Slivkový kečup. Domáci kečup zo sliviek a paradajok na zimu: recepty na skvelú omáčku

Plody sliviek sú užitočné pre vitamín A, vlákninu a rutín. Na prípravu na zimu sa oplatí vybrať elastické ovocie v období masívneho zberu. Plody sa dajú použiť do sladkých plniek, ako aj na výrobu kečupu zo sliviek.

Slivky sú skvelé na varenie rôzne omáčky a marinády. Štruktúra ovocia je podobná paradajkám a chuť je korenistá. Doma je ľahké pripraviť kečup so slivkami na zimu.

Ingrediencie:

slivka - presne 1 kilogram;
čerstvý cesnak - 4 strúčiky;
hrubá soľ - 1 plná polievková lyžica;
feferónkačili - 1 struk;
obľúbené korenie - podľa chuti;
cukor - 6 plných polievkových lyžíc.

V prvom rade si pripravte ovocie. Dobre opláchnite vodou, nakrájajte a odstráňte kosti. Ako základ je lepšie brať modré ovocie, pretože dodajú kečupu hlavnú farbu. Potom ich spolu so šupkou prerolujte cez mlynček na mäso.

Strúčiky cesnaku, chilli papričky tiež prechádzajú lisom a posielajú sa do slivkovej hmoty. Nalejte stolová soľ, cukor, pridajte svoje obľúbené korenie podľa vlastného uváženia.

Vezmite panvicu so silným dnom a nalejte ochutenú zmes. Varte približne 40 minút. V tomto čase sa pripravte sklenené nádoby: opláchnite sódou, sterilizujte horúcou parou.

Pripravenosť kečupu určuje červenú farbu a hustá konzistencia. Horúcu hmotu rozložte do pohárov a pevne zviňte viečka. Ochlaďte pri izbovej teplote.

Domáci kečup so žltými slivkami a paradajkami

Môžete sa pripraviť na zimu z rôzne odrody. Žlté plody dávajú jasnú farbu a majú jemná chuť. Zber slivkového a paradajkového kečupu na zimu doplní mäsové aj rybie jedlá.

Zoznam ingrediencií:

žltá slivka - 1 kilogram;
paprika - podľa chuti;
zrelé červené paradajky - 2 kilogramy;
cukor - 1 šálka bez vrchu;
hrášok z nového korenia - 3 kusy;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
cukor - 1 šálka bez vrchu;
hrubá soľ - 1 plná lyžička.

Opláchnite zeleninu a prejdite cez mlynček na mäso alebo kuchynský robot. Šupku z paradajok odstránime zaliatím zeleniny vriacou vodou.

Výslednú sladkokyslú zmes dáme do hrnca, varíme 15 minút. Potom zmes odstavte z ohňa a prepasírujte cez jemné sitko.

Je čas pridať korenie: dva druhy korenia, soľ a cukor. stolový ocot voliteľné, ktoré sa má pridať. Vložte hmotu do ohňa, varte po varení asi 2 hodiny.

Umiestnite do pripravených sterilných pohárov slivkový paradajkový kečup, zrolujte viečka.

Recept na kečup so slivkami v paradajkovom pretlaku

Príprava kečupu zo sliviek s paradajkovou pastou nie je o nič menej chutná ako s čerstvé paradajky. Pridanie byliniek zvýrazní chuť. Akákoľvek hosteska môže urobiť takúto prípravu zimného kečupu na zimu, ak sú k dispozícii potrebné komponenty.

Ingrediencie:

slivky - 2,5 kilogramu;
paradajková pasta - 500 gramov;
bobkový list- 2 kusy;
stolová soľ - 1 lyžička bez šmýkačky;
cesnak - podľa chuti alebo 100 gramov;
čerstvý kôpor - 7-8 vetiev;
horčičné semienka - 1 plná čajová lyžička;
koriandr - podľa chuti;
cukor - 1 polievková lyžica;
korenie - podľa chuti alebo 9 hrách.

Kroky:
Na spodok hrnca položte zelenú kôpru. Navrch poukladáme nakrájané, umyté, odkôstkované ovocie. Nasadíme plyn a obsah dusíme na miernom ohni. Bude to trvať asi hodinu. Do ovocia nie je potrebné nalievať vodu, hmota by mala chradnúť vo vlastnej šťave.

Po 50-60 minútach varenia sa konzistencia rozomelie cez sito a nechá sa zovrieť. V tejto dobe nakrájajte cesnak, korenie a pridajte do panvice. Vmiešame paradajkový pretlak a dusíme ďalších 15 minút.

10 minút pred pripravenosťou na soľ hodíme bobkový list. Zaváracie poháre sa sterilizujú a potom sa plnia horúcou slivkovou omáčkou. Zatvorte viečka, položte polotovary hore dnom, kým úplne nevychladnú.

Príprava slivkového kečupu na zimu so sladkou paprikou

Slivka sa dá kombinovať s rôzne ovocie a zeleninou. Príprava slivkového kečupu s prídavkom paprika vzdialene pripomína lečo. Twist je vhodný pre mäsové jedlo v zime a rýchlo opustí stôl.

Ingrediencie:

slivky - 2 kilogramy;
sladká paprika - 5-6 strednej zeleniny;
9% ocot - 3 polievkové lyžice;
cesnak - 5 strúčikov;
cukor - 2 polievkové lyžice;
cibuľa - 4 kusy;
stolová soľ - 1 plná čajová lyžička;
horúca červená paprika - 1 struk.

Ovocie umyte a odstráňte semená. Z papriky odrežte stonku, jadro so semienkami, nakrájajte veľké kusy. hlavy Cibuľa nakrájame na kocky. Posúvajte všetku zeleninu v mlynčeku na mäso spolu s feferónkami.

Zeleninovú zmes dáme variť na plyn jednu hodinu. Akonáhle komponenty dajú šťavu, soľ a pridajte cukor. Kým sa kečupový základ varí, pripravte si poháre.

Sklenené nádoby sterilizujte v rúre na mriežke pri teplote 150 stupňov. Postup môžete nahradiť horúcou parou alebo vriacou vodou. Viečka tiež spracovávajú vysoká teplota. Vložte adjiku do sterilných pohárov, zrolujte viečka.

Pri spájaní je dôležité naniesť obsah na hrdlo nádoby, čím sa vytvorí minimálny vzduchový priestor. Tým sa znižuje riziko plesní v prírezoch v zime.

Ako variť kečup so slivkami a jablkami

Recepty na kečup zo sliviek s jablkami sú mimo chvály. Horúca paprika môže byť zahrnutá do kompozície, táto zložka dodá chuti pikantnosť. Hlavnou výhodou kečupu je prirodzenosť všetkých produktov a absencia škodlivých prísad.

Ingrediencie:

slivka - 1 kilogram;
jablká - 5 kusov;
cukor - 2 plné poháre;
cibuľa - 4-5 hláv strednej veľkosti;
paradajky - 3 kilogramy;
mletá horúca paprika - podľa chuti alebo čajová lyžička;
stolový ocot - 100 gramov;
kamenná soľ - 2 polievkové lyžice.

Zeleninu dobre umyjeme, jablká ošúpeme, slivky zbavíme jadierok, cibuľu nakrájame nadrobno. Paradajky nakrájame na pyré. Zvyšné ingrediencie pomelieme v mixéri a zmiešame s paradajkovou šťavou.

Dôkladne premiešame, pridáme soľ a cukor. Teraz je potrebné zmes variť hodinu pod vekom na miernom ohni. 5 minút pred koncom varenia posypeme korením, zalejeme octom.

Sklenené nádoby sa sterilizujú oddelene od viečok. Jablkovo-slivkovú hmotu nalejeme do zaváracích pohárov až po hrdlo, zazátkujeme viečkom.

Varenie krémového kečupu tkemali

Použitie tkemali sa považuje za kľúč k dlhovekosti. Okrem toho táto omáčka pomáha tráviť mastné ťažké jedlá, vhodné ku každému mäsovému jedlu. Recept na kečup tkemali sa považuje za národné gruzínske korenie.

Ingrediencie:

slivka - 2,5 kilogramu;
cesnak - 1,5 hlavy;
cukor - 210 gramov;
horúca červená paprika - 1 jednotka;
bazalka a koriandr - po 100 gramov alebo vo zväzku;
soľ - 1 polievková lyžica;
pitná voda - pol pohára.

Ovocie opláchneme, zbavíme semienok a polovice ovocia vložíme do hrnca. Zalejeme určeným množstvom vody a varíme do mäkka. Slivky sa dobre rozvaria. Odstráňte z tepla po 15-20 minútach.

Vzniknutú hmotu precedíme cez cedník alebo sitko. Pridajte cukor a soľ. Pošlite na sporák, aby ste varili aspoň hodinu. V tejto dobe nakrájajte feferónku, koriander, cesnak, bazalku.

Zmiešajte všetky ingrediencie v jednej hmote, varte ďalších 15 - 20 minút. Sterilizované poháre naplňte horúcou omáčkou tkemali a zatvorte viečkami. Lahodný kečup je pripravený. Uchovávajte na odľahlom tmavom mieste.

Mnoho rodín je potešených kečupom, z ktorého sa zvyčajne vyrába šťavnaté paradajky. Jeho chuť a miera užitočnosti sú výrazné najmä v zime, keď nám všetkým veľmi chýbajú pre telo príjemné vitamíny. Okrem toho, kečup bol vždy skvelý doplnok prakticky do akéhokoľvek jedla, od cestovín až po zemiakovú kašu.

Čo sa však kupovaného kečupu týka, okrem priamo paradajok a korenia existuje veľa škodlivých prísad arómy alebo zvýrazňovače chuti. Preto nie je prekvapujúce, že mnohí začali hľadať spôsoby, ako uvariť kečupy sami. Preto sme pre vás pripravili malý výber niektorých z tých naj obľúbené recepty slivkový a paradajkový kečup.

Prvý recept je recept na pomerne voňavý, bohatý kečup. Rozvážni hostitelia a hostesky si môžu množstvo korenia prispôsobiť podľa svojich potrieb a želaní. Ak máte v úmysle prijať viac či menej pikantné Recept môžete zmeniť podľa príslušných kritérií. Rovnaký princíp zmeny receptúry platí aj pre zeleninu, použite svoj obľúbený druh v obľúbenom množstve.

Recept 1: slivkový kečup na zimu

Takže získať 800 gramov hotový výrobok, potrebné pripravte si nasledujúce ingrediencie:

2 kg paradajok;
2 ks. stredne veľká cibuľa;
800 gramov sliviek;
150 gramov cukru;
1 polievková lyžica sušených bylín (napríklad bazalka, oregano, petržlen);
1 polievková lyžica s malým sklíčkom soli (alebo podľa vlastného uváženia);
1 čajová lyžička sušenej chilli papričky;
40 ml jablčného octu;
1 hlava cesnaku;
1 lyžička zmesi mletej papriky, ktorú môžete podľa potreby pridať.

Proces varenia

Ak považujete za potrebné urobiť kečup ešte homogénnejším, môžete ho dodatočne minúť opäť s mixérom. Potom ho dajte na oheň, nechajte zovrieť a potom nechajte variť ďalších 10 minút, potom bude kečup pripravený na konzerváciu alebo použitie. Slivkovú zmes možno vložiť do sterilizovaných pohárov a zrolovať s viečkami na konzumáciu. studená zima. Potom stojí za to otočiť poháre hore dnom a zabaliť ich do teplej prikrývky alebo prikrývky.

Keď kečup úplne vychladne, môžete ho pokojne preniesť do pivnice, špajze alebo pivnice a po chvíli použiť.

Recept 2: Slivkový kečup bez paradajok

Tento recept je ideálny pre mäsové jedlá a teplé jedlá, ako aj pre akékoľvek iné, vrátane niektorých zeleninové občerstvenie. Každá žena v domácnosti sa s tým vyrovná, pretože tento recept je pomerne jednoduchý a zrozumiteľný.

Ingrediencie:

3 kg akéhokoľvek druhu odkôstkovaných sliviek;
8-10 kusov papriky, najlepšie červenej;
6-8 hláv cesnaku;
3 polievkové lyžice soli;
cukor podľa chuti;
balenie kari (zvyčajne 10-15 gramov);
balenie slnečnicového chmeľu (zvyčajne 10-15 gramov);
1 lyžička škorice;
pol lyžičky čiernej mleté čierne korenie;
1 lyžička klinčekov.

Čo sa týka korenia - môžete voľne meniť ich zloženie ako si praješ. Množstvo cukru závisí aj od druhu sliviek, ak sú plody kyslé - viac, ak sladké - menej.

Proces varenia

Ovocie dôkladne opláchnite pod vodou, nechajte uschnúť. Vyberte z nich kosti.
Papriku zbavíme semienok, umyjeme a očistíme podľa potreby. Cesnak tiež ošúpte.
Preskočte všetko vyššie uvedené cez mlynček na mäso. Miešajte, pridajte korenie.
Zmes dusíme na miernom ohni 30 minút. Nezabudnite miešať, inak sa kečup prilepí na dno hrnca.
Vyliať hotový kečup v sterilných pohároch, zrolujte, zabaľte a nechajte vychladnúť, kým sa neuvaria.

Recept 3: Kečup so slivkami

Dobré na použitie pri bohatej úrode sliviek. Vyskúšajte aj nasledujúci recept.

Na prípravu kečupu Pre tento recept musíte mať:

5 kilogramov zrelých sliviek;
1 kilogram paradajok;
pol kila sladkej papriky;
300 gramov cesnaku;
trochu horúcej červenej papriky podľa chuti;
2 polievkové lyžice soli;
300 gramov cukru.

Recept na slivkový kečup

Skontrolovali sme 3 spôsoby varenia slivkového kečupu. Vyskúšajte to a podeľte sa o svoje skúsenosti!

Zelenina

Popis

Kečup z paradajok a sliviek na zimu ukazuje sa nielen veľmi chutné, ale aj nesmierne užitočné, pretože väčšina vitamínov a stopových prvkov sa zachováva aj počas tepelného spracovania. Okrem toho sa takýto prídavok k hlavným jedlám ukazuje ako veľmi chutný, čo prevyšuje jeho náprotivky v obchode. Takýto kečup zo sliviek a paradajok sa môže pridať do omáčky, varenej na jej základe chutné šaláty alebo dokonca slúžiť ako vynikajúce predjedlo.

Ak ste zvyknutí na klasiku paradajkový kečup, a máte obavy, že v kombinácii so slivkami bude bez chuti, potom ste na omyle. Slivky a paradajky sa k sebe, rovnako ako k ostatným surovinám, výborne hodia a výsledkom je veľmi chutný domáci kečup.

Uchovávanie takéhoto jedla na zimu je dosť problematické, ale vôbec nie preto, že sa rýchlo zhorší, ale preto, že ho budete jesť, kým nepríde chladné obdobie. Radíme vám, aby ste sa o tom presvedčili a skúsili si aspoň jednu porciu takéhoto neprekonateľného kečupu uvariť doma podľa nášho receptu. recept krok za krokom s foto referenciami.

Ingrediencie

Kroky

Pripravte si potrebné množstvo sliviek, aby ste si mohli pripraviť lahodný domáci kečup. Je vhodné vybrať veľké slivky modré odrody, pretože majú kyslosť potrebnú pre kečup. Dobre ich umyte a zbavte semienok.

Paradajky by mali byť pred varením blanšírované. Za týmto účelom prevarte vodu v hrnci a ponorte do nej paradajky na jednu až dve minúty. Ihneď potom vložte paradajky do misky s studená voda.To uľahčí odstránenie kože a nechá všetko užitočné vitamíny vnútri zeleniny.

Cibuľu ošúpeme od šupky a potom ju nakrájame na štyri rovnaké časti, aby sa dala ľahšie krájať.

Mali by ste tiež olúpať hlavu cesnaku a rozdeliť ju na strúčiky, ktoré je potrebné tiež olúpať. Nezabudnite opláchnuť korenie a potom odrežte zelené chvosty.

Pripravte si mlynček na mäso, ktorým budete suroviny mlieť, a začnite cez neho zakrúcať slivky. Ak chcete, aby bol váš domáci kečup hladší a jednotnejší, môžete použiť mixér.

Podobným spôsobom nakrájajte paradajky a výslednú hmotu vložte do ohňa v miske alebo hrnci. Je potrebné variť kečup dve hodiny.

Medzitým, kým sa kečup varí, nakrájajte zeleninu nožom a nakrájajte cesnak a korenie pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso, aby bola hmota homogénnejšia.

Pridajte čerstvo nasekané prísady do takmer hotového kečupu, potom pridajte soľ a cukor, ako aj ďalšie produkty podľa vášho vkusu vrátane octu. Váš domáci kečup varte ešte aspoň pol hodinu za stáleho miešania obsahu hrnca.

Poháre, do ktorých budete zatvárať kečup zo sliviek a paradajok na zimu, by ste mali vopred sterilizovať alebo umyť sódou. Potom ich môžete začať plniť horúcim kečupom a zrolovať vrchnáky. Otočte ich hore dnom a nechajte vychladnúť, potom ich môžete poslať do pivnice až do zimy.

Dobrú chuť!

milovníkov mäsa a kaukazská kuchyňa Na zimu vám radím vyskúšať kečup zo sliviek. V mojom kuchárska kniha existuje viacero možností slané občerstvenie zo sliviek a inej zeleniny. Komponenty sú rôzne, ale všetky omáčky vyrobené zo sliviek sú v harmónii s akýmikoľvek mäsové jedlá.

Na kečup vezmite 2 kg najzrelších a najsladších sliviek, umyte ich, osušte utierkou a vložte do hrnca s hrubým dnom. Plody je potrebné stmaviť 40-50 minút na miernom ohni, aby pustili šťavu. Teplota spôsobí, že bobule budú mäkké. Dáme do cedníka, utrieme tĺčikom alebo veľkou vareškou. Zoberieme dužinu na varenie, semienka zo slivky aj so šupkou vyhodíme.

Cesnak ošúpeme a nasekáme. Potrebuje asi 100 g Stredný zväzok čerstvého kôpru umyte a osušte obrúskom. Kôpor nakrájame celkom najemno. Zo 400 g téglika paradajkovej pasty odoberte 2 plné polievkové lyžice pasty, zmiešajte ju s cesnakom a kôprom. Všetko pomelieme v mixéri na jemné pyré.

Slivkový základ dáme na sporák, zohrejeme do varu. Varte 7 minút, vyberte všetku paradajkovú pastu z nádoby, aktívne premiešajte a pokračujte vo varení 15 minút.

Pridajte do kečupu:

pyré z cesnaku a zeleného kôpru;
cukor - 25 g;
jedlá soľ -12 g;
trochu papriky, najlepšie čiernej.

Všetko dôkladne premiešame a varíme ešte 20 minút Hotový slivkový kečup nalejeme do sterilných pohárov.

Slivkový kečup s paradajkami

Podľa môjho receptu si môžete na zimu uvariť slivkový a paradajkový kečup. Budeme variť z veľkých, červených, šalátové paradajky. Potrebujú 2 kg. Táto omáčka sa najlepšie robí so sušenými slivkami, vezmite z nej 1 kg čistej, bez kôstok. Odstráňte kosti nožom.

Paradajky zbavíme šupky. Necháme prevrieť veľká panvica voda. Paradajky najprv ponorte do vriacej vody a potom do nej studená voda. Koža po takomto kontrastnom kúpeli sa dá ľahko vyčistiť. Nahé paradajky nakrájajte na 4 kusy.

Poďme sa zamestnať cibule. Potrebuje 250 g. Cibuľu očistíme od šupky, umyjeme, nakrájame na veľké kúsky. Dáme si cesnak. Potrebujete 100 g plátkov čistých bez šupiek. Pre ostrosť vezmite 2 štipľavé papriky a pre aromatické korenisté bylinky:

koriandr;
petržlen;
bazalka;
kôpor.

Bylinky berieme podľa vlastného uváženia.

Vyberieme mlynček na mäso a zakrútime cibuľu, paradajky, slivky. Výsledná zmes sa varí 2 hodiny. Bylinky, horkú papriku, cesnak krútime na mäsovom mlynčeku. Výsledná pasta sa posiela na zeleninu. Pridávame tam:

Potravinová soľ - 30 g.
Cukor - 200 g.
Korenie zo zmesi papriky - 0,5 lyžičky.
Ocot (tabuľka) 6% - 2 polievkové lyžice. l.

Varte 45 minút, omáčka by mala zhustnúť. Kečup nalejeme do pohárov na zimu, vopred sterilizujeme. Povarte viečka 5 minút. Zrolujeme banky, pošleme ich do skladu.

Varenie tkemali zo žltej čerešňovej slivky

Recepty na omáčky zo žltých sliviek sú zriedkavé. Nájdené šťastný kečup z čerešňovej slivky žltá farba. Na jeho prípravu je potrebné vziať 5 kg. Aby sa kosti ľahšie vyberali, čerešňovú slivku uvarte v malom množstve vody. Teplota a voda robia ovocie mäkké.

Bobule dáme do cedníka a pomelieme. Dužina sa oddelí a kosti a šupky zostanú v cedníku. Dužinu dusíme 2 hodiny na miernom ohni, postupne zovrie, zhustne.

Kým príde slivka, očistíme si cesnak (3 hlavy), nasekáme nožom alebo lisom. Pripravíme korenie, vezmeme každé 2 polievkové lyžice polievkovej lyžice:

Koriandrový prášok.
Provensálske bylinky.
Mäta.

Pridajte k nim 2 lyžičky mletého čierneho korenia. Do omáčky nalejte všetky koreniny plus cesnak, pošlite cukor 0,7 kg, soľ tam lyžicu. Varte tkemali ďalších 30 minút. Nalejte do čistých pohárov a odložte na uskladnenie. Existujú aj iné recepty tkemali, ktoré sú vyrobené z červenej čerešňovej slivky.

Varenie lahodného kečupu z čerešňovej slivky

Recepty na omáčky, kečupy s čerešňovými slivkami sú veľmi chutné. Skúsme si uvariť čerešňový slivkový kečup tradičný recept. Na jeho prípravu potrebujete 3 kg bobúľ a korenín:

chmeľ-suneli korenie - 1 balenie;
nasekaný koriander - 2 lyžičky;
jemne mletá červená paprika - 1 polievková lyžica. l;
paprika na špičke dezertnej lyžičky.

Bobule najprv roztriedime, potom umyjeme. Každý nakrájame, odstránime kosti. Rezne vložíme do hrnca a varíme do zmäknutia. Bobule rozdrvte mixérom na mäkké pyré.

Zmiešajte všetky suché korenie s dvoma polievkovými lyžicami rajčinová pasta. Dobre ich premiešame a rozotrieme do čerešňového slivkového pyré. Pridajte do pyré 2 polievkové lyžice. l soľ a 0,4 kg cukru, varte 15 minút, hmotu premiešajte špachtľou. Pridáme nasekaný cesnak a uvaríme kečup do zhustnutia. Bude to trvať 15 až 30 minút. V parených pohároch rozložíme na zimu prírez čerešňovej slivky.

Podľa recenzií priateľov je tento kečup taký chutný, že si olíznete všetky prsty.

Slivkový kečup s jablkami

Urobme si doma kečup zo sliviek na zimu. Mám rada recepty, kde sú okrem sliviek aj jablká. Chuť takýchto omáčok je podľa mňa harmonickejšia. Kečup so slivkami podľa tohto receptu je veľmi jednoduchý na prípravu.

Musíte si vziať paradajku 3 kg, vytlačiť šťavu z nich domáci odšťavovač. Šťavu odstavíme a poradíme s ovocím. 4 jablká umyte, ošúpte, nožom nakrájajte semienka a nakrájajte na 4 časti.

Umyte kilogram zrelých sliviek, odstráňte z nich semená. 5 cibúľ ošúpeme zo šupky. Slivky, jablká, cibuľu krútime na mäsovom mlynčeku. Výsledná hmota sa naleje do paradajkový džús, pridajte cukor 2 polievkové lyžice, jedlá soľ 2 polievkové lyžice. l., varíme všetkých 60 minút pod vekom a rovnaké množstvo bez veka. Hmota by mala dobre vrieť, prebytočná vlhkosť sa úplne odparí.

Predtým, ako panvicu stiahneme zo sporáka, nalejeme do nej ocot (100 g), nasypeme čierne korenie (1 ČL). Berieme stolový ocot. Hotový, ešte horúci, kečup nalejeme do vopred pripravených suchých a čistých pohárov.

Záver

Všetci moji dobrí priatelia s radosťou vyskúšajú moje kečupy a slivkové omáčky. Jedia s veľkým potešením. Nepôjdu domov, kým si nevypýtajú môj recept na kečup. Máloktorý z nich si nevedel spraviť na zimu kečup. Každý vždy dopadne vynikajúco a chutne zimné prípravy. A to všetko preto, že recepty sú veľmi jednoduché.

Nie každá žena v domácnosti vie, ako doma na zimu uvariť kečup so slivkami a paradajkami. V posledných rokoch bol na pultoch supermarketov skutočne prezentovaný najširší výber občerstvenia a uhoriek. Ak si ale prečítate zloženie produktov, môžete si byť istý, že omáčky obsahujú konzervanty a aditíva škodlivé pre naše zdravie. Tak prečo neuvariť chutné a zdravý kečup zo sliviek na zimu - budete si olizovať prsty, bude to tak chutné. Je pravda, že príprava bude trvať trochu času, ale konečný výsledok stojí za to. Tu sú moje obľúbené recepty.

Kečup so slivkami a paradajkami doma na zimu

Toto je jeden z mojich obľúbených receptov, pretože túto sladkú a pikantnú maškrtu jedia s chuťou nielen môj manžel, ale aj moje deti. Tak poďme na to.

Produkty:

Slivky - 5 kg;
Paradajky - 1 kg;
Bulharská paprika - 500 g;
Horúca paprika - 2 ks;
Cesnak - 2 ks;
Cukor - 125 g;
Soľ - 70 g.

Spočiatku si pripravím sklenenú nádobu na omáčku. Občerstvenie so slivkami skladujem v sklenených fľašiach alebo dózach.

Tip: Aby sa domáci kečup počas skladovania neznehodnotil, nádoba sa musí dôkladne umyť sódou a potom sterilizovať nad parou.

Teraz je na rade príprava zeleniny: paradajky nakrájam na plátky a slivky zbavím semienok, paprika nakrájame na malé kúsky.
Všetky pripravené suroviny na budúci kečup pomeliem na mäsovom mlynčeku. Potom prenesiem výslednú hmotu do samostatnej nádoby, pridám korenie a zapálim. Kečup sa varí na miernom ohni asi hodinu.
Kedy zeleninové pyré v pohode, hmotu premeliem cez malé sitko. Tým sa zbavíte šupky a semienok.
Nastrúhané zeleninové pyré opäť nalejem do hrnca a na miernom ohni varím asi tri hodiny. 40 minút pred koncom varenia pridám do zmesi cesnak pretlačený lisom.

Hotový kečup nalejem do nádob a dám na chladné miesto.

Tento jednoduchý recept vám pomôže dosiahnuť lahodný pikantný sladký kečup. Určite vyskúšajte!

Kečup zo sliviek a paradajkový pretlak na zimu - budete si olizovať prsty

Pikantný kečup zo sliviek a paradajkového pretlaku je skvelým predjedlom k mäsu. Najmä v chladných zimných dňoch, keď sa naše telo chce zahriať. Ako variť pikantný kečup Teraz vám to popíšem.

Požadované ingrediencie:

Paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
Slivky - 2,5 kg;
Soľ - čl. l.;
Cukor - 250 g;
Cesnak - 2 ks;
Horúca paprika - 2 ks.

Spočiatku vyberám zrelé slivky a keď odstránim semená z bobúľ, umyjem ich. Potom polovice sliviek prevediem pomocou mlynčeka na mäso na kašu.

Cesnak pretlačím lisom a feferónku pomeliem na mäsovom mlynčeku (z strukov treba odstrániť semienka a stopku).
Kombinujem všetky vyššie uvedené ingrediencie a bez prestania k nim pridávam cukor, soľ a paradajkový pretlak.
Budúci kečup dám na sporák a po varení ho varím na miernom ohni asi dvadsať minút.
Hotový kečup nalejem do sterilizovanej nádoby a zrolujem. Poháre otočím a obalím v teple, kým úplne nevychladnú.

Tip: pikantný kečup sa hodí nielen k mäsu či rybe, ale dá sa použiť aj ako grilovacia marináda.

Olízajte si prsty!

Slivkový kečup "Tkemali"

Tkemali sa považuje za tradičnú gruzínsku omáčku vyrobenú z čerešňových sliviek. AT klasický recept hovorí sa, že na prípravu občerstvenia je potrebné vziať nezrelé kyslé slivky tkemali. Ale ako ukázala moja skúsenosť, kečup sa dá pripraviť z modré slivky alebo bobule inej odrody. V závislosti od rozmanitosti hlavnej zložky sa mení chuť a farba omáčky.

Ak skontrolujete recepty Tkemali, budem potrebovať 4,5 kg čerešňových sliviek, ale môžete si vziať inú odrodu sliviek. Ovocie dôkladne umyjem a dám do päťlitrového hrnca. Nádobu postavím na sporák a po prevarení vody varím ešte asi dve hodiny na miernom ohni.
Po dvoch hodinách, keď sa slivky premenia na kašovitú hmotu, kastról odstavím z ohňa a ochladím.
Pomocou cedníka rozdrvím slivkovú kašu do hladka, zbavím jadierok a šupky. Výslednú hmotu som opäť zapálil a pridal som k nej niekoľko lístkov mäty, jednu a pol lyžičky mletý koriander, lyžička soli, 100 gramov cukru a niekoľko strúčikov cesnaku, prešli lisom.
Všetko dôkladne premiešame, privedieme do varu a varíme asi päť minút.

Tip: keďže Tkemali je gruzínska omáčka, môžete do nej pridať horúcu mletú červenú papriku. Korenie dodá kečupu šmrnc.

Horúcu hmotu rozložím do sterilizovaných pohárov a valím pod železnými viečkami.

Tento pikantný slivkový kečup na zimu, stačí si olízať prsty, pôjde to. Určite vyskúšajte!

Kečup so slivkami a jablkami na zimu

Toto je môj obľúbený recept na domáci kečup, pretože sa pripravuje nielen so slivkami, ale aj s jablkami.

Ingrediencie:

Slivky - 3 kg;
jablká - 1 kg;
Cukor - 1 kg;
Korenie - klinček, škorica a zázvor.

Dozreté plody sliviek dôkladne umyjem, zbavím semienok a preložím do hrnca.

Zalejem vodou a na miernom ohni varím asi hodinu. Slivky by mali byť úplne rozvarené. Potom pretriem cez sitko na homogénnu hmotu.
Teraz je čas na jablká. Ovocie nakrájam na 4 časti, zbavím jadrovníka a varím s pridaním vody, kým jablká nezmäknú. Kašu rozdrvím cez sito alebo cedník, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
Kombinujem maslo a jablkový pretlak, pridám k nim cukor a korenie (z každého štipku). Dôkladne premiešajte a po varení varte asi 5 minút.
Hotovú omáčku nalejem do vopred sterilizovaných pohárov a zrolujem ich pod viečkami.

Poznámka pre hostiteľku: aby omáčka nebola príliš sladká, je potrebné si vybrať kyslé odrody jablká.

Pikantno-sladký kečup skladujeme na chladnom mieste.

Domáci slivkový kečup k mäsu

V tomto recepte robím tmavú slivkovú omáčku s čerstvými bylinkami a korením. Keďže ju varím bez sterilizácie, ihneď ju podávam na stôl k mäsitým jedlám. V prípade potreby je možné kečup zrolovať do pohárov na dlhodobé skladovanie.

Ingrediencie:

Slivky (tmavé) - 2 kg;
Čerstvé bylinky - podľa vlastného výberu;
Soľ a cukor - podľa chuti;
Štipľavé papriky;
Cesnak - 1 ks;
Korenie "Hmeli-suneli" - 1 lyžička.

Tmavé slivky očistím od kôstok a nakrájam nadrobno. Bobule varím s pridaním vody asi dvadsať minút.

Zeleninu kôpru, petržlenu a mäty nasekám nadrobno. Cesnak pretlačím lisom a feferónku nakrájam na kolieska.
20 minút po uvarení pridám do slivkovej kaše zeleň, cesnak, feferónku a korenie „Hmeli-suneli“.
Po pridaní vyššie uvedených prísad sa omáčka varí ďalších 15 minút.

Tip: Množstvo soli a cukru sa pridáva v závislosti od odrody sliviek. Ak sú slivky kyslé, bude treba viac cukru, alebo naopak. Všetko chutí dobre.

Voňavá mäsová omáčka je pripravená. Dobrú chuť!

Lahodný gruzínsky kečup zo žltých sliviek

Lahodný kečup z žlté slivky varenie na zimu je rýchle a jednoduché. Gruzínske jedlo Má sladkokyslú chuť, preto sa hodí k mäsitým jedlám a rybám.

Príprava omáčky mi zaberie asi hodinu. Naozaj, rýchlo.
Spočiatku žlté slivky (5 kg) odkôstkujem a dôkladne umyjem. Ak chcete, môžete z ovocia odstrániť šupku.
Ovocie pošlem do hrnca a pridám k nim asi 300 ml vody. Privediem do varu.
Hneď ako voda zovrie, pridám do nádoby 2 hlávky cesnaku rozdrvené cez lis a tiež pár koliesok feferónky.
Pomocou mixéra premieňam kašu na homogénnu hmotu a znova ju privediem do varu.
Na záver dodávam ovocné pyré 70 g soli, 150 g cukru a lyžička Khmeli-Suneli korenia. Varím 1 - 2 minúty, nezabudnem premiešať a potom môžem.

Tip: Kečup zo žltých sliviek nepodlieha dlhodobému vareniu, pretože tepelné spracovanie kazí jej chuť.

Recepty na výrobu kečupu zo sliviek na zimu „olíznete si prsty“, ktoré som navrhol, sú chutné, ale zároveň sa dajú ľahko vykonávať. Ak je to žiaduce, dokonca aj neskúsený kuchár môže pripraviť predjedlo. Určite vyskúšajte!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok