Grilovanie bravčových rebier na grile. Ako variť bravčové rebrá na grile

Avšak, pripravme sa!

Bravčové rebrá na grile: krok za krokom recept s fotografiami

Ingrediencie na 1 kg bravčových rebier:

mletá paprika - 2 polievkové lyžice;
majoránka - 1 lyžička;
horúca červená paprika vločky alebo mletá - 1 lyžička;
bazalka - 1 lyžička;
zira (kmín) - 0,5 lyžičky;
soľ - 1 lyžička;
jablko - 1 ks;
soľ - na špičke noža;
nové korenie hrášok - 3 hrášok;
bobkový list- 1 PC;
hnedý cukor - 2 polievkové lyžice;
tymián - 0,5 lyžičky;
slanina - pár plátkov;
žiarovka - 1ks;
jablčný ocot - 2 polievkové lyžice;
kečup - 1 polievková lyžica.

varenie:

Moje rebrá, odstráňte z nich filmy. Naše rebrá boli mäsité a mäso sme z nich nekrájali. Nie je potrebné ich krájať na jednotlivé rebrá, preto ich necháme so stužkou. V malej miske zmiešame všetky koreniny a zira najskôr rozdrvíme v mažiari. Zároveň už existuje taká vôňa, mmm! Zatvorte oči a ako na orientálnom bazáre.
Bravčové rebierka osušené obrúskami vytrieme zmesou korenia zo všetkých strán.
Zabaľte do niekoľkých vrstiev fólie a dajte do chladničky aspoň cez noc.
Teraz sa pustíme do prípravy nátierky. Musí byť pripravený vopred, môžete aj deň vopred. Na fotke mám štyri jablká, koľko bolo uvedených v pôvodnom recepte. Ukázalo sa však, že toho bolo veľa a urobil som nasledovné - extra nátierku (omáčku) som rozložil do sterilizovaných pohárov a vybral som ju do ďalší prípad na uskladnenie.
Jablká nakrájame na malé kúsky, pričom šúpanie nie je potrebné. Dáme do hrnca, navrch dáme bobkový list, nové korenie, tymián, štipku soli a pol. hnedý cukor(1 polievková lyžica). Zapálili sme mierny oheň.
Za občasného miešania uvaríme jablká do mäkka. Šťavu dajú, ale ja som jej veľa nemala.
Potom vyberieme bobkový list a prepichneme mixérom do stavu pyré. Pyré má takú nezvyčajnú neskutočnú chuť.
Cibuľu nakrájame nadrobno.
Nalejte trochu do panvice zeleninový olej, vložíme pár plátkov slaniny a opražíme ju.
Opečenú slaninu vyberieme, už ju nepotrebujeme, splnila svoju úlohu - olej sa zmiešal s jej tukom a získal údená chuť a aróma. Slanina sa dá vyhodiť alebo zjesť. Na panvicu som dal cibuľu.
Opečte ho do svetlozlatej farby a zalejte jablčným octom.
Premiešame, pridáme zvyšný hnedý cukor.
Kečup, ja mám kečup, mimochodom, domáci (tu je).
A jablkový pretlak.
Všetko premiešame a dusíme za častého miešania 10 minút. Dostávame veľmi hustá omáčka- nátierka.
Na druhý deň si rozpálime gril (alebo grilujeme) a na grile opečieme bravčové rebierka. Priamo vo fólii. K tomu je vhodné použiť rošt, nedá sa ani zacvaknúť. Smažte, otáčajte každých 10 minút, celkovo 20-30 minút na každej strane.
Potom skontrolujeme pripravenosť mäsa. Odstráňte z grilu, rozložte alobal a urobte zárez v strede stuhy bravčových rebier. Ak je vytekajúca šťava svetlá, sú hotové.
Teraz je úlohou priviesť ich k chuti obaľovaním a vyprážaním. Ak to chcete urobiť, odstráňte fóliu, už nie je potrebná. Vezmite silikónovú kefu a namažte vrchnú stranu tenkou vrstvou tmelu.
Bravčové rebrá vráťte na gril namastenou stranou nadol. Opekáme 3-5 minút. Práve tu, bez odstránenia, nanášame tenkú vrstvu na druhú stranu. Otočte a znova smažte 3-5 minút. A znova natrieme prvú stranu a takto niekoľkokrát: mastiť - smažiť, mastiť - smažiť.
Rýchlo stiahneme z grilu a na stôl!
Teraz nakrájame na samostatné rebrá a je to - vychutnajte si lahodné mäso.

Uložiť do "kuchárskej knihy"

Zdravím vás, moji drahí kuchári. Ako často varíte rebierka? Chrumkavé, červené s jemnou chutnou kôrkou - je to neuveriteľne chutné. Môžete ich piecť na grile, v rúre, na ohni alebo len tak na panvici. Hlavným tajomstvom chutne uvareného jedla je však správna marináda na rebrá. Toto vám dnes poviem.

Už som vám povedal o vlastnostiach varenia bravčových rebier. Všetky tajomstvá a recepty krok za krokom sú popísané v článku „ marináda na bravčové rebrá“. Dnes si povieme niečo o jahňacom a hovädzom rebierke.

Pri výbere mäsa dbajte na jeho farbu. U mladého jahňaťa je ľahké a rebrá sú šťavnaté a jemné. Mäso starého jedinca sa vyznačuje červenkastou farbou, má špecifickú arómu. Ak chcete odstrániť toto zlý zápach, do marinády pridáme citrón, tymian, olej a rozmarín. Navyše dať rafinované poznámky tymián a zira pomôžu jahňacím rebrám.

Pri kúpe hovädzích rebier by ste mali uprednostniť svetločervenú. Pri nakladaní hovädzieho mäsa sa ocot nepoužíva - robí mäso tvrdé. Pri príprave marinády je lepšie použiť sójovú omáčku, bazalku, cesnak a olivový olej.

Nie všetky nádoby sú vhodné na marinovanie. Mal by byť sklenený, keramický alebo smaltovaný. A predsa by mala byť nádoba, v ktorej sa marinuje hovädzie alebo jahňacie mäso, pevne zakrytá vekom.

Recepty na marinovanie a varenie rebier

Existuje veľa možností na grilovacie omáčky alebo len tak na pečenie. Medzi sebou sa líšia zložením. Okrem toho možno všetky marinády rozdeliť do dvoch skupín: „rýchle“ a „pomalé“. Prvé nevyhnutne obsahujú „agresívne“ zložky: citrónovú šťavu, prírodný ocot atď. Tieto marinády pôsobia veľmi rýchlo. Po 2-4 hodinách sa mäso môže použiť na údenie alebo pečenie.

V "pomalej" marináde sa musí mäso držať deň alebo dokonca dva. Prirodzene, celý ten čas by mal byť v chladničke. Zároveň sa obsah nádoby, kde sa rebrá marinujú, musí pravidelne miešať.

Ukážem vám niekoľko možností marinovania mäsa. A vy si vyberiete, čo sa vám najviac páči 🙂

Ako variť rebrá na grile

Na libru jahňacieho mäsa budete potrebovať:

5-6 vetvičiek tymiánu (alebo ho nahraďte suchými bylinkami);
2 polievkové lyžice rastlinné oleje;
šťava z ½ citróna;
4 strúčiky cesnaku;
mleté nové korenie;
3 polievkové lyžice Omáčka Narsharab;
soľ.

Mäso nakrájame pozdĺž kosti na 3-4 rebrá. Paprika zmiešaná so soľou. Rozdrvte cesnak v mažiari a pošlite ho do zmesi soli a korenia. Dáme tam listy. čerstvý tymián alebo suchá tráva. Ďalej sem pridajte citrónovú šťavu, olej a omáčku. To všetko je dôkladne premiešané.

Rebrá potrieme výslednou voňavou hmotou a pošleme ich do chladničky na 3-4 hodiny. Pečieme na plynovom grile. Rozohrejeme, potom dáme jahňacinu na gril. Smažte na jednej strane, kým sa neobjavia zreteľné hnedasté pruhy. Potom kúsky otočte lopatkou a opečte ich z druhej strany.

Keď je mäso takmer hotové, vyberte ho z grilu. Nebojte sa, že jahňacina bude surová. Mäso sa ešte nejaký čas varí, aj keď ho vyberiete z grilu.

Ako marinovať a variť jahňacie rebrá na grile

Na prípravu 1,5 kg rebier budete potrebovať:

2 ks. Cibuľa;
soľ;
20 g zira a suchého rozmarínu;
3 ks. paradajka;
voňavý ocot;
5 strúčikov cesnaku;
olivový olej;
Mleté čierne korenie.

Najprv si pripravte voňavý ocot. Budete potrebovať: sklenenú nádobu, vodu, 9% ocot; tretina mrkvy, štvrtina čili a papriky. 3 strúčiky cesnaku nakrájame na plátky, 1/3 mrkvy nasekáme na strúhadle. Nožom nasekáme aj ¼ čili papričky a tretinu papriky. To všetko sa naleje vodou a octom (roztok by mal úplne zakryť zeleninu). Ocot by mal byť 1/3 dielu, voda - 2/3 dielu. Odstavíme na hodinu - necháme vylúhovať.

Ocot môžete jednoducho zriediť vodou. Ale kombinácia tejto zeleniny mu dá jedinečná aróma. Ak vám ostane, nechajte ho v chladničke do ďalších špízov. Mimochodom, taký ocot v obchode nie je lacný a varíte ho sami. Skúste a napíšte ako sa vám darilo.

Na marinádu rebier nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Zmiešajte s 1 polievkovou lyžičkou. zira (nasekaná) a 2 štipky soli. Suroviny dôkladne premiešame rukami (cibuľa by mala pustiť šťavu). Rebrá posielame do tejto cibuľovej zmesi na pár hodín.

Jahňacie mäso vyberieme z marinády, očistíme od cibule. Smažte na oboch stranách na grile, kým nie sú varené. Tesne pred koncom varenia dáme na uhlie rozmarín a mäso pokvapkáme octovým roztokom.

Ďalej pripravte omáčku. Berieme paradajky (2 ks), nakrájame na polovice a rozotrieme ich na strúhadle. Tu pridajte zvyšné nasekané strúčiky cesnaku, olej, soľ a mleté korenie. Presúvame sa hotová omáčka v miske a ozdobte zeleňou.

Vyprážané rebierka poukladáme na taniere a dáme k nim omáčku. A potom s veľkým potešením vyprázdňujeme riad. Hlavná vec - nenechajte sa uniesť a nezjedzte tanier 🙂

V samostatnom článku som opísal krok za krokom recepty na varenie lahodných a šťavnatých jahňacích špízov.

Čínske marinované hovädzie rebrá

Pripravíme si ich sójová omáčka. Na 2,5 kg hovädzieho mäsa potrebujete:

kôra z polovice citróna alebo celej limetky
250 ml sójovej omáčky;
65 ml vínneho alebo ryžového octu;
120 g hnedého cukru;
60 ml pomarančovej šťavy + rovnaké množstvo citrónovej šťavy;
¾ lyžičky mletá červená paprika;
liter vody alebo vývaru;
4 nasekané strúčiky cesnaku;
60 ml omáčka Hoisin;
zeleninový olej;
1 polievková lyžica rozdrvený čerstvý koreň zázvor.

Rebierka umyte a osušte papierovými utierkami. Potom ich položte na vymastený plech a pošlite ich do rúry predhriatej na 200 stupňov. Musia sa piecť 15-20 minút. Počas tejto doby otočte kúsky raz na druhú stranu. Potom vyberte plech na pečenie z rúry a preložte mäso do hlbokého žiaruvzdorného hrnca s pokrievkou. Teplotu rúry znížime na 180 stupňov.

Mäso zalejeme octom, sójovou omáčkou a 30 ml pomarančový džús. Pridajte aj sem mleté čierne korenie, zázvor, cukor, cesnak, vodu alebo vývar a nasekanú citrónovú kôru. V dôsledku toho by mali byť rebrá úplne pokryté marinádou.

Misky zakryte vekom a vložte do rúry na 2-2,5 hodiny. Po vybratí hovädzieho mäsa z panvice by sa mäso malo vzdialiť od kosti.

Po uvarení vývar precedíme, pridáme omáčku Hoisin a dovaríme na 350-400 ml. Omáčku precedíme cez sitko a obohatíme ju citrónovou a zvyšnou pomarančovou šťavou.

Teplotu v rúre vyhrejeme na 220 stupňov. Rebrá opäť posielame do žiaruvzdornej misky a nalejeme na ne omáčku. A vložte panvicu do rúry na 10 minút. Odporúčam vám podávať toto jedlo s ryžou, pomarančová šupka a zelené cibuľové perie.

Varenie jahňacích rebier s medom v rúre

Na kilogram rebier si vezmite:

0,5 lyžice med;
3 lyžičky paprika;
citrón;
3 polievkové lyžice Sahara;
100 g masla;
2 polievkové lyžice olivový olej;
5 polievkových lyžíc Tabasco omáčka;
2 lyžičky koreniny ( biele korenie+ oregano + tymián);
2 strúčiky cesnaku;
0,5 lyžice suché biele víno;
1 polievková lyžica horčica.

Tymián zmiešame s prelisovaným cesnakom, drveným korením, paprikou a oreganom. Pridajte k tomu olivový olej a dôkladne premiešajte. Mali by ste dostať hmotu krémovej hustoty. Umyté a potom vysušené rebrá sa tým potiahnu vonná zmes. Mäso necháme v marináde hodinu.

Potom kúsky položte na gril (možno použiť aj ten na grilovanie). Dáme na plech, kde podlejeme asi pol litrom vody a vložíme do rúry. Pečieme pri teplote 190 stupňov hodinu. Potom kúsky opatrne otočte na druhú stranu a pokračujte v pečení ďalšiu pol hodinu.

Omáčka pomôže dať mäsu ostrú horčičnú chuť. Na jeho prípravu zmiešame citrónovú šťavu s horčicou, vínom, cukrom, soľou a medom. Pridajte k tomu omáčku Tabasco a všetko dôkladne premiešajte. Túto zmes posielame na sporák a za stáleho miešania ju privedieme do varu. Potom pridajte sem maslo a panvicu stiahneme z ohňa. Maslo sa roztopí, preto túto omáčku z času na čas premiešajte.

Nalejte rebrá s pripravenou omáčkou a pošlite ich do rúry na ďalšiu pol hodinu. Na konci varenia medovo-horčicová vôňa tohto jedla naplní celé okolie. Takže počkajte na návštevu susedov 🙂

Som si istý, že rebrá pripravené podľa týchto receptov si obľúbite. Napíšte recenzie do komentárov. A zdieľajte informácie o tom, ako urobiť chutné a rýchla marináda s tvojimi kamarátmi. Pošlite im odkaz na článok. Lúčim sa s vami: zatiaľ.

Cez víkend alebo sviatok si každý rád dobre oddýchne. Pravdepodobne mnohí budú súhlasiť s tým, že najlepšou zábavou je príroda, Čerstvý vzduch. A v takejto situácii sa nezaobídete bez chutného, šťavnaté grilovanie.

Mäso na grile je jedlo, ktoré sme si zvykli piecť pri relaxe, na pikniku. Pre tento prípad sú bravčové rebrá ako stvorené. Oni vlastnia skvelá chuť a sú vždy vítaní pri slávnostnom stole.

Bude správne vybrať mäsité rebrá s dobrou tukovou vrstvou.

V článku zvážime povinné pravidlá na prípravu tohto jedla, metódy morenia, odporúčania na výber správnej zeleniny. To znamená, že odhalíme hlavné tajomstvá prípravy tých najkrajších rebier. Vaša pozornosť bude tiež prezentovaná receptom na bravčové rebrá na grile a nuansami, ako smažiť grilované rebrá s medom a omáčkou vo fólii.

Základné pravidlá

Aby konečný výsledok vášho varenia potešil vás aj vašich príbuzných a priateľov, musíte poznať a dodržiavať určité pravidlá, ktoré vám pomôžu dosiahnuť to, čo chcete.

Tu sú pravidlá.

Určite kupujte iba čerstvé bravčové rebrá. Ak ste z nejakého dôvodu mali k dispozícii len mrazené rebierka, tak vedzte, že ich musíte rozmrazovať pomaly a pomaly.
Zakúpený výrobok je potrebné umyť vodou, aby sa odstránili nepotrebné častice, ktoré sa mohli objaviť alebo vytvoriť pri rezaní.
Proces prípravy mäsa (marinovanie) trvá minimálne 4 hodiny. ALE ideálna možnosť pošle marinované mäso cez noc do chladničky.
Každé 3 cm urobte rez vo fólii na povrchu rebier - to umožní lepšie marinovanie mäsa.

Marináda - kľúč k úspechu

Základom je správne a kvalitné tankovanie lahodná grilovačka. Morenie môžete vykonať dvoma spôsobmi – mokrým a suchým. Pri prvom, mokrom spôsobe sa používa omáčka, do ktorej sa potom vloží mäso; na druhej - suché zložky.

Pred vyprážaním musíte dať rebrám čas, aby nasiakli vôňou korenia a byliniek, dobre marinovali a potom môžete začať vyprážať.

Výber správnych korenín

Predtým sme hovorili o použití korenín, bylín, korenín a rôznych korenín na morenie. Konkrétne zvážime, ktoré z nich sú vhodné v našom prípade - na hrany.

Tu je to, čo pridať do marinády:

vítané je použitie rôznych sušených bylín, okrem kôpru. Z čerstvých bylín môžete pridať petržlen, tymian, koriander, rozmarín;
paradajky, cesnak, mrkva a cibuľa - čo sa dobre hodí zo zeleniny;
nebojte sa použiť ovocie – jablká kyslé odrody, sušené slivky, ako aj kyslé slivky;
nezabudnite na korenie - koriander, majorán, rasca, tymian, klinčeky.

Varenie bravčových rebier na grile

Recept na horčičnú marinádu

Predtým sme zvážili pravidlá, spôsoby marinovania a koreniny, ktoré zdôraznia chuť jedla. Poďme priamo k algoritmu prípravy nášho jedla na grile vo veľmi chutnej marináde.

Na varenie potrebujeme nasledujúce komponenty:

bravčové rebrá - jeden alebo dva kilogramy;
cibuľa - pol kilogramu;
sójová omáčka - jedna alebo dve polievkové lyžice;
horčica - jedna polievková lyžica;
rastlinný olej - päťdesiat mililitrov;
cesnak - štyri strúčiky;
korenie, bylinky, koreniny podľa chuti;
cukor, soľ podľa chuti.

Najprv odstráňte membránu (film) z rebier, aby boli rovnomerne vyprážané, opláchnite a osušte papierovou utierkou. Robíme rezy, aby sme dosiahli maximálny účinok marinády.

Pripravíme si marinádu: koreniny pokrájame a polejeme olejom - takto lepšie rozvonia, cibuľu nakrájame na kolieska, cesnak nasekáme nadrobno, pridáme ostatné suroviny - soľ, cukor, horčicu, omáčku a všetko skombinovať. Rebierka už potrieme hotová marináda a vložte do chladničky.

Palivové drevo z ovocných stromov je to pravé na varenie rebier na grile! Na vyprážanie môžete použiť špíz aj gril, niekomu to takto vyhovuje. Mäso opečieme z oboch strán, otočíme, polejeme marinádou, ktorá nám zostane.

V závislosti od množstva mäsa na rebrách a veľkosti kusu sa doba vyprážania pohybuje od 20 do 40 minút. Či je náš pokrm hotový, zistíte jednoducho – rebierka sú dobre prepečené a šťava, ktorá z nich vyteká, je číra. Všetko je pripravené a pripravené na servírovanie.

BBQ rebierka s medom

Na prípravu grilovaných rebier potrebujeme tieto ingrediencie:

rebrá - 2 kilogramy;
30 ml prírodného medu;
Francúzska horčica - 2 polievkové lyžice;
pol čajovej lyžičky horúcej papriky;
dosolíme a okoreníme podľa chuti.

Zmiešame všetky zložky marinády, ochutíme rebrá marinádou a odošleme do chladničky. Uhlie na vyprážanie musíte pripraviť vopred: budú potrebovať veľa, pretože samotný čas varenia je 20 - 40 minút.

Bravčové rebrá sú ľahké perfektný produkt na varenie na grile. Sú lacné a obsahujú taký pomer mäsa a tuku, ktorý vám umožňuje získať veľmi šťavnaté a voňavý pokrmštýl grilovania. Hlavnou vecou je vybrať si nie príliš „plešaté“ rebrá na jeho prípravu a potom chutné a výdatné jedlo z bravčového mäsa na piknik máte k dispozícii. Moja skúsenosť je taká, že komerčne balené rebierka kupované v bežných supermarketoch trpia katastrofálnym nedostatkom mäsa, zatiaľ čo na trhoviskách a v špecializovaných mäsiarstvach často dostanete veľmi chutné „mäsité“ rebierka za prijateľnú cenu.

Varenie rebier na grile je skvelá alternatíva tradičné alebo ich môže úspešne doplniť za účelom rozšírenia jedálneho lístka vášho pikniku. Marináda na bravčové rebrá, samozrejme, môže byť najjednoduchšia, ale toto jedlo bude znieť najvýhodnejšie pri použití viaczložkovej marinády, ktorá kombinuje rôzne a niekedy opačné odtiene chuti. AT tento recept marináda na rebrá obsahuje slané, korenené a sladké prísady a výsledkom je veľmi chutné a pikantné mäso, ktoré nenechá nikoho ľahostajným.

Ružové a šťavnaté bravčové rebrá uvarené na grile podľa tohto jednoduchý recept, hodí sa k akejkoľvek čerstvej alebo nakladanej zelenine a rôzna zeleň. Okrem toho ich rada podávam s pita chlebom alebo si ich namáčam paradajkový kečup alebo pikantná omáčka B-B-Q. Určite vyskúšajte uvariť tieto nezvyčajné marinované bravčové rebrá na grile, aby ste priniesli svieži a originálny nádych na vaše obvyklé pikniky!

Užitočná informácia

Ako variť bravčové rebrá na grile - recept na marinované rebrá vyprážané na grile s fotografiami krok za krokom

INGREDIENCIE:

2 kg bravčové rebierka
2 stredné cibule
4-5 zubov. cesnak
30 g čerstvej petržlenovej vňate
100 ml vína
80 ml sójovej omáčky
2 polievkové lyžice. l. med
2 polievkové lyžice. l. kečup alebo paradajková omáčka
1 st. l. bez sklíčka soli
1 lyžička bez sklíčka zo zmesi papriky
1 lyžička sladká paprika

SPÔSOB VARENIA:

1. Aby ste mohli pripraviť bravčové rebrá na grile, mäso sa musí dôkladne umyť, vysušiť a nakrájať na veľké porciované kúsky 2 - 3 rebrá v každom.

Poradte! Pre toto jedlo je vhodné vybrať bravčové rebierka bohato pokryté mäsom a tukom. Tuk počas vyprážania zahájiť paľbu dodá tomuto jedlu chutnú vôňu šišského kebabu a veľká kvantita mäso vám dá pocit, že jete normálne výdatné jedlo, ale kosti neobhrýzaj 🙂

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké krúžky alebo polovičné krúžky.

3. Strúčiky cesnaku ošúpeme, roztlačíme rovným povrchom noža a najemno nasekáme.

4. Marináda na rebrá sa môže ihneď zmiešať vo veľkej a hlbokej miske alebo panvici, ktorá sa hodí veľké množstvo mäso. Marináda bude vyžadovať sójovú omáčku, víno, tekutý med, kečup alebo iné paradajková omáčka, ako aj soľ a korenie.

Poradte! Na marinádu, ktorá je v dome, si môžete vziať absolútne akékoľvek víno. Vzhľadom na moje chuťové preferencie mám väčšinou suché biele, no zaujímavou príchuť vie dať mäsu aj červené víno. Na nakladanie rebier je vhodný aj koňak alebo brandy.

5. Pripravené kúsky mäsa postupne namáčajte do marinády a potierajte ich rukami zo všetkých strán.

6. K rebierkam pridáme cibuľu, cesnak a nasekanú petržlenovú vňať a všetko opäť dôkladne premiešame. Mäso uchovávajte v chladničke 3 až 10 hodín a počas tejto doby ho niekoľkokrát premiešajte.
7. Marinované bravčové rebierka položíme na rošt nie príliš blízko seba a opekáme na uhlíkoch 15 - 20 minút, pričom rošt často otáčame, aby sa rebrá nepripálili. Skontrolujte pripravenosť misky nožom a prepichnite najhrubší kus mäsa - z neho by mala vychádzať priehľadná šťava bez stôp krvi.

Poradte! Ak nemáte špeciálny gril na grilovanie, môžete použiť bežné špízy, ale iba ak existujú dosť mäso. Potom sa kúsky mäsa dajú napichnúť na špíz pomocou prepojok medzi pobrežné kosti.

Chutné a ryšavé bravčové rebrá v marináde, varené na grile, určite musíte jesť horúce. najviac najlepšia príloha do tohto jedla bude čerstvá zelenina, zeleň alebo šalát, ktorý zhromaždí prebytočný tuk a zníži vstrebávanie kalórií v črevách. Dobrú chuť!

Ako variť grilované rebrá? Jemnosti a tajomstvá varenia. Príklady marinád na grilované rebierka. Recepty krok za krokom s fotografiou. Video recept.
Obsah článku:

Mnohí milovníci chutného jedla sa z útulných reštaurácií presunuli na priestranné trávniky, kde sa budú rozmaznávať. kulinárske majstrovské diela Grilované. Ako uvariť chutné grilované rebrá podobným spôsobom, aby boli chutné a krásne, zvážime v tejto recenzii. Mäso varené s kosťou je totiž vždy lákavé a prekvapivo veľa ľudí si pochutnáva a s obľubou zahryzáva do úbohých kúskov šťavnatého mäsa.

Ako variť grilované rebrá - jemnosti a tajomstvá varenia

Rebrá sú súčasťou hrude s vrstvou svalov a tuku, vďaka čomu je mäso najjemnejšie a šťavnatejšie. Ružové, chrumkavé, s lahodnou kôrkou, grilované rebierka sa pripravujú vonku aj doma na grile alebo v rúre. to perfektné občerstvenie na pivo a podpisový tanier na pikniku. Všetci jedáci ocenia voňavé a korenené rebrá, hlavnou vecou je poznať niektoré jemnosti ich prípravy.

Na varené mäso z grilu bol úhľadný vzor, najskôr ho rozložte tak, aby pásiky na mäse boli umiestnené diagonálne, a po 3 minútach ho otočte, aby sa na rošte vytvorili odtlačky vo forme kosoštvorcov. Počkáme pár minút a rovnakým spôsobom opečieme mäso z druhej strany.
Po 2 minútach mäso neobracajte, inak sa prilepí na rošt.
Omáčkové mäso by sa malo namazať 10 minút pred koncom varenia. Ak omáčku nanesiete skôr, pripáli sa, pokazí chuť pokrmu a vzhľad kus.
Majte so sebou zásobu uhlia, aby ste ich hodili do ohniska. Tým sa udrží rovnomerná teplota.
Na špíz nenavlečte mäso a zeleninu súčasne.
Po vybratí mäsa z grilu ho nechajte 3-5 minút lúhovať. Potom ho položte na fóliu, zabaľte a nechajte 10 minút. Bude rovnomerne absorbovať uvoľnenú šťavu. V opačnom prípade po odrezaní kúska šťava okamžite vytečie.
Počas pečenia na mäso netlačíme varechou, aby šťava nevytiekla.
Mäso položte na gril tak, aby kúsky neboli blízko seba. Medzi mäsom by mala byť vzdialenosť 3 cm.Takto môžete manévrovať tak, že ho rozložíte inak.
Rebierka nakrájame na 2-5 kostí, aby mäso nebolo suché. Ako väčší kus tým bude mäso chutnejšie.
Je žiaduce kúpiť rebrá mladého zvieraťa. Vyznačujú sa tenkou vrstvou bieleho tuku a svetlým odtieňom mäsa.
Väčšina najlepšie rebrá sa získavajú z rebrovej časti, ktorá sa nachádza na samom stavci.
Rebierka grilujeme 20-40 minút a pre šťavnatosť ich polievame omáčkou.

Existuje veľa receptov na marinádovú omáčku. Navyše si každá hostiteľka môže prísť na svoje podpisová omáčka. Jeden z najviac dobré marinády: jablkový džús a ocot. A ak do mäsa pred marinovaním votriete suchý tymián, feniklové semienka, cesnak a hnedý cukor, potom rebrá získajú zlatý odtieň a ukážu sa ako nezvyčajne chutné.

Pred varením je vhodné mäso premarinovať. Zloženie marinády by malo obsahovať kyselinu: kefír, citrónovú šťavu, ocot, víno. Tieto produkty ho urobia jemnejším. Do marinády môžete pridať trochu tuku (olivový alebo rastlinný olej), aby ste zabránili vysychaniu rebier počas vyprážania.
Zamarínové mäso, treba ho skladovať v chladničke.
Marinujte aspoň 2 hodiny, ale je lepšie nechať cez noc.
Do marinády môžete pridať korenie, voňavé korenie a bylinky.
Najbežnejšie produkty marinády sú sójová a paradajková omáčka, med, biela suché víno, citrónová a pomarančová šťava, cesnak, cibuľa, horčica, cukor, zázvor, vínny ocot.

1 st. kečup, 0,5 lyžice. čerešňa resp šťava z granátového jablka, 4 lyžice. rastlinný olej, 2 lyžice. med, 2 lyžice. vínny ocot, 3 strúčiky cesnaku, korenie, soľ.
1 st. barbecue omáčka, 5 kvapiek tabasco omáčky, 150 ml tmavého piva, 1 lyžička. koriander, 1 lyžička mletá paprika, 2 strúčiky cesnaku, 30 ml rastlinného oleja.
Štipka sušenej papriky, 1 polievková lyžica. sušené paradajky, 1 lyžička mleté semená koriandra, zväzok nasekaného koriandra.
0,5 st. kečup, 1 polievková lyžica. jablčného octu, 2 lyžičky sójová omáčka, 0,5 lyžice. trstinový cukor, 2 lyžičky Worcesterská omáčka.
100 g sójovej omáčky, 1 polievková lyžica. med, 2 lyžice. kečup, štipka zázvoru.
2 lyžičky horčica, 2 lyžice. med, 2 lyžice. sójová omáčka, čerstvo vylisovaná šťava z 1 citróna.
250 ml svetlého piva, 200 ml prírodnej pomarančovej šťavy, 3-4 strúčiky cesnaku, 0,5 lyžičky. mletá paprika, 1 lyžička zmes sušených bylín, 1,5 lyžičky soľ, 1 polievková lyžica. zeleninový olej.
1 lyžička cukor, 1 lyžička soľ, 6 ks. klinčeky a čierne korenie, 1 badián, 0,5 ks. cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 6 cm koreňa zázvoru.

Bravčové rebrá v barbecue omáčke - klasický recept

BBQ bravčové rebrá klasický recept Sú pripravené veľmi jednoducho, pričom sú veľmi chutné, jemné a šťavnaté. A požadované produkty sú najjednoduchšie a najdostupnejšie.

Obsah kalórií na 100 g - 395 kcal.
Počet porcií na nádobu - 6
Čas varenia - 3 hodiny

Ingrediencie:

Bravčové rebrá - 1,5 kg
Soľ - 1 lyžička
Červená mletá paprika - 0,25 lyžičky
Barbecue omáčka - 1,5 lyžice.
Suchý cesnak - 1 lyžička
Mletá paprika - 1 polievková lyžica
hnedý cukor- 100 g

Ako variť bravčové rebrá v BBQ omáčke krok za krokom:

Očistite rebrá od tenkého striebristého filmu, ak existuje, na povrchu kosti. Vypáčte ho nožom a oddeľte od rebier.
Zmiešajte všetky ingrediencie omáčky (okrem BBQ omáčky) a rovnomerne rozložte na všetky rebrá.
Rebierka zabaľte do fólie a nechajte cez noc marinovať.
Predhrejte uhlie, položte rošt a položte naň rebrá.
Smažte ich na jednej strane 5-8 minút, potom otočte a pečte, kým nebudú varené.
5 minút pred dopečením mäso polejeme barbecue omáčkou.
Odstráňte rebierka z ohňa a pred podávaním ich nechajte 10 minút odpočívať.

Barbecue rebrá v sójovej omáčke a kečupe: Recept na panvici

Sójová omáčka a kečup dodávajú rebierkam úžasnú chuť, vôňu a chutný vzhľad. Jedlo je možné piecť na grilovacích roštoch aj v rúre.

Ingrediencie:

Bravčové rebrá - 1,5 kg
Med - 3 polievkové lyžice
Sójová omáčka - 2 lyžice.
Kečup - 3 polievkové lyžice
Horčica - 1 polievková lyžica
Cukor - 0,5 lyžičky
Rastlinný olej - 4 lyžice.
Citrónová šťava - z 0,5 ovocia

Krok za krokom varenie BBQ rebier v sójovej omáčke a kečupe:

Bravčové rebrá nakrájame na 4 rebrá a potrieme soľou a korením.
Med zmiešame s kečupom, sójovou omáčkou, horčicou a citrónovou šťavou.
Pridajte cukor a rastlinný olej.
Na panvici rozpustíme maslo a bravčové mäso opekáme 5 minút.
Vložte rebrá do marinády na pol hodiny.
Na panvicu umiestnite grilovací rošt a prikryte ho fóliou.
Navrch položíme mäso a pod pokrievkou ho opekáme 20 minút.
Potom ho otočte a pokračujte v smažení tak dlho.

Barbecue rebrá v škoricovej citrónovej šťave: recept na rúru

Recept na grilované rebierka je tradične obľúbený v lete vonku. Ale v zimných dňoch môžu byť varené v rúre. Poďme zistiť, ako na to.

Ingrediencie:

Bravčové rebrá - 800 g
Jablková omáčka - 80 g
Kečup - 80 g
Suchý cesnak - 1/2 lyžičky
Sladká paprika - 1/2 lyžičky
Mleté čierne korenie - 1/2 lyžičky
Sójová omáčka - 2-3 lyžice.
Citrónová šťava - 1/2 ks.
Hnedý cukor - 3 lyžice.
Mletá škorica - 1/2 lyžičky

BBQ rebrá krok za krokom citrónová šťavaškorica:

Kombinujte všetky potraviny okrem mäsa.
Rebierka nakrájame na 3-4 kosti a vložíme ich do omáčky.
Dobre premiešajte, aby bol každý kúsok pokrytý omáčkou a vložte na pol hodiny do chladničky.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok