Ako urobiť huby s kyslou smotanou. Huby s kyslou smotanou - najlepšie recepty. Ako správne a chutne uvariť huby s kyslou smotanou

Ponúkame recepty na varenie dusených húb. Toto jednoduché, no mimoriadne chutné jedlo vás určite poteší svojou krémovou hubovou chuťou, ktorá bude mať rovnaký úspech ako s lesné huby a so šampiňónmi.

Huby dusené v kyslej smotane s cibuľou - recept

Ingrediencie:

  • huby - 500 g;
  • kyslá smotana - 500 g;
  • Cibuľa alebo šalotka - 150 g;
  • čerstvé bylinky kôpor;
  • soľ;
  • Mleté čierne korenie;
  • rafinovaný rastlinný olej.

Varenie

Na dusenie v kyslej smotane s cibuľou, hríbmi alebo inými lesnými hubami, ako aj obyčajné šampiňóny. Lesné huby treba najskôr dôkladne umyť, v prípade potreby olúpať a povariť asi pätnásť až dvadsať minút.

Na rozpálenej panvici rafinovaný olej Správne pripravené huby rozložíme a smažíme do hneda. Potom pridajte pol krúžkov cibule alebo šalotky a spolu s hubami pár minút smažte. Teraz položíme jemne nasekanú zeleninu, kyslú smotanu a dusíme desať minút pod pokrievkou na ohni s nízkou intenzitou. Na konci varenia jedlo dochutíme soľou a mletým čiernym korením. Ak chcete, môžete jeho chuť diverzifikovať pridaním bylinky a korenia.

Huby dusené v kyslej smotane v pomalom hrnci

Ingrediencie:

  • huby - 400 g;
  • kyslá smotana s obsahom tuku najmenej 20% - 220 g;
  • cibuľa - 110 g;
  • vybrať si z - podľa chuti;
  • soľ;
  • Mleté čierne korenie.

Varenie

Než pristúpime k duseniu húb v pomalom hrnci, najskôr ich dôkladne opláchneme, v prípade potreby očistíme a nakrájame. Ak používate lesné huby, potom je lepšie ich predvariť pätnásť až dvadsať minút.

Pripravené huby dáme do multipanvice, pridáme polkolieska alebo kocky cibule, potrieme kyslou smotanou, dochutíme soľou a mletým čiernym korením a na displeji zvolíme funkciu „Stew“. Jedlo varíme až do signálu a potom otvoríme veko prístroja, pridáme nadrobno nasekané čerstvé bylinky, prikryjeme vekom a necháme dusené huby trochu uvariť.

Ako uvariť dusené huby v kyslej smotane so syrom?

Ingrediencie:

Varenie

Správne pripravené a nakrájané šampiňóny vložíme do panvice, na ktorej si najskôr opražíme cibuľku a na miernom ohni dusíme pod pokrievkou tridsať minút. Teraz ochutíme hubovú hmotu cibuľou, soľou, korením, pridáme kyslú smotanu a dusíme ešte pár minút. Potom zalejeme trochou vody s rozriedenou múkou a za občasného miešania dusíme sedem minút. Tvrdý syr prejdite cez strúhadlo, položte ho na huby a nechajte ho roztopiť.

Keď je pripravený, podávajte jedlo s jemne nasekanými čerstvými bylinkami.

Tento recept je veľmi jednoduchý, niečo jednoducho nemôže zlyhať, teda až na to, že sa huby pripália :)

  1. Huby (alebo iné huby, napr. hliva ustricová) sú surové, čerstvé, dôkladne umyté pod tečúcou vodou, aby sa zbavili zrniek zeme a piesku.
  2. Položte panvicu na oheň s rastlinným olejom (môžete použiť slnečnicový aj olivový olej)
  3. Kým sa panvica zohrieva, nakrájame šampiňóny na plátky.
  4. Vložte huby do panvice, nechajte zovrieť vodu,
  5. Kým sa z húb odparí tekutina, nakrájame nadrobno cibuľu (jedna cibuľka).
  6. Hodiť cibuľu na huby,
  7. Zmes osolíme a okoreníme, smažíme do mäkka.
  8. Keď sú huby a cibuľa pripravené (stanú sa červenými), ako na fotografii, pridajte k nim kyslú smotanu.
  9. Bez toho, aby ste vypli panvicu, zmes premiešajte a dusíme ďalších 10 minút
  10. vyskúšajte soľ a korenie, ak to chutí, môžete to vypnúť. Dobrú chuť. Recept bol pridaný na webovú stránku kusoksala dot ru.

TIPY zo stránky kusoksala.

  • Veľmi chutné s pyré
  • takýmito hubami môžete naplniť tartaletky (stačí pridať do tejto zmesi viac varené kura).
  • Túto zmes môžete položiť na plátky chleba, posypať strúhaným syrom a poslať na 10 minút do rúry. Je to neuveriteľné, verte mi!

Všetky fotografie receptov









  • Varené huby (sviňa, hríb atď.) - 800 gramov,
  • kyslá smotana 100 - 150 gramov,
  • Cibuľa - 1 cibuľa (veľká)
  • Soľ a čierna mleté ​​čierne korenie chuť,
  • Maslo - 3 lyžice. lyžice.

Proces varenia:

Použil som ho na vyprážanie varené huby, ale ak žiadne nemáte, budete ich musieť uvariť. Na tento účel je potrebné surové a olúpané huby naliať vodou (najlepšie vriacou vodou) a zapáliť, potom priviesť huby do varu, znížiť oheň a variť ďalších 20 minút. Ak chcete, môžete huby osoliť, to by sa malo urobiť aj vtedy, ak okamžite nepoužijete uvarené huby (aby nezmizli). Potom vodu scedíme a huby umyjeme.

Teraz môžete začať variť vyprážané huby.

Do predhriatej panvice dáme maslo a pridáme predvarené huby. Milujem, keď sú huby nakrájané nahrubo, ale môžete ich nakrájať, ako chcete, ak chcete.

Potom huby smažte pod zatvoreným vekom na strednom ohni 15 minút za občasného miešania.

Cibuľu je potrebné olúpať a nakrájať na tenké polkruhy a štvrtiny. Potom odstráňte veko a pridajte cibuľu do vyprážaných húb. Pridáme oheň, suroviny premiešame a smažíme ďalších 5 - 8 minút.

Teraz je potrebné pridať soľ a čierne korenie podľa chuti, ďalšie korenie nie je potrebné, zabije všetku chuť húb. K hubám pridáme aj kyslú smotanu a všetko dôkladne premiešame.

Huby dusíme na miernom ohni ešte 10 - 15 minút a potom preložíme na hlboký tanier.

Podávame ako prílohu alebo samostatné predjedlo. Jedli sme tieto vyprážané huby s varené zemiaky, po posypaní všetkého nasekanými bylinkami.

Ľudia od nepamäti využívali dary lesa a tak to bolo a je. Najdôležitejšie je, že keď huby zbierate sami, snažte sa ich zbierať mimo diaľnic a miest, pretože huby ako špongia absorbujú všetky jedy, ktoré môžu spôsobiť otravu. Mali by ste vedieť aj to, aké huby zbierate, aby ste v budúcnosti neskončili v nemocnici s rovnakou otravou, ktorá môže, žiaľ, skončiť aj smrťou. Aby sa nerozprávalo o zlom, pri zbere na huby berieme so sebou aj zanieteného hubára a potom bude váš hubár úspešný!

Teraz som chcel hovoriť o niektorých trikoch, ktoré potrebujete vedieť pri varení húb:

  • Aby huby počas varenia alebo vyprážania nestratili farbu, musíte ich jemne posypať citrónová šťava, ale nepreháňajte to, inak vykysnú;
  • Varenie vyprážaných húb je lepšie na masle, dáva špeciálnu chuť hotovému jedlu;
  • Aby huby zostali mäkké, musíte ich smažiť na strednom ohni, vyhnúť sa vysokej teplote, huby budú tvrdé;
  • Hotové jedlá z húb neskladujte dlho, maximálne 10 hodín a potom v chladničke.

za recept a fotografie krok za krokom vyprážané huby ďakujem Slavyanovi.

Dobrú chuť prajeme Zápisník receptov!

Mykofóbia v Rusku nikdy netrpela: jedli sme huby, jeme a budeme jesť. Bolestne uspokojujúce a chutné jedlo z nich sa získavajú! Po celý rok lesné dary sa na našich stoloch neprekladajú: solené, nakladané, varené huby. A vyprážané! - samé o sebe sú veľmi dobré, no spolu s kyslou smotanou sa úplne premenia na dvojnásobnú radosť pre labužníkov a na pokušenie pre choré žalúdky, ktorému sa nedá odolať.

Nie je známe, kto prvý prišiel s elegantným nápadom spojiť dva obľúbené národné produkty na jednej panvici, s najväčšou pravdepodobnosťou bol „objav“ masívny vzhľadom na rozsah ich spotreby v ich rodnom štáte; v dôsledku toho jednoduché sedliacke jedlo, prevyšujúce mnohé zámorské lahôdky, bol poctený trvalým pobytom aj na kráľovskom stole. Medzitým zvláštny problém to nevyžaduje. Napriek množstvu receptov sa celý proces v skutočnosti skladá z dvoch fáz: vyprážanie húb s cibuľou a ich príprava pomocou kyslej smotany. Zvyšok sú detaily.

Variť alebo nevariť huby pred vyprážaním?

  1. Bezpochyby jedlé huby po primárne spracovanie a umývanie sa 2-3 krát oparia vriacou vodou (aby bola pružnosť pri krájaní) a pre maximálne zachovanie chuti, vône a nutričná hodnota ihneď vyprážať:
    • biely;
    • hríb;
    • hríb;
    • medové agariky;
    • líšky;
    • dáždniky;
    • huby (s kyslou smotanou sú také dobré, že sa nedajú porovnávať so žiadnymi inými hubami!);
    • šampiňóny;
    • hliva ustricová.
    Výnimkou je:
    • hríb (smrekovec a obyčajný). Sú predvarené 10-15 minút;
    • russula. Varené 5-7 minút. S nevýraznou chuťou môžete okamžite vyprážať;
    • ježkovia. Len zrelé sa varia 25 minút. na zjemnenie a odstránenie horkosti treba odstrániť aj ostne. Mladí sú hneď vyprážaní.
  2. Podmienečne jedlé huby, ako naznačuje ich názov, sa môžu jesť len za určitých podmienok. Predvarenie je len jedným z nich. Zároveň sa zničia alebo prenesú do vody všetky nebezpečné a nežiaduce zložky týchto húb. Potom horký a toxický vývar vystrekne a huby sa môžu vyprážať.

    Majte na pamäti, že pri zahrievaní liatina, cín a meď vstupujú do nebezpečnej reakcie s hubami: huby stmavnú, strácajú sa vitamíny a existuje riziko otravy. To platí nielen pre hrniec na varenie, ale aj pre panvicu, v ktorej sa vypráža.

    Zoznam podmienečne jedlých húb vhodných na vyprážanie je malý:

    • smrže (obyčajné - varené 10-15 minút; kužeľovité - čerstvé varené 15-20 minút, dvakrát vypustiť vodu a sušené - pred použitím sa uchovávajú vo vode najmenej mesiac);
    • greenfinches (koža sa odstráni z uzáveru);
    • ošípané (používajú sa iba mladé huby);
    • riadky (fialové a šedé - varte 10–15 minút).
  3. Nie sú vôbec vhodné na vyprážanie: mliečne huby, bitters, valui, volushki, podgruzdki, nigella atď.
Nakrájané huby na vyprážanie
Spôsob rezania závisí od preferencií kuchára a vlastností niektorých húb. Napríklad kvôli príliš stuhnutým nohám dážďoviek a jesennej medovníkovej agarici jeden z najviac chutné huby vyprážané, používajú sa len čiapky.

Malé kusy sú vhodnejšie na omáčku na prílohy: kúsky, taniere, kruhy a veľké kusy (napríklad skleníkové šampiňóny, nakrájané vertikálne na štyri časti) sú dobré na pečenie húb ako samostatné jedlo.

Na čom vyprážať huby?
Nakrájané šampiňóny sa položia na už rozohriatu panvicu v horúcom tuku. Najlepšie je smažiť huby na rafinovanom (bez zápachu) zeleninový olej alebo na tuku. Vyprážanie na masle je chutné, ale škodlivé.

Čo robiť s vylúčenou šťavou?
Predvarené huby v akomkoľvek reze počas vyprážania nestrácajú veľa tekutiny a nezmenšujú objem. nahrubo nasekaný čerstvé huby mať tiež čas zhnednúť, kým z nich začne vystupovať šťava, ale čerstvé taniere a malé kúsky takmer okamžite sa ocitnú plávať vo vode, ktorú možno len ťažko nazvať horúcou. Musím:

  • huby v ňom buď „opečte“, počkajte, kým sa všetka tekutina neodparí, a potom smažte ešte niekoľko minút;
  • alebo odstávajúcu šťavu ihneď sceďte do samostatnej misky a použite ju neskôr na prípravu omáčky alebo polievky. Táto metóda je dobrá pre jemné huby ktoré nevyžadujú dlhodobú tepelnú úpravu, ako sú šampiňóny alebo dáždniky.
Huby by sa mali variť na strednom ohni a nedovoliť im vyschnúť.

Aké korenie sa hodí k vyprážaným hubám?
Huby sú bohaté na aromatické látky, treba ich koreniť veľmi striedmo, aby neprehlušili svoju jedinečnosť hubová príchuť a vôňu. Čím sú krehkejšie, tým menej korenia treba a šampiňóny (jediné svojho druhu) majú tak jemnú vôňu a príjemnú kyslosť, že štipľavé korenie ich len pokazí.

Zvyčajne sa k hubám pridáva petržlen, cesnak, kôpor, bazalka, jablká a samozrejme cibuľa. Nakrájané alebo kockované sa môžu vyprážať s hubami, ale je lepšie smažiť cibuľu a huby oddelene a potom skombinovať.

Na konci varenia huby osolíme.

Ako a kedy pridať kyslú smotanu do húb?
Aby sa kyslá smotana pri zahrievaní nezrazila, nalejte do nej trochu studeného mlieka, premiešajte a v tejto forme pridajte k takmer pripravenej zmesi húb, cibule a múky. Dusíme do plne pripravený. Na 500 g čerstvé huby potrebujete pol pohára kyslej smotany. Na záver môžeme jedlo posypať strúhaným syrom alebo strúhankou a zapiecť v rúre (napríklad po porciách, v kotlíkoch).

Ak chcete viac omáčky, zvýšte pomer múky a kyslej smotany, potom všetko rozrieďte na požadovanú konzistenciu horúcim mliekom, hubový vývar alebo vodou a pod pokrievkou, kým sa neuvarí.

Liškové omáčky a omáčka sú obzvlášť dobré. Trochu kurkumy zvýrazní ich slnečnú farbu bez toho, aby pokazila chuť.

Okrem čerstvého môžete vyprážať vopred namočené v horúcom mlieku sušené huby konzervované a mrazené; každý druh samostatne alebo v zmesi s inými hubami. Hotové vyprážané huby v kyslej smotane sú rovnako chutné teplé aj studené.

Huby v kyslej smotane sú ďalšou univerzálnou kombináciou produktov, vďaka ktorej získate veľa lahodných a prekvapivo jemné jedlá. Môžu sa stať ľahké občerstvenie, kompletnú večeru alebo reprezentatívne občerstvenie na slávnostné jedlo. Jemná lesná vôňa húb a hustej kyslej smotany určite osloví všetkých labužníkov prítomných pri stole.

Obsah kalórií húb v kyslej smotane je oveľa nižší ako obsah kalórií mäsové jedlá. Môžu však ľahko utíšiť hlad kvôli skvelý obsah veverička. Takéto jedlo sa stane obľúbenou pochúťkou vegetariánov a pomôže pri pôste alebo diéte. Zároveň huby pomôžu normalizovať metabolizmus a odstrániť prebytočný cholesterol z tela.

Huby v kyslej smotane sa dusia na panvici alebo v pomalom hrnci a tiež sa často pečú v rúre pomocou hrncov alebo bežnej zapekacej misky. V každom prípade sú predpražené, aby sa mohla odpariť všetka prebytočná tekutina (huby obsahujú až 90% vody!). Pre jedlo sa všetky druhy jedlých húb používajú samostatne alebo zmiešané.

K hubám sa hodí zelenina, mäso, bylinky, všetky druhy korenín a korenín. Cesnak sa pridáva do kyslej smotanovej omáčky, tvrdý syr, smotana, múka na hustotu a pod. Hotové jedlo, v závislosti od spôsobu prípravy, podávame ako nezávislú pochúťku, alebo pridajte ľubovoľnú prílohu podľa vlastného výberu.

Varenie húb na panvici je veľmi jednoduché, hlavnou vecou je zabezpečiť, aby sa z nich odparila všetka prebytočná tekutina. Na vyprážanie je lepšie použiť maslo, potom sa huby ukážu ako jemnejšie. Postačí však akákoľvek iná zelenina.

Ingrediencie:

  • 1 kg šampiňónov;
  • 1 cibuľa;
  • 150 g kyslej smotany;
  • 1 strúčik cesnaku;
  • 3 čl. l. maslo;
  • Soľ korenie.

Spôsob varenia:

  1. Opláchnite huby, nakrájajte na tenké plátky.
  2. Cibuľu nakrájajte na polovicu a potom nakrájajte na pol krúžky.
  3. Vymastite panvicu maslo, vyložte huby.
  4. Keď sa tekutina takmer úplne odparí, pridajte cibuľu a nadrobno nakrájaný cesnak.
  5. Huby podľa chuti osolíme, okoreníme a premiešame.
  6. Smažte huby na miernom ohni do zlatista.
  7. Na huby rovnomerne rozotrieme kyslú smotanu.
  8. Panvicu uzavrieme pokrievkou a na miernom ohni dusíme, kým sa kyslá smotana nevstrebe.

Zaujímavé zo siete

Takáto pečienka vám umožní rýchlo nakŕmiť celú rodinu chutnou a voňavou večerou. Zemiaky, huby a kuracie mäso sú ideálne kombinované s kyslá smotanová omáčka. Konečný výsledok je veľmi šťavnatý. hustá omáčka ktorý sa doslova topí v ústach. Na varenie je najvhodnejší hrniec s nepriľnavým povrchom.

Ingrediencie:

  • 200 g kuracieho filé;
  • 200 g húb;
  • 100 g kyslej smotany;
  • 6 zemiakov;
  • 1 cibuľa;
  • 1 mrkva;
  • 1 st. l. korenie na zemiaky;
  • 1 paprika;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • Soľ korenie.

Spôsob varenia:

  1. Zeleninu a filé nakrájame na malé kocky, šampiňóny na plátky.
  2. Namažte dno panvice rastlinným olejom.
  3. Vložte cibuľu a mrkvu do panvice, trochu opečte.
  4. Pridajte zemiaky, premiešajte a naplňte vodou do stredu.
  5. Za stáleho miešania postupne pridajte huby, filé a papriku.
  6. Po 20 minútach misku osolíme, okoreníme a ochutíme kyslou smotanou.
  7. Varte ďalších 10 minút, potom pridajte nasekaný cesnak a odstavte výpek z ohňa.

Jednoduchý a výživný druhý chod, ktorý možno podávať s akoukoľvek prílohou. Dusenie mäsa trvá dlho, ale čas strávený narezaním môžete mierne skrátiť v malých kúskoch. Ostatné suroviny je najlepšie nakrájať rovnakým spôsobom ako bravčové mäso.

Ingrediencie:

  • 500 g bravčového mäsa;
  • 200 g húb;
  • 1 cibuľa;
  • 1 strúčik cesnaku;
  • 100 g zelene;
  • Múka;
  • Soľ korenie.

Spôsob varenia:

  1. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky, v prípade potreby nakrájajte huby akýmkoľvek vhodným spôsobom.
  2. Smažte huby a cibuľu do polovice varenia v rastlinnom oleji.
  3. Bravčové mäso nakrájajte na kocky nie hrubšie ako 1 cm, každý kus osoľte, okoreňte a obaľte v múke.
  4. Vložte mäso do spoločnej panvice, premiešajte.
  5. Pridajte mletý cesnak.
  6. 10 minút predtým, ako je bravčové mäso pripravené, nalejte do panvice kyslú smotanu.
  7. Bylinky nasekajte nadrobno a posypte nimi jedlo.
  8. Panvicu prikryte pokrievkou a na miernom ohni priveďte do varu (10 minút).

Voňavé, nežné a veľmi chutné huby bude perfektná dekorácia akýkoľvek stôl. Takéto hrnce možno bezpečne ponúknuť aj tým najnáročnejším hosťom. Dort namiesto veka a ryšavý dodá dizajnu pikantnosť. syrová kôrka. Prísad je dosť na 3 hrnce.

Ingrediencie:

  • 450 g šampiňónov;
  • 450 g medových húb;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 1 cibuľa;
  • 1 zväzok zelenej cibule;
  • 250 g tvrdého syra;
  • 250 g kyslej smotany;
  • 3 čl. l. maslo;
  • 125 g múky;
  • 50 m vody;
  • 1 vajce;
  • Soľ korenie.

Spôsob varenia:

  1. Huby, cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.
  2. Smažte huby so zeleninou na panvici namazanej rastlinným olejom.
  3. Obsah panvice preložíme na hlboký tanier.
  4. brúsiť zelená Cibuľa, pridať k vyprážané huby, Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
  5. Hrnce vymastíme maslom, vložíme do nich huby a cibuľu.
  6. Huby zakryte silnou vrstvou kyslej smotany bez miešania.
  7. Navrch posypeme kyslou smotanou s čiernym korením a strúhaným syrom.
  8. Vajíčko rozšľaháme, preosejeme múku a zmiešame s vajíčkom.
  9. Do cesta pridajte vodu a soľ, premiešajte a vložte do tepla na 15 minút.
  10. Cesto rozvaľkajte na tri rovnaké koláče a prikryte nimi hrnce.
  11. Každú tortillu niekoľkokrát popichajte vidličkou a potrite maslom.
  12. Huby pečieme 45 minút pri teplote 180 stupňov.

Teraz viete, ako uvariť huby v kyslej smotane podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Huby v kyslej smotane sú jemné, výživné jedlo, ktorý možno použiť ako výdatné občerstvenie alebo obloha. Ak pečiete takúto pochúťku v rúre, a dokonca pridajte nejaké mäsová zložka, potom dostanete plný obed alebo večeru. Niekoľko jednoduché pravidlá ako uvariť huby v kyslej smotane pomôže tým, ktorí sa prvýkrát stretnú s takýmito receptami:
  • Kým sa kvapalina z húb neodparí, musia sa vyprážať pod otvoreným vekom;
  • Je lepšie dať kyslú smotanu na huby v jednotnej vrstve a nemiešať ich;
  • V prípade potreby sa môže pridať k hubám. viac kyslej smotany, potom dostanete voňavú omáčku;
  • Pre viac jemná chuť, použite maslo na vyprážanie;
  • Na toto jedlo môžete použiť nielen čerstvé, ale aj mrazené alebo konzervované huby.
Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore