Recepty z bravčovej kože. Roláda z bravčovej kože (koža)

Pri konzumácii bravčového mäsa a bravčovej masti mnohí spotrebitelia jednoducho vyhodia kožu, pretože ju považujú za príliš tvrdú a nevhodnú na jedlo. Možno by boli veľmi prekvapení, keby vedeli, že v mnohých krajinách sveta je práve ona dôležitou ingredienciou. národná kuchyňa. Navyše jedlá z bravčová koža sa čoraz viac stávajú obľúbeným medzinárodným snackom, ktorý má v tej istej Kanade či USA obrovský úspech a predáva sa všade.

Ako sme už pochopili, rozhodne nestojí za to vyhodiť takýto produkt - môžete prekvapiť hostí nezvyčajné jedlá, z ktorých niektoré sú varené úplne bez bravčového mäsa v klasickom zmysle, ale s kožou.

Zloženie

Vitamínové a minerálne zloženie bravčová koža dosť bohaté na rôzne látky, ktoré pre Ľudské telo sú určite užitočné. Začnite aspoň vitamínmi – v pokožke sú takmer všetky vitamíny skupiny B a v menšom množstve aj B, H či PP. Pri mikro a makro prvkoch tiež nie je situácia zlá - ľudské telo môže z daného produktu získať fosfor a chlór, draslík a sodík, síru a horčík, vápnik a železo.

Pokiaľ ide o BJU a energetickú hodnotu, tu neexistuje konsenzus - všetko závisí od toho, ako presne bolo možné oddeliť kožu od vrstiev tuku alebo mäsa, ktoré sú pod ňou. Je s istotou známe, že množstvo uhľohydrátov v takomto produkte sa približne rovná nule, ale 100 gramov bielkovín obsahuje 37,5 gramov, zatiaľ čo tuky - 23,5 gramov. Energetická hodnota rôzne zdroje uvádzajú zásadne odlišné - od pomerne skromných 210 kcal na 100 gramov po 393 kcal. V každom prípade sa takéto droby sotva dajú nazvať diétne, pretože ich množstvo v potravinách by malo byť mierne.

Úžitok a škoda

Mnohé zložky, ktoré tvoria bravčovú kožu, sú prospešné pre ľudské zdravie. Taký komponent rôzne jedlá užitočné pre telo z niekoľkých dôvodov.

Proteín. Proteínová strava je pre ľudský organizmus zásadne dôležitá, pretože je stavebným materiálom pre svalový systém. V bravčovej koži je veľa bielkovín, ale treba priznať, že v tomto ohľade nie je príliš užitočná - neobsahuje dostatok aminokyselín potrebných na úplné vstrebanie tejto zložky.

Minimálne sacharidy. Ako iste viete, nevyužité sacharidy sa v tele ukladajú vo forme telesného tuku, preto by ich v strave nemalo byť viac, ako je potrebné pri dennej aktivite. Ak osoba s nadváhu bude aktívne jesť niečo ako bravčové, bude prijímať všetko okrem sacharidov, pretože telo bude nútené odbúravať vlastné tukové zásoby a chudnutie príde dosť rýchlo.
nenasýtené tuky. Podporovatelia Zdravé stravovanie je pravdepodobne známe, že tuk v strave by mal byť povinný, ale jedna odroda tejto živiny je len prospešná a druhá upcháva cievy cholesterolu a ukladá sa vo forme zbytočných záhybov. V predmetnom produkte je veľa „bezpečných“ tukov bez obsahu tuku, preto sa o ňom dá povedať všetko dobré, čo sa o olivovom oleji zvyčajne hovorí.
Povolené pre diabetikov. Pre ľudí trpiacich nekontrolovanou hladinou cukru v krvi je mimoriadne dôležité nezhoršovať situáciu nadbytkom sacharidov, takže musia sedieť na prísnej diéte. V koži nie sú prakticky žiadne sacharidy, resp. Glykemický index je veľmi nízka, na rozdiel od mnohých iných lahôdok.
Sodík. Tento stopový prvok, ktorého je tu pomerne veľa, je pre ľudský organizmus veľmi užitočný – je potrebný najmä pre správnu látkovú premenu, stimuluje mozog a robí pokožku zdravou.
diétny výrobok. Bravčová koža, napriek jej pomerne vysokému obsahu kalórií, je vhodná pre mnohé diéty, ktoré obmedzujú používanie určitých skupín potravín.

Aby sme boli objektívni, povedzme si aj o škodlivosti pravidelné používanie takéto jedlo nebude oveľa menej ako dobré.

Tuk. Bravčová koža v jatočnom tele je väčšinou v kontakte s tukom a oddeliť ju tak, aby na nej bolo čo najmenej tuku, je takmer nemožné. Ideálna pokožka teda prakticky neexistuje - je vždy s vrstvou tuku a kvôli svojmu obrovskému obsahu kalórií je nezlučiteľná so štíhlou postavou.
cholesterolu. Žiaľ, zloženie predmetného produktu obsahuje nielen „dobré“, ale aj „zlé“ tuky – práve tie, ktoré vedú k upchávaniu tepien a infarktu. Čím viac takýchto potravín, tým vyššie riziko, preto by ste mali byť opäť opatrní.
Sodík.Čo bolo plus, môže byť aj mínus. Stimulačný účinok tohto minerálu pre kardiovaskulárneho systému môže byť kritická, ak je oslabená konkrétnou chorobou. Výsledkom je, že aj relatívne malé množstvo takéhoto produktu môže vyvolať exacerbáciu.
Tuhosť. Veď bravčová koža škodí aj svojou konzistenciou, najmä v vyprážané. Telo prejde prvou skúškou, aj keď vstúpi do úst - tvrdé občerstvenie vytvára značné zaťaženie zubov, čo prispieva k zničeniu skloviny. V žalúdku a črevách sa aj dôkladne rozžutý produkt trávi pomerne dlho a s ťažkosťami a chĺpky prítomné na koži často spôsobujú zápal slepého čreva.

Recepty

Ak viete, ako správne variť bravčovú kožu, môžete urobiť veľa. zaujímavé občerstvenie doma, nedovoliť, aby žiadna časť bravčového mäsa vyšla nazmar. Kuchyne rôzne národy sveta ponúkajú využitie takýchto drobov rôznymi spôsobmi, no my budeme uvažovať len o niektorých obľúbené recepty- určite to bude chutné a nezvyčajné.

Lisované kože

Niečo podobné nájdeme po celom svete, no u nás sa takéto jedlo tradične spája s Ďalekým východom, niekedy sa mu hovorí Trans-Bajkal, inokedy tajga. Najťažšou časťou pri jeho výrobe je získať celé kilo kože, aj keď je na nej povolené malé množstvo tuku, aby sa táto úloha zjednodušila.

Hlavná zložka sa najskôr jednoducho očistí a nakrája na kúsky približne rovnakej veľkosti a tvaru a potom sa uvedie do varu - vo vriacej vode by mala zostať 15 minút.

Počas procesu varu sa z produktu čiastočne odstráni prebytok, preto sa po stanovenom čase voda vypustí a namiesto nej sa naleje nová, zmiešaná s polovicou pohára sójová omáčka, soľ a korenie podľa chuti. Celkovo sa produkt varí asi jednu hodinu.

Keď je koža konečne uvarená, z kúskov sa vytvoria viacvrstvové štruktúry bez čakania na vychladnutie pokožky. Medzi vrstvy sa ihneď pridávajú koreniny - môžete použiť tie, ktoré sú opísané vyššie, alebo môžete použiť vlastné, napríklad cesnak. V tejto forme je tento „koláč“ pokrytý fóliou a na vrch je nainštalovaný lis s hmotnosťou najmenej dva kilogramy a po ochladení sa miska odošle do chladničky. Po niekoľkých hodinách môže byť druh „tlačenky“ nakrájaný na plátky a podávaný pri stole - je to kríženec klobásy a údenín.

Vyprážané kože na pivo

Čipsy a občerstvenie sú vyrobené z najneočakávanejších ingrediencií - takže je možné použiť bravčovú kožu. Takéto jedlo sa nazýva aj khrumsaliki a pravdepodobne sa objavili v Severnej Amerike.

Na takéto účely sa vyberá čo najtenšia koža, ktorá sa musí veľmi opatrne čistiť od štetín aj tuku zvnútra. Na začiatok sa výrobok musí variť dve hodiny v slanom náleve, ktorý sa musí vopred osoliť, okoreniť a ochutiť iným korením podľa chuti. Ak tento moment vynecháme, naše „čipsy“ nebudú chrumkať – namiesto toho sa stanú skutočnou hrozbou pre zuby.

Uvarený výrobok dobre umyjeme od korenia a necháme uschnúť na utierke. Po tom, s jemná pokožka tuk, ktorý sa nechcel oddeliť, môžete zoškrabať čerstvé, ale musí sa to robiť veľmi opatrne, aby sa nepoškodila jemná štruktúra. Aby surovina vyschla, často sa posiela do chladničky na niekoľko hodín alebo dokonca na celú noc.

Potom sa budúce kryštály zvyčajne musia sušiť aj v peci - na to stačí relatívne nízka teplota 50 stupňov, ale veľmi dôležitá je dobrá konvekcia, ktorá umožní produktu čo najrýchlejšie odovzdať všetku vlhkosť vzduchu. . Niektorí remeselníci sa zaobídu bez pece a sušia kože v chladnom období niekde v bezprostrednej blízkosti batérie. Ak sa všetko urobí správne, pokožka získa úplne nové vlastnosti - stane sa takmer priehľadnou a veľmi tvrdou, čo je v skutočnosti indikátorom dokončenia tejto fázy prípravy.

Koniec koncov, takmer hotové kryštály musia byť tiež vyprážané - vďaka tomu čiastočne stratia svoju úžasnú silu a stanú sa chrumkavými, pripomínajúcimi skutočné čipy. Na takýto postup nie je potrebné brať ani panvicu – potrebujete akúkoľvek nádobu s hrubým dnom, ktorá vydrží zahriatie až na 190 stupňov. Uvedená teplota by nemala byť prekročená, inak dôjde k prekročeniu dymového bodu. bravčová masť a nielenže sa spáli, ale stane sa aj zdraviu nebezpečným.

Na takéto vyprážanie je lepšie použiť roztopené bravčový tuk Môže sa však použiť aj rastlinný olej. Keď sa bravčová masť zohreje na udávané teploty, šupky vysušené v rúre sa do nej jednoducho spustia, preto sa začnú opäť meniť – zachovajú si farbu, ale výrazne narastú na objeme.

Presný výsledok závisí od sily ohňa – čím je menší, tým budú kryštály veľkolepejšie. Na konci varenia hranolky na dierovanej lyžičke trochu odkvapkajú, vychladnú a hneď posypú korením.

skiny v kórejčine

Pre ďalšie obľúbené občerstvenie musíte olúpať 250 gramov kože a priviesť do varu na najvyššom ohni a potom znížiť oheň, osoliť vodu a variť v tejto forme ďalšie dve hodiny. Koža vychladne priamo vo vývare, ale ešte teplú ju vyberieme a očistíme od tuku, nakrájame na tenké pásiky a pridáme koreniny - strúhaný zázvor a cesnak, sezam a korenie, ako aj samostatne pripravená "omáčka" z 1,5 lyžice. l. sójová omáčka, 1 lyžička. med a 0,5 lyžičky. ocot.

Soľ je tiež súčasťou pokrmu, ale je druhoradá – jej množstvo si určíte podľa vlastnej chuti, keď sú už pridané všetky ostatné, dôležitejšie koreniny. Ak sa ukáže, že jedlo je také silne pikantné, nemôžete ho vôbec osoliť - to do značnej miery závisí od osobných preferencií.

V skutočnosti je pridávanie soli posledným krokom v skutočnej príprave, ale predpokladá sa, že predjedlo by sa malo ešte vylúhovať, aby bolo nasýtené korením - bude to trvať najmenej tri hodiny. Potom nezvyčajná pochúťka hotové - hodí sa ako príloha k jedlu aj ako príloha k pivu.

V prípade pokožky sa všetky triky, ktoré priamo ovplyvňujú výsledok, týkajú prípravy surovín na varenie, tak sa na ne zamerajme.

Štetiny nebude možné úplne odstrániť, ale čím opatrnejšie sa to urobí, tým menej tuhá a nepríjemná bude pokožka. Ak je už koža odstránená, ostáva ju už len pomlieť nad ohňom, preto je lepšie vykonávať takéto úkony aj v momente, keď sa z mäsa či tuku neodstráni - v tejto fáze sa dá spracované tvrdou kefou.
Pokožka je často zafarbená špinavými škvrnami neznámeho pôvodu, ktoré je možné zameniť aj s dechtovými stopami. V každom prípade si výrobok vyžaduje dôkladné umytie a ak záhadné miesta nezmiznú, tak zoškrabanie kovovou kefou.
Čo sa týka pečiatok, ktoré sa často dávajú na mäsové výrobky, názory sa rozchádzajú. Niektorí tvrdia, že sa na ne vzťahujú potravinársky výrobok, sú úplne bezpečné, pretože ich zloženie je špeciálne vybrané s ohľadom na túto skutočnosť, zatiaľ čo iné naznačujú, že zloženie modrých farieb často obsahuje veľmi toxický formalín, preto sa farebné oblasti nemôžu jesť - mali by sa odstrániť. Je možné, že oba názory sú niekedy správne, no snáď nezaškodí hrať na istotu.
V niektorých receptoch by mala byť šupka ponechaná surová, ale problém zjesť ju týmto spôsobom nie je ani tak v etike, ako v tvrdosti takejto ingrediencie. V tomto prípade, aby sa produkt zmäkol, je možné ho vopred opariť vriacou vodou.
Mali by ste si tiež vybrať produkt v obchode podľa vône, ale stáva sa, že spotrebiteľ nevenoval včas nepríjemnú arómu alebo sa objavila už v podmienkach domáce úložisko. Ak ste si istí, že nová vôňa stále nenaznačuje pokazenie produktu, môžete ho jednoducho namočiť studená slaná vody niekoľko hodín.

Ako variť lisované bravčové kože sa dozviete vo videu nižšie.

Ľudia pri nákupe mäsa často po rozrezaní vyhodia veľmi cenný produkt, ani o tom nevedia. Myslím bravčové kože. Medzitým je recept na ich prípravu známy mnohým národom Zeme; v mnohých krajinách sú kože považované za skutočnú pochúťku. Pozývame všetkých čitateľov, aby týmto vedľajším produktom nepohŕdali, ale aby sa uistili, že si zaslúži rešpekt. Skúste uvariť jedno z jedál, v ktorých sa používajú bravčové kože: recepty s fotografiami jasne ukazujú, aké chutné sú. Je vysoká pravdepodobnosť, že jedna z možností sa stane obľúbenou vo vašej rodine.

Mexické chicharrones k pivu

Aj keď si kúpite už nakrájané mäso, bravčové kože sa v obchode predávajú aj samostatne. Recept, ktorý pochádza z ďalekého Mexika, vám poskytne skvelú maškrtu, ktorú môžete chrumkať len tak a pod napeneným nápojom je úplne skvostná.

Koža v obchode sa predáva zvinutá do tuby. Treba ho rozbaliť, umyť a vysušiť. Potom sa droby nakrájajú na pomerne veľké taniere (počas pečenia sú veľmi vyprážané, takže sa neoplatí brúsiť), osolia a ochutia korením. Môžete si vziať svoje obľúbené, ale hlavnou zložkou je paprika, aspoň červená a najlepšie ich zmes. Plechy sa položia na plech od seba a vložia sa do rúry. Ako dlho tam zostanú, závisí od hrúbky. Zamerajte sa na 3 hodiny, ale občas skontrolujte pripravenosť. Mali by ste dostať ostré, chrumkavé a červené „krekry“.

"rakva" v ruštine

Ak chcete ako mäso podávať bravčové kože, recept bude vyzerať inak. Rozložený výrobok sa zbaví prebytočného tuku (ak vám nevadí mastný, tento krok môžete vynechať), odrežú sa náveterné okraje a odtlačky veterinárnej kontroly. Koža sa varí asi štyridsať minút s pridaním soli a korenia. Zároveň je cibuľa nakrájaná, môže byť na štvorce, môže byť v polovičných krúžkoch. Vyrába sa z nej praženie; po dosiahnutí opálenia sa do panvice naleje pol pohára piva. Keď sa varí, jedlo sa okamžite vyberie z horáka a obsah sa ochutí hromadou ryžový ocot. Varená koža sa premyje studenou vodou, vloží sa do formy; vnútro sa prebudí s cibuľou, odfiltrovanou od tekutiny, nasekaným cesnakom, korením a soľou (ak je to potrebné). Potom šupku preložíme na polovicu a polejeme cibuľovou marinádou, do ktorej pridáme lyžicu medu. Formulár sa vyberie do rúry; po tretine hodiny sa šupka prevráti, každých päť minút sa zaleje marinádou. Celková doba varenia je pol hodiny.

Koža s fazuľou a kaparami

Je ich viacero plné jedlá, v ktorom sú hlavnou ingredienciou práve bravčové kože. Recept na najchutnejšie a najchutnejšie je uvedený nižšie.

Pohár fazule je namočený studená voda do napučania, umyté a uvarené do zmäknutia.
Kúsok kože s hmotnosťou dvesto gramov sa zaleje vriacou vodou a očistí sa nožom.
V hlbokej panvici trochu zohrejte. olivový olej; praží sa z nakrájanej cibule.
Ďalej sa pridá nakrájaná veľká paradajka.
O päť minút neskôr sa hodia pásiky koží, položí sa lyžica kapár a naleje sa voda - asi pohár.
Pod vekom sa miska dusí asi desať minút.
Fazuľa a nasekaný kôpor sa nalejú ako posledné.

Po štvrťhodine sa panvica vyberie zo sporáka, jedlo sa trochu naleje a podáva sa na stôl.

kórejský šalát

Šalát pozná každý prasacie uši. Ešte chutnejšie je však toto jedlo, v ktorom sa podieľajú bravčové kože. Recept: pásiky nakladaných drobov plus morské riasy. Zostávajúce komponenty je možné vybrať podľa vlastného uváženia. Hlavná vec je správne marinovať pokožku. Robí sa to takto.

Pol kila koží sa očistí od prebytočného tuku, naplní sa vodou a zapáli sa. Po uvarení sa pena odstráni, oheň sa stlmí, voda sa osolí a vloží sa nasekané strúčiky cesnaku. Koža sa varí dve hodiny. Mala by vychladnúť priamo vo vývare, potom sa vyberie, znova očistí od tuku a nakrája na tenké prúžky. Do misky s drobmi rozotrieme strúčik cesnaku a trochu zázvoru. Vliať:

lyžica vločiek červenej papriky;
rovnaké množstvo papriky;
soľ (ak sa zdá, že šupky sú nedosolené).

Nalievanie:

lyžica ryžového octu;
tri polievkové lyžice sójovej omáčky;
lyžica rybacej omáčky;
veľká lyžica ryžového vína;
lyžica sezamového oleja;
pol lyžice tekutého medu.

Po premiešaní sa do marinády nareže cibuľová ohrádka, obsah misky sa opäť premieša a dá sa na pol dňa do chladu. Po tomto čase sa šupky môžu jesť len tak, posypané sezamom, alebo ich môžete dať do zložitejšieho šalátu.

Bravčové kože: recepty. Bulharská rolka

Umytá a očistená koža sa nareže na pomerne široké stuhy. Mäso sa nakrája na dlhé tenké prúžky. Koža sa položí na stôl „lícom nadol“, položí sa na ňu kúsok bravčového mäsa a bohato sa posype korením a soľou. Musí byť zahrnuté korenie. Rolka je pevne zvinutá a zviazaná niťou. Nalejú sa polotovary nálev z kapusty a varíme dvadsať minút. Po vypnutí ohňa sa nechajú v slanom náleve ešte pol hodiny, potom sa zachytia a vychladia v chladničke. Hotové rolky zbavíme nití a nakrájame na kolieska.

Tento recept je o tom, ako pripraviť rolku z bravčovej kože s bylinkami a korením. Komu Novoročný stôl vždy chcú variť niečo špeciálne. Toto jedlo je tak cenovo dostupné, že sa hodí úplne každému. Po jeho príprave určite prekvapíte svojich hostí. A čo je najdôležitejšie v každom varenom produkte? Samozrejme, najdôležitejšími komponentmi sú vzhľad a chuť pokrmu.

Z estetickej stránky rolka vyzerá veľmi krásne a atraktívne. Jedného dňa po príprave rolka z bravčovej kože bylinkami a korením som ich pohostila kamarátkou. Neuveríte. Nikdy neuhádla, z čoho je táto rolka vyrobená. A keď som povedal, že rolka z bravčovej kože, bola veľmi prekvapená. Čo ma samozrejme potešilo.

Čo sa týka chutnosť roll, potom sa o tom dá písať veľmi dlho. Pokožka je jemná a jemná. A v kombinácii s bylinkami a koreninami je mimoriadne chutný. Cesnak dodáva tomuto jedlu špeciálnu pikantnosť. V tomto recepte sa navrhuje jemne nasekať. Preto je cítiť ostrosť, čo dodáva rolke zvláštny nádych chuti. Ale najprv to.

Aké prísady sú potrebné na prípravu bravčovej kože s bylinkami a korením na novoročný stôl:

Bravčová koža.

Zeler.

Lila bazalka.

Mleté čierne korenie.

Bravčová zmes.

Bobkový list.

Recept na rolku z bravčovej kože.

Keď kupujete bravčovú kožu, musíte byť veľmi opatrní. Ako ma naučila moja stará mama, pri kúpe bravčovej masti alebo koží si treba skontrolovať, či nenatrafíte na kanca. Kanec je to isté prasa, ale len samec. Takže. Ako vlastne skontrolovať, či ide o kanca alebo je to prasa? Všetko je jednoduché. Ak nefajčíte, vezmite si so sebou na trh zapaľovač. No ak fajčíte, tak to máte a priori. So zapaľovačom musíte zapáliť trochu kože. Ak páchne spálením, môžete si ho bezpečne vziať. Ak ide o kanca, koža bude pri zapálení vydávať nielen pach spálenej kože, ale aj iné pachy. Čo je veľmi nepríjemné.

Po prinesení kože z trhu je potrebné ju dôkladne umyť a vyčistiť. Vyzbrojte sa ostrým nožom. Všetky nečistoty zoškrabte nožom. A potom umyte pokožku teplá voda. Len umývanie pokožky nebude stačiť. Nezabudnite všetko zoškrabať nožom. Touto procedúrou nielen zoškrabete nečistoty, ale odstránite aj chĺpky.

Umytú kožu dáme do hrnca, nalejeme do nej vodu, osolíme a vložíme bobkový list. Položte panvicu na sporák.

Kožu je potrebné prevariť. Musíte to variť do takého stavu, kedy sa vám zdá, že koža je uvarená do mäkka. Nenechajte sa tým vystrašiť. Je potrebné ho uvariť do takej pripravenosti. Inak bude roláda tvrdá, gumová. Keď je koža úplne uvarená, vyberte ju z panvice a nechajte úplne vychladnúť.

Medzitým musíte namočiť trochu želatíny. Milujem použitie instantnej želatíny. Preto musí byť namočený doslova desať minút. Ak vaša želatína nie je instantná, namočte ju vopred.

Vo všeobecnosti môžete urobiť bez želatíny. Šupka pri varení uvoľňuje želírujúce vlastnosti. Ale vždy hrám na istotu.

Kým želatína napučí, je potrebné pripraviť zmes na rolku. Všetky bylinky musia byť nasekané.

Na tanier alebo inú nádobu položte nakrájaný zeler a bazalku.

K nim musíte pridať korenie, bravčovú zmes a jemne nasekaný cesnak. A nezabudnite na.

Želatína sa musí rozpustiť vo vodnom kúpeli a pridať do zmesi bylín a korenín. Výsledná zmes by mala byť plnená do kože. Mierne zatlačte na jeden okraj kože a vložte tam zmes bylín a korenín. A pomaly zabaľte, pridajte pikantné zelené.

Zatočenú rolku vložte do vrecka. A dáme na pár hodín do chladničky. Najlepšie je to urobiť cez noc.

Po chvíli rolku vyberieme z chladničky a nakrájame na kúsky.

Roláda z bravčovej kože s bylinkami a korením pripravený. Toto jedlo vyzerá veľmi pekne. Ozdobí akúkoľvek slávnostný stôl. Navyše je veľmi chutný.

Pripravte si toto rolka z bravčovej kože k novoročnému stolu. Doprajte sebe a svojim hosťom. Dobrú chuť.

Varenie roliek z bravčovej kože

Dokonca aj pre tých, ktorí sú zvyknutí kupovať bravčové mäso v obchode alebo na trhu, niekedy vzniká otázka: čo robiť z bravčovej kože? Dá sa to vôbec jesť a bude to chutné? sebavedomo odpovedá: môžete jesť, chutne a dokonca aj zdravo! Varenie bravčovej kože je zároveň veľmi kreatívny proces. Každý skúsená hostiteľka prichádza s niečím jedinečným. Pripravia huspeninu a heh, osolia, dusia, vyprážajú, nakladajú, varia. Niektorí pridávajú kožu do boršču, iní - do mletého mäsa na kotlety, iní ju posielajú pod lis a používajú ju ako nezávislý produkt. Jedným slovom, jedlá z bravčovej kože sú veľmi, veľmi rozmanité.

Jeden z najviac zaujímavé možnosti- rolky z bravčovej kože. Ponúkame niekoľko možností! Vyberajte, varte, ochutnajte lahodné bravčové kože. Recept - ktorýkoľvek z navrhovaných - je jednoduchý a nevyžaduje veľa skúseností od hostesky.

Bravčová koža - nepostrádateľný produkt na varenie lahodné rolky s rôznymi náplňami.

Roláda z bravčovej kože so zeleninou

Ingrediencie:

bravčová koža - 0,5 kg;
2 stredné mrkvy;
1 cibuľa;
1 paprika (najlepšie svetlá, červená);
2-3 strúčiky cesnaku;
soľ a korenie podľa chuti;
4 zrnká čierneho korenia;
2-3 bobkové listy.

varenie:

Mrkvu očistíme a nakrájame na kolieska. Cibuľu nakrájame na pol krúžky. Od paprika odstráňte stopku so semenami a nakrájajte na tenké prúžky.

Všetka zelenina je vyprážaná zeleninový olej, soľ a korenie. Vypustite prebytočný olej.

Kožu rozložíme na dosku tukom nahor, položíme na ňu zeleninová plnka. Jemne zvinieme do pevnej rolky a na niekoľkých miestach previažeme niťou.

V hrnci privedieme do varu vodu, osolíme, pridáme zrnká čierneho korenia, bobkový list a cesnak. Pripravenú rolku vložíme do hrnca a na prudkom ohni privedieme do varu. Hneď ako vrie, dáme oheň na minimum a varíme 2 hodiny.

Hotovú rolku, zbavenú nití, ochlaďte a nakrájajte porciované kúsky. Môžeme podávať studené aj teplé.

Každá hosteska môže mať svoj vlastný recept na rolku z bravčovej kože.

Fašírka z bravčovej kože

Ingrediencie:

bravčová koža - 0,5 kg;
dužina alebo mleté mäso (bravčové alebo hovädzie mäso) - 250 gr.
soľ, korenie, korenie podľa chuti.

varenie:

Ak použijeme mäso, tak ho vyšľaháme na hrúbku najviac 1 cm.Mleté mäso nevyžaduje dodatočnú úpravu.

Mäso natrieme na bravčovú kožu, rozloženú tukom hore na doske. Kožu naplnenú mäsom stočíme do pevnej rolády, previažeme niťou alebo zavinieme Potravinová fólia.

Varíme v osolenej vode s korením asi 2 hodiny.

Ochladíme, bez "škrupiny" a dostaneme skvelá alternatíva klobása!

Kombinácia bravčovej kože a mleté hovädzie mäso dáva najlepšiu chuť.

Roláda z dusenej bravčovej kože

Ingrediencie:

bravčová koža - 0,5 kg;
cesnak - 2-3 strúčiky;
soľ, korenie a podľa chuti;
nakrájanú zeleninu (kôpor, petržlen, cibuľa, koriander, bazalka).

varenie:

Umytú kožu rozložíme na dosku tukom nahor, potrieme nasekaným cesnakom, posypeme bylinkami a korením. Zvinieme do pevnej rolky a previažeme niťou.

Pripravenú roládu vložte do formy na dusenie (káčatko, hus, atď.) Pridajte trochu vody (môžete pomocou " tekutý dym“), prikryjeme pokrievkou a dusíme v rúre predhriatej na 180 °C asi 2 hodiny.

Dusená roláda z bravčovej kože je rovnako chutná ako varená.

Varená roláda s bravčovou kožou a bylinkami

Ingrediencie:

bravčová koža - 0,5 kg;
zelenina (kôpor, petržlen, iné) - zväzok;
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti;
cesnak - 2-3 strúčiky.

varenie:

Umyté šupky vložíme do prevarenej vody a varíme asi 1,5 hodiny. Je dôležité priviesť ich do pripravenosti, ale nie na trávenie.

Uvarené šupky rozložíme na dosku. Soľ, korenie, potrieme nasekaným cesnakom, posypeme nasekanými bylinkami. Vytvarujeme hustú rolku, ktorú zabalíme do potravinovej fólie. Pre spoľahlivosť sa dá zachytiť gumičkami „za peniaze“.

Pripravenú a vychladnutú rolku vložíme na 1-2 hodiny do chladničky alebo mrazničky. zmrazené hotová rolka nakrájajte na porciované kúsky (môžete priamo vo filme).

Toto predjedlo z bravčovej kože je ideálne na hostinu a na rodinná večera v kombinácii so zemiakovou kašou.

Roláda z bravčovej kože so zeleninou je vynikajúcim studeným predjedlom.

Môžete mať aj vy vlastný recept rolka z bravčovej kože. Napríklad kombinácia vyprážaného mleté mäso a zelenina, zelenina a varené vajcia alebo niečo iné, veľmi špeciálne. Tak či onak, Cozy Kitchen si je istý, že si zamilujete bravčovú kôru! Čo z nej uvariť? Pre vás to už nebude ťažká otázka.

Úprimne povedané, nikto z mojej rodiny neje bravčovú kožu, ktorá zostala z odrezkov z hrude, a tak som ju nemilosrdne dal jesť miestnym zvieratám. Ale prehodnotil som svoj názor na toto mäsový výrobok keď som u kamarátky skúšala rolku z bravčovej kože (kože). Bola taká mäkká a šťavnatá, že ma môj manžel okamžite prosil, aby som mu na druhý deň uvarila to isté.

Len čo sa povie, tak urobí, pre mňa dobré mraznička len čaká v krídlach výborný kúsok bôčik s rebrami. Po rozmrazení som z tohto kúsku odrezal mäso s rebrami, ako inak, ale kožu som pripravil na tento recept, o ktorom vám poviem.

Je taká ľahká, že ju zvládnete jednou „ľavou“! Na to budete potrebovať minimum ingrediencií a maximum času, pretože varenie rolky trvá asi 1,5-2 hodiny. Mimochodom, kúsky kože môžete zmraziť v mrazničke a potom z nich uvariť veľa roliek bravčovej kože naraz. Rolky je možné skladovať aj v mrazničke.

Takže ošúpte mrkvu a strúčiky cesnaku, opláchnite ich vo vode.

Mrkvu nastrúhame hrubé strúhadlo. Je na veľkom, keďže silne rozdrvená kaša pri varení jednoducho vykypí do vývaru a v rolke nebude žiadna svetlá zeleninová vrstva.

Opláchnite bravčovú kožu čo najdôkladnejšie a všetky nečistoty zoškrabte nožom. Osušte papierovými utierkami a položte na tanier alebo dosku. Rovnomerne posypte 0,5 lyžice. soľ a mleté čierne korenie.

Na šupku dáme nastrúhanú mrkvu, na mrkvu nasekané strúčiky cesnaku.

Zrolujte kožu, stlačte ju zo všetkých síl a zviažte ju. Ak roláda nie je pevne zvinutá, plnka sa vyvarí do vývaru.

Uvarenú rolku vložíme do kotla alebo panvice s nepriľnavým dnom, pridáme zvyšnú soľ, bobkové listy. Naplňte vodou a položte na sporák, varte 1,5-2 hodiny od okamihu varu. Potom rolku vyberieme z kotlíka štrbinovou lyžicou, vložíme do chladu a s miernym tlakom pritlačíme asi 2 hodiny, aby sa chytila.

Chladená rolka z bravčovej kože (koža) nakrájaná na tenké plátky a podávaná na stôl a zdobiť ju čerstvá zelenina, nakrájané alebo zelené. Nezabudnite na krajce chleba a slané omáčky s horkastou dochuťou: horčica, chren atď.

Šťastný si!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok