Tom yang recept s kokosom. Tom yum s kokosovým mliekom - recept

Nebudem sa mýliť, ak poviem, že viac ako polovica mojich čitateľov bola aspoň raz v Thajsku. Pre Ďaleký východ sa Thajsko pre obyvateľov Moskvy vo všeobecnosti stalo niečím ako Egypt - rýchly let, lacný odpočinok, je tu čo vidieť. A ak sa kohokoľvek spýtate na jedlá tejto krajiny, po vymenovaní bizarného ovocia a bobúľ odpovie „Soup tom yam“.

Poznámka pre majiteľa.

Tom Yam (Laos; thajčina ต้มยำ,) - kyslé Horúca polievka na báze kuracieho vývaru s krevetami, kuracím mäsom, rybami alebo inými morskými plodmi. Národné jedlo Laosu a Thajska. Používa sa aj v susedných krajinách v Malajzii, Singapure a Indonézii.

Doslova názov polievky tvoria dve thajské slová „tom“ a „yam“. "Tom" (ต้ม) sa doslova prekladá ako "variť" alebo "variť". "Yam" (ยำ) - thajčina pikantný šalát. V Thajsku a Laose teda „tom yam“ znamená bežný názov pre horúce kyslé a korenené polievky. Pre presnejší názov sa na záver pridáva druh mäsa alebo vývar. „Tom yam kai“ – tom yum s kuracím mäsom, „tom yam thale“ – tom yum s morskými plodmi, „tom yam kai nam khon“ – tom yum s kuracím mäsom v kokosovom mlieku atď.

V susedných krajinách ako Singapur, Malajzia a Indonézia, ako aj v reštauráciách po celom svete, sa názov „tom yum“ bežne používa na označenie rôznych thajských pikantných polievok, ktoré sa môžu veľmi líšiť od originálu, čo často spôsobuje zmätok. Preto väčšina má svoje jedinečné asociácie a chuťové dojmy z tejto polievky. Hneď sa dohodneme, urobíme si jednu z variácií tejto polievky, ktorá je však veľmi chutná, nech už ju nazvete akokoľvek.

Ak pozorne čítate blog alebo instagram, tak viete, že som sa nedávno vrátil z Vladivostoku, kde som bol na návšteve v reštaurácii. Toto je luxusný komplex ázijská kuchyňa, a kde, ak nie tu, sa naučiť variť toto skvelé jedlo. Priznám sa, že polievku som v Thajsku neskúšal, hoci som tam bol 2-3 krát. Vyskúšal som to len v Rusku a podľa môjho gusta - v Zoom je to najsprávnejšie, práve tento zväzok vyvolal tie chuťové reakcie, ktoré sa často opisujú v rôznych zdrojoch.

Tom yum mierne pikantná polievka s charakteristickou limetkovou kyslosťou, vôňou kokosového mlieka a príjemná kombinácia prísad. Miska je veľmi uspokojivá a zároveň nezanecháva ťažkosť. Vo všeobecnosti sa zhodneme na tom, že Aziati o takýchto veciach vedia veľa.

No, dôležitá odbočka. Uvádzam originálny recept na polievku z reštaurácie Zuma, je zrejmé, že akékoľvek nahradenie alebo vynechanie niektorých ingrediencií je prijateľné, ale čím bližšie sa k receptu dostanete, tým bude správnejšia a pravdepodobne aj chutnejšia hotové jedlo. Teraz v mnohých supermarketoch nájdete špeciálne súpravy (v oddelení zeleniny) na polievku tom yum, len tam sú všetky potrebné výstredné ingrediencie.

Ukážem ingrediencie, pretože mnohí sa pýtajú v komentároch.

citrónová tráva

Galanga

Krevetová omáčka

limetkové listy

Najprv sa pripraví vývar, na ktorý sa v hrnci zmieša kokosové mlieko (90 g), kurací vývar (15 g), omáčka na krevety (3 g), voda (120 g). To všetko sa zahrieva na strednom ohni, kým sa neobjavia malé bublinky (úplne prvá fáza varu). Zahrejte, premiešajte, stiahnite oheň na minimum a nechajte na sporáku.

Potom na panvici zohrejte maslo (16 g).

Pridajte nasekanú sušenú citrónovú trávu (4 gr.). tenké plátky, galanga (5 gr., možno nahradiť zázvorom), tiež nakrájaná na kúsky a pár limetkových listov. Toto všetko smažte za miešania špachtľou 2 minúty.

Ďalej pošlite krevety (25 g), hrebenatky (20 g) a chobotnice (25 g). Všetky morské plody musia byť vyčistené, chobotnice sú nakrájané na malé štvorce. To všetko sa smaží, kým krevety nezčervenajú. Ak používate hotové krevety, smažte ich 2 minúty, nie viac.

Cherry paradajky (3 ks.) Nakrájajte na polovicu a tiež pošlite na panvicu. Smažte ďalšiu minútu a pol.

Kým sa paradajky opekajú, nakrájajte 2-3 vetvičky zelenej cibule na krátke pásiky. A tiež pridajte ku všetkým ingredienciám.

Po minúte nalejte 220 gramov vývaru do panvice, ktorá bola vedľa na sporáku.

Pridajte 6 gramov červeného pikantného hustého korenia. Môže to byť pikantný základ pre Tom Yum, Tabasco, Chili alebo Sriracha. A vytlačte šťavu z polovice limetky. Tu je dôležitý trik, ktorý mi povedal šéf. Ukazuje sa, že pri dlhšom zahrievaní stráca limetová šťava svoju charakteristickú chuť a vôňu, preto sa šťava pridáva až na poslednú chvíľu.

Uvedené množstvo ingrediencií vystačí na jednu porciu polievky (asi 350-400 gr.). Polievka je šialene lahodná a doslova zmizne z taniera. Ak plánujete prijímať hostí, vývar je možné pripraviť vopred a niekoľko dní ho uchovávať v chladničke. A už pri príchode hostí pripravte vyprážané ingrediencie, spojte s vývarom a podávajte.

Krevety so šampiňónmi v kokosovom mlieku, kvapka rybacej omáčky, zázvor a čili papričky... A môže to byť chutné? Úžasná chuť polievka Tom Yum vás prinúti zavrieť oči rozkošou a potom si spomenúť na ostré a pikantné poznámky pachuť po mnoho mesiacov po návrate domov. Dnes - veľmi jednoduchý recept Tom Yam, ktorý vám umožní variť ho doma len za 10-15 minút.

Tom Yum nie je varený veľké hrnce pre budúcnosť. Táto polievka sa varí jedenkrát, nikdy sa nenechá v chladničke na zajtra a nikdy sa neohrieva.

Zloženie polievky Tom Yum Kung, potrebné ingrediencie pre 1-2 porcie:

2 poháre vody

10 kreviet (možno nahradiť kuracím mäsom alebo tofu)

1-2 stonky citrónovej trávy (predávajú sa vo veľkých supermarketoch)

5-6 malých plátkov koreňa galanganu (thajská odroda zázvoru, môže byť nahradená obyčajným zázvorom)

3-4 listy kafírovej limetky (dostupné vo veľkých supermarketoch)

3-4 hlivy ustricové

1 stredne veľká paradajka

1 malá biela cibuľa

2 polievkové lyžice thajskej čili pasty alebo pasty tom yum

10-15 lyžíc kokosového mlieka

5-6 lyžíc rybacej omáčky

5-6 lyžíc limetkovej šťavy

1 lyžička cukru

niekoľko vetvičiek koriandra a zelenej cibuľky

1 lyžička suchého hubového alebo kuracieho vývaru

Keď sa pozriete na pôsobivý zoznam ingrediencií, zdá sa, že Tom Yum je ťažké variť, je tu toľko vecí, ktoré sa dajú kúpiť. Ale pozrite sa: tu je všetka zelenina potrebná na polievku.

Zelenina musí byť správne nakrájaná, aby vydávala vôňu a chuť, ale pri varení Tom Yam sa nezmenila na kašu. Steblá citrónovej trávy je potrebné najskôr nožom vyklepať, aby pustili šťavu, a potom nakrájať na veľké kusy, asi 3 cm dlhý.Existuje aj iný spôsob, ako použiť citrónovú trávu pre Tom Yam - odraziť nožom a potom skrútiť do uzla. Citrónová tráva v polievke sa neje, ale vyhodí sa potom, čo dodá chuť vývaru.

Listy kafírovej limetky nedodajú polievke silný zápach, ak sa celé vložia do vriacej vody. Pre väčší efekt je potrebné vytrhnúť stred.

Chilli papričky sú v tomto jedle nevyhnutnosťou. Dodáva polievke pikantnosť, pre ktorú je Tom Yam obľúbený. Úprava pikantnosti polievky je veľmi jednoduchá. Ak dáte do vývaru celý struk, polievka nebude veľmi pikantná. Ak chcete pikantnejšie, môžete čili rozdrviť nožom.

Hlivu rozoberieme rukami na malé dlhé kúsky. Cibuľu a paradajky nakrájame na 8 kusov.

koriandrom a zelená Cibuľa musíte nakrájať na veľké, dlhé palice. Dáme oddelene na tanier. Budeme ich potrebovať na samom konci varenia.

Krevety je potrebné vyčistiť od škrupiny a hlavy a ponechať iba chvost. Nezabudnite tiež odstrániť črevá - to je čierna niť na zadnej strane kreviet, ktorá prechádza od hlavy po chvost.

Keď je všetko nakrájané, môžete začať variť Tom Yam. Koreň galanganu (thajský zázvor), listy kafírovej limetky a citrónovú trávu vhoďte do vriacej vody. Ak varíte Tom Yam nie s krevetami, ale s kuracím mäsom alebo tofu, je čas pridať aj tieto ingrediencie.

Keď všetko vrie a varí sa na ohni doslova minútu, hodíme cibuľu do polievky a pridáme cukor, hubový prášok, rybacia omáčka a vápno.

Toto je vývar, ktorý treba vyskúšať. Ak sa vám zdá, že chuť nie je vyvážená, vždy môžete pridať kyslosť, cukor alebo soľ (namiesto soli rybacia omáčka).

Keď sa vám páči chuť, pridajte dokončovacie úpravy- Do polievky vložte paradajkovú a čili pastu.

Polievka už vyzerá chutne a príjemne vonia. Je čas, aby bola farba Tom Yam nasýtenejšia a chuť - jemnejšia. Pridajte kokosové mlieko.

Na samom konci, pred odstránením panvice z ohňa, vložte krevety do polievky a vypnite oheň. Krevety budú mať čas na dosiahnutie pripravenosti a na tanieri na ceste jedálenský stôl. Je dôležité ich neprepiecť – jemné mäso tak bude gumené.

Tom Yum Kung je pripravený. Je ozdobený koriandrom zelené cibule a podávame horúce. Do samostatného taniera si môžete dať ryžu, ktorú Aziati jedia namiesto chleba. Ryža tiež spúšťa veľmi bohatú a korenistú chuť Tom Yam. Dobrú chuť!

Ak sa vám páči náš blogwebovej stránky a ak chcete naše ázijské cesty sledovať ďalej, môžete sa prihlásiť na odber noviniek na sociálnych sieťach alebo emailom. Všetky potrebné tlačidlá sú v spodnej časti stránky.

Láska poteší domácnosti a hostí lahodnými a nezvyčajné jedlá? vybrať originálne recepty? Neprestávajte robiť jedlá tradičná kuchyňa? Potom vás pravdepodobne zaujme recept, ktorý vám pomôže pripraviť thajskú polievku Tom Yum. Táto pikantná kyslá polievka národné jedlo Thajsko, ktoré sa rozšírilo aj do blízkych krajín. Toto jedlo môžete variť doma.

Popis a odrody

Klasický recept Tom Yam zahŕňa vytvorenie pikantnej a kyslej polievky, ktorá sa mnohým bude páčiť. Jeho základ je zvyčajne príjemný kurací bujón s chobotnicou, krevetami alebo inými obľúbenými morskými plodmi, prípadne s kuracím mäsom či rybou. Je distribuovaný v Thajsku, Laose, Malajzii a Indonézii.

Ak preložíte názov jedla, získate preklad 2 samostatných slov: "Tom" - varené, "Yam" - pikantný šalát. Podľa tejto logiky tento koncept spája takmer všetky kyslé a korenené polievky regiónu, ktoré sa podávajú teplé. Pre objasnenie druhu pokrmu sa často k názvu pridáva aj druh použitého mäsa či druh pripravovaného vývaru.

Tom Yam Kung - jedlo z kreviet obľúbené u návštevníkov;
Tom Yam Pla - jedlo s rybami, najbežnejšie medzi miestnym obyvateľstvom kvôli všeobecnej dostupnosti rýb;
Tom Yum Gai - kuracia verzia;
Tom Yam Thale - thajská polievka s niektorými dostupnými morskými plodmi (mušle, chobotnice, krevety);
Tom Yum Nam Khon - krevetová polievka, ktorej recept zahŕňa pridanie kokosového mlieka alebo kokosovej dužiny na konci stvorenia;
Tom Yum Ka Moo je verzia na báze bravčového mäsa.

A teraz zvážte najbežnejšie recepty, ktoré možno použiť na prípravu tohto jedla.

Tom Yum Kung s krevetami

Takže, teraz viac o Tom Yum Kung. Pripravte si nasledujúce jedlá:

400-450 mililitrov kuracieho vývaru a kokosového mlieka;
krém 10-15% - 200 mililitrov;
lúpané krevety - 400 - 450 gramov;
šampiňóny, huby - 250 - 300 gramov;
päť strúčikov cesnaku;
kôra z 1 citróna;
jeden a pol lyžice citrónovej šťavy;
šesť strúčikov cesnaku;
niekoľko centimetrov čerstvého zázvoru;
dve stredné chilli papričky;
jedna neúplná lyžica cukru;
jeden a pol lyžice oleja;

Najprv si pripravíme korenie pre Kung. Za týmto účelom zohrejte olej na panvici a pridajte nakrájané v malých kúskoch cesnak, krúžkované čili papričky. Smažte tieto ingrediencie niekoľko minút. Teraz sa z oleja extrahuje cesnak a korenie, potom sa rozdrvia. Krémová hmota (po mixéri) sa opäť umiestni do panvice.

Citrónová šťava sa vytlačí do samostatného pohára, kôra sa rozotrie a jemné strúhadlo alebo v mažiari zázvor. Nasypeme tam cukor. Po dobrom premiešaní tejto kompozície pridajte do oleja a korenín šľahaných v mixéri na panvici. Táto hmota sa dusí na miernom ohni do mäkka. Táto omáčka je pripravená.

Začíname s krevetovou kung polievkou kokosové mlieko. Za týmto účelom zohrejte vývar v hrnci a keď sa dostane do varu, pridajte do neho kokosové mlieko. Po uvarení sa cestoviny uvarené o niečo skôr položia na panvicu a po uvarení sa umiestnia krevety a huby. Huby sa musia najskôr nakrájať na stredne veľké kúsky. Thajská polievka sa varí niekoľko minút. Teraz nechajte jedlo trochu odpočinúť.

Ako je vidieť, tento recept Kung nie je až taký zložitý a Tom Yum Kung s kokosovým mliekom a krevetami zvládne doma uvariť aj domáca gazdinka.

Krevetová polievka bez kokosového mlieka

Tento recept možno tiež nazvať veľmi bežným medzi turistami a cenovo dostupný na varenie doma. Jeho rozlišovacia črta- nedostatok kokosového mlieka. Budeme potrebovať:

kurací vývar - asi pol litra;
250 gramov kreviet a húb;
dve malé paradajky;
tri čili papričky a strúčik cesnaku;
citrónová šťava;
jedna veľká lyžica tamaridovej pasty;
stonka citrónovej trávy;
niekoľko listov kafírovej limetky

Na začiatok pripravíme korenie: stonka citrónovej trávy sa udusí a zviaže uzlom, listy kafírovej limetky sa umyjú. Chilli a cesnak sú rozdrvené.

V hrnci na slnečnicovom oleji najskôr orestujte korenie, potom pridajte citrónovú trávu a kaffir limetku. Potom nalejte kurací vývar a varte asi päť minút. Potom pridajte krevety, paradajky nakrájané na malé plátky, ako aj huby a varte asi desať minút na strednom ohni. Na záver pridáme tamaridovú pastu a citrónovú šťavu.

Podávané túto polievku s ryžou, zvyčajne teplou. Vopred ho môžete posypať koriandrom. Ak nemáte žiadne korenie, môžete si recept mierne zmeniť.

Polievka s morskými plodmi

Ďalší obľúbený recept- Thajská polievka s morskými plodmi. Bude to teda vyžadovať:

rôzne morské plody (mušle, mušle, krevety) - asi pol kilogramu;
štyri stredné paradajky;
jedna žiarovka;
100 gramov hlivy ustricovej;
koreň galangalu - 20 gramov;
listy citrónovej trávy - 5 kusov;
citrónová tráva - niekoľko stoniek;
tri kúsky čili a strúčik cesnaku;
zázvor - 20 gramov.

Začnime s pikantnými cestovinami. Za týmto účelom rozdrvte zázvor, korenie a cesnak v mažiari. Potom sa táto kompozícia vypráža v oleji až do varenia.

Teraz začneme variť polievku. Pripravíme si všetky ingrediencie: umyjeme korenie a spracujeme morské plody. Huby, cibuľa a paradajky nakrájané na kocky.

Korenie dáme do hrnca s vodou a hmotu privedieme do varu. Teraz pridajte paradajky, cibuľu a huby a varte na strednom ohni, kým sa zelenina neuvarí. Potom pridajte morské plody a priveďte polievku do varu. Varí niekoľko minút. Teraz sa pridá pasta, ohrev sa vypne. Pokrm nechajte pár minút vylúhovať a podávajte s plátkami limetky.

Ak sa vám recept páči, ale je príliš pikantný, môžete použiť kokosové mlieko na neutralizáciu pikantnosti. Skvele sa hodí k polievke z morských plodov.

Polievka Tom Yum má niekoľko možností varenia. Navyše, v závislosti od predpony Kung, Phe atď., Môžete okamžite určiť zloženie polievky. Koniec koncov, je pripravený s kuracím mäsom, krevetami a inými morskými plodmi.

Táto polievka je veľmi milovaná kvôli kontrastom. Tu sa zhromažďujú pikantné, kyslé a sladké chute. Ale samozrejme, prevláda korenistá chuť. Do tejto polievky sa môžu pridať huby ako korenie, paprika, nakladaný bambus, cibuľa a iné.

Aby sa stal skutočným tradičná polievka Tom Yam musí byť pozorovaný správne proporcie pridávanie omáčok na cestoviny. Koniec koncov, hlavným pravidlom tejto polievky je sladká a kyslá a korenistá chuť súčasne.

Ako variť tom yum polievku - 15 druhov

Tom yum je dosť exotické jedlo, ktoré dnes nájdete takmer v každej thajskej reštaurácii. A túto polievku si môžete uvariť aj doma.

Ingrediencie:

Kuracie filé - 250 g
Kokosové mlieko - 400 ml
Krevety - 400 g
Šampiňónové huby - 200 g
Koreň zázvoru - 50 g
Kôra - 1 citrón
Cesnak - 120 g
Chilli paprička - 2 ks.

varenie:

Ako prvé si pripravíme základ na polievku. Za týmto účelom nakrájajte cesnak na plátky a opečte zeleninový olej. Papriku nakrájame na malé kocky.

Pridajte k cesnaku a smažte ešte pár minút. Kôru nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme k paprike a cesnaku.

Varte ešte pár minút, potom vložte do mixéra a rozdrvte. Necháme prevrieť kurací rezeň kým nebude pripravený.

Potom filet vyberieme a do vývaru pridáme kokosové mlieko a výslednú pastu. Varte pár minút, potom preceďte cez sitko.

Do výsledného vývaru pridajte nahrubo nasekané šampiňóny, na tenké plátky nakrájaný zázvor a kuracie filety.

Varte ešte pár minút a potom pridajte olúpané krevety.

Tom Yam je tradičná thajská polievka, ktorá je v Rusku veľmi populárna.

Ingrediencie:

Kurací vývar - 1 l
Čerešňa - 300 g
Krevety - 400 g
Mušle - 200 g
Koriandr - 1 zväzok
Sójová omáčka - 100 ml
Limetka - 1 ks.
Rybia omáčka - podľa chuti
Krém - 150 ml
Chilli
Citrónová tráva - 2 ks.
Thajské cestoviny - podľa chuti
Czap limetkové listy - podľa chuti
Galgant - podľa chuti
Hliva kráľovská - 200 g

varenie:

Galgán nakrájajte na tenké plátky. Z citrónovej trávy odstráňte vrchné listy. Potom nakrájajte na veľké kusy. Mnem lipové listy.

Huby nakrájané na veľké kusy. Krevety očistíme od škrupín. Mušle zbavíme škrupín.

Čerešňa prekrojená na polovicu. Kurací vývar dajte na oheň a priveďte do varu. Ihneď pridajte citrónovú trávu, galangal, korenie a limetkové listy.

Po 5 minútach pridajte huby sójová omáčka, rybacia omáčka, cestoviny. Do polievky vytlačte limetkovú šťavu. Potom prilejte smotanu.

Po minúte pridajte krevety, mušle a cherry paradajky. Minútku povaríme.

Ak chcete, polievku ozdobte koriandrom.

V skutočnosti majú Thajci niekoľko možností na polievku Tom Yum naraz. Navyše jej názov naznačuje, z čoho bola táto polievka pripravená. Pla je napríklad ryba, čo znamená, že polievka Tom Yum Pla je vyrobená z rýb. Tom Yam Thale - možnosť varenia s rôznymi morskými plodmi. Ale tradičný Kung je polievka s krevetami.

Ingrediencie:

Kokosové mlieko - 400 ml
Stonka citrónovej trávy - 2 ks.
Kafirové listy - 8 ks.
Galangal - 3 cm
Chilli paprička - 2 ks.
Koriandr - 2 zväzky
Cesnak - 3 ks.
Rybia omáčka - 50 ml
Shiitake huby - 300 g

varenie:

Začneme robiť polievku prípravou ingrediencií.

Stonky citrónovej trávy po vyčistení listov nahrubo nasekajte.

Huby shiitake nakrájame a uvaríme do mäkka.

Koreň galangalu nakrájame na tenké plátky.

Ten môže byť nahradený koreňom zeleru.

Cesnak nakrájame na tenké plátky. Chilli papričku nasekáme nadrobno. Paprika a cesnak na 1 minútu v sezamovom oleji.

Potom rozdrvte cesnak a korenie na pastu.

Vývar privedieme do varu, pridáme doň citrónovú trávu, galgán, cestoviny a limetkové listy. Varíme pár minút.

Zalejeme omáčkou, pridáme huby a varíme 4 minúty. Potom pridajte mlieko a priveďte do varu.

Teraz stlačte limetkovú šťavu a pridajte trochu hnedý cukor chuť. Čistíme krevety a posielame ich do polievky na 2 minúty.

Potom polievku odstavte z ohňa a podávajte.

Tento recept je mierne odlišný od tradičného, ale všetky ingrediencie nájdete v obchodoch.

Ingrediencie:

Kurací vývar - 2l
Šampiňóny - 300
Čerešňa - 300 g
Morské plody - 500 g
Citrónová tráva - 2 ks.
Limetkové listy - 8 ks.
Galgant - 1 koreň
Chilli paprička - 2 ks.
Pasta pre Tom Yam - 50 g
Kokosové mlieko - 400 ml
Limetka - 1 ks.
Rybia omáčka - 120 ml

varenie:

Morské plody očistíme, umyjeme a nakrájame. Huby nakrájame nahrubo na cca 4-6 kúskov. Čerešňa prekrojená na polovicu.

Citrónovú trávu nakrájajte na 3 veľké kusy. Umyte listy lamy. Galgantový koreň sa čistí a krája rovnakým spôsobom ako zázvor. Čile nakrájame nadrobno.

Kurací vývar privedieme do varu, pridáme šampiňóny, limetkové listy, koreň galgantu, rybaciu omáčku, cestoviny a korenie.

Po 5 minútach pridajte morské plody, cherry paradajky a limetkovú šťavu. Po ďalších 5 minútach pridáme kokosové mlieko. Po pár minútach môžete podávať.

Táto možnosť Thajská polievka, varené výhradne s kuracími prsiami.

Ingrediencie:

Kuracie filé - 400 g
Limetka - 2 ks.
Citrónová tráva - 3 stonky
Chilli pasta - 50 g
Kurací vývar - 1,5 l
Galangalový koreň - 5 cm
Chilli paprička - 4 ks.
Hliva ustricová - 300 g
Limetkové listy - 8 ks.

varenie:

Kura uvarte. Potom mäso z vývaru vyberieme a polievku ďalej varíme.

Do vývaru pridáme nahrubo nasekanú citrónovú trávu, tenké plátky galangalu, čili pastu a limetkové listy. Varíme pár minút.

Potom pridáme nahrubo nakrájané huby a limetkovú šťavu s čili papričkou. Varíme 5 minút. Pridajte rybaciu omáčku a nakrájané kuracie filety.

Varte pár minút a podávajte.

Môžete variovať pikantné a kyslá chuť v polievke pridaním väčšieho alebo menšieho množstva korenia a limetky.

Ingrediencie:

Kurací vývar - 1 l
Kokosové mlieko - 500 ml
Citrónová tráva - 4 stonky
Zázvor - 3-4 plátky
Limetka - 1 ks.
Šalotka - 5-6 ks.
Chilli paprička - 3 ks.
Rybia omáčka - 120 ml
Chilli pasta - 20 g
Šampiňóny - 300 g
Krevety - 400 g
Kalmáre - 500 g
Čerešňa - 200 g

varenie:

Krevety očistíme. Kalmáre nakrájame. Zázvor nakrájame na tenké plátky. Stonky citrónovej trávy nasekáme nahrubo. Limetkové listy roztrhajte na polovicu.

Šalotku nahrubo nasekáme. Do vriaceho vývaru pošleme šalotku, citrónovú trávu, listy, čili papričku a zázvor. Varíme 10 minút.

Potom pridajte omáčku a čili pastu. Huby nasekáme nahrubo a pridáme do polievky. Potom zalejeme kokosovým mliekom. Varte 4 minúty.

Teraz pridajte krevety a chobotnice. Varte 4 minúty. Pridáme cherry paradajky a limetkovú šťavu.

Tento variant varenia polievky Tom Yum je veľmi zaujímavý svojim obsahom. Veď obsahuje tie najoriginálnejšie ingrediencie.

Ingrediencie:

Kurací vývar - 1 l
Stonky citrónovej trávy - 3 ks.
Galangal - 4 cm
Huby Tsaogu - 3 cm
Cestoviny Nam Prik Pao - 50 g
Rybia omáčka - 50 ml
Čile - 2 ks.
Kokosové mlieko - 100 ml
Ryža - 100 g
Citrónová šťava- 80 ml

varenie:

Vývar privedieme do varu a pridáme ryžu. Medzitým nakrájajte citrónovú trávu na veľké stonky. Galgán nakrájajte na tenké plátky.

Pridajte ich do vývaru spolu s limetovými listami a čili papričkami.

Po uvarení polievky sa z polievky odstráni citrónová tráva, listy a galgán. Sú len pre chuť.

Čerešňa prekrojená na polovicu. Huby nakrájané na veľké kusy a pridáme do polievky. Vývar privedieme do varu a vmiešame cestoviny. Krevety očistíme.

Do polievky pridáme krevety a cherry paradajky. Keď sú krevety hotové, pridajte mlieko a limetkovú šťavu. Varte ešte 3 minúty a podávajte.

Ďalšia možnosť varenia známa polievka doma.

Ingrediencie:

Krevety - 300 g
Huby - 300 g
Chilli paprička - 2 ks.
Citrónová tráva - 2 ks.
Čerešňa - 300 g
Mlieko - 400 ml
Rezance - 50 g
Tom yum polievkový základ - 1 vrecúško

varenie:

Rezance pripravíme podľa návodu. Nakrájame šampiňóny, citrónovú trávu a cherry paradajky. Hríby nasekáme nahrubo. Čerešňa prekrojená na polovicu.

Odstráňte listy z citrónovej trávy a nakrájajte na polovicu. Do vriacej vody nalejeme mlieko a pridáme cestoviny na polievku.

Potom do vriaceho vývaru ponoríme citrónovú trávu a limetkové listy. Po pár minútach pridajte huby, krevety a cherry paradajky. Varíme 5 minút.

Rezance rozdelíme do misiek a zalejeme polievkou. Polievku ozdobte čili, koriandrom a limetkou.

Tom yum vyniká tým, že je kyslý, pikantný a zároveň krémová chuť. Je ľahké variť, len musíte nájsť potrebné prísady veľmi ťažké.

Ingrediencie:

Kalmáre - 200 g
Mušle - 200 g
Chobotnice - 100 g
Kokosové mlieko - 400 ml
Čerešňa - 200 g
Šampiňóny - 200 g
Pasta pre Tom Yam - 50 g
limetková kôra
limetkové listy
Kurací vývar - 1,5 l
Zázvor - 4 cm

varenie:

Necháme zovrieť vývar. Pridajte do nej nastrúhanú limetkovú kôru, limetkové listy a tenké plátky koreňa zázvoru. Vývar opäť prevaríme.

Pridajte cestoviny a dobre premiešajte. Huby nasekáme nahrubo a pridáme do polievky. Všetky morské plody sa musia dobre umyť a vyčistiť.

Pošleme morské plody do vývaru a nalejeme mlieko. Povaríme 5 minút a pridáme cherry paradajky.

Povaríme ešte pár minút, podávame s čili papričkami.

Všetci to vieme podľa obsahu polievky. Jeho názov sa bude líšiť. Tu je možnosť varenia s rôznymi morskými plodmi.

Ingrediencie:

Mini kukurica - 3 ks.
Kurací vývar - 1l
Bulharská paprika - 1 ks.
Zelený hrášok - 3 ks.
Tsaogo huby - 100 g
Citrónová tráva - 2 struky
Galangalový koreň - 2 cm
Cesnak - 1 ks.
Prilepiť
Limetkové listy - 4 ks.
Mušle - 100 g
Hrebenatka 100 g
Nakladaný bambus - 100 g
Krevety - 100 g
Pak choi šalát - 50 g
Čerešňa - 100 g
Kokosové mlieko - 250 ml

varenie:

Kurací vývar necháme zovrieť. Papriku, mini kukuricu, hrášok, šampiňóny nakrájame na pásiky. Keď vývar vrie, pridajte citrónovú trávu.

Rozdrvíme mu proso. Koreň galangalu nasekajte nadrobno a pridajte spolu s cesnakom a limetovými listami. Potom pridajte tom yum pastu. Pridáme mlieko.

Pridajte huby, papriku, kukuricu a hrášok. Cherry paradajky prekrojíme na polovicu. Pridajte krevety, mušle a mušle. Pridajte nakladaný bambus.

Na záver pridáme šalát a cherry paradajky, zalejeme rybacou omáčkou.

Podávame polievku.

Keď chcete uvariť tradičnú thajskú polievku, ale potrebné ingrediencie nie sú v chladničke ani v obchode, potom príde na pomoc ruská vynaliezavosť.

Ingrediencie:

Kuracie stehno - 1 ks.
Krevety - 200 g
Hrebenatka - 300 g
Koreň zázvoru - 3 cm
Limetka - 1 ks.
Biela cibuľa - 1 ks.
Krém na omáčky - 250 ml
Limetkové listy - 7 ks.
Šampiňóny - 300 g

varenie:

Pri varení polievky, a nie je nič zložité, je najdôležitejšie správne pripraviť ingrediencie.

Najprv vytlačte šťavu z limetky a nastrúhajte kôru.

Huby nakrájané na veľké kusy.

Cibuľa nakrájaná na kocky.

Kuracie stehno nalejte vodou a dajte na oheň do varu.

Koreň zázvoru nakrájame na tenké plátky.

Do hotového vývaru vložíme nastrúhanú limetku, zázvor, cibuľu, limetkové listy a podľa potreby čili papričku. Po 10 minútach pridajte huby a varte 5 minút.

Potom pridajte morské plody a smotanu. Povaríme 3 minúty a pridáme limetkovú šťavu. Podávame polievku.

Dobrú chuť.

Thajský recept je veľmi odlišný od receptu na polievku v našich reštauráciách.

Ingrediencie:

Paradajky - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Krevety - 200 g
Cestoviny Tom yum - 40 g
Rybia omáčka - 50 ml
Kaffi limetkové listy - 4 ks.
Gamangal - niekoľko rekordov
Limetka - 1 ks.
Kokosové mlieko - 250 ml
Huby - 100 g
Citrónová šťava - 40 ml

varenie:

Prevarte vodu a pridajte kokosové mlieko, potom pridajte rybaciu omáčku. Citrónová šťava.

Vytlačte šťavu z čerstvej limetky. Pridajte galangal, cibuľu, listy, citrónovú trávu. Pridajte čili pastu, aby ste urobili tom yum.

Dobre premiešame a počkáme, kým polievka opäť zovrie. Teraz pridajte huby a krevety. Priveďte do varu a pridajte chilli paradajky.

Nie všetky potrebné ingrediencie na polievku Tom Yum nájdete v bežnom supermarkete v blízkosti domu. Takže sa dajú ľahko vymeniť.

Ingrediencie:

Paradajky - 1 ks.
Huby - 200 g
Krevety - 300 g
Rybia omáčka - 50 ml
Cestoviny Tom Yum - 40 g
Chilli paprička - 2 ks.
Drevený list - 8 ks.
Koriandr - 1 zväzok.
Limetka - 1 ks.

varenie:

Kurací vývar si môžete uvariť vopred alebo ho pripraviť priamo na polievku tom yum.

Do polievky dáme celý zväzok koriandra, tenké plátky zázvoru, limetkové listy, čili papričky. Vývar povaríme. Pridajte chilli pastu a rybiu omáčku.

Varte ešte pár minút. Huby rezané a poslané do vývaru. Krevety očistíme a pridáme do vývaru. Limetku vytlačte do polievky.

Dobrú chuť.

Táto možnosť polievky zahŕňa prítomnosť kreviet a kuracieho mäsa súčasne.

Ingrediencie:

Kuracie mäso - 250 gr.
Paradajky - 3-4 ks.
Listy kafírovej limetky - 20 ks.
Stonky citrónovej trávy - 3-4 ks.
Chilli paprička - 2-3 struky
Galanga - 30 g
Huby: -100 gr.
Tom yum pasta - 40 ml
Krevety - 150 g
Koriandr - 1 zväzok
Kokosové mlieko - 150 ml.
Limetková šťava - 50 ml.

varenie:

Kuracie mäso nakrájajte na tenké plátky a pošlite ho do vody. Paradajku nakrájame na 4 časti a pridáme do polievky. Koreň galangalu nakrájame na tenké plátky.

Lístky citrónovej trávy odrežte a nasekajte nadrobno. Huby nakrájame náhodne a tiež pridáme. Do vývaru pošleme kefírové limetkové listy a čili papričky.

Pár minút povarte a pridajte čili pastu, rybaciu omáčku a limetkový džús. Dobre premiešame a pridáme kokosové mlieko. Koriandr nalámeme a pridáme do polievky.

Ako posledné pridajte krevety.

V skutočnosti nie je nič ťažké pri príprave tohto jedla, hlavnou vecou je nájsť všetky ingrediencie a pridať ich do vývaru jeden po druhom.

Ingrediencie:

Zmes na varenie Tom Yum - 1 balenie
Krevety - 200 g
Limetka - 1 ks.
Rybia omáčka - 40 ml
Chilli paprička - 2 ks.
Chilli pasta - 40 ml
Kokosové mlieko - 200 ml

varenie:

Veľké supermarkety predávajú špeciálne súpravy na prípravu thajskej polievky. Táto sada spravidla obsahuje greeny.

Ide o citrónovú trávu, listy kefírovej limetky, čili papričky a koreň galangalu. Pripravíme zeleninu a pošleme kurací vývar do varu. Priviesť do varu.

Potom pridajte kokosové mlieko a čili pastu. Môžete pridať huby a paradajky. Nakoniec pridajte krevety, pretože sa uvaria veľmi rýchlo.

Dobrú chuť.

Pikantné tom mňam polievka určite zaujme všetkých milovníkov originálnej ázijskej kuchyne. Dnes ho môžete vyskúšať v ktorejkoľvek reštaurácii v Thajsku alebo si ho uvariť sami doma. Potrebné exotické komponenty je možné zakúpiť v tematických internetových obchodoch.

Thajská polievka Tom Yum - klasický recept

Ingrediencie: 330 ml kokosového mlieka, 70 ml silného kuracieho vývaru, 7-8 limetkových listov, 70 g masla, 20 g krevetová omáčka, pol litra prefiltrovanej vody, štipka sušenej citrónovej trávy, 120 g ošúpaných kreviet, 25 g koreňa galangalu, po 80-90 g hrebenatky a chobotnice, 8-9 ks. cherry paradajky, 2 limetky, 30 g špeciálneho korenia, 6-7 zelených cibuľiek.

V prvej fáze sa pripraví základ pre pochúťku. Za týmto účelom sa do hrnca naleje kokosové mlieko, vývar, omáčka (krevety) a čistená neperlivá voda. Nádoba je odoslaná do kachlí. Keď sa na povrchu objavia prvé bublinky, oheň pod panvicou sa zníži a hmota zostane chradnúť, kým sa pripravujú ostatné zložky.
Na panvici maslo opražia sa ručne natrhané lipové listy, sušená citrónová tráva a stredne veľký koreň.
Po niekoľkých minútach sa im rozložia všetky rozmrazené morské plody. Musia byť vyprážané, kým krevety nezmenia farbu.
Polovičky čerešní a nakrájaná zelená cibuľa sa posielajú do panvice.
Po pár minútach sa prileje vývar z prvého kroku, vytlačí sa šťava z limetiek a pridá sa špeciálne korenie.

Suroviny sa spolu zohrejú a polievka je pripravená na podávanie.

Recept na morské plody

Ingrediencie: pol kila rôznych plodov mora, biela cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, 4 mäsité paradajky, 8-9 listov citrónovej trávy, 90 g hlivy ustricovej, 3 stonky citrónovej trávy, 30 g koreňa galangalu, jemná soľ, zmes paprika, šalotka (1 ks), 3 čili papričky, 25 g koreňa zázvoru.

Pre pikantný dresing najemno nakrájajte cesnak, čili, šalotku a koreň zázvoru. Prísady sa vyprážajú 3-4 minúty na panvici s malým množstvom zahriateho oleja, potom sa miesia v mažiari. Takéto cestoviny je možné zakúpiť hotové v tematickom obchode. Pravda, v tomto prípade bude určite obsahovať zvýrazňovač chuti.
Korene galangalu by sa mali umyť a kalcinovať 1 minútu nad plameňom horáka. Steblá citrónovej trávy vás zbavia vrchnej zelenej časti.
Morské plody sú očistené od všetkého nadbytočného, umyté a jemne nakrájané. Huby sú nakrájané na prúžky a cibuľa a paradajky sú náhodne nakrájané.
Všetky ingrediencie z druhého a štvrtého kroku sa posielajú do hrnca s vodou a varia sa na miernom ohni, kým cibuľa nezmäkne.
Ďalej sa pripravené morské plody umiestnia do nádoby a pikantné cestoviny. Polievka sa privedie do varu, osolí, okorení a ihneď vypne.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok