Prečo je tekutý med falošný. Ako rozlíšiť prírodný med od umelého

O výhodách včelích produktov už počul asi každý. Takéto prírodné dary môžu liečiť telo, predchádzať rôznym chorobám a patológiám a dokonca aj liečiť niektoré z nich. Lieky na báze včelích produktov je možné zakúpiť v akejkoľvek lekárni alebo pripraviť doma. A med je právom považovaný za najobľúbenejší z nich - chutný a veľmi zdravá pochúťka. Ale, bohužiaľ, dnes je veľmi ťažké nájsť skutočne kvalitný med. Témou nášho dnešného rozhovoru preto budú medové falzifikáty a ako ich určiť, poďme si povedať, ako rozoznať falošný med od pravého.

Falošný med je možné zakúpiť kdekoľvek - od predajcov aj od výrobcov. Bežný spotrebiteľ ich zároveň od seba ani nerozozná. Pokúsme sa pochopiť nielen rozdiely medzi skutočným medom, ale aj rozmanitosť existujúcich falzifikátov.

čo sú falzifikáty?

Najprirodzenejším falzifikátom je med s rôznymi prísadami, napríklad s esenciálny olej. Takýto trik pomáha bezohľadným predajcom vydávať med za ďalšiu odrodu.

Na výrobu falzifikátov sa môže použiť aj škrob, melasa alebo sacharóza a ďalšie zložky. V niektorých prípadoch je med falšovaný tak profesionálne, že je to jednoducho nemožné zistiť sami. Takže bezohľadní včelári kŕmia včely cukrový sirup, čo zvyšuje výkonnosť hmyzu. V tomto prípade pomáha identifikovať falošné iba laboratórium.

Preto, aby ste získali stopercentne kvalitný med, je lepšie ho kupovať od včelárov, ktorým dôverujete.

Ako rozlíšiť prírodný med od falošného podľa oka?

Niekedy príliš nízka cena naznačuje falzifikát. Ak sa vám zrazu naskytne možnosť kúpiť med lacnejšie, zamyslite sa nad dôvodmi zníženej ceny. Ak ušetríte, môžete si kúpiť iba časť pravého medu, zmiešaného s cukrovým sirupom a tónovaného čajom.

Tekutá konzistencia medu môže tiež naznačovať falošný. Táto prirodzená sladkosť zostáva tekutá len niekoľko mesiacov, potom postupne hustne. Takže v zime je takmer nemožné nájsť tekutý med, ak narazíte práve na takýto med - možno je zriedený alebo zahriaty.

Falošný môže byť tiež naznačený prítomnosťou príliš veľkého množstva bielej v takomto produkte. Tento jav môže naznačovať, že sladkosť bola zriedená cukrovým sirupom.

Nedostatočne kvalitný med môže vyzerať príliš tmavo a môže mať aj karamelovú príchuť. Podobný jav naznačuje, že sladkosť bola zahriata alebo narovnaná. Napríklad tmavé pohánkový med môžu byť zohrievané a predávané ako čerstvé.

Upozorňujeme, že kryštalizácia medu je prirodzený jav. V prípade, že sa takáto sladkosť skladuje dlhší čas, môže sa stať, že jej prekážali. zemiaková melasa alebo vynaložené tepelné spracovanie v minulosti. Zvyčajne sa táto vlastnosť prejaví po kúpe, ale ak ju nájdete, v budúcnosti sa budete môcť zdržať nákupu od tohto včelára. Treba si uvedomiť, že na jeseň sa dá ešte kúpiť tekutý med – gaštanový a biely akáciový med.

Tiež fermentácia, stratifikácia medu alebo získanie škaredej vidlicovej textúry môže tiež naznačovať falošný.

Nemali by ste sa sústrediť na prítomnosť včelích mŕtvol, kúskov vosku alebo trávy v mede. Nevyjadrujú prirodzenosť produktu, pretože predajca ich môže k produktu pridať zámerne.

Ako identifikovať falošný med doma?

Každý rok výrobcovia „falošných“ včelích produktov vymýšľajú stále nové a nové spôsoby maskovania falzifikátov. Existuje však niekoľko metód, ktoré vám pomôžu zistiť, aký kvalitný med máte pred sebou.

mechanický výskum

Skúste rozotrieť med medzi prstami. Kvalitná pochúťka dobre drží, tvorí priľnavý film. Ak sa vám do rúk dostane fejk, môžete mať pocit nadmernej vlhkosti. Falzifikát môže tiež vytvoriť hrudku, ktorú je možné zrolovať v prstoch.

Pri páde z metličky alebo lyžice med nebude prskať. Stačí dať malú kvapku na obrúsok - nemala by sa šíriť. V tomto prípade sa med natiahne z lyžice tenkou niťou a posledná kvapka vyskočí a vytiahne.
Kvalitná medová zmes si ľahne do šmýkačky a až potom sa rozleje.

Jednoduchá metóda s jódom a vodou (alebo octom)

Nalejte trochu medu do pohára, nalejte do neho trochu vody. Dobre premiešajte. Ak sú v mede prísady, klesnú na dno.
Nakvapkajte pár kvapiek jódu do pohára a premiešajte. Ak sa zmes náhle zmení na modrú, potom je v mede prítomný škrob.
Do roztoku môžete nakvapkať aj trochu octu. Ak zrazu niečo zasyčí, znamená to, že v mede je krieda.

Ešte nejaké chemické pokusy

Pripravte päť až desaťpercentný roztok medu a skombinujte ho s lekársky alkohol v pomere 4:1. Keď sa objaví biela zrazenina, možno vyvodiť závery o prítomnosti cukrového sirupu v roztoku.

Môžete tiež pridať do medového roztoku metylalkohol- keď sa objaví žltkastobiela zrazenina, možno vyvodiť závery o prítomnosti nečistôt v mede.

Metóda lyžice

Ide o jednoduchú testovaciu metódu, ktorá sa môže vykonávať v pomerne teplej miestnosti - s teplotou najmenej dvadsať stupňov. Vezmite obyčajnú lyžicu a namotajte okolo nej med, pričom robte rýchle rotačné pohyby. Úplne prírodný produkt sa bude správať ako karamel – omotá sa okolo lyžice a nebude kvapkať. Ak máte v rukách falzifikát, môže začať vytekať z lyžice, môžu sa v ňom objaviť bubliny alebo fľaky inej farby.

papierová metóda

Na určenie prirodzenosti medu pomocou papiera - rozložiť nie veľký počet med na kus papiera a počkajte päť minút. V prípade, že sa na rube listu neobjaví mokrá škvrna, med je naozaj kvalitný a neriedený. Na veľtrhu je celkom možné uchýliť sa k tejto metóde overovania - vezmite trochu medu na palicu a položte ju na kus papiera.

požiarna metóda

Tento spôsob stanovenia kvality medu pomôže určiť pravosť skryštalizovaného medu. Zapáľte to malý kúsok a pozorne sledujte, ako horí. V prípade, že máte v rukách stopercentne kvalitný med, jednoducho sa roztopí. Ak natrafíte na falošný, bude praskať a syčať (takto sa objavia ďalšie cudzie komponenty).

Metóda chleba

Táto metóda vám umožňuje zistiť, či je v mede cukrový sirup. Stačí si vziať malý krajec chleba a namočiť ho do medu. Počkajte desať až pätnásť minút, potom vyberte a skontrolujte kúsok chleba. Naozaj kvalitný výrobok chlieb nezmäkne a ak je v ňom cukrový sirup, chlieb sa rozmočí.

rady od včelárov

Pri výbere medu dajte prednosť jeho hustejším odrodám. Ak má výrobok priehľadnú konzistenciu, môže sa stať, že ho zahrial predajca.

Aké druhy medu neexistujú?

Mnohí včelári, ale aj predajcovia vymýšľajú odrody medu alebo distribuujú tie, ktoré sú obzvlášť vzácne. Poďme sa pozrieť na znepokojivejšie možnosti.

med z materská kašička. Získať taký med v takom objeme, aby bolo možné ho predať, je veľmi ťažké a takmer nemožné. Jeden materský lúh neobsahuje viac ako dvesto gramov mlieka a na vytvorenie dezertu je potrebné vyvinúť osobitné úsilie. Predajcovia sladkostí s takým veľkým menom však majú dôvod na to, aby na to dali obzvlášť vysokú cenu.

Nie je možné kúpiť med z divokej ruže, kukurice, liesky alebo maku. Kvety týchto rastlín neprodukujú nektár. Je tiež nemožné získať harmančekový med.

Mali by ste byť upozornení a med z jahôd, černíc alebo čučoriedok. Získať prírodný med s použitím nektáru z týchto kríkov musíte stráviť veľa času a úsilia, pretože dávajú veľmi málo nektáru. Ale bezohľadní včelári môžu kŕmiť včely bobuľovou šťavou a hmyz ju spracováva ako nektár. Výsledný med nie je taký užitočný ako prírodný, ale predajcovia o tom nehovoria.

Taktiež nekupujte med z ostropestreca mariánskeho, tekvice a strieborného prísavníka. Upozorniť môžu aj zmienky o takzvanom „divokom“ mede či prevahe „kvetinových“ odrôd medu od predajcu.

Ďalšie tipy od včelára

Med pred kúpou určite ochutnajte a tiež ovoňajte. Neváhajte a položte objasňujúce otázky - o tom, kedy bol med zbieraný a o tom, kde sa nachádza včelín. Včelie produkty stoja veľa peňazí, takže na ne máte nárok úplné informácie.

Kvalitný med má príjemnú kvetinovú vôňu, ako aj sladkú a príjemná chuť. Existujú odrody včelích produktov, ktoré sa vyznačujú celkom originálna chuť. Ak sa chystáte kupovať práve takéto, zistite si ešte predtým, akú chuť a vôňu by mali mať.

Najčastejšie však med vonia ako plásty z úľov – vosk, nektár a peľ, ale aj sladkosť a samozrejme med. Nekvalitný výrobok môže mať obzvlášť silný zápach, niekedy nie je vôňa vôbec.

Pri prehĺtaní môže med trochu štípať v hrdle a tiež môže spôsobiť miernu horkosť.

Určite sa pýtajte na váhu kupovaného medu – jeden liter kvalitného včelárskeho produktu váži v priemere 1,4 kg.

Zakúpenú pochúťku skladujte v tmavej alebo nepriehľadnej sklenenej alebo keramickej nádobe. Nádobu pevne uzavrite vekom, pretože med môže absorbovať cudzí zápach. Najlepšie je, ak je skladovacia teplota medzi piatimi a dvadsiatimi stupňami. Med by ste v žiadnom prípade nemali skladovať na slnku.

O výhodách včelích produktov už počul asi každý. Takéto prírodné dary môžu liečiť telo, predchádzať rôznym chorobám a patológiám a niektoré z nich aj liečiť. Lieky na báze včelích produktov je možné zakúpiť v akejkoľvek lekárni alebo pripraviť doma.

A za najobľúbenejší z nich sa považuje med – chutná a veľmi zdravá pochúťka. Ale, bohužiaľ, dnes je veľmi ťažké nájsť skutočne kvalitný med. Témou nášho dnešného rozhovoru preto budú medové fejky a ako ich určiť. Poďme sa rozprávať o tom, ako rozlíšiť falošný med od skutočného.

Ako sa falšuje prírodný med?

Súčasné falzifikáty možno rozdeliť do troch skupín:

Prírodné s prídavkom cudzorodých látok určených na zvýšenie celkového objemu a hustoty hmoty;
Výrobky získané zo zmesi cukru a vody s prídavkom farbív a príchutí;
Cukor.

Prírodný med: znaky kvalitného produktu

Pred nákupom konkrétnej odrody medu je užitočné zoznámiť sa Detailný popis v referenčnej knihe alebo inej odbornej literatúre. Každá odroda má určité vlastnosti: vzhľad a farbu, vôňu a chuť, konzistenciu.

Vzhľad, farba

Čistý med je vždy priehľadný a číry. Jeho viskozitu je možné študovať spustením tenkej ihly alebo tyčinky do misky, potom sa natiahne dlhou niťou a ak sa preruší, úplne spadne a vytvorí na povrchu produktu „vežičku“. Faloš sa bude správať skôr ako lepidlo, kvapká a kvapká z pletacej ihlice, môže dokonca vytvárať striekance.

Prírodný med rozoznáte podľa hustoty, ktorá musí zodpovedať odrodovým vlastnostiam. Kvalitný výrobok sa pri teplote 20°C navíja na lyžicu ako stuha v dlhom páse a v určitom momente sa preruší. Jeho štruktúra je pomerne jemná, pri rozotretí v dlani sa vstrebáva do pokožky.

Kvalitný kvetový med obsahuje najviac 5 % sacharózy, medovicový najviac 10 %. Zvýšené množstvá je možné určiť len medzi stenami laboratória. Niektoré vlastnosti vzhľadu a vlastností produktu by mali kupujúceho upozorniť už pri zbežnom preskúmaní, čo ho robí podozrivým z falošného:

vôňa zatuchnutých plástov;
neprejavená svieža chuť;
príliš riedka konzistencia pre čerstvý med alebo lepkavá, lepkavá a hustá pre dlhodobo skladovaný produkt.

Dôslednosť

Med kupovaný v zime býva otužovaný. Ak v tejto sezóne zostane výrobok plastový, znamená to najčastejšie jeho zriedenie alebo zahriatie. Existujú odrody, ktoré sa nezmršťujú dlhšie ako iné, ale je ťažké ich odlíšiť od falošných:

Májový med obsahuje veľké množstvo fruktózy, preto sa dlho necukruje. Toto je najskoršia odroda, jedna z najprospešnejších pre ľudské zdravie, ale je to on, kto sa často ukáže ako falošný.
Akáciový med obsahuje aj významný podiel fruktózy a vody, preto je schopný zachovať plasticitu až 1-2 roky.
Veľkú hodnotu má grécky med, obľúbené sú najmä odrody borovice a tymianu. Zhustnú len šesť mesiacov po zbere a za určitých podmienok si dokážu zachovať tekutú konzistenciu až 1,5 roka.
Gaštanový med je viskózna a tmavá odroda, ktorej zmršťovanie trvá 6-12 mesiacov. O dlhodobé skladovanie tvorí stále väčšie kryštály a začína sa aj delaminovať.

Tekutá konzistencia je charakteristická pre nezrelý med, ktorý steká z príbory bez vytvorenia viskózneho vlákna. V prípade nedostatku plástov sa odčerpáva, nie je kompletný a biologicky aktívny, obsahuje priveľa vody a nedá sa dlhodobo skladovať. Fermentačné procesy v ňom rýchlo začínajú, pretože produkt nie je dostatočne obohatený o sacharózu a enzýmy.

Stanovenie kvality medu vonkajšími znakmi

Bez laboratórnych testov je možné určiť, že máte falošný med alebo skutočný med. Naše rady týkajúce sa charakteristických vonkajších znakov včelieho nektáru vás nenechajú dostať do neporiadku:

Ochutnajte. Najprv produkt vyskúšajte. Ak sa rozpustí bez zvyškov, nie je silný kryštáliky cukru, a hrdlo trhá od tartovej dochute, vtedy je kvalitné. Navyše sa nehanbite a vyberte ju lyžičkou úplne zdola (na dne nádoby s falzifikátom môže byť melasa). A ak je predajca proti, je lepšie takýto med obísť.
Vôňa. Skutočný nektár bude mať určite charakteristickú voňavú kvetinovú vôňu. Ten falošný nemá zápach.
Kryštalizácia. Ak v kandizovanom mede vidíte veľké a tvrdé kryštály, potom s najväčšou pravdepodobnosťou ide o falošný, fermentovaný včelami z cukrového sirupu. V prírodnom produkte by mali byť kryštály malé.
tekutom stave. Kupujúcim sa produkt v tejto forme páči viac, hoci kryštalizovaný vôbec nestráca svoje užitočné vlastnosti. Ak však existuje dopyt po kvapaline, znamená to, že podvodníci organizujú ponuku rozpustením (tavením) starý med. Už to nebude užitočné látky iba čistá glukóza. Pri teplotách nad 37 stupňov stráca svoje liečivé vlastnosti, takže, mimochodom, pitie nemá žiadny zvláštny zdravotný prínos. horúci čaj s medom, nie s cukrom. Iba akácia, vres a gaštanový nektár sa kandizujú neskôr ako všetky ostatné odrody a môžu zostať tekuté počas celého roka (majú viac fruktózy). Akýkoľvek iný skutočný med v zime nemôže byť tekutý. Ak takýto výrobok uvidíte v predaji, znamená to, že bol buď roztavený, alebo je falšovaný (včelami fermentovaný nie z nektáru, ale z cukrového sirupu alebo medovice). Ak pred vami tekutý produkt, zapečatené v plástoch, môžete si byť istí, že nebolo prihrievané. Je pravda, že z falošného (včely by mohli byť kŕmené sirupom) stále nie sú poistené.
Transparentnosť, prítomnosť sedimentu a delaminácie. Med je samozrejme priehľadný, kým je in tekutom stave. Ale ak je to super priehľadné a dokonca cez to môžete vidieť dno nádoby a nektár tiež vrhá jantár, ktorý má jasný lesk a karamelová príchuť, potom s najväčšou pravdepodobnosťou máte čo do činenia s prehriatym produktom. Akáciový med môže byť priehľadný a mierne zakalený, všetky ostatné odrody sú buď priehľadné (ešte tekuté) alebo kryštalizované. Ak je v ňom sediment alebo stratifikácia (látka je hustejšia na dne ako na vrchu), je to určite spôsobené nečistotami. To sa stane, ak napríklad podvodníci dajú na dno pohára melasu zmiešanú s krupicou a na vrch nalejú skutočný med.
nečistoty. V prírodnom produkte, ak sa pozriete pozorne, môžete vidieť častice peľu a vosku. Taký med si pokojne kúpte. Ale ak v ňom plávajú steblá trávy a časti tela včiel, stačí rovnaký vosk veľké kusy, to znamená, že buď je nektár prírodný a predajca je veľmi nedbalý, ak nie bezohľadný, alebo zámerne pridal všetok tento odpad, aby dodal svojmu falošnému alebo nekvalitnému produktu dôveryhodnosť. V každom prípade je lepšie zdržať sa nákupu.
Prítomnosť peny. Takýto med sa neoplatí kupovať, začal kvasiť alebo bol odčerpaný nezrelý. Vo vysoko kvalitnej pene by nemalo byť.
Tekutosť. Dobrý výrobok nemá vysokú tekutosť, ale kyslý, nevyzretý (zle sa skladuje, rýchlo kysne) alebo riedený medovkou – áno, pretože obsahuje veľké množstvo vody. Je to kvôli nej, že falošný výrobok, ak padne na papier nízkej kvality, ktorý dobre absorbuje vlhkosť (napríklad novinový alebo toaletný papier), sa po ňom rozšíri alebo dokonca presiakne a vytvorí okolo neho mokré škvrny. Nekvalitný med sa nedá namotať na lyžičku, bude kvapkať a na povrchu zvyšku hmoty sa striekajú a bublinky. Ale ten skutočný, ak do neho spustíte čistú drevenú palicu a potom ju zdvihnete, bude nasledovať dlhú, neprerušenú niť, ktorá po pretrhnutí klesne celá a vytvorí kopec.
nasiakavosť. Ak sa pokúsite rozotrieť kvapku medu medzi prsty, tak ten prírodný sa bezo zvyšku vstrebe do pokožky a ten falošný vám na prstoch zanechá váľajúcu sa hrudku.
Hmotnosť. Do téglika s objemom 800 ml by sa mal zmestiť výrobok s hmotnosťou 1 kg. Ak nie, tak to znamená, že má v sebe veľa vody (t.j. je nezrelé alebo zriedené). A v litrovej nádobe podľa hmotnosti by malo byť najmenej 1 kg 400 g včelieho nektáru.
uzdravenie. Materinský med upokojuje, malinový a lipový zasa pri prechladnutí. Ale keď ste pri pulte, nebudete môcť otestovať tieto vlastnosti. Ale ak ste doma pocítili zodpovedajúci účinok (napríklad malina by vás mala určite dostať do horúčky), vráťte sa k predajcovi a zásobte sa takýmto tovarom na budúce použitie. Ešte lepšie, vezmite súradnice tohto včelára, aby ste si v budúcnosti nenechali ujsť príležitosť kúpiť si hodnotný produkt.
upečený med. Stáva sa, že trh predáva výrobok po kusoch. To znamená, že bol tak zabalený, že na jeho skladovanie už nie je potrebná nádoba a je dosť ťažké narezať taký monolit aj nožom. Je jasné, že to nie je produkt aktuálneho roka a možno ani toho minulého. Ak dôverujete včelárovi, potom sa takýto med dá kúpiť, ale, samozrejme, je lacnejší ako čerstvý. Ale od neoverených predajcov je lepšie nebrať koláč. Faktom je, že med absorbuje vôňu a vlhkosť. Ak je skladovaný v zlom úmysle, môže obsahovať neznáme a neužitočné komponenty.
medovicový med. Ak sa takýto produkt vydáte hľadať, alebo naopak nechcete kupovať, pamätajte, že sa líši tým, že nemá obvyklú medovú vôňu, je hnedastej, tmavej, niekedy až zelenkavej farby. Jeho chuť je veľmi sladká, ale nemá charakteristickú chuť nektáru. Medovicový med zostáva dlho tekutý, je hygroskopický a preto sa zle skladuje, rýchlo kysne.

Ako skontrolovať prirodzenosť medu podľa vzhľad na jarmokoch? Aké metódy možno použiť na zistenie kvality medu doma? Nechajte si poradiť od skúsených včelárov a milovníkov medového nektáru.

O výhodách medu nikto ani nepochybuje. Naopak, na zimu sa každý snaží zásobiť sladkosťami. prírodný produkt rozmaznávať sa za dlhých zimných večerov s lyžicou alebo dokonca lyžicou voňavého jantárového medu a s čajkou.

O jeho liečivých vlastnostiach vieme už od detstva – kto si nezohrieval babka či mama mlieko s medom pri prechladnutí alebo pre dobrý pokojný spánok?

A každý vie, že med produkujú včely a tie im do úľa nič nenosia a ich med je mimoriadne čistý produkt z chémie. Ale náš prefíkaný chemický priemysel sa naučil vyrábať med, ktorý je na nerozoznanie od toho pravého. Alebo sa prefíkaní predajcovia na trhu snažia zarobiť na neskúsených kupujúcich predajom nekvalitného alebo zriedeného medu. Schopnosť kontrolovať kvalitu produktu je preto užitočnou kvalitou.

Ukazuje sa, odlišné typy med má rôzne výhody. Liečivé vlastnosti určuje medonosná rastlina. Každý počul o výhodách vápna alebo pohánky, ale existuje veľa rastlín, ktorých vlastnosti medu nie menej užitočné v určitých prípadoch.

Med sa zaraďuje podľa rastliny, z ktorej bol nazbieraný, alebo podľa miesta zberu, napríklad lúka, les, hora. Jeho rozmanitosť je veľmi veľká, zvážte najzákladnejšie typy a odrody.

Limetka. Bledá žltá. Minerály vo svojom zložení majú rovnakú koncentráciu ako v ľudskej krvi, preto normalizuje metabolizmus a hormonálnu aktivitu. Užitočné pri prechladnutí a chorobách tráviaceho traktu. Dobré antipyretikum.
Pohánka. Farba je veľmi tmavá. Obsahuje veľa železa a bielkovín. Má protizápalové vlastnosti, je indikovaný pri anémii, beriberi, srdcových problémoch, potencii.
Ďatelina. Takmer biele, krémové. Pôsobí ako mierne sedatívum. Používa sa na liečbu ženských chorôb.
Slnečnica a bylinky. Nasýtený žltá. Jeden z najbežnejších typov. Vynikajúci liek proti horúčke a nachladnutiu. Rýchlo kryštalizuje.
akácia. Priehľadné, bledé. Obsahuje veľa fruktózy a nízka údržba glukózy. Zostáva tekutý po dlhú dobu. Vhodné pre diabetikov a jedlo pre deti. Užitočné pri hypertenzii, poruchách zraku, nervových poruchách.
Heather. Tmavo hnedá, rýchlo kryštalizuje, obsahuje veľa solí a bielkovín. Diuretikum, lieči reumatizmus a obličkové kamene, používa sa ako hemostatický a antiseptický prostriedok.
Smieť. Svetlá farba. V podstate zostáva k dispozícii včelám na zotavenie. Odčerpáva sa len v južných oblastiach. Preto sa považuje za exkluzívnu odrodu. Má výrazné antibakteriálne vlastnosti, užitočné pri vírusových ochoreniach.
Les. Teplá hnedá. Rýchlo zhustne. Včely zbierajú zmes medovice zo stromov, kvitnúcich kríkov, malín, černíc. Je v ňom viac užitočných minerálov a enzýmov ako v odrodách kvetov. Odporúča sa pri prechladnutí.
Donnikovy. Svetlá farba, vôňa vanilky. Indikované pri ateroskleróze, ochoreniach pečene, obličiek, srdca.

Kontrola produktu vonkajšími znakmi

Často sa predáva na trhoch a v obchodoch syntetický produkt, ktorá sa vydáva za prirodzenú včelu. Včely po zbere nektáru na ňom pracujú najmenej týždeň - odstraňujú vodu, rozkladajú zložité cukry, obohacujú ho o enzýmy, uzatvárajú plásty voskovými uzávermi. Nejaký čas by mala dozrievať v plástoch.

Bezohľadní včelári niekedy vypumpujú nektár, ktorý nestihol predčasne dozrieť, aby získal väčšiu hmotnosť a viskozitu. Včelí med možno pridať kriedu, škrob alebo cukrový sirup.

Ako skontrolovať kvalitu medu pre bežného spotrebiteľa, ktorý nemá špeciálne znalosti a skúsenosti? Neváhajte ovoňať, ochutnať, hodnotiť viskozitu a konzistenciu.

Ochutnajte

Chuť medu je kyslá a sladká, nemali by ste cítiť žiadnu kyslú chuť ani horkosť. Skutočný produkt trochu svrbenie v krku.

Po pridaní cukru chuť pripomína sladkú sladkú vodu. Karamelová príchuť naznačuje, že produkt bol zahriaty.

Farba a odtieň

Farba medu závisí od odrody. Môže byť biela, žltá, hnedá a dokonca takmer čierna. Vždy si však zachováva transparentnosť a čistotu. Med s prísadami bude zakalený, bude mať sediment. Pridávajú sa biele zrná a nie rozpustená krieda alebo škrob. Veľmi svetlé odtiene môžu naznačovať pridaný cukor.

Výnimkou je agátový med, ten má mierny zákal, keďže kryštalizuje veľmi dlho, a ďatelinový med má takmer bielu farbu.

Dôslednosť

Prírodný med má jemnú, krémovú štruktúru. homogénna konzistencia. Pri rozotieraní sa ľahko vstrebáva do pokožky, pričom falošný tvorí hrudky a zrniečka.

V teplom období je med tekutý a v zime sa už stihol pocukrovať. Ak si kúpite med v zime, a to tekutej konzistencie, potom bola s najväčšou pravdepodobnosťou predtým roztavená, aby bola prezentovaná.

Dobrý vyzretý med, keď je navinutý na lyžicu, bude na ňom prekrytý hustou viskóznou špirálou. Veľmi tekutý nektár nestihol dozrieť a môže sa rýchlo skaziť.

Viskozita

Pravý med tečie z lyžice pružným prúdom a na hladine vytvára kopec, ktorý sa pomaly rozprestiera. Keď sa prúd pretrhne, objaví sa jarný efekt, nektár sa vráti na lyžičku, zhromaždí sa v kvapke a opäť má tendenciu klesať. Cukorový med bude kvapkať a prskať.

Aróma

Pravý med je veľmi voňavý a voňavý, ale nie je to ostrá aróma. Falošný nemá takmer žiadny zápach. Keď sa do medu pridávajú prísady, vôňa je skreslená.

Treba mať na pamäti, že niektoré odrody medu majú mierny zápach, takže pred nákupom určitej odrody sa o nej musíte dozvedieť čo najviac.

Ako skontrolovať prirodzenosť medu doma

Prirodzenosť medu môžete skontrolovať doma pomocou niekoľkých jednoduchých metód.

S pomocou jódu

Lyžicu medu rozpustite v sto gramoch teplej vody, dobre premiešajte, kým nevznikne homogénny roztok, a kvapnite doň jód. Ak sa do výrobku pridá škrob alebo múka, obsah pohára zmodrie.

S pomocou chleba

Vložte kúsok chleba do taniera s medom. Prírodný med sa vsiakne do pórov strúhanky za pol hodiny, no kúsok zostane neporušený a dokonca trochu stvrdne. Ak sa nektár zriedi vodou, chlieb zmäkne a rozpadne sa na kašu.

S chemickou ceruzkou

Namažte kvapku medu na papier a pretrite ho nezmazateľnou ceruzkou, ak, samozrejme, nájdete takúto vzácnosť. Ak sú nečistoty škrobu alebo kriedy, objavia sa modré škvrny.

Sovietsky vedec Chudakov V. G. vykonal výskum v roku 1972 a testoval ľudové spôsoby na tridsiatich šiestich druhoch medu, z ktorých polovica bola s prísadami. Jeho experimenty ukázali, že táto metóda nie je spoľahlivá.

Ocot

Vložte teplá voda(pol šálky) lyžicu medu, dobre premiešajte a pridajte lyžicu octu. Ak je krieda, ocot s ňou zareaguje a zasyčí.

S pomocou vody

Do horúcej vody dáme lyžicu medu. Ak sa rýchlo roztopil, niet pochýb o jeho kvalite a ak bude naďalej ležať na šmykľavke, potom je to falošný.

iné metódy

Stáva sa, že včelári kŕmia včely cukrovým sirupom. Včely aj tak produkujú medový nektár, ale nie je z toho žiaden úžitok. Ako skontrolovať kvalitu medu na cukor?

Dajte kvapku medu na list novín, pijavý papier alebo obrúsok. Ak sa okolo nej po pol hodine vytvorí mokrá škvrna, ide o nekvalitný výrobok. Vedec Chudakov potvrdil, že táto metóda stopercentne určuje falšovanie, avšak v ich zozname sú zahrnuté niektoré odrody prírodného medu.
Prírodný med nehorí, ale s pridaním cukru vytvára čierne sadze pozdĺž okrajov lyžice. Môžete to skontrolovať aj drôtom z nehrdzavejúcej ocele: zahrejte ho a spustite do pohára. Ak sú prísady, drôt bude pokrytý tmavou lepkavou hmotou. čistý produkt nezanechá stopy na drôte.
Pripravte si roztok z medu a ponorte doň lapisovú ceruzku (môžete ju kúpiť v každej lekárni), cukrový výrobok tvorí biele vločky.
Jeden diel nektáru rozpustite v dvoch dieloch vody a odkvapkajte amoniak. Ak roztok po zmiešaní zhnedne, potom obsahuje škrobový sirup.
Do teplého slabého čaju pridajte trochu medu, pravý čaj stmavne a zakalí, na dne nezostane usadenina.

Mimochodom, ak do horúceho mlieka pridáte nekvalitný med, zrazí sa.

Med je možné skladovať dlhodobo, maximálne po šiestich mesiacoch kandizuje, kryštalizuje. Ak sa tak nestane, produkt nie je prirodzený. Med skladujte na tmavom mieste v sklenenej alebo smaltovanej nádobe. Nemôžete ho držať v kovových nádobách, inak zoxiduje a môžete sa ním dokonca otráviť.
Ak ste si kúpili čerstvý med, len zo včelnice, a našli na nej penu, tak to je znak nezrelosti - je veľká pravdepodobnosť, že vykvasí. Nektár musí v plástoch nejaký čas odstáť, potom sa nasýti prírodnými antibiotikami a proces fermentácie sa utlmí.
Nekupujte med z včelín umiestnených pozdĺž trasy, bude obsahovať škodlivé látky, napríklad olovo, ktoré sa výfukovými plynmi dostane na kvitnúce rastliny.
Ak sa po určitom čase obsah nádoby odlupoval - pocukroval zospodu a na vrchu zostala tekutá látka, je to znak nezrelého medu. Dobre premiešajte do hladka a zjedzte skoro, pretože nezrelý med sa skladuje len niekoľko mesiacov a potom začne kvasiť.
Pri kupovaní medu nepočúvajte zhovorčivých predajcov, každý pieskomil si pochvaľuje svoj močiar. Verte len svojim očiam, chuti a vôni.
Sladký výrobok sa meria v kilogramoch, nie v litroch. litrová nádoba bude vážiť asi jeden a pol kilogramu, ak je hmotnosť výrazne nižšia, potom je to zriedený med.
Ak máte radi čaj alebo mlieko s medom, tak pamätajte, že pri teplotách nad 60 stupňov stráca svoje prospešné vlastnosti.
Na vyriešenie zdravotných problémov mužov sa mužom odporúča kupovať tmavé odrody medu.

Záver

Aby sme si boli istí kvalitou a prirodzenosťou sladkosti včelí produkt, mal by byť zakúpený od známeho dôveryhodného včelára. Med z rúk na trhoch a veľtrhoch alebo kúpený v obchode je produktom pochybnej kvality.

Nie vždy sa ale podarí nájsť svedomitého včelára, preto treba postupovať metódou pokus-omyl. Kúpte si malý téglik 100-200 gramov a doma si urobte podrobnejšie určenie prirodzenosti medu. Ak je všetko v poriadku a produkt vám vyhovuje, pokojne si vezmite veľký objem a vezmite si kontakty na predajcu.

Matka dvoch detí. ja vediem domácnosti už viac ako 7 rokov - to je moja hlavná práca. Rada experimentujem, neustále skúšam rôzne prostriedky, metódy, techniky, ktoré nám môžu uľahčiť, modernizovať, obohatiť život. Ľúbim moju rodinu.

Miláčik, kto to nemiluje? Deťom aj dospelým nielen veľmi chutí, ale je na rozdiel od cukru aj užitočná pre zdravie. Med bol vždy a je medzi kupujúcimi zaslúžený dopyt.

Ľudia nebudú prechádzať výstup, ktorá ponúka čerstvý, kvalitný, veľmi užitočný produkt.

Podvodníci to veľmi dobre vedia a preto kupujúcim veľmi často ponúkajú falošný tovar.

Začalo to veľmi dávno, odkedy sa začal rozvíjať cukrovarnícky priemysel. Prvé falzifikáty medu sú obyčajný cukor zmiešané s vodou a niektorými aromatickými látkami. Zvyčajne sa takýto falzifikát mieša s pravým medom, kvôli zložitejšej detekcii.

Niekedy sa v takýchto nečistotách našli aj látky mimoriadne škodlivé pre ľudské zdravie. V dnešnej dobe technika dramaticky pokročila.

Teraz sa melasa používa na falzifikáty, invertný cukor, sacharóza, škrob a rôzne iné plnivá. V súčasnosti falzifikáty dosiahli takú úroveň, že je ťažké ich odhaliť aj v laboratóriu.

Ochranu spotrebiteľov pred nekvalitným medom prevzal štát, ale veľa medu sa kupuje od súkromných osôb, a preto nepodlieha žiadnemu overovaniu. Ale nečistoty v mede, nehovoriac o tom, že znižujú výhody tohto produktu, môžu spôsobiť priame poškodenie vášho zdravia.

Preto musíte vedieť, že falzifikáty sa delia na:

Prírodný med s prídavkom rôznych prísad na zvýšenie hmotnosti, viskozity.

Med vyrobený z nenektárových produktov.

Umelý med.

Najčastejším falšovateľom medu je cukrový sirup. Ten istý sirup sa často riedi nezrelým medom, aby mu dodal chýbajúcu sladkosť.

Po prvé, med musí byť zrelý. Včely totiž pracujú na nektáre asi týždeň: odparujú vodu, obohacujú ju o enzýmy, štiepia zložité cukry na jednoduché. Počas tejto doby sa med vylúhuje. dokončený produkt včely pečať s voskovými uzávermi - je to tento med, ktorý má všetky svoje užitočné vlastnosti a môže sa skladovať po dlhú dobu.

Včelári veľmi často med počas zberu medu odčerpávajú bez toho, aby čakali na jeho dozretie, pre nedostatok plástov. Obsah vody v takomto mede je niekedy dvojnásobný oproti norme, nie je obohatený o enzýmy a sacharózu a rýchlo kysne.

Na určenie zrelosti medu sa zahreje na 20 stupňov za miešania lyžičkou. Potom sa lyžica vyberie a otočí. Obtočí ju zrelý med. Z času na čas sa môže stať cukrovou, to je normálne. Ak ho chcete vrátiť do predchádzajúceho stavu, mierne ho zohrejte vo vodnom kúpeli. Niekedy to však vyvoláva ďalšie kysnutie.

Pomocou jednoduchých testov zistíte, či je med falšovaný. Múka a škrob sa stanovia pridaním kvapky jódu do malého množstva medu zriedeného vodou. Ak sa roztok zmení na modrý, med s múkou alebo škrobom. Ak pri pridávaní octová esencia roztok zasyčí – v mede je krieda. Ak v 5-10 percentách vodný roztok med, keď sa pridá malé množstvo lapisu, vypadne biela zrazenina - pridal sa cukor.

Ako zistíte kvalitu medu?

Podľa farby.

Každý druh medu má svoju jedinečnú farbu. kvetový med- svetlo žltá, lipa - jantárová, popol - priehľadná, ako voda, pohánka má rôzne odtiene hnedej. Čistý med bez nečistôt je spravidla priehľadný, bez ohľadu na farbu.

Med, ktorý má vo svojom zložení prísady (cukor, škrob, iné nečistoty), je zakalený a ak sa pozriete pozorne, môžete v ňom nájsť usadeninu.

Podľa arómy.

Pravý med má voňavú vôňu. Táto vôňa je neporovnateľná. Med s prímesou cukru je bez arómy a jeho chuť je blízka chuti sladenej vody.

Podľa viskozity.

Vezmite med ako vzorku a spustite ho do nádoby tenká palica. Ak je to skutočný med, potom nasleduje palicu s dlhou súvislou niťou a keď sa táto niť pretrhne, úplne spadne a vytvorí na povrchu medu vežičku, pagodu, ktorá sa potom pomaly rozptýli.

Falošný med sa na druhej strane bude správať ako lepidlo: bude hojne stekať a odkvapkávať z tyčinky a vytvárať striekance.

Podľa konzistencie.

V pravom mede je riedky, jemný. Med sa ľahko rozotrie medzi prstami a absorbuje sa do pokožky, čo sa nedá povedať o falošnom. Falošný med má hrubú štruktúru a pri trení zostávajú na prstoch hrudky.

Pred nákupom medu na trhu v rezerve si vezmite produkt, ktorý sa vám páči, od 2-3 bežných predajcov. Začnite so 100 gramami.Urobte si doma odporúčané testy kvality a až potom ho kúpte na budúce použitie u tých istých predajcov.

Skontrolujte, či je do medu pridaná voda a cukor.

Za týmto účelom kvapnite med na list papiera nízkej kvality, ktorý dobre absorbuje vlhkosť. Ak sa po papieri rozleje a vytvorí mokré miesta, alebo dokonca presiakne, ide o falošný med.

Zistite, či med obsahuje škrob. Za týmto účelom vložte do pohára trochu medu, zalejte vriacou vodou, premiešajte a ochlaďte. Potom tam kvapnite niekoľko kvapiek jódu. Ak sa kompozícia zmení na modrú, znamená to, že do medu bol pridaný škrob. Toto je falošný med.

Zistite, či sa v mede nenachádzajú ďalšie nečistoty.

Aby ste to urobili, vezmite rozžeravený drôt (vyrobený z nehrdzavejúcej ocele) a spustite ho do medu. Ak na ňom visí lepkavá cudzia hmota, ide o falzifikát medu, ak však drôtik zostane čistý, med je prírodný alebo inak povedané plnohodnotný.

Na čo si mám dať pozor po kúpe medu?

Med by sa nemal skladovať kovového riadu, pretože kyseliny obsiahnuté v jeho zložení môžu spôsobiť oxidáciu. To povedie k zvýšeniu obsahu ťažkých kovov v ňom a k zníženiu užitočných látok. Takýto med môže spôsobiť nepohodlie v žalúdku a dokonca viesť k otrave.

Med sa skladuje v sklenenom, kameninovom, porcelánovom, keramickom a drevenom riade.

Med obsahuje 65-80% fruktózy a sacharózy, je bohatý na vitamín C, okrem toho obsahuje takmer všetky minerály. Preto pomocou medu s teplá voda alebo pri zohrievaní kandizovaného medu nezohrievať teplotu na 60 stupňov - to je hranica, po ktorej sa štruktúra medu rozpadá, farba sa mení, vôňa sa stráca a vitamín C, ktorý môže v mede žiť dlhé roky, je zničené o polovicu alebo viac.

Ako inak môžete rozpoznať falošný?

V pohári slabého teplý čaj pridajte niečo z toho, čo ste kúpili pod zámienkou medu. Ak sa neoklamete, čaj stmavne, no na dne sa nevytvorí usadenina.

V priebehu času sa med zakalí a zhustne - a to je istý znak. dobrá kvalita. A nie, ako sa mnohí mylne domnievajú, že med sa znehodnotil.

Ak váš med ani po rokoch nezhustol, znamená to, že obsahuje veľké množstvo fruktózy a, žiaľ, nemá liečivé vlastnosti. Niekedy je med počas skladovania rozdelený do dvoch vrstiev: zahusťuje sa iba zdola a zostáva tekutý zhora. To naznačuje, že je nezrelý, a preto by sa mal zjesť čo najrýchlejšie – nezrelý med vydrží len niekoľko mesiacov.

Neopatrní včelári neberú včely na zber nektáru, ale jednoducho ich kŕmia cukrom. Cukrový med nie je prírodný. Nie je v ňom nič užitočné. Takýto med je neprirodzene biely.

V skutočnom mede nie je voda. Med so sirupom má vysokú vlhkosť - to môže byť skontrolujte nasledujúcim spôsobom . Namočte kúsok chleba do medu a po 8-10 minútach ho vyberte. AT kvalitný med chlieb stvrdne. Ak sa naopak zmäkne alebo úplne rozšíri, potom pred vami nie je nič iné ako cukrový sirup.

Ale nikto na trhu vám nedovolí vykonávať takéto experimenty, ale dá vám to skúsiť. Med sa často kvapká na malý kúsok papiera na ochutnanie. To je dosť na vykonanie ďalšieho experimentu.

Keď idete na trh pre med, vezmite si so sebou nezmazateľná ceruzka. Med namažte ceruzkou na papier, môžete ho rozmazať prstom a skúste niečo napísať na prúžok „med“ nezmazateľnou ceruzkou. Ak sa po niekoľkých sekundách objaví nápis alebo pruhy modrej farby, môžete s istotou a nahlas oznámiť predajcovi (aby ostatní kupujúci počuli), že vo výrobku je prítomný škrob alebo múka. Ak nie chemická ceruzka, fit a kvapka jódu. Rovnaký modrý odtieň navrhovaného medu neomylne určí škrob a múku v produkte.

Aký med je lepší – horský alebo povedzme nížinný?

Nenaleťte na návnadu, keď sa vás budú snažiť presvedčiť, že horský med lepšie ako to, ktorý zbierajú včely na našich otvorených priestranstvách. Žiadne špeciálne výhody horský med pred „rovinou“ č.

Kvalita medu a koncentrácia užitočných látok v ňom závisí len od slušnosti a vedomostí včelára, ako aj od ekologickej situácie v oblasti zberu medu. Tu je však rozdiel medzi medom nazbieraným v čistom prostredí a tým, čo nazbierali včely zo záhonov priemyselného podniku. Ale tu všetko závisí od včelára. Svedomie by mu nemalo dovoliť zarábať na „priemyselnom“ mede.

Predajcovia užitočný produkt existujú pár trikov.

Po prvé zavri si uši a nepočúvaj, čo ti hovoria. Samozrejme, jeden poctivý predajca sa môže zaradiť medzi klamárov, ale ako viete, že ten, kto stojí pred vami, je čestný? Vyskúšajte med nielen zhora, ale aj zospodu dózy. Pokojne vložte lyžicu do téglika a nepočúvajte predajcov, ktorí začnú kričať: "Nezničte produkt!"

Med je antiseptikum a čistá lyžička v tégliku ho nemôže pokaziť. Iná vec je, ak by na dne nebol med.

Nekupujte med na trhu bez kontroly alebo zrolovania. Ten med je najlepšie držať zrolovaný plechové veko- mýtus.

Kryštalizácia- prirodzený proces medu, ktorý neovplyvňuje jeho kvalitu a zloženie živín. Nenechajte sa oklamať kryštalickým medom. Nechoďte na druhý deň k predajcovi, ktorý vám sľúbil nekryštalizovaný med. Prinesú to isté, ale zahriate. Nemôžete zahriať med. Tí, ktorí uprednostňujú med v tekutej forme, by túto skutočnosť mali vziať do úvahy. Vložte pohár medu do teplej vody. Keď voda vychladne, vymeňte ju. Postupne sa med roztopí.

Skutočný med má tieto vlastnosti:

Kvalitný med sa z lyžičky príliš rýchlo nekotúľa. Vezmite lyžicu medu a niekoľkokrát otočte lyžičkou rýchlym krúživým pohybom. Med sa okolo neho obtočí, takmer netečie do pohára.

Ponorte lyžicu do nádoby na med. Vytiahnutím lyžice zhodnoťte povahu toku medu. Dobrý vytvorí stuhu, sadne si do kopca a na jeho povrchu sa vytvoria bubliny.

Všetky druhy medu sú sladká chuť, ale niektoré z odrôd majú špecifickú chuť.

Napríklad odrody tabaku, gaštanu a vŕby majú horkú chuť, zatiaľ čo vres je sťahujúci. Akékoľvek odchýlky v chutnosť med hovorí o jeho zlej kvalite. Ďalšie chuťové chyby môžu byť spôsobené prítomnosťou nečistôt. Nadmerná kyslosť môže súvisieť s nástupom fermentácie, aróma karamelu je výsledkom zahrievania, zjavnou horkosťou sú nesprávne skladovacie podmienky pre nekvalitný produkt.

Farba medu závisí výlučne od odrody. A tam môžu byť všetky odtiene hnedej a žlté kvety. Nebojte sa bledožltého, mierne zahmleného medu – to je u akácie normálne.

Koncom leta sú trhy zaplavené zlatými pohármi medu rôznych chutí a farieb. Ak máte v úmysle dôkladne nakúpiť liečivé pochúťky na jarmoku, vyzbrojte sa na to niekoľkými pravidlami. správna voľba. Aký by mal byť vynikajúci med a ako ho odlíšiť od falošného, povedal profesor katedry včelárstva. Národná univerzita biozdrojov a manažmentu prírody V. A. Nestervodského Viktor Polishchuk a včelár z Kyjevskej oblasti Vladimir Lozovoy.

To, že na Ukrajine je mimoriadne široký sortiment, pričom mnohé krajiny vyrábajú len 1-2 odrody, je odborníkmi overený fakt, že na trhoch nenájdete dovážané produkty na váhu. Môžete k tomu však pridať trochu vody, nahradiť produkt na spracovanie nektáru a vypustiť ho obyčajným cukrovým sirupom, predávať 2-3-ročný med, opakovane roztavený a už zbavený akéhokoľvek úžitku. Včelín a zásob medu je dnes dosť, konkurencia na trhu je veľká a normálny včelár sa snaží uspokojiť kupujúceho a nie predať tovar za každú cenu, no nie je zaručené, že na nejakého výrobcu osobne natrafíte aj svedomitý. Sebaúctyhodný včelár do medu nikdy neprimieša zvyšky plástov a mŕtvych včiel, vraj ako dôkaz, že med je prírodný, a kupujúci mu ho nechá ovoňať a dokonca aj ochutnať. Mimochodom, pohánkový med sa stáva takmer vzácnosťou - teraz je pre poľnohospodárov výhodnejšie zaoberať sa nie pohánkou, ale semenami na olej, takže "trendom" je odroda slnečnice.

Známky prirodzenosti

Vizuálne. Najlepší med je taký hustý, že pri prelievaní z pohára do pohára sa doslova poskladá do kopca pagody, ktorý potrebuje čas na rozloženie. Neobsahuje totiž viac ako 17-20% vody, a to je konzistencia sirupu, v ktorom sú 4 šálky cukru a 1 šálka tekutiny. Či sa med riedi vodou, sa dá určiť podľa hmotnosti: kilogram medu sa vloží do nádoby s objemom 0,8 litra a litrová nádoba normálny med ťahá takmer jeden a pol kg. Svedomitý predajca na trhu vám umožní skontrolovať konzistenciu tovaru tyčinkou alebo lyžičkou: ak sa med ťahá tenkou niťou, je kvalitný a falošný kvapká z lyžice a okamžite sa utopí. v omši. Vo vzhľade nebude homogénny a priehľadný, ako prirodzený, ale zakalený, so sedimentom na dne alebo odlupovaný (často je na dne umiestnená krupica s melasou, ale iba med na vrchu). Zlé znamenie je aj pena, med je buď nedozretý, alebo skvasený.

Getty Images

Cítiť a ochutnať. Dobrý med vždy škriabe v hrdle svojou štipľavosťou a kyslosť nie je cítiť (je znakom nezrelého alebo kaziaceho sa produktu). Kvapka normálneho medu rozotretá prstami sa ľahko nanesie a vstrebe do pokožky a obsahujúca prísady sa jednoducho zroluje na valčeky. O dobrý med vždy silná, špecifická aróma, často kvetinová, peľová, ale zápachu je tým menej, čím viac sirupu sa do nej primieša.

Pevné alebo tekuté.Čím viac užitočných látok v mede, tým rýchlejšie stvrdne. , pamätajte na to, že v lete by mal byť sirupový iba ak sa túto sezónu odčerpá a len repka z jarnej medovnice veľmi rýchlo hustne a vylúhovaná na jar bude v baroch už v auguste (tekutá - sotva žltá, vykryštalizovaná - takmer biela) . A keď idete na trh na jeseň alebo v zime, zvážte iba kandizovaný med - v tomto čase normálny produkt inak to nejde (existuje aj výnimka: odroda akácie, ktorá si dlho uchováva tekutú formu). Slušný včelár je v zime tekutý a v lete sa zahustený med nepredá: v prvom prípade sa s najväčšou pravdepodobnosťou roztopí (a môžete ho zohrievať iba opatrne, pri teplote nie vyššej ako 37 °, inak všetko užitočné vlastnosti sú márne), v druhom - netavené, ale aj minulé.

Getty Images

Skontrolujte doma. Pre každý prípad nenakupujte okamžite na neoverenom mieste trojlitrový pohár, a vezmite si nádobu s majonézou na testovanie a experimentovanie. Je možné zabezpečiť kontrolu medu jednoduchý kúsok chleba. Ponorte ho do nákupu na 10-12 minút - ak je zmäknutý, kúpili ste si banálny sirup a chlieb stvrdne v prírodnom mede. Med zriedený vodou vytvára tekuté škvrny na hárku papiera alebo vyteká, ale dobrý produkt zostane nezmenená. Ak popicháte med horúcou špičkou noža, na kove nič nezostane, zatiaľ čo falošný zanechá vrstvu spáleného cukru (ako pri varení domácich cukríkov). V polovici pohára zrieďte lyžičku medu horúca voda: nekvalitná sa úplne nerozpustí a ak do vzniknutej tekutiny nalejete trochu alkoholu, zakalí sa. Roztok skutočného medu po všetkých týchto manipuláciách zostáva priehľadný, ako slza, a zlyhá, iba ak ide o medovicu z ihličnatých stromov. Mimochodom, všetky prísady budú plávať alebo sa usadzovať, ak si vezmete destilát na testovanie. Do rovnakej zmesi môžete nakvapkať jód a ak predajca zmiešal škrob, zmodrie. A keď sa pridá ocot, môžu sa objaviť bubliny: zjavné známky toho, že sa do medu dostala krieda. Posledným spôsobom je pokvapkať kvapku medu so štipkou škrobu. V ideálnom prípade Biely prášok zostane samostatnou vrstvou, ale umelo namiešaný med s ňou určite vstúpi do nejakej reakcie.

Podľa dokumentov. Laboratórny výskum v krátkom čase nájde v mede nečistoty a prebytočnú vodu, preto by bolo vhodné požiadať predajcu o veterinárny a hygienický pas včelína a osvedčenie o zhode (odborný posudok). Ak áno, znamená to, že výrobok prešiel testom bez problémov, pretože kontrola ľahko ukáže aj prebytok obsahu sacharózy aj len o 5 percent.Doklad musí mať laboratórnu pečať a značku o absolvovaní rádiologickej kontroly. A uistite sa, že k osvedčeniu o platbe za výskum je priložený šek s dátumom, ktorý sa zhoduje s dátumom uvedeným v závere odborníka.

Tatiana Malinovskaja

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok