Kyslá kapusta v tégliku za 3. Dôležité informácie o kyslej kapuste. Pustíme sa do varenia

Recept na klasickú kyslú kapustu v 3-litrovej nádobe je najtypickejší a najobľúbenejší spomedzi početnej rodiny receptov na kyslú kapustu. Predsa len, toto množstvo vystačí pre malú rodinu na niekoľko týždňov. A ak potrebujete prírezy vo veľkých objemoch, môžete fermentovať niekoľko plechoviek naraz, aj keď nie je k dispozícii vhodná veľká nádoba.

Zdravotné benefity kyslej kapusty

Nikto nebude pochybovať o tom, že kapusta je veľmi užitočná Ľudské telo. A proces morenia ho nielen chráni pred znehodnotením a umožňuje vám ho používať počas celého roka, ale tiež zachováva a dokonca zvyšuje obsah mnohých užitočné látky v nej. Práve kvasenie, na rozdiel od morenia octom, umožňuje získať skutočne živý produkt, v ktorom je všetko užitočné na konzumáciu, od samotnej kapusty až po slaný nálev, v ktorom bola vyrobená.

Kyslá kapusta obsahuje vitamíny B, K a C, množstvo minerálov ako železo, vápnik, zinok, síru, fosfor, draslík, sodík a vzácne stopové prvky ako striebro, molybdén, kremík, nikel a iné. A tiež je bohatá na organické látky, bez ktorých je normálne fungovanie ľudského tela veľmi problematické – bielkoviny, vláknina, fruktóza, glukóza, škrob, maltóza, pektín.

V čom nízky obsah kalórií- 25 kcal na 100 g - umožňuje vám ho použiť pri rôznych diétach.

Jedenie kyslej kapusty môže priniesť skutočné výhody pri rôznych poruchách trávenia, s cukrovka pri problémoch so zrakom, nervový systém, muskuloskeletálny systém.

Ako si vybrať správnu kapustu

Viac ako polovica výsledku závisí od výberu kapusty vhodnej na kyslú kapustu – chuť, chrumkavosť hotové jedlo, ako aj jeho skladovaciu kapacitu. Najčastejšie odporúčania pre správna voľba kapusta na kyslú kapustu sú nasledovné:

Na kysnuté cesto nepoužívajte skoré odrody. Ale v jesenné obdobie keď všetky gazdinky začnú kvasiť, zvyčajne sa v predaji nachádzajú stredne zrelé a neskoré odrody kapusty, ideálne vhodné na kvasenie.
Hlávky kapusty by nemali mať suché alebo pokazené listy, ako aj poškodenie vo forme hnedých alebo čiernych bodiek.
Pozor! Kapusta by v žiadnom prípade nemala byť zmrazená - v tomto prípade z nej nebude nič dobré.
Hlávky kapusty by mali byť husté, elastické a ťažké. Na kontrolu je možné hlávku kapusty stlačiť rukami - nemal by existovať pocit vzdušnosti.
Mnohým sa nepáčia hlávky kapusty s veľkou a dlhou stopkou – je tam viac odpadu. Tu sa môžete zamerať na jej šírku - hlávky kapusty so širokou stopkou na základni sa vyznačujú malou veľkosťou. Je dobré, ak je pahýľ prasknutý - to naznačuje šťavnatosť a chrumkavosť zeleniny.
Je potrebné vybrať zeleninu s bielymi listami. Zelenkastý odtieň môže byť prítomný iba v horných 1-2 listoch, nie viac.
V extrémnych prípadoch sa kapusta jednoducho ochutnáva. Na kvasenie je najlepšie to, čo je ešte in čerstvé má sladkú, chrumkavú chuť.

Okrem toho sa zistilo, že najchutnejšia kapusta sa získava z mierne sploštených zvislých, akoby plochých hláv kapusty.

Nemali by ste sa nechať uniesť kvasením a najnovšími odrodami - koniec koncov sú predovšetkým určené dlhodobé skladovanie. Preto ihneď po zbere môže byť v nich prítomná určitá horkosť, čo naznačuje nedostatočnú sadu cukru. Napriek tomu sú najlepšie na morenie odrody v polovici sezóny. A ak pestujete kapustu sami, potom odroda Slava zostáva v tomto ohľade neprekonateľným lídrom.

Recepty na klasickú kyslú kapustu krok za krokom

Dokonca klasický recept kyslá kapusta poskytuje niekoľko spôsobov, ako ju pripraviť. Okrem toho výber tohto alebo toho receptu závisí nielen od chuťových preferencií hostesky a dokonca ani od odrody kapusty, ale aj od podmienok, v ktorých bola táto zelenina pestovaná.

Recept na kyslú kapustu na 3 litrovú nádobu

Klasický recept nezahŕňa použitie iných komponentov na kvasenie, okrem samotnej kapusty, soli a mrkvy. Ten sa používa hlavne na vytvorenie atraktívnej farebnej kompozície. Preto na 3-litrovú nádobu podľa klasického receptu na výrobu kyslej kapusty budete potrebovať:

hlávka kapusty s hmotnosťou asi 3 kg;
jedna stredne veľká mrkva;
2 polievkové lyžice najlepšie hrubej soli so sklíčkom.

Komentujte! Hoci klasický recept nevyžaduje žiadne ďalšie prísady, niektoré gazdinky si pokrm doplnia 2 polievkovými lyžicami cukru podľa chuti.

Táto technika trochu urýchľuje proces fermentácie a zlepšuje chuť hotového jedla, ak sa chytí nie príliš sladká zelenina.

Proces morenia kapusty v 3-litrovej nádobe pozostáva z nasledujúcich krokov.

Existuje trochu iná verzia klasického spôsobu výroby kyslej kapusty. Môže sa použiť, ak existujú pochybnosti o šťavnatosti a chrumkavosti zozbieranej zeleniny.

V 4. fáze varenia sa kapusta jednoducho rovnomerne premieša s mrkvou bez soli, najmä bez stlačenia.
Potom v veľká panvica nalejte 5 litrov vody a rozpustite v nej 500 g soli. Ak sa soľ dobre nerozpustí studená voda, potom sa musí zahriať a potom ochladiť pripravenú soľanku.
Po vložení malých porcií zeleninovej zmesi do cedníka ju vložte do slaného nálevu na 20-30 sekúnd. Zelenina sa drží na vrchu, aby neplávala.
Potom je každá porcia, mierne stlačená, pevne naskladaná do pohárov.
Po naplnení pohárov sa všetky ostatné operácie opakujú, kým sa nedokončí proces fermentácie.

Klasický recept na kyslú kapustu na litrovú nádobu

AT litrové nádoby kyslá kapusta podľa klasickej receptúry sa často nezberá. Ak v chladničke nie je miesto na uloženie veľkých pohárov, potom je jednoduchšie okamžite vyrobiť veľká kvantita, a potom už pripravený snack rozložte do litrových pohárov.

Ale v živote sú všelijaké situácie, a tak tu je recept na klasickú kyslú kapustu ihneď na základe litrovej nádoby.

Pripravte si:

malá hlávka kapusty s hmotnosťou 1-1,2 kg;
malá mrkva alebo polovica strednej;
2 lyžičky soli s vrchom.

Podľa spôsobu výroby je recept plne v súlade s kyslou kapustou, kyslou kapustou v 3-litrovej nádobe.

Klasický recept na kyslú kapustu so soľankou

Tento recept je vhodné použiť, ak z nejakého dôvodu nemôžete pripraviť lahodnú kyslú kapustu. klasickým spôsobom bez vody. Zvyčajne sa to stane, ak bola kapusta pestovaná v južných oblastiach, s množstvom slnka a súčasným nedostatkom vody. Zo svojej podstaty nie je schopná dať také množstvo šťavy, ktoré by stačilo na kvasenie.

Mali by ste pripraviť:

2,2 - 2,5 kg kapusty;
1 veľká mrkva;
1,5 litra vody;
2 polievkové lyžice. lyžice soli a cukru.

Poradte! Mnohé ženy v domácnosti zlepšujú chuť hotové občerstvenie, pridaním nového korenia a rasce pri kysnutí podľa chuti.

Tento klasický recept kyslá kapusta pripravuje sa v nádobe pomerne rýchlo, pretože soľanka okamžite preniká do zeleniny a začína s ňou interagovať.

Najprv sa pripraví soľanka: voda sa varí s rozpustením cukru a soli a nechá sa vychladnúť na izbovú teplotu.
Kapusta je nakrájaná akýmkoľvek vhodným spôsobom. Dá sa brať do úvahy len to, že sa nebude musieť drviť, čo znamená, že na kráse spôsobu rezania bude záležať.
Mrkva je tiež strúhaná, aby mala čo najpríťažlivejší vzhľad.
Nakrájanú zeleninu zľahka premiešajte a vložte do pohára bez toho, aby ste ich veľmi utláčali.
Nalejte zeleninu vychladnutou soľankou, podľa potreby pridajte korenie.
Ďalej sa obsah nádoby nechá kvasiť pri izbových podmienkach najmenej tri dni.
Podľa tohto receptu je nevyhnutné zabezpečiť dodatočnú väčšiu nádobu, do ktorej je umiestnená nádoba so zeleninou, pretože prebytočná šťava sa nevyhnutne uvoľní počas fermentácie. A samotná kapusta v dôsledku fermentácie vypláva na vrch nádoby.

Komentujte! Od jedného trojlitrový pohár pri procese fermentácie môže vyniknúť až 0,5 litra šťavy.

Rýchly klasický recept na kyslú kapustu

Klasickú kyslú kapustu podľa tohto receptu získate veľmi rýchlo – doslova za deň. A celé tajomstvo spočíva len v tom, že kapusta, vyrábaná podľa predchádzajúci recept, je potrebné naliať nie studenú, ale horúcu soľanku. Pravda, v tomto prípade nejaké vitamíny a užitočné prvky, ale jedlo bude pripravené na konzumáciu krátky čas. Treba tiež poznamenať, že pri plnení horúca voda môže tiež zomrieť mnoho užitočných mikroorganizmov, ktoré sú zodpovedné za proces fermentácie. Preto sa na zaistenie pri výrobe kyslej kapusty v nádobe podľa tohto receptu pridáva kyselina: octová 9% (2 polievkové lyžice) alebo citrón (1 čajová lyžička so sklíčkom) na 3 litre.

Podmienky skladovania

Na skladovanie kyslej kapusty potrebujete chlad - teplota by nemala stúpnuť nad + 3 ° + 5 ° С. V takýchto podmienkach môže byť obrobok skladovaný niekoľko mesiacov. Hlavná vec je zabezpečiť, aby bola zelenina vždy pokrytá soľankou, inak za pár dní stmavne a znehodnotí.

Záver

Recept na klasickú kyslú kapustu v 3-litrovej nádobe zvládne každá gazdinka v akýchkoľvek podmienkach. V skutočnosti, aby sme to získali chutná príprava len tie najjednoduchšie a lacné prísady ktoré možno nájsť doslova všade.

Nechajte sa poriadne vykvasiť lahodná kapustnica jednoducho. Len na to potrebujete poznať niektoré nuansy prípravy tohto polotovaru. Stáva sa, že kyslá kapusta sa pri nesprávnom prístupe ukáže ako horká, príliš kyslá zlý zápach. Aby ste sa vyhli všetkým týmto nešťastiam, prečítajte si tento recept s tajomstvami a naučíte sa, ako pripraviť kyslú kapustu ako profesionál. Kyslá kapusta podľa nižšie opísanej metódy je chrumkavá, mierne slaná a kyslá, bez výraznej vône a horkosti.

Akú kapustu si vybrať pre kyslú kapustu.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je vybrať správnu kapustu na kyslú kapustu. Ak je kapusta nevhodná, výsledok bude bez chuti. Kapusta na kyslá kapusta sa odoberá iba neskoré odrody takzvaná zima. Nie je možné odobrať kapustu skorých a stredných odrôd na kysnuté cesto, ktoré sa predáva od mája do augusta. Takáto kapusta bude príliš mäkká. Kapusta neskorých odrôd má viac cukrov, ktorými sa pri fermentácii živia baktérie mliečneho kvasenia, takže bude chutná. A ďalej neskorá kapusta pevné, čo znamená, že bude chrumkavé.

Ďalej venujte pozornosť vzhľad kapusta. Mal by byť bez poškodenia, cez ktoré môžu preniknúť hnilobné baktérie. Stonka by nemala byť suchá, biela, bez čiernych škvŕn plesne, bez prasklín.

Tiež nemôžete brať mrazenú kapustu na kysnuté cesto. Bude to veľmi mäkké, s nepríjemnou chuťou.

Aby ste si vybrali dobrú kapustnicu, vezmite do rúk hlávku kapusty a vytlačte ju. dobrá kapustnica bude pevná, po stlačení jemne chrumkavá. Ak poklepete na kapustu, mal by zaznieť tupý zvuk. Zvonenie signalizuje, že kapusta je vo vnútri prázdna.

Kapustu určite ochutnajte. Nemala by byť zatrpknutá a letargická. Na morenie si vyberte šťavnatú, elastickú a chutnú kapustu.

Kyslá kapusta bez nálevu na 3 litre.

Na kvasenie kapusty v trojlitrovú nádobu, musíte si vziať nasledujúce produkty.

Ingrediencie:

čerstvá kapusta - 3,5 kg (2 malé hlavy). Bez pahýľa dostanete 3 kg.
mrkva - 300 gr.
listy ríbezlí - 2-3 ks.
chrenový list - 1 ks.
kôprový dáždnik so semenami - 1 ks.
soľ - 75 g. (3 polievkové lyžice bez šmýkačky)
čierne korenie - 5 ks.
bobkový list- 1-2 ks.

Ako uvariť lahodnú domácu kyslú kapustu.

1. Kapustu umyjeme a zbavíme vrchných listov. Ale nevyhadzujte ich, budú potrebné na zakrytie dna dózy (alebo inej nádoby).

2. Kapustu nastrúhame. Aj tu existujú nuansy. Kapusta by nemala byť nakrájaná veľmi jemne, inak bude kvasiť a ukáže sa, že je príliš mäkká a kyslá. Tiež nemôžete nakrájať príliš veľké, kapusta bude zle kvasiť, bude tvrdá.

V ideálnom prípade by šírka narezaných kusov mala byť približne 5 mm.

3. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Mrkva sa musí pridať do kyslej kapusty, pretože nastrúhaná mrkva sa vzdá svojej sladkosti a odstráni horkosť z kapusty.

Mrkva by mala byť v pomere 1:10. To znamená, že na 1 kg kapusty musíte vziať 100 gr. mrkva.

4. Do veľkej misy alebo misy dáme nastrúhanú kapustu a nastrúhanú mrkvu, osolíme.

Soľ sa odoberá 25 gr. na 1 kg. kapusta, to je asi 1 polievková lyžica. bez šmykľavky. Ak osolíte príliš veľa, kapusta nebude kvasiť. Pri nedostatku soli kapusta kyslá. Kapustu môžete osoliť iba hrubozrnnou nejodizovanou soľou. Jód v soli kapustu zmäkčí a uvoľní.

5. Kapustu môžete nakladať v akejkoľvek nádobe, okrem hliníkovej a pozinkovanej. V takejto miske kapusta oxiduje.

6. Kapustu, mrkvu a soľ premiešajte oboma rukami. Zároveň kapustu 3-4 krát pretlačte, akoby ste miesili cesto. Ale nevráskajte veľmi tvrdo a dlho.

7. Vezmite si čistú a suchú nádobu, hrniec alebo keramický sud. Na spodok v jednej vrstve položte vrch kapustné listy. Na ne položte ríbezľové listy, chrenový list, kôprový dáždnik, bobkový list a zrnká korenia.

Listy chrenu obsahujú triesloviny, vďaka ktorým je kapusta chrumkavá.

8. Ak chcete, do kyslej kapusty sa môžu pridať brusnice, brusnice alebo jablká. Ak chcete mať kapustnicu pikantnú, pridajte na spodok korenín cesnak resp čerstvý zázvor. Pre zmenu chuti môžete pridať aj rascu, koriander alebo aníz.

Záložka kapusta pre kyslú kapustu.

9. Keď sú všetky koreniny položené na dne, začnite ukladať pripravenú kapustu. Kapusta sa dáva v malých porciách, zakaždým, keď ju rozdrvíme drvičom na zemiaky alebo päsťou, ak je krk úzky. Kapustu je bezpodmienečne nutné utlačiť, aby pustila šťavu. Bez dosť kapusta nevykvasí šťavu, môže sa v nej vytvoriť pleseň.

10. Ak v miske zostane kapustová šťava, nalejte ju tiež do pohára. Všetka kapusta by mala byť nakoniec pokrytá šťavou. Nádobu nenapĺňajte naplno, pretože šťava počas fermentácie vytečie. V hornej časti nechajte voľné miesto.

11. Po položení všetkej kapusty na ňu musíte dať útlak. Ak to šírka otvoru dovoľuje, položte na kapustu obrátený tanierik a navrch položte pohár s vodou. Ak zakysnete v banke, zavolajte plastový sáčok vodou a pevne ju zviažte. Spustite vrecko na kapustu, voda sa vo vrecku rozleje a pokryje celý povrch kapusty a vytvorí tlak.

12. Nádobu s kapustou vložíme do misy tak, aby do nej tiekla šťava. Takto pripravenú kapustu odložíme na dva dni na teplé miesto na kvasenie.

13. Nezabudnite odstrániť výslednú penu z kapusty do dvoch dní, inak to dá horkosť.

14. Tieto dva dni aktívneho kvasenia potrebujete aj na prepichnutie kapusty až na dno drevenou palicou alebo dlhým úzkym nožom. Je to potrebné, aby oxid uhličitý vychádzal a kapusta príliš nezmäkla. 15. Po dvoch dňoch kapustu odložíme na chladnejšie miesto (na balkón) na ďalšie 3-4 dni.

16. Kyslá kapusta je hotová, keď sa neobjaví vôbec žiadna pena. A tiež sa soľanka stáva transparentnou. Dvojdňová kapusta má zakalený nálev.

Výsledkom je, že za 5-6 dní získate lahodnú kyslú kapustu.

Držte sa tohto receptu a skončíte s lahodnou, chrumkavou a voňavou kyslou kapustou. Z hotovej kyslej kapusty si môžete urobiť šalát pridaním cibule resp zelená Cibuľa, zelené, zeleninový olej. Môžete tiež variť kapustu kapustový koláč pridajte ho do vinaigrette, mišuška, .

Všetci Dobrú chuť! Varte s nami.

Kyslá kapusta, to je po prvé chutné a užitočný produkt. Má veľa vitamínov, vitamínu C je v ňom 30-70 mg na 100 g (v závislosti od kysnutého cesta), to je takmer denná sadzba pre človeka.Vitamíny K,B,A majú dobrý vplyv na odolnosť voči stresu,vitamín B6 je potrebný na štiepenie bielkovinových zlúčenín.Vitamíny K,U napomáhajú vstrebávaniu potravy, zabraňujú vzniku alergií vrátane astmatických reakcií.V hojnom množstve vitamínu PP posilňuje vlasy a nechty. Ale čo je najdôležitejšie, je to dobré občerstvenie.

Na nakladanie je lepšie vziať tvrdú, elastickú bielu kapustu, vezmeme bielu kapustu, bude to najúžasnejšie predjedlo.

Niektoré druhy kapusty nie sú vhodné na solenie, majú pevnú žilnatinu, ale majú málo šťavy.Majú vlastnosť, že sa dlhšie skladujú, šalát z takejto kapusty ani neodporúčam robiť, nebude to veľmi chutné .

Kyslá kapusta podľa jednoduchého klasického receptu na 3-litrový zavárací pohár na zimu

Požadované ingrediencie

Biela kapusta, stredne veľký velok.
Mrkva - 1 kus (vezmite strednú, nie príliš veľkú).
Soľ - 1 lyžička.
Nové korenie čierne korenie - 3-4 kusy.
Pár bobkových listov.

1. Kapustu oberieme, otrháme vrchné listy a umyjeme pod studená voda, umyte ju tak, aby sa voda nedostala dovnútra kapusty, teda držte ju za hlavu. Potom nechajte kapustu vysušiť alebo ju utrite. Vezmeme si do rúk nôž a rozrežeme ho na polovicu, aby sa uľahčilo sekanie. Ak je objem malý, môžete ho nakrájať nožom, ak je objem kyslej kapusty veľký, je lepšie vziať strúhadlo , bude oveľa rýchlejšie nakrájať kapustu. Peň vyhoďte, nemusíte ho nasekať, môžete ho očistiť a zjesť, ale neodporúčam v ňom jesť veľa dusičnanov.

3 Mrkvu oberieme a nakrájame, ale nedrvíme ju s kapustou, aby kapusta zostala biela a krásna.Je lepšie potrieť mrkvu hrubé strúhadlo. Potom vezmite mrkvu a zmiešajte s kapustou.

4 Pridajte bobkový list a čierne korenie. Potom vyberieme všetko, čo sa nám vyklopilo a premiešame.

5 Potom vezmeme riad, poháre, smaltovaná panvica, vaničky, sudy, celkovo v ktorých budeme soliť, umývať a dobre osušiť.Črepníky treba brať bez triesok a hrdze.

6 Keď je nádoba pripravená, vyberieme výrobok (všetko, čo nám prekážalo) a mierne stlačíme ho tam vložíme. ubíjať v malých dávkach. aby kapusta naštartovala šťavu, ktorej bude stačiť dobrý proces kvasenie, preto je pre lepšiu tvorbu šťavy lepšie spracovávať kapustu v nie veľmi veľkých dávkach.

7 Keď sa kapusta vloží do nádoby, je potrebné silno stlačiť, aby šťava bola vyššie ako kapusta a uzavrieť pokrievkou alebo tanierom a na vrchnák nasadiť platidlo, môže to byť kameň a pohár vody podľa vlastného uváženia.

Je dôležité, aby kapusta bola pokrytá šťavou a nevyčnievala za okraje.Ak sa tak nestane, potom sa na vrchu objaví pleseň, nebude to trvať dlho. A vôbec to nepotrebujeme, kazí to chuť aj vzhľad. Kapusta od plesne zošedne, to znamená, že stratí svoj vzhľad. To samozrejme ovplyvňuje aj jeho chuť.

8 Ďalej dáme blanku do miestnosti na 1-2 dni, všetko závisí od teploty v miestnosti.A hlavne nezabudnite 3-4x denne prepichnúť. Pri prepichovaní sa môže objaviť pena alebo bublinky, nebojte sa, ide o kvasný proces, nasekanú kapustu je nevyhnutné prepichnúť palicou. Ak plynové bubliny nemajú výstup na povrch, budú mať hotový výrobok trpkej chuti.

9 Po 1-2 dňoch vyberieme z izbovej teploty, kde bude chladnejšie, teda 16-18 stupňov.To je ideálna teplota na ďalšie kvasenie. Končí za 2-3 týždne. Počas tejto doby môžete kapustu prepichnúť palicou aspoň 1-2 krát denne.

10 Keď sa prestane tvoriť pena a odídu bubliny, obsah treba premiestniť na chladné miesto a po celý čas ho udržiavať pri teplote 0 - 2 stupne.

11 Môžete ho uložiť kdekoľvek, dokonca aj v dózach na balkóne, dokonca aj v pivnici, ale vymyslite, ako si zorganizovať útlak.

Kyslá kapusta s jablkami

- biela kapusta - 5 kg;
- mrkva - 2 ks
- stolová soľ - 100 g;
- bobkový list - 3 ks
- čierne korenie - 10 hrách
- jablká sladkých a kyslých odrôd - 2-3 ks.

1 Kapustu oberieme, tak ako v mojom prvom recepte ju osušíme, hlávky kapusty odstránime, nasekáme na strúhadle

3 Potom premiešame, soľ, čierne korenie, bobkový list, bobkový list opatrne nepolámeme.

4 Potom do kapusty pridajte nastrúhanú mrkvu a soľ s korením a začnite miesiť, kým nepustí šťavu.

5 Na nakladanie kapusty vyberieme vhodná nádoba a napchať kapustou, medzi vrstvu a barana dať jablká, aby bola šťava vždy navrchu.

6 Kapustu zvrchu zatvoríme tanierom alebo pokrievkou hore dnom a dáme otlak. Necháme podkysnúť 4-6 dní izbová teplota, nezabudnite každý deň prepichnúť drievkom až úplne dole, aby sa uvoľnili plyny.

7 Po 1-2 dňoch dáme do pohárov a dáme do chladničky.

Odrody kapusty potrebné na morenie

1 darček. odroda vhodná na morenie aj morenie. Hlávka kapusty sa vyznačuje jasným voskovým povlakom. Tesné, s elastickými listami. Hlávky kapusty sa môžu líšiť farbou: svetlozelená, zelená, biela. Ich priemerná hmotnosť je 2,5-4,5 kilogramu. Najlepšia vec túto odrodu používajte kapustu na jeseň a začiatkom zimy.

2 Dobrovolskaja. Odroda je cenná tým, že hlávky nepraskajú. Hlávky kapusty sú veľké. Odroda je univerzálna. Táto kapusta je solená, kyslá, nakladaná, podrobená varenie v rôznych formách.

3. výročie F1. Vhodné na morenie, morenie - v tejto forme sa môžu skladovať až päť mesiacov.Hlávky tejto odrody kapusty sú veľmi veľké.

4 bieloruský. Veľmi obľúbený na morenie a morenie.

No a mnoho ďalších odrôd potrebných na solenie.

Mimochodom, keď si kúpite kapustu na morenie, je lepšie ju ochutnať, mala by byť sladká, šťavnatá, a teda veľká. Preto, akú kapustu si vezmete a bude chutiť.

Dobrý deň milí čitatelia. Blížia sa sviatky a okrem rôznych tamojších pochúťok chcem na stole vidieť napríklad aj kyslú kapustu. V zime máme vždy kyslú kapustu a dnes som sa rozhodla, že vám ukážem, ako si robíme kyslú kapustu. Receptov takpovediac pre amatéra bude viacero. Moji rodičia kvasili kapustu nielen v 3-litrových nádobách, ale aj vo vedrách, ba dokonca aj v sudoch. A kvasené červenou repou, jablkami a dokonca aj vodnými melónmi. Veľmi sa mi páčili nakladané vodné melóny.

Ale dnes nebudeme hovoriť o vodových melónoch, ale o kapuste. Kapustu budem nakladať do 3 litrovej nádoby.

Ako kvasiť kapustu v pohári recept číslo 1

A na to potrebujem kapustu, mrkvu, soľ a cukor. Beriem hlávku kapusty s hmotnosťou 3,1 kg. A verte mojej skúsenosti, kapustnica sa do pohára zmestí.

Kapusta by mala byť biela a sladká. Ak je kapusta horká, tak môže byť horká aj v kyslej kapuste. Kapustu krájam, mám na to špeciálny nôž. Môžete to vidieť na fotografii vpravo hore.

Potom jednu mrkvu ošúpem a nastrúham. Mrkvu môžete nastrúhať na akomkoľvek strúhadle.

Potom pridám jednu polievkovú lyžicu soli a dve polievkové lyžice cukru. Soľ by sa mala užívať s obyčajnou kamennou soľou. Za žiadnych okolností nebrať jódovaná soľ. Pridávam to priamo na stôl a teraz dobre premiešam a roztlačím kapustu rukami. Je to ako keby som miesila cesto. Nebojte sa rozdrviť kapustu, bude to chutné a chrumkavé.

Keď si kapustu dobre zapamätáme, môžete ju dať do pohára. Kapustu dáme do pohára a dobre utlačíme drevenou hojdacou stoličkou. Ako vidíte na fotke, všetka kapusta sa zmestila do téglika. V banke dokonca zostalo miesto.

Vôbec som nepoužíval vodu. Kapusta dala šťavu a ako vidíte na fotke, šťavy je dosť na to, aby pokryla celú kapustu. Ak uspejete plná nádoba, potom nádobu vložte do misy alebo inej nádoby.

Keď kapusta začne kvasiť, asi za menej ako deň, šťava vytečie z nádoby cez vrch. Pri kvasení sa bude uvoľňovať oxid uhličitý, takže vytlačí šťavu z nádoby vo forme bubliniek.

Kapustu necháme v pokoji. Aby kapusta dobre prekvasila, je potrebné, aby tri dni postála pri izbovej teplote. O tri dni neskôr je kapusta pripravená. Potom dajte kapustu do chladničky alebo na chladné miesto. Jasné, že môžete jesť za dva dni, len to stále nebude dosť kyslé.

Ak je kapusta trochu horká, prineste ju v noci späť do miestnosti. Horkosť musí odísť. Kapusta bola chutná a chrumkavá. Túto kapustnicu som mala na balkóne asi dva mesiace a na vrchu nebol žiaden hlien ani pleseň.

Ako kvasiť kapustu v pohári recept číslo 2

Môj ďalší recept bude so soľankou. Ak som v prvom recepte nepoužil vodu vôbec, tak v tomto recepte jej bude veľa. Na prípravu nálevu potrebujeme dve polievkové lyžice cukru a dve polievkové lyžice soli. Voliteľne môžete dať aj nové korenie a bobkový list.

Začínam variť so soľankou. Dám zovrieť 1,5 litra vody, pridám 2 lyžice soli a 2 lyžice cukru. Všetko to dobre premiešam. Ako môžete vidieť na fotke vľavo hore, vodu nepridávam úplne hore.

Potom v horúca voda dal som 5 hrášok nové korenie a dva bobkové listy. Nálev necháme vychladnúť. Medzitým prejdeme na krájanie kapusty. Teraz som si zobral menšiu kapustnicu. Pre to predpis bude stacit kapusta s hmotnosťou asi 2,2 - 2,5 kilogramu. Toto bude stačiť. A jedna veľká mrkva.

Rovnako ako v prvom prípade nakrájajte kapustu a tri mrkvy. Až teraz strúham mrkvu na kórejskom strúhadle. V tomto recepte kapustu netlačíme a mám rada, keď je krásna aj mrkva. Pred tým ho samozrejme nezabudnite vyčistiť.

Teraz, keď sme nakrájali kapustu a nastrúhali mrkvu, všetko dobre premiešame, ale neroztlačíme.

Potom môžete dať kapustu do pohára. Kapustu veľmi nedusím, pretože ju ešte musíme naplniť soľankou. Potom, čo dáme všetku kapustu do pohára, musíme počkať, kým naša pripravená soľanka nevychladne na izbovú teplotu.

Kapustu nezalievajte horúcou vodou, zabijete tak baktérie, ktoré kapustu kvasia. A kapusta namiesto kvasenia môže splesnivieť.

A po vychladnutí naplníme našu kapustu soľankou. A potom všetko prebieha podľa rovnakého scenára. Nechajte kapustu pri izbovej teplote tri dni. Zároveň nezabudnite misku pod fľašu nahradiť kapustou. Kapusta bude kvasiť. Zároveň som drevenou špízou pravidelne vypúšťal vzduch z kapusty.

Chcem ti to oznámiť. Počas kvasenia vytieklo z fľaše asi 0,5 litra vody. Dajte teda vhodnú kapacitu. A nebojte sa, ak zrazu budete mať vodu vo fľaši na dne.

Kapusta pláva a soľanka zostáva na dne. Stačí pri kvasení pomocou drevenej vetvičky alebo špajle uvoľniť oxid uhličitý a kapustu rozvrátiť. Kapusta bola chrumkavá a mierne odlišná od prvého receptu. Je to trochu slané, ale rovnako chutné.

Ako kvasiť kapustu v pohári recept číslo 3

Tretím receptom bude kapusta naliata obyčajná voda. Zalejeme len prevarenou studenou vodou a to v menšom pomere. Tento recept bude bez fotiek, ako krájať kapustu, myslím, že už viete.

Na tento recept potrebujeme kapustu cca 2,8 - 3 kg. Mrkva môže byť tiež stredná. Aj keď mrkvy možno pridať viac, alebo môžete aj bez mrkvy. Mrkva tu hrá len dekoratívnu úlohu, farbí nám kapustu.

Kapustu nakrájame, tri mrkvy. To všetko je dobre premiešané. Potom pridajte jednu polievkovú lyžicu soli a ešte trochu premiešajte. Silne hniesť kapustu nie je potrebné, ako sme to urobili v prvom recepte.

Teraz dáme kapustu do pohára a utlačíme ju drevenou hojdacou stoličkou. Opäť moc nebadáme. Kapustu nepotrebujeme nechať šťavu, zalejeme ju vodou. Vody treba asi 600 - 800 gramov.Závisí to od hmotnosti kapusty, ktorú nakrájame na nakladanie.

Teraz dáme kapustu naplnenú vodou na kvasenie. Keď kapusta dobre prekvasí, zvyčajne na druhý deň, vzniknutý nálev úplne scedíme. Okrem toho je vhodné naliať soľanku spolu s kapustou do misy.

Kapustu roztlačíme a vložíme späť do pohára. A je žiaduce zmeniť miesta kapusty. Ktorý ležal na vrchu - položili sme ho na spodok fľaše a naopak, spodný na vrch. Len kapustu mierne pretlačíme. Do výslednej soľanky pridajte jednu polievkovú lyžicu medu.

Rozpustite med a znova nalejte našu kapustu s rovnakou soľankou. Nechajte ďalší deň na teplom mieste. Po dni vyberieme kapustu v chladničke.

Kapusta podľa všetkých troch receptov je vynikajúca. Prvá ochutnávka klasická kapusta. Podľa druhého, trochu slaného a chrumkavejšieho, sme ho nerozdrvili. Podľa tretieho receptu sa kapusta ukáže byť trochu sladšia a kapusta získa určitú chuť. Len ona by nemala peroxidovať.

Receptov na kyslú kapustu je veľa a nemá zmysel ich všetky opisovať. Vo všetkých receptoch môžete pridať rôzne korenie. Napríklad čierne korenie, klinčeky, koriander, bobkový list. A ak ste nafúknutí z kyslej kapusty, môžete pridať zrnká kôpru.

Môj krstný otec často pridáva kôprové semienka do tretieho receptu. Okrem toho, že sa potom v kapuste stretnú samotné semená, kapusta sa ukáže ako veľmi chutná.

A ešte pár tipov. Otec hovorí, že kapustu treba soliť len v určité dni. Ak muž solí, tak na mužské dni je potrebné soliť. Ak žena solí, tak pre ženy. A nevyberá si všetky dni. Napríklad muž by mal vykysnúť buď v pondelok alebo vo štvrtok. Ženy by mali kvasiť kapustu v stredu alebo v sobotu, ale lepšie je to v stredu.

Aj keď to znie zvláštne, ale nejako som to skontroloval. Nakladaná kapusta pravidelný predpis, len v stredu. Kapusta teda nebola podľa mňa taká chutná a bola mäkká, nie chrumkavá.

A aké pomery soli a cukru používate, keď je kyslá kapusta v tégliku. Môžete napísať svoj recept na kyslú kapustu.

A nakoniec si pozrite niekoľko ďalších receptov.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok