Kapustové závitky s mletým mäsom a ryžou - recept na kapustové závitky s mäsom a ryžou. Šťavnaté a jemné kapustové rolky: jemnosť varenia

Kapustové rolky s mletým mäsom a ryžou - vynikajúce mäsový pokrm, na slávnostné aj na každodenný stôl. Mnohí však nevedia, ako správne a chutne uvariť kapustové rolky, zdá sa to ako náročná úloha, ale v skutočnosti je všetko veľmi jednoduché a sada produktov nie je taká veľká, tak prečo neuvariť lahodné kapustové rolky budúci víkend? Poďme teda už zistiť, ako pripraviť kapustové rolky s mletým mäsom a ryžou.

Plnená kapusta: recept s fotografiou krok za krokom v hrnci

Mleté bravčové a hovädzie mäso - 1 kg;

Pol pohára ryže (najlepšie okrúhlej);

Hlava kapusty;

Mrkva - 1 ks;

Cibuľa - 1 ks;

Zeleninový olej;

1 polievková lyžica paradajkového pretlaku alebo kečupu;

Soľ, korenie, korenie.

Ako uvariť kapustové rolky z čerstvej kapusty s mletým mäsom: krok za krokom recept s fotografiou

1. Kúpime bravčové mäso Mleté hovädzie mäso alebo si to otočte sami.

2. Ryžu umyjeme a naplníme studená voda. Vodu osolíme a dáme na sporák. Varte ryžu do polovice varenia.

3. Keď je ryža uvarená do polovice, vypustite vodu, v ktorej sa varila, do samostatnej nádoby. Samotnú ryžu premyjeme pod studenou vodou, preložíme do cedníka a vodu necháme odtiecť.

4. Pridajte ryžu do mletého mäsa, pridajte soľ, korenie a ďalšie korenie, všetko dôkladne premiešajte.

5. Do veľkého hrnca nalejte vodu, pridajte trochu soli a dajte na sporák zovrieť. Ak máte dosť veľká panvica, potom do nej môžete dať celú vidličku kapusty. Necháme zovrieť a panvicu odstavíme z ohňa, kapustu vyberieme na tanier, aby vychladla.

6. Potom, keď kapusta trochu vychladne, nakrájame ju na listy.

Ak nemáte dosť veľký hrniec aby sa vám zmestila celá vidlička, môžete kapustu najskôr nakrájať na listy a potom ich vložiť do vriacej vody. Hneď ako voda s kapustovými listami zovrie, odstavíme panvicu z ohňa. Listy vyberieme z vody a necháme do pohára a samotné listy trochu vychladnú.

7. Na stôl vyložíme kapustný list, na ktorý dáme lyžicu plnky (mleté mäso s ryžou). Naplnenú kapustu stočíme do závitkov tak, aby sa všetky okraje uzavreli a plnka nevypadla.

8. Nalejte olej do panvice a nastavte ho na ohrev na sporáku.

9. Naše kapustové rolky vložíme do predhriatej panvice a opečieme z oboch strán.

10. Všetky vyprážané kapustové rolky presunieme do hlbokej panvice.

11. V INEJ panvici orestujeme zeleninu (vopred ošúpanú a umytú, nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú na hrubé strúhadlo mrkva) a rajčinová pasta. Pridávam sem aj moju obľúbenú polevu. ktorým vďaka paprika podáva pokrm letná vôňa. Keď je zelenina trochu orestovaná, prilejeme k nej vodu spod ryže. Všetko povaríme 1 minútu a touto zmesou zalejeme kapustové závitky v hrnci.

Ak nie sú kapustové rolky úplne zakryté, pridajte prevarenú vodu.

12. Hrniec s kapustovými rolkami dáme na oheň. Keď plnená kapusta vrie, dáme oheň na najmenší, ochutíme soľou (podľa potreby dosolíme), pridáme bobkový list a dusíme pod zatvoreným vekom pol hodiny.

13. Najviac chutné kapustové rolky pripravený! Môžete ich posypať bylinkami a zavolať všetkých k stolu! Dobrú chuť!

Zdravíme našich drahých čitateľov. Dnes sa naučíme variť kapustové rolky tak, aby boli šťavnaté a chutné. Kedysi mi kapustnica vôbec nechutila. Keď som bol malý, snažil som sa odstrániť kapustu a jesť plnku. Teda ak bola plnka lahodná. Myslím, že túto situáciu pozná veľa ľudí.

Ale keď som vyrástol, moje štúdiá, armáda, moja rodina, prakticky som zabudol, čo to bolo, kým moja žena nepripravila prvú várku. Je to také chutné, že sa to len ťažko opisuje slovami, musíte to vyskúšať. Najjednoduchšie, základné a recept na korunku najprv napíš. Ostatné recepty sú tiež veľmi chutné, takže si môžete vyzdvihnúť niečo zaujímavé pre seba. Poďme sa rýchlo naučiť variť kapustové rolky.

Predtým, ako odpovedia na otázku, hovoria, ako variť kapustové rolky, pozrime sa na niekoľko tipov na prípravu tých istých dobrôt.

Kapustu si musíte vyberať opatrne, aby nezostali pokazené plechy. Vyber si radšej viac zelená kapusta než biela. A odrody sa hodia skôr do sploštených ako okrúhlych. Majú menšiu stopku a väčšie listy.
Pri blanšírovaní kapusty môžete do vody pridať ocot. Zabráni zlomeniu listu, zachová integritu.
Do náplne sa môžu pridať rôzne koreniny a bylinky, napríklad rasca.
Ak použijete mleté mäso bez tuku, kapustové kotúče budú suché. Do plnky v každej kapustovej rolke potom môžete pridať kúsok masla.
Aby boli kapustové rolky šťavnatejšie, pridajte do plnky viac zeleninového smaženia.
Ak sa v omáčke použije paradajka a je kyslá, čas varenia sa predĺži.
Na zlepšenie chuti a hustejšiu omáčku pomôže predpraženie kapustových závitkov na panvici. Kapustové rolky je lepšie vyprážať v múke.
Omáčku na plnenú kapustu nemusíme riediť vodou. Na to sú najvhodnejšie bujóny: hubové, zeleninové alebo mäsové.

Všetky nižšie uvedené recepty sú nami testované a sú dosť všestranné. Plnená kapusta môže byť varená na panvici, v hrnci, v rúre alebo v pomalom sporáku. Medze sa nekladú, experimentujte a vytvorte si vlastný recept.

No, začneme sa učiť, ako variť kapustové rolky rôzne cesty.

Klasické kapustové rolky s ryžou a mletým mäsom.

Všetko je celkom jednoduché, ale hlavnou vecou v tomto recepte, rovnako ako v ostatných, je pridať do náplne nielen ryžu a mäso, ale aj pasiváciu zeleniny s bylinkami. Plnená kapusta bude oveľa šťavnatejšia.

No kapustnica. Berieme to nie akokoľvek, ale s tenké listy. Je lepšie brať hlavy plochého tvaru.

Získať výborná chuť, pridajte viac do omáčky z kyslej smotany alebo ťažký krém.

Budeme potrebovať:

Kapusta - 1 kg;
Mleté mäso - 250-300 g;
Mrkva - 2-3 kusy;
Cibuľa - 2-3 ks;
Zelení (zmes) podľa chuti;
Zeleninový olej;
Čierne korenie a voňavé podľa chuti;
paprika podľa chuti;
Soľ podľa chuti;
Paradajková šťava - 1 šálka (alebo paradajková pasta - 1 polievková lyžica).

Na nalievanie

zelenina, mäsový vývar alebo prevarená voda- 0,5 l;
kyslá smotana (15% - 20%) - 400 ml;
pasivácia paradajok a zeleniny;
Soľ podľa chuti;
Zelení podľa chuti;
Paprika podľa chuti.

Krok 1.

Ako variť kapustové rolky? Kde začať? A začneme paradajkovo-zeleninovou pasiváciou. Tri mrkvy na hrubom strúhadle. Cibuľa nakrájaná na malé kocky.

To všetko opražíme na oleji do mäkka a pridáme paradajkový džús alebo cestoviny.

Vezmite paradajkovú pastu dobrá kvalita a zriediť pohárom vody.

Potom soľ a korenie podľa chuti. Pridajte 1 lyžičku cukru. No všetko zmiešame.

Krok 2

Teraz ryžu dobre premyjeme a zalejeme vriacou vodou, necháme vychladnúť.

Mleté mäso pripravíme hneď, ako vám to vyhovuje. Môžete si vziať úplne akúkoľvek náplň. Najvhodnejšia je zmes bravčového a hovädzieho mäsa.

Krok 3

Teraz sa 2/3 pasivácie zmieša s ryžou a mletým mäsom. Pridáme zeleň.

Krok 4

Teraz si pripravíme kapustnicu. Najprv vystrihnite strednú časť (nohy). Dajte na vidličku a ponorte do vriacej vody na niekoľko minút. Takže listy budú mäkšie a nebudú sa lámať. Dávajte však pozor, aby listy nezmäkli. Zvyčajne to trvá 2-3 minúty.

To isté môžete urobiť aj v mikrovlnnej rúre. Ale sami to neskúšali, hovoria, že výsledok je rovnaký, ale menej problémov.

Krok 5

Z obliečok odstránime hrubé žily.

Listy nakrájajte na trojuholníky. Ale veľkosť každého si vyberie podľa vašich predstáv. Niekto má rád viac plnenú kapustu. Milujeme malú veľkosť. Vznikne nám jeden plát asi zo 4 dielov.

Krok 6

Teraz plnka. Ryžu, mleté mäso a 2/3 pečienky sme už zmiešali s korením a bylinkami. Ešte raz môžete skontrolovať chuť a v prípade potreby pridať korenie podľa chuti.

Pripravíme si vysoký guláš alebo kotlík, v ktorom budeme piecť naše kapustové rolky. Namažte spodok olejom.

Na ochranu kapustových kotúčov pred spálením je kapustové manželstvo umiestnené na dne. Čo nám zostalo z krájania listov na kapustové závitky.

Krok 7

Teraz dáme na stôl plech, naň dáme plnku a zabalíme. Môžete podľa schémy na fotografii.

A kapustové rolky vložíme do kotlíka.

Krok 8

Zmiešame vývar, kyslú smotanu a zvyšnú 1/3 zeleninového orestovania. V tomto prípade by kyslá smotana (alebo hustá smotana) mala byť viac ako vývar. Vďaka tomu bude oveľa chutnejšie. Všetko podľa chuti osolíme, pridáme pár hrášok čierneho a nové korenie a bobkový list môže byť. Všetko premiešame.

Týmto plníme všetky naše kapustové závitky, aby vrchná vrstva bol sotva viditeľný z výplne. Dáme na sporák, privedieme do varu a potom znížime oheň na minimum a dusíme asi hodinu.

Keď je pripravený, vyberieme ho a môžete ho podávať na stole. Naučili sme sa teda variť kapustové rolky podľa pomerne jednoduchého receptu.

Kapustové rolky v hrnci podľa klasického receptu.

Kapustové závitky v kotlíku sú veľmi chutné. Čo však robiť, keď tam nie je? Alebo niekto nemá rád kyslú smotanu alebo smotanu? Poďme sa naučiť variť kapustové rolky na bežnej panvici. Toto je klasika. Tento recept sme sa pripravovali na dovolenku, tak je tam veľa ingrediencií, cca 10 porcií. Ale môžete tiež znížiť počet ingrediencií.

Ingrediencie:

Kapusta - 2 kg;
Ryža - 450 g;
Mleté mäso - 500 g;

Na vyprážanie:

Cibuľa - 320-350 g;
Mrkva - 530-550 g;
Paradajková pasta - 220 g;
Slnečnicový olej - 70 g;
Voda - 1,5 l;
Soľ podľa chuti;
Mleté čierne korenie podľa chuti;
Bobkový list - 2 ks.

Krok 1.

Uvaríme si ryžu. Najprv ho dobre opláchnite. Potom dobre zalejeme vodou a privedieme do varu, varíme 5-6 minút. Po vypnutí ohňa prikryjeme pokrievkou a necháme ešte 5 minút vypotiť.

Po pripravenosti scedíme vodu cez drushlak, necháme tam ryžu ležať, aby všetka voda stiekla.

Krok 2

Tri mrkvy na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájajte nie veľmi jemne. Smažte na panvici asi 5-6 minút. Nezabudnite miešať.

Krok 3

Pridajte paradajkovú pastu a smažte ešte pár minút. Keď budete pripravení, musíte odstrániť menej ako polovicu vyprážania v samostatnej nádobe.

Krok 4

Pridajte väčšinu vody, premiešajte a priveďte do varu. Pridajte soľ, korenie podľa chuti a bobkový list. Zapálime malý oheň a varíme 3-5 minút.

Krok 5

Teraz plnka. Zmiešame ryžu a mleté mäso. Opäť si vyberte podľa svojho vkusu. Potom tam pridáme menšiu časť výpeku. Soľ a korenie podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame.

Krok 6

Teraz pripravte kapustu, ako je popísané v recepte vyššie. Vystrihneme časť stehna, položíme na vidličku a ponoríme do vriacej vody. Postupne odrežte listy zo stonky. Dávajte však pozor, aby ste neprevarili, aby listy neboli mäkké. Trvá to asi 3-5 minút.

Nechajte listy vychladnúť a potom odstráňte vodu.

Krok 7

Z listov odrežte hrubé žily. Nakrájame ich na požadovanú veľkosť.

Pripravíme si hrniec. V spodnej časti môžete rozložiť nepotrebné listy, ozdoby.

Krok 8

Teraz dáme plnku na pripravené listy a zložíme ich do obálky. Okamžite vložte kapustové rolky do panvice tesne k sebe.

Krok 9

Nalejte našu omáčku do panvice. Môžete pridať vodu, aby ste kapustové rolky skryli v omáčke.

Teraz dajte na oheň, priveďte do varu. Potom, čo dáme na malý oheň a varíme 1-1,5 hodiny.

Pripravenosť je možné skontrolovať špáradlom alebo špáradlom. Keď je kapusta hotová, ľahko sa prepichne.

Aj keď sa takéto kapustové kotúče nazývajú lenivé, stále musíte tvrdo pracovať, aj keď náplň nemusíte baliť do listov. V rúre sa dajú piecť aj obyčajné kapustové rolky. Počas procesu varenia sa nič nemení, okrem dusenia.

Vyššie opísané recepty sa dajú variť v rúre rovnakým spôsobom, mimochodom, páči sa mi to lepšie. Je to tiež možné lenivé kapustové rolky varíme v hrnci alebo v kotlíku. Skúšajte a experimentujte.

A teraz sa naučíme, ako variť lenivé kapustové rolky aj v rúre.

Ingrediencie:

Kapusta - 1 hlava;
Mäso - 1 kg;
Cibuľa - 1 ks;
Mrkva - 1 ks;
Ryža - 1 šálka;
Cesnak - 2 strúčiky;
Rastlinný olej - 60-70 g;
Vajcia - 2 ks;
Kyslá smotana - 500 g;
Paradajková pasta - 2-3 polievkové lyžice;
Paprika, bylinky, soľ a bobkový list podľa chuti.

Krok 1.

Nakrájajte kapustu, nie je to nič zložité, robíme všetko, ako sa vám páči, ale nie veľmi veľké.

Krok 2

Ryžu uvaríme, vodu scedíme.

Krok 3

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame a opražíme na panvici. Potom necháme vychladnúť.

Krok 4

Teraz zmiešajte paradajku s kyslou smotanou. Soľ a korenie.

Krok 5

Pridajte mleté mäso, ryžu, kapustu a vajcia. Soľ a korenie podľa chuti, všetko dôkladne premiešajte.

Krok 6

Teraz musíte mokrými rukami formovať kotlety. Opečte ich na panvici do zlatista.

Krok 7

Naše lenivé kapustové rolky rozložíme do formy a namažeme omáčkou. Rúru si vyhrejeme na 180 ºС. Pošleme tam kapustové kotúče a dusíme 40-50 minút.

Keď je pripravený, vyberieme ho a podávame na stole. Je lepšie jesť horúce s kyslou smotanou a bylinkami.

Aj tu si môžete v pomalom hrnci uvariť chutné kapustové rolky. No, môžete použiť akúkoľvek náplň. Teraz poďme zistiť, ako uvariť kapustové rolky v pomalom sporáku diétne mäso, ako je kura.

Hoci mám radšej morčacie mäso alebo husacinu, sú šťavnatejšie. Kapustové rolky sú menej kalorické ako z bravčového a hovädzieho mäsa a chuť je úžasná. Toto jedlo bude vyzerať krásne na slávnostnom stole.

Budeme potrebovať:

Kapusta - 1 hlava;
Mrkva - 1 ks;
Ryža - 100 g;
Kuracie filé - 300 g;
Zelený hrášok - 100 g;
Cesnak - 2 strúčiky;
Slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice;
Soľ, mletá paprika, korenie, bobkový list - podľa chuti;
Suché korenie na kuracie mäso;
Zelení podľa chuti.

Krok 1.

Najprv uvarte ryžu. Nie je tu nič zložité. Keď je pripravený, ochlaďte a vypustite prebytočnú vodu.

Krok 2

Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle. Zeleninu nasekajte nadrobno. Hrášok, je lepšie použiť mrazený. Konzervované sa dajú použiť, ale nie také chutné. Ak ste vzali mrazené, nie je potrebné ho rozmrazovať.

Krok 3

Teraz nakrájajte kuracie filé najemno a opečte s cesnakom (aj ten najemno) na panvici. Smažíme približne 5 minút. Keď je pripravený, korenie a soľ podľa chuti.

Krok 4

Teraz zmiešajte ryžu, mrkvu, bylinky, hrášok a kuracie mäso. Dobre premiešajte.

Krok 5

Teraz si pripravíme kapustné listy. Všetko je tu ako obvykle. Pozrite si recepty vyššie. Kapustu môžete blanšírovať alebo použiť mikrovlnku.

Krok 6

Teraz sme tiež vyrezali hrubé žily, nakrájali listy na požadovanú veľkosť.

Na plech dáme 1-2 polievkové lyžice plnky a zabalíme do obálky. V tejto fáze môžete zložiť všetky kapustové kotúče a zmraziť. A môžete pokračovať ďalej a ďalej.

Krok 7

Teraz v pomalom hrnci nalejte na dno panvice trochu slnečnicového oleja. Môžete dať aj odložené listy kapusty. Potom rozložte vrstvy kapustových kotúčov.

Krok 8

Zatvoríme pomalý hrniec a zapneme režim „hasenie“ na 40 minút. Podávame najlepšie horúce a s omáčkou.

Plnenú kapustu môžete tiež dusiť s omáčkou v pomalom hrnci alebo ju môžete variť pre pár, všetko sa ukáže veľmi chutné.

A to je všetko, čo máme. Myslím, že sme dokázali pochopiť, ako variť kapustové rolky rôznymi spôsobmi, aby boli šťavnaté a chutné. Dobrú chuť, podeľte sa o svoje komentáre nižšie, pripojte sa k nám na sociálnych sieťach a čítajte na našom kanáli v Yandex.Zen: https://zen.yandex.ru/website. Dovtedy sa všetci vidíme.

Ako variť plnenú kapustu lahodnú a šťavnatú - 4 najlepšie recepty. aktualizované: 22. decembra 2017 používateľom: Subbotin Pavel

Dnes budeme hovoriť o ako uvaríme kapustové závitky v kapustových listoch plnených mletým mäsom.

Domáce kapustové rolky- tak drahý našim srdciam a určite chutné druhé jedlo! V detstve nám ich vždy varili naše staré mamy a mamy. Recept na kapustové rolky klasický recept je založená na balení mletého mäsa do kapustných listov, aj keď ich je veľa rôzne možnosti varenie holubov. Dnes však pripravujeme klasiku!

Krok za krokom recept na kapustové rolky s fotografiami

Na prípravu kapustových roliek potrebujeme tieto ingrediencie:

Biela kapusta - 1 veľká hlava;
Mleté mäso - 1 kg;
Suchá ryža - 0,5 šálky (objem 250 gr.)
Cibuľa - 2 veľké hlavy;
Čerstvá mrkva - 1-2 kusy;
Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
Kyslá smotana 15% tuku - 150 gramov;
Korenie suché - podľa chuti;
Mleté čierne korenie alebo zmes papriky - podľa chuti;
Soľ - podľa chuti;
Bobkový list - podľa chuti;
Čerstvé bylinky (kôpor, petržlen atď.) - podľa chuti;
Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie.

Začnime variť kapustové rolky:

Krok 1. Varenie začnime prípravou plnky do plnenej kapusty, a to prípravou mletého mäsa. Mleté mäso na kapustové závitky pripravte z dvoch druhov mäsa - bravčové + hovädzie z pomeru 1/1, čiže vezmite kilo bravčového a kilo hovädzieho mäsa.

Posúvajte mäso na mlynčeku na mäso spolu s cibuľou. Cibuľa, vezmite 1/3 veľkej hlavy.
Mleté mäso dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Na mleté mäso teraz treba zvyšok cibule nakrájať veľmi nadrobno, len nakrájať, nekrútiť. (U nás v rodine milujú, keď sa k mletému mäsu na kapustové závitky pridáva cibuľka opražená do zlatista. Ak to neakceptujete, tak ju nasekajte nožom veľmi jemne).
Mleté mäso dobre premiešame rukami a nemiešame len, ale hnetieme, takže bude oveľa skvostnejšie. Mleté mäso zatiaľ odložte.

Mleté mäso na kapustové rolky

Krok 2 Ďalším krokom varenia je príprava ryže. Ryža bude varená do polovice varenia a umytia. Táto technika urobí plnku veľkolepejšou, ako keby ste dali ryžu, ktorá nie je umytá alebo surová. Umytím ryže zmyjeme lepkavú časť, ktorá sa nachádza v ryžových krúpkach.

Ryžové krúpy je potrebné vytriediť, dobre opláchnuť, vložiť do hrnca a naliať vodou.
Dajte hrniec s ryžou na sporák a varte ryžu do polovice uvarenej.
Nedostatočne uvarenú ryžu sceďte do cedníka a prepláchnite vodou.
Nechajte ryžu v cedníku, aby stiekla tekutina.

Ryža na plnenie kapustových roliek

Krok 3 Pokračujeme vo varení – pripravíme kapustnicu. K tomu budete potrebovať veľký hrniec, do ktorého sa zmestí celá hlávka kapusty.

Vložte kapustu do hrnca a naplňte ju vodou tak, aby bola zelenina úplne skrytá pod vodou. Zapnite sporák a nechajte vodu zovrieť.
Po uvarení kapustu varíme vo vode asi 10 minút. Pamätajte, že naším cieľom nie je kapustu rozvariť, ale len trochu zmäknúť. Po takomto postupe sa listy kapusty budú oveľa ľahšie oddeľovať od stonky.

Celú hlávku kapusty dáme do hrnca

Krok 4. Po uvarení kapusty opatrne vypustite vodu a odstráňte hlávku kapusty, vložte ju do veľkého cedníka alebo na paletu. Kapustovú hlavu necháme vychladnúť a zbavíme ju prebytočnej tekutiny.

Ochlaďte hlavu a nechajte vodu odtiecť

Krok 5 Kým z hlávky kapusty steká voda, pripravíme si plnku do kapustových závitkov.

Potrebujeme zmiešať nakrájané mäso a polovicu uvarenej ryže. Po zmiešaní ochutnajte, ak chcete, pridajte viac soli a korenia.

Plnka do kapustových závitkov z mletého mäsa a ryže

Krok 6 Ďalej budete musieť oddeliť listy kapusty z vychladnutej hlávky kapusty od stopky. Každý list, opatrne, aby sa nepoškodila celistvosť listu, musí byť oddelený nožom a odrezaný na základni. Takže rozoberte hlávku kapusty, odrežte každý list, kým listy nebudú dostatočne veľké na to, aby sa do nich zabalilo mleté mäso. Kapustné listy zatiaľ odložíme bokom.

Oddeľte listy kapusty od hlavy

Krok 7 Teraz sa pustíme do prípravy kapustných listov na kapustové závitky. Budete potrebovať veľkú dosku na krájanie, na ktorú kapustu zabalíte a poukladáte.

Jemne položte kapustný list a tenkým ostrým nožom vodorovne odrežte časť zahustenia na spodnej časti listu. Urobte to pre každý list.

Z kapustového listu nožom odrežeme zahusťovadlo

Krok 8 Plnku do kapustových závitkov zabalíme do kapustných listov.

Aby ste mohli zabaliť kapustové kotúče, musíte kapustový list narovnať na reznú dosku.
Na plech na jeho základňu dáme potrebné množstvo mäsovej plnky.
Okraje po stranách prehnite dovnútra.
Potom, mierne zhutnenie, zvinieme plát do rolky.
Okraj obliečky, aby sa neodvíjal, môžeme prišpendliť špáradlom alebo previazať niťou, aj keď to nie je potrebné. Existuje ďalší trik! Aby ste zabránili rozvinutiu kapustových kotúčov, musíte poraziť vajíčko a ponoriť do neho kapustové kotúče. Túto techniku používajú kuchári, aby sa kapustové závitky pri dusení nerozvinuli.

Formujeme kapustové valčeky

Takto zabaľte všetky listy do kapustových roliek.

Kapustové rolky sú pripravené na ďalšie varenie

Krok 9 Kapustové závitky opečte na panvici. Všetky kapustové rolky, predtým ako idú na dusenie, musia byť jemne vyprážané.

Za týmto účelom položte panvicu na oheň, nalejte rastlinný olej.
Hneď ako je olej rozpálený, dáme kapustové závitky švom dole a opekáme z oboch strán 5 minút z každej strany.

Kapustové závitky opečieme z oboch strán

Krok 10 Plnenú kapustu dáme s hrncom alebo liatinou. Dno nádoby, v ktorej sa budú kapustové závitky dusiť, vyložíme vrstvou kapustných listov. Ak sú z našej hlávky kapusty nevytriedené listy, tak ich použite. Keď je „vankúš“ listov pripravený, začnite rozkladať kapustové kotúče.

Osmažené kapustové závitky dáme do misky na dusenie

Krok 11 Pripravujeme omáčku, v ktorej sa budú kapustové závitky dusiť. Na prípravu náplne do kapustových roliek potrebujeme zvyšnú cibuľovú hlavu, mrkvu, paradajkový pretlak, kyslú smotanu, soľ, korenie, korenie.

Cibuľa. Hlavu cibule ošúpeme, opláchneme studenou vodou a nakrájame na stredne veľké kocky. Nie je potrebné silno brúsiť, cibuľa pri varení aj tak zhasne.

Cibuľu nakrájame na kocky

Mrkva. Mrkvu umyjeme, ošúpeme, opäť opláchneme vodou a nakrájame na kocky alebo pásiky. Možno nastrúhať na hrubom strúhadle.

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle

Osmažte cibuľu a mrkvu. Vezmite si hlbokú panvicu. Na tejto panvici orestujte nakrájanú cibuľu do priehľadnosti, potom pridajte nastrúhanú alebo nakrájanú mrkvu a za stáleho miešania duste ďalšie tri minúty.

Osmažte cibuľu a mrkvu

Pridajte paradajkovú pastu. Znížte teplo na stredné a pridajte paradajkovú pastu k cibuľke s mrkvou, premiešajte a držte na ohni ďalšie tri minúty.

Pridajte paradajkovú pastu do restovanej zeleniny

Pridajte kyslú smotanu. Ďalej zrieďte kyslú smotanu vodou a nalejte do panvice s vyprážaním paradajok, premiešajte. (Vody by malo stačiť, aby bola omáčka dosť na to, aby skryla kapustové závitky pri dusení). Plnku necháme zovrieť a pridáme soľ, korenie, korenie podľa chuti. Odstráňte panvicu zo sporáka a zvýšte oheň na maximum.

Pridajte kyslú smotanu do zeleniny a paradajok

Krok 12 Plnenú kapustu zalejeme paradajkovo-kyslou smotanou. Nádobu s kapustovými závitkami položíme na vyhriaty sporák, kapustové závitky naplníme omáčkou, ktorú sme si pripravili. Keď sú kapustové závitky v omáčke a na sporáku, prikryjeme ich pokrievkou a počkáme, kým plnka začne vrieť, stiahneme plameň na minimum a na miernom ohni dusíme aspoň hodinu.

Kapustové rolky polejeme omáčkou

Pred koncom dusenia ku kapustniciam asi na desať minút pridáme bobkové listy a po vypnutí sporáka je čas pridať nadrobno nasekané čerstvé bylinky.

Po vypnutí sporáka nádobu s kapustovými závitkami nevyberáme, necháme ich vypotiť na teplom sporáku, kým nevychladne.

kapustové rolky s mäsová plnka hotové, môžu sa podávať ako nezávislé jedlo. Podávajú sa s kyslou smotanou a bylinkami. Kapustové závitky môžete podávať aj s prílohou napr. zemiaková kaša alebo varená ryža.

Ak bola na dodanie celistvosti kapustových roliek použitá niť, nezabudnite z nej pri podávaní kapustové rolky uvoľniť. Len odstrihnite niť nožnicami a potom ju podávajte na stôl.

Jedzte kapustové rolky pre zdravie! Dobrú chuť!

Dobre( 0 ) Zle( 3 )

Výrobky na kapustové rolky:

Mleté mäso (hovädzie, bravčové) - 600 g.
Kapusta - 1 malá vidlička.
Ryža - 150 gr.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 2 ks, malá veľkosť
Slnečnicový olej - na vyprážanie 2 lyžice.
Soľ, čierne korenie - podľa chuti

Omáčkové produkty:

Paradajková pasta - 2 lyžice.
Kyslá smotana - 2 polievkové lyžice
Voda - 0,5 lyžice.
Soľ - štipka.

Jedlá z mletého mäsa sú na našom stole pomerne často, pretože deťom chutia viac ako jedlá s kúsky mäsa. Dnes sme mali na obed kapustnicu s mletým mäsom a ryžou paradajková omáčka.

Jedlo je vhodné pre školákov alebo pre deti od 3 rokov.

Fotorecept na kapustové rolky s mletým mäsom:

1. Pripravte výrobky na kapustové kotúče: vidličky malej kapusty, 600 gr. mleté mäso, jedna mrkva, dve malé cibule, 150 gr. ryža, soľ, korenie a pár polievkových lyžíc slnečnicového oleja.

2. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nadrobno a opražíme slnečnicový olej. Stačí trocha zhnednutia, netreba príliš smažiť.

3. Uvaríme ryžu.

4. Mleté mäso zmiešame s varená ryža a restovanou zeleninou. Soľ a korenie.

5. Miešajte. Plnka na kapustové rolky je pripravená.

6. Teraz treba z kapusty odrezať vrchnú stonku a celú ju uvariť v osolenej vode. Po prevarení vody varíme asi 5-7 minút.

7. Z podlahy mäkká kapusta odstráňte listy.

8. Z listov odrežte hrubé jadro.

9. Dajte pár polievkových lyžíc mletého mäsa na list kapusty.

10. A zrolujte s obálkou.

11. Takto pripravíme všetky kapustové závitky.

12. Teraz si pripravíme omáčku na kapustové závitky. Za týmto účelom zmiešajte v pohári vody 2 polievkové lyžice. paradajková pasta a 2 lyžice. kyslá smotana. Soľ a korenie, ak je to žiaduce.

13. Plnenú kapustu s mletým mäsom dáme do hlbokej panvice alebo panvice a prelejeme paradajkovou omáčkou. Ak chcete, pridajte bylinky alebo korenie. Prikryté dusíme 45-60 minút. Tu končí recept na kapustové rolky s mletým mäsom, zostáva len krásne podávať.

14. Hotové kapustové rolky podávame s kyslou smotanou resp.

Jedlo doplňte čerstvými alebo len pridajte na tanier čerstvé bylinky či zeleninu.

Dobrú chuť!

Tajomstvo varenia kapustových roliek s mletým mäsom a ryžou:

1. Nesnažte sa odstraňovať listy z kapusty čerstvé, nie rozvarené. V opačnom prípade budú mať záhyby a praskliny. Z mäkkej kapusty sa ľahko odstránia listy a rovnako ľahko sa zabalia do obálky.

2. Plnenú kapustu je možné variť mnohými spôsobmi: dusiť na panvici, v pare alebo piecť v rúre. Vyberte si akúkoľvek metódu, ktorá vám vyhovuje. Ale nech sa varia v čomkoľvek, odstavte aspoň 40 minút, aby sa mäso stihlo uvariť.

3. Pre deti sa dajú malé kapustové rolky zrolovať, aby sa im s nimi ľahšie manipulovalo.

Povieme vám, ako variť kapustové rolky s mletým mäsom. Ale najprv, keď začnete variť kapustové rolky, nebude zbytočné zoznámiť sa s algoritmom výroby mletého mäsa a niektorými jemnosťami.

Tajomstvo šťavnatého mletého mäsa na kapustové rolky

Ak existuje nápad použiť niekoľko druhov mletého mäsa, potom sa zmiešajú iba pred varením a uchovávajú sa oddelene od seba v mrazničke.
Umyté čerstvé mäso nakrájané na malé kúsky.
Najmenej 2 krát prejdite cez mlynček na mäso.
Na zlepšenie chutnosť mleté mäso, je lepšie pridať soľ, korenie, cibuľu, cesnak, rôzne bylinky, huby - pre amatéra.
Do mletého mäsa môžete pridať 1 rozdrvenú varenú zemiakovú hľuzu alebo mletú kôru chleba, ak sa mleté mäso náhle ukázalo ako tekuté.
bičovaný bielok zvýšiť vzdušnosť. Mleté mäso bude pikantné a jedlo bude jemné. Keď dostanete suché mleté mäso, musíte pridať vajíčko.

Existuje veľa receptov na výrobu kapustových roliek, ale základný recept prezentované ako prvé. Postupom času môžete spôsoby varenia upraviť sami.

Ako variť kapustové rolky s mletým mäsom

Prísady na varenie

kapusta - 1 kg (listy kapusty);
okrúhla ryža - 0,5 šálky;
mleté hovädzie mäso - 600 g;
cibuľa - 200 g;
mrkva - 250 g;
zeleninový olej
paradajková šťava alebo paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
kuracie vajce - 1 ks;
soľ, cukor, čierna mleté čierne korenie- chuť.

Technologický proces

Dôkladne opláchnite okrúhla ryža pod tečúcou vodou a varíme do mäkka. Aby ste to dosiahli, naplňte ju polovicou normy vody a varte na miernom ohni.

Do panvice nalejte trochu rastlinného oleja bez zápachu. Vložíme nadrobno nakrájanú Cibuľa a natrel sa jemné strúhadlo mrkva.

V miske zmiešame mleté hovädzie mäso, ryžu, hotovú praženicu, soľ, čierne korenie, vajíčko. Všetko premiešajte až do homogénnej konzistencie.

Kapustné listy je najlepšie oddeliť od hlávky, na trhu kúpite listy. Aby boli mäkké a bolo možné do nich zabaliť náplň, musia sa uchovávať v mikrovlnnej rúre na tri sady po 5 minút pri maximálnom výkone alebo na niekoľko sekúnd položiť do vriacej vody. Príliš tvrdé žily - odrezané a stredná hustota - môžete zľahka odbiť paličkou na mäso.

Teraz môžete začať formovať kapustové rolky. Za týmto účelom vložte náplň na okraj listu kapusty a zabaľte ju do kotúča, pričom jeden okraj ohnite dovnútra. Zabaľte ho čo najtesnejšie. Prečnievajúci okraj zatlačíme dovnútra plnenej kapusty. Podľa tohto princípu zabaľte všetky kapustové kotúče. Výhody tejto metódy: schopnosť vyrobiť krásnu, úhľadnú plnená kapustu, pevnosť a pohodlie formovania.

Na dno panvice, kde sa toto všetko bude dusiť, položíme veľký kapustný list. A na to v jednom rade položte vytvorené kapustové kotúče.

Kapustové rolky s mletým mäsom môžete dusiť v kyslej smotane, len tak v osolenej vode, alebo v paradajkovej omáčke. Za týmto účelom pridajte do kapustových závitkov jemne nakrájanú cibuľu, nastrúhanú čerstvú mrkvu a paradajkový pretlak do osolenej vody plus trochu kryštálového cukru.

Kapustové závitky dusíme do kapustné listy nezmäkne - aspoň 30 minút.

Kapustové rolky s mletým kuracím mäsom

Prísady na varenie

mleté kurča - 0,5 kg;
kapusta - 1 kg;
ryža - 0,5 šálky;
cibuľa - 150 g;
mrkva - 200 g;
cesnak - 2 strúčiky;
paradajky - 200 g;
kyslá smotana 20% tuku - 250 g;
soľ, korenie - podľa chuti.

Technologický proces

Ryžu prepláchnite a varte do polovice. Potom otočte v cedníku.

Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame.

Do panvice nalejte lyžicu rastlinného oleja a opečte cibuľu a mrkvu.

Zmiešajte mleté kurčatá, ryžu, polovicu pečienky vo vhodnej miske.

Kapustu rozoberieme na listy, na chvíľu ich ponoríme do vriacej vody. 6. Opatrne odrežte tesnenie na spodnej časti listu a položte náplň. Obálky zrolujte a všetky prírezy položte na plech s vysokými stenami.

Paradajky nakrájame na kocky a cesnak pretlačíme lisom, vložíme na panvicu a dusíme 5 minút. Všetko zmiešajte s kyslou smotanou, pridajte trochu vody a po 10 minútach odstráňte z tepla.

kapustové rolky s mleté kura nalejte výslednú omáčku a vložte do rúry na 40 - 45 minút pri teplote 180 stupňov.

Ako vyrobiť kapustové rolky s mletým mäsom, ryžou a hubami

Prísady na varenie

Na kapustové rolky

Kapusta - 1 veľká hlava;
Mleté mäso (bravčové a hovädzie mäso) - 300 g;
Ryža akejkoľvek formy - 130 g;
Šampiňónové huby - 150 g;
2 cibule;
1 veľká mrkva;
Maslo - 20 g;
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
Soľ, korenie, korenie, muškátový oriešok- chuť.

Na nalievanie

Mlieko - 400 ml;
Vajcia - 2 ks;
Kyslá smotana - 3 lyžice;
Soľ, korenie - podľa chuti.
Budete tiež potrebovať syr - 100 - 150 g

Technologický proces

Ošúpte mrkvu a cibuľu. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame.
Ryžu prepláchneme a zalejeme vriacou vodou, necháme 20 minút napučať.
Na oleji orestujeme cibuľu a mrkvu.
Do panvice pridáme nakrájané huby, všetko premiešame a dusíme 5-10 minút.
Vložte do hlbokej misky mleté bravčové a hovädzie mäso, pridajte korenie, korenie a muškátový oriešok.
Výpek ochladíme a pridáme k mletému mäsu.
Pripravte kapustné listy.
Pridajte ryžu do misky, maslo a soľ. Dôkladne premiešať.
Za hotové kapustné listy rozložte mleté mäso na polievkovú lyžicu. Zrolujte, okraje prehnite dovnútra.
Rozpálime panvicu s olejom, vložíme kapustové závitky, opečieme z oboch strán do zlatista.
Ďalej opatrne položte naše vyprážané kapustové rolky na vymastený plech.
Teraz musíte pripraviť náplň: rozšľahajte vajcia so soľou, pridajte mlieko. Miešajte.
Kapustové rolky namažte kyslou smotanou. Na vrch nalejte náplň.
Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Posypte holubicami.
Pečieme v rúre vyhriatej na 190 stupňov asi 50 minút, kým sa nevytvorí kôrka.

lenivé kapustové rolky

Prísady na varenie

Mleté bravčové a hovädzie mäso - 500 g;
Varená dlhozrnná ryža - 100 g;
Biela kapusta - 250 g;
1 malá cibuľa
Soľ, korenie - podľa chuti.

Na omáčku

Kečup pikantný - 3 polievkové lyžice;
Majonéza 67% tuku - 1 polievková lyžica;
Voda - 300 - 350 ml;
Prémiová múka - na obaľovanie kapustových roliek

Technologický proces

Jemne nakrájajte kapustu, zalejte vriacou vodou a držte 10 minút. To sa robí s cieľom odstrániť horkosť a získať jemnosť.
Vodu scedíme a kapustu vytlačíme.
Ďalej v hlbokej miske zmiešame - mleté mäso, ryžu, kapustu, nadrobno nakrájanú cibuľu, všetko osolíme a okoreníme.
Zo zmesi odoberte kúsky a vytvorte pevné guľôčky, ktoré potom obalte v múke.
Ďalej na panvici s zeleninový olej bez vône ich smažte z oboch strán, kým sa nevytvorí chutná kôrka.
Kapustové závitky zalejeme vodou, pridáme kečup, majonézu. Dusíme približne 50 minút.

Veľa šťastia pri varení!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok