Pripravte si cícer. Cícer a huby. Pečený cícer so zeleninou

Nie každý má rád hrachové jedlá, pretože takéto jedlo považuje za nerafinované. Ale mnohé ženy v domácnosti varia cícer s radosťou. Niektorí ani nevedia, že cícer je hrach, iba turecký. Je veľmi užitočný a obsahuje nepostrádateľné pre Ľudské telo aminokyseliny. Dnes si povieme, ako chutne uvariť cícer.

Správna výživa je kľúčom k zdraviu

Dnes v kulinárskych oddeleniach obchodov nájdete takmer všetky gurmánske produkty. základ denná strava tvoria sacharidy, o ktorých je známe, že sa nachádzajú v obilninách a strukoviny Oh. A ešte raz idete do obchodu a zmätene pozeráte na regály. Aj v malom obchode s potravinami napočítate do 20 druhov obilnín a strukovín. Cícer, ako ukazuje prax, mnohí obchádzajú, pretože nevedia, čo to je a s čím sa jedia.

Teraz už viete, že cícer je strukovina, inými slovami hrášok. Jeho jedinečnosť spočíva v absolútne neutrálnej chuti. Z cíceru si môžete pripraviť chutné prílohy, občerstvenie, pečivo a dokonca aj sladkosti. Mimochodom, cícer hodí sa do rôznych omáčok.

Ak neviete, ako si doma uvariť cícer, nezúfajte. Teraz túto situáciu napravíme. Najprv však preskúmame niektoré nuansy:

Pred varením sa cícer dôkladne premyje, kým nie je voda krištáľovo čistá.
Tepelnej úprave cíceru predchádza namáčanie na 4-5 hodín.
Dodržiavajte pomery: 1 šálka cíceru sa zaleje 1 šálkou filtrovanej vody.
Tradične vyrobené z cíceru židovské jedlo hummus. Hummus svojou konzistenciou pripomína cestoviny, čiže uvarený cícer sa pomelie na konzistenciu pyré a dochutí korením a korením.
Najčastejšie sa do cícerových príloh pridáva nasekaný cesnak, sezamové semienka, paprika, petržlen, koriander, rasca.
Varenie cíceru trvá v priemere 50-60 minút.
Ak plánujete cícer ďalej mlieť na konzistenciu pyré, nemusíte cícer počas varenia soliť.
Ak budete cícer podávať v pôvodnej uvarenej forme, pol hodiny pred koncom varenia pridajte jemnozrnnú soľ podľa chuti.
Cícer robí veľmi chutné polievky. Môžete pridať obvyklú sadu zeleniny, ako aj údené mäso, mäsové filé, huby atď.

Zámorské jedlo na ruskom stole

Cícer zatiaľ nie je veľmi populárny v Slovanská kuchyňa. Ale gazdinky, ktoré už vyskúšali chuť tureckého hrášku, ho s radosťou varia znova a znova a hľadajú úplne nové originálne recepty riad. Samostatne hodnotu, chuť a vôňu cíceru ocenili gazdinky, ktoré fazuľu varili v pomalom hrnci. Neviete ako uvariť cícer v pomalom hrnci? Potom sa bližšie pozrite na recept. Cícer bude hrať úlohu prílohy a jemné vyprážané a šťavnaté kúsky mäso dodá pokrmu pikantnú chuť.

zlúčenina:

2 polievkové lyžice. cícer;
6 čl. filtrovaná voda;
hovädzie mäso resp bravčové filé- 0,5 kg;
podľa chuti chmeľ-suneli, vavrínové listy, červená paprika, soľ;
slnečnica rafinovaný olej- 3-4 lyžice. l.

varenie:

Hostia z Egypta: varenie falafelu

Cícerový falafel je tradičné arabské jedlo. Z pripravenej zmesi sa vyrába vegetariánske kotlety a podávajte ich na stôl pod tahini jogurtom. Myslíte si, že ide o gurmánsky produkt? Vôbec nie. Rozdrvte sezamové semienka, pridajte tukovú kyslú smotanu a cesnakovú hmotu. V dôsledku toho získame pikantný dresing egyptského pôvodu. Teraz už nielen viete, čo je cícer, ale môžete pokojne povedať svojim priateľom tie najlepšie recepty na jeho prípravu.

zlúčenina:

2 polievkové lyžice. Turecký hrášok;
0,5 st. nasekaná petržlenová vňať;
6 ks. strúčiky cesnaku;
½ cibule;
0,5 st. koriander;
1 lyžička prášok na pečenie;
2 polievkové lyžice. l. sezamové semienka;
0,5 lyžičky Čile;
zmes papriky a soľ - podľa chuti.

varenie:

Jedlá z cíceru sú obľúbené v orientálna kuchyňa. Na stránke nájdete recepty s cícerom aj s fotografiami, aby ste hneď videli, ako vyzerajú hotové jedlá z cíceru. Pred varením nezabudnite cícer namočiť, aby v hotovom pokrme rýchlejšie zmäkol. Jedlá z cíceru sú rozmanité: cícer sa pridáva do polievok, pripravuje sa z neho hummus, cícer sa pridáva do pilafov.

Cícer (alebo cícer) je vhodný nielen do druhých chodov, polievok a šalátov, ale aj napr. originálne občerstvenie, ktorý sa podáva k pivu. Recept na pečený cícer je jednoduchý. Je potrebné len pripraviť špeciálnu zmes na báze rastlinného oleja s prídavkom

kapitola: Fazuľové jedlá

Bozbash je azerbajdžanská polievka s cícerom ako základnou ingredienciou. Môže sa použiť akékoľvek mäso - hovädzie aj jahňacie a dokonca aj kuracie. Mäso by sa malo piecť dosť dlho, preto sa hodí hruď, lopatka, rebrá. Myseľ

kapitola: Azerbajdžanská kuchyňa

Piti je azerbajdžanská polievka z jahňaciny a cíceru varená v hrnci v rúre. Do receptu nepíšem počet komponentov, pretože hrnce sú u každého iné. Hotová polievka piti sa ukazuje ako veľmi chutné, bohaté a voňavé, s kyslosťou zo sl

kapitola: Azerbajdžanská kuchyňa

Na polievku vyberte jahňacinu s kosťou (krk, rebrá) a vývar varte na miernom ohni, aby bol bohatý a priehľadný. Cícer je najlepšie variť samostatne a pripravený na pridanie do polievky. Jahňacia a cícerová polievka je ochutená hotovou adjikou, ktorá

kapitola: Hovädzie polievky

Hummus je obľúbený snack na Blízkom východe vyrobený z vareného cíceru a sezamová pasta(tahini alebo tahini), olivový olej, cesnak a citrónovú šťavu. Korenie v receptoch na hummus sa môže líšiť, ale najčastejšie je roztlačený cícer ochutený mletým rascom.

kapitola: židovská kuchyňa

Harira je marocká mäsová polievka vyrobená z cíceru, šošovice a vermicelli. A nenechajte sa touto kombináciou vystrašiť. Predstavte si, že toto všetko je dochutené sadou orientálnych korenín, vďaka ktorým je polievka pikantná a pikantná a ako

kapitola: Šošovicové polievky

Kyufta-shurpa s cícerom sa dá preložiť ako „polievka s fašírkami“ alebo „mäsové guľky“. Väčšina turkických národov pod slovom „shurpa“ znamená polievku. Od klasická verzia shurpa táto verzia polievky sa vyznačuje prítomnosťou "kufta" - malých hrudiek

kapitola: Mäsové polievky

Rád varím plnené kura bez kostí. Vymenila som náplň a nové jedlo je hotové. Tentokrát som k hubám pridala uvarený cícer. Príloha k takémuto plnenému kura nie je potrebná, ale na tanier si môžete dať trochu viac čerstvá zelenina alebo o

kapitola: plnené kura

Jahňacie mäso s cícerom a zeleninou sa varí v hlbokom guláši, panvici, kotlíku alebo husi. Hlavná vec je, že sa vytvorí dostatok šťavy, v ktorej sa nepripáli mäso ani zelenina. Samozrejme, ak máte pocit, že tekutiny je málo, tak trochu prilejte

kapitola: Jahňacie recepty

V prvom rade je potrebné cícer namočiť večer, pretože sa nevarí na mäsové guľky, ale prechádza cez mlynček na mäso spolu so zvyškom surovín v surovej forme. Cibuľu je vhodné nasekať nadrobno a nekrájať ju cez mlynček na mäso. Ak napriek tomu

kapitola: kuracie rezne

Pred varením namočte cícer na 8 hodín. Čo sa týka zeleniny – všetko je sezónne! Máte tekvicu - pridajte ju, baklažán, zelené fazule, cuketa. Neexistujú tu žiadne konkrétne odporúčania. Hotový cícer podávaný s ryžou, alebo môžete len s chl

kapitola: Fazuľové jedlá

Pre Turecká polievka s fašírkami potrebujete predvarený cícer do mäkka. Cícer sa varí dlho, takže aby ste minimalizovali čas varenia, namočte ho na niekoľko hodín do studenej vody, najlepšie cez noc.

kapitola: Mäsové polievky

Jednou z odrôd pilafu je pilaf s cícerom. Predtým, ako dáte cícer do kotla, musíte ho umyť a namočiť na niekoľko hodín, najlepšie však cez noc. Pred varením by sa ryža mala tiež umyť a naliať vodou na 1 hodinu. Vyberáme korenie podľa vášho vkusu, ale s

kapitola: Uzbecká kuchyňa

Falafel sú vyprážané okrúhle karbonátky vyrobené zo zmesi mletého cíceru (cícer), Cibuľa, chlieb a koreniny. Tradične sa falafel podáva v pite spolu s tahinou (pasta zo sezamových semien), hummusom, zeleninou a bylinkami. Toto vari

Hummus na Blízkom východe - chlieb a soľ na stole. Podáva sa v najjednoduchšej pouličnej kaviarni a v elegantnej reštaurácii.

A všade je jeho chuť iná – v závislosti od korenia a spôsobu prípravy.

Vo všeobecnosti, sám o sebe, cícer, on baranie hrášok, hlavnou zložkou občerstvenia, je Sirius a zároveň jedna z najstarších kultúr.

Začali sa spracovávať pred sedem a pol tisíc rokmi a prvé zmienky o cestovinách nájdeme v arabských spisoch z 12. storočia.

Len si predstavte túto historickú cestu!

A to nie je náhoda. V tureckom hrášku - nenahraditeľná vec - 19 g bielkovín na 100 g suchého produktu, plus dlhá sýtosť, vláknina, vápnik, vitamíny A a B, schopnosť kvalitne doplniť zásoby energie.

A na túto chuť, ktorú keď raz ochutnáte, nie je možné zabudnúť ...

Čo však povedať: aj faraón Achnaton je na freskách zobrazený s cícerovou vetvičkou v ruke.

Dnes si teda pripravujeme cícerové jedlá - v tomto článku nájdete 10+ receptov s fotkami a jednoduchými lahodné ingrediencie. Začnime, samozrejme, hummusom.

Krok za krokom recept na výrobu hummusu doma

Bohužiaľ, u nás je medzi adeptmi väčšinou obľúbený cícer.

Zvyšok sa radšej vyhýba regálom s nepochopiteľnými výrobkami: vystrašujú ich náklady a nedostatok vedomostí o tom, čo s nimi robiť.

Skúsme bojovať proti dvom mylným predstavám naraz: cena 600-gramového balenia hrášku je asi dva doláre a recepty na jeho prípravu sú vždy založené na korení a olivovom oleji.

Na hummus budete potrebovať:

400 g cíceru
3 čl. lyžice sezamové semienka
2 strúčiky cesnaku
7 čl. lyžice olivového oleja
Šťava z polovice citróna
Korenie: koriander, rasca, paprika, koriander

Príprava hummusu doma je skutočná!

V autentickom recepte je namiesto sezamových semienok použité tahini, je to tiež tahini, pasta z mletých semienok s olivový olej a korenia.

Ale jeho univerzálna náhrada sa dá ľahko pripraviť sami pomocou mixéra.

Krok 1: Namočte hrášok

Prvým krokom je namočiť hrášok.

Večer zalejte vodou a nechajte do rána napučať. Vo veľkosti, ako je vidieť na fotografii, sa cícer výrazne zvyšuje.

Do rána bude fazule viac

Krok 2: Uvarte cícer

Preložíme ho do hrnca, naplníme vodou tak, aby sa vlhkosť neustále odparovala. Trochu osolíme. Bude to trvať asi hodinu, kým hrášok úplne zmäkne.

Varíme v osolenej vode do mäkka

Krok 3: príprava tahiny

Na tahini vezmite 3 polievkové lyžice sezamových semienok a dva strúčiky cesnaku

Kým sa cícer dusí, pripravte si domácu náhradu sezamovej pasty.

Aby sme to dosiahli, prerušíme tri polievkové lyžice semien (v akomkoľvek veľkom supermarkete stoja cent) v mixéri s dvoma strúčikmi cesnaku a niekoľkými polievkovými lyžicami olivového oleja.

Začnite šľahať v mixéri s olivovým olejom

Pridajte šťavu z polovice citróna a znova zapnite mixér.Takto vyzerajú hotové cestoviny:

domáce tahini

Krok 4: Pripravte hummus

Poďme na hlavné pódium

Vodu z hrášku sceďte do samostatnej panvice – ešte sa bude hodiť. Trochu cíceru si necháme na ozdobenie hotového jedla.

Nalejte fazuľu do mixéra

Časť hrášku vložíme do misky mixéra a začneme mlieť, v prípade potreby pridáme vodu.

Výsledkom by mala byť konzistencia hustá kyslá smotana. Keď sa hmota stane homogénnou, pridajte ďalších päť polievkových lyžíc olivového oleja.

Ak nie ste obzvlášť posadnutí bojom s kilami navyše, môžete urobiť viac – hummus nemôžete pokaziť olejom.

Nezabudnite na olivový olej

Krok 5: korenie

Korenie pridajte ako posledné.

Ďalšie v poradí sú koreniny. V mojom prípade to bola lyžička mletej ziry a toho istého koriandra.

paprika a štipľavé papriky Rozhodol som sa to uložiť na servírovanie.Pokračujeme v šľahaní, kým nedostaneme niečo podobné ako na fotografii.

Krok 6: Pripravte sa na servírovanie

Na ozdobu opražte niekoľko fazúľ

Do panvice vložte malé množstvo zvyšného uvareného cíceru, kým nebude chrumkavý.

Krok 7: vychutnajte si chuť

Dobrú chuť!

Polovicu cestovín dáme do misky, navrch polejeme olivovým olejom, posypeme opečeným hráškom, paprikou a štipľavou červenou paprikou. Podávame s olivami a čerstvé.

Bohužiaľ, v najbližšom supermarkete neboli žiadne tradičné orientálne koláče.

Zvyšok cestovín som preložil do pasterizovaných sklenená nádoba a poslal do chladničky - môže byť bezpečne skladovaný týždeň. Ale myslím, že to tak dlho nevydrží.

Tip: ak sa chystáte variť niečo „orientálne, exotické“, zásobte sa korením vopred.

10+ cícerových jedál - jednoduché a chutné recepty s fotografiami

Na základe tureckého hrášku môžete variť veľa jedál - vegetariánske kotlety, dusené mäso a šaláty.

Na zjednodušenie vašej úlohy je možné mnohé z nich vykonať pomocou .

klasický falafel

Budete potrebovať:

pohár cíceru
3 čl. l. bulgur
Žiarovka
Pol hlavy cesnaku
Banda koriandra a petržlenu
olej na vyprážanie
4 polievkové lyžice. l. múky
0,5 lyžičky sóda
Korenie podľa chuti: zira, rasca, koriander, čierne a kajenské korenie, kari, kardamón

Falafel

Hrášok na noc namočte do vody. Cibuľu a bylinky nakrájame nadrobno. Cesnak pretlačte cez drvič.

Z cíceru scedíme vodu a pomelieme ho v mixéri, preložíme do misky, zmiešame so všetkými ingredienciami.

Ako poslednú pridajte múku. Mokrými rukami zo zmesi tvarujte guľky a opečte do zlatista na panvici vo veľkom počte olejov.

Položte na papierové obrúsky, aby ste odstránili prebytočný tuk. Podávajte s zeleninový šalát, pita a hummus.

Tip: Aby bol falafel menej kalorický, môžete ho upiecť v rúre.

Cícerový guláš v pomalom hrnci

100 g hrášku
5 zemiakových hľúz
rastlinná dreň
paprika
Mrkva
Žiarovka
Paradajka
Polovica zväzku koriandra a kôpru
Olivový olej
Korenie podľa chuti: koriander, kurkuma, mleté čierne korenie, rasca
Soľ

Ragú s cícerom

Cícer sa tradične namáča večer.

Nakrájanú cibuľu a mrkvu zľahka opečte v miske multivarky, pridajte zvyšnú zeleninu, nakrájanú na kocky, hrášok, dochuťte korením, dôkladne premiešajte.

Varíme pol hodiny v režime "Hasenie". Hotový prívarok rozložíme na taniere a posypeme bylinkami.

Dolma so zeleninou

Budete potrebovať:

Paradajka
Žiarovka
Mrkva
30 listov mladého hrozna
0,5 šálky ryže a cíceru
Citrón
3 čl. l. olivový olej
Polovica zväzku koriandra, bazalky a mäty
Soľ podľa chuti
Korenie: čučoriedka, mleté čierne korenie, suchý cesnak

Vegetariánska dolma

Na panvici opečte cibuľu a mrkvu mletý cesnak. Pridáme nastrúhanú paradajku a na miernom ohni dusíme ďalších päť minút.

Zmiešajte s vyprážaním predvareným a cícerom, jemne nakrájanou zeleninou. Soľ, korenie podľa chuti. Na záver prilejeme čučoriedky a dôkladne premiešame.

Vzniknutú plnku zabalíme do hroznových listov.

Vložíme do hrnca s hrubými stenami a naplníme vodou tak, aby dolma pokryla asi centimeter.

Dusíme pol hodiny. Tak chutné závitky z hroznovej kapusty Môžete variť aj v pomalom hrnci.

Chana masala

Ona je jednou z .

V Indii a Pakistane je to jasné pikantné jedlo varia vo všedné dni aj cez sviatky – na to, aby ste ocenili bohatú chuť orientálneho korenia, nie je vôbec potrebné byť presvedčeným vegetariánom.

Budete potrebovať:

300 g cíceru
2 polievkové lyžice. l. oleje na vyprážanie
1 žiarovka
2 strúčiky cesnaku
Dužina z jednej paradajky a 4 celých blanšírovaných
0,5 lyžičky citrónová kôra
Soľ podľa chuti
Koreň zázvoru - cca. 4 cm
Pol pohára vody

Korenie:

Garam masala - 0,5 lyžice. l.
Chana masala - 0,5 lyžice. l.
Mletý koriander - 2 lyžičky
Mletý kmín - 1 lyžička
Kurkuma - 0,5 lyžičky
Kúsok kajenské korenie voliteľné

Chana masala

Cícer uvaríme do mäkka. Na panvici rozohrejeme malé množstvo oleja a orestujeme nadrobno nakrájaný koreň.

Pošleme tam cibuľu nakrájanú na pol krúžky a naďalej smažíme do zlatohneda.

Ďalšie sú cesnak, soľ, korenie. Varte ďalších 30 sekúnd a pridajte nakrájané blanšírované paradajky, potom citrónovú kôru.

V snahe posielame strúhanú paradajku (alebo lyžicu paradajkového pretlaku), cícer a vodu.

Dôkladne premiešame. Keď zovrie, osolíme podľa chuti a dusíme 20 minút pod zatvorenou pokrievkou. Hotové jedlo posypeme bylinkami a podávame s uvarenou ryžou.

Tip: Korenie chana masala si môžete namiešať sami alebo si kúpiť hotovú zmes. Pozostáva z klinčekov, zázvoru, soli, kardamónu, ziry, škorice, bobkový list, mletá paprika, senovka grécka, sušená mäta a muškátový oriešok. Všetko sa melie v mlynčeku na kávu v rovnakých častiach.

Šalát s cícerom a fetou

Budete potrebovať:

pohár cíceru
250 g syra feta
2 polievkové lyžice. l. olivový olej
1 červená cibuľa
5 strúčikov cesnaku
Polovica zväzku zelenej cibule
1 citrón
1 čili paprička
Mletý koriander a petržlen podľa chuti
Semená granátového jablka na ozdobu

Šalát s fetou

Cícer namočíme a uvaríme tradičným spôsobom. Cibuľu, cesnak a papriku nakrájame nadrobno a zľahka opražíme na oleji.

V šalátovej miske zmiešajte všetky ingrediencie, nalejte na kocky nakrájaný syr. Dochutíme citrónovou šťavou.

Cícerové rezne

Budete potrebovať:

Jeden a pol šálky vareného hrášku
1 žiarovka
2 strúčiky cesnaku
2 polievkové lyžice. l. nadrobno nakrájaný koriandr a petržlen
Soľ a korenie podľa chuti
0,5 lyžičky. paprika a rasca
pol čili papričky
olej na vyprážanie

Kotlety tureckého hrášku

Cícer uvaríme a pomelieme v mixéri. Zvyšné suroviny nasekáme nadrobno a zmiešame s hráškovou hmotou.

Mokrými rukami formujeme malé kúsky a smažíme pár minút na každej strane, kým sa neobjavia. zlatá kôrka. Podávame s dusenou zeleninou.

Pečený baraní hrášok

Budete potrebovať:

200 g cíceru
2 polievkové lyžice. l. olejov
1 lyžička mletá paprika
1 lyžička mletý kmín
Soľ podľa chuti
2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka

vyprážaný cícer

Ak chcete ochutnať, toto občerstvenie pripomína orechy a popcorn a stane sa skvelý doplnok na večerný film.

Cícer namočíme, povaríme pol hodiny, dáme do cedníka.

Zmiešajte všetky koreniny s sójová omáčka. Nasypte hrášok do vrecka a pošlite tam dresing. Dobre pretrepte, aby sa rovnomerne rozložilo po povrchu.

Hrášok rozložíme na plech pokrytý pergamenovým papierom a pošleme ho do rúry na 45 minút pri teplote 180 stupňov.

Vegetariánska cícerová polievka

Budete potrebovať:

Pohár vareného hrášku
2 stonky zeleru
3 blanšírované paradajky
1 žiarovka
Pol hlavy cesnaku
paprika
0,5 lyžičky mletý zázvor
1 lyžička muškátový oriešok
Olivový olej, soľ, korenie podľa chuti

Výživná zeleninová polievka

Cibuľu, cesnak a zeler nakrájame, orestujeme priamo v hrnci na olivovom oleji, pridáme k tomu paprika, paradajky a cícer.

Dusíme ešte pár minút. Zalejeme vodou do konzistencie polievky, osolíme, okoreníme a uvaríme do mäkka.

Hustá paradajková polievka

Budete potrebovať:

1,5 l zeleninového vývaru
200 g cíceru
1 baklažán
2 paradajky
1 žiarovka
Soľ
Korenie: škorica, paprika, zmes papriky

Zeleninová polievka

Baklažán nakrájame na kocky, posypeme soľou, premiešame a na chvíľu odstavíme.

Cibuľa prejsť ďalej slnečnicový olej v kastróliku tam pošleme aj nadrobno nakrájané paradajky a korenie. Po piatich minútach pridajte hrášok a vývar, varte ďalších 10.

Baklažány dôkladne umyjeme zo soli a tiež ich pošleme na panvicu. Varte polievku, kým nebude hotová.

Marocká polievka "Harera"

AT originálna verzia je založená na mäsový vývar, ale ani bez neho nebude chuť o nič horšia.

Budete potrebovať:

1/3 šálky cíceru
Jedna tretina pohára šošovice
Jedna tretina šálky ryže
4 paradajky
1 žiarovka
3 stonky zeleru
1 paprika
Zelený koriander a petržlen
2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta
3 čl. l. múky
1 lyžička. kurkuma a paprika
Soľ podľa chuti

Harera

Namočte cícer cez noc. Šošovicu uvaríme zvlášť do polovice uvarenia, aby hotová príliš nestmavla.

Paradajky oparíme vriacou vodou, odstránime šupku a prerušíme v mixéri. Pridáme aj zeler, koriandr, cibuľu a petržlen.

Nalejte cícer zeleninové pyré pridajte jeden a pol litra horúca voda a varíme pol hodiny. Potom pridáme ryžu a šošovicu.

Múku rozriedime v malom množstve vody a za stáleho miešania ju tenkým pramienkom prilejeme do polievky.

Pridajte korenie a varte, kým nie je hotové. V marockej kuchyni to tak je najprv srdečný jedlo je niečo ako naša analógia.

Viac jednoduchých možností varenia chutné jedlá z cíceru s receptami, a to aj v pomalom sporáku, nájdete v tomto videu:

Pražený cícer je prakticky ekvivalentom pukancov, len nie je vyrobený z kukurice. Môžete si ho pripraviť na sladko aj na slano. Pečený cícer je veľmi chrumkavý, s príjemnou orieškovou príchuťou.

Cícer má rozmanitosť pôvodné tituly: baranie hrach, nakhat, mechúrnik atď. Charakteristická oriešková chuť z neho urobila jednu z obľúbených strukovín v Strednej Ázii. V Turecku sa z cíceru pripravuje ryžový pilaf, kapustové rolky a rezne, ktoré sa podávajú ako dezert pod vrstvou. práškového cukru alebo ako príloha so zeleninou (ideálne v kombinácii s paradajkami a zelenými fazuľkami) k mäsu a hydine.

Pečený cícer je jednoduchý na prípravu a ponúka rôzne príchute v závislosti od toho, aké korenie sa rozhodnete použiť, osolte alebo pridajte lyžicu jemného cukru. Navyše taký cícer - užitočná alternatíva chipsy a krekry pri podávaní k pivu.

200 g cíceru (cícer)
1 lyžička paprika
1 sl. morská soľ
½ l studená voda
pol pohára olivového oleja

1. Cícer namočíme na noc do studenej vody.

2. Skontrolujte, či cícer nemá zub: ak ľahko praskne, môžete začať vyprážať. Nezabudnite vypustiť vodu.

3. Do menšej panvice s dvojitým dnom nalejeme olivový olej (môžeme použiť aj slnečnicový olej bez vône), rozohrejeme a pridáme namočený cícer. Restujeme pár minút do jemne zlatistej farby, kým cícer v oleji nevypláva.

4. Cícer dáme dierovanou lyžicou na tanier pokrytý obrúskami, aby absorboval prebytočný olej, bohato posypeme jemnou morskou soľou a paprikou. Odstráňte naolejované obrúsky, presuňte pečený cícer do čistej suchej misky na občerstvenie.

Niektoré gazdinky tvrdia, že cícer vtedy nevybuchne vysoké teploty, na rozdiel od obyčajného hrachu. Odkiaľ tieto informácie získali, nie je známe, pretože osobne môj cícer začal explodovať po niekoľkých minútach, hneď ako získal zlatý odtieň. Mimochodom, prvé hrachové „výbuchy“ vo vašej kuchyni signalizujú pripravenosť cíceru. Nesnažte sa preto vyprážať cícer tak, ako vyprážate pravé orechy, nedostanú sa vám pripečené boky.

Recept 2. Vyprážaný cícer s klobásou, paradajkami, cibuľou

Cícer 500 g
Sóda ¼ lyžičky
Maslo 100 g
Cibuľa 1 kus
Paradajky 3 kusy
Paprika 1 lyžička
Bravčová klobása s cesnakom ½ kus
Soľ podľa chuti

1. Nalejte hrášok do priestrannej misy, nalejte teplá voda a pridajte štipku jedlej sódy a soli. Nechajte namočiť aspoň 12 hodín.

2. Vodu scedíme, hrášok prepláchneme. Prineste Slaná voda v hrnci takmer do varu, pošlite tam hrášok, prikryte pokrievkou, znížte oheň na stredný stupeň a varte 2-3 hodiny, kým hrášok nezmäkne: čas závisí od veku samotného hrášku a od mäkkosti vody.

3. Počas tejto doby jemne nakrájajte cibuľu a paradajky. A klobásu o veľkosti prsta ošúpeme zo šupky a nakrájame natenko.

4. Na panvici rozpustite maslo, pridajte cibuľu a na miernom ohni za stáleho miešania varte 5 minút, kým nebude mäkké a priehľadné. Pridajte paradajky a varte, rozdrvte ich špachtľou, ďalších 10 minút. Vmiešame papriku a chorizo, potom panvicu odstavíme z ohňa.

5. Hrášok nalejte cez cedník a pošlite ho na panvicu, varte na vysokej teplote, miešajte 5 minút. Ihneď podávajte.

Recept 3. Pečený cícer v rúre

cícer 250 g
zmes exotického korenia "panch puren" 1 lyžička. (fenikel, rasca, cibuľové semená Kalonji, semená senovky gréckej, horčica)
olivový olej 2 lyžice. l.

Cícer namočíme cez noc (12 hodín) do veľkého množstva vody, na druhý deň vodu scedíme, cícer prepláchneme, zalejeme čerstvou vodou (ja som zaliala vriacou vodou) a uvaríme.

Aby sa zabránilo procesu tvorby plynu, odporúča sa to po 30 minútach. uvaríme, scedíme vodu, cícer prepláchneme, zalejeme čerstvou vodou a uvaríme do mäkka. Varila som 1,5 hodiny.

Hotový cícer hodíme na sito, osušíme.

Plech prikryjeme alobalom (lesklou stranou nahor), vložíme cícer, osolíme, posypeme koreninami, pridáme olivový olej a premiešame. Cícer zarovnáme do jednej vrstvy a vložíme do rúry vyhriatej na 200 * na 30 minút.

Počas pečenia niekoľkokrát premiešame.

Cícer je zvonka chrumkavý so slano-korenistou kôrkou.

Recept 4: Pečený cícer, sladký a chrumkavý v škorici

škorica
práškového cukru

Cícer prepláchnite a namočte do čistej studenej vody na 10-15 hodín, pričom vodu 1-2x vymeňte. Potom uvarte cícer, kým sa neuvarí, ale nenechajte ho zovrieť. Keď je cícer hotový, scedíme vodu a hrášok trochu osušíme.
S cieľom variť sladká možnosť toto občerstvenie, cícer by mal byť hojne posypaný škoricou. Pre akútny variant posypeme kari, paprikou alebo akýmkoľvek iným korením.

Potom hrášok poukladáme v jednej vrstve do formy, vložíme do rúry predhriatej na 190 stupňov a pečieme asi 40 minút. Ak je teplý vzduch v rúre nerovnomerne rozložený, potom treba cícer niekoľkokrát premiešať, aby sa hrach upiekol súčasne.

V dôsledku varenia by mal byť hrášok vo vnútri prázdny a chrumkavý. Potom, ak je to žiaduce, môže byť sladká verzia posypaná práškovým cukrom.
Hotový cícer môžete skladovať v dóze, ale hrášok je potrebné vkladať do riadu už vychladnutý.

Recept 5: Chrumkavý vyprážaný cícer s medom

400 g cíceru
½ lyžičky škorice
2 lyžice olivového oleja
¼ šálky čaju med
Štipka soli

Rúru predhrejeme na 180°C a pripravíme si formu vystlaním alobal. Potom opláchnite hrášok a potom nechajte vodu odtiecť. Potom preložíme cícer do misky, pridáme k nemu škoricu, olivový olej a med a premiešame tak, aby korenie úplne zakrylo cícer.

Potom opatrne položte cícer v jednej vrstve do pripravenej formy a odošlite do predhriatej rúry.

Pečieme 45-60 minút a každých 15 minút premiešame. Uvarený cícer dochutíme soľou hneď po vybratí z rúry, kým je hrášok horúci. Hrášok necháme úplne vychladnúť a potom preložíme do misky.

Cícer sa úžasne kombinuje s jahňacinou a inými druhmi mäsa, feniklom, kôprom, ryžou, rascou, olivovým olejom, citrónovou šťavou, cesnakom. Ale pri varení sa zriedka používa s jablkami, hruškami a iným ovocím. Užitočné a výživový produkt Pred varením sa odporúča namočiť do studenej vody. Trvá 5-12 hodín, kým hrášok absorbuje niekoľko pohárov studenej vody, napučí a použije sa na určený účel. čerstvý cícer v niektorých jedlách možno nahradiť konzervami a naopak.

Lahodná diéta s cícerovou polievkou

Príprava chutného a nízkokalorického, no výživného prvého jedla vám zaberie len 30 minút. Ide o polievku s cícerom a baklažánom, ktorá ľahko nahradí bežné domáce večere. Najprv musíte pripraviť ingrediencie podľa zoznamu.

Budete potrebovať: plechovku konzervovaného cíceru (asi 500 g), 100 g cibule, 400 g paradajok vlastná šťava, 2 strúčiky cesnaku, 3 malé baklažány, 1 lyžička. škorica a 1 polievková lyžica. l. paprika, korenie a soľ podľa chuti. Pri príprave postupujte podľa všetkých krokov krok za krokom:

jemne nakrájajte cibuľu a cesnak, ľahko opečte;
baklažán vopred namočený vo vode so soľou nakrájajte na malé kocky;
všetko vložte do hrnca s vodou, vložte korenie, paradajky, varte nie dlhšie ako 5 minút;
nalejte tekutinu z plechovky cíceru do polievky;
všetko priveďte do varu a varte ďalšie 3 minúty;
Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Pikantná cícerová polievka je hotová. Okamžite sa podáva na stôl. Prvý by mal byť horúci, horiaci. Jedzte jedlo bez chleba.

Návšteva iránskeho kuchára

Abgusht sa považuje za značkový mäsový pokrm v mnohých iránskych inštitúciách. Aby ste to urobili doma, potrebujete pár hodín voľného času. Ak plánujete variť abgusht, mali by ste si kúpiť 1500 g hovädzieho alebo jahňacieho mäsa, 1000 g zemiakov, 300 g cíceru a fazule. Budete tiež potrebovať: 1 limetka alebo citrón, 3 polievkové lyžice. l. paradajkový pretlak, 3 strúčiky cesnaku, 4 cibule, koriander, soľ a korenie podľa chuti. Ak chcete dosiahnuť pozitívny výsledok, musíte:

dôkladne umyté mäso vložte do hlbokej panvice;
priveďte do varu, odstráňte hluk a znížte teplo na minimum;
varte 1,5 hodiny, kým sa hovädzie alebo jahňacie mäso ľahko neoddelí od kosti;
vyberte mäso z panvice, nechajte ho mierne vychladnúť, nakrájajte na malé kúsky a poslať späť;
cibuľu nakrájame na kolieska a dáme do misky s vývarom;
varíme do mäkka cícer a fazuľu (asi 20 minút po predmáčaní hrášku);
vložte strukoviny do hrnca, pošlite tam zemiaky nakrájané na malé plátky;
olúpte cesnak a ponorte ho do misky so zvyškom prísad;
dať rajčinová pasta do hrnca a varte 35 minút na miernom ohni;
3 minúty pred uplynutím času pridajte korenie a jemne nakrájanú zeleninu, soľ;
urobte rez na citróne alebo limetke, pošlite ho na panvicu;
rozložiť hotové jedlo na tanieroch možno vývar scediť a rozdrobiť do neho chlieb, aby sme ho mohli podávať samostatne.

Voňavý a bohatý, výdatný abgusht sa podáva horúci. V Iráne sa často používa ako sviatočný pokrm a vyzdobiť oslavy.

Jednoduchý recept na dusený cícer

Cícer v paradajkovej omáčke sa hodí k čerstvej sezónnej alebo mrazenej zelenine. Na prípravu dvoch porcií jednoduchého ale lahodná príloha alebo hlavné jedlo, použite: 1 šálka cíceru, 3 paradajky, 2 cukety, baklažán a paprika, 2 mrkvy a cibuľa, 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej, cesnak a soľ podľa chuti. Cícer môžete uhasiť v pomalom hrnci, aby ste sa vyhli zbytočným manipuláciám. Na získanie chutný obed alebo večeru, ktorú potrebujete:

namočte cícer na 6 hodín do studenej vody;
nakrájajte paradajky na omáčku v mixéri;
nalejte do misky multivarky zeleninový olej, dajte jemne nakrájanú mrkvu, cesnak a cibuľu, dusíme 1 hodinu;
baklažán a cuketu nakrájame na kocky, po 15 minútach ich pridáme do nádoby spolu s cícerom;
tam položte nasekanú papriku;
nalejte paradajkovú pastu a všetko dobre premiešajte;
pridajte horúcu vodu a počkajte na pípnutie;
soľ podľa chuti.

Po dokončení odíďte dusený cícer so zeleninou pod zatvoreným vekom, trochu pot. Vypnutie režimu udržiavania tepla sa neodporúča.

Nápoj z azerbajdžanskej kuchyne

Je to výdatné a veľmi husté. najprv bohatý riad. Nezvyčajné mierne sladkasté a korenistá chuť národné Azerbajdžanská polievka s cícerom je atraktívny pre mnohých gurmánov. Príprava trvá minimálne 2 hodiny. Aby to fungovalo, treba si vopred pripraviť 400 g hovädzieho mäsa, 50 g mladej cibuľky, 200 g zemiakov, 100 g slaniny, 300 ml vody, bylinky, soľ, korenie podľa chuti, 70 g cíceru, niekoľko lístkov mäty, 3 slivky, 150 g paradajok, 3 strúčiky cesnaku. Na implementáciu tohto receptu potrebujete:

nakrájajte cibuľu a zemiaky na ľubovoľné plátky;
vziať pár hlinené nádoby a na spodok každého z nich položte 8 kusov mäsa;
predhrejte rúru na 150 ° C;
položte zemiaky a cibuľu na mäso v polovičných krúžkoch;
potom zakryte zvyšok produktov hrsťou cíceru a sliviek (v každom hrnci);
paradajky nakrájame na kocky, pridáme do foriem na pečenie;
nalejte tam trochu vody, vložte suché listy mäty;
osolte obsah, pridajte cesnak, bylinky, korenie;
každý hrniec prikryjeme tenkým, ale veľkým plátkom bravčovej masti;
pečieme v rúre 50 minút, potom znížime teplotu na 100 °C a pečieme ďalšiu 1 hodinu.

Lahodná piti polievka sa podáva pár minút po príprave. Vývar s pita chlebom môžete jesť oddelene od mäsa, zemiakov, cíceru a paradajok s cibuľou. Takto je zvykom piť piti v Azerbajdžane.

Hummus je tradičné židovské občerstvenie

Toto je jedna z najviac slávne jedlá pomocou orientálneho hrášku. Pôstne občerstvenie zbožňovaný v Tel Avive a Eilate, ale môžete sa naučiť variť ho v každom dome.

Aby ste to urobili, musíte si kúpiť 70 g sezamových semien, 1,5 šálky cíceru (vopred namočiť do vody), 6 polievkových lyžíc. l. olivový olej, 2 lyžice. l. citrónová šťava, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžička. zira, čierna mleté čierne korenie, soľ, koriandr, mletá paprika podľa chuti. Chutný hummus môžete získať, ak:

uvaríme cícer do mäkka v hrnci s studená voda- bude to trvať asi 30 minút;
zohrejte panvicu a vysušte na nej sezamové semienka, kým sa nedosiahne zlatý odtieň, preneste ich do mlynčeka na kávu a rozomelte na homogénnu pastu;
pridajte olej a premiešajte;
vložte hotový cícer, výslednú pastu, koriandr, cesnak, korenie, soľ, olivový olej do mixéra;
upravte hustotu hummusu pridaním vývaru po uvarení hrášku;
vložíme do misky a posypeme červenou paprikou na ozdobenie a podávanie.

Trochu uvareného cíceru môžete nechať, nakrájať a posypať hotovým hummusom, prípadne pridať celý hrášok na ozdobu. Niektorí izraelskí šéfkuchári si na svoje národné jedlo dávajú olivový olej.

Chrumkavé pusinky pre skutočných vegetariánov

Toto nezvyčajný dezert vhodné pre milovníkov kulinárske experimenty a nezvyčajné chuťové kombinácie. Pripravte 5 polievkových lyžíc. l. cukor, 2 lyžice. l. citrónová šťava, vrecko vanilínu a pohár cícerového odvaru, štipka soli. Svoj plán môžete implementovať, ak:

namočte cícer na 5 hodín do vody;
vypustite tekutinu, pridajte novú a dajte hrášok na oheň, varte ho bez soli do mäkka;
vývar sceďte do pohára;
šľahajte do hustej peny, pridajte citrónovú šťavu, vanilín, postupne pridajte cukor, nezabudnite použiť mixér;
odoberte výslednú zmes a vytvorte z nej úhľadné pusinky, položte ich na silikónovú podložku pomocou cukrárskej striekačky;
predhrejte rúru na 100 °C a pečte 2 hodiny, kým sa dezert neujme svetlý krém tieň;
hotové pusinky na spojenie malinový džem, varené kondenzované mlieko alebo maslový krém.

Odvar z cíceru obsahuje veľa bielkovín, preto sa často používa v kulinárske účely vytvárať originálne cukrárske výrobky.

Koshari z krajiny starovekých pyramíd

Na prípravu tohto národného egyptského jedla sa používa aj cícer. Ukazuje sa to výdatné a trochu pikantné paradajková omáčka. Na doplnenie kulinárskych úspechov si pripravte: 2 šálky cíceru, ryžu, šošovicu, 50 g špagiet, 1 cibuľu, 3 paradajky, 2 strúčiky cesnaku, 3 polievkové lyžice. l. paradajková pasta, 1 polievková lyžica. l. biely balzamikový ocot, morská soľ, čierne korenie a horké podľa chuti, 0,5 lyžičky. mletý koriander, 3 lyžice. l. olivový olej. Ďalej podniknite kroky. Potrebuješ:

nalejte šošovicu vodou do hrnca a varte ju 20 minút;
pridajte umytú ryžu, pridajte vodu, soľ a varte ďalších 15 minút;
špagety uvaríme v osolenej vode, ochutíme trochou olivového oleja, aby sa nezlepili;
cibuľu nakrájajte na krúžky a opečte na panvici do zlatista;
do oleja po orestovaní cibule vložíme koriander, nasekaný cesnak, paradajkový pretlak a nakrájané lúpané paradajky, zmes octu, soli a korenia;
omáčku nechajte a počkajte, kým mierne zhustne - v prípade potreby môžete pridať cukor, ak sa vám zdá chuť príliš kyslá;
Na dno taniera dáme ryžu a šošovicu, potom špagety, omáčku, cícer a opraženú cibuľku.

Skúsení kuchári a gurmáni odporúčajú miešať všetky zložky koshari a nepodávať ich vo vrstvách. Potom ochutnajte národné jedlo Egypťania budú bohatší a pikantnejší.

Cícerové guľky v rúre

Falafel je jedným z obľúbených jedál obyvateľov Blízkeho východu. Na varenie si musíte vziať 1,5 šálky cíceru, niekoľko peria zelenej cibule a malý zväzok petržlenu, 1 polievková lyžica. l. sezam, 1 lyžička čili, 1 polievková lyžica. l. olivový olej, 2 lyžičky. citrónová šťava a soľ podľa chuti. Vynikajúci kulinársky výsledok môžete dosiahnuť krok za krokom:

rozdrvte vopred namočený cícer v mixéri;
opečte sezamové semienka na panvici do zlatista a rozdrvte v mažiari s olivovým olejom;
jemne nakrájajte cibuľu a petržlen;
vezmite hlbokú sklenenú nádobu a zmiešajte v nej všetky ingrediencie, pridajte soľ, korenie, citrónovú šťavu;
z výslednej hmoty vytvorte gule nie väčšie ako vlašské orechy;
predhrejte rúru na 180 ° C;
na liste pergamenový papier poukladáme guľky, pokvapkáme ich olivovým olejom a pečieme 45 minút.

Podávajte s lahodným falafelom kyslá smotanová omáčka alebo prirodzené nízkotučný jogurt. to diétne jedlo, ktorý je vhodný aj pre tých, ktorí sú zvyknutí na pôst.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok