Aký je rozdiel medzi skutočným medom a falošným. Druhy a odrody medu. Ako rozlíšiť kvalitný med od falošného

S bolesťou v duši musím priznať, že v poslednej dobe sa mi falšujú, falošný med.

Sú ľudia, ktorí sú kvôli peniazom pripravení na akúkoľvek podlosť. Používa sa med neznámeho pôvodu, pochybnej kvality. Koniec koncov, aj s pomocou včiel si môžete vyrobiť falšovaný med. Dajte to napríklad včelám a tie to spracujú na med.

Toto bude lahodný med, ale nebude mať tú životnú energiu, ktorá prechádza včelou od kvetu k človeku. Jedinou výhodou takéhoto medu je, že sa ľahko vstrebáva do nášho gastrointestinálneho traktu.

Uvediem ďalší príklad: horúca voda cukor sa rozpustí a na „oranie“ sa pridá trochu medu a predáva sa. V jednom z článkov som sa dočítal, že niektorí "remeselníci" pridávajú do cukrový sirup kvapku ružového oleja, vhadzujú kúsky plástov, mŕtve včely, trvajú na tom, filtrujú, balia.

Navyše títo prefíkaní ľudia vyhodia takúto náhradu v čase, keď sú už v predaji. Je tiež tekutý ihneď po načerpaní a dôverčivý kupujúci nie vždy okamžite príde na podvod.

Ak je med prírodný a zrelý, naberaním lyžičkou a otáčaním sa med navinie na lyžičku stuhou po vrstvách. A keď to kvapká z lyžice, ako želé, je to falošný.

V zime med nemôže byť tekutý. tekutý med v zime je to teplý med a svedčí o tom vôňa cukríkov alebo spáleného cukru. Takýto med je zjavne prehriaty, je nebezpečné ho jesť. Koniec koncov, pri teplote 45-50ºС a vyššej sa v mede objavujú karcinogénne látky. A liečivé enzýmy a vitamíny miznú úplne. Dokonca aj pitie čaju s kvalitným prírodným medom je lepšie „na zahryznutie“, pretože v horúcom nápoji sa jeho liečivé vlastnosti strácajú.

Pomocou jednoduchých testov môžete určiť, či ste dostali falošný. V pohári vody rozpustite lyžicu medu. Roztok by mal byť mierne zakalený, ale bez sedimentu. V prítomnosti nečistôt sa vždy vytvorí zrazenina.

Múka a škrob sa „vypočítajú“ pridaním kvapky jódu do malého množstva medu zriedeného vodou. Ak roztok zmodrie, med obsahuje múku alebo škrob. Ak namiesto jódu v roztoku vody a medu pridajte trochu octová esencia a roztok zasyčí, čo znamená, že v mede je krieda. Neprirodzene svetlý med sa získava, keď sú včely kŕmené cukrovým sirupom alebo melasou. Všetko sú to 100% prípady falšovania medu.

Pred pár rokmi chodili cez našu dedinu Rómovia. Sedel som na lavičke pri dome. Prišli za mnou predajcovia a ponúkali med v sklenených nádobách za rozumnú cenu. trojlitrové nádoby. Cena medu je oveľa nižšia ako u nás. Tekutý med. A aké bolo moje prekvapenie, keď som dostal ponuku ochutnať kvalitný med priamo cez okraj téglika. Ako môžeš byť taký nedbalý o neoceniteľný dar prírody!?

Človek, ktorý predáva prírodný med, pozná jeho cenu a dá mu malú lyžičku ochutnať, opatrne, pomaly. Navyše tí, čo predávajú „správny“ med, nikdy nebehajú po dedinách, kupci nemajú konca a nemajú čas behať. Nemusím vám vysvetľovať, že cigánsky med bol falošný.

Uvediem ešte jeden príklad. Včelár, ktorého poznám, mi povedal, že včelári prichádzajú v lete do ich dediny, aby sa túlali zďaleka na kamiónoch KAMAZ. Včely lietajú na kvetoch, nosia nektár a vedľa úľov sa na celofán nasypú celé vrecúška suchého cukru a napájačky s hroznový džús a vodou. Títo včelári nestíhajú čerpať med. Nejde však o prírodný med, ale o falošný, aj keď nie cukrový sirup. To je jasná honba za peniazmi, falšovanie.

Domnievam sa, že za kvalitu medu by mala byť vysoká zodpovednosť včelára a predajcu. Sprostredkovatelia sa nezaujímajú o kvalitu, hlavné je pre nich kúpiť viac, zaplatiť menej, potom predať falošný med drahšie a zarobiť veľa peňazí.

Zdravím všetkých v mojom elektronickom denníku včelára!

Včera mi zavolala kamarátka a požiadala ma o radu ohľadom medu. Chystal sa navštíviť príbuzných do Kazachstanu a svojej starej mame chcel priniesť miestny med.

Pri prechádzaní regálmi som si kúpil pár pohárov na testovanie od rôznych výrobcov, v dôsledku čoho sa jeden med ukázal ako kyslý, druhý ma začal bolieť žalúdok.

Dlho som mu vysvetľoval, ako si vybrať dobrý produkt, a potom ma napadlo, že bude lepšie si všetky tieto odporúčania zapísať, aby som si mohol vziať so sebou výtlačok. Hľadať užitočné tipyĎalej.

Pár trikov pri výbere medu

• Tekutý med vzniká až do mesiaca po zbere medu, ktorý trvá od konca júla do konca septembra. Do konca októbra začína všetok nazbieraný med kryštalizovať a hustnúť, okrem medu z akácie a vresu. Ak vám teda v zime na trhu ponúkajú tekutý med, s najväčšou pravdepodobnosťou je roztopený alebo zriedený. glukózový sirup. Pamätajte, že keď sa med zahreje na 40 stupňov a viac, stratí všetko cenné vlastnosti a zmení sa na bežný sladký sirup.
• Ak chcete skontrolovať prirodzenosť tekutého medu, ponorte do neho lyžicu a zdvihnite ju - kvalitný med bude pomaly stekať po dlhej niti a ak sa pretrhne, tak sa na povrchu medu vytvorí kopček, ktorý sa pomaly roztečie. falošný med rýchlo sa sype z lyžice alebo sa rozpráši. Med môžete navíjať na lyžicu - ak leží v rovnomerných záhyboch, znamená to, že to nie je falošný pred vami.
• Med určite ovoňajte a ochutnajte – mal by mať voňavú vôňu a charakteristickú chuť, ktorú nemožno s ničím porovnať. Absencia arómy svedčí o umelom pôvode medu a karamelová príchuť naznačuje, že med bol vystavený vysokým teplotám.
• Farba medu nie je ukazovateľom jeho kvality, takže biely med- neznamená cukor a tmavohnedá farba nenaznačuje prítomnosť melasy alebo cukrového sirupu v mede. Donnikovy, akácie a ohnivý med majú svetlé odtiene, pohánkový, čerešňový a medovicový med sú tmavohnedé a ostatné odrody môžu byť svetložlté, jantárové a tmavojantárové.

Existujú spôsoby, ako podrobnejšie skontrolovať kvalitu medu doma. Niektoré ženy v domácnosti rozpúšťajú med vo vode a kvapkajú lugol alebo jód - modrý roztok naznačuje, že do produktu bol pridaný škrob alebo múka. Zvedavejší odborníci zariaďujú v kuchyni skutočné chemické laboratórium, ale tomu sa dá vyhnúť, ak si vezmete med od známeho dôveryhodného včelára, ktorý chová včely v ekologicky čistej oblasti.

Zdroj: www.edimdoma.ru

Ako si vybrať prírodný med na trhu

Problém je, ako si vybrať skutočný med na trhu, stojí pred mnohými, najmä - mešťania - je akútna. Nie je to vtip - obchody aj trhy sú plné falzifikátov najrôznejšej závažnosti a na niektorých miestach sú predajcovia takí presvedčiví a profesionálni vo svojich falzifikátoch, že je takmer nemožné dostať sa od nich bez nákupu.

Niektorí obchodní včelári teda namiesto skutočne prírodného produktu predávajú taký, ktorý vyrábajú včely, no nie z nektáru či medovice, ale z jednoduchého cukrového sirupu, ktorým sami včelári usilovne kŕmia svojich miláčikov. Často predávaný med má dva-tri roky, roztopený a mnohokrát preliaty. Nikto sa, samozrejme, nepriznáva k jeho starobylosti.

A najzávažnejšími falzifikátmi sú rastlinné sirupy s pomocou prísad maskovaných ako prírodný produkt. Takéto surogáty sa najčastejšie pripravujú odparovaním melóna resp šťava z vodného melónu. Vydávať ich za prírodný med je najťažšia vec, ale niekedy to podvodníci robia. Aby ste sa nenechali oklamať a vybrali si skutočný kvalitný med, mali by ste poznať hlavné vlastnosti prírodného produktu.

Ako rozlíšiť dobrý med od falošného

1. Ochutnajte.

   Malo by to byť trochu sťahujúce a zakrpatené. Ako si vybrať prírodný med podľa chuti? Má výraznú špecifickosť. Lipa je o niečo jemnejšia, slnečnica alebo pohánka - obzvlášť svetlá a jasná. Falošný alebo med získaný z cukrového sirupu chutí ako obyčajný cukrový sirup. Spravidla nespôsobujú mierne pálenie na jazyku, charakteristické pre prírodný produkt.

2. Podľa vône.

   Rovnako aj s vôňou. Ako si vybrať kvalitný med na trhu? Ovoňaj! Akýkoľvek prírodný produkt má špecifickú arómu, aj keď je zahustený. A cukrové sirupy takmer necítia.

3. Všeobecná konzistencia.

   Najľahšie ho identifikujete rozotretím kvapky sladkej maškrty medzi prstami. Ako si vybrať prírodný med? Ľahko sa rozotiera a vstrebáva do pokožky. Falošné najčastejšie tvoria zrazeniny a hrudky, ktoré sú ľahko cítiť prstami.

   Veľmi často je možné pri výbere medu na trhu alebo z rúk zhodnotiť jeho konzistenciu tak, že doň ponoríme tyčinku alebo lyžičku. „Správny“ med po nalievaní lyžičkou vytvorí tenkú niť a na povrchu hlavnej hmoty sa bude hromadiť vo forme pagody, ktorá sa bude postupne rozširovať. Falošný spravidla kvapká z lyžice a okamžite padá do hlavného objemu.

4. Podľa farby.
   Ako si vybrať med podľa farby? Toto znamenie je najťažšie. Takže niektoré odrody medu sa dajú veľmi ľahko zameniť s "cukrom" kvôli ich ľahkosti. Med vyrobený z cukru však zvyčajne pôsobí príliš bielym dojmom. Okrem toho je prírodný med vždy celkom homogénny a priehľadný, zatiaľ čo falzifikáty majú zvyčajne zákal a malý sediment na dne.

Ale aj keď viete, ako si vybrať prírodný med podľa týchto charakteristík, je lepšie sa neponáhľať a odobrať vybrané vzorky v čo najmenšom množstve - napríklad pohár od majonézy. A už doma ich vykúzliť. Napríklad existuje dobré metódy posúdenie prítomnosti určitých prísad v zložení medu.

Čo sa pridáva do medu

• škrob.
  Vypočítava sa podľa bežnej školskej skúsenosti: do téglika sa nakvapká niekoľko kvapiek jódu. V prítomnosti škrobu šmuha na povrchu medu zmodrie.
• Cukor.
  Je ešte jednoduchšie skontrolovať: kúsok chleba sa ponorí do medu a drží sa desať minút. Potom sa vyberie. Ak chlieb stuhol, potom je med dobrý. Ak je mäkký, znamená to, že je v ňom veľa cukrového sirupu.
• Voda.
  Voda sa určite prejaví, ak kvapnete med na papier. Dobrý produkt zostane kvapkou na papieri a zriedená vodou začne vytvárať tekuté škvrny alebo dokonca presakovať.
• Krieda.
  Do zloženia produktu sa pridáva najčastejšie, aby navodil dojem hustoty a hustoty. Na jej odhalenie je potrebné nakvapkať octovú esenciu do lyžice s medom. Syčanie znamená zlé.

Aby ste skontrolovali, či je med, ktorý ste si vybrali, kvalitný, stačí ho popichať rozžeraveným drôtom. Ak na ňom po vytiahnutí niečo zostane, máte pred sebou fejk. Dobrý med sa nelepí na horúci kov. A až potom, čo vám tieto manipulácie doma pomôžu vybrať skutočný vysokokvalitný med, môžete bezpečne ísť na trh a kúpiť si plnú zásobu na zimu od poctivého predajcu.

Mimochodom, je dôležité si uvedomiť, že žiadny prírodný med nemožno skladovať niekoľko rokov bez zahustenia. Našťastie sa po niekoľkých mesiacoch začne kryštalizovať. A ak vám uprostred zimy predajú produkt, ktorý je čistý, ako detská slza a tekutý ako horský potok, vedzte, že niečo s ním nie je v poriadku.

Zdroj: sostavproduktov.ru

Charakteristické vlastnosti a vlastnosti prírodného medu

Konzistencia je prvým znakom pravého medu. V prvom rade by mal byť homogénny, na dne nádoby s medom by nemal byť žiadny sediment, žiadne delaminácie. V závislosti od ročného obdobia, okolitej teploty sa tento ukazovateľ líši: mladý med má tekutú konzistenciu a v zime sa stáva hustejším.

S nástupom chladného počasia prírodný med spravidla kryštalizuje („cukruje“) - stáva sa ľahším, zakaleným a hustejším. Ak sa tak nestane, potom je med falšovaný.

Pozor!

Výnimkou z pravidla je agátový med, tento druh medu kryštalizuje pomalšie ako ostatné.

Preto v zime nemôže byť skutočný med tekutý, v tomto prípade bol buď roztavený (zvyčajne včelári hovoria „rozpustený“), aby sa dal prezentácia alebo sa získava ako výsledok kŕmenia včiel cukrom. Mimochodom, v zime je balený med na pultoch obchodov zvyčajne tekutej konzistencie, čo by malo byť alarmujúce.

• Dávajte pozor na tekutosť medu ( tadiaľto vhodné pre čerstvo čerpaný tekutý med). Kvalitu mladého medu možno určiť nasledovne: ponorte lyžicu do fľaše medu, naberte ju a zdvihnite. Skutočný med vydrží dlho, dlho, steká rovnomerným prúdom, neláme sa na kvapky, leží na tanieriku v šmýkačke a potom sa hladko rozleje po jeho povrchu. Posledná slamka kvapkajúci med pramení a ťahá späť k lyžičke.

  Ak otočíte lyžičkou okolo jej osi, med by sa mal okolo nej „omotať“ ako stuha. Nezrelý med zvyčajne okamžite odkvapká, bez ohľadu na to, ako rýchlo točíte lyžicou.

  Skúste tiež rozotrieť trochu medu medzi prstami. Ten pravý sa úplne vstrebe, zatiaľ čo ten falošný vytvorí hrudku, ktorú je možné zrolovať.

• Ochutnajte. Pravý med, okrem toho, že je len sladký, by mal byť aj príjemne horký, spôsobovať miernu bolesť hrdla, mal by mať kyslá chuť. Držte trochu medu v ústach a prehltnite - správne zlato„šklbnúť“ hrdlo.
• Vôňa a vôňa. Pravý med vonia po kvetoch, vôňa je nevtieravá, prirodzená. Umelé má dva extrémy: vôňa môže úplne chýbať alebo môže byť ostrá, neprirodzená, vydávať karamel.
• Farba medu závisí od medonosných rastlín, z ktorých bol nektár zozbieraný. Napríklad, kvetový med deje sa to vo svetlých odtieňoch, pohánka - hnedá, limetka - jantárová. Biela farba môže naznačovať, že včely boli kŕmené cukrovým sirupom. V tomto prípade fermentujú cukor a spracovávajú ho ako obyčajný nektár z polí. Výsledkom je obyčajný med, ktorý je ťažké určiť aj v laboratóriu.

Samozrejme, pokiaľ ide o ich úžitkové vlastnosti a chutnosť je výrazne nižšia ako prirodzená.

Často bezohľadní predajcovia už na jar alebo začiatkom leta ponúkajú kupujúcim tekutý med tmavej farby (vraj pohánka). Túto farbu je možné získať roztopením minuloročného mrazeného medu. Takýto med je „mŕtvy“, pretože pri zahriatí nad 40 stupňov stráca všetky svoje prospešné vlastnosti.

Z rovnakého dôvodu by sa med nemal pridávať do horúcich nápojov (čaj, mlieko, kakao). AT kozmetické účely(pri príprave domácich masiek, peelingov) je vhodné skryštalizovaný med mierne zahriať vo vodnom kúpeli pri teplote vody cca 40 stupňov.

Medzi obyvateľstvom je veľmi obľúbený takzvaný májový med. U skúsených včelárov slovo „máj“ vyvoláva mimovoľný úsmev. Nie, teoreticky sa med môže zbierať v máji, ale žiaden včelár so zdravým rozumom by si nevzal sladký nektár kvetov a peľovú potravu z budúcej znášky, ktorú potrebuje na rast a vývoj. Extrakcia medu skoro na jar vedie k letargii, slabosti budúcich pracujúcich včiel a nedostatku mnohých desiatok kg medu na jeseň počas hlavného zberu včelích produktov.

Ako experimentálne zistiť pravosť medu doma?

Vysoký dopyt po mede a iných včelích produktoch vytvára úrodnú pôdu pre podvodníkov. V súčasnosti sa na výrobu falzifikátov používa múka, krieda, piliny, škrob, sacharóza, melasa a iné plnivá.

Niektoré druhy falzifikátov je ťažké odhaliť aj v laboratóriu. Napríklad kŕmenie včiel, ktoré prinášajú nektár z polí, cukrovým sirupom. Farba takéhoto medu je väčšinou svetlejšia, takmer biela a pomalšie aj kryštalizuje.

Metódy stanovenia falošného medu pomocou chemických reakcií:

• V pohári vody rozpustite trochu medu a potom tekutinu nalejte do priehľadnej nádoby. Ak výrobok obsahuje nečistoty (múka, krieda, škrob, piliny), buď vyplávajú na povrch, alebo sa usadzujú na dne.
• Ak chcete zistiť škrob alebo múku, pridajte do roztoku medu kvapku jódu a roztok by mal zmodrať.
• Do roztoku nakvapkajte ocot. Ak niečo zasyčalo - je to istý znak prítomnosti kriedy v ňom.
• Ale s pomocou túto metódu v mede je možné zistiť prítomnosť cukru alebo škrobového sirupu. Pripravte 10% roztok medu. Pridajte trochu do 1/2 roztoku lekársky alkohol ak zbelelo – zamiešalo sa do medu melasa. Ak chcete nájsť znamenia melasa, je potrebné pridať do zvyšnej polovice dusičnanu strieborného alebo lapisu. Ak vypadne biela zrazenina, znamená to, že je tam prítomná.
• Prítomnosť nečistôt sa dá určiť aj pomocou pijavého papiera (pijavého papiera). Na papier nanesieme malé množstvo medu, necháme 3-5 minút pôsobiť. Ak počas tejto doby papier na zadnej strane nezvlhne, znamená to vysokú kvalitu medu.
• Či je med zriedený cukrovým sirupom, zistíte tak, že kúsok chleba na 10 minút ponoríte do medu. Pozeráme sa: ak je kúsok tvrdý, tak med je normálny, a ak sa veľmi roztiahol alebo zmäkol, tak doň bol asi primiešaný sirup.

Pozrite si video o tom, ako si vybrať ten správny med:

Zdroj: www.maski-natural.ru

Metódy určovania kvality medu

Ľudia majú svoje metódy, ako zistiť kvalitu medu, napríklad pomocou chemickej ceruzky.

Pointa je nasledovná: na papier, prst alebo lyžicu sa nanesie vrstva medu a cez ňu sa natiahne vrstva medu. chemická ceruzka, alebo sa ceruzka ponorí do samotného medu.

Predpokladá sa, že ak je med falšovaný, t.j. obsahuje najrôznejšie nečistoty (cukor, cukrový med, ako aj zvýšené množstvo vody), potom zostane značka farebnou ceruzkou. Výskumník V. G. Chudakov však v roku 1972 otestoval 36 vzoriek medu rôznej kvality, vrátane 13 falšovaných, a domnieva sa, že tento ľudová metóda určovanie prirodzenosti medu a posudzovanie jeho kvality je absolútne nesprávne.

Existuje ďalšia ľudová metóda na určenie falšovania medu, spočíva v skúške na pijavom papieri. Malé množstvo medu sa umiestni na pijavý papier. Ak sa po niekoľkých minútach objaví na zadnej strane papiera vodnatá škvrna, považuje sa to za znak falšovania.

V. G. Chudakov opäť vykonal laboratórne štúdie tejto vzorky, ktoré viedli k záveru, že vzorka skutočne umožňuje určiť takmer 100% falošného medu, ale okrem toho do kategórie falošných spadajú aj niektoré prírodné medy.

Poradte!

Ak kupujete med, pozrite sa do referenčných kníh, ako by mal vyzerať. Najdôležitejšie je, že musí mať určitú chuť, medová chuť, čiže kytica zodpovedajúca určitému druhu prírodného medu musí zodpovedať aj farbe.

Ak je med príliš biely, malo by to vyvolať podozrenie, že ide o cukor? Ak je farba tmavohnedá, nie je to medová? Ak je jeho vôňa otupená, cítiť chuť karamelu – to znamená, že ide o roztopený med.

Pozor aj na konzistenciu medu – mala by zodpovedať hustote odrody, pri teplote 20 stupňov Celzia by mala byť namotaná na lyžičke, ako stuha, sladkými niťami, ktoré sa v určitom momente pretrhnú.

Tekutý med by mal vzbudzovať podozrenie. S najväčšou pravdepodobnosťou ide o nezrelý med. Nebude sa skladovať, bude kvasiť, keďže obsahuje veľa vody. Takýto med sa na lyžičke „nezabalí“, ale jednoducho z nej vytečie. Ak kupujete med v zime, nemal by byť tekutý a ak áno, potom je s najväčšou pravdepodobnosťou zahriaty alebo zriedený.

Pri kúpe skontrolujte med kvôli kvaseniu. Pri miešaní by nemalo byť cítiť, že nie je viskózne, aktívne pení, na povrchu sa objavujú bublinky plynu, že z neho vychádza špecifická kyslá vôňa a je tu aj alkoholová alebo spálená chuť.

Pred kúpou Vysoké číslo med, kúpte 100-200 gramov na vzorku.

Dajte si pozor na nákup medu zo včelín, ktoré sa nachádzajú pozdĺž diaľnic s hustou premávkou. V takomto mede môže byť zvýšené množstvo zlúčenín olova a iných látok, ktoré s výfukom áut dopadajú na kvety. S nektárom a peľom sa olovo dostáva do medu a to je nebezpečné pre zdravie tých, ktorí ho používajú.

Med zbieraný v oblastiach s nepriaznivou ekológiou je veľmi škodlivý.

Ako identifikovať nečistoty v mede?

Na stanovenie rôznych nečistôt v mede sa odporúčajú nasledujúce metódy. Do priehľadnej nádoby nalejte vodu, pridajte jednu lyžičku medu, premiešajte - med sa rozpustí, na dne sa usadí nečistota.

Ak chcete zistiť prímes múky alebo škrobu v mede, musíte naliať 3-5 ml do pohára alebo pohára vodný roztok med (1:2) a pridajte 3-5 kvapiek Lugolovho roztoku (alebo tinktúry jódu). Ak med obsahuje múku alebo škrob, roztok zmodrie.

Prímes melasy (zmes studenej vody a škrobového cukru) možno rozpoznať podľa jej vzhľadu, lepivosti a nedostatočnej kryštalizácie. Jeden diel medu môžete zmiešať aj s 2-3 dielmi destilovanej vody, pridať štvrtinu objemu 96% alkoholu a pretrepať.

Ak je v mede škrobový sirup, potom roztok získa mliečnu farbu. Po usadení tohto roztoku sa usadí priehľadná polotekutá lepkavá hmota (dextrín). Ak nečistota chýba, roztok zostane priehľadný.

Nečistoty cukrovej (repnej) melasy a obyčajného cukru zistíte pridaním roztoku dusičnanu strieborného (lapis) do 5-10% roztoku medu vo vode. Ak vypadne biela zrazenina chloridu strieborného, ​​znamená to prítomnosť nečistoty. Ak nie je sediment, potom je med čistý.

Existuje aj iný spôsob: do 5 ml 20% roztoku medu v destilovanej vode pridajte 22,5 ml metylalkoholu (drevného) alkoholu, pričom sa vytvorí hojná žltkastobiela zrazenina, bude zrejmé, že med obsahuje cukrový sirup.

Na zistenie prímesy invertného cukru (strúhaného medu) je toho dosť ťažká cesta: rozdrvte 5 g medu s malým množstvom éteru (v ktorom sú rozpustené produkty rozkladu fruktózy), potom éterový roztok prefiltrujte do misky, odparte do sucha a pridajte 2-3 kvapky čerstvo pripraveného 1% roztoku rezorcinol v koncentrovanej kyseline chlorovodíkovej k zvyšku (špecifická hmotnosť 1,125 g).

Ak sa nečistota zmení na oranžovú (až čerešňovočervenú), potom je tam invertný cukor.

Zvýšené percento sacharózy v mede, ktoré sa dá laboratórne zistiť, svedčí o jeho zlej kvalite: v prírodnom kvetovom mede nie je sacharóza viac ako 5 %, v medovicovom nie viac ako 10 %. Ako lepšia kvalita prírodný med, tým menej sacharózy v ňom. "Cukrový" med má svoje organoleptické vlastnosti: vôňa starých plástov, nevýrazná nevýrazná chuť, tekutá konzistencia (ak je čerstvý), dlhodobé skladovanie sa stáva hustým, lepkavým, lepkavým.

"Cukrový" med (včely boli kŕmené alebo kŕmené cukrom), ako každý neprírodný med, sa vyznačuje absenciou vitamínov, organických kyselín, bielkovín a aromatických látok, minerálne soli. V cukrovom mede je hlavným prvkom kremík a iné soli prakticky chýbajú, sú ich len stopy. V prírodnom mede je to naopak.

Ak med nekryštalizuje, potom sa dá predpokladať, že je tam prímes zemiakovej melasy.

Poradte!

Aby ste zistili prímes medovicového medu, nalejte 1 diel vodného roztoku medu (1:1) do pohára a pridajte 2 diely vápennej vody, potom zmes zohrejte do varu. Ak sa vytvoria hnedé vločky, ktoré sa vyzrážajú, potom to svedčí o prítomnosti prímesi medovicového medu.

Ako môžete rozpoznať falošný?

V pohári slabého teplý čaj pridajte niečo z toho, čo ste kúpili pod zámienkou medu. Ak sa neoklamete, čaj stmavne, no na dne sa nevytvorí usadenina. V priebehu času sa med zakalí a zhustne (sladí) - to je istý znak dobrá kvalita. A nie, ako sa mnohí mylne domnievajú, že med sa znehodnotil.

Niekedy je med počas skladovania rozdelený do dvoch vrstiev: zahusťuje sa iba zdola a zostáva tekutý zhora. To naznačuje, že je nezrelý, a preto by sa mal zjesť čo najrýchlejšie – nezrelý med vydrží len niekoľko mesiacov.

Pozor!

Neopatrní včelári neberú včely na zber nektáru, ale jednoducho ich kŕmia cukrom. Cukrový med nie je prírodný. Nie je v ňom nič užitočné. Takýto „cukrový“ med je neprirodzene biely.

V skutočnom mede nie je voľná voda - v zrelom mede je voda (asi 20% z nej) úplne viazaná v pravom nasýtenom roztoku. Med s cukrovým sirupom má vysokú vlhkosť, čo sa dá skontrolovať nasledujúcim spôsobom: do medu ponorte kúsok chleba a po 8-10 minútach ho vyberte. V kvalitnom mede chlieb stuhne. Ak sa naopak zmäkne alebo úplne rozšíri, potom pred vami nie je nič iné ako cukrový sirup.

Triky predajcov medu určené pre dôverčivých kupcov

Najprv si zapchajte uši a nepočúvajte, čo vám hovoria. Skontrolujte si všetko sami. Samozrejme, že jeden poctivý predajca sa môže hodiť za kopu klamárov, ale ako viete, že ten, kto stojí pred vami, je čestný? Vyskúšajte med nielen zhora, ale aj zospodu dózy. Pokojne vložte lyžicu do téglika a nepočúvajte predajcov, ktorí začnú kričať: "Nezničte produkt!"

Tepelne neupravený med – čerstvý priehľadný aj kandizovaný – je účinným antiseptikom a čistá lyžica v tégliku ho nemôže pokaziť. Ďalšia vec je, ak na dne nebol med, alebo bol tento med predtým zahriaty, čo viedlo k strate jeho antiseptických a všetkých ostatných liečivých vlastností.

Kryštalizácia (kandidovanie) je prirodzený proces pre med, ktorý neovplyvňuje jeho kvalitu a zloženie. užitočné látky. Nenechajte sa oklamať kryštalickým medom. Nechoďte na druhý deň k predajcovi, ktorý vám sľúbil nekryštalizovaný med. Prinesú to isté, ale zahriate. A v žiadnom prípade by ste nemali zohrievať med, pretože. to ho premení na jednoduchú sladkú látku, ktorá nemá toľko užitočných vlastností!

O výhodách včelích produktov už počul asi každý. Takéto prírodné dary môžu liečiť telo, predchádzať rôznym chorobám a patológiám a niektoré z nich aj liečiť. Lieky na báze včelích produktov je možné zakúpiť v akejkoľvek lekárni alebo pripraviť doma.

A med je právom považovaný za najobľúbenejší z nich - chutný a veľmi zdravá pochúťka. Ale, bohužiaľ, dnes je veľmi ťažké nájsť skutočne kvalitný med. Témou nášho dnešného rozhovoru preto budú medové fejky a ako ich určiť. Poďme sa rozprávať o tom, ako rozlíšiť falošný med od skutočného.

Falošný med je možné zakúpiť kdekoľvek - od predajcov aj od výrobcov. Bežný spotrebiteľ ich zároveň od seba ani nerozozná. Pokúsme sa pochopiť nielen rozdiely medzi skutočným medom, ale aj rozmanitosť existujúcich falzifikátov.

Ako sa falšuje prírodný med?

Súčasné falzifikáty možno rozdeliť do troch skupín:

• Prírodné s prídavkom cudzorodých látok určených na zvýšenie celkového objemu a hustoty hmoty;
• Výrobky získané zo zmesi cukru a vody s prídavkom farbív a príchutí;
• Cukor.

Prírodný med: znaky kvalitného produktu

Pred nákupom konkrétnej odrody medu je užitočné zoznámiť sa Detailný popis v referenčnej knihe alebo inej odbornej literatúre. Každá odroda má určité vlastnosti: vzhľad a farbu, vôňu a chuť, konzistenciu.

Vzhľad, farba

Čistý med je vždy priehľadný a číry. Jeho viskozitu je možné študovať spustením tenkej ihly alebo tyčinky do misky, potom sa natiahne dlhou niťou a ak sa preruší, úplne spadne a vytvorí na povrchu produktu „vežičku“. Faloš sa bude správať skôr ako lepidlo, kvapká a kvapká z pletacej ihlice, môže dokonca vytvárať striekance.

Prírodný med rozoznáte podľa hustoty, ktorá musí zodpovedať odrodovým vlastnostiam. Pri 20°C kvalitný výrobok pri navíjaní na lyžičke sa navíja ako stuha v dlhom páse a v určitom okamihu sa preruší. Jeho štruktúra je pomerne jemná, pri rozotretí v dlani sa vstrebáva do pokožky.

Kvalitný kvetový med obsahuje najviac 5 % sacharózy, medovicový najviac 10 %. Zvýšené množstvá je možné určiť len medzi stenami laboratória. Niektoré funkcie vzhľad a vlastnosti produktu by mali kupujúceho upozorniť aj pri zbežnom preskúmaní a prinútiť ho mať podozrenie na falzifikát:

• vôňa zatuchnutých plástov;
• neprejavená svieža chuť;
• príliš veľa tekutej konzistencie pre čerstvý med alebo lepkavý, lepkavý a hustý pre dlhodobo skladovaný produkt.

Dôslednosť

Med kupovaný v zime býva otužovaný. Ak v tejto sezóne zostane výrobok plastový, znamená to najčastejšie jeho zriedenie alebo zahriatie. Existujú odrody, ktoré sa nezmršťujú dlhšie ako iné, ale je ťažké ich odlíšiť od falošných:

1. Májový med obsahuje veľké množstvo fruktózy, preto sa dlho necukruje. Toto je najskoršia odroda, jedna z najprospešnejších pre ľudské zdravie, ale je to on, kto sa často ukáže ako falošný.
2. Akáciový med obsahuje aj významný podiel fruktózy a vody, preto je schopný zachovať plasticitu až 1-2 roky.
3. Veľkú hodnotu má grécky med, obľúbené sú najmä odrody borovice a tymianu. Zhustnú len šesť mesiacov po zbere a za určitých podmienok si dokážu zachovať tekutú konzistenciu až 1,5 roka.
4. Gaštanový med je viskózna a tmavá odroda, ktorej zmršťovanie trvá 6-12 mesiacov. Pri dlhšom skladovaní vytvára stále väčšie kryštály a začína sa aj delaminovať.

Tekutá konzistencia je charakteristická pre nezrelý med, ktorý steká z príbory bez vytvorenia viskózneho vlákna. V prípade nedostatku plástov sa odčerpáva, nie je kompletný a biologicky aktívny, obsahuje priveľa vody a nedá sa dlhodobo skladovať. Fermentačné procesy v ňom rýchlo začínajú, pretože produkt nie je dostatočne obohatený o sacharózu a enzýmy.

Stanovenie kvality medu vonkajšími znakmi

Bez laboratórnych testov je možné určiť, že máte falošný med alebo skutočný med. Naše tipy na charakteristiku vonkajšie znaky včelí nektár vám nedovolí dostať sa do problémov:

• Ochutnajte. Najprv produkt vyskúšajte. Ak sa rozpustí bez zvyškov, nie je silný kryštáliky cukru, a hrdlo trhá od tartovej dochute, vtedy je kvalitné. Navyše sa nehanbite a vyberte ju lyžičkou úplne zdola (na dne nádoby s falzifikátom môže byť melasa). A ak je predajca proti, je lepšie takýto med obísť.
• Vôňa. Skutočný nektár bude mať určite charakteristickú voňavú kvetinovú vôňu. Ten falošný nemá zápach.
• Kryštalizácia. Ak v kandizovanom mede vidíte veľké a tvrdé kryštály, potom s najväčšou pravdepodobnosťou ide o falošný, fermentovaný včelami z cukrového sirupu. AT prírodný produkt kryštály by mali byť malé.
• tekutom stave. Kupujúcim sa produkt v tejto forme páči viac, hoci kryštalizovaný vôbec nestráca svoje užitočné vlastnosti. Ak však existuje dopyt po kvapaline, znamená to, že podvodníci organizujú ponuku rozpustením (tavením) starý med. Už nebude obsahovať užitočné látky, iba čistú glukózu. Pri teplotách nad 37 stupňov stráca svoje liečivé vlastnosti, takže, mimochodom, pitie nemá žiadny zvláštny zdravotný prínos. horúci čaj s medom, nie s cukrom. Iba akácia, vres a gaštanový nektár sa kandizujú neskôr ako všetky ostatné odrody a môžu zostať tekuté počas celého roka (majú viac fruktózy). Iný skutočný med nemôže byť v zime tekutý. Ak vidíte takýto výrobok v predaji, znamená to, že bol buď roztavený alebo falšovaný (včelami fermentovaný nie z nektáru, ale z cukrového sirupu alebo medovice). Ak pred vami tekutý produkt, zapečatené v plástoch, môžete si byť istí, že nebolo prihrievané. Je pravda, že z falošného (včely by mohli byť kŕmené sirupom) stále nie sú poistené.
• Transparentnosť, prítomnosť sedimentu a delaminácie. Med je samozrejme priehľadný, kým je in tekutom stave. Ale ak je to super priehľadné a dokonca cez to môžete vidieť dno nádoby a nektár tiež vrhá jantár, ktorý má jasný lesk a karamelová príchuť, potom s najväčšou pravdepodobnosťou máte čo do činenia s prehriatym produktom. Akáciový med môže byť priehľadný a mierne zakalený, všetky ostatné odrody sú buď priehľadné (ešte tekuté) alebo kryštalizované. Ak je v ňom sediment alebo stratifikácia (látka je hustejšia na dne ako na vrchu), je to určite spôsobené nečistotami. To sa stane, ak napríklad podvodníci dajú na dno pohára melasu zmiešanú s krupicou a na vrch nalejú skutočný med.
• nečistoty. V prírodnom produkte, ak sa pozriete pozorne, môžete vidieť častice peľu a vosku. Taký med si pokojne kúpte. Ale ak v ňom plávajú steblá trávy a časti tela včiel, stačí rovnaký vosk veľké kusy, to znamená, že buď je nektár prírodný a predajca je veľmi nedbalý, ak nie bezohľadný, alebo zámerne pridal všetok tento odpad, aby dodal svojmu falošnému alebo nekvalitnému produktu dôveryhodnosť. V každom prípade je lepšie zdržať sa nákupu.
• Prítomnosť peny. Takýto med sa neoplatí kupovať, začal kvasiť alebo bol odčerpaný nezrelý. Vo vysoko kvalitnej pene by nemalo byť.
• Tekutosť. Dobrý výrobok nemá vysokú tekutosť, ale kyslý, nevyzretý (zle sa skladuje, rýchlo kysne) alebo riedený medovkou – áno, pretože obsahuje veľké množstvo vody. Kvôli nej sa falošný výrobok, ak spadne na nekvalitný papier, ktorý dobre absorbuje vlhkosť (napríklad novinový alebo toaletný papier), po ňom roztečie alebo dokonca presiakne a vytvorí okolo neho mokré škvrny. Nekvalitný med sa nedá namotať na lyžičku, bude kvapkať a na povrchu zvyšku hmoty sa striekajú a bublinky. Ale ten skutočný, ak doň ponoríte čistú drevenú palicu a potom ju zdvihnete, bude nasledovať dlhú, neprerušenú niť, ktorá po pretrhnutí klesne celá a vytvorí kopec.
• nasiakavosť. Ak sa pokúsite rozotrieť kvapku medu medzi prsty, tak ten prírodný sa bezo zvyšku vstrebe do pokožky a ten falošný vám na prstoch zanechá váľajúcu sa hrudku.
• Váha. Do téglika s objemom 800 ml by sa mal zmestiť výrobok s hmotnosťou 1 kg. Ak nie, tak to znamená, že má v sebe veľa vody (t.j. je nezrelé alebo zriedené). A v litrová nádoba hmotnosti by malo byť aspoň 1 kg 400 g včelieho nektáru.
• uzdravenie. Materinský med upokojuje, malinový a lipový zasa pri prechladnutí. Ale keď ste pri pulte, nebudete môcť otestovať tieto vlastnosti. Ale ak ste doma pocítili zodpovedajúci účinok (napríklad malina by vás mala určite dostať do horúčky), vráťte sa k predajcovi a zásobte sa takýmto tovarom do budúcnosti. Ešte lepšie, vezmite súradnice tohto včelára, aby ste si v budúcnosti nenechali ujsť príležitosť kúpiť si hodnotný produkt.
• upečený med. Stáva sa, že trh predáva výrobok po kusoch. To znamená, že bol tak zabalený, že na jeho skladovanie už nie je potrebná nádoba a je dosť ťažké narezať taký monolit aj nožom. Je jasné, že to nie je produkt aktuálneho roka a možno ani toho minulého. Ak dôverujete včelárovi, potom sa takýto med dá kúpiť, ale, samozrejme, je lacnejší ako čerstvý. Ale od neoverených predajcov je lepšie nebrať koláč. Faktom je, že med absorbuje vôňu a vlhkosť. Ak je skladovaný v zlom úmysle, môže obsahovať neznáme a neužitočné komponenty.
• medovicový med. Ak sa takýto produkt vydáte hľadať, alebo naopak nechcete kupovať, pamätajte, že sa líši tým, že nemá bežnú medovú vôňu, je hnedastej, tmavej, niekedy až zelenkavej farby. Jeho chuť je veľmi sladká, ale nemá charakteristickú chuť nektáru. Medovicový med zostáva dlho tekutý, je hygroskopický a preto sa zle skladuje, rýchlo kysne.

V tomto článku budeme hovoriť o tom, ako určiť skutočný med od falošného. Častým a všadeprítomným fenoménom sú díleri s medom.

Keď sa stretnete s predajcom, nebudete to vedieť, pretože sa zvyčajne vydáva za výrobcu. Predajcovia môžu med „prerobiť“, aby diverzifikovali svoj produkt a prilákali viac kupujúcich. Na rovnakej úrovni s nimi sú však aj bezohľadní výrobcovia. V tomto článku sa budeme baviť nielen o spôsoboch, ako rozlíšiť prírodný med, ale aj o tom, ktoré odrody je veľmi ťažké nájsť a ktoré vôbec neexistujú.

Najprv sa pozrime na „typy“ falzifikátov. Najprirodzenejším z nich môže byť skutočný med rôzne prísady(napríklad s prídavkom esenciálny olej získať „inú odrodu“). Tiež med môže byť umelý a vyrobený z produktov, ktoré nie sú nektárom z kvetov.

Na výrobu „lipových“ včelárov používajú škrob, sacharózu a melasu a používajú aj iné prostriedky. Žiaľ, dnes sa med dá sfalšovať tak profesionálne, že bude mimoriadne ťažké ho rozlíšiť. Najmä niektorí „amatéri“ (pretože skutočný dobrý včelár to neurobí) radšej kŕmia včely cukrovým sirupom a tie ho potom spracujú spolu s nektárom. Len laboratórium uzná takýto výrobok za „nekvalitu“.
Väčšina správna cesta– nakupujte od včelárov, ktorých poznáte a ktorým dôverujete. Nie každý ich však má. Ale nezúfajte, existuje niekoľko znakov, ktoré vedia, že bežný kupujúci bude mať podozrenie na nekvalitný produkt.

Upozornenie: podľa GOST 19792 2001 by mal byť prírodný med skladovaný tak, aby nebol vystavený priamemu slnečnému žiareniu a trvanlivosť v netesnej uzavretej nádobe by nemala byť dlhšia ako 8 mesiacov (t.j. predaj minuloročného medu, včelári alebo predajcovia porušujú tieto pravidlá).

Vizuálne znaky falzifikátu

Pozrime sa, čo vás môže upozorniť pri výbere medu a s jednou alebo druhou pravdepodobnosťou označiť „falošný“ produkt.

• Príliš nízka cena. Bez ohľadu na to, aké lákavé je kúpiť liečivý produkt lacnejšie premýšľať o tom, prečo včelár, ktorý vynaložil toľko úsilia na predaj dobrý med"takmer za nič"? Existuje veľké riziko, že keď ušetríte, kúpite len časť pravého medu zmiešaného s cukrovým sirupom a tónovaným čajom. Takýto falzifikát naozaj nie je veľmi ľahké rozlíšiť.
• Tekutý med. Produkt má tekutú konzistenciu len niekoľko mesiacov, potom sa stáva hustejším. Najmä táto forma liečivej sladkosti by vás mala upozorniť, ak je vonku zima. To znamená, že produkt bol buď zriedený alebo zahriaty, čo tiež nie je veľmi dobré. Treba však mať na pamäti, že niektoré odrody môžu zostať dlho v tekutom stave. Ktoré a prečo? Dozviete sa o tom z článku o.
  

  Pozor: prehriaty výrobok pri teplote nad 50-60 stupňov stráca svoje užitočné vlastnosti. Mnohí predajcovia „zabudnú“ na to, aký by mal byť skutočný med, pričom vykonávajú takýto postup, aby med získal atraktívny vzhľad.

• Príliš veľa bielej. Takýto produkt bol s najväčšou pravdepodobnosťou zriedený cukrovým sirupom.
• Príliš tmavá farba, prítomná karamelová chuť. Tento znak znamená, že sladkosť bola zahriata alebo roztavená. Takú tmavú odrodu minuloročného produktu, ako je napríklad pohánka, možno často roztaviť a predať s tým, že je čerstvá.

Poznámka: proces kryštalizácie je prirodzený. Ak je sladkosť dlho skladovaná a tento proces nie je dodržaný, potom obsahuje melasu alebo bola v minulosti tepelne spracovaná. Samozrejme, v tomto prípade už bol nákup uskutočnený a je „príliš neskoro piť Borjomi“, ale v budúcnosti budete vedieť, čo kúpiť od tohto včelára alebo od spoločnosti nestojí za to.

Metódy stanovenia

Výrobcovia „falošného“ produktu zdokonaľujú svoje schopnosti v maskovaní falošného každý rok lepšie a lepšie. Pozrime sa, aké ďalšie metódy je možné použiť, ak sa prírodný med nedá určiť „od oka“.

• Metóda s pohárom, vodou a jódom. Tu je prvý a jednoduchý spôsob - nalejte trochu medu do pohára a potom doň pridajte malé množstvo vody. Zasahovať. Keď sa med rozpustí, všetky prísady sa usadia na dne. Ak sa do pohára pridá ešte niekoľko kvapiek jódu a zmes sa zmení na modrú, bude to znamenať prítomnosť škrobu.
• Metóda lyžice. Táto metóda sa môže použiť iba vtedy, ak je miestnosť dostatočne teplá (asi 20 stupňov). Vezmite lyžicu a začnite okolo nej navíjať med, rýchlo točte. Ak je výrobok prírodný, bude sa správať ako karamel - krúti sa okolo lyžice a nevyteká. V opačnom prípade môže produkt z lyžice vytekať, môžu sa objaviť bubliny alebo môžete vidieť škvrny inej farby.
• Metóda savého papiera. Ako určiť prirodzenosť medu pomocou papiera - položte na papier trochu medu a počkajte asi 5 minút. Ak na rubovej strane papiera nie je mokré miesto, potom je med kvalitný a neriedený. to dobrý spôsob na jarmoku - med si môžete nabrať na jednorazovú lyžičku alebo tyčinku "na skúšku" a potom dať na papier.
• požiarna metóda. Táto metóda je vhodná len pre už vykryštalizovaný med. Zapáľte kúsok a sledujte, ako horí. Ak je produkt prírodný, potom sa ticho roztopí. Falošný sa prejaví praskaním a syčaním (objavia sa cudzie komponenty).
• Metóda chleba. Týmto spôsobom môžete skontrolovať, či je sladkosť zriedená cukrovým sirupom. Vezmite malý kúsok chleba a namočte ho do medu. Počkajte asi 10-15 minút. Potom to vyberte a pozrite sa na to. Dobrý a kvalitný výrobok chlieb nezmäkne, ale ak áno cukrová voda chlieb zmäkne.

Tip: Pri nákupe uprednostňujte iba hustý med. Výrobok s priehľadnou konzistenciou môže znamenať, že ho predajca zahrial.

Neexistujúce odrody medu

Niektorí včelári či predajcovia sú natoľko nápadití, že začnú doslova vymýšľať odrody medu alebo rozdávať tie, ktoré sú už neskutočne vzácne a na obyčajnom jarmoku ich len ťažko stretnete. Pozrime sa, ktoré „odrody“ môžu tiež upozorniť.

• Od materská kašička. Vyrobiť takýto med v takom množstve, aby sa neskôr mohol predávať, je neskutočne ťažké a takmer nemožné. Jeden materský lúh obsahuje asi 200 gramov mlieka. Na výrobu takéhoto medu je potrebné neuveriteľné úsilie. Vo väčšine prípadov je štítok s hlasným názvom nalepený na tégliku s bielym produktom a neuveriteľne užitočné vlastnosti, ako aj cenovku s „upratanou“ postavičkou.
• Z divokej ruže, maku, kukurice, lupiny, liesky. Napriek tomu, že kvety príslušných rastlín nemajú nektár, nie je nezvyčajné nájsť produkt zo šípky (med zmiešaný so šípkovým odvarom? Len to nikto nepovie).
• Harmančekový med. Takýto názov by vás mal tiež upozorniť, neexistuje taká odroda, najmä v predaji.
• Smieť. Profesionálny a zodpovedný včelár v máji kŕmi medom včely, ktoré po zime len začínajú budovať kolóniu. Tento mesiac nie je možné takýto produkt zozbierať na predaj.
• Z jahôd, černíc, čučoriedok. Je veľmi ťažké vyrobiť prírodný včelí med pomocou nektáru z týchto kríkov na predaj - dávajú veľmi mizivé množstvo nektáru, čo znamená, že je mimoriadne ťažké z neho vyrobiť med. Iná vec je, ak sú včely kŕmené šťavou z bobúľ, ktorú spracúvajú ako nektár, ale ide o produkt nižšej kvality a predajcovia utlmujú spôsob výroby.
• Tekvica.Je možné vyrobiť produkt z nektáru kvetov tejto rastliny, ale môže to byť aj nebezpečné, pretože sú ošetrené pesticídmi na kontrolu škodcov.
• Od striebornej savy.V tomto pripade su aj komentare nadbytocne. Existuje taká rozmanitosť, ale ukazuje sa tak málo, že ani nestojí za to hovoriť o predaji.

Tiež by vás mala upozorniť zmienka o divokom mede a príliš veľkom výbere „kvetinových“ odrôd od predajcu.

Pamätajte: pred nákupom vždy ochutnajte a ovoňajte výrobok. Pokojne sa pýtajte - kedy bol odber, kde je včelín. Platíte peniaze (a niekedy aj veľa), takže máte plné právo všetko zistiť.

Skutočný med má kvetinovú vôňu, sladkú a príjemnú (existuje niekoľko odrôd, ktorých chuť je celkom originálna, ale ak sa chystáte kúpiť taký, zistite si najskôr na internete, aká by mala byť presne chuť a vôňa). Pri prehltnutí môže trochu "priškrtiť" hrdlo a mať mierna horkosť. Pozrite sa, ako sa doma a v laboratóriu určujú falošné falzifikáty a ako aj známe spoločnosti klamú spotrebiteľov

Forge Včelí med naučil sa už dávno. Pred falošným tento produkt, použitý obyčajný cukor, voda, farbivá a príchute. Tento zoznam sa časom rozrástol. Teraz sa na výrobu falzifikátov používa invertný sirup, melasa, rôzne nečistoty a chemikálie.

Teraz je kontrola kvality medu zodpovednosťou štátu. Niektorí ľudia však radšej nakupujú nie v obchodoch, ale od súkromných osôb. Samozrejme, že takýto med nie je testovaný na kvalitu. Aby ste mohli nezávisle odlíšiť prírodný med od falošného, ​​mali by ste poznať niekoľko trikov.

Ako rozlíšiť prírodný med od umelého?

Každý kupujúci sa musí naučiť rozoznať pravý med od falošného. Prirodzené včelí produkt musí spĺňať niektoré povinné body:

1. Perzistentná vôňa, v ktorej sú tóny vosku, nektáru, peľu, sladkosti.
2. prírodný med možno dlho uchovávať bez zmeny jeho konzistencie.
3. Skutočný včelí elixír má viskózny, dosť hustá konzistencia bez ohľadu na to, kedy bola zozbieraná. Pri rozotretí prstami sa rýchlo a ľahko vstrebáva do pokožky. V tomto prípade by nemali zostať žiadne hrudky.

Ako rozlíšiť falošný med od prírodného?

Prvým krokom je vizuálne hodnotenie produktu. Jasným znakom, ktorý vysvetľuje, ako rozlíšiť med od falošného, ​​je tekutá konzistencia, ktorá naznačuje, že výrobok bol s najväčšou pravdepodobnosťou zriedený sirupom. Tiež prítomnosť veľkého množstva bielej farby v mede naznačuje riedenie cukrovým sirupom.

Falošný med môže odhaliť prítomnosť nasledujúcich indikátorov:

• heterogénna konzistencia;
• nerovnomerná farba;
• prítomnosť sedimentu na dne nádoby.

Ako inak môžete rozlíšiť prírodný med?

Na tento účel existujú špeciálne metódy stanovenia, ktorých účinnosť bola overená časom.

Jeden z najviac dostupné spôsoby uvažovaná metóda s obrúskom. Na jeho realizáciu je potrebné kvapkať med na papierový povrch. Ak je med prírodný, potom by sa vedľa kvapky nemala vytvoriť mokrá škvrna. Toto je jasný ukazovateľ kvality. Skutočný včelí elixír sa ukladá vo forme šmýkačky, po ktorej sa postupne šíri.

Kvalitný výrobok by sa mal dlho ťahať z lyžice a tvoriť tenkú dlhú niť.

Prírodný med môže byť, ako keby, navinutý na lyžicu. Pri takýchto akciách sa okamžite neodčerpá.

Falošný alebo „falošný“ med má aspoň jednu z nasledujúcich vlastností:

1. Prítomnosť kyslého zápachu alebo úplná absencia arómy.
2. Nespôsobuje mierny pocit pálenia v hrdle.
3. Odlupovať.
4. Penenie.
5. Má hrubú textúru.

Ako rozlíšiť falošný ohnivý med?

Ohnivý med sa získava ako výsledok zberu nektáru z kvetu ohnivca včelami. Takýto výrobok má často bielu farbu a špecifický zápach. Je však veľmi odlišný od bežného medu a neplatia preň všetky vyššie uvedené znaky nekvalitného produktu.

Falošný medovicový med spoznáte podľa prítomnosti farbív a chemické prísady. Ak chcete určiť, musíte si vziať dvesto gramov medu a trochu viac ako pohár vody. Dobre premiešajte a pridajte pár kvapiek amoniak. Následná tvorba zrazeniny naznačuje, že med je falšovaný.

Pri kúpe akéhokoľvek medu by ste mali venovať pozornosť cene. Ak je jeho trhová hodnota jednoznačne podhodnotená, potom je produkt s najväčšou pravdepodobnosťou nekvalitný. Za nízku cenu sa často predáva cukrový sirup, tónovaný čajovými lístkami a zmiešaný s malým množstvom skutočného medu.