Uhorky sú kyslé ako sud. Uhorky v sude "Simple". Uhorky nakladané v sude

Zelenina

Popis

Uhorky solené na zimu, ako sud- jednoduché a všetkým obľúbené občerstvenie, vynikajúci doplnok k čerstvým jedlám na stole v zime.

S príjemnou na dotyk, slanou chuťou, chrumkavou a voňajúcou po korenistej vôni letných byliniek a dubových sudov - s takými uhorkami, hojne zalievanými zeleninový olej od pražené slnečnicové semienka slnečnica a veľká kvantita cibuľa je dobrá na jedenie varené zemiaky, olúpané a varené celé alebo varené v uniforme. Takto pripravené uhorky môžeme použiť do mäsa a zeleninové šaláty a vinaigrettes, pridajte do nálevu alebo hovädzieho duseného mäsa.

Takéto uhorky si, samozrejme, môžete kúpiť prechádzkou po trhu kolektívnych fariem, alebo si ich môžete uvariť sami doma a vychutnať si ich celú zimu a vychutnať si lahodný doplnok.

Na varenie kyslé uhorky na zimu, ako sudy, sudy sa nevyžadujú. Na tento účel môžete použiť rôzne nádoby, hlavná vec je, že sú pre vás pohodlné a prikryté viečkom. Môžu to byť trojlitrové poháre, keramické súdky, alebo, plastové vedrá, ktoré sú vhodné na skladovanie potravín. Dôležitý je objem, pretože čím je väčší, tým viac veľké uhorky, prípadne ich možno osoliť viac. Používame 4-litrové vedrá. Veľké množstvo korenia robí uhorky voňavými a chrumkavými a solenie prirodzenou fermentáciou vám umožní ušetriť všetko prospešné vlastnosti uhorky.

Nakladanie uhoriek si nevyžaduje špeciálne zručnosti, nepotrebujú sterilizáciu ani balenie. A ešte jeden argument v prospech varenia uhoriek, ako v sude, je, že ovocie akejkoľvek veľkosti je vhodné na solenie: od uhoriek po väčšinu veľké exempláre, a je charakteristické, že sú chutnejšie ako bábätká. Náš jednoduchý recept fotografie krok za krokom vám pomôže rýchlo sa pripraviť v mestských podmienkach na zimu chutné uhorky sudkovitej chuti.

Ingrediencie

Kroky

Vyberieme uhorky, ktoré osolíme studeným cestom. Všetky uhorky budú vhodné, ale odrody uhoriek s hustou šupkou sa považujú za najvhodnejšie.

Veľkosť uhoriek nie je dôležitá, ale je lepšie, ak sú uhorky približne rovnako veľké v rovnakej nádobe, čo umožní ich rovnomerné solenie. Aj keď nakladané uhorky nebudú v žiadnom prípade ani pri dlhodobom skladovaní.

Pripravíme si jedlá, v ktorých budeme uhorky nakladať. Plechovky, vedrá, viečka umyjeme sódou a opláchneme vo veľkom počtečistá tečúca voda. Dôležitá podmienka aby bol riad bez chýb, pretože uhorky budú kvasiť a vo vnútri plechoviek sa vytvorí určitý tlak a plastová nádoba musí byť vhodná na použitie s potravinami.

Pokrmy na nakladanie uhoriek vyberáme podľa veľkosti uhoriek, ktoré použijeme. Najvhodnejšie je vziať poháre takej veľkosti, aby sa v nich uhorky cítili pohodlne a pri pokladaní boli medzery minimálne. Veľké medzery pomáhajú zmäkčiť uhorky, aj keď príliš tesný styling je tiež nežiaduci..

Uhorky, ktoré sa nezmestia do pohárov, je vhodnejšie nakladať do nádoby, ktorá umožní čo najtesnejšie vloženie ovocia do nej. Odporúčame plastové nádoby s vrchnákom.

Uhorky vybrané na morenie sa dôkladne umyjú teplá voda, zbavené chvostíkov a zvyškov kvetov. Potom namočíme na dve hodiny do veľkého množstva studenej vody, aby uhorky nabrali vlhkosť a pri morení veľmi nenasiakli nálev.

Zeleninu a korenie pripravené na solenie vytriedime, dôkladne opláchneme, osušíme na utierkach a pripravíme na ďalšie spracovanie.

Triedime vetvičky čerešní s listami. Výsledné produkty sú rozdelené do rôznych kontajnerov pre pohodlie ďalšieho vytvárania záložiek. Listy jednoducho otrháme a konáre s kôrou nasekáme záhradnými nožnicami.

OD dubové konáre robíme presne to isté ako s čerešňovými konármi.

Pripravte cesnak: ošúpte a nakrájajte strúčiky na taniere.

Horúcu papriku umyjeme a spolu so semenníkmi nakrájame na vhodné kúsky.

Namočte podzemok chrenu do teplej vody na 20 minút, potom ho opatrne očistite od zvyškov zeme a nakrájajte na tenké plátky.

Keď sú všetky ingrediencie pripravené, začneme proces vytvárania záložiek. Kôprové vetvičky, koriandr, petržlen, bazalka, chrenový list, list čierna ríbezľa, tymian a mäta budú položené bez brúsenia.

Na dno pripravených jedál dáme polovicu pripravenej zeleniny a nasekaných vetvičiek, nasekaný chren a cesnak, čierne korenie, bobkový list.

Na vrch poukladajte uhorky a prikryte zvyškom zelene.

Posypeme hrubozrnnou kuchynskou soľou.

Nalejte veľmi čisté studená voda. V ideálnom prípade by mal byť dobre alebo vyčistený. Hlavná vec nie je voda z vodovodu, pretože chemikálie používané pri úprave vody nepriaznivo ovplyvňujú proces morenia a chuť uhoriek. Vodu sa snažíme liať pomaly a vždy tak, aby odnášala soľ. Zakryte pokrievkou, ale nie pevne. Uhorky necháme v miestnosti pri izbovej teplote, kým nezačne proces kvasenia.

Naplnenú nádobu položíme na taniere alebo palety, pretože vedrá počas kvasenia uhoriek začnú vytekať. Stane sa tak v priebehu prvých dvoch dní..

Po dni sa na povrchu soľanky objaví pena. Tým sa spustí proces prirodzenej fermentácie. Uhorky začali kysnúť.

Počas nasledujúcich dvoch dní sa voda v uhorkách začne zakalovať a objaví sa charakteristický zápach kyslosti.

Pevne zatvorte viečka na vedrách. Berieme uhorky do suterénu. Tam by mali byť asi mesiac na dokončenie procesu fermentácie. Soľanka sa v hornej časti vedra rozjasní a zakalnejšia klesne. Úplne solené uhorky získajú hnedú farbu a charakteristickú vôňu. sudové uhorky. Ak to všetko vidíte na vlastné oči, potom sú nakladané uhorky pripravené.

Tým sú všetky prípravy dokončené. Takto nakladané uhorky na zimu sú dobre konzervované až do konca budúcej jari, pričom zostávajú chrumkavé a voňavé.

Dobrú chuť!

Pred popisom procesov varenia chcem odpovedať na dôležitú otázku väčšiny žien v domácnosti: prečo uhorky pri nakladaní zmäknú a nie sú chrumkavé?

Ak sa s týmto problémom stretávate aj vy, je pravdepodobné, že varíte bez octu. Odporúčam vám pridať malé množstvo do každej nádoby. Väčšine táto metóda pomohla zabrániť tomu, aby uhorky krívali a zachovali si elasticitu.

Studené nakladané uhorky na zimu

Produkty, ktoré potrebujeme v procese fermentácie:

Jeden a pol kilogramu čerstvé uhorky;
Tri kusy chrenových listov;
Približne päť až sedem kusov čerešňových listov;
Vrchy kôpru (dáždniky) - tri alebo štyri veci;
Tri polievkové lyžice stolová soľ;
Štyri strúčiky cesnaku;
Korenie - podľa želania a preferencií chuti.

Toto je priemerné množstvo ingrediencií potrebných na prípravu jednej 3-litrovej nádoby na odstreďovanie.

Jeden a pol kilogramu uhoriek dôkladne umyte, osušte uterákom. Berieme trojlitrový pohár a začneme do nej opatrne dávať zeleninu a koreniny s bylinkami tak, aby boli v tégliku poukladané vo vrstvách.
Nalejte šálku pitnej vody, rozpustite v nej tri polievkové lyžice soli. Výslednú zmes nalejte do nádoby, pridajte pitná voda tak, aby siahala po krk. Čakáme prirodzený proces kvasenie (tri alebo štyri dni) a vložte na chladné miesto.

Gazdinky na vedomie! Častým problémom plodov uhoriek sú dutiny. Aby ste sa vyhli, odporúčam umyté uhorky pred solením naliať studenou vodou a nechať šesť hodín.

Ako pochopiť, že poháre je potrebné čistiť na chladných miestach? Pred týmto krokom sa uistite, že proces prirodzeného kvasenia v tégliku je dokončený. Hlavným signálom je zakalenie kvapaliny. V žiadnom prípade nezabudnite na uhorky, ktoré necháte túlať sa. Nezabudnite do nádoby pridať vodu, ak sa zníži, inak môžu plody plesnivieť a obrobok sa poškodí.

Dúfam, že si tento recept užijete rovnako ako ja. Dobrú chuť!

Nakladané uhorky s horčicou v pohároch, ako sud

Všetko, čo potrebujeme:

Deväť až desať kilogramov čerstvých uhoriek;
Dve hlavy cesnaku;
Kôprové dáždniky - tri alebo štyri kusy;
50-70 čerešňových listov;
Jeden koreň chrenu;
Pol pohára horčičný prášok z vrecka;
Slaná soľanka;
Listy chrenu - podľa želania a preferencií chuti.

Tento recept je určený pre niekoľko prírezov naraz, pretože zásoby na zimu nie sú nikdy malé. Z tohto dôvodu sa zásobte trojlitrovými pohármi.

Prvý krok je tu skôr prípravný. Ako v každom recepte, skôr ako začnete so zodpovedným zberom na zimu, musíte sa uistiť o kvalite produktov. Namáčanie pomôže udržať husté, elastické a hladké uhorky bez dutín. Umyjeme ich, dáme na šesť hodín do veľkej nádoby a zalejeme studenou vodou.
Prejdime k procesu varenia. Soliť môžete v nádobe, ktorá je pre vás výhodnejšia, ja preferujem trojlitrové zaváracie poháre. Vezmeme zavárací pohár a na dno dáme horčicu, trochu korenia a listy. Na vrch zelene položte niekoľko uhoriek. Potom znova vložte listy a korenie v rovnakých množstvách a pokračujte až do konca, aby ste získali druh viacvrstvového kysnutého cesta.

Zaujímavý fakt! Horčica môže byť vložená nie čistej forme ale zabalené v malom látkovom vrecúšku. Takže dá všetko chuťové vlastnosti uhorky, ale nebude sa na nich usádzať ani rozvíriť soľanku.

Naplňte nádobu až po vrch soľný nálev. Vyrába sa na základe približného pomeru - 200-300 g soli na 3 litre vody. Nádobu uzavrieme priehľadným vekom a necháme kysnúť.

Rada pre všetky gazdinky! Uhorky budú oveľa chutnejšie, ak budete pravidelne odstraňovať veko a opláchnuť ho veľmi horúcou vodou.

Keď sa soľanka zakalí, môžete poháre odstrániť na chladné miesto a vychutnať si chutné uhorky, ako sud, celú zimu.

Recept na nakladané chrumkavé uhorky pod nylonovým obalom

Mnoho ľudí rád jedáva počas zimných večerov kyslé. nakladané uhorky, a niekto ich aj varí slávnostný stôl. Myslím, že je to vďaka nim. bohatá chuť a relatívne jednoduchosť prípravy. Ukazuje sa, že spôsoby varenia do značnej miery závisia od viečok, ktoré zakrývajú nádoby počas fermentácie. Teraz chcem hovoriť o recepte, kde potrebujeme obyčajné nylonové viečka.

Ingrediencie potrebné na kvasenie uhoriek:

Tri kilogramy čerstvých uhoriek;
Tri až štyri strúčiky cesnaku;
Banda kôpru (rozdelená na vetvy);
10 gramov listov chrenu (jeden list);
Šesť kusov čerešňových listov;
Dve polievkové lyžice stolovej soli.

Opäť platí, že prvý krok receptúry začína preventívnymi opatreniami na odstránenie dutín. Uhorky umyjeme, bôčik odrežeme a na päť až šesť hodín vložíme do nádob naplnených studenou vodou. Po tomto období môžete začať hlavný proces varenia.

Potrebujeme trojlitrové poháre. Vezmeme jednu takú nádobu a začneme rozkladať pyramídu korenia, uhoriek a listov. Čerešňové listy a listy chrenu, cesnak a kôpor sa posielajú na dno. Potom položte uhorky do hustej vrstvy.
Na ne položíme klinček a vetvičku zelene, znova uhorky atď., kým horná časť viacvrstvového polotovaru nedosiahne vrch nádoby.
V pohári rozpustíme dve polievkové lyžice soli, koncentrovaný roztok nalejeme do zaváracieho pohára a doplníme až po vrch pitnou vodou.
Vzniknutú zmes dáme pod nylonový obal a necháme niekoľko dní kvasiť na miestach, kam nepreniká slnečné svetlo.

Keď uplynie asi päť dní, uhorky už môže ochutnať celá rodina, proces konzervácie je dokončený. Dúfam, že vám všetko vyjde a vaši blízki ocenia všetko úsilie!

Pre tých, ktorí radi sledujú celý proces varenia priamo, odporúčam pozrieť si zaujímavé video:

Recept na železné veko

Ako som už spomínala, uhorky sa dajú zrolovať pod silon aj pod plechový kryt. Teraz by som sa chcel zamerať na recept s použitím druhej metódy.

Dnes potrebujeme:

Tri kilogramy čerstvých uhoriek strednej alebo malej veľkosti;
Šesť listov ríbezlí;
koreň chrenu;
Cesnak - tri strúčiky;
Čerstvý kôpor - niekoľko vetvičiek;
Lavrushka - 2 listy;
Korenie podľa ľubovôle;
Klinčeky - voliteľné;
Soľ - dve polievkové lyžice.

Na samom začiatku sa vždy uistite, že v budúcnosti nebudú žiadne nepríjemné pocity z pokazeného jedla a márneho úsilia. Aby sme to dosiahli, robíme preventívne postupy, aby v plodoch uhoriek neboli žiadne dutiny.

Naplňte nádobu dôkladne umytými uhorkami studenou vodou a nechajte šesť až sedem hodín.
Dajte chrumkavosť a špeciálnu chuť uhorkám v tomto recepte chrenových koreňov. Umyte ich a nakrájajte na malé kúsky. Cesnak v tento prípad tiež zaujíma vedúce postavenie v dodávaní chuti do jedla. Ja zvyknem dať 2 klinčeky, ale môžete si ich dať koľko chcete, nepokazí to chuť jedla.
Úplne na dno pohára dáme ríbezľové listy, chren, petržlenovú vňať, cesnak, klinčeky a kôpor. Tu, ak je to žiaduce, môžete pridať trochu estragónu. Potom poukladáme uhorky v hustých vrstvách na vrch pohára.
Asi 180 gramov soli rozpustíme v 3 litroch vody a touto zmesou zalejeme uhorky tak, aby ich tekutina úplne pokryla. Zatvárame pod železný kryt a dať na tmavé miesto na tri dni, kým prebieha proces fermentácie.

Len pár dní a vy a vaša domácnosť budete môcť oceniť chuť hotové jedlo. Nebojte sa experimentovať s korením a pridajte príliš veľa prísad. Nájdite pre seba ideálne proporcie a užite si úžasný zážitok.

Vyššie som sa podelil o svoje obľúbené recepty, ako pripraviť chutné nakladané a chrumkavé uhorky. Nič zložité na prípravu na zimu nakladané uhorky studeným spôsobom v pohároch a dokonca chutiť ako sudové, keďže všetky ingrediencie sú dostupné a nemusíte dlho sedieť v kuchyni. Pripravte sa na zimné obdobie s osobitnou pozornosťou, zachovajte si všetky vitamíny, ktoré nám leto nadelilo.

Na zber na zimu v sude je potrebných veľa uhoriek, takže majú šťastie tí, ktorí majú vlastný záhradný pozemok, kde môžete túto zeleninu ľahko pestovať dosť, a vyjde vás to oveľa lacnejšie ako v obchode. Okrem úspory získate aj produkty šetrné k životnému prostrediu. Pre tých, ktorí nemajú vlastné zeleninové záhrady, je lepšie kupovať uhorky v sezóne na veľkých poľnohospodárskych trhoch.

Pri výbere suda by ste mali zvážiť niekoľko nuancií. Lepšie brať dubový sud na kyslé uhorky, také, v takej nakladanej kapuste a uhorkách za starých čias. Dubové drevo dodáva zelenine silu a zvláštnu chuť. Veľkosť valca sa môže líšiť. Ale je lepšie vziať väčšiu nádobu, je v nej koncentrácia prospešné baktérie zvyšuje, čo má priaznivý vplyv na celý proces.

Samotné uhorky na morenie by mali byť správnych odrôd, keďže tie určené do šalátov sú na kvasenie úplne nevhodné, budú mäkké a bez chuti. Okrem pestrosti je dôležitá aj tá vzhľad zeleniny. Vezmite iba silné zelené uhorky s malými hľuzami, dĺžka zeleniny by mala byť od 7 do 15 cm.

Okrem uhoriek budete potrebovať: - listy chrenu; - koreň chrenu (voliteľné); - listy čiernych ríbezlí; - listy čerešne; - dubové listy; - dáždniky kôpru; - feferónku (voliteľné); - soľ.

recept na sudovú uhorku

Pripravte sud. Za týmto účelom ho oparte vriacou vodou, umyte a trochu osušte.

Ak je sud suchý, najskôr ho naplňte čistá voda a nechajte namočiť, potom upravte vriacou vodou alebo parou

Pripravte uhorky na morenie: vyberte vzorky vhodnej veľkosti, umyte ich, potom ich naplňte studenou vodou a nechajte cez noc. Ak sa tak nestane, sudové uhorky budú mať vo vnútri dutiny alebo sa zmrštia.

Na dno pripraveného suda vložte chrenové listy a kôprové dáždniky. Na ne poukladáme vrstvu uhoriek a posypeme umytými listami čerešní, čiernych ríbezlí a dubákov. Ak máte radi pikantné, pridajte pár strukov červeného feferónka. Opäť položte vrstvu uhoriek a na ne voňavé listy. Pokračujte, kým vám neminú uhorky alebo kým nenaplníte sud až po okraj.

Neberte malé a tenké uhorky, také sa v sude nesolia, zvyšok ich svojou váhou rozdrví

Keď je nádoba plná, prikryjeme ju dreveným kruhom s otvorom. Cez otvor nalejte vopred pripravenú soľanku, aby mala čas vychladnúť. Na 12 litrov vody vezmite 600-700 g soli. Nalejte uhorky tak, aby boli úplne pokryté soľankou. Na drevený kruh položte veľký čistý umytý kameň.

Sud uchovávajte na chladnom mieste. Môže to byť pivnica alebo pivnica. Za mesiac uhorky kvasia, skysnú a voňajú, ale zároveň zostanú chrumkavé.

Najčastejšie nie je možné pripraviť uhorky v sude, neexistujú žiadne skladovacie podmienky. Nakladanie uhoriek v sklenenej nádobe je dnes najbežnejším a najobľúbenejším spôsobom. Chcete dostať kyslé uhorky v pohároch, ako sú tie sudové? Potom vyskúšajte tieto recepty, zaváracie poháre budú dobre stáť izbová teplota v akomkoľvek byte.

Na začiatok roztriedte uhorky podľa veľkosti, umyte ich. Ak kolekcia nebola vykonaná v tento deň, určite sa namočte na 7 hodín studená voda.

Ako uzavrieť uhorky na zimu

Pre litrová nádoba potrebovať:

uhorky - 600 g,
kôpor v dáždnikoch - 30 gr,
cesnak (klinčeky) - 2 ks,
ríbezľové a dubové listy - po 4 ks,
soľ - 1 polievková lyžica,
chren - malý kúsok,
voda 450 gr.

Uhorky spolu s korením vložíme do čistých pripravených pohárov, zalejeme nálevom, necháme 12 hodín kysnúť.
Potom sa naleje filtrovaná soľanka, pasterizuje sa a uzatvorí viečkami.

Nakladané uhorky na zimu chrumkavé bez sterilizácie

Chutné, úspešne získané uhorky v pohároch, ako sú sudové, ak sa vodka a ocot rozpustia v soľanke. Toto je jednoduchý recept na zimu a tu je oveľa viac receptov bez sterilizácie.

Na 10 litrov vody budete potrebovať:

ocot 9% - 1 pohár,
soľ - 0,5 kg,
vodka 3/4 šálky.

Korenie a uhorky vložte do pohárov, zalejte soľankou podľa receptu.
Na druhý deň pridajte studenú soľanku, pevne uzavrite a odložte na chladné miesto. Tento spôsob prípravy umožňuje udržať obrobok dlho chrumkavý a voňavý.

Bez sterilizácie môžu byť uhorky uzavreté pod plastovými krytmi:

Uhorky dôkladne umyte, pevne ich naplňte trojlitrovou nádobou, zalejte studenou vodou. Potom nalejte túto vodu do inej nádoby, rozpustite v nej 200 gramov soli, znova nalejte ovocie soľankou, pevne zazátkujte vekom a nechajte 2 dni pôsobiť.
Nálev precedíme, pridáme bylinky podľa vlastného výberu (kôpor, cesnak, čerešňové listy, ríbezle), zalejeme studenou vodou, uzavrieme plastové viečka, odložiť na uskladnenie (chladné miesto).

Moja rada:

Aby soľanka v pohároch nesplesnivela a nezakalila, nasypte do nej sušené nasekané chrenové listy. A aby samotné uhorky nesplesniveli, posypem navrch hobľovaným podzemkom chrenu.

Najchutnejšie kyslé uhorky na zimu - recept

Najchutnejšie sa ukazuje zber rustikálnym spôsobom, ako sud.

Triediť, umývať, sušiť nie celkom veľké ovocie.
Vyprážajte poháre (ja to robím v rúre), na dno dajte umytý, nasekaný kôpor, čerešne, ríbezle, dubáky, chrenové listy.
Naukladané uhorky oparíme vriacou vodou - zalejeme pohármi, chvíľu počkáme a scedíme.
Ďalej zalejeme nie celkom horúcou soľankou, ktorá sa pripraví na liter vody - 80 gr. soľ.
Banky netreba hneď zatvárať, osolia sa 2-3 uhorky.
Po čistej lyžičke zbierajte vzduchové bubliny, pre ktoré sa nádoba mieša, aby sa zdvihli od dna.
Naplňte nádoby zvyškom soľanky až po okraj, zrolujte sterilizovanými viečkami.

nakladané uhorky v studenej vode

Recept #1

Do dobre umytých pohárov som dal 1 hlavu s jarnou zeleninou! cesnak, pol listu chrenu, pol červeného feferónka, pár kôprových dáždnikov, 3 listy čiernych ríbezlí a čerešní, 5 hrášok nového korenia alebo čierneho korenia, prípadne pár klinčekov. Všetky zelené je potrebné rezať, okrem listu čiernych ríbezlí a čerešní.

Keď sú plody uhorky poukladané, naplním ich studeným nálevom. Pripravím soľanku rýchlosťou 1 polievková lyžica. l. soľ na 0,5 litra studenej vody. Voda je najlepšie studená, pre jej nedostatok môžete použiť prevarenú vychladenú vodu z vodovodu, ale v tomto prípade bude chuť trochu horšia.

Nalejte náplň na samý vrch nádoby a položte ju na chladné miesto, nezatvárajte viečka (pod gázou) po dobu 2 dní.

Po uplynutí nastaveného času odstráňte vytvorenú penu zhora, pridajte soľanku, zatvorte nylonové viečka, dať hore nohami na týždeň. Potom, čo je nádoba uložená na chladnom mieste.

Recept #2

Na 3-litrovú nádobu potrebujete:

uhorky - 1,5 kg,
kôpor - 50 - 60 g,
chrenový list - 10 g,
čerešňový list, čierne ríbezle, zeler - 10 g,
ošúpaný cesnak - 5 g,
horká a sladká paprika - 1 struk.

Ovocie umyte studenou vodou, počkajte, kým trochu nevyschne. Zároveň umyte listy a zeleninu a vložte ich na dno sterilizovanej nádoby, pošlite tam struky horúcej a sladkej papriky. Sladká paprika dodá svoju osobitú vôňu.

Položte uhorky tesne, neustále pretrepávajte nádobu. Na vrch dajte aj koreniny, kôpor ako posledný. Zalejeme studeným nálevom až po krk, prikryjeme pokrievkami, necháme týždeň kvasiť pri teplotách do 20 stupňov Celzia. Akonáhle sa zistí, že hladina soľanky klesla, fermentácia sa zastaví. Poháre sa dajú skrútiť.

Dobré uhorky v pohároch, ako sú sudové, sa získajú, ak sa pred solením zalejú vriacou vodou. Ďalej vložte korenie s uhorkami do pohára, zalejte obvyklou neslanou vriacou vodou, počkajte 10 minút, sceďte vodu a teraz zalejte vriacou soľankou (2 polievkové lyžice soli na liter vody).

Jeden z najvyhľadávanejších zeleninové prípravky na zimu sa zvažujú nakladané uhorky. Každá hostiteľka ich pripravuje inak. Na výslednú chuť majú vplyv rôzne pomery korenín, soli, cukru, vody, byliniek a pod hotový výrobok. Ale na nádobe, v ktorej prebieha morenie uhoriek, mnohí veria, nezáleží. Nech je to akokoľvek, skúste uhorky nasoliť v hrnci a v praxi si overte, či sa ich chuť nejako líši od nakladaných uhoriek v tégliku.

Panvica na nakladanie uhoriek by mala byť smaltovaná, bez triesok alebo trhlín, najlepšie s objemom najmenej 4 litre.

Tento recept solené uhorky podobný tomu, ktorým sa zvyknú na zimu soliť. Jediný rozdiel je v tom, že ich nemusíte stáčať do pohárov, ale jedia sa takmer okamžite bez toho, aby ste ich stihli úplne osoliť, teda v mierne osolenej verzii.

2 kg malých uhoriek;
100 gr. dáždniky alebo semená kôpru;
3 strúčiky cesnaku;
2 papriky;
3 listy ríbezlí (čierne);
4 čerešňové listy;
4 polievkové lyžice soli;
1 liter vody.

Solenie krok za krokom:

Uhorky dôkladne umyte. Ak je šupka plodov horká, namočte ich na 5 hodín do studenej vody (alebo cez noc), potom znova opláchnite.
Ošúpaný cesnak nakrájame na tenké plátky.
Umyte kôprové dáždniky, ríbezle a čerešňové listy, paprika(ak je to žiaduce, nakrájajte alebo použite celé, nemôžete vyčistiť semená).
Na dno panvice dáme 1/2 dielu korenia, korenia a cesnakových plátov.
Potom uhorky pevne položte a snažte sa ponechať minimum dutín (ak panvou silno zatrasiete, lepšie sa usadia).
Navrch poukladáme zvyšok korenia, korenia a cesnaku.
Zeleninu zalejte studenou vodou vopred rozpustenou soľou.
Pre viac rýchle solenie nechajte uhorky teplé 3 dni. Ak nie je žiadna naliehavosť, môžete ju vložiť do chladničky na pomalé solenie.

Horúci spôsob nakladania uhoriek v hrnci

rozdiel túto metódu solenie z klasiky len v tom, že uhorky sa nalejú vriacou marinádou, a nie studená. To výrazne urýchli proces solenia - nasledujúci deň už môžete podávať čerstvo nakladané uhorky na stôl.

Produkty potrebné na solenie:

1 kg uhoriek;
sada korenín na solenie: dáždniky zo suchého kôpru, koreň a listy chrenu, listy čiernych ríbezlí a čerešní;
4 strúčiky cesnaku;
1,5 lyžičky soli;
1 liter vody.

Solenie krok za krokom:

Uhorky dôkladne umyte. Môžete držať 2-4 hodiny vo vode, aby boli chrumkavejšie. Zastrihnite konce.
Umyte korenie na solenie a olúpte cesnak (nemôžete ho nakrájať).
Vložte 1/2 časti sady korenia na dno panvice a potom uhorky pevne položte cesnakom.
Na vrch poukladáme zvyšok korenia.
Soľ zrieďte vo vriacej vode a bez chladenia nalejte uhorky soľankou.
Nechajte deň teplý a môžete podávať občerstvenie na stôl.

Nakladanie uhoriek v hrnci bez octu

Uhorky varené podľa tento recept sa získavajú podľa chuti podobne ako kvasené v sude, ale bez octu. Môžu sa jesť po 3 dňoch a ak je to potrebné, už zrolovať hotové občerstvenie v bankách na zimu. Soliť je lepšie len čerstvo natrhané, drobné ovocie.

Produkty potrebné na solenie:

1 kg uhoriek;
sada na solenie: kôpor, chrenové listy alebo koreň, čerešňové listy a iné korenie podľa chuti;
malý struk feferónky;
niekoľko hrášku čierneho korenia;
1 liter vody;
50 gr. soľ.

Solenie krok za krokom:

Uhorky namočte na 2 hodiny do studenej vody, potom dobre opláchnite.
Umyte zeleninu a vložte ju na dno panvice.
Horúcu papriku nakrájajte na plátky a poukladajte na zeleň.
Soľ rozpustite v studenej vode.
Uhorky tesne umiestnite do hrncov so zeleňou, nalejte studenú soľanku a umiestnite pod útlak.

Po 3 dňoch sa uhorky môžu podávať na stôl alebo sa môžu na zimu zrolovať do pohárov. Na to potrebujete:

vypustite soľanku z uhoriek, varte;
zlikvidujte zeleninu, opláchnite uhorky a umiestnite ich do sterilných pohárov (s objemom 1 liter) s korením;
nalejte vriacu marinádu;
sterilizujte obrobok 10 minút a zrolujte.

Solenie "sudových" uhoriek v hrnci

Recept pre tých, ktorí milujú sudové uhorky, no nemajú možnosť ich skladovať. Môžete ich variť aj v hrnci. Môžete ich jesť po 14 dňoch. Pre tento recept sú uhorky z „poslednej úrody“ dokonalé, môžete si vziať skleníkové. Varenie nezaberie veľa času a občerstvenie môžete uložiť na balkón priamo v panvici bez strachu z plesní.

Produkty potrebné na solenie:

3 kg uhoriek;
120 gr. soľ;
2 litre vody;
2 polievkové lyžice horčičného prášku;
1 hlava cesnaku;
5 kôprových dáždnikov;
10 listov ríbezlí (čierne);
10 čerešňových listov;
4 bobkové listy;
2 listy chrenu;
10 zrniek čierneho korenia;
7 klinčekov;
1 štipka horčičných semienok.

Solenie krok za krokom:

Dôkladne umytú zeleninu položte na dno panvice.
Cesnak ošúpeme, umyjeme a každý strúčik nakrájame na 3 časti.
Cesnak, klinčeky, horčičné semienka a zrnká korenia dajte na zeleninu do hrnca.
Umyte uhorky, odrežte chvosty a vložte ich do hrnca.
Pripravte soľanku: úplne rozpustite soľ vo vode; poslať do ohňa a priviesť do varu; Nechajte marinádu vychladnúť 30 minút.
Nalejte soľanku do hrnca s uhorkami. Ak úplne nezakryje zeleninu, pridajte obyčajnú prevarenú vodu.
Obsah misky premiešajte rukami.
Nádobu prikryte čistou handričkou.
Nalejte horčicový prášok cez látku a umiestnite panvicu pod tlak.
Odstráňte občerstvenie na tmavom a chladnom mieste po dobu 14 dní.

Recept na solené uhorky v hrnci

Pre tento recept sa odporúča použiť malé tvrdé a pupienkové plody, najlepšie rovnakej veľkosti, pre lepšie solenie. Pri nalievaní studenej marinády - uhorky budú pripravené za 3 dni, s horúcou - všetko je oveľa rýchlejšie, bude stačiť 12 hodín. Ak zeleninu pred solením namočíte na 2 hodiny do ľadovej vody, bude chrumkavá.

Produkty potrebné na solenie:

1 liter usadenej vody;
2 polievkové lyžice soli;
2 kg malých uhoriek;
čerstvý kôpor, koriander, petržlen;
kôprové dáždniky;
chrenový list a koreň;
mleté červené a čierne korenie;
struk štipľavej papriky;
horčičné semienka;
5 strúčikov cesnaku.

Solenie krok za krokom:

Z uhoriek odrežte stonky a ovocie umyte.
Koreň chrenu, feferónkový struk, kôpor a cesnaková kôra, umyte a nakrájajte.
Uhorky zmiešané s korením dáme do hrnca.
Uhorky nalejte soľankou (teplou alebo studenou na výber).
Na produkty položte listy chrenu a úplne ich zakryte.
Nastavte tlak na obrobok a odstráňte ho na solenie na chladnom tmavom mieste.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok