Ako uvariť lahodný hovädzí guláš. Varenie v tlakovom hrnci. Rýchly recept na guláš

Guláš: recepty

Jednoduchý recept na prípravu hovädzieho gulášu s paradajkou a múkou. Dostatočné a chutné jedlo pre celú rodinu s foto a video receptom.

1 h 30 min

165,8 kcal

4.75/5 (4)

Nedeľný obed je skvelou príležitosťou na rozhovor s príbuznými, rozmaznávať ich niečím chutným a uspokojujúcim. Bez mäsa sa tu nezaobídete. guláš zhovädzie mäso podľa našich receptov - jeden z najviac dobré možnosti mäsové jedlo, ktoré poteší každého pri stole. Je to tradičné maďarské jedlo, ktorý sa stal vizitka tejto krajiny. A nie nadarmo! Guláš je lahodné aromatické mäsko s omáčkou, ktoré sa hodí ku každej zeleninovej prílohe.

Klasický recept na hovädzí guláš

S naším receptom na guláš krok za krokom sa naučíte pripraviť ten najchutnejší hovädzí guláš s omáčkou podľa chuti ako v škôlke. A ľahko sa pripravuje. Začnime s správne mäso. AT klasický recept používame čerstvé hovädzie mäso bez šmúh. Ak máte mrazené mäso, musíte ho prirodzene rozmraziť na strednej poličke chladničky.

Jedna hlboká panvica, rezná doska, ostrý nôž a strúhadlo.

Ingrediencie

Varenie

Hovädzie mäso nakrájané na kocky alebo podlhovasté palice strednej veľkosti.
Hlbokú panvicu dáme na maximálny oheň. Pridajte trochu slnečnicového oleja a dobre ho zohrejte. Vložte kúsky mäsa do panvice a opekajte asi 2 - 3 minúty.
Pečenie kúskov hovädzieho mäsa do zlatistej farby umožňuje mäsu zostať vnútri šťavnaté a zároveň mať chrumkavú kôrku.
najemno posekané Cibuľa a pošlite na panvicu k mäsu a smažte s mäsom, kým cibuľa nie je mäkká.
Potrieme mrkvu na veľkých článkoch strúhadla. Pošleme to na mäso a cibuľu, dusíme do mäkka. Pridáme korenie, v našom prípade je to paprika, čili a bazalka.
Mäso a zeleninu posypeme múkou. Všetko dobre premiešame a pár minút podusíme.
V jednom pohári mäsový vývar chováme rajčinová pasta . K tomu pridajte mletý cesnak.
Nalejte mäso vývar s paradajkami a cesnakom. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi hodinu.
15 minút pred koncom varenia premiešame bobkový list a nasekaný kôpor. Soľ podľa chuti.

smeny

Náš guláš je pripravený. Podávajte horúce k akejkoľvek prílohe. Môžete posypať bylinkami. Jedzte s radosťou!

Hovädzí guláš so sušenými slivkami

S cieľom diverzifikovať toto jedlo navrhujem uvarte to so slivkami. Guláš nadobudne jemnú kyslo-sladkú chuť a vy opäť budete môcť potešiť svojich blízkych a priateľov svojimi kulinárskymi pôžitkami.

Varenie zaberie- 1,5 hodiny.
Porcie- približne 5.
Na varenie budete potrebovať: jednu hlbokú panvicu, reznú dosku, pekáč, ostrý nôž a strúhadlo.

Ingrediencie

hovädzie pliecko- 600 g.
Cibuľa- 1 cibuľa.
Sušené slivky(kôstkované) - 15 ks.
stredná mrkva- 1 PC.
Pšeničná múka– 60
Kečup- 2 polievkové lyžice.
Nové korenie- 3 hrášok.

bobkový list- 2 ks.
Cesnak- 2 klinčeky.
Soľ- 0,5 lyžičky.
kôprová zeleň- 3 vetvy.
Rafinovaný slnečnicový olej– 35
mäsový vývar(alebo jednoducho pitná voda) - 1 šálka.

Varenie

Umyté a papierovou utierkou vysušené hovädzie mäso krájame kusy strednej veľkosti.
Nakrájané kúsky vložíme na rozpálenú panvicu so slnečnicovým olejom a smažiť predtým zlato-hnedá. Zatiaľ nepridávame soľ, vodu a korenie.
Cibuľa a cesnak nakrájajte čo najjemnejšie nožom a mrkvu rozotrite na veľké bunky strúhadla. Pečená zelenina na slnečnicový olej v samostatnej panvici do zlatista.
Opečené kúsky hovädzieho mäsa dáme do kačacej misy a dáme opraženú zeleninu a koreniny, ktoré sme si zvolili (bobkové listy, nové korenie). Po premiešaní prikryjeme pokrievkou a 30 minút dusíme.
Kým sa nám dusí mäso a zelenina, my opražte múku na panvici do charakteristickej zlatistej farby a zalejeme mäsovým vývarom. Ak nie je po ruke, pokojne ho vymeňte zeleninový vývar alebo voda. Všetko dôkladne premiešame. Vopred umyté sušené slivky vložíme do kuraťa a dusíme 15 minút.
15 minút po pridaní sušené slivky do kačacej misy nalejeme zálievku a dusíme ďalších 15 minút. Pred koncom varenia, asi 3 minúty, pridáme kečup. Na konci varenia guláš prikryjeme pokrievkou a necháme 15 minút odstáť.

smeny

Podávajte guláš horúce na pyré alebo iná príloha s omáčkou a nasekanými bylinkami. Prestierame stôl a jeme s potešením!

Jednoduchý recept na hovädzí guláš s kyslou smotanou

Varenie zaberie- 1,5 hodiny.
Porcie- asi 4.
Na varenie budete potrebovať: jednu hlbokú panvicu, dosku na krájanie, panvicu s hrubým dnom, ostrý nôž a strúhadlo.

Mnoho žien v domácnosti verí, že varenie guláša je veľmi jednoduché. Ukazuje sa však, že nestačí mäso len vyprážať a potom dusiť. Guláš od iných dusené mäso Vyznačuje sa prítomnosťou veľkého množstva rôznych korenín a pomerne hustej omáčky, v ktorej kusy hovädzieho mäsa skutočne plávajú.

Ako variť hovädzí guláš podľa tradičného receptu

Pre jedlo budete potrebovať nasledujúce produkty:

Hovädzia buničina - 1 kg.
Roztopený bravčový tuk- 100 g.
Cibuľa - 2 ks.
Paradajková pasta - 100 g.
Múka - 2 lyžice.
Soľ, korenie - podľa chuti.
Cesnak - 2-3 strúčiky.
Bobkový list - 1 ks.
Kyslá smotana - 3 lyžice.

Technológia varenia:

Mäso nakrájame na malé kocky. Vypražíme ho na polovici rozohriateho tuku. Mäso by malo vyjsť s kôrkou. Preložíme do hrnca a dochutíme trochou soli a korenia. Zalejeme 1 šálkou vriacej vody a dusíme veľmi pomalý oheň. Mäso dusíme, kým nezmäkne. Ak sa voda rýchlo varí, pridajte ju, ale vo veľmi malých dávkach.
Do panvice dáme druhú časť tuku a opražíme cibuľu dosklovita. Najprv ho nakrájajte na kocky. Opraženú cibuľku posypeme múkou a dobre premiešame. Počkajte, kým múka nezíska ružovkastú farbu.
Vložte paradajkovú pastu do panvice s cibuľou a zalejte 1 šálkou vriacej vody. Všetko dobre premiešame a omáčku necháme prevrieť. Omáčku dusíme 5 minút.
Nalejte paradajkovú omáčku do mäsa a pridajte cesnak, bobkový list a kyslú smotanu pretlačenú cez lis do hrnca. Všetko spolu dusíme ďalších 10 minút. Počas tejto doby ochutnajte jedlo soľou a korením. Ak ich je málo, tak ich pridajte.
Guláš podávame s zemiaková kaša, cestoviny alebo drobivá pohánková kaša.

Ako variť hovädzí guláš podľa maďarského receptu

Tento guláš sa pripravuje bez predpečenia mäsa a môže sa podávať ako prvý chod. Pripomína hustý guláš a hodí sa k hnedému chlebu a všemožnej slanej zelenine.

500 g cibule nakrájanej na tenké polkruhy. 1 strúčik cesnaku nasekáme nožom veľmi jemne. V hrnci opečte cibuľu a cesnak do zlatista. Na vyprážanie použijeme 100 g bravčovej masti.
Surové mäso nakrájané na kúsky vložíme k cibuli a cesnaku. Budete potrebovať 1 kg mäsa. Všetko premiešame a zahrievame, kým sa mäso nezačne zosvetľovať.
K mäsu s cibuľou pridajte 3 polievkové lyžice. l. hustá paradajková pasta, 2 lyžice. mletá paprika a 2 šálky vriacej vody. Miska dusíme 1-1,5 hodiny. Uistite sa, že mäso je veľmi mäkké. Sledujte hladinu vody - ak vykypí, pridajte.
10 minút pred koncom varenia guláša osolíme podľa chuti. Pridajte k tomu 1 lyžičku. rasca a kúsok čerstvého citrónová kôra. Ochutiť aj mäso a hustá kyslá smotana- bude to potrebovať 4 polievkové lyžice.

Pravý guláš sa pripravuje len s cibuľou a cesnakom. Ale ak pridáte mrkvu resp Paprika, dopadne to tiež veľmi chutne. Je pravda, že jedlo už bude možné nazvať „gulášom“.

Ahoj! Dnes si uvaríme národné jedlo Maďarov, ktoré patrí do kategórie husté polievky. A skôr sa vyrábalo výlučne na hranici vo veľkých kotloch. A hlavnou zložkou je mäso a zelenina. Hádajte, čo tým myslím?

Presne tak, toto lahodný guláš. Nedávno som vám už povedal, ako to variť, ale teraz sa s vami podelím hovädzia verzia. Viem, že mnohí ho naozaj nepreferujú pre suchosť a tuhosť takéhoto mäsa. Ale ak poznáte všetky tajomstvá, nakoniec môžete získať veľmi jemné kúsky s omáčkou.

V našej rodine je zvykom podávať takéto jedlo s prílohou, ako je tlačenka alebo cestoviny. A tiež sa snažím dať na stôl viac čerstvá zelenina a zeleňou.

Úprimne povedané, niektoré špeciálne tajomstvá v technológii varenia tohto mäsového jedla nemám. Stále však existujú určité nuansy. Prečítajte si teda všetko až do konca, prezradím vám svoje „tajomstvá“.

Takže podľa prvej možnosti sa všetko robí veľmi, veľmi jednoducho. Hlavným bodom je pražiť čerstvé mäso na horúcej panvici. Zachováte tak šťavnatosť každého kúska a v budúcnosti ho rýchlejšie uhasíte.

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 400 g;
Luk - 1 ks;
Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
Múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
Paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
Soľ, korenie - podľa chuti.

V kompozícii nie je nič zbytočné. Ak chcete, môžete pridať aj mrkvu.

Spôsob varenia:

1. Mäso dobre opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Vezmite veľkú cibuľu a ošúpte ju.

2. Teraz nakrájajte filé na stredné kúsky a cibuľu na pol krúžky.

3. Rozdeľte panvicu. Nalejte rastlinný olej a položte mäso cibuľou.

4. Všetko dobre premiešame.

5. Potom hmotu osolíme a okoreníme.

6. Smažte na strednom ohni, kým dužina nezmení farbu.

7. Potom pridajte trochu ohňa a dusíme, kým sa všetka tekutina neodparí.

8. Zapnite silný oheň a už smažte mäso do zlatista. Ale pozor na cibuľu, aby sa nepripálila.

10. Hmotu premiešame a dobre zahrievame 2 minúty.

11. Do hrnca nalejte 1,5 šálky čistej studenej vody. Za občasného miešania privedieme do varu.

12. Všetko necháme prevrieť 10-12 minút.

13. Tekutinu ochutíme, ak treba, osolíme. Môžete pridať aj bobkový list a nasekané čerstvé bylinky. Všetko zakryte pokrievkou, vypnite oheň. Nechajte jedlo uvariť a potom podávajte s akoukoľvek prílohou alebo zeleninovým šalátom.

Ako variť guláš s omáčkou ako v jedálni

A teraz vám poviem veľmi strašné tajomstvo). Aby ste dostali jedlo podľa noriem ZSSR, musíte pridať vodku. A nebojte sa, chuť to nedá, ale mäso zmäkne.

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 1 kg;
Cibuľa - 1 ks;
Rastlinný olej - 50 ml;
Vodka - 50 ml;
Paprika - 1/2 lyžičky;
Paradajková omáčka - 200 g;
Cesnak - 1 strúčik;
Bobkový list - 1 ks;
Soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Hovädzie alebo teľacie mäso opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte prebytočný tuk a žily. Nakrájajte na kocky.

2. Cibuľu ošúpeme a umyjeme studená voda. Nakrájajte na stredné plátky.

3. Vezmite hrniec, alebo skôr kotol a dajte na oheň. Nalejte rastlinný olej a vložte kocky mäsa. Opečte ich na prudkom ohni. Miešajte neustále.

4. Keď sú kúsky opečené dozlatista, osoľte ich a okoreňte. Pridajte cibuľu, znížte teplotu a smažte, kým cibuľa nie je zlatohnedá.

5. Teraz nalejte vodku a premiešajte. Všetko necháme zovrieť asi 5 minút, potom zalejeme vodou (150 ml), prikryjeme a na miernom ohni dusíme 45-60 minút.

6. Asi 15 minút predtým, ako je jedlo hotové, vezmite čistú a suchú panvicu a položte ju na horúci sporák. Pridajte múku, premiešajte a varte, kým žltá farba. A potom zrieďte múku v nie vo veľkom počte vodu, aby neboli žiadne hrudky.

To sa robí tak, aby bola omáčka hustá, nie tekutá.

7. Keď je mäso mäkké, pridajte paradajkovú pastu, nalejte zriedenú múku a vložte bobkový list, papriku. Všetko dobre premiešame a prikryjeme pokrievkou. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte ďalších 10 minút.

8. Vypnite oheň a nechajte trochu povariť.

Recept na lahodný guláš so sušenými slivkami

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 500 g;
Luk - 2 ks;
Mrkva - 1 ks;
Kyslé slivky - 150 - 200 g;
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžica;
Soľ, korenie - podľa chuti;
Bobkový list - 2 listy;
Soda - 0,5 lyžičky;
Kôpor, petržlen - podľa chuti;
Slnečnicový olej - na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. Mäso sa musí umyť a vysušiť, odrezať žily. Potom nakrájame na kocky.

Tajomstvo! Aby hovädzie mäso zmäklo, nalejte sódu do taniera s nakrájanými kúskami, premiešajte. Nechajte stáť 40-50 minút.

2. Kým je naša mäsová zložka vylúhovaná, ošúpeme mrkvu a nakrájame na tyčinky.

3. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky.

4. Sušené slivky dobre opláchnite. Ak je veľmi veľký, nakrájajte ho na kúsky.

5. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom a smažte cibuľu a mrkvu po dobu 5 minút. Pridajte paradajkovú pastu a smažte ďalších 5 minút.

6. V tomto čase už bude naše mäso vylúhované a musí sa dôkladne umyť pod tečúcou vodou, aby sa odstránila zvyšná sóda. Potom kúsky opečte oddelene na horúcej panvici do zlatista.

8. 10 minút pred pripravenosťou pridajte sušené slivky, soľ a korenie podľa chuti. Všetko dobre premiešame a dusíme ďalších 20 minút. Pridajte bobkový list a jemne nasekané bylinky.

Varenie hovädzieho gulášu ako v škôlke

A pre tých, ktorí radi chodia MATERSKÁ ŠKOLA a pamätá si, ako chutne sa tam kŕmili, pripravil som nasledujúci videozápletku. Žiadne extra produkty, no, kvalita závisí od veľkého objemu.

Budete potrebovať: hovädzie mäso, cibuľu, paradajkový pretlak, múku, soľ, korenie, slnečnicový olej, bobkový list.

Guláš s omáčkou v pomalom hrnci

Ale ak som príliš lenivý, alebo súrne potrebujem uvariť výdatná večera, potom zavolám na pomoc môj obľúbený multivarič. Nielenže urobí všetko rýchlo, ale nemusíte sa obávať o mäkkosť hovädzieho mäsa, pretože toto zariadenie uhasí všetko s ranou.

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 700 g;
Luk - 2 ks;
Paradajková pasta - 70 ml;
Cesnak - 1 strúčik;
Zeleninový olej;
Voda - 200 ml;
Soľ - podľa chuti;
Korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Najprv pripravte filé: opláchnite a nakrájajte na stredné kúsky.

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.

3. Cesnak nasekáme nožom alebo pretlačíme lisom na cesnak.

4. Vložte mäso a cibuľu do misky multivarkára.

5. Teraz pridajte cesnak, paradajkový pretlak, soľ a korenie. Nalejte rastlinný olej a vodu.

6. Všetko dobre premiešame.

8. Po uplynutí času otvorte ventil, vypustite paru. Otvorte veko a začnite jesť.)

Krok za krokom recept na omáčku s hubami a kyslou smotanou

Táto možnosť je riešením na kľúč. plné jedlo. Navyše mäso s hubami je vždy veľmi chutné. Huby si môžete vziať akékoľvek, podľa vášho vkusu, ale kyslá smotana môže byť nahradená smotanou.

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 500 g;
Čerstvé biele huby - 300 - 400 g;
Klobúky suchý hríb- 3-4 kusy;
Cibuľa - 1 ks;
čerstvý tymián - podľa chuti;
Kyslá smotana - 1-2 lyžice. lyžice so šmýkačkou;
Múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
Čerstvá petržlenová vňať - podľa chuti;
Soľ - podľa chuti;
Paprika - podľa chuti;
Olivový olej - na vyprážanie;
Maslo - na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. V prvom rade si pripravíme mäso. Opláchnite ho pod tečúcou vodou a osušte. Vystrihnite žily.

2. Dužinu nakrájame na malé kocky.

3. Kúsky preložíme na rozpálenú panvicu s rastlinným olejom a opečieme ich zo všetkých strán do hneda. V tomto bode pridajte svoje obľúbené korenie.

4. Vyprážané kúsky je potrebné preniesť na panvicu a naliať horúca voda tak, aby mierne zakrývala obsah. Nastavte plameň na stredný stupeň a dusíme, kým mäso nezmäkne.

5. Medzitým si uvaríme huby. Klobúky sušené huby musíte namočiť do vriacej vody, zmeniť vodu a variť ich 15 minút po varení.

6. Vyčistite hríby od nečistôt.

8. Zapnuté olivový olej opražíme cibuľku, pridáme hríby a čerstvý tymián, soľ. Pár minút restujeme a potom zalejeme jednou naberačkou odvaru zo sušených húb.

9. Pridáme klobúčiky sušených húb a všetko zalejeme zvyškom hubový vývar. Dusíme na miernom ohni 10 minút.

10. dusené huby pridať k mäkké mäso, hmotu osolíme a okoreníme. Dobre premiešame a dusíme ďalších 10 minút.

11. V tejto dobe vezmite čistý pohár a rozpustite múku s trochou studenej vody. K tomu pridajte kyslú smotanu a dobre premiešajte. Nalejte túto omáčku do vriaceho predliatku. Priveďte do varu a za stáleho miešania varte 2 minúty.

12. Vypnite oheň a pridajte nasekané čerstvé bylinky. Premiešame a nalejeme do misiek.

Dobrú chuť!

Ako variť mäkký hovädzí guláš v rúre

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 700 g;
Mrkva - 1 ks;
Luk - 2 ks;
Vývar - 1 polievková lyžica;
Korenie - 1 polievková lyžica. lyžica;
Rastlinný olej - na vyprážanie;
Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Mäso nakrájame na kúsky.

2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky.

3. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké tyčinky.

4. Mäso osolíme, pridáme koreniny a premiešame.

5. Potom ho 10 minút opečte na panvici.

7. Usporiadajte vyprážané jedlá do hrncov. Nalejte vývar do panvice a priveďte ho do varu.

8. Hrnce zalejeme 3/4 horúceho vývaru. Predhrejte rúru na 180 stupňov, vložte naše polotovary a dusíme hodinu.

9. Hotové jedlo posypeme čerstvými bylinkami.

Priatelia, to je na dnes všetko. Všetky recepty sú jednoduché, ale chutné. Hlavné je neskrátiť čas na dusenie a nezabudnúť na predpraženie, mäso bude potom 100% mäkké. A nebuďte leniví na prípravu príloh a šalátov k tejto mäsovej "polievke".

tweetovať

Povedzte VK

Napriek tomu, že Maďarsko je považované za rodisko gulášu, sovietske gazdinky dokázali toto jedlo upraviť tak, aby sa stalo naozaj naším, národné jedlo. Ako uvariť lahodný guláš v ruskom štýle?

V Rusku sa guláš nazýva sekaný malé kúsky mäso varené vo veľkom množstve hustej a aromatickej omáčky. Podáva sa s rôznymi prílohami – ryža, zemiaky, dusená zelenina a iné.

Aby bol guláš šťavnatý a chutný, musíte starostlivo pristupovať k výberu mäsa. Ak si vezmete hovädzie mäso na prípravu guláša, musíte si vziať lopatku, dužinu zo zadného stehna alebo sviečkovej, veľmi jemný guláš sa získa z obličkovej časti bokového rezu. Ak pripravujete bravčové jedlo, je lepšie vziať krk alebo panenku, nízkotučné tvrdé časti - karé a šunka - nie sú vhodné na varenie guláša, pretože v tomto prípade bude mäso príliš suché a tvrdé . Dôležitý bod: mäso musí byť úplne očistené od filmov a chrupaviek, tenké mastné vrstvy môžu zostať.

Mäso bude šťavnatejšie, ak sa pred dusením trochu opečie. Takéto mäso dusíme aspoň jeden a pol hodiny.

Ak chcete variť guláš so zeleninou, musíte jej vziať toľko, koľko máte mäsa.

Guláš sa pripravuje v miskách s hrubými stenami a dnom, napríklad v liatinová panvica alebo káčatko.

Na získanie hustá omáčka namiesto múky možno použiť škrob, zamiešať studená voda lyžičku škrobu a za stáleho miešania pridajte tekutinu do misky. Ak sa vám omáčka nezdá hustá, ako potrebujete, rozrieďte ešte pol lyžičky škrobu v studenej vode a pridajte aj do guláša.

Takže pripraviť klasický guláš z hovädzieho mäsa budete potrebovať 1 kg mäsa. Opláchnite ho pod tečúcou vodou, nakrájajte na malé kocky (každá asi 20 gramov), položte na obrúsok, aby stekali vodu, posypte čiernym korením. Zahrejte panvicu, pridajte rastlinný olej. Vložte mäso do panvice, smažte, kým zlato-hnedá, mäso preložíme do hrnca alebo panvice. Ak chcete pripraviť omáčku, musíte si vziať ďalšiu panvicu. Nasypte naň 2 polievkové lyžice múky, opečte, múka by mala získať krásny zlatý odtieň. Nakrájajte nadrobno 2 cibule a rovnaký počet mrkvy, opečte ich na panvici, na ktorej sa vyprážalo mäso. K cibuli a mrkve pridajte niekoľko lyžíc paradajkovej pasty, kalcinovanej múky, všetko premiešajte. Pridajte výslednú hmotu do mäsa, pridajte vodu - mala by úplne zakryť mäso, soľ a korenie. Misku dusíme na miernom ohni hodinu a pol, pričom nezabudnime guláš občas premiešať.

Guláš je preložený z maďarčiny ako "pastier". Práve pastieri boli zakladateľmi tohto lahodného mäsového jedla. Bol pripravený z jednoduché produkty ktoré si zvyčajne berú so sebou na cesty. Jedlo sa varilo na ohni vo veľkom kotli zavesenom nad ohňom. Tradičné maďarské jedlo sa zachovalo dodnes a stalo sa neoddeliteľnou súčasťou jedálneho lístka na domáca kuchyňa a v reštauráciách rozdielne krajiny. Mäsový pokrm obzvlášť dôležité v chladnej jeseni a mrazivej zime, keď nedostatok zeleniny a ovocia ustupuje mäsitým jedlám. Guláš je obľúbený pre celú rodinu.
Ako uvariť chutný guláš? Recept je založený na mäse. Dnes to môže byť čokoľvek: hovädzie, bravčové, hydinové. Recept varenie chutného gulášu veľmi jednoduché. Zvládne ho uvariť každá gazdinka, aj s malými skúsenosťami s varením alebo žena, ktorá má čas naplánovaný na minútu.

Ako variť lahodný hovädzí guláš

Na prípravu guláša budete potrebovať nasledujúce zložky:

Hovädzia buničina - 1 kg;
Mrkva - 1 ks. malá veľkosť;
Cibuľa - 1 ks. výhodne veľké;
Korenie - paprika, soľ, korenie podľa chuti, bobkový list - 1-2 listy;
Múka - 1 polievková lyžica. l. zahustíme omáčku.

Proces varenia:

Než začnete variť, musíte si vybrať správne mäsový základ. Mäso je lepšie vybrať čerstvé a mladé, takže sa rýchlejšie uvarí, napríklad teľacie. Môžete si však vziať aj mrazené mäso po rozmrazení. Premiestnite mäso z mraznička v chladničke vopred úplne rozmraziť.
Prvým krokom je príprava všetkých ingrediencií. Mäso nakrájame na kúsky, najlepšie vo forme tyčiniek, ale to závisí od preferencií hostesky. Potom jemne nakrájajte cibuľu, čím viac je, tým je jedlo chutnejšie a bohatšie. Mrkva môže byť nakrájaná na kocky, kocky alebo strúhaná na hrubom strúhadle.

Aby omáčka mala správnu konzistenciu, je potrebné do nej pridať múku, najskôr ju opražiť na suchej panvici. To možno vykonať bezprostredne pred pridaním.
Začneme proces varenia. Budeme potrebovať kotlík alebo kastról s hrubým dnom. Nádobu položíme na oheň, pridáme trochu zeleninový olej. Hneď ako sa olej zahreje, spustíme mäso do kotla. Mäso by malo byť zo všetkých strán mierne opečené. Dôležité: mäso je vhodné vyprážať na dostatočne rozohriatom oleji, inak mäsu bude chýbať šťava a začne sa piecť jednoduchým spôsobom.

Ďalším krokom je pridanie vody. Aby bol proces správny, je potrebné pridať vriacu vodu, asi liter, aby tekutina pokryla mäso. Spolu s vriacou vodou pridajte korenie: bobkový list, korenie, môžete voňavé, počkajte, kým sa uvarí a zatvorte veko. Na miernom ohni by sa mäso malo dusiť asi 40 minút. Ak je mäso trochu staré, čas by sa mal zvýšiť na 1 hodinu.

Kým sa mäso varí, začnite pripravovať zeleninu. V samostatnej horúcej panvici v rastlinnom oleji prechádzame zeleninou: cibuľou a mrkvou. Po malom orestovaní zeleniny pridajte múku, dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Omáčka je takmer hotová.
Po uplynutí doby dusenia pridáme omáčku. Keď sú všetky ingrediencie spolu, miska sa musí osoliť a variť ďalších 15 minút.
No chutné a lahodný guláš pripravený.

Ako variť lahodný bravčový guláš

Pre tých, ktorí majú radšej bravčové mäso, je tu výborný a rýchly recept. Z hľadiska prípravy sa prakticky nelíši od prvého receptu, len namiesto vriacej vody môžete pridať mäsový vývar. Niektorí gurmáni používajú suché biele víno. To dodáva jedlu pikantnosť a osobitnú chuť.

Budeme teda potrebovať:

Bravčové mäso (najlepšie krčná časť) - 1 kg;
Mrkva - 1 ks. veľký;
Cibuľa - 1 ks. veľká hlava;
Korenie - korenie, soľ, bobkový list, paprika;
Múka - 1-2 lyžice. l.
Vopred umyté mäso nakrájame na kúsky a opečieme na oleji v kotlíku alebo hrnci s hrubým dnom. Po orestovaní pridáme vriacu vodu alebo horúci mäsový vývar, korenie a varíme 40 minút.
V samostatnej panvici na slnečnicovom oleji prejdite zeleninu. K zelenine pridajte múku, ktorú ste predtým opražili na suchej panvici a dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
Po 40 minútach dusenia mäsa pridáme uvarenú zeleninu. V tejto fáze misku osolíme a necháme na ohni ďalších 10 minút.

Ako uvariť lahodný guláš s omáčkou

Omáčka je prílohou ku gulášu. Môže sa meniť: paradajka, kyslá smotana, pikantná, s hubami, s jablkami.
Omáčka sa pripravuje v procese restovania zeleniny. K hlavnej zelenine sa pridávajú huby alebo jablká. Rôzne prísady, napríklad paradajková pasta, kyslá smotana sa pridáva po smažení cibule a mrkvy pred pridaním k mäsu.
Reštaurační šéfkuchári a len milovníci varenia každý deň zdokonaľujú a diverzifikujú recept na omáčku. Ich fantázia nemá hraníc.

Ako uvariť lahodný guláš v pomalom hrnci

Dnes vo svete technológií vstúpili do našich životov hustým prúdom rôzne kuchynské linky, ktoré zjednodušujú varenie a šetria čas. Takmer každý vie, že zariadenie ako multivarka pomáha nielen šetriť čas, ale aj zachovať všetky chuťové pôžitky jedla.
Recept na varenie guláša v pomalom sporáku sa mierne líši od receptu na varenie na sporáku. Zložky sú rovnaké: mäso, cibuľa, mrkva, korenie, múka a výrobky na omáčku, ak je to potrebné. Hlavná vec je vybrať správne funkcie varenia "Vyprážanie" a "Hasenie".
Nalejte trochu rastlinného oleja na dno misky multivarkára. Vo všeobecnosti je recept vytvorený na minimum oleja, keďže v pomalom hrnci sa nič nepripáli a varí sa vo vlastnom tuku. Mäso zľahka opečte na funkcii „Frying“, asi 10 minút. Cibuľu a mrkvu nakrájame, pridáme k mäsu a premiešame. Opekáme ešte 10 minút. Osolíme, okoreníme, pridáme múku, predtým opraženú na suchej panvici. Premiešame a ešte trochu opražíme. Potom nalejte do vriacej vody, aby ste zakryli mäso, ak je to žiaduce, paradajkovú pastu alebo kyslú smotanu. Po dôkladnom premiešaní zatvorte veko, nastavte funkciu „Hasenie“ a nechajte variť, kým nevyprší čas. Kým sa mäso pripravuje, gazdiná môže robiť domáce práce bez obáv o jedlo.
Receptov na prípravu guláša je asi tridsať. Jedlo sa môže podávať s úplne akoukoľvek prílohou: zemiak, hrachová kaša, varené cereálie, cestoviny a všetko, čo sa hodí k mäsu. Čerstvé bylinky dodajú jedlu osobitnú chuť.
Guláš je naozaj jedlo na akúkoľvek udalosť. Potešiť môžete nielen domácnosti skvelá chuť, ale nenechávajte ani nečakaných hostí hladných.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok