Ako zistiť, že med nie je skutočný. Najjednoduchší spôsob, ako skontrolovať kvalitu. Podľa konzistencie medu

Mnoho ľudí vie o mede len to, že je veľmi užitočný produkt, vyrábajú ho včely a zbierajú ho včelári. A na to, že v Rusku je veľa medu, tak ho predáva každý, kto nie je lenivý. V mnohých predajných miest tento produkt včiel sa predáva s označením „prírodný“, čo zďaleka nie je vždy pravda.

Veľmi často na regáloch obchodov nájdete veľa falošného medu alebo zriedeného rôznymi nečistotami. Ako teda rozlíšiť prírodný med od falošného?

Aký by mal byť skutočný med?

• Med tekutej alebo hustej konzistencie je prírodný, čerstvo čerpaný, nie je vystavený prehriatiu. Reálny Včelí med má príjemnú kvetinovú vôňu. Tekutý med je ďatelina, ohnivá alebo biela akácia. Stáva sa to v júli až auguste, bezprostredne po čerpaní. Po dvoch mesiacoch začne med kryštalizovať.
• Kryštalizovaný - pravý med. Kryštalizácia je prirodzený proces, čo nemá vplyv na obsah v mede užitočné látky. Výnimkou sú akácia alebo gaštan, to sú odrody, ktoré vôbec nekryštalizujú, vresový med, ktorý obchádza kryštalizáciu, sa mení na želé.

Pozor! Treba mať na pamäti, že falšovaný med nekryštalizuje.

Falošný med

Podvodníci pripravujú falzifikáty rôzne cesty. Napríklad cukor sa hydrolyzuje octovou resp kyselina citrónová. Alebo vyparujte vodný melón, hrozno alebo melónová šťava, čím sa dosiahne požadovaná hustota. Výsledná zmes je vôňou a farbou veľmi podobná medu, obsahuje fruktózu a glukózu, ale neobsahuje aktívne zložky, ktoré prírodný med má.

Pri nákupe určite dávajte pozor na balenie. Spravidla sa pri malom balení med zahrieva nad 40 stupňov a stráca prospešné vlastnosti.

Pri nákupe medu s peľom musíte byť veľmi opatrní. Ide o veľmi drahý produkt. Peľ si zachováva svoje prospešné vlastnosti iba šesť mesiacov. A nikto nevie, aký druh peľu sa pridáva do medu. Správne je kupovať peľ samostatne, granulovaný, nijako neriedený.

Pri vytváraní falzifikátov sa na zvýšenie hmotnosti produktu do medu pridávajú zložky ako cukor, melasa, krieda, škrob, múka, želatína atď.

Prehriaty prírodný med, ktorý stratil svoju nutričnú hodnotu, sa považuje za falošný.

Nezrelý med tiež nie je pravý. Zrelosť medu súvisí s jeho viskozitou a vlhkosťou. Nezrelé medové peny - to je vlastnosť prítomnosť prebytočnej vody v jeho zložení. Takýto med rýchlo kysne, zhoršuje sa jeho chuť, znižujú sa jeho nutričné ​​vlastnosti. V zrelom mede by obsah vody nemal byť vyšší ako 20 %.

Ako rozlíšiť med od falošného?

Ľudové metódy na rozlíšenie prírodného medu od falošného:

• Najprv vstúpte tekutý med lyžicou alebo drevenou tyčinkou, trochu ňou otočte a zdvihnite ju. Ak je med pravý, tak sa natiahne v dlhej nite, ktorá po pretrhnutí vytvorí vežičku. Ten falošný bude len kvapkať a kvapkať.
• Po druhé, skutočný med spoznáte podľa vône. Falošný med nezapácha, pravý med má príjemnú kvetinovo-lúčnu vôňu.
• Po tretie, skvelým ukazovateľom prirodzenosti včelieho produktu je chuť. Ak je med skutočný, potom dráždi sliznicu hltana, spôsobuje potenie. Po prehltnutí sa podráždenie mierne zvyšuje. Ak sa med zriedi sacharózou, potom sa tento pocit zníži a v prípade úplného falšovania úplne chýba.
• Po štvrté, musíte vedieť, v čom by mal byť med iný čas roku. Ak sa kvapalina predáva na jar, potom je to falošná alebo bola tepelne upravená.
• Ďalší spôsob, ako rozlíšiť skutočný med: v prevarená voda vmiešame lyžicu medu. skutočné, nie falošný medúplne rozpustený vo vode, z nariedeného zostane zrazenina, prípadne sa na hladine vody objaví biely film.
• Šiesty spôsob. Aby ste si vybrali zrelý med a nezamieňali si ho s nezrelým, môžete tekutý med zabaliť na lyžicu a trochu nadvihnúť, pričom budete pokračovať v otáčaní. Zároveň z lyžice odtečie nezrelý med a zrelý med sa zavinie.
• Ako inak môžete zistiť, či je med skutočný? Vizuálne. Falošný med je priehľadný, zatiaľ čo prírodný med je zakalený v dôsledku prítomnosti bielkovín v kompozícii a počas kryštalizácie sa ešte viac zakalí.
• Ďalší spôsob, ako to zistiť falošný med alebo nie, na vyhodnotenie kryštalizácie. Ak je pri vypadávaní kryštálov v nádobe viditeľná stratifikácia, dochádza k nerovnomernej kryštalizácii po vrstvách, ide o falošný.
• Med sa často riedi škrobom. Existuje jednoduchý spôsob, ako rozlíšiť pravý včelí med od zriedeného alebo falošného: med rozpustite vo vode a kvapnite niekoľko kvapiek jódu. Ak je prímes škrobu, ide o falzifikát.

Záver

Stále ľudové metódy nemôže poskytnúť presnú predstavu o tom, či je prírodný včelársky produkt skutočne na polici alebo je falošný. Ako správne rozlíšiť med od falošného, ​​môžu povedať iba laboratórne testy. V súčasnosti ich je približne tridsať. to rôzne testy na prítomnosť sacharózy v mede, reakcie na dextríny, kvalitatívne reakcie na prítomnosť želatíny a mnohé ďalšie štúdie.

Liečivé vlastnosti medu sú známe už od staroveku a odvtedy je tento včelí produkt medzi obyvateľstvom neuveriteľne populárny.

Med je široko používaný pri liečbe SARS, prechladnutia, kašeľ. Okrem toho je produkt veľmi užitočný pre ľudí s nadváhou. V tomto prípade sa odporúča použiť s prídavkom škorice, čo vám umožní zbaviť sa nadbytočných kilogramov v krátkom čase.

Tradičná medicína má obrovské množstvo receptúry založené na tomto unikátnom včelom produkte, treba však povedať liečivé vlastnosti má iba prírodný med.

Teraz sa čoraz častejšie začali angažovať bezohľadní podnikatelia v honbe za ziskom falšovanie medová pochúťka a vydávať nejakú nepochopiteľnú látku za skutočný včelí produkt. Ako teda nenaletieť na návnadu týchto nešťastných obchodníkov a nekúpiť si naozaj pravý a kvalitný med?

Ako skontrolovať kvalitu medu doma?

Mnoho obyčajných ľudí sa zaujíma o otázku: ako skontrolovať prirodzenosť medu? Prírodný produkt alebo nie je možné určiť podľa viacerých kritérií. Na začiatok sa odporúča zakúpiť si malé množstvo včelieho produktu a skontrolovať si ho sami všetkými dostupnými prostriedkami.

Ako určiť kvalitu medu podľa vonkajších kritérií?

Bežný kupujúci môže určiť kvalitu a prirodzenosť produktu podľa organoleptických ukazovateľov: farba, vôňa, chuť. Pri ochutnávaní medu by ste mali venovať osobitnú pozornosť nasledujúcim vlastnostiam:

Pri určovaní prirodzenosti maškrty si Nasledujúce indikátory by mali upozorňovať:

• Úplná absencia zápachu;
• nemáte pocit kyseliny a bolesti hrdla;
• med má farbu netypickú pre túto odrodu;
• tekutá medová hmota v jesenno-zimnom období.

Kvalitný včelí produkt viskózna, viskózna a hustá. Obsah vlhkosti prírodného medu je nižší ako 20%, to znamená, že zodpovedá norme. Vezmite naberačku (alebo lyžicu), naberte maškrtu, zdvihnite ju a pozrite sa na padajúci prúd. Mala by klesať v súvislej stuhe, ktorá by na povrchu vytvárala kopec. Pri transfúzii veľkého objemu medovej hmoty je počuť charakteristické škrípanie. Pochúťka s nízkou viskozitou netvorí kopec, ale malý lievik.

Ak sa lyžicou s prírodným včelím produktom otáča zo strany na stranu, všimnete si, že med s vysokou vlhkosťou nezdržuje na príbore a steká dole. Zatiaľ čo viskózna pochúťka, naopak, omotaný okolo lyžice.

Ak boli včely kŕmené cukrovým sirupom, potom je dosť ťažké skontrolovať, či je med skutočný. Falošná pochúťka má všetky vlastnosti prírodného produktu a je iná nízka kyslosť, vysoké percento sacharózy, ako aj nižší obsah makro- a mikroprvkov a peľových zŕn. Ako teda zistíte, či je med prírodný alebo falošný?

Sú nasledujúce rozdiely medzi týmto výrobkom a cukrom:

• O dlhodobé skladovanie medová hmota sa stáva želatínovou a hustá, kryštalizácia je často tuková;
• takáto pochúťka má slabú vôňu, nepáli, nekysne a má nevýraznú sladkú chuť.

Organoleptické vlastnosti falošného medu môžu byť dosť slabé. Bezohľadní včelári praktizujú spoločné čerpanie rámikov s prírodným medom a takzvanými cukrovými rámikmi. V čom vzhľad a chuť náhrady sa zlepšuje, čo sťažuje testovanie medu doma. A napriek tomu je možné presne určiť kvalitu sladkého lieku doma? Samozrejme, že áno, len treba vedieť, ako na to.

Niektorí včelári pridávajú do medu rôzne práškové látky (škrob, kriedu, múku a dokonca aj piesok), aby zvýšili hmotnosť včelieho produktu a jeho viskozitu. Ak vás zaujíma otázka, ako zistiť kvalitu medu doma, aby ste zistili nerozpustné nečistoty, môžete len rozpustite produkt.

Aby ste to urobili, musíte zbierať v priehľadnej nádobe teplá voda a dajte tam 2 polievkové lyžice. l. včelí produkt, dôkladne premiešajte. Asi po hodine sa všetky nerozpustné nečistoty (ak nejaké sú) usadia.

Vlhkosť medu

Špecifická hmotnosť medovej zmesi určuje jeho kvalitu. Ako viac vody produkt obsahuje, tým menej suchých zvyškov obsahuje, čo znamená, že špecifická hmotnosť je menšia. Ako sa teda určíte?

V skutočnosti je všetko veľmi jednoduché. Je potrebné vziať priehľadnú nádobu a odvážiť ju. Potom naneste nejakú značku na povrch nádoby a nalejte vodu na určenú úroveň. Znova vykonajte váženie. Výsledným rozdielom je množstvo vody. Teraz do tej istej nádoby (utrenej do sucha) nalejte medovú hmotu po značku a odvážte výrobok. Od získaného výsledku je potrebné odpočítať číslo prvého váženia a vo zvyšku dostanete množstvo medu, ktoré potom treba vydeliť ukazovateľom množstva vody - to je merná hmotnosť medovej pochúťky. .

Vlhkosť do 20% sa považuje za normálnu, čo zodpovedá merná hmotnosť 1,4 kg. Ak ste v dôsledku experimentu dostali nižšiu hodnotu, potom výrobok obsahuje veľké množstvo vody, čo môže spôsobiť kvasenie.

Ako si doma overiť prirodzenosť medu netradičnými spôsobmi?

Okrem vyššie uvedeného existujú aj takzvané netradičné metódy kontroly kvality a prirodzenosti včelieho produktu. Vo včelárskej literatúre sa o takýchto metódach nič nehovorí, preto nemožno s úplnou istotou povedať, že sú spoľahlivé. Môžete to však skúsiť.

Z týchto tu netradičné metódy určovania kvality medové produkty zahŕňajú:

Ako otestovať med s ďalšími látkami?

Prirodzenosť a kvalitu produktov z medu možno určiť pomocou rôznych látok, ktoré sa nachádzajú takmer v každej domácnosti.

Ako skontrolovať med - skutočný alebo nie - pomocou jódu?

Niektorí bezohľadní včelári pridávajú do medu škrob a múku, aby vytvorili vzhľad kryštalického produktu. Kvalitu tohto medu je možné skontrolovať reakcia na jód.

V malom množstve vody je potrebné rozpustiť trochu včelieho produktu a pridať k nemu jód (5 kvapiek). Ak sa kompozícia zmení na modrú, potom vzorka obsahuje škrob alebo múku.

Testovanie s amoniakom

Niekedy, aby sa zvýšila viskozita, včelári pridávajú do medu škrobový sirup. Dá sa zistiť pomocou zvyškov kyseliny sírovej použitej v procese sacharifikácie škrobu. Ako teda určiť kvalitu medových produktov?

Tu na pomoc príde laik amoniak.

• Med (1 diel) rozpustite vo vode (2 diely);
• vezmite 2 ml roztoku a pridajte tam amoniak (8 kvapiek).

Ak zmes obsahuje škrob, zhnedne a na dne sa objaví hnedá zrazenina obsahujúca síran amónny.

Ako určiť prítomnosť kriedy v produkte pomocou octu?

Niektorí takzvaní včelári pridávajú do produktu prášková krieda. Deje sa tak za účelom zvýšenia hmotnosti a hustoty medovej pochúťky. Takáto zmes môže spôsobiť vážne poškodenie zdravia.

Prítomnosť kriedy v medovej hmote možno určiť pomocou octová esencia. Do testovanej vzorky sa pridá niekoľko kvapiek kyseliny. Ak dôjde k prskajúcej reakcii s uvoľňovaním vlhkosti, potom pochúťka obsahuje kriedové prísady.

Ako skontrolovať pravosť medu pomocou lapisu?

Existuje aj taká metóda falšovania včelieho produktu ako pridávanie cukrový sirup . Na odhalenie falzifikátu môžete použiť roztok dusičnanu strieborného (lapis).

Med (1 polievkovú lyžicu) rozpustite v desiatich polievkových lyžiciach vody a pridajte lapis. Ak medová zmes obsahuje cukor, padne na dno zrazenina chloridu strieborného bielej farby. V kvalitnom produkte nebude sediment.

Kontrola chemickou ceruzkou

Môžete skontrolovať prirodzenosť medového produktu a chemickou ceruzkou. Za týmto účelom položte malé množstvo medu na kus papiera a nakreslite čiaru. Ak zostane farebná stopa, výrobok môže obsahovať rôzne nečistoty alebo cukrový sirup. Rovnakým spôsobom sa môžete pokúsiť určiť obsah vlhkosti v medovej pochúťke.

Tento spôsob určovania kvality medu však vyvoláva určité pochybnosti. V roku 1972 urobil V. G. Chudakov jednoduchý experiment. Podrobil výskumu 36 odrôd včelích produktov, z ktorých 13 boli falzifikáty. Testovanie ceruzkou ukázalo rovnaké výsledky na všetkých 36 vzorkách. Z toho môžeme vyvodiť záver, že chemická ceruzka neprispieva k identifikácii falzifikátu.

Existuje oveľa viac spôsobov, ako skontrolovať kvalitu medu. Ich použitie je však náročnejšie a sa nedá robiť doma. Ak ste si vyskúšali sladkú pochúťku pomocou vyššie uvedených metód a ubezpečili ste sa, že máte skutočne kvalitný med, pokojne môžete ísť do toho istého obchodu a kúpiť správne množstvo lahodný liek.

Pozor, iba DNES!

Pred nákupom sladkého jantáru sa odporúča, aby ste sa oboznámili s informáciami o falšovaní medu. Keďže tento produkt je drahý, vôbec nechcete platiť za napodobeninu. Poznanie vlastností a vlastností prírodného medu vám pomôže vybrať si kvalitný produkt, ktorý poteší nielen chuťovými vlastnosťami, ale aj liečivými vlastnosťami.

Je potrebné podrobnejšie pochopiť, aké metódy falšovania medu existujú a ako nezávisle určiť neprirodzený produkt.

Populárne metódy falšovania

Len čo cukrovarnícky priemysel začal naberať na obrátkach, falšovanie medu prestalo byť ojedinelým javom. Podvodníci využívajú mnoho spôsobov, ako oklamať zákazníka, ktorý nevie, ako to odlíšiť. skutočný produkt z falošného.

Najpopulárnejšie odrody imitácie medu sú:

• syntetický;
• telo;
• nevyspelý;
• cukor.

Syntetický med sa vyrába vďaka chemickému priemyslu. Dnes existuje veľa chutí a chutí, ktoré dávajú vzhľad chuti a vône. Podvodníci ich pridávajú do melasy a získavajú med, ktorý je veľmi podobný prírodný produkt. Je však dôležité poznamenať, že technológia výroby chuťové prísady nie ideálne. Tí, ktorí neustále používajú kvalitný med, vedia, aký by mal byť prírodný produkt vo farbe a chuti, takže nebude pre nich ťažké cítiť syntetiku. Väčšina bezohľadných výrobcov sa bojí trestnej zodpovednosti, takže ak kupujete med v supermarkete alebo obchode, nebuďte leniví prečítať si zloženie. Prítomnosť syntetických prísad je spravidla označená malým písmom.

Telový med sa na pultoch nachádza veľmi často. Na jeho prípravu používajú bezohľadní včelári prírodný základ a riedia ho cukrovým sirupom. Takýto produkt, na rozdiel od syntetického, možno vypočítať podľa chuťové vlastnostiťažšie. Často v predaji nájdete aj minuloročný či predminulý med pod rúškom čerstvého. Jednoducho sa zahreje na 70 ° C, niekedy sa zriedi cukrovým sirupom. Potom sa pevný med stáva tekutým a nejaký čas nie je kandizovaný. Prirodzene, tento produkt nemôže poškodiť zdravie, ale nemali by ste od neho očakávať žiadne výhody. Ak sa med zahreje na teplotu nad 60°C, všetky jeho biologicky aktívne molekuly stratia svoju fyziologickú hodnotu a bielkoviny sa denaturujú.

Nezrelý med tiež nie je nezvyčajný. Keď to robia včely sladký výrobok, plnia plásty nektárom. Časom sa vyparí a zmení sa na kvalitný med. Podvodníci využívajú túto vlastnosť výroby medu a predávajú produkt, ktorý sa ešte nestihol sformovať. Má viac vody, má viac tekutej konzistencie. Prirodzene, takýto produkt má väčší objem, čo využívajú bezohľadní včelári, ktorí nezarábajú na kvalite, ale na množstve.

Cukrový med dnes možno považovať za samostatný druh tejto napodobeniny. Včelári často praktizujú samokŕmenie včiel. Jednoducho neotvárajú úle a sami prinášajú cukrový sirup do podnosov. Úžitok takéhoto medu je nulový.

Tento spôsob získavania sladkého jantáru sa nazýva expresívny. Niekedy včelári namiesto obvyklého cukrového sirupu kŕmia včely výťažkami. liečivé byliny, lieky, mlieko, zeleninové šťavy a rôzne vitamíny.

Výroba umelého medu

Umelý med možno získať kyslou hydrolýzou trstinový cukor. Na tento účel sa používa citrónová alebo iná organická kyselina. Trstinový cukor výrobcovia môžu nahradiť šťavu z repy, hrozna, melónu alebo melónu. Po zmiešaní všetkých zložiek sa začne proces odparovania, ktorý trvá, kým hmota nedosiahne požadovanú konzistenciu. Ak je med vyrobený umelo z melónovej šťavy, potom sa nazýva nardek, z melónového nektáru - bekmez.

Tento produkt je možné získať aj doma. Za týmto účelom stlačte dužinu ovocia alebo zeleniny a odparujte ju v otvorenej miske, kým zmes nezhustne. Pri spracovaní umelý med stáva sa žltkastým. Výrobcovia tvrdia, že v takomto produkte je množstvo glukózy a fruktózy rovnaké ako v prírodnom. Je však potrebné poznamenať, že umelý med sa vyznačuje špecifickou arómou a chuťou. Má viac sacharidov a minerálov. Aby sa podobal prírodným produktom, niekedy sa do zmesi pridáva malé množstvo. čerstvý med alebo medová esencia. Na zvýraznenie chuti sa používa pohánkový, lipový a koriandrový med. Požadovaný odtieň možno dosiahnuť pridaním odvaru šafranu, ľubovníka alebo bežného čaju do zmesi.

"Tajomstvá" májového medu

Májový med je medzi kupujúcimi veľmi žiadaný. Nechutí horko a dlho nekryštalizuje a jeho použitie v lekárske účely dáva pozitívny efekt. No práve tento produkt najčastejšie falšujú podvodníci. Skúsení včelári vedia, že na zber sladkého jantáru sa koncom jari odváži málokto. Je zriedkavé, že niekto súhlasí s odčerpaním, pretože májový med je potravou pre budúce potomstvo. Nachádza sa v plástoch pod rúškom kvetinového nektáru a peľu. Bez týchto látok budú včely rásť a vyvíjať sa zle.

Ak sa včelár odváži na jar vyčerpať med, na veľké jesenné čerpanie by ste mali zabudnúť. Včely budú letargické a slabé, a preto sa stratí mnoho desiatok kilogramov medu. Čerpanie mája si môže dovoliť len ten, kto má veľké včelíny, a aj to nie zo všetkých úľov. Často je májový med zriedený minulý rok alebo umelý. Treba si dať pozor na vôňu jarného včelieho produktu. Nemal by byť taký voňavý ako pri lipe alebo pohánke. Sladký jantár sa odporúča kupovať iba od dôveryhodných predajcov.

Je tiež dôležité venovať pozornosť hmotnosti včelieho produktu. Všeobecne platí, že 1 liter by mal vážiť 1,4 kg. Ak máte možnosť vážiť si sladkú jantáru, nehanbite sa. To pomôže identifikovať bezohľadných predajcov, ktorí pod rúškom krásnej sladká hmota predávať falzifikáty.

Ako určiť kvalitu včelieho produktu?

Falošný med možno rozpoznať niekoľkými spôsobmi. Existujú dokonca aj špeciálne chemické ceruzky, ktoré vám umožňujú určiť, či je vám ponúkaný falošný produkt alebo nie. Stačí naniesť tenkú vrstvu sladkej ambry na papier alebo prst a nakresliť cez ňu ceruzku. Ceruzku môžete ponoriť do nádoby s medom. Ak výrobok obsahuje nečistoty (napríklad cukor alebo prebytočnej vody), nástroj zanechá stopu.

Namiesto ceruzky sa často používa pijavý papier. Na to musíte dať malé množstvo sladkej ambry a počkať niekoľko minút. Ak sa na zadnej strane papiera objaví vodnatá škvrna, znamená to, že výrobok bol sfalšovaný.

Je však nepravdepodobné, že by ste takéto zariadenia nosili so sebou na trh. Preto pri nákupe včelieho produktu z vašich rúk pozorne sledujte, akú má farbu, požiadajte o odber niekoľkých gramov na vzorku. Kvalitný výrobok chuťou a vôňou by mal zodpovedať jeho odrode. Dôležitá je aj farba nektáru. Pohánkový med nikdy nebude svetlý, ak je príliš biely, je lepšie ho nekupovať. Možno je to cukor. Medovicový med môže byť naznačený tmavohnedou farbou produktu. Roztavený včelí produkt zvyčajne chutí ako karamel.

Pokiaľ ide o konzistenciu, prírodný sladký jantár by mal byť navinutý na lyžicu so sladkými niťami pri teplote 20 ° C. Je lepšie nekupovať kvapalinu, pretože takáto konzistencia naznačuje jej nezrelosť. Takýto výrobok nebude dlho skladovaný kvôli Vysoké číslo je v ňom voda. Len sa začne túlať. Pri kúpe medu v zime však buďte opatrní. V tomto ročnom období to nikdy nemôže byť čerstvé. Ak vám v decembri až februári ponúknu kúpiť tekutý med, pokojne odmietnite. Ide o zahriaty alebo zriedený produkt.

Keď kupujete med, požiadajte predajcu, aby ho premiešal. Ak zároveň máte pocit, že nie je viskózny a na povrchu sa objavia bublinky plynu, máte pred sebou falošný med. V niektorých prípadoch môže mať takýto výrobok kyslý zápach a spálenú chuť. S najväčšou pravdepodobnosťou sa pokúsili zriediť med cukrovým sirupom.

Vždy sa opýtajte, kde a kedy bol med zozbieraný, ak kupujete na trhu. Je nežiaduce kupovať sladký jantár zo včelín, ktoré sa nachádzajú v blízkosti diaľnic. Takýto výrobok môže obsahovať vysokú koncentráciu olova a iných látok, ktoré pochádzajú z výfukových plynov. S peľom sa dostávajú do sladkého nektáru, a preto môže byť medicínsky účinok prípravku radikálne opačný. Nie je také desivé, že predajca včelí produkt riedi vodou alebo cukrovým sirupom, ako to, že môže obsahovať toxické látky.

Ako identifikovať nečistoty sami?

Na určenie nečistôt vo včelom produkte stačí použiť jednoduchá rada skúsených včelárov. Najjednoduchší spôsob je dať sladký jantár do priehľadnej nádoby a potom do nej naliať destilovanú vodu. Sediment na dne, keď je všetok med rozpustený, svedčí o falošnosti. O kvalitný výrobok nemal by tam byť žiadny sediment.

Na identifikáciu škrobu alebo múky sa musí včelí produkt zmiešať s vodou v pomere 1: 2, potom do výsledného roztoku pridať 3-5 kvapiek jódu alebo lugolu. Ak je v produkte múka alebo škrob, roztok sa zmení na modrý.

Škrobový sirup je zmesou kryštálového cukru a studenej vody. Môžete to určiť podľa vzhľadu produktu. Hlavnými znakmi sú absencia kryštalizácie a lepkavosť. Škrobový sirup spoznáte aj pomocou vody a alkoholu. Za týmto účelom zmiešajte sladkú jantáru s destilovanou vodou (1: 3), potom pridajte 1/4 alkoholu (96%). Zmes sa musí pretrepať a nechať uvariť. V prítomnosti melasa stane sa mliečnym. V priebehu času sa môže dextrín (polotekutá priehľadná hmota) usadiť na dne nádoby.

Falošná sladká jantárová as pomocou obyčajný cukor alebo repná melasa. O prítomnosti cukrového sirupu svedčí aj žltobiela zrazenina, ktorá sa vyzráža po pridaní do medu- vodný roztok metylalkohol.

Dá sa zistiť aj prímes invertovaného cukru. Ale tento proces je zložitejší. Na tento účel je potrebné dôkladne rozotrieť 5 g včelieho produktu s éterom. Táto látka je schopná rozpúšťať zlúčeniny získané v dôsledku rozkladu fruktózy. Tento esenciálny roztok sa musí prefiltrovať do nádoby a odpariť do sucha. K zvyšku pridajte 2-3 kvapky roztoku rezorcinolu v koncentrovanej kyseline chlorovodíkovej (1%). Ak sa zvyšok zmení na oranžovú alebo čerešňovú červenú, potom je v sladkej jantárovej farbe invertný cukor.

Sladká ambra by mala aj tak vykryštalizovať. Ak sa tak nestane, s najväčšou pravdepodobnosťou bola do produktu pridaná zemiaková melasa. Prímes medovicového medu sa zisťuje pridaním vápennej vody do vodného roztoku medu. Pre presnosť výsledku sa odporúča zmiešať vodu, včelí produkt a vápennú tekutinu v pomere 1:1:2. V prítomnosti nečistôt medovicového medu by sa mali vyzrážať hnedé vločky.

Metódy, ktoré zahŕňajú použitie ďalších látok, sa môžu použiť doma. Priamo v predajni sa odporúča prečítať si zloženie, všímať si farbu a hustotu produktu. Ak kupujete sladkú jantáru z vašich rúk, určite sa spýtajte, kedy a kde bola nazbieraná. O falošných výrobkoch netreba mlčať. Ak nejaké nájdete, obráťte sa na orgány na ochranu spotrebiteľa.

Tekutý prírodný med môže byť len do jedného mesiaca po jeho zbere. Zber medu trvá od konca júla do konca septembra. Ak vám v zime ponúknu tekutý med, je to s najväčšou pravdepodobnosťou neprirodzené. Kvalitný pravý med by mal do tohto bodu zhustnúť a začať kryštalizovať.

2. Skontrolujte, či med pení

Ak med na povrchu pení, znamená to, že v ňom prebiehajú kvasné procesy. Začína, keď objem vody v mede presiahne 20 %. Tento med určite nie je prírodný.

3. Privoňajte k medu

Prírodný med má vždy charakteristickú vôňu. Ak med nič necíti, bol vyrobený umelo.

4. Skontrolujte, či sa med stratifikuje

Pozorne si prezrite nádobu s medom a skontrolujte, či je hmota homogénna. Ak sa vám med zdá hustejší v spodnej časti nádoby a redší v hornej časti, je to falošný. S najväčšou pravdepodobnosťou výrobca pridal nečistotu. Bezohľadní výrobcovia často dávajú na dno plechovky zmes krupice s melasou.

5. Nevenujte pozornosť farbe

Farba nie je ukazovateľom kvality medu, hovorí len o jeho odrode. Napríklad pohánkový a čerešňový med sú zvyčajne tmavohnedé, zatiaľ čo akáciový med je svetlý. Ostatné odrody medu môžu byť tmavo jantárové, jantárové, svetložlté a dokonca takmer biele.

1. Najkvalitnejší med- toto je med v už zapečatených plástoch. Ak plásty nie sú zapečatené, potom med nie je zrelý, a preto neobsahuje všetky užitočné látky.

2. Ak nie je možné kúpiť med v plástoch, skúste nájsť nefiltrovaný med, ktorý obsahuje peľ, pergu. Takýto med nebude na pohľad čistý, bude obsahovať zvyšky peľu a pergy.

3. Ak kupujete med v obchode, úplne prvá vec, ktorú musíte urobiť, je prečítať si etiketu, na ktorej sa niekedy uvádza, že existujú rôzne prísady. AT prírodný med, samozrejme, nemali by tam byť žiadne prísady.

4. skutočný med viskózny a viskózny, falošný med alebo med, ktorý prešiel zahrievaním, je tekutý.

5. Pravý med má jemne kvetinovú vôňu. Falošný med je bez zápachu alebo môže mať mierne kyslý zápach.

6. Po zahriatí falošný med začne bublať. Pravý med je skaramelizovaný a nepení.

Upozorňujeme, že väčšina predáva med v plaste a plast vyteká škodlivé látkyčo má za následok intoxikáciu organizmu.

7. Pravý med sa nikdy neskazí.

8. Venujte pozornosť tomu, z akých medonosných rastlín sa med zbieral, pre seba sa snažíme kupovať med nazbieraný z divo rastúcich rastlín, ktoré neboli chemicky spracované. Aj keď neexistujú žiadne záruky, že tento med je šetrný k životnému prostrediu, pretože existujú faktory ako: trať, chemtrails, chemické emisie atď.

9. Prirodzenosť medu sa dá skontrolovať chlebom. Skutočný med sa do chleba nevstrebe.

Pre med je najvhodnejšia skladovacia teplota 5-10 stupňov, suchý a vetraný. Pri zahriatí medu na 37 stupňov sa strácajú prchavé antimikrobiálne látky. Až 45 stupňov - enzým invertáza je zničený. Až 50 stupňov - diastáza je zničená. Slnečné lúče tiež nižšie liečivé vlastnosti med.

Ako sme chytili falošný med

Predtým, ako napíšem o spôsoboch testovania medu, chcem vám povedať o mojom osobná skúsenosť aký falošný máme. Kúpili sme 3 litrová nádoba med. Navrchu bol med, asi 1/3 téglika a na spodku bol cukor zmiešaný s medom. A bolo to veľké sklamanie, vzhľadom na to, že schválne nejeme cukor.

Akonáhle začala vrstva s cukrom, stala sa viditeľnou v chuti a štruktúre. medová chuť takmer okamžite zmizla, hmota bola akurát sladká a mala mierne výraznú medovú chuť. Samotný med bol už kandizovaný, takže zrnká cukru sa maskovali ako skryštalizovaný med.

Rozdiel by sme nezbadali, keby sme nejedli pravý kandizovaný med. Takýto med má úplne inú textúru a chuť cukru, ťažko vysvetliť jeho vlastnosti, ale skúsim: je krehký na zuby, nie taký tvrdý ako obyčajný cukor a pocity z toho su ako keby sa cukor v mede celkom nerozpustil.

Vo všeobecnosti je záver z tejto situácie takýto: ak kupujete med v veľké množstvá, potom len od dôveryhodných včelárov, alebo si včely zaobstarajte sami a už si buďte istí prirodzenosťou a výhodami produktu.

Kontrola medu doma

Chcel by som poznamenať, že najpresnejšie testy je možné vykonať iba v laboratórnych podmienkach.

Viskozita. Pri určovaní kvality medu je dôležitá viskozita. Viskozita sa kontroluje lyžičkou. Lyžica sa namáča do medu a otáča sa okolo svojej osi, ak med nesteká, ale obtáča sa okolo lyžice, tak je zrelý. V tomto prípade by teplota nemala byť nižšia ako 20 stupňov, aby sa viskozita nezvyšovala z nízkych teplôt.

Kontrola prstom. Dajte si na prst trochu medu, ak sa neroztečie, tak je to skutočný med.

Med je možné miešať: cukor, zemiakový sirup, kukuričný sirup, voda, medovicový med, múka, krieda, piliny, glukóza, dextróza a iné látky.

1 spôsob, ako otestovať med. Destilovanej vody sa do medu pridáva toľko, aby sa med stal tekutým. Potom sa táto kvapalina naleje do skúmavky. Nečistota sa zistí v sedimente alebo na povrchu.

Skúška horľavosti. Vezmite si suchú zápalku. Jeho špičku ponorte priamo do medu. Zapáľte zápalku. Ak je med čistý, zápalka sa ľahko zapáli. Plameň bude horieť aj od medu. Ak však obsahuje napríklad vodu, zápalka sa vplyvom vlhkosti nepripáli.

Škrobový test. Do medu pridajte destilovanú vodu, premiešajte a pridajte kvapku jódu. Ak je kvapalina zakúpená Modrá farba To znamená, že med obsahuje škrob.

Ak nalejete trochu medu na papier a papier sa nasýti medom, potom med obsahuje škrob alebo vodu.

Test obsahu kriedy. Do medu pridajte destilovanú vodu, premiešajte a pridajte octová kyselina. V prítomnosti kriedy dôjde k reakcii a kvapalina bude peniť.

Test obsahu vody. Naplňte pohár vodou. Pridajte jednu polievkovú lyžicu medu. Falošný alebo umelý med sa rozpúšťa vo vode. čistý med klesnúť na dno.

Ešte jeden spôsob. Na obrúsok dajte trochu medu, ak obsahuje vodu, na obrúsku sa objaví mokrá škvrna.

škrobová melasa. Ak bola do medu pridaná melasa vyrobená za studena, nebude kryštalizovať a bude mať viskóznu konzistenciu. Môžete tiež testovať s alkoholom. Musíte vziať 1 diel medu, pridať 3 diely destilovanej vody a pridať ¼ výslednej hmoty 96% alkoholu. Triasť. V prítomnosti škrobového sirupu vzniká mliečnobiela tekutina.

Ak sa melasa získaná zahrievaním použila ako nečistota, potom doma nie je možné určiť jej prítomnosť, preto sa vykonáva analýza pomocou chloridu bárnatého.

cukrový sirup. Na určenie prítomnosti melasa, musíte med zriediť destilovanou vodou, aby ste získali 10% roztok a pridať vzorku dusičnanu strieborného. V prítomnosti melasy sa vytvorí zrazenina.