Aký je rozdiel medzi stolovým vínom: hlavné rozdiely, rozdiel a technológia výroby. Aký je rozdiel medzi stolovým vínom a dezertným vínom?

Už samotný „stôl“ naznačuje, že toto víno sa podáva pri stole ako ľahký nápoj to sa skvele hodí k jedlu. Jeho rozdiel je v tom, že sa do neho nepridáva cukor, preto má malý obsah okolo 12-14%. Toto víno má príjemnú chuť a vôňu.

Červené a ružové stolové vína sa líšia farbou. Často sa ani neuvádza oblasť, kde bolo hrozno dopestované, je to jednoducho uvedené, čo je akoby ochranná známka. Ide o to, že pri výrobe týchto vín sa používajú technológie hromadnej výroby a hrozno a iné suroviny sa netriedia tak, ako sa to robí pri kvalitných vínach.

Stolové vína sa najčastejšie delia na:
- suchý,
- polosuché,
- polosladký, do ktorého sa pridáva malé množstvo cukru.

V mnohých krajinách sa takéto vína podávajú pri stole, pretože ich malé použitie nepoškodí, ale iba pomáha telu absorbovať jedlo a zmierniť nervové napätie. Existujú dokonca aj sanatóriá, ktoré majú vínnu procedúru, kde môžete vyskúšať rôzne druhy vína. životodarný nápoj bez poškodenia vlastného zdravia.

Keď poznáte klasifikáciu stolových vín, môžete si vybrať druh, ktorý je blízky vášmu vkusu: ženy majú najčastejšie radi polosladké odrody, zatiaľ čo muži majú radi suché.

miestne vína

Miestne vína sú typom vína, ale vyrábajú sa z vybraných odrôd hrozna, ktoré rastú v určitej oblasti. Okrem toho je často vylúčená možnosť miešania rôznych šarží bobúľ, takže nedochádza k narušeniu integrity chuti budúceho nápoja. Prirodzene, pri tomto prístupe musí etiketa uvádzať zemepisnú oblasť, oblasť, kde bolo toto víno vyrobené.

Na miestnych etiketách vína je povolené uvádzať rok zberu hrozna, na rozdiel od stolového vína, ktoré neuvádza rok ani oblasť výroby.

Miestne vína by mali mať prirodzenú silu približne 10 – 12 %. V dôsledku masovej výroby vína a vysokého komerčného dopytu však miestne vína, ktoré majú názvy vo forme georeferencovania, postupne strácajú svoju jedinečnosť. Dnes sa môžete stretnúť, ktoré sa bežne nazývajú sepazhny. Takéto vína sú svetlá chuť a bohatý buket, určite sú chutné, ale gurmáni ich nepovažujú za „čisté“, pretože sú vyrobené z viacerých odrôd hrozna.

Mimochodom, miestne vína majú veľmi dlhú trvanlivosť, počas ktorej môžu zmeniť svoju chuť a vyvinúť nové tóny. To ich robí výnimočnými. Vo všeobecnosti možno miestne víno nazvať autorským právom, pretože sa vyrába na výnimočných miestach, často jedinečnými metódami, často je zberateľské, ročníkové.

Technológia výroby osviežujúcich a povzbudzujúci nápoj kvasením hroznových alebo ovocných štiav poznali už v starovekom Grécku, Egypte a Ríme. Rimania ho nazývali „vineri“ – „dávajúci silu“. Moderný názov Tento nápoj je víno, vyrába sa v mnohých krajinách sveta vrátane južných oblastí Ruska.

Tajomstvo výroby vína a jeho výhody

Hroznová šťava obsahuje veľa cukru, takže ak ju necháte odstáť v otvorenej nádobe, mikroorganizmy, najmä kvasinky, sa do nej dostanú a začnú sa aktívne množiť. Jeho spóry spôsobujú fermentačný proces a vďaka tomu, že sa huba živí cukrom, šťava kyslá. Pri výrobe vína je potrebné vytvoriť pre hubu čo najpriaznivejšiu atmosféru pre jej intenzívne rozmnožovanie a zabezpečiť to dosť prísun kyslíka a tepla. V procese fermentácie sa získava víno a jeho druhy sú výsledkom použitia rôznych technológií - fortifikácia, starnutie, pridávanie cukru atď.

Vína obsahujú veľa vitamínov, najmä B1, B6, B12, PP, P a C, ako aj kyseliny listovej (B9) a pantoténovej (B5), prispievajú k normalizácii metabolických procesov v organizme a zabezpečujú normálne fungovanie nervový systém a telá gastrointestinálny trakt. Obsahuje: fosfor, dusík, pektínové látky, cukor a minerálne soliželezo, meď, zinok atď. Víno, najmä červené, pôsobí na víno komplexne, má bioenergetické a baktericídne vlastnosti, schopnosť odstraňovať ťažké kovy a rádioaktívne látky.

Na výrobu portského alebo Madeiry, obyčajného alebo ročníka, možno použiť až 15 odrôd hrozna.

Klasifikácia vína

Každá krajina, ktorá sa tradične zaoberá výrobou vína: Francúzsko, Nemecko, Taliansko, Španielsko, Bulharsko, Rusko atď., používa svoje vlastné vína. Ruské vína sa delia na šumivé a tiché, tie prvé obsahujú oxid uhličitý, kým tie druhé ho nemajú. Okrem toho existuje rozdelenie vín podľa obsahu cukru a:
- jedálne, do ktorých sa nepridáva cukor, ich sila je 9-14 °;
- dezert polosladký, obsahujúci 3-10% cukru, sila 9-15°;
- dezert silný, obsahujúci 3-13% cukru, so silou 17-20 °;
- sladké a likérové ​​dezerty, obsahujúce 16-32% cukru, so silou 13-16°;
- šumivé, prirodzene a umelo sýtené oxidom uhličitým.

Odrodové vína sa vyrábajú len z hrozna jednej konkrétnej odrody, miešaných vín a hrozna viacerých odrôd.

Sú tam vína a pod., najnižšie pre bežné vína, najvyššie pre ročníkové a zberové vína. Obyčajné vína sa od ročníkových a zberových vín líšia starnutím. Medzi obyčajné, biele a vína patria mladé nezrelé vína – fľaškové 3-12 mesiacov po spracovaní hrozna na šťavu. Spravidla ide o lacné vína, na ktoré možno použiť dovážané suroviny alebo zmiešané odrody.

Ročníkové vína musia vyzrieť – minimálne 1,5 roka, fortifikované a dezertné – minimálne 2 roky. Vyrábajú sa pomocou špeciálnych technológií a na výrobu konkrétnej značky vína sa používa len určitá odroda. Kvalitné vína majú charakteristické chuťové vlastnosti. Zberné vína zahŕňajú ročníkové vína obzvlášť vysokej kvality, navyše dozrievajú v sudoch minimálne 3 roky.

Stolové víno je alkoholický nápoj, ktorý dostal svoje meno vďaka každodennej prítomnosti na stoloch obyvateľov vinohradníckych oblastí. Pitie tohto nápoja prináša nielen potešenie, ale aj zdravotné benefity. Má úžasnú chuť a omamnú vôňu.

Červené víno sa najlepšie vyrába z odrody vína hrozno.

Odrody nápoja

prijímať stolové víno ako výsledok fermentácie muštu alebo dužiny. Je to aj tzv prírodné víno, keďže ho získať, okrem potrebné komponenty nič extra (alkohol, cukor) sa nepridáva. Podľa zvolenej technológie výroby sa víno delí na suché, polosladké a polosuché. Prvý sa získava ako výsledok úplnej fermentácie vínnych materiálov a posledné 2 čiastočným kvasením.

Rôzne vína majú tendenciu obsahovať určité množstvo cukru. V polosladkom sa množstvo cukru pohybuje od 3 do 8 g na 100 cm3, v polosuchom - od 1 do 2,5 g a suché víno obsahuje najviac 0,3 g cukru. Polosladké a polosuché vína sú cenené pre ich mierny obsah alkoholu, rozmanitosť chutí, jemnú vôňu a správnu kyselinku. Niektoré z najzaslúženejších polosladkých vín na svete sú:

Fermentácia vína nastáva, keď vzduch voľne vstupuje do fľaše.

• Auslese;
• Barzak;
• Chateau Yquem;
• Ojaleshi;
• Khvanchkara;
• Spatlese.

Suché, polosuché a polosladké vína dozrievajú v sudoch rôzne časové obdobia. Nápoje zrejúce jeden rok sú bežné. Môžu sa plniť do fliaš a predávať. Ak víno dozrieva ešte 1-2 roky, potom sa už považuje za ročník. Pri nalievaní do nádob nezabudnite uviesť rok zberu. Zberné víno sa považuje za staré mnoho rokov. V priebehu rokov získal nápoj vo fľašiach zvláštnosť rafinovaná chuť na dne sa objaví sediment, ktorý pomáha odstraňovať trosky.

Nápoj môže byť odrodový, ak sa na jeho výrobu použila 1 odroda hrozna, alebo miešaný, t.j. rôzne odrody, ktorá forma harmonická kombinácia. Stolové víno je dostupné v bielej, červenej a ružovej farbe. Ten sa vyznačuje farbou, ako aj chuťovými vlastnosťami.

Zdravotné benefity spočívajú v zlepšení trávenia, stabilizácii rovnováhy kyselín v ľudskom tele. Pitie nápoja v malých porciách pomáha obohatiť telo o základné minerály a kyseliny.

Späť na index

Charakteristika stolových nápojov

Mnoho ľudí stolovým vínam nerozumie, a tak sa pri kúpe ťažko rozhodujú. Avšak vzhľadom na ich chuťové vlastnosti vína perfektne sedia rôzne jedlá. Chuť, vôňa, farba nápoja, sila určuje nielen technológia, ale aj odroda hrozna, vlastnosti jeho pestovania, doba zrenia a ďalšie faktory. Biele a ružové vína sú si chuťovo podobnejšie, keďže sa vyznačujú identickým stupňom zrelosti ovocia. Majú sviežu, rafinovanú vôňu a ľahkú dochuť. Obsah alkoholu sa pohybuje od 10 do 12 %, pričom v červených stolových vínach je alkohol 11-13 %.

Biele suché vína sa vyznačujú rozmanitosťou. Ich chuť sa líši od ľahké jednoduché do bohatého otváracieho buketu s rafinovanou dochuťou. Sú mladí a dospelí. Na zmenu chuťových vlastností má vplyv nielen proces získavania nápoja, ale aj oblasť, v ktorej bolo hrozno dopestované, teda klimatické podmienky a osvetlenie. Stupeň zrelosti a odrody hrozna môžu dať nápoju špeciálnu muškátovú príchuť, mierne kyslý odtieň a jemnú arómu.

Pre kvalitné biele víno je drsná chuť neprijateľná. Bežný nápoj má odrodovú alebo zamatovú kvetinovú vôňu. Chutí jemne so sotva viditeľným kyslým odtieňom. Ak je nápoj značkový, potom sa vyznačuje éterickým tónom expozície a príjemnou dochuťou. Správna farba takýto nápoj je žltoslamový alebo žltozelený.

Späť na index

Červená a ružová

Hrozno musí byť odkôstkované.

Červené stolové víno sa považuje za veľmi užitočné. Na rozdiel od iných vín obsahuje veľa potrebné pre telo stopové prvky a vitamíny, ktoré dodávajú silu a zdravie. Výroba červeného stolového vína zahŕňa použitie iba červených odrôd hrozna. Trpkosť a bohatá aróma nápoju dodávajú látky obsiahnuté v šupkách, semiačkach a zárezoch.

V priebehu rokov nápoj získava veľmi príjemnú, ľahšiu vôňu, rafinovaný a rafinovaný chuťový buket. Expozícia zjemňuje trpkosť a horkosť, ktoré sú vlastné mladému nápoju. Kvalitné zrejúce červené vína majú charakteristickú cibuľovú alebo hnedú farbu. Ak je nápoj mladý, jeho farba má odtiene tmavého rubínu alebo granátu.

Biele vína sa dajú vyrábať nielen z bielych odrôd viniča (Aligote, Sauvignon, Chardonnay), ale aj z červených. Hlavná vec je iba používať hroznovú šťavu bez šupky, semien alebo hrebeňov. Keďže šťava je takmer bezfarebná, nápoj bude mať správny odtieň. Biele odrody viniča používané na výrobu sa pestujú v oblastiach s miernym teplým podnebím, kde sa teplota vzduchu počas horúcich mesiacov pohybuje od 18 do 27 °C. Vďaka tomu bude víno dobré. Provincie Francúzska, niektoré regióny Rakúska, Talianska, Moldavska, Ukrajiny, Maďarska sú ideálne na pestovanie.

Cabernet Sauvignon a Saperavi sú najlepšie odrody na výrobu suchého červeného vína. Pestujú sa v miernom teplom podnebí s priemernou teplotou 20°C. Počas dozrievania ovocia by malo byť suché počasie. Francúzske nápoje ako ruža Bordeaux, Bordeaux Clairette a Burgundská ruža sú meradlom pre ružové víno. Boli to oni, ktorí prvýkrát začali prijímať vo Francúzsku tým, že trvali na vínnom materiáli 6-24 hodín. Farba ružového vína môže byť rôzna: svetlo ružová, svetlo červená, oranžovo-žltkastá, svetlo rubínová s svetlý krém tieň. Nápoj s jasným ružovým alebo malinovým tónom sa považuje za cenný.

Ružové víno môže prijímať rôzne cesty. Napríklad sceľovaním špeciálnou technológiou alebo krátkodobou fermentáciou odrôd červeného viniča, alebo princípom výroby červeného vína, ale z neúplne vyzretých plodov.

Bežný kupujúci nemôže vždy pochopiť, aký je medzi nimi zásadný rozdiel. A ak je všetko ešte viac-menej jasné s farbou a krajinou výrobcu, ako potom určiť stupeň pevnosti, obsahu cukru a starnutia?

Klasifikácia vína

Všetky hroznové vína sa delia na dva hlavné druhy – šumivé (šumivé a šampanské) a tiché vína. Ak hovoríme o tichých (neobsahujúcich kyselinu uhličitú), potom sú všetky rozdelené do troch kategórií - stolové, obohatené a dezertné. Stolové vína majú najnižšiu silu (nie viac ako 14 % obj.) a vyrábajú sa technológiou prirodzeného kvasenia. Podľa obsahu cukru sa stolové vína delia na suché, polosuché a polosladké. Môžu mať bielu, červenú a ružovú farbu.

Ďalšie dve kategórie vín sú fortifikované (ležané), ktoré umožňujú pridanie rektifikovaného alkoholu v technológii výroby a dezertné vína, ktoré sú ochutené rôznymi prísadami a majú vysoký obsah Sahara.

Ako a s čím používať stolové vína

Keď sme sa zaoberali hlavnou klasifikáciou vín, musíte tiež vedieť, že definícia „tabuľky“ nie je vždy uvedená na etikete. Správne stolové víno je „obyčajné“ víno, ako bývajú etikety označené. Obyčajné víno sa začalo nazývať stolovým vínom kvôli tomu, že tieto vína sa svojou chuťou najviac hodia na konzumáciu počas jedla. A ak hovoríme konkrétne o použití bežných vín, potom v závislosti od ich klasifikácie do odlišné typy sa podávajú určité vína.

Napríklad suché biele víno sa podáva k jedlám z rýb a hydiny. Ťažšie mäsové jedlo zahŕňa použitie sýtych červených vín a v závislosti od druhu podávaného mäsa sa vyberie vhodné víno. Napríklad hovädzie mäso sa hodí k akémukoľvek stupňu sladkosti, ale k tučnému bravčovému sa najviac hodí suché červené víno.

Ružové stolové vína sa podávajú k ľahkým šalátovým predjedlám a ako aperitív pred večerou. K niektorým dezertom a ovociu je povolené podávať ružové vína. Ružové a biele vína sa môžu konzumovať počas celého jedla, zatiaľ čo červené vína sa zvyčajne podávajú len k hlavnému jedlu.

Nedá sa nespomenúť klasické použitie stolové vína ako doplnok k pikniku. Zapnuté čerstvý vzduch Akékoľvek obyčajné víno sa hodí k predjedlám zo syra, chleba a údenín.

Víno je súhrnom nádherných chuťových a aromatických farieb, ktoré spotrebiteľovi poskytujú nezabudnuteľný zážitok. Všetky druhy podávaný alkohol sú rozdelené do troch typov a jeden z nich bude diskutovaný nižšie.

V článku sa dozviete, čo je stolové víno, ako vzniká, s akými produktmi sa spája a ako si ho správne vybrať. V skutočnosti budete mať všetky potrebné zručnosti pre správny výber nápojov patriacich do jedného z najobľúbenejších segmentov vína.

Odpoveď na otázku, prečo sa víno nazýva stolové, leží na povrchu. Ide o špeciálny druh alkoholických nápojov, ktoré sa pijú priamo s jedlom.

So všetkou svojou povahou sú uznávané, že sprevádzajú jedlo a nevynikajú špeciálnymi gastronomickými hodnotami. Tento alkohol je vyrobený na báze vykvasenej šťavy z čerstvo zozbieraného hrozna bez pridania alkoholu, cukru a rôznych aromatických látok. Pevnosť predstaviteľov segmentu sa v tomto prípade môže pohybovať od 9 do 14%.

Farba

Stolové nápoje dnes môžu byť prezentované v čo najširšej palete vizuálnych prevedení. Môžu byť biele, ružové alebo červené. Všetko závisí od odrody použitého hrozna a výrobných zásad poskytnutých výrobcom.

Aróma

Aromatické indikátory sú mnohostranné, ale zároveň zdržanlivé. Základom buketu sú často bylinkové a ovocné vlečky.

Ochutnajte

Chuť stolových vín je dokonale vyvážená. Nikdy v nej nenájdete výrazne dominantné aspekty, ktoré môžu prerušiť chuť niektorých jedál položených na stôl.

Vedel si? Vo Francúzsku je podiel stolových vín na predaji vyše 90 %.

Ako kúpiť originálny alkohol

Moderný trh s alkoholom rozrušuje spotrebiteľa veľké množstvo falzifikáty. Falošné výrobky sa dnes nachádzajú takmer na každom značkovom výrobku.

Preto pri výbere stolového vína na osobnú degustáciu musíte byť mimoriadne opatrní. V opačnom prípade si budete musieť „užiť“ falošné.

Aby ste tomu zabránili a mohli ste odhaliť plnú chuť degustačných ukazovateľov vína zakúpeného v obchode, skúste pri nákupe vziať do úvahy nasledujúce body:

• Vonkajší vzhľad nádoby.

Výrobcovia našej doby sledujú kvalitu dizajnu svojich produktov. Preto sa na značkových výrobkoch nestretnete sklenené triesky, pruhy lepidla a iné nepríjemné momenty. Nezabudnite tiež navštíviť webovú stránku jeho výrobcu pred zakúpením produktu, ktorý sa vám páči, a zoznámiť sa s hlavnými nuansami, ako by mal licencovaný kontajner vyzerať.

• Spotrebná daň.

Preferovanie cudzieho alkoholu, venujte pozornosť spotrebná známka. Tento prvok ochrany musí byť prítomný na všetkých fľašiach alkoholu, ktoré prechádzajú colným odbavením.

• Štruktúra kvapaliny.

Konzistencia značkového stolového vína by mala byť dokonale čistá. Akékoľvek nečistoty vrátane sedimentu a zákalu sú znakom nekvalitného obsahu. Takéto výrobky je lepšie vrátiť do regálu.

• Miesto nákupu.

Nekupujte víno zo stánkov alebo miestnych obchodov s potravinami. Dôverujte supermarketom a špecializovaným alkoholovým butikom, kde klientovi poskytnú solídny výber, odporúčania a samozrejme certifikáty kvality. Prax ukazuje, že najväčší počet falšovaného alkoholu sa predáva cez pochybné predajné miesta.

Ako podávať

Akékoľvek víno zo stolového segmentu si vyberiete, spoľahnite sa na všeobecne uznávané klasické princípy podania. Nápoje by sa mali nalievať do priehľadných pohárov na víno s tenkým sklom a na vysokej nohe.

Takéto poháre vám umožnia vychutnať si farebnú vôňu zakúpeného produktu a jeho jedinečnú farbu. Zároveň sa pri určitých teplotách odhalia ideálne chuťové ukazovatele stolových vín.

Červené nápoje musia byť ochladené na 16-18 stupňov, biele - na 10-12 a ružové - na 6-8 stupňov. Pri zanedbávaní teplotných noriem buďte pripravení na výskyt chaotických chutí a vôní.

Vedel si? Stolové víno je v súčasnosti menšou z dvoch všeobecných akostných kategórií. Prezentuje najviac jednoduché produkty vinársky priemysel.

S akými produktmi sa kombinujú

Pri ochutnávaní stolových vín dbajte najmä na gastronomický sprievod. Najlepšie poslúžia červeným zástupcom segmentu mäsové jedlá a šťavnaté plátky.

Biele a ružové možnosti sa hodia k šalátom, dezertom a morským plodom. Dokonalý pár sa vyberá individuálne pre každý nápoj. Pokiaľ ide o univerzálne občerstvenie, mali by obsahovať syry a ovocie.

Iné použitia

Niekedy ochutnávka stolových vín neprinesie spotrebiteľovi želaný zážitok. V takýchto situáciách by ste sa nemali rozčuľovať, pretože tieto nápoje môžete vždy vyskúšať ako súčasť obľúbených koktailov.

Na základe stolových vín dnes môžete vytvoriť mnoho jedinečných lahodných zmesí, ktoré sa môžu stať skutočný vrchol akúkoľvek udalosť. Medzi najzaujímavejšie koktaily na báze vína patria najmä nápoje ako Grape Rush, Opera, Louisiana a Lillet.

Aké sú druhy tohto alkoholu

Stolové vína sú nielen cenovo najdostupnejším, ale aj najrozmanitejším segmentom nápojov. V nej nájdete elegantné zostavy, ktoré dokážu uspokojiť záujmy aj tých najnáročnejších degustátorov.

Zároveň, aby ste sa v procese nákupu štýlového alkoholu na dnešnú udalosť nechceli prepočítať, skúste venovať pozornosť nasledujúce produkty v obchode:

• Koktebel. Má bohatú zlato-medovú farbu a komplexnú vôňu, v ktorej sú zreteľne zdôraznené tóny starnutia a maderizácie. V chuti vás poteší pálivá povaha s elegantnými tónmi pražených orieškov.
• Massandra.Červené stolové víno chuťové vlastnosti ktoré počuť kyslé ovocné laloky. Aromatická zložka je založená na ovocných a bobuľových aspektoch s drevitými podtónmi.
• Chiaretto Serenissima. Ružové stolové víno s jemným hroznovým buketom. Gastronomickú hodnotu vyjadruje suchá povaha a obklopujúca sviežosť.
• . Alkohol atraktívnej rubínovej farby a kyslej, no mierne ovocnej dochute. Vôňa je postavená na stopách lesných jahôd a ruží.

Odkaz na históriu

Víno je vynikajúci alkoholický produkt, ktorý sa v rôznych častiach našej planéty pripravuje už niekoľko tisícročí. A tak sa napríklad v Iráne našiel džbán s objemom približne 9 litrov, v ktorom sa podľa chemického rozboru pred viac ako 7 tisíc rokmi skladovalo hroznové víno.

Vedel si? Na etiketách stolového vína musí byť zmienka o slove „stôl“. Môže byť uvedený v rôznych jazykoch v závislosti od toho, kde bol nápoj vyrobený.

Získajte nové chuťové zážitky každý deň

Stolové vína sú jedným z najrozmanitejších segmentov vinárskych produktov. Predstavuje široké množstvo bielych, červených a ružových zoskupení s jedinečnými aromatickými a chuťovými vlastnosťami.

Na základe toho niet divu, že tieto produkty sa aktívne využívajú na vytvorenie potrebnej atmosféry ako na veľkých párty, tak aj pri individuálnych degustáciách.

S takýmito nápojmi budete vždy môcť pred vami objaviť tie najjasnejšie chuťové a aromatické kytice, a preto stačí častejšie navštevovať špecializovaný trh s alkoholom.

Vyrazte práve teraz do najbližšieho alkoholického butiku a vyberte si pár drinkov, ktoré zaručene spestria nadchádzajúci degustačný večer.

Čo je stolové víno, nie každý vie. Na pultoch obchodov však nájdete tento nápoj v širokom rozsahu. Ale nie vždy to vyjde správna voľba. Ale každé víno je vybrané na konkrétnu príležitosť.

Ak je vaším cieľom spestrenie a doplnenie pohostenia, mali by ste lepšie spoznať stolové víno.

Vo všeobecnosti sa rozlišujú tieto druhy vína:

• jedáleň;
• sladký dezert;
• dezert silný;
• šumivé;
• ochutené.

Stolové víno
Šumivé víno
Dezertné víno

Ako ste už pochopili, stolové víno dostalo svoj názov vďaka tomu, že sa používa ako príloha k jedlu. Väčšinou ide o suché odrody. Pri výrobe suchého vína sa cukor nepoužíva. Takýto nápoj obsahuje 9-14% alkoholu a len 0,3% cukru.

Tieto druhy sa vyznačujú príjemnou kyslosťou, jemná chuť, ľahká odrodová vôňa. Červené, ružové a biele vína sú odlíšené farbou.

Fermentačný proces červeného vína zahŕňa hroznovú šťavu so šupkou, semenami a kôrkami. Pre ružovú sa používa buničina. Navyše nie je k dispozícii v bielej farbe. Stolové víno si môže pripraviť každý sám. Na to budú stačiť 3 kg hrozna. Najprv sa musí vytriediť, aby neboli poškodené a zhnité bobule. Ďalej očistite plody od hrebeňov. Ďalším krokom je dať trochu bobúľ do cedníka, ktorý by mal byť odložený smaltovaný hrniec. Teraz začnite miesiť hrozno chrbtom päste.

To, čo sa stalo, by sa malo naliať do čistej nádoby a prikryť gázou. Teraz čakáme niekoľko dní, kým prebehne fermentácia. V tomto prípade by mala byť nádoba na teplom mieste.

Hneď ako buničina začne plávať, šťava z nádoby sa musí naliať do smaltovanej panvice pomocou cedníka. Buničina sa musí vytlačiť pomocou gázy. Zozbieraná hroznová šťava sa naleje do čistej nádoby, na ktorej je nainštalovaný uzáver vody. Pri jeho výrobe nie je nič ťažké. Budete potrebovať dvojnásobok plastový uzáver s otvorom, kam sa vloží gumená hadica. Druhý koniec tejto trubice by mal byť v pohári vody. Táto tekutina sa bude musieť meniť každý druhý deň.

Akonáhle sa fermentácia skončí (zvyčajne tento proces trvá 12 až 20 dní), sediment vypadne a víno začne blednúť. Pokúste sa opatrne vypustiť nápoj zo sedimentu do čistej nádoby. Znovu nainštalujte uzáver. Nádoba musí byť umiestnená na chladnom mieste, kde teplota neklesne pod 15ºС. Pivnica je na tento účel ako stvorená. Trvanie procedúry je 2 týždne. Tento čas je dostatočný na to, aby došlo k úplnému zrážaniu. Úroveň kyslosti nápoja sa zníži a sám sa stane ľahším. Vyčírená kvapalina sa musí odstrániť zo sedimentu a naliať do fliaš. Všetko, víno je pripravené! Teraz sa môže konzumovať alebo nechať v pivnici. Poslúži aj chladnička.

Stalo sa tak, že stolové víno nie je vystavené starnutiu. Používa sa na každodenné použitie.

Suché
Polosuché
polosladké

Stolové druhy sa klasifikujú podľa obsahu cukru vo výrobku:

• suché, ak je percento cukru 1;
• polosuché, ak sa percento obsahu cukru pohybuje od 1 do 2,5;
• polosladké, ak je podiel cukru od 2 do 7 %.

Pre mnohé národy je stolové víno jednoducho nápoj, ktorý uhasí smäd. A pre nich nezáleží na tom, koľko je stupňov a percent. Niektorým sa to zdá divoké a škodlivé. Takíto ľudia nechápu, ako sa dá obyčajná voda vymeniť za víno. Veľký význam má však kvalita nápoja a samozrejme množstvo spotrebovaného produktu. Nečudo, že mu boli venované celé traktáty. Nemá zmysel ešte raz pripomínať prednosti tohto nápoja: všetko už bolo dávno povedané a napísané.

Kvalitu produktu ovplyvňuje zloženie, ktoré zasa závisí od druhu vína. Európania majú svoju vlastnú klasifikáciu: sepazhny (nazýva sa to aj odrodové) a zmiešané. Líšia sa tým, že na výrobu odrodového vína sa odoberá iba jeden druh hrozna, ale na miešané víno je potrebných niekoľko odrôd. Všetky podrobné informácie o nápoji nájdete na etikete, ktorá je umiestnená na zadnej strane fľaše. Keď sa víno podáva na stôl, musí mať určitú teplotu. Pre každú odrodu je táto hodnota iná. Vďaka tomu budete mať možnosť oceniť všetky prednosti nápoja a odhaliť jeho chuť.

Na výrobu stolového vína sa používa veľa rôznych odrôd hrozna. Ako už bolo spomenuté, existujú biele, červené a ružové odrody. Hlavným rozdielom medzi stolovým nápojom a jeho náprotivkami je, že nevyžaduje dlhodobé zrenie, do jeho zloženia sa nepridáva nič nadbytočné. Ako súčasť jedálne hroznové víno obsahuje veľmi málo cukru. Nie je pevne stanovená.

Na výrobu stolového vína sa používa veľa rôznych odrôd hrozna.

Farba môže byť buď svetlá slamová alebo tmavá granátová. Gruzínske je považované za najlepšie stolové víno. Toto dôstojným konkurentom ročník Francúzsky druh. Ak veríte slovám skutočných znalcov a znalcov tohto nápoja, kvalita kachetského produktu z Gruzínska je porovnateľná s najlepšími európskymi štandardmi. Na jeho výrobu sa odoberajú odrody ako Mtsvane, Saperavi a Rkatsiteli. Hlavným rozdielom je nezabudnuteľný jemný buket a chuť.

Rôzne typy produktov sa nemôžu pochváliť pôvodný názov. Ide buď o názov odrody viniča, z ktorej bol nápoj vyrobený, alebo o názov oblasti, kde bola surovina dopestovaná. Je pravda, že existujú zložené názvy.

Stolové víno je prevažne odrodové. Azerbajdžančina sa považuje za obzvlášť cennú. Nápoj zo severného Kaukazu nie je v jeho chuti horší.

Azerbajdžanské víno

najviac hroznová krajina s názvom Francúzsko. Na výrobu nápoja sa odoberajú iba suroviny, ktoré rastú v krajine. Francúzske víno sa vyznačuje špeciálnym nápisom na etikete. Niečo ako akási značka kvality pre miestne stolové vína. Napriek tomu tu výrobca nesie plnú zodpovednosť voči spotrebiteľom za kvalitu svojho produktu.

Tu možno ešte raz spomenúť, na čo je tento nápoj určený každodenné použitie. Tak sa aj stalo tento produkt neponúkajú hostí, ale pijú výlučne v kruhu rodiny – cez víkendy alebo pri večeri. Je ľahký a menej hustý.

Tento hroznový produkt vďačí za svoju popularitu príjemnému buketu a vynikajúcej chuti. Keď sa nápoj pravidelne konzumuje, môže sa zriediť obyčajná voda. Pevnosť sa stáva nižšou, ale chuť sa nemení.

Trochu sme sa zoznámili s klasifikáciou nápoja, teraz môžeme ísť ďalej. Treba si však uvedomiť, že nie vždy je na etikete uvedené, že ide o stolové víno. Správne hovoriť je bežné. Toto je nápis, ktorý môžete vidieť na fľaši. Prečo sa to potom volá jedáleň?

Faktom je, že nápoj má chuťové vlastnosti, vďaka ktorým je optimálny na konzumáciu počas jedla. A keďže sme sa už začali zoznamovať s obyčajným vínom, stojí za to objasniť, ktorý nápoj sa bude podávať s konkrétnym jedlom.

Ak máte v pláne večerať s jedlom z rýb alebo hydiny, vyberte si suché biele alebo polosuché víno.

K rybám sa hodí biele víno

V spoločnosti s ťažkým mäsové jedlo by mala byť červená nasýtená. Dôležité je aj to, aké mäso budete jesť. Napríklad na hovädzie mäso najlepšia voľba bude červené víno s akýmkoľvek stupňom sladkosti. Mastné bravčové mäso je vhodnejšie červené suché.

Partner pre pľúca šalátové občerstvenie stojí ružové stolové víno. Tento typ nápoja môže byť aj dobrým aperitívom pred obedom. Ružové víno sa hodí k dezertu a ovociu.

Ružové a biele víno je možné piť počas celého jedla. K hlavnému jedlu sa ale najčastejšie podáva červená.

Stolové víno na pikniku je skvelý nápad

Je potrebné spomenúť, že používanie stolového vína ako doplnku k pikniku sa považuje za klasiku. Čo by mohlo byť lepšie ako obed vonku s obyčajným vínom?

Výroba suchého stolového vína prebieha metódou úplného kvasenia hroznový mušt. Podiel alkoholu v takomto produkte je 9-14%. Je potrebné poznamenať, že k tvorbe alkoholu dochádza zo skutočnosti, že cukor je fermentovaný. Podľa množstva cukru sa víno delí na suché, polosuché a polosladké.

Stolové suché víno bolo uznané ako užitočné. Najčastejšie sa tento výrobok užíva s mäsom a rybie pokrmy. Gruzínske stolové odrody sú považované za najlepšie.

Gruzínske stolové vína sú považované za najlepšie

Takmer všetky stolové vína sú iné jemná chuť a príjemná kyslosť. Ak ste si vybrali červenú verziu nápoja, môžete ho pred pitím mierne zahriať (trochu vyššie izbová teplota). Vďaka tomu sa kytica plnšie otvorí.

Čo sa týka dezertného vína, na jeho výrobu sa používajú suroviny s vyšším obsahom cukru. Aby sa zvýšila koncentrácia cukru, hrozno sa pred výrobou suší. Tak sa stáva sladším. AT dezertné víno obsah alkoholu môže dosiahnuť 17%.

Na rozdiel od stolových nápojov, ktoré sú väčšinou odrodové, sú dezertné nápoje zmiešanou možnosťou.

Komu cukrovinky a k zmrzline sa hodí dezertné víno

Podľa znalcov by sa mali podávať s ovocím, zmrzlinou a cukrovinkami. Pred použitím sa odporúča produkt ochladiť na 16ºС.

Každá krajina má svoje vlastné zákony. Sú však momenty, v ktorých je legislatíva prakticky rovnaká. Na etikete stolového vína nie je potrebné uvádzať údaj o roku jeho narodenia či mieste pôvodu. Ďalšia vec je, ak je nápoj značkový. V tomto prípade musí byť vždy uvedené miesto pôvodu. Ako plnšie informácie, tým je pravdepodobnejšie, že produkt je naozaj kvalitný.

Ako sa určuje chuť nápoja?

A na záver malá rada, ako správne posúdiť chuť vína.

Najprv si musíte vziať malý nápoj do úst. Trochu - len na ochutnanie. Hneď ako si dáte dúšok, vydýchnite nosom.

V ďalšej fáze je potrebné dbať na to, aby tekutina prešla celým povrchom jazyka. V tejto chvíli určite pootvorte ústa a nadýchnite sa vzduchu. Pomôže to dostať arómu jasnejšiu a čuchový systém začne lepšie vykonávať svoje funkcie. Ak dodržíte všetky kroky správne, ako skutočný degustátor ucítite priam neskutočné množstvo vôní. Víno sa totiž stáva aktívnejším, keď sa dostane do kontaktu so vzduchom.

Ešte jedna vec: víno nie je silný alkohol. Netreba ho teda vypiť na jeden dúšok. Tento prístup sa zvyčajne používa, keď je silnejší alkoholické nápoje. A v prípade hroznový produkt treba si pomaly vychutnávať jeho chuť a vôňu.