po celom dne, menší kúsok vložíme do vrecka a dáme do mrazničky.
5. V rúre pri 180 stupňoch pošlite plech na pečenie s krehkým cestom na desať minút. Pred pečením popicháme vidličkou vo vzdialenosti asi 4 cm po celej ploche jamky. Schladiť.
6. Mixérom začnite šľahať veveričky pri minimálnej rýchlosti. Keď bielkovinová hmota začne meniť farbu, zvýšte rýchlosť a začnite zavádzať práškový cukor.
7. Prášok by sa mal pridávať v malých dávkach asi jednej čajovej lyžičky. Spolu s ním vmiešame vanilku. Beat pri najvyššej rýchlosti, kým sa nevytvoria stabilné vrcholy, mixér sa bude otáčať s ťažkosťami.
9. Bielky preložíme na ešte teplý spodný koláč, uhladíme stierkou. Oblanšírované jablká rozložíme na bielka a nastrúhame na ne hrubé strúhadlo predtým zmrazené cesto.
10. Vložte pekáč s koláčom do rúry na pol hodiny.
Uzavretý koláč s jablkami a sušenými slivkami
Ingrediencie
Na cesto:
400 gr. pečenie bielej múky;
Sladké smotanové maslo - 250 g;
200 gramov - tvaroh 9%;
05, lyžička sóda;
150 gramov cukru;
Vrecúško 5 g vanilkového cukru.
Na plnku:
Osem malých, kyslých jabĺk;
. "hnedý" cukor - tri tabuľky. lyžice;
Jeden žĺtok;
50 ml pasterizovaného mlieka, 3,2 %;
čl. lyžica zemiakového škrobu;
Pätnásť sušených sliviek bez kôstok.
Spôsob varenia:
1. Ak chcete pripraviť nádherné krehké cesto podľa tohto receptu, musíte maslo trochu zmäknúť, takže je lepšie ho vopred vybrať z chladničky. Cukor s maslom pomelieme lyžicou alebo vyšľaháme kuchynským robotom do hladka. Pridáme tvaroh, vanilín, soľ a všetko opäť dobre prešľaháme.
2. Do maslovej hmoty preosejeme múku, pridáme prášok do pečiva na cesto a vymiesime pomerne elastické nevarené cesto. Vychlaďte ho na pol hodiny do chladničky.
3. Vychladnuté cesto rozdeľte na polovicu. Jednu časť rozotrieme po dne a po okrajoch (po stranách) plechu, posypeme trochou cesta zemiakový škrob, a na vrch poukladáme polovice ošúpaných a ošúpaných jabĺk. Polovice jabĺk poukladáme prekrojenými a do priehlbiny od jadrovníka pod jablko vložíme namočené a sušené sušené slivky, pod každú polovicu jednu sušenú slivku.
4. Jablká bohato posypeme hnedým cukrom zmiešaným so škoricou a prikryjeme druhou vrstvou. Okraje pekne zaštipnite.
5. Koláč potrieme žĺtkom zmiešaným s mliekom, posypeme cukrom a pečieme jednu hodinu.
Strúhaný koláč s jablkami
Ingrediencie
Na test:
200 gr. biela múka;
Jemná odparovacia soľ - 0,5 lyžičky;
Pol čajovej lyžičky cukru;
120 gr. maslo, 72 %, maslo;
Dve čajové lyžičky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy alebo kvalitného jablčného octu.
Na plnku:
Pol kilogramu kyslých jabĺk;
cukor;
Spôsob varenia:
1. Ochlaďte prevarená voda zriediť citrónovú šťavu alebo nahradiť Jablčný ocot v pomere 1: 1-1,5 a vložte do mrazničky na štvrť hodiny.
2. Všetku múku preosejeme na dosku na krájanie cesta, pridáme zmiešanú soľ a rafinovaný cukor, premiešame.
3. Zmrazené maslo nakrájané na malé kocky vložíme do múky a nožom intenzívne krájame, kým maslo nebude menšie ako hrášok.
4. Pozbierajte múku na šmýkačke, navrchu urobte malý otvor. Nalejte do nej lyžicu okyslenej vody z mrazničky a pokračujte v sekaní, postupne v rovnakých častiach prilievajte zvyšnú vodu. Sekajte, kým nezískate dobre trvanlivé cesto.
5. Z cesta vytvorte dva koloboky rovnakej veľkosti a vyberte ich, rozložte ich rôzne balíčky, v „teplej“ komore chladničky aspoň na pol hodiny. Je lepšie, ak cesto dve hodiny odleží v chlade.
6. Vyberte jednu žemľu, nastrúhajte ju v rovnomernej vrstve cez veľmi veľké strúhadlo na olejom vymastený pekáč, zľahka zatlačte dlaňami.
7. Na cesto poukladáme nahrubo nastrúhané jablká v rovnakej vrstve, na vrch ich posypeme kryštálovým cukrom zmiešaným s mletou škoricou.
8. Druhú časť cesta rovnomerne nastrúhame na jablká, nestláčame.
9. Pečieme štyridsať minút pri teplote 200 stupňov.
10. Pripravený piesok jablkový koláč teplé nakrájame na malé kúsky porciované kúsky. Zhora je žiaduce posypať práškovým cukrom a preosiať ho cez sito.
Pieskový koláč s jablkami v náplni
Ingrediencie
Na test:
85 gramov cukru, piesku;
Biela múka - 2-3 šálky, bez šmýkačky;
130 gramov masla, 72%, sladká smotana;
Tri surové vaječné žĺtky;
Soľ je malá štipka.
Na plnenie:
350 gramov zelených zrelých jabĺk;
200 gramov 20% kyslej smotany;
Dve malé vrecká vanilky;
100 gramov cukru;
Dve vajcia;
30 gramov škrobu, zemiakov;
Spôsob varenia:
1. Na veľkú dosku alebo dosku na stôl preosejte múku s práškom do pečiva. Jemne osoľte, pridajte maslo (izbovej teploty) a všetko spolu nakrájajte, kým nezískate jemné omrvinky. Čím menší drobček, tým lepšie.
2. Po jednom zadávajte žĺtky a lyžičkou jemne premiešajte strúhanku z mastnej múky. Žĺtky, rovnako ako maslo, by mali byť teplé, rovnakej teploty ako ono. Keď sú všetky žĺtky preč, cesto rýchlo vymiesime rukami a vytvoríme guľu.
3. Cesto zabaľte do fólie a vložte na pol hodiny do chladničky.
4. Vykysnuté cesto preložíme do vymastenej odnímateľnej zapekacej misky a rovnomerne rozložíme po jej dne, pričom okraje vytvarujeme nie príliš vysoké.
5. Na cesto položíme pergamenový plát, aby nebublalo, a navrch ako závažie nasypeme hrášok a koláč vložíme do rúry. Vydržte pri teplote 190 stupňov dvanásť minút.
6. Cukor vyšľaháme s vajíčkami, kým nezískame stabilný nadýchaný klobúk, pridáme kyslú smotanu, pridáme vanilín so škrobom a všetko opäť dôkladne prešľaháme. Veľmi originálne sa ukáže, ak pridáte trochu škorice, doslova štipku.
7. Vyberte formu s cestom z rúry, vyberte hrášok z "prírezu" spolu s pergamenom a namiesto toho položte malé pozdĺž dna tenké plátky jablká, bez šupky a semien, pričom medzi tým plátky jabĺk malé medzery.
8. Nalejte na jablká plnka z kyslej smotany a koláč vložíme do rúry. Zvýšte teplotu na 200 stupňov a pečte dvadsať minút.
Koláč s jablkami "Apple shock"
Ingrediencie
Na test:
Pekarská biela múka- 180 gramov;
100 gramov "tradičného" oleja;
Jedno kuracie vajce;
Granulovaný cukor - 50 gramov;
Malá štipka jemnej soli.
Na plnenie:
Horká čokoláda - 80 gramov;
Päť veľkých stredne kyslých jabĺk.
Na krémovú náplň:
35% smotana - 150 gramov;
Dve vajcia;
50 gr. rafinovaný cukor;
2 gramy vanilky.
Spôsob varenia:
1. Vymiesime krehké cesto, ako v recepte „Koláčik s jablkami v náplni“. Zvinieme do gule a necháme pol hodiny vychladnúť.
2. Jablká nakrájame na stredne veľké plátky. Vložíme ich do menšieho hrnca, zalejeme dvoma polievkovými lyžicami vody, posypeme trochou cukru a na miernom ohni dusíme (2 minúty). Preložíme do cedníka a dáme do chladničky.
3. Formu, najlepšie odnímateľnú, vymastíme olejom a položíme na ňu vychladnuté cesto, pričom rukami vytvarujeme strany s výškou aspoň tri centimetre.
4. Malý čokoládové lupienky rozotrieme na cesto v rovnomernej vrstve. Udusené, jemne osušené jablká rozložíme na čokoládu.
5. Nalejte do formy na jablká, šľahané s vanilkový cukor a vajcia, smotanu a vložte koláč do rúry. Varte štyridsať minút pri teplote 200 stupňov.
Pieskový koláč s jablkami plnený makom
Ingrediencie
Na test:
500 gramov prémiovej múky;
50 gr. kyslá smotana s nízkym obsahom tuku;
250 gramov margarínu na pečenie;
2 polievkové lyžice. l. kakaový prášok;
Päť žĺtkov;
Jeden pohár cukru, biely;
Balenie prášku do pečiva.
Na plnenie:
135 gramov maku;
100 gramov bieleho sypkého cukru;
Pšenica strúhanka - 1 polievková lyžica. l.;
Deväť stredných jabĺk.
Iné:
Čerešňové želé - 1 balenie.
Spôsob varenia:
1. Opatrne rukami rozdrvte maslo s múkou, odoberte celú porciu múky naraz. Pridáme žĺtky vyšľahané s cukrom, kyslú smotanu zmiešanú s kypriacim práškom a všetko je opäť v poriadku, pričom cesto rýchlo pomelieme a zbierame do hrudky.
2. Cesto rozdeľte v nerovnakých častiach na polovicu. Väčšiu odstavíme a do menšej vmiešame kakao. Oba kusy cesta dáme do chladničky.
3. Pomelieme na mlynčeku na kávu alebo mak rozdrvíme v mažiari, pridáme k nemu pár polievkových lyžíc vriacej vody, pridáme cukor a pomelieme do biela šťava- "mlieko". Pridať surové vajce a strúhanka, dobre premiešajte.
4. Jablká prekrojíme pozdĺžne, napoly, ošúpeme a vydlabeme stred hlbšie. Vyplňte medzeru v jablkách makovou zmesou.
5. Spodok naolejovanej formy vystelieme bielym kúskom cesta zvinutým do vrstvy tak, aby vznikli boky.
6. Bielky vyšľaháme s kryštálovým cukrom mixérom, kým sa nevytvorí strmá pena, opatrne vložíme balíček suchého želé, dobre premiešame a výslednou hmotou zalejeme jablká plnené makom, poukladané na cesto plnkou nadol. , a navrchu potrieme cesto pofarbené kakaom.
7. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 50 minút.
Koláč s jablkami a tekvicou
Ingrediencie
Na test:
Krémový margarín - 250 gramov;
100 ml nízkotučného kefíru;
Pšeničná múka, múka na pečenie - 2-2,5 plných pohárov;
100 gr. rafinovaný cukor;
Jedno vajce;
0,5 lyžičky rýchla sóda.
Na plnenie:
300 gramov tekvicovej buničiny;
400 gramov jabĺk;
50 gramov bieleho granulovaného cukru;
Dva žĺtky.
Na pusinky:
Dva surové proteíny;
Cukor (piesok) - 100 gramov.
Spôsob varenia:
1. tekvicová dužina a jablká nastrúhame na veľké pásiky. Pridáme kryštálový cukor so žĺtkami a všetko dobre premiešame.
2. Zmäknutý margarín vyšľaháme s cukrom, pridáme kefír zmiešaný so sódou, vajíčko a opäť všetko dobre prešľaháme. Vložte múku a ihneď vymiesime jemné krehké cesto. Odstráňte na hodinu vychladnúť.
3. Cesto rozvaľkajte vrstvou, nie hrubšou ako 0,8 cm, vyrovnajte ju do tvaru a vytvorte boky.
4. Pusinky pripravíme vyšľahaním bielkov s cukrom do pevnej stabilnej peny.
5. Plnku rovnomerne rozotrieme na vrch cesta a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme dvadsať minút pri 200 stupňoch.
6. Koláč vyberieme z rúry, polejeme pusinkou, zarovnáme a vložíme späť na desať minút.
Ak do cesta dáte viac sódy, ako je uvedené množstvo, koláč bude tmavý s nepríjemným zápachom.
Ak sa cesto na niektorých miestach popichá vidličkou, koláč sa upečie oveľa lepšie.
Ak je omylom krehké cesto vymiesené viac ako tri minúty, bude príliš tvrdý a drsný.
Bielkoviny je lepšie šľahať s cukrom, ak k nim pridáte malú štipku kyseliny citrónovej.
Čas varenia - 1,5 hodiny.
Porcie - 6-8.
Ingrediencie na cesto:
- Žĺtky - 2 ks.,
- Cukor - 100 gr.,
- Krémová oleja alebo margarín - 200 gr.,
- Múka- 250 gr.,
- sóda - ? lyžička alebo prášok do pečiva- 1 lyžička,
- Soľ je na špičke noža.
Ingrediencie na náplň:
- Sladké a kyslé jablká - 3-4 ks.,
- Bielkoviny - 2 ks.,
- Cukor - 100 gr.
Spôsob varenia:
1. Oddeľte bielka od žĺtkov. Žĺtky spojíme s cukrom a premiešame.
2. Tuhé maslo alebo margarín nakrájame na kúsky a rozdrvíme so žĺtkami na homogénnu hmotu.
3.Dáme sódu, soľ a pridáme múku.
4. Mal by byť elastický, mäkké cesto túto veľkosť.
5. Cesto rozdelíme na 2 nerovnaké časti: jedna časť je 2/3, druhá je 1/3 celého cesta. Cesto rozvaľkáme Potravinová fólia. Väčšinu cesta dáme do chladničky, menšiu do mrazničky na 30 minút.
Krehké pečivo totiž obsahuje veľké množstvo tuk a topí sa aj z tepla rúk. A aby sa s ním ľahšie pracovalo, treba ho chladiť. Tiež chlad robí cesto drobivejším a jemnejším.
6. Teraz poďme k plnke. Z bielkov vyšľaháme mixérom tuhú penu. Potom pridajte cukor a znova šľahajte, kým sa nerozpustí.
7. Berieme stredne veľké jablká (chcem vás upozorniť, je lepšie brať sladké a kyslé jablká, potom získate výhodný kontrast medzi náplňou a sladkým cestom), umyjeme, olúpeme a tri na hrubom strúhadle. Teraz zmiešajte jablká a šľahané bielkoviny. V tomto momente zapnite rúra a zohrejte na 180 stupňov C.
8. Takže d zostávame silikónová forma s priemerom cca 26 cm.Väčšinu cesta rozotrieme v tenkej vrstve, pričom strany urobíme 2-3 cm vysoké.Na cesto dáme plnku a zarovnáme.
9. A na tri na hrubom strúhadle druhá časť cesta.
10. Vložte formu do rúry. Za 30 minút krehký koláč s jablkami bude vyžarovať neuveriteľnú vôňu sladké pečivo, a tiež pokrytý krásnym opálením. Hurá, koláč je pripravený na vytiahnutie z rúry. Koláč necháme vychladnúť, vyberieme z formy na misku, nakrájame na plátky a podávame s čajom. Verte mi, čaj s takým jemný koláč Budete naň dlho spomínať a možno sa príprava tohto konkrétneho koláča stane rodinnou tradíciou.