Japonské psie rezance s kuracím mäsom. Pohánkové rezance alebo soba so zeleninou a kuracím mäsom

Rezance - mnohými obľúbené jedlo. IN klasické varenie je vyrobený z pšeničná múka. Toto však nie je jediný spôsob varenia. Napríklad na východe sa vyrába na báze pohánkovej múky. Poďme variť?


Obsah receptu:

Tajomstvom dlhovekosti a harmónie predstaviteľov východných národov je výživa. Konzumujú veľa rýb a ako prílohu uprednostňujú rezance a ryžu, z ktorej majú dosť proteín. Teda vzdanie sa sladkostí a mastné odrody mäso, Japonci a Číňania sú na planéte dlhovekí, vyzerajú skvele a neochorejú. A jedným z najobľúbenejších jedál východu sú pohánkové rezance alebo soba. Je oveľa zdravší ako klasické rezance, navyše má nízky glykemický index.

Varenie pohánkových rezancov - jemnosti a tajomstvá

  • Na vlastnú prípravu rezancov budete potrebovať dobre preosiate Pohánková múka alebo pomelieme na múku pohánka. V procese miesenia cesta sa tiež pridáva 1/3 množstva pohánky - pšenice, inak sa cesto nebude miesiť. A v niektorých oblastiach Číny sa do rezancov pridávajú riasy alebo zelený čaj.
  • Tento produkt je veľmi všestranný. Môže sa konzumovať v akejkoľvek forme: teplá i studená, ako príloha a hlavné jedlo, pridáva sa do šalátov a polievok, varená a vyprážaná, podávaná s omáčkami a morskými plodmi. Avšak najchutnejšie lahodné rezance- pripravené bez prísad. Malo by sa pamätať na to, že rezance sú krehké, takže pri varení vyžadujú starostlivosť.
  • Vyzerá to ako pohánkové rezance vo forme tenkej a dlhej slamky, so zvláštnym šedo-hnedým odtieňom a jemnou úžasnou chuťou.
  • Nevarí ako klasické cestoviny, ale dostatočne rýchlo. Ak sa po uvarení soba plánuje smažiť s inými výrobkami, potom sa rezance varia nie dlhšie ako minútu. Okrem toho, ak plánujete podávať sobu so zeleninou alebo mäsom, potom ju môžete zavariť do mäsa, kuracieho mäsa alebo zeleninový vývar. Potom budú rezance oveľa chutnejšie a aromatickejšie.
  • Soba by sa mala skladovať v čistej a suchej nádobe, posypanej pšeničnou múkou a nie dlhšie ako týždeň. O vlastné varenie pohánkové rezance, namiesto pšeničnej múky môžete pridať sójovú alebo ryžovú múku. Tieto druhy múky sa v Číne nepoužívajú, no rezance zaručene vypadnú a budú dlhšie skladované, až 3-4 týždne.
  • Ak sa pripravujú zakúpené rezance, mali by ste postupovať podľa pokynov na ich prípravu. Pretože továrensky vyrábaná soba môže obsahovať morské riasy resp kukuričný škrob, ktoré menia čas varenia rezancov.
  • Aby boli rezance chrumkavé, opražíme ich na oleji na panvici. Soba sa teda používa ako príloha alebo občerstvenie k pivu.
  • Pohánkové rezance môžete podávať s akoukoľvek zeleninou. Soba bude chutná s mrkvou, cibuľou, čerstvými uhorkami, reďkovkami, vyprážanými paradajkami, slnečnicami a tekvicové semiačka, sezamové, ľanové semienka atď.



V spoločnosti so zeleninou a pikantným dresingom na báze sójová omáčka a olivového oleja pohánkové rezance sa získajú s príjemná chuť a aróma. Jedlo je jasné, ľahké a nezaťažuje pás.
  • Obsah kalórií na 100 g - 48 kcal.
  • Porcie - 4
  • Doba varenia - 25-30 minút

Ingrediencie:

  • Pohánkové rezance"Soba" - polovičné balenie
  • Žiarovka - 1 ks.
  • Mrkva - 1 ks.
  • Stonka zeleru - 1 ks.
  • Zelená fazuľa- 3 hrste
  • paprika- 1 PC.
  • Mletá paprika - 1 lyžička
  • Sójová omáčka - 3 lyžice.
  • Olivový olej - 2 lyžice
  • Citrónová šťava - 1 polievková lyžica
  • Chilli paprička - 1/2 lyžičky
  • Soľ a korenie - podľa chuti

Varenie krok za krokom:

  1. Cibuľu, zeler, mrkvu a papriku nakrájame na dlhé tenké pásiky.
  2. Zeleninu restujte na panvici, kým cibuľa nie je priehľadná, asi 5 minút.
  3. Pripojte sa vyprážaná zelenina a mrazené fazule. Soľ a korenie.
  4. Zalejeme trochou vody, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 10 minút.
  5. Na dresing vmiešame sójovú omáčku. citrónová šťava, olivový olej a čili papričkou. Suroviny vyšľahajte metličkami do hladka.
  6. Soba uvarte podľa návodu na obale. Zvyčajne je doba varenia 7-10 minút v osolenej vode. Vodu silno nesolte, pretože. Dresing je založený na sójovej omáčke.
  7. Rezance zmiešame so zeleninou, zalejeme dresingom a premiešame.



V čínskej panvici wok môžete variť rozmanitosť jedál s orientálnou príchuťou. V tomto prípade bude proces varenia trvať len niekoľko minút, pretože. vo woku sa jedlá uvaria veľmi rýchlo.

Ingrediencie:

  • Pohánkové rezance - 1 balenie
  • Hovädzie mäso - 300 g
  • Cesnak - 2-3 strúčiky
  • Mrkva - 1 ks.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Fazuľa - 200 g
  • Chilli paprička - 1 ks.
  • Bulharské korenie - 2 ks.
  • Soľ, korenie - podľa chuti
  • Rastlinný olej - na vyprážanie
Príprava krok za krokom:
  1. Hovädzie mäso očistite od žíl a filmu, nakrájajte ostrým nožom na tenké prúžky a marinujte v akejkoľvek marináde, napríklad v sójovej omáčke s citrónom a olivovým olejom.
  2. Ošúpaný cesnak nakrájajte na polovicu, cibuľu - na pol krúžky, papriku - na tenké prúžky, mrkvu - nastrúhajte na kórejskú mrkvu.
  3. Rezance uvaríme podľa návodu na obale, scedíme v cedníku a necháme odtiecť tekutinu.
  4. Nalejte zeleninu do woku. rafinovaný olej a zahriať sa. Vložte cesnak do oleja a smažte 2 minúty, potom cesnak vyhoďte. Pridajte mäso do woku a smažte jedlo na vysokej teplote za stáleho miešania, kým sa hovädzie mäso neuvarí. Hotové mäso dáme na tanier.
  5. Do woku nalejeme trochu oleja, rozohrejeme a vložíme cibuľu, čili a mrkvu. Zeleninu dusíme niekoľko minút.
  6. Pridať zelené fazule a korenie. Dochutíme soľou a korením. Pokračujte v smažení zeleniny, miešajte.
  7. K zelenine pridáme mäso a prehrejeme. Pohánkové rezance so zeleninou a hovädzím mäsom dáme na misu a ihneď podávame.



Soba s kuracím mäsom sa ukáže ako nemenej chutné jedlo predchádzajúce recepty. Okrem toho môže byť vták nahradený inými druhmi mäsa podľa chuti.

Ingrediencie:

  • Soba - 200 g
  • Teriyaki omáčka - 2 lyžice.
  • Paradajky - 2 ks.
  • Kokosové mlieko - 2 lyžice
  • Cesnak - 2 strúčiky
  • Kuracie filé - 2 ks.
  • Šampiňóny - 150 g
  • Stonky zeleru - 2 ks.
Príprava krok za krokom:
  1. Pohánkové rezance uvaríme podľa návodu. Hoďte to na skimmer a osušte.
  2. Nalejte trochu vody do panvice a zohrejte na vysokú teplotu. Znížte teplotu na strednú úroveň a pridajte nakrájaný cesnak.
  3. Po pár minútach vhoďte umyté a nakrájajte na malé kúsky kurací rezeň Kura. Mäso smažte 7 minút.
  4. Zeler umyjeme, osušíme, nasekáme dostatočne nadrobno a dáme do panvice. Odkryté varíme 5 minút.
  5. Pridajte pripravené nakrájané šampiňóny a paradajky. Pokračujte vo varení 5-7 minút bez pokrievky.
  6. Do produktov pridajte rezance, znížte teplotu, nalejte omáčku Teriyaki, varte 4-5 minút. Po naliatí kokosové mlieko, premiešajte a podávajte jedlo na stôl.



Tento recept je určený pre lenivcov a tých, ktorým sa po náročnom dni nechce byť dlho pri sporáku.

Ingrediencie:

  • Sobu - 400 g
  • Kuracie mäso - 300-400 g
  • Bulharská paprika - 1 ks.
  • Veshanki - 200 g
  • Sójová omáčka - 2-3 lyžice
  • Čínska kapusta - 300 g
  • Sezamový olej - na vyprážanie
  • Koreň zázvoru - 2 cm
  • Soľ - podľa chuti
Príprava krok za krokom:
  1. Najskôr uvarte rezance prísne podľa návodu.
  2. Medzitým si nakrájame kuracie filé na malé plátky a necháme pár minút marinovať v sójovej omáčke a najemno nastrúhanom zázvore.
  3. Papriky ošúpeme od semienok s medzistienkami a nakrájame na pásiky. Hlivu umyjeme, osušíme a tiež nakrájame.
  4. Výrobky smažte na horúcej panvici v sezamovom oleji.

Národný Japonské jedlo soba, ktorej základom sú dlhé pohánkové rezance, je žiadaná vo všetkých reštauráciách a kaviarňach ázijská kuchyňa. Okrem toho sa v Japonsku tým istým slovom dá nazvať aj obyčajné dlhé rezance, ktoré sa vyrábajú z pšeničnej múky. Tradičné jedlo– soba s kuracím mäsom – podávané za studena ako šalát alebo horúce – s vývarom ako rezancová polievka. Ponúkame niekoľko receptov na toto chutné ázijské jedlo.

Recept Soba s kuracím mäsom a sezamovými semienkami

Veľmi chutné jedloÁzijskú kuchyňu je možné pripraviť podľa nasledujúceho receptu. V závislosti od formy, v ktorej sa bude podávať pri stole, môže byť ako teplá príloha, tak aj výdatný šalát, ktorý sa dá jednoducho pripraviť vopred a ráno si ho môžete vziať so sebou do práce.

Soba s kuracím mäsom podľa tohto receptu sa pripravuje v nasledujúcom poradí:

  1. Kuracie stehno varte na strednom ohni do mäkka.
  2. Po 20 minútach vyberte kurča z vývaru a ochlaďte.
  3. Vo vývare, ktorý zostane na sporáku, znížte pohánkové rezance a varte 5 minút. Potom vložte rezance do cedníka a opláchnite studenou vodou.
  4. polovicu čerstvá uhorka nakrájame na pásiky a spojíme s rezancami. Pridajte nakrájanú šalotku, sójovú omáčku (2 polievkové lyžice), sezamový olej a pražené sezamové semienka (2 lyžičky každé).
  5. Uvarené kura rukami rozoberieme na vlákna a pridáme k ostatným surovinám v šaláte. Hotové jedlo Znova premiešajte a môžete podávať.

Plnohodnotné hlavné jedlo si môžete pripraviť so soba rezancami, duseným kuracím mäsom a zeleninou. Toto skvelá možnosť výdatný obed alebo večera, na ktorej si pochutia aj priaznivci Zdravé stravovanie. Takých jednoduchých a dostupné ingrediencie ukazuje sa zaujímavé ázijské jedlo - soba s kuracím mäsom a zeleninou.


Recept je nasledovný:

  1. V malej miske zmiešame nesolené kurací bujón(štvrť šálky), sójová omáčka (3 lyžice), sladké ryžové víno (2 lyžice), čili omáčka (1 lyžička).
  2. Soba (350 g) sa uvarí podľa návodu na obale, bez pridania soli a tuku, potom sa umyje v studená voda a prenesieme do hlbokej misky.
  3. V repkovom oleji (1 polievková lyžica), nasekaný cesnak, strúhaný zázvor (1 polievková lyžica) a nasekané v malých kúskoch kuracie prsia (450 g).
  4. Po 3 minútach sa na panvicu pridá pripravená zmes a tiež cuketa a mrkva nakrájané na pásiky.
  5. Po ďalších 3 minútach sa ku kuraciemu mäsu a zelenine pridajú pohánkové rezance. Miska je dobre zahriata na minútu, prenesená do misy a posypaná vyprážanými sezamovými semienkami.

Soba s kuracím mäsom v orechovej omáčke

Všetkým milovníkom pikantnosti korenené jedlá určite sa vám bude páčiť ďalší recept pohánkové rezance. Množstvo červenej papriky v nej je možné upraviť podľa vašich predstáv. Ostatné zložky musia zostať nezmenené, inak to bude úplne iná soba s kuracím mäsom.


Recept na jedlo je nasledujúci:

  1. Pohánkové rezance (250 g) uvaríme podľa návodu vytlačeného na obale.
  2. Kuracie prsia (400 g) uvarte v 400 ml vody, vyberte a ochlaďte.
  3. Zmiešajte studený kurací vývar (70 ml). arašidové maslo(1/3 šálky), strúhaný zázvor a sójová omáčka (1 polievková lyžica), med (2 polievkové lyžice, cesnak prelisovaný cez lis (1 strúčik) a drvená červená paprika.
  4. V hlbokej miske kombinujte pohánkové rezance nakrájané na kúsky kuracie prsia, zelený hrach. Natankovať všetko orechová omáčka a premiešame. Miska je zdobená na vrchu. zelená Cibuľa a pražené arašidy.

Slepačia polievka so soba rezancami a hubami

Pohánková soba sa často podáva s vývarom ako rezancová polievka. Kroky na prípravu tohto jedla sú nasledovné:


  1. Zahrejte v hrnci na strednom ohni repkový olej(2 polievkové lyžice).
  2. Pridajú sa nasekané huby (300 g), biela časť šalotky, nasekaný cesnak (3 strúčiky) a nastrúhaný koreň zázvoru (2 cm). Podľa chuti sa pridá soľ, po ktorej sa huby dusia 5 minút.
  3. Do panvice sa naleje kurací vývar (1 l) a voda (400 ml). Obsah hrnca sa privedie do varu, potom sa pridá soba (100 g) a varí sa 5 minút.
  4. V neposlednom rade sa do polievky pridáva varené kuracie filé nakrájané na kúsky (2 šálky) a kapusta bok choy (300 g), ktorá sa používa v mnohých ázijských jedlách.
  5. Soba s kuracím a šalát varené 2 minúty.
  6. IN hotová polievka musíte pridať lyžicu sójovej omáčky a limetkovej šťavy, po ktorej sa jedlo naleje na taniere a podáva sa pri stole.

Národné japonské jedlo soba, ktorého základom sú dlhé pohánkové rezance, je žiadané vo všetkých reštauráciách a kaviarňach ázijskej kuchyne. Okrem toho sa v Japonsku tým istým slovom dá nazvať aj obyčajné dlhé rezance, ktoré sa vyrábajú z pšeničnej múky. Tradičné jedlo, soba s kuracím mäsom, sa podáva studené ako šalát alebo horúce s vývarom ako rezancová polievka. Ponúkame niekoľko receptov na toto chutné ázijské jedlo.

Recept Soba s kuracím mäsom a sezamovými semienkami

Veľmi chutné ázijské jedlo sa dá pripraviť podľa nasledujúceho receptu. V závislosti od formy, v akej sa bude podávať pri stole, môže ísť o teplú prílohu alebo výdatný šalát, ktorý sa dá ľahko pripraviť vopred a ráno ho vziať do práce.

Soba s kuracím mäsom podľa tohto receptu sa pripravuje v nasledujúcom poradí:

  1. Kuracie stehno varte na strednom ohni do mäkka.
  2. Po 20 minútach vyberte kurča z vývaru a ochlaďte.
  3. Vo vývare, ktorý zostane na sporáku, znížte pohánkové rezance a varte 5 minút. Potom vložte rezance do cedníka a opláchnite studenou vodou.
  4. Polovicu čerstvej uhorky nakrájajte na pásiky a spojte s rezancami. Pridajte nasekanú šalotku, sójovú omáčku (2 polievkové lyžice), sezamový olej a opražené sezamové semienka (po 2 čajových lyžičkách).
  5. Uvarené kura rukami rozoberieme na vlákna a pridáme k ostatným surovinám v šaláte. Hotové jedlo znova premiešajte - a môžete ho podávať na stôl.

Soba s kuracím mäsom a zeleninou

Plnohodnotné hlavné jedlo si môžete pripraviť so soba rezancami, duseným kuracím mäsom a zeleninou. Ide o skvelý variant na výdatný obed či večeru, ktorý osloví aj priaznivcov zdravej výživy. Z takýchto jednoduchých a cenovo dostupných surovín sa získa zaujímavé ázijské jedlo -


Recept je nasledovný:

  1. V malej miske zmiešajte nesolený kurací vývar (1/4 šálky), sójovú omáčku (3 polievkové lyžice), sladkú (2 polievkové lyžice), chilli omáčku (1 čajová lyžička).
  2. Soba (350 g) sa uvarí podľa návodu na obale, bez pridania soli a tuku, potom sa premyje v studenej vode a prenesie do hlbokej misky.
  3. Mletý cesnak, strúhaný zázvor (1 ČL) a kuracie prsia nakrájané na malé kúsky (450 g) orestujeme na repkovom oleji (1 ČL).
  4. Po 3 minútach sa na panvicu pridá pripravená zmes a tiež cuketa a mrkva nakrájané na pásiky.
  5. Po ďalších 3 minútach sa ku kuraciemu mäsu a zelenine pridajú pohánkové rezance. Miska je dobre zahriata na minútu, prenesená do misy a posypaná vyprážanými sezamovými semienkami.

Soba s kuracím mäsom v orechovej omáčke

Všetkým milovníkom štipľavých a pikantných jedál sa určite bude páčiť nasledujúci recept na pohánkové rezance. Množstvo červenej papriky v nej je možné upraviť podľa vašich predstáv. Ostatné zložky musia zostať nezmenené, inak to dopadne úplne inak.


Recept na jedlo je nasledujúci:

  1. Pohánkové rezance (250 g) uvaríme podľa návodu vytlačeného na obale.
  2. Kuracie prsia (400 g) uvarte v 400 ml vody, vyberte a ochlaďte.
  3. Studený kurací vývar (70 ml) zmiešame s arašidovým maslom (1/3 šálky), strúhaným zázvorom a sójovou omáčkou (po 1 polievkovej lyžici), medom (2 polievkové lyžice, cesnak pretlačený cez lis (1 strúčik) a nakrájanou červenou paprikou.
  4. V hlbokej miske kombinujte pohánkové rezance, nakrájané kuracie prsia, zelený hrášok. Všetko dochutíme orechovou omáčkou a premiešame. Miska je doplnená zelenou cibuľkou a praženými arašidmi.

Slepačia polievka so soba rezancami a hubami

Pohánková soba sa často podáva s vývarom ako rezancová polievka. Kroky na prípravu tohto jedla sú nasledovné:


  1. Repkový olej (2 polievkové lyžice) sa zahrieva v hrnci na strednom ohni.
  2. Pridajú sa nasekané huby (300 g), biela časť šalotky, nasekaný cesnak (3 strúčiky) a nastrúhaný koreň zázvoru (2 cm). Podľa chuti sa pridá soľ, po ktorej sa huby dusia 5 minút.
  3. Do panvice sa naleje kurací vývar (1 l) a voda (400 ml). Obsah hrnca sa privedie do varu, potom sa pridá soba (100 g) a varí sa 5 minút.
  4. V neposlednom rade sa do polievky pridáva varené kuracie filé nakrájané na kúsky (2 šálky) a kapusta bok choy (300 g), ktorá sa používa v mnohých ázijských jedlách.
  5. Soba s kuracím mäsom a šalátom sa varí 2 minúty.
  6. Do hotovej polievky je potrebné pridať lyžicu sójovej omáčky a limetkovej šťavy, po ktorej sa miska naleje na taniere a podáva sa pri stole.
Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore